碧湖國小中央廚房 107 年 11 月素食材明細表 日期 菜名 食材 烹調方式 11 月 1 日蕎麥飯 白米 64g+ 蕎麥 16g 蒸 週 番茄燒豆腐非基改板豆腐中丁 60g+ 番茄角 20g+ 香菜小段 2g 砂鍋獅子頭素獅子頭 1 個 + 大白菜角 20g+ 木耳絲 3g+ 紅蘿蔔絲 3g 梅

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1 午餐素食菜單 日 供應食物內容與熱量 星 主 食 主 菜 副 菜 副 菜 期 期 蕎麥飯 番茄燒豆腐 砂鍋獅子頭 梅菜香筍 青 菜 湯 品 水果 全穀 雜糧 豆魚 蛋肉 青江菜 油麥菜 蚵白菜 雙色蘿蔔湯 水果 燕麥飯 醬爆麵腸 南瓜蒸蛋 玉筍花椰 白菜香菇湯 水果 白飯 照燒油腐 莎莎百頁 豆芽皮絲 芹香米粉湯 水果 4.5 飄香油飯+地瓜豆腸+鍋燒白菜+紅燒海茸+有機青松菜+玉米冬瓜湯 水果 5.3 紫米飯 麻油鮑菇燉凍腐 new彩繪川耳 蠔油紫茄 空心菜 金針豆薯湯 水果 胚芽飯 椰香咖哩豆腐 色蒸蛋 豆豉龍鬚菜 油菜 綠豆薏仁湯 水果 小米飯 京醬干片 螞蟻上樹 香菇紅鳳菜 小白菜 味噌豆腐湯 水果 烏龍麵+new豉汁虎 蛋+ 芹素肚+奶皇包+青江菜+關東湯 水果 4.0 有機糙米飯 酸菜素雞 哨子豆腐 脆洋芋 油麥菜 青菜蛋花湯 水果 麥片飯 咕咾空心油腐 鮮蔬麵片 鹽水毛豆 豆芽菜 芹菜蘿蔔湯 水果 4.4 薏仁飯 冬瓜燜腐竹 玉米燴蛋 桂花釀芋頭 蚵白菜 金菇海芽湯 水果 胚芽飯 樹子蒸豆腐 番茄寶齋 鮮菇豆苗 空心菜 紅豆麥片湯 水果 水果 4.9 藜麥飯 紫蘇梅燒百頁 彩繪花椰 玉米南瓜 油麥菜 酸辣湯 有機白米飯 番茄豆包 金針菇蛋 珍菇水蓮 大白菜 客家米苔目湯 水果 4.4 穀飯 咖哩豆腐 揚物炸香菇 枸杞黃瓜 菠菜 結頭菜湯 水果 鮮蔬飯+照燒素蒲鰻+豆捲高麗+彩蔬蘿蔔糕+空心菜+雙菇湯 水果 5.0 糙米飯 蜜汁豆干 雜菜冬粉 海帶絲 有機青江菜 玉米蛋花湯 水果 5.1 小米飯 紅燒麵腸 彩干絲 白菜滷 菠菜 素肉羹清湯 水果 有機糙米飯 咖哩豆腐 杯豆干 蒸烤地瓜 小白菜 薑絲冬瓜湯 水果 燕麥飯 滷水豆干 紅仁皮絲 奶香玉米 油菜 金針黃芽湯 水果 薏仁飯+香菇蒸蛋+黃豆海帶燉豆腐+梅汁番茄+高麗菜+麵線羹 水果 鮮菇義大利麵+炸腐 捲+香椿百頁+南瓜洋芋燉菜+油麥菜+羅宋湯 水果 蔬 菜 油脂 水果 類 類 熱量 (大卡) 備註 以上熱量不含每週供應1次之乳品 約120~150大卡 教育部-學校午餐食物內容及營養基準(奶類為階段值) (單位 每 每 應供應份數(週平均值) 1-3年級 4-6年級 菜單中 new 記號為本月份新菜色 記號為 有機蔬菜 菜色 乳製品飲 時間為週第 節下課(10:05) 各年級供應 期如下 年級 11/28 年級 11/14 11/21 11/28 六年級 11/7 11/14 11/21 11/28 碧湖國小學校營養師 卓雯慧 班級 1.( 2.( 年 班 廚 房 委外廠商主廚 黃珮綺 廚房委外廠商營養師 洪銘穗 姓名 )以下哪一項不是 刷牙333 守則 (1) 每天至少刷牙 3 次 (2)餐後3 分鐘內要刷牙 (3) 餐飯後要刷牙 (4)每次刷牙3 分鐘以上 )下列哪一項食物最容易讓我們產生齲齒 (1) 新鮮的青菜水果 (2) 糖果 (3)豆腐 (4)鮮奶 (請投入學務處有獎徵答信箱,擇日公開抽獎)

