Transcription

1 Runcit 杂货杂志 P P / 6 / M a l a y s i a Majalah Kemajuan Perniagaan Yang Pertama Untuk Sektor Perdagangan Runcit Tradisional Malaysia 马来西亚第一本传统零售商杂志 Jilid 7 : Dec 2006-Feb 2007 RM12.80 Perubahan trend makanan 消费者饮食习惯的新趋势 Memahami minyak-minyak masak 了解食油的种类 Kenalilah jenis-jenis pembeli di Malaysia 顾客的需求 Temu bual bersama Timbalan Menteri 买得开心, 赚得更多

2

3

4

5 RMM7 Kandungan 目录 8 8 Rencana Runcit 杂货论坛 Perubahan trend makanan 消费者饮食习惯的新趋势 Jurugambar: Darius Chan 6 Tinjauan Runcit 杂货业展望 Masa untuk merenung kembali 迁思回虑 21 Perspektif Runcit 杂货透视 Pastikan pembeli anda gembira 买得开心, 赚得更多 25 Tokoh Runcit 杂货领袖 Sanggup bekerja kuat untuk berjaya 成功之秘 - 努力不懈 28 Selidik Runcit 杂货业展望 Menarik, informatif & popular! 吸引 资讯化与普遍 30 Kedai Runcit 杂货店 8 tip bagi mengurangkan pemulangan stok 8 个减少退货的要诀 44 Kategori Runcit 分类杂货 Memahami keperluan dan kecenderungan pengguna 了解消费者的需求与喜好 46 Kategori Runcit 分类杂货 Memahami minyak-minyak masak 了解食油的种类 48 Kategori Runcit 分类杂货 Kegembiraan bersama bir 干杯! 51 Kategori Runcit 分类杂货 Penjagaan oral untuk perniagaan yang lebih baik 口腔护理产品能提升营业额 55 Teknologi Runcit 杂货财务 Melindungi alam sekitar 捍卫自然生态 Peragaan Runcit 杂货推销规划 Klik! Untuk gambar sebuah kedai yang sempurna 按一按快门! 拍 出最佳的零售店 34 Media Runcit 杂货媒体 Bersih, jelas, tidak berselerak, komited 干净 清楚 整齐与负责 38 Wang Runcit 杂货财务 Bagaimana mengendalikan akaun semasa 活期存款的基本运作方法 42 Insurans Runcit 杂货保险 Menginsuranskan perniagaan-perniagaan anda 购买生意保险的四大要诀 58 Sahabat Runcit 杂货之友 Lebih UMMPH untuk kejayaan anda 更多的 UMMPH, 更高的成功率 60 Sudut Runcit 杂货之小知 Meraih keuntungan yang banyak pada Tahun Baru Cina 迎接农历新年 64 Halaman Pak Runcit 杂货伯伯问答箱 66 Cakap-cakap Runcit 杂货论坛 70 Feng Shui Runcit 杂货风水 Nombor 8 dan nombor-nombor bertuah yang lain 幸运 8 与其他的幸运号码 72 Berita Runcit 资讯杂货 46 55

6 Tinjauan Runcit 杂货业展望 TERBITAN PP 14167/6/2006 Infovantage Sdn Bhd ( M) Suite 12.01, Tingkat 12, Menara Merais, No 1, Jalan 19/3, Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan. Pejabat Korporat Tel: Faks: Pejabat Editorial Tel: Faks: SIDANG EDITORIAL Penasihat Chow Nyuk Loong Pengarang Stephen Tan Pengurus, Perkhidmatan Editorial Darius Chan Penulis Jothi Jeyasingam Adeline Wong Sherin Almashor Phill Teoh Pengarah Kreatif John Wong Seni Reka Grafik Kinson Tham Pencetak Atlas Cetak Sdn Bhd URUSAN PERIKLANAN Elenie Tan Ketua Bahagian Khidmat Klien Runcit Media Sdn Bhd ( V) Tel: Faks: Runcit Malaysia merupakan sebuah majalah pendidikan terbitan Infovantage Sdn Bhd. Kandungan majalah ini ialah hak cipta penuh Infovantage Sdn Bhd. Tiada sebarang bahagian dari majalah ini boleh diterbitkan semula dalam pelbagai cara atau bentuk tanpa kebenaran bertulis dari Infovantage Sdn Bhd. Segala sumbangan, sama ada yang diminta atau tidak, dan jika dipilih untuk diterbitkan, akan disunting corak dan isi kandung penulisannya mengikut budi bicara Sidang Editorial. Bahan-bahan yang tidak diminta adalah dihantar dengan risiko penghantar sendiri. Perhatian penuh akan diberikan untuk memastikan segala informasi dalam majalah adalah benar pada waktu percetakan. Walau bagaimanapun, Infovantage dan wakil-wakilnya tidak akan bertanggung jawab terhadap sebarang kehilangan atau kerosakan. Runcit Malaysia merupakan majalah kemajuan perniagaan profesional yang disebarkan secara percuma kepada peruncit-peruncit dalam perdagangan tradisional. Hak cipta terpelihara Infovantage Sdn Bhd 2006 Masa untuk merenung kembali S elamat membaca keluaran ketujuh majalah Runcit Malaysia. Cepat sungguh masa berlalu! Rasanya seperti baru semalam sahaja kami menerbitkan keluaran sulung, satu-satunya majalah kemajuan perniagaan untuk sektor perdagangan tradisional di Malaysia! Sememangnya ini merupakan suatu perjalanan yang hebat, terutama sekali di peringkat awal penerbitan majalah ini. Ramai orang (termasuk sebilangan pengeluar juga) tidak memahami konsep Runcit Malaysia kerana tiada majalah seumpamanya yang pernah wujud di Malaysia sebelum ini. Ada juga yang menganggap majalah ini tidak akan membawa sebarang manfaat kepada sesiapa sekalipun. Namun, kami tetap tabah. Kami yakin bahawa peruncit seperti anda, memerlukan dan akan menerima nasihat yang bernas serta praktikal untuk memperkukuh dan memodenkan perniagaan, terutama sekali dengan adanya cabaran menjalankan sebuah perniagaan kecil pada zaman ini. Baru-baru ini kami telah mengadakan suatu tinjau selidik secara besar-besaran terhadap 1,920 peruncit di seluruh Semenanjung Malaysia. Ia bertujuan untuk meninjau sambutan peruncit terhadap majalah Runcit Malaysia. Keputusannya (dilaporkan dalam keluaran ini) adalah sangat positif dan begitu menggalakkan! Kami mendapati sebilangan besar daripada anda membaca majalah ini dan mendapatinya sangat berguna untuk perniagaan anda. Kami sangat berbangga kerana majalah Runcit Malaysia telah mendapat sokongan yang padu daripada kerajaan. Ini telah dijelaskan dalam temu bual bersama Yang Berhormat Dato S Veerasingam. Timbalan Menteri Perdagangan Dalam Negeri Dan Hal Ehwal Pengguna sangat mengambil berat tentang peruncit tradisional. Kami berharap agar anda akan membaca rencana tersebut untuk mengetahui apa yang ingin beliau sampaikan kepada anda. Walaupun telah maju, namun kami tidak boleh berpuas hati dengan pencapaian yang telah dikecapi. Kami akan terus memperbaiki majalah ini agar dapat memenuhi keperluan anda dengan lebih berkesan 迁思回虑 光阴似箭, 转眼间我们已经出版了第 7 期的 马来西亚杂货志 马来西亚杂货志 也是马来西亚首本专注于传统零售业的杂志 这一路走来, 我们也曾经面对了各种的挑战, 特别是在创刊的那段时间 当时许多的制造商对此杂志抱着质疑的心态, 他们无法真正了解 马来西亚杂货志 的概念 我们仍旧坚自己的理念, 也就是向传统零售商提供实际的资讯与建议, 为求提升你们的竞争力以及现代化你们的营业方式 最近我们向马来西亚半岛的 1,920 位零售商做了项调查 ( 请参阅今期刊登的调查报告 ), 我们得到的是令人振奋的回应! 大部分的读者都因为我们的杂志而获益良多 政府给于我们的支持更让我们深感骄傲! 今期, 我们与国内贸易及消费者事务副部长 Yang Berhormat Dato S Veerasingam 做了个面对面的专访, 他对传统零售业所面的各种课题深表关注 敬请各位读者阅读杂志内的专访 为了精愈求精, 我们不停地在丰富化杂志的内容 今期, 我们将报道关各种产品的资讯 ( 例如食油 啤酒与牙膏 ) 我们也很荣幸与国家银行合作的新专栏, 也就是 杂货金融 我们会不停提升杂志的素质, 为求越做越精彩!2006 年已经接近尾声了, 在此我要感谢这一年来所有的合作伙伴 我们也期待更多不同的合作机会, 提升传统零售业的商业交流 (business-to-business) lagi. Dalam keluaran kali ini, kami memberikan lebih banyak pandangan kategori (khususnya tentang Minyak Masak, Bir dan Penjagaan Oral). Kami juga sangat mengalu-alukan kehadiran Bank Negara sebagai rakan usaha sama kami untuk ruangan Wang Runcit. Lebih banyak lagi pembaharuan yang sedang kami usahakan. Saya ingin mengambil kesempatan untuk mengucapkan terima kasih kepada semua rakan kongsi yang telah membantu membawa Runcit Malaysia ke tahap ini. Kami akan sentiasa mengharapkan sokongan dan penyertaan yang berterusan daripada mereka di dalam usaha meningkatkan lagi aktiviti aktiviti perniagaan-keperniagaan (business-to-business) dengan sektor perdagangan tradisional sesuatu yang baru sahaja mula berkembang serta mendapat perhatian ramai. Selamat Tahun Baru! 新年快乐 WILLIAM KHOO 古邵明 Pengarah Eksekutif, 行政总监 Infovantage Sdn Bhd william.khoo@runcit.com.my

