The Role of Anti Inflammatory Nutrients_FINAL_CH.pub

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1 著 者 :Ram Chaudhari 博 士 科 学 家 执 行 副 总 裁

2 炎 症 是 许 多 慢 性 疾 病 的 根 源 身 体 组 织 慢 性 的 低 水 平 的 炎 症 是 引 发 各 种 慢 性 疾 病 的 主 要 原 因 这 是 慢 性 病 发 病 机 理 的 医 学 研 究 中 一 个 重 要 的 发 现 值 得 关 注 的 是, 炎 症 在 各 种 有 着 显 著 差 异 的 疾 病 中 都 起 着 关 键 性 的 影 响 例 如 心 血 管 疾 病 癌 症 糖 尿 病 骨 质 疏 松 症 关 节 炎 阿 尔 茨 海 默 病 以 及 自 身 免 疫 性 疾 病 ( 图 1) 此 外, 一 些 生 活 中 常 见 的 较 轻 微 的 不 适, 比 如 慢 性 疼 痛 抑 郁 记 忆 力 衰 退 一 般 性 认 知 功 能 衰 退, 和 一 般 性 肌 肉 疲 劳, 似 乎 都 在 某 种 程 度 上 与 潜 在 的 炎 症 有 关 联 制 药 企 业 已 经 研 制 生 产 了 大 量 的 处 方 药 和 非 处 方 药, 针 对 这 些 相 关 症 状 的 治 疗 欲 了 解 更 多 关 于 炎 症 的 信 息, 请 访 问 研 发 中 心 网 站 fortitech.com 图 1. 慢 性 炎 症 是 引 发 各 种 慢 性 疾 病 和 症 状 的 关 键 性 因 素 某 些 食 物 成 分 具 有 抗 炎 作 用 近 年 来, 营 养 学 的 一 个 重 要 发 现, 就 是, 某 些 营 养 素 和 生 物 活 性 食 物 中 的 某 些 成 分 具 有 抗 炎 的 作 用 因 此, 这 些 具 有 抗 炎 作 用 并 有 助 于 预 防 或 治 疗 以 上 疾 病 和 症 状 的 草 药 香 料, 以 及 那 些 以 植 物 性 药 材 为 基 本 成 分 的 传 统 医 学 重 新 获 得 了 关 注, 其 潜 在 价 值 也 得 到 提 升 本 文 着 重 介 绍 了 一 些 主 要 抗 炎 营 养 素 和 生 物 活 性 成 分, 旨 在 提 高 人 们 对 其 功 效 的 认 识, 探 讨 如 何 将 其 引 入 到 新 型 抗 炎 类 强 化 食 品 的 研 发 中 2

3 消 费 者 对 食 物 抗 炎 作 用 的 认 识 逐 渐 增 强 任 何 关 于 食 物 或 饮 料 配 方 的 问 题, 请 发 送 电 子 邮 件 至 普 通 消 费 者 还 不 太 了 解 食 品 中 抗 炎 营 养 素 的 重 要 性, 但 是, 越 来 越 多 更 重 视 健 康 的 人 们 对 这 一 概 念 的 认 识 却 在 提 高 他 们 获 悉 相 关 知 识 的 主 要 渠 道 可 能 是 媒 体 关 于 人 体 健 康 的 正 面 报 道, 如 : 食 用 鱼 类 有 益 健 康 Ω-3 脂 肪 酸 的 作 用 DHA( 二 十 二 碳 六 烯 酸 ) 和 EPA( 二 十 碳 五 烯 酸 ) 具 有 消 炎 作 用 等 值 得 肯 定 的 是, 未 来 人 们 对 抗 炎 营 养 素 的 关 注 度 和 认 识 将 会 增 强 和 扩 展 近 来, 随 着 一 些 鱼 类 中 发 现 水 银 和 其 他 环 境 污 染 物 而 引 发 健 康 问 题 的 出 现, 消 费 者 开 始 选 择 各 种 新 型 的 可 接 受 的 Ω-3 脂 肪 酸 强 化 食 品 来 替 代 鱼 类, 作 为 必 不 可 少 的 健 康 脂 肪 酸 来 源 与 其 他 新 型 抗 炎 食 品 一 样, 它 将 具 有 广 阔 的 发 展 前 景 上 述 的 疾 病 和 症 状 对 男 性 和 女 性 的 健 康 都 会 产 生 影 响, 尤 其 对 那 些 易 患 或 已 患 有 慢 性 疾 病 和 残 疾 的 老 年 人 影 响 最 大 许 多 情 况 下, 研 发 抗 炎 药 物 是 为 了 缓 解 那 些 可 能 与 常 见 疾 病, 例 如 关 节 炎, 有 关 的 慢 性 疼 痛 抗 炎 产 品 具 有 广 阔 的 市 场 前 景 根 据 市 场 调 查 公 司 BCC Research 的 数 据,2010 年 抗 炎 药 物 的 销 售 额 达 到 了 355 亿 美 元 在 使 用 抗 炎 药 物 的 疾 病 中, 最 常 见 的 是 哮 喘 和 慢 性 阻 塞 性 肺 病 风 湿 性 关 节 炎 多 发 性 硬 化 症 肠 炎 和 牛 皮 癣 ( 图 2) 图 年, 使 用 抗 炎 药 物 的 疾 病 以 上 数 据 来 源 于 report/phm048a.html,2011 年 7 月 17 日 老 年 群 体 显 然 是 抗 炎 治 疗 的 主 要 对 象 鉴 于 此, 从 地 理 学 的 角 度, 世 界 上 老 龄 人 口 比 例 较 高 的 地 区, 例 如 日 本 欧 洲 和 美 国, 其 抗 炎 类 强 化 食 品 的 市 场 可 能 会 特 别 广 阔 然 而, 人 们 也 认 识 到, 对 慢 性 炎 症 的 科 学 研 究 应 该 是 贯 穿 整 个 人 类 生 命 的 重 要 课 题 例 如, 科 学 界 已 经 越 来 越 清 楚 地 认 识 到, 许 多 引 发 慢 性 疾 病 的 因 素, 实 际 上, 在 早 期 生 长 发 育 中 就 开 始 形 成, 包 括 胚 胎 期 有 时 候, 这 被 称 作 代 谢 程 序 化 或 者 胚 胎 印 记, 是 目 前 科 学 研 究 和 探 索 的 一 个 3