2 碧湖國小中央廚房 107 年 11 月素食材明細表 日期 菜名 食材 烹調方式 11 月 1 日蕎麥飯 白米 64g+ 蕎麥 16g 蒸 週 番茄燒豆腐非基改板豆腐中丁 60g+ 番茄角 20g+ 香菜小段 2g 砂鍋獅子頭素獅子頭 1 個 + 大白菜角 20g+ 木耳絲 3g+ 紅蘿蔔絲 3g 梅菜香筍 筍干 65g+ 梅干菜 10g 燒 青江菜 青江菜段 80g+ 香菇片 5g 燙 雙色蘿蔔湯白蘿蔔小丁 25g+ 紅蘿蔔小丁 5g+ 芹菜珠 1g 11 月 2 日燕麥飯 白米 64g+ 燕麥 16g 蒸 週 醬爆麵腸 麵腸片 60g+ 筍片 20g+ 紅椒角 5g 南瓜蒸蛋 CAS 全液蛋 42g+ 南瓜絲 8g 蒸 玉筍花椰 青花菜 60g+ 玉米筍 10g 油麥菜 油麥菜段 80g+ 紅蘿蔔絲 5g 燙 白菜香菇湯大白菜絲 20g+ 香菇片 8g+ 紅蘿蔔絲 3g 11 月 5 日白飯 白米 80g 蒸 週一 照燒油腐 非基改油豆腐小丁 60g+ 紅蘿蔔中丁 10g+ 薑絲 3g 燒 莎莎百頁 非基改百頁片 40g+ 番茄角 15g+ 西芹片 15g 豆芽皮絲綠豆芽 50g+ 非基改豆包絲 20g+ 彩椒絲 5g+ 青椒絲 5g 蚵白菜 蚵白菜段 80g+ 彩椒小丁 5g 燙 芹香米粉湯粗米粉 15g+ 豆芽菜 12g+ 乾香菇絲 0.5g+ 芹菜珠 0.5g+ 紅蘿蔔絲 3g 11 月 6 日飄香油飯 有機白米 60g+ 長糯米 30g+ 麵輪切碎 2g+ 芋頭小丁 5g+ 乾香菇絲 1g 蒸. 拌 週 地瓜豆腸非基改豆腸段 60g+ 地瓜中丁 20g 特餐 鍋燒白菜 芋頭片 7g+ 大白菜角 60g+ 紅蘿蔔片 5g+ 香菇片 10g+ 非基改素豆捲 1g 蒸. 紅燒海茸 海茸段 60g+ 薑絲 + 九層塔去梗 有機青松菜有機青松菜段 80g+ 金針菇對切 3g 燙 玉米冬瓜湯冬瓜中丁 15g+ 玉米段 12g+ 玉米粒 5g 11 月 7 日紫米飯 白米 64g+ 黑糯米 16g 蒸 週 麻油鮑菇燉凍腐非基改凍豆腐丁 50g+ 高麗菜角 15g+ 鮑魚菇片 10g+ 紅蘿蔔片 5g+ 麻油 燉 彩繪川耳 川耳 20g+ 玉米粒 10g+ 白蘿蔔中丁 35g+ 杏鮑菇角 10g 蠔油紫茄 茄子切段 80g+ 香菜小段 2g+ 蠔油 空心菜 空心菜段 80g+ 紅蘿蔔絲 5g 燙 金針豆薯湯乾金針 2g+ 豆薯絲 15g 11 月 8 日胚芽飯 白米 64g+ 胚芽米 16g 蒸 週 椰香咖哩豆腐非基改板豆腐中丁 70g+ 馬鈴薯中丁 15g+ 紅蘿蔔中丁 5g+ 椰漿 色蒸蛋 CAS 全液蛋 42g+ 色豆 6g 蒸 豆豉龍鬚菜龍鬚菜切小段 60g+ 紅椒小丁 5g+ 豆豉 油菜 油菜段 80g+ 冷凍玉米粒 5g 燙 綠豆薏仁湯綠豆 8g+ 洋薏仁 10g 11 月 9 日小米飯 白米 64g+ 小米 16g 蒸