7 Disahkan oleh: Kementerian Perdagangan Dalam Negeri Dan Hal Ehwal Pengguna Diuruskan oleh: Runcit Media Sdn Bhd (formerly known as Rural Reach Sdn Bhd) Dengan Usahasama: En William Khoo, Pengarah Eksekutif, Infovantage Sdn Bhd, bertemu bual dengan YB Dato S Veerasingam, Timbalan Menteri Perdagangan Dalam Negeri dan Hal Ehwal Pengguna Pak Runcit, En Chow Nyuk Loong (ketiga dari kiri) dan pasukan editorial Runcit Malaysia bergambar dengan Dato Kong Hong Meng (kedua dari kanan), Pengarah Pengurusan, Lein Hing Holdings Berhad Malaysia Milk Sdn Bhd

8 Rencana Runcit 杂货论坛 Perubahan trend makanan 消费者饮食习惯的新趋势 Pengguna semakin memilih makanan yang mereka makan. Mereka turut inginkan makanan dalam bentuk yang paling mudah. Anda pasti akan berjaya jika mengikuti perubahan-perubahan terkini. 消费者对他们的饮食越来越讲求了, 特别是对便利方面的讲求 因此, 你也需要随着消费者的改变而做出适当的调整. 8

9 T idak beberapa lama dahulu pengguna mempunyai cita rasa dan keutamaan yang mudah apabila memilih makanan yang mereka makan. Namun demikian, segalanya telah berubah sekarang. Kini, pengguna semakin sedar tentang kesihatan dan pemakanan. Ini telah mendorong pengeluar untuk memperbaiki nilai-nilai pemakanan produk mereka dan ada masanya, membentuk jenis-jenis makanan baru serta berinovatif yang sebelum ini tidak pernah wujud! Jika dilihat dengan lebih dekat lagi, anda pasti akan nampak bahawa kebanyakan daripada makanan sekarang merupakan makanan yang telah disediakan dan/atau dibungkus untuk memudahkan pengambilannya. Ini menggambarkan fakta kehidupan yang sebenar pengguna hari ini bukan sahaja mahukan makanan yang baik, malah ia perlu bersesuaian dengan gaya hidup mereka yang terlalu sibuk. Peralihan ke arah kesihatan dan kemudahan merupakan dua trend pengguna yang sangat berkesan sehingga mampu memberi perubahan yang ketara kepada pengeluaran makanan dan industri peruncitan. Anda akan dapat memenuhi keperluan-keperluan pengguna anda dengan lebih baik lagi jika anda memahami kedua-dua trend ini dengan lebih baik. 不久前, 消费者只拥有简单的口味, 然而今天他们的饮食习惯已经与大大不同了, 消费者非常注重健康的饮食习惯 对此, 制造商不停在提升他们产品内的营养成份 不仅如此, 制造商还不停提升产品的类别, 甚至还推出一些市场内不曾出现过的新产品 只要你略微观察的话, 你会发现许多制造商的包装设计都朝向 方便使用 的趋势, 而这正吻合了目前消费者繁忙的生活方式 消费者要的不仅是优质的营养食物, 而且还要适合他们繁忙的日常作息 今天的两个主要消费趋势是健康与方便, 而制造商与零售商已经开始朝向这个方面发展, 以符合消费者的要求 只要你能掌握消费者对健康饮食的要求, 你就可以满足他们的需求了 Makan untuk menjaga kesihatan 健康的饮食习惯 Encik Chen menjalankan perniagaan pasar mininya di Temerloh. Beliau sentiasa kelihatan berjaya dan turut mempunyai perut yang besar untuk membuktikannya semuanya adalah hasil daripada pengambilan makanan berlemak kegemaran beliau. Pada satu pagi, beliau rasa kurang sihat sejak mula bangun dari tidur. Dada beliau terasa berat dan beliau mengalami sesak nafas. Pada anggapannya, keadaan itu mungkin berpunca daripada rasa letih akibat kuat bekerja semenjak kebelakangan ini. Beliau menggagahkan diri dan terus membuka kedainya untuk beroperasi seperti biasa. Dua jam kemudian, secara tiba-tiba, beliau berasa sangat sakit di bahagian dada dan terus rebah serta terpaksa dihantar ke hospital dengan segera. Beliau diserang sakit jantung. Pada pagi yang sama, Puan Maimun yang sedang bersiap sedia untuk ke pejabat telah dikejutkan oleh jeritan pembantu rumah beliau yang memanggil Tuan! Tuan!. Beliau bergegas turun ke tingkat bawah, dan mendapati bapa beliau, Khairy, tersembam di kerusi meja makan. Matanya terbuka tetapi bahagian kiri mukanya kelihatan herot. Dia cuba mengatakan sesuatu tetapi sukar dan terlalu perlahan sehingga tidak dapat difahami oleh Puan Maimum. Khairy telah diserang strok (angin ahmar) akibat dari diabetes yang dihidapinya. Khairy telah meninggal dunia di dalam perjalanan ke hospital. 陈先生在淡马鲁经营一间迷你市场 陈先生热爱肥胖的食物, 因此他很有 福 相, 特别是他那个可以与笑佛媲美的大肚腩! 某个早上, 当他睡醒后, 他觉得浑身不对劲, 胸口隐隐作痛, 呼吸显得有点的困难 他想 : 也许是最近工作繁多, 所以有点累 他仍旧照常营业, 两个小时后, 他的胸口突然发痛, 让他痛不欲生! 随着他昏倒! 原来他心脏病发作 那个早上, 住在吉隆坡的麦文太太如常准备上班 突然她听到女佣高声呼喊 : 先生! 先生! 你怎么了! 麦文马上跑到楼下, 发现她的父亲凯利倒在椅子上 他的双眼张得大大的, 左边的脸好像完全失去控制, 变形了! 他仿佛有些话要说, 然而却含糊不清, 麦文完全听不懂他在说什么 其实凯利较早前患上了糖尿病, 导致这次的中风! 很不幸的, 凯利在送院途中去世了 你是否知道大部份马来西亚人的健康状况并不理想呢? 自国家的经济在 60 年有显著的进步后, 国人的生活方式也随着而改变了 我们选择美味的食物, 也忽略了运动的重要性 因此, 国人的肥胖率与如高胆固醇 高糖份相关的疾病日愈增加 ( 请参阅图表 ), 因而造成国人患上心脏病 糖尿病与中风的原因 Tahukah anda bahawa sebahagian besar daripada rakyat Malaysia adalah tidak begitu sihat? Gaya hidup kita telah mula berubah semenjak kemajuan ekonomi pada tahun 1960an. Ramai di antara kita telah membentuk cita rasa untuk makanan yang lebih lemak dan kebanyakan daripada kita tidak bersenam dengan secukupnya. Akibatnya, rakyat Malaysia telah mula menunjukkan kadar obesiti yang tinggi dan masalah-masalah kesihatan yang berkaitan seperti paras kolesterol dan glukosa yang tinggi dalam darah serta tekanan darah tinggi (sila rujuk jadual). Keadaan-keadaan ini akan menyumbang ke arah serangan jantung, diabetes dan strok (angin ahmar). 9 Makanan yang tidak berkhasiat 9

