碧湖國小中央廚房 107 年 10 月素菜食材明細表 日期 菜名 食材 烹調方式 10 月 1 日 麥片飯 白米 64g+ 麥片 16g 蒸 週一 紅燒豆包 非基改豆包一個 燒 玉米毛豆燴豆腐非基改板豆腐小丁 65g+ 玉米粒 15g+ 冷凍毛豆仁 3g 薑絲海帶 海帶絲段 50g+ 紅蘿蔔絲 5g

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1 午餐素食菜單 日 供應食物內容與熱量 星 主 食 主 菜 期 期 麥片飯 紅燒豆包 副 菜 副 菜 青 菜 薑絲海帶 小白菜 湯 品 水果 全穀 雜糧 綠豆 米露 水果 5.1 和風野菇燉飯+芝香素鰻+香滷豆干+鮮蔬洋芋+油麥菜+番茄蛋花湯 水果 4.6 蕎麥飯 芹麵腸 蛋香炒筍 脆炒甜薯 青江菜 日式味噌湯 水果 4.6 胚芽飯 梅醬燒凍豆腐 滑嫩蒸蛋 雙色花椰 蚵白菜 綜合蔬菜湯 水果 4.3 水果 6.1 糙米飯 咕咾素雞 腐竹黃瓜 糖心番薯 空心菜 麵線羹 蔬食:白米飯+塔香番茄炒蛋+花瓜燒油腐+香菇芥藍+蚵白菜+味噌豆腐湯 水果 4.2 有機糙米飯 咖哩百頁 豆皮鮮蔬年糕 鹽水毛豆莢 水果 5.0 青江菜 冬瓜湯 國慶日休假 糙米飯 素肉燥豆腐 彩干片 泰式冬粉 油麥菜 素肉骨茶湯 水果 4.8 特餐 韓式拌飯+薑燒豆腸+什錦素肚+蓮子南瓜+高麗菜+香菇蘿蔔湯 水果 4.4 小米飯 沙茶油豆腐 鮮蔬蒟蒻 豆豉龍鬚菜 空心菜 絲瓜細粉湯 水果 4.3 有機糙米飯 脆皮炸豆腐 滑嫩蒸蛋 New水蓮金菇炒絲 水果 4.7 海帶湯 薏仁飯 蜜汁豆干 八角毛豆花生 醬鳳梨苦瓜 高麗菜 竹筍羹湯 水果 4.4 上海菜飯+花生滷烤麩+茄燒豆腐+銀芽干片+有機皺葉白菜+冬瓜湯 水果 4.0 白米飯 素佛跳牆 蒲瓜豆包 蒸烤地瓜 青江菜 玉米蘿蔔湯 水果 5.3 金瓜炒米粉+什菇滷豆干+小瓜麵腸+芝麻包+油麥菜+海芽蛋花湯 水果 3.0 有機糙米飯 打拋素雞片 燒烤醬玉米 鮮菇紅鳳菜 青江菜 金針花湯 水果 4.6 桂圓紫米湯圓 水果 5.1 糙米飯 山藥燒豆包 蘿蔔佃 玉筍花椰 水果 4.7 藜麥飯 板栗素雞丁 香菇素肉醬豆干 木耳黃瓜 小白菜 神湯 蔬食 紫米飯+洋芋炒蛋+椰汁南洋油腐+白菜滷+地瓜葉+木耳黃芽湯 水果 4.3 水果 3.7 地瓜飯 蠔油黑豆干 New百果蓮藕燒麵輪 沙茶燴什菇 酸辣湯 茄汁義大利麵+羅勒素茶鵝+堅果炒干丁+雙色花椰+高麗菜+南瓜濃湯 水果 4.2 麥片飯 糖醋百頁豆腐 綜合滷味 New起司南瓜馬鈴薯 小白菜 薑絲紫菜湯 水果 4.1 玉米毛豆燴豆腐 豆魚 蛋肉 蔬 菜 油脂 水果 類 類 熱量 (大卡) 備註 以上熱量不含每週供應1次之乳品 約120~150大卡 教育部-學校午餐食物內容及營養基準(奶類為階段值) (單位 每 每 應供應份數(週平均值) 1-3年級 4-6年級 菜單中 new 記號為本月份新菜色 記號為 有機蔬菜 菜色 乳製品飲 時間為週第 節下課(10:05) 各年級供應 期如下 年級 10/31 年級 10/ 六年級 10/ (碧湖六年級10/24提前為10/22) 碧湖國小學校營養師 卓雯慧 班級 1.( 年 廚 房 委外廠商主廚 黃珮綺 廚房委外廠商營養師 洪銘穗 班 )鈣質對身體有很多的幫助 下列哪一項不是鈣的好處 (1) 長高,牙齒堅固 (2)穩定情緒,幫助睡眠 2.( 姓名 (3)提供纖維質 )以下那些食物含豐富的鈣質 (1) 牛奶 起司 (2) 牛肉 (3) 雞腿

