Content GOAT IN SEASONS 主廚介紹 intro 主廚介紹 _ 1 贏在冬令進補, 健康有保障 _ 2 四季羊食好時機 _ 3 潘瑋翔老師 feature 國產羊肉四季料理春分羊料理羊肉炒麵 _ 4 沙嗲羊肉串 _ 6 羊乳水果塔 _ 8 玉米筍羊肉 _ 10 原味羊肉 _ 12

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妾方
7 years ago
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1 用台灣國產好羊, 烹四季滋養料理

2 Content GOAT IN SEASONS 主廚介紹 intro 主廚介紹 _ 1 贏在冬令進補, 健康有保障 _ 2 四季羊食好時機 _ 3 潘瑋翔老師 feature 國產羊肉四季料理春分羊料理羊肉炒麵 _ 4 沙嗲羊肉串 _ 6 羊乳水果塔 _ 8 玉米筍羊肉 _ 10 原味羊肉 _ 12 立夏羊料理孜然羊肉球 _ 14 咖喱羊肉捲 _ 16 醇羊奶酪 _ 18 翠玉羊肉 _ 20 鳳梨羊肉 _ 22 秋分羊料理腐乳羊五花 _ 24 清燉羊腩 _ 26 羊乳煎餅 _ 28 清蒸三層肉 _ 30 韭香羊肉 _ 32 冬至羊料理藥膳羊肉鍋 _ 34 羊油麵線 _ 36 羊肉粉絲煲 _ 38 麻辣羊肉 _ 40 杏鮑菇羊肉 _ 42 台灣國際年輕廚師協會監事光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項, 不是只會煮菜的廚師, 期許成為隨時補充能量的料理人擅長料理的開發與設計, 對食材很有堅持與想法, 喜好烹飪設計與音樂, 喜歡時尚感十足的好食, 因此造就對料理的完美絕對是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者岩錚憶小腳腿羊肉店 ( 柳營總店 ) 老闆新鮮創意羊料理, 健康養生有驚喜不起眼的小店卻傳出陣陣香味, 這裡是有名的羊肉料理小腳腿總店老闆自家飼養的羔羊, 鮮嫩無腥羶味, 而創意不絕的菜單更是吸引許多客人上門老闆使用天然蔬果入菜, 不加重調味料, 打破快炒羊肉料理以往的油膩感, 尤其以鳳梨羊肉更為首推彈牙順口的清蒸三層羊肉不油不膩 ; 清湯涮羊肉火鍋, 最能品嚐出新鮮羊肉的稚嫩口感羊油拌紅蔥頭的麵線香味四溢讓人大飽口福 intro 1

