前 言 企业标准按 GB/T1.1 标准化工作导则第 1 部分 : 标准的结构和编写 的规则要求编写 本标准的附录 A 为规范性附录 本标准由许昌红威食品有限公司提出并起草 本标准主要起草人 : 刘洪平 本标准自发布实施日起替代 Q/XHS 0018S-2018( 备案号 :411346S-2018

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1 许昌红威食品有限公司企业标准 Q/XHS 0018S-2018 风味饮料 发布 实施 许昌红威食品有限公司发布

2 前 言 企业标准按 GB/T1.1 标准化工作导则第 1 部分 : 标准的结构和编写 的规则要求编写 本标准的附录 A 为规范性附录 本标准由许昌红威食品有限公司提出并起草 本标准主要起草人 : 刘洪平 本标准自发布实施日起替代 Q/XHS 0018S-2018( 备案号 :411346S-2018, 发布实施 )

3 风味饮料 1 范围 本标准规定了风味饮料的分类 要求, 以及检验方法 检验规则 标志 标签 包装 运输 贮存 等要求 本标准适用于以生活饮用水 ( 经过滤 反渗透 ) 白砂糖 食用盐 冰糖 果葡糖浆 聚葡萄糖 乳粉 乳清蛋白粉 椰果粒 速溶绿茶粉 速溶红茶粉 速溶乌龙茶粉 玛咖粉 ( 或提取物 ) 植脂末 [ 葡萄糖浆 氢化植物油 乳清粉 白砂糖 食品添加剂 ( 酪蛋白酸钠 磷酸氢二钾 单双甘油酸酯 二氧化硅 )] 燕窝 怀菊花 黑芝麻 ( 挑选 清洗 烘烤 磨浆 过滤或只烘烤不磨浆 ) 燕麦 ( 经 脱皮 挑选 烘烤 磨浆 过滤, 或燕麦颗粒 ) 核桃仁 ( 经挑选 烘烤 脱皮 磨浆 过滤, 或核桃 颗粒 ) 花生仁 ( 经挑选 烘烤 脱皮 磨浆 过滤, 或花生酱 花生颗粒 ) 杏仁 ( 经脱皮 挑选 烘烤 磨浆 过滤, 或杏仁颗粒 ) 枸杞 ( 挑选 清洗 磨浆 过滤 ) 浓缩果汁 ( 浓缩苹果汁 浓缩蜜桃汁 浓缩柠檬汁 浓缩菠萝汁 浓缩葡萄汁 浓缩红枣汁 浓缩椰子汁 ( 或椰浆 ) 浓缩香蕉汁 ( 香 蕉浆 ) 浓缩梨汁 浓缩橙汁 浓缩胡萝卜汁 ) 高浓缩乳酸菌发酵饮料原液 食品添加剂 ( 羧甲基纤 维素钠 黄原胶 琼脂 蔗糖脂肪酸酯 三聚磷酸钠 焦磷酸钠 六偏磷酸钠 环己基氨基磺酸钠 ( 又 名甜蜜素 ) 乙酰磺胺酸钾 ( 安赛蜜 ) 天门冬酰苯丙氨酸甲酯 ( 又名阿斯巴甜 ) 三氯蔗糖 二氧化 碳 氮气 柠檬酸 乳酸 磷酸 L- 苹果酸 柠檬酸钠 山梨酸钾 苯甲酸钠 乙酰化二淀粉磷酸酯 碳酸氢钠 D- 异抗坏血酸 β- 胡萝卜素 氯化钾 维生素 C 左旋肉碱 (L- 肉碱 ) 牛磺酸 肌醇 烟 酸 维生素 B 6 维生素 B 12 乙基麦芽酚 ) 食用色素 ( 柠檬黄 诱惑红 焦糖色 ) 食用香精 ( 玫瑰香 精 水蜜桃香精 柠檬香精 绿茶香精 茉莉花香精 红茶香精 冰红茶香精 蓝莓香精 菠萝香精 苹果香精 甜橙香精 西柚香精 雪梨香精 乌龙茶香精 燕麦香精 烤燕麦香精 杏仁香精 核桃香 精 花生香精 枸杞香精 红牛香精 ( 含瓜拉纳提取物 ) 杂果香精 发酵奶香精 牛奶香精 红枣香精 椰子香精 椰奶香精 焦甜香香精 香蕉香精 香蕉奶香精 菊花香精 ) 中的几种为主要原料, 经 调配 过滤 高温杀菌 灌装封口或灌装封口后高温杀菌包装而成的蛋白质含量 0.1% 的风味饮料或其 它风味饮料 2 要求 2.1 原辅料要求 生产用水应符合 GB 5749 的规定 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 的规定 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定 冰糖应符合 QB/T 1173 和 GB 的规定 果葡糖浆应符合 GB/T 和 GB 的规定 聚葡萄糖应符合 GB 的规定 乳粉应符合 GB 的规定 椰果粒应符合 NY/T 1522 的规定 速溶绿茶粉 速溶红茶粉 速溶乌龙茶粉应符合 NY/T 2672 的规定 玛咖粉应符合卫生部公告 2011 年第 13 号的规定 燕窝应符合 GH/T 1092 的规定 浓缩果汁 ( 浓缩蜜桃汁 浓缩柠檬汁 浓缩菠萝汁 浓缩葡萄汁 浓缩红枣汁 浓缩椰子汁 ( 或 椰浆 ) 浓缩香蕉汁 ( 香蕉浆 ) 浓缩梨汁 浓缩胡萝卜汁 ) 应符合 GB 和 SB/T 的规定

