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1 營 養 學 Nutrition 第 三 章 醣 類 ( 碳 水 化 合 物 ; Carbohydrate) 謝 明 哲 M.J. Shieh 臺 北 醫 學 大 學 公 共 衛 生 暨 營 養 學 院 保 健 營 養 學 系 研 究 所 [email protected] 1
2 Outline Classification Function Digestion, absorption and metabolism Ketone bodies and ketosis Dietary fiber GI & GL 2
3 三 種 巨 量 營 養 素 (Macronutrients) 醣 類 ( 佔 總 熱 量 58~68%, 平 均 63%) (Carbohydrates) 脂 質 ( 佔 總 熱 量 20~30%, 平 均 25%) (Lipids) 蛋 白 質 ( 佔 總 熱 量 10~14%, 平 均 12%) (Proteins) 消 化 吸 收 代 謝 供 維 繫 生 命 現 象 3
4 醣 類 ( 碳 水 化 合 物 ; Carbohydrate) 名 稱 Carbohydrate Carbon hydrate Hydrate of carbon 分 子 式 CH 2 O,(CH 2 O) n 澱 粉 (Starch) 肝 醣 (Glycogen) 纖 維 質 (Fiber) 醣 與 糖 之 區 別 : 醣 類 中 具 甜 味 者 稱 之 為 糖 4
5 醣 與 糖 醣 類 (Carbohydrates, Saccharides) 將 Carbohydrates 看 成 一 類 (Class) 稱 之 如 : 單 醣 類 (Monosaccharides) 雙 醣 類 (Disaccharides) 寡 糖 類 (Oligosaccharides) 多 醣 類 (Polysaccharides) 糖 類 (Sugar) 指 在 Carbohydrate 中 具 有 甜 味 的 單 一 物 質, 字 尾 為 ose 如 : 葡 萄 糖 (Glucose) 蔗 糖 (Sucrose) 5
6 醣 類 循 環 (Carbohydrate cycle) 太 陽 能 葡 萄 糖 (Glucose) 過 多 葡 萄 糖 轉 變 成 肝 醣 2 (Glycogen) 儲 存 二 氧 化 碳 + 水 代 謝 為 熱 量 供 生 命 力 活 動 光 合 作 用 (Photosythesis) 植 物 體 葡 萄 糖 (Glucose) 過 多 葡 萄 糖 轉 變 成 澱 粉 1 (Starch) 儲 存 葡 萄 糖 動 物 體 澱 粉 作 為 食 物 成 分 6
7 醣 類 之 定 義 1. 對 大 多 數 人 來 說, 醣 類 即 指 澱 粉 和 糖 (Sugar), 並 進 而 聯 想 倒 是 會 使 人 發 胖 的 東 西 2. 對 化 學 家 來 說, 醣 類 是 一 種 含 有 碳 (Carbon, C) 氫 (Hydrogen, H) 氧 (Oxygen, O) 的 化 合 物 3. 對 生 物 學 家 來 說, 醣 類 是 植 物 體 利 用 太 陽 光 能 製 造 儲 存 能 量 (Energy) 的 東 西 6CO 2 + 6H 2 O Solar energy photosynthesis Chlorophyll C 6 H 12 O 6 + 6CO 2 7
8 醣 類 之 定 義 4. 對 營 養 學 家 來 說, 醣 類 為 一 種 必 需 營 養 素 (Essential nutrient), 幾 乎 全 由 植 物 體 所 產 生, 為 熱 量 及 膳 食 纖 維 質 (Dietary fiber) 之 主 要 來 源 5. 對 糖 尿 病 患 者 (Diabetes mellitus, DM) 來 說, 醣 類 是 必 須 在 飲 食 中 隨 時 加 以 注 意 調 整 的 東 西 8
9 醣 類 之 分 類 1. 單 醣 類 :C n (H 2 O) n, n=3~7 包 括 三 碳 醣 (Triose) 四 碳 醣 (Tetrose) 五 碳 醣 (Pentose) 六 碳 醣 (Hexose), 其 中 以 六 碳 醣 最 重 要 且 最 具 營 養 意 義, 如 : 3 葡 萄 糖 葡 萄 糖 (Glucose) 4 果 糖 (Fructose). 5 半 乳 糖 半 乳 糖 (Galactose) 等 9
10 Monosaccharide 為 最 簡 單 的 Carbohydrate, 能 自 分 解 為 更 簡 單 的 醣 類 者, 包 括 一 群 具 有 醛 基 (-CHO) 的 醛 醣 (Aldoses) 和 酮 基 (>C=O) 的 酮 醣 (Ketoses), 可 依 C 數 的 多 寡 分 為 Aldose Ketose 3C Triose Glyceraldehyde Dihydroyacetone 4C Tetrose Erythrose Erythrulose 5C Pentose Xylose Xylulose 6C Hexose Glucose Fructose 10
11 Monosaccharide derivatives 1) Amino sugar:glucose 之 C 2 -OH group 被 -NH 2 取 代 稱 之 如 :Glucosamine 2) Uronic acid:glucose 之 C 6 -CH 2 OH 被 氧 化 為 Carboxyl group (-COOH) 稱 之 如 : Glucuronic acid 3) Aldonic acid:glucose 之 C 1 -OH 被 氧 化 為 -COOH 稱 之 如 : Gluconic acid 11
12 Monosaccharide derivates 4) Aldaric acid:glucose 之 C 1 -OH 均 被 氧 化 為 -COOH C 6 -CH 2 OH 稱 之 如 : Glucaric acid 5) Sugar alcohol:glucose 之 C 1 -CHO 被 還 原 為 Alcohol (-CH 2 OH) 稱 之 如 : Glucitol 12
13 2. 雙 醣 類 :C 12 H 22 O 11 指 可 以 水 解 為 二 分 子 的 單 醣 類, 如 下 : H 2 O 蔗 糖 葡 萄 糖 + 6 (Surcose) 醣 類 之 分 類 H 2 O 麥 芽 糖 葡 萄 糖 + 7 (Maltose) H 2 O 乳 糖 葡 萄 糖 + 8 (Lactose) 果 糖 葡 萄 糖 半 乳 糖 3. 寡 醣 類 由 2~9 個 分 子 單 醣 類 所 組 成 之 醣 類 13
14 醣 類 之 分 類 4. 多 醣 類 :(C 6 H 10 O 5 ) n 指 水 解 後 可 產 生 10 個 分 子 以 上 之 單 醣 類, 例 如 : 9 10 及 11 澱 粉 肝 醣 纖 維 質 等 直 鏈 澱 粉 枝 鏈 澱 粉 Amylopectin 澱 粉 又 包 括 12 ( 蓬 萊 米 糯 米 ) 及 13 Amylose ( 再 來 米 ), 只 存 在 於 植 物 性 食 品 中, 而 肝 醣 只 存 在 於 動 物 體 內 14
