21期

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裁都
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1 中国农学通报 3,9():-5 Chinese Agricultural Science Bulletin 鲜食性蔬菜农药残留对人体健康急性膳食风险评估,,,, 张军钱, 秦志前, 白新明, 蒋军锋 ( 平凉市农业技术推广站, 甘肃平凉 44; 平凉市农产品质量安全检测检验中心, 甘肃平凉 44) 摘要 : 由于蔬菜生产者施用农药的水平较低, 导致消费者偶然摄入含高浓度农药残留的可能性增加以已制定急性参考剂量 (ARfD 值 ) 的农药为范围, 选用甘肃省平凉市 8 年例行检测中黄瓜等 6 种鲜食性蔬菜中的等 4 种农药残留资料, 应用 JMPR 急性膳食摄入量计算方法进行了急性膳食风险评估黄瓜中氧分别为.69.43; 番茄中为.4; 大白菜中和均为.4; 甘蓝中乙酰分别为 ; 青椒中为.; 长辣椒中为.56 氧乙酰 4 种农药有急性膳食风险, 其他农药均无急性膳食风险关键词 : 农药残留 ; 鲜食性蔬菜 ; 急性膳食风险评估中图分类号 :R 文献标志码 :A 论文编号 :3-38 The Acute Dietary Risk Assessment of Pesticide Residues from Fresh Edible Vegetables for Human Health Zhang Junqian,, Qin Zhiqian,, Bai Xinming,, Jiang Junfeng, ( Agricultural Technology Extension Station, Pingliang Gansu 44; Agricultural Products Quality Safety and Inspection Center, Pingliang Gansu 44) Abstract: The pesticide application level of the producers of vegetables was lower, so caused the consumer to accidental ingestion possibility of containing high concentrations of pesticide residues increase. In the range of ARfD made by JMPR, the paper adopted 4 pesticide residue data of 6 kinds of fresh edible vegetables, which belonged to the provincial routine detection from 8 to in Pingliang City of Gansu Province. The acute dietary risk assessment calculation method of JMPR was used to conduct acute dietary risk assessment. The risk probability of fenpropathrin and omethoate in cucumber was.69,.43; the risk probability of fenpropathrin in tomato was.4; the risk probability of dichlorvos and fenpropathrin in Chinese cabbage was.4; the risk probability of dichlorvos, acephate, fenpropathrin in cabbage were.93,.385,.3; the risk probability of fenpropathrin in green peppers was.; the risk probability of dichlorvos in long pepper was.56. The 4 kinds of pesticides which contained fenpropathrin, omethoate, dichlorvos, acephate had acute dietary risk, else had no acute dietary risk. Key words: pesticide residues; fresh edible vegetables; acute dietary risk assessment 引言 [] [] [3] 随着农药中毒事件的发生, 美国荷兰英国等国家开始进行农药急性膳食风险评估的研究中国的研究起步较晚,6 年高仁君等介绍了 FAO/WHO 农药残留专家联席会议 (JMPR) 农药残留急性膳食摄入量计算方法 [4-5], 年报道了农药残留急性膳食风险评估研究进展, 对中国开展农药急性膳食风险提出 [6] [] 了建议 ;9 年赵宇翔对上海市蔬果中农药基金项目 : 甘肃农业科技项目 ( 甘财农 [9]5 号 ) 第一作者简介 : 张军钱, 男,96 年出生, 甘肃泾川人, 高级农艺师, 学士, 主要从事农产品质量安全检测检验及风险评估等技术工作通信地址 : 44 甘肃省平凉市崆峒区广成路 4 号农科大厦楼, 平凉市农业技术推广站,Tel: , xpq65@63.com 收稿日期 :3--4, 修回日期 :3-4-9

