食品中农药最大残留限量 (GB )

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1 食品中农药最大残留限量 制定与应用 龚勇研究员农业部农药检定所残留审评处食品安全国家标准审评委员会农残分委会秘书处电话 : 邮箱 : gongyong@agri.gov.cn 2015 年 11 月 05 日 1

2 相关背景农残控制 控制原理制定 MRL 原则 批准使用 风险评估 公开透明 2014 版的构成 限量指标 检测方法 食品分类使用注意事项 主要内容 2

3 相关背景 1. 中国有 960 万平方公里的国土面积 ; 2. 中国耕地面积约为 亿亩 ; 3. 中国人口约占世界总人口的 21%; 4. 中国耕地主要的分布情况 : 东北的三江平原, 华北平原, 长江三角洲, 江汉平原, 洞庭湖平原, 珠江三角洲, 四川盆地

4 相关背景 粮食作物 水稻 小麦 玉米 面积 : 近 4.5 亿亩 (3000 万公顷 ) 面积 : 近 3.4 亿亩 (2267 万公顷 ) 面积 : 近 4.88 亿亩 ( 万公顷 ) 产量 : 超过 2 亿吨 甜菜 产量 : 约 1.12 亿吨 产量 : 约 2.1 亿吨

5 相关背景 油料作物 油菜 大豆 花生 面积 : 近 1.28 亿亩 (853.3 万公顷 ) 甜产量 : 约 1420 万吨甜菜菜 面积 : 近 6791 万亩 (452.7 万公顷 ) 产量 : 约 1620 万吨 面积 : 近 万亩 (302.1 万公顷 ) 产量 : 约 1366 万吨

6 相关背景 水果类 苹果 小麦 马铃薯 柑橘 香蕉 面积 : 万亩甜 (214 万公顷 ) 甜菜菜产量 : 约 3500 万吨 面积 : 万亩 (221.1 万公顷 ) 产量 : 约 万吨 面积 : 536 万亩 (36 万公顷 ) 产量 : 约 万吨

7 相关背景 蔬菜类 甘蓝 小麦 面积 : 1406 万亩 (93.7 万公顷 ) 马铃薯 黄瓜大白菜辣椒 面积 : 828 万亩甜 (55.2 万公顷 ) 甜菜菜 面积 : 万亩 (254.5 万公顷 ) 面积 : 万亩 (45.7 万公顷 ) 全国蔬菜总种植面积约 2.85 亿亩, 总产量约 6.77 亿吨

8 相关背景 气候带分布 小麦 马铃薯

9 相关背景 种植模式 小麦 马铃薯

10 相关背景 病虫草鼠害 据联合国粮农组织估计, 世界粮食生产因虫害常年损失 14%, 因病害损失 10%, 因草害损失 11%, 因鼠害损失 20%; 棉花因虫害常年损失 16%, 因病害损失 12%, 因草害损失 5.8 %. 中国农作物生物灾害的危害与这个估计类似 小麦 马铃薯 小麦 1990 年 -260 万吨 水稻 1991 年 -250 万吨 棉花 1992 年 -30%

11 相关背景 病虫草鼠害防治 小麦 马铃薯 防治面积约 60 亿亩次 ; 防治药剂 100 万吨制剂 ( 相当于 万吨原药 )

12 相关背景 农药产业情况 1. 我国有 2000 多个农药企业, 其中, 规模较大的 20 多个, 每个企业具 小麦 有年 吨的生产能力 ; 约 300 个企业有生产原药的能力 ; 马铃薯 2. 约 600 个有效成分的近 个产品取得了登记, 其中, 包括卫生杀 虫剂, 生物化学农药, 微生物源农药等 ; 3. 农药制剂的生产能力约 万吨

13 农残控制 1938 年 DDT 的发明揭开了人类化学农药使用的序幕 ; 1962 年美国海洋生物学家 Rachal Carson 的 Silent Spring 一书对农药残留的潜在危害敲起了警钟, 引起各国政府, 社会和人民的关注

14 农残控制 农药残留的概念 第一阶段 年代, 关注母体化合物毒性 DDT 和六六六 --- 损害神经系统 内分泌及生殖系统 ; 第二阶段 70- 至今, 关注代谢物 降解物和杂质的毒性 杀虫脒 代谢物使血红蛋白丧失携氧能力, 造成组织缺氧 概念 : 残存在农作物表面和体内的微量农药母体 有毒代谢物 降解物和杂质