15 葡 萄 糖 (Glucose) 1. 雙 醣 類 多 醣 類 消 化 水 解 Hydrolysis 之 最 終 產 物 2. 存 在 於 血 液 中 之 最 主 要 醣 類, 又 稱 為 14 (Blood 血 糖 sugar) 正 常 之 血 糖 濃 度 在 正 常 空 腹 (Fasting) 時 為 mg/100ml 血 液 ( 平 均 100mg/100mL,0.1%) 15
16 3. 血 糖 異 常 之 情 況 如 下 : (1) 低 血 糖 症 (Hypoglycemia) 空 腹 血 糖 降 至 60 mg/100ml(0.06%), 早 晨 起 床 空 肚 子 時, 會 有 心 悸 冒 汗 頭 暈 昏 昏 欲 睡 四 肢 軟 弱 無 力, 吃 東 西 後, 這 些 症 狀 會 消 失 但 有 時 會 發 生 痙 攣 現 象, 就 像 癲 癇 正 發 作 時 一 樣 抽 搐, 亦 有 病 人 發 作 時 神 智 不 清, 可 能 會 胡 亂 說 話 或 亂 走, 像 精 神 病 發 作 一 樣, 故 常 被 誤 認 為 癲 癇 症 或 精 神 病 16
17 * 低 血 糖 症 之 可 能 發 生 原 因 : a) 二 餐 之 間 間 隔 過 長 b) 攝 食 一 頓 高 醣 類 飲 食 c) 自 發 性, 可 能 因 胰 臟 (Pancreas) 長 瘤 (Tumor) 17
18 胰 島 素 (insulin) 和 升 糖 激 素 (Glucagon) 對 血 糖 恆 定 之 維 持 刺 激 葡 萄 糖 在 肝 臟 和 肌 肉 中 轉 變 為 肝 醣 刺 激 胰 島 素 分 泌 當 血 糖 高 時 β-cell 抑 制 升 糖 激 素 分 泌 血 糖 升 高 促 進 葡 萄 糖 轉 進 入 肌 肉 細 胞 和 脂 肪 細 胞 胰 臟 血 糖 降 低 抑 制 胰 島 素 分 泌 α-cell 當 血 糖 低 時 刺 激 升 血 糖 激 素 分 泌 刺 激 肝 醣 轉 變 為 葡 萄 糖 刺 激 非 醣 類 化 合 物 代 謝 為 葡 萄 糖 ( 糖 質 新 生 作 用 ) 18
19 血 糖 恆 定 Homeostasis 之 維 持 血 糖 來 源 小 腸 吸 收 甲 狀 腺 素 Glycogenolysis [ 肝 醣 分 解 ( 肝 )] 升 血 糖 激 素 腎 上 腺 素 Gluconeogenesis [ 糖 質 新 生 ( 肝 )] 類 固 醇 激 素 腎 上 腺 素 半 乳 糖 果 糖 之 轉 變 ( 肝 ) 血 糖 0.1% 血 糖 利 用 細 胞 氧 化 作 用 (Cellular oxidation) 胰 島 素 促 進 進 入 細 胞 中, 使 細 胞 進 行 氧 化 作 用 以 產 生 能 量 Glycogenesis [ 肝 醣 合 成 ] 胰 島 素 Lipogenesis 脂 質 合 成 合 成 含 多 醣 類 之 化 合 物 如 : 黏 多 醣 乳 糖 等 (Mucopolysaccharides) Glycolysis 紅 血 球 醣 解 作 用 Glycosuria 超 過 腎 閥 值 時 由 尿 排 出 19
20 3. 血 糖 異 常 之 情 況 如 下 : (2) 高 血 糖 症 (Hyperglycemia) 空 腹 時 血 糖 濃 度 升 高 至 126 mg/100ml, 或 飯 後 二 小 時 血 糖 濃 度 達 200 mg/100ml 時, 即 可 能 有 糖 尿 病 20
21 葡 萄 糖 代 謝 異 常 因 葡 萄 糖 利 用 力 降 低 高 血 糖 飢 餓 15 多 吃 葡 萄 糖 由 尿 液 中 排 出 糖 尿 ( Glycosuria ) 為 了 排 出 葡 萄 糖 而 產 生 較 多 的 尿 16 多 尿 排 尿 頻 繁 使 排 失 更 多 身 體 的 水 17 口 渴 多 喝 21
22 醣 類 之 消 化 (Digestion) 以 澱 粉 為 例 消 化 器 官 酵 素 消 化 作 用 口 唾 液 澱 粉 酶 Salivary amylase 熟 澱 粉 麥 芽 糖 + 糊 精 (Dextrin) 胃 無 消 化 澱 粉 之 酵 素 唾 液 澱 粉 酶 繼 續 作 用 直 到 胃 酸 將 食 物 浸 潤 為 止 小 腸 腸 液 胰 澱 粉 酶 生 熟 澱 粉 糊 精 麥 芽 糖 22
23 醣 類 之 消 化 (Digestion) 以 澱 粉 為 例 消 化 器 官 酵 素 消 化 作 用 小 腸 小 腸 液 大 腸 雙 糖 酵 素 ( 存 在 於 小 腸 微 絨 毛 之 刷 毛 緣 ) 蔗 糖 酶 麥 芽 糖 酶 乳 糖 酶 蔗 糖 葡 萄 糖 + 果 糖 麥 芽 糖 葡 萄 糖 + 葡 萄 糖 乳 糖 葡 萄 糖 + 半 乳 糖 ( 由 小 腸 吸 收 ) 醣 類 之 消 化 率 (Digestibility): 平 均 約 98% 23 不 能 消 化 之 膳 食 纖 維, 部 分 被 腸 內 細 菌 利 用
24 乳 糖 不 耐 症 Lactose Intolerance 許 多 成 人, 尤 其 是 東 方 人 或 黑 人 易 患, 其 原 因 為 因 小 腸 液 中 缺 乏 ( 少 ) 26 乳 糖 酶 (Lactase) 乳 糖 酶 ( 由 小 腸 壁 細 胞 分 泌 ) 而 導 致 乳 糖 消 化 不 良 24
25 乳 糖 不 耐 症 缺 乏 乳 糖 酶 或 活 性 過 低 乳 糖 不 能 被 消 化 細 菌 作 用 滲 透 壓 影 響 (Osmotic effects) 產 生 乳 酸 (Lactic acid) 液 體 載 負 量 增 加 + ( 水 分 之 保 留 ) 二 氧 化 碳 腸 胃 脹 氣 (Flatulence bloating) 腹 瀉 腸 壁 擴 張 腹 痛 (Abdominal cramping) (Distention of colon walls) 放 屁 促 進 蠕 動 大 便 有 酸 味 (Peristalsis) 影 響 營 養 素 吸 收 25
26 如 何 降 低 乳 糖 不 耐 症 症 狀? 1. 飯 後 喝 牛 奶, 不 要 空 腹 喝 2. 適 當 地 沖 泡 牛 奶, 不 要 過 濃 3. 少 量, 慢 慢 喝 4. 改 喝 發 酵 奶 製 品 酸 乳 低 乳 糖 牛 乳 26
27 吸 收 (Absorption) 1. Absorption site : Small intestine 2. Absorptive area : Villi and microvilli of intestinal wall (brush border) 3. Mechanism of absorption 1) Passive diffusion : Fructose 2) Active transport : Glucose a. 可 由 低 conc. 一 方 往 高 conc. 一 方 移 動 b. 須 ATP c. 須 Carrier (Transport protein) d. Na + -dependent 27
28 吸 收 (Absorption) 4. Absorptive rate Galactose > Glucose > Fructose> Mannose >Xylose 5. Role of hormone Glucose 吸 收 Thyroxine 促 進 28
