50種醬汁做法(很實用請保存下來)
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- 津 程
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1 天下廚師必看 - 超級強力推薦 種美味醬汁做法 黑胡椒醬 材料奶油 2 大匙 洋蔥末 3 大匙 蒜末 2 大匙 黑胡椒細粒 3 大匙 鮮奶油 1 大匙 水 1 又 1/2 碗 鹽少許 麵粉水酌量 威士忌酒 1 大匙 1. 先把奶油加熱融化, 放入蒜末及洋蔥末爆香, 再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水 鮮奶油和鹽一起放入煮開, 起鍋前以麵粉水芶芡, 再加 1 大匙威士忌酒即可 蒜味茄汁義大利麵醬 材料洋蔥 1/4 個 蒜末 1/2 大匙 橄欖油 2 大匙 水煮蕃茄罐頭 1 大匙 月桂葉 1 片 白酒 2 大匙 白胡椒少許 1. 將材料備好, 洋蔥切丁備用 2. 先將橄欖油加熱, 再放入洋蔥 蒜末爆香 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入, 再把剩餘的材料加入煮沸, 即完成 紅燴海鮮醬 材料辣椒醬 1 大匙 蕃茄汁 2 大匙 水 3 大匙 米酒 1 大匙 香油 1/2 大匙 薑末 1 大匙 蔥末 1 大匙 取一小鍋子, 將所有材料調勻放入, 用小火煮沸即可 ** 燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾, 放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可 什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可 米醬
2 材料在來米粉 2 大匙 醬油 3~4 大匙 糖 2~3 大匙 水 2 杯 鹽適量 甘草粉少許 將所有材料放入鍋中, 調勻煮開放涼即可 ** 可用於燜粉肝 燙豬肝或是粽子沾醬 B.B.Q. 烤肉醬 材料蕃茄醬 2 大匙 法式芥茉醬 1/2 大匙 海鮮醬 1 大匙 黑醋 1/2 大匙 橄欖油 1/2 大匙 辣椒醬 1/3 大匙 洋蔥碎末 1/4 杯 蒜末 1 大匙 粗黑胡椒 1/2 小匙 鹽少許 糖少許 將所有材料混合調勻即可 麻醬麵醬 材料芝麻醬 2 大匙 醬油 2 大匙 糖 1 小匙 白醋 1 大匙 香油 1 大匙 冷開水 3~4 大匙 蒜泥 1 大匙 將所有材料調勻即可, 視個人喜好, 可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 ** 可用於擔仔麵 乾麵 滷肉飯淋醬, 或是燙青菜淋醬 鹽水雞沾醬 材料鹽 3 大匙 薑 4~5 片 蔥 3 支 米酒 1/2 碗 陳皮 桂皮 八角共 20 元 水 將材料全部放入鍋中熬煮即可
3 ** 這個佐料可以用來滷雞, 也可以用來沾雞肉吃 換言之, 這個配方可以當作滷汁, 也可以 當成是沾料 義大利麵醬 材料絞肉 1/2 斤 洋蔥 ( 切成小丁 )1/4 顆 蕃茄糊罐頭 1 罐 紅蘿蔔丁 ( 或蘿蔔末 )1 杯 橄欖油 2 大匙 紅辣椒醬 2 大匙 蒜末 1 大匙 白胡椒粉 1 小匙 糖 1/2 杯 水 1/2 杯 1. 熱鍋, 將橄欖油入鍋微熱過, 加入洋蔥末 紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒, 接著加入辣椒醬 白胡椒粉 豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和 1/2 杯水用小火熬煮約 3~5 分鐘即可 ** 用於義大利麵 乾麵淋醬, 或是白菜燉煮醬 蕃茄醬 材料熟蕃茄 1 斤 橄欖油 1/2 小匙 紫蘇 ( 或西洋香菜末 )1 小匙 糖 1/2 小匙 胡椒粉少許 鹽少許 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下, 撈起放入冷水中再取出剝皮 蕃茄切半, 把蕃茄籽及汁擠出後剁碎 2. 起油鍋, 加入橄欖油 剁碎的蕃茄 紫蘇 ( 或西洋香菜末 ) 及糖一起攪拌均勻, 煮至蕃茄熟透 3. 以鹽及胡椒粉調味, 放涼收入冰箱, 食用時酌量取用即可 咖哩蕃茄醬 材料材料 A: 蕃茄醬 2 大匙 咖哩粉 1 大匙 水 1 杯 鹽 1 小匙 香油 1/3 大匙 糖 1/2 大匙 材料 B: 太白粉 1/3 大匙 水 1 大匙 1. 將水煮沸加入材料 A 用小火煮至收乾約成半杯量
4 2. 加入材料 B 芶芡, 不用太濃, 適量即可 ( 不芶芡也可以 ) ** 可用於肉類或蔬菜炒醬 橙汁排骨醬 材料柳橙 1 個 蕃茄醬 2 大匙 糖 1 大匙 鹽 1 小匙 水 2 大匙 1. 柳橙 1 個 ( 或香吉士 ) 洗淨瀝乾對切, 再切成 0.5 公分片狀 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約 2/3 杯即可熄火, 將所有材料渣過濾掉, 醬汁即可使用 廣東油雞淋醬 材料醬油 3 杯 麥芽糖 3~4 大匙 冰糖 3 大匙 米酒 1/2 杯 鹽 2 大匙 水 10 杯 香油 1/2 杯 滷包 : 廣陳皮 桂皮 八角 甘草 將所有材料放入鍋中用中火煮約 20 分鐘, 就是香噴噴的油雞滷汁 含油量較少的沙拉醬 材料水 1 杯 白醋 2 大匙 細砂糖 3 大匙 玉米粉 5 大匙 沙拉油 1.5 杯 鹽 1 小匙 全蛋 2 個 1. 將水, 白醋, 細沙糖, 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明, 呈膠狀即可 3. 第 (2) 部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2. 離火後, 馬上加入四分之一左右的第 (2) 部分材料, 迅速拌勻, 如此反覆共 4 次加完拌勻, 即為乳白色沙拉醬 ** 此醬為基礎, 可自行在調味上做變化, 譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
5 馬鈴薯沙拉 ( 一 ) 材料 4 人份, 馬鈴薯 4 個 蔥 4 根 洋香菜屑 2 大匙 檸檬汁 2 大匙 蒜泥 1 粒 鹽 1/2 小匙 胡椒適量 橄欖油 6 大匙 1. 馬鈴薯洗淨, 連皮在滾水中煮至熟透 ( 水面需蓋過馬鈴薯 ) 2. 煮好後, 瀝去水, 待涼至不會燙手的程度 3. 蔥留白色與淺綠色較不老的部位, 切成蔥花 4. 馬鈴薯去皮, 切成約半公分左右的厚片, 放入大碗中, 加蔥花與洋香菜拌合 5. 取另一小碗混合檸檬汁 蒜末與鹽, 灑少許胡椒, 緩緩加入橄欖油, 需邊加邊攪拌 6. 拌勻的油汁淋在馬鈴薯上, 拌一拌, 讓馬鈴薯均勻沾到油汁 7. 嚐嚐味道, 若不夠鹹, 可灑少許鹽再拌 ** 適合冷食 蒜味烤肉醬 材料醬油 2 大匙 蠔油 2 大匙 冰糖或麥芽糖 2 大匙 五香粉少許 胡椒粉 1/4 小匙 水 3 又 1/2 杯 酒 1 大匙 蒜頭 12 顆 1. 鍋中放入 2 大匙油, 先將蒜頭放入油鍋中, 炸至微黃時立即撈起 2. 另外準備一個鍋子, 將所有調味料放入鍋中煮開, 再加進炸好的 3. 蒜頭熬煮至濃稠, 就是很好的蒜味烤肉醬 馬鈴薯沙拉 ( 二 ) 材料馬鈴薯三百克 小黃瓜三分之一條 紅蘿蔔三分之一條 火腿兩片 蔥四分之一個 醋少許 鹽適量 胡椒少許 沙拉醬四大匙 1. 馬鈴薯切小塊, 加水煮八分鐘, 加紅蘿蔔塊煮熟 ( 不要把馬鈴薯壓碎 )
6 2. (1) 把水瀝乾放入碗中加入鹽 胡椒 沙拉醬拌勻 3. 加入火腿丁 洋蔥丁 小黃瓜片拌勻 味噌烤肉醬 材料味噌 ( 須挑選鹽份較低者 )1 大匙 味霖 ( 即日本酒醋 )1 小匙 糖 1 大匙 水 1 大匙 蒜末 1 小匙 香菜末 1 大匙 蔥花 1 大匙 1. 將味噌, 味霖, 糖和水仔細調勻再加入蒜末 2. 灑上蔥花和香菜末即可 ** 如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油. 如果買不到味霖, 可以用少許白醋代替 正宗日本天婦羅沾醬 材料白蘿蔔 醬油 白蘿蔔弄成泥, 加醬油, 拌勻即可 腐乳醬汁 ( 雞排醃汁 ) 材料紅腐乳 60 克 料理米酒 10CC 糖 1 茶匙 味精 1/2 茶匙 蠔油 1 大匙 薑末 5 克 小蘇打 1/4 茶匙 水 50CC 蒜末 20 克 將所有材料放入果汁機內打約 30 秒盛碗即可 香檸醃汁 ( 雞排醃汁配方 ) 材料檸檬 1 顆 糖 1 茶匙 鹽 1/4 茶匙 小蘇打 1/4 茶匙 水 30CC 料理米酒 1 大匙
7 將檸檬壓汁, 再和其餘材料放入果汁機內, 打約 30 秒盛碗即可 傳統雞排醃汁 材料蔥末 20 克 薑末 10 克 蒜末 40 克 五香粉 1/4 茶匙 味精 1 茶匙 醬油膏 1 大匙 小蘇打 1/4 茶匙 水 50CC 料理米酒 1 大匙 將所有材料放入果汁機內打約 30 秒盛碗, 再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁, 靜置約 30 分鐘即可 梅子醬 材料紫蘇梅 2 顆 砂糖 1 大匙 素蠔油 1 大匙 梅子汁 2 大匙 水少許 1. 紫蘇梅洗淨 切細末 2. 取一碗, 放入其餘材料與水攪拌均勻 備用 3. 熱鍋, 倒入 2 的醬汁以小火煮約 3~5 分鐘至小滾即可熄火盛碗 4. 將 1 和 3 一起混合拌勻即可 蒜蓉醬 材料辣椒 1 條 蒜頭 1 顆 砂糖 1 大匙 蠔油 1 大匙 醬油膏 2 大匙 水少許 1. 取一碗, 砂糖 蠔油 醬油膏與水一起攪拌均勻 2. 熱鍋, 倒入 1 的醬汁以小火煮約 3~5 分鐘至黏稠狀盛碗 3. 辣椒 蒜頭洗淨切細末, 再和 2 的醬一起拌勻即可 甜辣醬
8 材料蕃茄醬 1/2 大匙 辣椒醬 2 大匙 水少許 砂糖 1 大匙 1. 取一碗, 加入所有材料與水一起攪拌均勻 2. 熱鍋, 倒入 1 的醬汁以小火煮約 3~5 分鐘至黏稠狀即可 炸醬麵醬 材料蝦米 3 兩 蝦皮 4 兩 蒜頭 2 兩 絞肉 1 斤 豆干丁 1/2 斤 甜麵醬 1 罐 豆瓣醬 1/3 小罐 蘿蔔乾 4 兩 水 1 又 1/2 碗 將蝦皮與蝦米混合, 放入鍋中, 配合蒜頭爆香, 再加入水 絞肉 豆干丁 蘿蔔乾一起拌炒, 最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻, 加水煮開後放涼裝瓶 南瓜醬 材料南瓜 2 杯 高湯 1 杯 牛奶 1 杯 鹽少許 白胡椒粉少許 麵粉少許 奶油 1 大匙 洋蔥 2 大匙 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊, 和高湯一起放入鍋中煮沸, 改中火, 再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解, 放入洋蔥爆香後改小火, 再倒入麵粉略炒後, 盛起放入南瓜湯汁中繼續煮, 如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉, 攪拌均勻後, 盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用 ** 點心沾醬或油炸類食物沾醬均可 樹子辣醬 材料樹子 1/3 杯 紅辣椒粉 2 小匙 蒜泥 1 大匙 香油 1/2 大匙 水 2 大匙 蔥末 1 大匙 紅蘿