2 碧湖國小中央廚房 107 年 10 月素菜食材明細表 日期 菜名 食材 烹調方式 10 月 1 日 麥片飯 白米 64g+ 麥片 16g 蒸 週一 紅燒豆包 非基改豆包一個 燒 玉米毛豆燴豆腐非基改板豆腐小丁 65g+ 玉米粒 15g+ 冷凍毛豆仁 3g 薑絲海帶 海帶絲段 50g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 芹菜段 3g 炒 小白菜 小白菜段 80g+ 金針菇 5g 炒 綠豆西米露 綠豆 10g+ 西谷米 8g 10 月 2 日 和風野菇燉飯有機白米 70g+ 有機糙米 8g+ 季豆段 10g+ 紅蘿蔔末 5g+ 黑珍珠菇 8g+ 美白菇 6g 蒸. 拌 週 芝香素鰻 素鰻魚 1 片 + 白芝麻 0.5g 燒 特餐 香滷豆干 非基改大溪黃豆干中丁 60g+ 海帶結 10g 滷 鮮蔬洋芋 馬鈴薯中丁 55g+ 紅蘿蔔中丁 5g+ 冷凍青花菜 10g+ 奶粉 2g 炒 油麥菜 油麥菜 80g 炒 番茄蛋花湯 番茄角 15g+ 高麗菜角 10g+ 液蛋 6g 10 月 3 日 蕎麥飯 白米 64g+ 蕎麥 16g 蒸 週 西芹麵腸 麵腸片 60g+ 西芹片 10g+ 紅蘿蔔片 5g 炒 蛋香炒筍 筍片 45g+ 木耳片 10g+ 洗選蛋 20g 炒 脆炒甜薯 豆薯粗絲 47g+ 彩椒絲 8g+ 小黄瓜絲 10g 炒 青江菜 青江菜段 80g 炒 日式味噌湯 海帶芽 1g+ 金針菇 10g+ 玉米粒 10g+ 味噌 10 月 4 日 胚芽飯 白米 64g+ 胚芽米 16g 蒸 週 梅醬燒凍豆腐非基改凍豆腐丁 60g+ 地瓜中丁 25g+ 紫蘇梅 5g 燒 滑嫩蒸蛋 CAS 全液蛋 42g+ 香菇片 5g 蒸 雙色花椰 冷凍青花菜 50g+ 冷凍白花菜 20g+ 紅蘿蔔片 5g 炒 蚵白菜 蚵白菜段 80g+ 色豆 5g 炒 綜合蔬菜湯 高麗菜絲 25g+ 金針菇 5g+ 紅蘿蔔絲 3g+ 木耳絲 3g 10 月 5 日 糙米飯 白米 64g+ 糙米 16g 蒸 週 咕咾素雞 非基改素雞段 60g+ 鳳梨角 4g+ 彩椒角 5g+ 青椒角 5g 炒 腐竹黃瓜 大黃瓜片 50g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 美白菇 4g+ 鴻喜菇 4g+ 腐竹 8g 炒 糖心番薯 地瓜角 80g+ 麥芽糖 炒 空心菜 空心菜段 80g+ 非基改碎干丁 5g 炒 麵線羹 紅麵線 10g+ 金針菇 5g+ 木耳絲 3g+ 紅蘿蔔絲 2g 10 月 8 日 白米飯 白米 80g 蒸 週一 塔香番茄炒蛋 CAS 全液蛋 55g+ 蕃茄角 20g+ 九層塔 1g 炒 蔬食餐 花瓜燒油腐 非基改小角油豆腐 50g+ 白蘿蔔中丁 20g+ 條瓜 8g+ 薑片 1g 燒 香菇芥藍 芥藍菜段 65g+ 香菇片 10g 炒 蚵白菜 蚵白菜段 80g+ 非基改碎干丁 5g 炒 味噌豆腐湯 非基改板豆腐小丁 25g+ 海帶芽 1g+ 味噌 5g 10 月 9 日 有機糙米飯 有機白米 64g+ 有機糙米 16g 蒸 週 咖哩百頁 非基改百頁片 50g+ 馬鈴薯片 25g+ 紅蘿蔔片 5g