3 GOAT IN SEASONS 贏在冬令進補, 健康有保障 GOAT IN SEASONS 四季羊食好時機陽曆十一月初開始進入立冬, 習慣上大家把這個並利用含豐富的多醣體的菇蕈類來增加餐的變化以免落寒冬時, 總可看到許多羊肉爐餐廳門外, 大排長搭配清爽的食材與適當的料理方式, 羊肉料理是非常節氣認為是冬季的開始冬令進補是國人傳統養生保健的入營養健康不可口除了蔬果核果種子類外, 也不龍饕客們等待的, 就是一鍋鍋冒著蒸氣的美食, 軟好的食補選擇, 對於需要攝取高營養成分的老人與小一環, 易經云冬至一陽生, 此時寒冷陰氣盛極而衰, 妨試試使用一些國人熟悉的中藥材 : 枸杞紅棗黃耆等嫩羊肉搭配著濃郁中藥湯頭, 令人口水直流, 吃一口, 孩而言, 是非常好天然營養補充品人體內的陽氣開始滋生, 陰極陽生也最能吸收外來營養而入菜, 不僅可以增加食材的多變化色彩誘人食慾, 更可身子和心都暖和起來了發揮其滋補作用以減少調味料的使用量其實不管要用羊肉料理藥補或食補, 只臺灣秋冬天氣寒冷, 以中醫角度認為, 冬季是陽要搭配新鮮優質的食材, 並依季節使用合適的烹調方節氣變化萬物蟄伏, 人體活動量減少, 新陳代謝變得進補強調營養清爽簡單兼顧均衡在食材氣潛藏的時候, 意思是人體的活動要有所節制, 且要式, 四季都是可以溫補的好時機緩慢, 食慾也較旺盛, 正是進補養生好時機俗話說 : 冬選擇方面, 增加纖維質及保護性營養素的攝取烹調方儲備能量在體內, 為接下來的春夏季做準備, 也因令進補, 來年打虎, 此階段的養精蓄銳, 正是為來年春式, 以水煮蒸滷燉烤燜燒涼拌多利用低此國人盛行所謂的冬令進補, 以滋養的中藥材搭而中華民國養羊協會為了讓國人能更認識國產羊生夏長而準備中華民國養羊協會, 為大家推出了能油烹調器具, 如蒸籠烤箱燜燒鍋電鍋鐵板燒總配營養的肉類食材來提供身體滋養肉這項新鮮又營養的好食材, 特別編撰了這本四季顧及豐富性及健康的二十道四季羊料理 ( 例如 : 孜然羊肉之, 為顧及健康營養羊食食譜, 以居家就球羊乳水果塔藥膳羊肉鍋湯等 ), 講求的是健康美味, 不妨將進補帶而在所有肉類食材中, 羊肉屬於較為溫和滋養的能輕鬆料理的烹調方式, 營養均衡美味及現代人所需要的新速實簡入日常生活中, 讓國人重食材, 明朝李時珍本草綱目記載 : 羊肉暖中補虛, 搭配季節食材, 要教大單調料理變均衡, 材料便宜易得, 煮法簡單易學視自然養生, 讓我們為您補中益氣, 開胃健力也因此在冬令進補的時期, 家四季都能烹調羊肉好量身打造, 進補在營坊間常以羊肉爐或是藥燉羊肉作為進補的最滋味四季羊料理的設計, 依據衛福部新推扇型每日飲食指養健康有保障吧! 佳選擇南為基礎搭以五彩繽紛彩虹概念 ( 保護性營養素 ), 食材多元化蔬果常相隨全穀雜糧核果不可少 ; 製作時除把此外, 羊肉的營養豐富, 其溫和滋養的特性, 不握油鹽糖適量的原則外, 也應用蔬果的原始甜美風味, 僅在冬季適合在較為溫暖炎熱的春夏季節, 只要洪若樸忠孝醫院營養師營養師鍾佳潔欣華安中醫診所中醫師畢業於台北醫學大學保健營養系碩士, 曾任臺北市立聯合醫院陽明院區營養科主任臺北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任, 同時也是華人健康網台灣好食材網站等媒體諮詢的專業營養師此外, 也積極參與臨床諮詢廚房 HACCP 管理社區營養等相關推動執行曾與南港社區大學合作推廣節能減碳, 食在新時尚低碳飲食好健康餐墊與低碳輕食暨體重紀綠手扎等系列健康生活型態手冊鍾佳潔醫師中西兼修, 不但是中醫師, 本身也是執業西醫, 能結合中醫藥理穴位與西醫觀點, 提供病患養身與藥膳調理的綜合諮詢目前任職於欣華安中醫診所, 除了常態型診療外, 也協助病患進行藥膳調理與院內養身餐飲推廣 2 intro intro 3

4 肉炒麵5 features 春分羊料理羊材料羊里肌肉片 50g 雞蛋麵 80g 雞蛋 1 顆洋蔥絲 10g 胡蘿蔔絲 10g 香菇絲 10g 蔥段 10g 高湯 150cc 4 feature 春分羊料理香菇絲 10g 羊油 50cc 春分羊料理 spring 調味料沙茶 30g 鹽巴 10g 料理示範 : 潘瑋翔老師步驟 1. 熱鍋加入羊油, 打入雞蛋後炒成蛋花, 依序加入所有蔬菜絲, 炒至香軟, 接續加入高湯煮滾 2. 燒一鍋滾水, 將雞蛋麵燙至九分熟後撈出備用 3. 做法 1 的麵料湯, 加入沙茶鹽巴調味, 再放入里肌肉肉片麵條拌合, 直至肉熟並收乾湯汁即可

5 嗲羊肉串材料羊胛心肉 300g 竹籤適量米酒 2 湯匙沙沙嗲醬花生醬 4 湯匙沙茶醬 1 湯匙醬油 1 湯匙椰漿 1 湯匙蒜末 1 湯匙春分羊料理 spring 薑末 1 湯匙洋蔥末 1 湯匙香茅末 1 湯匙魚露 1 湯匙料理示範 : 潘瑋翔老師步驟 1. 將羊胛心肉切成粗條狀備用 2. 沙嗲醬所有材料, 全部混合攪拌 3. 將羊肉以沙嗲醬拌合, 醃漬 30 分鐘備用 4. 取竹籤將羊肉串起, 以烤箱慢火紅蔥末 1 湯匙烤至熟透後即可 6 feature 春分羊料理 7 features 春分羊料理

