备案号 :22**S-2019 有效期至 :2022 年 08 月 01 日 Q/CCCDX 长春市川鼎鲜调味食品有限公司企业标准 Q/CCCDX0001S-2019 固态复合调味料 Q/CCCDX0001S S

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俯形王
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1 备案号 :22****S-2019 有效期至 :2022 年 08 月 01 日 Q/CCCDX 长春市川鼎鲜调味食品有限公司企业标准固态复合调味料 22****S ** 发布实施长春市川鼎鲜调味食品有限公司发布

2 固态复合调味料 1 范围本标准适用于以辣椒粉或辣椒食用淀粉鸡精调味料或花生中的一种或者多种为原料, 辅以黄豆大豆菜籽油食用调和油鸡粉调味料嫩肉粉食用盐芝麻酵母抽提物牛肉粉调味料香辛料 ( 花椒八角桂皮黑胡椒孜然白胡椒生姜大蒜葱小茴香山奈香叶丁香 ) 麦芽糊精白砂糖鸡粉调味料中的多种, 添加或不添加谷氨酸钠山梨酸钾 5 - 呈味核苷酸二钠姜黄碳酸钠碳酸氢钠三聚磷酸钠焦磷酸钠木瓜蛋白酶食品用香精 ( 鸡肉香精牛肉香精咸味香精 ) 中的一种或多种, 经原料选料 ( 配料 ) 粉碎混匀包装而成的固态复合调味料 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件, 凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 ( 包括所有的修改单 ) 适应于本文件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1352 大豆 GB/T 1532 花生 GB/T 1535 大豆油 GB/T 1536 菜籽油 GB 食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠 GB 食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠 GB 食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾 GB 食品安全国家标准食品添加剂姜黄 GB 食品安全国家标准食品添加剂 5 - 呈味核苷酸二钠 GB 食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂 GB 2721 食品安全国家标准食用盐 GB 2760 食品安全国际标准食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国际标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T 食品卫生微生物学检验调味品检验 GB 食品安全国家标准食品中灰分的测定 1

3 GB 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 7652 八角 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 7900 白胡椒 GB/T 7901 黑胡椒 GB/T 8967 谷氨酸钠 ( 味精 ) GB/T 芝麻 GB 食品安全国家标准食糖 GB 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 麦芽糊精 GB/T 丁香 GB/T 酵母抽提物 GB/T 大蒜冷藏 GB 食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸钠 GB 食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠 GB 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T 桂皮 GB/T 生姜 GB/T 花椒 GB 食品安全国家标准食品用香精 GB 食品安全国家标准食用淀粉 SB/T 鸡精调味料 SB/T 鸡粉调味料 NY/T 954 小粒黄豆 SW/T 5 植物提取物木瓜蛋白酶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号 (2005) 定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号 (2009) 食品标识管理规定 3 技术要求 3.1 原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫生产经营许可管理等方面的规定辣椒粉或辣椒应符合 GB/T 的规定食用淀粉应符合 GB 的规定花生应符合 GB/T 1532 的规定黄豆应符合 NY/T 954 的规定大豆应符合 GB 1352 的规定菜籽油应符合 GB/T 1536 的规定 2

4 3.1.7 大豆油应符合 GB/T 1535 的规定食用调和油应符合 SB/T 的规定鸡粉调味料应符合 SB/T 的规定嫩肉粉应符合 GB 2760 的规定牛肉粉调味料应符合 SB/T 的规定食用盐应符合 GB 2721 的规定芝麻应符合 GB/T 的规定酵母抽提物应符合 GB/T 的规定花椒应符合 GB/T 的规定八角应符合 GB/T 7652 的规定桂皮应符合 GB/T 的规定黑胡椒应符合 GB/T 7901 的规定白胡椒应符合 GB/T 7900 的规定生姜应符合 GB/T 的规定大蒜应符合 GB/T 的规定葱小茴香山奈孜然香叶应符合 GB/T 的规定丁香应符合 GB/T 的规定麦芽糊精应符合 GB/T 的规定鸡精调味料应符合 SB/T 的规定白砂糖应符合 GB 的规定鸡粉调味料应符合 SB/T 的规定谷氨酸钠应符合 GB/T 8967 的规定山梨酸钾应符合 GB 的规定呈味核苷酸二钠应符合 GB 的规定姜黄应符合 GB 的规定碳酸钠应符合 GB 的规定碳酸氢钠应符合 GB 的规定三聚磷酸钠应符合 GB 的规定焦磷酸钠应符合 GB 的规定木瓜蛋白酶应符合 SW/T 5 或 GB 的规定食品用香精 ( 鸡肉香精牛肉香精咸味香精 ) 应符合 GB 的规定生产用水应符合 GB 5749 的规定 3.2 感官要求应符合表 1 的规定表 1 感官要求项目要求检验方法色泽本品固有色泽取适量样品置于白瓷盘组织形态滋气味杂质具有本品固有组织形态, 无霉变具有本品固有的滋味气味, 无异味无正常视力可见外来杂质中, 在自然光下采用目测鼻嗅口尝的方法检测 3.3 理化指标 3

