水产学报卷化率等影响的研究还未见报道本试验旨在通过研究不同脂肪源对异育银鲫生长表观消化率和体成分的影响为异育银鲫配合饲料生产提供理论依据并为鱼类饲料用脂肪源种类和用量研究提供基础数据材料与方法试验鱼异育银鲫为盐城市射阳县某池塘当年孵化的同一批鱼体重 & C& 选择体质健壮的

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侥居赵
7 years ago
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1 第卷第期年月水产学报!! " #$%& $& ' & 文章编号 * & ()&&&& 不同脂肪源对异育银鲫鱼种生长消化率及体成分的影响王煜恒王爱民刘文斌於叶兵韩光明臧 & 南京农业大学动物科技学院江苏南京 & 盐城工学院海洋技术系江苏省沿海池塘养殖生态重点实验室江苏盐城摘要为了探讨不同脂肪源对异育银鲫生长消化率和体成分的影响在基础饲料中分别添加 E 的鱼油豆油猪油花生油和混合油鱼油 J 豆油 J 猪油 JJ 制成种等氮试验饲料饲喂均重为 & C& 的异育银鲫结果表明的增重率特定生长率 6 显著高于和 +B& 但与其他组无显著差异 +H& 蛋白质效率 )! 饲料系数 " 各组间均无显著性差异 +H& 的肠体比显著高于和 +B& 的肝体指数显著高于 +B& 的内脏指数显著高于 +B& 不同脂肪源对肥满度的影响不显著 +H& 鱼体肌肉中水分粗蛋白粗脂肪粗灰分和磷各组间差异不显著 +H& 肝脏中粗脂肪含量显著高于和 +B& 肝脏中粗蛋白和显著高于和 +B& 粗蛋白和粗脂肪的表观消化率显著低于其他各组 +B& 研究结果显示当豆油和花生油单独添加时与添加表现出相似的生长性能表观消化率和体成分而单独添加猪油鱼体对营养物质的消化率不如其他油脂建议生产上鱼油豆油和猪油混合添加使得油脂中各种脂肪酸的比例适中不但节约了饲料成本而且异育银鲫表现出较好的生长效果关键词异育银鲫脂肪源生长表观消化率体成分中图分类号文献标识码脂肪是水产动物生长所需能量的主要来源除了为鱼类提供自身所不能合成的必需脂肪酸外脂肪还是脂溶性维生素的载体其中磷脂和胆固醇在维持细胞生物膜结构中起重要作用不同油脂的脂肪酸组成有较大差异同时由于鱼类不同的种类不同的生长阶段对脂肪源的利用效果也不同选择恰当的脂肪源和脂肪水平能节约蛋白质降低饲料成本减少环境污染受资源限制最近几年鱼油价格上涨很快饲料生产者和鱼类营养学者正致力于鱼类对脂肪的营养需求的研究在不影响鱼类生长的基础上探讨用其他动物油和植物油部分替代或者完全替代鱼油的可行性植物油因为来源广泛和价格稳定已经成为替代鱼油的首选在必需脂肪酸得到满足的情况下用植物油部分或者全部替代鱼油是有可能的特别是在淡水鱼类上目前在对黑鲷 % " ' " ## 施氏鲟 % # # #. 的研究中发现 1, 和 1, 系列多不饱和脂肪酸对鱼类具有明显的促生长作用尤其是高度不饱和脂肪酸中如 "J 1,!) 和 "J 1, 的促生长效果更好而在日本鲈 9"'#" " &" " 虹鳟 $. 的试验中不同脂肪源未对鱼类的生长性能产生显著影响饲料中 1, 通过同步调控脂肪合成与分解两个过程影响黑鲷幼鱼脂肪代谢 * 异育银鲫 "" " "' # 饲料中适宜脂肪需求量已有研究报道但是不同脂肪源对异育银鲫生长表观消收稿日期修回日期资助项目江苏省科技厅农业科技支撑项目 +! 现代农业产业技术体系建设专项国家大宗淡水鱼类产业技术体系资金资助通讯作者王爱民!,-./%2% ' ' / & 1 刘文斌!,-./%02%/ 1A. &' & 1

