107上1-2週菜單及配菜單( )-1

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1 台南高工 7 學年度第學期 第 週 營養午餐 ( 團膳 ) 星期 主湯品 全穀雜糧 豆魚蛋肉 油脂 熱量 ( 大卡 ) 8/7 8/8 8/9 四香 Q 白飯蠔油扒雞腿茄汁肉片奶皇包味噌排骨湯 8/ 雞腿蠔油 豬肉片色豆番茄醬 奶皇包 龍骨丁味噌醬 五小米飯客家冬瓜封肉咖哩豆腐煲雞柳鮮蔬芹香魚丸湯 8/ 小米 爌肉丁豬肉丁冬瓜高麗菜 豆腐馬鈴薯咖哩粉 雞柳青花菜 西洋芹珍珠魚丸 滷 奶油是什麼做的, 標示新制告訴你 西元前千年前, 印度人不小心把浮在牛乳上層奶皮撈起搥打變成 奶油 時, 絕對沒有想到 奶油 日後不但被廣泛運用在品料理中, 還衍生不同原料成分的奶油到底該不該都叫 奶油 的法規問題 品名稱應該與品本質相符, 因此在現行規定並對照 CNS 國家標準, 乳加工所衍伸的油脂製品, 乳脂肪含量 8% 以上, 則可稱為 奶油, 如果脂肪含量介於 ~8% 之間的產品, 應叫 乳脂 用乳油或鮮奶油 市售奶油產品, 有五成產品主要成分並非只有乳品, 還含有棕櫚油 椰子油 黃豆油等, 這產品在新制中通稱為 人造奶油, 依照脂肪含量區分為人造奶油 中脂人造奶油 低脂人造奶油及脂肪抹醬 資料來源 : 董氏基金會 頂旺團膳便當工廠營養師 : 曾筱琪

2 台南高工 7 學年度第學期 第 週營養午餐 ( 便當 ) 餐別 8 月 7 日 8 月 8 日 8 月 9 日 8 月 日 8 月 日 星期星期星期星期四星期五 主香 Q 白飯小米飯 蠔油扒雞腿客家冬瓜封肉 套餐 A 茄汁肉片咖哩豆腐煲 奶皇包雞柳鮮蔬 蟳絲海芽菇菇芹香 午餐 營養分析 套餐 B 全穀雜糧 豆魚蛋肉. 油脂.5.5 熱量 (kcal) 主油蔥雞肉飯培根蛋飯 雞柳,, 油蔥酥,, 培根, 高麗菜,, 茄汁豬排蒲鯛魚 奶皇包雞柳鮮蔬 營養分析 麵 營養分析 全穀雜糧 豆魚蛋肉.. 油脂.. 熱量 (kcal) 主鍋意麵水餃 全穀雜糧 豆魚蛋肉.. 油脂..5 熱量 (kcal) 奶油是什麼做的, 標示新制告訴你 西元前千年前, 印度人不小心把浮在牛乳上層奶皮撈起搥打變成 奶油 時, 絕對沒有想到 奶油 日後不但被廣泛運用在品料理中, 還衍生不同原料成分的奶油到底該不該都叫 奶油 的法規問題 品名稱應該與品本質相符, 因此在現行規定並對照 CNS 國家標準, 乳加工所衍伸的油脂製品, 乳脂肪含量 8% 以上, 則可稱為 奶油, 如果脂肪含量介於 ~8% 之間的產品, 應叫 乳脂 用乳油或鮮奶油 市售奶油產品, 有五成產品主要成分並非只有乳品, 還含有棕櫚油 椰子油 黃豆油等, 這產品在新制中通稱為 人造奶油, 依照脂肪含量區分為人造奶油 中脂人造奶油 低脂人造奶油及脂肪抹醬 資料來源 : 董氏基金會 頂旺團膳便當工廠營養師 : 曾筱琪

3 台南高工 7 學年度第學期 第 週 營養午餐 ( 素 ) 星期 全穀雜糧 豆魚蛋肉 油脂 總熱量 (kcal) 8/7 8/8 8/9 四芝麻牛蒡排茄汁色奶皇包薑絲海芽枸杞油菜 8/ 牛蒡排白芝麻 素肉絲色豆番茄醬 奶皇包 海帶芽薑絲 油菜枸杞. 784 烤 五蠔油豆腐雞丁鮮蔬菇菇芹香香菇土豆肉燥醬南瓜 8/ 油豆腐小黃瓜木耳絲素蠔油 素雞丁青花菜 西洋芹金針菇 麵筋泡香菇絲熟花生素肉燥 南瓜.4 8 滷 奶油是什麼做的, 標示新制告訴你 西元前千年前, 印度人不小心把浮在牛乳上層奶皮撈起搥打變成 奶油 時, 絕對沒有想到 奶油 日後不但被廣泛運用在品料理中, 還衍生不同原料成分的奶油到底該不該都叫 奶油 的法規問題 品名稱應該與品本質相符, 因此在現行規定並對照 CNS 國家標準, 乳加工所衍伸的油脂製品, 乳脂肪含量 8% 以上, 則可稱為 奶油, 如果脂肪含量介於 ~8% 之間的產品, 應叫 乳脂 用乳油或鮮奶油 市售奶油產品, 有五成產品主要成分並非只有乳品, 還含有棕櫚油 椰子油 黃豆油等, 這產品在新制中通稱為 人造奶油, 依照脂肪含量區分為人造奶油 中脂人造奶油 低脂人造奶油及脂肪抹醬 資料來源 : 董氏基金會 頂旺團膳便當工廠營養師 : 曾筱琪

