107上第3-4週菜單及配菜單( )-1

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1 台南高工 7 第 學年度 第 週 營養午餐 ( 團膳 ) 星期 主湯品 全穀雜糧 豆魚蛋肉 類 類 油脂類 熱量 ( 大卡 ) 一香 Q 白飯藍帶起司豬排雞柳小瓜黑胡椒三絲時令金菇筍絲羹 9/ 起司豬排 雞柳小黃瓜 黑木耳紅蘿蔔豆薯黑胡椒 金針菇筍絲雞蛋 炸 二香鬆飯馬鈴薯燉肉茄汁豆包奶油白菜時令海芽豆腐湯 9/ 海苔香鬆 爌肉丁豬肉丁馬鈴薯 豆包三色豆番茄醬 大白菜木耳絲蘿蔔 海帶芽豆腐 燉 三沙茶豬肉燴麵喜相逢紅蘿蔔蛋時令冬瓜大骨湯 9/ 麵條, 沙茶醬, 豬肉, 洋蔥, 喜相逢 * 紅蘿蔔雞蛋 冬瓜龍骨丁 燴 炸 四香 Q 白飯味噌燒雞腿玉米干丁芋泥包時令丸子湯 9/ 雞腿味噌 豆干丁玉米粒 芋泥包 * 大黃瓜魚丸 燒 五小米飯咖哩豬排紅燒豆腐芹香甜不辣時令紫菜蛋花湯 9/4 小米 里肌肉馬鈴薯三色豆咖哩醬 粗豆腐絞肉豆瓣醬 甜不辣西洋芹 紫菜雞蛋 奶油是什麼做的, 標示新制告訴你 西元前三千年前, 印度人不小心把浮在牛乳上一層奶皮撈起搥打變成 奶油 時, 絕對沒有想到 奶油 日後不但被廣泛運用在品料理中, 還衍生不同原料成分的奶油到底該不該都叫 奶油 的法規問題 品名稱應該與品本質相符, 因此在現行規定並對照 CNS 國家標準, 乳加工所衍伸的油脂製品, 乳脂肪含量 8% 以上, 則可稱為 奶油, 如果脂肪含量介於 ~8% 之間的產品, 應叫 乳脂 用乳油或鮮奶油 市售奶油產品, 有五成產品主要成分並非只有乳品, 還含有棕櫚油 椰子油 黃豆油等, 這類產品在新制中通稱為 人造奶油, 依照脂肪含量區分為人造奶油 中脂人造奶油 低脂人造奶油及脂肪抹醬 資料來源 : 董氏基金會 頂旺團膳便當工廠營養師 : 曾筱琪

2 台南高工 7 第 學年度第 週營養午餐 ( 便當 ) 9 月 日 9 月 日 9 月 日 9 月 日 9 月 4 日餐別星期一星期二星期三星期四星期五主香鬆飯香 Q 白飯糙米飯香 Q 白飯小米飯 藍帶起司豬排 ( 炸 ) 馬鈴薯燉肉沙茶肉片味噌燒雞腿咖哩豬排 雞柳小瓜茄汁豆包喜相逢玉米干丁紅燒豆腐 套餐 A 黑胡椒三絲 ( 紅蘿蔔, 木耳絲, 豆薯絲 ) 奶油白菜紅蘿蔔蛋芋泥包洋蔥甜不辣 醋溜海芽芝麻牛蒡絲蝦米大瓜鹹蛋絲瓜菇菇芹香 時令時令時令時令時令 營養分析 全穀雜糧類 豆魚蛋肉類 類. 類 油脂類.5 熱量 (kcal) 午餐 主薑汁豬肉飯香菇肉燥飯什錦蛋飯沙茶肉絲麵油蔥雞肉飯 豬肉片, 洋蔥, 薑絲絞肉, 洋蔥, 香菇絲, 雞蛋, 三色豆, 麵條, 肉絲,, 沙茶醬 雞柳,, 油蔥酥 套餐 B 香烤雞腿炸豬排三杯雞花枝排香豬腳 黑胡椒三絲 ( 紅蘿蔔, 木耳絲, 豆薯絲 ) 奶油白菜蝦米大瓜鹹蛋絲瓜菇菇芹香 營養分析 麵 時令時令時令時令時令 全穀雜糧類 豆魚蛋肉類..8. 類.5.5. 類 油脂類..5.. 熱量 (kcal) 主擔仔麵咖哩烏龍湯麵土魠魚羹麵鍋燒意麵麻醬麵 全穀雜糧類 營 豆魚蛋肉類 養 類 分 類 析 油脂類 熱量 (kcal) 奶油是什麼做的, 標示新制告訴你 西元前三千年前, 印度人不小心把浮在牛乳上一層奶皮撈起搥打變成 奶油 時, 絕對沒有想到 奶油 日後不但被廣泛運用在品料理中, 還衍生不同原料成分的奶油到底該不該都叫 奶油 的法規問題 品名稱應該與品本質相符, 因此在現行規定並對照 CNS 國家標準, 乳加工所衍伸的油脂製品, 乳脂肪含量 8% 以上, 則可稱為 奶油, 如果脂肪含量介於 ~8% 之間的產品, 應叫 乳脂 用乳油或鮮奶油 市售奶油產品, 有五成產品主要成分並非只有乳品, 還含有棕櫚油 椰子油 黃豆油等, 這類產品在新制中通稱為 人造奶油, 依照脂肪含量區分為人造奶油 中脂人造奶油 低脂人造奶油及脂肪抹醬 資料來源 : 董氏基金會 頂旺團膳便當工廠營養師 : 曾筱琪