4 浓缩橙汁应符合 GB/T 和 GB 的规定 浓缩苹果汁应符合 GB/T 和 GB 的规定 羧甲基纤维素钠应符合 GB 的规定 黄原胶应符合 GB 的规定 琼脂应符合 GB 的规定 蔗糖脂肪酸酯应符合 GB 的规定 三聚磷酸钠应符合 GB 的规定 焦磷酸钠应符合 GB 的规定 六偏磷酸钠应符合 GB 的规定 环己基氨基磺酸钠 ( 又名甜蜜素 ) 应符合 GB 的规定 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 的规定 天门冬酰苯丙氨酸甲酯 ( 又名阿斯巴甜 ) 应符合 GB 的规定 三氯蔗糖应符合 GB 的规定 二氧化碳应符合 GB 的规定 氮气应符合 GB 的规定 柠檬酸应符合 GB 的规定 乳酸应符合 GB 的规定 磷酸应符合 GB 的规定 L- 苹果酸应符合 GB 的规定 柠檬酸钠应符合 GB 的规定 山梨酸钾应符合 GB 的规定 苯甲酸钠应符合 GB 的规定 乙酰化二淀粉磷酸酯应符合 GB 的规定 碳酸氢钠应符合 GB 的规定 D- 异抗坏血酸应符合 GB 的规定 β- 胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定 氯化钾应符合 GB 的规定 维生素 C 应符合 GB 的规定 左旋肉碱 (L- 肉碱 ) 应符合 GB 的规定 牛磺酸应符合 GB 的规定 肌醇应符合 GB 的规定 烟酸应符合 GB 的规定 维生素 B 6 应符合 GB 的规定 维生素 B 12 应符合 中华人民共和国药典 2015 版第二部的规定 乙基麦芽酚应符合 GB 的规定 柠檬黄应符合 GB 的规定 诱惑红应符合 GB 的规定 焦糖色应符合 GB 的规定 Q/XHS 0018S 食用香精 ( 玫瑰香精 水蜜桃香精 柠檬香精 绿茶香精 茉莉花香精 红茶香精 冰红茶香 精 蓝莓香精 菠萝香精 苹果香精 甜橙香精 西柚香精 雪梨香精 乌龙茶香精 燕麦香精 烤燕麦香精 杏仁香精 核桃香精 花生香精 枸杞香精 红牛香精 ( 含瓜拉纳提取物 ) 杂果香精 发酵 奶香精 牛奶香精 红枣香精 椰子香精 椰奶香精 焦甜香香精 香蕉香精 香蕉奶香精 菊花香精 ) 应符合 GB 的规定 花生仁应符合 GB/T 1532 和 GB 的规定 核桃仁应符合 LY/T 1922 和 GB 的规定

