中国国家进出口企业认证机构认可委员会办公室

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巨杨
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1 中国合格评定国家认可委员会文件认可委 ( 秘 ) () 72 号关于已获认可实验室新版食品安全标准变更有关事项的通知各有关实验室评审员 : 近期卫生部正式发布了版的食品标准 66 个, 其中包括 4789 系列 ( 食品微生物 ) 5009 系列 ( 食品理化 ) 5413 系列 ( 乳制品检测标准 ) 以及一些产品标准 ( 乳及乳制品 ) 等大部分标准将于年 6 月 1 日开始实施, 部分标准于年 12 月 1 日实施为了方便实验室尽快完成已获认可能力变更工作, 中国合格评定国家认可委员会 (CNAS) 秘书处组织有关标准起草人和技术专家, 对 66 个标准的修订内容进行了评估, 针对修订内容的不同, 确定了相应的变更, 包括文件审查确认和 ( 见附件 ) 已获认可的相关实验室可向 CNAS 秘书处提交相应的标准变更申请 ( 填写认可申请书 [CNAS-AL01] 附表 6-1) 对于附件中以 1

2 文件审查方式确认变更的标准, 实验室在提交变更申请的同时还应提交以下资料 : 1. 实验室标准变更内容的识别记录 ; 2. 对变更内容所做的技术确认记录 ; 3. 针对变更内容所做的检测原始记录及检测报告 CNAS 秘书处将尽快组织相应专业的评审员对实验室提出的变更申请进行评审对于和文件审查方式确认的标准, 评审组应在最近一次监督评审和复评审时予以重点关注, 优先选择进行现场试验对于已完成现场评审, 目前仍处于整改期内的实验室, 可直接向项目主管提出变更申请, 评审组根据项目主管的安排, 对和文件审查确认的标准进行审查确认, 并重新填写评审报告附表 2-1 后, 将评审资料报 CNAS 秘书处对于需要的参数 / 标准, 项目主管经与实验室协商, 取得实验室同意后, 可安排相关人员返回现场进行确认, 并重新填写评审报告附表 2-1 和相关附件后, 将评审材料报送 CNAS 秘书处特此通知附件 :66 个食品安全标准变更一览表二一年六月九日 2

3 附件 : 66 个食品安全标准变更一览表序号食品微生物学检验总则主要修改如下 : 修改了标准的中英文名称 ; 修改了检验方法的选择 /T 不涉及检测能力, 不予认可食品微生物学检验菌落总数测定主要修改如下 : 修改了标准的中英文名称 ; 修改了菌落总数计算公式中的解释 ; 修改了培养基和试剂 ; 删除了第二法菌落总数 P e t r i f i l m T M 测试片法 /T 食品微生物学检验大肠菌群计数主要修改如下 : 修改了标准的中英文名称 ; 第二法大肠菌群平板计数法的平板菌落数的选择范围修改为 /T 建议保留 2003 版 3

4 15 CFU~ C F U ; 删除了第三法大肠菌群 P e t r i f i l m T M 测试片法食品微生物学检验沙门氏菌检验修改了标准的中英文名称 ; 修改了标准的范围 ; 修改了培养基和试剂 ; 修改了设备和材料 ; 修改了附录 A /T 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验本标准代替 G B / T 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验和 G B / T 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌计数主要修改如下 : 修改了标准的中英文名称 ; 修改了范围 ; 规范了样品制备过 /T /T 第一法第二三法 4

5 程 ; 增加了计算公式中系数 1.1 的解释 ; 修改了附录 A 中胰酪胨大豆肉汤的名称, 规范为 10% 氯化钠胰酪胨大豆肉汤 ; 增加了第二法金黄色葡萄球菌 Baird- P a r k e r 平板计数和第三法金黄色葡萄球菌 M P N 计数食品微生物学检验霉菌和酵母计数主要修改如下 : 修改了范围 ; 修改了检验程序和操作步骤 ; 修改了培养基和试剂 ; 修改了设备和材料 ; 修改了附录 /T 食品微生物学检验乳与乳制品检验修改了标准的中英文名称 ; 修改了范围和规范性引用文件 ; /T

