Quinzaine gastronomique chinoise 2003

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谦碧鲁
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1 一月二十一日星期二 Mardi 21 janvier 2003 麻辣牛肉酸辣瓜条 Bœuf piquant Lamelles de concombres aigre-piquant 香酥鸡腿酸菜鱼宫爆肉丁 Cuisses de poulet croustillantes Poisson aux légumes marinés Sauté de viande au piment et aux cacahuètes style Gongbao 酸辣三丝汤 Potage aigre-piquant aux «Trois filaments» 三鲜蒸饺岐山臊子面鸡蛋炒饭白米饭 Raviolis «Trois saveurs» à la vapeur Potage de nouilles à la viande style Qishan Riz sauté Riz blanc 1

2 一月二十二日星期三 Mercredi 22 janvier 2003 陈皮牛肉蒜泥黄瓜 Bœuf aux zestes d orange Concombres à la purée d ail 清炒虾仁鱼香鱼条辣子鸡丁水煮肉片海鲜汤豆腐包子泡泡油糕什锦麻什面扬州炒饭和白米飯 Crevettes décortiquées sautées Poisson aux épices Emincé de poulet piquant Dés de viande pochés Potage aux fruits de mer Petits pains farcis au tofu Gâteau sucré frit aux céréales Nouilles épicées Riz sauté style Yangzhou, riz blanc 2

3 一月二十三日星期四 Jeudi 23 janvier 2003 果酱肉麻辣兔肉 Viande à la confiture Viande de lapin piquante 麻油拌三丝糖醋鱼条干烧排骨香酥鸡腿回锅肉银耳汤锅贴酸汤水饺什锦炒饭 Salade des «Trois filaments» à l huile de sésame Lamelles de poisson à l aigre-doux Côtelettes grillées à sec Cuisses de poulet croustillantes Porc cuit et sauté Potage aux champignons blancs Raviolis frits Potage aigre aux raviolis Riz cantonais 3

4 一月二十四日星期五 Vendredi 24 janvier 2003 芝麻牛肉炝蜈蚣笋 Bœuf au sésame Asperges sautées 油爆虾剁椒鱼粉蒸肉孜然羊肉串生汆丸子汤红油水饺炸春卷豆腐包子, 荷叶饼什锦炒饭 Crevettes grillées Poisson au poivre Lard cuit à la vapeur à la semoule de riz Brochette d agneau au cumin Potage aux boulettes de viande Raviolis à l huile piquante Rouleaux de printemps Pains farcis au tofu et galettes Riz cantonais 4

5 一月二十五日星期六 Samedi 25 janvier 2003 炝白肉香拌三丝 Viande sautée à la hâte Salade des «Trois filaments» aux épices 葱醋鸡酸菜鱼官府糟肉酱爆肉片麻婆豆腐 Poulet aux poireaux et au vinaigre Poisson aux légumes marinés Viande marinée sucrée à l impériale Emincé de porc en sauce brune Tofu épicé style Sichuan 三鲜汤 Potage aux «Trois fraîcheurs» 南瓜饼水饺什锦炒饭, 白米饭 Galettes de potiron Raviolis pochés Riz blanc, riz cantonais 5

6 一月二十八日星期二 Mardi 28 janvier 2003 姜汁豆角水汁叉烧肉 Haricots au jus de gingembre Porc grillé 香酥鸡干烧鱼块腰果虾仁蚝油双菇 Poulet croustillant Dés de poisson grillés à sec Crevettes décortiquées aux noix de cajou Champignons et pousses de soja sautés au jus d huître 酸辣三丝汤 Potage aigre-piquant aux «Trois filaments» 金线油塔三鲜蒸饺花卷什锦炒饭 Nouilles en forme de pagode cuites à la vapeur Raviolis «Trois saveurs» à la vapeur Petits pains roulés cuits à la vapeur Riz cantonais 6

7 一月二十九日星期三 Mercredi 29 janvier 2003 糖醋排骨爽拌鸡丝 Côtelettes à la sauce aigre-douce Salade de filaments de poulet 腰果虾仁香辣鱼条鱼香肉丝醋溜白菜鸡茸粟米羹红油糕臊子面什锦炒饭白米饭 Crevettes décortiquées aux noix de cajou Poisson à la sauce pimentée Filaments de porc aux épices Chou chinois à la vinaigrette Potage au maïs et au poulet Gâteau rouge sucré Potage de nouilles à la viande Riz cantonais Riz blanc 7

8 一月三十日星期四 Jeudi 30 janvier 2003 果酱肉酸辣紫甘兰 Viande à la confiture Chou violet aigre-piquant 炸虾球干烧鱼糖醋里脊水煮肉片 Boulettes de crevettes frites Poisson grillé à sec Filets de porc à l aigre-doux Dés de viande pochés 西湖牛肉羹 Potage au bœuf style «Lac de l Ouest» 虾肉包子春卷鸡蛋炒饭白米饭 Petits pains farcis à la chair de crevettes Rouleau de printemps Riz sauté Riz blanc 8

