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1 ICS X 09 DB 北京市标准化指导性技术文件 奥运会食品安全执行标准和适用原则 Food Safety for Beijing Olympics Games Implementing Standard and Applying Principle 发布 北京市质技术监督局发布

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3 目录 前言... II 1 范围 奥运会食品标准适用原则 奥运会食品执行标准对照表 豆制品 果类 饮料 奶制品 禽蛋类 肉类 水产品 调味品 粮油 蔬菜类 I

4 前言 本指导性技术文件根据第 29 届奥运会组委会提供的奥运会期间运动员和随队官员的餐饮原材料需求品种名单, 对照现行有效的国家标准 行业标准及北京市地方标准, 进行筛选制定 本指导性技术文件至第 29 届奥运会 ( 包括残奥会 ) 结束时废止 本指导性技术文件由第 29 届奥运会组委会提出 本指导性技术文件由北京市质技术监督局归口 对本指导性技术文件的建议和意见, 向北京市质技术监督局反映 主要起草单位 : 北京市质技术监督局 北京市质技术监督信息研究所 主要起草人 : 陈言楷 宋丰华 吴惠敏 邓焕哲 权京华 谢翔燕 王燕 唐起敏 聂德刚 张兵 马晓蕾 II

5 奥运会食品安全执行标准和适用原则 1 范围 本指导性技术文件规定了第 29 届奥运会食品的执行标准和适用原则 本指导性技术文件适用于第 29 届奥运会期间为运动员和随队官员供应的食品 2 奥运会食品标准适用原则 2.1 本指导性技术文件所引用的标准, 应按最新版本执行 2.2 奥运会食品标准包括我国现行有效的国家标准 行业标准和北京市地方标准及奥运会食品指导性 技术文件 2.3 奥运会食品均应符合本指导性技术文件涉及的食品卫生通用标准和食品卫生标准 2.4 本指导性技术文件对照表中的产品标准作为选用标准 对照表中没有相应的食品卫生通用标准和 食品卫生标准的, 产品标准为必须执行标准, 产品标准有两个以上标准的, 应执行国家标准或表中排在 第一位的标准 2.5 奥运会食品执行标准中, 同一指标项限值不一致的, 应不低于食品卫生通用标准 2.6 本指导性技术文件对照表中未涵盖的食品, 按相应品种的食品卫生通用标准和食品卫生标准执行 没有相应食品标准的, 提出制定奥运会食品卫生关键控制指标项目建议 2.7 转基因食品应符合国家有关规定 3 奥运会食品执行标准对照表 3.1 豆制品 豆制品等食品执行标准见表 1 表 1 豆制品执行标准对照表 1 豆腐 GB GB 非发酵性豆制品及面筋卫 NY/T 绿色食品豆制品 生标准 2 豆腐丝 GB GB 非发酵性豆制品及面筋卫生标准 SB/T 冷藏包装豆腐丝 片 SB/T 抽空软包装卤豆制品 NY/T 绿色食品豆制品 3 腐竹 GB GB 非发酵性豆制品及面筋卫 NY/T 绿色食品豆制品 生标准 4 豆浆 GB GB 植物蛋白饮料卫生标准 QB/T 植物蛋白饮料豆乳和豆乳饮料 5 豆沙 GB GB 糕点 面包卫生标准 SB 月饼馅料 1

6 6 粉皮 GB 淀粉制品卫生标准 7 粉丝 GB 淀粉制品卫生标准 3.2 果类 果类包括水果 干果 果脯等产品, 执行标准见表 2 如果果类产品是罐头产品时, 其执行标准应 符合 GB 果 蔬罐头卫生标准 表 2 果类执行标准对照表 序号 品种 通用安全标准 食品卫生标准 产品标准 1 瓜子仁 GB 烘炒食品卫生标准 2 花生仁 GB GB NY/T ( 花生 食品中真菌毒素限 烘炒食品卫生标准 绿色食品花生 ( 果 仁 ) 米 ) GB GB 油炸小食品卫生标准 3 李子干 GB NY/T 干果食品卫生标准 绿色食品干果 4 苹果干 GB GB NY/T 食品中真菌毒素限 干果食品卫生标准 绿色食品干果 5 葡萄干 GB NY/T 干果食品卫生标准 无核葡萄干 NY/T 绿色食品干果 6 松仁 GB NY/T 坚果食品卫生标准 绿色食品坚果 7 桃脯 GB NY/T 蜜饯卫生标准 绿色食品果脯 8 桃仁 GB NY/T 坚果食品卫生标准 绿色食品坚果 9 无花果 GB NY/T 干 干果食品卫生标准 绿色食品干果 10 香蕉片 GB NY/T 干果食品卫生标准 绿色食品水果 蔬菜脆片 GB NY/T 油炸小食品卫生标准 香蕉脆片 11 杏脯 GB NY/T 蜜饯卫生标准 绿色食品果脯 12 杏干 GB NY/T 干果食品卫生标准 绿色食品干果 2