9 蔔末 1 大匙 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分, 如果是整塊, 要先分開成小塊粒狀 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用 ** 蒸魚 蒸肉火鍋沾醬用 薄荷醬 材料薄荷葉適量 水 1/2 杯 糖少許 牛奶 1/2 杯 奶油 1 大匙 鹽少許 麵粉適量 水適量 白胡椒粉適量 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱 2. 續在鍋中放入奶油 牛奶 鹽 糖 白胡椒粉等調煮拌勻 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻, 慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用 ** 可作為麵包條沾醬或羊排淋醬 豆乳泥辣醬 材料豆腐乳 1 塊 果糖 1 又 1/2 大匙 辣油 1 大匙 水 2/3 杯 醬油 1/2 大匙 蒜泥 1 大匙 蔥末 1 大匙 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用 2. 再與水融合後加入果糖 辣油 醬油等用小火煮沸 3. 要吃時再加入蒜泥 蔥末即可使用 ** 如用白開水拌所有材料, 可立即做沾醬使用 昆布醬 材料
10 昆布 ( 海帶乾 )1/2 條 醬油 1/3 杯 水 3 杯 糖 2 大匙 白胡椒粉 鹽少許 1. 將昆布洗淨切成段狀與 3 杯水一起用中火煮 15 分鐘備用 2. 再加入醬油 白胡椒粉 糖 鹽, 改小火煮至收乾約成 1 杯量, 即可熄火過濾掉昆布, 即成昆布醬 ** 沾油炸食物 青菜, 或作湯底 蒸魚梅子醬 材料紫蘇梅 6 顆 梅子醬 1 大匙 米酒 1 大匙 水 2 大匙 蔥絲 薑絲各少許 鹽 1 小匙 香油 1 小匙 1. 將蔥 薑洗淨切絲備用 2. 將酒 梅子醬 紫蘇梅 鹽 香油放在一起泡約 15 分鐘, 等味道融合後, 再將蔥絲 薑絲放入拌均勻即可使用 ** 蒸海鮮類時加入鍋中一起入味, 或將材料煮過也可當沾醬使用 蘑菇醬 材料奶油 2 大匙 洋蔥末 4 大匙 蘑菇片 4~5 顆 鮮奶油 3 大匙 水 1 又 1/2 杯 鹽少許 麵粉水酌量 蕃茄醬 1 大匙 ( 酌量 ) 1. 把奶油加熱融化, 放入洋蔥末爆香, 再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水 鮮奶油和鹽一起放入煮開, 起鍋前用麵粉水芶芡, 最後加入蕃茄醬拌勻即可 ** 鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬, 用於牛排或豬排亦可, 拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯 酪梨醬
11 材料酪梨 1/2 個 ( 熟透 ) 布丁 1 個 ( 或蛋黃 1 個 ) 鮮奶油 1 大匙 果糖 1 大匙 牛奶 2 大匙 1. 將酪梨的果肉取下備用 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用 ** 如要做成鹹的口味, 將果糖 布丁更改成加入辣椒粉 1/3 大匙 細糖 1/3 及鹽少許等拌均勻即可使用 ** 沾蔬菜條如紅蘿蔔 小黃瓜 西洋芹或麵包條 墨西哥玉米餅 鵝肉扁沾醬 材料辣椒醬 2 小匙 味噌 1 小匙 砂糖 1 小匙 烏醋 1 小匙 糯米粉 1 小匙 將所有的材料調勻煮開即可 ** 鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用, 或當作烹煮肉排的調味料 炸雞塊酸辣醬 材料水 3 大匙 醬油 1 小匙 白醋 ( 或蘋果醋 )2 小匙 沙拉油 1/2 小匙 糖 1 小匙 在來米粉 1 小匙 洋蔥粉 1 大匙 大蒜粉 1 大匙 糖漿 1 大匙 鹽微量 (1/8 小匙 ) 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀, 一邊煮要一邊攪拌, 以免黏鍋, 煮至濃稠狀時就可以熄火, 放涼即可 ** 除了沾雞塊以外, 沾薯條 洋蔥圈和餐包也都相當美味 關東煮沾醬 材料
12 細味噌 1 大匙 甜辣醬 1 大匙 細砂糖 1/2 大匙 醬油 2 小匙香油 1 小匙 水 2 大匙 勾芡材料 : 太白粉 1 大匙 水 1 又 1/2 大匙 1. 將細味噌用少許水拌開, 再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用 ** 甜不辣 油炸物沾醬用 糖醋醬 材料醬油 2 大匙 蕃茄醬 2 大匙 砂糖 1 又 1/2 大匙 烏醋 1 大匙 水 3~4 大匙 太白粉少許 香油少許 起油鍋, 將所有材料一起調勻煮開 ** 糖醋醬用途非常廣, 炸魚 炸排骨或是炸肉丸子, 只要淋上糖醋醬, 再撒上一點蔥花, 就是一道美味佳餚 清蒸螃蟹沙蝦沾醬 材料薑末 1/2 杯 醋 3/4 杯 糖 1/2 杯 水 1/4 杯 鹽少許 把醋 糖 水和鹽一起煮開至糖完全融化, 放入薑末繼續煮開後熄火, 放涼後裝瓶冷藏, 食用時取出即可 ** 加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來, 讓沾料嚐起來更有甘味, 所以鹽只能用少許 ( 須少於 1/4 小匙 ), 不可以太多 ** 可作為清蒸海鮮如螃蟹 魚或水煮蝦沾醬 桂花醬
13 材料桂花 1 大匙 蜂蜜 1/2 杯 冰糖 1/4 杯 水 1 又 1/2 杯 桂花香料少許 肉桂粉少許 鹽少許 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用 ** 可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬 加入甜湯圓裡 日式照燒醬 材料材料 A: 醬油 1/2 大匙 蠔油 1 大匙 糖 1 又 1/2 大匙 香油 1/3 大匙 水 1 又 1/2 杯 材料 B: 太白粉 1 大匙 水 1 大匙 黑胡椒粉少許 鹽少許 將 1 又 1/2 杯的水煮沸後加入材料 A 拌勻, 再加入材料 B 芶芡至濃稠即可熄火使用 ** 烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以 桑椹醋醬 材料桑椹果醬 2 大匙 白醋 3 大匙 果糖 1/2 大匙 與所有材料拌勻即可使用 ** 作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可 炸花枝沾醬 材料烏醋 1 大匙 蔥末 1 大匙 蒜末 1 大匙 辣椒末少許 薑末 1 小匙 香菜末 1 小匙 糖 1 小匙 蕃茄醬 1 大匙 香油少許
14 把所有材料混合調勻即可 ** 可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬 蠔油乾麵醬 材料豬油或清香油 1 小匙 烏醋 1 小匙 醬油 1 小匙 味精少許 香油少許 蔥花 1 大匙 先將麵條煮熟, 將所有調味料攪拌均勻, 倒入煮好的麵條中, 拌勻即可 ; 若是用油麵, 可撒些油蔥酥, 增加油麵滑潤的口感 口味比較重的話, 可以再加上 1/2 小匙的甜辣醬, 味道更好 ** 用於拌乾麵或水煮青菜 叉燒烤肉醬 材料醬油 1/2 碗 糖 ( 或蜂蜜 )1/2 碗 香油 1 小匙 蠔油 1/2 小匙 米酒 3 大匙 水 1/2 杯 五香粉 1 大匙 蒜末 1 大匙 紅色素少許 ( 可以不加 ) 蔥 2~3 支 薑數片 ( 拍扁 ) 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬 ** 可以當做烤肉醬, 也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用 南洋風味烤肉醬 材料咖哩粉 1/2 大匙 花生粉 1 大匙 沙茶醬 1 大匙 茴香粉 1/2 小匙 糖 1/2 大匙 醬油 1/2 大匙 將所有材料混和攪拌均勻即可使用
15 羊肉爐沾醬 材料麻油豆腐乳 1 塊 糖 2 小匙 岡山辣椒醬 1/2 小匙 豆腐乳汁液 1 小匙 蔥末 1 小匙 香菜末 1 小匙 將麻油豆腐乳 1 塊放入小碗中, 倒入糖 岡山辣椒醬和 1 小匙的麻油豆腐乳汁液 ( 豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液 ), 用湯匙調勻, 上桌前再撒上 1 小匙的蔥末和 1 小匙的香菜末 ** 除了作羊肉爐沾醬, 也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用 泰式酸醋醬 材料白醋 3 大匙 辣椒 1/2 大匙 蔥末適量 洋蔥適量 香菜適量 蒜末適量 糖 1/2 大匙 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可 2. 再將白醋與糖拌勻, 即可加入切好的其他材料, 綜合調勻後即可使用 ** 可用於燙花枝或肉片沾醬 煮魚 炒青菜, 或是火鍋湯底 ( 量要加倍 ) 貝類海鮮沾醬 材料醬油膏 1 大匙 蕃茄醬 2 大匙 烏醋 1 大匙 糖 1 小匙 甜辣醬 1 大匙 薑末 1 小匙 蒜末 1 小匙 香油少許 所有材料調開拌勻即可 紅燒醬 材料醬油 1 又 1/2 大匙 黑醋 1 大匙 水 3 大匙 糖 1/2 大匙 香油 1/3 大匙 蔥末 2 大匙 薑
16 末 1 大匙 米酒 1/3 大匙 將所有材料混合調勻即可使用 紅油抄手醬 材料醬油 1 大匙 紅油 1 大匙 柴魚味精或味精 1/2 小匙 香油少許 花椒粉少許 蔥末 1 小匙 蒜末 1/2 小匙 香菜末 1 小匙 豆芽菜 1 把 ( 以手掌抓一把為準 ) 先在碗裡放入醬油 花椒粉 蒜末和柴魚味精, 輕輕調勻 接著將用水煮熟的餛飩放入碗中, 再撒上蔥末 香菜末和微燙過的豆芽菜, 吃之前淋上紅油和香油, 就是香噴噴的紅油抄手啦! ** 用於水煮乾餛飩拌醬, 或乾麵 乾板條拌醬 四川涼麵醬 材料芝麻醬 1/2 大匙 黑醋 2 大匙 辣油 1 大匙 香油 1/2 大匙 蒜泥 1/2 大匙 米酒 1/3 大匙 冷開水 1 大匙 花生粉 1/2 大匙 白醋 1 大匙 糖 1/2 大匙 1. 蒜泥與水先拌均勻 再把芝麻醬加入黑酢 冷開水拌開 2. 再將所有材料調勻, 再視個人喜好, 加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可 肉圓 碗粿沾醬 材料醬油膏 2 大匙 糖 1 大匙 水 1 大匙 蒜泥 1 大匙 將醬油膏 糖和水攪拌均勻後, 再加入蒜泥輕輕攪拌即可 ** 可作為肉圓 碗粿沾醬, 或是燙肉片沾醬
17 京醬牛肉炒醬 材料醬油 1 大匙 醬油膏 1 大匙 糖 1/2 大匙 香油 1/2 大匙 胡椒粉 1 小匙 太白粉少許 將所有材料一起混合攪拌均勻即成, 可多做一些放入冷藏庫備用 ** 生肉醃醬或肉類炒 燴醬均可 紅酒磨菇醬 材料半磅新鮮白磨菇切片 一瓣大蒜切碎 2 湯匙細切的洋蔥 1 湯匙半蕃茄糊 2 湯匙奶油 1 湯匙麵粉 1/2 杯的牛肉高湯 1/4 杯無甜味紅酒 1/4 茶匙鹽 少許白胡椒粉 1. 在鍋中先加熱奶油, 再加入磨菇片 蒜泥和洋蔥碎, 用中大火炒至磨菇變軟且有香味時, 加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻 2. 接著在鍋中加入紅酒 牛高湯, 經常攪拌煮至沸騰後減小至中火, 不加蓋再煮一分鐘即可, 起鍋後加入鹽和胡椒粉調味, 趁熱淋在準備好的肉排上 韓式燒烤醃肉汁 材料 1/2 杯醬油 3/4 杯黃砂糖 1/4 杯白醋 1/4 杯水 2 湯匙麻油 1/2 湯匙薑末 1/2 湯匙蒜末 1/2 湯匙蔥花 1 茶匙紅辣椒碎 把所有材料混合均勻即可 註 : 可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶, 把全部材料放入搖晃均勻, 需要用多少量就直接倒出, 剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏, 數天內儘快用完 ** 用這個醃肉汁, 將牛小排醃四小時以上, 再用煎或燒烤的方式, 把牛小排烹調至喜好的熟度, 最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可
18 ** 用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯, 但如果要生食就請注意衛生哦! ** 因為這個醃肉汁中加了較多的糖, 所以煎的時候請注意火候, 太大火很容易就會焦黑一片哦!
