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1 第 2 卷第 1 期 2009 年 1 月 水生态学杂志 JournalofHydroecology Vol.2,No.1 Jan.,2009 豆油和菜油对鲫生长 体成分及血清生化指标的影响 吉红, 单世涛, 扈翔, 周继术 ( 西北农林科技大学动物科技学院水产科学系, 陕西杨凌 ) 摘要 : 分别以豆油 菜油 混合油 ( 豆油 菜油 =1 1) 作为脂肪源, 制成 3 种试验饲料, 饲养体重为 (27.64± 2 29)g 的鲫 57d, 对试验鱼生长 生物学性状 体成分 血清生化指标进行测定, 以综合评价豆油和菜油对鲫 (Carasiusauratus) 的影响并进行比较 结果表明, 菜油组和豆油组终末体重差异不显著, 但均显著高于混合油组 (P<0 05); 饲料系数 增重率 绝对生长率各组间均无显著差异 ; 内脏指数菜油组和豆油组差异不显著, 但均高于混合油组 (P<0.05); 菜油组的含肉率显著低于混合油组 (P<0.05), 两者与豆油组差异不显著 ; 菜油组的肝体比显著高于混合油组 (P<0.05), 两者与豆油组差异不显著 ; 菜油组的肠体比和豆油组差异不显著, 但均高于混合油组 (P<0.05); 肠长比各组间差异均不显著 ; 菜油组的肥满度最高, 混合油组最低, 且组间差异显著 (P<0. 05); 豆油组肌肉粗蛋白含量显著高于菜油组 (P<0.05), 与混合油组间差异不显著 ; 混合油组肌肉粗灰分含量显著高于菜油组 (P<0.05), 与豆油组含差异显著 ; 鱼体肌肉水分 粗脂肪 肝胰脏脂肪含量及血清生化指标各组间差异不显著 研究结果显示, 豆油 菜油单独作为脂肪源对鲫生长 血清生化性状的影响没有显著差异, 但豆油能够改善鲫的体形, 提高鲫的肌肉粗蛋白含量, 而 2 种油脂混合使用则抑制鲫的生长, 其原因可能与鲫的消化道发育受到抑制有关 建议生产中使用豆油为鲫的脂肪源, 并避免同时使用豆油和菜油 关键词 : 鲫 ; 豆油 ; 菜油 ; 生长 ; 体成分 ; 血清生化中图分类号 :S 文献标志码 :A 文章编号 : (2009) 脂肪作为能量和必需脂肪酸的来源, 是鱼类生长的重要营养成分之一, 不同脂肪源对鱼类生长等方面的研究已有较多报道 相关研究涉及的油脂种类包括鱼油 豆油 亚麻油 菜油 鸡油 玉米油 鱼肝油 猪油 葵花籽油等 ; 研究对象涉及到大菱鲆 加州鲈 太平洋鲑 施氏鲟 草鱼等 ( 刘玮和任本根, 1995;Cregostetal,2003; 高露姣等,2004; 高露姣等,2005; 冯健和覃志彪,2006;Bobbansubhadraet al,2006) 以上研究结果证明, 不同鱼类对不同脂肪源的利用情况是有差异的 鲫 (Carasiusauratus) 为我国重要食用鱼类之一, 具有较高的营养价值和食用价值, 市场价格高且稳中有升, 养殖面积也逐年增大, 因此生产中对高效鲫鱼专用配合饲料开发的要求也日益迫切 但目前仅见蛋白 糖和能量对鲫影响的研究报道 ( 方之平等,1998; 杨品红等,2006; 蔡春芳等,2006), 不同脂肪源对鲫影响的研究还尚属欠缺 为此, 本论文进行了菜油和豆油对鲫生长 体成分 血清生化指标影响的研究, 旨在为完善鲫脂质营养理论, 开发实用的鲫配合饲料提供基本资料 收稿日期 : 基金项目 : 西北农林科技大学安康水产试验示范站建设项目 作者简介 : 吉红,1967 年生, 男, 河南灵宝人, 副教授, 主要从事水产经济动物营养与饲料研究 jihong0405@hotmail.com 1 材料与方法 1.1 试验鱼试验鲫购于陕西省某渔场, 初始体重为 (27.64 ±2.29)g 1.2 试验饲料根据鲫的营养需要 ( 张萍等,2001) 设计饲料配方 ( 表 1) 饲料原料 矿物质添加剂和维生素添加剂均购于陕西省饲料厂, 