目錄 一 香酥雞翅二 沙茶魷魚羹三 麻油雞飯四 南瓜濃湯五 酸辣濃湯六 肉燥芋粿七 生炒花枝八 黑糖糕九 台南棺材板十 海鮮烏龍麵十一 何首烏燉雞湯十二 桂圓甜湯圓十三 月亮蝦餅十四 泰式檸檬魚

南台科技大學 餐旅管理系 食物學與製備實習 指導老師 : 胡永輝 班級 : 夜四技餐旅一丙 學號 :9A 姓名 : 黃湘庭 - 1 -

南台科技大學 餐旅管理系 食物學與製備實習 指導老師 : 胡永輝 班級 : 夜四技餐旅一丙 學號 :9A560020 姓名 : 黃湘庭 - 1 - 目錄 香酥雞翅 ----------3 沙茶魷魚羹 ----------4 麻油雞飯 ---------5- 南瓜濃湯 ---------6- 酸辣濃湯 ----------7 肉燥芋粿 ----------8 生炒花枝 ---------9 黑糖糕 ----------10

目錄 一 香酥雞翅二 沙茶魷魚羹三 麻油雞飯四 南瓜濃湯五 酸辣濃湯六 肉燥芋粿七 生炒花枝八 黑糖糕九 台南棺材板十 海鮮烏龍麵十一 何首烏燉雞湯十二 桂圓甜湯圓十三 月亮蝦餅十四 泰式檸檬魚

食物學與製備實習課 班級 : 夜四技餐旅一丙姓名 : 陳品兆學號 :9A5M0230 組別 : 第二組 目錄 一 香酥雞翅二 沙茶魷魚羹三 麻油雞飯四 南瓜濃湯五 酸辣濃湯六 肉燥芋粿七 生炒花枝八 黑糖糕九 台南棺材板十 海鮮烏龍麵十一 何首烏燉雞湯十二 桂圓甜湯圓十三 月亮蝦餅十四 泰式檸檬魚 指導老師 胡永輝 製作人 林明洲陳品兆 菜餚名稱 香酥雞翅 調味料 份量 作法 地瓜粉麵粉醬油膏鹽糖米酒肉桂粉五香粉白胡椒粉材料雞翅雞蛋九層塔蒜頭裝飾無烹飪時間

目錄 香酥雞翅沙茶魷魚羹麻油雞飯南瓜濃湯酸辣濃湯肉燥芋粿生炒花枝黑糖糕何首烏燉雞湯桂圓小湯圓月亮蝦餅泰式檸檬魚

食物學與製 備實習課 班級 : 夜四技餐旅一丙組別 : 第八組姓名 : 李姵璇學號 :9A5M0247 目錄 香酥雞翅沙茶魷魚羹麻油雞飯南瓜濃湯酸辣濃湯肉燥芋粿生炒花枝黑糖糕何首烏燉雞湯桂圓小湯圓月亮蝦餅泰式檸檬魚 香酥雞翅 地瓜粉太白粉醬油膏鹽糖麵粉酒肉桂粉白胡椒粉五香粉材料雞翅雞蛋九層塔蒜頭 3T 1t 1/4t 1/4t 8 支 1 粒 20g 5 粒 1. 雞翅膀剪掉尾巴, 關節處劃一刀,

目錄 中餐烹飪料理項目 頁數 一 香酥雞翅 3 二 沙茶魷魚羹 4 三 麻油雞飯 5 四 南瓜濃湯 6 五 酸辣濃湯 7 六 肉燥芋粿 8 七 生炒花枝 9 八 黑糖糕 10 九 台南棺材板 11 十 海鮮烏龍麵 12 十一 何首烏燉雞湯 13 十二 桂圓甜湯圓 14 十三 月亮蝦餅 15 十四 泰

食物學與製備實習期末報告 班級 : 餐旅一丙學號 :9A5B0243 姓名 : 林立軒指導老師 : 胡永輝老師日期 106/1/3 目錄 中餐烹飪料理項目 頁數 一 香酥雞翅 3 二 沙茶魷魚羹 4 三 麻油雞飯 5 四 南瓜濃湯 6 五 酸辣濃湯 7 六 肉燥芋粿 8 七 生炒花枝 9 八 黑糖糕 10 九 台南棺材板 11 十 海鮮烏龍麵 12 十一 何首烏燉雞湯 13 十二 桂圓甜湯圓 14

目錄 1. 豆乳雞 2. 沙茶羊肉燴飯 3. 沙茶魷魚羹 4. 南瓜濃湯 5. 桂花炒翅 6. 麻油雞飯 7. 酸辣濃湯 8. 肉燥芋粿 9. 台南棺材板 10. 安平蝦捲 11. 海鮮烏龍麵 12. 味噌湯 13. 香酥臭豆腐 14. 黑糖糕 15. 花枝炒意麵 16. 何首烏燉雞湯 17. 桂圓

姓名 : 潘怡彣班級 : 餐旅一甲學號 :4A5M0104 指導老師 : 胡永輝 目錄 1. 豆乳雞 2. 沙茶羊肉燴飯 3. 沙茶魷魚羹 4. 南瓜濃湯 5. 桂花炒翅 6. 麻油雞飯 7. 酸辣濃湯 8. 肉燥芋粿 9. 台南棺材板 10. 安平蝦捲 11. 海鮮烏龍麵 12. 味噌湯 13. 香酥臭豆腐 14. 黑糖糕 15. 花枝炒意麵 16. 何首烏燉雞湯 17. 桂圓甜湯圓 18. 米苔目湯

目錄 香酥雞翅 3 沙茶魷魚羹 4 麻油雞飯 5 南瓜濃湯 6 酸辣濃湯 7 肉燥芋粿 8 生炒花枝 9 黑糖糕 10 台南棺材板 11 海鮮烏龍麵 12 何首烏燉雞湯 13 桂圓甜湯圓 14 月亮蝦餅 15 泰式檸檬魚 16 2

中餐廚藝 執導老師 : 胡永輝老師 班級 : 夜四技餐旅一丙 學號 :9A4M0217 姓名 : 邱劼辰 1 目錄 香酥雞翅 3 沙茶魷魚羹 4 麻油雞飯 5 南瓜濃湯 6 酸辣濃湯 7 肉燥芋粿 8 生炒花枝 9 黑糖糕 10 台南棺材板 11 海鮮烏龍麵 12 何首烏燉雞湯 13 桂圓甜湯圓 14 月亮蝦餅 15 泰式檸檬魚 16 2 香酥雞翅 醬油膏鹽糖酒肉桂粉白胡椒粉材料 : 雞翅雞蛋九層塔蒜頭地瓜粉太白粉麵粉

Microsoft Word - 中餐報告

指導老老師 : 胡永永輝老師班級 : 專四技餐旅旅一甲學號 : 8A4M0004 姓名 : 王鈺筑 香酥雞翅沙茶魷魚羹麻油雞飯南瓜濃湯酸辣濃湯肉燥芋粿生炒花枝黑糖糕台南棺材板海鮮烏龍麵何首烏燉雞湯桂圓甜湯圓月亮蝦餅泰式檸檬魚 目錄 香酥雞翅 地瓜粉 太白粉 醬油膏 鹽 糖 麵粉 酒 肉桂粉 白胡椒粉 材料主料 : 雞翅 8 支 副料 : 雞蛋 1 粒 九層塔 20 公克 蒜頭 5 粒 六人份 1.

食物學期末報告

食物學期末報告 餐旅一甲 4A5M0093 陳威旭 目錄 豆乳雞 1 沙茶羊肉燴飯 2 沙茶魷魚羹 3 南瓜濃湯 4 桂花炒翅 5 麻油雞飯 6 酸辣濃湯 7 肉燥芋粿 8 台南棺材板 9 安平蝦捲 10 海鮮烏龍麵 11 味噌湯 12 香酥臭豆腐 13 黑糖糕 14 花枝炒意麵 15 何首烏燉雞湯 16 桂圓甜湯圓 17 米苔目湯 18 月亮蝦餅 19 泰式檸檬魚 20 豆乳雞 紅豆腐乳 醬油 蒜泥

食物學與製備實習

食物學與製備實習 指導老師 : 胡永輝老師 張珀勳 餐旅一丙 2016/11/7 目錄 期中考 1. 鼓椒炒小魚乾 2. 鮭魚炒飯 3. 三色絲芙羹 4. 玉米濃湯 5. 茄汁燴魚片 6. 豆乳雞 7. 海產粥 8. 蚵仔煎 9. 魚丸湯 期末考 10. 香酥雞翅 11. 沙茶魷魚羹 12. 麻油雞飯 13. 南瓜濃湯 14. 酸辣濃湯 15. 肉燥芋稞 16. 生炒花枝 17. 黑糖糕 18. 台南棺材版

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基礎礎烹烹調調實實務 指導老老師 : 胡永永輝老師班級 : 專四技餐旅旅一甲學號 : 8A4M0001 姓名 : 鄭大冠 香酥雞翅沙茶魷魚羹麻油雞飯南瓜濃湯酸辣濃湯肉燥芋粿生炒花枝黑糖糕台南棺材板海鮮烏龍麵何首烏燉雞湯桂圓甜湯圓月亮蝦餅泰式檸檬魚 目錄 香酥雞翅 地瓜粉 太白粉 六人份醬油膏 鹽 糖 麵粉 酒 肉桂粉 白胡椒粉 材料主料 : 雞翅 8 支 副料 : 雞蛋 1 粒 九層塔 20 公克

期末中餐報告

期末中餐報告 餐旅一甲 4A4M0058 李翠嬋 201//12/31 目錄 豆乳雞 2 沙茶羊肉燴飯..3 沙茶魷魚羹..4 南瓜濃湯..5 桂花炒翅..6 麻油雞飯..7 香酥臭豆腐 8 黑糖糕 9 花枝炒意麵..10 何首烏雞湯 11 桂花甜湯圓..12 米苔目湯..13 月亮蝦餅..14 泰式檸檬魚..15 1 豆乳雞 紅豆腐乳 醬油 蒜泥 糖 五香 1/2 t 粉 玉桂粉 椒鹽 1T 粉

目錄 1. 香酥雞翅 2. 沙茶魷魚羹 3. 麻油雞飯 4. 南瓜濃湯 5. 酸辣濃湯 6. 肉燥芋粿 7. 生炒花枝 8. 黑糖糕 9. 台南棺材板 10. 海鮮烏龍麵 11. 何首烏燉雞湯 12. 桂圓甜湯圓 13. 月亮蝦餅 14. 泰式檸檬魚

