減重DIY

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1 基隆長庚醫院 趙偉如營養師

2 前言 針對國高中生過重及肥胖盛行率進行調查, 結果發現國中生男女的平均過重盛行率為 11.6%, 平均肥胖盛行率為 14.7% 0 而高中生男女的平均過重盛行率為 13.6%, 平均肥胖盛行率 17.2%

3 前言 -2 0 肥胖已經是一個非常重要的健康問題, 直接與死亡率和許多慢性疾病, 如心臟病 糖尿病 高血壓 中風 膽囊疾病 睡眠呼吸中止症候群 某些癌症及關節炎等有關連 0 最近調查顯示兒童飲用過多加糖飲料 ; 身體活動量方面, 除了學校體育課外, 日常生活缺乏足夠的身體活動量, 造成肥胖盛行率逐年增加的趨勢

4 你的反應是什麼呀? 食物紅黃綠燈 0 大多數的人每天都會過馬路, 紅燈停 綠燈行, 幾乎成了反射動作 0 而食物的種類也可以分紅 黃 綠三類 0 紅燈忌口 黃燈淺嚐 綠燈可吃

5 交通號誌燈 - 遇到了應該 燈停 燈要小心 燈行

6 什麼是飲食紅黃綠燈? 0 食物紅黃綠燈, 依據衛生福利部的飲食指南為主, 將食物依據熱量 油 糖及鹽含量為分類標準 0 越接近紅燈, 油糖鹽的含量越高 ; 反之 選擇綠燈區的食物, 才能吃出營養與健康 警惕自己每天注意選擇較健康的食物

7 飲食紅綠燈原則 紅燈避口黃燈淺嚐綠燈可食 定義 低營養 高熱量 營養適中 熱量適中 高營養 熱量較低 油 糖量較高 含油 糖量稍高 糖量較少 食用 謹慎食用偶爾食用適合天天食用 頻率 號制

8 綠燈食物 常吃 0 含有人體必需營養素, 可促進身體健康, 是每天都應該選擇的食物 0 譬如 : 低脂鮮奶 生魚片 蒸蛋 去皮雞腿 水餃 涼拌鮮蔬 新鮮水果 開水或茶 等等富含多種的營養素 0 飲食多樣化的攝取, 而不是單一種吃很多

9 黃燈食物 淺嚐 0 含有人體必需營養素, 但是糖 油脂或鹽分含量較高, 必需限制攝取量 0 譬如 : 蛋餅 皮蛋 蔥油餅 披薩 炒飯或炒麵 還原果汁 布丁 等等, 吃的量要節制

10 紅燈食物 避口 0 只提供熱量的食物, 而其他必需營養素含量較少的食物 0 例如 : 蛋捲 蛋黃酥 蜜汁臘肉 珍珠奶茶 甜甜圈 炸薯條 月餅 奶油蛋糕 巧克力 等 0 高油食物 看得見的油脂 看不見的油脂 0 高糖食物 0 高鹽食物

11 烹調紅黃綠燈 紅燈避口黃燈淺嚐綠燈可食 烹煮 油炸 烤酥 三杯等 炒 爆 煎 燴 蜜汁 糖 蒸 涮 燙 煮 烤 烘 方式 醋 燉 滷 燒 食用 謹慎食用偶爾食用適合天天食用 頻率 號制

12 全穀根莖類 紅燈避口黃燈淺嚐綠燈可食 鮮奶油蛋糕牛角麵包甜甜圈泡麵薯條洋芋片 炒飯炒麵漢堡披薩蘇打餅乾 白飯饅頭土司法國麵包烤馬鈴薯水煮玉米

13 蔬菜類 紅燈避口黃燈淺嚐綠燈可食 炸蔬菜 油漬筍絲罐頭 油炒青菜 乾扁蔬菜 水煮 涼拌 各式新鮮蔬菜

14 水果類 紅燈避口 黃燈淺嚐 水果罐頭 100%純果汁 未加糖 稀釋果汁飲料 無糖水果片 蜜餞 非油炸乾燥蔬菜片 油炸乾燥蔬菜片 現打果汁 綠燈可食 各類新鮮水果

