薑 50 玉 51 玉 51 玉 52 玉頭 53 蟲 54 開胃消滯麥芽 56 海帶蘋 56 番茄鈴薯 57 菇鴿 57 粉葛 58 霸王 59 枝脷無 61 胡椒筒扁黃鯇尾 67 橫脷 68

Size: px

Start display at page:

Download "薑 50 玉 51 玉 51 玉 52 玉頭 53 蟲 54 開胃消滯麥芽 56 海帶蘋 56 番茄鈴薯 57 菇鴿 57 粉葛 58 霸王 59 枝脷 60 61 無 61 胡椒筒 62 63 扁 63 64 黃 65 65 66 67 鯇尾 67 橫脷 68"

息凰徐
9 years ago
Views:

2 序 2 煲火 8 常用原材料處理方法 10 家庭常備搭料 12 常用煲食材養功效 14 赤小 18 鯉 19 薏 20 黃雲掌薏 21 蒼朮 22 綿茵蜜 23 扁肚 24 五指毛 25 五指毛 25 粉葛赤小扁 26 五指毛母粟 27 五指毛眉腳 28 五指毛蟲 29 粟 30 眉腳鮮鮮 35 章 36 朮羊肚 37 雲蛇 38 養陰和胃茶樹菇響螺 40 銀耳去 41 蜜臘胗 42 鵪鶉 42 蠔豉 43 淡煲 43 菇 44 銀耳心 45 粟 46 銀耳 46 筒枝大頭 49 目錄

3 薑 50 玉 51 玉 51 玉 52 玉頭 53 蟲 54 開胃消滯麥芽 56 海帶蘋 56 番茄鈴薯 57 菇鴿 57 粉葛 58 霸王 59 枝脷無 61 胡椒筒扁黃鯇尾 67 橫脷 68 羊 68 枸烏炒薏 71 靈芝 72 赤小筒 74 滋養潤燥西洋 76 蔗筒 77 西洋 77 羅漢臘胗西洋 78 江珧柱金銀 79 槐蜜 82 掌雪梨 83 木 84 蟲雪梨鷓鴣 85 粟 85 86

4 87 玉 87 清涼鴿 88 玉 89 肺 90 玉薏 90 響螺 91 葫蘆響螺 91 響螺烏 92 旗響螺 93 響螺 94 海底椰玉響螺 94 清熱火綿茵甲 96 夏枯草決明 97 崩大碗 97 甲車前 98 粉葛野葛 99 雲黃 100 蛇舌草綿茵 101 夏枯草菊 102 粟鬚甲 103 背葉根 104 綠海帶鷓鴣 104 地木棉 105 燈芯草苦 105 海藻蠔豉 106 土茯 107 土茯草龜 107 土茯鷓鴣 108 土茯綠 109 鮮土茯 110 土茯 110 腎強身章覆盆腰 114 杜仲鵪鶉 115 海 116 蓯蓉羊 117 藕鯉 118 何首烏 119 鮮蠔豉 120 淡 121 淡橫脷 121 藕 122 淡 123 核仁淡 123

5 淡鮮 124 江珧柱 125 江珧柱 125 江珧柱 126 膠江珧柱 127 江珧柱 127 江珧柱南杏仁 130 芪 131 枸羊 132 鮮腰 133 鈴薯 133 氣養血泥鰍 135 塘虱 136 墨 137 黑塘虱 138 南 139 芷當歸鯇頭杜仲 141 黨北芪 142 鮮 143 椰鈴薯 144 杜仲枸金針黃 146 核仁鮑 147 銀耳 148 清涼 148 膠 149 膠菇烏 149 膠石斛烏 150 膠 151 苑膠 152 膠海底椰 152 潤膚養顏 154 鮮蘆 155 蘋 156 蘋 156 蘋銀耳 157 蘋雪梨 158 青蘋 159

6 蒼朮雲蛇眉腳章黃雲五指毛鯉就是要把困邪出也就是用尿方法把多餘分從體內出中醫講主要有運化食物功能喜歡燥而不喜歡如邪困則運化功能就會失常而導致人體出現大便稀溏腹滿腹脹不思飲食噯腐吞酸頭重困乏全身無力舌苔厚膩等症狀虛困時就需要溫胃是解除困最好途徑溫胃應選用食材煲主要有蘋肚和等常用食材則主要有薏赤小扁和等

7 赤小赤小 90 克 400 克 1/4 個蜜 2 顆薑 3 片中醫詳解中醫認為赤小清熱解毒除養胃 ; 能理氣燥化痰開胃順氣赤小煲有消腫解毒功效赤小洗淨以清浸 2 小時瀝 ; 浸軟刮去瓤洗淨瀝 ; 洗淨飛蜜略為沖洗將上述所有連同薑片一起放進瓦煲內加 2500 毫升 (10 碗量 ) 武火煮沸後改文火煮 2 小時下鹽調味便可消腫解毒 18

8 鯉滋強壯 100 克 2 顆 1/4 個鯉 1 條薑 3 片中醫詳解鯉在河中被列為佳品質細嫩鮮美以二三月間最為肥美中醫認為它有滋胃通乳作用能滋強壯養胃除春寒之時飲此乎中醫春夏養陽之說洗淨以清浸過夜瀝 ; 去核鯉宰洗淨慢火煎至兩面微黃所有一起放進瓦煲內加 2500 毫升 (10 碗量 ) 武火煮沸後改文火煮 2 小時下鹽調味便可 19