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50 種醬汁做法 ( 很實用請保存下來 ) 黑胡椒醬材料 : 奶油 2 大匙 洋蔥末 3 大匙 蒜末 2 大匙 黑胡椒細粒 3 大匙 鮮奶油 1 大匙 水 1 又 1/2 碗 鹽少許 麵粉水酌量 威士忌酒 1 大匙作法 1. 先把奶油加熱融化, 放入蒜末及洋蔥末爆香, 再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水 鮮奶油和鹽一起放入煮開, 起鍋前以麵粉水芶芡, 再加 1 大匙威士忌酒即可 蒜味茄汁義大利麵醬材料
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食譜 50 種醬汁做法 ( 統整過後 ) 黑胡椒醬材料奶油 2 大匙 洋蔥末 3 大匙 蒜末 2 大匙 黑胡椒細粒 3 大匙 鮮奶油 1 大匙 水 1 又 1/2 碗 鹽少許 麵粉水酌量 威士忌酒 1 大匙作法 1. 先把奶油加熱融化, 放入蒜末及洋蔥末爆香, 再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水 鮮奶油和鹽一起放入煮開, 起鍋前以麵粉水芶芡, 再加 1 大匙威士忌酒即可 蒜味茄汁義大利麵醬材料洋蔥
SKTL00079_READ.pdf
16 12 6 5 3 11 2 4 Basic 01 (Pasta) impastare (Durum) sémola (Spaghetti)(Lasagna)(Penne) (Long Pasta)(Short Pasta) (Stuffed Pasta) Basic Pasta 1. Spaghetti (Spaghettini 1-1) 2. Linguine (Pesto) 1/2Linguine
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2 (.. SWOT 3 台灣草莓業的發展趨勢 色需均勻) 取出冷卻後 就變成草苺醬了 註二 三 草莓罐頭 選擇較大且成熟 可實用的草莓當材料 先洗淨果實 放入沸水製果實變軟 而非爛 撈起後去除水分 趁熱將草苺瓶裝 然後 按照比例加入經配比後沸煮 過的水 白糖 檸檬酸(瓶子不可裝滿 需有距離) 瓶裝後趁熱密封 完成後在 熱水中沸煮殺菌 低溫冷卻後 就是草莓罐頭了 註二 四 草莓醋 將賣相不好的草莓沖洗乾淨
5 CONTENTS
4 3 22 24 27 30 33 35 35 5 CONTENTS 6 7 CONTENTS 8 9 CONTENTS 10 11 CONTENTS 12 13 CONTENTS 14 15 CONTENTS 16 17 CONTENTS 18 19 CONTENTS 20 21 CONTENTS 歐 西甜品樣式多變 口感較為豐富 無論從食材到技 巧 以至口感 氣味 藝術性的講究等 都顯得極端
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MONDAY MENU 星期一餐牌 Sweet & Sour Pork + Choy Sum + Steam Rice 咕嚕肉 + 菜心 + 蒸飯 Curry Chicken + Choy Sum + Steam Rice 咖哩雞 + 菜心 + 蒸飯 Sweet & Sour Pork 咕嚕肉 Curry Chicken with Rice 咖哩雞 Vegetarian Vermicelli 素食粉絲
組合 1.pdf
18 CP 10 Q 10 10 10 10 10 10 10 1 T A I W A N 4 10 2 1 1 1 2 0.5 1 1 8 1 1 01 02 03 04 05 06 5~7 19 廚房裡 廚房裡玩品味 甜蜜溫馨的餐桌風景 蜜溫馨的 TASTE OF KITCHEN SWEET TABLE VIEW 升格為人妻後 蘿瑞娜便走入廚房為家人洗手作羹湯 當小姐時 喜歡購買時 娜便走入廚房為家
檸汁雞塊 使用當地食材 融合西式料理 以達節能減碳 遵從營養 師計算 以符合這個年齡層每日所需營養指數 依 三低 二高 原則 給小朋友健康 營養均衡又兼顧美味的午餐 讓每位小朋友快樂成長的 設計理念 名稱 黃豆芽飯 名稱 檸汁雞塊 名稱 炒香茄肉末 名稱 薑味菜豆 名稱 豆腐雞肉丸湯 豆魚肉蛋類總
0 香烤魚片 使用當地食材 融合西式料理 以達節能減碳 遵從營 養師計算 以符合這個年齡層每日所需營養指數 依 三低二高 原則 給小朋友健康 營養均衡又兼顧美 味的午餐 讓每位小朋友快樂成長的 設計理念 名稱 豌豆香飯 名稱 香烤魚片 名稱 香料蛋 名稱 馬鈴薯炒菠菜 名稱 五色蔬菜湯 豆魚肉蛋類總 總蔬菜份 一份約半碗.6 3. 3.9-7.5 --.9 0.9 0. 5.0 9.7 0.9 0.
3 & part 1 簡單卻豐盛的沙拉和湯品 part 2 每天吃也 OK 義大利麵和燉飯
學一次就會, 義大利料理這樣做就對了! 3 & 8 16 20 210 part 1 簡單卻豐盛的沙拉和湯品 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 part 2 每天吃也 OK 義大利麵和燉飯 56 58 57 60 62 64 66 65 68 70 72 74 76 78 80 82 84 86 85 88 90 92 94 part 3 單靠義大利麵略顯不足的日子肉類和海鮮料理
3 12 20 26 27 27 27 27 28 28 28 28 29 29 29 30 31 31 31 31 32 32 32 32 33 33 33 34 35 35 35 35 36 36 36 36 37 37 37 38 39 39 39 39 40 40 40 40 41 41 41 42 43 43 43 43 44 44 44 44 45 45 45 46 47 47 47 47
0 咖哩雞 以淋醬拌飯的口感促進食慾 名稱 名稱 咖哩雞 名稱 肉絲炒空心 名稱 炒玉米筍 名稱 蘿蔔排骨湯 咖哩雞肉. 馬鈴薯. 紅蘿蔔. 小黃瓜 4. 雞里肌 肉絲炒空心. 豬里肌. 空心菜. 辣椒絲 炒玉米筍.
0 蒜泥白肉 濃郁香味讓人有非常好的食慾 名稱 白米飯 名稱 蒜泥白肉 名稱 韭菜炒蝦仁 名稱 雙色炒四季豆 名稱 竹筍貢丸湯 白米飯 蒜泥白肉. 豬肉片. 蒜泥. 醬 油 韭菜炒蝦仁. 韭菜. 蝦仁. 植物油 雙色炒四季豆. 紅椒. 黃椒. 四季豆 8 5 4 7-5 -5-0 0 5 5 84 0 87 40 0 5 78 竹筍貢丸湯. 綠竹筍. 貢丸 重 (g). 米洗淨 加水煮成飯 4.5
46幼兒食譜-夏21-30（二）
第天 米苔目 鹹湯 加州李 米苔目 絞肉 滷蛋 豆芽菜 韭菜 醬油 鹽 加洲李 人份量. 人份 6 6 9 9 熱油鍋 加入絞肉炒香 放入所有調味料 魯 -分鐘 滷蛋可用白煮蛋與之滷肉燥一起滷至入 味 取大骨高湯煮滾將米苔目 豆芽菜及韭菜等煮 熟調味 供應前每人份拌入肉燥 及半顆滷蛋 糙米飯 鳳梨蝦球 家常豆腐 洗淨即可食用 注意籽的安全性 蝦米扁蒲 鮮菇湯 南瓜濃湯 南瓜 洋蔥 培根 青豆仁 奶油
屏東縣來義鄉南和國小九十一學年度下學期營養午餐設計（第一週）
101 年 2 月 13 日 ( 星期一 ) 101 年 2 月 20 日 ( 星期一 ) 101/2/27( 星期一 ) 豆乾 5 斤 胡蘿蔔 3 斤 海帶結 4 斤 香菇炒高麗菜 高麗菜 12 斤 紅羅蔔 2 斤 青蛋花湯 小白菜 6 斤 香蕉 副食 : 白菜燉豆腐 凍豆腐 5 斤 大白菜 10 斤 粉絲 2 斤 炒地瓜葉 地瓜葉 12 斤 蒜仁 1 斤 蘿蔔味噌湯 蘿蔔 4 斤 味噌 2 斤
封面
臺中區農業改良場 特 刊 第 89 號 新鮮發芽糙米食譜 行 政 院 農業委員會 臺中區農業改良場 編印 中 華 民 國 九 十 七 年 六 月 新鮮發芽糙米的好處 本場與西螺鎮農會產學合作所開發之新鮮發芽糙米 選用國內良質米食味 品質評價最高之台稉９號及以收穫後室溫貯存３個月以內或低溫貯存６個月以 內之稻榖所碾製之有機糙米為材料 製程中以活水催化發芽並嚴格管制其生菌 數 再經過急凍技術生產的新鮮發芽糙米
碘 甲狀腺
碘 碘 甲狀腺 甲狀腺癌 -4 碘 甲狀腺癌全切除,5.. 低碘飲食 6.. 4 碘 6-0 食物含碘量一覽表 類別 建議食用 5 類別 不建議食用 6 碘 低碘飲食 調味料 7,8,, 適量食用 避免食用 7 三人 低碘飲食 -4 蔬食 肉類 鮮蔬牛肉 份 8 碘 雞絲 4 5 蔥花煎蛋 三人份單人份銀芽 5 9 麵腸 4 單人份芹菜 二人份咖哩豬肉排 0 0 碘 一人份蒜味雞腿肉三明治 9 4
前言 這一本食譜不只寫給外食族也是寫給餐飲業者 營養師, 我都吃外面所以沒辦法控制 營養師, 外面便當都很油所以我瘦不下來, 這是營養師在門診或病房常聽到的飲食控制失敗的原因, 因此引發編寫這本食譜的動機 分析一般市售便當無論是坊間自助餐或超商餐盒每個熱量約 大卡不等, 若為油炸的主
