日期菜名食材烹調方式 2 月 21 日燕麥飯白米 65g+ 燕麥粒 12g 蒸 週三 泰式打拋豬 豬絞肉 58g+ 洋蔥小丁 13g+ 蕃茄小丁 10g+ 非基改碎干丁 8g+ 九層塔去梗 1g+ 檸檬汁 + 香茅 煮 起司年糕 寧波年糕 23g+ 大白菜角 42g+ 香菇片 5g+ 紅蘿蔔片 6g

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1 午 餐 菜 單 日 供應食物 星 主 食 期 期 2/21 三 燕麥飯 主 菜 副 菜 泰式打拋豬 new起司年糕 青 菜 油麥菜 湯 品 內容與 全穀 豆魚 蔬 根莖 肉蛋 菜 油脂 類 類 熱量 (大卡) 熱量 鈣量 (mg) 蘿蔔丸片湯 四 夏威夷炒飯+new冰糖滷雞翅*1+肉絲豆芽菜+油菜+綠豆 米露 五 26 薏仁飯 三 2 四 5 有機皺葉白菜 薑絲海芽湯 蔬食日 : 胚芽飯+玉米炒蛋+香菇麵輪+油菜+羅宋湯 27 二 有機白米飯 3/1 三杯魚丁 麻婆豆腐 咖哩雞 蒜拌海根 大白菜 京醬肉絲 彩繪高麗菜 青江菜 肉羹清湯 黃芽豆腐湯 蕃茄義大利麵+白醬魚丁+雙色花椰+菠菜+玉米蛋花湯 客家菜 白米飯+new筍干封肉+客家小炒+豆芽菜+客家米苔目 二 本 眷村菜 有機糙米飯+宮保雞丁+new紹子豆腐+油菜+new白菜麵片湯 國 台灣小吃 五穀飯+香菇肉燥+黑白切+蚵白菜+麵線羹 7 三 料 8 四 理 節慶飲食 油飯+樹子煮魚+蔥花蛋+ 有機黑葉白菜+紅豆湯圓 夜市小吃 紫米飯+鹹酥雞+綜合滷味+小白菜+四神湯 9 五 12 南法 燕麥飯+new卡酥來砂鍋燉肉+new普羅旺斯燉菜+青江菜+牛奶麥片湯 二 異 日本 有機白米飯+親子丼+關東煮+小白菜+味噌湯 4.4 國 墨 哥 +new墨 哥風味豬+薯條+油菜+洋蔥濃湯 三 料 15 四 理 泰國 糙米飯+泰式檸檬魚+南洋咖哩粉絲+蚵白菜+什錦酸辣湯 4.6 韓國 韓式炒麵+new安東燉雞+蒸雞蛋+拌炒黃芽+new大醬湯 五 二 21 三 茄汁肉片 銀芽干絲 蚵白菜 玉米濃湯 4.3 new黃金泡菜炒飯+沙茶魚丁+new五彩什錦杏菇+ 有機青江菜+綠豆綜合圓 紫米飯 蠔油嫩雞 鮮蔬麵疙瘩 小白菜 new麻香蕈絲湯 四 蔬食日 : 蕎麥飯+九層塔炒蛋+new豆瓣黑干+油菜+芹香蘿蔔湯 五 26 白米飯 黃豆海帶燉肉 蛋酥白菜 菠菜 山藥排骨湯 台式炒麵+黃金魚排*1+醬燒包*1+高麗菜+大滷湯 二 蔬食日 : 有機白米飯+new番茄滑蛋+new野菜百頁+蚵白菜+珍菇海芽湯 三 地瓜飯 蔥爆肉絲 彩繪蒟蒻 菠菜 29 四 燕麥飯 new南瓜燉雞丁 new白菜冬粉煲 小白菜 30 五 壽喜燒肉片 玉米干丁 青江菜 31 六 薏仁飯 new椰香咖哩雞 海帶三絲 油菜 薑絲冬瓜湯 肉骨茶湯 芋頭米粉湯 結頭菜大骨湯 備註 以上熱量不含每週供應1次之乳品 約120~150大卡 教育部-學校午餐食物內容及營養基準(奶類為階段值) (單位 每 每 應供應份數( 週平均值) 1-3年級 4-6年級 (240) 330(240) 本菜單依107年1月19 午餐群組供應委員會決議事項辦理 本月份含鈣量平均240.1 mg/餐/人 每天午餐菜色(照片)公告午餐網及教育部食材登錄平台 ( 菜單中 new 記號為本月份新菜色 記號為 有機蔬菜 菜色 每週二供應有機米 乳製品飲用時間為週三第二節下 五 六年級 2/21 課(10:05) 各年級供應 期如下 年級 3/7 28 三 四年級 3/7 3/ 碧湖國小學校營養師:卓雯慧 廚 房 委外廠商主廚:黃珮綺 廚房委外廠商營養師:邱品瑄