3 台南高工 7 第 學年度 第 週 營養午餐 ( 素 ) 星期 全穀雜糧 豆魚蛋肉 類 類 油脂類 總熱量 (kcal) 一宮保油腐玉米筍小瓜黑胡椒三絲紅燒苦瓜香菇白菜時令 9/ 油豆腐乾辣椒油花生 小黃瓜玉米筍 黑木耳紅蘿蔔豆薯黑胡椒 苦瓜 香菇絲小白菜 燒 二香酥素魚排茄汁豆包奶油白菜芝麻牛蒡絲四季豆木耳時令 9/ 素魚排 豆包三色豆番茄醬 大白菜蘿蔔奶油 牛蒡絲, 白芝麻 四季豆木耳 炸 三三杯雞丁紅蘿蔔蛋咖哩馬鈴薯木須大瓜清花椰菜時令 9/ 素雞丁九層塔老薑 紅蘿蔔雞蛋 馬鈴薯素咖哩粉 大黃瓜木耳絲 花椰菜薑絲 四芝麻牛蒡排玉米干丁芋泥包鹹蛋絲瓜枸杞油菜時令 9/ 牛蒡排白芝麻 豆干丁玉米粒 芋泥包 * 絲瓜鹹蛋 油菜枸杞 煎 五百展雞紅燒豆腐芹香甜不辣土豆麵筋紅絲鮮菇時令 9/4 百展雞 板豆腐素肉燥 西洋芹素甜不辣 麵筋泡香菇絲水花生 紅蘿蔔鮮菇 煎燒 奶油是什麼做的, 標示新制告訴你 西元前三千年前, 印度人不小心把浮在牛乳上一層奶皮撈起搥打變成 奶油 時, 絕對沒有想到 奶油 日後不但被廣泛運用在品料理中, 還衍生不同原料成分的奶油到底該不該都叫 奶油 的法規問題 品名稱應該與品本質相符, 因此在現行規定並對照 CNS 國家標準, 乳加工所衍伸的油脂製品, 乳脂肪含量 8% 以上, 則可稱為 奶油, 如果脂肪含量介於 ~8% 之間的產品, 應叫 乳脂 用乳油或鮮奶油 市售奶油產品, 有五成產品主要成分並非只有乳品, 還含有棕櫚油 椰子油 黃豆油等, 這類產品在新制中通稱為 人造奶油, 依照脂肪含量區分為人造奶油 中脂人造奶油 低脂人造奶油及脂肪抹醬 資料來源 : 董氏基金會 頂旺團膳便當工廠營養師 : 曾筱琪