29 1.Blood glucose homeostasis 2.Utilization 醣 類 之 代 謝 (Metabolism) A. In liver 1) 進 行 Glycolysis and Kreb s cycle Glucose Pyruvate Acetyl CoA CO 2 + ATP ATP 2) Glycogenesis Glucose Glycogen H + O 2 H ATP 29
30 3) Lipogenesis Glucose Pyruvate Acetyl coa Fatty acid Glycerol Triglyceride (Triacylglycerol) 30
31 B. In muscle 1) Glycolysis and Kreb s cycle 2) Glycogenesis Glucose Glycogen Glycogen G-1-P Pyruvate Lactic acid (Blood) (Liver) Glucose 31
32 C. In adipose tissue Glucose 之 進 入 Adipocytes 亦 受 Insulin 之 促 進, 進 入 Adipocyte 之 Glucose 1) Glycolysis and Kreb s cycle 2) Lipogenesis Glucose Glycerol Triglyceride Fatty acid 32
33 D. In other organs 如 Brain, heart 等 Glucose 被 氧 化 為 熱 量 來 源 Galactose 構 成 Cerebroside 作 為 腦 神 經 構 成 分 33
34 E. Gluconeogenesis 由 非 醣 類 化 合 物 ( 如 Glycerol, Lactic acid 及 Amino acids 等 ) 合 成 為 醣 類 (Glucose) 之 作 用 稱 之 此 代 謝 受 Glucagon, Cortisol, Epinephrine 等 之 Hormones 之 促 進 34
35 F. Glycogenolysis Glycogen Glucose 之 代 謝 反 應 影 響 Hormones 為 Glucagon, Epinephrine 等 35
36 G. Metabolic disorders 1) Lactase or other disaccharidases insufficiency 2) Galactosemia A heredity disease 患 此 病 之 infant 因 先 天 缺 乏 galactose-1-phosphate uridyl transferase 故 無 法 代 謝 Galactose 為 Glucose Galactokinase UDP-Glu UDP-Gal Galactose Gal-1-P Glu-1-P Glu-6-P Galactitol Glucose 36
37 * Galactosemia Galactose 在 Blood 中 之 濃 度 過 高 時 會 導 致, 有 Galactosuria 現 象, Galactosemia 又 Galactose 會 還 原 代 謝 為 Galactitol, 其 高 濃 度 時, 會 使 Eye lens 發 生 Cataract 並 會 導 致 Mental retardation 37
38 * Galactosemia 但 Galactose 為 Cell membrane,cerebroside, Glycoprotein 及 其 他 cell component 合 成 所 必 須, 故 此 時 可 經 由 Glucose-1-p 來 合 成 D-Glu ATP ADP Glu-6-P Mutase Glu-1-P UTP PPi 4-epimerase UDP-glu UDP-gal 38
39 3) Glycogen storage disease Type I glycogen storage disease 因 Glu-6-P phosphatase deficiency * Clinical symptoms: Stunting Hepatomegaly Fasting hypoglycemia Unresponse to adrenaline or glucagon 39
40 4) DM Impaired glucose tolerance 因 Insulin insufficiency Insulin resistance 有 Glycosuria Ketonuria Amino acid uria 等 symptoms 40
41 醣 類 的 功 能 : 為 什 麼 要 吃 '' 飯 ''? 1. 提 供 最 多 亦 最 經 濟 的 熱 量 來 源 1) 供 細 胞 氧 化 所 需 之 熱 量 需 要 41
42 Glucose Glycolysis Pyruvic acid Acetyl coa 熱 量 ;ATP Citric acid cycle (Krebs cycle) CO 2 + 熱 量 ;ATP H + Electron transport chain O 2 H 2 O 熱 量 ;ATP 42
43 1 公 克 醣 類 可 產 生 27 4 大 卡 熱 量 若 一 天 需 2000 大 卡 熱 量, 則 來 自 醣 類 之 熱 量 為 : % 4 = 315 公 克 ( 約 相 當 於 五 碗 飯 之 含 量 ) 43
44 2) 節 省 蛋 白 質 的 作 用 (Protein-sparing action) 當 Carbohydrate 供 應 量 足 夠 時, 身 體 優 先 利 用 其 作 為 能 量 來 源, 故 可 節 省 Protein 用 於 建 造 及 修 補 組 織 因 為 身 體 對 熱 量 之 需 求 優 先 於 其 他 需 要, 當 有 膳 食 中 之 Carbohydrate 所 供 應 之 熱 量 不 足 時, 即 動 用 膳 食 中 之 Protein, 甚 至 分 解 體 組 織 蛋 白 質 以 滿 足 熱 量 之 優 先 需 求 44
45 3) 轉 變 為 Glycogen, 儲 存 在 Liver 和 Muscle, 以 備 不 時 之 需 4) 轉 變 為 Body fat, 儲 存 在 Adipose tissue 中 45
46 2. 調 節 脂 質 代 謝 (Regulation of lipid metabolism) Fat burns in the flame of carbohydrate 飲 食 中 有 某 些 Carbohydrate ( 至 少 約 100g), 如 此 脂 質 才 能 進 行 正 常 的 氧 化 代 謝 46
47 Carbohydrate 調 節 脂 質 代 謝 之 作 用 機 轉 Glucose Pyruvate CO 2 Pyruvate carboxylase Fatty acids Acetyl coa Oxaloacetate Citrate 47
48 Carbohydrate 調 節 脂 質 代 謝 之 作 用 機 轉 當 Carbohydrate 攝 取 足 夠 時,Glucose 代 謝 所 生 成 的 Pyruvate 轉 變 為 Oxaloacetate, 避 免 與 Fatty acid 之 經 β-oxidation 產 生 Acetyl CoA 一 樣 之 生 成 Acetyl CoA 而 造 成 Acetyl CoA 生 成 過 多 之 浪 費, 此 時 Oxaloacetate 與 Acetyl CoA 相 反 應, 產 生 Citrate 而 得 以 遂 行 Citric acid cycle 48