7 序号 品种 通用安全标准 食品卫生标准 产品标准 13 杏仁 ( 杏 GB NY/T 仁片 ) 坚果食品卫生标准 绿色食品坚果 14 腰果 GB NY/T 坚果食品卫生标准 腰果 NY/T 绿色食品坚果 15 椰子肉 GB NY/T 干果食品卫生标准 绿色食品干果 16 枣干 GB QB 干果食品卫生标准 水果 蔬菜脆片 NY/T 绿色食品水果 蔬菜脆片 NY/T 绿色食品干果 17 菠萝 GB GB NY 农产品安全质无公 无公害食品菠萝 害水果安全要求 NY /T 绿色食品热带 亚热带水果 18 草莓 GB GB NY 农产品安全质无公 无公害食品草莓 害水果安全要求 19 橙子 GB GB NY 农产品安全质无公 无公害食品柑果类果品 害水果安全要求 NY/T 绿色食品柑桔 20 大蜜桃 GB GB NY 农产品安全质无公 无公害食品落叶核果类果品 害水果安全要求 NY/T 绿色食品鲜桃 21 哈密瓜 GB GB NY 农产品安全质无公 无公害食品西甜瓜 害水果安全要求 NY/T 绿色食品哈密瓜 22 黄莓 GB GB NY 农产品安全质无公 无公害食品落叶浆果类果品 害水果安全要求 23 黄桃 GB GB NY 农产品安全质无公 无公害食品落叶核果类果品 害水果安全要求 3

8 序号 品种 通用安全标准 食品卫生标准 产品标准 24 京白梨 GB GB NY 农产品安全质无公 无公害食品梨 害水果安全要求 NY/T 绿色食品鲜梨 25 桔子 GB GB NY/T 农产品安全质无公 无公害食品柑果类果品 害水果安全要求 NY/T 绿色食品柑桔 26 兰莓 GB GB NY 农产品安全质无公 无公害食品落叶浆果类果品 害水果安全要求 27 猕猴桃 GB GB NY 农产品安全质无公 无公害食品落叶浆果类果品 害水果安全要求 NY/T 绿色食品猕猴桃 28 蜜瓜 GB GB NY 农产品安全质无公 无公害食品西甜瓜 害水果安全要求 NY/T 绿色食品哈密瓜 29 木瓜 GB GB NY 农产品安全质无公 无公害食品常绿果树浆果类 害水果安全要求 果品 NY/T 绿色食品热带 亚热带水果 30 苹果 GB GB NY 农产品安全质无公 无公害食品苹果 害水果安全要求 NY/T 绿色食品苹果 GB 食品中铜限卫生标准 31 葡萄 GB GB NY 农产品安全质无公 无公害食品落叶浆果类果品 害水果安全要求 NY/T 绿色食品葡萄 32 沙白瓜 GB GB NY 农产品安全质无公 无公害食品西甜瓜 害水果安全要求 4

9 序号 品种 通用安全标准 食品卫生标准 产品标准 33 提子 GB GB 农产品安全质无公 NY 无公害食品落叶浆果类果品 食品中农药最大残留限 害水果安全要求 34 无花果 GB GB 农产品安全质无公 NY 无公害食品落叶浆果类果品 害水果安全要求 35 西瓜 GB GB 农产品安全质无公 NY 无公害食品西甜瓜 害水果安全要求 36 香蕉 GB GB 农产品安全质无公害水果安全要求 NY 无公害食品香蕉 NY/T 绿色食品热带 亚热带水果 37 香梨 GB GB 农产品安全质无公 NY 无公害食品梨 害水果安全要求 38 杏 GB GB 农产品安全质无公害水果安全要求 NY 无公害食品落叶核果类果品 3.3 饮料 饮料等食品执行标准见表 3 表 3 饮料执行标准对照表 1 绿茶 GB GB/T 绿茶 2 纯净水 GB GB 瓶 ( 桶 ) 装饮用纯净水卫瓶装饮用纯净水 生标准 3 矿泉水 GB 饮用天然矿泉水 4 饮用水 GB 瓶 ( 桶 ) 装饮用水卫生标准 5 冰 GB 冷冻饮品卫生标准 SB/T 食用冰 5

10 6 菠萝汁 GB 果 蔬汁饮料卫生标准 7 橙汁 GB 果 蔬汁饮料卫生标准 8 番茄汁 GB 果 蔬汁饮料卫生标准 9 番石榴汁 GB 果 蔬汁饮料卫生标准 10 苹果汁 GB 果 蔬汁饮料卫生标准 11 越桔汁 GB 果 蔬汁饮料卫生标准 12 过滤咖啡 GB NY/T 食品添加剂使用卫生标准 焙炒咖啡 13 速溶咖啡 GB 固体饮料卫生标准 14 无咖啡因 GB 的咖啡 固体饮料卫生标准 15 速溶饮料 GB 固体饮料卫生标准 GB 可可粉固体饮料卫生标准 16 麦片 GB 麦片类卫生标准 17 葡萄干麦 GB 麸片 麦片类卫生标准 18 巧克力麦 GB 片 麦片类卫生标准 19 全麦丝 GB 麦片类卫生标准 20 营养麦圈 GB 膨化食品卫生标准 21 玉米片 GB 麦片类卫生标准 22 原味营养 GB 燕麦片 麦片类卫生标准 3.4 奶制品 乳制品包括液体乳 乳脂 干酪等产品, 执行标准见表 4 6

11 表 4 奶制品执行标准对照表 1 干酪 ( 白玛苏里拉 ) GB 干酪卫生标准 2 干酪 ( 高达芝士 ) GB 干酪卫生标准 3 干酪 ( 古立也芝士 ) GB 干酪卫生标准 4 干酪芝士 ( 红波 ) GB 干酪卫生标准 5 干酪 ( 马苏里拉芝士 ) GB 干酪卫生标准 6 干酪 ( 茅屋芝士 ) GB 干酪卫生标准 7 干酪 ( 瑞士大孔芝士 ) GB 干酪卫生标准 8 干酪 ( 山羊奶酪 ) GB 干酪卫生标准 9 干酪 ( 提布奶酪 ) GB 干酪卫生标准 10 干酪 ( 鲜必然芝士 ) GB 干酪卫生标准 11 冰淇淋 GB 冷冻饮品卫生标准 12 巧克力奶 GB 巴氏杀菌 灭菌乳卫生标准 13 奶油 ( 雀巢奶油 ) GB 奶油 稀奶油卫生标准 GB 人造奶油卫生标准 14 原味酸奶 GB 酸乳卫生标准 15 调味酸奶 GB 酸乳卫生标准 16 低脂原味酸奶和调味酸奶 GB 酸乳卫生标准 17 冻水果酸奶 GB 酸乳卫生标准 18 淡味牛奶 GB 巴氏杀菌 灭菌乳卫生标准 7