10 Keadaan 情况 PENGAWASAN KESIHATAN MALAYSIA 马来西亚健康观察 Berat badan yang berlebihan 超重 Tekanan darah tinggi 高血压 Kolesterol darah yang tinggi 高血脂 Glukosa darah yang tinggi 高血糖 Anggaran Prevalens 预计流行比率 27%* 30%* 51-75%** 16%*** Menyumbang ke arah 引起 : Serangan jantung, strok (angin ahmar), diabetes, barah 心脏病 中风 糖尿病 癌症 Strok (angin ahmar) 中风 Serangan jantung 心脏病 Diabetes 糖尿病 Sumber-sumber 资源 : * Tinjauan Kebangsaan Kesihatan Dan Morbiditi 1996 oleh Kementerian Kesihatan Malaysia / 1996 年国家健康状态调查, 马来西亚卫生部 ** Yayasan Jantung Malaysia 国家心脏基金 *** Institut Diabetes Negara 国家糖尿病研究院 Bagi mengatasi masalah-masalah yang kian meningkat ini, kerajaan telah melancarkan Kempen Gaya Hidup Sihat pada tahun Kempen ini banyak memfokus terhadap mendidik pengguna berkenaan diet dan pemakanan. Tidak beberapa lama kemudian, organisasi-organisasi bukan kerajaan dan juga syarikat-syarikat makanan telah mula bersama-sama kerajaan untuk menggalakkan pengguna agar makan secara sihat. 为了解决这些日愈增加的健康问题, 政府在 1996 年推出健康生活运动 此运动专注于教育消费者多注重健康的饮食习惯 其实在较早前, 一些非政府组织与饮食公司已经配合政府的政策, 鼓励消费者实行健康的饮食习惯 Makanan yang sihat 健康的食物 Maka bermulalah suatu trend yang sihat. Pada hari ini, ramai pengguna yang telah menemui semula cita rasa untuk makanan segar (sila lihat rencana kotak). Mereka turut lebih menggemari makanan yang kurang minyak, kurang manis dan kurang garam sesuatu yang anda mungkin sedang alami sendiri, melihat daripada penurunan jumlah pembelian makanan tradisional padatahun Baru Cina seperti sosej dan itik yang diawet. 随后, 健康的饮食趋势也开始了, 今天的消费者开始越来越注重新鲜的食物 ( 请参阅图表 ) 他们开始选择少吃油腻 甜与咸的食物 你也许在较早前已经察觉到消费者在农历新年时逐渐减少购买如腊肠与腊鸭的食物 KEBAIKAN MAKANAN SEGAR 新鲜食物的益处 Pasaraya dan pasaraya hiper mempunyai bahagian-bahagian untuk makanan segar kerana bahagian-bahagian ini tidak pernah gagal untuk menarik pelanggan. Namun demikian, kebanyakan peruncit tradisional enggan menjual makanan segar di kedai-kedai mereka. Ya, ia mungkin tidak begitu mudah, sukar diurus dan barangkali akan menyelerakkan kedai anda. Tetapi, di sini terdapat beberapa kebaikan untuk mempunyai bahagian makanan segar di kedai anda yang boleh digunakan sebagai pertimbangan, jika anda bercadang untuk memikirkan semula prospek ini. 超级市场与霸级超级市场拥有大量的新鲜食物以符合消费者的需求 但是, 还有许多传统零售商选择不售卖新鲜食物, 毕竟要处理这些新鲜食物并非件易事 然而, 你却不可以忽略新鲜食物所带的种种好处 : Ia menyebabkan pengguna lebih kerap mengunjungi kedai anda dan akan lebih cenderung untuk membeli produk-produk yang lain juga. 售卖新鲜的食物可以鼓励消费者多光顾你的商店, 这也从而提升其他产品的销量 Anda boleh menjana pendapatan tambahan daripada menjual makanan-makanan segar. 你可以从售卖新鲜食物中赚取额外的收入 Ia memberi anda peluang untuk menawarkan makanan lain yang akan melengkapkan makanan-makanan segar iaitu bahan-bahan untuk memasak, seperti udang kering dan rempah ratus. 售卖新鲜食物也可以让你同时售卖如虾米与香料的烹饪产品 Dengan semua perkhidmatan tambahan yang boleh didapati dari kedai anda, pengguna di kawasan anda tidak akan mempunyai sebab atau keperluan untuk membeli-belah di tempat lain. 你邻近的消费者也无须光顾其他的商店以购买新鲜的产品了 10

11 11

12 Pada masa yang sama, pengguna turut menginginkan makanan yang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Kini, sesetengah pengeluar sedang menawarkan pelbagai variasi produk yang kaya dengan pemakanan semula jadi (seperti beras perang yang tinggi kandungan serat, vitamin dan mineral) dan produk bijirin bijian penuh. Terdapat juga pengeluar yang telah berusaha untuk memperkaya atau memperkuatkan produk mereka dengan kebaikan-kebaikan tambahan. Sebagai contohnya susu. Pada hari ini, kanak-kanak mempunyai susu untuk hampir setiap usia mereka 1,2,3 dan 4,5,6! Orang dewasa turut mempunyai susu versi mereka sendiri dengan adanya susu untuk kekal langsing, mengurangkan kolesterol dan membina tulang-tulang yang kuat. 与此同时, 消费者更非常注重食物的营养成份 一些制造商还提供了不同营养成份的产品 ( 例如高纤维 高维他命与矿物质的糙米 ) 与全麦产品 有的制造商还为他们的产品加入各种新的益处, 例如牛奶, 今天的儿童能随着不同的年龄所需的营养饮用不同成份的牛奶 而大人也是如此, 会根据自己的所需选购牛奶, 例如低脂肪与骨骼保健的牛奶 不仅如此, 现今的产品皆经过高科技制造, 例如常用于活乳酸菌乳饮料 酸乳酪与其他奶质产品的益生菌 ( Probiotics ) 与益生元 ( Prebiotics ) 制造商善用饮食科学的科技为不同健康需求的消费者推出不同的保健产品 Sesetengah produk yang sangat berinovatif turut dikeluarkan menggunakan proses-proses berteknologi tinggi seperti menambah bakteria berguna (dikenali sebagai probiotik) ke dalam susu berkultur, yogurt dan produk berasaskan susu yang lain... dan kadang kala, memastikan terdapat mikro-organisma di dalam bekalan makanan mereka (dikenali sebagai prebiotik). Sememangnya kemudahan sains sedang digunakan dengan sepenuhnya sehingga dapat mengeluarkan makanan-makanan khusus untuk mereka yang mempunyai pelbagai jenis masalah kesihatan! Istilah 情况 Rendah 低 Tinggi 高 Sumber 源自 Bebas atau Tiada 免 or 不含 Diperkaya dengan 附加 Diperkuat dengan 加强 MEMAHAMI TUNTUTAN-TUNTUTAN NUTRIEN YANG LAZIM 了解普遍的营养成份 Kehendak Pindaan Akta Makanan 年食品法令的基本要求 Mengandungi kurang daripada had maksimum untuk sesuatu nutrien. 蕴含低过某种营养成份的最高量 Mengandungi lebih daripada had minimum untuk sesuatu nutrien. 蕴含低过某种营养成份的最低量 Mengandungi jumlah yang baik untuk sesuatu nutrien. 蕴含某种营养的可接受含量 Tidak mengandungi sesuatu nutrien atau boleh diabaikan jumlahnya. 没有蕴含某种营养成份 Menambah sesuatu nutrien yang tidak pernah terkandung sebelum ini. 附加之前没有的营养成份 Menggantikan nutrien yang telah dimusnahkan semasa pemprosesan. 更换制造过程中被破坏的营养成份 Lazimnya untuk: 一般用于 Lemak 脂肪 Gula 糖份 Garam (natrium) 盐 ( 钠 ) Serat 纤维 Kalsium 钙质 Lazim dijumpai di dalam: 一般取于的食物 Susu 牛奶 Kepingan bijirin 麦片条 Biskut 饼干 Roti 面包 Susu 牛奶 Contoh-contoh 例如 Susu Rendah Lemak UHT Nestlé 雀巢低脂 UHT 牛奶 Kepingan bijirin Nesvita Nesvita 麦片条 Kraker Krim Jacob s Jacob s 奶油饼干 Gardenia Susu MARIGOLD HL MARIGOLD HL 杀菌乳 Protein 蛋白质 Mi segera 快熟面 Maggi Xtra Delixious Gula 糖 Pengawet 防腐剂 Ubat batuk gulagula 舒喉糖 Produk cecair UHT UHT 奶 Fisherman s Friend Jus MARIGOLD Tanpa Gula Tambahan MARIGOLD 亚洲包装饮料 Vitamin-vitamin, mineral 维他命, 矿物质 Asid-asid lemak (seperti DHA, AA, ARA) 脂肪酸 ( 例如 DHA, AA, ARA) Bijirin-bijirin sarapan 早餐谷粮 Susu kanak-kanak 儿童牛奶 Nestlé Trim Dumex Dugro Vitamin-vitamin Minuman-minuman MILO & mineral 饮料 维他命, 矿物质 12

