01 HACCP HACCP HACCP (GHP) HACCP GMP CAS HACCP HACCP HACCP
HACCP HACCP HACCP (hazard analysis and critical control point, HACCP) HACCP 2
HACCP Chapter 01 2000 2014 6,794 1,738 307 17.67%% 103 480 59 12.29%(59/480) (hazard analysis and critical control point, HACCP) 1971 1973 1994 HACCP 1997 HACCP 92 12 23 0920402301 1998 HACCP 2000 (good hygienic practice, GHP) 2013 96 9 12 0960406822 HACCP HACCP 97 5 8 0960404185 97 4 16 0970400310 99 5 5 102 3 22 3
1021300233 1 HACCP HACCP HACCP HACCP HACCP 1960 (Natick) Pillsbury 1971 (Food and Drug Administration, FDA) 1973 (Clostridium botulinum) HACCP 1980 (National Marine Fisheries Service, NMFS) HACCP 1994 HACCP 1995 FDA HACCP 1997 HACCP HACCP 1998 HACCP HACCP (certification logo) 1998 1999 HACCP 4
HACCP Chapter 01 1997 8 125 HACCP 1998 HACCP (from farm to table) 1-1 1. HACCP (monitoring) 2. HACCP 3. HACCP (nontraditional) (prevent major errors) (focus problem points) 4. HACCP (1) (hazard analysis) (from farm to table) (risk assessment) (2) (critical control points) 5
(risk management) HACCP (risk analysis process) (risk communication) 1-1 HACCP 6
HACCP Chapter 01 (food chain) 1-2 HACCP 7
HACCP HACCP 1. 2. 3. 4. 5. 6. (hazards) 7. HACCP (1) (2)(3) HACCP 1. 2. 3. (food supply chain) HACCP (food supply chain) (production resume) 8
HACCP Chapter 01 HACCP HACCP HACCP HACCP HACCP 1-1 1-1 HACCP HACCP 1. 1. (total process control) 2. 2. 3. 3. 4. 4. 5. 5. 6. 6. 9
HACCP (GHP) GHP(good hygienic practices) 2000 9 7 HACCP HACCP GHP HACCP HACCP HACCP GHP(GMP SSOP 5S) HACCP HACCP 1-3 GMP (good manufacturing practice, GMP) SSOP (sanitation standard procedure) 5S (seiri) (seiton)(seiso)(seiketsu)(shitsuke) 10
HACCP Chapter 01 1-3 HACCP HACCP HACCP HACCP GMP CAS GMP(good manufacturing practice) GMP 1989 GMP 11
GMP HACCP (fgmp)(ghp) 1-2 1-2 HACCP GMP GMP HACCP 1. (total quality control, TQC) 1. (total process control, TPC) 2. 2. 3. 3. 4. 4. 5. 5. CAS(Chinese agricultural standard) 1986 HACCP HACCP 1998 1997 3 24 108 1997 7 HACCP 12
HACCP Chapter 01 (HACCP) 1998 7 1 1999 6 30 HACCP 23 1999 7 1 2000 50 25 2000 2000 2 9 (GHP)(HACCP) 2000 9 7 HACCP 2000 9 GHP HACCP HACCP 13
HACCP HACCP 2000 7 1 2001 5 56 12 16 9 HACCP (HACCP) HACCP 98 4 2 99 12 31 HACCP 100 1 1 HACCP 1. (1) 2016 12 16 14
HACCP Chapter 01 (2) 2014 11 7 1031301901 (3) 96 9 115 0960406822 (4) HACCP (5) 89 9 2 (6) 98 4 2 HACCP 99 12 31 100 1 1 2. (1) (2) (3) HACCP 15
3. 4. HACCP 5. 2001 2009 4 2 6. (1) (2) A. GHP HACCP B. HACCP GHP C. HACCP GHP HACCP D. GHP HACCP E. (a) HACCP (b) HACCP (c) GHP HACCP (d) HACCP 16
HACCP Chapter 01 (3) A. HACCP B. C. D. E. F. G. (4) HACCP (5) 7. 8. HACCP 30 HACCP 9. HACCP HACCP HACCP 17
HACCP HACCP GHP (from farm to table) 1-1 (GHP) (GMP)(SSOP) 5S HACCP (good hygienic practice, GHP) 2015 12 16 GMP GHP (GHP) 2002 1. 2. 3. 4. 5. 6. 18
HACCP Chapter 01 7. 8. 9. HACCP HACCP (HACCP) 5 (1) HACCP (2) (3) (4) (5) HACCP 1-4 1. 2. 3. (CCP) 4. (CCP) (CCP) (CCP) 5. (CCP) (CCP) 6. (HACCP) 7. 19
1-4 HACCP HACCP GHP (SSOP) HACCP HACCP HACCP HACCP CCP HACCP HACCP HACCP HACCP HACCP HACCP 20