9 1500 克薏 100 克 1/4 個 400 克蜜 2 顆薑 3 片各種洗淨去瓤連切成大塊所有一起放進瓦煲內加 2500 毫升 (10 碗量 ) 武火煮沸後改文火煮 2 小時下鹽調味便可通二便薏黃 400 克雲 50 克 500 克蜜 2 顆薑 3 片黃洗淨切塊雲洗淨洗淨切段飛所有一起放進瓦煲加 2500 毫升 (10 碗量 ) 武火滾沸後改文火煮 2 小時下鹽調味便可解毒除雲黃 20

10 寬中行氣胃 300 克 30 克 600 克 1/4 個蜜 2 顆薑 3 片去切塊洗淨洗淨切段飛所有一起放進瓦煲內加 2500 毫升 (10 碗量 ) 武火煮沸後改文火煮 2 小時下鹽調味便可掌薏固精掌 400 克薏各 45 克 400 克蜜 2 顆薑 3 片掌去切塊薏洗淨稍浸泡洗淨所有一起放進瓦煲內加 2500 毫升 (10 碗量 ) 武火煮沸後改文火煮 2 小時下鹽調味便可 21

11 蒼朮蒼朮澤瀉各 25 克 1/4 個 600 克 500 克蜜 2 顆薑 3 片中醫詳解蒼朮燥風明目澤瀉滲解暑津蒼朮有增食慾消暑之功各種洗淨切段飛去瓤連切成大塊所有一起放進瓦煲內加 2500 毫升 (10 碗量 ) 武火煮沸後改文火煮 2 小時下鹽調味便可增食慾消暑 22

12 綿茵蜜膽護肝潤心肺和胃綿茵 45 克蜜 4 顆 1 條 150 克薑 3 片中醫詳解本草正義中稱綿茵是味淡乃治胃二家熱之專藥能膽護肝解毒抗菌用綿茵煲既不寒涼又能綿茵洗淨稍浸泡宰洗淨慢火煎至兩面微黃洗淨所有一起放進瓦煲內加 2500 毫升 (10 碗量 ) 武火煮沸後改文火煮 2 小時下鹽調味便可 23

13 肚扁 30 克胡椒 10 克扁薏各 25 克枝 60 克肚 1 個 150 克薑 3 片中醫詳解每年 56 月是南方進入夏季雨最強時候扁肚有胃除功效此時飲用有除氣胃養功效各種洗淨去去衣去芯肚剖開用粉鹽反覆揉搓洗淨把打碎胡椒放在肚內所有一起放進瓦煲內加 3000 毫升 (12 碗量 ) 武火煮沸後改文火煮 2.5 小時下鹽調味便可肚撈起切條狀拌醬油佐餐用 24

14 五指毛味辛甘性微溫有肺行氣化除痰止咳益氣固表舒筋活絡養功效能治虛浮腫食少腹脹肺癆咳嗽盜汗肢倦無力風痹痛無名腫毒煲用是五指毛根部有一股淡淡椰香味非常獨特五指毛洗淨後須用冷浸泡 15 分鐘用量不宜多否則會有苦味材料益氣化舒筋養五指毛 3~4人用量五指毛150克 1對蜜 2顆薑3片烹製五指毛洗淨用清浸泡 15 分鐘去毛甲洗淨切成大塊飛所有材料一起放進瓦煲內加 2500 毫升 10 碗量武火煮沸後改文火煮2小時下鹽調味便可 25

15 扁粉葛赤小粉葛 500 克赤小扁各 50 克 1 對蜜 2 顆 1/4 個薑 3 片中醫詳解粉葛有解肌發表津止渴清熱解毒功效可治療風熱感冒口唇燥等赤小清熱解毒除養胃而為能清熱下火潤燥除困粉葛去洗淨切塊赤小扁洗淨稍浸泡去毛甲洗淨切成大塊飛所有一起放進瓦煲內加 2500 毫升 (10 碗量 ) 武火煮沸後改文火煮 2 小時下鹽調味便可 26

16 母五粟指毛清潤滋五指毛 150 克母 1 隻粟 2 條蜜 2 顆薑 3 片中醫詳解母有溫中益氣益胃功效與五指毛及粉葛而為可增強體質五指毛洗淨用清浸泡 15 分鐘母宰洗淨去頭內臟爪甲尾部切成大塊飛粟去衣連芯鬚切段所有一起放進瓦煲內加 2500 毫升 (10 碗量 ) 武火煮沸後改文火煮 2 小時下鹽調味便可 27

CONTENTS 54 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 65 66 67 69 70 72 芪 73 74 芪 75 芪 76 芪 77 芪 78 81 82 83 84 85 86 87 88

2 9 10 11 13 17 18 20 22 23 24 27 28 29 30 32 34 35 37 38 41 42 43 45 46 47 47 49 50 52 CONTENTS 54 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 65 66 67 69 70 72 芪 73 74 芪 75 芪 76 芪 77 芪 78 81 82 83 84 85 86 87 88 91

薑 50 玉 51 玉 51 玉 52 玉 頭 53 蟲 54 開 胃 消 滯 麥 芽 56 海 帶 蘋 56 番 茄 鈴 薯 57 菇 鴿 57 粉 葛 58 霸 王 59 枝 脷 無 61 胡 椒 筒 扁 黃 鯇 尾 67 橫 脷 68

薑 50 玉 51 玉 51 玉 52 玉頭 53 蟲 54 開胃消滯麥芽 56 海帶蘋 56 番茄鈴薯 57 菇鴿 57 粉葛 58 霸王 59 枝脷無 61 胡椒筒扁黃鯇尾 67 橫脷 68