49 Glucose Pyruvate Acetyl CoA OAA FA-carnitine Fatty acids FA~sCoA Carnitine acyltransferase I Citrate Acetyl CoA + OAA Malonyl CoA 49 To Fatty acid
50 Carbohydrate 調 節 脂 質 代 謝 之 作 用 機 轉 有 足 夠 的 Glucose 在 Liver 中 被 代 謝 合 成 Fatty acid 時, 可 避 免 Liver 不 要 再 合 成 FA, 避 免 Energy 之 浪 費, 並 可 避 免 FA 被 氧 化 之 浪 費, 亦 即 控 制 β-oxidation 抑 制 CO 2 及 Ketone bodies 之 生 成 Hepatocyte 不 會 因 為 此 抑 制 作 用 而 受 到 傷 害, 因 其 可 由 Glucose Pyruvate Acetyl CoA 而 獲 取 所 需 的 Intramitochondrial acetyl coa 50
51 另 一 方 面, 有 足 夠 量 的 FA 被 氧 化 時, 亦 可 調 節 Glucose 之 代 謝 FA Glucose FA~SCoA Pyruvate FA-O-carnitine β-oxidation Pyruvate dehyrogenase Acetyl CoA 51
52 Carbohydrate 調 節 脂 質 代 謝 之 作 用 機 轉 有 足 夠 的 FA 被 氧 化 時, 可 抑 制 Glucose 代 謝 為 Acetyl CoA, 以 避 免 浪 費 即 催 化 Pyruvate Acetyl CoA 之 Pyruvate Dehydrogenase 的 活 性 均 為 Acyl carnitine 及 Acetyl CoA 所 抑 制, 細 胞 部 會 因 為 此 抑 制 作 用 而 受 到 傷 害, 因 為 它 可 經 FA 之 β-oxidation 獲 取 所 需 的 Intramitochondrial acetyl coa 52
53 Carbohydrate 調 節 Lipid 之 代 謝 之 主 要 原 因, 乃 避 免 Lipid 之 異 常 代 謝, 產 生 過 量 酮 體 (Ketone bodies) 而 導 致 酮 中 毒 (Ketosis) 或 酸 中 毒 (Acidosis) 或 稱 酮 酸 症 (Ketoacidosis) 當 有 DM Long period starvation High fat and low carbohydrate intake 時 過 量 Lipid 被 代 謝, 其 所 產 生 之 中 間 代 謝 產 物 (Acetyl CoA) 超 過 身 體 之 正 常 代 謝 能 力 時, 造 成 異 常 之 代 謝 途 徑, 而 產 生 過 量 的 酮 體 53
54 FA Acetyl CoA Acetyl CoA CoA~SH Acetoacetyl CoA Acetyl CoA CoA~SH 3-hydroxy-3-methgluraryl CoA (HMG CoA) HMG CoA lyase In mitochondria In cytosol Cholesterol Acetoacetate + Acetyl CoA HMG CoA reductase mevalonate 54
55 Acetoacetate β-hydroxybutyrate dehydrogenase CO 2 NADH + H + β-hydroxybutyric acid NAD + Slow, nonenzymatic Spontaneous decarboxylation Acetone ( 當 Acetoacetate 濃 度 高 時 ) Acetoacetate, β-hydroxybutyric acid 和 Acetone 合 稱 為 Ketone bodies 55
56 Ketosis 對 身 體 健 康 之 影 響 1. 輕 度 對 身 體 健 康 沒 有 什 麼 妨 害,Ketone bodies 可 被 身 體 再 加 以 利 用 如 β-hydroxybutyric acid Acetoacetic acid Acetoacetyl CoA Acetyl CoA Citric acid cycle 56
57 2. 中 度 : 會 稍 增 加 尿 量, 影 響 食 慾, 有 時 會 嘔 心 3. 長 期 成 嚴 重 酮 中 毒, 則 會 造 成 身 體 排 失 過 多 的 鹼, 導 致 酸 鹼 失 衡, 並 會 使 身 體 排 失 過 多 的 水, 而 引 致 脫 水 及 血 壓 下 降, 甚 至 造 成 休 克 昏 迷 或 死 亡 57
58 3. 身 體 重 要 體 組 成 如 Glucuronic acid Glucosamine Heparin etc. 4. 在 消 化 道 上 之 功 能 1) Lactose 可 造 成 腸 道 之 Acidic environment, 有 助 於 Calcium 在 腸 道 之 吸 收, 及 有 助 於 腸 道 有 益 細 菌 (Prebiotics) 之 生 長 58
59 2) 膳 食 纖 維 質 (Dietary fiber) 不 能 為 人 體 消 化 道 酵 素 水 解 消 化 的 polysaccharides ( 如 Cellulose, hemicellulose, pectin, gums, mucilage 等 ) 和 Lignins( 木 質 素 ) 具 有 下 列 功 能 a) 刺 激 腸 道 蠕 動, 預 防 及 治 療 便 秘 纖 維 ( 尤 其 是 Insoluble dietary fiber) 賦 予 糞 便 體 積 使 得 排 便 更 容 易 由 於 纖 維 會 吸 水, 所 以 足 量 的 纖 維 使 糞 便 量 多 而 柔 軟, 量 多 能 刺 激 腸 部 肌 肉 運 動, 排 便 就 不 會 太 吃 力 59
60 a) 刺 激 腸 道 蠕 動, 預 防 及 治 療 便 秘 如 果 Fiber 吃 得 太 少, 糞 便 會 又 小 又 硬, 結 果 可 能 造 成 便 秘 (Constipation), 排 便 時 必 須 施 以 大 腸 更 大 的 壓 力 ; 過 多 的 壓 力 使 部 分 大 腸 壁 肌 肉 外 凸 形 成 小 囊, 稱 為 憩 室 (Diverticula), 排 便 困 難 也 會 造 成 痔 瘡 (Hemorrhoid) * 憩 室 (Diverticulosis): 大 腸 上 有 很 多 憩 室 的 症 狀 * 憩 室 炎 (Diverticulitis): 憩 室 內 細 菌 代 謝 產 生 酸 而 造 成 的 發 炎 60
61 b) 吸 附 水 分, 稀 釋 腸 道 中 有 毒 物 質, 並 因 其 可 促 進 通 便 之 特 性 而 縮 短 毒 性 物 質 與 腸 壁 之 接 觸 時 間, 而 降 低 毒 性 物 質 對 腸 壁 之 傷 害 ( 如 降 低 大 腸 癌 之 罹 患 率 ) 61