2 张军钱等 : 鲜食性蔬菜农药残留对人体健康急性膳食风险评估残留进行了风险评估, 研究表明在不考虑加工因子的情况下, 上海市蔬果中农药残留的风险水平可 [8] 以接受 ; 年罗祎通过对输日菠菜和中国全人群消费菠菜急性暴露评估得出 : 全人群属于安全范围,~6 岁儿童和女性属于高危人群 ; 年宋玉峰 [9] 等采用 JMPR 建议的方法进行蔬菜中氯氰菊酯残留摄入的风险评估, 研究表明氯氰菊酯残留污染较轻, 健 [] 康风险很小 ; 年张志恒等以 JMPR 提出的农药残留膳食摄入计算方法, 研究了三唑磷残留在苹果甘蓝等膳食摄入风险, 表明中国各类人群的三唑磷膳食摄入风险均属于不可接受水平这些研究主要集中在针对蔬菜中单一农药残留急性膳食摄入风险评估, 不能确认通过膳食摄入是否安全的问题, 急需以鲜食蔬菜种类为单元, 对可能使用的农药进行全面的急性膳食风险评估, 以确定这个种类蔬菜中各种农药残留的急性膳食摄入风险状况, 这种同一种类蔬菜可能有多种农药残留的风险评估未见报道笔者根据 JMPR 农药急性膳食风险摄入量计算方法及 EFSA 建议的危害系数法, 以平凉市为研究区域已制定急性参考剂量 (ARfD 值 ) 的农药为范围, 应用 8 年省级例行检测蔬菜农药残留资料, 对黄瓜番茄大白菜甘蓝青椒长辣椒 6 种鲜食性蔬菜中等 4 种农药残留进行了急性膳食风险评估研究旨在了解农药残留急性膳食风险情况, 及时对可能的风险进行管理材料与方法. 抽样方法采用 NY/T 89 4 农药残留分析样本的采样方法和 NY/T 无公害农产品抽样规范规定执行. 检测项目检测项目为对硫磷马拉硫磷久效磷甲拌磷甲基对硫磷三唑磷氧乙酰杀螟硫磷氯氰菊酯甲氰菊酯氯氟氰菊酯三唑酮亚胺硫磷氰戊菊酯二嗪磷倍硫磷氟氯氰菊酯等 4 种农药.3 急性膳食摄入量计算方法本研究中个体重量都是 5 g 以上的蔬菜, 采用 JMPR 国际急性膳食摄入量 () 中情形 a 和情形 b 计算方法 [-5] 若可食部分的单个重量小于大部分膳食者消耗量, 采用情形 a:=[u HR v + (LP-U) HR]/bw; 否则采用情形 b:=lp HR v/ bw 其中 LP 为大部分膳食者消耗量 ( 涵盖 9.5% 的食品消费者 )(kg food/d), 按年中国居民膳食宝塔推荐的消费量最大值.5 kg/d 计 ;HR 为检测中获得的最大残留量 (mg/kg); 人均体重 (bw) 按中国居民平均体重 63 kg 计 ;U 为单个食品可食部分的重量 (kg), 其中黄瓜取. kg, 番茄.8 kg, 青椒.65 kg, 长辣椒.35 kg,v 为差异因子, 见表表鲜食性蔬菜急性膳食摄入量计算选用的情形号和差异因子表蔬菜名称黄瓜番茄大白菜甘蓝青椒长辣椒情形号 a a b b a a 差异因子风险描述方法 [6] 采用欧洲食品安全局 (EFSA) 建议的方法, 用危害系数 () 表示摄入农药残留的危害程度,= /ARfD, 其中 ARfD 表示急性参考剂量 ( 见表, 应用了 JMPR 推荐的剂量,JMPR 未确定的农药应用欧盟或美国标准 ) 如果 <, 则表示无风险或风险很小小至可以忽略风险, 通过膳食摄入该种农药残留安全的,>, 存在摄入风险越大风险越大表不同种农药急性参考剂量对硫磷马拉硫磷久效磷甲拌磷甲基对硫磷三唑磷氧乙酰 ARfD 值.* 杀螟硫磷氯氰菊酯氯氟氰菊酯三唑酮亚胺硫磷氰戊菊酯二嗪磷倍硫磷氟氯氰菊酯 ARfD 值 **..6* 注 :* 代表欧盟标准,** 代表美国标准根据文献 [] 中 JMPR 评估农药 ADI 和 ARfD 清单整理所得, 欧盟标准来源 : codexalimentarius.net/web/index_en.jsp, 美国标准来源 : gpoaccess. gov/cgi/t/text/text-idx? c=ecfr&sid=48983c8b5f34e3ef4cce bd69865a3&tpl=/ecf rbrowse/title4/4cfr8_main_.tpl