2 日期菜名食材烹調方式 2 月 21 日燕麥飯白米 65g+ 燕麥粒 12g 蒸 週三 泰式打拋豬 豬絞肉 58g+ 洋蔥小丁 13g+ 蕃茄小丁 10g+ 非基改碎干丁 8g+ 九層塔去梗 1g+ 檸檬汁 + 香茅 煮 起司年糕 寧波年糕 23g+ 大白菜角 42g+ 香菇片 5g+ 紅蘿蔔片 6g+ 起司 3g 炒 油麥菜 油麥菜 82g+ 彩椒角 3g 燙 蘿蔔丸片湯 白蘿蔔片 15g+ 貢丸片 10g+ 香菜 煮 1 份 2 月 22 日夏威夷炒飯白米 80g+ 洋蔥小丁 5g+ 火腿丁 8g+ 玉米粒 10g+ 蔥花 3g+ 鳳梨 5g 蒸. 拌 週四 冰糖滷雞翅 *1 雞翅 1 隻 滷 肉絲如意芽 黃豆芽 53g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 豬肉絲 8g+ 西芹細條 6g 炒 油菜 油菜段 82g+ 香菇絲 3g 燙 綠豆西米露 綠豆 10g+ 西谷米 5g 煮 1 份 2 月 23 日薏仁飯白米 68g+ 洋薏仁 12g 蒸 週五 三杯魚丁 魚丁 75g+ 豆薯中丁 25g+ 杏鮑菇角 14g+ 九層塔 2g+ 老薑片. 蒜仁 煮 麻婆豆腐 非基改板豆腐中丁 62g+ 絞肉 6g+ 紅蘿蔔小丁 5g+ 木耳小丁 6g+ 蔥花 2g 煮 有機皺葉白菜有機皺葉白菜 85g+ 紅蘿蔔絲 2g 燙 薑絲海芽湯 海帶芽 0.5g+ 玉米粒 10g 煮 1 份 2 月 26 日胚芽飯白米 68g+ 胚芽米 12g 蒸 週一 玉米炒蛋 液蛋 62g+ 玉米粒 15g+ 紅椒小丁 3g+ 西芹小丁 4g 炒 香菇麵輪 麵輪 15g+ 紅蘿蔔中丁 5g+ 豆薯中丁 12g+ 鈕扣菇 0.8g 滷 油菜 油菜段 82g+ 非基改豆包絲 3g 燙 羅宋湯 高麗菜角 10g+ 西芹片 5g+ 洋蔥角 8g+ 番茄角 6g 煮 1 份 2 月 27 日有機白米飯有機白米 80g 蒸 週二 咖哩雞 雞丁 70g+ 馬鈴薯中丁 18g+ 紅蘿蔔中丁 5g+ 洋蔥角 6g+ 咖哩粉 煮 蒜拌海根 海帶根 58g+ 金針菇絲 8g+ 九層塔 1g 炒 大白菜 大白菜角 82g+ 木耳絲 3g 燙 肉羹清湯 白蘿蔔小丁 20g+ 芹菜珠 2g+ 肉羹 15g+ 紅蘿蔔小丁 3g 煮 1 份 3 月 1 日白米 68g+ 麥片 12g 蒸 週四 京醬肉絲 豬肉絲 65g+ 洋蔥絲 28g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 蔥段 5g 煮 彩繪高麗 高麗菜角 70g+ 魚板 5g+ 乾香菇絲 0.2g+ 彩椒角 5g+ 百頁豆腐片 5g 炒 青江菜 青江菜段 82g+ 玉米粒 3g 燙 黃芽豆腐湯黃豆芽 12g+ 非基改板豆腐絲 15g+ 木耳絲 5g+ 龍骨丁 5g 煮 1 份 3 月 2 日蕃茄義大利麵義大利麵 120g+ 蕃茄小丁 8g+ 冷凍三色豆 5g+ 玉米粒 5g+ 洋蔥小丁 5g+ 絞肉 3g 煮 週五 白醬魚丁 魚丁 70g+ 馬鈴薯中丁 25g+ 毛豆仁 5g+ 帶皮南瓜中丁 8g 煮 雙色花椰 冷凍青花菜 30g+ 冷凍白花菜 20g+ 紅蘿蔔片 6g+ 木耳片 5g+ 洋蔥角 18g 炒 菠菜 菠菜段 82g+ 