第 一 个 五 年 强 化 由 : 日 期 : Cathy Arnold 提 交 技 术 主 管, 高 级 配 方 科 学 家 2012 年 6 月
立 即 访 问 info@fortitechpremixe s.com, 与 我 们 的 技 术 专 家 讨 论 新 产 品 的 发 展 思 路 大 量 研 究 都 在 关 注 儿 童 健 康 与 营 养 领 域, 致 力 于 更 好 地 了 解 发 育 期 儿 童 的 健 康 和 营 养 需 求 如 能 满 足 这 些 需 求, 将 更 能 确 保 当 今 婴 幼 儿, 即 未 来 成 年 人 健 康 身 体 社 会 及 情 感 的 发 育 零 到 60 个 月 ( 从 出 生 至 5 岁 ) 是 营 养 成 分 积 累 的 关 键 时 期, 影 响 着 儿 童 的 身 体 心 灵 及 思 想 认 识 影 响 儿 童 正 常 发 育 的 营 养 素 和 营 养 素 组 合 对 制 定 一 个 优 化 儿 童 健 康 和 福 祉 的 营 养 计 划 十 分 重 要 妊 娠 期 婴 儿 出 生 前, 母 亲 可 以 采 取 措 施 确 保 孩 子 有 一 个 扎 实 的 营 养 基 础 显 然, 一 个 健 康 的 母 亲 最 有 可 能 生 出 一 个 健 康 的 婴 儿 准 妈 妈 需 要 做 定 期 检 查, 遵 从 产 科 医 生 的 建 议, 以 确 保 孕 期 安 全 和 健 康 作 为 该 计 划 的 一 部 分, 摄 入 适 量 营 养 素 及 维 持 母 亲 和 正 在 发 育 中 的 胎 儿 所 需 的 能 量 是 非 常 重 要 的 这 意 味 着, 妊 娠 期 不 是 要 考 虑 限 制 能 量 摄 入, 既 不 能 限 制 与 怀 孕 相 关 的 正 常 体 重 增 长, 也 不 能 试 图 减 肥 通 常, 一 名 孕 妇 每 天 需 要 额 外 消 耗 大 约 300 kcal 能 量 才 能 满 足 正 在 发 育 中 的 胎 儿 的 需 要 虽 然 确 保 母 亲 饮 食 均 衡 ( 富 含 微 量 营 养 素 ) 十 分 必 要, 但 更 重 要 的 是 所 有 育 龄 女 性 需 确 保 每 日 摄 入 量 (RDI)400 微 克 的 B 族 维 生 素 叶 酸 足 够 的 叶 酸 ( 维 生 素 B) 摄 入 能 够 降 低 某 些 先 天 缺 陷 发 生 的 风 险, 例 如 脊 柱 裂 产 科 医 生 可 能 还 会 建 议 孕 妇 服 用 产 前 补 充 剂 以 满 足 妊 娠 过 程 中 增 加 的 微 量 营 养 素 需 求, 包 括 铁 钙 及 其 他 必 要 的 微 量 营 养 素 某 些 脂 肪 酸 也 具 有 重 要 作 用, 例 如 DHA( 二 十 二 碳 六 烯 酸 ), 它 会 在 发 育 中 的 胎 儿 大 脑 和 眼 睛 中 积 累, 尤 其 是 妊 娠 最 后 三 个 月 初 生 期 健 康 的 婴 儿 出 生 后, 使 其 保 持 健 康 的 最 佳 途 径 是 在 前 4-6 个 月 采 用 母 乳 喂 养 但 还 建 议 让 婴 儿 在 这 一 时 期 摄 入 补 充 剂 根 据 美 国 儿 科 学 会 和 疾 病 控 制 中 心 报 告 显 示, 采 用 母 乳 喂 养 的 母 亲 也 应 当 给 婴 儿 补 充 维 生 素 D(400 IU/ 天 ), 以 确 保 充 足 的 维 生 素 D 状 态 1 虽 然 母 乳 是 最 好 的, 但 如 果 无 法 进 行 母 乳 喂 养, 那 么 婴 儿 配 方 奶 粉 则 是 适 合 成 长 发 育 的 婴 儿 食 用 的 一 种 安 全 和 富 含 营 养 的 替 代 品 无 论 采 用 母 乳 还 是 婴 儿 配 方 奶 粉 喂 养, 都 应 以 少 量 多 次 为 喂 养 原 则, 随 着 