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宇仇
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1 中华人民共和国国家标准 GB 食品安全国家标准婴儿配方食品 Ntionl food sfety stndrd Infnt formul 发布实施中华人民共和国卫生部发布

2 前言本标准对应于国际食品法典委员会 (CAC) 的标准 Codex Stn (Revision 2007)Stnrd for Infnt Formul nd Formuls for Specil Medicl Purposes Intended for Infnts 中 A 部分, 本标准与 Codex Stn 的一致性程度为非等效本标准还参照了中国营养学会 2000 年编著的中国居民膳食营养素参考摄入量本标准代替 GB 婴儿配方乳粉 I GB 婴儿配方乳粉 II III GB 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件及其修改单本标准与 GB GB 和 GB 相比, 主要变化如下 : 将三项标准整合为一项标准, 标准名称改为婴儿配方食品 ; 修改了标准中的各项条款本标准的附录 A 附录 B 为资料性附录本标准所代替标准的历次版本发布情况为 : GB ; GB ; GB I

3 食品安全国家标准婴儿配方食品 1 范围本标准适用于婴儿配方食品 2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本标准凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 ( 包括所有的修改单 ) 适用于本标准 3 术语和定义 3.1 婴儿 infnt 指 0~12 月龄的人 3.2 婴儿配方食品 infnt formul 乳基婴儿配方食品 : 指以乳类及乳蛋白制品为主要原料, 加入适量的维生素矿物质和 / 或其他成分, 仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品适于正常婴儿食用, 其能量和营养成分能够满足 0~6 月龄婴儿的正常营养需要豆基婴儿配方食品 : 指以大豆及大豆蛋白制品为主要原料, 加入适量的维生素矿物质和 / 或其他成分, 仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品适于正常婴儿食用, 其能量和营养成分能够满足 0~6 月龄婴儿的正常营养需要 4 技术要求 4.1 原料要求产品中所使用的原料应符合相应的安全标准和 / 或相关规定, 应保证婴儿的安全满足营养需要, 不应使用危害婴儿营养与健康的物质所使用的原料和食品添加剂不应含有谷蛋白不应使用氢化油脂不应使用经辐照处理过的原料 4.2 感官要求 : 应符合表 1 的规定表 1 感官要求项目要求色泽符合相应产品的特性滋味气味符合相应产品的特性 1

4 表 1( 续 ) 项目要求组织状态符合相应产品的特性, 产品不应有正常视力可见的外来异物冲调性符合相应产品的特性 4.3 必需成分产品中所有必需成分对婴儿的生长和发育是必需的产品在即食状态下每 100mL 所含的能量应在 250 kj (60 kcl)~295 kj (70 kcl) 范围能量的计算按每 100mL 产品中蛋白质脂肪碳水化合物的含量, 分别乘以能量系数 17 kj/g 37 kj/g 17 kj/g( 膳食纤维的能量系数, 按照碳水化合物能量系数的 50% 计算 ), 所得之和为千焦 /100 毫升 (kj/100ml) 值, 再除以为千卡 /100 毫升 (kcl/100ml) 值婴儿配方食品每 100kJ (100 kcl) 所含蛋白质脂肪碳水化合物的量应符合表 2 的规定对于乳基婴儿配方食品, 首选碳水化合物应为乳糖乳糖和葡萄糖聚合物只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中, 不得使用果糖表 2 蛋白质脂肪和碳水化合物指标指标营养素每 100 kj 每 100 kcl 检验方法最小值最大值最小值最大值蛋白质乳基婴儿配方食品 /(g) GB 豆基婴儿配方食品 /(g) 脂肪 b /(g) GB 其中 : 亚油酸 /(g) α- 亚麻酸 /(mg) 12 N.S. c 50 N.S. c GB 亚油酸与 α- 亚麻酸比值 5:1 15:1 5:1 15:1 碳水化合物 d,e /(g) 乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应 60%; 婴儿配方食品中蛋白质含量的计算, 应以氮 (N) 6.25 b 终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸 ( 十四烷酸 ) 总量 < 总脂肪酸的 20%; 反式脂肪酸最高含量 < 总脂肪酸的 3%; 芥酸含量 < 总脂肪酸的 1%; 总脂肪酸指 C4~C24 脂肪酸的总和 c N.S. 为没有特别说明 d 乳糖占碳水化合物总量应 90%; 对于乳基产品, 计算乳糖占碳水化合物总量时, 不包括添加的低聚糖和多聚糖类物质 ; 乳糖百分比含量的要求不适用于豆基配方食品 2