62 c) 降 低 血 膽 固 醇 Dietary fiber 與 Bile acids (Salts) 螯 合 (Chelating) 增 加 Bile acids (Salts) 由 糞 便 之 排 泄 量 減 少 其 在 腸 道 的 再 吸 收 量 促 進 體 內 之 Cholesterol 再 代 謝 為 Bile acids, 以 彌 補 由 糞 便 排 失 之 Bile acids 降 低 膳 食 中 的 Cholesteryl ester 之 消 化 吸 收 量 降 低 血 膽 固 醇 濃 度 62
63 c) 降 低 血 膽 固 醇 此 外, 細 菌 分 解 水 溶 性 纖 維 所 產 生 的 短 鏈 脂 肪 酸 ( 例 如 Propionic acid), 也 可 能 減 少 肝 臟 之 膽 固 醇 的 合 成 63
64 d) 可 延 長 胃 排 空 時 間, 減 慢 醣 類 之 消 化 吸 收 速 率 或 促 進 腸 道 蠕 動, 減 少 醣 類 之 消 化 吸 收 量, 而 延 緩 血 糖 之 急 劇 上 升, 減 少 胰 島 素 之 分 泌 量, 對 高 血 糖 症 及 糖 尿 病 患 者 血 糖 之 控 制 有 益 又 胰 島 素 會 刺 激 肝 臟 中 膽 固 醇 的 合 成, 所 以 胰 島 素 的 分 泌 減 少, 有 助 於 降 低 血 膽 固 醇 64
65 醣 類 的 功 能 : 為 什 麼 要 吃 '' 飯 ''? 5. 其 他 功 能 (1) 穀 類 食 物 可 提 供 一 些 蛋 白 質 礦 物 質 及 維 生 素 等 (2) 糖 可 增 進 食 物 及 飲 料 之 美 味 但 食 物 中 添 加 的 糖 以 不 要 超 過 每 日 總 攝 取 熱 量 的 10% 為 宜 65
66 醣 類 之 需 要 量 宜 約 佔 總 熱 量 攝 取 量 的 58~68 % ( 平 均 63%), 宜 多 攝 取 多 醣 類, 少 吃 精 製 醣 類 其 食 物 來 源 如 下 : 1. 穀 類 : 米 麥 玉 米 高 梁 等 2. 蔬 菜 類 : 甘 薯 馬 鈴 薯 乾 豆 類 等 3. 水 果 類 : 香 蕉 葡 萄 西 瓜 鳳 梨 等 4. 糖 : 甘 蔗 蜂 蜜 糖 漿 蜜 餞 加 糖 飲 料 等 66
67 * 纖 維 的 需 要 量 女 性 的 纖 維 足 夠 攝 取 量 是 每 日 25 g, 男 性 是 38 g, 約 每 1000 大 卡 含 14 g 纖 維 的 目 標 試 評 估 你 的 飲 食 中 含 有 多 少 纖 維? 67
68 糖 與 健 康 問 題 糖 吃 太 多 所 衍 生 問 題, 主 要 是 因 為 糖 是 空 熱 量 食 物,( 除 了 熱 量 以 外 沒 有 其 他 營 養 素 的 東 西 ), 因 而 降 低 飲 食 的 營 養 價 值 1. 糖 與 蛀 牙 2. 糖 與 肥 胖 3. 糖 與 糖 尿 病 4. 糖 糖 果 及 甜 酸 飲 料 對 牙 齒 視 力 及 營 養 之 影 響 68
69 糖 與 蛀 牙 糖 細 菌 代 謝 產 生 有 機 酸 製 造 黏 性 ( 甲 酸 乙 酸 丙 酸 ) 的 牙 菌 班 使 口 腔 唾 液 (Dental plaque) 侵 蝕 牙 齒 琺 瑯 質 及 其 下 層 的 結 構 使 口 腔 唾 液 ph 降 至 5.5 以 下 蛀 牙 (Dental caries) ( 齲 齒 ) 69
70 糖 與 糖 尿 病 糖 甜 品 嗜 口 性 高 易 嗜 食 過 量 含 糖 量 高 的 食 物, 通 常 其 熱 量 亦 高 導 致 熱 量 攝 取 過 多 增 加 胰 臟 的 代 謝 負 擔 體 重 過 重 肥 胖 胰 臟 機 能 減 退 糖 尿 病 70
71 高 升 糖 指 數 和 升 糖 負 荷 (High Glycemic Index and Glycemic Load) 許 多 食 物 的 糖 和 澱 粉 含 量 高, 能 引 起 高 升 糖 指 數 (Glycemic index; GI) 並 給 人 體 帶 來 高 升 糖 負 荷 (Glycemic Load; GL) 71
72 升 糖 指 數 (GI) 的 定 義 是 食 用 某 種 食 物 之 後, 血 糖 反 應 和 標 準 食 物 (Glucose 或 白 麵 包 ) 的 百 分 比 對 照 影 響 GI 的 因 素 : 澱 粉 結 構 纖 維 含 量 加 工 方 法 物 理 結 構 餐 點 中 的 巨 量 營 養 素 ( 如 三 酸 甘 油 酯 ) 含 量 72
73 升 糖 負 荷 (GL) 為 另 一 個 檢 視 食 物 如 何 影 響 血 糖 和 胰 島 素 的 方 法 : GL 較 GI 比 較 能 夠 反 應 食 物 對 血 糖 的 影 響,GL 的 計 算 是 把 食 物 的 糖 類 含 量 乘 以 它 的 GI 例 如 : 一 餅 乾 的 GI 值 是 77, 算 是 高 的, 另 一 方 面, 它 的 GL 是 GI X 15g 的 醣 類, 故 其 GL 只 有 12 而 已 (0.77 X15 =12) 73
74 參 考 食 物 Glucose=100 食 物 的 GI 和 GL 低 GI 食 物 55 以 下 低 GL 食 物 15 以 下 中 GI 食 物 中 GL 食 物 高 GI 食 物 70 以 上 高 GL 食 物 20 以 上 74
75 高 GL 的 醣 類 對 血 糖 的 影 響 因 高 GL 的 食 物 特 別 會 刺 激 Pancreas 分 泌 Insulin, 長 期 的 大 量 分 泌 Insulin 對 人 體 有 許 多 害 處 75
76 高 GL 的 醣 類 對 血 糖 的 影 響 血 清 TG 升 高 Low-density lipoprotein (LDL) 顆 粒 較 小 而 亦 導 致 心 血 管 疾 病 增 加 脂 肪 組 織 的 脂 肪 積 聚 增 加 血 液 凝 塊 的 傾 向 促 進 Liver 合 成 脂 肪 餐 後 容 易 感 到 飢 餓 (Insulin 加 速 巨 量 營 養 素 的 儲 存, 降 低 了 他 們 在 血 液 中 的 濃 度 ) 長 期 下 來, 增 加 的 Insulin 會 使 肌 肉 對 Insulin 的 作 用 產 生 Resistance, 最 後 造 成 第 2 型 DM 76
77 糖 糖 果 及 甜 酸 飲 料 對 牙 齒 視 力 及 營 養 之 影 響 降 低 食 慾 糖 糖 果 及 酸 甜 食 品 飲 料 影 響 細 菌 作 用 正 常 食 慾 產 生 酸 減 少 食 物 攝 取 胃 炎 侵 蝕 牙 齒 琺 瑯 質 缺 乏 蛋 白 質 鈣 磷 維 生 素 A B C D 影 響 牙 齒 發 育 營 養 狀 況 及 視 力 蛀 牙 營 養 不 良 77
78 代 糖 -- 人 工 甜 味 劑 用 於 糖 尿 病 患 者 之 甜 味 滿 足 以 及 減 肥 者 之 降 低 熱 量 攝 取 甜 度 * 1. 糖 精 (Saccharine) 約 ( 約 為 蔗 糖 500 倍 ) 2. 阿 斯 巴 甜 (Aspartame) 約 16000~20000 ( 約 為 蔗 糖 160~200 倍 ) 3. 賽 克 拉 美 甜 精 約 (Cyclamate) 4. 蔗 糖 素 (Sucralose) 約 商 品 名 : Splenda 甜 度 *-- 若 以 蔗 糖 之 甜 度 當 100 為 計, 則 其 他 糖 之 甜 度 如 下 : 果 糖 :170, 葡 萄 糖 :70, 麥 芽 糖 :40, 乳 糖 :20, 澱 粉 :0 78