食物學與製備實習 105 學年上學期期末報告 任課老師 : 胡永輝老師 專四技餐旅一甲 第六組 學生 : 高玉貞 學號 :8A5M0003 目錄 1. 香酥雞翅 2. 沙茶魷魚羹 3. 麻油雞飯 4. 南瓜濃湯 5. 酸辣濃湯 6. 肉燥芋粿 7. 生炒花枝 8. 黑糖糕 9. 台南棺材板 10. 海鮮烏龍麵 11. 何首烏燉雞湯 12. 桂圓甜湯圓 13. 月亮蝦餅 14. 泰式檸檬魚 指導老師胡永輝老師製作人高玉貞

1. 香酥雞翅 2. 沙茶魷魚羹 3. 麻油雞飯 4. 南瓜濃湯 5. 酸辣濃湯 6. 肉燥芋粿 7. 生炒花枝 8. 黑糖糕 9. 台南棺材板 10. 海鮮烏龍麵 11. 何首烏燉雞湯 12. 桂圓甜湯圓 13. 月亮蝦餅 14. 泰式檸檬魚 目錄

食物學與製備實習 期末作業 姓名 : 黃暐倫 學號 :9A5J0058 指導老師 : 胡永輝老師 1. 香酥雞翅 2. 沙茶魷魚羹 3. 麻油雞飯 4. 南瓜濃湯 5. 酸辣濃湯 6. 肉燥芋粿 7. 生炒花枝 8. 黑糖糕 9. 台南棺材板 10. 海鮮烏龍麵 11. 何首烏燉雞湯 12. 桂圓甜湯圓 13. 月亮蝦餅 14. 泰式檸檬魚 目錄 香酥雞翅 地瓜粉太白粉醬油膏鹽糖麵粉酒肉桂粉白胡椒粉材料雞翅雞蛋九層塔蒜頭

食物學與製備實習報告指導老師 : 胡永輝班級 : 餐旅一甲學號 :4A4M0066 姓名 : 曾珮嘉

食物學與製備實習報告指導老師 : 胡永輝班級 : 餐旅一甲學號 :4A4M0066 姓名 : 曾珮嘉 目錄 豆乳雞沙茶羊肉燴飯沙茶魷魚羹南瓜濃湯桂花炒翅麻油雞飯安平蝦捲海鮮烏龍麵味噌湯香酥臭豆腐花枝炒意麵黑糖糕何首烏燉雞湯桂圓甜湯圓米苔目湯月亮蝦餅泰式檸檬魚 豆乳雞 紅豆腐乳 2 塊 1/2t 鹽 1 顆蛋黃 1t 蛋白 1/2 肉桂粉 1/4t 五香粉 1t 蒜泥 1t 糖 1/2t 胡椒粉 1T

目錄 豆乳雞... 4 沙茶羊肉燴飯... 5 沙茶魷魚羹... 6 南瓜濃湯... 7 桂花炒翅 8 麻油雞飯 9 酸辣濃湯 10 肉燥芋粿 台南棺材板 12 安平蝦捲 13 海鮮烏龍麵 味噌湯 15 香酥臭豆腐...16 黑糖糕...17 花枝炒意麵...18 何首烏燉雞

南台科技大學 食物學 第 8 組 製作人 : 王亦華 老師 : 胡永輝 目錄 豆乳雞... 4 沙茶羊肉燴飯... 5 沙茶魷魚羹... 6 南瓜濃湯... 7 桂花炒翅 8 麻油雞飯 9 酸辣濃湯 10 肉燥芋粿... 11 台南棺材板 12 安平蝦捲 13 海鮮烏龍麵... 14 味噌湯 15 香酥臭豆腐...16 黑糖糕...17 花枝炒意麵...18 何首烏燉雞湯...19 桂圓甜湯圓...20

期中目錄 豆乳雞... 味噌湯... 鮭魚炒飯... 鼓椒炒魚乾... 炸蚵仔酥... 炒韭菜麵線... 紅燒獅子頭... 南瓜米粉... 玉米濃湯... 海產粥... 糖醋鮮鱸魚... 掛霜腰果... 蚵仔煎... 棗香蜜汁雞翅... 魚丸湯

班級 : 餐旅 1 甲 學號 :4A3M0053 姓名 : 康家綺指導老師 : 胡永輝 期中目錄 豆乳雞... 味噌湯... 鮭魚炒飯... 鼓椒炒魚乾... 炸蚵仔酥... 炒韭菜麵線... 紅燒獅子頭... 南瓜米粉... 玉米濃湯... 海產粥... 糖醋鮮鱸魚... 掛霜腰果... 蚵仔煎... 棗香蜜汁雞翅... 魚丸湯... 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

目錄豆乳雞... 2 海帶蛋衣湯... 3 鼓椒炒魚乾... 4 南瓜米粉... 5 三絲淋蒸蛋... 6 茄汁燴魚片... 7 玉米濃湯... 8 桂花炒翅... 9 海產粥 蚵仔煎 魚丸湯 鮭魚炒飯 黄瓜 蚵仔煎... 15

南台科技大學財金陸生 0A40F225 作者 : 施嘉文 目錄豆乳雞... 2 海帶蛋衣湯... 3 鼓椒炒魚乾... 4 南瓜米粉... 5 三絲淋蒸蛋... 6 茄汁燴魚片... 7 玉米濃湯... 8 桂花炒翅... 9 海產粥... 10 蚵仔煎... 11 魚丸湯... 12 鮭魚炒飯... 13 黄瓜... 14 蚵仔煎... 15 魚丸湯... 16 香酥花枝絲... 17 沙茶魷魚羹...

目錄 豆乳雞.1 沙茶羊肉燴飯 3 沙茶魷魚羹.5 南瓜濃湯.7 桂花炒翅..9 麻油雞飯 11 安平蝦捲.13 海鮮烏龍麵.15 味增湯.17 香酥臭豆腐.19 黑糖糕.21 花枝炒意麵..23 何首烏燉雞湯 25 桂圓甜湯圓..27 米苔目湯.29 月亮蝦餅.31 泰式檸檬魚 33

食物學與製備實習 班級 : 餐旅一甲 學生 : 王志強 指導老師 : 胡永輝 目錄 豆乳雞.1 沙茶羊肉燴飯 3 沙茶魷魚羹.5 南瓜濃湯.7 桂花炒翅..9 麻油雞飯 11 安平蝦捲.13 海鮮烏龍麵.15 味增湯.17 香酥臭豆腐.19 黑糖糕.21 花枝炒意麵..23 何首烏燉雞湯 25 桂圓甜湯圓..27 米苔目湯.29 月亮蝦餅.31 泰式檸檬魚 33 指導老師胡永輝製作人王志強 菜餚名稱

目錄 豆乳雞...3 海帶蛋衣湯...4 鮭魚炒飯...5 醃黃瓜...6 鼓椒炒魚乾...7 南瓜米粉...8 茄汁燴魚片...9 玉米濃湯...10 桂花炒翅...11 海產粥...12 蚵仔煎...13 魚丸湯...14 三絲淋蒸蛋...15 香酥花枝絲...16 沙茶魷魚羹...17 麻油雞

指導老師 : 胡永輝姓名 : 金佳晨學號 :0A40F229 目錄 豆乳雞...3 海帶蛋衣湯...4 鮭魚炒飯...5 醃黃瓜...6 鼓椒炒魚乾...7 南瓜米粉...8 茄汁燴魚片...9 玉米濃湯...10 桂花炒翅...11 海產粥...12 蚵仔煎...13 魚丸湯...14 三絲淋蒸蛋...15 香酥花枝絲...16 沙茶魷魚羹...17 麻油雞飯...18 南瓜濃湯...19 酸辣濃湯...20

南台科技大學 餐旅管理系 中餐製備與實習 指導老師 : 胡永輝老師班級 : 餐旅一乙學號 :9A6M0152 姓名 : 黃子珈

南台科技大學 餐旅管理系 中餐製備與實習 指導老師 : 胡永輝老師班級 : 餐旅一乙學號 :9A6M0152 姓名 : 黃子珈 目錄 2018/3/1- 豆乳雞... 1 2018/3/19- 味噌湯... 2 2018/3/19- 櫻花蝦炒飯... 3 2018/3/26- 日式蒸蛋... 4 2018/3/26- 蒜泥炸豆腐... 5 2018/3/26- 蒜頭雞飯... 6 2018/4/2-

目錄 西芹炒雞片 1 三絲淋蒸蛋 3 紅燒杏菇塊 5 三色炒雞絲 7 火腿冬瓜夾 9 鹹蛋黃炒杏菇條 11 三絲魚捲.13 焦溜豆腐塊 15 竹筍炒三絲 17 豆薯炒豬肉鬆.19 麻辣溜雞丁 21 香菇素燴三色.22 滑炒三椒雞柳.24 酒釀魚片.26 蒸三色蛋.28

基礎烹調實務 班級 : 餐旅一甲 學生 : 王志強 指導老師 : 胡永輝 目錄 西芹炒雞片 1 三絲淋蒸蛋 3 紅燒杏菇塊 5 三色炒雞絲 7 火腿冬瓜夾 9 鹹蛋黃炒杏菇條 11 三絲魚捲.13 焦溜豆腐塊 15 竹筍炒三絲 17 豆薯炒豬肉鬆.19 麻辣溜雞丁 21 香菇素燴三色.22 滑炒三椒雞柳.24 酒釀魚片.26 蒸三色蛋.28 指導老師胡永輝製作人王志強 菜餚名稱 西芹炒雞片 調味料份量作法

雞 醃黃 帶 湯 魚幹 絲 燴魚 濃湯 產 魚 湯 鮭魚 飯 魷魚 濃湯 絲 雞飯 濃湯 燴飯 鮮烏龍 烏燉雞湯 圓 湯圓 2

指導老師 : 胡永輝 1 雞 醃黃 帶 湯 魚幹 絲 燴魚 濃湯 產 魚 湯 鮭魚 飯 魷魚 濃湯 絲 雞飯 濃湯 燴飯 鮮烏龍 烏燉雞湯 圓 湯圓 2 指導老師胡永輝製作人 6 組組員們 菜餚名稱 豆乳雞 紅豆腐乳醬油膏蒜頭鹽糖五香粉肉桂粉胡椒粉米酒太白粉材料主料 : 雞胸肉 600 公克副料 : 地瓜粉 200 公克 九層塔 15 公克 雞蛋 1 粒 麵粉 200 公克裝飾茴香葉烹飪時間 30

中餐報告

中餐報告 班級 : 餐旅一甲姓名 : 陳韻錡學號 :4A4M0036 目錄 1. 青椒炒肉絲 ------------------------------------------------------------------------------------------P2 2. 茄汁燴魚片 ------------------------------------------------------------------------------------------P3