6 修改了采样方案和各类乳制品的处理方法食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验修改了标准的中英文名称 ; 删除第二法全自动酶链荧光免疫分析仪筛选法 ; 删除第三法全自动病原菌检测系统筛选法 /T 食品微生物学检验乳酸菌检验修改了乳酸菌总数乳杆菌双歧杆菌和嗜热链球菌的计数方法 /T 食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验修改了标准的中英文名称 ; 删除了附录 A 中 A.3 /T 食品中水分的测定主要修改如下 : 增加了卡尔费休法作为第四法 ; 对直接干燥法中的 /T 食品中水分的测定第一二三法第四法 6

7 温度范围进行了修改 ; 明确了第一法和第二法公式中的单位 ; 对减压干燥法的适用范围进行了修改 /T 食品中水分的测定方法食品中灰分的测定主要修改如下 : 本标准不适用淀粉及其衍生物中灰分的测定 ; 按照样品不同灰分含量, 修改了称样量 ; 按照 G B / T 增加了含磷量较高的豆类及其制品肉禽制品蛋制品水产品乳及乳制品中灰分的测定 ; 修改了计算公式 ; 修改了精密度 /T 食品中灰分的测定 G B / T 食品中灰分的测定方法食品中蛋白质的测定主要修改如下 : 在第一法中增加了自动蛋白质测定仪的方法 ; 增加了燃烧法, 作为第三法 ; 修改了换算系数 ; /T 食品中蛋白质的测定 /T 食品中蛋白第一法 6.2 ( 有设备 ) 第二法第三法 6.2 无设备则加限制 7

8 对计算结果的有效数字规定进行了修改 ; 增加 ph 计对滴定终点的判定质的测定方法 /T 婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定食品中铅的测定 /T 食品中黄曲霉毒素 M1 和 B1 的测定 /T 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定第一法中增加粉状婴幼儿配方食品的淋洗条件 ; 删除第三法示波极谱法, 增加乳及乳制品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定作为第三法 /T 第一二法第三法食品中硒的测定 /T

9 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定 /T 乳与乳制品卫生标准的分析方法中脂肪的测定 /T 牛乳检验方法中脂肪的测定 /T 奶油检验方法中脂肪的测定 /T 婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定 ( 已认可任何一个即可 ) 婴幼儿食品和乳品中乳糖蔗糖的测定增加了蒸发光散射检测器 /T 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食 /T

10 纤维的测定婴幼儿食品和乳品中维生素 A D E 的测定抗氧化剂由原来的焦性没食子酸改为抗坏血酸 ; 将处理方法中的加热回流改为恒温皂化操作 ; 增加了标准溶液的校正 ; 将原有的单点定量改为标准曲线法 ; 增加了维生素 D 回收率的测定 ; 将计算公式进行修改 /T 婴幼儿食品和乳品中维生素 K 1 的测定标准名称改为婴幼儿食品和乳品中维生素 K 1 的测定 ; 试样处理改为试样经酶水解后, 用 NaOH 皂化, 用正己烷萃取 ; 测定改为用高效液相色谱柱后还原荧光法定量测定维生素 K 1 ; /T

11 仪器中将高压液相色谱仪带紫外检测器修改为高效液相色谱仪, 带荧光检测器婴幼儿食品和乳品中维生素 B 1 的测定标准名称改为婴幼儿食品和乳品中维生素 B 1 的测定 ; 取消了原标准第一法 ( 荧光分光光度法 ) ; 对原标准的结构进行了修改 ; 外标法定量采用多点标准曲线法 ; 在结果计算时明确样品中维生素 B 1 含量以硫胺素计 ; 增加附录 A 标样的液相色谱图 /T 婴幼儿食品和乳品中维生素 B2 的测定标准名称改为婴幼儿食品和乳品中维生素 B 2 的测定取消了方法一荧光分光光度法 ; /T

