目錄椒鹽蝦球... 1 蔥油雞... 2 鮮肉水餃... 3 什錦白菜捲... 4 家常墨魚捲... 5 三絲蛋皮捲... 6 燻雞... 7 香菇白菜膽... 8 鹽焗明蝦... 9 千層白菜紅燒排骨香煎餃子桑葚鳳梨蝦球玉蘭彩椒腰貝巢..

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玮州章佳
7 years ago
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1 南台科技大學餐旅管理系食物學與製備實習指導老師 : 胡永輝老師班級 : 四技餐旅一甲姓名學號 : 康家綺 4A3M0053 莊淨如 4A3M0052 袁清兒 4A3M0009 陳盈蓁 4A3M0046 陳琬彤 4A3m0011

2 目錄椒鹽蝦球... 1 蔥油雞... 2 鮮肉水餃... 3 什錦白菜捲... 4 家常墨魚捲... 5 三絲蛋皮捲... 6 燻雞... 7 香菇白菜膽... 8 鹽焗明蝦... 9 千層白菜紅燒排骨香煎餃子桑葚鳳梨蝦球玉蘭彩椒腰貝巢芋泥西米露洋菇海皇羹蟹肉燴芥菜鱸魚兩吃碧綠雙味菇百花釀雞腿豆沙芋棗... 21

3 菜餚名稱椒鹽蝦球酒 1. 蝦仁去腸泥剁尼肥肉剁尼檸檬切片鹽 2. 蝦泥 + 肥肉尼 +1/2t 鹽 +1/2t 胡椒 +1t 香油 +1t 馬鈴薯粉 +1T 麵粉分六太白粉份搓成球狀胡椒粉 3. 起五分滿油鍋, 待溫度夠後放入蝦球下去炸炸至金黃放入碗中 4. 炸蔥花放在碗中再加入辣椒 1t 胡椒粉 1/t 鹽搖晃均勻蝦仁 10 兩肥肉 1 兩檸檬 2 粒椒鹽少許 5. 擺盤檸檬片烹調時間 : 4/27 圓盤心得蝦球內餡的味道偏淡, 外觀凹凸不平, 可能是跟裹粉的關係有關 1

4 菜餚名稱蔥油雞酒 1. 雞的處理 : 把腳切斷, 去指甲由腹部頗開, 開始去骨腿部分的骨鹽頭不必去骨將頭切斷, 切半 ( 這樣較易熟 ) 香油 2. 蔥切絲段薑切片絲紅辣椒切絲沙拉油 3. 將處理好的雞放入鋼盆內, 放入 2t 鹽 1t 胡椒粉 5T 米酒薑片蔥段辣椒水放淹過雞的高度即可蒸 35 分鐘雞 1 隻蔥 5 支薑 4 兩紅辣椒 1 條 4. 蔥油製作 : 放 3T 香油入油鍋 5. 川燙薑絲蔥絲辣椒絲 6. 薑蒸熟的雞撈出切塊擺盤將川燙好的材料放上去 7. 淋上蔥油 8. 完成蔥薑辣椒絲烹調時間 : 2015/4/27 圓盤去全雞的骨真的很不容易, 得特別小心不能讓雞分解味道適中, 燉雞湯的湯頭香又好喝, 但有點偏油 2

5 菜餚名稱鮮肉水餃鹽糖太白粉胡椒粉香油絞肉 200 克香菇 2 朵蔥 1 支水餃皮 7 張 1. 絞肉剁細香菇剁細末蔥切蔥花薑切末 2. 水餃餡製作 : 起油鍋, 放入 1t 油, 扁乾香菇撈起倒在絞肉上加入薑末蔥花 1/2t 鹽 1/2t 胡椒粉 1t 香油 1t 米酒 1T 麵粉攪拌 3. 水餃皮周圍沾水舀入半匙的水餃餡, 將沾水部份包合並做花邊 4. 煮半鍋水, 放入 1t 鹽 1T 油 ( 為了使水餃不沾黏 ) 至水滾後, 下水餃 5. 煮至浮起撈出 6. 完成無烹調時間 : 2015/4/27 圓盤味道適中但煮太久而導致水餃整個好硬 3