金針菇絲 3g 燙 玉米蛋花湯 玉米粒 20g+ 洗選蛋 8g 煮 1 份 3 月 5 日白米飯白米 80g 蒸 週一 筍干封肉 肉角 60g+ 梅干菜 8g+ 筍干 30g 煮 客家小炒 非基改豆干片 48g+ 細肉絲 5g+ 蔥段 3g+ 紅蘿蔔絲 4g+ 魷魚翅 8g+ 芹菜段 3g 炒 豆芽菜 豆芽菜 82g+ 紅椒絲 1g+ 木耳絲 1g 燙 客家米苔目 米苔目 10g+ 高麗菜絲 15g+ 紅蘿蔔絲 3g+ 韭菜段 2g+ 紅蔥頭 0.1g+ 乾香菇絲 0.5g+ 蝦米 0.1g 煮 碧湖國小中央廚房 107 年 月食材明細表 1 份

3 3 月 6 日有機糙米飯有機白米 68g+ 有機糙米 12g 蒸 週二 宮保雞丁 雞丁 70g+ 熟花生仁片 2g+ 地瓜中丁 20g+ 紅椒角 5g+ 青椒角 3g 煮 紹子豆腐 非基改板豆腐中丁 55g+ 蕃茄小丁 8g+ 蔥花 4g+ 絞肉 5g+ 洋蔥小丁 12g 煮 油菜 油菜段 82g+ 紅蘿蔔絲 3g 燙 白菜麵片湯 大白菜角 15g+ 麵疙瘩 10g+ 紅蘿蔔片 3g 煮 1 份 3 月 7 日五穀飯白米 68g+ 五穀雜糧 12g 蒸 週三 香菇肉燥 豬絞肉 58g+ 洋蔥小丁 25g+ 碎瓜 8g+ 乾香菇絲 1g+ 非基改豆干小丁 8g 煮 黑白切 白蘿蔔厚片 50g+ 米血糕 13g+ 肉片 10g+ 蔥花 3g 滷 蚵白菜 蚵白菜段 82g+ 香菇絲 3g 燙 麵線羹 紅麵線 8g+ 金針菇絲 5g+ 木耳絲 2g+ 紅蘿蔔絲 2g+ 香菜 煮 1 份 3 月 8 日油飯白米 60g+ 長糯米 30g+ 細肉絲 3g+ 乾香菇絲 2g+ 水煮花生 6g+ 芋頭小丁 5g+ 紅蔥頭片 0.5g+ 蝦米 0.2g+ 薑末 0.1g 蒸. 拌 週四樹子煮魚魚丁 70g+ 綠豆芽 25g+ 洋蔥絲 14g+ 紅椒小丁 2g+ 樹子煮 蔥花蛋 液蛋 45g+ 豆薯小丁 15g+ 紅蘿蔔小丁 15g+ 蔥花 5g 炒 有機黑葉白菜有機黑葉白菜段 85g+ 玉米粒 2g 燙 紅豆湯圓 紅豆 8g+ 湯圓 15g 煮 1 份 3 月 9 日紫米飯白米 68g+ 黑糯米 12g 蒸 週五 鹹酥雞 雞丁 80g+ 地瓜中丁 15g 炸 綜合滷味 非基改油豆腐小丁 43g+ 紅蘿蔔中丁 6g+ 海帶結 14g+ 蒟蒻 8g+ 花生仁 3g 滷 小白菜 小白菜段 82g+ 彩椒絲 3g 燙 四神湯 洋薏仁 8g+ 馬鈴薯小丁 15g+ 芡實 0.5g+ 茯苓 0.5g+ 龍骨丁 6g 煮 1 份 3 月 12 日燕麥飯白米 68g+ 燕麥粒 12g 蒸 週一 卡酥來砂鍋燉肉肉角 65g+ 馬鈴薯中丁 12g+ 紅蘿蔔中丁 5g+ 西芹片 10g+ 白豆 8g 煮 普羅旺斯燉菜南瓜中丁 20g+ 洋蔥角 15g+ 結頭菜中丁 30g+ 小黃瓜滾刀 5g+ 紅椒角 2g 煮 青江菜 青江菜段 82g+ 紅蘿蔔絲 3g 燙 牛奶麥片 麥片 10g+ 洋薏仁 8g+ 奶粉 煮 1 份 3 月 13 日有機白米飯有機白米 80g 蒸 週二 親子丼 雞丁 70g+ 洗選蛋 8g+ 洋蔥粗絲 20g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 蔥花 2g 煮 關東煮 白蘿蔔大丁 48g+ 黑輪條 15g+ 紅蘿蔔中丁 5g+ 木耳片 5g 煮 小白菜 小白菜段 80g+ 非基改碎豆干丁 2g 燙 