4 活 跃 领 域 因 此, 从 某 种 意 义 上 来 说, 在 生 命 周 期 中 越 早 开 始 考 虑 控 制 炎 症 的 问 题 越 好 例 如, 如 果 孕 妇 患 有 炎 症, 就 肯 定 会 对 胎 儿 产 生 不 良 影 响 同 样 的, 现 今 在 发 达 国 家 和 发 展 中 国 家 爆 发 的 儿 童 肥 胖 症 就 是 由 一 种 重 要 的 隐 性 低 水 平 炎 症 引 起 的, 称 作 代 谢 性 炎 症 它 会 在 成 年 后 引 发 更 多 的 健 康 问 题, 比 如, 患 心 脏 病 和 Ⅱ 型 糖 尿 病 的 概 率 增 加 慢 性 疼 痛 成 为 一 个 重 要 的 公 众 健 康 问 题 针 对 抗 炎 产 品 的 市 场 推 动, 需 要 提 高 消 费 者 对 优 质 营 养 素 和 健 康 相 关 联 的 知 识 的 认 识 消 费 者 需 要 认 识 到, 特 别 配 制 的 营 养 素 和 成 分 具 有 特 别 的 作 用, 可 以 提 高 人 体 的 健 康 水 平 和 预 防 疾 病 的 能 力 对 个 体 而 言, 社 会 生 活 时 常 会 产 生 某 些 慢 性 疼 痛 和 亚 健 康 状 态, 同 时 压 力 会 降 低 人 体 的 免 疫 力, 增 加 感 染 疾 病 的 概 率 美 国 医 学 研 究 所 最 新 公 布 的 一 项 报 告 显 示,1.16 亿 美 国 人 都 患 有 慢 性 疼 痛 这 一 数 据 高 于 所 有 心 脏 病 糖 尿 病 和 癌 症 患 者 的 总 和 因 此, 疼 痛 管 理 成 为 了 一 项 重 要 的 公 众 健 康 事 件 在 美 国, 每 年 和 疼 痛 相 关 的 医 药 支 出 大 约 为 5600 亿 到 6350 亿 美 元 通 常, 炎 症 是 引 发 疼 痛 的 重 要 因 素, 因 此, 有 效 地 抗 炎 预 防 和 治 疗 势 在 必 行 抗 炎 营 养 素 的 需 求 大 量 资 料 显 示, 多 种 营 养 素 食 物 成 分 草 药 以 及 多 种 植 物 萃 取 物 都 具 有 普 遍 的 抗 炎 特 性 而 且, 某 些 食 物 源 的 成 分 被 用 来 研 究 治 疗 某 些 炎 症 引 起 的 疾 病 例 如, 共 轭 亚 油 酸 (CLA) 和 Ω-3 多 重 不 饱 和 脂 肪 酸 在 动 物 试 验 中, 被 证 明 对 肠 炎 有 显 著 疗 效 然 而, 目 前 尚 没 有 更 多 的 临 床 实 验 可 以 证 明, 它 们 对 人 类 患 者 同 样 有 效 1 很 多 的 科 学 研 究 目 前 还 仅 限 于 细 胞 水 平 及 动 物 试 验 然 而, 在 流 行 病 学 的 深 入 研 究 中, 通 过 探 索 饮 食 结 构, 某 些 营 养 素 和 食 物 的 抗 炎 特 性 已 被 确 认, 也 已 经 在 临 床 研 究 中 被 直 接 证 实 例 如, 典 型 的 地 中 海 式 饮 食 包 括 大 量 的 水 果 蔬 菜 豆 类 和 谷 类, 富 含 高 比 率 的 Ω-3 到 Ω-6 多 重 不 饱 和 脂 肪 酸, 与 典 型 的 西 方 饮 食 相 比, 具 有 较 强 的 抗 炎 作 用 2 然 而, 尚 难 充 分 证 明 是 这 种 地 中 海 式 饮 食 中 具 体 的 哪 种 成 分 能 够 产 生 这 样 的 功 效 3 同 时 还 应 当 注 意, 人 体 的 基 因 组 成 与 其 对 特 定 食 物 成 分 的 反 应 之 间 可 能 存 在 强 烈 的 相 互 作 用 由 此 引 发 的 营 养 遗 传 学 ( 营 养 基 因 组 学 ) 和 人 体 营 养 学 的 研 究 将 会 成 为 贯 穿 整 个 21 世 纪 的 重 要 课 题 我 们 试 图 揭 开 并 了 解 各 种 基 因 变 化 和 环 境 因 素, 比 如 饮 食 和 特 殊 健 康 问 题, 之 间 的 复 杂 相 互 作 用 举 一 个 与 目 前 谈 论 的 课 题 有 关 的 例 子, 经 证 实, 阿 朴 脂 蛋 白 E4(apoE4) 基 因 组, 即 易 患 心 血 管 疾 病 和 阿 尔 茨 海 默 病 的 典 型 基 因 组, 与 较 高 水 平 的 前 炎 症 状 态 有 关, 该 状 态 可 能 是 由 该 基 因 组 对 维 生 素 E( 一 种 重 要 的 抗 氧 化 维 生 素 ) 的 保 有 和 新 陈 代 谢 的 显 著 影 响 4