5 e 碳水化合物的含量 A 1, 按式 (1) 计算 : 表 2( 续 ) A = 100 (A + A + A + A A ) (1) 式中 : A 1 碳水化合物的含量,g/100g; A 2 蛋白质的含量,g/100g; A 3 脂肪的含量,g/100g; A 4 水分的含量,g/100g; A 5 灰分的含量,g/100g; A 6 膳食纤维的含量,g/100g 维生素 : 应符合表 3 的规定表 3 维生素指标指标营养素每 100 kj 每 100 kcl 检验方法最小值最大值最小值最大值维生素 A/(μg RE) 维生素 D(μg) b GB 维生素 E /(mg α-te) c 维生素 K 1 /(µg) GB 维生素 B 1 /(µg) GB 维生素 B 2 /(µg) GB 维生素 B 6 /(µg) GB 维生素 B 12 /(µg) GB 烟酸 ( 烟酰胺 )/(µg) d GB 叶酸 /(µg) GB 泛酸 /(µg) GB 维生素 C/(mg) GB 生物素 /(µg) GB RE 为视黄醇当量 1 μg RE =1μg 全反式视黄醇 ( 维生素 A)=3.33 IU 维生素 A 维生素 A 只包括预先形成的视黄醇, 在计算和声称维生素 A 活性时不包括任何的类胡萝卜素组分 b 钙化醇,1μg 维生素 D=40 IU 维生素 D c 1 mg α-te (α- 生育酚当量 )=1 mg d-α 生育酚每克多不饱和脂肪酸中至少应含有 0.5mg α-te, 维生素 E 含量的最小值应根据配方食品中多不饱和脂肪酸的双键数量进行调整 :0.5mg α-te/g 亚油酸 (18:2 n-6);0.75mg α-te/g α- 亚麻酸 (18:3 n-3);1.0mg α-te/g 花生四烯酸 (20:4 n-6);1.25mg α-te/g 二十碳五烯酸 (20:5 n-3);1.5mg α-te/g 二十二碳六烯酸 (22:6 n-3) d 烟酸不包括前体形式 3

6 4.3.6 矿物质 : 应符合表 4 的规定表 4 矿物质指标指标营养素每 100 kj 每 100 kcl 最小值最大值最小值最大值检验方法钠 /(mg) 钾 /(mg) 铜 /(µg) 镁 /(mg) 铁 /(mg) GB 锌 /(mg) 锰 /(µg) 钙 /(mg) 磷 /(mg) GB 钙磷比值 1:1 2:1 1:1 2:1 碘 /(µg) GB 氯 /(mg) GB 硒 /(µg) GB 仅适用于乳基婴儿配方食品 4.4 可选择性成分除了 4.3 中必需成分外, 如果在产品中选择添加或标签中标示含有表 5 中一种或多种成分, 其含量应符合表 5 的规定为改善婴儿配方食品的蛋白质质量或提高其营养价值, 可参考附录 A 中推荐的婴儿配方食品中氨基酸含量值添加单体 L 型氨基酸所使用的单体 L 型氨基酸来源应符合 GB14880 或附录 B 的规定如果在产品中添加除表 5 和附录 B 之外的其他物质, 应符合国家相关规定表 5 可选择性成分指标指标可选择性成分每 100 kj 每 100 kcl 检验方法最小值最大值最小值最大值胆碱 /(mg) GB/T 肌醇 /(mg) GB 牛磺酸 /(mg) N.S. 3 N.S. 13 GB 左旋肉碱 /(mg) 0.3 N.S N.S. 4