6 菜餚名稱什錦白菜捲鹽酒香油麵粉胡椒粉太白粉 1. 大白菜 : 將頭剪開, 撥一葉一葉後洗淨川燙後泡冰水排好瀝乾 2.( 里肌肉剁泥肥肉剁泥蝦仁去腸泥剁泥香菇切末炒乾荸薺切末紅蘿蔔切末 ) 以上材料川燙後沖冷水並且擠乾 3. 餡料 : 將 ( 肉蝦荸薺香菇紅蘿蔔 1/2t 鹽 1/2t 胡椒粉 1T 香油 1T 太白粉 ) 拌勻 4. 取約兩匙量, 用大白菜包放入蒸籠蒸約 20 分大白菜 1 粒里肌肉 3 兩肥肉 1 兩魚漿 3 兩蝦仁 3 兩香菇 2 朵荸薺 3 粒紅蘿蔔 100 公克辣椒紅蘿蔔烹調時間 : 2015/5/4 圓盤注意事項 : 白菜川燙後必須泡冷水, 白菜才不會這麼軟餡料調味過於清淡, 4

7 菜餚名稱家常墨魚捲辣豆瓣醬醬油糖鹽酒太白粉筍 100 公克紅蘿蔔 100 公克芹菜 3 支蔥 1 支蒜頭 3 粒辣椒 1 支 1.( 筍紅蘿蔔辣椒 ) 切菱形片, 川燙芹菜去葉敲打根部後切段蒜頭切片蔥切段墨魚 : 整隻清洗後剖半, 切內側 ( 先斜切在直切約 cm), 再切半皮需去除, 頭的部分皆切段 2. 炒 (1T 香油 + 蒜片 + 辣椒 + 墨魚 +1T 辣豆瓣醬 +1t 醬油 + 半杯水 +1t 米酒 +1t 糖 +1/4t 鹽 + 芹菜 + 蔥 + 紅蘿蔔 + 筍 + 太白粉水適量 ) 炒至收汁 3. 撈起擺盤烹調時間 : 2015/5/4 圓盤注意事項 : 芹菜敲打根部是為了讓氣味發散辣豆瓣醬的部份下太多導致過辣 5

8 菜餚名稱三絲蛋皮捲糖 1. 材料均切細絲, 全部川燙後泡冰水, 幾乾雞蛋打散鹽 2. 麵粉水 :(1T 麵粉 +3T 水 ) 1 顆蛋加入 1T 麵粉水攪拌完後加入 1/4t 醬油鹽過篩分兩碗裝香油胡椒粉 3. 煎蛋皮麵粉 4. 將切絲材料放入鋼盆, 加入 1/2t 鹽 1/2t 胡椒粉 1T 香油 1t 米酒太白粉 1T 麵粉 3T 水攪拌後幾乾雞蛋 4 粒 5. 將餡料包在蛋皮內, 蛋皮抹上麵糊, 捲好, 再用保鮮膜包好放入筍 4 兩蒸籠蒸蒸 5 分鐘紅蘿蔔 4 個木耳 4 兩 6. 起鍋後放涼切六塊薑 1 兩 7. 擺盤辣椒 1 支紅蘿蔔烹調時間 : 2015/5/4 圓盤注意事項 : 煎蛋皮 : 要先潤鍋後再讓油降溫, 把火關掉, 倒入蛋液, 開小火慢煎絲的部分還須努力切得更均勻因鍋子沒洗乾淨導致蛋皮煎出來沾附著焦黑的鍋巴, 下次會注意! 6

9 菜餚名稱燻雞酒鹽香油紅砂糖醬油麵粉雞 1 隻蔥 6 支薑 3 兩紅茶葉 2 兩花椒 2T 八角 4 粒錫箔紙 2 大張 1. 蔥切段薑切片雞 : 去大骨, 腿剁掉去指甲, 頭與脖子分別剁掉並切半開 2. 雞加入 1t 鹽 1t 胡椒粉 2T 米酒 1T 香油一把蔥綠 3-5 片薑醃製將雞排好於鋼盆內, 加入白菜水, 淹至雞全身, 以大火蒸 25 分鐘 3. 爭完後將雞拿出, 將雞翅切下, 其他部位平均切開 4. 煙燻 : 鐵鍋與鍋蓋用錫箔紙包住, 放入茶葉花椒八角 4T 砂糖綠蔥, 放架子, 架子上墊好蔥白擺放雞, 蓋上鍋蓋開始燻雞燻至上色無烹調時間 : 2015/5/4 圓盤注意事項 : 無因為怕雞被燻到焦掉, 也是第一次做, 所以必須得站在鍋旁, 一直翻開鍋蓋來探個究竟, 最後被煙燻到整身都是燻雞味 XD 7

