4 粮食加工品食用油油脂及其制品食用油油脂及其制品食用油油脂及其制品其他粮食加工品 0201 食用植物油 0202 食用油脂制品 0203 食用动物油脂 8 调味品 0301 酱油 9 调味品 0302 食醋 1. 谷物加工品 [ 高粱米黍米稷米小米黑米

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井燧蒋
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1 附件 1 食品生产经营静态风险因素量化分值表表 1-1.1: 食品食品添加剂生产者静态风险因素量化分值表序号 1 粮食加工品 0101 小麦粉 1. 通用 ( 特制一等小麦粉特制二等小麦粉标准粉普通粉高筋小麦粉低筋小麦粉营养强化小麦粉全麦粉其他 ) 2. 专用 [ 面包用小麦粉面条用小麦粉饺子用小麦粉馒头用小麦粉发酵饼干用小麦粉酥性饼干用小麦粉蛋糕用小麦粉糕点用小麦粉自发小麦粉小麦胚 ( 胚片胚粉 ) 其他 ] 低 (Ⅰ) 粮食加工品 0102 大米大米 ( 大米糙米其他 ) 低 (Ⅰ) 粮食加工品 0103 挂面 1. 普通挂面 ;2. 花色挂面 ;3. 手工面低 (Ⅰ)

2 4 粮食加工品食用油油脂及其制品食用油油脂及其制品食用油油脂及其制品其他粮食加工品 0201 食用植物油 0202 食用油脂制品 0203 食用动物油脂 8 调味品 0301 酱油 9 调味品 0302 食醋 1. 谷物加工品 [ 高粱米黍米稷米小米黑米紫米红线米小麦米大麦米裸大麦米莜麦米 ( 燕麦米 ) 荞麦米薏仁米蒸谷米八宝米类混合杂粮类其他 ] 2. 谷物碾磨加工品 [ 玉米碜玉米粉燕麦片汤圆粉 ( 糯米粉 ) 莜麦粉玉米自发粉小米粉高粱粉荞麦粉大麦粉青稞粉杂面粉大米粉绿豆粉黄豆粉红豆粉黑豆粉豌豆粉芸豆粉蚕豆粉黍米粉 ( 大黄米粉 ) 稷米粉 ( 糜子面 ) 混合杂粮粉其他 ] 3. 谷物粉类制成品 ( 生湿面制品生干面制品米粉制品其他 ) 食用植物油 ( 菜籽油大豆油花生油葵花籽油棉籽油亚麻籽油油茶籽油玉米油米糠油芝麻油棕榈油橄榄油食用调和油其他 ) 食用油脂制品 [ 食用氢化油人造奶油 ( 人造黄油 ) 起酥油代可可脂植脂奶油粉末油脂植脂末 ] 食用动物油脂 ( 猪油牛油羊油鸡油鸭油鹅油骨髓油鱼油其他 ) 低 (Ⅰ) 14.0 较低 (Ⅱ) 18.0 较低 (Ⅱ) 18.5 较低 (Ⅱ) 酿造酱油较低 (Ⅱ) 配制酱油较低 (Ⅱ) 酿造食醋较低 (Ⅱ) 配制食醋较低 (Ⅱ)

3 10 调味品 0303 味精 11 调味品 0304 酱类 12 调味品 0305 调味料 1. 谷氨酸钠 (99% 味精 ) 2. 加盐味精 3. 增鲜味精酿造酱 [ 稀甜面酱甜面酱大豆酱 ( 黄酱 ) 蚕豆酱豆瓣酱大酱其他 ] 1. 液体调味料 ( 鸡汁调味料牛肉汁调味料烧烤汁鲍鱼汁香辛料调味汁糟卤调味料酒液态复合调味料其他 ) 2. 半固态 ( 酱 ) 调味料 [ 花生酱芝麻酱辣椒酱番茄酱风味酱芥末酱咖喱卤油辣椒火锅蘸料火锅底料排骨酱叉烧酱香辛料酱 ( 泥 ) 复合调味酱其他 ] 4. 食用调味油 ( 香辛料调味油复合调味油其他 ) 5. 水产调味料 ( 蚝油鱼露虾酱鱼子酱虾油其他 ) 3. 固态调味料 [ 鸡精调味料鸡粉调味料畜 ( 禽 ) 粉调味料风味汤料酱油粉食醋粉酱粉咖喱粉香辛料粉复合调味粉其他 ] 低 (Ⅰ) 14.0 较低 (Ⅱ) 17.0 较低 (Ⅱ) 18.0 较低 (Ⅱ) 肉制品 0401 热加工熟肉制品 1. 酱卤肉制品 ( 酱卤肉类糟肉类白煮类其他 ) 高 (Ⅳ) 熏烧烤肉制品 ( 熏肉烤肉烤鸡腿烤鸭叉烧肉其他 ) 3. 肉灌制品 ( 灌肠类西式火腿其他 ) 4. 油炸肉制品 ( 炸鸡翅炸肉丸其他 ) 5. 熟肉干制品 ( 肉松类肉干类肉脯其他 ) 高 (Ⅳ) 其他熟肉制品 ( 肉冻类血豆腐其他 ) 高 (Ⅳ)