享瘦輕食餐 前言食物分類及份數說明 蒸 蒸 or 烤 烤 烤 拌 燴 蒸 蔥油雞 豆鼓排骨 味噌雕魚 芝香豬排 糖醋素肉 金菇豆包 醬汁白鯰魚 烤 烤 蜜汁雞排 紅麴雞排 燒 香菇雞 健康茶飲 2 3 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 1 前言 這一本食譜不只寫給外食族也是寫給餐飲業者 營養師, 我都吃外面所以沒辦法控制 營養師, 外面便當都很油所以我瘦不下來, 這是營養師在門診或病房常聽到的飲食控制失敗的原因,
目 錄 錫 箔 藏 鮮 魚 3 馬 蹄 煎 肉 餅 4 香 腸 蒸 雞 腿 5 起 司 金 絲 球 6 蔥 香 米 苔 目 7 金 沙 焗 紅 蟳 8 蘆 筍 花 炒 雙 環 9 番 茄 蒜 香 拌 脆 絲 10 翡 翠 宮 保 雞 丁 11 五 採 桂 花 草 蝦 12 和 風 沙 律 過 貓 1
台 南 應 用 科 技 大 學 餐 飲 管 理 系 中 餐 報 告 班 級 : 四 餐 一 B 組 別 :4 姓 名 : 楊 雅 婷 學 號 :D00340153 指 導 老 師 : 洪 世 國 1 目 錄 錫 箔 藏 鮮 魚 3 馬 蹄 煎 肉 餅 4 香 腸 蒸 雞 腿 5 起 司 金 絲 球 6 蔥 香 米 苔 目 7 金 沙 焗 紅 蟳 8 蘆 筍 花 炒 雙 環 9 番 茄 蒜 香 拌 脆
中餐檢定 301A~301E 各道菜製作大綱及注意事項 藍字 為許老師作法 solomon 部落格製作 2 題組 301 B 乾貨加工品蔬菜肉類蛋海鮮洗菜香菇桶筍蒜 紅蘿蔔 青後腿肉蝦仁 江菜 洋蔥 參考蝦米鹹蛋 去腸泥 蘆筍 小黃瓜 泡水 綠豆芽 切割醃拌 參考 香菇切 1 公分小丁 桶筍切 1
中餐檢定 301A~301E 各道菜製作大綱及注意事項 藍字 為許老師作法 solomon 部落格製作 1 題組 301 A 洗 乾貨 加工品 蔬菜 肉類 蛋 海鮮 菜 香菇 泡水 桶筍 蔥 薑 木耳 紅後腿肉 雞蛋 蝦仁 去腸泥 參考 蘿蔔 青江菜 小黃瓜 盤飾 洋蔥 青椒 地瓜 切割醃拌 參考 香菇切絲 桶筍切絲 將切好的板條分開 木耳 紅蘿蔔 青椒 洋蔥 切絲 地瓜 切滾刀塊 青江菜 切絲 梗葉分開
便於攜帶的長條型便當盒可以直接放入包包裡的長條型便當盒, 在上班族中擁有極高人氣 原本是兩層的便當盒, 吃完後還可以縮減體積變成一層呢! 懷舊的不銹鋼和金屬便當盒 念書時, 媽媽費心準備的便當, 滿足了飢腸轆轆的我們, 在心中留下難以抹滅的珍貴回憶 時尚的設計感便當盒 提到便當盒, 就會聯想到四方形
繽紛多彩的便當盒 & 包裝材料 便當盒 溫暖的木製便當盒外觀簡潔典雅的木製便當盒, 散發出天然 質樸的溫度 吸水性佳 利於保存, 即使飯涼了, 吃起來也不會過硬 木製便當盒的使用方法木製便當盒使用過後, 要馬上清洗乾淨, 以 80 左右的溫水浸泡, 再撈出用乾抹布擦拭乾淨, 置於通風處自然乾燥 精巧細緻的日式便當盒散發光澤 色調華麗的日式便當盒, 精緻的設計令人愛不釋手 市面上也有許多可微波的產品,
息 素食救地球地球暖化造成全球氣候變遷, 天災頻繁 國際上, 已有許多專家學者提倡簡約生活, 減緩地球暖化, 也呼籲人們盡量採行素食 ; 因為素食不只有益健康, 也是救地球的方法之一 大地生長的五穀雜糧, 已足夠人類維持生命所需 然而, 人類為了貪求口欲, 殺食眾生肉 ; 業者為了追求利益, 大肆畜
素食救地球Part II 息 素食救地球地球暖化造成全球氣候變遷, 天災頻繁 國際上, 已有許多專家學者提倡簡約生活, 減緩地球暖化, 也呼籲人們盡量採行素食 ; 因為素食不只有益健康, 也是救地球的方法之一 大地生長的五穀雜糧, 已足夠人類維持生命所需 然而, 人類為了貪求口欲, 殺食眾生肉 ; 業者為了追求利益, 大肆畜牧 砍伐森林種植牧草, 破壞水土, 每五秒鐘就失去一個足球場大的雨林 ; 牲畜排泄物污染水源,
麵筋滷結頭菜 結頭菜含有鈣 鐵 納 鉀 跟小朋友喜愛的麵筋一起滷 營養又好吃 豆干口感紮實 加入芹菜不但增加香氣 還能 增強心血管功能 紅蘿蔔與高麗菜一起拌炒 營養又顧眼睛 且顏色鮮豔討喜 菇類含有珍貴營養 多醣體 與蘿蔔熬湯 清甜好喝 二 主菜名稱 麵筋滷結頭菜 三 副菜名稱 芹菜豆干 四 蔬菜名
1 紅燒豆腐 板豆腐的口感相較於一般嫩豆腐來說更為紮實 Q 彈 並且具 有濃郁的豆香味 內部的小孔洞更有助於吸收美味的紅燒醬 汁 是一道酸甜下飯又營養滿分的主菜 素肉絲含有豐富的蛋 白質 加入鹹度適中的榨菜一起拌炒 是家常菜中的經典菜 色 菜豆含有豐富的維生素和纖維 與薑絲一起拌炒不只祛寒 還能增強抵抗力 味噌能增進腸胃機能 配上空心菜增加口 感 幫助腸胃蠕動 二 主菜名稱 紅燒豆腐 三 副菜名稱
目錄 1. 豆乳雞 2. 沙茶羊肉燴飯 3. 沙茶魷魚羹 4. 南瓜濃湯 5. 桂花炒翅 6. 麻油雞飯 7. 酸辣濃湯 8. 肉燥芋粿 9. 台南棺材板 10. 安平蝦捲 11. 海鮮烏龍麵 12. 味噌湯 13. 香酥臭豆腐 14. 黑糖糕 15. 花枝炒意麵 16. 何首烏燉雞湯 17. 桂圓
姓名 : 潘怡彣班級 : 餐旅一甲學號 :4A5M0104 指導老師 : 胡永輝 目錄 1. 豆乳雞 2. 沙茶羊肉燴飯 3. 沙茶魷魚羹 4. 南瓜濃湯 5. 桂花炒翅 6. 麻油雞飯 7. 酸辣濃湯 8. 肉燥芋粿 9. 台南棺材板 10. 安平蝦捲 11. 海鮮烏龍麵 12. 味噌湯 13. 香酥臭豆腐 14. 黑糖糕 15. 花枝炒意麵 16. 何首烏燉雞湯 17. 桂圓甜湯圓 18. 米苔目湯
基 隆 市 安 樂 高 中 午 餐 食 譜 設 計 表
基隆市安樂高中 103 年 午餐菜單 期 副品供應量 很 飲料 1 咖哩雞 雞肉 72K 馬鈴薯 15K 洋蔥 15K 紅蘿蔔 10K 開陽雙絲 蘿蔔 85K 紅蘿蔔 15K 蝦皮 0.6K 色干丁 豆干丁 60K 玉米仁 6K 色豆 18K 時令蔬菜 時令蔬菜 85K 蒜粗 1.2K 932 6.5 2.5 2 0 2.5 蘿蔔屬於十字花科植物, 品種多, 生 熟皆可 ; 生口感爽脆, 煮熟則酥嫩味鮮,
Microsoft Word - hongshan-2
(1) 雞肉類 ( 所有的產品如冷凍, 可用微波解凍 ) 墨西哥辣味雞腿排部湯汁再倒在雞腿上即可, 出餐前灑上少許細蔥花即可 椒麻雞 塔香三杯雞 麻香爆炒嫩雞腿 辣炒檸檬雞 雞腿排退冰, 切 4-5 刀切斷, 放入盤中微波 4-5 分至熟, 雞腿放入盤中, 微好底 雞腿排退冰後, 油炸 5 分鐘全熟, 切 1 塊 1 塊, 灑上少許蔥花 辣椒丁 蒜頭丁, 醬包水煮加熱淋上去即可 ( 也可剪 3 刀不要剪斷,
1 田媽媽組 1 石岡區農會 石岡傳統美食小舖 材 料 香菇 豆芽菜 白芝麻 蔥絲 辣椒絲 調味料 酒 水 素蠔油 麥芽 白砂糖 香菇漬鱔 作 法 1. 銀芽川燙 瀝乾 排盤鋪底 2. 香菇泡軟 沿邊緣繞圈剪 3. 鍋熱放少許油 + 白砂糖中小火炒成醬色 下香菇 炒香起鍋 4. 下酒 水 素蠔油 麥芽 糖等調醬色 下香菇 小火漬煮 5. 煮至濃稠即可盛盤 6. 上灑白芝麻 7. 蔥絲與辣椒鋪上 2
2015/3/3 2015/3/4 2015/3/5 2015/3/6 2015/3/9 副食 鮮蔬魷魚羹 炒 魷魚羹. 大白菜 泡菜鍋 煮 玉米 蘿蔔 豆皮 豬肉鐵板燒 炒 洋蔥. 肉片 香雞堡 炸 雞堡 ( 加 ) 副食 嫩筍燒肉 燒 竹筍. 肉丁 美味水餃 蒸 水餃 絕代雙餃 蒸 鍋貼. 水餃
日期 2015/2/24 2015/2/25 2015/2/26 2015/3/2 主食 紫米飯 蒸 白米. 紫米 桶仔米糕 蒸 花生 白飯 五穀飯 蒸 白米. 五穀 寶島白飯 蒸 白米 主菜 蔥燒肉排 魯 肉排. 蔥 卡拉雞米花 炸 雞肉 照燒雞腿排 魯 雞腿排 炸香雞排 炸 雞肉 副食 海苔章魚燒 炸 章魚丸. 海苔 香煎鍋貼 蒸 鍋貼 食神滷味 魯 海帶. 豆干 蒸肉丸子 蒸 豬肉 副食 鐵板油豆腐
目錄
糖尿病食療 ---- 素食食譜目錄 (S1) 消脂解糖養生飯... 1 (S2) 消脂解糖長生粥... 2 (A0) 涼瓜 A 菜... 2 (A1) 蕃茄凍豆腐... 3 (A2) 香菇芥菜... 3 (A3) 蓮藕秋葵... 4 (A4) 蕃茄萵苣... 4 (A5) 清炒甜豆... 5 (A6) 豆薯空心菜... 5 (A7) 芹淮素豔... 6 (A8) 萊菔素什錦... 6 (A9) 翠綠山珍...
Microsoft Word - 1.doc
食品添加物使用範圍及限量 第 ( 一 ) 類防腐劑 編號品名使用食品範圍及限量使用限制 001 己二烯酸 Sorbic Acid 002 己二烯酸鉀 Potassium Sorbate 1. 本品可使用於魚肉煉製品 肉製品 海膽 魚子醬 花生醬 醬菜類 水分含量 25 % 以上 ( 含 25%) 之蘿蔔乾 醃漬蔬菜 豆皮豆乾類及乾酪 ; 用量以 Sorbic Acid 計為 2.0g/kg 以下 2.
...93...96...98...103...106...109...112...115...118...121...125...129...132...135...138...141...145...148...151...154...157...160...163...166...169...
