Festival de gastronomie chinoise liste des menus
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- 鹃恒 冀
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1 2007 年 度 洛 桑 美 食 节 Festival de gastronomie chinoise du 6 février au 24 février 2007 M. Ainiwa YASHENG du restaurant de l Assemblée populaire du Xinjiang et Mme MA Xiaoru de l hôtel Xinjiang Hoi Tak de Wulumuqi (Urumqi) Région autonome ouïghoure du Xinjiang Restaurant de Dorigny, Lausanne en collaboration avec l Association Vaud-Shaanxi/Chine et SinOptic Réservations : Téléphone : +41 (0) ou 87 Fax : +41 (0)
2 第 一 周 Première semaine 星 期 二 Mardi 6 février 2007 凉 菜 : Entrées : 酱 牛 肉 Bœuf sauce soja 拌 三 丝 Salade des «Trois filaments» 红 烧 豆 腐 宫 爆 鸡 丁 木 须 肉 Tofu en sauce brune Emincé de poulet épicé style impériale Omelette à la viande 西 芹 百 合 Céleri au lis 汆 汤 Soupe aux boulettes d agneau et nouilles d amidon 薄 皮 包 子 素 抓 饭 冰 花 旦 撒 Petits pains d agneau à la vapeur Riz pilaf aux légumes Nouilles sautées Prix : État au 31 janvier 2007 SinOptic _menus-cn-fr.doc : 2/16
3 星 期 三 Mercredi 7 février 2007 葱 油 豆 腐 丝 葱 油 子 鸡 红 烧 羊 肉 土 豆 烧 牛 肉 素 炒 双 菇 清 炒 西 兰 花 羊 肉 粉 丝 Filaments de tofu parfumés à l huile de ciboule Poulet à l huile de ciboule Agneau en sauce brune Bœuf bouilli aux pommes de terre Champignons sautés Brocolis sautés Potage aux vermicelles à la viande d agneau 帕 尔 木 丁 Pâté en croute «parmdin» 丁 丁 炒 面 Nouilles coupées sautées Prix : État au 31 janvier 2007 SinOptic _menus-cn-fr.doc : 3/16
4 星 期 四 Jeudi 8 février 2007 姜 汁 菠 菜 红 油 肚 丝 热 菜 Plats : 蒜 香 羊 排 大 盘 鸡 飘 香 鸭 上 汤 娃 娃 菜 酸 辣 羊 肉 汤 Épinards sauce gingembre Tripes à l huile piquante Côtelettes d agneau à l ail Grande potée au poulet Canard parfumé Soupe aux petits choux Soupe à la viande d agneau vinaigrée et pimentée 油 塔 子 葱 花 饼 Brioches en forme de pagode cuites à la vapeur Cake aux oignons sautés Prix : État au 31 janvier 2007 SinOptic _menus-cn-fr.doc : 4/16
5 星 期 五 Vendredi 9 février 2007 沾 酱 黄 瓜 葱 油 金 针 菇 手 抓 羊 肉 Concombres à la sauce soja Tripes à l huile piquante Agneau mijoté 巴 旦 木 炒 鸡 丁 Emincé de poulet aux amandes «badame» 野 蘑 菇 炒 肉 鱼 香 茄 子 银 耳 羹 Bœuf sauté aux champignons sauvages Aubergines sauce piquante Potage à l'agaric blanc 烤 包 子 果 脯 抓 饭 Brioches à la viande d agneau cuites au four Riz pilaf aux fruits confits Prix : État au 31 janvier 2007 SinOptic _menus-cn-fr.doc : 5/16
6 星 期 六 Samedi 10 février 2007 酱 牛 肉 Bœuf sauce soja 拌 三 丝 Salade des «Trois filaments» 香 酥 鸡 腿 西 红 柿 炒 鸡 蛋 小 炒 羊 肉 松 子 玉 米 粒 Cuisses de poulet croustillantes Omelette à la tomate Agneau frit Perles de maïs aux graines de pin 西 湖 牛 肉 羹 Potage au bœuf style «lac de l Ouest» 糖 火 烧 那 仁 Brioche sucrée Nouilles larges à la viande d agneau Prix : État au 31 janvier 2007 SinOptic _menus-cn-fr.doc : 6/16
