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1 河南酵益生物科技有限公司企业标准 植物酵素固体饮料 发布 实施 河南酵益生物科技有限公司发布

2 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1 标准化工作导则第 1 部分 : 标准的结构和编写 的规定编写 本标准由河南酵益生物科技有限公司提出并起草 本标准起草人 : 杨铭乾 张庆飞

3 植物酵素固体饮料 1 范围本标准规定了植物酵素固体饮料的分类 要求 试验方法 检验规则 标志 标签 包装 运输 贮存等 本标准适用于以桑葚酵素饮料 橙子酵素饮料 草莓酵素饮料 蓝莓蔓越莓复合酵素饮料 胡萝卜酵素饮料 糙米酵素饮料 番茄酵素饮料 猕猴桃酵素饮料 玫瑰酵素饮料 沙棘酵素饮料 菊花金银花复合酵素饮料 枸杞糙米复合酵素饮料 红枣米复合酵素饮料 综合果蔬酵素饮料为原料, 添加麦芽糊精 抗性糊精, 经浓缩 干燥后, 辅加果蔬粉 ( 蓝莓粉 诺丽果粉 刺梨粉 苹果粉 芹菜粉 南瓜粉 香蕉粉 樱桃果粉 山楂果粉 青梅果粉 木瓜粉 石榴果粉 蔓越莓果粉 哈密瓜粉 ) 葛根粉 玉米肽粉 低聚异麦芽糖 麦芽糖醇 低聚果糖 燕麦纤维粉 菊粉 低聚木糖 大豆低聚糖 纳豆粉 ( 纳豆经冻干 粉碎 ) 聚葡萄糖 三氯蔗糖 柠檬酸混合 搅拌 装袋 包装而成的植物酵素固体饮料 ( 饮用时稀释 10 倍 ) 2 要求 2.1 原料 桑葚酵素饮料 橙子酵素饮料 草莓酵素饮料 蓝莓蔓越莓复合酵素饮料 胡萝卜酵素饮料 糙米酵素饮料 番茄酵素饮料 猕猴桃酵素饮料 玫瑰酵素饮料 沙棘酵素饮料 菊花金银花复合酵素饮料 枸杞糙米复合酵素饮料 红枣米复合酵素饮料 综合果蔬酵素饮料应符合 Q/HJY 0001S, 附录 A 的规定 麦芽糊精应符合 GB/T 和 GB 的规定 抗性糊精应符合卫食新进申字 (2011) 第 0011 号的规定 蓝莓粉 诺丽果粉 刺梨粉 苹果粉 芹菜粉 南瓜粉 香蕉粉 樱桃果粉 山楂果粉 青梅果粉 木瓜粉 石榴果粉 蔓越莓果粉 哈密瓜粉应符合 NY/T 1884 的规定 葛根粉应符合 GB/T 的规定 玉米肽粉应符合卫食新申字 (2010) 第 0006 号的规定 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 的规定 麦芽糖醇应符合 GB 的规定 低聚果糖应符合 GB/T 的规定 燕麦纤维粉应符合 NY/T 892 的规定 菊粉应符合卫食新申字 (2010) 第 0003 号的规定

4 低聚木糖应符合 QB/T 2984 的规定 大豆低聚糖应符合 GB/T 的规定 纳豆应符合 SB/T 的规定 聚葡萄糖应符合 GB 的规定 三氯蔗糖应符合 GB 的规定 柠檬酸应符合 GB 的规定 2.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定 表 1 感官要求项目要求试验方法性状粉状从样品中取出 1 袋, 倒入一洁净烧杯中, 色泽具有该产品应有的色泽, 均匀一致 自然光下用肉眼观察性状 色泽 杂质, 气 滋味 具有应有的气 滋味, 无异味 嗅其气味, 然后以温开水漱口, 品其滋味 2.3 理化指标 杂质无肉眼可见外来杂质 理化指标应符合表 2 的规定 表 2 理化指标 项目指标检验方法 水分,g/100g 5.0 GB 灰分,g/100g 5.0 GB 总砷 ( 以 As 计 ),mg/kg 0.3 GB * 铅 ( 以 Pb 计 ),mg/l 0.8 GB 展青霉素,μg/kg 20 GB 三氯蔗糖,g/kg 2.5 GB 注 : * 铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 仅适用于含苹果和山楂的产品 2.4 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定 项目 表 3 微生物指标 采样方法及限量 n c m M 检验方法 大肠菌群 / (CFU/g) GB 平板计数法 金黄色葡萄球菌 /(CFU/g) GB 第二法 沙门氏菌 /(/25g) GB * 霉菌 (CFU/g) 40 GB

