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1 午餐菜單 供應食物內容與熱量 日星全穀豆魚蔬油脂水果主食主菜副菜青菜湯品水果根莖肉蛋菜類類期期 ( 份 ) ( 份 ) ( 份 ) ( 份 ) ( 份 ) 8/29 一 麥片飯 咖哩豬 鮮蔬百頁 蚵白菜 香菇竹筍湯 水果 /30 二 開學特餐 : 什錦炒麵 +BBQ 雞丁 + 關東煮 + 高麗菜 + 玉米蛋花湯 水果 /31 三 胚芽飯 砂鍋煮魚 豆干炒肉絲 空心菜 薑絲冬瓜湯 水果 /1 四 蕎麥飯 糖醋雞丁 鮮魷黃瓜 油菜 米苔目甜湯 水果 五 燕麥飯 鮮蔬燉肉 玉米蒸蛋 小白菜 味噌湯 水果 一 小米飯 泰式香茅雞 蛋酥白菜 青江菜 摩摩喳喳甜湯水果 二 五穀飯 new 香草魚丁 彩菇麵片 蚵白菜 南瓜豆腐湯 水果 三 糙米飯 壽喜燒 焗烤洋芋 地瓜葉 薑絲海芽湯 水果 四 蔬食餐 : 麥片飯 + 豆豉醬豆腐 + 木須炒蛋 + 莧菜 + 蘿蔔針菇湯 水果 五 茄汁義大利麵 + 香滷雞排 + 奶皇包 + 大白菜 + 玉米濃湯 水果 六 薏仁飯 咕咾肉 開陽蒲瓜 油麥菜 芹香米粉湯 水果 一 new 野菇炊飯 + 黃金柳葉魚 *2+ 竹筍肉片 + 韭菜豆芽 + 肉骨茶湯 水果 二 白米飯 醬爆肉絲 香菇蒸蛋 小白菜 地瓜山粉圓 水果 三 紅豆飯 花瓜雞 番茄豆腐 青江菜 莧菜粉絲湯 水果 一 蔬食餐 : 白米飯 + 沙嗲油腐 + 紅蘿蔔炒蛋 + 油菜 + 鮮菇什錦湯 水果 二 燕麥飯 三杯雞 玉米肉茸 有機皺葉白菜 酸辣湯 水果 三 麥片飯 回鍋肉片 韭菜甜條 青江菜 四神湯 水果 四 糙米飯 茄汁魚丁 培根高麗菜 小白菜 綠豆湯 水果 五 new 韓國炒馬麵 + 人蔘糯米雞 + 海根肉絲 + 拌炒黃芽 + 番茄蛋花湯 水果 一 紫米飯 果香雞丁 香芹干片 空心菜 黃瓜丸片湯 水果 二 薏仁飯 香菇肉燥 越式寬粉 油菜 紫菜蛋花湯 水果 三 蕎麥飯 腰果雞丁 new 咖哩南瓜豆腐 蚵白菜 蘿蔔大骨湯 水果 四 夏威夷炒飯 + 香酥魚排 + 彩繪花椰 + 高麗菜 + 馬鈴薯濃湯 水果 五 胚芽飯 new 和風野菇燉肉 new 雙茄滑蛋 有機莧菜 紅豆紫米湯 水果 備註 : 以上熱量不含每週供應 1 次之乳品 ( 約 120~150 大卡 ) 教育部 - 學校午餐食物內容及營養基準 ( 奶類為階段值 ) 1-3 年級 (240) ( 單位 : 每人每日應供應份數 ( 一週平均值 ) 4-6 年級 (240) 菜單依 105 年 8 月 19 日午餐群組委員會決議事項辦理 每天午餐菜色 ( 照片 ) 公告午餐網及教育部食材登錄平台 菜單中 new 記號為本月份新菜色; 記號為 有機蔬菜 菜色; 本月份含鈣量平均 mg/ 餐 / 人 乳製品飲用時間為週三第二節下課 (10:05), 各年級供應日期如下 : 低年級 ( 一 二年級 )9/28; 三 四年級 : 9/ ; 五 六年級 :8/31 9/ 廚房委外廠商主廚 : 彭康星 碧湖國小學校營養師 : 卓雯慧 廚房委外廠商營養師 : 黃婷怡 熱量 ( 大卡 ) 鈣量 (mg) 班級 : 年班姓名 : 1.( ) 下列哪一項, 不是正確的用餐禮儀? (1) 細嚼慢嚥 (2) 教室外打菜 邊走邊吃 (3) 飯後潔牙 2.( ) 用餐前應洗手, 正確的洗手步驟? (1) 濕沖搓捧擦 (2) 沖濕搓捧擦 (3) 濕搓沖捧擦 ( 請投入學務處有獎徵答信箱, 擇日公開抽獎 )