2 水产学报卷化率等影响的研究还未见报道本试验旨在通过研究不同脂肪源对异育银鲫生长表观消化率和体成分的影响为异育银鲫配合饲料生产提供理论依据并为鱼类饲料用脂肪源种类和用量研究提供基础数据材料与方法试验鱼异育银鲫为盐城市射阳县某池塘当年孵化的同一批鱼体重 & C& 选择体质健壮的鱼尾用 E 的食盐水消毒后暂养备用试验饲料根据异育银鲫的营养需要设计配方表以优质进口鱼粉豆粕为蛋白源优质鱼油豆油猪油花生油和混合油鱼油 J 豆油 J 猪油 JJ 为脂肪源鱼油和猪油由饲料厂提供豆油和花生油购自市场饲料原料均过目筛油脂的添加水平为 E 配制成组试验饲料经充分混合后加工成直径 -- 的颗粒饲料自然晾干并保存于 = 冰箱中备用表试验饲料配方及营养成分含量干重! && #% 0$ 0#$& 0 & & ' 0#$ $&0' 5 A 原料 /1 7' /'1 鱼粉 / -'.% 豆粕 $82'.1 -'.% 菜粕 7. ' '' -'.% 花生粕 '.1 -'.% 棉粕 $ $1 '' -'.% 次粉 0 '. -/ %/1 麸皮 0 ' 油脂 $/% 沸石粉 '$%/ ' $0 '7 磷酸二氢钙 /.% / - $. ' 预混剂 7'-/5 营养成分 7$5/-. ' $- $ / /$1 粗蛋白 7 ' 7$ '/1 & & & &* & 粗脂肪 7 '%/ / & & & & & 粗灰分. & & & & & 总磷 $.% $ $7 & & & & & 总能?( 7$ '1'7 8 &* &* & & & 注预混料为每千克日粮提供维生素和微量元素 #! - # 9 - # # # + - # + - # + - # + & - 烟酸 - 叶酸 - 肌醇 - 生物素 & - 泛酸钙 - 铁 - 铜 - 锰 - 碘 & - 镁 & 实测值 $ ' ' 7'-/5 7$>/ ' >/.-/1.1 -/1'7.% $7.?/%$ 7.-$ /' #! - # 9 - # # # + - # + - # + - # + & - 1/ $ /1/. / - $%/. / - /1$ / $% - 2/$ /1 & -.1 $ '1/. / - ' - " & - 4 & &4'. 7' >.% ' & 试验设计与饲养管理选择尾健康异育银鲫鱼种驯养周后随机分为组每组个重复共个水族箱每个水族箱尾鱼分别投喂试验饲料饲养试验采用循环养殖系统水族箱尺寸直径 * - 水深 - 每天换水一次每次换水量为总水量的 E 试验期每天投饲次日投饲率为 E E 投喂之前吸出粪便饲料投喂持续 -/1 投喂结束后 -/1 捞出残饵烘干称重计算残饵试验用水为曝气后的自来水水温 C= &* *& 溶解氧 H - ( 饲养试验结束时停食对各组的试验鱼进行称重计算增重率和特定生长率统计每组饲料的投喂总量以及残饵量计算饵料系数测定鱼体肌肉中粗蛋白粗脂肪粗灰分和磷含量试验检测及计算方法鱼体生长及饵料系数蛋白质效率的测定分析增重率 :6 E ' G 特定增长率 6 E( 1 ' 1 '