3 豆皮鮮蔬年糕寧波年糕片 22g+ 大白菜角 45g+ 紅蘿蔔片 5g+ 非基改豆包絲 10g+ 乾香菇絲 0.5g+ 香菜 炒 鹽水毛豆莢 冷凍毛豆莢 65g+ 八角 青江菜 青江菜段 80g 炒 冬瓜湯 冬瓜中丁 30g+ 芹菜珠 1g 10 月 10 日 國慶日休假 週 10 月 11 日 糙米飯 白米 64g+ 糙米 16g 蒸 週 素肉燥豆腐 非基改板豆腐小丁 60g+ 筍小丁 12g+ 素肉燥 5g+ 乾香菇絲 0.5g 燒 彩干片 非基改豆干片 50g+ 彩椒片 5g+ 木耳片 5g+ 西芹片 5g 炒 泰式冬粉 冬粉 15g+ 綠豆芽 20g+ 蕃茄角 10g+ 檸檬汁 + 香菜 1g 炒 油麥菜 油麥菜段 80g+ 冷凍色豆 5g 炒 素肉骨茶湯 高麗菜角 25g+ 鮑魚菇片 5g+ 素羊肉 6g+ 肉骨茶包 10 月 12 日 韓式拌飯 白米 75g+ 黃豆芽 15g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 洋蔥絲 8g+ 非基改油片絲 3g+ 乾海帶芽 0.5g 蒸 週 薑燒豆腸 非基改豆腸段 50g+ 冬瓜大丁 30g 炒 特餐 什錦素肚 素肚片 25g+ 小黃瓜片 20g+ 杏鮑菇片 10g+ 紅椒角 5g+ 木耳片 5g 炒 蓮子南瓜 南瓜大丁 70+ 蓮子 5g 高麗菜 高麗菜片 80g+ 紅蘿蔔片 5g 炒 香菇蘿蔔湯 白蘿蔔片 30g+ 香菇片 5g 10 月 15 日 小米飯 白米 64g+ 小米 16g 蒸 週一 沙茶油豆腐 非基改角油腐 1 塊 + 彩椒絲 5g 鮮蔬蒟蒻 高麗菜角 35g+ 蒟蒻片 12g+ 小黃瓜片 8g+ 非基改豆干片 25g 炒 豆豉龍鬚菜 龍鬚菜切 1cm 段 65g+ 素絞肉 5g+ 豆豉 炒 空心菜 空心菜段 80g+ 非基改豆包絲 5g 炒 絲瓜細粉湯 絲瓜片 15g+ 冬粉 5g+ 紅蘿蔔絲 3g 10 月 16 日 有機糙米飯 有機白米 64g+ 有機糙米 16g 蒸 週 脆皮炸豆腐非基改板豆腐中丁 80g+ 地瓜中丁 20g 炸 滑嫩蒸蛋 CAS 全液蛋 42g+ 紅蘿蔔末 2g 蒸 金菇絲 金針菇 15g+ 豆薯絲 30g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 木耳絲 5g+ 水蓮 10g 炒 段 80g+ 彩椒小丁 5g 炒 海帶湯 海帶片 20g+ 素脆丸 10g 10 月 17 日 薏仁飯 白米 64g+ 洋薏仁 16g 蒸 週 蜜汁豆干 非基改分干 60g+ 杏鮑菇角 12g+ 白芝麻 0.5g 滷 八角毛豆花生毛豆仁 15g+ 玉米粒 25g+ 水花生 12g+ 紅蘿蔔小丁 8g 醬鳳梨苦瓜 苦瓜丁 70g+ 鹹鳳梨 + 破布子 炒 高麗菜 高麗菜片 80g+ 香菇片 5g 炒 竹筍羹湯 筍絲 15g+ 紅蘿蔔絲 3g 木耳絲 3g+ 液蛋 3g