9 一月三十一日星期五 Vendredi 31 janvier 2003 五香牛肉 Bœuf aux cinq épices 麻辣兔肉 Viande de lapin épicée 酸辣白菜 Chou chinois aigre-piquant 北京烤鸭 Canard laqué 香辣孜然鱼 Poisson au cumin et au piment 官府糟肉 Viande marinée sucrée à l impériale 腰果虾仁 Crevettes décortiquées aux noix de cajou 香菇烧豆腐 Tofu aux champignons parfumés 生汆丸子汤 Potage aux boulettes de viande 三鲜蒸饺 Raviolis «Trois saveurs» à la vapeur 春卷 Rouleau de printemps 岐山臊子面 Potage de nouilles à la viande style Qishan 什锦炒饭, 白米饭 Riz blanc, riz cantonais 9

10 二月一日星期六 Samedi 1 er février 2003 酸辣蜈蚣笋云彩卷 Asperges sautées aigre-piquant Petits pains roulés à la vapeur 宫爆鸡丁酒糟鱼孜然羊肉串蚝油四宝锦绣豆腐羹煎饼虾肉包子扬州炒饭酸汤珍珠饺白米饭 Dés de poulet au piment et aux cacahuètes style Gongbao Poisson au marc Brochettes d agneau au cumin «Quatre trésors» au jus d huître Potage au tofu Galettes frites Petits pains farcis à la chair de crevettes Riz sauté style Yangzhou Potage aigre aux raviolis Riz blanc 10

11 二月四日星期二 Mardi 4 février 2003 麻辣牛肉酸辣瓜条 Bœuf piquant Lamelles de concombres aigre-piquant 辣子鸡椒鱼宫爆肉丁口蘑烧肉片酸辣三丝汤三鲜蒸饺岐山臊子面鸡蛋炒饭白米饭 Poulet sauce piquante Poisson au poivre Dés de viande au piment et aux cacahuètes style Gongbao Porc aux champignons séchés Potage aigre-piquant Raviolis «Trois saveurs» à la vapeur Potage de nouilles à la viande style Qishan Riz sauté Riz blanc 11

12 二月五日星期三 Mercredi 5 février 2003 陈皮牛肉蒜泥黄瓜 Bœuf aux zestes d orange Concombres à la purée d ail 清炒虾仁鱼香鱼条辣子鸡丁烧四宝海鲜汤豆腐包子泡泡油糕什锦麻什面扬州炒饭, 白米饭 Crevettes décortiquées sautées Lamelles de poisson aux épices Dés de poulet piquants «Quatre trésors» sautés Potage aux fruits de mer Petits pains farcis au tofu Gâteau sucré frit aux céréales Nouilles épicées Riz sauté style Yangzhou, riz blanc 12

13 二月六日星期四 Jeudi 6 février 2003 果酱肉麻油拌三丝 Viande à la confiture Salade des «Trois filaments» à l huile de sésame 茄汁鱼条干烧排骨香酥鸡腿口磨烧腐竹银耳汤锅贴酸汤水饺什锦炒饭白米饭 Poisson à la sauce tomate Côtelettes grillées à sec Cuisses de poulet croustillantes Roulades de tofu sec aux champignons Potage aux champignons blancs Raviolis frits Potage aigre aux raviolis Riz cantonais Riz blanc 13

14 二月七日星期五 Vendredi 7 février 2003 芝麻牛肉炝蜈蚣笋 Bœuf au sésame Asperges sautées 茄汁大虾红烧鱼块官府糟肉水煮肉片生汆丸子汤红油水饺炸春卷豆腐包子什锦炒饭 Crevettes géantes à la sauce tomate Morceaux de poisson sauce soja Viande macérée style impérial Dés de viande pochés Potage aux boulettes de viande Raviolis à l huile piquante Rouleaux de printemps frits Petits pains farcis au tofu Riz cantonais 14

15 二月八日星期六 Samedi 8 février 2003 炝白肉香拌三丝 Viande sautée à la hâte Salade des trois filaments aux épices 葱醋鸡酸菜鱼酱爆肉片麻婆豆腐 Poulet aux poireaux et au vinaigre Poisson aux légumes marinés Emincé de viande en sauce brune Tofu épicé style Sichuan 三鲜汤 Potage aux «Trois fraîcheurs» 南瓜饼水饺什锦炒饭白米饭 Galettes au potiron Raviolis pochés Riz cantonais Riz blanc 15

Quinzaine gastronomique chinoise 2003

Quinzaine gastronomique chinoise 2003 一月二十一日星期二 Mardi 21 janvier 2003 麻辣牛肉酸辣瓜条 Bœuf piquant Lamelles de concombres aigre-piquant 香酥鸡腿酸菜鱼宫爆肉丁 Cuisses de poulet croustillantes Poisson aux légumes marinés Sauté de viande au piment et aux cacahuètes