12 19 低脂牛奶 GB 巴氏杀菌 灭菌乳卫生标 准 20 全脂牛奶 GB 巴氏杀菌 灭菌乳卫生标 准 21 脱脂牛奶 GB 巴氏杀菌 灭菌乳卫生标 准 3.5 禽蛋类 禽蛋类包括禽肉和禽蛋, 执行标准见表 5 表 5 禽蛋类执行标准对照表 1 火鸡胸 GB NY/T 农产品安全质无公害畜 绿色食品禽肉 禽肉产品安全要求 NY GB 无公害食品禽 鲜 冻禽产品 肉及禽副产品 中华人民共和国农业部公 告第 235 号 动物性食品中兽药最高残 留限 2 鸡蛋 GB NY 鲜蛋卫生标准 无公害食品鲜 中华人民共和国农业部公 禽蛋 告第 235 号 NY/T 动物性食品中兽药最高残 绿色食品蛋与蛋 留限 制品 3 鸡肉片 GB 农产品安全质无公害畜禽肉产品安全要求 GB 鲜 冻禽产品中华人民共和国农业部公告第 235 号动物性食品中兽药最高残留限 NY 无公害食品禽肉及禽副产品 NY/T 绿色食品禽肉 8

13 4 鸡腿 GB NY 农产品安全质无公害畜 无公害食品禽 禽肉产品安全要求 肉及禽副产品 GB NY/T 鲜 冻禽产品 绿色食品禽肉 中华人民共和国农业部公 告第 235 号 动物性食品中兽药最高残 留限 5 鸡腿肉 GB NY 农产品安全质无公害畜 无公害食品禽 禽肉产品安全要求 肉及禽副产品 GB NY/T 鲜 冻禽产品 绿色食品禽肉 中华人民共和国农业部公 告第 235 号 动物性食品中兽药最高残 留限 6 鸡胸肉 GB NY 农产品安全质无公害畜 无公害食品禽 禽肉产品安全要求 肉及禽副产品 GB NY/T 鲜 冻禽产品 绿色食品禽肉 中华人民共和国农业部公 告第 235 号 动物性食品中兽药最高残 留限 7 鸭胸 GB NY/T 农产品安全质无公害畜 绿色食品禽肉 禽肉产品安全要求 NY GB 无公害食品禽 鲜 冻禽产品 肉及禽副产品 中华人民共和国农业部公 告第 235 号 动物性食品中兽药最高残 留限 8 叉烧鸭 GB 熟肉制品卫生标准 3.6 肉类 肉类包括鲜畜肉, 火腿 香肠等畜肉制品, 执行标准见表 6 如果肉类产品是罐头产品时, 其执行 标准应符合 GB 肉类罐头卫生标准 9

14 表 6 肉类执行标准对照表 1 牛肉 GB NY 鲜 ( 冻 ) 畜肉卫生标准 无公害食品牛肉 GB NY/T 农产品安全质无公害畜禽肉产 绿色食品肉及肉制品 品安全要求 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 2 牛健子肉 GB NY 鲜 ( 冻 ) 畜肉卫生标准 无公害食品牛肉 GB NY/T 农产品安全质无公害畜禽肉产 绿色食品肉及肉制品 品安全要求 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 3 牛柳 GB NY 鲜 ( 冻 ) 畜肉卫生标准 无公害食品牛肉 GB NY/T 农产品安全质无公害畜禽肉产 绿色食品肉及肉制品 品安全要求 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 4 牛肉碎 GB NY 鲜 ( 冻 ) 畜肉卫生标准 无公害食品牛肉 GB NY/T 农产品安全质无公害畜禽肉产 绿色食品肉及肉制品 品安全要求 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 5 牛上腰肉 GB NY 鲜 ( 冻 ) 畜肉卫生标准 无公害食品牛肉 GB NY/T 农产品安全质无公害畜禽肉产 绿色食品肉及肉制品 品安全要求 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 10

15 6 牛尾 GB NY 鲜 ( 冻 ) 畜肉卫生标准 无公害食品牛肉 GB NY/T 农产品安全质无公害畜禽肉产 绿色食品肉及肉制品 品安全要求 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 7 小牛胸肉 GB NY 鲜 ( 冻 ) 畜肉卫生标准 无公害食品牛肉 GB NY/T 农产品安全质无公害畜禽肉产 绿色食品肉及肉制品 品安全要求 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 8 肉灌肠 GB NY/T ( 富润福 熟肉制品卫生标准 绿色食品肉及肉制品 德 蘑菇 冷切肠 ) 9 火腿 GB NY/T 熟肉制品卫生标准 绿色食品肉及肉制品 10 肉灌肠 GB NY/T ( 里昂那 熟肉制品卫生标准 绿色食品肉及肉制品 肠 ) 11 香烤香肠 GB NY/T 熟肉制品卫生标准 绿色食品肉及肉制品 12 五香熏牛 GB NY/T 肉 熟肉制品卫生标准 绿色食品肉及肉制品 13 培根 ( 生 ) 培根 ( 熟 ) GB 腌腊肉制品卫生标准 GB 熟肉制品卫生标准 14 咸肉 GB 腌腊肉制品卫生标准 15 羊肉 GB 鲜 ( 冻 ) 畜肉卫生标准 GB 农产品安全质无公害畜禽肉产 品安全要求 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 NY/T 绿色食品肉及肉制品 NY/T 绿色食品肉及肉制品 NY/T 绿色食品肉及肉制品 NY 无公害食品羊肉 NY/T 绿色食品肉及肉制品 11