10 菜餚名稱香菇白菜膽糖鹽酒醬油太白粉 1. 將白菜根分成六等份, 並修邊香菇泡水後斜切半開後幾乾蔥切段薑切片蒜頭切片辣椒切菱形片 2. 燙白菜至透明, 燙完後裝盤並倒掉湯汁, 僅留一深碗盤的湯汁 3. 起油鍋, 約 110, 將香菇過油大白菜 1 粒香菇 ( 大 )6 朵蔥 2 支薑 2 兩蒜頭 3 粒辣椒 1 條 4. 將油倒掉, 爆香蒜片, 薑片香菇 1 杯半水 1/2t 鹽 1/2t 糖 1T 米酒太白粉水勾芡主至收汁 5. 將香菇撈出擺盤, 到入芡汁 6. 完成辣椒片烹調時間 : 2015/5/4 圓盤注意事項 : 這道菜所用剩的材料可以用來做白菜滷, 以減少浪費一開始因為之前的經驗, 直接把白菜給撥開洗, 不知白菜膽的意思就是要留白菜心最後我們很克難的用牙籤將白菜心層層疊好來製作 8

11 菜餚名稱鹽焗明蝦鹽胡椒粉 1. 草蝦剪掉腳與觸鬚, 切開背, 去腸泥 2.( 粗鹽 +1T 鬱金香粉 +1t 胡椒粉 +1t 花椒 ) 攪拌至均勻 3. 將剛剛拌好的粗鹽一半倒入空鍋鋪底, 平均擺放蝦子, 再鋪生下一半的粗鹽上去, 倒入 1T 米酒, 蓋鍋蓋, 煮至上色草蝦 1 斤 (10 隻 1 斤 ) 鬱金香粉 30 公克粗鹽半斤蒜片 6 粒花椒 30 克無烹調時間 : 2015/5/4 圓盤注意事項 : 無看了老師加了好多鹽不免擔心, 這樣不會太鹹嘛! 剝完蝦殼, 手最後摸到蝦的部分鹹鹹的意外地蠻好吃, 並不會太鹹 9

12 菜餚名稱千層白菜鹽 1. 大白菜用剪刀將菜心剪開, 一層一層剝開洗淨, 川燙後泡冰水冷香油卻胡椒粉 2. 里肌肉剁泥肥肉剁泥蝦仁剁泥酒太白粉 3. 漿料 ( 魚漿 + 肥肉泥 + 蝦仁泥 + 里肌肉泥 +1/2t 鹽 +1/2t 胡椒粉 +1T 米酒 +1T 香油 +1T 太白粉 ) 大白菜 1 粒魚漿 4 兩里肌肉 3 兩肥肉 3 兩蝦仁 3 兩 4. 在砧板上面鋪一層保鮮膜,( 將白菜修邊取 2-3 片鋪成圓形 ) ( 撒上麵粉 ) ( 塗上薄薄一層漿料 ) ( 再撒麵粉 ) 按照以上順序完成後, 最後撒上一些太白粉 5. 放蒸籠蒸分鐘 6. 將蒸好的千層白菜拿出放在砧板上, 將圓形修成正方形, 切九宮格辣椒片烹調時間 : 2015/5/18 圓盤注意事項 : 鋪完的最後撒上太白粉是為了要讓千層白菜看起來光亮在做這道菜的前一天我做了千層蛋糕千層白菜這道菜是我第一次做, 然後才知道原來千層白菜的層層之間是要用漿料去將他們黏合 7. 玻璃芡汁 :1 杯水 +1/2t 鹽 +1/2t 香油 + 辣椒 8. 擺盤, 淋上玻璃欠汁 10