5 引 起 的 4 此 外, 还 应 当 考 虑 到, 特 定 的 饮 食 成 分 只 有 在 与 其 他 饮 食 成 分 或 者 条 件 相 匹 配 的 前 提 下, 才 能 产 生 最 大 的 效 益 例 如, 最 近 的 一 项 关 于 膳 食 纤 维 对 C 反 应 蛋 白, 一 种 重 要 的 炎 症 标 记 物, 的 作 用 的 临 床 研 究 中 发 现, 增 加 膳 食 纤 维 的 摄 入 会 降 低 C 反 应 蛋 白 的 含 量 5 然 而, 这 些 研 究 同 时 还 在 进 行 降 低 体 重 和 调 节 饮 食 脂 肪 酸 结 构 的 实 验, 可 能 会 对 上 述 结 果 有 所 影 响 进 一 步 的 临 床 研 究 需 要 仔 细 区 分 膳 食 纤 维 对 炎 症 的 单 独 作 用, 以 及 各 种 饮 食 结 构 的 变 化 产 生 的 潜 在 登 录 fortitech.com 进 入 营 养 素 专 题, 了 解 更 多 有 关 在 食 物 或 饮 料 中 添 加 这 些 成 分 的 信 息 共 同 效 益 以 下 部 分 概 括 介 绍 了 一 些 同 行 评 审 的 临 床 干 预 试 验, 研 究 各 种 营 养 素 和 食 物 因 子 的 抗 炎 特 性, 在 多 种 情 况 下 对 健 康 人 群 和 患 病 人 群 的 作 用 下 表 列 明 了 这 些 抗 炎 因 子, 更 多 关 于 临 床 试 验 的 详 细 情 况, 请 参 看 下 文 表. 临 床 试 验 中 用 到 的 抗 炎 食 物 营 养 素 和 生 物 活 性 因 子 果 汁 越 桔 橙 番 茄 黑 醋 栗 维 生 素 维 生 素 A 维 生 素 C 维 生 素 D 维 生 素 E 核 黄 素 烟 酸 植 物 萃 取 物, 香 料 日 本 蓼 科 杂 草 姜 黄 素 葡 萄 籽 提 取 物 矿 物 质 锌 硒 锰 铬 生 物 活 性 因 子 桷 皮 素 EGCG( 表 没 食 子 儿 茶 素 没 食 子 酸 酯 ) 大 豆 异 黄 酮 β- 胡 萝 卜 素 左 旋 肉 碱 辅 酶 CoQ10 益 生 菌 脂 肪 酸 DHA EPA 花 生 四 烯 酸 水 果 和 蔬 菜 : 临 床 试 验 证 明, 富 含 多 酚 的 水 果 和 蔬 菜 的 萃 取 物 或 汁 液 对 炎 症 标 记 物 具 有 抑 制 作 用 例 如, 一 项 对 62 名 挪 威 籍 成 年 男 性 和 女 性 受 试 者 进 行 的 心 血 管 疾 病 的 研 究 实 验, 随 机 对 照 了 越 桔 汁 (1 升 / 天 4 周 ) 摄 入 与 水 ( 对 比 组 ) 摄 入 两 组 结 果 显 示, 越 桔 汁 对 C 反 应 蛋 白 及 其 他 炎 症 标 记 物 都 具 有 重 要 的 抑 制 作 用 6 类 似 地, 一 项 丹 麦 试 验 以 48 名 外 周 动 脉 疾 病 患 者 作 为 研 究 对 象, 对 照 了 橙 汁 (250 毫 升 / 天 ) 和 黑 醋 栗 (250 毫 升 / 天 ), 及 含 糖 饮 料 ( 安 慰 5

6 剂 ) 组 分 别 对 炎 症 标 记 物 的 作 用, 通 过 为 期 28 天 的 治 疗 之 后, 观 察 到 果 汁 治 疗 组 的 炎 症 标 记 物 水 平 明 显 降 低 7 西 班 牙 的 研 究 人 员 还 发 现, 连 续 2 周 摄 入 含 21 毫 克 番 茄 红 素 的 番 茄 汁, 可 以 显 著 降 低 C 反 应 蛋 白 的 水 平 8 在 美 国, 一 项 对 117 名 健 康 成 年 人 的 临 床 试 验 发 现, 连 续 60 天 摄 入 水 果 和 蔬 菜 汁 浓 缩 粉 胶 囊 能 够 对 多 种 炎 症 标 记 物 产 生 抑 制 作 用 9 在 英 国 进 行 的 另 一 项 为 期 4 周 的 双 盲 交 叉 试 验 中, 研 究 人 员 将 富 含 类 黄 酮 的 葡 萄 籽 萃 取 物 作 为 一 个 潜 在 的 炎 症 介 质, 对 32 名 2 型 糖 尿 病 患 者 进 行 了 研 究 患 者 可 以 接 受 GSE(600 毫 克 / 天 ) 治 疗 或 者 安 慰 剂 治 疗 通 过 对 患 者 血 清 中 C 反 应 蛋 白 标 生 物 标 志 物 的 测 量, 发 现 GSE 治 疗 组 的 炎 症 明 显 降 低 10 美 国 对 处 于 绝 经 期 前 和 绝 经 期 后 的 健 康 女 性 进 行 了 一 项 类 似 的 试 验, 结 果 发 现, 连 续 四 周 每 天 摄 入 36 克 冻 干 葡 萄 粉, 可 以 显 著 降 低 血 清 中 的 肿 瘤 坏 死 因 子 (TNF-α) 水 平 肿 瘤 坏 死 因 子 是 一 种 可 能 引 发 炎 症 的 重 要 细 胞 因 子 11 美 国 其 他 一 些 研 