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1 河南中沃实业有限公司企业标准 Q/HZS 0006S-2018 营养素强化果味饮料 发布 实施 河南中沃实业有限公司发布

2 前 言 Q/HZS 0006S-2018 本标准按照 GB/T1.1 标准化工作导则第 1 部分 : 标准的结构和编写 的规定编写 本标准由河河南中沃实业有限公司提出并起草 附录 A B 为本标准规范性附录 本标准主要起草人 : 李志江 李乐朋 王会会 赵紫薇

3 营养素强化果味饮料 1 范围 本标准规定了营养素强化果味饮料的分类 要求 试验方法 检验规则 标志 标签 包装 运输 贮存等 本标准适用于以生活饮用水 ( 经离子交换 过滤工艺 ) 白砂糖 食用葡萄糖 果葡糖浆 麦芽糊精 结晶果糖 低聚木糖 浓缩苹果汁 浓缩柠檬汁 浓缩柚子汁 浓缩青梅汁 浓缩枸杞汁 浓缩红枣汁 浓缩接骨木莓汁 浓缩罗汉果汁 浓缩葡萄汁 浓缩蓝莓汁 浓缩菠萝汁 浓缩薄荷汁 椰子水 速溶咖啡粉 绿茶粉 红茶粉 黄精 ( 经浸泡 过滤 ) 蚕蛹复合氨基酸粉 玛咖粉 人参固体饮料粉 大豆肽粉 乳清蛋白粉 水解乳清蛋白 发酵苹果汁 ( 浓缩苹果汁 葡萄糖经水溶解后添加碳酸氢钠 三聚磷酸钠 六偏磷酸钠和乳清蛋白粉, 经嗜热链球菌 德氏乳杆菌保加利亚亚种 嗜酸乳杆菌 干酪乳杆菌 乳酸乳球菌乳酸亚种 乳酸乳球菌乳脂亚种发酵 杀菌制成 ) 鱼胶原蛋白肽粉 线叶金雀花( 经浸泡 过滤 ) 表没食子儿茶素没食子酸酯 蛹虫草 ( 经浸泡 过滤 ) DHA 藻油 叶黄素酯 食用盐中的几种为原料, 并添加柠檬酸 DL- 苹果酸 磷酸 乳酸 果胶 三氯蔗糖 乙酰磺胺酸钾 ( 安赛蜜 ) 甜菊糖苷 乳酸链球菌素 山梨酸钾 六偏磷酸钠 三聚磷酸钠 维生素 C( 抗坏血酸 ) 柠檬酸钠 牛磺酸 烟酸 盐酸吡哆醇 ( 维生素 B 6) 氰钴胺( 维生素 B 12) D- 泛酸钙 左旋肉碱 柠檬黄 诱惑红 焦糖色 食品用香精 ( 杂果香精 柑橘香精 混合水果香精 枸杞香精 柠檬香精 芒果香精 薄荷香精 红茶香精 咖啡香精 瓜拉纳提取物 接骨木花提取物 ) 中的几种, 经调配 杀菌 灌装而成的果汁含量 2.5% 的营养素强化果味饮料 2 要求 2.1 原辅料 生活饮用水应符合 GB5749 的规定 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB13104 的规定 食用葡萄糖应符合 GB/T 和 GB 的规定 赤砂糖应符合 QB/T 和 GB13104 的规定 果葡糖浆应符合 GB/T 和 GB 的规定

4 2.1.6 麦芽糊精应符合 GB/T 的规定 结晶果糖应符合 GB/T 的规定 低聚木糖应符合卫生部 2011 年第 20 号公告的规定 浓缩苹果汁应符合 GB/T18963 和 GB17325 的规定 浓缩柠檬汁 浓缩柚子汁 浓缩青梅汁 浓缩枸杞汁 浓缩红枣汁 浓缩接骨木莓汁 浓缩罗汉果汁 浓缩葡萄汁 浓缩蓝莓汁 浓缩菠萝汁 浓缩薄荷汁应符合 SB/T 和 GB17325 的规定 碳酸氢钠应符合 GB 的规定 嗜热链球菌 德氏乳杆菌保加利亚亚种 嗜酸乳杆菌 干酪乳杆菌 乳酸乳球菌乳酸亚种 乳酸乳球菌乳脂亚种应符合 QB/T4575 的规定 椰子水应符合 SB/T 的规定 速溶咖啡粉应符合 NY/T 605 的规定 绿茶粉 红茶粉应符合 GB/T 的规定 黄精应符合 中华人民共和国药典 2015 版的规定 蚕蛹复合氨基酸粉应符合附录 A 的规定 玛咖粉应符合卫生部 2011 年第 13 号公告的规定 人参固体饮料粉应符合附录 B 的规定 大豆肽粉应符合 GB/T 的规定 乳清蛋白粉应符合 GB 的规定 水解乳清蛋白粉应符合 GB 的规定 鱼胶原蛋白肽粉应符合 SB/T 的规定 线叶金雀花应符合卫生部 2014 年第 12 号的规定 表没食子儿茶素没食子酸酯应符合卫生部 2010 年第 17 号的规定 蛹虫草应符合卫生部 2014 年第 10 号的规定 DHA 藻油应符合卫生部 2010 年第 3 号的规定 叶黄素酯应符合卫生部公告 2008 年第 12 号的规定 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定 柠檬酸应符合 GB 的规定 DL- 苹果酸应符合 GB 的规定 磷酸应符合 GB 的规定