13 菜餚名稱紅燒排骨糖 1. 將小排骨切塊 +1t 鹽 +1/2t 胡椒粉 +1T 香油 +1T 太白粉, 醃製醬油 2. 蔥白切斜段蔥綠切段辣椒切稜形片小黃瓜切圓樹狀蒜切酒片太白粉 3. 起油鍋至 110, 炸排骨, 炸至乾小排骨 12 兩蔥 3 支薑 8 兩八角 3 粒辣椒 1 條小黃瓜 1 條 4. 將油倒出, 放入 1T 香油蒜片蔥白辣椒去爆香放入 1T 醬油 1 杯水排骨八角 2T 米酒 1T 糖 1/4t 鹽 1/2t 胡椒粉不須勾芡 5. 擺盤小黃瓜烹調時間 : 2015/5/18 圓盤注意事項 : 不須再勾芡是因為醃製肉的時候以放入了一點太白粉高中所學的盤飾只有將黃瓜切多片圓形後平行簡單的擺於盤上, 今天看了不知是不是老師隨意的擺盤而大開眼界 11

14 菜餚名稱香煎餃子胡椒粉 1. 豬肉稍微剁一下醬油 2. 紅蘿蔔筍薑蒜頭切末蔥切花糖香油 3. 煎餃餡料 : ( 豬肉 + 蔥花 + 筍 + 蘿蔔 + 薑 + 蒜 +1/2t 鹽 +1/2t 胡椒粉 +1T 香油鹽 +1T 太白粉 ) 攪拌 4. 水餃皮包入 1T 的餡料豬肉 100g 水餃皮 7 張紅蘿蔔 70g 筍 70g 蔥 2 支薑 2 兩蒜頭 3 粒潤鍋, 開小火, 放上餃子, 倒入麵粉水 (1t 麵粉 +1/2t 太白粉 +10T 水 +3T 沙拉油 ) 攪拌, 淹過餃子, 蓋蓋子 7. 起鍋擺盤無烹調時間 : 2015/5/18 橢圓盤注意事項 : 無常常去吃八方雲集總會看到阿姨再做煎餃, 雖然沒做過這道菜但對於煎餃並部會不熟悉今天最滿意的一道就是這道! 煎餃不會太乾與太硬決定假日來自己試做看看! 12

15 ( 業師 ) 菜餚名稱桑葚鳳梨蝦球調味料作法 : 沙拉油 1. 鳳梨對半切開取出果肉倒蓋 ( 不可用水洗, 味道會跑掉 ), 將取出的果肉切丁, 鳳梨芯丟掉生白蝦剝殼去腸泥, 腹筋稍微斷一下檸檬榨汁 2. 蝦仁沾蛋液麵粉麵包粉, 放著受潮後油炸, 舊式麵包粉必須低溫炸否則易上色, 新式麵包粉可炸至溫度腰果冷油小火炸, 不可大於 150, 油炸時需不斷攪拌, 炸至熟透, 撈起瀝乾鳳梨 1 個生白蝦 3 斤 4. 醬汁 :( 美乃滋 + 桑葚醬拌勻 + 少許鹽 + 檸檬汁 ) 拌勻即可美乃滋 200 公克 5. 將炸蝦放入鳳梨盅, 放上鳳梨塊葡萄乾腰果桑葚醬 200 公克檸檬 2 粒 6. 完成葡萄乾 50 公克腰果 200 公克雞蛋 10 粒麵包粉 2 斤麵粉 1 斤無烹調時間 : 2015/5/25 圓盤注意事項 : 腰果需冷油小火炸, 否則顏色易黑第一次嘗試用桑葚汁做的醬汁, 桑葚與美乃滋檸檬汁巧妙的結合微酸微甜的味道再加上微酸的鳳梨果肉與蝦仁海鮮微甜的味道 13

16 ( 業師 ) 菜餚名稱玉蘭彩椒腰貝巢鹽 1. 腰貝側邊小肉去除, 加少許糖少許米酒後川燙青花菜切小朵, 香烤精川燙三椒洋蔥切菱形片, 川燙青蔥切菱形段薑辣椒切菱米酒形片麵燙好整形灑粉油炸香油糖 2. 雞粉 + 鹽 + 水, 爆香蔥段辣椒 +3 椒干貝米酒 1t, 大火快炒 + 欠汁, 起鍋前加一點香油 3. 擺盤腰貝 20 粒 4. 完成鳥巢 1 個青花菜 1 顆紅椒 1 粒黃椒 1 粒青椒 1 粒洋蔥 1 粒青蔥 2 支薑 100 公克辣椒 2 支烹調時間 : 2015/5/25 圓盤注意事項 : 玉蘭是青花菜腰貝在大火快炒之下顏色卻還能均勻分配並不會焦黑, 可見業師的動作很敏捷 14