究 人 员 最 近 以 身 体 健 康 体 重 正 常 的 受 试 者 为 对 象, 进 行 了 一 项 研 究, 结 果 发 现, 连 续 六 周 每 天 摄 入 含 40 毫 克 白 藜 芦 醇 的 虎 仗 ( 日 本 蓼 科 杂 草 ) 能 够 抑 制 炎 症 的 生 物 标 志 物 12 除 了 研 究 单 一 果 汁 和 植 物 萃 取 物 对 炎 症 的 影 响 外, 科 学 家 们 还 在 进 行 对 纯 化 后 的 生 物 活 性 物 质 的 混 合 物 对 炎 症 影 响 的 研 究 例 如, 为 了 研 究 生 物 活 性 混 合 物 对 运 动 诱 发 的 炎 症 的 影 响, Neiman 及 其 同 事 对 40 名 训 练 有 素 的 自 行 车 运 动 员 进 行 了 一 项 为 期 两 周 的 试 验 该 试 验 要 求 受 试 者 分 别 在 连 续 三 天 的 剧 烈 运 动 之 前 运 动 期 间 以 及 一 周 之 后, 随 机 服 用 安 慰 剂, 槲 皮 素 (1000 毫 克 ), 或 者 槲 皮 素 加 120 毫 克 EGCG 400 毫 克 异 槲 皮 素 400 毫 克 十 二 碳 五 烯 酸 (EPA) 和 二 十 二 碳 六 烯 酸 (DHA) 的 混 合 物 结 果 显 示, 生 物 活 性 混 合 物 能 够 引 起 炎 症 生 物 标 志 物 的 显 著 下 降 13 姜 黄 素 是 印 度 的 一 种 传 统 香 料, 由 于 它 还 是 一 种 潜 在 的 抗 炎 化 合 物, 因 此 获 得 了 广 泛 的 关 注 日 本 一 项 最 新 的 临 床 研 究 探 讨 了 大 豆 异 黄 酮 与 姜 黄 素 结 合 在 一 起, 是 否 能 够 影 响 PSA( 前 列 腺 特 异 抗 原 ) 的 血 液 水 平 试 验 对 象 为 PSA 增 高 且 前 列 腺 活 检 阴 性 ( 未 罹 患 癌 症 ) 的 男 性 85 名 男 性 受 试 者 连 续 六 个 月 随 机 服 用 安 慰 剂 或 大 豆 异 黄 酮 - 姜 黄 素 混 合 物 研 究 人 员 分 别 在 给 药 前 后 评 估 前 列 腺 炎 的 标 志 物 PSA 的 变 化 结 果 发 现, 大 豆 异 黄 酮 - 姜 黄 素 混 合 物 显 著 地 降 低 了 血 清 中 PSA 的 浓 度 14 印 度 一 项 对 72 名 Ⅱ 型 糖 尿 病 患 者 进 行 的 研 究 中 发 现, 连 续 八 周 摄 入 300 毫 克 姜 黄 素 可 明 显 降 低 血 液 中 的 炎 症 标 志 物 浓 度 15 在 细 胞 水 平 试 验 动 物 试 验 和 人 群 观 察 性 研 究 这 些 临 床 前 预 实 验 中 均 发 现,Ω-3 脂 肪 酸, 例 如 EPA 和 DHA, 都 具 有 明 显 的 抗 炎 作 用 然 而, 令 人 奇 怪 的 是, 临 床 试 验 中 这 种 抗 炎 作 用 却 不 6

7 再 显 示 因 此, 对 Ω-3 脂 肪 酸 的 抗 炎 作 用 一 直 存 在 争 议 瑞 典 最 近 一 项 对 肥 胖 青 少 年 进 行 的 研 究 显 示, 补 充 Ω-3 脂 肪 酸 (1.2 克 / 天 3 个 月 ) 与 血 清 中 炎 症 生 物 标 志 物 的 降 低 具 有 相 关 性 16 登 录 fortitech.com, 即 可 申 请 一 份 上 述 任 意 抗 炎 成 分 的 预 混 料 免 费 样 品 由 于 具 有 很 强 的 抗 氧 化 性, 维 生 素 E 成 为 一 种 重 要 的 潜 在 抗 炎 药 新 英 格 兰 医 学 期 刊 发 表 的 一 项 最 新 研 究 中, 研 究 人 员 以 无 糖 尿 病 的 成 年 人 作 为 实 验 对 象, 研 究 了 维 生 素 E(800IU/ 天 96 周 ) 对 非 酒 精 性 脂 肪 肝, 一 种 常 见 的 肝 病, 的 影 响 结 果 发 现, 对 照 安 慰 剂 组, 维 生 素 E 能 够 显 著 提 高 非 酒 精 血 脂 康 的 浓 度, 并 明 显 降 低 肝 炎 标 志 物 17 在 一 项 对 13 名 意 大 利 老 年 男 性 空 腹 血 糖 受 损 患 者 进 行 的 小 规 模 试 验 中, 研 究 人 员 发 现, 连 续 4 周 摄 入 1000IU 维 生 素 E 和 1000mg 维 生 素 C, 能 够 降 低 血 液 中 TNF-α, 一 种 炎 症 指 标, 的 水 平 18 另 外 一 项 对 代 谢 综 合 征, 易 患 糖 尿 病 和 心 血 管 疾 病, 患 者 的 研 究 中, 受 试 者 连 续 6 周 随 机 服 用 α- 维 生 素 E(800IU / 天 ),γ- 维 生 素 E(800IU / 天 ), 混 和 维 生 素 E, 或 者 安 慰 剂 结 果 显 示, 混 和 维 生 素 E 能 够 显 著 降 低 C 反 应 蛋 白 浓 度 和 血 清 TNF-α 水 平 ; 同 