...3...4...5...6...11...14...18...19...21...22...24...27...28...30...33...34...35...36...37...38...39...40...41...42...43...44...45...46...47...48...49...50...50...51...51...52...56...59...67...72...82...87
303B-1 香菜魚塊湯 ( 煮 )2009 年 10 月 31 日下午 ~1 1. 鱸魚剪去該剪的部位 刮除魚鱗 戳破胸腹隔膜, 將內部血絲與魚肚子黑黑的地方去除 切頭 尾片下來, 切 成六塊 乾香菇泡水後切絲 香菜去跟切小段 切薑片 鱸魚切掉頭尾 魚身去骨切塊 2. 魚塊川燙 30 秒撈起 燒熱
303A-1 蒜味蒸魚 ( 蒸 ) 1. 驢魚剪去該剪的部位 刮除魚鱗 戳破胸腹隔膜, 將內部血絲與魚肚子黑黑的地方去除 ( 蒸魚時才不會黑 黑的 ) 2. 魚身畫兩刀 ( 兩面 ) 要修尾巴 將魚移至腰盤上 3. 香菜蒜頭辣椒去籽 切末, 將醬油 糖 鹽 水調味, 拌入香菜 蒜頭 辣椒末後淋在魚身上 4. 入蒸籠大火蒸約 20~25 分鐘即可 303A-2 三色炒雞絲 ( 爆炒 )2009 年 10
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蔬菜保存法 讓蔬菜保存更佳的秘訣 生菜&芝麻葉 生菜或芝麻葉這類蔬菜 可裝進袋子 用力吹氣後綁好保存 我們呼 出的空氣含有130倍的二氧化碳 可抑制蔬菜呼吸 進而保存更久 為 完全密閉 可切開保特瓶的蓋子部分運用1 註1 將保特瓶蓋剪下 再將塑膠袋穿過瓶口 將蓋子鎖好即有密封袋 夾 的效果 菠菜 分成每次取用的份量 用廚房紙巾包好 為了不讓菜葉變乾 用噴霧 器撒水後放在塑膠袋 放置於冰箱的蔬果保鮮盒內冷藏
材作法4. 起鍋爆香辣椒 蒜頭, 快炒彩椒加入雞胸肉, 加入調味料拌炒即可裝盤 食辣炒雞胸肉 雞胸肉 300 克 玉米粉 4 大匙 辣油 少許 辣椒 1 支 彩椒 3 顆 蒜頭 少許 ( 青黃紅各 1 ) 鹽 1/2 小匙 醬油 2 湯匙 辣豆瓣 1 湯匙 米酒 少許 糖 1 茶匙 1. 彩椒清洗切
參茸篙筍試春盤 人間有味是清歡菜茅廬家常 材作法4. 起鍋爆香辣椒 蒜頭, 快炒彩椒加入雞胸肉, 加入調味料拌炒即可裝盤 食辣炒雞胸肉 雞胸肉 300 克 玉米粉 4 大匙 辣油 少許 辣椒 1 支 彩椒 3 顆 蒜頭 少許 ( 青黃紅各 1 ) 鹽 1/2 小匙 醬油 2 湯匙 辣豆瓣 1 湯匙 米酒 少許 糖 1 茶匙 1. 彩椒清洗切塊, 辣椒 蒜頭清洗切末 2. 雞胸肉去筋切塊, 加入醬油
担担面 Dan Dan Noodles 15 克辣豆瓣酱 50 克青葱 20 克榨菜 3 克盐 15 克料酒 5 克淘大老抽 5 克白砂糖 5 克淘大芝麻油 15 克淘大芝麻酱 200 克猪肉碎 15 克芽菜 10 克料酒 1. 锅中放少许油, 油热后放入猪肉碎翻炒至金黄色 2. 加入料酒和醋及剩余
宫保鸡丁 Gong Boa Chicken 200 克鸡肉 40 克花生 60 克油 5 克料酒 10 克玉米淀粉 1 克盐 7 克淘大生抽 10 克醋 10 克白砂糖 20 克高汤 20 克淘大芝麻酱 10 克干辣椒 4 克川花椒 8 克姜 15 克青葱 1. 鸡肉切丁 2. 锅中少许油热后加入干辣椒和川花椒翻炒出香味, 加入料酒, 醋, 糖和高汤大火烧开 3. 放入鸡丁翻炒至变色, 然后加入姜,
溫 莘 教 育 協 會 190 191
照燒秋刀魚 組菜以時下最流行的韓國味道為主軸 微辣的泡 菜好看好吃又開胃 材料. 雞粒炒飯 1. 雞胸肉. 紅 K. 玉米粒 4. 米 名稱 雞粒炒飯 名稱 照燒秋刀魚 名稱 韓味板豆腐 名稱 燙芥蘭菜 名稱 新鮮海帶湯 水果 1 6 4 1-19 90 40 5 1 1-4 10 9 10 5-105 50 5 90 70 重 (g) 0g 0g 50 g 100g 0 1. 米用 1 1 的水煮成飯
紫高麗菜 甜菜 韓國芥菜 長得 美生菜 葉片為紅 色 同時 稱為義大利菊 苣 同時帶有苦味與甜 味 可以將葉片一片片撕 下來 或整顆放入烤箱 也能夠直接放在烤 上烤 熟食用 紅色的葉菜與沙 拉料理 分相 西洋芹 苦味 有 的維生 等成分 有 經的 厚 綠葉片 且帶有 的 香 是較為新鮮的品 紅色的
Lesson. 0 沙拉的 生菜&香 運用在沙拉的各種生菜與香料 雖然看起來都很相似 但各有其獨特性 讓我們一起來學習其特徵吧 美生菜 蘿蔓萵苣 吉康菜 芝麻菜 最常 用在沙拉的生菜 爽脆清香 葉片鮮 的豆 綠色 建議挑選較 重 量 並用保鮮 包 或 放入保鮮盒再冷藏 也是經常 用於製作沙拉 的蔬菜 各種維生 物質與 食 維 口感清脆 香 迷人 購 時請選擇葉片 有 的為佳 白菜心 有 黃 色品種
Bell Pepper Field Run Bell Pepper Blended Red Bell Pepper Granules 红椒粒 目 AD Red Bell Pepper Granules 红椒粒 目 AD005 00
Product Product Name Chinese Name Specification Code Product Code Apple Apple Dices 3/8"x3/8"x3/8" 苹果粒 3/8"x3/8"x3/8" AD001 00101 Apple Dices 1/4"x1/4"x1/4" 苹果粒 1/4"x1/4"x1/4" AD001 00102 Apple Powder
馬告青醬堅果生菜總匯 (6 人份 ) 材料 雞胸肉 150 克生菜 200 克小黃瓜 120 克小蕃茄 100 克玉米粒 50 克鹽少許 醬料 (15 人份 ) 松子或核桃 75 克腰果或花生 75 克生山胡椒粒 ( 馬告 ) 九層塔 25 克橄欖油 15 大匙 作法 1. 將所有醬料放入果汁機中以
馬告青醬堅果生菜總匯南瓜焗烤烘蛋紫茄鮪魚沙拉水果醋涼拌苦瓜什蔬酸咖哩百菇魚塊鍋焗烤 ( 青 ) 辣椒蝦條西紅柿吻魚烤細粉義式松子螞蟻上樹清蒸紅醩豆渣獅子頭紅龍果山藥米粉卷五穀蜜汁烤雞排山藥百果燉雙脆糖醋雞柳水果沙律堅果蝦鬆荷香黃金豆豉芋鮮蔬吻仔魚烤飯糰桂圓山藥煎餅百果絲瓜蛤蜊彩椒雞柳條優格蔬菜棒墨西哥芽菜蘋果捲馬鈴薯起司蛋捲芋香紫米甜粥麻醬拌雙菇百合鮮蔬冬瓜海帶鴨肉湯三絲蘆筍南瓜粉蒸肉蘑菇蕃茄燉牛肉蕃茄芹菜炒花枝
投影片 1
南瓜盅會鯛妃 料理來源 / 製作 : 豐裡家政班 台灣鯛魚一尾小黃瓜二條紅蘿蔔半條馬鈴薯一顆半 水煮雞蛋 3 顆栗子南瓜一顆明太子卵一匙 沙拉醬適量米酒少許薑末少許醬油少許 1. 將台灣鯛魚取魚片備用 2. 魚片切塊拌入米酒薑末醬油醃製數分鐘後裹上酥炸粉糊 油炸至熟備用 3. 所有材料切大丁塊並川燙後備用 4. 栗子南瓜蒂頭切開, 將裡面的種子挖掉 5. 整顆南瓜放入電鍋中蒸熟後待涼 6. 挖出南瓜肉攪拌成泥加上備用材料,
?! 美女都愛排毒蔬食餐! voice 01 每週一天蔬食排毒日! P94 高瀨媛子小姐 ( 女演員 ) akiko takase voice 02 偶爾安排 蔬食代謝 的調養月! eri sasaki Raw Food P93 佐佐木依里小姐 ( 模特兒 ) 08
何謂 排毒蔬食餐? Detox 500 Purgative 淨化 Clean 清除 淨化堆積於腸道內的老舊廢物! 清除血液的髒污! Exclude 排出 Detox 排毒 排出體內多餘水分! 毒素排出, 美麗又健康! P.8~9 07 ?! 美女都愛排毒蔬食餐! voice 01 每週一天蔬食排毒日! P94 高瀨媛子小姐 ( 女演員 ) akiko takase voice 02 偶爾安排 蔬食代謝
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健康養生年菜 五福臨門 參雞報喜 蝦鬆慶鴻運 荷報平安 年年有餘 金玉滿堂 牛轉乾坤 好運旺旺來 八寶慶團圓 迎春長年青 步步高升 四季平安 五褔臨門 滷豬腱材料 : 豬腱 200 克 薑數片薑數片 辣椒 1 條 滷包滷包 醬油適量醬油適量 糖少許作法 :1. 豬腱燙過去血水, 加滷包及調味料, 以小火燉滷 2. 滷完放湯汁中泡數小時, 取出放涼切片即可 涼拌海帶苗材料 : 海帶苗 50 克 素蠔油素蠔油
100 年 7 月 06 日 巴迪西 栗子蜂蜜捲 照片 ( 一 ) 戚風蛋糕 (40*60,1 盤,180/150) 1. 蛋黃...237g 1. 細砂糖...29g 1. 蜂蜜...60g 2. 蛋白...317g 2. 細砂糖...127g 2.C g 3. 低筋麵粉...139
鮮奶油類 巴迪西栗子蜂蜜捲日式養生蛋糕屋頂皇后蛋糕香吉士夏洛特奧地利覆盆子蛋糕椰林聖安諾檸檬塔 100 年 7 月 06 日 巴迪西 栗子蜂蜜捲 照片 ( 一 ) 戚風蛋糕 (40*60,1 盤,180/150) 1. 蛋黃...237g 1. 細砂糖...29g 1. 蜂蜜...60g 2. 蛋白...317g 2. 細砂糖...127g 2.C-300...2g 3. 低筋麵粉...139g 4.
(Microsoft PowerPoint - \260\267\261d\305\351\246\35418-24-\244T\260\252\266\274\255\271-1050115-\274z)
90 80 健 高 康 體 位 18 邱 雄 懿 市 慧 立 小 營 港 養 醫 師 院 & 三 高 健 康 飲 食 中 年 才 知 地 心 引 力 的 厲 害 ~ 器 官 樣 樣 俱 在, 只 是 皆 下 垂 ~ 萬 般 皆 下 垂, 惟 有 血 壓 血 脂 血 糖 還 有 額 頭 高 最 新 判 代 謝 症 候 群 三 空 酸 腹 血 腹 定 甘 壓 部 標 油 糖 上 肥 準 酯 值 升 胖
子 老 化 和 失 智 研 究 (CAIDE, Cardiovascular Risk Factors, Aging and Dementia Study) 追 蹤 一 千 四 百 四 十 九 個 中 年 人 長 達 二 十 一 年, 中 年 時 期 的 BMI( 身 體 質 量 指 數,Body
心 素 食 儀 蔬 果 健 腦 營 養 與 失 智 症 預 防 文 / 陳 婷 鈺 慈 濟 基 金 會 醫 療 志 業 素 食 推 廣 營 養 師 為 什 麼 我 們 需 要 關 心 失 智? 專 家 們 預 估, 隨 著 人 口 老 化, 至 二 四 年 全 世 界 將 會 有 八 千 萬 人 罹 患 失 智 症 然 而 年 紀 大 就 一 定 會 得 失 智 症 嗎? 其 實 仔 細 觀 察 日
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心 情 手 札 創 意 獎 : 國 立 臺 東 專 科 學 校 領 隊 : 朱 美 珍 參 賽 人 員 : 陳 依 靖 鍾 兆 翔 因 為 我 們 本 身 不 是 原 住 民, 對 於 原 住 民 風 味 餐 料 理 也 較 陌 生, 所 以 就 去 找 了 一 些 和 原 民 野 菜 相 關 的 資 料 做 參 考, 才 發 現 有 許 多 的 原 民 野 菜 都 是 我 們 未 曾 吃 過 也
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料 理 煮 王 主 廚 大 賽 - 健 康 料 理 食 心 譜 比 賽 組 別 : 第 1 組 系 級 / 單 位 模 擬 醫 學 中 心 模 擬 醫 學 中 姓 名 歐 庭 芳 林 姿 伶 五 福 臨 門 洋 菜 條 黑 木 耳 大 白 菜 香 菇 紅 蘿 蔔 洋 菜 條 紅 蘿 蔔 川 燙, 湯 底 以 大 白 菜 香 菇 熬 滾 加 入 黑 木 耳, 起 鍋 前 加 入 洋 菜 與 紅 蘿 蔔
水煮蛋 以冷水中大火煮, 加點鹽, 將蛋放入鍋中, 水必頇蓋過蛋, 可以 5 分鐘 7 分鐘 10 分鐘不同熟度 歐姆蛋 奶油熱鍋, 將三顆蛋先打散到入鍋內, 平鋪鍋底, 適時地攪散蛋底待稍凝結後將自己想要放的料 ( 例如 : 洋蔥 培根 ) 鋪於蛋上, 並由蛋緣將其包起 炒蛋 奶油熱鍋, 炒完即可
西餐期末報告 指導老師 : 黃旭怡組別 : 第七組學號 :4A3M0055 姓名 : 周思秀日期 :105.06.11 水煮蛋 以冷水中大火煮, 加點鹽, 將蛋放入鍋中, 水必頇蓋過蛋, 可以 5 分鐘 7 分鐘 10 分鐘不同熟度 歐姆蛋 奶油熱鍋, 將三顆蛋先打散到入鍋內, 平鋪鍋底, 適時地攪散蛋底待稍凝結後將自己想要放的料 ( 例如 : 洋蔥 培根 ) 鋪於蛋上, 並由蛋緣將其包起 炒蛋 奶油熱鍋,
目錄 香酥雞翅 3 沙茶魷魚羹 4 麻油雞飯 5 南瓜濃湯 6 酸辣濃湯 7 肉燥芋粿 8 生炒花枝 9 黑糖糕 10 台南棺材板 11 海鮮烏龍麵 12 何首烏燉雞湯 13 桂圓甜湯圓 14 月亮蝦餅 15 泰式檸檬魚 16 2
中餐廚藝 執導老師 : 胡永輝老師 班級 : 夜四技餐旅一丙 學號 :9A4M0217 姓名 : 邱劼辰 1 目錄 香酥雞翅 3 沙茶魷魚羹 4 麻油雞飯 5 南瓜濃湯 6 酸辣濃湯 7 肉燥芋粿 8 生炒花枝 9 黑糖糕 10 台南棺材板 11 海鮮烏龍麵 12 何首烏燉雞湯 13 桂圓甜湯圓 14 月亮蝦餅 15 泰式檸檬魚 16 2 香酥雞翅 醬油膏鹽糖酒肉桂粉白胡椒粉材料 : 雞翅雞蛋九層塔蒜頭地瓜粉太白粉麵粉
期末中餐報告
期末中餐報告 餐旅一甲 4A4M0058 李翠嬋 201//12/31 目錄 豆乳雞 2 沙茶羊肉燴飯..3 沙茶魷魚羹..4 南瓜濃湯..5 桂花炒翅..6 麻油雞飯..7 香酥臭豆腐 8 黑糖糕 9 花枝炒意麵..10 何首烏雞湯 11 桂花甜湯圓..12 米苔目湯..13 月亮蝦餅..14 泰式檸檬魚..15 1 豆乳雞 紅豆腐乳 醬油 蒜泥 糖 五香 1/2 t 粉 玉桂粉 椒鹽 1T 粉
研習叢書 (242)
研習叢書 (242) 局長序...4 前局長序...5 主任序...6 茅盧家常菜辣炒雞胸肉...8 豬肝炒黃瓜...9 炒蝦仁筊白筍...10 炒丁香魚...11 炒米粉...12 梅干扣肉...13 黑胡椒牛柳...14 椒麻蝦...15 蔥燒雞腿...16 三杯四寶...17 米粉湯...18 豆腐煲...19 照燒蛋...20 涼拌梅 ( 豬 ) 肉...21 醬拌茄 ( 素 )...22
德香寧義式食材--卡布里沙拉 Insalata Caprese 前菜 Antipasto 食材: 1. 番茄 (可以番茄丁罐頭取代) 2. 馬自拉起司(Mozzarella) 1. 乾燥蘿勒, 胡椒粉 2. 巴薩米克醋 3. 頂級初榨橄油 4. 九層塔 5. 鹽 1. 九層塔放入滾水川燙, 切碎 2
德香寧義式食材 生命就該浪費在美好的事務上 ~~尤其是美食~~ 德香寧義式食材--卡布里沙拉 Insalata Caprese 前菜 Antipasto 食材: 1. 番茄 (可以番茄丁罐頭取代) 2. 馬自拉起司(Mozzarella) 1. 乾燥蘿勒, 胡椒粉 2. 巴薩米克醋 3. 頂級初榨橄油 4. 九層塔 5. 鹽 1. 九層塔放入滾水川燙, 切碎 2. 乾燥蘿勒, 泡頂級初榨橄油 3.