4 台南高工 7第學年度 星 期 9/7 湯品 一 芝麻飯 菲力雞排 鹹豬肉青花 時令 田園湯 黑芝麻 菲力雞排 鹹豬肉 青花菜 南瓜 絞肉 番茄 洋蔥 炸 芹香豆包 燒賣 時令 粉絲湯 三 香Q白飯 古早味肉 四 五 豬肉丁 爌肉丁 蘿蔔 豆包 西洋芹 燒賣* 粉絲 冬菜 小 白菜 黑胡椒肉絲飯 麻油雞丁 玉米蛋 時令 木須豆薯湯,三色豆,豬肉,洋蔥 棒腿丁 老薑 麻油 玉米粒 雞蛋 豆薯 木耳絲 蒜香豬排 麻婆豆腐 培根 時令 冬瓜仙草蜜 里肌肉 粗豆腐 洋蔥 絞肉 培根 冬瓜磚 仙草 煎 五穀飯 蒲燒鯛魚 小瓜雞柳 白菜 時令 味噌海芽湯 大白菜 紅蘿蔔 蝦皮 海帶芽 味噌醬 9/ 營養午餐(團膳) 9/ 週 二 9/9 4 主 9/8 第 香Q白飯 五穀米 蒲燒鯛魚 雞柳 小黃瓜 資料來源 董氏基金會 全穀 豆魚 油脂 總熱 雜糧 蛋肉 類 類 類 量 (份) (份) (份) (份) (份) (kcal) 頂旺團膳便當工廠 營養師 曾筱琪

5 台南高工7第學年度 第 4 9月7日 9月8日 9月9日 9月日 9月日 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 主 芝麻飯 香Q白飯 燕麥飯 香Q白飯 五穀飯 菲力雞排 (炸 ) 古早味肉 麻油雞丁 蒜香豬排 蒲燒鯛魚 鹹豬肉青花 芹香豆包 玉米蛋 麻婆豆腐 小瓜雞柳 燒賣 肉絲豆芽 培根 白菜 彩椒豆薯 醬爆茄子 甜不辣小瓜 香酥牛蒡絲 蜜汁地瓜 時令 時令 時令 時令 時令 餐別 套 餐 A 營 養 分 析 午 餐 套 餐 B 週 營養午餐(便當) 全穀雜糧類(份) 豆魚蛋肉類(份) 類(份) 類(份) 油脂類(份) 熱量(kcal) 主 蔥爆豬肉飯 什錦肉絲麵 香軟骨飯 玉米火腿蛋飯 辣子雞丁飯 豬柳 洋蔥 麵條,肉絲, 洋蔥,蘿蔔 蝦仁排 蠔油扒雞腿 時令 軟骨丁() 四方豆干 青花菜 蛋,火腿,雞蛋,三色豆,小白菜 香酥魚條* 棒腿丁() 豆乾丁 小黃瓜 油花生 燒賣 甜不辣小瓜 培根 蜜汁地瓜 時令 時令 時令 時令 營 養 分 析 全穀雜糧類(份) 豆魚蛋肉類(份) 類(份) 類(份) 油脂類(份) 熱量(kcal) 麵 主 香菇肉羹麵 味噌烏龍湯麵 鍋燒雞絲麵 餛飩湯麵 水餃*5 營 養 分 析 全穀雜糧類(份) 豆魚蛋肉類(份) 類(份) 類(份) 油脂類(份) 熱量(kcal) 資料來源 董氏基金會 頂旺團膳便當工廠 營養師 曾筱琪

6 台南高工7第學年度 星 期 9/7 週 營養午餐(素) 一 香酥素雞腿 蜜汁干丁 玉筍青花菜 彩椒豆薯 時令 素雞腿 豆乾丁 白芝麻 素肉燥 南瓜 玉米筍 青花菜 彩椒 豆薯 炸 二 孜然素排 芹香豆包 奶皇包 醬爆茄子 木須鮮菇 時令 素排 孜然 豆包 西洋芹 奶皇包* 茄子 素肉燥 九層塔 黑木耳 鮮菇 紅蘿蔔 煎 爆 三 香椿素腰花 玉米蛋 薑絲油菜 時令 香椿醬 素腰花 玉米粒 雞蛋 素肉絲 豆芽菜 素甜不辣 小黃瓜 油菜 燒 四 三杯羊肉 麻婆豆腐 香酥牛蒡絲 紅絲 香菇青江菜 時令 素羊肉 九層塔 粗豆腐 素肉燥 牛蒡絲 白芝麻 紅蘿羅 青江菜 香菇 炸 五 糖醋素雞 蛋 白菜 蜜汁地瓜 香椿芥藍 時令 素雞丁 彩椒 番茄醬 雞蛋* 大白菜 木耳絲 紅蘿蔔 地瓜 白芝麻 芥藍 香椿醬 9/9 4 9/8 第 肉絲豆芽 甜不辣小瓜 全穀 豆魚 油脂 總熱 雜糧 蛋肉 類 類 類 量 (份) (份) (份) (份) (份) (kcal) / 9/ 資料來源 董氏基金會 頂旺團膳便當工廠 營養師 曾筱琪

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