婴 儿 的 生 长, 每 次 喂 养 量 应 增 加, 每 日 喂 养 次 数 应 自 然 减 少 重 要 的 是 通 过 定 期 医 学 检 查 监 测 孩 子 的 成 长 和 发 育 状 况 向 固 体 食 物 过 渡 通 常, 婴 儿 4-6 个 月 左 右 的 时 候, 从 某 些 由 头 部 颈 部 和 躯 干 肌 肉 控 制 的 发 展 里 程 碑 显 示, 婴 儿 正 准 备 过 渡 到 固 体 食 物 的 阶 段 最 初 摄 入 固 体 食 物 时, 应 食 用 铁 强 化 婴 儿 谷 物, 但 必 先 用 适 量 麦 片 粥 的 浓 度 婴 儿 生 长 到 6-8 个 月, 可 以 开 始 添 加 辅 食 如 谷 物 水 果 泥 和 蔬 菜 泥 需 要 注 意 的 是, 所 摄 取 的 营 养 素 需 能 促 进 婴 儿 的 全 面 发 展, 认 知 功 能 发 展 和 发 育 从 出 生 到 三 岁 是 中 枢 神 经 系 统 发 育 的 最 关 键 时 期 在 此 期 间, 成 千 上 万 个 神 经 元 连 接 形 成 ; 脑 部 发 育 的 70% 在 胎 儿 期 完 成, 剩 余 的 30% 则 在 学 龄 前 期 完 成 科 学 研 究 显 示, 营 养 素 是 影 响 整 个 大 脑 发 育 最 核 心 的 因 素, 与 认 知 发 育 也 有 特 定 关 系, 如 下 表 所 示 决 定 大 脑 发 育 和 认 知 能 力 的 特 定 营 养 素 蛋 白 质 铁 硒 2
能 量 锌 维 生 素 A 特 定 脂 肪 酸 铜 叶 酸 学 步 期 (1-3 岁 ) 碘 胆 碱 婴 儿 一 周 岁 后, 便 进 入 学 步 期, 食 欲 会 急 剧 下 降 你 也 许 注 意 到, 婴 儿 开 始 变 得 挑 食, 或 吃 几 口 食 物 后 就 转 头 离 开 不 要 惊 慌, 这 是 因 为 婴 儿 的 生 长 速 度 已 经 放 缓, 他 不 需 要 那 么 多 食 物 了 一 岁 前, 婴 儿 迅 速 地 生 长 每 三 个 月 长 大 3 英 寸 左 右 而 到 了 学 步 期, 则 与 此 相 反, 其 生 长 相 对 较 慢 一 整 年 才 长 3-5 英 寸 3 一 周 岁 的 婴 儿 每 天 只 需 1000 kcal 能 量 即 可 满 足 需 要, 但 其 食 物 应 极 具 营 养 婴 儿 只 有 在 饥 饿 时 才 会 进 食, 而 摄 入 高 营 养 密 集 食 物 能 够 达 到 最 终 喂 养 成 功 的 目 的, 从 长 远 来 看, 也 有 利 于 孩 子 健 康 访 问 www.fortitechpremixe s.com, 通 过 我 们 的 营 养 素 专 题 论 文, 获 得 更 多 关 于 本 技 术 论 文 中 提 到 的 营 养 素 信 息 婴 儿 到 1 周 岁 时, 可 在 饮 食 中 引 入 全 脂 牛 奶 这 时, 婴 儿 需 要 摄 入 与 其 他 家 庭 成 员 一 样 的 基 础 食 物 组 合 : 肉 鱼 家 禽 蛋 乳 制 品 水 果 和 蔬 菜 谷 物 谷 粒 马 铃 薯 米 饭 各 种 面 包 及 意 大 利 面 同 时, 不 要 忽 视 油 性 鱼, 例 如 鲑 鱼 和 鲭 鱼, 因 为 它 们 是 长 链 Ω3 脂 肪 酸 的 重 要 来 源, 如 幼 儿 大 脑, 视 力 和 认 知 功 能 正 常 发 育 所 需 的 DHA 和 EPA( 十 二 碳 五 烯 酸 ) 然 而, 如 果 担 心 该 阶 段 幼 儿 饮 食 中 DHA 和 EPA 脂 肪 酸 含 量 过 少, 则 可 以 考 虑 用 成 长 奶 粉 辅 助 婴 儿 的 饮 食 成 长 奶 粉 是 以 牛 奶 为 基 本 成 分 的 配 方 奶, 主 要 针 对 一 岁 以 上 的 儿 童, 并 添 加 