7 第 二 周 Deuxième semaine 星 期 二 Mardi 13 février 2007 麻 辣 牛 肉 凉 拌 豆 芽 过 油 肉 家 常 豆 腐 红 烧 鱼 块 香 菇 菜 心 西 红 柿 鸡 蛋 汤 Bœuf très piquant Pousses de pois en sauce Agneau frit Tofu style familial Dés de poisson sauce soja Choux chinois aux champignons Potage à l œuf et à la tomate 小 油 馕 Petites galettes «nane» 曲 曲 汤 «Chuchur», raviolis ouïghours à la viande d agneau Prix : État au 31 janvier 2007 SinOptic _menus-cn-fr.doc : 7/16
8 星 期 三 Mercredi 14 février 2007 葱 油 子 鸡 凉 拌 土 豆 丝 麻 婆 豆 腐 回 锅 牛 肉 霍 尔 炖 炝 莲 白 Poulet à l huile de ciboule Filaments de pommes de terre en sauce Tofu épicé style Sichuan Bœuf cuit deux fois «Kordak», agneau et légumes mijotés Choux sautés 浓 情 蜜 意 盘 Plat surprise «Saint-Valentin» 汤 饭 Potage aux pâtes 烤 包 子 素 抓 饭 Brioches à la viande d agneau cuites au four Riz pilaf aux légumes Prix : État au 31 janvier 2007 SinOptic _menus-cn-fr.doc : 8/16
9 星 期 四 Jeudi 15 février 2007 葱 油 豆 腐 丝 椒 麻 鸡 烤 羊 肉 串 苜 蓿 肉 清 蒸 鱼 块 西 芹 百 合 汆 汤 Filaments de tofu à l huile de ciboule Poulet au piment et au poivre sauvage Brochettes d agneau Champignons noirs à l œuf Poisson à la vapeur Céleri au lis Soupe aux boulettes d agneau et nouilles d amidon 巴 哈 力 汤 面 片 Gâteaux aux œufs et au miel Soupe de nouilles Prix : État au 31 janvier 2007 SinOptic _menus-cn-fr.doc : 9/16
10 星 期 五 Vendredi 16 février 2007 姜 汁 菠 菜 红 油 肚 丝 红 烧 羊 肉 大 盘 鸡 上 汤 娃 娃 菜 野 蘑 菇 炒 肉 粉 汤 Épinards sauce gingembre Tripes à l huile piquante Agneau en sauce brune Potée au poulet Soupe aux petits choux Bœuf aux champignons sauvages Potage aux légumes et aux champignons 糖 火 烧 羊 肉 煎 饺 Brioche sucrée Raviolis à la viande d agneau sautés Prix : État au 31 janvier 2007 SinOptic _menus-cn-fr.doc : 10/16
11 星 期 六 ( 大 年 三 十 ) Samedi 17 février 2007 (Réveillon du Nouvel An chinois) 凉 拌 牛 肉 姜 汁 菠 菜 沾 酱 黄 瓜 烤 全 羊 青 椒 牛 肉 片 Bœuf en sauce Épinards sauce gingembre Concombres à la sauce soja Mouton entier à la broche Emincé de bœuf au poivre 巴 旦 木 鸡 丁 Emincé de poulet aux amandes «badame» 西 芹 百 合 清 炒 西 兰 花 清 蒸 鱼 块 Céleri au lis Brocolis sautés Poisson à la vapeur 抓 饭 水 饺 菊 花 酥 蜂 蜜 果 肉 火 烧 曲 曲 汤 糖 火 烧 冰 花 蛋 馓 Riz pilaf Raviolis pochés Cake au chrysanthème Cake au miel Brioche à la viande «Ququ», raviolis ouïghours à la viande d agneau Brioche sucrée Nouilles sautées Prix : État au 31 janvier 2007 SinOptic _menus-cn-fr.doc : 11/16