6 乳水果塔9 features 春分羊料理羊材料卡仕達餡羊奶 360cc 香草精 1/2 小匙蛋黃 95g 砂糖 100g 低粉 36g 奶油 40g 市售現成塔皮 8 個 8 feature 春分羊料理香菇絲 10g 羊油 50cc 春分羊料理 spring 調味料火龍果丁適量哈密瓜丁適量奇異果丁適量裝飾薄荷葉適量步驟料理示範 : 潘瑋翔老師 1. 羊奶加入香草精後一起煮熱, 備用 2. 煮好後離火加入切小丁的奶油拌勻封保鮮膜冰冰箱即成卡士達 3. 市售塔皮烤熟後取出, 冷卻備用 4. 將塔皮卡士達水果丁組合, 以薄荷葉裝飾營養師 : 羊乳蛋白含有豐富貝他酪蛋白, 滋補易消化 ; 老少咸宜沒有過敏之慮, 可補充心肌運動能源 ; 對體弱者提高細胞活力多元彩虹蔬果 ( 火龍果哈蜜瓜奇異果 ) 為保護性營養素, 能增強免疫系統具有抗發炎作用

7 米筍羊肉材料羊肉片 150g 玉米筍 10 根 11 features 春分羊料理玉10 feature 春分羊料理春分羊料理 spring 料理示範 : 岩錚憶老闆調味料步驟鹽巴適量 1. 拌入米酒豆瓣醬, 將羊肉片醃醬油適量至 2~3 分鐘米酒 1/3 匙 2. 玉米筍洗淨, 過水汆燙備用豆瓣醬適量 3. 將醃料 1 倒入熱鍋, 快炒至肉片 6~7 分熟 4. 加入玉米筍適量的醬油鹽巴, 略作拌炒即成選用新鮮的玉米筍, 口感甘甜青脆過水汆燙, 能去除玉米筍的土味

8 味羊肉材料 13 features 春分羊料理原羊肉片 150g 花椰菜半顆大蒜 4-5 瓣 12 feature 春分羊料理春分羊料理 spring 料理示範 : 岩錚憶老闆調味料步驟米酒適量 1. 將花椰菜切朵, 過水汆燙鹽巴適量 2. 以大蒜爆香, 倒入米酒與羊肉片拌炒, 加入適量鹽巴調味 3. 關火前, 將燙好的花椰菜倒入鍋中, 略作翻攪, 即可上桌原汁羊肉主要是品嚐國產羊肉的原味與鮮味, 不需過多的調味料花椰菜可不下鍋拌炒, 汆燙後直接擺盤入菜, 更青脆

9 14 feature 立夏羊料理 15 features 立夏羊料理孜然羊肉球材料羊胛心肉 200g 羊背脂油 30g 洋蔥末 20g 蒜末 10g 荸薺末 20g 蛋白 1 顆立夏羊料理 summer 料理示範 : 潘瑋翔老師 1 2 調味料鹽巴 15g 胡椒 10g 米酒 30cc 孜然粉 30g 孜然粉 30g 步驟 1. 羊胛心肉與羊背脂一起剁成碎肉, 放入盆中, 加入洋蔥末蒜末薑末荸薺末與蛋白充分攪打出現粘性, 再加入調味料拌合後, 放置五分鐘 2. 將作法 1 的肉泥, 捏製成小球型, 並將表面沾裹麵粉備用紅椒粉 10g 鹽巴 10g 糖 5g 3. 取一約 160 度油鍋, 將羊肉球炸至熟透酥脆後取出瀝油 4. 混合調味料 2, 適量撒在炸好的羊肉球上即可營養師 : 孜然是維吾爾語, 指的是安息茴香, 口感風味極為獨特, 富有油性, 氣味芳香濃烈, 磨成粉末或研碎後, 用於烹調牛羊肉等, 是燒烤必用的上等佐料, 可以祛腥解膩, 讓肉質更加鮮美, 增加食慾