饲料原料均粉碎过 40 目筛, 油脂分别为菜油 豆油 混合油 ( 菜油 豆油 = 1 1) 将所有饲料原料根据配方分别拌匀, 再加水搅拌混匀, 用手工制粒机压制成条, 室温风干后手工破碎成长约 0.4cm 的颗粒, 制成 3 种试验饲料, 冷藏备用 1.3 试验分组及饲养管理试验鱼购回后, 放入配备有增氧装置的室内水族箱 (105cm 45cm 50cm) 中暂养 10d, 选择 120 尾健康个体随机分成 3 个试验组, 每个组 2 个重复, 每个重复随机放入鲫 20 尾 每天于 各投喂 1 次, 以鱼不抢食为止 每天记录水温 摄食量 死鱼等情况 饲养阶段每天光照从 8 00~19 00, 每天早 晚各换水 1 次, 每次换水约 1/3, 全天充气, 饲养期间水温为 18 ~28,DO>5.0mg/L, 正式试验共计 57d

2 2009 年第 1 期吉红等, 豆油和菜油对鲫生长 体成分及血清生化指标的影响 65 表 1 饲料配方及营养组成 Tab.1 FormulationandProximatecomposition oftheexperimentaldiets 饲料配方 Feed Formula 添加量 / % Addition 概略组分 Proximate Composition 含量 / % Content 鱼粉 10.0 水分 9.6 豆粕 30.0 粗蛋白 35.9 菜籽粕 12.0 粗脂肪 5.9 棉粕 8.5 粗灰分 9.3 肉粉 5.0 酵母粉 6.0 次粉 19.7 膨润土 2.0 油脂 3.0 氯化胆碱 0.3 磷酸二氢钙 1.5 矿物质添加剂 1.0 维生素添加剂 1.0 注 : 为实测值 measuredvalue. 为豆油 soybean 菜油 rapeseed 菜油 : 豆油 (1 1)soy bean:rapeseed(1 1). 1.4 采样及分析 生长性能 生物学性状及肌肉成分饲养试验结束后, 对所有试验鱼进行体重 体长的测定, 分离空壳 肝胰脏 肠 一侧肌肉并分别称重, 测量肠长 肌肉和肝胰脏, 装袋于 -20 保存 每箱试验鱼的肌肉平均分为 3 个样于 65 烘干粉碎备用 水分用 105 烘干法, 粗蛋白含量采用凯式定氮法, 粗脂肪采用鲁氏残留法, 灰分采用 550 灼烧法 ( 杨胜,1993); 肝胰脏和饲料的常规成分测定方法同肌肉 血清指标饲养试验结束后, 每箱随机取 6 尾鲫在尾静脉取血, 血样于 4 下放置过夜,2000 r/min 离心 10min 制备血清, 两两合并为 3 个样, 用 ILab600 全自动生化分析仪测定生化指标, 指标包括谷丙转氨酶 (ALT) 谷草转氨酶 (AST) 总蛋白 (TP) 白蛋白 (ALB) 球蛋白 (GLO) 总胆固醇 (Chol) 甘油三脂 (TG) 血糖 (GLU) 1.5 指标计算相对生长率 =( 鱼体终重 - 鱼体初重 )/ 鱼体初重绝对生长率 (g/d)=( 鱼体终重 - 鱼体初重 )/ 饲养天数饲料系数 =( 每个处理饲料消耗量 + 残饵量 )/ ( 鱼体终重 + 死亡鱼重 - 鱼初重 ) 肥满度 = 体重 / 体长 3 100% 内脏指数 = 内脏重 / 体重 100% 含肉率 = 一侧肌肉重 2/ 体重 100% 肝体比 = 肝胰脏重 / 体重 100% 肠体比 = 肠重 / 体重 100% 肠长比 = 肠长 / 体长 1.6 数据处理试验数据用 MicrosoftExcel 作初步处理, 然后采用 SPSS11.5Duncan s 新复极差法进行统计分析, 试验数据均以 平均值 ± 标准差 (Mean±SD) 表示 2 试验结果 2.1 不同油脂对鲫生长的影响由表 2 可知, 菜油组和豆油组鲫的终末体重显著高于混合油组 (P<0.05),3 种油脂对鲫终末体长 饲料系数 增重率以及绝对生长率差异不显著 (P>0.05), 但菜油组和豆油组各项指标都好于混合油组 