3 週 京醬干片 非基改豆干片 60g+ 筍片 20g+ 彩椒絲 5g 螞蟻上樹 冬粉 15g+ 素絞肉 5g+ 高麗菜絲 18g+ 木耳絲 3g+ 紅蘿蔔絲 3g 香菇紅鳳菜紅鳳菜 70g+ 香菇片 10g+ 麻油 小白菜 小白菜段 80g 燙 味噌豆腐湯非基改板豆腐小丁 20g+ 乾海帶芽 1g+ 味噌 11 月 12 日烏龍麵 烏龍麵 120g+ 大白菜絲 12g+ 金針菇對切 5g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 木耳絲 3g 週一 豉汁虎皮蛋水蛋 1 顆 + 豆豉 + 彩椒小丁 5g 炸. 燒 特餐 西芹素肚 素肚片 40g+ 西芹片 20g+ 紅蘿蔔片 5g 奶皇包 小奶皇包 1 個 蒸 青江菜 青江菜段 80g 燙 關東湯 非基改油豆腐小丁 10g+ 白蘿蔔中丁 15g+ 海帶片 8g 11 月 13 日有機糙米飯有機白米 64g+ 有機糙米 16g 蒸 週 酸菜素雞 非基改素雞片 60g+ 酸菜 15g 哨子豆腐 非基改板豆腐中丁 60g+ 素絞肉 8g+ 色豆 8g 燒 脆洋芋 馬鈴薯粗絲 58g+ 南瓜粗絲 10g+ 紅蘿蔔絲 5g 油麥菜 油麥菜段 80g 燙 青菜蛋花湯小白菜段 25g+ 洗選蛋 8g 11 月 14 日麥片飯 白米 64g+ 麥片 16g 蒸 週 咕咾空心油腐非基改空心油豆腐 50g+ 鳳梨角 5g+ 紅椒角 3g+ 青椒角 3g 鮮蔬麵片 麵疙瘩 25g+ 大白菜角 40g+ 木耳片 5g+ 紅蘿蔔片 5g+ 乾香菇絲 1g 鹽水毛豆 毛豆仁 30g+ 非基改豆干小丁 30g+ 香菇小丁 10g 豆芽菜 綠豆芽 75g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 木耳絲 5g 燙 芹菜蘿蔔湯白蘿蔔小丁 25g+ 芹菜珠 1g 11 月 15 日薏仁飯 白米 64g+ 洋薏仁 16g 蒸 週 冬瓜燜腐竹腐竹 60g+ 冬瓜大丁 40g+ 紅蘿蔔中丁 8g+ 毛豆仁 3g 燉 玉米燴蛋 CAS 全液蛋 35g+ 玉米粒 20g+ 馬鈴薯小丁 15g 桂花釀芋頭芋頭大丁 80g+ 桂花釀 蚵白菜 蚵白菜段 80g+ 木耳絲 3g 燙 金菇海芽湯金針菇 15g+ 乾海帶芽 2g 11 月 16 日胚芽飯 白米 64g+ 胚芽米 16g 蒸 週 樹子蒸豆腐非基改板豆腐中丁 80g+ 薑絲 + 破布子 蒸 番茄寶齋番茄小丁 25g+ 色豆 12g+ 非基改豆干小丁 20g+ 水花生 10g 鮮菇豆苗 小豆苗 60g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 美白菇 6g 空心菜 空心菜段 80g 燙 紅豆麥片湯紅豆 8g+ 麥片 10g 11 月 19 日藜麥飯 白米 64g+ 糙米 15g+ 藜麥 1g 蒸 週一 紫蘇梅燒百頁非基改百頁中丁 60g+ 豆薯中丁 20g+ 紅蘿蔔中丁 5g+ 紫蘇梅 燒 彩繪花椰 青花菜 48g+ 白花菜 20g+ 木耳片 7g+ 彩椒角 5g 玉米南瓜 帶皮南瓜塊 70g+ 玉米粒 6g 油麥菜 油麥菜段 80g 燙