10 喱羊肉捲材料羊腿肉 300g 玉米餅適量咖墨西哥餅皮 5 張立夏羊料理 summer 調味料橄欖油 30cc 綠咖喱 30g 料理示範 : 潘瑋翔老師步驟 1. 羊腿肉切塊, 以鹽巴胡椒腌漬備用洋蔥塊 1 顆紫洋蔥絲 1 顆紅椒絲 1/2 顆黃椒絲 1/2 顆青椒絲 1/2 顆香菜適量椰糖 15g 2. 奶油炒香羊肉塊, 上色後加入洋蔥椰糖與綠咖喱炒香, 再放入高湯一起燉煮, 至羊腿軟化即可 3. 取墨西哥餅皮, 搭配蔬菜絲與羊肉咖哩即可營養師 : 咖哩起源於印度是許多香料複合製成的調味料, 其原料有薑大蒜洋蔥薑黃辣椒小茴香香菜等咖哩能幫助消化增進食慾, 還能促進人體的汗腺分泌, 促進新陳代謝 16 feature 立夏羊料理 17 features 立夏羊料理

11 18 feature 立夏羊料理 19 features 立夏羊料理醇羊奶酪材料羊奶 360cc 鮮奶油 180cc 糖 30g 吉利丁 4 片立夏羊料理調味料核桃適量蜂蜜適量 summer 料理示範 : 潘瑋翔老師步驟 1. 將吉利丁泡冰水軟化後, 擠乾水分後備用 2. 將羊奶與糖一起煮滾, 轉小火後加入吉利丁, 攪拌溶化後, 再加入鮮奶油拌合, 略微冷卻後, 裝入容器內即可 3. 成品可以蜂蜜與核桃裝飾

12 20 feature 立夏羊料理 21 features 立夏羊料理翠玉羊肉材料羊肉片 150g 山苦瓜 1 顆白苦瓜半顆大蒜 4-5 瓣立夏羊料理 summer 料理示範 : 岩錚憶老闆調味料步驟鹽巴適量 1. 將羊肉片醃入米酒豆瓣醬中, 米酒適量靜至 2~3 分鐘豆瓣醬適量 2. 山苦瓜白苦瓜切片, 汆燙後備用 3. 起鍋以大蒜爆香, 加入步驟 1 醃料, 大火快炒至肉片 6~7 分熟 4. 將苦瓜倒入鍋中繼續翻炒, 以適量鹽巴調味即可營養師 : 苦瓜為葫蘆科一年生蔓生攀藤草本植物苦瓜含有豐富的營養成分, 還有各項維生素等, 在瓜類蔬菜中特別是維他命 C 的含量居瓜類之冠, 有瓜中 C 王之稱

13 22 feature 立夏羊料理 23 features 立夏羊料理鳳梨羊肉材料羊肉片 150g 新鮮鳳梨半顆薑 1 小塊立夏羊料理 summer 料理示範 : 岩錚憶老闆調味料步驟豆瓣醬適量 1. 薑切細絲, 新鮮鳳梨切片備用 2. 將薑絲鳳梨片拌入豆瓣醬, 加入少許水, 用小火燜煮 3 分鐘 3. 接著放入羊肉片稍微翻攪, 煮至肉熟即成營養師 : 鳳梨果實汁液豐富, 纖維柔脆, 酸甜適中, 其中含鳳梨酵素, 有類似木瓜奇異果酵素的作用, 能分解蛋白質, 幫助消化, 促進食慾, 對於飲食保健最為有益

14 24 feature 秋分羊料理 25 features 秋分羊料理腐乳羊五花材料羊五花薄片 100g 日本山藥絲 20g 中式芹菜絲 20g 銀芽 20g 辣椒絲 10g 熟芝麻 2g 秋分羊料理 autumn 調味料甜腐乳 30g 胡麻醬 15g 辣豆瓣 15g 味琳 15cc 米酒 15cc 開水 90cc 料理示範 : 潘瑋翔老師步驟 1. 煮一鍋沸水, 放入一撮鹽巴, 加入芹菜絲銀芽辣椒絲略微汆燙後取出, 泡冰水殺青, 瀝乾冷卻 2. 羊五花肉薄片同鍋汆燙 10 秒後取出, 瀝乾冷卻 3. 將腐乳汁所有材料放入果汁機中攪打細緻成為醬汁 4. 將蔬菜絲鋪底, 放上羊五花, 淋上腐乳汁, 並撒上芝麻即可