17 菜餚名稱芋泥西米露糖 1. 放 800c.c 水下去煮芋頭, 芋頭去皮切塊煮軟, 不能碰到糖, 否則會煮不軟 2. 熟了之後加入糖, 隔冰冷卻用果汁機打勻加入椰漿牛奶蜂蜜果糖冰塊芋頭 3 斤西谷米 300 公克椰奶 500 公克 3. 煮西谷米西谷米燙之前要先泡水, 燙好後再泡冰塊水瀝乾和芋頭薑混和攪拌 4. 完成無烹調時間 : 2015/5/25 深盤注意事項 : 芋頭用蒸的會容易散失水分西米露大部分沒有煮熟, 吃起裡硬硬的含有澱粉的感覺 15

18 菜餚名稱洋菇海皇羹酒 1. 洋菇切丁紅蘿蔔切丁筍切粒薑切粒蔥切小碎豆腐切丁泡水鹽芹菜切粒香油 2. 所有材料都要川燙筍粒川燙時要加點醋胡椒粉太白粉 3. 鍋裡放 6 杯水魚骨薑片鹽 1 又 8/1t 糖 1t 胡椒粉 2/1t 加入所放入豆腐煮滾完成洋菇 300 公克紅蘿蔔 70 公克筍 70 公克薑 2 兩蒜頭 3 粒蔥 2 支雞蛋 2 粒蝦仁 3 兩蠣肉 1 兩豆腐 4/1 塊芹菜 2 兩無烹調時間 : 2015/6/1 羹盤注意事項 : 筍要加醋燙有材料太白粉水煮滾加入蛋白從漏勺倒下 ( 蛋白加米酒 1T 打均勻 ) 蛋白要打好再倒, 不然會變模糊 16

19 菜餚名稱蟹肉燴芥菜糖 1. 芥菜 6 片大菱形片 6 片小菱形片薑切菱形片蟹腿肉對半加太白鹽粉鹽香油 2. 芥菜薑燙熟擺盤太白粉 3. 鍋裡放水 1 杯鹽 2/1t 米酒 1t 蟹肉煮一下撈出擺盤剩下的汁勾芡加香油 1t 煮滾淋上芥菜完成蟹腿肉 6 兩芥菜 7 片薑 2 兩無烹調時間 : 2015/6/1 圓盤注意事項 : 蟹肉不要滾太久這道從刀工就仔細, 出來得成品才會好看 17

20 菜餚名稱鱸魚兩吃糖 1. 鱸魚切下頭尾取下菲力切條醃鹽 2/1t 胡椒粉 2/1t 鹽 2. 乾粉 : 麵粉 1T 地瓜粉 1T 醬油香油麵糊 : 麵粉 3T 蛋黃鹽 2/1t 水 4T 胡椒粉 3. 炸魚頭尾及魚條麵粉太白粉 4. 鍋裡放 1T 油番茄醬 2T 水半杯糖 1T 鹽 8/1t 放炸好的魚肉白醋盛盤番茄醬 5. 鍋放油蒜末蔥段辣椒糖胡椒粉 2/1t 太白粉水魚條香酒油拌均勻擺盤鱸魚 1 尾青椒半粒紅辣椒 1 條蔥 1 支烹調時間 : 2015/6/1 橢圓盤注意事項 : 魚肉別炸焦同樣一隻魚用了兩種不同的調味下去煮, 讓魚更好吃了 18

21 菜餚名稱碧綠雙味菇糖 1. 猴頭菇剝塊鮑菇切厚片青椒切條薑切菱形片辣椒切條蒜鹽頭切片小黃瓜切薄片醬油 2. 猴頭菇川燙 3 分鐘冷卻加 1 顆蛋鹽 2/1 太白粉 1T 香油胡椒粉鮑菇川燙加白醋 3T 冷卻切花捲起用竹籤固定太白粉番茄醬 3. 杏鮑菇直接炸至金黃色猴頭菇加麵粉 1T 下去炸至金黃色酒 4. 炒猴頭菇 : 油 1T 番茄醬 3T 水半杯辣椒糖 1T 鹽 4/1 白醋 1 猴頭菇炒均勻灑上白芝麻盛盤猴頭菇 1 罐鮑菇 3 大片 5. 炒杏鮑菇 : 油 1T 蒜片辣椒 1 個蛋炒香杏鮑菇水半杯青椒半粒鹽 2/1 醬油 1 糖 2/1 胡椒粉 2/1 香油勾芡放入青椒煮滾薑 2 兩盛盤辣椒 1 支蒜頭 2 粒小黃瓜 2 條小黃瓜烹調時間 : 2015/6/8 圓盤注意事項 : 香菇別炸焦在同樣一道菜裡, 放上兩樣不同口味的香菇, 讓菜餚有更多變化 19