12 对原标准的结构进行了修改 ; 混合酶液中增加了酸性磷酸酶, 以解决添加核黄素磷酸盐作为维生素 B 2 强化剂的样品测定 ; 样品处理方法中增加了避免强光照射的注意点 ; 外标法定量采用多点标准曲线法 ; 在结果计算时明确样品中维生素 B 2 含量以核黄素计 ; 增加附录 A 标准溶液的液相色谱图婴幼儿食品和乳品中维生素 B 6 的测定标准名称改为婴幼儿食品和乳品中维生素 B 6 的测定 ; 完善了维生素 B 6 含量的计算 /T 婴幼儿食品和乳标准名称改为婴幼儿食品和乳品中维生 /T

13 品中维生素 B 1 2 的测定素 B 12 的测定婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定本标准第二法与 G B 相比, 增加了光密度法测定 ; 增加了淀粉类试样的测定 ; 增加标准曲线绘制的文字描述 /T 第一法第二法婴幼儿食品和乳品中叶酸 ( 叶酸盐活性 ) 的测定对磷酸盐缓冲液作了调整 ; 增加了米粉的处理方法 ; 增加了光密度法测定步骤 /T 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定第一法增加了 t r i s 缓冲液配制方法 ; 确定了测定波长 ; 增加了标准曲线绘制的文字描述第二法更换了色谱柱 ; /T

14 改变了流动相 ; 增加了含淀粉类试样进行酶解的处理方法婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定明确了酶的活力单位 ; 改变了邻苯二胺溶液浓度 ; 含淀粉试样处理进行了改变 ; 增加了加入硼酸乙酸钠溶液后的反应时间 ; 增加了加入邻苯二胺溶液后的反应时间 /T 婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定 /T 婴幼儿食品和乳品中钙铁锌钠钾镁铜第一法中增加了可以直接购买有证标准溶液 ; 第一法中修改了标 /T 第一法第二法, 且已认可过使用 ICP 仪器检测的参第二法, 没认可过使用 ICP 仪器检测的 14

15 和锰的测定准储备液及标准工作液的配制浓度 ; 第一法中修改了试样处理稀释步骤 ; 增加了第二法电感耦合等离子体原子发射光谱测定方法数参数婴幼儿食品和乳品中磷的测定由硝酸 - 硫酸 - 高氯酸三种强酸消化修改为硝酸 - 高氯酸消化 /T 婴幼儿食品和乳品中碘的测定填充色谱柱改为石英毛细管柱 ; 增加了检出限 /T 婴幼儿食品和乳品中氯的测定 /T 婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定第一法对菌种保藏培养基进行了纠正 ; 试样处理由盐酸蒸馏法改为盐酸高压水解法 ; 菌种接种方式由菌 /T

16 液与培养基混合后分装试管改为菌液向试管中滴加法 ; 对标准工作溶液的浓度做了调整 ; 灭菌温度由 100 调整为 ; 明确了控制接种菌悬液浓度的要求和方法 ; 提高了计算公式的适用性 ; 增加了检出限第二法采用肌醇硅烷化衍生法 ; 增加了检出限婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定将原标准方法 OPA 柱后衍生高效液相色谱法定为第一法 ; 增加单磺酰氯柱前衍生高效液相色谱法为第二法 ; 对原标准的结构进行了修改 /T 第一法第二法 16

17 外标法定量采用标准曲线法 ; 增加附录 A 标样的液相色谱图婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定第一法为乙酰氯甲醇甲酯化法 ; 将 G B / T G B / T G B / T 合并为本标准第二法氨水乙醇提取法 /T 婴幼儿食品和乳品脂肪酸的测定 /T 婴幼儿配方食品和乳粉 DHA EPA 的测定 /T 婴幼儿配方食品和乳粉亚油酸的测定 ( 已认可任一个标准 ) 婴幼儿食品和乳品溶解性的测定 /T /T