时,α- 维 生 素 E 治 疗 仅 可 降 低 TNF-α 水 平 19 就 抗 氧 化 营 养 素 混 合 物 对 各 种 疾 病 中 炎 症 的 抵 抗 作 用, 科 学 家 们 已 经 进 行 了 很 多 的 研 究 例 如, 美 国 的 最 新 研 究 发 现, 有 偶 发 性 结 肠 直 肠 腺 瘤 病 史 的 患 者 连 续 四 个 月 每 天 摄 入 α- 维 生 素 E (800mg) β- 胡 萝 卜 素 (24mg) 维 生 素 C (1000mg) 硒 代 蛋 氨 酸 (0.2mg) 核 黄 素 (7.2mg) 烟 酸 (80mg) 锌 (60mg) 和 锰 (5mg) 会 降 低 炎 症 标 志 物 浓 度 和 氧 化 应 激 反 应 20 哮 喘 是 另 外 一 种 可 受 营 养 素 影 响 的 炎 症 性 疾 病 在 埃 及 的 一 项 研 究 中, 60 名 哮 喘 病 儿 童 患 者 随 机 服 用 安 慰 剂 或 者 营 养 素 补 充 品 ( 含 有 Ω-3 脂 肪 酸, 维 生 素 C 和 锌 ) 结 果 发 现, 营 养 素 补 充 组 的 肺 功 能 检 查 结 果 得 到 明 显 改 善, 炎 症 标 志 物 水 平 明 显 降 低 21 伊 朗 最 近 进 行 的 一 项 研 究 中,36 名 接 受 血 液 透 析 治 疗 的 患 者 随 机 服 用 安 慰 剂 或 者 左 旋 肉 碱 (1000mg/ 天 ), 经 过 12 周 的 治 疗 之 后, 研 究 人 员 发 现, 肉 毒 碱 补 充 可 显 著 降 低 C 反 应 蛋 白 和 前 炎 性 细 胞 因 子 IL-6 的 水 平 22 在 底 特 律 进 行 的 一 项 有 关 锌 补 充 的 研 究 发 现,40 名 健 康 老 年 受 试 者 连 续 6 个 月 每 天 摄 入 45mg 锌, 其 血 清 C 反 应 蛋 白 和 其 他 多 种 炎 症 生 物 标 志 物 的 浓 度 降 低 23 伊 朗 另 一 项 对 60 名 青 春 期 前 肥 胖 儿 童 进 行 的 研 究 发 现, 连 续 8 周 每 天 补 充 20mg 锌 可 显 著 降 低 血 清 C 反 应 蛋 白 水 平 总 而 言 之, 上 述 研 究 中 所 进 行 的 临 床 干 预 实 验 都 证 明 了 各 种 营 养 素 和 食 物 或 者 植 物 中 的 生 物 活 性 因 子 都 具 有 抗 炎 效 能 7

8 产 品 应 用 可 以 使 用 各 种 载 体 把 抗 炎 因 子 添 加 到 强 化 食 品 中, 包 括 各 类 传 统 的 强 化 食 物 和 膳 食 补 充 品 同 时, 零 食 和 饮 料 中 也 应 该 添 加 抗 炎 营 养 素 和 生 物 活 性 因 子 上 文 提 到 的 各 种 抗 炎 成 分 都 具 有 广 泛 的 适 用 性, 可 以 以 各 种 形 式 添 加 到 各 种 不 同 类 型 的 产 品 中 当 然, 任 何 特 定 的 产 品 都 需 要 特 定 的 配 方 和 混 合 方 法, 这 时 候 就 需 要 专 业 的 技 术 服 务 强 化 和 配 方 技 术 的 挑 战 全 世 界 的 食 品 与 饮 料 生 产 商 都 意 识 到 了 在 产 品 中 添 加 营 养 素 能 够 打 开 更 大 的 市 场 推 动 更 多 的 销 售 赢 得 市 场 的 策 略 有, 加 载 功 能 性 成 分 申 明 产 品 健 康 及 为 特 定 人 群 或 健 康 需 要 定 制 产 品 生 产 商 们 保 证 标 签 中 的 承 诺 营 养 成 分 和 健 康 数 据 的 关 键 是, 确 保 食 品 或 者 饮 料 浓 缩 液 中 营 养 素 的 稳 定 性 然 而, 产 品 内 在 和 外 在 的 多 种 因 素 的 变 化 可 能 影 响 到 营 养 素 结 构 的 完 整 性, 潜 在 地 限 制 了 它 们 的 作 用 功 效 和 保 质 期 显 而 易 见 地, 随 着 功 能 性 成 分 添 加 数 量 的 增 多, 这 些 变 化 的 影 响 会 更 加 复 杂 因 此, 在 研 制 一 种 食 品 或 者 饮 料 时, 很 有 必 要 选 取 几 种 基 本 成 分 作 为 基 料 以 提 高 营 养 素 整 体 的 稳 定 性 提 高 产 品 稳 定 性 需 要 考 虑 如 下 几 个 因 素 : 营 养 活 性 / 生 物 药 效 率 终 食 品 的 成 分 添 加 方 式 生 产 条 件 和 工 艺 使 用 前 的 储 存 及 其 他 条 件 营 养 素 的 监 管 状 态 成 分 的 纯 度 营 养 素 的 稳 定 性 和 安 全 性 模 型 配 方 饮 料 ( 水 果 口 味 / 即 饮 ) 营 养 素 每 份 含 量 维 生 素 A 维 生 素 E 维 生 素 C 硒 2500 IU 15 IU 60 mg 70 mcg 8