南台科技大學 餐旅管理系 中餐製備與實習 期中報告 指導老師 : 胡永輝老師班級 : 四技餐旅一乙學號 : 4A5M0076 姓名 : 周薏軒

南台科技大學 餐旅管理系 中餐製備與實習 期中報告 指導老師 : 胡永輝老師班級 : 四技餐旅一乙學號 : 4A5M0076 姓名 : 周薏軒 目錄 蒸豬肉丸 蜜汁腰果 五柳魷魚 松鼠黃魚 椒鹽魷魚 涼拌佛手黃瓜 時蔬燴蝦丸 粉蒸小排骨 金菇扒芥菜 酥炸黃魚條 櫻花蝦米糕 炸素菜春捲 蒸豬肉丸 鹽太白粉香油胡椒粉麵粉材料豬肉肥肉蔥薑陳皮青江菜紅蘿蔔裝飾紅蘿蔔水花片 三角型青江菜烹飪時間 4 堂課 3

303B-1 香菜魚塊湯 ( 煮 )2009 年 10 月 31 日下午 ~1 1. 鱸魚剪去該剪的部位 刮除魚鱗 戳破胸腹隔膜, 將內部血絲與魚肚子黑黑的地方去除 切頭 尾片下來, 切 成六塊 乾香菇泡水後切絲 香菜去跟切小段 切薑片 鱸魚切掉頭尾 魚身去骨切塊 2. 魚塊川燙 30 秒撈起 燒熱

303A-1 蒜味蒸魚 ( 蒸 ) 1. 驢魚剪去該剪的部位 刮除魚鱗 戳破胸腹隔膜, 將內部血絲與魚肚子黑黑的地方去除 ( 蒸魚時才不會黑 黑的 ) 2. 魚身畫兩刀 ( 兩面 ) 要修尾巴 將魚移至腰盤上 3. 香菜蒜頭辣椒去籽 切末, 將醬油 糖 鹽 水調味, 拌入香菜 蒜頭 辣椒末後淋在魚身上 4. 入蒸籠大火蒸約 20~25 分鐘即可 303A-2 三色炒雞絲 ( 爆炒 )2009 年 10

目录 1. 豆乳鸡 4 2. 海带蛋衣汤 5 3. 鼓椒炒鱼干 6 4. 南瓜米粉 7 5. 三丝淋蒸蛋 8 6. 茄汁烩鱼片 9 7. 玉米浓汤 桂花炒翅 海产粥 鲑鱼炒饭 蚵仔煎 鱼丸汤 香酥花枝丝

指導老師 : 胡永輝老師班級 : 陸生研修班學號 :0A40F123 姓名 : 吳華鑫 1 目录 1. 豆乳鸡 4 2. 海带蛋衣汤 5 3. 鼓椒炒鱼干 6 4. 南瓜米粉 7 5. 三丝淋蒸蛋 8 6. 茄汁烩鱼片 9 7. 玉米浓汤 10 8. 桂花炒翅 11 9. 海产粥 12 10. 鲑鱼炒饭 13 11. 蚵仔煎 14 12. 鱼丸汤 15 13. 香酥花枝丝 1 6 14. 沙茶鱿鱼羹

目 錄 錫 箔 藏 鮮 魚 3 馬 蹄 煎 肉 餅 4 香 腸 蒸 雞 腿 5 起 司 金 絲 球 6 蔥 香 米 苔 目 7 金 沙 焗 紅 蟳 8 蘆 筍 花 炒 雙 環 9 番 茄 蒜 香 拌 脆 絲 10 翡 翠 宮 保 雞 丁 11 五 採 桂 花 草 蝦 12 和 風 沙 律 過 貓 1

台 南 應 用 科 技 大 學 餐 飲 管 理 系 中 餐 報 告 班 級 : 四 餐 一 B 組 別 :4 姓 名 : 楊 雅 婷 學 號 :D00340153 指 導 老 師 : 洪 世 國 1 目 錄 錫 箔 藏 鮮 魚 3 馬 蹄 煎 肉 餅 4 香 腸 蒸 雞 腿 5 起 司 金 絲 球 6 蔥 香 米 苔 目 7 金 沙 焗 紅 蟳 8 蘆 筍 花 炒 雙 環 9 番 茄 蒜 香 拌 脆

基礎烹飪實務

南臺科技大學 基礎烹飪實務 [ 鍵入文件副標題 ] User [ 挑選日期 ] 指導老師 : 胡永輝班級 : 餐旅乙班學號 :4A4M0016 姓名 : 劉原伸 蒸豬肉丸...4 蜜汁腰果...5 五柳魷魚.6 松鼠黃魚...7 椒鹽魷魚...8 涼拌佛手黃瓜...9 時蔬燴蝦丸......10 粉蒸小排骨.11 金菇扒芥菜...12 酥炸黃魚條...13 櫻花蝦米糕 14 炸素菜春捲 15 椒鹽蝦球.

Microsoft Word - è¬šå®œå’ł4A6M 期中作業

中餐製備與實習指導老師 : 胡永輝王玉春餐旅一甲 4A6M0082 0 菜餚名稱 目錄 頁數 封面 0 目錄 1 蒸豬肉丸 2 蜜汁腰果 3 五柳魷魚 4 松鼠黃魚 5 椒鹽魷魚 6 涼拌佛手黃瓜 7 炸杏片蝦球 8 粉蒸小排骨 9 金菇扒芥菜 10 紫菜沙拉蝦卷 11 百花豆腐 12 紅心芋泥 13 酥炸黃魚條 14 櫻花蝦米糕 15 炸素菜春捲 16 椒鹽蝦球 17 葱油雞 18 鮮肉水餃 19

目錄 1. 蒸豬肉丸 3 2. 蜜汁腰果 4 3. 五柳魷魚 5 4. 松鼠黃魚 6 5. 椒鹽魷魚 7 6. 涼拌佛手黃瓜 8 7. 時蔬燴蝦丸 9 8. 粉蒸小排骨 金菇扒芥菜 酥炸黃魚條 櫻花蝦米糕 炸素菜春捲 椒鹽蝦球 15

南台科技大學 SOUTHERN TAIWAN UNIVERSITY 餐旅管理系 中餐製備與實習 指導老師 : 胡永輝班級 : 日四技餐旅一乙學號 :4A4M0119 姓名 : 鍾麗花 1 目錄 1. 蒸豬肉丸 3 2. 蜜汁腰果 4 3. 五柳魷魚 5 4. 松鼠黃魚 6 5. 椒鹽魷魚 7 6. 涼拌佛手黃瓜 8 7. 時蔬燴蝦丸 9 8. 粉蒸小排骨 10 9. 金菇扒芥菜 11 10. 酥炸黃魚條

0 咖哩雞 以淋醬拌飯的口感促進食慾 名稱 名稱 咖哩雞 名稱 肉絲炒空心 名稱 炒玉米筍 名稱 蘿蔔排骨湯 咖哩雞肉. 馬鈴薯. 紅蘿蔔. 小黃瓜 4. 雞里肌 肉絲炒空心. 豬里肌. 空心菜. 辣椒絲 炒玉米筍.

0 蒜泥白肉 濃郁香味讓人有非常好的食慾 名稱 白米飯 名稱 蒜泥白肉 名稱 韭菜炒蝦仁 名稱 雙色炒四季豆 名稱 竹筍貢丸湯 白米飯 蒜泥白肉. 豬肉片. 蒜泥. 醬 油 韭菜炒蝦仁. 韭菜. 蝦仁. 植物油 雙色炒四季豆. 紅椒. 黃椒. 四季豆 8 5 4 7-5 -5-0 0 5 5 84 0 87 40 0 5 78 竹筍貢丸湯. 綠竹筍. 貢丸 重 (g). 米洗淨 加水煮成飯 4.5

目 錄 椒鹽蝦球 3 蔥油雞 4 什錦白菜捲 5 家常墨魚捲 6 燻雞 7 香菇白菜膽 8 千層白菜 9 紅燒排骨 10 滑豬肉片 11 一品蒸雞排 12 洋菇海皇羹 13 蟹肉燴芥菜 14 碧綠雙珠菇 15 百花釀雞腿 16 2

中餐廚藝 姓名 : 邱劼辰執導老師 : 胡永輝班級 : 夜餐旅一丙學號 :9A4M0217 1 目 錄 椒鹽蝦球 3 蔥油雞 4 什錦白菜捲 5 家常墨魚捲 6 燻雞 7 香菇白菜膽 8 千層白菜 9 紅燒排骨 10 滑豬肉片 11 一品蒸雞排 12 洋菇海皇羹 13 蟹肉燴芥菜 14 碧綠雙珠菇 15 百花釀雞腿 16 2 椒鹽蝦球 酒鹽太白粉胡椒粉椒鹽材料 : 大蝦仁肥肉檸檬薑辣椒 少許 10

目錄蒸豬肉丸 1-1 蜜汁腰果 1-2 五柳魷魚 1-3 松鼠黃魚 2-1 椒鹽魷魚 2-2 涼拌佛手黃瓜 2-3 時蔬繪蝦丸 3-1 粉蒸小排骨 3-2 金針扒芥菜 3-3 酥炸黃魚條 4-1 櫻花蝦米糕 4-2 炸素菜春捲 4-3 椒鹽蝦球 5-1 蔥油雞 5-2 鮮肉水餃 5-3 什錦白菜捲

餐旅管理系 姓名 : 黃靜玟 學號 :4A4M0031 目錄蒸豬肉丸 1-1 蜜汁腰果 1-2 五柳魷魚 1-3 松鼠黃魚 2-1 椒鹽魷魚 2-2 涼拌佛手黃瓜 2-3 時蔬繪蝦丸 3-1 粉蒸小排骨 3-2 金針扒芥菜 3-3 酥炸黃魚條 4-1 櫻花蝦米糕 4-2 炸素菜春捲 4-3 椒鹽蝦球 5-1 蔥油雞 5-2 鮮肉水餃 5-3 什錦白菜捲 6-1 家常墨魚捲 6-2 蚵仔煎 6-3 燻雞

目錄椒鹽蝦球 1 蔥油雞 2 鮮肉水餃 3 什錦白菜捲 4 家常墨魚捲 5 三絲蛋皮捲 6 燻雞 7 香菇白菜膽 8 鹽焗明蝦 9 千層白菜 10 紅燒排骨 11 香煎餃子 12 滑豬肉片 13 蒸一品雞排 14 威化香蕉蝦捲 15 洋菇海皇羹 16 蟹肉燴芥菜 17 鱸魚兩吃 18 碧綠雙味菇 1