3 期王煜恒等不同脂肪源对异育银鲫鱼种生长消化率及体成分的影响 G G+ 饵料系数 " ' 蛋白质效率 )! E ' G 式中为试验开始时鱼体重 ' 为试验结束时鱼体重为饲料摄入量 + 为饲料中粗蛋白含量 E' 为饲养天数鱼体形体肌肉营养物质的测定养殖试验结束饥饿后每个重复组中随机抽取尾异育银鲫并逐尾称取体重肝脏重和空壳重测量体长和肠长计算异育银鲫的肥满度肝胰脏指数脏体比和肠长比取异育银鲫的背部肌肉用于测定肌肉的营养成分粗蛋白采用凯式微量定氮法粗脂肪采用索氏抽提法水分采用烘干法灰分采用马福炉灼烧法磷测定采用钼黄比色法肠体比肠道长度 ( 体长肝胰脏指数 E 肝胰脏重 ( 体重 G 肥满度 E 体重 ( 体长 G 脏体指数 E 内脏重 ( 体重 G 脂肪酸分析总脂肪酸的测定采用氯仿 J 甲醇 J J J 抽提总脂肪分别用 -$%( 9 甲醇和 & -$%( 硫酸甲醇溶液使脂肪酸甲酯化再用正庚烷萃取脂肪酸甲酯样品皂化甲酯化后直接上气相色谱质谱仪进行分析气相色谱质谱分析条件如下分析仪器 37. ' 6"(4 气质联用仪色谱柱 ), 4 -G& --G& - 气相色谱操作条件气化室温度 = 传输线温度 * = 色谱柱升温程序初温 = 以 = (-/1 升至 * = 并保持 -/1 进样方式分流进样分流比为 J 进样量质谱! 离子源信增器电压 # 离子源温度 = 四极杆温度 = 全扫描 " 质量范围 -. 检索 3 质谱图库比较样品质谱图与图库中标准质谱图就可以确定样品中脂肪酸种类各脂肪酸相对含量的确定采用面积归一化法计算营养物质表观消化率测定异育银鲫饲养试验结束后投喂在试验组饲料基础上含 &E "7 指示剂的饲料收集粪便 "7 含量采用湿式化定量法测定计算营养物质表观消化率分别采用 = 常压干燥法凯氏定氮法索氏提取法及钼黄比色法等方法测定饲料和粪便中的水分粗蛋白粗脂肪磷的含量干物质的表观消化率 E G 饲料中 "7 的含量 ( 粪便中 "7 的含量粗蛋白表观消化率 E G 饲料中 "7 的含量 G 粪便中粗蛋白含量 ( 粪便中 "7 的含量 G 饲料中粗蛋白含量粗脂肪表观消化率 E G 饲料中 "7 的含量 G 粪便中粗脂肪含量 ( 粪便中 "7 的含量 G 饲料中粗脂肪含量磷表观消化率 E G 饲料中 "7 的含量 G 粪便中总磷含量 ( 粪便中 "7 的含量 G 饲料中总磷含量数据统计与分析原始数据经!5 '% 初步整理后用 ) *& 对数据进行单因子方差分析 1',:.8 #; 用 1.1 氏多重比较分析组间差异显著性程度显著水平为 +B& 数据用平均值 C 标准差 -'.1 C 形式表示结果与分析饲料脂肪酸的组成由表可以看出饲料中 1, 系列的不饱和脂肪酸明显高于其他饲料组且长链高不饱和脂肪酸!) 和特别丰富同时其他各组也存在一定量长链高不饱和脂肪酸中饲料中亚油酸 "*J1, 含量最丰富较其他各组都低 &E 饲料未像其他研究中所描述的含有大量饱和脂肪酸相反其脂肪酸组成与相似另外该饲料中 " J 和 "*J 的含量为各组中最高介酸 "J1, 一般在菜籽油中含量较大对鱼体生长起到一定的阻碍作用现发现饲料中该物质含量是其他各组的多倍不同脂肪源对异育银鲫生长性能的影响由表可知不同脂肪源对增重率的影响差异显著的增重率显著高于和 +B& 增重率也显著高于 +B& 和的增重率无显著差异 +H& 各试验组特定生长率的情况和增重率相同不同脂肪源对蛋白质效率和饵料系数都无显著影响 +H& 蛋白质效率 & 最高次之 & 最低的饵料系数 & 与其他各组相比为各组最高