9 锌 铬 越 橘 萃 取 物 葡 萄 籽 萃 取 物 维 生 素 B6 维 生 素 B12 叶 酸 3 mg 45 mcg 10 mg 50 mg 2 mg 6 mcg 200 mcg 屑 ( 条 状 ) 营 养 素 每 份 含 量 姜 黄 素 ( 姜 黄 萃 取 物 ) 槲 皮 素 辅 酶 CoQ10 大 豆 异 黄 酮 EGCG 维 生 素 C 维 生 素 E 50 mg 150 mg 100 mg 100 mg 50 mg 30 mg 30 IU 草 莓 思 慕 雪 ( 任 何 水 果 思 慕 雪 ) 营 养 素 每 份 含 量 维 生 素 A 维 生 素 D Ω-3 白 藜 芦 醇 花 生 四 烯 酸 左 旋 肉 碱 EGCG 叶 酸 维 生 素 B6 维 生 素 B12 番 茄 红 素 谷 氨 酸 维 生 素 E 维 生 素 C 1000 IU 200 IU 150 mg 50 mg 25 mg 50 mg 50 mg 200 mcg 1 mg 3 mcg 3 mg 200 mg 30 IU 30 mg 9

10 硒 锌 镁 越 桔 萃 取 物 维 生 素 B2 烟 酰 胺 70 mcg 3 mg 100 mg 10 mg 0.5 mg 5 mg 营 养 棒 营 养 素 每 份 含 量 维 生 素 A(β- 胡 萝 卜 素 ) 维 生 素 D 维 生 素 E 维 生 素 C 维 生 素 B1 维 生 素 B2 烟 酰 胺 泛 酸 钙 维 生 素 B6 维 生 素 B12 叶 酸 硒 锌 镁 辅 酶 CoQ10 Ω IU 100 IU 30 IU 30 mg 0.5 mg 0.7 mg 5 mg 3 mg 1 mg 3 mcg 200 mcg 70 mcg 5 mg 200 mg 10 mg 100 mg 未 来 的 发 展 趋 势 科 学 文 献 有 力 地 证 明 了 炎 症 对 许 多 典 型 的 慢 性 疾 病 和 症 状, 例 如 肥 胖 症, 起 着 重 要 的 病 理 学 作 用 随 着 许 多 国 家 人 口 老 龄 化 的 即 将 爆 发, 以 及 发 达 和 发 展 中 国 家 肥 胖 症 的 流 行, 那 些 加 载 了 能 有 效 抵 抗 炎 症 的 营 养 素 和 生 物 活 性 混 合 物 质 的 产 品, 其 市 场 前 景 必 将 非 常 远 大 市 场 机 会 不 仅 局 限 在 传 统 领 域 例 如, 抗 炎 物 质 的 新 型 食 物 载 体 将 会 直 接 为 感 染 和 发 炎 部 位 提 供 抗 炎 因 子 这 种 产 品 可 以 应 用 于 牙 周 病 或 者 口 腔 溃 疡, 比 如 将 抗 炎 因 子 添 加 到 口 香 糖 牙 膏 牙 科 粘 合 剂 口 腔 喷 雾 剂 或 者 硬 糖 中, 便 可 起 到 治 疗 效 果 其 它 的 目 标 用 户 10

11 群, 比 如 运 动 爱 好 者 健 身 运 动 员 和 体 育 选 手, 可 以 从 那 些 诱 人 的 能 量 或 运 动 饮 料 中 获 得 额 外 的 抗 炎 因 子 而 正 在 进 行 节 食 的 肥 胖 者 则 可 以 从 低 卡 路 里 饮 料 高 纤 维 营 养 条 或 者 其 他 食 物 中 得 到 抗 炎 因 子 同 样 地, 非 食 物 产 品, 例 如 添 加 了 大 量 天 然 抗 炎 物 质 的 局 部 护 肤 产 品 或 洗 发 水 能 够 改 善 皮 肤 损 伤 引 发 的 炎 症, 例 如 痤 疮 或 牛 皮 癣, 或 者 添 加 入 防 晒 乳 液 以 减 轻 由 日 晒 引 起 的 敏 感 和 疼 痛 引 用 文 献 1. Bassaganya-Riera, J., Hontecillas, R. Dietary conjugated linoleic acid and n-3 polyunsaturated fatty acids in inflammatory bowel disease. Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care, 13: Galland, L. Diet and inflammation. Nutrition in Clinical Practice, 25: Calder, P.C., Albers, R., Antoine, J.M., et al. (2009). Inflammatory disease processes and interactions with nutrition. British Journal of Nutrition, 101 Suppl 1:S Huebbe, P., Lodge, J.K., Rimbach, G. Implications of apolipoprotein E genotype on inflammation and vitamin E status. Molecular Nutrition & Food Research, 54: North, C.J., Venter, C.S., Jerling, J.C. (2009). The effects of dietary