中餐製備與實習 學號 :4A4M0106 姓名 : 邱奕衡 指導老師 : 胡永輝老師 目錄椒鹽蝦球 1 蔥油雞 2 鮮肉水餃 3 什錦白菜捲 4 家常墨魚捲 5 三絲蛋皮捲 6 燻雞 7 香菇白菜膽 8 鹽焗明蝦 9 千層白菜 10 紅燒排骨 11 香煎餃子 12 滑豬肉片 13 蒸一品雞排 14 威化香蕉蝦捲 15 洋菇海皇羹 16 蟹肉燴芥菜 17 鱸魚兩吃 18 碧綠雙味菇 19 百花釀雞腿

目錄 1. 燴咖哩雞片 酸菜炒肉絲 三絲淋蛋餃 2. 西芹炒雞片 三絲淋蒸蛋 紅燒杏菇塊 3. 三色炒雞絲 火腿冬瓜夾 鹹蛋黃炒杏 菇條 4. 三絲魚捲 焦溜豆腐塊 竹筍炒三絲 5. 豆薯炒豬肉鬆 麻辣溜雞丁 香菇素燴三 色 6. 滑炒三椒雞柳 酒釀魚片 蒸三色蛋 7. 黑胡椒溜雞片 蔥燒豆腐 三椒

中餐期末報告 班級 : 餐旅一乙 學號 :4A5M0064 姓名 : 陳鈺欣 目錄 1. 燴咖哩雞片 酸菜炒肉絲 三絲淋蛋餃 2. 西芹炒雞片 三絲淋蒸蛋 紅燒杏菇塊 3. 三色炒雞絲 火腿冬瓜夾 鹹蛋黃炒杏 菇條 4. 三絲魚捲 焦溜豆腐塊 竹筍炒三絲 5. 豆薯炒豬肉鬆 麻辣溜雞丁 香菇素燴三 色 6. 滑炒三椒雞柳 酒釀魚片 蒸三色蛋 7. 黑胡椒溜雞片 蔥燒豆腐 三椒炒肉絲 燴咖哩雞片 鹽,

目錄 蒸豬肉丸 1 掛霜腰果 2 五柳魷魚 3 松鼠黃魚 4 椒鹽魷魚 5 涼拌佛手黃瓜 6 時蔬燴蝦丸 7 粉蒸小排骨 8 金菇扒芥菜 9 紫菜沙拉蝦捲 10 百花豆腐 11 紅心芋泥 12 酥炸黃魚條 13 櫻花蝦米糕 14 炸素菜春捲 15 椒鹽蝦球 16 蔥油雞 17 鮮肉水餃 18 什錦白

中餐期末報告 班級 : 餐旅一乙組別 : 第八小組組員 :4A3M0003 李印虹 4A3M0006 陳筱晴 4A3M0055 周思秀 4A360058 林倩飴 4A3M0063 趙郁甄指導老師 : 胡永輝 目錄 蒸豬肉丸 1 掛霜腰果 2 五柳魷魚 3 松鼠黃魚 4 椒鹽魷魚 5 涼拌佛手黃瓜 6 時蔬燴蝦丸 7 粉蒸小排骨 8 金菇扒芥菜 9 紫菜沙拉蝦捲 10 百花豆腐 11 紅心芋泥 12

南臺科技大學 基礎烹調實務 指導老師 : 胡永輝 班級 : 餐旅一甲 姓名 : 關勝成 學號 :4A6M0111 Page 1 of 35

南臺科技大學 基礎烹調實務 指導老師 : 胡永輝 班級 : 餐旅一甲 姓名 : 關勝成 學號 :4A6M0111 Page 1 of 35 目錄 菜餚名稱日期週次頁數 蒸豬肉丸 107/03/20 四 3 糖粉腰果 107/03/20 四 4 五柳魷魚 107/03/20 四 5 松鼠黃魚 107/03/27 五 6 椒鹽魷魚 107/03/27 五 7 涼拌佛手黃瓜 107/03/27 五 8 炸杏片蝦球

目錄 封面 1 目錄 2 鼓椒炒魚乾 3 三絲芙蓉羹 4 鮭魚炒飯 5 茄汁燴魚片 6 南瓜米粉 7 玉米濃湯 8 海產粥 9 橙汁鮮鱸魚 10 蚵仔煎 11 掛霜腰果 12 棗香蜜汁雞翅 13 魚丸湯 14 2

期中報告 食物學與製備實習 姓名 : 吳紫嫣學號 :4A5M0075 組別 : 第九組班級 : 餐旅一甲指導老師 : 胡永輝老師 1 目錄 封面 1 目錄 2 鼓椒炒魚乾 3 三絲芙蓉羹 4 鮭魚炒飯 5 茄汁燴魚片 6 南瓜米粉 7 玉米濃湯 8 海產粥 9 橙汁鮮鱸魚 10 蚵仔煎 11 掛霜腰果 12 棗香蜜汁雞翅 13 魚丸湯 14 2 鼓椒炒魚乾 醬油糖香油胡椒粉酒 小魚乾五香豆乾紅辣椒豆豉青椒蒜頭

麵筋滷結頭菜 結頭菜含有鈣 鐵 納 鉀 跟小朋友喜愛的麵筋一起滷 營養又好吃 豆干口感紮實 加入芹菜不但增加香氣 還能 增強心血管功能 紅蘿蔔與高麗菜一起拌炒 營養又顧眼睛 且顏色鮮豔討喜 菇類含有珍貴營養 多醣體 與蘿蔔熬湯 清甜好喝 二 主菜名稱 麵筋滷結頭菜 三 副菜名稱 芹菜豆干 四 蔬菜名

1 紅燒豆腐 板豆腐的口感相較於一般嫩豆腐來說更為紮實 Q 彈 並且具 有濃郁的豆香味 內部的小孔洞更有助於吸收美味的紅燒醬 汁 是一道酸甜下飯又營養滿分的主菜 素肉絲含有豐富的蛋 白質 加入鹹度適中的榨菜一起拌炒 是家常菜中的經典菜 色 菜豆含有豐富的維生素和纖維 與薑絲一起拌炒不只祛寒 還能增強抵抗力 味噌能增進腸胃機能 配上空心菜增加口 感 幫助腸胃蠕動 二 主菜名稱 紅燒豆腐 三 副菜名稱

目錄一 青椒炒肉絲二 茄汁燴魚片三 乾煸四季豆四 黑胡椒豬柳五 香酥花枝絲六 薑絲魚片湯七 糖醋瓦片魚八 燜燒辣味茄條九 炒三色肉丁十 榨菜炒肉絲十一 香酥杏鮑菇十二 三色豆腐羹十三 燴咖哩雞片十四 酸菜炒肉絲十五 三絲淋蛋

基礎烹調實務 中餐 老師 : 科系 : 餐旅管理系學號 :4A4M0082 姓名 : 目錄一 青椒炒肉絲二 茄汁燴魚片三 乾煸四季豆四 黑胡椒豬柳五 香酥花枝絲六 薑絲魚片湯七 糖醋瓦片魚八 燜燒辣味茄條九 炒三色肉丁十 榨菜炒肉絲十一 香酥杏鮑菇十二 三色豆腐羹十三 燴咖哩雞片十四 酸菜炒肉絲十五 三絲淋蛋 一 青椒炒肉絲 材 青椒大里肌肉辣椒蔥 1 粒 100 g 1 條 2 支 薑 20g 鹽糖

5 CONTENTS

4 3 22 24 27 30 33 35 35 5 CONTENTS 6 7 CONTENTS 8 9 CONTENTS 10 11 CONTENTS 12 13 CONTENTS 14 15 CONTENTS 16 17 CONTENTS 18 19 CONTENTS 20 21 CONTENTS 歐 西甜品樣式多變 口感較為豐富 無論從食材到技 巧 以至口感 氣味 藝術性的講究等 都顯得極端

週次 日期 四 3/17 五 3/24 六 3/31 七 4/07 八 4/14 十 4/28 十一 5/05 菜名 頁碼 蒸煮肉丸 1 掛霜腰果 2 五柳魷魚 3 松鼠黃魚 4 椒鹽魷魚 5 涼拌佛黃瓜 6 時蔬燴蝦丸 7 粉蒸小排骨 8 金菇扒芥菜 9 紫菜沙拉蝦 捲 10 百花豆腐 11 紅心

期末報告 餐旅一乙 : 第一組 組員 : 金怡柔 4A3M0034 林怡瑄 4A3M0103 楊梃潔 4A3M0059 林家榆 4A3M0113 夏诶馨 4A3M0114 指導老師 : 胡永輝 週次 日期 四 3/17 五 3/24 六 3/31 七 4/07 八 4/14 十 4/28 十一 5/05 菜名 頁碼 蒸煮肉丸 1 掛霜腰果 2 五柳魷魚 3 松鼠黃魚 4 椒鹽魷魚 5 涼拌佛黃瓜 6

息 素食救地球地球暖化造成全球氣候變遷, 天災頻繁 國際上, 已有許多專家學者提倡簡約生活, 減緩地球暖化, 也呼籲人們盡量採行素食 ; 因為素食不只有益健康, 也是救地球的方法之一 大地生長的五穀雜糧, 已足夠人類維持生命所需 然而, 人類為了貪求口欲, 殺食眾生肉 ; 業者為了追求利益, 大肆畜

素食救地球Part II 息 素食救地球地球暖化造成全球氣候變遷, 天災頻繁 國際上, 已有許多專家學者提倡簡約生活, 減緩地球暖化, 也呼籲人們盡量採行素食 ; 因為素食不只有益健康, 也是救地球的方法之一 大地生長的五穀雜糧, 已足夠人類維持生命所需 然而, 人類為了貪求口欲, 殺食眾生肉 ; 業者為了追求利益, 大肆畜牧 砍伐森林種植牧草, 破壞水土, 每五秒鐘就失去一個足球場大的雨林 ; 牲畜排泄物污染水源,

指導老師 胡永輝 製作人 陳玟靜 菜餚名稱 家常墨魚捲 醬油糖辣豆瓣醬米酒黑醋材料筍紅蘿蔔芹菜蔥蒜頭辣椒墨魚 1T 1t 1T 1T 1t 100 克 100 克 3 支 1 支 3 粒 1 支 300 克 1. 墨魚對半橫切花刀, 切三等份 2. 筍切菱形片 ( 燙過 ) 絲, 紅 K 切半圓片,