18 乳和乳制品杂质度的测定生乳相对密度的测定 /T 乳与乳制品卫生标准的分析方法中新鲜生乳相对密度的测定 /T 牛乳检验方法中牛乳比重的测定 ( 原标准全部已获认可 ) ( 若其中某个标准未认可, 则限制该产品 ) 乳和乳制品酸度的测定 /T 乳与乳制品卫生标准的分析方法中酸度的测定 /T 奶油检验方法中酸度的测定工业干酪素 ( 原标准全部已获认可 ) ( 若其中某个标准未认可, 则限制该产品 ) 18

19 检验方法 /T 牛乳检验方法中牛乳新鲜度试验 /T 乳粉滴定酸度的测定婴幼儿食品和乳品中 β - 胡萝卜素的测定首次发布扩项婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定首次发布扩项乳和乳制品中黄曲霉毒素 M1 的测定本标准第二法和第三法代替 /T 第四法来自于 NY/T 第二三法 ( 已认可 /T189 80) 第四法 ( 已认可第一法 19

20 NY/T ) 生乳冰点的测定首次发布扩项乳和乳制品中非脂乳固体的测定牛乳检验方法 /T 奶油检验方法 ( 已认可任一个标准 ) 干酪标准名称改为干酪 ; 修改了范围的描述 ; 增加了术语和定义 ; 删除了理化指标 ; 污染物限量直接引用 G B 的规定 ; 真菌毒素限量直接引用 G B 的规定 ; 修改了微生物指干酪卫生标准 /T 干酪 ( 奶酪 ) 中的部分指标, /T 干酪 ( 奶酪 ) 中涉及到本标准的指标以本标准为已认可否则限制未认可对于产品标准实验室做认可标准与引用标准的逐一核对并提交核对记录. 20

21 标的表示方法 ; 微生物限量中增加了单核细胞增生李斯特氏菌指标 ; 增加了对营养强化剂的要求准婴儿配方食品本标准与 G B 和 G B 相比, 将三项标准整合为一项标准, 标准名称改为婴儿配方食品 ; 修改了标准中的各项条款婴儿配方乳粉 I 婴儿配方乳粉 II I I I 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件及其修改单较大婴儿和幼儿配方食品本标准与 G B G B G B 相比, 主要变化如下 : 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技 21

22 将上述三项标准整合为一项标准, 标准名称改为较大婴儿和幼儿配方食品 ; 修改了标准中的各项条款术条件婴幼儿断奶期辅助食品婴幼儿断奶期补充食品及其修改单婴幼儿谷类辅助食品本标准与 G B G B 和 G B 相比, 将三项标准整合为一项标准, 标准名称改为婴幼儿谷类辅助食品 ; 修改了标准中的各项条款婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件婴幼儿断奶期辅助食品婴幼儿断奶期补充食品及其修改单本标准与 G B 22

23 婴幼儿罐装辅助食品 G B G B G B G B 和 G B 六项标准相比, 将六项标准整合为一项标准, 标准名称改为婴幼儿罐装辅助食品 ; 修改了标准中的各项条款婴幼儿辅助食品苹果泥婴幼儿辅助食品胡萝卜泥婴幼儿辅助食品肉泥婴幼儿辅助食品骨泥婴幼儿辅助食品鸡肉菜糊婴幼儿辅助食品番茄汁本标准与 G B 23

24 乳清粉和乳清蛋白粉相比, 标准名称改为乳清粉和乳清蛋白粉 ; 修改了范围的描述 ; 明确了术语和定义 ; 理化指标中的产品类别改为脱盐乳清粉非脱盐乳清粉乳清蛋白粉 ; 增加了乳糖指标 ; 删除了脂肪指标 ; 删除了酸度 ( 以乳酸计 ) 指标 ; 删除了铁 ( F e ) 指标 ; 污染物限量直接引用 G B 的规定 ; 真菌毒素限量直接引用 G B 的规定 ; 删除兽药残留指标 ; 修改了微生物指 ( 乳糖标准 (5413.5) 已认可 ) 24