fiber on C-reactive protein, an inflammation marker predicting cardiovascular disease. European Journal of Clinical Nutrition, 63: Karlsen, A., Paur, I., Bohn, S.K., et al. Bilberry juice modulates plasma concentration of NF-kappaB related inflammatory markers in subjects at increased risk of CVD. European Journal of Clinical Nutrition, 49: Dalgard, C., Nielsen, F., Morrow, J.D., et al. (2009). Supplementation with orange and blackcurrant juice, but not vitamin E, improves inflammatory markers in patients with peripheral arterial disease. British Journal of Nutrition, 101: Jacob, K., Periago, M.J., Bohm, V., Berruezo, G.R. (2008). Influence of lycopene and vitamin C from tomato juice on biomarkers of oxidative stress and inflammation. British Journal of Nutrition, 99: Jin, Y., Cui, X., Singh, U.P., et al. Systemic inflammatory load in humans is suppressed by consumption of two formulations of dried, encapsulated juice concentrate. Molecular Nutrition & Food Research, 54: Kar, P., Laight, D., Rooprai, H.K., Shaw, K.M., Cummings, M. (2009). Effects of grape seed extract in Type 2 diabetic subjects at high cardiovascular risk: a double blind randomized placebo controlled trial examining metabolic markers, vascular tone, inflammation, oxidative stress and insulin sensitivity. Diabetic Medicine, 26: Zern, T.L., Wood, R.J., Greene, C., et al. (2005). Grape polyphenols exert a cardio protective effect in pre- and post-menopausal women by lowering plasma lipids and reducing oxidative stress. Journal of Nutrition, 135: Ghanim, H., Sia, C.L., Abuaysheh, S., et al. An anti-inflammatory and reactive oxygen species suppressive effects of an extract of polygonum cuspidatum containing resveratrol. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 95:E Nieman, D.C., Henson, D.A., Maxwell, K.R., et al. (2009). Effects of quercetin and EGCG on mitochondrial biogenesis and immunity. Medicine & Science in Sports & Exercise, 41: Ide, H., Tokiwa, S., Sakamaki, K., et al. Combined inhibitory effects of soy isoflavones and curcumin on the production of prostate-specific antigen. Prostate, 70: Usharani, P., Mateen, A.A., Naidu, M.U., Raju, Y.S., Chandra, N. (2008). Effect of NCB- 02, atorvastatin and placebo on endothelial function, oxidative stress and inflammatory markers in patients with type 2 diabetes mellitus: a randomized, parallel-group, placebocontrolled, 8-week study. Drugs in R&D, 9:

12 16. Dangardt, F., Osika, W., Chen, Y., et al. Omega-3 fatty acid supplementation improves vascular function and reduces inflammation in obese adolescents. Atherosclerosis; 212: Sanyal, A.J., Chalasani, N., Kowdley, K.V., et al. Pioglitazone, vitamin E, or placebo for non-alcoholic steatohepatitis. The New England Journal of Medicine, 362: Rizzo, M.R., Abbatecola, A.M., Barbieri, M., et al. (2008). Evidence for anti-inflammatory effects of combined administration of vitamin E and C in older persons with impaired fasting glucose: impact on insulin action. Journal of the American College of Nutrition, 27: Devaraj, S., Leonard, S., Traber, M.G., Jialal, I. (2008). Gamma-tocopherol supplementation alone and in combination with alpha-tocopherol alters biomarkers of oxidative stress and inflammation in subjects with metabolic syndrome. Free Radical Biology & Medicine, 44: Hopkins, M.H., Fedirko, V., Jones, D.P., Terry, P.D., Bostick, R.M. Antioxidant micronutrients and biomarkers of oxidative stress and inflammation in colorectal adenoma patients: results from a randomized, controlled clinical trial. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, 19: Biltagi, M.A., Baset, A.A., Bassiouny, M., Kasrawi, M.A., Attia, M. (2009). Omega-3 fatty acids, vitamin C and Zn supplementation in asthmatic children: a randomized self-controlled study. Acta Paediatrica, 98: Shakeri, A., Tabibi, H., Hedayati, M. Effects of L-carnitine supplement on serum inflammatory cytokines, C-reactive protein, lipoprotein (a), and oxidative stress in hemodialysis patients with Lp (a) hyperlipoproteinemia. Hemodialysis International, 14: Bao, B., Prasad, A.S., Beck, F.W., et al. Zinc decreases C-reactive protein, lipid peroxidation, and inflammatory cytokines in elderly subjects: a potential implication of zinc as an atheroprotective agent. The American Journal of Clinical Nutrition, 91: Fortitech 是 通 过 ISO 9001:2008 注 册 的 公 司 2011 Fortitech, Inc. 版 权 所 有 12