指導老師 胡永輝 製作人 陳玟靜 菜餚名稱 什錦白菜捲 胡椒粉米酒香油材料大白菜里肌肉肥肉魚漿蝦仁紅蘿蔔 1/2t 1t 1T 1 粒 3 兩 1 兩 3 兩 3 兩 100 公克 1. 大白菜挖洞 撥開 燙軟, 副材料切泥 2. 鋼盆放里肌肉 肥肉 紅蘿蔔 香菇 荸薺, 調味, 拌勻, 加 1T 太白粉, 拌勻 3. 白菜切平放 1T+1t 的餡, 中大火蒸 15 分鐘比想像中好吃, 量太多, 吃不太完,

碘 甲狀腺

碘 碘 甲狀腺 甲狀腺癌 -4 碘 甲狀腺癌全切除,5.. 低碘飲食 6.. 4 碘 6-0 食物含碘量一覽表 類別 建議食用 5 類別 不建議食用 6 碘 低碘飲食 調味料 7,8,, 適量食用 避免食用 7 三人 低碘飲食 -4 蔬食 肉類 鮮蔬牛肉 份 8 碘 雞絲 4 5 蔥花煎蛋 三人份單人份銀芽 5 9 麵腸 4 單人份芹菜 二人份咖哩豬肉排 0 0 碘 一人份蒜味雞腿肉三明治 9 4

目錄 1. 堅果羊排北菲小米 1 2. 培根豬肉派附烤蔬菜 2 3. 南洋龍蝦蒸蛋 3 4. 鑲虱娃娃菜 4 5. 韓式人蔘雞湯 5 6. 什錦白菜捲 6 7. 家常墨魚捲 7 8. 三絲蛋皮捲 8 9. 蔥燒五全栗子雞 碧環一品龍鳳蝦 甘味百花魚捲尖 西魯漂

目錄 1. 堅果羊排北菲小米 1 2. 培根豬肉派附烤蔬菜 2 3. 南洋龍蝦蒸蛋 3 4. 鑲虱娃娃菜 4 5. 韓式人蔘雞湯 5 6. 什錦白菜捲 6 7. 家常墨魚捲 7 8. 三絲蛋皮捲 8 9. 蔥燒五全栗子雞 9 10. 碧環一品龍鳳蝦 10 11. 甘味百花魚捲尖 11 12. 西魯漂浮薄片蝦 12 13. 山珍海味菊花雞 13 14. 燻雞 14 15. 香菇白菜膽 15 16. 鹽焗明蝦

溫 莘 教 育 協 會 190 191

照燒秋刀魚 組菜以時下最流行的韓國味道為主軸 微辣的泡 菜好看好吃又開胃 材料. 雞粒炒飯 1. 雞胸肉. 紅 K. 玉米粒 4. 米 名稱 雞粒炒飯 名稱 照燒秋刀魚 名稱 韓味板豆腐 名稱 燙芥蘭菜 名稱 新鮮海帶湯 水果 1 6 4 1-19 90 40 5 1 1-4 10 9 10 5-105 50 5 90 70 重 (g) 0g 0g 50 g 100g 0 1. 米用 1 1 的水煮成飯

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2 (.. SWOT 3 台灣草莓業的發展趨勢 色需均勻) 取出冷卻後 就變成草苺醬了 註二 三 草莓罐頭 選擇較大且成熟 可實用的草莓當材料 先洗淨果實 放入沸水製果實變軟 而非爛 撈起後去除水分 趁熱將草苺瓶裝 然後 按照比例加入經配比後沸煮 過的水 白糖 檸檬酸(瓶子不可裝滿 需有距離) 瓶裝後趁熱密封 完成後在 熱水中沸煮殺菌 低溫冷卻後 就是草莓罐頭了 註二 四 草莓醋 將賣相不好的草莓沖洗乾淨

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心 情 手 札 創 意 獎 : 國 立 臺 東 專 科 學 校 領 隊 : 朱 美 珍 參 賽 人 員 : 陳 依 靖 鍾 兆 翔 因 為 我 們 本 身 不 是 原 住 民, 對 於 原 住 民 風 味 餐 料 理 也 較 陌 生, 所 以 就 去 找 了 一 些 和 原 民 野 菜 相 關 的 資 料 做 參 考, 才 發 現 有 許 多 的 原 民 野 菜 都 是 我 們 未 曾 吃 過 也

期末中餐報告

期末中餐報告 餐旅一甲 4A4M0058 李翠嬋 目錄 椒鹽蝦球 3 蔥油雞..4 鮮肉水餃 5 什錦白菜捲 6 家常墨魚捲..7 三絲蛋皮捲..8 燻雞 9 香菇白菜膽..10 鹽焗明蝦..11 千層白菜..12 紅燒排骨..13 香煎餃子 14 滑豬肉片..15 蒸一品雞排..16 威化香蕉蝦捲 17 洋菇海皇羹..18 蟹肉燴芥菜..19 鱸魚兩吃.20 碧綠雙味菇.21 百花釀雞腿.22 豆沙芋棗

指導老師胡永輝製作人余晏全 家常墨魚捲 辣豆瓣醬醬油糖鹽米酒太白粉材料墨魚筍紅蘿蔔芹菜蔥蒜頭 1/4t 適量 300g 100g 100g 3 支 1 支 3 粒 1. 蒜頭 其餘的副料切絲 墨魚切花刀加醋川燙泡冰水 2. 蒜頭爆香, 加入所有調味料, 最後將所有材料拌勻即可 心得 : 我們這組炒得

5/2 第 5 次實作 ( 第 11 週 ) 指導老師胡永輝製作人余晏全 什錦白菜捲 鹽胡椒米酒香油太白粉材料大白菜肥肉里肌肉魚漿蝦仁香菇紅蘿蔔荸薺裝飾辣椒絲烹飪時間約 15 分器皿瓷具注意事項無 1/2t 1/2t 1 粒 1 兩 3 兩 3 兩 3 兩 2 朵 100g 3 粒 1. 白菜撥片川燙至半熟 肥肉切泥 魚漿切泥 蝦仁切泥 香菇切末 荸薺切末 紅蘿蔔切水花片 2. 將魚漿 肥肉 荸薺香菇

目錄 什錦白菜捲... 3 家常墨魚捲... 4 三絲蛋皮捲... 5 燻雞... 6 香菇白菜膽... 7 鹽焗明蝦... 8 碧綠雙味菇... 9 百花釀雞腿 豆沙芋棗 碧綠醬爆炒雙鮮 果香橙汁排骨盤 鮮露麒麟石斑魚 黃金脆皮香蕉蝦..

中餐製備與實習 期末報告 班級 : 餐旅一乙 學號 : 4A5M0030 姓名 : 謝欣卉 日期 :106/06/10 目錄 什錦白菜捲... 3 家常墨魚捲... 4 三絲蛋皮捲... 5 燻雞... 6 香菇白菜膽... 7 鹽焗明蝦... 8 碧綠雙味菇... 9 百花釀雞腿... 10 豆沙芋棗... 11 碧綠醬爆炒雙鮮... 12 果香橙汁排骨盤... 13 鮮露麒麟石斑魚... 14

1 豆乳鸡 2 海带蛋衣汤 3 腌黄瓜 4 鼓椒炒鱼干 5 南瓜米粉 6 三丝淋蒸蛋 7 茄汁烩鱼片 8 玉米浓汤 9 桂花炒翅 10 海产粥 11 蚵仔煎 12 鱼丸汤 13 鲑鱼炒饭 2

指导老师 : 胡永辉 企管陆生研修班 1 0A40F226 汤思祺 1 豆乳鸡 2 海带蛋衣汤 3 腌黄瓜 4 鼓椒炒鱼干 5 南瓜米粉 6 三丝淋蒸蛋 7 茄汁烩鱼片 8 玉米浓汤 9 桂花炒翅 10 海产粥 11 蚵仔煎 12 鱼丸汤 13 鲑鱼炒饭 2 豆乳鸡 红豆腐乳酱油膏蒜头盐糖五香粉肉桂粉胡椒粉米酒太白粉材料主料 : 鸡胸肉 600 公克副料 : 地瓜粉 200 公克 九层塔 15 公克

中餐檢定 301A~301E 各道菜製作大綱及注意事項 藍字 為許老師作法 solomon 部落格製作 2 題組 301 B 乾貨加工品蔬菜肉類蛋海鮮洗菜香菇桶筍蒜 紅蘿蔔 青後腿肉蝦仁 江菜 洋蔥 參考蝦米鹹蛋 去腸泥 蘆筍 小黃瓜 泡水 綠豆芽 切割醃拌 參考 香菇切 1 公分小丁 桶筍切 1

中餐檢定 301A~301E 各道菜製作大綱及注意事項 藍字 為許老師作法 solomon 部落格製作 1 題組 301 A 洗 乾貨 加工品 蔬菜 肉類 蛋 海鮮 菜 香菇 泡水 桶筍 蔥 薑 木耳 紅後腿肉 雞蛋 蝦仁 去腸泥 參考 蘿蔔 青江菜 小黃瓜 盤飾 洋蔥 青椒 地瓜 切割醃拌 參考 香菇切絲 桶筍切絲 將切好的板條分開 木耳 紅蘿蔔 青椒 洋蔥 切絲 地瓜 切滾刀塊 青江菜 切絲 梗葉分開

蒸豬肉丸 酒鹽太白粉香油胡椒粉 1t 2/3t 2T 1/4t 1. 豬肉 肥肉 蔥 薑剁細, 紅蘿蔔剁泥 2. 肉末加陳皮 1t 薑末 1t, 鹽 1/4t, 蛋 1/2, 胡椒粉, 香油 1t, 糖 1/4t, 酒 1t, 太白粉, 麵粉 3. 肉甩打至有黏性, 盤子底部抹油, 蒸煮 7 分鐘

蒸豬肉丸 酒鹽太白粉香油胡椒粉 1t 2/3t 2T 1/4t 1. 豬肉 肥肉 蔥 薑剁細, 紅蘿蔔剁泥 2. 肉末加陳皮 1t 薑末 1t, 鹽 1/4t, 蛋 1/2, 胡椒粉, 香油 1t, 糖 1/4t, 酒 1t, 太白粉, 麵粉 3. 肉甩打至有黏性, 盤子底部抹油, 蒸煮 7 分鐘 4. 醬汁 :1.5 杯水 + 鹽 + 糖, 溝薄芡淋在肉丸上即成 材料豬肉肥肉蔥薑陳皮青江菜紅蘿蔔裝飾紅蘿蔔水花片烹飪時間

目錄 1. 綠湖白花鮭魚捲 2. 黃金脆皮香蕉蝦 3. 鮮露麒麟石斑魚 4. 碧綠醬爆炒雙鮮 5. 果香橙汁排骨盤 6. 什錦白菜捲 7. 家常墨魚捲 8. 三絲蛋皮捲 9. 燻雞 10. 香菇白菜膽 11. 鹽焗明蝦 12. 蒲燒鮑絨幼鳳捲 13. 鮮蔬福洲鮮蝦餃 14. 蠔汁碧蔬貝蛤鮑 15.

