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1 中华人民共和国国家准 食品安全国家准较大婴儿和幼儿配方食品 Ntionl food sfety stndrd Older infnts nd young children formul 发布 实施 中华人民共和国卫生部 发布

2 前 言 本准对应于国际食品法典委员会 (CAC) 的 Codex Stn (Amendment 1989)Codex Stndrd for Follow-up Infnt Formuls 准, 本准与 Codex Stn 的一致性程度为非等效 本准参照 了中国营养学会 2000 年编著的 中国居民膳食营养素参考摄入量 本准代替 GB 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件 GB 婴 幼儿断奶期辅助食品 GB 婴幼儿断奶期补充食品 及其修改单 本准与 GB GB GB 相比, 主要变化如下 : 将上述三项准整合为一项准, 准名称改为 较大婴儿和幼儿配方食品 ; 修改了准中的各项条款 本准所代替准的历次版本发布情况为 : GB ; GB GB ; GB GB I

3 食品安全国家准 较大婴儿和幼儿配方食品 1 范围 本准适用于较大婴儿和幼儿配方食品 2 规范性引用文件 本准中引用的文件对于本准的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版 本适用于本准 凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 ( 包括所有的修改单 ) 适用于本准 3 术语和定义 3.1 较大婴儿 older infnts 6~12 月龄的人 3.2 幼儿 young children 12~36 月龄的人 3.3 较大婴儿和幼儿配方食品 older infnts nd young children formul 以乳类及乳蛋白制品和 / 或大豆及大豆蛋白制品为主要原料, 加入适量的维生素 矿物质和 / 或其他辅料, 仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品, 适用于较大婴儿和幼儿食用, 其营养成分能满足正常较大婴儿和幼儿的部分营养需要 4 技术要求 4.1 原料要求 产品中所使用的原料应符合相应的安全准和 / 或相关规定, 应保证较大婴儿和幼儿的安全 满足 营养需要, 不应使用危害较大婴儿和幼儿营养与健康的物质 不应使用氢化油脂 不应使用经辐照处理过的原辅材料 4.2 感官要求 : 应符合表 1 的规定 表 1 感官要求 项 目 要 求 色泽 符合相应产品的特性 滋味 气味 符合相应产品的特性 组织状态 符合相应产品的特性, 产品不应有正常视力可见的外来异物 冲调性 符合相应产品的特性 1

4 4.3 必需成分 产品中所有必需成分对较大婴儿和幼儿的生长和发育是必需的 即食状态下较大婴儿和幼儿配方食品每 100mL 所含的能量应在 250 kj (60 kcl)~355 kj (85 kcl) 范围 能量的计算按每 100mL 产品中蛋白质 脂肪 碳水化合物的含量, 分别乘以能量系数 17 kj/g 37 kj/g 17 kj/g( 膳食纤维的能量系数, 按照碳水化合物能量系数的 50% 计算 ), 所得之和为千焦 /100 毫升 (kj/100ml) 值, 再除以 为千卡 /100 毫升 (kcl/100ml) 值 产品在即食状态下每 100kJ (100 kcl) 所含蛋白质 脂肪应符合表 2 的规定 反式脂肪酸含量不得超过总脂肪酸的 3% 表 2 蛋白质 脂肪 营养素 最小值最大值最小值最大值 蛋白质 /(g) GB 脂肪 /(g) GB 其中 : 亚油酸 /(g) 0.07 N.S N.S. GB 蛋白质含量的计算, 应以氮 (N) 6.25 N.S. 为没有特别说明 维生素 : 应符合表 3 的规定 表 3 维生素 营养素 最小值最大值最小值最大值 维生素 A/(μg RE) 维生素 D /(μg) GB 维生素 E /(mg α-te c ) 0.15 N.S. e 0.63 N.S. e 维生素 K 1 /(µg) 1 N.S. e 4 N.S. e GB 维生素 B 1 /(µg) 11 N.S. e 46 N.S. e GB 维生素 B 2 /(µg) 11 N.S. e 46 N.S. e GB 维生素 B 6 /(µg) 11 N.S. e 46 N.S. e GB 维生素 B 12 /(µg) 0.04 N.S. e 0.17 N.S. e GB 烟酸 ( 烟酰胺 ) d /(µg) 110 N.S. e 460 N.S. e GB 叶酸 /(µg) 1 N.S. e 4 N.S. e GB