4 水产学报卷表试验饲料脂肪酸组成! 0+ $ %* '$0$ &)*&#$%& 0 $&0' A "J & & & & & " J &* & & & & " J & & &** & * & " J & & &* & & "*J & & & & & "J & & & &* & "J & & & & & "J & & & & & "J & & & &* &,'") & & & & & *& &* & * &* &,4'" J1, & 7 & & & " J1, & & & & &* "*J1, &* & & & & "J1, &* & & * & &* "J1, & & & & & "J1, & & & & & 4 & & &* & & " J1, & * & & & & " J 1, & 7 & & & "J1, & & & & & "J 1, *&* &* & & & "J 1, & & & & & "*J1, & & & & & "*J1, & & & & & "J1, & & & & & ) &* & *& & & 1, & & & &* & 1, & &* & & &* 1, (1, & &* & & &!) I *& & & & & 注,'") 为己基环丙烷辛酸,4'" J1, 为甲基十六烷烯酸 7 表示痕量 $ ' 7-'.1 7. '& 表不同脂肪源对异育银鲫生长性能的影响! &0 $ &#& 0 $*$ ' #&' (# 401*&# #% & &$ + 初重 /1/ /.%0'/ & C& & C& & C& & C& & C& 末重 /1.%0'/ & C& 2 & C&*.2 & C& 2 & C&*.2 &* C&. 增重率 E 0'/./1 & C&* 2 & C &.2 & C & & C&.2 &* C&*. 特定生长率 E ' / / 7$0 7. /$ & C& 2 &* C&.2 & C& & C&.2 & C&. 蛋白质效率 7$ '/1 ' / /' /$ & C& & C& & C& & C& & C& 饲料系数 '' $1>'7 /$1 7. /$ & C& & C& & C& & * C& & C&* 注同行上标不同小写字母表示差异显著 +B& 以下各表注同 $ ' #.% ' 0/ / '7'1 -.%%' '7 '7 7/ /1 '.-' $% -1 -'.1 /1 /1/ '.1 / '7'1 '+B& &3 '.-'. $ %$0/1 &

5 期王煜恒等不同脂肪源对异育银鲫鱼种生长消化率及体成分的影响不同脂肪源对异育银鲫形体和肝脏指数的影响肠长与体长比显著高于鱼油和 +B& 与和无显著差异肝体指数显著低于其他各组 +B& 其中的肝体指数最高 & E 表的脏体指数比高了 & E +B & 与豆油油组和相比分别提高了 & E& E&E 各试验组之间肥满度没有显著差异表不同脂肪源对异育银鲫形体和内脏指数的影响! &0 $ &#& 0 $*$ ' #&' $( #& $'&# $ &) &$ + 肠体比 /1 ' /1.%%'1 (2$ 8 %'1 & C&* 2 & C&. & C&* 2 & C&.2 & C&.2 肝体指数 E '. $ $-. / & C& 2 & C&.2 & C&. & C&.2 & C&.2 肥满度 E $1 / /$1. $7 &* C& & C& & C& & C& & C& 脏体指数 E >/ '7$, $-. / # & C& *.2 & C&.2 &* C&*. & C&.2 &* C& 2 不同脂肪源对异育银鲫肌肉营养成分的影响肌肉中粗蛋白含量为各组中最低仅为 *& *E 中粗蛋白为最高 &E 但各组之间无显著差异肌肉中粗脂肪含量是为各组中最高 &* E 次之的粗脂肪最低肝脏中粗脂肪含量最低 & E 显著低于其他各组 +B& 