79 醣 類 ( 葡 萄 糖 ) 攝 取 量 不 足 時 之 影 響 蛋 白 質 醣 類 脂 質 減 少 攝 取 或 降 低 利 用 增 加 蛋 白 質 之 分 解 代 謝 減 少 細 胞 對 葡 萄 糖 之 可 利 用 率 增 加 脂 質 之 分 解 代 謝 增 加 傳 染 病 之 危 因 增 加 血 流 中 氮 及 鉀 之 濃 度 增 加 腎 臟 之 負 擔 增 加 由 蛋 白 質 合 成 葡 萄 糖 之 作 用 增 加 尿 中 氮 及 鉀 之 排 泄 增 加 血 流 中 脂 質 濃 度 增 加 血 流 中 酮 體 的 濃 度 增 加 尿 中 酮 體 的 排 泄 增 加 動 脈 硬 化 之 危 因 酮 中 毒 79
80 Summary 80
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第 5 章 碳 水 化 合 物 Carbohydrates 碳 水 化 合 物 平 均 每 公 克 可 以 產 生 4 大 卡 的 能 量, 它 以 血 糖 的 形 式 隨 時 提 供 燃 料 給 所 有 細 胞, 以 肝 醣 的 形 式 儲 存 在 肝 臟 和 肌 肉 1 圖 5-1 碳 水 化 合 物 的 食 物 來 源 註 :1 杯 =240 毫 升 1 盎 司 =30 公 克 2 簡 單 醣
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醣 類 營 養 與 食 物 來 源 蕭 寧 馨 應 用 營 養 研 究 室 台 灣 大 學 生 化 科 技 系 2009 大 綱 生 理 功 能 與 食 品 用 途 分 類 與 組 成 食 物 來 源 與 攝 取 量 代 謝 利 用 與 調 節 攝 取 原 則 糖 尿 病 飲 食 醣 類 代 謝 相 關 疾 病 1 今 天 的 學 習 必 須 攝 取 醣 類 的 理 由 : 腦 與 神 經 細 胞,
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103 年 第 二 次 專 門 職 業 及 技 術 人 員 高 等 考 試 營 養 師 考 試 試 題 等 別 : 高 等 考 試 類 科 : 營 養 師 科 目 : 生 理 學 與 生 物 化 學 甲 申 論 題 部 份 一 請 針 對 乳 酸 閾 值 (Iactate threshold) 加 以 說 明, 並 詳 述 與 運 動 表 現 之 相 關 性 為 何? (10 分 ) 擬 答 乳 酸
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99 年 第 二 次 專 門 職 業 及 技 術 人 員 高 等 營 養 師 考 試 試 題 等 別 : 高 等 考 試 類 科 : 營 養 師 科 目 : 生 理 學 與 生 物 化 學 甲 申 論 題 部 份 一 請 說 明 人 體 如 何 維 持 血 液 鈣 質 的 恆 定 (calcium homeostasis) PTH( 副 甲 狀 腺 素 ) ( 最 主 要 ) 一 功 能 為 血 鈣,
一
考 試 日 期 : 104 年 04 月 25 日 09:00~10:15 第 1 頁, 共 14 頁 單 選 題 80 題 ( 佔 100%) 題 號 後 以 * 號 標 示 為 疑 義 題 B 1. 保 健 食 品 製 造 廠 商 之 QA 職 權 範 圍 通 常 不 包 括? (A) 法 規 (B) 成 本 分 析 (C) 原 料 檢 測 (D) 專 利 管 理 A 2. 開 發 保 健 食
95年專門及技術人員高等考試試題解答
98 年 第 一 次 專 門 職 業 及 技 術 人 員 高 等 營 養 師 考 試 試 題 等 別 : 高 等 考 試 類 科 : 營 養 師 科 目 : 膳 食 療 養 學 甲 申 論 題 部 份 一 解 釋 名 詞 : CAPD Gynoid obesity Diverticulosis C-reactive protein CAPD 為 尿 毒 症 患 者 治 療 的 一 種 腹 膜 透 析,
中 風 (Stroke) 你 正 面 對 威 脅 嗎? 中 風 是 指 部 分 腦 組 織 血 流 被 中 斷 後 所 引 發 的 一 種 腦 部 疾 病 含 氧 血 液 中 斷 後, 腦 細 胞 就 會 開 始 壞 死 如 果 被 阻 斷 的 血 流 得 不 到 及 時 的 恢 復, 該 區 腦
心 臟 疾 病 (Heart Disease) 你 正 面 對 威 脅 嗎? 心 臟 疾 病 是 對 多 種 心 臟 疾 患 的 統 稱, 其 中 冠 狀 動 脈 狹 窄 性 心 臟 病, 又 名 冠 心 病 (Coronary artery disease CAD) 是 最 常 見 的 一 種 冠 心 病 是 當 供 應 心 臟 血 流 的 冠 狀 動 脈 出 現 狹 窄 或 梗 阻, 含 氧 氣
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1 1-1 1-2 1-3 1-4 1-5 1-6 1. 2. 3. 4. 5. 1-1 2 1 Lavoisier 1740 1880 C B 1 3 1-2 20 9 2 40 (mg)(μg) 4 1 1-1 1-1 Glucose Linoleic acid Histidine A Thiamin Isoleucine D Riboflavin Linolenic acid Leucine
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學 習 目 標 第 二 章 飲 食 與 治 療 讀 完 本 章 後, 您 應 能 夠 : 1. 了 解 治 療 飲 食 之 目 標 及 基 礎 2. 了 解 治 療 飲 食 的 分 類 3. 了 解 各 種 治 療 飲 食 的 目 的 及 適 用 對 象 4. 了 解 各 種 治 療 飲 食 的 一 般 飲 食 原 則 第 一 節 治 療 飲 食 與 正 常 飲 食 本 章 大 綱 壹 治 療 飲
醣 類 蛋 白 質 脂 肪 非 蛋 白 質 之 氮 化 合 物 礦 物 質 水 和 脂 溶 性 維 生 素 微 量 元 素 非 營 養 成 分 Cytokines 及 其 他 抗 發 炎 物 質 細 胞 荷 爾 蒙 生 長 因 子 酵 素 未 知 物 質 母 乳 營 養 成 分 六 大 類 醣 類
乳 汁 成 份 與 哺 乳 重 要 性 台 中 慈 濟 醫 院 小 兒 科 李 敏 駿 主 任 前 言 每 種 哺 乳 動 物 的 奶 水 各 有 特 性 ( 物 種 專 一 性 ) 小 海 象 需 要 有 足 夠 的 皮 下 脂 肪 對 抗 寒 冷, 因 此 奶 水 脂 肪 含 量 極 高, 而 且 可 以 四 天 喝 一 次 奶 牛 奶 的 蛋 白 質 含 量 高, 所 以 小 牛 肌 肉 成
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食品化學 Food Chemistry 碳水化合物 Carbohydrate 鄭心嫻教授 (96) 1 Food Chemistry Fennema OR 2 1 一 重點 1. 以化學角度説明食物中組成與色香味之相關 2. 單醣 多醣種類及其衍生物之認識 3. 單醣性質 結構 分類方法及在食品中的應用 4. 瞭解寡醣和多醣的理化性質 生理功能以及在食品加工中的應用 5. 幾種重要多醣的結構 性質及其在食品加工和儲藏中的作用