16 16 猪肉 GB NY 鲜 ( 冻 ) 畜肉卫生标准 无公害食品猪肉 GB NY/T 农产品安全质无公害畜禽肉产 绿色食品肉及肉制品 品安全要求 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 17 猪肉肉末 GB NY/T 鲜 ( 冻 ) 畜肉卫生标准 绿色食品肉及肉制品 GB 农产品安全质无公害畜禽肉产 品安全要求 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 18 猪肉肉丝 GB NY/T 鲜 ( 冻 ) 畜肉卫生标准 绿色食品肉及肉制品 GB 农产品安全质无公害畜禽肉产 品安全要求 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 19 猪肘子 GB NY 鲜 ( 冻 ) 畜肉卫生标准 无公害食品猪肉 GB NY/T 农产品安全质无公害畜禽肉产 绿色食品肉及肉制品 品安全要求 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 3.7 水产品 水产品包括鲜活水产和冷冻水产品, 执行标准见表 7 如果水产品类产品是罐头产品时, 其执行标 准应符合 GB 鱼类罐头卫生标准 12

17 表 7 水产品执行标准对照表 1 澳带 GB GB 鲜 冻动物性水产品卫生标准 NY 无公害食品海湾扇贝 GB 农产品安全质无公害水产品安全要求 NY 无公害食品水产品中渔药残留限 2 海虹 GB GB 鲜 冻动物性水产品卫生标准 NY 无公害食品海湾扇贝 GB 农产品安全质无公害水产品安全要求 NY 无公害食品水产品中渔药残留限 3 青口蚝肉 GB GB 鲜 冻动物性水产品卫生标准 GB 农产品安全质无公害水产品安全要求 NY 无公害食品水产品中渔药残留限 4 海蛰 GB GB 鲜 冻动物性水产品卫生标准 GB 农产品安全质无公害水产品安全要求 NY 无公害食品水产品中渔药残留限中华人民共和国农业部公告第 235 号动物性食品中兽药最高残留限 NY 无公害食品海蜇 5 墨鱼肉 GB GB 鲜 冻动物性水产品卫生标准 GB 农产品安全质无公害水产品安全要求 NY 无公害食品头足类水产品 13

18 NY 无公害食品水产品中渔药残留限 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 6 乌鱼蛋 GB GB 鲜 冻动物性水产品卫生标准 GB 农产品安全质无公害水产品安全 要求 7 鲜贝 GB GB SC/T 鲜 冻动物性水产品卫生标准 虾夷扇贝 GB 农产品安全质无公害水产品安全 要求 NY 无公害食品水产品中渔药残留限 8 蟹肉 GB GB 鲜 冻动物性水产品卫生标准 GB 农产品安全质无公害水产品安 全要求 NY 无公害食品水产品中渔药残留限 9 鱿鱼 GB GB 鲜 冻动物性水产品卫生标准 GB 农产品安全质无公害水产品安全 要求 NY 无公害食品水产品中渔药残留限 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 10 大虾 GB GB 鲜 冻动物性水产品卫生标准 GB 农产品安全质无公害水产品安 NY 无公害食品海水虾 NY/T 绿色食品虾 14

19 全要求 NY 无公害食品水产品中渔药残留限 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 11 虾球 GB GB 鲜 冻动物性水产品卫生标准 GB 鱼糜制品卫生标准 NY 无公害食品水产品中渔药残留限 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 12 虾籽 GB GB 农产品安全质无公害水产品安 全要求 NY 无公害食品水产品中渔药残留限 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 13 比目鱼柳 GB GB 鲜 冻动物性水产品卫生标准 GB 农产品安全质无公害水产品安全 要求 NY 无公害食品水产品中渔药残留限 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 14 鲷鱼 GB GB 鲜 冻动物性水产品卫生标准 GB 农产品安全质无公害水产品安全要求 NY/T 绿色食品鱼 15

20 NY 无公害食品水产品中渔药残留限 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 15 虹鳟鱼柳 GB GB 鲜 冻动物性水产品卫生标准 GB 农产品安全质无公害水产品安全 要求 NY 无公害食品水产品中渔药残留限 16 金枪鱼 GB GB NY/T 鲜 冻动物性水产品卫生标准 绿色食品鱼 GB SC/T 农产品安全质无公害水产品安全 生食金枪鱼 要求 NY 无公害食品水产品中渔药残留限 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 17 三文鱼 GB GB NY/T 鲜 冻动物性水产品卫生标准 绿色食品鱼 GB 农产品安全质无公害水产品安全 要求 NY 无公害食品水产品中渔药残留限 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 16