粗脂肪也显著低于和 +B& 表肝脏中粗蛋白含量显著高于和 +B& 与和没有显著差异不同脂肪源对异育银鲫肌肉中水分粗蛋白粗脂肪粗灰分和总磷的影响差异不显著 +H& 表不同脂肪源对异育银鲫肌肉和肝脏成分的影响! &0 $ &#& 0 $*$ ' #&' 01&% ' & $ &# %* '$0$ &$ + A 肌肉水分 -$/ 7' & C& & C& & C& & C& & C& 肌肉粗蛋白 7 ' 7$ '/1 & C& *&** C& *& * C& *&* C& *& C& 肌肉粗脂肪 7 '%/ / & C& & C& &* C&* & C& &* C& 肌肉粗灰分. & C& & C& & C& & C& & C& 肌肉总磷 $.% $ $7 & C& & C& & C& & C& & C& 肝脏粗脂肪 7 '%/ / & C& & C&. &* C&*. &* C& 2 &* C&. 肝脏粗蛋白 7 ' 7$ '/1 & C&. & C&*.2 & C& 2 &* C&.2 & * C& 2 不同脂肪源对异育银鲫表观消化率的影响不同脂肪源对异育银鲫粗蛋白和粗脂肪的表观消化率有显著影响 +B& 粗蛋白的消化率为各组中最低 *& E 且显著低于鱼油豆油和 +B& 表猪油组粗脂肪表观消化率最低 & E 显著低于 +B& 和之间无显著差异不同脂肪源对干物质和总磷的表观消化率的影响差异不显著 +H& 但的消化率都较其他组稍低表不同脂肪源对营养物质表观消化率的影响! &0 $ &#& 0 $*$ ' #&' && **#& 0 $(&'0$!$ $0+ &$ + A 干物质 '7 & * C&* & C& & * C& & C& & C& 粗蛋白 7 ' 7$ '/1 *& C&*. *& C&. *& C& 2 *& C&*. *& C& *.2 粗脂肪 7 '%/ / & * C&.2 & C&.2 & C& 2 & C&.2 & C&. 总磷 $.% $ $7 & C& &* C& & C& & C& &* C&

6 水产学报卷讨论本试验中不同脂肪源对增重率和特定生长率产生了显著影响显著大于和 +B& 但其他各组间无显著差异各组间蛋白质效率和饵料系数均无显著差异 +H & 从本试验各组饲料脂肪酸组成表发现富含 1, 系列脂肪酸!) 和 "*J1, 含量丰富和其组成大体相似高不饱和脂肪酸一般在鱼油中含量较大植物油和猪油中含量较少但本试验中其他各组饲料均检测到!) 和的存在这可能与饲料中添加 E 的鱼粉有关在对青鱼 1 " # 草鱼 '# " # 团头鲂 1#" "$" "$ # "" 的研究中表明不同脂肪源对鱼类的生长有显著影响鱼油促进青鱼生长效果最好而从总体生长效果来看鱼油和混合油鱼肝油 ( I 豆油 ( I 猪油 ( 是草鱼的最适脂肪源鱼油由于富含高不饱和脂肪酸被认为是鱼类饲料的最佳油脂能促进鱼类的生长但本试验中的生长性能不是很理想可能与中芥酸含量过高有关刘玮等研究表明高含量芥酸能抑制鱼体生长从而导致鱼油未表现出相应的生长效力脂肪源对鱼类生长产生的影响是由其脂肪酸的种类和比例造成的鱼类必需脂肪酸包括亚油酸 * J1, 亚麻酸 *J1, 和花生四烯酸 J1, 等刘炜等用不同脂肪源投饲草鱼稚鱼其试验结果显示不同脂肪源对草鱼稚鱼生长的影响很大程度上与各组饲料中脂肪酸尤其是高不饱和脂肪酸的差异有关本试验中中 "*J1, 含量高于而 1, 系列脂肪酸和 "J1, 低于后者的增重率高于可以认为异育银鲫对 "*J1, 