3 中国农学通报结果与分析从 8 年蔬菜农残检测结果中选择鲜食性黄瓜番茄大白菜甘蓝青椒长辣椒 6 个种类蔬菜 59 个样品对硫磷等 4 种农药 3 个数据进行急性膳食风险评估. 黄瓜农药残留急性膳食摄入风险评估黄瓜中检测了 4 种残留农药, 表 3 显示对健康构成急性膳食风险的农药有氧种, 发生概率分别为.69.43, 其余种农药残留无急性膳食摄入风险或风险很小小至可以忽略风险通过膳食摄入是安全的. 番茄农药残留急性膳食摄入风险评估番茄中检测 4 种残留农药, 表 4 显示对健康构成急性膳食摄入风险的农药有种, 发生概率为.4, 其余 3 种农药残留均无急性膳食摄入风险或风险很小小至可以忽略通过膳食摄入是安全的.3 大白菜农药残留急性膳食摄入风险评估大白菜中共检测残留农药 3 种, 表 5 显示对健康构成急性膳食摄入风险的农药有和种, 均为.4, 其余种农药均无风险或表 3 黄瓜农药残留急性膳食摄入量对硫磷甲拌磷氧乙酰三唑酮注 : 未检出农药不列入表中,应用摄入量计算公式, 将用 ARfD 替换计算所得, 下同 mg/(kg bw d) 表示摄入量单位, 意为每千克体重每天实际摄入农药量多少毫克 ) 下同表 4 番茄农药残留急性膳食摄入量超过临界值含量次数甲拌磷甲基对硫磷乙酰杀螟硫磷三唑酮亚胺硫磷氰戊菊酯

4 张军钱等 : 鲜食性蔬菜农药残留对人体健康急性膳食风险评估 3 表 5 大白菜农药残留急性膳食摄入量杀螟硫磷氯氟氰菊酯风险很小小至可以忽略不计通过膳食摄入是安全的.4 甘蓝农药残留急性膳食摄入风险评估甘蓝中检测残留农药 9 种, 表 6 显示对健康构成急性膳食风险的农药有乙酰 3 种, 发生概率依次为 , 其余 6 种农药均无急性膳食风险或风险很小小至可以忽略不计通过膳食摄入是安全的表 6 甘蓝农药残留急性膳食摄入量马拉硫磷甲拌磷甲基对硫磷氧乙酰氯氟氰菊酯青椒农药残留急性膳食摄入风险评估青椒中检测残留农药 4 种, 表显示对健康构成急性膳食风险的农药有种, 发生概率为., 其余 3 种农药均无急性膳食风险或风险很小小至可以忽略不计通过膳食摄入是安全的.6 长辣椒农药残留急性膳食摄入风险评估长辣椒中共检测残留农药 8 种, 表 8 显示对健康构成急性膳食风险的农药有种, 发生概率为.56, 其余种农药均无急性膳食风险或风险很小小至可以忽略不计通过膳食摄入是安全的 3 结论 6 种鲜食性蔬菜 4 种农药残留中氧乙酰 4 种有急性膳食风险黄瓜中对健康构成急性膳食风险的农药有氧种, 发生概率分别为.69.43; 番茄中有种, 为.4; 大白菜中有和种, 均为.4; 甘蓝中有乙酰 3 种, 发生概率分别为.93

5 4 中国农学通报表青椒农药残留急性膳食摄入量超过临界值含量次数对硫磷久效磷甲基对硫磷乙酰杀螟硫磷氯氟氰菊酯三唑酮表 8 长辣椒农药残留急性膳食摄入量对硫磷马拉硫磷 ; 青椒中有种, 为.; 长辣椒中有种, 发生概率为.56 5 个种类蔬菜中残留出现急性膳食风险, 应进行风险管理 4 讨论近年来对蔬菜中农药急性膳食风险评估研究普遍采用 JMPR 建议方法, 这与本研究一致这些研究主要集中在针对蔬菜水果中检出率高的单一农药风险 [] [8] 评估分析, 如赵宇翔罗祎分别对蔬菜中检出率高 [9] 的农药残留进行了风险评估, 宋玉峰等研究 [] 了蔬菜中氯氰菊酯残留摄入风险, 张志恒等研究了三唑磷残留在苹果甘蓝等膳食摄入风险因为蔬菜栽培中病虫害多, 农药使用的种类也较繁多, 加上农药新品种层出不穷, 新老品种更新很快, 单一种农药的急性膳食风险评估不能解决膳食摄入安全问题, 本研究以鲜食性蔬菜中多农药急性膳食风险评估为切入点, 开展评估方式方法的探索和尝试, 期望为农药残留限量制定及风险管理提供一定的技术支持本研究根据中国居民膳食宝塔推荐的消费量最大值中国居民平均体重检测中获得的最大残留量等指标来计算蔬菜农药残留短期膳食摄入量, 缺乏不同年龄性别组蔬菜膳食摄入量和体重数据, 未考虑洗涤加工烹饪等对农药残留的影响对 JMPR 未规定的农药急性参考剂量 (ARfD 值 ) 采用美国或欧盟标准, 对评估结果有一定影响根据 JMPR 农药残留急性膳食风险评估确定的重点, 本研究仅针对鲜食性蔬菜中等残留膳食摄入的急性风险进行了评估, 对其他种类的蔬菜以及蔬菜中其他农药残留是否存在急性膳食风险未进行评估随着风险评估研究的深入和风险评估技术的发展, 以数字模式输出的风险评估越来越多的应用于食品安全风险评估中, 用以评估食品安全风险的性质和