22 菜餚名稱百花釀雞腿鹽 1. 芹菜切粒火腿末香菇切碎肥肉切泥蝦仁切泥酒 2. 蝦泥肥肉鹽 2/1 胡椒粉 2/1 糖 1 太白粉 1T 半顆蛋麵粉胡椒粉香油 1T 蛋白 3. 配菜盤鋪保鮮膜放雞腿灑一點太白粉鋪上 2 的泥放上 ( 火腿香太白粉菇芹菜太白粉 1T 拌勻 ) 包上保鮮膜蒸 20~25 分鐘雞腿 3 支蝦仁 6 兩香菇 7 朵肥肉 1 兩洋火腿 3 兩蛋 2 粒芹菜 2 支 4. 一杯水鹽 2/1 勾芡淋上切塊的雞腿完成無烹調時間 : 2015/6/8 圓盤注意事項 : 無這樣的搭配讓雞肉更有口感, 口味更豐富 20

23 菜餚名稱豆沙芋棗豬油 1. 檸檬切薄片芋頭切薄片蒸 25 分鐘熟後拿起加糖 1T 豬油 1T 拌糖成泥麵粉 2. 芋泥用刀壓細太白粉芋頭 1 粒紅豆沙 3 兩檸檬 1 粒 3. 芋泥加麵粉 3T 麵粉 1T 拌均勻紅豆沙分成小份 4. 芋泥包豆沙 ( 約 60 公克 ) 炸至浮起來上色盛盤檸檬烹調時間 : 2015/6/8 圓盤注意事項 : 炸芋頭時油溫夠先關火芋頭因為沒有炸至浮起所以不夠酥脆, 下次炸的時候會注意 21

目錄椒鹽蝦球 1 蔥油雞 2 鮮肉水餃 3 什錦白菜捲 4 家常墨魚捲 5 三絲蛋皮捲 6 燻雞 7 香菇白菜膽 8 鹽焗明蝦 9 千層白菜 10 紅燒排骨 11 香煎餃子 12 滑豬肉片 13 蒸一品雞排 14 威化香蕉蝦捲 15 洋菇海皇羹 16 蟹肉燴芥菜 17 鱸魚兩吃 18 碧綠雙味菇 1

中餐製備與實習學號 :4A4M0106 姓名 : 邱奕衡指導老師 : 胡永輝老師目錄椒鹽蝦球 1 蔥油雞 2 鮮肉水餃 3 什錦白菜捲 4 家常墨魚捲 5 三絲蛋皮捲 6 燻雞 7 香菇白菜膽 8 鹽焗明蝦 9 千層白菜 10 紅燒排骨 11 香煎餃子 12 滑豬肉片 13 蒸一品雞排 14 威化香蕉蝦捲 15 洋菇海皇羹 16 蟹肉燴芥菜 17 鱸魚兩吃 18 碧綠雙味菇 19 百花釀雞腿

目 錄 椒鹽蝦球... 1 蔥油雞... 2 鮮肉水餃... 3 什錦白菜捲... 4 家常墨魚捲... 5 三絲蛋皮捲... 6 燻雞... 7 香菇白菜膽... 8 鹽焗明蝦... 9 千層白菜 紅燒排骨 香煎餃子 桑葚鳳梨蝦球 玉蘭彩椒腰貝巢..

目錄椒鹽蝦球... 1 蔥油雞... 2 鮮肉水餃... 3 什錦白菜捲... 4 家常墨魚捲... 5 三絲蛋皮捲... 6 燻雞... 7 香菇白菜膽... 8 鹽焗明蝦... 9 千層白菜紅燒排骨香煎餃子桑葚鳳梨蝦球玉蘭彩椒腰貝巢..