21 18 海带 GB SC/T 藻类制品卫生标准 干海带 SC/T 盐渍海带 SC/T 速食海带 19 海米 GB SC/T 动物性水产干制品卫生标准 虾米 3.8 调味品 调味品包括调味料 香辛料类 酱类 酱腌菜类 料酒等食品, 执行标准见表 8 表 8 调味品执行标准对照表 1 糖 GB GB 食糖卫生标准 白砂糖 GB 绵白糖 QB/T 方糖 NY/T 绿色食品食用糖 2 百里香 GB NY 农产品安全质无公害蔬菜安全 无公害食品香辛料 要求 食品中农药最大残 留限 3 薄荷汁 GB ( 鲜 ) 果 蔬汁饮料卫生标准 4 醋 GB GB 食醋卫生标准 酿造食醋 5 大料 GB/T 八角 6 法香 GB 农产品安全质无公害蔬菜安全 要求 食品中农药最大残 留限 7 番茄汁 GB 果 蔬汁饮料卫生标准 17

22 8 枫树蜜 GB GB 汁 果 蔬汁饮料卫生标准 ( 参照微生 物指标 ) 食品中农药最大残 留限 9 蜂蜜 GB GB 蜂蜜卫生标准 蜂蜜 中华人民共和国农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限 10 桂皮 NY 无公害食品香辛料 NY/T 绿色食品香辛料 11 蚝油汁 GB SC/T 水产调味品卫生标准 蚝油 12 黑胡椒 GB/T 黑胡椒 13 胡椒粉 GB/T 香辛料调味品通用技 术条件 NY 无公害食品香辛料 14 花椒 NY 无公害食品香辛料 NY/T 绿色食品香辛料 15 黄酱 GB SB/T 酱卫生标准 黄豆酱 16 酱油 GB GB 酱油卫生标准 酿造酱油 17 椒盐 GB GB QB 食用盐卫生标准 调味盐 18 芥辣 GB/T 香辛料调味品通用技 术条件 NY 无公害食品香辛料 19 金巴利 GB 酱 果 蔬罐头卫生标准 20 咖哩粉 DB11/ GB/T 固体复配调味料卫生标准 香辛料调味品通用技 术条件 18

23 NY 无公害食品香辛料 21 辣椒丝 NY 无公害食品香辛料 NY/T 绿色食品香辛料 22 辣椒汁 GB 果 蔬汁饮料卫生标准 23 莲蓉 GB SB 糕点 面包卫生标准 月饼馅料 24 美国辣 GB 椒汁 果 蔬汁饮料卫生标准 25 肉桂粉 DB11/ GB/T 固体复配调味料卫生标准 香辛料调味品通用技 术条件 NY 无公害食品香辛料 26 酱油 ( 生抽 ) GB 酱油卫生标准 27 柿子椒 GB 汁 果 蔬汁饮料卫生标准 ( 鲜榨 ) 28 甜菜头 GB 农产品安全质无公害蔬菜安全要 求 食品中农药最大残 留限 29 味精 GB 味精卫生标准 30 无核黑 GB 橄榄 果 蔬罐头卫生标准 31 无核绿 GB 橄榄 果 蔬罐头卫生标准 32 西梅 GB 蜜饯卫生标准 33 香油 GB 食用植物油卫生标准 34 盐 GB 食用盐卫生标准 GB 酿造酱油 GB/T 谷氨酸纳 (99% 味精 ) NY/T 绿色食品味精 GB/T 芝麻油 GB 食用盐 19

24 序号品种食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准 35 椰子片 GB 干果食品卫生标准 36 银耳 GB 食品中农药最大残 银耳卫生标准 留限 37 鱼露 ( 鱼 GB 酱汁 鱼 水产调味品卫生标准 酱油 ) 38 芝麻 GB 植物油料卫生标准 39 紫酥 ( 香 GB 草 ) 农产品安全质无公害蔬菜安全 要求 食品中农药最大残 留限 40 淀粉 GB 食品中真菌毒素限 GB 奶皇馅 GB 食品添加剂使用卫生标准 GB 泡打粉 GB 食品添加剂使用卫 生标准 43 海鲜酱 GB (X0 酱 ) 44 果酱 GB 食品中真菌毒素限 GB 水产调味品卫生标准 GB 果 蔬罐头卫生标准 NY/T 绿色食品食用盐 NY/T 绿色食品干果 GB/T 芝麻 GB/T 食用小麦淀粉 GB/T 食用马铃薯淀粉 GB/T 食用玉米淀粉 NY/T 食用木薯淀粉 NY/T 绿色食品淀粉及淀粉制品 SB/T 淀粉通用技术条件 SB 月饼馅料 HG 食品添加剂复合疏松剂 SB/T 果酱通用技术条件 20

25 序号品种食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准 45 草莓酱 GB 果 蔬罐头卫生标准 46 果酱 ( 陈 GB 皮马末 果 蔬罐头卫生标准 兰 ) 47 番茄酱 GB 果 蔬罐头卫生标准 48 桂花酱 GB 蜜饯卫生标准 49 花生酱 GB 食品添加剂使用卫 生标准 GB 食品中真菌毒素限 GB QB 什锦果酱罐头苹果山楂型 QB 杏酱罐头 QB 菠萝酱罐头 QB 苹果酱罐头 QB 西瓜酱罐头 QB 猕猴桃酱罐头 QB/T 草莓酱罐头 GB/T 番茄酱罐头 NY/T 番茄酱 QB 花生酱 NY/T 花生酱 50 老干妈辣酱 GB 酱卫生标准 51 李子酱 GB 果 蔬罐头卫生标准 52 浓缩果酱 GB 果 蔬罐头卫生标准 53 巧克力榛果酱 GB 巧克力卫生标准 54 山莓酱 GB 果 蔬罐头卫生标准 GB/T 巧克力及巧克力制品 SB/T 果酱通用技术条件 21