13 13 13

14 Makanan yang selamat 安全的食物 Permintaan-permintaan pengguna tidak berhenti setakat ini sahaja. Mereka turut bertanya tentang keselamatan sesuatu makanan, sama ada yang ditanam mahu pun yang dihasilkan. Teknik biologi Pihak media telah banyak menonjolkan kes-kes yang melibatkan penjualan daging ternakan yang disuntik atau diberikan hormon-hormon untuk menggalakkan tumbesaran yang cepat. Modifikasi genetik terhadap makanan (terutama sekali tumbuh-tumbuhan yang telah mengalami perubahan pada gen-gen mereka untuk meningkatkan hasil serta ketahanan terhadap serangga perosak) telah mendapat perhatian yang tidak kurang banyaknya. Begitu juga dengan penggunaan racunracun perosak. Kesemuanya menunjukkan pengguna sememangnya bimbang terhadap keselamatan makanan sehingga mereka ingin tahu tentang sumber makanan yang mereka makan. Bahan tambahan Pengguna memang banyak bergantung kepada kerajaan untuk memastikan pengeluar-pengeluar hanya menggunakan jenis-jenis bahan tambahan dalam makanan yang dibenarkan, dalam kuantiti yang betul serta hanya untuk makanan yang sepatutnya. Bahan-bahan tambahan merupakan bahan-bahan yang ditambah ke dalam makanan dalam kuantiti yang sedikit untuk mengekalkan kualiti, tekstur, rupa, bau, rasa, kealkalian atau keasidan makanan tersebut. Bahan tambahan dalam makanan sebenarnya dikawal dengan ketat sekali. Akta Makanan 1985 mempunyai senarai panjang tentang bahan tambahan yang dilarang penggunaannya kerana berpotensi untuk membawa kemudaratan. Setiap bahan tambahan yang baru perlu mendapat kelulusan dari Kementerian Kesihatan sebelum boleh digunakan. Semua bahan tambahan yang digunakan dalam sesuatu produk perlu tertera pada label pembungkusan. 消费者对食物的要求不只是以上述的, 他们也非常注重食物是否可以安全食用, 例如, 是自然生长的, 还是经过加工制造的! 近来媒体更是全面报道关于市场内注有长肉剂的肉类 遗传修饰 ( G e n e t i c modification) ( 也就是将单个基因复制并植入另一生物的技术, 通过植入或删除特定性状来改变其遗传构成, 促进植物的增长率 ) 与农药的使用也同样获得大众的关注 显然, 消费者非常注重他们食物的安全度 谈及食品添加剂, 消费者完全依靠政府在这方面的监督, 确保制造商采用适当与适量的食品添加剂 少量的食品添加剂能增添食物的品质 质感 外观 味道 酸度或者碱度 政府非常关注食品添加剂的使用, 而 1985 年食品法令也列出一系列的违禁食品添加剂 任何新的食品添加剂必须得到卫生部的检验方能可以被使用 食物内所使用的食品添加剂必须在产品的标签上注明 不论是取自植物或者人造的调味料与色素, 它们也是属于食品添加剂 一些国外允许使用的人造甜味料或者调味料可能是马来西亚的违禁品 此外, 一些特定的食品也必须完全没有蕴含任何的食品添加剂, 例如附加色素的茶叶 防腐剂可以阻止微生物生长, 防止食物变坏 变质与酸坏 这不包括草药 香料 醋或者活性物质 防腐剂使用的法令非常严慎, 例如政府对黄面条制造商在硼酸方面的严格监督 除了政府在食品法令方面的监督以外, 消费者本身也选购低食品添加剂的食物与饮料 因此, 高科技的包装设计在此市场的要求越来越高, 例如 Tetra Pak 该公司的防菌包装科技是无需附加任何的防腐剂, 从而保持饮料中的味道与营养成份 今天的消费者是精明的, 他们的教育程度比较高, 因此对健康与安全食物的要求也显得更高 除了选用新鲜的食物, 以健康食品为主的品牌也是他们在购物时的主要考虑因素 Perisa dan pewarna boleh berasal dari jenis sintetik atau pun diperolehi daripada tumbuh-tumbuhan. Kedua-duanya merupakan bahan tambahan dan dikawal dengan cara yang sama. Di dalam sesetengah kes, seperti pemanis tiruan, terdapat juga beberapa jenis perisa yang mungkin tidak dibenarkan di Malaysia walaupun telah diluluskan di negara-negara lain. Undang-undang dengan ketatnya telah melarang sesetengah makanan daripada mengandungi sebarang bahan tambahan. Contohnya, adalah salah di sisi undang-undang untuk meletakkan pewarna di dalam teh. memberi penekanan terhadap pemakanan dan keselamatan makanan. Kesihatan menjadi piawaian umum yang akan terus menentukan jenama makanan yang menjadi pilihan mereka kecuali makanan yang diambil untuk tujuan kenikmatan. Pengawet merupakan bahan tambahan yang ditambah ke dalam makanan untuk mencegahnya daripada menjadi busuk/reput, berbuih atau berasid. Ini tidak termasuk herba, rempah ratus, cuka atau salai. Undang-undang berkenaan bahan pengawet adalah sangat ketat, seperti yang terbukti dengan tindakan kerajaan ke atas pengeluar mi-mi kuning yang telah menggunakan asid borik dalam produk mereka. Walaupun terdapat peraturan-peraturan yang dikeluarkan oleh kerajaan, pengguna dengan jelas telah menunjukkan kecenderungan mereka untuk mempunyai kurang atau tiada bahan tambahan di dalam makanan dan minuman mereka. Permintaan ini telah dipenuhi dengan baik oleh pembekal-pembekal teknologi khusus seperti Tetra Pak. Produk cecair yang menggunakan pemprosesan aseptik dan teknologi pembungkusan syarikat tersebut tidak memerlukan pengawet namun masih berupaya untuk mengekalkan nutrien dan perisa sebenar mereka. Apabila pengguna mempunyai taraf pendidikan yang lebih tinggi, mendapat pendedahan dan kesedaran, maka mereka akan lebih 14

15 15

16 PIAWAIAN KESELAMATAN 安全准则 ISO Ini merupakan suatu piawai antarabangsa yang dirangka untuk memastikan keselamatan rangkaian bekalan makanan di seluruh dunia. Ia hanya boleh dianugerahkan oleh UK Accredited Services (UKAS) menerusi World Certification Services Ltd (WCS). BOH Plantations Sdn Bhd merupakan syarikat teh pertama di dunia yang telah dianugerahkan dengan sijil perakuan ISO BOH merupakan satu daripada enam pengeluar di Malaysia dan Singapura yang mendapat perakuan ini. 是领导全球的检验 鉴定 测试及认证服务翘首, 致力于为世界各地不同市场提供高效的和精确的服务 此认证由英国皇家认证机构 (UK Accredited Services,UKAS) 所颁发的, 并且通过世界认证服务公司 (World Certification Services Ltd, WCS) BOH 有限公司是全世界第一家荣获 ISO 认证的茶叶公司 此共识也是马来西亚与新加坡六间获颁此认证的制造商 HACCP Perikatan International Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) telah dibentuk sebagai pengukur jaminan keselamatan makanan. Ia merupakan suatu kaedah saintifik dan sistematik yang mengenal pasti bahaya-bahaya dan langkah-langkah khusus untuk memastikan keselamatan makanan. Penggunaan HACCP memberikan keyakinan kepada pengguna terhadap keselamatan dan perlindungan makanan. 国际食品安全管理体系 (International Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP) 专为食品行业提供一种系统保障食品安全的解决方案 此体系主要是确保消费者所购买到的产品是安全的 Menjadikan makanan bertambah baik Minyak masak & marjerin 食油与牛油 安全的食物 Minyak masak di Malaysia terdiri daripada minyak kelapa sawit (ditapis atau diadun), minyak kelapa sawit merah dan pelbagai variasi minyakminyak lembut (seperti jagung, soya, canola dan zaitun). Kajian terkini membuktikan minyak kelapa sawit TIDAK akan meningkatkan kolesterol darah pada orang-orang yang normal. Minyak kelapa sawit merah berupaya untuk MENURUNKAN kolesterol dan merupakan satu daripada sumber alam semula jadi yang paling kaya dengan antioksida semula jadi yang dipanggil karotena. Minyak-minyak lembut juga berupaya untuk MENURUNKAN kolesterol. Kadang kala, minyak akan dikeraskan untuk menghasilkan marjerin melalui proses hidrogenasi (menambah atom-atom hidrogen). Proses ini menghasilkan asid lemak trans yang merupakan bahan-bahan yang tidak baik untuk kesihatan. Ia turut akan MENAIKKAN paras kolesterol. Sila lihat Kategori Runcit keluaran ini yang memfokus kepada minyak-minyak masak untuk maklumat yang lebih mendalam. 马来西亚最常见的食油是棕油 ( 提炼或者混合 ) 红棕油与各种柔性食油 ( 例如玉蜀黍 黄豆 油菜与橄榄 ) 根据最新的研究报道显示, 棕油不会提升正常人体内的血脂 而红棕油则属低脂肪, 并且蕴含丰富的胡萝卜素抗氧成份 此外, 柔性食油低胆固醇 当食油经过使氢化 ( 注入氢分子 ) 的过程后, 食油就会变成了油块 此过程会产生一种不健康的物质, 名为反型脂肪酸 (Trans Fatty Acids), 并且提升油脂 欲知更多相关的报道, 请参阅本期的 杂货类别 16