15 农残控制 控制的技术原理 种植加工食品 化合物毒性 代谢归趋代谢速率 残留量 稀释或浓缩 最终残留量 定性 定量 化合物 代谢物和杂质等的毒性 残留在植物表面或体内的化合物和代谢物等的量

16 农残控制 控制措施 过程控制措施 批准使用作物 剂量 次数采收间隔期 产出安全食品 终端控制措施 风险追溯措施 初级农产品或加工食品 MRL 禁止 限制使用 监测 再评价调整使用参数 管出安全食品

17 制定 MRL 原则 批准使用 风险评估 公开透明 2009 年前部分采用 CAC 标准 ;2009 年后自主制 定国家标准 17

18 制定 MRL 原则 批准使用 须通过膳食和环境安全审查, 经农业部批准使用的 : 农药农作物 ( 食品 ) 确定施药剂量 次数和安全间隔期 18

19 制定 MRL 原则 批准使用除草剂 杀菌剂 杀虫剂 植物生长调节剂 农作物得那种病用那种药, 使用这种药制定这种在该农作物上的 MRL 苯磺隆 ( 除草剂 ) 食品类别 / 名称 最大残留限量 (mg/kg) 谷物 小麦

20 制定 MRL 原则 风险评估原则 MRL 毒理学数据 ADI ARfD 残留化学数据 HR STMR, 加工因子 膳食摄入数据 20

21 制定 MRL 原则 公开透明 标准草案 社会公开征求意见 毒理专家组 残留化学专家组 检测方法专家组 国家农药残留标准审评委员会审查 SPS 通报 正式发布实施 21

22 GB 的构成 卫生部 农业部公告 2014 年第 4 号 食品中农药最大残留限量 (GB ), 自 2014 年 8 月 1 日起实施 废止 5 部国家标准和 10 部农业行业标准和 GB

23 GB 的构成 1 GB 食品中农药最大残留限量 第一号修改单 2 GB 粮食卫生标准 中的 农药最大 残留限量 3 GB 食品中百菌清等 12 种农药最大残留限量 4 GB 食品中百草枯等 54 种农药最大残留限量 5 GB Institute for Control of the 食品中阿维菌素等 Agrochemicals, Ministry of Agriculture 85 种农药最大残留限量 (ICAMA)

24 GB 的构成 NY NY NY NY 茶叶中甲萘威 丁硫克百威 多菌灵 残杀威和抗蚜威的最大残留限量 茶叶中氟氯氰菊酯和氟氰戊菊酯的最大残留限量花生仁中甲草胺 克百威 百菌清 苯线磷及异丙甲草胺最大残留限量水果中啶虫脒最大残留限量 NY 叶菜中氯氰菊酯 氯氟氰菊酯 醚菊酯 甲氰菊酯 氟胺氰菊酯 氟氯氰菊酯 四聚乙醛 二甲戊乐灵 氟苯脲 阿维菌素 虫酰肼 氟虫腈 丁硫克百威最大残留限量 NY 玉米中烯唑醇 甲草胺 溴苯腈 氰草津 麦草畏 二甲戊乐灵 氟乐灵 克百威 顺式氰戊菊酯 噻吩磺隆 异丙甲草胺最大残留限量 NY 柑橘中苯螨特 噻嗪酮 氯氰菊酯 苯硫威 甲氰菊酯 唑螨酯 氟苯脲最大残留限量 NY NY NY 农产品中农药最大残留限量 蔬菜 水果中甲胺磷等 20 种农药最大残留限量 农产品中农药最大残留限量

25 GB 的构成 GB 我国食品中涉及农药残留唯一的一部强制性标准 三部分组成 : 项 MRL 限量指标 :387 种农药在 284 种 ( 类 ) 食品 个检测方法标准 种食品分组 ( 附录 A)

26 GB 的构成 第一部分限量指标涉及的农药品种我国批准使用在粮食 蔬菜 水果等作物上的农药近 450 种, 现已制定 387 种在相应部分农作物上的 MRL, 剩余的今后在 3-5 年内完成 因此,GB2763 将会不断更新新版本 26

27 GB 的构成 第一部分限量指标涉及的农药品种禁止使用 21 种 : 六六六, 滴滴涕, 毒杀芬, 林丹 氯丹 灭蚁灵 七氯 艾氏剂, 狄氏剂 异狄氏 磷胺, 甲基对硫磷, 对硫磷, 久效磷, 甲胺磷 苯线磷 地虫硫磷 甲基硫环磷 硫线 磷 蝇毒磷 治螟磷 特丁硫磷 限制使用 6 种 : 氧乐果 三氯杀螨醇 氰戊菊酯 丁酰肼 甲拌磷 氟虫腈 27

