婦女常見之疾病及食療

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1 柏金遜症患者 中醫食療及湯水篇 甘雲峰醫師 ( ) 註冊中醫師 香港浸會大學中醫學哲學碩士

2 中醫與柏金遜症 震顫 顫振 本虛標實 氣 血 陰 陽 肝 腎 風 火 痰 瘀

3 病因 病機 情志失調飲食勞倦先天禀賦不足年老體衰肝腎虧虛氣血不足 早期 : 痰濕壅盛風陽內動氣滯血瘀 後期 : 氣血虧虛肝腎虧虛陰陽兩虛

4 柏金遜症的臨床症狀 運動性症狀 靜止性震顫 動作遲緩 僵硬 步態不穩 非運動性症狀 感覺異常 便秘 嗅覺障礙 泌尿生殖器功能障礙 認知功能障礙 思覺失調 抑鬱症 睡眠障礙

5 西藥治療的副作用 常見副作用 噁心 嘔吐 嗜睡 多夢 疲倦 位置性底血壓 其他副作用 口乾 便秘 異動症 開關現象 幻覺

6 什麼是食療? 飲食養生 營養機體 保持或增進健康 食養 食補 飲食治療 治療或輔助治療疾病 食療 食治 飲食節制 飲食合理習俗 衛生制度 食節 食用 飲食宜忌 針對性

7 食療對柏金遜症的幫助 增強體質 增強抵抗力 改善生存質量 調整臟腑功能 平衡陰陽 減少西藥副作用 延緩疾病發展

8 柏金遜症患者一般飲食原則 不宜 肥膩 油膩 過甜 過鹹 煙酒 過於滋補 宜 清淡飲食 新鮮蔬菜水果 適量進食肉類 補充足夠水份 適量進食豆類及奶類製品

9 藥膳需知 用量用法 不可長期盲目服用 不可亂投藥石 咨詢註冊中醫師

10 辨証藥膳

11 1. 扁豆山楂薏米粥 材料 : 生薏苡仁 60 克, 炒白扁豆 30 克, 山楂 12 克, 紅糖適量 做法 : 上幾味共煮熟成粥, 加入紅糖攪拌即可 用法 : 食粥, 每周 1-3 次 功效 : 健脾化濕, 養血益經 主治 : 痰濕壅盛型患者, 伴有胸悶 痰多 神疲 肢腫 肥胖

12 2. 菊花白芷魚頭湯 材料 : 菊花 6 克, 白芷 川芎 夏枯草 葛根各 10 克 豆腐 500 克, 鯉魚頭 1 個 約 500 克 做法 : 將豆腐切塊, 魚頭洗淨去鰓, 把豆腐 魚頭 藥材及適量姜 蔥 鹽等放入炖鍋內, 加水 800 毫升, 大火燒沸後用文火煮 35 分鐘即成 喝湯 吃魚頭 用法 : 分次喝湯 吃豆腐魚頭, 每周一次 功效 : 祛風通絡止痛 主治 : 風陽內動型患者而四肢震顫, 頭痛頭暈較重者

13 3. 菖蒲鬱金赤豆飲 材料 : 石菖蒲 鬱金 遠志各 10 克, 赤小豆 150 克, 白糖 5 克 做法 : 先煎前 4 味, 取汁約 120 毫升, 加入白糖飲用 用法 : 一日分 2 次飲用 功效 : 理氣活血, 化痰開竅 主治 : 氣滯血瘀型患者, 伴有面色晦暗, 唇色青紫

14 4. 雞蛋四珍湯 材料 : 熟地黃 18 克, 白朮 9 克, 川芎 9 克, 黨參 9 克, 雞蛋 4 枚 做法 : 以上 5 味共煮, 蛋熟後去殼再煮 30 分鐘, 去藥渣, 飲湯食蛋 用法 : 分 2 次服用, 每周 1-2 次 功效 : 補氣養血 主治 : 氣血不足型患者, 伴有神疲體倦, 頭暈心悸, 氣短, 面色蒼白或萎黃