12 第 三 周 Troisième semaine 星 期 二 Mardi 20 février 2007 沾 酱 黄 瓜 蒜 泥 羊 腱 Concombres à la sauce soja Jarrets d agneau à la purée d ail 巴 旦 木 炒 鸡 丁 Emincé de poulet aux amandes «badame» 野 蘑 菇 炒 肉 西 红 柿 炒 蛋 松 子 玉 米 粒 酸 辣 羊 肉 汤 Viande sautée aux champignons sauvages Œufs et tomates frits Perles de maïs aux graines de pin Soupe à la viande d agneau vinaigrée et pimentée 油 塔 子 蝴 蝶 炒 面 Brioches en forme de pagode cuites à la vapeur Nouilles sautées en forme de papillons Prix : État au 31 janvier 2007 SinOptic _menus-cn-fr.doc : 12/16
13 星 期 三 Mercredi 21 février 2007 酱 牛 肉 葱 油 木 耳 土 豆 烧 牛 肉 宫 爆 鸡 丁 松 仁 玉 米 粒 红 烧 羊 肉 Bœuf sauce soja Champignons noirs à l huile de ciboule Bœuf bouilli aux pommes de terre Emincé de poulet à la mode impériale Perles de maïs aux graines de pin Agneau en sauce brune 西 湖 牛 肉 羹 Potage au bœuf style «Lac de l Ouest» 薄 皮 包 子 牛 肉 锅 贴 Petits pains d agneau à la vapeur Raviolis de bœuf sautés Prix : État au 31 janvier 2007 SinOptic _menus-cn-fr.doc : 13/16
14 星 期 四 Jeudi 22 février 2007 凉 拌 豆 芽 酱 牛 肉 过 油 肉 香 酥 鸡 腿 家 常 豆 腐 小 炒 羊 肉 汤 饭 Pousses de pois en sauce Bœuf sauce soja Emincé d agneau aux légumes Cuisses de poulet croustillantes Tofu style familial Sauté d agneau Potage aux pâtes 糖 火 烧 素 抓 饭 Brioche sucrée Riz pilaf aux légumes Prix : État au 31 janvier 2007 SinOptic _menus-cn-fr.doc : 14/16
15 星 期 五 Vendredi 23 février 2007 凉 拌 土 豆 丝 麻 辣 牛 肉 红 烧 鱼 块 炝 连 白 回 锅 肉 牙 签 肉 西 红 柿 蛋 汤 Filaments de pommes de terre en sauce Bœuf très piquant Dés de poisson sauce soja Choux sautés Bœuf cuit deux fois Roulade de viande Potage à l œuf et à la tomate 烤 包 子 风 味 肉 饼 Brioches à la viande d agneau cuites au four Cake à l agneau émincé Prix : État au 31 janvier 2007 SinOptic _menus-cn-fr.doc : 15/16
16 星 期 六 Samedi 24 février 2007 酸 辣 粉 皮 椒 麻 鸡 麻 婆 豆 腐 青 炒 山 药 红 扒 羊 排 白 菜 粉 条 肉 三 鲜 汤 Nouilles d amidon vinaigrées et pimentées Poulet au piment et au poivre sauvage Tofu épicé style Sichuan Igname sauté Côtelettes d agneau en sauce brune Nouilles de pois au chou blanc et au bœuf Potage aux trois trésors 肉 火 烧 果 脯 抓 饭 Brioche à la viande Riz pilaf aux fruits confits Prix : État au 31 janvier 2007 SinOptic _menus-cn-fr.doc : 16/16
盐 水 虾 红 烧 鸡 块 宫 爆 肉 丁 红 烧 鲳 鱼 花 菜 炒 蛋 三 色 土 豆 丝 生 煸 黄 瓜 密 汁 油 方 杭 白 菜 腐 衣 青 菜 肉 元 汤 盐 水 鸭 红 烧 猪 手 清 蒸 小 黄 鱼 水 煮 牛 肉 芹 菜 肉 丝 冬 瓜 毛 豆 炒 青 菜 雪 菜 土 豆 片 大
11/1 菜 谱 月 日 ( 周 一 ) 月 日 ( 周 二 ) 月 日 ( 周 三 ) 月 日 ( 周 四 ) 花 色 炒 饭 面 点 : 香 菇 什 锦 炒 饭 咸 肉 菜 饭 雪 菜 炒 饭 香 菇 什 锦 炒 饭 杨 州 炒 饭 双 色 刀 切 玉 米 面 峰 糕 双 色 花 卷 双 色 刀 切 黑 米 面 峰 糕 赤 豆 汤 红 枣 木 耳 赤 豆 汤 红 枣 木 耳 赤 豆 汤 黄 油
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9/16 9/30 菜 谱 早 月 日 ( 周 一 ) 月 日 ( 周 二 ) 月 日 ( 周 三 ) 月 日 ( 周 四 ) 9 月 16 日 ( 周 五 ) 9 月 17 日 ( 周 六 ) 小 米 粥 米 烧 粥 盖 浇 面 炒 面 水 煮 蛋 鸡 蛋 炒 饭 油 条 鸡 蛋 饼 牛 肉 煎 包 土 豆 泥 饼 豆 沙 卷 玉 米 面 蒸 饺 肉 包 豆 沙 包 双 色 刀 切 烧 卖 黄 金
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