穀香飲 單原味 動的簡 樸實感 不濾渣 更營養 健康 補充豐富 的膳食纖維 黃豆 糙米 水 80g 50g 1300ml 料理機輕鬆煮 洗淨黃豆及糙米 將水 糙米以及黃豆放入料理機中 按下 好豆漿 選項 輕按 營養五穀 鍵至燈亮起 再按下 啟動 鍵開始製作 完成後會聽到嗶嗶聲提醒 完 成 後 可 過
隨時幫你補充能量的營養飲品什麼飲料喝了不發胖,還能變美?答案就是富含高纖維的豆漿 豆漿除了能促進腸胃蠕動以解決便秘問題,也具有利尿功效可改善水腫情況 只要搭配適當的飲食控制及多加運動,便是愛美女性最好的減肥聖品,更何況豆漿的美容效果也不遑多讓,許多女藝人也大力推崇喝豆漿這件簡單又方便的美容秘方呢!豆漿不只有白色,講究養生的,不妨搭配穀類 雜糧與堅果,還可以再想更豐富些實驗一下融入各式茶飲與咖啡,西式的花茶
CONTENTS 推薦序 前言 6 8 Before & After 10 金燦傑減肥履歷 part 1 12 金燦傑減肥日記 chapter 01 從平凡上班族變身健康生活者 3個月內減輕15kg的12週記錄 16 第1週 人生中的第一次糙米飯 第2週 即使吃到飽還是照樣瘦 第3週 以水果來戰勝甜
上 班 族 糙 米 減 肥 全 攻 略 金 燦 傑 著 CONTENTS 推薦序 前言 6 8 Before & After 10 金燦傑減肥履歷 part 1 12 金燦傑減肥日記 chapter 01 從平凡上班族變身健康生活者 3個月內減輕15kg的12週記錄 16 第1週 人生中的第一次糙米飯 第2週 即使吃到飽還是照樣瘦 第3週 以水果來戰勝甜食 的誘惑 第4週 開始厭倦素食配菜 第5週
Microsoft Word - HKUST Canteen Menu_01.docx
Beverages Time Provide: 07:30-20:45 Breakfast Time Provide: 7:30-10:59 所 有 套 餐 轉 凍 飲 加 $2 所 有 三 文 治 烘 底 加 $1 For All set Menu, addition $2 for cold drinks & $1 for toasting sandwich Lunch Time Provide:
序 Zucchini Courgette baby marrow 20 ratatouille ( )
臺南區農業改良場技術專刊 103-3 (NO.159) Zucchini 臺南區農業改良場編印 序 Zucchini Courgette baby marrow 20 ratatouille ( ) 12 3 7 16 15 3 3 103 12 1 103-3 159... 王仕賢 Contents 目錄... 黃圓滿...3...4...7... 9... 李月寶... 10... 11...
(Microsoft Word - 11-\262\3045\262\325-\270q\244j\247Q\304\321.doc)
投稿類別 : 觀光餐旅類 篇名 : 西洋麵食 - 義大利麵 作者 : 洪珮瑜 國立花蓮高農 三資 吳宛芩 國立花蓮高農 三資 指導老師 : 林政仁老師 葉日進老師 壹 前言 十六世紀的時候, 拿坡里製麵公會規定必須要使用附有螺旋狀的器具製造麵條, 並將做好的麵條放在太陽底下曬 到了文藝復興時期, 義大利麵的種類和醬汁的變化, 也隨著歐洲各國的文化多變了起來, 配合現代化機器的創新, 也可以做出特別有趣的造型,
醬燒起司肉片 將起司片用高麗菜捲起再用肉片捲起 在食用的時後可以吃 到多層次的味道又因為用肉片包覆所以視覺上也有份充 的感覺 其中補充了孩子成長所需要的奶類營養鈣質 名稱 白米飯 名稱 醬燒起司肉片 名稱 蕃茄豆腐拌肉末 名稱 烤茄子 名稱 洋芋味噌湯 豆魚肉蛋類總 奶類 總蔬菜份 一份約半碗 4
棒棒雞 以平價美味大家比較愛吃的東西來設計 還有搭配 菜色的好吃感 名稱 糙米飯 名稱 棒棒雞 名稱 螞蟻上樹 名稱 空心菜 名稱 綠豆湯 糙米飯 豆魚肉蛋類總 魚肉類半成品 總蔬菜份 一份約半碗 糖 4 4-40 0 4 - -8 4. 8. - 7 88 洗淨入電鍋煮熟 (;. 的水 ) 糙米飯 元 棒棒雞 小黃瓜 雞胸肉 芝麻醬 0 克 4 克 8克 0 克. 將小黃瓜, 全部切絲 小黃瓜 0.
目錄 1. 燴咖哩雞片 酸菜炒肉絲 三絲淋蛋餃 2. 西芹炒雞片 三絲淋蒸蛋 紅燒杏菇塊 3. 三色炒雞絲 火腿冬瓜夾 鹹蛋黃炒杏 菇條 4. 三絲魚捲 焦溜豆腐塊 竹筍炒三絲 5. 豆薯炒豬肉鬆 麻辣溜雞丁 香菇素燴三 色 6. 滑炒三椒雞柳 酒釀魚片 蒸三色蛋 7. 黑胡椒溜雞片 蔥燒豆腐 三椒
中餐期末報告 班級 : 餐旅一乙 學號 :4A5M0064 姓名 : 陳鈺欣 目錄 1. 燴咖哩雞片 酸菜炒肉絲 三絲淋蛋餃 2. 西芹炒雞片 三絲淋蒸蛋 紅燒杏菇塊 3. 三色炒雞絲 火腿冬瓜夾 鹹蛋黃炒杏 菇條 4. 三絲魚捲 焦溜豆腐塊 竹筍炒三絲 5. 豆薯炒豬肉鬆 麻辣溜雞丁 香菇素燴三 色 6. 滑炒三椒雞柳 酒釀魚片 蒸三色蛋 7. 黑胡椒溜雞片 蔥燒豆腐 三椒炒肉絲 燴咖哩雞片 鹽,
01-米與飯-內文含封面
米飯營養與盒餐應用 米飯營養與盒餐應用 文 / 圖吳菁菁審稿行政院農業委員會農糧署王長瑩 一 米飯營養俗話說得好 人是鐵, 飯是鋼, 一語道盡米飯的營養與健康強身的緊密關係 食米的種類有糙米 胚芽米 白米等, 其中糙米及胚芽米是重視保健養生者的最愛, 因為糙米與胚芽米保有全部米糠或部分米糠較富營養 ; 而經精白加工後完全去糠的白米則是重視口感的人較喜愛的選擇 米飯的營養價值均衡且相當完整, 有關糙米
食物學與製備實習
食物學與製備實習 指導老師 : 胡永輝老師 張珀勳 餐旅一丙 2016/11/7 目錄 期中考 1. 鼓椒炒小魚乾 2. 鮭魚炒飯 3. 三色絲芙羹 4. 玉米濃湯 5. 茄汁燴魚片 6. 豆乳雞 7. 海產粥 8. 蚵仔煎 9. 魚丸湯 期末考 10. 香酥雞翅 11. 沙茶魷魚羹 12. 麻油雞飯 13. 南瓜濃湯 14. 酸辣濃湯 15. 肉燥芋稞 16. 生炒花枝 17. 黑糖糕 18. 台南棺材版
桃園減碳年菜料理食譜
桃園減碳健康年菜料理食譜 低碳健康與地球過好年 枸杞百合鱸魚 ( 富貴有餘 ) 材料 : 鱸魚 1 尾 600g 鮮百合果 20g 枸杞子 5g 蔥花 薑末各 2g 調味料 : 醬油 魚露 米酒各 1 大匙 香油 1/2 匙 A. 鱸魚做好前處理, 洗淨要特別注意最內側橫膜內裡的脾血組織 B. 枸杞子用冷溫水泡軟洗淨 C. 鱸魚在魚肉兩側各斜切花刀, 在用極少量細鹽及米酒塗抹, 醃 10 分鐘後入盤,
7 月 31 日 8 月 1 日 8 月 2 日 8 月 3 日 8 月 4 日 8 月 5 日 8 月 6 日 甜豆肉片 滷蛋 炒四寶 洋蔥魚片 高麗菜肉片 金針菇雞絲 洋蔥炒蛋 滷麵輪 黃瓜素雞 筍香烤麩 涼薯素肉片 滷油豆腐 炒素雞米 滷豆干 蔘耆茶 桂圓茶 麥冬茶 紅棗茶 杜仲茶 蔘耆茶 桂
國泰綜合醫院病人飲食菜單 ( 產婦餐 ) 日期 :2016 年 7 月 31 日 ~2016 年 9 月 3 日 定義 : 以均衡飲食為基礎, 藉調整營養素及熱量的攝取, 供給婦女在哺乳期間所需的營養 目的 : 提供適當的熱量及營養素, 以維持產婦本身的健康及嬰兒的營養需求 適用 : 生產後婦女供應內容 : 三正餐 + 三點心 ; 午 / 晚餐各附一份果汁或水果 營養供應量 早餐 午餐 晚餐 早午點
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基礎礎烹烹調調實實務 指導老老師 : 胡永永輝老師班級 : 專四技餐旅旅一甲學號 : 8A4M0001 姓名 : 鄭大冠 香酥雞翅沙茶魷魚羹麻油雞飯南瓜濃湯酸辣濃湯肉燥芋粿生炒花枝黑糖糕台南棺材板海鮮烏龍麵何首烏燉雞湯桂圓甜湯圓月亮蝦餅泰式檸檬魚 目錄 香酥雞翅 地瓜粉 太白粉 六人份醬油膏 鹽 糖 麵粉 酒 肉桂粉 白胡椒粉 材料主料 : 雞翅 8 支 副料 : 雞蛋 1 粒 九層塔 20 公克
人 物 春 秋 杨 永 泰 将 其 削 藩 策 略 概 括 为 : 以 经 济 方 法 瓦 解 冯 玉 祥 的 第 二 集 团 军, 以 政 治 方 法 解 决 阎 锡 山 的 第 3 集 团 军, 以 军 事 方 法 解 决 李 宗 仁 的 第 四 集 团 军, 以 外 交 方 法 对 付 张 学
和录像带 希望他能看到家乡的新面貌 还经常托回 选都要家属自行设法邀请 此事招致薛岳昔日部属 乐昌探亲的台胞把亲人的问候与祝福转达 这一切 大感不平 薛岳大半生追随孙中山蒋介石 在北伐 让客居他乡的薛岳异常感动 家乡政府也没有忘记 时期曾与毛泽东周恩来有革命情谊 蒋经国犹是他 这位抗日英雄 专门拨款对他在九峰的故居进行修 的后生晚辈 这位走过波涛壮阔的人生历程 与中 葺 他的祖祠文物及 伯陵堂等建筑物都得到了妥
Microsoft Word - 100-05-23--養生與保健_中山大學_講義
高 雄 市 立 中 醫 醫 院 張 志 浩 醫 師 皮 膚 失 去 彈 性, 變 粗 變 乾 燥, 頭 髮 變 白, 毛 髮 稀 落, 老 人 班, 魚 尾 紋, 眼 袋 突 出 視 力 模 糊, 老 花 眼, 白 內 障 鈣 質 流 失, 腰 酸 背 痛, 骨 質 疏 鬆, 易 骨 折 記 憶 力 降 低, 精 神 不 集 中, 易 怒, 神 經 質, 焦 慮 不 安, 難 入 睡 嗅 覺 改 變
1931 9 18,, 4 1933 1 1, 2 21, 1937 7 7,,,, 14, 3500, 2000 1235, 913,,,,,,, 1500, 293. 6 1946,,, 376. 6,, 895714, 3%, 1610883, 5 %, 126,,,,,, 3176123,, 153800, 484899, 354468, 976125, 895714, 239387, 71730,
萬里社區老人健康照護手冊