需求大于其他必须脂肪酸虽然也含有大量 "*J1, 但是饱和脂肪酸含量较高的含量又较低所以导致其增重率显著低于试验发现不同脂肪源对异育银鲫的形体和内脏指数产生了影响肠体比显著高于和但是其他各组之间无显著差异这说明豆油能更好地促进异育银鲫的肠道发育吉红等实验发现和菜油组的肠长与体长比高于认为抑制了鲫消化道发育从试验鱼的肝体指数可以看出显著低于但是其他各组间差异不显著刘炜等试验发现当鱼油中含有 E 的高芥酸时的肝体指数较大但是本试验中饲料中芥酸 " J1, 含量较其他各组都高该组肝体指数却低于其他组的肥满度最低 &* 且显著低于和其他组之间无显著差异对于本试验中中肝体指数和肥满度最低的现象有可能与饲料中芥酸 "J1, 的含量 &E 偏高有关致使鱼油中高度不饱和脂肪酸!) 和的促生长等优势没有体现出来但是从生长性能来看芥酸并未对对鱼体产生严重损害可以认为鱼体对饲料中芥酸有一定的自我承受能力但含量过高则会抑制生长和损伤肝脏从鱼体组成来看异育银鲫肌肉中水分粗蛋白粗脂肪粗灰分和磷的含量各组之间没有显著差异中粗蛋白含量最高 &E 但与其他各组之间无显著差异王道尊等报道用鱼油牛油豆油和玉米油组试验饲料经周喂养后对青鱼肌肉生化成分测定发现肌肉中蛋白质干物质含量增加最多为 &E 这与本试验结果相似说明鱼油有利于鱼体蛋白质的合成和积累各试验组鱼体肌肉粗脂肪含量无显著性差异但粗脂肪含量为各组中最低和与相反肌肉中粗脂肪含量高于其他组冯健等用为鱼油大豆油大豆磷脂和玉米油饲喂太平洋鲑同样也发现其他各组肌肉中脂肪含量不同程度高于这说明混合油和猪油等脂肪源对于肌肉中脂肪沉积的能力并不低于鱼油肝脏中脂肪含量最高患脂肪肝的风险加大肝脏中脂肪含量最低同时其肝体指数也最低说明鱼油对肝脏确有保护作用以上结果说明不同脂肪源对鱼体品质的影响不大但是鱼油更有利于鱼体蛋白质的积累不同脂肪源因其脂肪酸组成不同鱼类对其 * 消化吸收能力也不同 +'1 /? '1 等研究发现随着饲料中植物油含量的增加蛋白质的消化率也升高本试验中和蛋白质的消化率高于其他组证实了该结论不同脂肪源对大西洋庸鲽 & 的

7 期王煜恒等不同脂肪源对异育银鲫鱼种生长消化率及体成分的影响研究结果显示家禽油粗脂肪的消化率要低于植物油亚麻子油介花油向日葵油可能与该饲料中 1, (1, 的比率高于其他组有关另外该试验所用的家禽油饱和脂肪酸含量不是很高 & E 本试验所用猪油和其相似同样粗脂肪消化率表现为各组最低在目前的相关研究中发现日粮中饱和脂肪酸 " J 和 "*J 的含量很高时会导致动物对脂肪甚至干物质的消化率降低干物质磷等表观消化率低于其他组可能与饲料中这两种含量过高有关由于该组饲料的消化率较低所以饵料系数都高于其他组不同脂肪源对表观消化率影响的研究有很多相关的报道如虹鳟澳大利亚鳗 % " " '" 等主要研究集中在具体脂肪酸的消化率本试验由于粪便收集的量不够所以没有对粪便进行脂肪酸分析具体脂肪酸的消化率数据也缺少需要另外进行研究综上所述从异育银鲫的生长性能体成分和表观消化率数据来看豆油和花生油单独添加时其效力并不比鱼油差而单独添加猪油鱼的消化率不如其他油脂当鱼油豆油和猪油混合添加时各种脂肪酸的比例适中不但节约了饲料成本而且异育银鲫也表现出较好的生长效果参考文献.7 '1 +'%6 4!>$8 #'"& ' '1 '>'%$ -'1 /1 '' '1 /.%. 