5 黑芝麻应符合 GB/T 和 GB 的规定 花生酱应符合 QB/T 的规定 枸杞应符合 GB/T 的规定 怀菊花应符合 GB/T 的规定 高浓缩乳酸菌发酵饮料原液应符合 Q/SHKJ 0005S 附录 A 的规定 燕麦应符合 DB22/T 1099 的规定 杏仁应符合 SB/T 的规定 植脂末应符合 QB/T 4791 的规定 乳清蛋白粉应符合 GB 的规定 2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定 表 1 感官要求 Q/XHS 0018S-2018 项目要求检验方法 性状液体从样品中取出 色泽 玫瑰苏打风味饮料 蜜桃苏打风味饮料 柠檬苏打风味饮料 苹果苏打风味饮料 柠檬红茶风味饮料 苹果绿茶风味饮料 西柚绿茶风味饮料 西柚绿茶茉莉花风味饮料 雪梨红茶风味饮料 蜜桃乌龙茶风味饮料 燕麦牛奶风味饮料 燕麦核桃风味饮料 复合坚果风味饮料 椰子牛奶风味饮料 香蕉牛奶风味饮料 苹果牛奶风味饮料 甜橙乳酸菌发酵风味饮料 红枣乳酸菌发酵风味饮料 原味乳酸菌发酵风味饮料 复合果汁乳酸菌发酵风味饮料 黑芝麻核桃风味饮料 花生核桃风味饮料 枸杞核桃风味饮料 果仁核桃风味饮料 复合水果风味饮料 冰糖燕窝风味饮料 冰糖菊花风味饮料 玫瑰苏打风味饮料 蜜桃苏打风味饮料 无色透明 无色透明 无色透明 无色透明 淡褐色 淡褐色 淡褐色 淡褐色 淡褐色 淡褐色 淡黄色 浅褐色 淡黄色 淡黄色 黄色 微黄色 黄色 有玫瑰的香气, 酸甜适口, 无异味 有蜜桃的香气, 酸甜适口, 无异味 50mL 产品, 倒 入一洁净烧杯 中, 自然光下 用肉眼观察性 状 色泽 杂 质, 嗅其气味, 然后以温开水 漱口, 品其滋 味