5 表 3( 续 ) 营养素 最小值最大值最小值最大值 泛酸 /(µg) 70 N.S. e 293 N.S. e GB 维生素 C/(mg) 1.8 N.S. e 7.5 N.S. e GB 生物素 /(µg) 0.4 N.S. e 1.7 N.S. e GB RE 为视黄醇当量 1 μg RE =1μg 全反式视黄醇 ( 维生素 A)=3.33 IU 维生素 A 维生素 A 只包括预先形成的视黄醇, 在 计算和声称维生素 A 活性时不包括任何类胡萝卜素组分 钙化醇,1μg 维生素 D=40 IU 维生素 D c 1 mg α-te (α- 生育酚当量 )=1 mg d-α- 生育酚 每克多不饱和脂肪酸中至少应含有 0.5mg α-te, 维生素 E 含量的最小值 应根据配方食品中多不饱和脂肪酸的双键数量进行调整 :0.5mg α-te/g 亚油酸 (18:2n-6);0.75mg α-te/g α- 亚麻酸 (18:3n-3); 1.0mg α-te/g 花生四烯酸 (20:4n-6);1.25mg α-te/g 二十碳五烯酸 (20:5n-3);1.5mg α-te/g 二十二碳六烯酸 (22:6n-3) d 烟酸不包括前体形式 e N.S. 为没有特别说明 矿物质 : 应符合表 4 的规定 表 4 矿物质 营养素 最小值最大值最小值最大值 钠 /(mg) N.S. 20 N.S. 84 钾 /(mg) 铜 /(µg) 镁 /(mg) 1.4 N.S. 5.9 N.S. GB 铁 /(mg) 锌 /(mg) 钙 /(mg) 17 N.S. 71 N.S. 磷 /(mg) 8.3 N.S N.S. GB 钙磷比值 1.2:1 2:1 1.2:1 2:1 碘 /(µg) 1.4 N.S. 5.9 N.S. GB 氯 /(mg) N.S. 52 N.S. 218 GB N.S. 为没有特别说明 3

6 4.4 可选择性成分 除了 4.3 必需成分外, 如果在产品中选择性添加或签中示含有表 5 中的一种或多种成分, 其含量应符合表 5 的规定 如果在产品中添加除 4.3 和 之外的其它物质, 应符合国家相关规定 表 5 可选择性成分 可选择性成分 最小值 最大值 最小值 最大值 硒 /(µg) GB 胆碱 /(mg) GB/T 锰 /(µg) GB 肌醇 /(mg) GB 牛磺酸 /(mg) N.S. 3 N.S. 13 GB 左旋肉碱 /(mg) 0.3 N.S. 1.3 N.S. 二十二碳六烯酸 /(% 总脂肪酸 ) N.S. 0.5 N.S. 0.5 二十碳四烯酸 /(% 总脂肪酸 ) N.S. 1 N.S. 1 GB N.S. 为没有特别说明 总脂肪酸 C4~C24 脂肪酸的总和 4.5 其他 : 应符合表 6 的规定 表 6 其他 项目 水分 /(%) 5.0 GB 灰分 粉状产品 /(%) 5.0 GB 液态产品 ( 按总干物质计 )/(%) 5.3 杂质度 粉状产品 /(mg/kg) 12 GB 液态产品 /(mg/kg) 2 仅限于粉状产品 不适用于添加蔬菜和水果的产品 4.6 污染物限量 : 应符合表 7 的规定 4

7 表 7 污染物限量 ( 以粉状产品计 ) 项目 铅 /(mg/kg) 0.15 GB 硝酸盐 ( 以 NNO 3 计 ) /(mg/kg) 100 亚硝酸盐 ( 以 NNO 2 计 ) /(mg/kg) 2 GB 不适用于添加蔬菜和水果的产品 仅适用于乳基产品 4.7 真菌毒素限量 : 应符合表 8 的规定 表 8 真菌毒素限量 ( 以粉状产品计 ) 项目 黄曲霉毒素 M 1 或黄曲霉毒素 B 1 /(μg/kg) 0.5 GB 黄曲霉毒素 M 1 限量适用于以乳类及乳蛋白制品为主要原料的产品 ; 黄曲霉毒素 B 1 限量适用于以豆类及大豆蛋 白制品为主要原料的产品 4.8 微生物限量 : 粉状产品中微生物应符合表 9 的规定 ; 液态产品中微生物应符合商业无菌的 要求, 按 GB/T 规定的方法检验 表 9 微生物限量 项目 采样方案及限量 ( 若非定, 均以 CFU/g 或 CFU/mL 表示 ) n c m M 菌落总数 GB 大肠菌群 GB 平板计数法 沙门氏菌 5 0 0/25g GB 样品的分析及处理按 GB 和 GB 执行 不适用于添加活性菌种 ( 好氧和兼性厌氧益生菌 ) 的产品 [ 产品中活性益生菌的活菌数应 10 6 CFU/ g (ml)] 4.9 食品添加剂和营养强化剂 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全准和有关规定 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760 和 GB 的规定 4.10 脲酶活性 : 含有大豆成分的产品中脲酶活性应符合表 10 的规定 表 10 脲酶活性项目 脲酶活性定性测定阴性 GB/T 液态产品的取样量应根据干物质含量进行折算 5

8 5 其他 5.1 签 产品签应符合 GB 的规定示, 营养素和可选择成分含量识应增加 100 千焦 (100kJ) 含量的示 签中应注明产品的类别 较大婴儿配方食品或较大婴儿和幼儿配方食品的属性 ( 如乳基和 / 或豆基产品以及产品状态 ) 和适用年龄 较大婴儿配方食品应明 须配合添加辅助食品 5.2 使用说明 有关产品使用 配制导说明及图解 贮存条件应在签上明确说明 当包装最大表面积小于 100cm 2 或产品质量小于 100g 时, 可以不示图解 导说明应对不当配制和使用不当可能引起的健康危害给予警示说明 5.3 包装可以使用食品级或纯度 99.9% 的二氧化碳和 ( 或 ) 氮气作为包装介质 6

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