味噌湯 海帶芽 0.5g+ 非基改板豆腐小丁 10g+ 味噌 3g 煮 1 份 3 月 14 日白米 68g+ 麥片 12g 蒸 週三 墨西哥風味豬肉角 65g+ 洋蔥角 12g+ 玉米粒 12g+ 番茄小丁 8g+ 黑豆 5g 煮 薯條 馬鈴薯粗絲 60g 炸 油菜 油菜段 82g+ 紅蘿蔔絲 3g 燙 洋蔥濃湯 洋蔥小丁 18g+ 紅蘿蔔末 2g+ 玉米粒 5g+ 洗選蛋 5g+ 黑胡椒 煮 1 份 3 月 15 日糙米飯白米 68g+ 糙米 12g 蒸 週四 泰式檸檬魚 魚丁 75g+ 非基改板豆腐小丁 15g+ 洋蔥角 10g+ 紅椒小丁 6g+ 香菜 3g+ 檸檬汁 煮 南洋咖哩粉絲冬粉 11g+ 高麗菜絲 20g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 木耳絲 3g+ 洗選蛋 8g 炒 蚵白菜 蚵白菜段 82g+ 金針菇絲 3g 燙 什錦酸辣湯 豆芽菜 20g+ 番茄角 8g+ 九層塔 2g+ 香菇片 5g 煮 1 份 3 月 16 日韓式炒麵黃油麵 130g+ 大白菜絲 10g+ 紅蘿蔔絲 3g+ 洋蔥絲 10g+ 魷魚翅條 3g+ 蔥段 2g 炒 週五安東燉雞雞丁 68g+ 韓國年糕 18g+ 小黃瓜片 3g+ 紅蘿蔔片 5g+ 馬鈴薯片 6g 煮

4 蒸雞蛋 液蛋 40g+ 蔥花 2g 蒸 拌炒黃芽 黃豆芽 80g+ 紅蘿蔔絲 3g+ 海帶芽 0.2g 燙 大醬湯 白蘿蔔片 20g+ 香菇片 5g+ 蔥花 2g 煮 1 份 3 月 19 日白米 68g+ 麥片 12g 蒸 週一 茄汁肉片 肉片 60g+ 洋蔥角 25g+ 彩椒片 5g+ 小黃瓜片 5g 煮 銀芽干絲 綠豆芽 48g+ 非基改白干絲 10g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 木耳絲 3g+ 芹菜段 2g 炒 蚵白菜 蚵白菜段 82g+ 三色豆 3g 燙 玉米濃湯 玉米粒 10g+ 馬鈴薯小丁 10g+ 洋蔥小丁 3g+ 紅蘿蔔末 1g+ 洗選蛋 8g 煮 1 份 3 月 20 日黃金泡菜炒飯白米 80g+ 細肉絲 5g+ 紅蘿蔔絲 2g+ 黃豆芽 12g+ 洋蔥絲 3g+ 黃金泡菜 10g 蒸. 拌 週二 沙茶魚丁 魚丁 70g+ 非基改油豆腐小丁 8g+ 大白菜角 30g+ 紅椒角 5g+ 蔥段 3g 煮 五彩什錦杏菇小黃瓜角 12g+ 紅蘿蔔片 5g+ 白木耳 2g+ 川耳 1.5g+ 杏鮑菇片 15g 炒 有機青江菜 有機青江菜 82g+ 玉米粒 3g 燙 綠豆綜合圓 綠豆 10g+ 冷凍綜合圓 15g 煮 1 份 3 月 21 日紫米飯白米 68g+ 紫米 12g 蒸 週三 蠔油嫩雞 雞丁 75g+ 鮑魚菇片 8g+ 洋蔥角 20g+ 蔥段 2g 煮 鮮蔬麵疙瘩 麵疙瘩 25g+ 高麗菜角 35g+ 乾香菇絲 1g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 韭菜段 3g+ 蝦皮 0.5g 炒 小白菜 小白菜段 82g+ 彩椒絲 3g 燙 麻香蕈絲湯 金針菇段 12g+ 高麗菜絲 15g+ 黑珍珠菇 3g+ 龍骨丁 6g+ 麻油 煮 1 份 3 月 22 日蕎麥飯白米 68g+ 蕎麥粒 12g 炒 週四 九層塔炒蛋 cas 液蛋 60g+ 洋蔥絲 15g+ 九層塔 6g 煮 豆瓣黑干 非基改大溪黑豆干 