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1 午餐菜單 日星全穀豆魚蔬油脂水果主食主菜副菜青菜湯品水果根莖肉蛋菜類類期期 ( 份 ) ( 份 ) ( 份 ) ( 份 ) ( 份 ) 1 四 蕎麥飯 new 檸檬嫩雞肉末高麗菜 小白菜 味噌豆腐湯水果 五 特餐 : 茄汁義大利麵 +new 起司野菇燉肉 + 奶黃包 + 豆芽菜 + 玉米濃湯 水果 一 蔬食餐 : 小米飯 + 番茄燒豆腐 + 玉米蒸蛋 + 油菜 + 薑絲海帶湯 水果 二 特餐 : 咖哩炒飯 + 香酥柳葉魚 *2+ 培根洋芋 + 大白菜 + 酸辣湯 水果 三 麥片飯 紅燒排骨 什菇花椰 油麥菜 肉骨茶湯 水果 四 糙米飯 韓式雞丁 螞蟻上樹 青江菜 摩摩喳喳湯水果 五 白米飯 new 金瓜燒肉小魚炒豆干 有機皺葉白菜 番茄蛋花湯水果 一 特餐 : 台式炒米粉 + 香菇肉燥 + 饅頭 + 油麥菜 + 綠豆芋圓湯 水果 二 糙米飯 鹹水雞 魚香炒蛋 小白菜 麵線羹 水果 三 紫米飯 new 蘭陽西魯肉 蜜汁豆干 青江菜 日式黑輪湯水果 四 薏仁飯 咕咾魚丁 new 甜薯肉茸 蚵白菜 紫菜蛋花湯水果 五 麥片飯 味噌燒雞 彩蔬花椰 高麗菜 四神湯 水果 一 小米飯 三杯魚丁 起司洋芋 小白菜 薑絲海芽湯水果 二 白米飯 義式橄欖雞 咖哩豆腐 青江菜 紅豆湯圓 水果 三 五穀飯 京醬肉絲 彩繪鮮菇 油麥菜 腐皮蔬菜湯水果 四 特餐 : 夏威夷炒飯 + 滷翅腿 *2+ 黃芽三絲 + 大白菜 + 南瓜濃湯 水果 五 糙米飯 打拋豬肉 紅蘿蔔蒸蛋 A 菜 玉米蘿蔔湯水果 一 麥片飯 鹽酥雞 金茸細粉 油菜 枸杞香菇湯水果 二 蔬食餐 : 糙米飯 + 番茄豆瓣油腐 + 白菜滷 + 有機黑葉白菜 + 冬瓜薏仁湯 水果 三 胚芽飯 new 焗烤咖哩雞 new 紅燒烤麩 菠菜 五行蔬菜湯水果 四 燕麥飯 白醬魚丁 鮮蔬炒蛋 蚵白菜 紫米麥片湯水果 五 特餐 : 什錦炒麵 + 滷豬排 *1+ 蘿蔔丸片 + 高麗菜 + 大滷湯 水果 備註 : 以上熱量不含每週供應 1 次之乳品 ( 約 120~150 大卡 ) 教育部 - 學校午餐食物內容及營養基準 ( 奶類為階段值 ) 1-3 年級 (240) ( 單位 : 每人每日應供應份數 ( 一週平均值 ) 4-6 年級 (240) 菜單依 105 年 11 月 4 日午餐群組供應委員會決議事項辦理 每天午餐菜色 ( 照片 ) 公告午餐網及教育部食材登錄平台 菜單中 new 記號為新菜色; 記號為 有機蔬菜, 每週二供應有機米 ; 本月份含鈣量平均 mg/ 餐 / 人 乳製品飲用時間為週三第二節下課 (10:05), 各年級供應日期如下 : 一 二年級 :12/28; 三 四年級 :12/ ; 五 六年級 :12/ 月 2 日明湖國小 12 月 9 日康寧國小體表會補假停餐 碧湖國小學校營養師 : 卓雯慧 供應食物內容與熱量 熱量 ( 大卡 ) 廚房委外廠商主廚 : 彭康星廚房委外廠商營養師 : 黃婷怡 班級 : 年班姓名 : 1.( ) 以下哪一項是 食物生命週期中 所產生溫室氣體? (1) 食品加工設備之電力 (2) 廢棄物焚化產生之廢氣 (3) 載運食材交通工具所需之燃料 (4) 以上皆是 2.( ) 下列哪一項不是 在地當季 食材的優點? (1) 物美 (2) 高級且昂貴 (3) 新鮮 (4) 營養價值高 ( 請投入學務處有獎徵答信箱, 擇日公開抽獎 ) 鈣量 (mg)