28 GB 的构成 第一部分限量指标涉及的食品种类 12 类食品蔬菜 水果 谷物 油料和油脂 糖料 饮料类 调味料 坚果 食用菌 哺乳动物肉类 蛋类 禽内脏和肉类等 首次制定了果汁 果脯 干制水果 28

29 GB 的构成 涉及的食品种类 29

30 GB 的构成 第二部分推荐的检测方法推荐的原则 以资料性附录 A 中食品分类的大类为主, 同时兼顾检测方法覆盖的农药品种和检测仪器的通用性推荐检测方法 推荐的次序 : 国标 行标 (NY SN) 推荐的配套性 : 气谱 液谱 气 / 液质 ( 二级质谱 ) 蔬菜 水果和食用菌的检测方法互为通用 GB 共推荐检测方法 162 项 30

31 GB 的构成 第二部分推荐检测方法 推荐的原则 蔬菜 水果类 :NY761 GB19648 GB20769(LC-MSMS) 粮谷类 :GB19649 GB20770(LC-MSMS) 油料或坚果类 :GB19649 GB20770(LC-MSMS) 茶叶类 :GB23204(GC-MS) GB23205(LC-MSMS) 部分特殊农药如 : 二硫代氨基甲酸酯类的均以 : SN0157 SN0139 SN0711 如 : 上述检测方法中涉及的个别农药在对应的食品中回收率过低, 则推荐相应的单残留检测方法 31

32 GB 的构成 第二部分推荐检测方法 推荐的原则 按照 : 检测方法标准中含有同类食品和农药 ; 参照 : 检测方法标准未含有该类食品, 但包含该农药 研究用, 可以使用其他检测方法 ; 仲裁用, 须使用 GB 推荐的检测方法 32

33 GB 的构成 第三部分食品分类 ( 附录 A) 包括 317 种食品和测定部位,2014 版 GB2763 规定了 280 种食品的 MRL 作用 : 检测时应检测的部位 ; 组限量适用的范围 33

34 GB 的构成 第三部分食品分类 ( 附录 A) 共 12 类,46 组,317 种 / 类 ( 一 ) 谷物类 : 稻类 麦类 旱粮类和杂粮类 4 类 18 种食品 ; ( 二 ) 油料类 : 小型油籽类 大豆 花生等 9 种食品 ; ( 三 ) 蔬菜类 : 鳞茎类 芸薹薯类 叶菜类等 11 类 83 种食品 ; ( 四 ) 水果类 : 柑橘类 梨果类 核果类等 6 类 56 种食品 ; ( 五 ) 坚果类 : 大粒坚果和小粒坚果 2 类 9 种食品 ; ( 六 ) 糖料类 : 甘蔗和甜菜 2 种食品 ; ( 七 ) 饮料类 : 茶 咖啡 可可 啤酒花 菊花 玫瑰花等 6 种食品 ; ( 八 ) 食用菌类 : 蘑菇类和木耳类 2 类 20 种食品 ; ( 九 ) 调味料类 : 叶类和其他类 2 类 10 种食品 ; ( 十 ) 动物源类 : 哺乳动物肉类 哺乳动物内脏 禽肉类 蛋类 生乳和水产品 6 类

35 使用注意事项 残留物定义 : 残留物与其母体不同 组限量 : 适用于同一组食品的限量 检测部位 : 样品制备时需要包含的食品部位 加工食品 : 初级加工后食品的限量 再残留限量 : 环境中存在持久性污染物

36 使用注意事项 残留物定义 标准中有 75 种农药的残留物与其母体不同 1. 母体与代谢物之和 烯草酮 : 烯草酮及代谢物亚砜 砜之和, 以烯草酮表示 2. 某些农药的有效体或其盐类 霜霉威及霜霉威盐酸盐 ---- 霜霉威 3. 二硫代氨基甲酸酯 ( 或盐 ) 类农药 代森锰锌 : 转化为二硫化碳后检测, 残留物以二硫化碳表示