表 2 不同油脂对鲫生长的影响 Tab.2 Efectofdiferentkindsofon growthperformanceofcruciancarp Rapeseed 终末体重 /g 55.68±6.36 a 55.54±7.23 a 52.13±5.77 b 终末体长 /cm 12.08± ± ±0.74 饲料系数 1.99± ± ±0.06 增重 / 倍 1.03± ± ±0.03 绝对生长率 /g d ± ± ± 不同油脂对鲫生物学性状的影响由表 3 可以看出, 菜油 豆油组内脏指数显著高于混合油组 (P<0.05); 菜油组含肉率显著低于混合油组 (P<0.05); 肠长比各组间差异不显著 (P> 0.05); 肝体比 肠体比 肥满度菜油组均显著高于混合油组 (P<0.05), 其中, 肥满度菜油组显著高于豆油组 (P<0.05); 肠体比 肥满度豆油组显著高于混合油组 (P<0.05) 2.3 不同油脂对鲫体成分的影响由表 4 可知, 不同油脂对鲫肝胰脏脂肪 肌肉干物质 粗脂肪含量的影响差异不显著 (P>0.05); 菜油组肌肉粗蛋白含量显著低于豆油和混合油组 ; 菜油组肌肉粗灰分含量显著低于混合油组 (P<

3 6 第 2 卷第 1 期水生态学杂志 2009 年 1 月 表 3 不同油脂对鲫生物学性状的影响 Tab.3 Efectofdiferentkindsofonbiological parametersofcruciancarp Rapeseed 内脏指数 /% 17.57±1.94 a 16.73±2.48 a 14.46±2.65 b 含肉率 /% 36.77±3.40 b 37.87±3.57 ab 38.57±3.22 a 肝体比 /% 6.59±1.29 a 6.17±1.73 ab 5.44±2.02 b 肠长比 3.48± ± ±0.33 肠体比 /% 3.64±0.84 a 3.39±0.65 a 2.90±0.51 b 肥满度 /% 3.15±0.19 a 3.01±0.31 b 2.85±0.28 c 表 4 不同油脂对鲫体成分的影响 % Tab.4 Efectofdiferentkindsofonbody compositionofcruciancarp Rapeseed 肝胰脏脂肪 1.95± ± ±0.68 肌肉水分 78.35± ± ±0.62 肌肉粗蛋白 17.18±0.66 b 17.74±0.35 a 17.77±0.25 a 肌肉粗脂肪 1.65± ± ±0.29 肌肉粗灰分 1.16±0.04 b 1.18±0.02 ab 1.20±0.02 a 2.4 不同油脂对鲫血清生化指标的影响由表 5 可看出, 不同油脂对鲫 8 个血清生化指标的影响无显著差异 (P>0.05) 这表明在本试验条件下, 用不同的油脂作为脂肪源饲养鲫鱼种 57d, 对其血清生化性状的影响较小 表 5 不同油脂对鲫血清生化指标的影响 Tab.5 Efectofdiferentkindsofonserum biochemicalindiceofcruciancarp 菜油组豆油组混合组项目 Rapeseed ALT/U L ± ± ±1.39 AST/U L ± ± ±22.24 TP/g L ± ± ±4.68 ALB/g L ± ± ±1.38 GLO/g L ± ± ±0.68 A G 0.47± ± ±0.01 Chol/mmol L ± ± ±3.32 TG/mmol L ± ± ±0.60 GLU/mmol L ± ± ± 讨论本研究所采用的试验饲料是根据鲫的营养需要配制而成, 只有所用的脂肪源不同 经过 57d 的饲养, 从总体生长效果来看, 菜油和豆油组较混合油组好, 豆油组 菜油组之间没有显著性差异 菜油组的肥满度显著高于豆油组 (P<0.05), 是由于菜油组体长较短引起, 表明豆油组试验鱼体形优于菜油组 菜油组的肝体比 