4 14 肉制品 0402 发酵肉制品 1. 发酵灌制品 ;2. 发酵火腿制品高 (Ⅳ) 肉制品 0403 预制调理肉制品 1. 冷藏预制调理肉类 2. 冷冻预制调理肉类高 (Ⅳ) 肉制品 0404 腌腊肉制品 1. 肉灌制品 ;2. 腊肉制品 ;3. 火腿制品 ;4. 其他肉制品中等 (Ⅲ) 乳制品 0501 液体乳 18 乳制品 0502 乳粉 19 乳制品 0503 其他乳制品 1. 巴氏杀菌乳高 (Ⅳ) 调制乳高 (Ⅳ) 灭菌乳高 (Ⅳ) 发酵乳高 (Ⅳ) 全脂乳粉 2. 脱脂乳粉 3. 部分脱脂乳粉 4. 调制乳粉 5. 牛初乳粉 6. 乳清粉 1. 炼乳 2. 奶油 3. 稀奶油 4. 无水奶油 5. 干酪 6. 再制干酪 7. 特色乳制品高 (Ⅳ) 28.0 高 (Ⅳ)

5 20 饮料饮料 0602 瓶 ( 桶 ) 装饮用水碳酸饮料 ( 汽水 ) 1. 饮用天然矿泉水 2. 包装饮用水 ( 饮用纯净水饮用天然泉水饮用天然水其他饮用水 ) 碳酸饮料 ( 汽水 )( 果汁型碳酸饮料果味型碳酸饮料可乐型碳酸饮料其他型碳酸饮料 ) 中等 (Ⅲ) 22.5 较低 (Ⅱ) 饮料 0603 茶 ( 类 ) 饮料 23 饮料 0604 果蔬汁类及其饮料 24 饮料 0605 蛋白饮料 25 饮料 0606 固体饮料 1. 原茶汁 ( 茶汤 );2. 茶浓缩液 ;3. 茶饮料 ;4. 果汁茶饮料 ;5. 奶茶饮料 ;6. 复合茶饮料 ;7. 混合茶饮料 ;8. 其他茶 ( 类 ) 饮料 1. 果蔬汁 ( 浆 )[ 原榨果汁 ( 非复原果汁 ) 果汁 ( 复原果汁 ) 蔬菜汁果浆蔬菜浆复合果蔬汁复合果蔬浆其他 ] 2. 浓缩果蔬汁 ( 浆 ) 3. 果蔬汁 ( 浆 ) 类饮料 ( 果蔬汁饮料果肉饮料果浆饮料复合果蔬汁饮料果蔬汁饮料浓浆发酵果蔬汁饮料水果饮料其他 ) 1. 含乳饮料 2. 植物蛋白饮料 3. 复合蛋白饮料 1. 风味固体饮料 ;2. 蛋白固体饮料 ;3. 果蔬固体饮料 4. 茶固体饮料 ;5. 咖啡固体饮料 ;6. 可可粉固体饮料 7. 其他固体饮料 ( 植物固体饮料谷物固体饮料营养素固体饮料食用菌固体饮料其他 ) 较低 (Ⅱ) 19.5 中等 (Ⅲ) 22.5 中等 (Ⅲ) 22.5 较低 (Ⅱ)