6 气味 滋味 杂质 Q/XHS 0018S-2018 柠檬苏打风味饮料 有柠檬的香气, 酸甜适口, 无异味 苹果苏打风味饮料 有苹果的香气, 酸甜适口, 无异味 柠檬红茶风味饮料 有柠檬和红茶的香气, 酸甜适口, 无异味 苹果绿茶风味饮料 有苹果和绿茶的香气, 酸甜适口, 无异味 西柚绿茶风味饮料 有西柚和绿茶的香气, 酸甜适口, 无异味 西柚绿茶茉莉花风味饮料 有西柚 绿茶和茉莉花的香气, 酸甜适口, 无异味 雪梨红茶风味饮料 有雪梨和红茶的香气, 酸甜适口, 无异味 蜜桃乌龙茶风味饮料 有蜜桃和乌龙茶的香气, 酸甜适口, 无异味 燕麦牛奶风味饮料 有燕麦和牛奶的香气, 香甜适口, 无异味 燕麦核桃风味饮料 有燕麦和核桃的香气, 香甜适口, 无异味 复合坚果风味饮料 有多种坚果的香气, 香甜适口, 无异味 椰子牛奶风味饮料 有椰子和牛奶的香气, 香甜适口, 无异味 香蕉牛奶风味饮料 有香蕉和牛奶的香气, 香甜适口, 无异味 苹果牛奶风味饮料 有苹果和牛奶的香气, 酸甜适口, 无异味 甜橙乳酸菌发酵风味饮料 具有甜橙和乳酸菌的香气, 酸甜适口, 无异味 红枣乳酸菌发酵风味饮料 具有红枣和发酵乳的香气, 酸甜适口, 无异味 原味乳酸菌发酵风味饮料 具有乳酸菌的香气, 酸甜适口, 无异味 复合果汁乳酸菌发酵风味饮料 具有多种果汁和乳酸菌的香气, 酸甜适口, 无异味 黑芝麻核桃风味饮料 有黑芝麻和核桃的香气, 甜度适口, 无异味 花生核桃风味饮料 有花生和核桃的香气, 甜度适口, 无异味 枸杞核桃风味饮料 有枸杞和核桃的香气, 甜度适口, 无异味 果仁核桃风味饮料 有果仁和核桃的香气, 甜度适口, 无异味 复合水果风味饮料 有多种水果的香气, 酸甜适口, 无异味 冰糖燕窝风味饮料 冰糖 燕窝和红枣自然香气, 香甜适口, 无异味 冰糖菊花风味饮料 菊花的自然香气, 酸 香甜适口, 无异味 无正常视力可见到外来杂质, 允许有少量原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定 表 2 理化指标 项目指标检验方法 可溶性固形物 (20 折光计法 ),% 0.1 GB/T 总酸 ( 以柠檬酸计 ) a,g/100ml 0.01 GB/T b 蛋白质,g/100mL 0.1 GB ph 值 玫瑰苏打风味饮料 蜜桃苏打风味饮料 柠檬苏 打风味饮料 苹果苏打风味饮料 柠檬红茶风 味饮料 苹果绿茶风味饮料 西柚绿茶风味饮料 西柚绿茶茉莉花风味饮料 雪梨红茶风味饮料 蜜桃乌龙茶风味饮料 甜橙乳酸菌发酵风味饮 料 红枣乳酸菌发酵风味饮料 原味乳酸菌发酵 风味饮料 复合果汁乳酸菌发酵风味饮料 复合 水果风味饮料 冰糖燕窝风味饮料 冰糖菊花风 味饮料 燕麦牛奶风味饮料 燕麦核桃风味饮料 复合坚 2.0~ ~7.5 GB/T