2 碧湖國小中央廚房 105 年 9 月食材明細表 日期 菜名 食材 烹調方式 8 月 29 日 麥片飯 麥片 13g+ 白米 65g 蒸 週一 咖哩猪 猪肉丁 60g+ 馬鈴薯 ( 中丁 )22g+ 洋蔥 ( 角 )5g+ 紅蘿蔔 ( 中丁 )5g 煮 鮮蔬百頁 百頁豆腐 ( 片 )24g+ 小黃瓜 ( 片 )36g+ 紅蘿蔔 ( 片 )5g+ 鮑魚菇 ( 片 )5g+ 蔥 ( 段 )3g 炒 蚵白菜 蚵白菜 ( 段 )82g+ 三色豆 3g 燙 香菇竹筍湯 筍 ( 片 )15g+ 鮮香菇 ( 片 )5g+ 冬粉 6g+ 龍骨丁 6g 煮 8 月 30 日 什錦炒麵 烏龍麵 120g+ 洋蔥 ( 絲 )17g+ 生香菇 ( 絲 )5g+ 魚板 ( 絲 )3g+ 猪肉絲 5g+ 蔥 ( 段 )2g 炒 週二 BBQ 雞丁 雞丁 70g+ 杏鮑菇 ( 中丁 )15g+ 紅椒 ( 片 )5g+ 青椒 ( 片 )5g+BBQ 醬 燉 特餐 關東煮 白蘿蔔 ( 中丁 )35g+ 油豆腐 ( 丁 )12g+ 海帶結 13g+ 黑輪 ( 段 )14g 煮 高麗菜 高麗菜 ( 片 )80g+ 紅蘿蔔 ( 片 )3g+ 蔥 ( 段 )2g 燙 玉米蛋花湯 玉米粒 15g+ 洋蔥 ( 小丁 )8g+ 洗選蛋 8g 煮 8 月 31 日 胚芽飯 胚芽米 13g+ 白米 65g 蒸 週三 砂鍋煮魚 魚丁 65g+ 大白菜 ( 角 )25+ 芋頭 ( 中丁 )8g+ 洗選蛋 5g+ 乾香菇絲 1g+ 蔥段 2g 煮 豆干炒肉 豆干 ( 片 )30g+ 洋蔥 ( 粗絲 )15+ 筍 ( 絲 )15g+ 肉絲 6g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )5g+ 蔥 ( 段 )3g 炒 空心菜 空心菜 ( 段 )82g+ 金針菇 ( 對切 )3g 燙 薑絲冬瓜湯 冬瓜中丁 20g+ 洋薏仁 8g+ 猪骨丁 5g+ 枸杞 0.2g 煮 9 月 1 日 蕎麥飯 白米 65g+ 蕎麥粒 13g 蒸 週四 糖醋雞丁 雞丁 75g+ 洋蔥 ( 角 )16g+ 彩椒 ( 角 )5g+ 西芹 ( 片 )7g 煮 鮮魷黃瓜 大黃瓜 ( 片 )60g+ 木耳 ( 片 )3g+ 花枝 ( 條 )8g+ 魷魚圈 6g+ 紅蘿蔔 ( 片 )5g 炒 油菜 油菜 ( 段 )82g+ 鮮香菇 ( 片 )3g 燙 米苔目甜湯 米苔目 ( 段 )15g+ 綠豆 10g 煮 9 月 2 日 燕麥飯 白米 65g+ 燕麥粒 13g 蒸 週五 鮮蔬燉肉 猪肉丁 55g+ 南瓜 ( 中丁 )14g+ 馬鈴薯 ( 中丁 )13g+ 杏鮑菇 ( 角 )6g+ 青花菜 ( 小朵 )6g 煮 玉米蒸蛋 cas 液蛋 42g+ 玉米粒 8g 蒸 小白菜 小白菜 ( 段 )82g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )3g 燙 味噌湯 白蘿蔔 ( 小丁 )25g+ 乾海芽 0.3g+ 味噌 煮 9 月 5 日 小米飯 小米 13g+ 白米 65g 蒸 週一 泰式香茅雞 雞丁 75g+ 小黃瓜 ( 片 )15g+ 洋蔥 ( 角 )8g+ 番茄 ( 角 )10g+ 香菜 1g 煮 蛋酥白菜 大白菜 ( 角 )68g+ 木耳 ( 絲 )3g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )5+ 洗選蛋 8g+ 蔥 ( 段 )2g 炒 青江菜 青江菜 ( 段 )82g+ 豆包 ( 絲 )3g 燙 摩摩喳喳 芋頭 ( 小丁 )5g+ 地瓜 ( 小丁 )5g+ 西谷米 5g+ 紅豆 3g+ 奶粉 煮 9 月 