了 微 营 养 素 和 重 要 的 长 链 脂 肪 酸, 也 是 极 好 的 蛋 白 质 来 源 它 专 门 迎 合 了 1-3 岁 幼 儿 的 营 养 需 求 记 住, 婴 儿 和 学 步 期 的 幼 儿 比 年 长 的 儿 童 和 成 年 人 需 要 更 多 脂 肪 ( 大 约 为 其 热 量 摄 入 的 一 半 ), 因 此, 至 少 在 幼 儿 两 岁 之 前, 不 必 担 心 脂 肪 摄 入 过 多, 也 可 以 让 脂 肪 热 量 适 当 偏 高 之 后, 再 开 始 转 向 脂 肪 热 量 较 低 的 食 物, 例 如 食 用 脂 肪 含 量 较 低 的 牛 奶 满 足 微 量 营 养 素 需 求 4 最 近 的 一 项 报 告 在 一 个 对 全 美 从 出 生 到 47 个 月 的 儿 童 随 机 样 本 横 断 面 调 查 中 (FITS 2008 Study), 研 究 了 美 国 婴 儿, 学 步 期 幼 儿 和 学 龄 前 儿 童 的 膳 食 摄 入 状 况, 其 中 25% 的 学 步 期 幼 儿 和 40% 的 学 龄 前 儿 童 摄 入 了 多 种 维 生 素 / 矿 物 质 补 充 剂 然 而 结 果 表 明, 仍 有 63% 的 学 步 期 幼 儿 (12-23 个 月 ) 和 37% 的 学 龄 前 儿 童 (24-47 个 月 ) 无 法 达 到 每 天 5 毫 克 维 生 素 E 的 平 均 需 要 量 ( 以 下 简 称 EAR ) EAR 指 的 是 平 均 需 要 量, 这 意 味 着, 只 有 50% 受 试 者 的 营 养 素 生 理 需 要 量 达 到 了 这 一 膳 食 摄 入 水 平 膳 食 纤 维 是 美 国 学 步 期 幼 儿 和 学 龄 前 儿 童 另 一 个 值 得 关 注 的 问 题 膳 食 纤 维 的 推 荐 充 足 摄 入 量 为 19 克 / 天, 但 学 步 期 幼 儿 和 学 龄 前 儿 童 的 平 均 摄 入 量 分 别 只 有 9 克 / 天 和 10 克 / 天 另 一 方 面,31% 的 学 步 期 幼 儿 和 59% 的 学 龄 前 儿 童 的 维 生 素 A 超 过 了 推 荐 上 限, 而 47% 的 学 步 期 幼 儿 和 72% 的 学 龄 前 儿 童 的 锌 摄 入 量 也 超 过 了 摄 入 上 限 5 在 一 项 类 似 的 横 断 面 研 究 中,Manios 及 其 同 事 利 用 一 个 学 步 期 幼 儿 和 学 龄 前 儿 童 的 代 表 样 本 评 估 了 希 腊 儿 童 的 营 养 素 摄 入 量 欧 洲 的 这 项 研 究 发 现,22% 的 学 步 期 幼 儿 和 学 龄 前 儿 童 维 生 素 E 摄 入 量 低 于 平 均 需 要 量 此 外, 核 黄 素, 烟 酸, 及 叶 酸 摄 入 量 低 于 EAR 的 儿 童 比 例 分 别 为 6%,15% 和 20% 摄 入 量 超 过 上 限 的 有 锌 (52% 的 受 试 者 超 过 推 荐 上 限 ) 和 铜 (8% 的 受 试 者 超 过 推 荐 上 限 ) 不 同 国 家 和 不 同 地 理 区 域 与 社 会 经 济 阶 层 之 间, 学 步 期 幼 儿 和 学 龄 前 儿 童
的 膳 食 营 养 素 可 获 性 差 别 极 大 Calloway 及 其 同 事 通 过 一 年 内 多 次 的 进 食 记 录, 调 查 了 埃 及, 肯 尼 亚 和 墨 西 哥 农 村 地 区 学 步 期 幼 儿 (18-30 个 月 ) 的 维 生 素 摄 入 量 他 们 发 现, 埃 及 学 步 期 幼 儿 中,32% 维 生 素 A 摄 入 量 不 足,20% 核 黄 素 摄 入 量 不 足 在 墨 西 哥,68% 的 学 步 期 幼 儿 维 生 素 A 摄 入 量 不 足,63% 的 学 步 期 