7 表 5( 续 ) 指标可选择性成分每 100 kj 每 100 kcl 检验方法最小值最大值最小值最大值二十二碳六烯酸 /(% 总脂肪酸 b,c ) N.S. 0.5 N.S. 0.5 GB 二十碳四烯酸 /(% 总脂肪酸 b,c ) N.S. 1 N.S. 1 GB N.S. 为没有特别说明 b 如果婴儿配方食品中添加了二十二碳六烯酸 (22:6 n-3), 至少要添加相同量的二十碳四烯酸 (20:4 n-6) 长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸 (20:5 n-3) 的量不应超过二十二碳六烯酸的量 c 总脂肪酸指 C4~C24 脂肪酸的总和 4.5 其他指标 : 应符合表 6 的规定表 6 其他指标项目指标检验方法水分 /(%) 5.0 GB 灰分乳基粉状产品 /(%) 4.0 乳基液态产品 ( 按总干物质计 )/(%) 4.2 GB 豆基粉状产品 /(%) 5.0 豆基液态产品 ( 按总干物质计 )/(%) 5.3 杂质度 ( 限乳基婴儿配方食品 ) 粉状产品 /(mg/kg) 12 GB 液态产品 /(mg/kg) 2 仅限于粉状婴儿配方食品 4.6 污染物限量 : 应符合表 7 的规定表 7 污染物限量 ( 以粉状产品计 ) 项目指标检验方法铅 /(mg/kg) 0.15 GB 硝酸盐 ( 以 NNO 3 计 ) /(mg/kg) 100 亚硝酸盐 ( 以 NNO 2 计 ) /(mg/kg) 2 GB 仅适用于乳基婴儿配方食品 4.7 真菌毒素限量 : 应符合表 8 的规定 5

8 表 8 真菌毒素限量 ( 以粉状产品计 ) 项目指标检验方法黄曲霉毒素 M 1 或黄曲霉毒素 B 1 /(μg/kg) 0.5 GB 黄曲霉毒素 M 1 限量适用于乳基婴儿配方食品 ; 黄曲霉毒素 B 1 限量适用于豆基婴儿配方食品 4.8 微生物限量 : 粉状婴儿配方食品的微生物指标应符合表 9 的规定, 液态婴儿配方食品的微生物指标应符合商业无菌的要求, 按 GB/T 规定的方法检验表 9 微生物限量项目采样方案及限量 ( 若非指定, 均以 CFU/g 或 CFU/mL 表示 ) n c m M 检验方法 b 菌落总数 GB 大肠菌群 GB 平板计数法金黄色葡萄球菌 GB 平板计数法 c 阪崎肠杆菌 3 0 0/100g GB 计数法沙门氏菌 5 0 0/25g GB b c 样品的分析及处理按 GB 和 GB 执行不适用于添加活性菌种 ( 好氧和兼性厌氧益生菌 ) 的产品 [ 产品中活性益生菌的活菌数应 10 6 CFU/ g (ml)] 仅适用于供 0~6 月龄婴儿食用的配方食品 4.9 食品添加剂和营养强化剂食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760 和 GB 的规定 4.10 脲酶活性 : 含有大豆成分的产品中脲酶活性应符合表 10 的规定表 10 脲酶活性指标项目指标检验方法脲酶活性定性测定阴性 GB/T 液态婴儿配方食品的取样量应根据干物质含量进行折算 5 其他 5.1 标签产品标签应符合 GB 的规定, 营养素和可选择成分含量标识应增加 100 千焦 (100kJ) 含量的标示标签中应注明产品的类别婴儿配方食品属性 ( 如乳基或豆基产品以及产品状态 ) 和适用年龄可供 6 月龄以上婴儿食用的配方食品, 应标明 6 个月龄以上婴儿食用本产品时, 应配合添加辅助食品 6