25 标的表示方法 ; 增加了对营养强化剂的要求炼乳标准名称改为炼乳 ; 修改了范围的描述 ; 明确了术语和定义 ; 修改了感官要求 ; 删除了杂质度指标 ; 增加了水分指标 ; 污染物限量直接引用 G B 的规定 ; 真菌毒素限量直接引用 G B 的规定 ; 修改了微生物指标的表示方法 ; 删除了志贺氏菌指标 ; 增加了对营养强化剂的要求炼乳卫生标准 /T 炼乳中的部分指标, /T 炼乳中涉及到本标准的指标以本标准为准 ( 水分标准 (5009.3) 已认可 ) 25

26 生乳发酵乳标准名称改为生乳 ; 增加了术语和定义 ; 污染物限量直接引用 G B 的规定 ; 真菌毒素限量直接引用 G B 的规定 ; 农药残留限量直接引用 G B 及国家有关规定和公告 ; 修改了微生物指标标准名称改为发酵乳 ; 修改了范围的描述 ; 明确了术语和定义 ; 修改了感官指标 ; 取消了脱脂部分酸乳卫生标准和第 1 号修改单 G B 酸牛乳中的部分指标, G B 酸牛乳中 26

27 脱脂产品的脂肪要求 ; 取消了风味发酵乳产品中非脂乳固体指标 ; 取消了总固形物要求 ; 污染物限量直接引用 G B 的规定 ; 真菌毒素限量直接引用 G B 的规定 ; 修改了微生物指标的表示方法 ; 取消了致病菌中志贺氏菌的要求 ; 修改了产品中乳酸菌数的要求 ; 增加了对营养强化剂的要求涉及到本标准的指标以本标准为准乳粉标准名称改为乳粉 ; 修改了范围的描述 ; 明确了术语和定义 ; 乳粉卫生标准 /T 乳粉 ( 奶 ( 酸度标准 ( ) 和杂质标准 27

28 修改了感官要求 ; 取消了对全脂加糖乳粉指标的要求 ; 取消了对脱脂乳粉及部分脱脂乳粉的脂肪要求 ; 增加了以羊乳为原料的乳粉产品的复原乳酸度指标 ; 增加了杂质度指标 ; 污染物限量直接引用 G B 的规定 ; 真菌毒素限量直接引用 G B 的规定 ; 修改了微生物指标的表示方法 ; 增加了对营养强化剂的要求粉 ) 中的部分指标, /T 乳粉 ( 奶粉 ) 中涉及到本标准的指标以本标准为准 ( ) 已认可 ) 巴氏杀菌乳将巴氏杀菌灭菌乳卫生标准分为巴氏杀菌乳灭菌乳调制乳三个标准, 巴氏杀菌灭菌乳卫生标准 ( 蛋白质标准 (5009.5) 已认 28

29 本标准为巴氏杀菌乳 ; 修改了范围的描述 ; 明确了术语和定义 ; 修改了感官指标 ; 取消了脱脂部分脱脂产品的脂肪要求 ; 增加了羊乳的蛋白质要求 ; 将理化指标中酸度值的限量要求修改为范围值 ; 取消了兽药残留指标 ; 取消了农药残留指标 ; 污染物限量直接引用 G B 的规定 ; 真菌毒素限量直接引用 G B 的规定 ; 修改了微生物指标的表示方法 ; 巴氏杀菌乳中的部分指标, 巴氏杀菌乳中涉及到本标准的指标以本标准为准可 ) 29

30 取消了食品添加剂的要求 ; 修改了标识的规定稀奶油奶油和无水奶油标准名称改为稀奶油奶油和无水奶油 ; 修改了范围的描述 ; 增加了术语和定义 ; 修改了感官指标 ; 增加了稀奶油的酸度指标 ; 增加了非脂乳固体指标 ; 污染物限量直接引用 G B 的规定 ; 真菌毒素限量直接引用 G B 的规定 ; 修改了微生物指标的表示方法 ; 增加了对营养强化奶油稀奶油卫生标准 /T 奶油稀奶油中的部分指标, /T 奶油和 G B 稀奶油中涉及到本标准的指标以本标准为准 ( 酸度标准 ( ) 和非脂乳固体标准已认可 ) 30