15 26 feature 秋分羊料理 27 features 秋分羊料理清燉羊腩材料羊腩肉 200g 洋蔥 1/4 顆西洋芹 1/2 根牛番茄 1 顆薑片 2 片陳皮 1 支草果 1 顆花椒 5 粒秋分羊料理 autumn 料理示範 : 潘瑋翔老師米酒 600cc 調味料米酒 600cc 鹽巴 10g 步驟 1. 羊腩肉切塊, 汆燙後備用 2. 鍋內放入所有材料與米酒開水煮滾, 燉煮 2 小時即可營養師 : 蕃茄熱量低, 含茄紅素豐富的膳食纖維與果膠, 可降低膽固醇, 促進血液循環, 幫助腸胃蠕動料理中加入番茄, 可增色添味, 加熱後的番茄, 也是好處多多!

16 乳煎餅也可利用市售鬆餅粉, 與美味羊奶結合成鬆餅糊即可羊材料羊奶 220cc 溶化奶油 40g 低筋麵粉 200g 泡打粉 1/2 小匙小蘇打粉 1/4 小匙全蛋 2 個糖 50g 秋分羊料理 autumn 步驟 1. 將全蛋打發, 加入羊乳拌和 2. 所有粉類混合後過篩, 分次拌入作法一的蛋奶汁當中 3. 混合好的麵糊, 最後拌入融化奶油放置 30 分鐘, 以鬆餅機或平底鍋, 煎製鬆餅即可料理示範 : 潘瑋翔老師 28 feature 秋分羊料理 29 features 秋分羊料理

17 30 feature 秋分羊料理 31 features 秋分羊料理清蒸三層肉材料帶皮羊肉 200g 大蒜 4-5 瓣青蔥一小段秋分羊料理 autumn 料理示範 : 岩錚憶老闆調味料步驟米酒適量 1. 準備碗小蒸籠, 將蒜頭去皮拍碎, 鋪放最底層 2. 帶皮羊肉切薄片, 放至蒜頭上方, 倒入適量米酒 3. 置入電鍋中, 外鍋 3 杯水, 蒸煮約 20~30 分鐘 4. 上桌前, 放上青蔥末點綴即可選用國產帶皮羊肉, 富含膠質,Q 彈有嚼勁, 切片後經過蒸煮, 清爽不油膩

18 32 feature 秋分羊料理 33 features 秋分羊料理韭香羊肉材料羊肉片 150g 韭黃 150g 辣椒半根秋分羊料理 autumn 料理示範 : 岩錚憶老闆調味料步驟蠔油 1/3 匙 1. 將調味料均勻拌入羊肉片, 醃至醬油 1/3 匙 2~3 分鐘米酒適量 2. 韭黃洗淨, 切段備用 3. 熱鍋放入醃料 1, 大火快炒至 6~7 分熟 4. 加入韭黃, 繼續快速翻炒即可營養師 : 韭菜為辛溫補陽之品, 含有豐富的膳食纖維, 能促進胃腸蠕動, 使排便順暢, 幫助消化道健康

19 34 feature 冬至羊料理 35 features 冬至羊料理藥膳羊肉鍋材料滷羊肉羊肩肉塊 400g 羊油 50g 整顆蒜頭 1 顆薑片 30g 蔥段 2 支醬油 80cc 米酒 240cc 冬至羊料理 winter 料理示範 : 潘瑋翔老師藥膳湯藥膳包 1 包薑 10 片水 4 公升米酒 240cc 調味料椰糖 30g 魚露 50cc 步驟 1. 溫熱羊油, 羊肩肉塊拌炒至表皮上色, 加入薑片拌炒, 接續放入蒜頭蔥段爆香後, 加入醬油與米酒一起燒, 酒氣燃燒後關小火燉煮 30 分鐘 2. 藥膳包薑與水一起煮滾後關小火, 熬製 30 分鐘成為藥膳湯 3. 滷羊肉與藥膳湯以一比一的比例混合, 再繼續燉煮 1 小時即可藥膳包 : 當歸尾 2 錢川芎 2 錢黨篸 3 錢篸須 2 錢黃耆 5 錢桂枝 3 錢桂皮 1 錢炙草 2 錢白胡椒粒 1 錢陳皮 0.5 錢熟地 2 錢枸杞 5 錢紅棗, 黑棗各 5 粒