17 Suplemen pemakanan secara oral 口服保健品 Kini sudah tiada lagi zaman di mana susu hanyalah sekadar susu biasa sahaja. Walaupun makanan cecair ini sememangnya sangat berkhasiat, namun ahli-ahli sains telah menemui cara-cara untuk memperbaiki mutunya. Mereka telah menghasilkan suplemen pemakanan oral berasaskan susu yang mempunyai fungsi-fungsi tertentu. Kini, dengan menambah, mengeluarkan dan/atau menggantikan pelbagai jenis nutrien, suplemen-suplemen ini boleh digunakan oleh mereka yang mempunyai pelbagai jenis masalah kesihatan. Terdapat juga rumusan-rumusan berbeza untuk kanak-kanak yang tidak membesar dengan baik akibat daripada tabiat makan yang kurang baik, orang dewasa yang mengalami gangguan selera makan akibat sesuatu penyakit atau sedang pulih dari pembedahan serta orang-orang tua dan pesakit barah yang sedang menjalani rawatan. Biasanya, rumusan-rumusan ini membekalkan tenaga dan nutrien yang sama dengan makanan biasa. Oleh sebab itu, makanan ini kadang kalanya dipanggil rumusan makanan gantian. 自古以来, 人们都知道牛奶对人体的发育成长扮演着极重要的角色 但今日的牛奶并非单单只是牛奶 营养专家不停地在研究如何提升牛奶本身的营养成份 如今的牛奶附加或者更换了各种不同的营养成份, 符合消费者所需的不同健康需求 例如专为拥有不良饮食习惯的小孩所配制的奶粉 糖尿病患者的奶粉 手术后的奶粉 年老者的奶粉与癌症病患者的奶粉 奶粉的营养成份能提供个人体内所需要的营养, 就如我们日常所摄取的营养, 因此有人甚至把这些奶粉称为 替餐 (mealreplacement) Makanan snak 零食 Peralihan pengguna ke arah makanan yang lebih sihat telah menyebabkan peningkatan makanan snek yang berkhasiat seperti muesli berasaskan bijirin, granola dan snek-snek tenaga. Trend sekarang juga telah memberikan inspirasi kepada pengeluar untuk mencari caracara bagi memperbaiki produk-produk mereka yang telah sedia ada. Justeru, kini mereka telah berupaya untuk menawarkan biskut-biskut tanpa pengawet, gula-gula tanpa gula, kerepekkerepek yang kurang garam serta diperkaya dengan vitamin dan sebagainya. Kini, aiskrim turut bergerak ke arah ini dengan pengenalan wafer aiskrim berkalsium tinggi! 为了符合消费者的需求, 今天的零食已经变成了健康食品之一 这些零食包括谷物 坚果与干果混合谷粮 格兰诺拉燕麦卷与 energy bar ( 固态浓缩碳水化合物 ) 制造商也寻找适当的配方以提升他们产品的素质 因此, 市场内出现了无防腐剂与无糖的饼干 低盐与富含维他命的薯片等等 就连冰淇淋也附加丰富的钙质成份, 例如新推出的高钙冰淇淋薄酥饼 Air 水 Konsep air minuman telah banyak berkembang jauh meninggalkan air paip yang dididihkan untuk diminum. Sungguhpun air kita telah dirawat, namun saluran-saluran paip yang berkarat yang mengalirkan air kadang kala akan menyebabkan air kelihatan keperangan dan ini menyebabkan pengguna meragui kualitinya. Bagi mengatasi kebimbangan yang semakin meningkat di kalangan pengguna-pengguna dan untuk mengambil kesempatan terhadap pasaran yang sangat berpotensi ini, pengeluar-pengeluar telah mula menjual air-air dalam botol yang kini sedang menjadi komoditi hebat di kalangan pengguna. Pada hari ini, air-air yang telah dibersihkan, suling, berperisa, ditambah dengan oksigen dan juga air mineral merupakan sesuatu yang pasti akan terdapat di rak-rak kedai. 食水已经非煮沸后的水那么简单了! 由于水质的品质每况愈下, 特别是自来水 消费者也愿意在食水方面多花费, 从而开拓了 奢华食水 的市场 今天, 我们所购买的矿泉水上还附加了蒸馏 有味 氧化等标签说明 Jus buah-buahan 果汁 Hanya 30 atau 40 tahun dahulu, jus buah-buahan dianggap sebagai suatu produk yang premium. Para pengguna yang kurang mewah hanya mampu membeli kordial berperisa buah-buahan. Kini, jus buah-buahan sudah menjadi minuman biasa. Kebanyakannya terdiri daripada jus-jus buah-buahan asli (sesetengah pengeluar telah mengekalkan pulpa dan serat yang asal untuk rasa yang lebih sedap serta kualiti pemakanan yang lebih baik). Walaupun terdapat jus-jus yang telah ditambah dengan gula, namun terdapat lebih banyak jenama yang sedang mula menawarkan variasi yang tidak ditambah gula. Sesetengah pengeluar telah berjaya mencipta subkategori-subkategori jus-jus baru dengan mencampurkan jus buah-buahan dengan susu! Rekaan ini sememangnya penuh dengan vitamin dan mineral! Perisa-perisa yang menjadi kegemaran sejak dahulu lagi adalah oren, epal, mangga, jambu batu dan banyak lagi. Bagi pengguna yang lebih berani mencuba, terdapat juga campurancampuran yang menarik seperti oren-pic, lobak merah-buah-buahan campuran, anggur hitam-kranberi-lidah buaya dan macam-macam lagi. 三四十年前, 果汁被视为高价品, 例如只有少数人才能品尝到的甘露酒 今天果汁已经变成了非常普遍的饮料之一 大部分的果汁都是鲜榨的, 属于原汁原味与口感佳的果汁 有些果汁则附加糖份, 有的品牌更开始推出无附加糖成份的果汁 一些制造商更成功推出结合了果汁与牛奶的新配方! 此果汁还含有丰富的维他命与矿物质呢! 橘子 苹果 芒果 石榴等口味是最深受消费者喜欢的果汁 至于口味较为不同的消费者, 他们都会选择如混合性果汁, 例如橘子与桃子 萝卜杂果 黑加仑与莓子与芦荟等等 17 17

18 Keinginan untuk kesenangan 方便使用 Di dalam industri makanan pada hari ini, pengeluar yang mempunyai produk yang memudahkan pengambilannya akan lebih berkemungkinan untuk terus kekal dalam persaingan. Lagipun, pengguna sekarang sangat sibuk sehingga mereka inginkan penyelesaian-penyelesaian yang cepat untuk segala keperluan mereka. Di sini terdapat penerangan ringkas tentang bagaimana pengeluar-pengeluar telah berjaya untuk mendahului dalam memenuhi kehendak-kehendak pengguna mereka yang sentiasa sibuk. 为了保持自己在市场上的竞争力, 如今的制造商非常注重产品包装的设计是否方便使用 忙碌的消费者讲求的是速度与便利, 因此制造商需要掌握消与满足费者在这方面的需求 PEMBUNGKUSAN 包装 Pembungkusan memainkan beberapa peranan yang penting. Ia digunakan untuk menyimpan dan melindungi produk. Ia merupakan bahan medium untuk menonjolkan jenama dan menarik perhatian pengguna. Selain daripada itu, kini pembungkusan perlu menawarkan kemudahan. Bagi kebanyakan produk makanan/minuman segera, mereka memerlukan pembungkusan yang ringan, mudah alih, senang dibuka dan dibuang. Permintaan untuk ciri-ciri sedemikian telah mendorong pembentukan format untuk plastik dan kertas yang berinovasi tinggi. Terdapat juga beberapa pengeluar yang telah mula mencari bentuk-bentuk baru untuk memperbaiki aspek-aspek pengendalian seperti dimensi-dimensi dan pemegang pembungkusan. 好的包装是一个成功品牌的要素 好的包装不仅能保护产品, 而且也是产品与消费者之间的沟通桥梁 今天的包装还非常讲求包装的便利使用 例如饮料或者食品的包装, 这些包装设计轻盈 容易携带与打开 这些包装特征也用在塑胶与纸张包装上 此外, 一些制造商也开始从新的角度去探讨新的包装设计, 例如包装操作方面的设计 Sedia dimakan (ready-to-eat, RTE) 及食 Banyak produk makanan yang dibungkus boleh terus dimakan tanpa memerlukan sebarang persiapan lain atau pun dimasak. Walau bagaimanapun, kini pengeluar-pengeluar sedang cuba untuk menggunakan peluang ini agar pengguna akan mendapati produk yang mudah untuk dimakan pada bila-bila masa sahaja sepanjang hari. Ini dengan sendirinya telah membawa kepada pembungkusan semula biskut-biskut dan bijirin kepada bentuk pek-pek snek. Walau bagaimanapun, kini kita juga boleh melihat makanan yang baru dimasak atau disediakan (seperti nasi lemak, salad dan sandwic) dalam pek-pek sajian. Walaupun tidak kesemua produk makanan ini sesuai untuk dijual di kedai-kedai runcit, namun ia tetap menunjukkan pengguna semakin memilih makanan-makanan yang sedia dimakan untuk membekalkan khasiat kepada mereka untuk sepanjang hari. 速食包装是可以及时食用, 无需经过烹煮 制造商不停在改进此方面的包装, 让消费者可以无时无刻都可以享用 例如如零食包装的饼干与谷粮 现在就连椰浆饭 沙拉与三明治也有类似的包装了 不是所有速食的食品都适合摆放在便利店, 然而消费者对类似产品的需求不停在提升 Sedia diminum (ready-to-drink, RTD) 及饮 Apakah persamaan di antara kopi serbuk, susu tepung, kordial dan pati jus buah-buah? Anda hanya perlu menambah air sebelum meminumnya. Senang sahaja, bukan? Sebenarnya, tidak semestinya semua pengguna akan bersetuju dengan pendapat ini. Gaya hidup mereka yang sangat sibuk menyebabkan mereka sering tiada masa atau tidak mempunyai kemudahan-kemudahan untuk hanya tambah air dan kacau. Mereka lebih inginkan sesuatu yang boleh goncang, buka dan minum. Ramai pengeluar minuman telah memenuhi keperluan ini dan mendapat kejayaan yang hebat! 咖啡粉 奶粉 甜香酒与浓缩果汁有什么共同点呢? 是的, 在饮用之前, 你必须加水 听起来好像很容易, 但是对于一个生活节奏繁忙的消费者来说 - - 这是很麻烦的! 他们比较喜欢 摇一摇, 打开, 然后饮用, 而非 加水与搅拌 事实已经证明了符合前者需求的制造商已经在这个市场上取得不错的成绩 18