章 丽 琼, 等. 小 麦 纤 维 素 颗 粒 对 2 型 糖 尿 病 患 者 血 糖 血 脂 的 干 预 作 用 年 第 37 卷 第 8 期 研 究 论 文 近 年 来 糖 尿 病 的 患 病 率 不 断 上 升, 已 成 为 严 重 危 害 人 类 健 康 的 公 共 卫 生 难
简 报 小 麦 纤 维 素 颗 粒 对 2 型 糖 尿 病 患 者 血 糖 血 脂 的 干 预 作 用 章 丽 琼, 陈 清 光, 顾 逸 梦, 陶 枫, 徐 佩 英 *, 陆 灏 ( 上 海 中 医 药 大 学 附 属 曙 光 医 院 内 分 泌 科, 上 海 200021) 摘 要 : 目 的 评 估 小 麦 纤 维 素 颗 粒 对 2 型 糖 尿 病 患 者 血 糖 和 血 脂 的 干 预 作
2009 B ???M ??????
1. 細 胞 A 所 含 的 粒 線 體 比 細 胞 B 多 下 列 有 關 細 胞 A 的 敘 述, 何 者 正 確? (A) 體 積 比 細 胞 B 大 (B) 需 要 的 能 量 比 細 胞 B 多 (C) 輸 送 氧 的 機 制 與 細 胞 B 不 同 (D) 產 生 ATP 的 能 力 較 細 胞 B 強 (E) 單 位 時 間 內 產 生 的 CO2 比 細 胞 B 多 (A)(C) 由
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(nutritional science) (WHO) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. (nutritional status) (optimal nutrition) (marginal deficiency) (overnutrition) 1. 2. A 1. 2. 3. 4. 5. (1) (2) (metabolism) 4% 96% 55~70% 1. 14~18% 2.
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01 Food Constituents and Nutritive Value (food processing) (utilization) (nutritive value) (transportation) (commercial value) (taste) (storability) (convenience) (hygiene and safety) 1. (A) (B) (C) (D)
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談 鈣 在 人 體 內 的 吸 收 與 代 謝 林 文 彬 林 園 中 醫 診 所 TEL:02-29609611 FAX:02-29694268 E-mail:[email protected] 通 訊 處 : 板 橋 市 林 園 街 24 號 摘 要 成 年 人 骨 含 鈣 量 約 爲 1180g, 鈣 在 人 體 組 織 的 代 謝 過 程 中 主 要 受 副 甲 狀 腺 素 腎 上
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103- 衛 生 與 護 理 類 專 業 科 目 ( 一 ) 1. 有 關 原 始 生 物 起 源 的 演 化 大 方 向 中, 下 列 何 者 正 確? (A) 由 好 氧 厭 氧 (B) 由 構 造 複 雜 構 造 簡 單 (C) 由 異 營 自 營 (D) 由 多 細 胞 單 細 胞. 植 物 的 莖 頂 及 根 尖 細 胞 利 用 能 量 進 行 細 胞 分 裂, 與 下 列 何 種 生 命
103 年 第 二 次 專 門 職 業 及 技 術 人 員 高 等 考 試 牙 醫 師 考 試 分 階 段 考 試 藥 師 醫 事 檢 驗 師 醫 事 放 射 師 助 產 師 物 理 治 療 師 職 能 治 療 師 呼 吸 治 療 師 獸 醫 師 考 試 代 號 :5311 類 科 名 稱 : 醫 事 檢 驗 師 科 目 名 稱 : 生 物 化 學 與 臨 床 生 化 學 考 試 時 間 :1 小
第 九 章
脂 类 代 谢 Metabolism of Lipid 一 脂 类 的 概 念 及 分 类 第 一 节 概 述 脂 类 : 脂 肪 及 类 脂 的 总 称, 它 是 由 脂 肪 酸 与 醇 作 用 生 成 的 酯 及 其 衍 生 物, 是 一 类 低 溶 于 水 而 易 溶 于 有 机 溶 剂, 并 能 为 机 体 所 利 用 的 有 机 化 合 物 它 们 都 有 一 个 共 同 的 特 性, 即
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Detoxification and Rejuvenation 排 毒 與 恢 復 什 麼 是 排 毒 (Detoxification)? 所 謂 排 毒 就 是 清 除 體 內 的 有 害 物 質, 藉 此 恢 復 身 體 自 然 痊 癒 的 能 力 在 排 毒 的 過 程 裡, 必 須 使 用 藥 草 食 物 果 汁 芳 香 療 法 運 動 呼 吸 技 巧 和 其 他 療 法 由 於 在 過 程
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1. 530011 2. 410007 KEGG HMDB metpa 9 15 CoA P 约 0.05 CoA CoA doi: 10.11842/wst.2014.07.029 R256.2 A [1~4] GC-MS metpa KEGG Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes HMDB The Human Metabolome Database [5]
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乳 汁 成 分 與 哺 乳 重 要 性 1 2 3 母 乳 有 什 麼 好? 4 上 課 大 綱 了 解 哺 乳 類 動 物 乳 汁 的 專 一 性 認 識 母 乳 的 不 同 成 分 及 其 功 能 認 識 母 乳 和 其 他 奶 水 的 差 異 及 其 特 異 性 了 解 哺 乳 的 好 處 及 重 要 性 了 解 全 球 嬰 幼 兒 餵 食 策 略 並 提 供 父 母 正 確 建 議 5 哺
針灸治療頭痛301例分析
乾 眼 症 病 例 報 告 曹 永 昌 台 北 市 中 興 醫 院 中 醫 科 主 任 台 北 市 中 醫 師 公 會 常 務 理 事 摘 要 三 現 病 史 以 辨 證 論 治 法 取 杞 菊 地 黃 丸 滋 腎 明 目 湯 黃 蓮 解 毒 丸 加 減, 於 一 個 月 內 治 療 病 史 四 年 之 乾 眼 症 病 例 的 成 功 案 例 一 基 本 資 料 姓 名 : 彭 吉 性 別 : 男