15 5. 胡桃枸杞粥 材料 : 胡桃肉 300 克, 栗子 150 克, 大米適量, 枸杞子 150 克 做法 : 前 3 味先煎, 枸杞子後下, 共煮成粥 用法 : 食粥, 每周 1-2 次 功效 : 滋腎補肝, 強腰壯筋 主治 : 肝腎陰虛型患者, 見腰酸膝軟 潮熱耳鳴

16 6. 黃芪蟲草燉水鴨 材料 : 水鴨 1 隻, 冬蟲夏草 3-5 條, 黃芪 龍眼肉各 10g, 瘦豬肉 60g, 金華火腿 18g, 鹽適量 做法 : 將豬肉及金華火腿切絲後放入沸水出水 1 分鐘, 再伴入蔥 生薑用生油爆香, 用燉盅放入水鴨 豬肉絲 金華火腿絲 龍眼肉 黃芪 蟲草等, 加入調味料 黃酒 適量開水, 燉至鴨肉熟後, 慢火燉 1 小時即成 用法 : 飲湯食肉, 飲湯為主, 每周 1-2 次 功效 : 溫陽補陰, 通經活絡 主治 : 陰陽兩虛型患者, 伴有身體瘦弱, 氣短乏力, 畏寒怕冷

17 簡易食療方

18 改善睡眠食療方 1. 小麥紅棗粥 材料 : 小麥 60 克, 紅棗 10 枚, 龍眼肉 30 克 做法 : 上幾味共煮熟成粥 用法 : 食粥, 每日 1 次 功效 : 健脾養心安神 主治 : 心脾兩虛型失眠, 伴有神疲體倦, 面色蒼白

19 改善睡眠食療方 2. 香菇絲瓜炖豆腐 材料 : 豆腐 5 塊, 香菇 30 克, 絲瓜 60 克, 生姜絲, 食鹽各適量做法 : 上幾味共煮熟成粥 做法 : 加水適量, 用小火炖爛 用法 : 代餐食用, 每周 1-2 次 功效 : 疏肝理氣安神 主治 : 肝鬱氣滯型失眠, 伴有神煩郁悶, 胸脅脹痛

20 改善睡眠食療方 3. 百合蓮子飲 材料 : 百合 帶心蓮子各 50 克, 蜂蜜適量 做法 : 加水適量, 煎至蓮子爛熟, 加入少量蜂蜜調勻 用法 : 每日 1 次 功效 : 滋陰降火, 養心安神 主治 : 陰虛火旺型失眠, 伴有心煩潮熱, 盜汗多夢

21 緩解頭暈頭痛食療 1. 核桃龍眼煲烏雞 材料 : 核桃肉 30 克, 龍眼肉 20 克, 紅棗 10 枚, 烏雞 1 隻, 生姜 蔥 鹽各適量 做法 : 烏雞剖肚去雜, 雞腹向上放碗內, 加入以上藥材, 煲 2 小時, 至雞肉熟爛 用法 : 佐餐食用, 每周 1 次 功效 : 補氣養血 主治 : 氣血不足型頭痛

22 緩解頭暈頭痛食療 2. 海參山藥粥 材料 : 海參 山藥各 30 克, 大米 200 克 做法 : 海參水發 切碎, 山藥洗淨 切塊, 大米淘淨, 加水煮粥 用法 : 每日 1 次 功效 : 滋補肝腎 主治 : 肝腎虧虛型頭痛

23 改善便秘食療 1. 雪耳炖冰糖 材料 : 雪耳 10 克, 紅棗 16 枚, 冰糖適量 做法 : 白木耳洗淨泡發, 放在碗中加冰糖 紅棗, 隔水炖 1 小時 用法 : 每日 1 次 功效 : 滋陰養血, 潤腸通便 主治 : 陰血不足型便秘

24 改善便秘食療 2. 核桃仁粥 材料 : 核桃肉 50 克 大米 100 克 做法 : 核桃肉去皮搗爛, 與掏淨的大米放入鍋中, 中火煮熟 用法 : 每日 1 次 功效 : 補腎助陽, 潤腸通便 主治 : 陽氣不足型便秘