6 日 五穀飯 白米 65g+ 五穀雜糧 13g 蒸 週二 香草魚丁 魚丁 75g+ 西芹 ( 片 )10g+ 洋蔥 ( 角 )12g+ 玉米粒 6g 煮 彩菇麵片 麵疙瘩 25g+ 高麗菜 ( 角 )25g+ 鴻喜菇 8g+ 白精靈菇 8g+ 彩椒 5g+ 九層塔 炒 蚵白菜 蚵白菜 ( 段 )82g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )3g 燙 南瓜豆腐湯 南瓜 ( 小丁 )15g+ 板豆腐 ( 小丁 )15g+ 薑絲 煮 9 月 7 日 糙米飯 糙米 13g+ 白米 65g 蒸 週三 壽喜燒 猪肉片 60g+ 洋蔥 ( 角 )3g+ 大白菜 ( 角 )28g+ 鮮香菇 ( 片 )5g 煮

3 焗烤洋芋 馬鈴薯 ( 中丁 )58g+ 火腿 ( 小丁 )5g+ 青花椰菜 ( 小朵 )6g+ 玉米粒 10g+ 起司絲 烤 地瓜葉 地瓜葉 85g+ 枸杞 0.5g+ 紅蔥頭 燙 薑絲海芽湯 乾海芽 1g+ 薑絲 1g 煮 9 月 8 日 麥片飯 麥片 13g+ 白米 65g 蒸 週四 豆豉醬豆腐 油豆腐丁 55g+ 豆薯 ( 中丁 )30g+ 蔥 ( 花 )2g+ 豆豉 煮 蔬食餐 木須炒蛋 CAS 液全蛋 32g+ 木耳 ( 絲 )8g+ 筍 ( 絲 )18g+ 洋蔥 ( 絲 )10g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )4g 炒 莧菜 莧菜 ( 段 )80g+ 玉米粒 5 燙 蘿蔔針菇湯 白蘿蔔 ( 粗絲 )20g+ 金針菇 ( 對切 )10g+ 香菜 煮 9 月 9 日 茄汁義大利麵義大利麵 110g+ 三色豆 8g+ 洋蔥 ( 小丁 )10+ 猪絞肉 5g+ 番茄 ( 小丁 )8g 炒 週五 香滷雞排 雞排一片 滷 特餐 奶皇包 小奶皇包一個 蒸 大白菜 大白菜 ( 片 )70+ 豆干 ( 小丁 )5g+ 紅蘿蔔 ( 小丁 )5g+ 毛豆仁 5g 燙 玉米濃湯 玉米粒 12g+ 馬鈴薯 ( 小丁 )10g+ 洋蔥 ( 小丁 )3g+ 紅蘿蔔 ( 末 )2g+ 洗選蛋 3 煮 9 月 10 日 薏仁飯 洋薏仁 13g+ 白米 65g 蒸 週六 咕咾肉 猪肉丁 60g+ 洋蔥 ( 角 )18g+ 彩椒 ( 角 )6g+ 青椒 ( 角 )5g 燒 開陽蒲瓜 蒲瓜 ( 條 )70g+ 豆包 ( 絲 )5g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )5g+ 蔥 ( 段 )2g+ 蝦米 1g 炒 油麥菜 油麥菜 ( 段 )80g+ 鮮香菇 ( 絲 )5 燙 芹香米粉湯 米粉 15g+ 高麗菜 ( 絲 )15g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )2g+ 芹菜 ( 珠 )0.5g 煮 9 月 12 日 野菇炊飯 白米 70g+ 糙米 10g+ 鴻喜菇 8g+ 杏鮑菇 ( 小丁 )8g+ 洋蔥 ( 小丁 )8g+ 玉米粒 6g+ 紅椒 ( 小丁 )2g+ 麵輪 ( 碎 )2g 拌 週一 黃金柳葉魚 *2 柳葉魚 2 條 炸 特餐 竹筍肉片 筍 ( 片 )45g+ 西芹 ( 片 )12g+ 猪肉片 8g+ 木耳 ( 片 )6g+ 紅蘿蔔 ( 片 )5g 炒 韭菜豆芽 豆芽菜 74+ 粗豆干絲 ( 段 )8g+ 韭菜 ( 段 )5g 燙 肉骨茶湯 高麗菜 ( 角 )35g+ 枸杞 0.2g+ 猪骨丁 12g+ 肉骨茶包 煮 9 月 13 日 白米飯 白米 