15 蛋豆魚肉類 紅燈避口黃燈淺嚐綠燈可食 蛋製點心 ex 蛋黃酥 蛋捲等 鹹蛋 皮蛋 滷蛋 荷包蛋 茶葉蛋 臭豆腐 麵筋 炸蠶豆 甜豆花 甜豆漿 新鮮豆製品豆腐豆乾低糖豆漿

16 蛋豆魚肉類 紅燈避口黃燈淺嚐綠燈可食 油炸肉品三層肉培根香腸 滷肉滷雞翅禽肉的內臟類 新鮮瘦肉去皮禽肉 鹹魚魚蝦卵等 新鮮海鮮

17 低脂乳品類 紅燈避口黃燈淺嚐綠燈可食 奶昔冰淇淋煉乳乳酸飲料 全脂奶全脂奶粉調味奶 脫脂奶 低脂奶無糖優酪乳低脂優格低脂起司片 乳酪蛋糕 全脂起司片

18 油脂及堅果種子類 紅燈避口黃燈淺嚐綠燈可食 烹調用油美奶滋 奶油沙拉醬 花生醬 核桃 開心果花生 杏仁果瓜子 葵花子等 無

19 點心甜品類 紅燈避口黃燈淺嚐綠燈可食 甜點高熱量點心愛玉 仙草 飲料含糖飲料白開水 調味料 / 醬 蕃茄醬 辣椒醬 沙茶醬 肉燥等 新鮮香料

20 可樂 紅燈

21 珍珠奶茶 紅燈

22 白切肉 綠燈

23 蔥油餅 黃燈

24 水餃 綠燈

25 比薩 黃燈

26 蘋果派 紅燈

27 巧克力 紅燈

28 豆腐 綠燈

29 泡麵 紅燈

30 含糖汽水 紅燈

31 泡芙 紅燈

32 香腸 紅燈

33 用於計量 : 全穀根莖類 蔬菜類 水果類 用於計量 : 豆漿 奶類 用於計量 : 奶粉類 全穀根莖類 油脂及堅果種子類

34 2012 國民飲食指南 34

35 國人膳食營養素參考攝取量 (Dietary Reference Intakes,DRIs) 男身高女身高 男體重 16 歲 ~18 歲 男 女 ( 公分 ) ( 公分 ) ( 公斤 ) ( 低 ) 大卡 大卡 ( 稍低 ) 大卡 大卡 ( 適度 ) 大卡 大卡 ( 高 ) 3050 大卡 2400 大卡 女體重 ( 公斤 )

36 1500 大卡 1800 大卡 2000 大卡 2200 大卡 2500 大卡 全穀根莖類 ( 碗 ) 大卡 全穀根莖類 ( 未精製 )( 碗 ) 全穀根莖類 ( 其他 )( 碗 ) 豆魚肉蛋類 ( 份 ) 低脂乳品類 ( 杯 ) 蔬菜類 ( 碟 ) 水果類 ( 份 ) 油脂與堅果種子類 ( 份 )

37 食物代換表 品名蛋白質 ( 公克 ) 脂肪 ( 公克 ) 醣類 ( 公克 ) 熱量 ( 大卡 ) 奶類 ( 全脂 ) ( 低脂 ) ( 脫脂 ) 豆魚肉蛋類 ( 低脂 ) ( 中脂 ) ( 高脂 ) 全穀根莖類 蔬菜類 水果類 油脂

38 減肥兩大原則 0 少吃 多動 0 避免 單一食物 及偏食 0 躺著不會瘦

39 常見的減肥飲食內容 0 不吃澱粉類食物 ( 只吃大量菜和肉 ) 0 正餐吃得少 + 點心 + 飲料 0 一日只吃 1-2 餐 0 纖維質攝取不足 0 不愛吃水果 根據美國一項中大型臨床研究, 發現每天定時定量吃三餐的對象, 其減肥效果, 比少量多餐的對象還要好, 而且後續觀察也不容易復胖