6 26 饮料 0607 其他饮料 1. 咖啡 ( 类 ) 饮料 ;2. 植物饮料 ;3. 风味饮料 ;4. 运动饮料 5. 营养素饮料 ;6. 能量饮料 ;7. 电解质饮料 ;8. 饮料浓浆较低 (Ⅱ) 其他类饮料 27 方便食品 0701 方便面 1. 油炸方便面 ;2. 热风干燥方便面 ;3. 其他方便面较低 (Ⅱ) 方便食品 0702 其他方便食品 1. 主食类 ( 方便米饭方便粥方便米粉方便米线方便粉丝方便湿米粉方便豆花方便湿面凉粉其他 ) 2. 冲调类 ( 麦片黑芝麻糊红枣羹油茶即食谷物粉其他 ) 较低 (Ⅱ) 方便食品 0703 调味面制品调味面制品较低 (Ⅱ) 饼干 0801 饼干 31 罐头 0901 畜禽水产罐头 32 罐头 0902 果蔬罐头饼干 [ 酥性饼干韧性饼干发酵饼干压缩饼干曲奇饼干夹心 ( 注心 ) 饼干威化饼干蛋圆饼干蛋卷煎饼装饰饼干水泡饼干其他饼干 ] 畜禽水产罐头 ( 火腿类罐头肉类罐头牛肉罐头羊肉罐头鱼类罐头禽类罐头肉酱类罐头其他 ) 1. 水果罐头 ( 桃罐头橘子罐头菠萝罐头荔枝罐头梨罐头其他 );2. 蔬菜罐头 ( 食用菌罐头竹笋罐头莲藕罐头番茄罐头其他 ) 较低 (Ⅱ) 17.5 中等 (Ⅲ) 21.0 较低 (Ⅱ) 罐头 0903 其他罐头其他罐头 ( 果仁类罐头八宝粥罐头其他 ) 较低 (Ⅱ) 冷冻饮品 1001 冷冻饮品 1. 冰淇淋 ;2. 雪糕 ;3. 雪泥 ;4. 冰棍高 (Ⅳ) 食用冰 ;6. 甜味冰较低 (Ⅱ)

7 35 速冻食品 1101 速冻面米食品 36 速冻食品 1102 速冻调制食品 1. 生制品 ( 速冻饺子速冻包子速冻汤圆速冻粽子速冻面点速冻其他面米制品其他 ) 2. 熟制品 ( 速冻饺子速冻包子速冻粽子速冻其他面米制品其他 ) 1. 生制品 ( 具体品种明细 ) 2. 熟制品 ( 具体品种明细 ) 较低 (Ⅱ) 19.5 较低 (Ⅱ) 20.0 中等 (Ⅲ) 速冻食品 1103 速冻其他食品 1. 速冻肉制品中等 (Ⅲ) 速冻食品 1103 速冻其他食品 2. 速冻果蔬制品较低 (Ⅱ) 薯类和膨化食品薯类和膨化食品 1201 膨化食品 1202 薯类食品 41 糖果制品 1301 糖果 1. 焙烤型 2. 油炸型 3. 直接挤压型 4. 花色型 1. 干制薯类 2. 冷冻薯类 3. 薯泥 ( 酱 ) 类 4. 薯粉类 5. 其他薯类 1. 硬质糖果 ;2. 奶糖糖果 ;3. 夹心糖果 ;4. 酥质糖果 5. 焦香糖果 ( 太妃糖果 );6. 充气糖果 ;7. 凝胶糖果 8. 胶基糖果 ;9. 压片糖果 ;10. 流质糖果 ;11. 膜片糖果 12. 花式糖果 ;13. 其他糖果较低 (Ⅱ) 19.0 较低 (Ⅱ) 18.0 较低 (Ⅱ)