7 果风味饮料 椰子牛奶风味饮料 香蕉牛奶风味 饮料 苹果牛奶风味饮料 黑芝麻核桃风味饮料 花生核桃风味饮料 枸杞核桃风味饮料 果仁核 桃风味饮料 总砷 ( 以 As 计 ),mg/kg 0.2 GB * 铅 ( 以 Pb 计 ),mg/kg 0.05 GB Q/XHS 0018S-2018 乙酰磺胺酸钾,g/kg 0.15 GB/T 环己基氨基磺酸钠 ( 以环己基氨基磺酸计 ),g/kg 0.35 GB 三氯蔗糖 ( 蔗糖素 ),g/kg 0.20 GB 天门冬酰苯丙氨甲酯 ( 又名阿斯巴甜 ),g/kg 0.60 GB 山梨酸钾 ( 以山梨酸计 ),g/kg 0.25 GB 苯甲酸钠 ( 以苯甲酸计 ),g/kg 0.50 GB 二氧化硫残留量 ( 以 SO 2 计 ),mg/l 10.0 GB c 柠檬黄,g/kg 0.05 GB c 诱惑红,g/kg 0.05 GB 左旋肉碱 (L- 肉碱 ) c,mg/kg 600~3000 GB 维生素 C c,mg/kg 250~500 GB 维生素 B 6 c,mg/kg 0.4~1.6 GB 维生素 B 12 c,µg/kg 0.6~1.8 GB/T 牛磺酸 c,g/kg 0.4~0.6 GB c 烟酸,mg/kg 3~18 GB 肌醇 c,mg/kg 60~120 GB 锌 ( 以 Zn 计 ) d,mg/kg 15 GB 铁 ( 以 Fe 计 ) d,mg/kg 0.05 GB 锡 ( 以 Sn 计 ) d,mg/kg 150 GB 锌 铜 铁总和 d,mg/kg 20 GB GB GB e 展青霉素,µg/kg 10 GB β- 胡萝卜素 f,g/kg 2.0 GB 氰化物 j,mg/kg 0.05 GB 注 ;a 玫瑰苏打风味饮料 蜜桃苏打风味饮料 柠檬苏打风味饮料 苹果苏打风味饮料 柠檬红茶风味饮料 苹果 绿茶风味饮料 西柚绿茶风味饮料 西柚绿茶茉莉花风味饮料 雪梨红茶风味饮料 蜜桃乌龙茶风味饮料 复合水果 风味饮料 甜橙乳酸菌发酵风味饮料 红枣乳酸菌发酵风味饮料 原味乳酸菌发酵风味饮料 复合果汁乳酸菌发酵风 味饮料 冰糖燕窝风味饮料 冰糖菊花风味饮料 b 仅适用于燕麦牛奶风味饮料 燕麦核桃风味饮料 复合坚果风味饮料 椰子牛奶风味饮料 香蕉牛奶风味饮 料 苹果牛奶风味饮料 黑芝麻核桃风味饮料 花生核桃风味饮料 枸杞核桃风味饮料枸 果仁核桃风味饮料的检测 ; c 仅适用于复合水果风味饮料的检测 ; d 仅适用于金属罐产品的检测 ; e 仅适用于添加浓缩苹果汁产品的检测 ; f 仅适用于添加 β- 胡萝卜素产品的检测 ; j 仅适用于添加杏仁产品的检测 ; 备注 ; 同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂 防腐剂)在混合使用时, 各自用量占 GB 2760 最大使用量的比 例之和不应超过 1 * 铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定

8 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定 表 3 微生物限量 Q/XHS 0018S-2018 项 目 采样方案 a 及限量 检验方法 n c m M 菌落总数 (CFU/mL) GB 大肠菌群 (CFU/mL) GB 中的平板计数法 霉菌 (CFU/mL) 20 GB 酵母 (CFU/mL) 20 GB 沙门氏菌,/25mL GB 金黄色葡萄球菌,CFU/mL GB 第二法 注 1;a 样品的采样及处理按 GB 和 GB/T 执行 ; 注 2;n 为同一批次产品应采集的样品件数 ;c 为最大可允许超出 m 值的样品数 ;m 为微生物指标可接受水平的限量值 ; M 为微生物指标的最高安全限量值 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定 2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 和 GB 的规定 2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定 ; 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定 ; 污染物限量应符 合 GB 2762 的规定 ; 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定 ; 营养强化剂的使用应符合 GB 的规定 3 检验 出厂检验项目包括 : 感官要求 净含量及允许短缺量 ph 值 可溶性固形物 总酸(仅适用于玫瑰苏打风味饮料 蜜桃苏打风味饮料 柠檬苏打风味饮料 苹果苏打风味饮料 柠檬红茶风味饮料 苹果绿茶风味饮料 西柚绿茶风味饮料 西柚绿茶茉莉花风味饮料 雪梨红茶风味饮料 蜜桃乌龙茶风 味饮料 复合水果风味饮料 甜橙乳酸菌发酵风味饮料 红枣乳酸菌发酵风味饮料 原味乳酸菌发酵风 味饮料 复合果汁乳酸菌发酵风味饮料 冰糖燕窝风味饮料 冰糖菊花风味饮料) 蛋白质(仅适用于 燕麦牛奶风味饮料 燕麦核桃风味饮料 复合坚果风味饮料 椰子牛奶风味饮料 香蕉牛奶风味饮料 苹果牛奶风味饮料 黑芝麻核桃风味饮料 花生核桃风味饮料 枸杞核桃风味饮料枸 果仁核桃风味饮 料) 菌落总数测定 大肠菌群计数 型式检验按国家相关规定执行