4 酸辣湯 非基改板豆腐絲 15g+ 紅蘿蔔絲 3g+ 筍絲 5g+ 木耳絲 4g+ 洗選蛋 3g 11 月 20 日有機白米飯有機白米 80g 蒸 週 番茄豆包 非基改豆包丁 50g+ 番茄角 25g+ 九層塔去梗 1g 金珍菇蛋 CAS 全液蛋 35g+ 金針菇對切 12g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 木耳絲 3g+ 青江菜 1cm 段 8g+ 玉米粒 10g 珍菇水蓮 水蓮段 60g+ 金針菇對切 10g+ 鴻喜菇 3g 大白菜 大白菜角 75g+ 紅蘿蔔片 5g+ 鮑魚菇片 5g 燙 客家米苔目湯米苔目 15g+ 豆芽菜 10g+ 紅蘿蔔絲 3g+ 芹菜珠 1g+ 乾香菇絲 0.5g 11 月 21 日穀飯 白米 64g+ 穀米 16g 蒸 週 咖哩豆腐 非基改板豆腐中丁 70g+ 色豆 10g+ 咖哩粉 揚物炸香菇小香菇朵 20g+ 地瓜中丁 20g+ 非基改素雞片 40g 蒸 枸杞黃瓜 大黃瓜片 70g+ 木耳片 5g+ 枸杞 0.5g 菠菜 菠菜段 80g+ 香菇片 5g 燙 結頭菜湯 結頭菜中丁 15g+ 香菜末 水果 11 月 22 日鮮蔬飯 白米 80g+ 素肉絲 2g+ 洗選蛋 8g+ 筍小丁 10g+ 色豆 10g 蒸. 拌 週 照燒素蒲鰻素蒲鰻片 1 片 炸 特餐 豆捲高麗 高麗菜片 60g+ 木耳絲 5g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 非基改素豆捲 6g 彩蔬蘿蔔糕蘿蔔糕切塊 50g+ 芹菜段 1g+ 紅蘿蔔絲 3g+ 綠豆芽 24g 空心菜 空心菜段 80g+ 金針菇對切 5g 燙 雙菇湯 大白菜絲 15g+ 鮑魚菇片 3g+ 美白菇 3g+ 紅蘿蔔絲 3g 11 月 23 日糙米飯 白米 64g+ 糙米 16g 蒸 週 蜜汁豆干 非基改分干 65g+ 白芝麻 韓國雜菜冬粉韓國冬粉 15g+ 大白菜絲 25g+ 木耳絲 3g+ 紅蘿蔔絲 3g+ 非基改豆包絲 6g 海帶絲 海帶絲段 46g+ 非基改細白干絲 10g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 芹菜段 5g 有機青江菜有機青江菜段 80g+ 非基改碎干丁 5g 燙 玉米蛋花湯玉米粒 20g+ 白蘿蔔小丁 5g+ 洗選蛋 5g 11 月 26 日小米飯 白米 64g+ 小米 16g 蒸 週一 紅燒麵腸 麵腸段 60g+ 杏鮑菇角 10g+ 紅蘿蔔中丁 10g 彩干絲 非基改白豆干絲 40g+ 彩椒絲 8g+ 青椒絲 10g+ 木耳絲 5g 白菜滷 大白菜角 70g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 木耳絲 5g+ 非基改素豆捲 5g+ 乾香菇絲 0.5g 菠菜 菠菜段 80g+ 冷凍玉米粒 5g 燙 素肉羹清湯白蘿蔔小丁 30g+ 素肉羹 20g 11 月 27 日有機糙米飯有機白米 64g+ 有機糙米 16g 蒸 週 咖哩豆腐 非基改板豆腐丁 70g+ 馬鈴薯中丁 10g+ 紅蘿蔔中丁 5g+ 毛豆仁 2g 杯豆干 非基改豆干片 60g+ 秀珍菇段 4g+ 九層塔 + 薑片 蒸烤地瓜 冰心地瓜 1 個 小白菜 小白菜段 80g+ 木耳絲 3g 燙 薑絲冬瓜湯冬瓜中丁 30g+ 薑絲 3g 11 月 28 日燕麥飯 白米 64g+ 燕麥 16g 蒸 週 滷水豆干 非基改大溪豆乾丁 70g+ 酸菜角 5g