8 42 糖果制品糖果制品 1303 巧克力及巧克力制品代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品 1. 巧克力 2. 巧克力制品 1. 代可可脂巧克力 2. 代可可脂巧克力制品较低 (Ⅱ) 18.0 较低 (Ⅱ) 糖果制品 1304 果冻果冻 ( 果汁型果冻果肉型果冻果味型果冻含乳型果冻其他型果冻 ) 中等 (Ⅲ) 绿茶 ( 龙井茶珠茶黄山毛峰都匀毛尖其他 ) 2. 红茶 ( 祁门工夫红茶小种红茶红碎茶其他 ) 3. 乌龙茶 ( 铁观音茶武夷岩茶凤凰单枞茶其他 ) 4. 白茶 ( 白毫银针茶白牡丹茶贡眉茶其他 ) 45 茶叶及相关制品 1401 茶叶 5. 黄茶 ( 蒙顶黄芽茶霍山黄芽茶君山银针茶其他 ) 6. 黑茶 [ 普洱茶 ( 熟茶 ) 散茶六堡茶散茶其他 ] 较低 (Ⅱ) 花茶 ( 茉莉花茶珠兰花茶桂花茶其他 ) 8. 袋泡茶 ( 绿茶袋泡茶红茶袋泡茶花茶袋泡茶其他 ) 9. 紧压茶 [ 普洱茶 ( 生茶 ) 紧压茶普洱茶 ( 熟茶 ) 紧压茶六堡茶紧压茶白茶紧压茶其他 ] 46 茶叶及相关制品 1402 边销茶边销茶 ( 花砖茶黑砖茶茯砖茶康砖茶沱茶紧茶金尖茶米砖茶青砖茶方包茶其他 ) 较低 (Ⅱ)

9 茶叶及相关制品茶叶及相关制品茶叶及相关制品 1403 茶制品 1404 调味茶 1405 代用茶 50 酒类 1501 白酒 1. 茶粉 ( 绿茶粉红茶粉其他 ) 2. 固态速溶茶 ( 速溶红茶速溶绿茶其他 ) 3. 茶浓缩液 ( 红茶浓缩液绿茶浓缩液其他 ) 4. 茶膏 ( 普洱茶膏黑茶膏其他 ) 5. 调味茶制品 ( 调味茶粉调味速溶茶调味茶浓缩液调味茶膏其他 ) 6. 其他茶制品 ( 表没食子儿茶素没食子酸酯绿茶茶氨酸其他 ) 1. 加料调味茶 ( 八宝茶三泡台枸杞绿茶玄米绿茶其他 ) 2. 加香调味茶 ( 柠檬红茶草莓绿茶其他 ) 3. 混合调味茶 ( 柠檬枸杞茶其他 ) 4. 袋泡调味茶 ( 玫瑰袋泡红茶其他 ) 5. 紧压调味茶 ( 荷叶茯砖茶其他 ) 1. 叶类代用茶 ( 荷叶桑叶薄荷叶苦丁茶其他 ) 2. 花类代用茶 ( 杭白菊金银花重瓣红玫瑰其他 ) 3. 果实类代用茶 ( 大麦茶枸杞子决明子苦瓜片罗汉果柠檬片其他 ) 4. 根茎类代用茶 [ 甘草牛蒡根人参 ( 人工种植 ) 其他 ] 5. 混合类代用茶 ( 荷叶玫瑰茶枸杞菊花茶其他 ) 6. 袋泡代用茶 ( 荷叶袋泡茶桑叶袋泡茶其他 ) 7. 紧压代用茶 ( 紧压菊花其他 ) 较低 (Ⅱ) 16.0 较低 (Ⅱ) 16.0 较低 (Ⅱ) 白酒较低 (Ⅱ) 白酒 ( 液态 );3 白酒 ( 原酒 ) 中等 (Ⅲ)