期末中餐報告 指導老師 : 胡永輝老師班級 : 餐旅一乙學號 :4A5M0064 姓名 : 陳鈺欣 目錄 1. 綠湖白花鮭魚捲 2. 黃金脆皮香蕉蝦 3. 鮮露麒麟石斑魚 4. 碧綠醬爆炒雙鮮 5. 果香橙汁排骨盤 6. 什錦白菜捲 7. 家常墨魚捲 8. 三絲蛋皮捲 9. 燻雞 10. 香菇白菜膽 11. 鹽焗明蝦 12. 蒲燒鮑絨幼鳳捲 13. 鮮蔬福洲鮮蝦餃 14. 蠔汁碧蔬貝蛤鮑 15. 翡翠芙蓉荷包蝦

材作法4. 起鍋爆香辣椒 蒜頭, 快炒彩椒加入雞胸肉, 加入調味料拌炒即可裝盤 食辣炒雞胸肉 雞胸肉 300 克 玉米粉 4 大匙 辣油 少許 辣椒 1 支 彩椒 3 顆 蒜頭 少許 ( 青黃紅各 1 ) 鹽 1/2 小匙 醬油 2 湯匙 辣豆瓣 1 湯匙 米酒 少許 糖 1 茶匙 1. 彩椒清洗切

參茸篙筍試春盤 人間有味是清歡菜茅廬家常 材作法4. 起鍋爆香辣椒 蒜頭, 快炒彩椒加入雞胸肉, 加入調味料拌炒即可裝盤 食辣炒雞胸肉 雞胸肉 300 克 玉米粉 4 大匙 辣油 少許 辣椒 1 支 彩椒 3 顆 蒜頭 少許 ( 青黃紅各 1 ) 鹽 1/2 小匙 醬油 2 湯匙 辣豆瓣 1 湯匙 米酒 少許 糖 1 茶匙 1. 彩椒清洗切塊, 辣椒 蒜頭清洗切末 2. 雞胸肉去筋切塊, 加入醬油

指導老師 胡永輝 製作人 王偲伃 菜餚名稱 椒鹽蝦球 調味料 份量 做法 : 酒鹽太白粉胡椒粉 1. 蝦仁洗淨瀝乾後, 用刀從蝦背劃開 ( 深約至 1/3 處 ) 後, 再加入調味料 A, 拌勻醃漬約 2 分鐘備用 2. 將蔥 辣椒 蒜仁切碎備用 3. 熱鍋, 放入適量的油, 待油溫燒至約 160

椒鹽蝦球 酒鹽太白粉胡椒粉 1. 蝦仁洗淨瀝乾後, 用刀從蝦背劃開 ( 深約至 1/3 處 ) 後, 再加入調味料 A, 拌勻醃漬約 2 分鐘備用 2. 將蔥 辣椒 蒜仁切碎備用 3. 熱鍋, 放入適量的油, 待油溫燒至約 160 材料 :, 再將作法 1 的蝦仁裹上材料 B 的太白粉 後放入油鍋中, 以大火炸約 2 分鐘至表面呈主料 : 大蝦仁 10 兩金黃酥脆狀, 撈出瀝乾油份備用 副料 : 肥肉

50種醬汁做法(很實用請保存下來)

天下廚師必看 - 超級強力推薦 ---50 種美味醬汁做法 黑胡椒醬 材料奶油 2 大匙 洋蔥末 3 大匙 蒜末 2 大匙 黑胡椒細粒 3 大匙 鮮奶油 1 大匙 水 1 又 1/2 碗 鹽少許 麵粉水酌量 威士忌酒 1 大匙 1. 先把奶油加熱融化, 放入蒜末及洋蔥末爆香, 再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水 鮮奶油和鹽一起放入煮開, 起鍋前以麵粉水芶芡, 再加 1 大匙威士忌酒即可 蒜味茄汁義大利麵醬

目錄 堅果羊排北菲小米糕 培根豬肉派附烤蔬菜

中餐製備與實習 班級學號姓名指導老師 日四技餐旅四甲 4A1F0007 游濬愷胡永輝 目錄 堅果羊排北菲小米糕 --------------------------------------------------------------------------------2 培根豬肉派附烤蔬菜 --------------------------------------------------------------------------------3

中餐製備與實習 期末報告 第一組 指導老師 : 顏國雄師傅班級 : 餐旅一乙學號 :9A4M0144 姓名 : 高郁雯

中餐製備與實習 期末報告 第一組 指導老師 : 顏國雄師傅班級 : 餐旅一乙學號 :9A4M0144 姓名 : 高郁雯 Recipe Name 金沙大明蝦 六人份 Date 3/15 1 草蝦 6 尾 1. 將蝦子洗淨, 剪去長鬚, 再替他開 2 鹹蛋黃 5 顆 背, 加入米酒 香油 少許鹽巴抓麻 3 薑 ( 碎 ) 少許 略醃 10 分鐘, 再均勻撒上太白粉 4 蔥 一支 2. 將鹹蛋黃切碎, 愈碎愈好,

50種醬汁做法.doc

50 種醬汁做法 ( 很實用請保存下來 ) 黑胡椒醬材料 : 奶油 2 大匙 洋蔥末 3 大匙 蒜末 2 大匙 黑胡椒細粒 3 大匙 鮮奶油 1 大匙 水 1 又 1/2 碗 鹽少許 麵粉水酌量 威士忌酒 1 大匙作法 1. 先把奶油加熱融化, 放入蒜末及洋蔥末爆香, 再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水 鮮奶油和鹽一起放入煮開, 起鍋前以麵粉水芶芡, 再加 1 大匙威士忌酒即可 蒜味茄汁義大利麵醬材料

目錄 蒸豬肉丸 P.1 蜜汁腰果 P.2 五柳魷魚 P.3 松鼠黃魚 P.4 椒魷魚 P.5 涼拌佛手黃瓜 P.6 杏片蝦球 P.7 粉蒸小排骨 P.8 金菇扒芥菜 P.9 紫菜沙拉蝦捲 P.10 百花豆腐 P.11 紅心芋泥 P.12 酥炸黃魚條 P.13 櫻花蝦米糕 P.14 炸素菜春捲 P.1

南臺科技大學 餐旅管理系 中餐烹調實驗課 班級:日四技餐旅一甲 : 學號:4A6M0023 姓名:梁晏綺 目錄 蒸豬肉丸 P.1 蜜汁腰果 P.2 五柳魷魚 P.3 松鼠黃魚 P.4 椒魷魚 P.5 涼拌佛手黃瓜 P.6 杏片蝦球 P.7 粉蒸小排骨 P.8 金菇扒芥菜 P.9 紫菜沙拉蝦捲 P.10 百花豆腐 P.11 紅心芋泥 P.12 酥炸黃魚條 P.13 櫻花蝦米糕 P.14 炸素菜春捲 P.15

指導老師

中餐期末報告 指導老師 : 胡永輝班級 : 餐旅一乙學號 :4A5M0006 姓名 : 范姜佑安 目錄 一. 綠湖百花鮭魚捲 p.3 十七. 虱目魚麵捲翡翠羹 p.19 二. 黃金脆皮香蕉蝦 p.4 十八. 南洋帝王蟹蒸蛋 p.20 三. 鮮露麒麟石斑魚 p.5 十九. 堅果羊排北菲小米糕 p.21 四. 碧綠醬爆炒雙鮮 p.6 二十. 培根豬肉派附烤蔬菜 p.22 五. 果香橙汁排骨盤 p.7 二十一.

1 田媽媽組 1 石岡區農會 石岡傳統美食小舖 材 料 香菇 豆芽菜 白芝麻 蔥絲 辣椒絲 調味料 酒 水 素蠔油 麥芽 白砂糖 香菇漬鱔 作 法 1. 銀芽川燙 瀝乾 排盤鋪底 2. 香菇泡軟 沿邊緣繞圈剪 3. 鍋熱放少許油 + 白砂糖中小火炒成醬色 下香菇 炒香起鍋 4. 下酒 水 素蠔油 麥芽 糖等調醬色 下香菇 小火漬煮 5. 煮至濃稠即可盛盤 6. 上灑白芝麻 7. 蔥絲與辣椒鋪上 2

目录页码 1 豆乳鸡 3 2 海带蛋衣汤 4 3 腌黄瓜 5 4 鼓椒炒鱼干 6 5 南瓜米粉 7 6 三丝淋蒸蛋 8 7 茄汁烩鱼片 9 8 玉米浓汤 10 9 桂花炒翅 海产粥 蚵仔煎 鱼丸汤 鲑鱼炒饭 15 2

餐饮产品开发与制作期中报告 指导老师 : 胡永辉 1 目录页码 1 豆乳鸡 3 2 海带蛋衣汤 4 3 腌黄瓜 5 4 鼓椒炒鱼干 6 5 南瓜米粉 7 6 三丝淋蒸蛋 8 7 茄汁烩鱼片 9 8 玉米浓汤 10 9 桂花炒翅 11 10 海产粥 12 11 蚵仔煎 13 12 鱼丸汤 14 13 鲑鱼炒饭 15 2 指導老師胡永辉製作人第 6 组全体组员 豆乳鸡 红豆腐乳酱油膏蒜头盐糖五香粉肉桂粉胡椒粉米酒太白粉材料主料

目 錄 1. 蒸 豬 肉 丸 2. 蜜 汁 腰 果 3. 鳳 梨 蝦 球 4. 金 菇 扒 芥 菜 5. 松 鼠 黃 魚 6. 椒 鹽 魷 魚 7. 時 蔬 燴 蝦 丸 8. 粉 蒸 小 排 骨 9. 酥 炸 黃 魚 條 10. 彩 椒 炒 魷 魚

中 餐 烹 調 期 中 考 報 告 指 導 老 師 : 胡 永 輝 組 別 : 第 三 組 學 號 :9A4M0247 姓 名 : 葉 采 姍 目 錄 1. 蒸 豬 肉 丸 2. 蜜 汁 腰 果 3. 鳳 梨 蝦 球 4. 金 菇 扒 芥 菜 5. 松 鼠 黃 魚 6. 椒 鹽 魷 魚 7. 時 蔬 燴 蝦 丸 8. 粉 蒸 小 排 骨 9. 酥 炸 黃 魚 條 10. 彩 椒 炒 魷 魚 蒸 豬

目 錄 椒鹽蝦球... 1 蔥油雞... 2 鮮肉水餃... 3 什錦白菜捲... 4 家常墨魚捲... 5 三絲蛋皮捲... 6 燻雞... 7 香菇白菜膽... 8 鹽焗明蝦... 9 千層白菜 紅燒排骨 香煎餃子 桑葚鳳梨蝦球 玉蘭彩椒腰貝巢..