幼 儿 维 生 素 C 摄 入 量 不 足,52% 的 学 步 期 幼 儿 核 黄 素 摄 入 量 不 足 在 肯 尼 亚,44% 的 学 步 期 幼 儿 维 生 素 B12 摄 入 量 不 足 在 7 所 有 三 个 地 区, 维 生 素 E 摄 入 量 均 偏 低 该 研 究 小 组 还 评 估 了 学 步 期 幼 儿 矿 物 质 摄 入 量 的 充 足 性, 结 果 发 现, 埃 及 (35%) 肯 尼 亚 (13%) 和 墨 西 哥 (43%) 学 步 期 幼 儿 中, 铁 摄 入 量 不 足 57% 的 肯 尼 亚 学 步 期 幼 儿 锌 摄 入 量 不 足, 该 比 率 在 墨 西 哥 和 埃 及 分 别 为 25% 和 10% 肯 尼 亚 和 埃 及 学 步 期 幼 儿 的 钙 摄 入 量 也 普 遍 不 足 学 龄 前 期 (4-5 岁 ) 学 龄 前 期 是 是 儿 童 完 成 从 生 命 头 两 年 的 高 脂 肪 阶 段 ( 热 量 的 50%) 到 更 像 成 年 人 的 脂 肪 摄 入 量 ( 热 量 的 25%-35%) 过 渡 的 一 个 好 时 机 此 时, 摄 入 的 大 多 数 脂 肪 应 为 有 益 脂 肪, 即 富 含 单 不 饱 和 脂 肪 酸 和 多 元 不 饱 和 脂 肪 酸 脂 肪 在 饮 食 中 的 作 用 十 分 重 要, 因 为 它 存 储 了 脂 溶 性 维 生 素 A,D,E 和 K, 并 且 促 进 类 胡 萝 卜 素 的 吸 收 摄 入 低 脂 肪 饮 食 有 助 于 控 制 体 重, 降 低 以 后 生 活 中 患 心 脏 病 和 其 他 慢 性 疾 病 的 风 险 在 生 命 早 期 阶 段, 决 定 营 养 需 求 的 重 要 因 素 并 不 是 性 别, 而 主 要 是 生 长 速 度 6 访 问 www.fortitechpremix es.com, 进 入 我 们 的 技 术 文 库, 阅 读 标 题 为 儿 童 成 长 健 康 的 商 业 发 展 机 会 的 相 关 文 章 零 食 是 学 前 期 儿 童 获 得 良 好 营 养 的 一 条 重 要 途 径 不 要 摄 入 微 量 营 养 素 含 量 低 的 含 糖 饮 料 曲 奇 或 糖 果 而 是 该 选 择 新 鲜 水 果 或 蔬 菜 爆 米 花 无 脂 酸 奶, 或 富 含 营 养 素 的 低 脂 强 化 食 品 之 类 的 食 物 对 于 希 望 为 自 己 的 孩 子 提 供 最 佳 营 养 的 父 母 而 言, 从 满 足 婴 儿 营 养 需 求 的 单 一 母 乳 喂 养 或 婴 儿 配 方 奶 粉 喂 养 过 渡 到 当 我 想 吃 的 时 候, 就 吃 我 想 吃 的!, 学 龄 前 阶 段 是 一 个 非 常 困 难 和 焦 虑 的 时 期 问 题 是, 学 龄 前 儿 童 是 否 需 要 经 常 摄 入 多 种 维 生 素 和 矿 物 质 补 充 剂 以 避 免 微 量 营 养 素 缺 乏 根 据 美 国 儿 科 学 会 的 报 道, 即 使 许 多 儿 童 不 够 完 美, 不 喜 爱 蔬 菜, 不 配 合 吃 饭, 但 所 获 论 断 为 大 多 数 儿 童 都 不 需 要 补 充 维 生 素 8 然 而, 在 一 些 国 家, 维 生 素 和 矿 物 质 补 充 剂 却 广 泛 应 用 于 儿 童 例 如 美 国,40% 的 学 龄 前 儿 童 均 服 用 补 充 剂 如 果 父 母 认 为 自 己 的 孩 子 由 于 不 良 的 饮 食 习 惯 或 明 显 的 食 物 偏 好 而 膳 食 不 均 衡, 那 么 应 了 解 到 除 了 维 生 素 补 充 剂 之 外, 市 场 上 还 有 各 种 适 合 幼 儿 食 用 的 强 化 食 品, 用 于 补 充 膳 食 营 养 素 并 以 合 理 的 代 价 提 供 营 养 保 障 根 据 儿 童 的 年 龄 和 成 长 环 境, 可 选 择 各 种 强 化 食 品, 包 括 适 合 幼 儿 的 特 定 婴 儿 配 方 奶 粉 和 成 长 奶 粉, 适 合 学 步 期 幼 儿 和 学 前 期 儿 童 的 各 种 饮 料 和 固 体 食 物 替 代 品 产 品 应 用 ( 不 仅 限 于 此 ) 配 方 奶 牛 奶 / 成 长 奶 粉 果 汁 水 零 食 谷 物