26 55 鱼酱 GB 水产调味品卫生标准 56 白葡萄 GB GB GB/T 酒 发酵酒卫生标准 葡萄酒 57 醋 ( 法国 GB Merlot 食醋卫生标准 红酒醋 ) 58 法国葡 GB GB/T 萄酒 发酵酒卫生标准 葡萄酒 59 果味酒 GB 发酵酒卫生标准 60 红葡萄 GB GB GB/T 酒 发酵酒卫生标准 葡萄酒 61 料酒 GB QB/T 发酵酒卫生标准 烹饪黄酒 62 八宝酱 GB SB/T 菜 酱腌菜卫生标准 酱腌菜 63 朝鲜泡 GB 菜 食品中农药最大残 酱腌菜卫生标准 留限 64 姜片 GB 农产品安全质无公害蔬菜安全 要求 食品中农药最大残 留限 姜片 GB ( 腌 ) 酱腌菜卫生标准 姜片 GB ( 糖 ) 蜜饯卫生标准 65 酱豆腐 GB SB/T 发酵性豆制品卫生标准 腐乳 66 萝卜条 GB 酱腌菜卫生标准 67 酸黄瓜 GB 果 蔬罐头卫生标准 68 榨菜丝 GB GB 酱腌菜卫生标准 榨菜 69 芝麻咸 GB 菜丝 酱腌菜卫生标准 70 中式咸 GB 菜 酱腌菜卫生标准 22

27 3.9 粮油粮油包括米 面 油及米面制品等, 执行标准见表 9 表 9 粮油执行标准对照表序号品种食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准 1 粗粒小麦饭米 GB GB 粮食卫生标准 2 大米 GB 江米 GB GB 粮食卫生标准 GB 粮食卫生标准 4 米粉 GB GB 粮食卫生标准 5 玉米粒 GB GB 粮食卫生标准 6 低筋面粉 GB GB 粮食卫生标准 7 高筋面粉 GB GB 粮食卫生标准 8 黑面包粉 GB GB 粮食卫生标准 9 黑面粉 GB GB 粮食卫生标准 10 面包粉 GB GB 粮食卫生标准 11 面粉 GB GB 粮食卫生标准 12 全麦粉 GB GB 粮食卫生标准 13 法棍面包 GB 糕点 面包卫生标准 14 方面包 GB 糕点 面包卫生标准 15 烤面包片 GB 糕点 面包卫生标准 GB 1354 大米 NY/T 绿色食品大米 GB 1354 大米 NY/T 绿色食品大米 GB 1355 小麦粉 GB 1355 小麦粉 GB 1355 小麦粉 GB 1355 小麦粉 GB 1355 小麦粉 GB 1355 小麦粉 QB/T 面包 QB/T 面包 QB/T 面包 SB/T 烘烤类糕点通用技术条件 16 面包丁 GB 糕点 面包卫生标准 QB/T 面包 23

28 17 牛角面包 GB QB/T 面包 糕点 面包卫生标准 18 葡萄干面包 GB QB/T 糕点 面包卫生标准 面包 19 全麦面包 GB QB/T 糕点 面包卫生标准 面包 20 圆面包 GB QB/T 糕点 面包卫生标准 面包 21 饼干 GB QB/T 饼干卫生标准 饼干通用技术条件 QB/T 饼干酥性饼干 QB/T 饼干韧性饼干 QB/T 饼干发酵饼干 QB/T 饼干压缩饼干 QB/T 饼干曲奇饼干 QB/T 饼干夹心饼干 QB/T 饼干威化饼干 QB/T 饼干蛋圆饼干 QB/T 饼干蛋卷及煎饼 QB/T 饼干装饰饼干 QB/T 水泡饼干 22 果酱蛋糕 GB 糕点 面包卫生标准 23 桔子排 GB 糕点 面包卫生标准 24 巧克力 GB 巧克力卫生标准 25 意大利菠菜 GB 饺 速冻预包装面米食品 卫生标准 SB/T 蛋糕通用技术条件 GB/T 巧克力及巧克力制品 DB11/ 速冻预制食品 24

29 26 意大利奶酪 GB 饺 速冻预包装面米食品 卫生标准 27 意大利三文 GB DB11/ 鱼饺 速冻预包装面米食品 速冻预制食品 卫生标准 28 菜油 ( 菜籽油 ) GB 食用植物油卫生标准 29 橄榄油 GB 食用植物油卫生标准 30 花生油 GB 食用植物油卫生标准 31 黄油 GB 人造奶油卫生标准 GB 奶油 稀奶油卫生标准 32 牛角包油 GB 食用动物油脂卫生标 准 GB 食用植物油卫生标准 33 烹饪用油 GB 食用植物油卫生标准 GB 菜籽油 NY/T 绿色食品食用植物油 LY/T 橄榄油 油橄榄果渣油 NY/T 绿色食品食用植物油 GB 花生油 NY/T 绿色食品食用植物油 GB 花生油 GB 大豆油 GB 菜籽油 GB 棉籽油 GB/T 芝麻油 GB/T 亚麻籽油 GB 葵花籽油 GB 油茶籽油 25

30 序号品种食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准 34 色拉油 ( 沙拉油 ) 35 粟米油 ( 玉米油 ) 36 红云豆 GB 糯米粉 GB 青豆 GB 鲜玉米 GB GB 食用植物油卫生标准 GB 食用植物油卫生标准 GB 粮食卫生标准 GB 粮食卫生标准 农产品安全质无公害蔬 GB 粮食卫生标准 40 玉米面 GB GB 粮食卫生标准 41 烤小馒头 GB 糕点 面包卫生标准 GB/T 食用棕榈油 GB/T 棕榈仁油 GB 玉米油 GB 米糠油 SB/T 食用调和油 LY/T 橄榄油 油橄榄果渣油 NY/T 绿色食品食用植物油 NY/T 椰子油 GB/T 色拉油通用技术条件 GB 玉米油 NY/T 绿色食品食用植物油 LS/T 菜豆 ( 芸豆 ) 豇豆 精米豆 ( 竹豆 揽豆 ) 扁豆 NY/T 甜玉米 NY/T 糯玉米 NY/T 笋玉米 GB/T 玉米粉 SB/T 烘烤类糕点通用技术条件 26