37 使用注意事项 合并了残留物相同的农药与相应的盐类农药合并 (6 对农药 ) 2,4- 滴 & 2,4- 滴钠盐 单甲脒 & 单甲脒盐酸盐 氯氟吡氧乙酸 & 氯氟吡氧乙酸异辛酯 咪鲜胺 & 咪鲜胺锰盐 萘乙酸 & 萘乙酸钠 霜霉威 & 霜霉威盐酸盐

38 使用注意事项 相应的高效异构体合并 (9 对农药 ) 吡氟禾草灵 & 精吡氟禾草灵 氟吡甲禾灵 & 精氟吡甲禾灵 氟氯氰菊酯 & 高效氟氯氰菊酯 甲霜灵 & 精甲霜灵 喹禾灵 & 精喹禾灵 氯氟氰菊酯 & 高效氯氟氰菊酯 氰戊菊酯 & S- 氰戊菊酯 异丙甲草胺 & 精异丙甲草胺

39 2014 版构成 组限量 组限量适用于一组食品中, 单一食品的 MRL 不能扩大使用到同组其他食品中 39

40 2014 版构成 组限量 标准中有 780 项限量标准为组限量, 表明该类食品中所有食品均可按照该限量进行判定 食用菌类 16 水果类 246 谷物 77 坚果类 1 油料和油脂 7 蔬菜类

41 2014 版构成 检测部位 附录 A 有两个作用 : 组限量可以用于哪些食品 ; 检测时需要检测什么部位 如 : 香蕉 西瓜, 测定全果, 包括皮和肉 ; 全果 ( 去柄和果核 ), 残留量计算应入果核的重量核的重量 原因 : 考虑到膳食的风险 ; 国际检测方法的一致性 41

42 使用注意事项 加工食品 76 项加工食品 MRL

43 使用注意事项 加工食品 小麦粉, 全麦粉 ; 李子, 李子干, 葡萄, 葡萄干 ; 苹果, 苹果汁 ; 菜籽, 菜籽毛油等 标明是加工食品的 MRL, 适用于加工食品, 未加工食品 MRL 不能使用在于加工食品中

44 使用注意事项 再残留限量 DDT 六六六, 滴滴涕, 毒杀芬, 林丹 氯丹 灭蚁灵 七氯 艾氏剂, 狄氏剂 / 异狄氏等 10 种国际公约严格禁止使用的农药, 检测中不能执行不得检出, 因为它在环境中会长期存在, 不使用也会对食品造成污染 标准中规定了 10 种农药在植物源和动物源食品中的 241 项限量

45 正在开展的工作 禁限用农药 33 种禁止,17 种限制全覆盖地制定 MRL,2 倍检出限 ; 小作物用药和制定 MRL 药食同源 食用菌 香料作物等制定 MRL; 清理检测方法 413 项 GB SN 和 NY 的检测方法标准, 今年完成清理 清理后, 预计有 57 项检测方法国家标准

46 联系方式

47 请各位专家批评指正! 结束语 谢谢!

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print p 真 (3Cx, 0535-(388435 第 1 页 - w 5 页 1 戊菌隆 0.0125 OI/MI 4//T 19(48-200( :1 2 甲拌磷 0.00(3 OI/MI 4//T 19(48-200( :1 3 k 氯硝基苯 0.0125 OI/MI 4//T 19(48-200( :1 4 地虫硫磷 0.00(3 OI/MI 4//T 19(48-200( :1 5 艾氏剂 0.0125

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或蔬菜生产基地, 跟踪蔬菜生产和用药情况, 如实填写调查表 调查要选择典型生产区, 摸清 摸透当地的生产模式 用药模式和农民心理 要在面的基础上做好点的解剖 调查中要关注新动态, 找到问题产生的原因 调查数据应详实 可靠 完整, 调查报告要全面总结调查结果, 意见和建议要有针对性, 可操作性强 调查 2012 年蔬菜用药现状调查和联合试验试点工作方案 为确保蔬菜用药现状调查和联合试验工作的顺利进行, 根据蔬菜用药现状调查和联合试验工作总体安排, 特制定 2012 年工作方案 一 工作目标本着 突出重点, 急用优先, 逐步推进 的原则, 先行在 南菜北运 重点区 长江流域主产区 环渤海设施蔬菜集中区的 11 个省市开展蔬菜生产用药现状调查, 了解蔬菜生产 用药真实情况 ; 针对 11 种蔬菜上 21

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