2 碧湖國小中央廚房 105 年 12 月食材明細表 日期 菜名 食材 烹調方式 12 月 1 日 蕎麥飯 白米 65g+ 蕎麥粒 12g 蒸 週四 檸檬嫩雞 雞丁 75g+ 番茄 ( 角 )12g+ 洋蔥 ( 角 )12g+ 西芹 ( 片 )8g+ 九層塔 1g 煮 肉末高麗 高麗菜 ( 角 )65g+ 猪絞肉 8g+ 三色豆 6g+ 蝦米 炒 小白菜 小白菜 ( 段 )82g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )3g 燙 味噌豆腐湯 板豆腐 ( 小丁 )20g+ 乾海芽 1g+ 味噌 煮 12 月 2 日 茄汁義大利麵 義大利麵 50g+ 三色豆 8g+ 洋蔥 ( 小丁 )10+ 猪絞肉 5g+ 番茄 ( 小丁 )8g 炒 週五 起司野菇燉肉猪肉角 58g+ 青花菜 ( 小朵 )15g+ 杏鮑菇 ( 角 )10g+ 馬鈴薯 ( 中丁 )15g+ 紅蘿蔔 ( 中丁 )5g+ 南瓜 ( 中丁 )15g+ 奶粉 + 起司粉 煮 特餐 奶黃包 小奶黃包 1 個 蒸 豆芽菜 豆芽菜 74+ 粗豆干絲 ( 段 )8g+ 彩椒 3g+ 燙 玉米濃湯 玉米粒 12g+ 馬鈴薯 ( 小丁 )10g+ 洋蔥 ( 小丁 )3g+ 紅蘿蔔 ( 末 )2g+ 洗選蛋 3g 煮 12 月 5 日 小米飯 白米 65g+ 小米 12g 蒸 週一 番茄燒豆腐 油豆腐 ( 丁 )75g+ 素火腿 ( 丁 )8g+ 番茄 ( 角 )10g+ 毛豆仁 2g 煮 蔬食餐 玉米蒸蛋 cas 液蛋 42g+ 玉米粒 8g 蒸 油菜 油菜 ( 段 )82g+ 香菇 ( 絲 )3g 燙 薑絲海帶湯 海帶結 25g+ 薑絲 煮 12 月 6 日 咖哩炒飯 白米 70+ 糙米 10g+ 洋蔥 ( 小丁 )7g+ 紅蘿蔔 ( 小丁 )3g+ 麵輪 ( 碎 )3g+ 蔥 ( 花 )1g+ 玉米粒 10g 拌 週二 香酥柳葉魚 *2 柳葉魚 2 條 (100g) 炸 特餐 培根洋芋 馬鈴薯 ( 片 )70g+ 培根 ( 片 )8g+ 蔥 ( 段 )2g 炒 大白菜 大白菜 ( 片 )80+ 鮮香菇 ( 片 )3g+ 彩椒 ( 絲 )2g 燙 酸辣湯 板豆腐 ( 絲 )25g+ 木耳 ( 絲 )2g+ 金針菇 ( 對切 )3g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )3g+ 洗選蛋 3g 煮 12 月 7 日 麥片飯 麥片 12g+ 白米 65g 蒸 週三 紅燒排骨 猪肉角 40g+ 軟骨丁 25g+ 白蘿蔔 ( 中丁 )25g+ 紅蘿蔔 ( 中丁 )5g+ 蔥 ( 段 )2g 燒 什菇花椰 青花菜 ( 小朵 )45g+ 白花菜 ( 小朵 )15g+ 黑輪 ( 片 )6g+ 杏鮑菇 ( 角 )6g+ 香菇 ( 角 )8g 炒 油麥菜 油麥菜 ( 切 )80g+ 豆干丁 ( 碎 )5g 燙 肉骨茶湯 高麗菜 ( 角 )25g+ 枸杞 0.2g+ 猪骨丁 12g+ 肉骨茶包 + 洋薏仁 10g 煮 12 月 8 日 糙米飯 白米 65g+ 糙米 12g 蒸 週四 韓式雞丁 雞丁 70g+ 大白菜 ( 角 )25g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )3g+ 韭菜 ( 段 )3g 煮 螞蟻上樹 冬粉 15g+ 豆芽菜 20g+ 猪絞肉 7g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )3g+ 木耳 ( 絲 )2g 炒 摩摩喳喳 芋頭 ( 小丁 )5g+ 地瓜 ( 小丁 )5g+ 西谷米 5g+ 紅豆 3g+ 奶粉 煮 12 月 9 日 白米飯 白米 77g 蒸 週五 金瓜燒肉 猪肉角 60g+ 南瓜 ( 中丁 )20g+ 馬鈴薯 ( 中丁 )10g+ 毛豆仁 2g 煮 小魚炒豆干 小魚干 6g+ 豆干 ( 片 )30g+ 高麗菜絲 20g+ 芹菜 ( 段 )5g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )3g+ 豆豉 炒 有機 ( 皺葉 ) 有機皺葉白菜 ( 段 )82g+ 香菇 ( 絲 )3g 燙 番茄蛋花湯 番茄 ( 角 )15g+ 洋蔥 ( 角 )8g+ 洗選蛋 6g+ 蔥 ( 花 )1g 煮 12 月 12 日 台式炒米粉 米粉 55g+ 高麗菜 ( 絲 )25g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )3g+ 豆包 ( 絲 )5g+ 乾香菇絲 0.3g 炒 週一 香菇肉燥 猪絞肉 50g+ 豆干 ( 碎 )22g+ 碎瓜 10g+ 洋蔥 ( 小丁 )12g+ 乾香菇絲 1g+ 玉米粒 10g 滷

3 特餐 饅頭 小饅頭一個 蒸 油麥菜 油麥菜 ( 切 )82g+ 三色豆 3g 燙 綠豆芋圓湯 綠豆 8g+ 芋圓 12g 煮 12 月 13 日 糙米飯 有機白米 70g+ 有機糙米 10g 蒸 週二 鹹水雞 雞丁 70g+ 玉米筍 ( 段 )5g+ 結頭菜 ( 中丁 )15g+ 海帶結 5g 煮 魚香炒蛋 CAS 液蛋 32g+ 筍干 ( 小丁 )20g+ 紅蘿蔔 ( 小丁 )10g+ 蔥 ( 花 )2g+ 絞肉 3g+ 木耳 ( 小丁 )5g 炒 小白菜 小白菜 ( 段 )82g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )3g 燙 麵線羹 紅麵線 10g+ 筍 ( 絲 )5g+ 金針菇 ( 對切 )5g+ 香菜 ( 末 )0.5g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )2g 煮 12 月 14 日 紫米飯 白米 65g+ 紫米 13g 蒸 週三 蘭陽西魯肉 粗肉絲 60g+ 大白菜 ( 絲 )20g+ 芋頭 ( 絲 )6g+ 乾香菇 ( 絲 )2g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )5g+ 洗選蛋 5g 煮 蜜汁豆干 四分豆干 55g+ 杏鮑菇 ( 角 )20g+ 紅蘿蔔 ( 中丁 )6g+ 白芝麻 滷 日式黑輪湯 白蘿蔔 ( 片 )15g+ 黑輪 ( 片 )8g+ 玉米粒 5g+ 柴魚片 煮 12 月 15 日 薏仁飯 洋薏仁 12g+ 白米 65g 蒸 週四 咕咾魚丁 魚丁 70g+ 洋蔥 ( 角 )18g+ 紅椒 ( 角 )4g+ 青椒 ( 角 )5g+ 鳳梨 ( 角 )2g 燒 甜薯肉茸 豆薯 ( 小丁 )30g+ 絞肉 8g+ 玉米粒 25g+ 紅蘿蔔 ( 小丁 )8g+ 毛豆仁 2g 煮 蚵白菜 蚵白菜 ( 