5 乳酸应符合 GB 的规定 果胶应符合 GB 的规定 三氯蔗糖应符合 GB 的规定 乙酰磺胺酸钾 ( 安赛蜜 ) 应符合 GB 的规定 甜菊糖苷应符合 GB8270 的规定 乳酸链球菌素应符合 GB 的规定 山梨酸钾应符合 GB 的规定 六偏磷酸钠应符合 GB 的规定 三聚磷酸钠应符合 GB 的规定 维生素 C( 抗坏血酸 ) 应符合 GB 的规定 柠檬酸钠应符合 GB 的规定 牛磺酸应符合 GB 的规定 烟酸应符合 GB 的规定 盐酸吡哆醇 ( 维生素 B 6) 应符合 GB 的规定 氰钴胺 ( 维生素 B 12) 应符合 中华人民共和国药典 2015 版的规定 D- 泛酸钙应符合 中华人民共和国药典 2015 版的规定 左旋肉碱应符合 GB 的规定 柠檬黄应符合 GB 的规定 诱惑红应符合 GB 的规定 焦糖色应符合 GB 的规定 食品用香精 ( 杂果香精 柑橘香精 混合水果香精 枸杞香精 柠檬香精 芒果香精 薄荷香精 红茶香精 咖啡香精 瓜拉纳提取物 接骨木花提取物 ) 应符合 GB30616 的规定 2.2 感官指标感官要求应符合表 1 的规定 表 1 感官要求项目要求检测方法 性状液体取一瓶样品倒于洁净的烧杯 色泽 气 滋味 具有本品应具有的色泽 具有本品应具有的香气, 无异味, 酸甜适口 中, 在自然光下用肉眼观察其 性状 色泽, 嗅其气味, 用温 开水漱口后品其滋味, 并检查

6 杂质 无肉眼可见外来杂质, 允许有少量原料物质的沉淀 有无杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定 表 2 理化指标 项目指标检测方法 可溶性固形物 (20 折光计法 ),% 0.20 GB/T12143 总酸 ( 以一分子水柠檬酸计 ),% 0.01 GB/T12456 ph 值 2.5~4.5 GB 8538 或 GB 铅 ( 以 Pb 计 ),mg/l 0.3 GB 牛磺酸,g/L 0.4~0.6 GB a 左旋肉碱 (L- 肉碱 ),mg/l 维生素 B 6,mg/L 100~3000 GB 或按保健食品检验与 评价技术规范中规定的方法 检测 0.4~1.6 GB 维生素 B 12,µg/L 0.6~1.8 GB/T 或 GB 烟酸,mg/L 3~18 GB 泛酸,mg/L 1.1~2.2 GB 乙酰磺胺酸钾,g/kg 0.3 GB/T 三氯蔗糖,g/kg 0.25 GB 甜菊糖苷 ( 以甜菊醇当量计 ),g/kg 0.2 SN/T 3854 山梨酸钾 ( 以 适用于只添加山梨酸钾的产品 0.5 山梨酸计 ), g/kg 适用于同时添加山梨酸钾 乳酸链球菌 素的产品 0.4 GB 柠檬黄,g/kg 0.1 GB 诱惑红,g/kg 0.1 GB b 展青霉素,µg/L 10 GB c 锌 铜 铁总和,mg/L 20 a 适用于添加左旋肉碱的产品 ; b 适用于添加浓缩苹果汁的产品 ; c 适用于易拉罐包装的产品 ; 相同色泽着色剂 防腐剂在混合使用时, 各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定 GB GB GB