10 51 酒类 1502 葡萄酒及果酒 1. 葡萄酒 ( 原酒加工灌装 ) 2. 冰葡萄酒 ( 原酒加工灌装 ) 3. 其他特种葡萄酒 ( 原酒加工灌装 ) 4. 发酵型果酒 ( 原酒加工灌装 ) 中等 (Ⅲ) 酒类 1503 啤酒 1. 熟啤酒 ;2. 生啤酒 ;3. 鲜啤酒 ;4. 特种啤酒较低 (Ⅱ) 酒类 1504 黄酒黄酒 ( 原酒加工灌装 ) 较低 (Ⅱ) 酒类 1505 其他酒 1. 配制酒 ( 露酒枸杞酒枇杷酒其他 ) 2. 其他蒸馏酒 ( 白兰地威士忌俄得克朗姆酒水果白兰地水果蒸馏酒其他 ) 3. 其他发酵酒 [ 清酒米酒 ( 醪糟 ) 奶酒其他 ] 较低 (Ⅱ) 酒类 1506 食用酒精食用酒精较低 (Ⅱ) 蔬菜制品 1601 酱腌菜 57 蔬菜制品 1602 蔬菜干制品酱腌菜 ( 调味榨菜腌萝卜腌豇豆酱渍菜虾油渍菜盐水渍菜其他 ) 1. 自然干制蔬菜 ;2. 热风干燥蔬菜 ;3. 冷冻干燥蔬菜 ; 4. 蔬菜脆片 ;5. 蔬菜粉及制品中等 (Ⅲ) 22.5 较低 (Ⅱ) 蔬菜制品 1603 食用菌制品 1. 干制食用菌 ;2. 腌渍食用菌较低 (Ⅱ) 蔬菜制品 1604 其他蔬菜制品其他蔬菜制品较低 (Ⅱ) 水果制品 1701 蜜饯 61 水果制品 1702 水果制品 1. 蜜饯类 ;2. 凉果类 ;3. 果脯类 ;4. 话化类 ;5. 果丹 ( 饼 ) 类 6. 果糕类 1. 水果干制品 ( 葡萄干水果脆片荔枝干桂圆椰干大枣干制品其他 ) 2. 果酱 ( 苹果酱草莓酱蓝莓酱其他 ) 中等 (Ⅲ) 20.5 较低 (Ⅱ)

11 62 炒货食品及坚果制品 1801 炒货食品及坚果制品 63 蛋制品 1901 蛋制品可可及焙烤咖啡产品可可及焙烤咖啡产品 66 食糖 2101 糖 67 水产制品 2201 非即食水产品 1. 烘炒类 ( 炒瓜子炒花生炒豌豆其他 ) 2. 油炸类 ( 油炸青豆油炸琥珀桃仁其他 ) 3. 其他类 ( 水煮花生糖炒花生糖炒瓜子仁裹衣花生咸干花生其他 ) 1. 再制蛋类 ( 皮蛋咸蛋糟蛋卤蛋咸蛋黄其他 ) 2. 干蛋类 ( 巴氏杀菌鸡全蛋粉鸡蛋黄粉鸡蛋白片其他 ) 3. 冰蛋类 ( 巴氏杀菌冻鸡全蛋冻鸡蛋黄冰鸡蛋白其他 ) 4. 其他类 ( 热凝固蛋制品蛋黄酱色拉酱其他 ) 较低 (Ⅱ) 17.0 较低 (Ⅱ) 可可制品可可制品 ( 可可粉可可脂可可液块可可饼块其他 ) 低 (Ⅰ) 焙炒咖啡焙炒咖啡 ( 焙炒咖啡豆咖啡粉其他 ) 低 (Ⅰ) 白砂糖 ;2. 绵白糖 ;3. 赤砂糖 ;4. 冰糖 ( 单晶体冰糖多晶体冰糖 );5. 方糖 ;6. 冰片糖 ;7. 红糖 ;8. 其他糖 ( 具体品种明细 ) 1. 干制水产品 ( 虾米虾皮干贝鱼干鱿鱼干干燥裙带菜干海带紫菜干海参干鲍鱼其他 ) 2. 盐渍水产品 ( 盐渍海带盐渍裙带菜盐渍海蜇皮盐渍海蜇头盐渍鱼其他 ) 3. 鱼糜制品 ( 鱼丸虾丸墨鱼丸其他 ) 4. 水生动物油脂及制品 5. 其他水产品低 (Ⅰ) 14.0 中等 (Ⅲ)