31 42 麻茸包 GB SB/T 糕点 面包卫生标准 水蒸类糕点通用技术条件 GB 速冻预包装面米食品 卫生标准 43 马蹄糕 GB SB/T 糕点 面包卫生标准 水蒸类糕点通用技术条件 44 奶黄包 GB SB/T 糕点 面包卫生标准 水蒸类糕点通用技术条件 GB 速冻预包装面米食品 卫生标准 45 排叉 GB SB/T 油炸类糕 油炸小食品卫生标准 点通用技术条件 46 薯饼 GB SB/T 油炸小食品卫生标准 油炸类糕点通用技术条件 47 素春卷 GB DB11/ 速冻预包装面米食品 速冻预制食品 卫生标准 48 喜字饼 GB SB/T 糕点 面包卫生标准 烘烤类糕点通用技术条件 49 香葱猪肉烧 GB DB11/ 卖 速冻预包装面米食品 速冻预制食品 卫生标准 50 油酥烧饼 GB SB/T 糕点 面包卫生标准 烘烤类糕点通用技术条件 51 炸春卷 GB DB11/ 速冻预包装面米食品 速冻预制食品 卫生标准 3.10 蔬菜类 蔬菜类包括各种叶菜类 根菜类 瓜菜类和食用菌等, 执行标准见表 10 如果蔬菜类产品是罐头产 品时, 其执行标准应符合 GB 果 蔬罐头卫生标准 表 10 蔬菜执行标准对照表 1 玻璃生菜 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品绿叶类蔬菜 NY/T 食品中农药最大残留限 绿色食品绿叶类蔬菜 27

32 2 菜心 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品白菜类蔬菜 NY/T 食品中农药最大残留限 绿色食品白菜类蔬菜 3 芥蓝 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品芥蓝 NY/T 食品中农药最大残留限 绿色食品甘蓝类蔬菜 4 生菜 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品绿叶类蔬菜 NY/T 食品中农药最大残留限 绿色食品绿叶类蔬菜 5 什锦生菜 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品绿叶类蔬菜 NY/T 食品中农药最大残留限 绿色食品绿叶类蔬菜 6 元白菜 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品甘蓝类蔬菜 NY/T 食品中农药最大残留限 DB11/ 绿色食品甘蓝类蔬菜 7 紫菜头 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品根菜类蔬 菜 NY/T 食品中农药最大残留限 绿色食品根菜类蔬菜 8 大蒜 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品大蒜 NY/T 食品中农药最大残留限 绿色食品葱蒜类蔬菜 9 蒜苗 GB 农产品安全质无公害蔬 NY/T 绿色食品葱蒜类蔬菜 28

33 10 大葱 GB NY/T 农产品安全质无公害蔬 绿色食品葱蒜类蔬菜 食品中农药最大残留限 11 青葱 GB 农产品安全质无公害蔬 NY/T 绿色食品葱蒜类蔬菜 12 细香葱 GB 农产品安全质无公害蔬 NY/T 绿色食品葱蒜类蔬菜 13 葱头 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品洋葱 NY/T 绿色食品葱蒜类蔬菜 14 洋葱 GB 豆芽 GB 食品中农药最大残留限 农产品安全质无公害蔬 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品洋葱 NY/T 绿色食品葱蒜类蔬菜 NY 无公害食品绿化型芽苗菜 NY 无公害食品芽类蔬菜 16 荷兰豆 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品豆类蔬菜 NY/T 绿色食品豆类蔬菜 NY/T 无公害食品速冻豆类蔬菜 29

34 17 青豆 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品豆类蔬菜 NY/T 食品中农药最大残留限 无公害食品速冻豆类蔬 菜 NY/T 绿色食品豆类蔬菜 18 豌豆 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品豆类蔬菜 NY/T 食品中农药最大残留限 无公害食品速冻豆类蔬 菜 19 白萝卜 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品根菜类蔬菜 NY/T 绿色食品根菜类蔬菜 20 胡萝卜 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品根菜类蔬菜 NY/T 绿色食品根菜类蔬菜 21 青萝卜 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品根菜类蔬菜 NY/T 绿色食品根菜类蔬菜 22 小萝卜 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品根菜类蔬菜 NY/T 绿色食品根菜类蔬菜 23 冬笋 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品多年生蔬菜 NY/T 绿色食品笋及笋制品 30

35 24 芦笋 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品多年生蔬菜 食品中农药最大残留限 25 青笋 GB 农产品安全质无公害蔬 DB11/ NY 无公害食品多年生蔬菜 26 山药 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品薯芋类蔬菜 NY/T 绿色食品薯芋类蔬菜 27 姜 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品薯芋类蔬菜 28 土豆 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品薯芋类蔬菜 29 莴笋 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品绿叶类蔬菜 NY/T 绿色食品绿叶类蔬菜 30 大冬瓜 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品瓜类蔬菜 NY/T 绿色食品瓜类蔬菜 31