4 台南高工 7學年度第學期 9/ 芝麻飯 卡滋雞排 蔥豆腐 黑芝麻 香雞排 豆腐 蘿蔔 絞肉 培根 馬鈴薯 冬瓜 薑絲 玉米蛋 洋菇鮮蔬 里肌肉 黑胡椒 玉米粒 洋菇片 蟳味絲 白菜 香Q白飯 黑胡椒豬排 湯品 養生湯 蒲鯛魚 花枝丸,色豆,肉絲,,海苔絲, 蒲鯛魚 花枝丸* 龍骨丁 味噌醬 炊 五 油 總熱 脂 量 (kcal) 味噌排骨湯 香Q白飯 杯雞 蛋 肉絲雙椰 綠豆湯 雞丁 九層塔 老薑 肉絲 花椰菜 綠豆 五穀飯 茄汁豬排 螞蟻上樹 柴魚風味湯 五穀米 里肌肉 番茄醬 絞肉 冬粉 豆芽菜 大白菜 香菇 蘿蔔 柴魚片 滷 西洋芹 番茄 蒲五目炊飯 四 全穀 蔬 水 豆魚 雜糧 菜 果 蛋肉 奶油培根馬鈴薯 薑絲冬瓜湯 9/7 營養午餐(團膳) 9/ 週 主 9/5 星 期 9/4 第 營養師指出 想要遠離黃斑部病變 輕鬆護眼很簡單 只要選對物 並且每日攝取足夠的份量 就能補足每日所需的葉黃素 不需要額外再進行補充唷 人體內有多處器官都需要葉黃素來維持正常的機能運作 如眼睛 皮膚 腦部 心臟等 但人體無 法自行合成 製造葉黃素 因此需要從飲中進行攝取 醫師指出 葉黃素是種高度抗氧化的營養素 能夠保護細胞免遭受自由基的傷害 尤其對眼睛特 別重要 不僅能增強水晶體的抗氧化能力 延緩或預防白內障的發生 更可降低光線對於視網膜所 造成的氧化與傷害 並保護眼睛的微血管 維持眼部擁有良好的血液循環 營養師補充 葉黃素其實是胡蘿蔔素的種 許多天然的中都含有豐富的葉黃素 尤其是深 綠色葉菜 或是橘黃色系蔬果 往往都富含葉黃素 根據美國FDA建議 個成人每日葉黃素攝取的劑量應在~毫克之間 營養師分析 每個人如果每天攝取份深綠色(如菠菜 綠花椰菜) 搭配份黃色(如木 瓜 芒果) 再外加顆水蛋 即可達到每日人體所需的建議攝取量 資料來源 元氣網 頂旺團膳便當工廠 營養師 曾筱琪

5 台南高工7學年度第學期 9月日 9月4日 9月5日 9月日 9月7日 星期 星期 星期 星期四 星期五 主 芝麻飯 香Q白飯 燕麥飯 香Q白飯 五穀飯 卡滋雞排 黑胡椒豬排 蒲鯛魚 杯雞 茄汁豬排 蔥豆腐 玉米蛋 花枝丸 蛋 螞蟻上樹 奶油培根馬鈴薯 洋菇鮮蔬 肉絲豆芽 肉絲雙椰 芝麻牛蒡絲 紅絲青椒 醬爆茄子 油脂 熱量(kcal) 877 主 套 餐 B 滑蛋豬肉燴飯 辣子雞丁飯 鴨肉飯 鐵路排骨飯 鮪魚蛋飯 豬肉片 高麗菜,雞丁, 高麗菜,, 蘿蔔,辣椒,油花生 蔥雞腿 起司豬排 鴨肉 筍絲 高麗菜 滷蛋 豆干片* 豬排 紅絲高麗菜 鹹菜絲 滷蛋 豆干片* 奶油培根馬鈴薯 玉米蛋 肉絲豆芽 肉絲雙椰 熱量(kcal) 主 沙茶肉絲麵 味噌烏龍湯麵 廣東粥 鍋雞絲麵 蘿蔔糕* 豆魚蛋肉 全穀雜糧 麵 蜜汁地瓜. 營 養 分 析 (大黃瓜,木耳絲,蝦皮) 全穀雜糧 午 餐 木須大瓜 營 養 分 析 營養午餐(便當) 餐別 套 餐 A 週 第 豆魚蛋肉 油脂 營 豆魚蛋肉.5. 養 分 析 油脂..7 熱量(kcal) 營養師指出 想要遠離黃斑部病變 輕鬆護眼很簡單 只要選對物 並且每日攝 取足夠的份量 就能補足每日所需的葉黃素 不需要額外再進行補充唷 人體內有多處器官都需要葉黃素來維持正常的機能運作 如眼睛 皮膚 腦部 心 臟等 但人體無法自行合成 製造葉黃素 因此需要從飲中進行攝取 全穀雜糧 鮪魚 高麗菜 色豆 照雞腿 醫師指出 葉黃素是種高度抗氧化的營養素 能夠保護細胞免遭受自由基的傷害 尤其對眼睛特別重要 不僅能增強水晶體的抗氧化能力 延緩或預防白內障的發 生 更可降低光線對於視網膜所造成的氧化與傷害 並保護眼睛的微血管 維持眼 部擁有良好的血液循環 營養師補充 葉黃素其實是胡蘿蔔素的種 許多天然的中都含有豐富的葉 黃素 尤其是深綠色葉菜 或是橘黃色系蔬果 往往都富含葉黃素 根據美國FDA建議 個成人每日葉黃素攝取的劑量應在~毫克之間 營養師分析 每個人如果每天攝取份深綠色(如菠菜 綠花椰菜) 搭配份黃色(如木瓜 芒果) 再外加顆水蛋 即可達到每日 人體所需的建議攝取量 資料來源 元氣網 頂旺團膳便當工廠 營養師 曾筱琪