6 张军钱等 : 鲜食性蔬菜农药残留对人体健康急性膳食风险评估 5 严重程度目前国内科技界已经采用美国 Palisade 应用于食品安全定量风险评估工作中, 今后将在完善居民蔬菜膳食数据库和关注 JMPR 评估农药的 ARfD 清单的基础上, 借助计算机软件, 定量分析蔬菜农药残留摄入量对人体健康造成的风险, 力求评估结果准确参考文献 [] Saunders S, Petersen B. Introduction to the tolerance assessment system[s].us Environment Protection Agency,996. [] Netherlands Government. Report of an ad hoc expert meeting non acute dietary intake of pesticide residues[r].999:8-9. [3] Harris C A, Mascall J R, Warren S F P, et al. Summary report of the international conference on pesticide residues variability and acute dietary risk assessment[j].food Addit Contam,(): [4] WHO GEMS/Food.Guidelines for predicting dietary intake of pesticide residues (revised.who/fsf/fos/9.[s].who,99. [5] 高仁君, 王蔚, 陈隆智.JMPR 农药残留急性膳食摄入量计算方法 [J]. 中国农学通报,6,(4):-5. [6] 高仁君, 陈隆智, 张文吉. 农药残留急性膳食风险评估研究进展 [J]. 食品科学,,8(): [] 赵宇翔. 市售蔬果中农药残留风险评估的研究 [D]. 上海 : 复旦公共卫生学院,9. [8] 罗祎. 食品中残留的暴露评估 [D]. 武汉 : 华中农业大学, :3-. [9] 宋玉峰, 吕潇. 蔬菜中氯氰菊酯残留的膳食摄入评估 [A]. 年第三届国际食品安全高峰论坛,. [] 张志恒, 袁玉伟, 郑蔚, 等. 三唑磷残留的膳食摄入与风险评估 [J]. 农药学学报,(5). [] WHO. Joint FAO/WHO Consultation on food consumption and risk assessment of chemicals.report of a FAO/ WHO consultation, Geneva, Switzerland,99. [] Pesticide Safety Directorate.Variability of aldicarb residues in potatoes. uk/committees/ wppr/ wppr98/ potato.pdf, 999. [3] Hamey P Y. A practical application of probabilistic modeling in assessment of dietary exposure of fruit consumers to pesticide residues.food Additives and Contaminants,():6-6. [4] FAO. Further guidance on derivation of the acute RfD.Definition of the acute RfD,in Pesticide resticides in food.fao Plant Production and Protection Paper,(65):4-. [5] FAO/WHO. Pesticide residues in food. Report of the joint meeting of the FAO Pancel of Experts on Pesticide Residues in Food and Environment and the WHO Expert Group on Pesticide Residues, [6] EFSA. Scientific opinion on risk assessment for a selected group of pesticides from the triazole group to test possible methodologies to assess cumulative effects from exposure through food from these pesticides on human health[r].parma:efsa,9,(9):-8. [] 宋稳成.JMPR 评估农药 ADI 和 ARfD 清单 [J]. 农药科学与管理 9,3(8):-.

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print p 真 (3Cx, 0535-(388435 第 1 页 - w 5 页 1 戊菌隆 0.0125 OI/MI 4//T 19(48-200( :1 2 甲拌磷 0.00(3 OI/MI 4//T 19(48-200( :1 3 k 氯硝基苯 0.0125 OI/MI 4//T 19(48-200( :1 4 地虫硫磷 0.00(3 OI/MI 4//T 19(48-200( :1 5 艾氏剂 0.0125