5 紅仁皮絲 紅蘿蔔絲 30g+ 非基改豆包絲 25g+ 香菜小段 5g 奶香玉米 玉米粒 35g+ 紅椒小丁 10g+ 西芹小丁 18g+ 奶粉 油菜 油菜段 80g+ 金針菇對切 5g 燙 金針黃芽湯黃豆芽 18g+ 乾金針 2g+ 木耳絲 2g 11 月 29 日薏仁飯 白米 64g+ 洋薏仁 16g 蒸 週 香菇蒸蛋 cas 全液蛋 42g+ 香菇片 3g 蔬食 黃豆海帶燉豆腐非基改凍豆腐丁 45g+ 非基改黃豆 8g+ 紅蘿蔔中丁 6g+ 海帶結 12g 燉 梅汁番茄 小番茄 60g+ 話梅 + 梅粉 高麗菜 高麗菜片 75g+ 木耳絲 5g+ 紅蘿蔔絲 5g 燙 麵線羹 紅麵線 10g+ 紅蘿蔔絲 6g+ 金針菇 8g+ 木耳絲 5g 11 月 30 日鮮菇義大利麵乾義大利麵 50g+ 鴻喜菇 3g+ 美白菇 3g+ 彩椒小丁 5g+ 素絞肉 3g+ 番茄小丁 5g 週 炸腐皮捲 腐皮捲 1 個 特餐 香椿百頁 非基改百頁片 60g+ 紅蘿蔔片 8g+ 香椿醬 南瓜洋芋燉菜馬鈴薯中丁 40g+ 南瓜中丁 15g+ 冷凍青花菜 20g 油麥菜 油麥菜段 80g+ 玉米粒 5g 燙 羅宋湯 高麗菜角 10g+ 蕃茄角 10g+ 西芹片 5g

碧湖國小中央廚房 107 年 10 月素菜食材明細表 日期 菜名 食材 烹調方式 10 月 1 日 麥片飯 白米 64g+ 麥片 16g 蒸 週一 紅燒豆包 非基改豆包一個 燒 玉米毛豆燴豆腐非基改板豆腐小丁 65g+ 玉米粒 15g+ 冷凍毛豆仁 3g 薑絲海帶 海帶絲段 50g+ 紅蘿蔔絲 5g

碧湖國小中央廚房 107 年 10 月素菜食材明細表 日期 菜名 食材 烹調方式 10 月 1 日 麥片飯 白米 64g+ 麥片 16g 蒸 週一 紅燒豆包 非基改豆包一個 燒 玉米毛豆燴豆腐非基改板豆腐小丁 65g+ 玉米粒 15g+ 冷凍毛豆仁 3g 薑絲海帶 海帶絲段 50g+ 紅蘿蔔絲 5g 午餐素食菜單 日 供應食物內容與熱量 星 主 食 主 菜 期 期 1 2 3 4 5 8 9 10 11 12 15 16 17 18 19 22 23 24 25 26 29 30 31 麥片飯 紅燒豆包 副 菜 副 菜 青 菜 薑絲海帶 小白菜 湯 品 水果 全穀 雜糧 綠豆 米露 水果 5.1 和風野菇燉飯+芝香素鰻+香滷豆干+鮮蔬洋芋+油麥菜+番茄蛋花湯 水果 4.6 蕎麥飯 芹麵腸 蛋香炒筍

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日期菜名食材烹調方式 2 月 21 日燕麥飯白米 65g+ 燕麥粒 12g 蒸 週三 泰式打拋豬 豬絞肉 58g+ 洋蔥小丁 13g+ 蕃茄小丁 10g+ 非基改碎干丁 8g+ 九層塔去梗 1g+ 檸檬汁 + 香茅 煮 起司年糕 寧波年糕 23g+ 大白菜角 42g+ 香菇片 5g+ 紅蘿蔔片 6g 午 餐 菜 單 日 供應食物 星 主 食 期 期 2/21 三 燕麥飯 主 菜 副 菜 泰式打拋豬 new起司年糕 青 菜 油麥菜 湯 品 內容與 全穀 豆魚 蔬 根莖 肉蛋 菜 油脂 類 類 熱量 (大卡) 熱量 鈣量 (mg) 蘿蔔丸片湯 4.6 1.9 1.8 2.0 1.0 658.8 317.7 22 四 夏威夷炒飯+new冰糖滷雞翅*1+肉絲豆芽菜+油菜+綠豆 米露 4.9 2.0 1.6

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