25 改善便秘食療 3. 郁李仁粥 材料 : 郁李仁 15 克 粳米 60 克 做法 : 郁李仁搗爛後煎藥汁去渣, 加入粳米煮粥食用 用法 : 每日 1 次 功效 : 潤腸通便, 利水消腫 主治 : 腸燥津虧型便秘

26 消除疲勞食療 1. 大棗豬胰粥 材料 : 大棗 30 枚, 豬胰 2 具, 鮮荷葉 20 克 大米 200 克 做法 : 豬胰洗淨切塊, 加水適量, 煎煮 40 分鐘後, 加入荷葉 大棗同煮成粥 用法 : 每日 1 次 功效 : 補肺益氣, 健脾利濕 主治 : 肺氣不足, 易外感, 疲勞, 氣短

27 消除疲勞食療 2. 冬瓜苡仁粥 材料 : 鮮冬瓜皮 100 克, 薏苡仁 50 克, 大米 200 克 做法 : 冬瓜皮洗淨切塊, 加水適量, 加入苡仁和大米, 煎煮 40 分鐘 用法 : 每日 1 次 功效 : 健脾益氣, 利水化濕 主治 : 脾胃氣虛, 水濕內停

28 消食和胃食療 1. 健脾消食飲 材料 : 淮山 麥芽 茯苓 蓮子 山楂各 10 克 做法 : 上藥加水煎煮取汁 用法 : 分 2 次服用 功效 : 健脾和胃, 消積化滯 主治 : 脾胃虛弱, 食積內停, 食少難消, 脘腹脹悶

29 消食和胃食療 2. 淮山內金粥 材料 : 淮山 15~20 克, 雞內金 9 克, 大米 150 克 做法 : 將山藥, 內金研成細末, 與米共煮粥 用法 : 每日 1 次 功效 : 補肺健脾, 消食開胃 主治 : 脾胃虛弱, 飲食減少, 神疲體倦

30 舒筋活絡食療 1. 五加皮羊肉湯 材料 : 五加皮 30 克, 獨活 10 克, 羊肉 500 克, 乾薑 5 克, 蜀椒 小茴香 蔥適量, 盬少許 做法 : 五加皮, 獨活洗淨裝布袋, 羊肉洗淨切塊, 加黃酒 乾薑 蜀椒 小茴香 蔥 鹽腌 30 分鐘, 和藥袋一起放入鍋中, 加水適量, 用小火炖至肉爛, 取出藥袋食用 用法 : 佐餐食用 功效 : 溫補肝腎, 祛風除濕 主治 : 寒濕腰痛, 腰部冷痛, 陰天加劇

31 舒筋活絡食療 2. 薏米牛蒡粥 材料 : 薏苡仁 20 克, 牛蒡 20 克, 綠豆 5 克, 大米 100 克 做法 : 薏米, 大米洗淨, 綠豆洗淨, 水浸泡軟, 牛蒡洗淨切成小塊, 水沸後加入鍋內, 小火煲至豆爛粥稠 用法 : 每日 1 次 功效 : 清熱利濕, 舒筋活絡 主治 : 濕熱腰痛, 腰痛伴有熱感, 小便黃赤

32 3. 首烏烏雞湯 舒筋活絡食療 材料 : 制首烏 15 克, 川牛膝 10 克, 烏雞 1 只, 黃酒 100 克, 蔥薑鹽適量 做法 : 制首烏 川牛膝洗淨裝進小布袋, 烏雞去洗淨, 用黃酒, 蔥薑腌 30 分鐘 將材料放入鍋內, 加水炖至肉爛放鹽, 取出藥袋, 食肉飲湯 用法 : 每周 1 次 功效 : 補肝腎 通血脈 強筋骨 主治 : 瘀血腰痛, 腰痛且痛處固定, 脹痛, 鈍痛, 錐刺樣痛, 面暗唇紫