40 首部曲 - 外食輕鬆選

41 外食輕鬆選 0 均衡飲食公式 : 飯 + 青菜 + 豆魚肉蛋類 0 掌握四少一多原則 : 少油 少糖 少油湯 少醬料 多蔬果

42 外食輕鬆選 - 少油 0 認識油脂 0 可見 : 動物性 - 肥肉 雞皮 培根等植物性 - 沙拉油 奶油等

43 外食輕鬆選 - 少油 0 不可見 - 存在於五穀根莖類 : 酥皮類點心 甜甜圈 蔥油餅 蛋糕

44 0 不可見 外食輕鬆選 - 少油 - 豆製品類 : 油豆腐 麵筋 炸豆皮等 油炸製成面筋泡

45 0 不可見 外食輕鬆選 - 少油 - 蛋魚肉類 : 香腸 火腿 熱狗 歐姆蛋 肉鬆等

46 0 不可見 外食輕鬆選 - 少油 奶類 : 全脂牛奶 冰淇淋 乳酪 鮮奶油

47 手搖飲 外食輕鬆選 - 少糖 0 開水取代飲料 0 鮮奶取代奶精 0 糖量減半

48 外食輕鬆選 - 少糖 夏日冰品 0 冰棒熱量高避免經常攝取 0 剉冰要選料輕鬆無負擔 0 避免煉乳糖水可選替代品 0 冰淇淋口感好脂肪含量高

49 外食輕鬆選 - 少油湯 醬料 0 燉排骨湯 勾芡濃湯

50 外食輕鬆選 - 少油湯 醬料

51 外食輕鬆選 - 多蔬果 0 增加飽足感 0 促進排便 0 降低膽固醇

52 外食輕鬆選 - 常見外食種類 0 傳統早餐 西式早餐 0 便當餐 0 自助餐 0 小吃 0 西式自助餐及套餐 0 速食

53 外食輕鬆選 - 傳統或西式早餐 0 避免高油脂食物 : - 燒餅 油條 煎餃 培根 火腿或熱狗等 0 增加纖維質攝取量 0 搭配無糖飲品 : - 無糖豆漿 脫脂牛奶 無糖茶 搭配原則 - 全穀根莖類 + 豆魚肉蛋類 + 青菜

54 外食輕鬆選 - 傳統或西式早餐

55 外食輕鬆選 - - 傳統或西式早餐

56 外食輕鬆選 - 傳統或西式早餐

57 外食輕鬆選 - 常見外食種類 0 傳統早餐 西式早餐 0 便當餐 0 自助餐 0 小吃 0 西式自助餐及套餐 0 速食 0 火鍋

58 外食輕鬆選 - 便當及自助餐 0 選擇烹調用油較少的菜色 - 蒸 煮 烤 燻 涼拌 0 飯量需適量攝取, 並且勿淋滷汁 醬汁 0 減少勾芡 糖醋及油炸菜色 0 下層浸於較油湯汁, 可夾取上層青菜 搭配原則 - 主菜 + 二 ~ 三種炒青菜 + 半碗 - 八分滿白飯