36 31 黄瓜 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品瓜类蔬菜 NY/T 食品中农药最大残留限 绿色食品黄瓜 NY/T 绿色食品瓜类蔬菜 32 南瓜 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品瓜类蔬菜 NY/T 食品中农药最大残留限 绿色食品瓜类蔬菜 33 白菜花 GB 西兰花 GB 食品中农药最大残留限 35 菠菜 GB 食品中农药最大残留限 36 朝鲜蓟菜 GB 食品中农药最大残留限 农产品安全质无公害蔬 农产品安全质无公害蔬 农产品安全质无公害蔬 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品甘蓝类蔬菜 NY/T 绿色食品甘蓝类蔬菜 NY/T 花椰菜 NY 无公害食品甘蓝类蔬菜 NY/T 绿色食品甘蓝类蔬菜 NY/T 花椰菜 NY 无公害食品绿叶类蔬菜 NY/T 绿色食品绿叶类蔬菜 NY/T 波菜 NY 无公害食品多年生蔬菜 37 芥菜 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品芥菜类蔬菜 32

37 38 龙篙 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品绿叶类蔬菜 NY/T 食品中农药最大残留限 绿色食品绿叶类蔬菜 39 芹菜 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品绿叶类蔬菜 NY/T 绿色食品绿叶类蔬菜 40 青菜 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品白菜类蔬菜 NY/T 绿色食品白菜类蔬菜 41 西芹 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品绿叶类蔬菜 NY/T 绿色食品绿叶类蔬菜 42 鲜香草 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品绿叶类蔬菜 NY/T 绿色食品绿叶类蔬菜 43 香菜 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品绿叶类蔬菜 NY/T 绿色食品绿叶类蔬菜 44 香芹 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品绿叶类蔬菜 NY/T 绿色食品绿叶类蔬菜 33

38 45 香叶 GB 农产品安全质无公害蔬 食品中农药最大残留限 46 油菜 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品绿叶类蔬菜 NY/T 绿色食品绿叶类蔬菜 47 彩椒 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品茄果类蔬菜 NY/T 绿色食品茄果类蔬菜 48 杭椒 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品茄果类蔬菜 NY/T 绿色食品茄果类蔬菜 49 青椒 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品茄果类蔬菜 NY/T 绿色食品茄果类蔬菜 50 西红柿 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品茄果类蔬菜 NY/T 绿色食品茄果类蔬菜 51 番茄干 GB 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品脱水蔬菜 NY/T 绿色食品脱水蔬菜 34

39 52 玉米笋 GB NY/T 农产品安全质无公害蔬 笋玉米 QB/T 食品中农药最大残留限 GB 玉米笋罐头 果 蔬罐头卫生标准 53 白菌蘑 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品食用菌 NY/T 食品中农药最大残留限 GB 绿色食品食用菌 食用菌卫生标准 54 白灵菇 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品食用菌 NY/T 食品中农药最大残留限 GB 绿色食品食用菌 食用菌卫生标准 DB11/T 白灵菇 55 草菇 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品食用菌 NY/T 食品中农药最大残留限 GB 绿色食品食用菌 食用菌卫生标准 56 冬菇 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品香菇 NY 食品中农药最大残留限 GB 无公害食品食用菌 食用菌卫生标准 NY/T 绿色食品食用菌 57 干香菇 GB GB NY 食用菌卫生标准 无公害食品香菇 NY 食品中农药最大残留限 无公害食品食用菌 NY/T 绿色食品食用菌 35

40 58 鸡腿菇 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品鸡腿菇 NY 食品中农药最大残留限 GB 无公害食品食用菌 食用菌卫生标准 NY/T 绿色食品食用菌 59 金针菇 GB NY 食品添加剂使用卫生标 农产品安全质无公害蔬 无公害食品罐装金针菇 准 NY GB GB 无公害食品食用菌 食用菌卫生标准 NY/T 绿色食品食用菌 食品中农药最大残留限 60 蘑菇 GB 水发香菇 GB 食品中农药最大残留限 农产品安全质无公害蔬 GB 食用菌卫生标准 农产品安全质无公害蔬 GB 食用菌卫生标准 GB 食用菌罐头卫生标准 NY 无公害食品香菇 NY 无公害食品平菇 NY 无公害食品双孢蘑菇 NY 无公害食品鸡腿菇 NY 无公害食品茶树菇 NY 无公害食品食用菌 NY/T 绿色食品食用菌 NY 无公害食品香菇 NY 无公害食品食用菌 NY/T 绿色食品食用菌 36

41 62 鲜蘑 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品香菇 NY 食品中农药最大残留限 GB 无公害食品平菇 食用菌卫生标准 NY 无公害食品双孢蘑菇 NY 无公害食品鸡腿菇 NY 无公害食品茶树菇 NY 无公害食品食用菌 NY/T 绿色食品食用菌 63 香菇 GB 木耳 GB 食品中农药最大残留限 农产品安全质无公害蔬 GB 食用菌卫生标准 农产品安全质无公害蔬 GB 食用菌卫生标准 NY 无公害食品香菇 NY 无公害食品食用菌 NY/T 绿色食品食用菌 NY 无公害食品黑木耳 NY 无公害食品食用菌 65 马蹄 GB 农产品安全质无公害蔬 GB 果 蔬罐头卫生标准 NY 无公害食品水生蔬菜 37

42 66 茭白 GB NY 农产品安全质无公害蔬 无公害食品水生蔬菜 食品中农药最大残留限 67 桶龙须 GB 鲜龙须 GB 食品中农药最大残留限 农产品安全质无公害蔬 农产品安全质无公害蔬 NY 无公害食品多年生蔬菜 NY 无公害食品多年生蔬菜 38

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