9 5.1.3 婴儿配方食品应标明 : 对于 0~6 月的婴儿最理想的食品是母乳, 在母乳不足或无母乳时可食用本产品标签上不能有婴儿和妇女的形象, 不能使用人乳化母乳化或近似术语表述 5.2 使用说明有关产品使用配制指导说明及图解贮存条件应在标签上明确说明当包装最大表面积小于 100cm 2 或产品质量小于 100g 时, 可以不标示图解指导说明应该对不当配制和使用不当可能引起的健康危害给予警示说明 5.3 包装可以使用食品级或纯度 99.9% 的二氧化碳和 ( 或 ) 氮气作为包装介质 7

10 附录 A ( 资料性附录 ) 推荐的婴儿配方食品中必需与半必需氨基酸含量值 A.1 参照已发表的有代表性的中国人乳中必需与半必需氨基酸含量数据及有关氮含量和 / 或蛋白质含量的数据, 并考虑一定的变异范围, 计算出推荐的婴儿配方食品中必需与半必需氨基酸含量低限值 (mg/g N) A.2 根据我国人乳中每种氨基酸的低限值 (mg/g N), 计算蛋白质含量最低时 (1.88g/100 kcl) 婴儿配方食品每 100 kcl 相对应的氨基酸含量, 计算方法为人乳中每克氮的氨基酸毫克数除以氮转换系数 6.25 再乘以 1.88, 结果参见表 A.1 建议婴儿配方食品中所含的必需和半必需氨基酸含量值不低于表 A.1 中的推荐值 A.3 在计算时, 可以将酪氨酸和苯丙氨酸的浓度相加 ; 如果蛋氨酸和半胱氨酸的比例不足 2:1 时, 也可以将两者相加表 A.1 推荐的婴儿配方食品中必需与半必需氨基酸含量值氨基酸 mg/g N 指标 mg/100 kcl 胱氨酸组氨酸异亮氨酸亮氨酸赖氨酸蛋氨酸苯丙氨酸苏氨酸色氨酸酪氨酸缬氨酸

11 附录 B ( 资料性附录 ) 可用于婴儿配方食品中的单体氨基酸 B.1 L- 苯丙氨酸 B.1.1 名称及来源名称 :L- 苯丙氨酸来源 : 非动物源性原料食品级 L-2- 氨基 -3- 苯丙酸 B.1.2 化学结构分子式分子量化学结构 : 分子式 :C 9 H 11 NO 2 分子量 : B.1.3 理化性质 : 自由流动的白色结晶或结晶性粉末 B.1.4 理化指标 : 应符合表 B.1 的规定表 B.1 L- 苯丙氨酸理化指标项目指标比旋光度 m (20,D) -33.2~-35.2 含量 ( 以干物质计 )/(%) 98.5 水分 /(%) 0.2 ph 值 5.4~6.0 灰分 /(%) 0.1 铅 ( 以 Pb 计 )/(mg/kg) 0.3 砷 ( 以 As 计 )/(mg/kg) 0.2 B.2 L- 胱氨酸 B.2.1 名称及来源名称 :L- 胱氨酸 L-3,3'- 二硫双 (2- 氨基丙酸 ) 来源 : 非动物源性原料食品级 9

12 B.2.2 化学结构分子式分子量化学结构 : 分子式 :C 6 H 12 N 2 O 4 S 2 分子量 :240.3 B.2.3 理化性质 : 无色到白色结晶或结晶性粉末, 无臭 B.2.4 理化指标 : 应符合表 B.2 的规定表 B.2 L- 胱氨酸理化指标项目指标比旋光度 m (20,D) -215~-225 含量 ( 以干物质计 )/(%) 98.5 水分 /(%) 0.2 ph 值 5.0~6.5 灰分 /(%) 0.1 铅 ( 以 Pb 计 )/(mg/kg) 0.3 砷 ( 以 As 计 )/(mg/kg) 0.2 B.3 L- 亮氨酸 B.3.1 名称及来源名称 :L- 亮氨酸 L-2- 氨基 -4- 甲基戊酸来源 : 非动物源性原料食品级 B.3.2 化学结构分子式分子量化学结构 : 分子式 :C 6 H 13 NO 2 分子量 :