19 Makanan & minuman segera 速食与饮料 Ada masanya, pengguna tidak kisah untuk menambah air panas agar dapat menikmati makanan atau minuman segera yang panas. Lagipun, ini adalah lebih cepat dan mudah daripada terpaksa meninggalkan rumah atau pejabat untuk mendapatkan makanan atau minuman yang akan memberikan kepuasan. Contoh-contoh yang popular adalah mi segera dalam cawan dan uncang minuman pra-campur. 对于某些包装的食物或者饮料, 消费者是愿意加入热水然后享用之, 因为这总比到外打包来得方便与快速 最受欢迎的杯面与混合性饮料 Sedia dimasak 即烹食品 Oleh kerana kebanyakan suri rumah sekarang turut bekerja di luar, maka mereka tidak mempunyai banyak masa yang terluang untuk menyediakan makanan untuk keluarga mereka. Walau bagaimanapun, dengan adanya daging-daging yang telah diperap, produk perasa dan campuran masakan telah membolehkan mereka menyediakan makanan-makanan berkhasiat untuk keluarga mereka dalam masa yang lebih singkat. 对于一个需要身兼家庭与事业的现代女性, 下班后, 她们还需要为家人烹煮晚餐 因此她们讲求各种容易准备的食材, 例如阉制肉类 调味料与烹饪混合 这种食品不仅容易准备, 而且还能在短时间烹煮出营养高的晚餐 INOVASI PRODUK 革新的产品 Produk kacukan 混合性产品 Tatkala produk baru sentiasa diperkenalkan di pasaran, pengeluar-pengeluar perlu mencari cara-cara dan jalan lain untuk menawarkan sesuatu yang baru serta lain dari yang lain agar dapat menarik minat pengguna. Ini telah menyebabkan penghasilan produk-produk kacukan. Satu contoh yang popular adalah Nata De Coco. Ini adalah produk makanan seakan-akan agar-agar yang dihasilkan daripada penapaian bakteria air kelapa dan mengandungi serat yang tinggi dan tidak ditambah bahan pengawet. Sebagai pemanis mulut yang popular, ia boleh didapati di pasar raya dalam cawan agar-agar berperisa buah-buahan dan buah-buahan dalam tin. 由于市场内不停推出各种新的产品, 因此制造商需要多花心思以吸引消费者 而混合性的产品正符合此需求, 而高纤椰果 (nata de coco) 正是最佳的例子 高纤椰果 (Nata De Coco) 是以椰子汁为原料, 是一种具有独特胶质特性的生物纤维 它色泽洁白 备有罐装与杯装选择 无防腐剂, 而且还 咬劲 十足 Herba-herba 草药 Tatkala pengguna menjadi semakin sedar tentang ciri-ciri kesihatan herba-herba seperti Ginseng dan Tongkat Ali, pengeluar-pengeluar telah mula menambah herba-herba ini di dalam produk mereka untuk menawarkan nilai yang lebih tinggi kepada pengguna yang mempercayai kebolehan herba-herba ini untuk memperbaiki kesihatan mereka. Oleh yang demikian, Ginseng yang sebelum ini hanya boleh didapati dari kedai-kedai ubat Cina, kini sudah boleh didapati di dalam minuman seperti kopi dan teh. 草药的需求量也随着消费者的需求逐渐增加, 例如人参与东革阿里 例如现在你可以购买到附加人参的咖啡或者茶 Perisa untuk penduduk Asia 亚洲调味料 Untuk memenuhi tunas rasa pengguna-pengguna Asia, ramai pengeluar telah meningkatkan nilai produk mereka dengan mengeluarkan perisa-perisa tempatan seperti Tom Yam, Kari, Tandoori dan juga yang eksotik seperti Ikan Salmon Teriyaki. 为了迎合不同口味需求的亚洲顾客, 许多的制造商推出了以亚洲料理为主的调味料, 例如冬荫 咖喱 印度香烤味与日本照烧 19 19

20 PROSES LAZIM BAGI MINUMAN 安全准则 Proses 过程 Definisi 解译 Kebaikan 益处 Kategori makanan 食品种类 Jenama 品牌 UHT (Ultra High Temperature) (Suhu Ultra Tinggi) ( 超高温电气炉 ) Pensterilan makanan secara separa dengan memanaskannya pada suhu yang sangat tinggi selama beberapa saat dan kemudian menyejukkannya dengan cepat. 局部数秒超高温杀菌, 然后马上冷切 Tempoh hayat yang lebih lama 更长的货架寿命 Tidak memerlukan penyejukan 无需储放在冰箱内 Tidak memerlukan bahan pengawet 无需防腐剂 Susu 牛奶 Yogurt 酸乳酪 Jus buah-buahan 果汁 Susu UHT Dutch Lady Dutch Lady UHT 牛奶 Minuman berpaket Asia Drinho Drinho 亚洲包装饮料 Minuman buah-buahan MARIGOLD MARIGOLD 果汁 Pempasteuran 加热杀菌 Proses memanaskan makanan untuk membunuh mikroorganisma berbahaya sebelum pembungkusan. 在食品尚未包装之前进行加热杀菌 Memerlukan penyejukan untuk kekal segar 储放在冰箱内以保持其新鲜度 Susu 牛奶 Jus buah-buahan 果汁 MARIGOLD Peel Fresh Susu MARIGOLD HL MARIGOLD HL 牛奶 Nasihat daripada Runcit Malaysia 马来西亚杂货志给于的忠告 Sentiasa maklum tentang kesihatan kerana pembeli-pembeli anda sedang melakukannya. 你需要注意与健康相关的资讯, 因为你的顾客也是如此 Memahami kebaikan-kebaikan kesihatan produk-produk yang dijual agar anda tahu apa yang ingin disyorkan. 清楚了解自己店内产品的益处, 这样你才晓得自己应该向顾客推荐那一个产品 Kekalkan persekitaran kedai yang sihat. Pembeli yang mementingkan kesihatan tidak akan mengunjungi sebuah kedai yang kotor. Pastikan anda dan pekerja-pekerja sentiasa memakai pakaian yang bersih dan kemas. 店内需要整齐美观, 因为讲求健康的顾客非常注重店内的卫生状况 你和员工都需要穿上整齐与洁白的衣服 Kendalikan makanan segar secara bersih. Pakai sarung tangan jika perlu. 小心管理新鲜食物, 保持食物的卫生度 需要的话, 你不妨戴上手套 Pamer dan peragakan produk makanan mudah dengan cara yang akan menyenangkan pembeli untuk memilih, membayar dan menggunakannya. 陈列 便利货品, 方便顾客选购与付钱 Jika boleh, gantungkan promosi-promosi yang selaras dengan pelbagai perayaan-perayaan hari kesihatan seperti yang diumumkan dalam akhbar-akhbar. 你不妨配合报章上所刊登的各种健康日而推行促销会 20 Jurugambar: Darius Chan Stephen Tan & Jothi Jeyasingam - Runcit Malaysia

21 Perspektif Runcit 杂货透视 YB Dato S Veerasingam Timbalan Menteri Perdagangan Dalam Negeri dan Hal Ehwal Pengguna. YB Dato S Veerasingam 国内贸易及消费者事务部副部长 Pastikan Pembeli Anda Gembira 买得开心, 赚得更多 Kementerian Perdagangan Dalam Negeri Dan Hal Ehwal Pengguna Timbalan Menteri Perdagangan Dalam Negeri dan Hal Ehwal Pengguna, YB Dato S Veerasingam percaya bahawa perkhidmatan pelanggan yang baik serta sentuhan peribadi adalah rahsia yang membolehkan sektor perdagangan tradisional bersaing dengan pasaraya, pasaraya hiper dan kedai-kedai lain sepertinya. 国内贸易及消费者事务部副部长 YB Dato S Veerasingam 认为传统零售商要与超级市场或者霸级超级市场竞争, 他们必须提供良好与个人化的客户服务 P asti ramai di antara anda yang tahu bahawa YB Dato S Veerasingam merupakan Tetamu Kehormat yang telah melancarkan program Runcit Malaysia pada bulan Mac Apabila anda meluangkan masa dengan beliau, anda akan mendapati yang beliau sebenarnya mengutamakan dan mengambil berat tentang kepentingan sektor perdagangan runcit tradisional. 大 部分的读者都知道 YB Dato S Veerasingam 在 2006 年 3 月为 马来西亚杂货志 主持推介礼 如果你曾与他接触过的话, 你会发现他对传统零售业有着浓厚的兴趣 21