9 附录 A Q/XHS 0018S-2018

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17 编制说明 本标准适用于以生活饮用水 ( 经过滤 反渗透 ) 白砂糖 食用盐 冰糖 果葡糖浆 聚葡萄糖 乳粉 乳清蛋白粉 椰果粒 速溶绿茶粉 速溶红茶粉 速溶乌龙茶粉 玛咖粉 ( 或提取物 ) 植脂末 [ 葡萄糖浆 氢化植物油 乳清粉 白砂糖 食品添加剂 ( 酪蛋白酸钠 磷酸氢二钾 单双甘油酸酯 二氧化硅 )] 燕窝 怀菊花 黑芝麻 ( 挑选 清洗 烘烤 磨浆 过滤或只烘烤不磨浆 ) 燕麦 ( 经 脱皮 挑选 烘烤 磨浆 过滤, 或燕麦颗粒 ) 核桃仁 ( 经挑选 烘烤 脱皮 磨浆 过滤, 或核桃颗粒 ) 花生仁 ( 经挑选 烘烤 脱皮 磨浆 过滤, 或花生酱 花生颗粒 ) 杏仁 ( 经脱皮 挑选 烘烤 磨浆 过滤, 或杏仁颗粒 ) 枸杞 ( 挑选 清洗 磨浆 过滤 ) 浓缩果汁 ( 浓缩苹果汁 浓缩 蜜桃汁 浓缩柠檬汁 浓缩菠萝汁 浓缩葡萄汁 浓缩红枣汁 浓缩椰子汁 ( 或椰浆 ) 浓缩香蕉汁 ( 香 蕉浆 ) 浓缩梨汁 浓缩橙汁 浓缩胡萝卜汁 ) 高浓缩乳酸菌发酵饮料原液 食品添加剂 ( 羧甲基纤 维素钠 黄原胶 琼脂 蔗糖脂肪酸酯 三聚磷酸钠 焦磷酸钠 六偏磷酸钠 环己基氨基磺酸钠 ( 又名甜蜜素 ) 乙酰磺胺酸钾 ( 安赛蜜 ) 天门冬酰苯丙氨酸甲酯 ( 又名阿斯巴甜 ) 三氯蔗糖 二氧化 碳 氮气 柠檬酸 乳酸 磷酸 L- 苹果酸 柠檬酸钠 山梨酸钾 苯甲酸钠 乙酰化二淀粉磷酸酯 碳酸氢钠 D- 异抗坏血酸 β- 胡萝卜素 氯化钾 维生素 C 左旋肉碱 (L- 肉碱 ) 牛磺酸 肌醇 烟 酸 维生素 B 6 维生素 B 12 乙基麦芽酚 ) 食用色素 ( 柠檬黄 诱惑红 焦糖色 ) 食用香精 ( 玫瑰香 精 水蜜桃香精 柠檬香精 绿茶香精 茉莉花香精 红茶香精 冰红茶香精 蓝莓香精 菠萝香精 苹果香精 甜橙香精 西柚香精 雪梨香精 乌龙茶香精 燕麦香精 烤燕麦香精 杏仁香精 核桃香 精 花生香精 枸杞香精 红牛香精 ( 含瓜拉纳提取物 ) 杂果香精 发酵奶香精 牛奶香精 红枣香 精 椰子香精 椰奶香精 焦甜香香精 香蕉香精 香蕉奶香精 菊花香精 ) 中的几种为主要原料, 经 调配 过滤 高温杀菌 灌装封口或灌装封口后高温杀菌包装而成的蛋白质含量 0.1% 的风味饮料或其 它风味饮料 本标准规定了风味饮料的分类 要求, 以及检验方法 检验规则 标志 标签 包装 运输 贮存 等要求 本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 规定 许昌红威食品有限公司

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