肠长比 肠体比与豆油组之间无显著性差异 (P>0.05), 但是豆油组均低于菜油组 内脏指数 含肉率二者也无显著性差异 (P>0.05), 但豆油组的内脏指数低于菜油组, 而含肉率高于菜油组 根据体重及肌肉比率计算可知, 试验鱼平均肌肉净增长豆油组高于菜油组 从鱼体品质来看, 豆油组肌肉粗蛋白含量显著高于菜油组, 肌肉水分 肌肉粗脂肪二者均无显著性差异, 但肌肉干物质 肌肉粗脂肪豆油组均高于菜油组 以上结果说明豆油较菜油更适合作为鲫的脂肪源 在有关不同油脂源对草鱼影响的研究中, 有作者指出豆油较菜油更能促进试验鱼生长 ( 雍文岳等,1985), 而豆油虽有更能促进肌肉蛋白沉积的趋势, 但与菜油的效果相比差异不显著 ( 刘玮和任本根,1995), 这与本研究的结果存在差异, 可能与试验鱼的种类及试验条件的不同有关 在混合油效果的研究中, 多位学者报道了动物油与植物油共同使用对试验鱼的影响 ( 刘玮和任本根,1995; 周文玉等,1997;Cregostetal,2003; 高露姣等,2004), 而植物混合油对试验鱼影响的研究尚未见报道 本研究首次发现豆油和菜油混合使用抑制鲫的生长 不同油脂所含的脂肪酸种类及比例不同 基础营养学研究已证实, 必需脂肪酸缺乏或其组成的不平衡, 均会导致养殖鱼类的生长及其饲料转化率下降, 影响养殖效果 亚麻酸 亚油酸是淡水鱼类的 2 种必需脂肪酸 ( 廖翔华等,1989) 研究证明, 使用富含亚油酸与亚麻酸的植物油时, 亚油酸与亚麻酸之间会产生一定的颉抗作用, 尤其是在这 2 种脂肪酸的含量相近时更为明显 ( 王道尊等,1989; 刘玮和任本根,1995; 周文玉等,1997) 豆油的脂肪酸组成中亚油酸 56.5% 亚麻酸 6.5%, 菜油脂肪酸组成中亚油酸 23.6% 亚麻酸 8.1%( 巫淼鑫等,2003) 本试验发现菜油与豆油混合使用抑制鲫的生长, 但由于 2 种油脂是等量混合的, 与油脂单独使用时相比较, 混合后 2 种脂肪酸的比率介于豆油和菜油之间, 因此可以认为鲫生长减缓这一现象应该与亚油酸与

4 2009 年第 1 期吉红等, 豆油和菜油对鲫生长 体成分及血清生化指标的影响 67 亚麻酸之间的颉抗作用关系不大, 这与鱼油等动物性油脂和植物性油脂混合后影响鱼类生长的机理是不同的 ( 刘玮和任本根,1995; 周文玉等,1997; 高露姣等,2004) 其原因可能是菜油与豆油混和后产生了其它物质, 或者其中的抗营养因子产生了加和作用, 影响了试验鱼对饲料养分的利用 本试验中混合油组的肠长比 肠体比都低于豆油组和菜油组, 表明混合油抑制了鲫消化道发育, 这可能也是其生长不佳的原因之一 详情还有待于进一步探讨 鱼类的血液与机体的代谢 营养状况及疾病有着密切的关系, 当鱼体受到外界因子的影响而发生生理或病理变化时, 必定会在血液指标中反映出来 在正常新陈代谢过程中, 血清内维持一定水平的转氨酶活性, 当肝 心 肾等组织发生病变时, 由于组织细胞肿胀 坏死导致大量的酶释放至血液中, 从而引起血清 ALT AST 活性显著升高 ( 叶元土,2004) 鱼类血脂水平可以反映其全身脂类代谢状况, 血中 70.0% ~80.0% 的胆固醇来自肝脏, 其余是来自消化道, 如肝细胞功能障碍和结构损害, 则血清胆固醇浓度可迅速升高 ( 马利,2004) 血糖是反映动物糖代谢和全身组织细胞功能状态以及内分泌机能的一个重要指标, 同时也可以反映饵料和营养是否适当 肝脏机能是否良好 ( 赵万鹏等,2002) 本研究中, 上述血清指标在不同油脂组间无显著差异, 表明本试验条件下油脂种类对试验鱼的血清生化状况未产生不同影响, 这与冯健等 (2006) 报道鱼油 大豆油 大豆磷脂和玉米油等不同脂肪源对太平洋鲑血浆中 AST TG Chol 含量无影响的研究结果相同 ; 但与高露姣等 (2005) 报道的猪油 葵花籽油和氧化鱼油较鱼油 混合油 ( 鱼油 豆油 猪油 = ) 可提高施氏鲟幼鱼血清中的 TG 和 Chol 含量的研究结果存在差异 4 结论豆油 菜油单独作为鲫的脂肪源对其生长及血清生化指标的影响没有显著差异, 但豆油能够改善鲫的体形 提高肌肉蛋白比率, 且具备可降低鲫内脏含量的趋势 2 种油脂混合使用则抑制鲫的生长 建议生产中使用豆油为鲫的脂肪源, 并避免同时使用豆油和菜油 参考文献 : 蔡春芳, 王永玲, 陈立侨, 等 饲料糖种类和水平对青鱼 鲫生长和体成分的影响 [J]. 