22 Beliau bukan sahaja sentiasa membeli-belah di kedai runcit berdekatan kawasan perumahan beliau, malah beliau juga sering mengunjungi kedaikedai menjual bekalan runcit, pasaraya mini dan kedai-kedai ubat Cina di seluruh negara. Dari situlah beliau mendapat tahu tentang cabarancabaran yang dihadapi oleh sektor perdagangan tradisional, bukan sahaja dari pandangan kerajaan tetapi pada peringkat runcit juga. Selain daripada itu, beliau juga tahu segala taktik-taktik licik dan bersungguhsungguh ingin memberhentikan amalan-amalan buruk, seperti menyorok dan menggunakan tanda-tanda harga palsu yang sedang diamalkan oleh sesetengah peruncit yang tidak beretika. Pada suatu pagi, kami berbincang dengan Dato Veerasingam tentang aduan yang telah dibuat berulang kali oleh sektor perdagangan runcit tradisional, iaitu berkenaan kesukaran mereka untuk bersaing dengan pasaraya dan pasaraya hiper. Menurut beliau, kerajaan telah meletakkan had-had kepada pertumbuhan sektor perdagangan moden, tetapi peruncit-peruncit sendiri perlu turut memainkan peranan untuk terus wujud. Mereka perlu mengikut kemahuan pengguna serta digandingkan dengan nilai untuk wang dan perkhidmatan pelanggan yang sangat baik. Kami sangat berhati-hati apabila membenarkan pembukaan pasarayapasaraya hiper baru. Setiap pasaraya hiper perlu mengadakan kajian impak terhadap sektor perdagangan runcit tradisional di kawasan tersebut sebelum mereka boleh mendapat lesen untuk membuka pasaraya hiper yang baru. Di kawasan luar bandar, khususnya, kami akan mengambil kira saiz populasi dan sama ada kedai-kedai runcit tradisional di kawasan tersebut perlu dilengkapkan dengan kehadiran sebuah pasaraya hiper. Kuncinya ialah untuk sentiasa menggembirakan pembeli-pembeli anda 关键是如何让顾客开心 他不仅经常光顾位于他临近的杂货店, 他也常拜访位于全国各地的便利店 迷你市场与中药行 他非常熟悉传统零售业的运作与问题, 从政府对此的政策到传统零售商面对的困境 他也非常熟悉一些奸商常用的奸计, 例如误导性的价格 违反商业守则等等 在某个早上, 我们与他讨论了传统零售商应对来势汹汹的超级市场与霸级超级市场的困境 他表示政府正在限制现代零售店的数量, 然而传统零售商也需要提升自己的服务水准, 提供物有所值的产品 他说 : 政府在批准霸级超级市场成立之前, 该业者都必须调查他们会为当地的传统零售商带来怎么样的影响 我们会根据这项报导而决定是否批准他们的营业执照 至于郊外, 我们需要考虑该地的居民数量是否适合建立一间霸级超级市场 他补充道 : 传统零售商在客户服务方面占了一定的优势 他们应该善用这一个优势, 例如记得顾客的名字 与顾客建立良好的关系 提供送物的服务等等 只要在这方面多花心思, 他们就能维持自己的业绩表现 他也举了一个例子, 也就是他住家双溪毛糯临近的便利店 他解释道 : 该店井井有条的, 并且售卖各种日常用品 老板也记得我们的名字, 他还会问候我们家人的近况呢! 如此的服务确实更有亲切感, 你绝对不可能在超级市场内得到如此的服务 Dato Veerasingam 也强调传统零售商 伸缩性 的营业时间也占了一定的优势 他们比超级市场更早开始营业, 从早上 8 点至晚上 11 点 而一般的超级市场的营业时间只是从早上 10 点至晚上 10 点 他解释道 : 更长的营业时间让顾客拥有更多的时间购物 虽然这些便利店的价格比超级市场来得高些, 然而更长的营业时间让他们能赚起更高的盈利 我们不可能要求他们 24 小时营业, 然而只要稍微加长自己的营业时间, 他们就能吸引更多的顾客了 政府不允许超级市场 24 小时营业, 传统零售商应该善用这一个优势 然而最大的问题是传统零售商应该如何吸引他们的顾客呢? 特别是在顾客上班前或者在下班后是否会选择光顾他们呢? 他也强调传统零售业仍旧有很大的发展空间, 关键是他们该如何让顾客感到亲切与开心? 他劝告传统零售商 : 如果顾客不满意你的服务, 那些拥有车的顾客肯定会选择光顾邻近的超级市场 最终吃亏还不是你自己? 因此你需要为顾客提供最佳的服务, 而且价格一定要公道, 这样你的业绩就可以节节高升了! 22

23 Beliau menambah, Perdagangan runcit tradisional mempunyai banyak peluang semula jadi untuk menarik dan mengekalkan pelanggan mereka, seperti mengenali nama-nama pembeli, menjalinkan hubungan baik dengan pembeli serta membekalkan perkhidmatan yang akan banyak membantu, seperti menghantar barangan ke rumah-rumah pembeli. Ini boleh memberikan perbezaan yang ketara terhadap perniagaan mereka. Beliau telah mengambil contoh sebuah kedai bekalan runcit di tempat beliau tinggal. Ia mempunyai stok yang mencukupi dan dapat memenuhi keperluan harian kami. Tambahan lagi, pemiliknya sangat ramah dan memberikan perhatian peribadi kepada kami. Dia mengenali nama-nama penduduk tempatan dan sentiasa bertanya tentang keluarga mereka. Dia membuat kami rasa gembira membeli-belah di kedainya. Layanan seperti ini tidak akan ditemui di pasaraya atau pasaraya hiper kerana tiada siapa yang akan mengambil kisah tentang diri anda dan suasana di sana juga tidak mesra. Ujar Dato Veerasingam lagi, perdagangan runcit tradisional mempunyai kelebihan dari segi waktu operasi mereka berbanding dengan sektor perdagangan moden. Kedai-kedai di kawasan perumahan akan dibuka dari 8.00 pagi hingga malam. Manakala, kedai-kedai sektor perdagangan moden pula biasanya akan dibuka lebih lewat, sekitar pagi dan akan ditutup dengan lebih awal iaitu, pukul malam. yang lebih tinggi sedikit. Ini kerana mereka mempunyai waktu operasi yang lebih lama. Kami faham jika anda tidak boleh beroperasi selama 24 jam sehari, tetapi membuka kedai hingga lewat akan mampu menarik pengguna-pengguna yang datang ke kedai pada waktu yang lewat. Kerajaan tidak membenarkan pasaraya untuk beroperasi selama 24 jam untuk memastikan pembeli mengunjungi kedai-kedai runcit di kawasan perumahan mereka pada awal pagi dan juga lewat malam. Persoalannya ialah sama ada anda boleh memberi pembeli sebab untuk mereka berhenti di kedai anda dalam perjalanan ke pejabat atau pulang ke rumah, ujar beliau lagi. Menurut Dato Veerasingam, terdapat banyak usaha yang boleh dilakukan oleh peruncit tradisional untuk memperbaiki dan mempertahankan perniagaan mereka. Kunci utamanya ialah untuk sentiasa menggembirakan pelanggan. Beliau menasihatkan: Jika pembeli tidak berpuas hati dengan anda, mereka yang berkereta akan sanggup memandu ke kedai perdagangan moden yang terdekat. Anda sendiri yang akan rugi. Pastikan yang anda menjual barangan berkualiti serta pada harga-harga yang berpatutan, dan saya pasti anda akan berjaya. Waktu operasi yang lebih lama akan memudahkan pengguna untuk membeli-belah di kedai mereka. Lihatlah kedai-kedai serbaguna; mereka masih boleh mendapat keuntungan walaupun meletakkan harga-harga Tip-tip perniagaan dari Dato Veerasingam Dato Veerasingam 给于的生意贴士 Pastikan kedai anda bersih dan mempunyai susun atur yang kemas 整洁的店面 Sebuah kedai yang kecil, sempit dan kotor sememangya tidak disukai pengguna. Kawalan inventori yang tidak baik dan menempah terlalu banyak produk yang kurang laris merupakan sebab-sebab utama kesempitan ruang. Oleh itu, tempah barangan yang diperlukan dan berikan tumpuan yang lebih terhadap produk yang cepat laris. 消费者肯定不会光顾一间又小又脏又乱的商店 这些都是太多的非畅销品 糟糕的库存管理与面积有限所引起的 Membungkus barangan dengan sendiri 自行包装 Bungkus sendiri barangan yang dijual secara lambak (loose items) seperti bawang dan kentang dalam pek-pek kecil serta letakkan tanda harga seperti mana yang diamalkan oleh kedai-kedai perdagangan moden. Berikan juga pilihan kepada pengguna untuk membeli barangan tersebut secara lambak. 你可以学习现代零售商把洋葱与马铃薯放入小袋中, 然后贴上价格表 Menggunakan komputer di kedai anda 电脑化 Kita sedang berada di zaman moden. Oleh itu, anda patut mengambil kesempatan terhadap penggunaan teknologi. Dapatkan sistem pembaca kod bar kerana ini akan meningkatkan kecekapan pengendalian runcit dari segi kawalan inventori. Mereka yang beroperasi di pusat-pusat bandar boleh mewujudkan sebuah laman web mudah yang memaparkan produk-produk yang ditawarkan serta alamat emel untuk pengguna menghantar senarai membeli-belah mereka. 我们已经处于一个讲求电脑化的年代了 你可以采用条码扫描系统提升你的货源管理 如果你的顾客都是以都市人为主的话, 你可以自立一个简单网站, 然后电邮顾客关于你最新的优惠于产品 Jurugambar: Darius Chan Stephen Tan & Jothi Jeyasingam - Runcit Malaysia 23