配 方 原 型 : 产 前 强 化 饮 料 营 养 素 %DV/ 份 叶 酸 100% 维 生 素 B1 10% 维 生 素 B2 10% 维 生 素 B6 10% 钙 10% 铁 10% 学 步 期 谷 物 身 体 和 认 知 发 育 营 养 素 %DV/ 份 立 即 访 问 www.fortitechpremixe s.com, 与 我 们 的 技 术 专 家 就 配 方 所 面 临 的 挑 战 展 开 对 话 维 生 素 A 10% 烟 酸 10% 维 生 素 B1 10% 维 生 素 B2 10% 维 生 素 B6 10% 钙 10% 硒 10% 锌 10% 胆 碱 55mg DHA 32mg EPA 50mg 曲 奇 / 饼 干 整 体 健 康 营 养 素 %DV/ 份 维 生 素 A 10% 维 生 素 E 10% 维 生 素 B1 10% 维 生 素 B12 10% 维 生 素 C 10% 钙 10% 铁 10% 磷 3.5% 锌 10% 蛋 白 质 2% 特 别 关 注 的 骨 骼 健 康 一 提 到 骨 骼 健 康, 大 多 数 人 就 会 想 到 受 骨 质 疏 松 症 等 疾 病 影 响 最 为 严 重 的 老 年 群 体 然 而, 父 母 应 当 将 骨 骼 健 康 视 为 其 孩 子 以 后 生 活 的 一 个 银 行 账 户 骨 骼 是 一 个 经 常 丢 失 和 被 新 骨 骼 替 代 的 活 体 组 织 据 国 家 关 节 炎 肌 肉 骨 骼 和 皮 肤 病 研 究 所 报 道, 女 孩 到 18 周 岁, 男 孩 到 20 周 岁, 其 骨 峰 值 应 高 达 90%, 这 说 明, 青 少 年 时 期 是 为 孩 子 投 资 骨 骼 健 康 的 最 佳 时 期
补 充 大 量 钙 和 维 生 素 D 有 助 于 达 到 最 佳 骨 峰 值 产 品 配 方 稳 定 性 及 制 法 所 面 临 的 挑 战 任 何 强 化 食 品 或 饮 料 产 品, 尤 其 是 针 对 儿 童 市 场, 能 够 被 广 大 消 费 者 接 受 的 关 键 是 口 味 不 管 其 营 养 价 值 如 何, 只 要 口 味 不 佳, 那 么 该 产 品 从 一 开 始 就 注 定 失 败 然 而, 我 们 尚 无 法 只 看 重 这 一 点 富 含 多 种 营 养 素 的 产 品 配 方 所 面 临 的 挑 战 包 括 成 品 种 类 与 期 望 口 味, 成 品 的 味 道 和 颜 色 溶 解 度 ph 水 平 安 全 性 / 毒 性 保 质 期 相 互 作 用 质 地 口 感 等 比 方 说, 我 们 知 道, 长 链 鱼 油, 如 EPA( 十 二 碳 五 烯 酸 ) 是 制 作 儿 童 食 品 的 有 益 成 分 然 而, 在 技 术 上, 鱼 油 用 量 很 难 能 够 达 到 功 能 水 平, 因 为 它 会 使 产 品 产 生 一 种 难 闻 的 腥 味, 使 产 品 容 易 腐 败, 缩 短 保 质 期 所 以 切 记, 不 是 所 有 的 营 养 素 都 适 合 混 合 使 用 例 如, 众 所 周 知, 某 些 铁 化 合 物 能 够 促 进 多 元 不 饱 和 脂 肪 酸 或 其 他 食 品 成 分 的 氧 化, 会 对 产 品 质 量 和 消 费 者 接 受 程 度 产 生 不 利 影 响 另 一 方 面, 加 入 适 量 抗 氧 化 物, 如 