段 )80g+ 鮮香菇 ( 絲 )5g 燙 紫菜蛋花湯 紫菜 1g+ 洗選蛋 8g 煮 12 月 16 日 麥片飯 麥片 12g+ 白米 65g 蒸 週五 味噌燒雞 雞丁 75g+ 洋蔥 ( 角 )22g+ 香菇 ( 片 )6g+ 蔥 ( 段 )2g+ 紅蘿蔔 ( 片 )3g+ 味噌 燒 彩蔬花椰 青花菜 ( 小朵 )45g+ 白花菜 ( 小朵 )15g+ 彩椒 ( 小丁 )6g+ 豆干 ( 小丁 )8g+ 木耳 ( 小片 )6g 炒 高麗菜 高麗菜 ( 片 )80g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )3g 燙 四神湯 茯苓 2g+ 芡實 2g+ 洋薏仁 6g+ 馬鈴薯 ( 小丁 )12g+ 龍骨丁 8g 煮 12 月 19 日 小米飯 白米 65g+ 小米 12g 蒸 週一 三杯魚丁 魚丁 75g+ 油豆腐 ( 小丁 )18g+ 九層塔 + 薑片 + 蒜仁 + 洋蔥 10g 炒 起司洋芋 馬鈴薯 ( 粗絲 )62g+ 三色豆 12g+ 奶粉 + 起司粉 + 玉米筍 20g 炒 小白菜 小白菜 ( 段 )85g+ 枸杞 0.5g 燙 薑絲海芽湯 乾海芽 2g+ 薑絲 煮 12 月 20 日 白米飯 有機白米 80g 蒸 週二 義式橄欖雞 雞丁 70g+ 洋蔥 ( 角 )20g+ 彩椒 ( 角 )5g+ 蕃茄 ( 角 )5g+ 橄欖片 煮 咖哩豆腐 板豆腐 ( 中丁 )58g+ 鮮香菇 ( 小丁 )10g+ 紅蘿蔔 ( 小丁 )5g+ 毛豆仁 2g+ 咖哩粉 煮 紅豆湯圓 紅豆 8g+ 湯圓 15g 煮 12 月 21 日 五穀飯 白米 65g+ 五穀雜糧 12g 蒸 週三 京醬肉絲 猪肉柳 60g+ 豆干絲 10g+ 洋蔥 ( 絲 )12g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )5g+ 蔥 ( 段 )2g 炒 彩繪鮮菇 白蘿蔔 ( 條 )50g+ 鴻喜菇 5g+ 美白菇 5g+ 肉羹 12g+ 乾金針 2g+ 枸杞 0.5g 煮 油麥菜 油麥菜 ( 段 )80g+ 紅蔥頭 燙 腐皮蔬菜湯 豆包 ( 絲 )8g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )3g+ 小白菜 ( 段 )15g+ 白蘿蔔中丁 10g+ 冬粉 20g 煮

4 12 月 22 日 夏威夷炒飯 白米 70g+ 糙米 10g+ 玉米粒 12g+ 洋蔥 ( 小丁 )6g+ 火腿 ( 丁 )6g+ 鳳梨角 8+ 蔥花 1g 拌 週四 滷翅腿 *2 翅小腿 2 支 滷 特餐 黃芽三絲 黃豆芽 52g+ 海帶絲 ( 段 )12g+ 粗豆干絲 ( 段 )5g+ 芹菜 ( 段 )4g 炒 大白菜 大白菜 ( 片 )80+ 鮮香菇 ( 片 )5g+ 蔥段 2g 燙 南瓜濃湯 南瓜 ( 小丁 )10g+ 紅蘿蔔 ( 末 )4g+ 洋蔥 ( 小丁 )10g+ 馬鈴薯 ( 小丁 )5g 煮 12 月 23 日 糙米飯 白米 65g+ 糙米 12g 蒸 週五 打拋猪肉 猪肉片 60g+ 洋蔥 ( 角 )20g+ 番茄 ( 角 )10g+ 九層塔 炒 紅蘿蔔蒸蛋 全液蛋 45g+ 紅蘿蔔 ( 末 )3g 蒸 A 菜 A 菜 ( 段 )80g+ 鮮香菇 ( 片 )5g 燙 玉米蘿蔔湯 白蘿蔔 ( 小丁 )20g+ 玉米粒 