5 应符合表 2 的规定表 2 理化指标项目指标检验方法水分,(g/100g) 18 GB 食用盐 ( 以 NaCl 计 ),(g/100g) 45 GB 酸不溶性灰分,(g/100g) 5 GB 黄曲霉毒素 B1,(μg/kg) 5.0 GB 污染物限量应符合表 3 的规定表 3 污染物限量项目限量检验方法铅 ( 以 Pb 计 ),mg/kg 0.99 GB 总砷 ( 以 As 计 ),mg/kg 0.5 GB 微生物限量应符合表 4 的规定表 4 微生物限量项目限量检验方法菌落总数,cfu/g GB 大肠菌群,MPN/100g 90 GB 中的平板计数法霉菌计数,cfu/g 100 GB 致病菌指标采样方案及限量 ( 若非指定, 均以 /25g(mL) 表示 ) 检验方法 n c m M 沙门氏菌 GB 金黄色葡萄球菌 CFU/ g(ml) 1000 CFU/ g(ml) GB 第二法注 :n 为同一批次产品应采集的样品件数 ;c 为最大可允许超出 m 值的样品数 ;m 为致病菌指标可以接受水平的限量值 ;M 为致病菌指标的最高安全限量值 3.6 食品添加剂的使用应符合表 5 的规定表 5 食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法谷氨酸钠增味剂按生产需要适量使用按生产需要 - 山梨酸钾 ( 以山梨酸计 ) 防腐剂 1.0g/kg 1.0g/kg GB 呈味核苷酸二钠增味剂按生产需要适量使用按生产需要 - 姜黄着色剂按生产需要适量使用按生产需要 - 碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用按生产需要 - 碳酸氢钠酸度调节剂按生产需要适量使用按生产需要 - 4

6 表 5 续食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法三聚磷酸钠 ( 以磷酸根酸度调节剂 80.0g/kg 80.0g/kg - 计 ) 焦磷酸钠 ( 以磷酸根计 ) 酸度调节剂 80.0g/kg 80.0g/kg - 4 净含量应符合国家质检总局令第 75 号 (2005) 的规定, 并按照 JJF 1070 规定的方法检验 5 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 的规定 6 检验规则 6.1 出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格, 附产品合格证方能出厂出厂检验项目包括 : 感官要求水分食用盐大肠菌群净含量及允许短缺量 6.2 型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目正常生产时每半年进行一次型式检验遇有下列情况时也应进行型式检验 : ⑴ 更换设备或长期停产再恢复生产时 ; ⑵ 原辅料质量出现大的波动时 ; ⑶ 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时 ; ⑷ 国家食品质量安全监管机构提出要求时 6.3 组批同一批投料同一个班次同一条生产线相同工艺生产的同一种规格的产品为一个批次 6.4 抽样方法和抽样数量出厂检验每次在每批中随机抽取 1kg( 不少于 6 个最小销售包装 ) 的成品进行检测, 样品分为两份, 一份作为检验样品, 一份作为备样样品型式检验抽样应在出厂检验合格批次中随机抽取 2kg( 不少于 12 个最小销售包装 ) 的成品作为检 5

7 测样品, 样品分为两份, 一份作为检验样品, 一份作为备样样品 6.5 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格感官净含量理化指标等项目有 2 项 ( 含 2 项 ) 以上不合格时, 则判该批产品不合格 ; 如有 1 项不合格时, 可重新加倍取样复验, 以复验结果为准如有 1 项微生物指标不合格时, 则判该批产品不合格, 并不得复检 7 标签应符合 GB 7718 GB 和国家质检总局令第 123 号 (2009) 的规定 7.1 标签式样食品名称 : 固态复合调味料配料表 ( 原料 ): 辣椒粉或辣椒食用淀粉鸡精调味料或花生中的一种或者多种为原料, 辅以黄豆大豆菜籽油食用调和油鸡粉调味料嫩肉粉食用盐芝麻酵母抽提物牛肉粉调味料香辛料 ( 花椒八角桂皮黑胡椒孜然白胡椒生姜大蒜葱小茴香山奈香叶丁香 ) 麦芽糊精白砂糖鸡粉调味料中的多种, 添加或不添加谷氨酸钠山梨酸钾 5 - 呈味核苷酸二钠姜黄碳酸钠碳酸氢钠三聚磷酸钠焦磷酸钠木瓜蛋白酶食品用香精 ( 鸡肉香精牛肉香精咸味香精 ) 中的一种或多种净含量 / 规格 :( 按生产实际标注 ) 生产者的名称地址和联系方式 : 长春市川鼎鲜调味食品有限公司吉林省长春市绿园区经济开发区医药食品工业园区 ( 盛添路 700 号 ) 联系方式 : 生产日期和保质期 : 见封口贮存条件 : 常温保存食品生产许可证编号 : 产品标准代号 : 其他需要标示的内容 : 7.2 营养成分表应符合表 7 的规定表 7 营养成分表项目每 100 克 NRV% 能量 988 千焦 (KJ) 12% 蛋白质 30.7 克 (g) 51% 脂肪 1.4 克 (g) 2% 碳水化合物 24.4 克 (g) 8% 钠毫克 (mg) 750% 8 包装包装材料和容器应符合相应的食品国家标准及有关规定, 封口严密, 包装牢固 6