萬 里 社 區 老 人 健 康 照 護 手 冊 1. 心 肺 功 能 的 照 護 a. 每 日 運 動 至 少 30 分 鐘 ( 包 括 熱 身 運 動 ), 運 動 強 度 是 呼 吸 輕 微 增 加, 但 仍 可 互 相 交 談 不 會 有 胸 痛 氣 喘 等 狀 況 發 生, 運 動 有 流 汗 的 情 況 即 表 示 達 到 功 效, 比 較 適 當 的 運 動 包 括 打 太 極 拳 步
Microsoft Word - 強制汽車責任保險承保及理賠作業處理辦法1000830.doc
法 規 名 稱 : 強 制 汽 車 責 任 保 險 承 保 及 理 賠 作 業 處 理 辦 法 修 正 日 期 : 民 國 100 年 08 月 30 日 第 一 章 總 則 第 1 條 本 辦 法 依 強 制 汽 車 責 任 保 險 法 ( 以 下 簡 稱 本 法 ) 第 四 十 六 條 規 定 訂 之 第 2 條 強 制 汽 車 責 任 保 險 證 有 關 被 保 險 汽 車 之 記 載 事 項,
Microsoft Word - 06.Understanding of Pregnancy and Birth.doc
大 家 好 今 天 很 高 兴 有 机 会 跟 各 位 探 讨 一 个 题 目 叫 做 认 识 怀 孕 与 生 产 孩 子 是 上 天 赏 赐 给 我 们 的 一 个 礼 物 现 在 怀 孕 的 妈 妈 都 已 经 拿 到 这 个 礼 物 了 而 且 可 能 都 感 觉 到 里 面 活 蹦 乱 跳 每 一 个 妈 妈 在 怀 孕 的 时 候 都 希 望 他 的 孩 子 像 图 片 上 一 样 的 是
(➂)11. 炎 炎 夏 日, 即 使 下 起 滂 沱 大 雨, 都 消 除 不 了 令 人 心 煩 的 暑 氣 這 句 話 主 要 想 表 達 什 麼? ➀ 夏 日 裡 經 常 下 著 滂 沱 大 雨, 令 人 心 煩 ➁ 下 著 滂 沱 大 雨 的 日 子, 可 以 消 除 暑 氣 ➂ 夏 日
新 北 市 102 學 年 度 五 年 級 國 語 文 能 力 檢 測 試 卷 五 年 班 座 號 : 姓 名 : 小 朋 友, 這 份 試 卷 共 有 兩 部 分 一 選 擇 題 : 共 32 題 請 依 照 題 意 選 出 答 案, 再 畫 記 在 答 案 卡 上 二 問 答 題 : 共 2 題 請 依 照 題 意 將 回 答 完 整 的 寫 在 答 案 紙 上 (➃)1. 下 列 選 項 中
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1 保 健 強 身 多 吃 香 蕉 雖 然 香 蕉 有 某 些 食 用 方 面 的 限 制, 但 其 豐 富 的 營 養, 在 食 物 治 療 方 面 亦 有 重 要 的 價 值, 以 下 是 香 蕉 食 療 偏 方, 提 供 給 大 家 做 參 考 : 一 治 胃 潰 瘍 : 飯 前 吃 一 根 香 蕉, 一 日 一 次 即 可, 持 續 食 用, 會 有 不 錯 的 功 效 二 防 治 動 脈
附 件 一 : 办 理 集 中 式 银 期 转 账 业 务 网 点 名 单 序 号 地 区 网 点 名 称 地 址 联 系 人 电 话 23 工 商 银 行 安 徽 省 铜 陵 百 大 支 行 铜 陵 市 长 江 东 路 50 号 鲁 桂 珍 0562-2833893 24 工 商 银 行 安 徽
附 件 一 : 办 理 集 中 式 银 期 转 账 业 务 网 点 名 单 序 号 地 区 网 点 名 称 地 址 联 系 人 电 话 1 安 徽 工 商 银 行 安 徽 省 合 肥 包 河 支 行 合 肥 市 宣 城 路 158 号 关 萌 萌 0551-2868032 2 工 商 银 行 安 徽 省 合 肥 宿 州 路 支 行 合 肥 市 宿 州 路 6 号 张 虎 0551-2676596 3
2. 二 年 級 吳 毓 秀 老 師 : 感 謝 午 餐 公 司 平 時 均 能 準 時 送 餐, 但 希 望 能 不 要 使 用 加 工 品, 且 學 生 反 映 希 望 能 多 加 蛋 品 的 食 物 3. 三 年 級 柯 阿 青 老 師 : 雞 肉 有 血 水 味, 請 午 餐 公 司 能 調
新 北 市 土 城 區 土 城 國 民 小 學 100 學 年 度 午 餐 督 導 第 一 次 會 議 會 議 紀 錄 表 時 間 :100 年 9 月 29 日 中 午 12:40 地 點 : 土 城 國 小 第 二 會 議 室 主 席 : 陳 雨 水 校 長 會 議 紀 錄 : 鍾 君 儀 出 席 人 員 : 陳 雨 水 校 長 林 芥 佑 組 長 蘇 昭 宏 主 任 王 文 姬 主 任 陳 原
高雄市立五福國民中學九十四學年度第一學期第三次段考二年級本國語文學習領域試題卷
五 福 二 國 P1 高 雄 市 立 五 福 國 民 中 學 102 學 年 度 第 2 學 期 2 年 級 第 三 次 段 考 本 國 語 文 學 習 領 域 試 題 卷 ㄧ 國 字 注 音 :( 每 題 一 分, 共 十 二 分 ) 二 年 級 班 座 號 姓 名 1. ㄔ 梟 2. 萬 惡 淵 ㄙㄡˇ 3. 不 容 置 ㄏㄨㄟˋ 4. 口 ㄓㄨ 筆 伐 5. 鬼 迷 心 ㄑㄧㄠˋ 6. ㄅㄛˊ
台北老爺校外實地參訪結案報告
產 學 合 作 案 結 案 報 告 書 華 餐 飲 96 產 學 字 第 04 號 中 華 技 術 學 院 餐 飲 系 參 與 國 際 型 宴 會 之 餐 飲 廚 務 及 服 務 技 術 之 研 究 計 畫 甲 方 : 台 北 老 爺 大 酒 店 股 份 有 限 公 司 乙 方 : 中 華 技 術 學 院 餐 飲 管 理 系 計 劃 主 持 人 : 李 沛 溱 / 共 同 主 持 人 : 林 玉 梅
糖尿病食譜
1700 ( ) ( ) 344 15 8 53 60 2 420 1 1 50 2 35 3 1 100 ( ) ( ) 120 8 4 12 1 25 2 220cc ( ) ( ) 517 23 21 59 1 60 2 90 4 50 2 35 3 1 4 2 30 2 20 3 20 4 30 5 1 1 2 100 2 1 30 ( ) ( ) 60 15 140 ( ) ( ) 480
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 / /4.5 18 1/4.8 ~1/5.2 1/4.5 ~1/4.2 1/4.76 1/4.76 19 / /4.5 g g g g 3. g g g g 4.1 2 / /4. 5 20 / / 21 g 0.4g 40 2.2~2.3 1/4.6~1/4.3 2.0.2g 0.4g 60 3.2 1/4.60.1g
2 34 2 41 2 3937 1955 64 14 1957 4 2 1972 3 1 138 7 20 79 8 7 28 66 14 60 25 2 9 79 17 12 189 190 6 43 1 138 1 2 166 174 145 163 468 31 34 358 1118 131 132 513 514 865 58 292 37 21 1 142 232 244
,,,,,,, (,, ),,,,,,,,,,,,,,, ,,, 4 11,, ( ),,,, ( ), :, ( ),,, 1995, 66 ; ( ),, 1996, , 3-4,,
,,,,, ( ),,,,, 1936,,, : ( ),,, 146 ,,,,,,, (,, ),,,,,,,,,,,,,,, 1936 4 9,,, 4 11,, ( ),,,, ( ), :, 1936 12 23 7 (1936 4 11 ),,, 1995, 66 ; ( ),, 1996, 990 33, 3-4,, 10 147 2000 3,,,,,,,,, :,,,,,,,,,,,,
2 34 2 41 2 3937 1955 64 14 1957 4 2 1972 3 1 138 7 20 79 8 7 28 66 14 60 25 2 9 79 17 12 189 190 6 43 1 138 1 2 166 174 145 163 468 31 34 358 1118 131 132 513 514 865 58 292 37 21 1 142 232 244
時尚歐風義大利麵 A 107年 週 春季班 作篇-大蒜麵包 Bruschetta con Pomodoro(Pane) 食材: 1. 法式麵包或巧巴 2. 鮮小番茄 麵包 1. 胡椒粉 2. 頂 初榨橄欖, 鹽 3. 蒜頭 製作大蒜醬: 1. 將蒜頭去皮 碎 2. 橄欖, 鹽, 蒜 攪拌 均勻. 1
德香 義式食材 生命就該浪費在美好的 務 ~~尤其是美食~~ 50 義大 菜廚藝課程 http://www.dayshining.biz/cooking/ 時尚歐風義大利麵 A 107年 週 春季班 作篇-大蒜麵包 Bruschetta con Pomodoro(Pane) 食材: 1. 法式麵包或巧巴 2. 鮮小番茄 麵包 1. 胡椒粉 2. 頂 初榨橄欖, 鹽 3. 蒜頭 製作大蒜醬: 1. 將蒜頭去皮
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2 4 6 6 8 8 10 10 12 12 14 14 30 32 32 34 34 36 36 38 38 40 40 16 18 18 20 20 22 22 24 24 26 26 28 42 44 44 46 46 48 48 50 50 52 52 54 28 1 2 1 2 1 2 1 2 Oster Recipe Oster Recipe 全家人一天的健康 就在這一杯 孩子 孩子的四
Microsoft Word - 中餐報告
指導老老師 : 胡永永輝老師班級 : 專四技餐旅旅一甲學號 : 8A4M0004 姓名 : 王鈺筑 香酥雞翅沙茶魷魚羹麻油雞飯南瓜濃湯酸辣濃湯肉燥芋粿生炒花枝黑糖糕台南棺材板海鮮烏龍麵何首烏燉雞湯桂圓甜湯圓月亮蝦餅泰式檸檬魚 目錄 香酥雞翅 地瓜粉 太白粉 醬油膏 鹽 糖 麵粉 酒 肉桂粉 白胡椒粉 材料主料 : 雞翅 8 支 副料 : 雞蛋 1 粒 九層塔 20 公克 蒜頭 5 粒 六人份 1.