中国水产科学,13(3): 冯健, 覃志彪 种不同脂肪源对太平洋鲑生长和体组成的影响 [J]. 水生生物学报,30(3): 方之平, 潘黔生, 何瑞国, 等 彭泽鲫鱼种配合饲料的初步研究 [J]. 水利渔业,(4):1-3. 高露姣, 施兆鸿, 艾春香 不同脂肪源饲料对施氏鲟幼鱼生长的影响 [J]. 海洋渔业,26(3): 高露姣, 施兆鸿, 艾春香 不同脂肪源对施氏鲟幼鱼血清生化指标的影响 [J]. 海洋渔业,27(4): 刘玮, 任本根 不同脂肪源饲料对草鱼稚鱼生长的影响 [J]. 水产学报,19(4): 廖翔华, 林鼎, 毛永庆 养殖鱼类营养需求研究进展 [J]. 水生生物学报,13(2): 马利 不同菜粕水平对草鱼生长 血液学指标和毒素残留的影响 [D]. 武汉 : 华中农业大学. 王道尊, 潘兆龙, 梅志平 不同脂肪源饲料对青鱼生长的影响 [J]. 水产学报,13(4): 巫淼鑫, 邬国英, 韩瑛, 等 种食用植物油及其生物柴油中脂肪酸成分的比较研究 [J]. 中国油脂,(12): 叶元土 水产动物营养与饲料研究评价指标体系 [J]. 饲料广角,(20): 雍文岳, 黄忠志, 廖朝兴, 等 饲料中脂肪含量对草鱼生长的影响 [J]. 淡水渔业,(6): 杨品红, 张倩, 李梦军 洞庭青鲫幼鱼最适蛋白质需求量的研究 [J]. 渔业现代化,(5): 杨胜 饲料分析及饲料质量检测技术 [M]. 北京 : 北京农业大学出版社. 张萍, 赵振伦, 杨沁芳 鲫鱼营养研究进展及其配合饲料营养标准探讨 [J]. 浙江海洋学院学报 ( 自然科学版 ),20: 周文玉, 俞春玉, 刘建忠, 等 饲料中油脂的质和量对团头鲂生长的影响 [J]. 水产科技情报,24(1):3-6,9. 赵万鹏, 刘永坚, 潘庆, 等 草鱼摄食后血糖和肝糖原质量分数的变化 [J]. 中山大学学报 ( 自然科学版 ),41 (5): Bobbansubhadra,Rebeccalochmann,Steven rawles, etal Efectofdietarylipidsourceonthegrowth,tisue compositeonandhematologyicalparametersoflargemouth bas(micropterussalmoides)[j].aquaculture,255: Cregost,JArzel,GRosenlund,etal.2003.Totalreplacement ofbysoybeanorlinseedwithareturntofishin turbot(paetamaxima)1.growthperformancefleshfaty acidprofileandlipidmetabolism[j].aquaculture,217: ( 责任编辑万月华 )

5 68 第 2 卷第 1 期水生态学杂志 2009 年 1 月 EfectsofSoybeanOilandRapeseedOilontheGrowthPerformance,Body CompositionandSerum BiochemicalIndexesofCrucianCarp(Carasiusauratus) JIHong,SHANShi tao,huxiang,zhouji shu (DepartmentofFisheryScience,ColegeofAnimalScienceandTechnology, NorthwestA&FUniversity,Yangling,Shanxi ,China) Abstract:Afeedingtrailwasconductedfor57daystoevaluatetheefectsofsoybean(SO),rapeseed (RO)andmixture(SO/RO=1 1,MO)onthegrowthperformance,biologicalfeatures,bodycomposition andserumbiochemicalindicesofcruciancarp(carasiusauratus).resultsshowedthatnosignificantdiference werefoundbetweensoandrogroupinthefinalbodyweight,whilethatofmogroupwassignificantlyreduced (P<0.05).However,therewasanoppositiontendencyingutedbodyratio.ThemuscleratioofROgroupwas significantlylower,thehepatopancreasindexwassignificantlyhigherthanthatofmogroup(p<0.05).relative intestineweightofsoandrogroupwashigherthanthatofmosignificantly(p<0.05).conditionfactorofro groupwasthehighest,andthatofmogroupwasthelowest.musclecrudeproteincontentofsogroupwassignifi cantlyhigherthanthatofrogroup(p<0.05),whilemusclecrudeashcontentofrogroupwassignificantlylow erthanthatofmogroup(p<0.05).nosignificantdiferenceswerefoundinotherbodycompositionandserum biochemicalparameters.itcouldbeconcludedthattherewerenodiferencesbetweentheefectsofthesinglely usedsoybeanandrapeseedonthegrowthperformanceandserum biochemicalparametersincruciancarp, whilethebodyshapeandmusclecrudeproteincontentcouldbeimprovedbysoybean.ontheotherhand,the growthperformancecouldberestrainedbythemixture,whichmightbeduetotheretardedintestinedevelop mentwiththedietarysoybeanandrapeseedsimultaneoussupplementation.itwassuggestedthatthesoybean couldbeabeterdietarysourceforcruciancarp,anditshouldbeavoidedtousesoybeanandrapeseed together. Keywords:Carasiusauratus;Soybean;Rapeseed;Growth;Bodycomposition;Serumbiochemicalindices

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