8 9 保质期产品应贮存于清洁卫生阴凉通风防潮具有防尘防蝇防虫防鼠的仓库内, 严禁与有毒有害有异味易挥发易腐蚀的物品同贮, 产品应离地分类堆放, 应有垫离架, 离地 10cm, 离墙 20cm 在符合本标准规定条件下, 自生产之日起, 保质期为 12 个月 7

9 固态复合调味料标准编制说明一标准制定概况长春市川鼎鲜调味食品有限公司适应市场需求生产固态复合调味料, 依据中华人民共和国食品安全法及中国人民共和国标准化法规定, 按照卫生部食品安全企业标准备案法要求, 本公司参照 DBS22/007 食品安全地方标准半固态调味料和食品安全地方标准复合调味料, 并结合产品特性, 按照 GB/T 1.1 标准化工作导则第 1 部分 : 标准的结构和编写要求,特制订要求, 特制订本企业标准, 作为企业组织生产和检验的依据二产品特性说明本标准适用于以辣椒粉或辣椒食用淀粉鸡精调味料或花生中的一种或者多种为原料, 辅以黄豆大豆菜籽油食用调和油鸡粉调味料嫩肉粉食用盐芝麻酵母抽提物牛肉粉调味料香辛料 ( 花椒八角桂皮黑胡椒孜然白胡椒生姜大蒜葱小茴香山奈香叶丁香 ) 麦芽糊精白砂糖鸡粉调味料中的多种, 添加或不添加谷氨酸钠山梨酸钾 5 - 呈味核苷酸二钠姜黄碳酸钠碳酸氢钠三聚磷酸钠焦磷酸钠木瓜蛋白酶食品用香精 ( 鸡肉香精牛肉香精咸味香精 ) 中的一种或多种, 经原料选料 8

10 ( 配料 ) 粉碎混匀包装而成的固态复合调味料三标准指标试验方法要求的确定依据 ( 一 ) 感官要求根据 GB/T 香辛料调味品通用技术条件的规定及产品的规定及产品际情况, 确定了色泽形态滋气味杂质 4 项指标, 并规定了检方法 ( 二 ) 理化指标本标准根据产品实际情况设定了水分氯化物的限量和检测方法 ( 三 ) 污染物限量根据 GB 2762 的规定, 设置了铅限量 0.99mg/kg, 采用 GB 检测方法, 本项目严于 GB 2762 铅限量 1.0mg/kg 的规定置了总砷的限量和检测方法 ( 五 ) 主要试验验证综述为了保证标准起草的科学性, 我企业试制了样品在现有的生产条件的规定及产品下, 经过试验验证, 感官水分氯化物铅总砷等指标, 能控制在产品标准规定的限量内四与有关食品安全国家标准食品安全地方标准的指标比较情况本产品标准主要贯彻了 GB/T 香辛料调味品通用技术条件的规定及产品 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量铅限量 0.99mg/kg, 本项目严于 GB 2762 铅限量 1.0mg/kg 的规定长春市川鼎鲜调味食品有限公司 9

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河南三明食品有限公司企业标准 Q/HSS 0012S-2018 半固态复合调味料发布实施河南三明食品有限公司发布

河南三明食品有限公司企业标准 Q/HSS 0012S-2018 半固态复合调味料发布实施河南三明食品有限公司发布河南三明食品有限公司企业标准半固态复合调味料 2018-08-03 发布 2018-08-03 实施河南三明食品有限公司发布前言本标准按照 GB/T1.1 标准化工作导则第 1 部分 : 标准的结构和编写的规则要求编写本标准的附录 A 为规范性附录本标准由河南三明食品有限公司提出并起草本标准主要起草人 : 杨笑雨刘江龙魏亚丽本标准自发布实施即日起代替 Q/HSS 0012S-2017