4 10 月 18 日 上海菜飯 有機白米 75g+ 青江菜切 1cm 段 10g+ 玉米粒 10g+ 紅蘿蔔末 2g+ 木耳小丁 4g 蒸. 拌 週 花生滷烤麩 烤麩丁 50g+ 水花生 8g+ 筍干 22g 滷 特餐 茄燒豆腐 非基改板豆腐小丁 60g+ 茄子片 15g+ 鴻喜菇 6g 燒 銀芽干絲 綠豆芽 55g+ 彩椒絲 8g+ 非基改豆干片 6g+ 青椒絲 3g 炒 有機皺葉白菜有機皺葉白菜段 80g+ 金針菇 5g 炒 冬瓜湯 冬瓜片 35g+ 薑絲 10 月 19 日 白米飯 白米 80g 蒸 週 素佛跳牆 非基改凍豆腐丁 50g+ 鴿蛋 20g+ 大白菜角 20g+ 芋頭中丁 8g+ 筍片 10g+ 鈕扣菇 0.5g 蒲瓜豆包 扁蒲粗絲 60g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 柳松菇 5g+ 非基改豆包絲 5g 炒 蒸烤地瓜 冰心地瓜一個 蒸 青江菜 青江菜段 80g+ 碎干丁 5g 炒 玉米蘿蔔湯 玉米粒 15g+ 白蘿蔔小丁 15g+ 芹菜珠 1g 9 月 24 日 中秋節放假 週一 10 月 22 日 金瓜炒米粉 細米粉切 60g+ 南瓜絲 10g+ 高麗菜絲 10g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 乾香菇絲 1g+ 芹菜段 2g 炒 週一 什菇滷豆干 非基改大溪黑豆干丁 50g+ 杏鮑菇角 25g+ 紅蘿蔔中丁 8g 滷 特餐 小瓜麵腸 麵腸片 45g+ 小黃瓜片 20g+ 木耳片 5g 炒 芝麻包 小芝麻包 1 個 蒸 油麥菜 油麥菜段 80g+ 冷凍色豆 5g 炒 海芽蛋花湯 海帶芽 2g+ 洗選蛋 5g 10 月 23 日 有機糙米飯 有機白米 64g+ 有機糙米 16g 蒸 週 打拋素雞片 非基改素雞片 60g+ 蕃茄角 15g+ 西芹片 5g+ 九層塔 1g 炒 燒烤醬玉米 玉米粒 40g+ 冷凍毛豆仁 8g+ 非基改豆干小丁 20g 鮮菇紅鳳菜 紅鳳菜 70g+ 鮑魚菇片 10g 炒 青江菜 青江菜段 80g+ 木耳絲 5g 炒 金針花湯 乾金針 1g+ 大白菜絲 20g 10 月 24 日 糙米飯 白米 64g+ 糙米 16g 蒸 週 山藥豆包 非基改豆包丁 45g+ 山藥片 25g+ 紅蘿蔔片 5g+ 小香菇 10g 燒 蘿蔔佃 白蘿蔔中丁 35g+ 非基改油豆腐小丁 18g+ 玉米片 20g 玉筍花椰 冷凍青花菜 50g+ 冷凍白花菜 25g+ 玉米筍斜片 8g 炒 段 80g+ 彩椒小丁 5g 炒 桂圓紫米湯圓圓糯米 3g+ 黑糯米 3g+ 紅白湯圓 10g+ 桂圓肉 ( 切碎 )2g 10 月 25 日 藜麥飯 白米 79g+ 紅藜 1g 蒸 週 板栗素雞丁 素雞丁 45g+ 冷凍栗子 12g+ 小黃瓜角 10g+ 彩椒角 10g 燒 香菇素肉醬豆干非基改豆干小丁 30g+ 素絞肉 20g+ 筍小丁 20g+ 乾香菇絲 1g 滷 木耳黃瓜 大黃瓜片 65g+ 紅蘿蔔片 5g+ 木耳片 5g 炒