24 24

25 Tokoh Runcit 杂货领袖 Dato Kong Hong Meng, Pengarah Urusan Lein Hing Holdings Bhd, seorang yang telah bangkit dari permulaan yang sederhana sehingga menjadi pemimpin syarikat pengedaran yang terbesar di negara. 联兴企业有限公司的执行董事拿督 Kong Hong Meng 经过多年的努力与奋斗, 今天他的公司已经是全国最大的批发公司 Dato Kong Hong Meng, Pengarah Urusan Lein Hing Holdings Bhd 联兴企业有限公司的执行董事拿督 Kong Hong Meng Sanggup Bekerja Kuat untuk Berjaya 成功之秘 - 努力不懈 A pabila Dato Kong Hong Meng mula menubuhkan Lein Hing Enterprise Sdn Bhd pada tahun 1977, matlamat segera beliau adalah untuk mendapat pendapatan yang stabil bagi menampung keluarga. Beliau sama sekali tidak menyangka bahawa suatu hari nanti, Kumpulan Syarikat Lein Hing (LHG) akan menjadi pengedar terbesar di negara. Di dalam temu bual bersama Majalah Runcit Malaysia di pejabat beliau di Bukit Maluri, Dato Kong, yang sentiasa merendah diri, telah berkongsi cerita hebat tentang bagaimana hanya dengan ketabahan dan kecekalan, serta semangat untuk berjaya, telah membolehkan seorang anak muda miskin dari Kuala Lipis, Pahang mencapai mercu kejayaan. Saya datang dari sebuah keluarga yang miskin. Bapa saya pernah menjadi seorang penoreh getah. Sewaktu muda dulu, saya turut membantunya bekerja di ladang pokok getah, ujar Dato Kong. Setelah menamatkan pendidikan menengah, beliau telah berhijrah ke Kuala Lumpur pada tahun 1970 dan mula bekerja sebagai seorang penyelia kedai di sebuah syarikat pemborong barangan pengguna cepat laris (FMCG). Dari situlah timbulnya minat saya untuk menubuhkan perniagaan sendiri, setelah menyedari potensi besar yang terdapat dalam sektor jualan borong, ujar beliau. 当 拿督 Kong Hong Meng 在 1977 年成立联兴企业有限公司时, 当时他只是想通过这间公司养妻活儿而已, 他万万没想到如今联兴集团 (LHG) 已经是国内最大的批发公司 和蔼谦虚的 Dato Kong 坐在他位于马鲁里山的办公室内与我们分享他这些年所经历的风风雨雨 他来自彭亨州的立卑, 出自贫穷的家庭环境 他回忆道 : 我的父亲只是一个割胶工人, 家境相当的贫苦 小时候, 我经常需要帮父亲到胶园工作 在 1970 年, 他中学毕业后并远赴吉隆坡, 并且在 快速变动的消费品 (fastmoving consumer goods,fmcg) 批发店内担任主任一职 他说 : 因为那份工作, 我看到 快速变动的消费品 的潜能, 我觉得自己应该开始经商 七年后, 当年 24 岁的他终于梦想成真了, 开始经营联兴企业有限公司 他解释道 : 联兴这个名字代表着联合而兴旺, 我觉得这个名字很有意义! 他妻子 兄弟姐妹 姐夫与妹夫们在他公司的发展上助他一臂之力, 让他们的业绩蒸蒸热上 这也符合了联兴这一个名字, 同舟共济, 联手把公司办得有声有色! 今天,, LHG 仍旧保持家族生意的运作方式, 而他的妻子更是该公司的财务总管 他说 : 我的妻子在钱财管理方面非常了得, 因为她, 我们公司的现金流动非常好 此外, 她也是我生意上的主要顾问! Dato Kong 是在旧公司认识他的妻子, 他们在 1981 年结婚, 并且在四年后生下他们的独女 目前他的女儿正在墨尔本修她的双学士 - - 商业管理与市场管理 25

26 Tujuh tahun kemudian, peniaga yang bercita-cita tinggi ini telah merealisasikan impian beliau apabila menubuhkan Lein Hing Enterprise Sdn Bhd pada usia semuda 24 tahun. Saya telah memilih nama ini kerana di dalam Bahasa Mandarin lein memberi makna bersatu dan hing pula bermaksud mewah, terang beliau. Memang nama itu telah terbukti sangat sesuai kerana kejayaan LHG bukan sahaja boleh dicapai tanpa kerja kuat, sokongan dan dedikasi isteri, adik-beradik dan kakak-kakak ipar beliau yang telah banyak membantu semasa di peringkat awal perniagaan. Pada hari ini, LHG masih merupakan sebuah perniagaan yang berorientasikan keluarga, di mana isteri beliau memainkan peranan penting sebagai pengawal kewangan syarikat tersebut. Dia berhati-hati dalam urusan perbelanjaan wang syarikat. Ini banyak membantu memastikan aliran tunai syarikat yang baik. Selain itu, dia turut memainkan peranan yang penting sebagai penasihat perniagaan saya, ujar Dato Kong lagi. Dato Kong bertemu dengan isterinya sewaktu bekerja di syarikat lamanya. Mereka berkahwin pada tahun 1981 dan anak tunggal mereka perempuan telah dilahirkan pada tahun Beliau sekarang sedang menjalani program dua ijazah dalam Pentadbiran Perniagaan dan Pemasaran di Melbourne, Australia. 他说 : 我希望女儿能继承我的生意 目前, 我已经开始聘请专业人士为我管理公司, 希望提升公司的营业方式 这也是我扩展公司的未来大计之一 除了吉祥的名字与全家人的支持,LHG 还有什么成功秘诀呢? 他说 : 我们坚守自己的商业守则, 也因为这样顾客非常地信任我们! Dato Kong 坚信互相沟通的原则, 他解释 : 我们的顾客可以随时与我们的最高管理层联络, 不论是董事或者部门主任 顾客可以亲自告诉我们关于他们的私人问题 要求与意见 在 LHG 我们坚信对顾客一定要透明 坦诚与信任我们的顾客! 因为我们都是同坐一艘船的, 一定要互相帮助! 他不曾因为他目前的卓越表现而停止下来, 反之他仍旧专注于如何扩展他的商业王国 目前他的总公司正在建设之中, 是栋三层高, 占地 85,000 平方尺的办公室与仓库 谈及业绩扩展, 他的公司有意发掘新的商业管道, 例如便利店与油站 问及他关于 LHG 在 2006 年的业绩表现, 他有信心取得超过 RM5 亿的交投总额 该公司在去年的财政交投总额高达 4 亿 2 千万 在此, 我们衷心祝福 Kong 千程万里! Dato Kong mengatakan LHG mengamalkan konsep perhubungan dua hala di dalam setiap urus niaga dengan peruncit-peruncit. Pelangganpelanggan kami boleh menghubungi pengarah-pengarah LHG, kumpulan pengurusan, penyelia-penyelia atau sebarang pekerja dengan mudah untuk menyuarakan kehendak atau menawarkan cadangan-cadangan mereka. D i L H G, k a m i s a n g a t p e r c a y a d e n g a n ketelusan, keikhlasan dan kepercayaan apabila mengendalikan pelanggan-pelanggan kami iaitu, peruncit-peruncit kerana kami semua di dalam situasi yang sama. tegas beliau. Dato Kong yang tidak suka berdiam diri walaupun setelah mempunyai banyak pencapaian, masih berminat untuk mengembangkan perniagan beliau. Buat masa ini, bangunan pejabat tiga tingkat yang turut bertindak sebagai gudang yang berkeluasan 85,000 kaki persegi itu, masih sedang dalam pembinaan. Ia bakal menjadi pusat pengendalian perniagaan LHG yang sedang berkembang apabila siap dibina nanti. Bercakap tentang pengembangan, beliau mengatakan syarikat beliau berminat untuk berkembang ke arah saluran-saluran pengagihan yang lain seperti, kedai-kedai serbaguna dan kedai-kedai di stesen-stesen minyak. Dalam hal pewarisan, saya berharap anak perempuan saya akan mengambil alih tempat saya pada suatu hari nanti. Namun begitu, saya ingin mula mendapatkan ahli-ahli profesional untuk membantu menjalankan perniagaan sebagai sebahagian daripada rancangan pengembangan untuk masa depan, terang beliau. Selain daripada mempunyai nama yang membawa tuah dan mendapat sokongan padu daripada keluarga, apakah elemen-elemen lain yang telah menyumbang ke arah kejayaan hebat LHG? Etika perniagaan dan sikap kami telah membolehkan kami memperolehi kepercayaan serta keyakinan sektor perdagangan runcit, jawab beliau. Berkenaan dengan prestasi LHG untuk tahun 2006, Dato Kong dengan optimis mengatakan syarikatnya akan melepasi paras setengah bilion ringgit. Perolehan kewangan syarikat beliau pada tahun lepas adalah RM420 juta. Kami di RMM ingin mengucapkan selamat berjaya kepada Dato Kong, dalam segala yang akan diceburi pada masa akan datang! 26