南台科技大學 餐旅管理系 食物學與製備實習 指導老師 : 胡永輝老師 班級 : 四技餐旅一甲 姓名學號 : 康家綺 4A3M0053 莊淨如 4A3M0052 袁清兒 4A3M0009 陳盈蓁 4A3M0046 陳琬彤 4A3m0011 目 錄 椒鹽蝦球... 1 蔥油雞... 2 鮮肉水餃... 3 什錦白菜捲... 4 家常墨魚捲... 5 三絲蛋皮捲... 6 燻雞... 7 香菇白菜膽...

指導老師

中餐期末報告 指導老師 : 胡永輝 班級 學號 姓名 : 餐旅一乙 :4A5M0066 : 王克培 目錄 一 綠湖百花鮭魚捲 p.3 十七 虱目魚麵捲翡翠羹 p.19 二 黃金脆皮香蕉蝦 p.4 十八 南洋帝王蟹蒸蛋 p.20 三 鮮露麒麟石斑魚 p.5 十九 堅果羊排北菲小米糕 p.21 四 碧綠醬爆炒雙鮮 p.6 二十 培根豬肉派附烤蔬菜 p.22 五 果香橙汁排骨盤 p.7 二十一 冷燻雞肉捲青木瓜沙拉

醬燒起司肉片 將起司片用高麗菜捲起再用肉片捲起 在食用的時後可以吃 到多層次的味道又因為用肉片包覆所以視覺上也有份充 的感覺 其中補充了孩子成長所需要的奶類營養鈣質 名稱 白米飯 名稱 醬燒起司肉片 名稱 蕃茄豆腐拌肉末 名稱 烤茄子 名稱 洋芋味噌湯 豆魚肉蛋類總 奶類 總蔬菜份 一份約半碗 4

棒棒雞 以平價美味大家比較愛吃的東西來設計 還有搭配 菜色的好吃感 名稱 糙米飯 名稱 棒棒雞 名稱 螞蟻上樹 名稱 空心菜 名稱 綠豆湯 糙米飯 豆魚肉蛋類總 魚肉類半成品 總蔬菜份 一份約半碗 糖 4 4-40 0 4 - -8 4. 8. - 7 88 洗淨入電鍋煮熟 (;. 的水 ) 糙米飯 元 棒棒雞 小黃瓜 雞胸肉 芝麻醬 0 克 4 克 8克 0 克. 將小黃瓜, 全部切絲 小黃瓜 0.

研習叢書 (242)

研習叢書 (242) 局長序...4 前局長序...5 主任序...6 茅盧家常菜辣炒雞胸肉...8 豬肝炒黃瓜...9 炒蝦仁筊白筍...10 炒丁香魚...11 炒米粉...12 梅干扣肉...13 黑胡椒牛柳...14 椒麻蝦...15 蔥燒雞腿...16 三杯四寶...17 米粉湯...18 豆腐煲...19 照燒蛋...20 涼拌梅 ( 豬 ) 肉...21 醬拌茄 ( 素 )...22

目錄

糖尿病食療 ---- 素食食譜目錄 (S1) 消脂解糖養生飯... 1 (S2) 消脂解糖長生粥... 2 (A0) 涼瓜 A 菜... 2 (A1) 蕃茄凍豆腐... 3 (A2) 香菇芥菜... 3 (A3) 蓮藕秋葵... 4 (A4) 蕃茄萵苣... 4 (A5) 清炒甜豆... 5 (A6) 豆薯空心菜... 5 (A7) 芹淮素豔... 6 (A8) 萊菔素什錦... 6 (A9) 翠綠山珍...

7 月 31 日 8 月 1 日 8 月 2 日 8 月 3 日 8 月 4 日 8 月 5 日 8 月 6 日 甜豆肉片 滷蛋 炒四寶 洋蔥魚片 高麗菜肉片 金針菇雞絲 洋蔥炒蛋 滷麵輪 黃瓜素雞 筍香烤麩 涼薯素肉片 滷油豆腐 炒素雞米 滷豆干 蔘耆茶 桂圓茶 麥冬茶 紅棗茶 杜仲茶 蔘耆茶 桂

國泰綜合醫院病人飲食菜單 ( 產婦餐 ) 日期 :2016 年 7 月 31 日 ~2016 年 9 月 3 日 定義 : 以均衡飲食為基礎, 藉調整營養素及熱量的攝取, 供給婦女在哺乳期間所需的營養 目的 : 提供適當的熱量及營養素, 以維持產婦本身的健康及嬰兒的營養需求 適用 : 生產後婦女供應內容 : 三正餐 + 三點心 ; 午 / 晚餐各附一份果汁或水果 營養供應量 早餐 午餐 晚餐 早午點

投影片 1

南瓜盅會鯛妃 料理來源 / 製作 : 豐裡家政班 台灣鯛魚一尾小黃瓜二條紅蘿蔔半條馬鈴薯一顆半 水煮雞蛋 3 顆栗子南瓜一顆明太子卵一匙 沙拉醬適量米酒少許薑末少許醬油少許 1. 將台灣鯛魚取魚片備用 2. 魚片切塊拌入米酒薑末醬油醃製數分鐘後裹上酥炸粉糊 油炸至熟備用 3. 所有材料切大丁塊並川燙後備用 4. 栗子南瓜蒂頭切開, 將裡面的種子挖掉 5. 整顆南瓜放入電鍋中蒸熟後待涼 6. 挖出南瓜肉攪拌成泥加上備用材料,

Microsoft Word - 100-05-23--養生與保健_中山大學_講義

高 雄 市 立 中 醫 醫 院 張 志 浩 醫 師 皮 膚 失 去 彈 性, 變 粗 變 乾 燥, 頭 髮 變 白, 毛 髮 稀 落, 老 人 班, 魚 尾 紋, 眼 袋 突 出 視 力 模 糊, 老 花 眼, 白 內 障 鈣 質 流 失, 腰 酸 背 痛, 骨 質 疏 鬆, 易 骨 折 記 憶 力 降 低, 精 神 不 集 中, 易 怒, 神 經 質, 焦 慮 不 安, 難 入 睡 嗅 覺 改 變

1931 9 18,, 4 1933 1 1, 2 21, 1937 7 7,,,, 14, 3500, 2000 1235, 913,,,,,,, 1500, 293. 6 1946,,, 376. 6,, 895714, 3%, 1610883, 5 %, 126,,,,,, 3176123,, 153800, 484899, 354468, 976125, 895714, 239387, 71730,

萬里社區老人健康照護手冊

萬 里 社 區 老 人 健 康 照 護 手 冊 1. 心 肺 功 能 的 照 護 a. 每 日 運 動 至 少 30 分 鐘 ( 包 括 熱 身 運 動 ), 運 動 強 度 是 呼 吸 輕 微 增 加, 但 仍 可 互 相 交 談 不 會 有 胸 痛 氣 喘 等 狀 況 發 生, 運 動 有 流 汗 的 情 況 即 表 示 達 到 功 效, 比 較 適 當 的 運 動 包 括 打 太 極 拳 步

Microsoft Word - 強制汽車責任保險承保及理賠作業處理辦法1000830.doc

法 規 名 稱 : 強 制 汽 車 責 任 保 險 承 保 及 理 賠 作 業 處 理 辦 法 修 正 日 期 : 民 國 100 年 08 月 30 日 第 一 章 總 則 第 1 條 本 辦 法 依 強 制 汽 車 責 任 保 險 法 ( 以 下 簡 稱 本 法 ) 第 四 十 六 條 規 定 訂 之 第 2 條 強 制 汽 車 責 任 保 險 證 有 關 被 保 險 汽 車 之 記 載 事 項,

Microsoft Word - 06.Understanding of Pregnancy and Birth.doc

大 家 好 今 天 很 高 兴 有 机 会 跟 各 位 探 讨 一 个 题 目 叫 做 认 识 怀 孕 与 生 产 孩 子 是 上 天 赏 赐 给 我 们 的 一 个 礼 物 现 在 怀 孕 的 妈 妈 都 已 经 拿 到 这 个 礼 物 了 而 且 可 能 都 感 觉 到 里 面 活 蹦 乱 跳 每 一 个 妈 妈 在 怀 孕 的 时 候 都 希 望 他 的 孩 子 像 图 片 上 一 样 的 是

範本檔

1 保 健 強 身 多 吃 香 蕉 雖 然 香 蕉 有 某 些 食 用 方 面 的 限 制, 但 其 豐 富 的 營 養, 在 食 物 治 療 方 面 亦 有 重 要 的 價 值, 以 下 是 香 蕉 食 療 偏 方, 提 供 給 大 家 做 參 考 : 一 治 胃 潰 瘍 : 飯 前 吃 一 根 香 蕉, 一 日 一 次 即 可, 持 續 食 用, 會 有 不 錯 的 功 效 二 防 治 動 脈

附 件 一 : 办 理 集 中 式 银 期 转 账 业 务 网 点 名 单 序 号 地 区 网 点 名 称 地 址 联 系 人 电 话 23 工 商 银 行 安 徽 省 铜 陵 百 大 支 行 铜 陵 市 长 江 东 路 50 号 鲁 桂 珍 0562-2833893 24 工 商 银 行 安 徽

附 件 一 : 办 理 集 中 式 银 期 转 账 业 务 网 点 名 单 序 号 地 区 网 点 名 称 地 址 联 系 人 电 话 1 安 徽 工 商 银 行 安 徽 省 合 肥 包 河 支 行 合 肥 市 宣 城 路 158 号 关 萌 萌 0551-2868032 2 工 商 银 行 安 徽 省 合 肥 宿 州 路 支 行 合 肥 市 宿 州 路 6 号 张 虎 0551-2676596 3

2. 二 年 級 吳 毓 秀 老 師 : 感 謝 午 餐 公 司 平 時 均 能 準 時 送 餐, 但 希 望 能 不 要 使 用 加 工 品, 且 學 生 反 映 希 望 能 多 加 蛋 品 的 食 物 3. 三 年 級 柯 阿 青 老 師 : 雞 肉 有 血 水 味, 請 午 餐 公 司 能 調