33 舒筋活絡食療 4. 杜仲豬腰湯 材料 : 杜仲 15 克, 菟絲子 15 克, 黃豆 50 克, 豬腰 2 個, 蔥薑適量, 鹽少許 做法 : 杜仲, 菟絲子洗淨裝進小布袋, 黃豆洗淨, 水浸泡軟, 豬腰洗淨, 剖開, 將材料放入鍋內, 加水炖至豆肉爛, 取出藥袋, 食肉飲湯 用法 : 每周 1 次 功效 : 補肝腎, 強筋骨 主治 : 腎虛腰痛, 腰痛且酸軟, 腿膝無力

34 改善情緒食療 1. 核桃佛手飲 材料 : 核桃仁 5 個, 佛手 6g, 丹參 15g, 白糖 50g 做法 : 將丹參 佛手水煎取汁, 核桃仁 白糖共搗碎如泥, 放入藥汁中, 用文火煎 10 分鐘 用法 : 溫服 功效 : 舒肝解郁, 理脾 主治 : 抑鬱, 情緒不穩, 多愁善感, 失眠多夢, 兩脅脹痛等

35 改善情緒食療 2. 燕窩雪耳炖洋參 材料 : 燕窩 30g, 雪耳 15g, 西洋參片 18g 做法 : 燕窩用清水浸泡, 除去雜毛, 洗淨 雪耳用水浸開洗淨 西洋參片洗淨 把全部材料一齊放入炖盅內, 加水適量, 文火隔水炖 2 小時, 調味即可 用法 : 每次適量食之 功效 : 滋陰瀉火 主治 : 性情急躁易怒, 心煩失眠, 頭暈目眩, 五心煩熱, 口燥咽干 * 感冒時不適用

36 改善泌尿功能食療 1. 肉蓯蓉枸杞烏雞湯 材料 : 肉蓯蓉 15 克, 枸杞子 9 克, 杜仲 9 克, 茯苓 15 克, 烏雞一隻, 瘦肉四兩, 生薑三片, 紅棗 ( 去核 ) 四粒 做法 : 烏雞洗淨斬件飛水, 豬肉洗淨飛水, 與其他材料加水十二碗共入煲, 以大火煲滾後轉文火煲二至三小時, 加鹽調味即可 用法 : 飲湯食肉,1 周 1-2 次 功效 : 壯陽益腎, 利濕縮尿 主治 : 腎陽虛衰型患者, 小便滴瀝不暢無力, 小便頻而清, 或小便滲漏難忍

37 改善泌尿功能食療 2. 知母熟地豬腰湯 材料 : 知母 6 克, 熟地 24 克, 牛膝 12 克, 黃柏 6 克, 豬腰一對, 豬瘦肉六兩, 生薑三片 做法 : 豬腰洗淨去筋膜泡沫飛水, 豬肉洗淨飛水, 其他材料洗淨, 加水六碗共入煲, 以大火煲滾後轉文火煲約一小時, 加鹽調味即可 用法 : 飲湯食肉,1 周 1-2 次 功效 : 壯腰固腎 主治 : 腎陰虛衰型患者, 小便熱而斷續不暢, 甚至無尿, 並見午後潮熱, 腰膝酸軟

38 春季合時湯水 土伏苓袪濕湯 材料 : 土伏苓 ( 一斤 ), 粉葛 ( 一斤 ), 赤小豆 ( 二兩 ), 扁豆 ( 二兩 ), 果皮 (1 個 ), 水 (15 碗 ) 做法 :: 土伏苓去皮切段, 粉葛去皮切塊, 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲 3 小時即可 功效 : 去骨火, 去濕, 清熱毒

39 春季合時湯水 木瓜薏米玉竹湯 材料 : 木瓜 ( 一斤 ), 生熟薏米 ( 三錢 ), 玉竹 ( 三錢 ), 淮山 ( 三錢 ), 瘦肉 (1 塊 ), 水 (10 碗 ) 做法 :: 木瓜去皮切塊, 將材料洗淨放進煲內, 水滾轉慢火煲 2 小時, 加鹽即可 功效 : 木瓜含蛋白質可分解脂肪, 配合生熟薏米等材料後, 則利水去濕去暑, 滋潤中氣, 健睥胃, 潤腸通便, 皮膚光滑, 治濕疹, 益皮膚

40 完 謝謝, 祝各位 身體健康!!

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