78g 蒸 週二 醬爆肉絲 猪肉柳 60g+ 洋蔥 ( 絲 )32g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )5g+ 蔥 ( 段 )2g 炒 香菇蒸蛋 cas 液蛋 42g+ 鮮香菇 ( 片 )3g 蒸 小白菜 小白菜 ( 段 )82g+ 玉米粒 3g 燙 地瓜山粉圓 山粉圓 1g+ 地瓜 ( 小丁 )15g 煮 9 月 14 日 紅豆飯 紅豆 13g+ 白米 65g 蒸 週三 花瓜雞 雞丁 65g+ 花瓜條 10g+ 白蘿蔔 ( 中丁 )28g 燒 番茄豆腐 番茄 ( 角 )20g+ 板豆腐 ( 小丁 )55g+ 木耳 ( 小丁 )5g+ 蔥花 2g 炒 青江菜 青江菜 ( 段 )82g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )3g 燙 莧菜粉絲湯 莧菜 ( 段 )15g+ 冬粉 5g+ 芹菜 ( 珠 )1g 煮 9 月 19 日 白米飯 白米 78g 蒸 週一 沙嗲油腐 油豆腐丁 65g+ 洋蔥 ( 角 )22g+ 黃椒 ( 小丁 )5g+ 番茄 ( 角 )5g+ 乾花生 ( 碎 )2g 煮 蔬食餐 馬鈴薯炒蛋 CAS 液蛋 32g+ 馬鈴薯 ( 小丁 )30g+ 紅蘿蔔 ( 小丁 )8g+ 蔥花 2g 炒 油菜 油菜 ( 段 )82g+ 玉米粒 3g 燙 鮮菇什錦湯 大白菜 ( 絲 )10g+ 金針菇 ( 對切 )3g+ 生香菇 ( 片 )3g+ 紫菜 0.5g 煮

4 9 月 20 日 燕麥飯 白米 65g+ 燕麥粒 13g 蒸 週二 三杯雞 雞丁 75g+ 杏鮑菇 ( 角 )30g+ 九層塔 + 老薑片 1g+ 蒜仁 1g 炒 玉米肉茸 玉米粒 28g+ 紅蘿蔔 ( 小丁 )8g+ 豆薯 ( 小丁 )20g+ 豆干 ( 小丁 )12g+ 絞肉 8g+ 毛豆仁 2g 煮 有機皺葉白菜有機皺葉白菜 ( 段 )82g+ 筍絲 3g 燙 酸辣湯 板豆腐 ( 小丁 )15g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )5g+ 木耳 ( 絲 )5g+ 金針菇 ( 對切 )10g+ 洗選蛋 3g 煮 9 月 21 日 麥片飯 麥片 13g+ 白米 65g 蒸 週三 回鍋肉片 猪肉片 58g+ 豆干 ( 片 )22g+ 木耳 ( 片 )7g+ 紅蘿蔔 ( 片 )3g+ 蔥 ( 段 )2g 炒 韭菜甜條 甜不辣條 45g+ 韭菜 ( 段 )8g+ 彩椒 ( 絲 )3g 炒 青江菜 青江菜 ( 段 )82g+ 三色豆 3g 燙 四神湯 茯苓 2g+ 芡實 2g+ 洋薏仁 6g+ 馬鈴薯 ( 小丁 )12g+ 龍骨丁 8g 煮 9 月 22 日 糙米飯 糙米 13g+ 白米 65g 蒸 週四 茄汁魚丁 魚丁 75g+ 小黃瓜 ( 角 )12g+ 洋葱 ( 角 )10g+ 番茄 ( 角 )8g+ 玉米筍 ( 段 )3g 燒 培根高麗 高麗菜 ( 片 )65g+ 培根 ( 片 )6g+ 豆包 ( 角 )6g+ 蔥 ( 段 )2g 炒 小白菜 小白菜 ( 段 )82g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )3g 燙 綠豆湯 綠豆 18g 煮 9 月 23 日 韓國炒馬麵 白油麵 120g+ 魷魚圈 3g+ 花枝 ( 條 )3g+ 大白菜 ( 絲 )18g+ 蔥 ( 段 )2g+ 木耳 ( 絲 )3g 炒 週五 人蔘糯米雞 雞丁 75g+ 圓糯米 16g+ 冬瓜 ( 中丁 )10g+ 人蔘鬚 0.3g+ 枸杞 0.2g 煮 特餐 海根肉絲 海根 45g+ 猪肉絲 8g+ 紅蘿蔔絲 7g+ 筍 ( 粗絲 )12g 炒 拌炒黃芽 黃豆芽 75+ 鮮香菇 ( 絲 )5g+ 敏豆 ( 小丁 )3g+ 白芝麻 燙 番茄蛋花湯 番茄 ( 角 )15g+ 洋蔥 ( 角 )8g+ 洗選蛋 6g+ 蔥 ( 花 )1g 煮 9 月 26 日 紫米飯 白米 65g+ 紫米 13g 蒸 週一 果香雞丁 雞丁 65g+ 馬鈴薯 ( 中丁 )20g+ 洋蔥 ( 角 )5g+ 紅蘿蔔 ( 中丁 )5g+ 鳳梨 ( 角 )8g+ 百香果 煮 香芹干片 豆干 ( 片 )28g+ 豆薯 ( 片 )20g++ 西芹 ( 片 )12g+ 蒟蒻雙色片 8g+ 木耳 ( 片 )3g 炒 空心菜 空心菜 ( 段 )82g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )3g 燙 黃瓜丸片湯 大黃瓜 ( 片 )15g+ 貢丸 ( 片 )12g 煮 9 月 27 日 薏仁飯 洋薏仁 13g+ 白米 65g 蒸 週二 香菇肉燥 猪絞肉 56g+ 洋蔥 ( 小丁 )20g+ 碎瓜 8g+ 乾香菇絲 1g+ 豆干丁 ( 碎 )10g 煮 越式寬粉 寬粉 15g+ 豆芽菜 18g+ 小黃瓜 ( 絲 )7g+ 番茄 ( 角 )8g+ 熟花生仁 ( 碎 )2g+ 九層塔 炒 油菜 油菜 ( 段 )82g+ 三色豆 3g 燙 紫菜蛋花湯 紫菜 1g+ 洗選蛋 8g 煮 9 月 28 日 蕎麥飯 白米 65g+ 蕎麥粒 13g 蒸 週三 腰果雞丁 雞丁 65g+ 西芹 ( 片 )10g+ 洋蔥 ( 中丁 )15g+ 彩椒 ( 角 )5g+ 腰果 2g+ 葡萄乾 2g 炒 咖哩南瓜豆腐板豆腐 ( 中丁 )55g+ 南瓜 ( 小丁 )15g+ 鮮香菇 ( 小丁 )10g+ 毛豆仁 2g+ 咖哩粉 煮 蚵白菜 蚵白菜 ( 段 )82g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )3g 燙 蘿蔔大骨湯 白蘿蔔 ( 小丁 )20g+ 玉米粒 10g+ 龍骨丁 5g 煮 9 月 29 日 夏威夷炒飯 白米 70g+ 糙米 10g+ 玉米粒 12g+ 洋蔥 ( 小丁 )6g+ 火腿 ( 丁 )6g+ 鳳梨角 8+ 蔥花 1g 拌 週四 香酥魚排 魚排一片 炸 特餐 彩繪花椰 青花菜 ( 小朵 )45g+ 白花菜 ( 小朵 )15g+ 紅蘿蔔 ( 小丁 )6g+ 豆干 ( 小丁 )8g+ 木耳 ( 小片 )6g 炒 高麗菜 高麗菜 ( 片 )80g+ 鮑魚菇 ( 片 )3g+ 蔥 ( 段 )2g 燙

5 馬鈴薯濃湯 馬鈴薯 ( 小丁 )20g+ 紅蘿蔔 ( 末 )2g+ 洋蔥 ( 小丁 )8g 煮 9 月 30 日 胚芽飯 胚芽米 13g+ 白米 65g 蒸 週五 和風野菇燉肉猪肉角 58g+ 馬鈴薯 ( 中丁 )15g+ 杏鮑菇 ( 角 )10g+ 洋蔥 ( 角 )5g+ 紅蘿蔔 ( 中丁 )5g 煮 雙茄滑蛋 CAS 液蛋 32g+ 板豆腐 ( 小丁 )20g+ 番茄 ( 角 )12g+ 茄子 ( 片 )8g+ 九層塔 ( 碎 )2g 炒 有機莧菜 有機莧菜 ( 段 )82g+ 玉米粒 3g 燙 紅豆紫米湯 紅豆 8g+ 紫米 5g+ 圓糯米 5g 煮

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7 9/14 都是紅色較多, 加一點綠色配料 番茄豆腐有蔥花青江菜跟莧菜都是綠色的