13 B.3.3 理化性质 : 白色结晶或结晶性粉末 ; 无臭, 味微苦 B.3.4 理化指标 : 应符合表 B.3 的规定表 B.3 L- 亮氨酸理化指标项目指标比旋光度 m (20,D) 14.5~16.5 含量 ( 以干物质计 )/(%) 98.5 水分 /(%) 0.2 ph 值 5.5~6.5 灰分 /(%) 0.1 铅 ( 以 Pb 计 )/(mg/kg) 0.3 砷 ( 以 As 计 )/(mg/kg) 0.2 B.4 L- 酪氨酸 B.4.1 名称及来源名称 :L- 酪氨酸 S- 氨基 -3(4- 羟基苯基 )- 丙酸来源 : 从甜菜酒中分离 B.4.2 化学结构分子式分子量化学结构 : 分子式 :C 9 H 11 NO 3 分子量 : B.4.3 理化性质 : 本品为白色丝光状结晶或结晶性粉末 B.4.4 理化指标 : 应符合表 B.4 的规定表 B.4 L- 酪氨酸理化指标项目指标比旋光度 m (20,D) -11.0~-12.3 含量 ( 以干物质计 )/(%) 99.0 水分 /(%) 0.3 ph 值 - 灰分 /(%) 0.1 铅 ( 以 Pb 计 )/(mg/kg) 0.3 砷 ( 以 As 计 )/(mg/kg) 0.2 酪氨酸不要求 ph 值 11

14 B.5 L- 色氨酸 B.5.1 名称及来源名称 :L- 色氨酸 L-2- 氨基 -3- 吲哚基 -1- 丙酸来源 : 大肠杆菌发酵丝氨酸和吲哚分解而得 B.5.2 化学结构分子式分子量化学结构 : 分子式 :C 11 H 12 N 2 O 2 分子量 : B.5.3 理化性质 : 白色至黄白色结晶体或结晶性粉末 B.5.4 理化指标 : 应符合表 B.5 的规定表 B.5 L- 色氨酸理化指标项目指标比旋光度 m (20,D) -30.0~-33.0 含量 ( 以干物质计 )/(%) 98.5 水分 /(%) 0.3 ph 值 5.5~7.0 灰分 /(%) 0.1 铅 ( 以 Pb 计 )/(mg/kg) 0.3 砷 ( 以 As 计 )/(mg/kg) 0.2 B.6 L- 组氨酸 B.6.1 名称及来源名称 :L- 组氨酸 α- 氨基 β- 咪唑基丙酸来源 : 非动物源性原料食品级 B.6.2 化学结构分子式分子量化学结构 : 12

15 分子式 :C 6 H 9 N 3 O 2 分子量 : B.6.3 理化性质 : 自由流动的白色结晶或结晶性粉末 B.6.4 理化指标 : 应符合表 B.6 的规定表 B.6 L- 组氨酸理化指标项目指标比旋光度 m (20,D) 11.5~13.5 含量 ( 以干物质计 )/(%) 98.5 水分 /(%) 0.2 ph 值 7.0~8.5 灰分 /(%) 0.2 铅 ( 以 Pb 计 )/(mg/kg) 0.3 砷 ( 以 As 计 )/(mg/kg)

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<4D F736F F D203133BDCFB4F3D3A4B6F9BACDD3D7B6F9C5E4B7BDCAB3C6B7B8C42E646F63> 中华人民共和国国家准食品安全国家准较大婴儿和幼儿配方食品 Ntionl food sfety stndrd Older infnts nd young children formul 2010-03-26 发布 2011-04-01 实施中华人民共和国卫生部发布前言本准对应于国际食品法典委员会 (CAC) 的 Codex Stn 156-1987(Amendment 1989)Codex