5 小白菜 小白菜段 80g+ 冷凍色豆 5g 炒 神湯 洋薏仁 6g+ 芡實 0.5g+ 素羊肉 6g+ 山藥小丁 12g+ 蓮子 2g+ 茯苓 0.5g 10 月 26 日 紫米飯 白米 64g+ 紫米 16g 蒸 週 洋芋炒蛋 CAS 全液蛋 42g+ 馬鈴薯小丁 25g+ 彩椒小丁 5g 炒 蔬食餐 椰汁南洋油腐角油豆腐 55g+ 紅蘿蔔中丁 5g+ 冷凍毛豆仁 3g+ 椰漿 白菜滷 大白菜角 60g+ 紅蘿蔔絲 5g+ 木耳絲 5g+ 非基改豆包絲 5g 燒 地瓜葉 地瓜葉去梗 80g 炒 木耳黃芽湯 黃豆芽 15g+ 木耳絲 3g+ 番茄角 10g 10 月 29 日 地瓜飯 白米 64g+ 地瓜小丁 16g 蒸 週一 蠔油黑豆干 非基改大溪黑豆干片 65g+ 香菜 1g+ 素蠔油 百果蓮藕燒麵輪小麵輪 8g+ 蓮藕中丁 20g+ 紅蘿蔔中丁 5g+ 百果 3g 燒 沙茶燴什菇 大白菜絲 55g+ 黑珍珠菇 6g+ 金針菇 8g+ 紅蘿蔔絲 5g 炒 段 80g 炒 酸辣湯 竹筍絲 8g+ 非基改板豆腐絲 7g+ 紅蘿蔔絲 3g+ 木耳絲 2g 10 月 30 日 茄汁義大利麵螺旋麵 50g+ 玉米粒 18g+ 香菇小丁 5g+ 紅蘿蔔小丁 3g+ 冷凍青豆仁 3g+ 蕃茄糊 週 羅勒素茶鵝 素茶鵝 2 片 + 羅勒 蒸 特餐 堅果炒干丁 非基改大溪黑豆干丁 50g+ 地瓜中丁 20g+ 杏仁片 1g+ 葡萄乾 2g+ 葵瓜子 2g 炒 雙色花椰 冷凍青花菜 45g+ 冷凍白花菜 30g+ 彩椒角 3g 炒 高麗菜 高麗菜片 80g+ 木耳絲 5g 炒 南瓜濃湯 南瓜小丁 20g+ 馬鈴薯小丁 10g+ 紅蘿蔔末 2g 10 月 31 日 麥片飯 白米 64g+ 麥片 16g 蒸 週 糖醋百頁豆腐非基改百頁豆腐片 60g+ 甜豆筴 10g+ 彩椒角 5g 燒 綜合滷味 白蘿蔔中丁 35g+ 非基改油豆腐小丁 20g+ 杏鮑菇角 10g 滷 起司馬鈴薯 馬鈴薯中丁 50g+ 南瓜中丁 20g+ 毛豆仁 5g+ 奶粉 3g+ 起司粉 小白菜 小白菜段 80g 炒 薑絲紫菜湯 紫菜 2g+ 薑絲 1g

碧湖國小中央廚房 107 年 11 月素食材明細表 日期 菜名 食材 烹調方式 11 月 1 日蕎麥飯 白米 64g+ 蕎麥 16g 蒸 週 番茄燒豆腐非基改板豆腐中丁 60g+ 番茄角 20g+ 香菜小段 2g 砂鍋獅子頭素獅子頭 1 個 + 大白菜角 20g+ 木耳絲 3g+ 紅蘿蔔絲 3g 梅

碧湖國小中央廚房 107 年 11 月素食材明細表 日期 菜名 食材 烹調方式 11 月 1 日蕎麥飯 白米 64g+ 蕎麥 16g 蒸 週 番茄燒豆腐非基改板豆腐中丁 60g+ 番茄角 20g+ 香菜小段 2g 砂鍋獅子頭素獅子頭 1 個 + 大白菜角 20g+ 木耳絲 3g+ 紅蘿蔔絲 3g 梅 午餐素食菜單 日 供應食物內容與熱量 星 主 食 主 菜 副 菜 副 菜 期 期 1 2 5 6 7 8 9 12 13 14 15 16 19 20 21 22 23 26 27 28 29 30 蕎麥飯 番茄燒豆腐 砂鍋獅子頭 梅菜香筍 青 菜 湯 品 水果 全穀 雜糧 豆魚 蛋肉 青江菜 油麥菜 蚵白菜 雙色蘿蔔湯 水果 4.0 1.9 燕麥飯 醬爆麵腸 南瓜蒸蛋 玉筍花椰 白菜香菇湯 水果

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