12 68 水产制品 2202 即食水产品淀粉及淀粉制品淀粉及淀粉制品 2301 淀粉及淀粉制品 2302 淀粉糖 71 糕点 2401 热加工糕点 72 糕点 2402 冷加工糕点 1. 风味熟制水产品 ( 烤鱼片鱿鱼丝熏鱼鱼松炸鱼即食海参即食鲍鱼其他 ) 2. 生食水产品 ( 醉虾醉泥螺醉蚶蟹酱 ( 糊 ) 生鱼片生螺片海蜇丝其他 ) 中等 (Ⅲ) 淀粉 [ 谷类淀粉 ( 大米玉米高粱麦其他 ) 薯类淀粉 ( 木薯马铃薯甘薯芋头其他 ) 豆类淀粉 ( 绿豆蚕豆豇豆较低 (Ⅱ) 15.5 豌豆其他 ) 其他淀粉( 藕荸荠百合蕨根其他 )] 2. 淀粉制品 ( 粉丝粉条粉皮虾片其他 ) 淀粉糖 ( 葡萄糖饴糖麦芽糖异构化糖低聚异麦芽糖果葡糖浆麦芽糊精葡萄糖浆其他 ) 1. 烘烤类糕点 ( 酥类松酥类松脆类酥层类酥皮类松酥皮类糖浆皮类硬皮类水油皮类发酵类烤蛋糕类烘糕类烫面类其他类 ) 2. 油炸类糕点 ( 酥皮类水油皮类松酥类酥层类水调类发酵类其他类 ) 3. 蒸煮类糕点 ( 蒸蛋糕类印模糕类韧糕类发糕类松糕类粽子类水油皮类片糕类其他类 ) 4. 炒制类糕点 5. 其他类 [ 发酵面制品 ( 馒头花卷包子豆包饺子发糕馅饼其他 ) 油炸面制品 ( 油条油饼炸糕其他 ) 非发酵面米制品 ( 窝头烙饼其他 ) 其他 ] 1. 熟粉糕点 ( 热调软糕类冷调韧糕类冷调松糕类印模糕类挤压糕点类其他类 ) 2. 西式装饰蛋糕类 ;3. 上糖浆类 ;4. 夹心 ( 注心 ) 类 ;5. 糕团类 6. 其他类低 (Ⅰ) 14.5 中等 (Ⅲ) 24.5 中等 (Ⅲ)

13 73 糕点 2403 食品馅料食品馅料 ( 月饼馅料其他 ) 中等 (Ⅲ) 豆制品 2501 豆制品 1. 发酵性豆制品 [ 腐乳 ( 红腐乳酱腐乳白腐乳青腐乳 ) 豆豉纳豆豆汁其他 ] 2. 非发酵性豆制品 ( 豆浆豆腐豆腐泡熏干豆腐脑豆腐干腐竹豆腐皮其他 ) 3. 其他豆制品 ( 素肉大豆组织蛋白膨化豆制品其他 ) 中等 (Ⅲ) 20.5 中等 (Ⅲ) 蜂产品 2601 蜂蜜蜂蜜中等 (Ⅲ) 蜂产品 2602 蜂王浆 ( 含蜂王浆冻干品 ) 蜂王浆蜂王浆冻干品中等 (Ⅲ) 蜂产品 2603 蜂花粉蜂花粉中等 (Ⅲ) 蜂产品 2604 蜂产品制品蜂产品制品中等 (Ⅲ) 保健食品 2701 保健食品保健食品产品名称高 (Ⅳ) / 80 特殊医学用途配方食品 2801 特殊医学用途配方食品 1. 全营养配方食品 2. 特定全营养配方食品 ( 糖尿病全营养配方食品呼吸系统病全营养配方食品肾病全营养配方食品肿瘤全营养配方食品肝病全营养配方食品肌肉衰减综合征全营养配方食品, 创伤感染手术及其他应激状态全营养配方食品炎性肠病全营养配方食品胃肠道吸收障碍胰腺炎全营养配方食品脂肪酸代谢异常全营养配方食品, 肥胖减脂手术全营养配方食品 ) / / 13

14 特殊医学用途配方食品婴幼儿配方食品特殊膳食食品特殊膳食食品特殊膳食食品特殊医学用途婴儿配方食品婴幼儿配方乳粉婴幼儿谷类辅助食品婴幼儿罐装辅助食品其他特殊膳食食品特殊医学用途婴儿配方食品 ( 无乳糖配方或低乳糖配方乳蛋白部分水解配方乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方早产 / 低出生体重婴儿配方氨基酸代谢障碍配方母乳营养补充剂 ) 1. 婴儿配方乳粉 ( 湿法工艺干法工艺干湿法复合工艺 ) 2. 较大婴儿配方乳粉 ( 湿法工艺干法工艺干湿法复合工艺 ) 3. 幼儿配方乳粉 ( 湿法工艺干法工艺干湿法复合工艺 ) 1. 婴幼儿谷物辅助食品 ( 婴幼儿米粉婴幼儿小米米粉其他 ) 2. 婴幼儿高蛋白谷物辅助食品 ( 高蛋白婴幼儿米粉高蛋白婴幼儿小米米粉其他 ) 3. 婴幼儿生制类谷物辅助食品 ( 婴幼儿面条婴幼儿颗粒面其他 ) 4. 婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品 ( 婴幼儿饼干婴幼儿米饼婴幼儿磨牙棒其他 ) 1. 泥 ( 糊 ) 状罐装食品 ( 婴幼儿果蔬泥婴幼儿肉泥婴幼儿鱼泥其他 ) 2. 颗粒状罐装食品 ( 婴幼儿颗粒果蔬泥婴幼儿颗粒肉泥婴幼儿颗粒鱼泥其他 ) 3. 汁类罐装食品 ( 婴幼儿水果汁婴幼儿蔬菜汁其他 ) / / 高 (Ⅳ) 31.5 高 (Ⅳ) 30.0 高 (Ⅳ) 30.0 其他特殊膳食食品 ( 辅助营养补充品其他 ) 高 (Ⅳ) 其他食品 3101 其他食品其他食品 ( 具体品种明细 ) 低 (Ⅰ)