31 剂的要求乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定灭菌乳本标准与相比, 将巴氏杀菌灭菌乳卫生标准分为巴氏杀菌乳灭菌乳调制乳三个标准, 本标准为灭菌乳 ; 修改了范围的描述 ; 明确了术语和定义 ; 修改了感官指标 ; 取消了脱脂部分脱脂产品的脂肪要求 ; 增加了羊乳的蛋白巴氏杀菌灭菌乳卫生标准灭菌乳中的部分指标, 灭菌乳中涉及到本标准的指标以本标准为准 ( 蛋白质标准 (5009.5) 已认可 ) 31

32 调制乳质要求 ; 将理化指标中酸度值的限量要求修改为范围值 ; 取消了兽药残留指标 ; 取消了农药残留指标 ; 污染物限量直接引用 G B 的规定 ; 真菌毒素限量直接引用 G B 的规定 ; 取消了食品添加剂的要求 ; 修改了标识的规定本标准与 G B 相比, 将巴氏杀菌灭菌乳卫生标准分为巴氏杀菌乳灭菌乳调制乳三个标准, 本标准为调制乳巴氏杀菌灭菌乳卫生标准巴氏杀菌乳 32

33 灭菌乳中的部分指标, 再制干酪粉状婴幼儿配方食品良好生产规范首次发布标准名称改为粉状婴幼儿配方食品良好生产规范 ; 由推荐性标准改为强制性标准 ; 修改了标准条款框架 ; 增加了原料采购验收运输和贮存相关巴氏杀菌乳 G B 灭菌乳中涉及到本标准的指标以本标准为准不涉及检测能力, 不予认可扩项 33

34 的要求 ; 修改了生产过程的食品安全控制措施, 增加了安全控制的特定处理步骤, 制定了对热处理中间贮存冷却干混合内包装等重要工序的控制要求 ; 对微生物化学物理污染的重点控制措施参照 G B 的规定 ; 增加了对大豆原料安全性控制的要求 ; 增加了食品安全控制措施有效性的监控与评价方法 ; 增加附录 A, 规定了对清洁作业区环境中主要污染源沙门氏菌阪崎肠杆菌和其他肠杆菌进行监控的要求乳制品良好生产本标准与 G B 和 G B / T 不涉及检测能力, 不予认可 34

35 规范 2008 相比, 标准名称改为乳制品良好生产规范 ; 对适用范围进行了调整, 强调了适用于各类乳制品企业 ; 修改了标准条款框架 ; 强调了在原料进厂生产过程的食品安全控制产品的运输和贮存整个生产过程中防止污染的要求 ; 对生产设备进行了调整, 从防止微生物化学物理污染的角度对生产设备提出了布局材质和设计要求 ; 取消了实验室建设中的硬件要求 ; 增加了原料采购验收运输和贮存的相关要求 ; 35

36 强调了生产过程的食品安全控制, 并制定了控制微生物化学物理污染的主要措施 ; 增加了包装材料及其使用要求 ; 增加了关键控制点的控制指标监测以及记录要求 ; 增加了产品追溯与召回的具体要求 ; 增加了记录和文件的管理要求 36

40 主题词 : 实验室新版标准食品变更通知抄送 : 国家认监委实验室部本秘书处 : 存档 (2) 中国合格评定国家认可委员会录入 : 田珊珊年 6 月 9 日印发校对 : 陈彦青

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<C8E9C6B7C8ABCFEE2E786C73> 标准名称测试项目测试方法报价 (RMB) 非首次进口乳品检测项目净含量偏差 Net Content Difference JJF -5 色泽 Color GB 19645-2010 滋味气味 Taste and odor GB 19645-2010 组织状态 Texture GB 19645-2010 脂肪 Fat GB 5413.3-2010 蛋白质 Protein GB 09.5-2010