20 36 feature 冬至羊料理 37 features 冬至羊料理羊油麵線材料羊里肌小排 100g 蒜頭 4 顆薑 4 片蔥 2 支開水 1000cc 羊油 50cc 白麵線 50g 高麗菜 30g 冬至羊料理 winter 料理示範 : 潘瑋翔老師蔥花適量調味料鹽適量步驟 1. 羊小排汆燙後, 與蒜頭薑蔥開水一起燉煮至羊小排熟透軟爛 2. 將麵線與高麗菜汆燙後, 拌合蒜末羊油鹽巴與蔥花及少許湯汁即可營養師 : 羊肉不僅是中國有名的料理佳餚, 也被當作冬令進補的重要食材之一在寒冬吃羊肉, 能促進血液循環, 增強禦寒能力

21 38 feature 冬至羊料理 39 features 冬至羊料理羊肉粉絲煲材料外側後腿眼肉 200g 蔥段 30g 薑片 20g 蒜片 20g 洋蔥 20g 香菇 30g 粗粉絲 2 束高湯 200cc 冬至羊料理調味料蠔油 3 湯匙 winter 油蔥油 1 湯匙胡椒粉 1/2 小匙步驟料理示範 : 潘瑋翔老師 1. 溫羊油爆香蔥段薑片蒜頭乾香菇爆香 2. 粗粉絲洗淨泡水, 泡開後瀝除多餘水分 3. 同鍋內, 放入羊肉塊煎香, 加入米酒, 蠔油一起煸香, 再加入高湯煮滾, 接續放入粉絲拌合, 蓋上鍋蓋燜約五分鐘, 開蓋後, 再拌入油蔥油與胡椒粉即可營養師 : 生薑辣椒大蒜等, 多屬辛熱, 少量攝取有通腸健胃, 適宜寒症疾病者, 攝取過量則容易生痰動火, 在進行食療時應特別注意

22 40 feature 冬至羊料理 41 features 冬至羊料理麻辣羊肉材料羊肉片 150g 羊皮 150g 青蔥末適量冬至羊料理 winter 料理示範 : 岩錚憶老闆調味料步驟高湯 1 大匙 1. 青蔥洗淨切末辣椒油 1 匙 2. 將辣椒油均勻拌入羊肉羊肉皮 3. 起鍋放入調味好的羊肉, 續加入高湯青蔥末, 以小火燉煮約 20 分鐘, 即可上桌國產羊肉皮厚彈牙, 富含膠原蛋白, 搭配麻辣口味, 適合涼冷的天氣高湯可用羊肉羊骨熬煮或選擇蔬菜高湯皆可

23 42 feature 冬至羊料理 43 features 冬至羊料理杏鮑菇羊肉材料羊肉片 150g 杏鮑菇 150g 辣椒半根冬至羊料理 winter 料理示範 : 岩錚憶老闆調味料步驟蠔油 1/3 匙 1. 將調味料與羊肉片均勻攪拌, 靜豆瓣醬適量置 2~3 分鐘米酒適量 2. 杏鮑菇洗淨切片, 使用菇頭的部份, 過水汆燙 3. 起油鍋, 放入醃好的羊肉片, 續加入杏鮑菇頭切片, 以大火快炒至肉熟, 即可上桌營養師 : 菇類的營養豐富, 味道鮮美, 蛋白質含量高於一般蔬菜, 因此有植物肉或蔬菜牛排之稱可增強人體免疫力, 是一種最天然健康食品

24 用台灣國產好羊, 烹四季滋養料理發行單位中華民國養羊協會出刊中華民國 103 年 11 月理事長張福隆監事長蘇清祥執行團隊蘇瑞娟林冠德王克平蘇芝誼黃美璟輔導單位行政院農業委員會計畫編號 103 農管牧 -02 地址 600 嘉義市彌陀路 105 號電話傳真電子信箱網址臉書粉絲專頁中華民國養羊協會本書所有圖文內容為中華民國養羊協會所有, 未經本會同意, 不得任意轉載本刊內容之圖文著作

5 CONTENTS

4 3 22 24 27 30 33 35 35 5 CONTENTS 6 7 CONTENTS 8 9 CONTENTS 10 11 CONTENTS 12 13 CONTENTS 14 15 CONTENTS 16 17 CONTENTS 18 19 CONTENTS 20 21 CONTENTS 歐西甜品樣式多變口感較為豐富無論從食材到技巧以至口感氣味藝術性的講究等都顯得極端