5 乳酸菌 ( 出厂检验时 ),CFU/g GB 乳酸菌 ( 销售时 ) 有活菌检出 GB 样品的采集和处理按 GB 处理 * 霉菌指标严于食品安全国家标准 GB 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定 2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 的规定 2.7 其它卫生要求 食品添加剂应符合 GB 2760 的规定 ; 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定 ; 污染物限量应符合 GB 2762 的规定 ; 农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定

6 附录 A Q/HJY 0001S-2017 植物酵素饮料 1 范围本标准规定了植物酵素饮料的分类 要求 试验方法 检验规则 标志 标签 包装 运输 贮存等 本标准适用于以纯化水 ( 饮用水经二级反渗透制得 ) 水果( 草莓 橙子 蓝莓 ) 水果干( 桑葚干 草莓干 蔓越莓干 树莓干 ) 蔬菜( 胡萝卜 ) 糙米( 粉 ) 番茄 猕猴桃 黄秋葵 山药 红曲米 紫米 黑米 红枣为原料, 水果 水果干经拣选 清洗 预煮复水 粉碎 过滤, 发酵前加入辅料白砂糖 低聚果糖 大豆蛋白粉 山梨醇酐单油酸酯 ( 发酵微生物分散剂 ) 氯化钾 硫酸镁 氯化钙 ( 后三者为发酵提供钾镁钙等营养元素 ), 经杀菌后加入植物乳杆菌 嗜酸乳杆菌 长 / 短双歧杆菌, 发酵成熟后, 添加玫瑰油 ( 重瓣红玫瑰经水蒸气蒸馏得到 ) 沙棘汁( 沙棘经打浆 离心得到 ) 菊花提取液 ( 菊花经水提得到 ) 金银花提取液( 金银花经水提得到 ) 枸杞提取液( 枸杞经水提得到 ) 白砂糖 果葡糖浆 L- 阿拉伯糖 柠檬酸 大豆多糖 果胶 海藻酸钠 米香精调配后, 经灌装 包装而成的植物酵素饮料 2 要求 2.1 原料 生产用水应符合 GB 5749 的规定 橙子应符合 GB/T 的规定 草莓应符合 NY/T 444 的规定 蓝莓应符合 GB/T 的规定 桑葚干 蔓越莓干 草莓干 树莓干应符合 GB 的规定 糙米应符合 GB/T 的规定 番茄应符合 SB/T 的规定 猕猴桃应符合 NY/T 425 的规定 重瓣红玫瑰应符合应符合 中华人民共和国卫生部公告 2010 年第 3 号有关规定, 经水蒸气蒸馏后得玫瑰油应符合 GB 的规定 黄秋葵应符合 NY/T 1325 的规定 山药应符合 GB/T 的规定