59 外食輕鬆選 - 便當及自助餐 0 主菜沒得選 - 記得 去皮 0 便當的飯量須適量食用 0 附贈飲品或湯品須斟酌飲用

60 外食輕鬆選 - 便當及自助餐

61 外食輕鬆選 - 便當及自助餐

62 外食輕鬆選 - 便當及自助餐

63 外食輕鬆選 - 常見外食種類 0 傳統早餐 西式早餐 0 便當餐 0 自助餐 0 小吃 0 西式自助餐及套餐 0 速食 0 火鍋

64 外食輕鬆選 - 小吃 0 一份可與 2 至 3 人一起分享 0 注意均衡飲食原則 0 沾醬或調味醬酌量使用 0 羹類或勾芡類小吃, 吃料少喝湯

65 外食輕鬆選 - 小吃

66 外食輕鬆選 - 小吃

67 外食輕鬆選 - 小吃

68 外食輕鬆選 - 小吃

69 外食輕鬆選 - 常見外食種類 0 傳統早餐 西式早餐 0 便當餐 0 自助餐 0 小吃 0 西式自助餐及套餐 0 速食 0 火鍋

70 外食輕鬆選 - 西式自助餐及套餐 0 生菜沙拉 - 沙拉醬選擇 0 主食 - 歐式麵包或雜糧餐包, 橄欖油優於奶油

71 外食輕鬆選 - 西式自助餐及套餐 0 湯品 - 清湯優於濃湯

72 外食輕鬆選 - 西式自助餐及套餐 0 主菜 - 烹調方式可選擇烤的, 避免油炸及焗烤 - 以海鮮類或雞肉類為主

73 外食輕鬆選 - 西式自助餐及套餐 0 飲料 - 避免含飽和脂肪飲料, 如奶茶類 - 不加糖

74 外食輕鬆選 - 常見外食種類 0 傳統早餐 西式早餐 0 便當餐 0 自助餐 0 小吃 0 西式自助餐 0 速食

75 外食輕鬆選 - 速食 0 注意食用頻率, 例如 3 個月 / 次 0 可用生菜沙拉取代油炸薯條 炸雞塊 0 飲品避免碳酸飲料, 可改茶飲或湯類

76 外食輕鬆選 - 常見外食種類 0 傳統早餐 西式早餐 0 便當餐 0 自助餐 0 小吃 0 西式自助餐 0 速食 0 火鍋

77 外食輕鬆選 - 火鍋 0 火鍋料 - 選新鮮天然食物 - 增加蔬菜類食物 : 高麗菜 香菇 - 脂肪低的肉類 : 魚 雞肉 海鮮 - 不選脂肪高的加工品 : 餃類 貢丸

78 外食輕鬆選 - 火鍋 0 沾醬 - 不沾沙茶醬 - 以清醬油 醋 蒜 蔥等香料為主

79 二部曲 - 營養標示我懂你

80 認識營養標示 0 認識食品成分 0 清楚知道自己吃了什麼 0 熱量及三大營養素 0 營養宣稱, 如高鈣 高纖

81 認識營養標示 - 飲料 0 以市售飲品為例 0 內容量 :400 毫升 表示每 100 毫升提供的營養量及熱量 X4 188 大卡 12.8 公克 5.6 公克 21.2 公克 148 毫克 400 毫克 56 微克 0.64 毫克

82 認識營養標示 表示每份提供佔每日營養素攝取百分比 若有營養宣稱, 如零膽固醇或高纖, 則須標示該營養素含量

83 認識營養標示 - 泡麵 0 以市售泡麵為例 鈉含量佔每日建議攝取 64.5% 每日建議量 2400 毫克

84 認識營養標示 - 起司奶酥麵包 0 市售起司奶酥麵包 0 內容物含量 120 公克 總熱量約 483 大卡約一個低卡便當熱量

85 謝謝聆聽 ~ 歡迎提問

0. 說 明 : 0!! / ( )

0. 說 明 : 0!! / ( ) 6 0 0 6 7 9 8 0 6 0. 說 明 : 0!! / ( ) 飲 食 指 標 飲 食 指 南 作 依 據 均 衡 飲 食 六 類 足 附表一 依熱量需求 查出自己的六大類飲食建議份數 00 大卡 00 大卡 800 大卡 000 大卡 00 大卡 00 大卡 700 大卡...... 全穀根莖類 ( 其他 )( 碗 ) 0.... 豆魚肉蛋類 ( 份 ) 6 6 7 8 奶類或乳製品 (杯)......

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