15 87 食品添加剂 3201 食品添加剂食品添加剂产品名称 ( 使用 GB2760 GB14880 或卫生计生委公告规定的食品添加剂名称 ; 标准中对不同工艺有明确规定的应当在括号中标明 ; 不包括食品用香精和复配食品添加剂 ) 较低 (Ⅱ) 食品用香精 3202 食品用香精食品用香精 [ 液体乳化浆 ( 膏 ) 状粉末 ( 拌和胶囊 )] 较低 (Ⅱ) 复配食品添加剂 3203 复配食品添加剂复配食品添加剂明细 ( 使用 GB 规定的名称 ) 中等 (Ⅲ)

16 表 1-1.2: 食品食品添加剂静态风险因素量化分值确定方法序号食品种类主要食品原料属性食品配方复杂程度使用食品添加剂多少生产工艺复杂程度食品储存条件要求及保质期抽检发现的问题食用人群社会关注程度总分 (S) 1 注 : 省级食品药品监督管理部门可组织相关监管人员技术专家从以上 8 个要素对 31 类食品进行打分评价 ( 每个要素 5 分 ) 计算每类食品的平均得分, 并可参考以下原则划分 : 0 15( 含 ) 分 :Ⅰ; 15 20( 含 ) 分 :Ⅱ; 20 25( 含 ) 分 :Ⅲ; 分 :Ⅳ 16

17 表 1-2: 食品销售企业静态风险因素量化分值表注 1 评分项 ( 共 40 分 ) (1) 食品经营场所面积注 2 (4 分 ) 常温参考分值面积 200 以下以上分值 1 分 2 分 2.5 分 3 分 4 分数量 500 以下以得分预包装食品单品数 (12 分 ) 散装食品单品数 (18 分 ) (2 分 ) 冷藏 (7 分 ) 冷冻 (3 分 ) 常温 (5 分 ) 冷藏 (9 分 ) 冷冻 (4 分 ) 分值 0.5 分 1 分 1.2 分 1.5 分 2 分数量 100 以下以上分值 1 分 3 分 4 分 5 分 7 分数量 100 以下以上分值 1 分 1.5 分 2 分 2.5 分 3 分数量 100 以下以上分值 1 分 1.5 分 2 分 3 分 5 分数量 30 以下以上分值 6 分 6.5 分 7 分 8 分 9 分数量 50 以下以上分值 1 分 2 分 2.5 分 3 分 4 分供货者数量 (6 分 ) 数量 50 以下以上分值 2 分 3 分 4 分 5 分 6 分得分总和备注 : 注 1: 各评分总和为 40 分, 评分项因实际情况缺项的, 得分为 0 注 2: 含进货查验食品贮存食品内部运输食品陈列展售场所的面积总和注 3: 各数值均为整数, 如有小数, 四舍五入取整数量单位 : 个, 面积单位 :m 2 注 4: 单品数 : 不含制作过程中各类食品原料和半成品数量, 指独立展售食品的品种数 17