45g+ 杏鮑菇角 10g+ 紅蘿蔔中丁 5g+ 豆薯中丁 15g+ 豆瓣醬 滷 油菜 油菜段 82g+ 玉米粒 3g 燙 芹香蘿蔔湯 白蘿蔔小丁 25g+ 紅蘿蔔小丁 3g+ 芹菜珠 1g 煮 1 份 3 月 23 日白米飯白米 80g 蒸 週五 黃豆海帶燉肉豬肉角 60g+ 黃豆 10g+ 海帶結 15g+ 紅蘿蔔中丁 6g 煮 蛋酥白菜 大白菜角 70g+ 木耳絲 5g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 乾香菇絲 0.5g+ 洗選蛋 5g 煮 菠菜 菠菜段 82g+ 彩椒絲 3g 燙 山藥排骨湯 山藥小丁 20g+ 馬鈴薯小丁 10g+ 龍骨丁 煮 1 份 3 月 26 日台式炒麵油麵 120g+ 高麗菜絲 16g+ 洋蔥絲 5g+ 紅蘿蔔絲 3g+ 肉絲 3g+ 蔥段 2g+ 乾香菇絲 0.5g 蒸 週一 黃金魚排 *1 魚排 1 片 炸 醬燒包 *1 醬燒包 30 個 蒸 高麗菜 高麗菜角 82g+ 彩椒角 3g 燙 大滷湯 非基改板豆腐絲 15g+ 紅蘿蔔絲 3g+ 金針菇絲 8g+ 木耳絲 3g+ 洗選蛋 5g 煮 1 份 3 月 27 日有機白米飯有機白米 80g 蒸 週二 番茄滑蛋 cas 液蛋 60g+ 番茄角 13g+ 洋蔥角 6g+ 蔥花 3g 煮 野菜百頁 非基改百頁片 32g+ 小黃瓜片 8g+ 高麗菜角 32g+ 木耳片 3g 炒 蚵白菜 蚵白菜段 82g+ 玉米粒 3g 燙 珍菇海芽湯 金針菇 10g+ 海帶芽 0.5g 煮 1 份 3 月 28 日地瓜飯白米 68g+ 地瓜絲 12g 蒸 週三 蔥爆肉絲 肉絲 65g+ 洋蔥絲 15g+ 紅蘿蔔絲 8g+ 蔥段 10g 煮 彩繪蒟蒻 蒟蒻白花片 6g+ 蒟蒻紅花片 6g+ 青花菜 25g+ 白花菜 25g+ 非基改豆包 8g 炒 菠菜 菠菜段 82g+ 木耳片 3g 燙

5 薑絲冬瓜湯冬瓜中丁 20g+ 洋薏仁 8g+ 龍骨丁煮 1 份 3 月 29 日燕麥飯白米 68g+ 燕麥粒 12g 蒸 週四 南瓜燉雞丁 雞丁 75g+ 帶皮南瓜中丁 20g+ 毛豆仁 3g+ 洋蔥角 8g 煮 白菜冬粉煲 冬粉 15g+ 大白菜絲 20g+ 豬絞肉 5g+ 紅蘿蔔絲 3g+ 木耳絲 3g 炒 小白菜 小白菜段 82g+ 香菇絲 3g 燙 肉骨茶湯 白蘿蔔中丁 25g+ 杏鮑菇片 5g+ 龍骨丁 6g+ 肉骨茶包 煮 1 份 3 月 30 日白米 68g+ 麥片 12g 蒸 週五 壽喜燒肉片 豬肉片 60g+ 高麗菜片 25g+ 鮮香菇片 5g+ 紅蘿蔔片 3g 煮 玉米干丁 玉米粒 40g+ 紅蘿蔔小丁 5g+ 非基改豆干丁 20g+ 西芹小丁 5g 炒 青江菜 青江菜段 82g+ 木耳絲 3g 燙 芋頭米粉湯 粗米粉切 15g+ 乾香菇絲 0.5g+ 芹菜珠 0.5g+ 紅蘿蔔絲 3g+ 芋頭絲 8g 煮 1 份 3 月 31 日薏仁飯白米 68g+ 洋薏仁 12g 蒸 週六 椰香咖哩雞 雞丁 65g+ 馬鈴薯中丁 25g+ 紅蘿蔔中丁 5g+ 洋蔥角 8g 煮 海帶三絲 海帶絲段 46g+ 非基改細白干絲 10g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 芹菜段 5g 炒 油菜 油菜段 82g+ 玉米粒 3g 燙 結頭菜大骨湯結頭菜中丁 15g+ 香菜末 + 龍骨丁 2g 煮 1 份