6 台南高工7學年度第學期 9/ 週 營養午餐(素) 香酥素雞腿 蔥豆腐 咖哩馬鈴薯 芝麻牛蒡絲 扁蒲粉絲 素雞腿 胡椒鹽 豆腐 素肉燥 馬鈴薯 素咖哩粉 牛蒡絲 白芝麻 扁蒲 冬粉 排 玉米蛋 洋菇鮮蔬 紅絲青椒 鹹蛋苦瓜 排 玉米粒 洋菇片 白菜 青椒 苦瓜 鹹蛋 紅麴素腰花 醬爆茄子 肉絲豆芽 山藥捲 薑絲油菜 紅麴醬 素腰花 茄子 九層塔 素肉燥 素肉絲 豆芽菜 山藥捲* 油菜 薑絲 四 芹香鴨肉 肉絲雙椰 茄汁麵腸 木須大瓜 紅絲青江菜 素鴨肉 西洋芹 素肉絲 花椰菜 番茄 麵腸 大黃瓜 木耳絲 青江菜 五 糖醋素雞 螞蟻上樹 蜜汁地瓜 香椿芥藍 素雞丁 小黃瓜 番茄醬 素肉燥 冬粉 豆芽菜 大白菜 木耳絲 地瓜 芥藍 香椿醬 滷 9/5 星 期 9/4 第 9/ 9/7 全穀 豆魚 油脂 總熱 雜糧 量 蛋肉 (kcal) 營養師指出 想要遠離黃斑部病變 輕鬆護眼很簡單 只要選對物 並且每日攝取足夠的份量 就能 補足每日所需的葉黃素 不需要額外再進行補充唷 人體內有多處器官都需要葉黃素來維持正常的機能運作 如眼睛 皮膚 腦部 心臟等 但人體無法自 行合成 製造葉黃素 因此需要從飲中進行攝取 醫師指出 葉黃素是種高度抗氧化的營養素 能夠保護細胞免遭受自由基的傷害 尤其對眼睛特別重 要 不僅能增強水晶體的抗氧化能力 延緩或預防白內障的發生 更可降低光線對於視網膜所造成的氧 化與傷害 並保護眼睛的微血管 維持眼部擁有良好的血液循環 營養師補充 葉黃素其實是胡蘿蔔素的種 許多天然的中都含有豐富的葉黃素 尤其是深綠色 葉菜 或是橘黃色系蔬果 往往都富含葉黃素 根據美國FDA建議 個成人每日葉黃素攝取的劑量應在~毫克之間 營養師分析 每個 人如果每天攝取份深綠色(如菠菜 綠花椰菜) 搭配份黃色(如木瓜 芒果) 再外加顆水蛋 即可達到每日人體所需的建議攝取量 資料來源 元氣網 頂旺團膳便當工廠 營養師 曾筱琪

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107上第3-4週菜單及配菜單( )-1 台南高工 7 第 學年度 第 週 營養午餐 ( 團膳 ) 星期 主湯品 全穀雜糧 豆魚蛋肉 類 類 油脂類 熱量 ( 大卡 ) 一香 Q 白飯藍帶起司豬排雞柳小瓜黑胡椒三絲時令金菇筍絲羹 9/ 起司豬排 雞柳小黃瓜 黑木耳紅蘿蔔豆薯黑胡椒 金針菇筍絲雞蛋 6.5. 867.5 炸 二香鬆飯馬鈴薯燉肉茄汁豆包奶油白菜時令海芽豆腐湯 9/ 海苔香鬆 爌肉丁豬肉丁馬鈴薯 豆包三色豆番茄醬 大白菜木耳絲蘿蔔

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