18 表 1-3: 餐饮服务提供者静态风险因素量化分值表评分项 ( 共 40 分 ) 参考分值得分业态和规模 (10 分 ) 制作食品的类别和数量 (30 分 ) 餐饮服务提供者学校托幼机构等单位食堂集体用餐配送单位中央厨房冷食类食品制售 ( 8 分 ) 生食类食品制售 ( 8 分 ) 糕点类食品制售, 包括裱花蛋糕 ( 6 分 ) 热食类食品制售 ( 4 分 ) 自制饮品制售 (2 分 ) 其他类食品制售 ( 2 分 ) 得分总和规模面积 150m 2 及以下面积 151 m 2 ~500m 2 面积 501 m 2 ~ 1000m 2 面积 1001 m 2 ~ 3000m 2 面积 3001m 2 及以分值规模供餐人数 50 人及以下供餐人数 51 人 ~300 人供餐人数 301 人 ~500 人上供餐人数 501 人及以上分值规模供餐人数 50 人及以下供餐人数 51 人 ~100 人供餐人数 101 人 ~300 人供餐人数 301 人及以上分值规模单品数 (4 分 ) 含易腐原料 (4 分 ) 单品数 (8 分 ) 单品数 (2 分 ) 含易腐原料 (4 分 ) 单品数 (2 分 ) 含易腐原料 (2 分 ) 单品数 (2 分 ) 单品数 (2 分 ) 配送门店 1 家 ~5 家配送门店 6 家 ~10 家配送门店 11 家 ~20 家配送门店 21 家及以上分值数量 1~10 11~20 21~40 41 及以上分值 2 分 2.5 分 3 分 4 分数量 1~10 11~15 16~20 21 及以上分值 2 分 2.5 分 3 分 4 分数量 1~10 11~20 21 及以上分值 4 分 6 分 8 分数量 1~20 21~40 41 及以上分值 1 分 1.5 分 2 分数量 1~10 11~20 21 及以上分值 2 分 3 分 4 分数量 1~30 31~ ~ 及以上分值 0.5 分 1 分 1.5 分 2 分数量 1~20 21~50 51~80 81 及以上分值 0.5 分 1 分 1.5 分 2 分数量 1~5 6~10 11~20 21 及以上分值 0.5 分 1 分 1.5 分 2 分数量 1~5 6~10 11~20 21 及以上分值 0.5 分 1 分 1.5 分 2 分备注 : 注 1: 各项评分总和为 40 分因实际情况存在缺项情形的, 该项评分为 0 注 2: 数量单位为个注 3: 单品数是指餐饮服务提供者的最新菜单中所展示的独立销售的食品品种数, 不含制作过程中各类食品原料和半成品数量注 4: 具有热食冷食生食等多种情形, 难以明确归类的食品, 可按食品安全风险等级最高的情形进行归类注 5: 易腐原料是指蛋白质或碳水化合物含量较高, 通常 ph 大于 4.6 且水分活度大于 0.85, 需要控制温度和时间以防止腐败变质和细菌生长繁殖产毒的食品如乳蛋禽畜水产品等动物源性食品 ( 含 ) 及豆制品等 18

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0104 其他粮食加工品 1. 谷物加工品 [ 高粱米黍米稷米小米黑米紫米红线米小麦米大麦米裸大麦米莜麦米 ( 燕麦米 ) 荞麦米薏仁米蒸谷米八宝米类混合杂粮类其他 ] 2. 谷物碾磨加工品 [ 玉米碜玉米粉燕麦片汤圆粉 ( 糯米粉 ) 莜麦粉玉米自发粉小米

0104 其他粮食加工品 1. 谷物加工品 [ 高粱米黍米稷米小米黑米紫米红线米小麦米大麦米裸大麦米莜麦米 ( 燕麦米 ) 荞麦米薏仁米蒸谷米八宝米类混合杂粮类其他 ] 2. 谷物碾磨加工品 [ 玉米碜玉米粉燕麦片汤圆粉 ( 糯米粉 ) 莜麦粉玉米自发粉小米附件食品生产许可分类目录食品食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细备注粮食加工品 0101 小麦粉 1. 通用 ( 特制一等小麦粉特制二等小麦粉标准粉普通粉高筋小麦粉低筋小麦粉营养强化小麦粉全麦粉其他 ) 2. 专用 [ 面包用小麦粉面条用小麦粉饺子用小麦粉馒头用小麦粉发酵饼干用小麦粉酥性饼干用小麦粉蛋糕用小麦粉糕点用小麦粉自发小麦粉小麦胚 ( 胚片胚粉