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不可不知的死亡數字!! 不可不知的死亡數字!! 窈窕曲線 窈窕曲線 聰明吃 代謝症候群患者罹患三高慢性病的機率 遠超過一般人 衛生福利部臺中醫院 朱美慈營養師 朱美慈營養師 105.06.16 糖尿病 高血壓 6倍 高血脂 心臟病及 腦中風 4倍 3倍 倍 1 下列五項危險因子中若有三項異常 下列五項危險因子中若有三項異常 若有三項異常 表示您已有代謝症候群 表示您已有代謝症候群嘍 已有代謝症候群嘍
基 隆 市 安 樂 高 中 午 餐 食 譜 設 計 表
期 基隆市安樂高中 10 年 午餐菜單設計表 飲料 老師的叮嚀 1 滷雞腿雞腿 *1 洋蔥炒蛋 咖哩洋芋 雞蛋 8K, 洋蔥 2K 紅蘿蔔 1k 馬鈴薯 k 洋蔥 10k 咖哩粉 盒 800 6 1 老師的叮嚀洋蔥所含的營養素有水分 膳食纖維 粗纖維 維生素 A 維生素 C 鉀 鈣 鐵等 2 中華炒麵 中華炒麵 肉絲 0k 紅蘿蔔 10k 木耳 6k 高麗菜 2k 洋蔥 20k 油麵 12k 雜糧饅頭雜糧饅頭
期中目錄 豆乳雞... 味噌湯... 鮭魚炒飯... 鼓椒炒魚乾... 炸蚵仔酥... 炒韭菜麵線... 紅燒獅子頭... 南瓜米粉... 玉米濃湯... 海產粥... 糖醋鮮鱸魚... 掛霜腰果... 蚵仔煎... 棗香蜜汁雞翅... 魚丸湯
班級 : 餐旅 1 甲 學號 :4A3M0053 姓名 : 康家綺指導老師 : 胡永輝 期中目錄 豆乳雞... 味噌湯... 鮭魚炒飯... 鼓椒炒魚乾... 炸蚵仔酥... 炒韭菜麵線... 紅燒獅子頭... 南瓜米粉... 玉米濃湯... 海產粥... 糖醋鮮鱸魚... 掛霜腰果... 蚵仔煎... 棗香蜜汁雞翅... 魚丸湯... 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
黎巴嫩法透敘沙拉 Lebanese Fattoush Salad 4 沙拉與開胃小菜 Saladsand appetizer
黎巴嫩法透敘沙拉 Lebanese Fattoush Salad 4 沙拉與開胃小菜 Saladsand appetizer 黎巴嫩法透敘沙拉 Lebanese Fattoush Salad 材料 萵苣切碎 5 片 帕西里去梗切碎 1/2 株 薄荷去梗切碎 1/2 把 番茄切丁 2 顆 阿拉伯麵包 ( 或土司 )1 片 ( 切丁油炸或烘焙 ) 韭菜 1 把 小型蘿蔔 3 棵 青椒 1 粒 青蔥 2
Microsoft Word - recipebooklet for EXPO final.doc
親愛的長青人 / 長青之友 : 謝謝您來參加第七屆長青素食園遊會 此次園遊會的主題是 糖尿病的食療與保健 鑒於糖尿病患的普遍及年齡層的下降, 而飲食節制對糖尿病患者的病情控制有很大幫助 ; 長青自 2002 年底開始積極開發一系列的消脂解糖食譜 : 從主食類的消脂解糖粥 餅, 副食類的蔬菜 豆類, 到小菜類的泡菜 豆泥 所取的材料都是中外文獻上提到可以穩定血糖的食物 譬如 : 消脂解糖粥的主要成份是燕麥
雞 醃黃 帶 湯 魚幹 絲 燴魚 濃湯 產 魚 湯 鮭魚 飯 魷魚 濃湯 絲 雞飯 濃湯 燴飯 鮮烏龍 烏燉雞湯 圓 湯圓 2
指導老師 : 胡永輝 1 雞 醃黃 帶 湯 魚幹 絲 燴魚 濃湯 產 魚 湯 鮭魚 飯 魷魚 濃湯 絲 雞飯 濃湯 燴飯 鮮烏龍 烏燉雞湯 圓 湯圓 2 指導老師胡永輝製作人 6 組組員們 菜餚名稱 豆乳雞 紅豆腐乳醬油膏蒜頭鹽糖五香粉肉桂粉胡椒粉米酒太白粉材料主料 : 雞胸肉 600 公克副料 : 地瓜粉 200 公克 九層塔 15 公克 雞蛋 1 粒 麵粉 200 公克裝飾茴香葉烹飪時間 30
和風烤雞排 使用當地食材 以達節能減碳 遵從營養師計算 以符合 這個年齡層每日所需營養指數 依 三低二高 原則 給 小朋友健康 營養均衡又兼顧美味的午餐 讓每位小朋友 快樂成長的 設計理念 名稱 白米飯 名稱 和風烤雞排 名稱 客家美小炒 名稱 開洋炒胡瓜 名稱 香濃玉米湯 豆魚肉蛋類總 22.6
南瓜炒米粉 每星期三 搭配台灣各式小吃 口味做些變化 讓小朋友增 加食慾 遵從營養師計算 以符合這個年齡層每日所需營養 指數 依 三低二高 原則 給小朋友健康 營養均衡又兼 顧美味的午餐 讓每位小朋友快樂成長 的設計理念 名稱 炒米粉 & 水煎包 名稱 南瓜炒米粉 名稱 開洋水煎包 名稱 吻魚燴莧菜 名稱 肉羹筍絲湯 豆魚肉蛋類總 20 3.5 2.8.6 3. 7 20.2 3. -0.2 8-52.5
目錄 豆乳雞...3 海帶蛋衣湯...4 鮭魚炒飯...5 醃黃瓜...6 鼓椒炒魚乾...7 南瓜米粉...8 茄汁燴魚片...9 玉米濃湯...10 桂花炒翅...11 海產粥...12 蚵仔煎...13 魚丸湯...14 三絲淋蒸蛋...15 香酥花枝絲...16 沙茶魷魚羹...17 麻油雞
指導老師 : 胡永輝姓名 : 金佳晨學號 :0A40F229 目錄 豆乳雞...3 海帶蛋衣湯...4 鮭魚炒飯...5 醃黃瓜...6 鼓椒炒魚乾...7 南瓜米粉...8 茄汁燴魚片...9 玉米濃湯...10 桂花炒翅...11 海產粥...12 蚵仔煎...13 魚丸湯...14 三絲淋蒸蛋...15 香酥花枝絲...16 沙茶魷魚羹...17 麻油雞飯...18 南瓜濃湯...19 酸辣濃湯...20
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目 錄 一 抽離式技藝教育課程實施計畫 3 二 技藝教育 ( 餐旅職群 ) 師資 4 三 技藝教育學程 A 班學生分組名單 5 四 技藝教育學程 A 班教學進度表 6 五 烘焙及家政教室使用規定 7 六 上課小叮嚀 8 七 課程講義 9 八 學科題庫 23 1 2 宜蘭縣立復興國民中學 101 學年度生涯發展教育活動 - 抽離式技藝教育課程實施計畫 一 依據 ( 一 ) 教育部國民中小學九年一貫課程綱要生涯發展教育重大議題
食譜01
超淨養生豆漿機美味養生食譜 微壓 圓弧 系列 微壓高溫連續熬煮技術 地址 : 新北市中和區中正路 880 號 17 樓服務專線 :0800-212-896 CONTENTS 食材介紹 食材營養成份介紹...01 養生食譜 乾豆糙米豆漿...06 黑豆豆漿...06 南瓜豆漿...07 山藥豆漿...07 薏仁豆漿...08 燕麥豆漿...08 五穀紫米花生...09 花生米漿...09 食材介紹 粥品松子芝麻糊...10
題目:兒童與烹飪
台北市中山區中山國民小學資優資源班 104 級獨立研究 為青少年設計 DIY 食譜 研究者 : 廖偲婷 指導老師 : 江美惠 林傳能 謝辭 我能夠完成這個研究, 都要感謝有很多人願意幫助我, 像是我的老師 家人和同學, 他們都幫了我很多, 例如 : 即使我常常惹老師生氣, 老師卻還是沒有放棄我, 就連在假日的時候都會和我討論, 還有我的家人, 因為我的報告讓他們有時候也都要跟我一起晚睡, 同學也是,
Microsoft PowerPoint - 藥膳一百帖.ppt [唯讀]
![Microsoft PowerPoint - 藥膳一百帖.ppt [唯讀]](/thumbs/48/24494558.jpg "Microsoft PowerPoint - 藥膳一百帖.ppt [唯讀]")
養生藥膳 100 道 1 001- 山藥獅子頭 1. 生山藥 1 兩 生蓮子 10 粒 2. 豬絞肉 20 兩 大白菜 1 斤 蔥 1 根 3. 水 2 大匙 蛋 1 個 酒 1 大匙 鹽 1 小匙 太白粉 3 小匙 生薑 2 片 ( 切細 ) 糖 1 小匙 胡椒粉少許 ( 拌肉醃料 ) 4. 油 2 大匙 水 4 杯 醬油 1 大匙 1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細, 放入鍋子加絞肉和料 3,
名稱
名 稱 材 料 作 法 魚 香 茄 子 茄 子 1 斤 絞 肉 4 兩 紅 辣 椒 1 條 (1) 辣 豆 瓣 醬 1 湯 匙, 蔥 末 2 湯 匙, 薑 蒜 末 各 1 湯 匙 (2) 酒 醬 油 糖 醋 各 1 茶 匙, 鹽 1/2 茶 匙, 味 素 1/4 茶 匙 (3) 太 白 粉 1 茶 匙 茄 子 洗 淨 後 對 切, 再 刀 刻 麟 片 狀 後 切 長 段, 紅 辣 椒 斜 切 熱 油
Microsoft Word - 小論文-米披薩-完成版 _再修版_.doc
投稿類別 : 觀光餐旅類 篇名 : 創意米披薩製作與探討 作者 : 吳昭儒 國立霧峰農工 餐飲管理科 2 年甲班 蔡佳妮 國立霧峰農工 餐飲管理科 2 年甲班 指導老師 : 廖玉滿老師 1 壹 前言 中國人對於白米飯總是有一種特殊的感情 ( 許堂仁 & 美食天下編輯部, 2007), 經過世世代代的傳承, 基本的白米飯也衍生出各式各樣的料理, 不論是做法簡單的家常炒飯 熱騰騰的清粥或者是重口味的煲飯,
目錄 一 香酥雞翅二 沙茶魷魚羹三 麻油雞飯四 南瓜濃湯五 酸辣濃湯六 肉燥芋粿七 生炒花枝八 黑糖糕九 台南棺材板十 海鮮烏龍麵十一 何首烏燉雞湯十二 桂圓甜湯圓十三 月亮蝦餅十四 泰式檸檬魚
食物學與製備實習課 班級 : 夜四技餐旅一丙姓名 : 陳品兆學號 :9A5M0230 組別 : 第二組 目錄 一 香酥雞翅二 沙茶魷魚羹三 麻油雞飯四 南瓜濃湯五 酸辣濃湯六 肉燥芋粿七 生炒花枝八 黑糖糕九 台南棺材板十 海鮮烏龍麵十一 何首烏燉雞湯十二 桂圓甜湯圓十三 月亮蝦餅十四 泰式檸檬魚 指導老師 胡永輝 製作人 林明洲陳品兆 菜餚名稱 香酥雞翅 調味料 份量 作法 地瓜粉麵粉醬油膏鹽糖米酒肉桂粉五香粉白胡椒粉材料雞翅雞蛋九層塔蒜頭裝飾無烹飪時間
目錄 西芹炒雞片 1 三絲淋蒸蛋 3 紅燒杏菇塊 5 三色炒雞絲 7 火腿冬瓜夾 9 鹹蛋黃炒杏菇條 11 三絲魚捲.13 焦溜豆腐塊 15 竹筍炒三絲 17 豆薯炒豬肉鬆.19 麻辣溜雞丁 21 香菇素燴三色.22 滑炒三椒雞柳.24 酒釀魚片.26 蒸三色蛋.28
基礎烹調實務 班級 : 餐旅一甲 學生 : 王志強 指導老師 : 胡永輝 目錄 西芹炒雞片 1 三絲淋蒸蛋 3 紅燒杏菇塊 5 三色炒雞絲 7 火腿冬瓜夾 9 鹹蛋黃炒杏菇條 11 三絲魚捲.13 焦溜豆腐塊 15 竹筍炒三絲 17 豆薯炒豬肉鬆.19 麻辣溜雞丁 21 香菇素燴三色.22 滑炒三椒雞柳.24 酒釀魚片.26 蒸三色蛋.28 指導老師胡永輝製作人王志強 菜餚名稱 西芹炒雞片 調味料份量作法
零件 配件 控制面板 顯示屏 機身 蓋子 內鍋蓋子 可取下清洗 蒸汽蓋 取下清洗 如果要打開蓋子 按住鎖定按 鈕直至聽到 咔嚓 聲為止 密封圈 使用之後 務必在冷 卻後才清洗 蒸汽出口 切勿將手或臉 靠近此區域 因為在煮飯期 間和煮飯後會 釋放出熱蒸 汽 鎖定按鈕 按下此按鈕 打開蓋 子 煮飯期間 切勿打開 蓋子 控制面板 內鍋 內鍋把手 將內鍋放入電飯煲時 把內鍋把手放在此位 置 電飯煲 進氣口