新 北 市 土 城 區 土 城 國 民 小 學 100 學 年 度 午 餐 督 導 第 一 次 會 議 會 議 紀 錄 表 時 間 :100 年 9 月 29 日 中 午 12:40 地 點 : 土 城 國 小 第 二 會 議 室 主 席 : 陳 雨 水 校 長 會 議 紀 錄 : 鍾 君 儀 出 席 人 員 : 陳 雨 水 校 長 林 芥 佑 組 長 蘇 昭 宏 主 任 王 文 姬 主 任 陳 原

糖尿病食譜

1700 ( ) ( ) 344 15 8 53 60 2 420 1 1 50 2 35 3 1 100 ( ) ( ) 120 8 4 12 1 25 2 220cc ( ) ( ) 517 23 21 59 1 60 2 90 4 50 2 35 3 1 4 2 30 2 20 3 20 4 30 5 1 1 2 100 2 1 30 ( ) ( ) 60 15 140 ( ) ( ) 480

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 / /4.5 18 1/4.8 ~1/5.2 1/4.5 ~1/4.2 1/4.76 1/4.76 19 / /4.5 g g g g 3. g g g g 4.1 2 / /4. 5 20 / / 21 g 0.4g 40 2.2~2.3 1/4.6~1/4.3 2.0.2g 0.4g 60 3.2 1/4.60.1g

,,,,,,, (,, ),,,,,,,,,,,,,,, ,,, 4 11,, ( ),,,, ( ), :, ( ),,, 1995, 66 ; ( ),, 1996, , 3-4,,

,,,,, ( ),,,,, 1936,,, : ( ),,, 146 ,,,,,,, (,, ),,,,,,,,,,,,,,, 1936 4 9,,, 4 11,, ( ),,,, ( ), :, 1936 12 23 7 (1936 4 11 ),,, 1995, 66 ; ( ),, 1996, 990 33, 3-4,, 10 147 2000 3,,,,,,,,, :,,,,,,,,,,,,

2002 4,,, 1941,,,,,,,,,,,,,,,,,, : ;:, 1991,

,,,1941 1,,,,,,,,, 1937,,,,,,,,,,,,,,,, 1 2002 4,,, 1941,,,,,,,,,,,,,,,,,, : 1992 4 ;:, 1991,302-351 2 ,,,,,,,,, 1937 2,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, : (1937 2 21 ) ; (1937 2 21 ), (), 1985,252-253,255

(➂)11. 炎 炎 夏 日, 即 使 下 起 滂 沱 大 雨, 都 消 除 不 了 令 人 心 煩 的 暑 氣 這 句 話 主 要 想 表 達 什 麼? ➀ 夏 日 裡 經 常 下 著 滂 沱 大 雨, 令 人 心 煩 ➁ 下 著 滂 沱 大 雨 的 日 子, 可 以 消 除 暑 氣 ➂ 夏 日

新 北 市 102 學 年 度 五 年 級 國 語 文 能 力 檢 測 試 卷 五 年 班 座 號 : 姓 名 : 小 朋 友, 這 份 試 卷 共 有 兩 部 分 一 選 擇 題 : 共 32 題 請 依 照 題 意 選 出 答 案, 再 畫 記 在 答 案 卡 上 二 問 答 題 : 共 2 題 請 依 照 題 意 將 回 答 完 整 的 寫 在 答 案 紙 上 (➃)1. 下 列 選 項 中

高雄市立五福國民中學九十四學年度第一學期第三次段考二年級本國語文學習領域試題卷

五 福 二 國 P1 高 雄 市 立 五 福 國 民 中 學 102 學 年 度 第 2 學 期 2 年 級 第 三 次 段 考 本 國 語 文 學 習 領 域 試 題 卷 ㄧ 國 字 注 音 :( 每 題 一 分, 共 十 二 分 ) 二 年 級 班 座 號 姓 名 1. ㄔ 梟 2. 萬 惡 淵 ㄙㄡˇ 3. 不 容 置 ㄏㄨㄟˋ 4. 口 ㄓㄨ 筆 伐 5. 鬼 迷 心 ㄑㄧㄠˋ 6. ㄅㄛˊ

人 物 春 秋 杨 永 泰 将 其 削 藩 策 略 概 括 为 : 以 经 济 方 法 瓦 解 冯 玉 祥 的 第 二 集 团 军, 以 政 治 方 法 解 决 阎 锡 山 的 第 3 集 团 军, 以 军 事 方 法 解 决 李 宗 仁 的 第 四 集 团 军, 以 外 交 方 法 对 付 张 学

和录像带 希望他能看到家乡的新面貌 还经常托回 选都要家属自行设法邀请 此事招致薛岳昔日部属 乐昌探亲的台胞把亲人的问候与祝福转达 这一切 大感不平 薛岳大半生追随孙中山蒋介石 在北伐 让客居他乡的薛岳异常感动 家乡政府也没有忘记 时期曾与毛泽东周恩来有革命情谊 蒋经国犹是他 这位抗日英雄 专门拨款对他在九峰的故居进行修 的后生晚辈 这位走过波涛壮阔的人生历程 与中 葺 他的祖祠文物及 伯陵堂等建筑物都得到了妥

台北老爺校外實地參訪結案報告

產 學 合 作 案 結 案 報 告 書 華 餐 飲 96 產 學 字 第 04 號 中 華 技 術 學 院 餐 飲 系 參 與 國 際 型 宴 會 之 餐 飲 廚 務 及 服 務 技 術 之 研 究 計 畫 甲 方 : 台 北 老 爺 大 酒 店 股 份 有 限 公 司 乙 方 : 中 華 技 術 學 院 餐 飲 管 理 系 計 劃 主 持 人 : 李 沛 溱 / 共 同 主 持 人 : 林 玉 梅

2 34 2 41 2 3937 1955 64 14 1957 4 2 1972 3 1 138 7 20 79 8 7 28 66 14 60 25 2 9 79 17 12 189 190 6 43 1 138 1 2 166 174 145 163 468 31 34 358 1118 131 132 513 514 865 58 292 37 21 1 142 232 244

2 34 2 41 2 3937 1955 64 14 1957 4 2 1972 3 1 138 7 20 79 8 7 28 66 14 60 25 2 9 79 17 12 189 190 6 43 1 138 1 2 166 174 145 163 468 31 34 358 1118 131 132 513 514 865 58 292 37 21 1 142 232 244

德香寧義式食材--卡布里沙拉 Insalata Caprese 前菜 Antipasto 食材: 1. 番茄 (可以番茄丁罐頭取代) 2. 馬自拉起司(Mozzarella) 1. 乾燥蘿勒, 胡椒粉 2. 巴薩米克醋 3. 頂級初榨橄油 4. 九層塔 5. 鹽 1. 九層塔放入滾水川燙, 切碎 2

德香寧義式食材 生命就該浪費在美好的事務上 ~~尤其是美食~~ 德香寧義式食材--卡布里沙拉 Insalata Caprese 前菜 Antipasto 食材: 1. 番茄 (可以番茄丁罐頭取代) 2. 馬自拉起司(Mozzarella) 1. 乾燥蘿勒, 胡椒粉 2. 巴薩米克醋 3. 頂級初榨橄油 4. 九層塔 5. 鹽 1. 九層塔放入滾水川燙, 切碎 2. 乾燥蘿勒, 泡頂級初榨橄油 3.

檸汁雞塊 使用當地食材 融合西式料理 以達節能減碳 遵從營養 師計算 以符合這個年齡層每日所需營養指數 依 三低 二高 原則 給小朋友健康 營養均衡又兼顧美味的午餐 讓每位小朋友快樂成長的 設計理念 名稱 黃豆芽飯 名稱 檸汁雞塊 名稱 炒香茄肉末 名稱 薑味菜豆 名稱 豆腐雞肉丸湯 豆魚肉蛋類總

0 香烤魚片 使用當地食材 融合西式料理 以達節能減碳 遵從營 養師計算 以符合這個年齡層每日所需營養指數 依 三低二高 原則 給小朋友健康 營養均衡又兼顧美 味的午餐 讓每位小朋友快樂成長的 設計理念 名稱 豌豆香飯 名稱 香烤魚片 名稱 香料蛋 名稱 馬鈴薯炒菠菜 名稱 五色蔬菜湯 豆魚肉蛋類總 總蔬菜份 一份約半碗.6 3. 3.9-7.5 --.9 0.9 0. 5.0 9.7 0.9 0.

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上海浦~1

上 海 浦 发 银 行 参 与 高 等 职 业 教 育 人 才 培 养 年 度 报 告 ( ) 一 校 企 合 作 概 况 ( 一 ) 企 业 简 介 上 海 浦 东 发 展 银 行 股 份 有 限 公 司 ( 以 下 简 称 : 浦 发 银 行 ) 是 1992 年 8 月 28 日 经 中 国 人 民 银 行 批 准 设 立 1993 年 1 月 9 日 开 业 1999 年 在 上 海 证 券

佛光大學 105 學年度

佛光大學 105 學年度 西式點心製作與營養分析教材 佛光大學健康與創意素食產業學系 中華民國 105 年 06 月 08 日 產品目錄 頁碼 檸檬乳酪蛋糕... 3 天鵝泡芙... 4 蘇格蘭鬆餅... 6 覆盆子馬卡龍... 7 蕃茄沙沙脆餅... 9 生巧克力... 11 檸檬塔...12 雪球...14 盆栽蛋糕...15 黃金鮮果捲...17 奶油小西餅...19 奶酪...20 2 材料名稱奇福餅乾

茯苓糕 1. 將所有粉類材料混合加水拌勻 2. 過篩兩次 3. 加入綿白糖拌勻 4. 將粉料放入小蒸籠, 約佔一半 5. 紅豆沙搓長條圓圈狀, 放入小蒸籠 材料 : 茯苓粉 200 公克蓬萊米粉 150 公克糯米粉 100 公克綿白糖 85 公克水 200 公克紅豆沙 300 公克 6. 將粉, 放

甜年糕 1. 將二砂糖與水攪拌融合 2. 糖水加入糯米粉中攪拌 3. 加入沙拉油攪拌 4. 倒入容器中, 靜置 15 分鐘 材料 : 糯米粉 450 公克二砂糖 405 公克水 360 公克沙拉油 45 公克 5. 大火蒸 60 分鐘, 熟成即可 容器鋪玻璃紙, 方便脫模 茯苓糕 1. 將所有粉類材料混合加水拌勻 2. 過篩兩次 3. 加入綿白糖拌勻 4. 將粉料放入小蒸籠, 約佔一半 5. 紅豆沙搓長條圓圈狀,