8. / 1 7/ /$1 $ / & D. % 7' &. $ 1 '7 $1 3 &! ' $ /'.78 7' %. '-'1 $1 7$ $5/-. ' $- $ / /$1 $ A >'1/%' / 9"'# " "2# & D. % 7' ' '.7 * *& 3$ '7 &4'.2$%/ /$1 $ %/ / / /1 '%'$ / 4& '>/'0 /1 / '7/' /'1 ' *& 季文娟 & 饲料中不同脂肪源对黑鲷幼鱼生长和鱼体脂肪酸组成的影响 & 海洋水产研究 & 高露姣陈立侨 & 不同脂肪源饲料对施氏鲟幼鱼生长的影响 & 海洋渔业 & '4 $ : #'"&! ' $ /5.% '71. />'%/ / $ 7 ' $1 7$0.1 / '. 8. / $- $ / /$1 /1..1' ' '.2. 9"'#" " &" & D. % 7' & ".2.%'7$ $ '1% #'"& D /'7 $./-. $ / '7'1 /'.78 %/ / $ 7 ' $1 7$0 %/ / / ' /2/%/ 8 / '. 8. / $- $ / /$1.1 / $%$ 8 $ 7./12$0 7$ $. & D. % 7' & * 马晶晶邵庆均许梓荣等 &1, 高不饱和脂肪酸对黑鲷幼鱼生长及脂肪代谢的影响 & 水产学报 & 王爱民徐跑李沛等 & 异育银鲫饲料中适宜脂肪需求量研究 & 上海水产大学学报 * & 冯大伟李八方赵雪等 & 鲤鱼鱿鱼和鳕鱼皮中脂肪酸的气相色谱质谱 6"(4 分析与比较 & 水利渔业 &!7%.1 37$ #'"&!>.%. /$1 $ '%' ' 7/>.%'1 -'.%$5/ '. /1'7 -.7?'7 ' $ ' /-. '..7'1 / ' /2/%/ 8 /1.%-$1/ & D. % 7'** *& 王道尊潘兆龙梅志平 & 不同脂肪源饲料对青鱼生长的影响 & 水产学报 * & 刘玮徐萍任本根等 & 不同脂肪源饲料对草鱼稚鱼生长的影响 & 水产学报 & 刘玮戴年华任本根等 & 不同脂肪源饲料对团头鲂稚鱼生长的影响 & 水产学报 *& 吉红单世涛扈翔等 & 豆油和菜油对鲫生长体成分及血清生化的影响 & 水生态学杂志 *& 张立实谭茵欧阳雁丽等 & 高芥酸莱籽油对大鼠肝组织脂肪酸氧化功能的影响 & 营养学报 * & 冯健覃志彪 & 种不同脂肪源对太平洋鲑生长和体组成的影响鲑 & 水生生物学报 & *+'1 /? '1!U +'7 9 $2%/1 4 #'"& / ' /2/%/ 8 7$ /'1 /%/. /$1 $ %.1 /.%-$1.7 "$ "" & /1 7'%. /$1 $ '- '7. 7' ''. $1 '1.1 $/% $ 7 ' & D. % 7'* & % ' 4 /.4 )#.1 $ ) &.7'1 / ' /2/%/ 8 $ %/ / / /1 $ % >' '.2%' $/% /' 28 %.1 /.%/2 & D. % 7' & 4'1$8$ $ ',+$ '" +. /.4 #'"&

8 水产学报卷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

结果与讨论

结果与讨论苏德森陈涵贞林虬对花生油大豆油菜籽油玉米油和葵花籽油分别进行加热试验采用气相色谱法测定其不同加热温度和不同加热时间脂肪酸组成分析研究食用油中反式脂肪酸形成和变化特点及其影响因素结果表明食用油加热至时其反式脂肪酸含量是未加热时的倍以上随着加热温度的升高或加热时间的延长食用油中反式脂肪酸种类和含量都增加加热温度加热时间和食用油中脂肪酸组成均是影响反式脂肪酸形成和变化的因素