维 生 素 E, 能 够 防 止 多 元 不 饱 和 脂 肪 酸 氧 化 在 液 体 饮 料 中, 钙 与 磷 之 间 的 不 良 反 应 十 分 微 妙, 并 能 够 在 特 定 条 件 下 产 生 难 看 的 矿 物 质 沉 淀 物 在 产 品 开 发 中 面 临 的 上 述 挑 战 和 其 他 技 术 性 挑 战 可 与 预 混 合 料 专 家 携 手 解 决, 我 们 的 专 家 能 够 帮 您 合 理 选 择 成 分 原 料, 需 要 时 提 供 适 当 的 掩 味 技 术 策 略 欲 获 取 更 新 资 讯, 了 解 更 多 关 于 儿 童 产 品 及 强 化 食 品 的 类 型 条 件 营 养 素 和 产 品 应 用 信 息, 请 登 陆 www.fortitech.com Literature Cited: 1. http://www.cdc.gov/breastfeeding/recommendations/vitamin_d.htm 2. Georgieff MK. (2007 Feb). Nutrition and the developing brain: nutrient priorities and measurement. American Journal of Clinical Nutrition; 85(2):614S-620S. 3. http://kidshealth.org/parent/nutrition_center/healthy_eating/toddler_foo d.html# 4. Butte NF, Fox MK, Briefel RR et al. (2010). Nutrient intakes of US infants, toddlers, and preschoolers meet or exceed dietary reference intakes. Journal of the American Dietetic Association; 110:S27-S37. 5. Manios Y, Grammatikaki E, Papoutsou S et al. (2008). Nutrient intakes of toddlers and preschoolers in Greece: The GENESIS Study. Journal of the American Dietetic Association; 108:357-361. 6. Calloway DH, Murphy SP, Beaton GH, Lein D. (1993). Estimated vitamin intakes of toddlers; predicted prevalence of inadequacy in village populations in Egypt, Kenya, and Mexico. American Journal of Clinical Nutrition; 58:376-384. 7. Murphy SP, Beaton GH, Calloway DH. (1992). Estimated mineral intakes of toddlers; predicted prevalence of inadequacy in village populations in Egypt, Kenya, and Mexico. American Journal of Clinical Nutrition; 56:565-572. 8. http://www.healthychildren.org/english/agesstages/preschool/nutrition-fitness/pages/a-vitamin-a-day.aspx 2012 Fortitech, Inc. 版 权 所 有