7 表 3 微生物指标 项目 采样方案及限量 n c m M 检验方法 菌落总数,CFU/mL GB 大肠菌群,CFU/mL GB 中的平板计数法 霉菌, CFU/mL 10 GB 酵母, CFU/mL 10 GB 沙门氏菌, /25mL GB 金黄色葡萄球菌,CFU/mL GB 第二法 备注 :1 样品的采样及处理按 GB 和 GB/T 执行 2 n 为同一批次产品应采集的样品件数 ;c 为最大可允许超出 m 值的样品数 ;m 为微生物指标可接受水平的限量值 ;M 为微生物指标的最高安全限量值 3 指该指标严于食品安全国家标准 2.5 净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合 JJF1070 的规定 2.6 食品加工过程的卫生要求应符合 GB12695 的规定 2.7 其他要求食品添加剂应符合 GB2760 的规定 ; 食品营养强化剂应符合 GB14880 的要求 ; 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定 ; 污染物限量应符合 GB2762 的规定 ; 农药最大残留量应符合 GB2763 的规定 3 检验 出厂检验项目为 : 感官要求 净含量及允许短缺量 可溶性固形物 总酸 ph 值 菌落 总数 大肠菌群的检验 型式检验按国家有关规定执行

8 附录 A: Q/HZS 0006S-2018

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15 附录 B Q/HZS 0006S-2018

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21 编制说明 本标准适用于以生活饮用水 ( 经离子交换 过滤工艺 ) 白砂糖 食用葡萄糖 果葡糖浆 麦芽糊精 结晶果糖 低聚木糖 浓缩苹果汁 浓缩柠檬汁 浓缩柚子汁 浓缩青梅汁 浓缩枸杞汁 浓缩红枣汁 浓缩接骨木莓汁 浓缩罗汉果汁 浓缩葡萄汁 浓缩蓝莓汁 浓缩菠萝汁 浓缩薄荷汁 椰子水 速溶咖啡粉 绿茶粉 红茶粉 黄精 ( 经浸泡 过滤 ) 蚕蛹复合氨基酸粉 玛咖粉 人参固体饮料粉 大豆肽粉 乳清蛋白粉 水解乳清蛋白 发酵苹果汁 ( 浓缩苹果汁 葡萄糖经水溶解后添加碳酸氢钠 三聚磷酸钠 六偏磷酸钠和乳清蛋白粉, 经嗜热链球菌 德氏乳杆菌保加利亚亚种 嗜酸乳杆菌 干酪乳杆菌 乳酸乳球菌乳酸亚种 乳酸乳球菌乳脂亚种发酵 杀菌制成 ) 鱼胶原蛋白肽粉 线叶金雀花( 经浸泡 过滤 ) 表没食子儿茶素没食子酸酯 蛹虫草 ( 经浸泡 过滤 ) DHA 藻油 叶黄素酯 食用盐中的几种为原料, 并添加柠檬酸 DL- 苹果酸 磷酸 乳酸 果胶 三氯蔗糖 乙酰磺胺酸钾 ( 安赛蜜 ) 甜菊糖苷 乳酸链球菌素 山梨酸钾 六偏磷酸钠 三聚磷酸钠 维生素 C( 抗坏血酸 ) 柠檬酸钠 牛磺酸 烟酸 盐酸吡哆醇 ( 维生素 B 6) 氰钴胺( 维生素 B 12) D- 泛酸钙 左旋肉碱 柠檬黄 诱惑红 焦糖色 食品用香精 ( 杂果香精 柑橘香精 混合水果香精 枸杞香精 柠檬香精 芒果香精 薄荷香精 红茶香精 咖啡香精 瓜拉纳提取物 接骨木花提取物 ) 中的几种, 经调配 杀菌 灌装而成的果汁含量 2.5% 的营养素强化果味饮料 根据 中华人民共和国标准化法 中华人民共和国食品安全法 的有关规定, 参照 GB7101 食品安全国家标准饮料 等制定本企业标准, 作为组织生产 质量控制和监管部门监督检查的依据 本标准中霉菌和酵母指标严于 GB7101 的规定 本标准中维生素 C( 抗坏血酸 ) 作为抗氧化剂使用 河南中沃实业有限公司

前言 本标准按照 GB/T1.1 标准化工作导则第 1 部分 : 标准的结构和编写规则 的规定编写 本标准由河南中沃实业有限公司提出并起草 附录 A B C D E 为本标准规范性附录 本标准主要起草人 : 王会会 李志江 本标准由 Q/HZS0031S-2017 替代 Q/HZS0031S-201

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