10g+ 龍骨丁 5g 煮 12 月 26 日 麥片飯 麥片 12g+ 白米 65g 蒸 週一 鹽酥雞 雞丁 75g+ 地瓜 ( 中丁 )15g 炸 金茸細粉 冬粉 15g+ 高麗菜 ( 絲 )20g+ 金針菇 ( 對切 )10g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )3g+ 乾香菇 ( 絲 )1g+ 蔥花 1g 炒 油菜 油菜 ( 段 )82g+ 豆包 ( 絲 )3g 燙 枸杞香菇湯 結頭菜 ( 粗絲 )25g+ 乾香菇絲 2g++ 枸杞 0.5g 煮 12 月 27 日 糙米飯 有機白米 70g+ 有機糙米 10g 蒸 週二 番茄豆瓣油腐 油豆腐丁 58g+ 番茄 ( 角 )10g+ 洋蔥 ( 角 )10g+ 毛豆仁 2g 燒 蔬食餐 白菜滷 大白菜 ( 角 )68g+ 木耳 ( 絲 )3g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )5+ 洗選蛋 8g+ 蔥 ( 段 )2g+ 豆皮 10g 炒 有機 ( 黑葉 ) 有機黑葉白菜 ( 段 )80g+ 豆干丁 ( 碎 )5g 燙 冬瓜薏仁湯 冬瓜中丁 20g+ 洋薏仁 6g+ 猪骨丁 5g+ 白蘿蔔 15g 煮 12 月 28 日 胚芽飯 胚芽米 12g+ 白米 65g 蒸 週三 焗烤咖哩雞 雞丁 65g+ 馬鈴薯 ( 中丁 )25g+ 洋蔥 ( 角 )5g+ 紅蘿蔔 ( 中丁 )5g+ 起司絲 煮 紅燒烤麩 烤麩 ( 丁 )30g+ 海帶結 20g+ 紅蘿蔔 ( 片 )8g+ 蒟蒻片 8g+ 蔥 ( 段 )2g+ 乾香菇絲 1g 燒 菠菜 菠菜 ( 段 )80g+ 金針菇 ( 對切 )5g 燙 五行蔬菜湯 番茄 ( 角 )8g+ 大白菜 ( 角 )10g+ 木耳 ( 角 )3g+ 西芹 ( 片 )5g+ 玉米粒 5g+ 龍骨丁 6g 煮 12 月 29 日 燕麥飯 白米 65g+ 燕麥粒 12g 蒸 週四 白醬魚丁 魚丁 70g+ 鮑魚菇 ( 角 )8g+ 馬鈴薯 ( 中丁 )18g+ 青花菜 ( 小朵 )8g+ 彩椒 ( 小丁 )3g 煮 特餐 鮮蔬炒蛋 液全蛋 35g+ 青江菜 ( 小段 )22g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )5g+ 木耳 ( 絲 )3g+ 玉米粒 10g 炒 蚵白菜 蚵白菜 ( 段 )80g+ 香菇 ( 絲 )5g 燙 紫米麥片湯 紫米 8g+ 麥片 10g+ 蕎麥 10g 煮 12 月 30 日 什錦炒麵 白油麵 120g+ 洋蔥 ( 絲 )18g+ 猪肉絲 4g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )5g+ 乾香菇絲 1g+ 韭菜 ( 段 )2g+ 南瓜絲 10g 炒 週五 滷猪排 *1 猪排一塊 滷 蘿蔔丸片 白蘿蔔 ( 中丁 )50g+ 貢丸 ( 片 )18g+ 紅蘿蔔 ( 中丁 )5g 炒 高麗菜 高麗菜 ( 片 )80g+ 木耳 ( 絲 )3g+ 蔥 ( 段 )2g 燙 大滷湯 板豆腐 ( 絲 )25g+ 木耳 ( 絲 )2g+ 金針菇 ( 對切 )3g+ 紅蘿蔔 ( 絲 )3g+ 洗選蛋 3g 煮

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