7 沙棘应符合 DB13/T 535 的规定 红曲米应符合 QB/T 2847 的规定 紫米应符合 DB53/T 784 和 GB 2715 的规定 黑米应符合 NY/T 832 和 GB 2715 的规定 菊花应符合 GB/T 的规定 金银花应符合 NY/T 2303 的规定 枸杞应符合 GB/T 的规定 红枣应符合 GB/T 5835 的规定 白砂糖应符合 GB 317 和 GB 的规定 果葡糖浆应符合 GB/T 和 GB 的规定 L- 阿拉伯糖应符合 QB/T 4321 的规定 低聚果糖应符合 GB/T 的规定 大豆蛋白粉应符合 GB/T 的规定 氯化钾应符合 GB 的规定 柠檬酸应符合 GB 的规定 硫酸镁应符合 GB 的规定 氯化钙应符合 GB 的规定 山梨醇酐单油酸酯应符合 GB 的规定 植物乳杆菌 嗜酸乳杆菌 长 / 短双歧杆菌应符合 QB/T 4575 的规定 大豆多糖应符合 LS/T 3301 的规定 果胶应符合 GB 的规定 海藻酸钠应符合 GB 的规定 米香精应符合 GB 的规定 2.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定 表 1 感官要求项目要求试验方法性状液体从样品中取出 1 瓶 ( 杯 ), 倒入一 色泽具有该产品应有的色泽, 均匀一致 洁净烧杯中, 自然光下用肉眼观察 气 滋味 具有原料清香和酵香, 味酸甜, 无异味 性状 色泽 杂质, 嗅其气味, 然 2.3 理化指标 杂质无肉眼可见外来杂质, 允许有少量果肉沉淀 理化指标应符合表 2 的规定 后以温开水漱口, 品其滋味

8 表 2 理化指标 项目指标检验方法 可溶性固形物 (20, 折光计法 ),% 2.0 GB/T 总酸 ( 以柠檬酸计 ),g/100ml 1.2 GB/T 粗多糖,g/100ml 0.3 SN/T 4260 有机酸,mg/L 5000 GB ph 值 GB/T 总砷 ( 以 As 计 ),mg/l 0.2 GB 铅 ( 以 Pb 计 ),mg/l 0.05 GB 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定 项目 表 3 微生物指标 采样方法及限量 n c m M 检验方法 大肠菌群 / (CFU/mL) GB 平板计数法 金黄色葡萄球菌 /(CFU/mL) GB 第二法 沙门氏菌 /(/25mL) GB * 霉菌 (CFU/mL) 10 GB * 酵母 (CFU/mL) 10 GB 乳酸菌 ( 出厂检验时 ), CFU/mL GB 乳酸菌 ( 销售时 ) 有活菌检出 GB 样品的采集和处理按 GB 处理 * 霉菌和酵母指标严于食品安全国家标准 GB 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定 2.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 的规定 2.7 其它卫生要求 食品添加剂应符合 GB 2760 的规定 ; 污染物限量应符合 GB 2762 的规定 ; 农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定

9 编制说明 植物酵素固体饮料是以桑葚酵素饮料 橙子酵素饮料 草莓酵素饮料 蓝莓蔓越莓复合酵素饮料 胡萝卜酵素饮料 糙米酵素饮料 番茄酵素饮料 猕猴桃酵素饮料 玫瑰酵素饮料 沙棘酵素饮料 菊花金银花复合酵素饮料 枸杞糙米复合酵素饮料 红枣米复合酵素饮料 综合果蔬酵素饮料为原料, 添加麦芽糊精 抗性糊精, 经浓缩 干燥后, 辅加果蔬粉 ( 蓝莓粉 诺丽果粉 刺梨粉 苹果粉 芹菜粉 南瓜粉 香蕉粉 樱桃果粉 山楂果粉 青梅果粉 木瓜粉 石榴果粉 蔓越莓果粉 哈密瓜粉) 葛根粉 玉米肽粉 低聚异麦芽糖 麦芽糖醇 低聚果糖 燕麦纤维粉 菊粉 低聚木糖 大豆低聚糖 纳豆粉( 纳豆经冻干 粉碎 ) 聚葡萄糖 三氯蔗糖 柠檬酸混合 搅拌 装袋 包装而成的 根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法 的规定, 参照 GB 7101 食品安全国家标准饮料 GB/T 固体饮料 制订本企业标准, 作为组织生产, 质量控制和监督检查提供依据 本标准规定了果蔬酵素固体饮料的要求 试验方法 检验规则 标志 标签 包装 运输及贮存等 本标准中铅和霉菌指标严于国家标准 GB 7101 和 GB 2762 的规定 河南酵益生物科技有限公司 2017 年 6 月 29 日

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