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營 養 的 應 用 衛 生 局 疾 病 預 防 控 制 中 心 環 境 及 食 物 衛 生 部 陳 奕 芝 英 國 註 冊 營 養 師 薯 仔 是 否 屬 五 穀 類? 是 否 所 有 的 植 物 烹 調 油 都 可 不 妨 多 用? 猪 骨 湯 可 促 進 骨 骼 健 康? 是 否 各 種 豆 腐 都 含 豐 富 的 鈣 質? 雞 粉 是 否 可 以 代 替 鹽 呢? 點 解 要 食 嘢??? 碳
大 綱 診 斷 血 糖 治 療 目 標 糖 尿 病 治 療 藥 物 第 二 型 糖 尿 病 高 血 糖 處 理 流 程 低 血 糖 之 症 狀 低 血 糖 時 的 生 理 變 化 低 血 糖 的 原 因, 可 能 的 危 險 因 素 低 血 糖 適 當 的 治 療
大 綱 診 斷 血 糖 治 療 目 標 糖 尿 病 治 療 藥 物 第 二 型 糖 尿 病 高 血 糖 處 理 流 程 低 血 糖 之 症 狀 低 血 糖 時 的 生 理 變 化 低 血 糖 的 原 因, 可 能 的 危 險 因 素 低 血 糖 適 當 的 治 療 分 類 糖 尿 病 衛 教 學 會 2012 糖 尿 病 照 護 指 引 糖 尿 病 診 斷 標 準 糖 尿 病 衛 教 學 會 2012
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Ⅱ 型 糖 尿 病 β 细 胞 损 伤 机 制 班 级 :02 级 临 床 3 班 姓 名 : 王 博 指 导 教 师 : 梁 静 [ 摘 要 ] Ⅱ 型 糖 尿 病 的 病 人 胰 岛 β 细 胞 损 伤 增 加 游 离 脂 肪 酸 (FFAs) 高 血 糖 均 可 诱 导 β 细 胞 损 伤, 使 其 发 生 凋 亡 此 外, 高 血 糖 和 游 离 脂 肪 酸 还 可 以 通 过 共 同 通
(Microsoft Word - 003\244\272\244\300\252c\250t\262\316.doc)
第 三 章 內 分 泌 營 養 及 新 陳 代 謝 疾 病 與 免 疫 性 疾 患 ENDOCRINE, NUTRITIONAL AND METABOLIC DISEASES AND IMMUNITY DISORDERS 第 三 章 內 分 泌 營 養 及 新 陳 代 謝 疾 病 與 免 疫 性 疾 患 551 有 腫 及 單 散 純 發 性 甲 狀 腺 腫 是 俗 一 稱 種 發 大 生 脖 於
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工 作 管 理 與 疲 勞 1 目 錄 第 一 章 第 二 章 第 三 章 第 四 章 第 五 章 第 六 章 第 七 章 前 言 工 作 疲 勞 徵 候 判 定 與 應 用 疲 勞 的 生 理 學 環 境 因 子 與 疲 勞 營 養 睡 眠 與 疲 勞 工 作 疲 勞 之 測 定 方 法 工 作 疲 勞 管 理 2 第 一 章 前 言 3 大 綱 1.1 疲 勞 的 定 義 1.2 疲 勞 的 理
... (1)....(3)..(5)... (22) (22)......(22)... (22)... (23)....(33)... (33)....(34)....(47)....(51).....(52)......(61)......(62)
97017608 OO ... (1)....(3)..(5)... (22).......(22)......(22)... (22)... (23)....(33)... (33)....(34)....(47)....(51).....(52)......(61)......(62) C 2002 2 2003 12 146 64.27 110 36 Logistic 2003 12 2004
I II III IV 1 2 3 4 5 Effects of dietary medium-chain triglycerides on the growth performance and the intestinal microflora in young pigs Wei-Kang Lai Abstract The purpose of the study is to investigate
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醣類 脂質和蛋白質之 某些營養新知舊語 謝明哲臺北醫學大學公共衛生暨營養學院保健營養學系 保健營養技術學系保健營養學研究所 Carbohydrate,TG 和 Protein 之代謝相關性 Carbohydrate Amino acid N N Urea (excreted) Glucose Pyruvate CoA Acetyl CoA CO 2 (excreted) Glycerol (5%)
國內市售盒裝餅乾營養標示之調查
國 內 市 售 盒 裝 餅 乾 營 養 標 示 之 調 查 林 幸 宜 林 佳 蓁 李 允 先 [email protected] [email protected] [email protected] 國 立 高 雄 餐 旅 學 院 摘 要 近 來, 市 面 上 所 販 售 的 盒 裝 餅 乾 種 類 繁 多, 不 僅 價 格 不 一, 內 含 熱 量 及 營
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第 三 章 nutritional value of foods 各 类 食 品 营 养 价 值 食 品 是 人 类 营 养 素 的 主 要 来 源 根 据 食 物 的 特 点, 将 食 物 分 为 以 下 几 类 : plant food 植 物 性 食 品 : corn 谷 物, bean 豆 类, fruit 水 果, vegetable 蔬 菜 animal food 动 物 性 食 品 :
資訊情報 INFORMATION 表一 臺灣健康食品與日本特定保健用食品保健功效之比較 臺灣健康食品13項保健功效 財團法人食品工業發展研究所 陳陸宏副所長 1. 調節血脂功能 2. 免疫調節功能 3. 腸胃功能改善 4. 骨質保健功能 5. 牙齒保健 6. 調節血糖 7. 護肝(化學性肝損傷) 8
機 能 性 作 物 膳 食 纖 維 食 品 開 發 行 銷 國 際 發 展 論 壇 報 導 撰 文 / 許 仁 弘. 葉 瑩 前 言 近 年 來 健 康 與 預 防 醫 學 觀 念 甚 為 國 人 所 關 注, 因 此 具 有 助 益 人 體 健 康 功 能 之 機 能 性 作 物 食 材 及 相 關 之 衍 生 產 品, 亦 受 到 重 視 機 能 性 作 物 意 指 對 於 人 體 健 康 具
日文技術用語
泌 尿 系 統 16-1 1. 菊 糖 (inulin) 常 被 用 以 測 量 哪 一 種 生 理 參 數? (A) 腎 絲 球 過 濾 率 (B) 腎 血 漿 流 量 (C) 腎 小 管 分 泌 能 力 (D) 有 效 過 濾 壓 (94 專 普 一 ) 2. 膀 胱 逼 尿 肌 收 縮 而 排 尿, 主 要 為 透 過 何 種 神 經 之 反 射 而 完 成? (A) 交 感 神 經 (B)
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北 立 [email protected] 量 復 六 carbohydrates lipid protein vitamins minerals water (1 =4 ) (1 =4 ) (1 =9 ) (1 =7 ) 量 ATP-PC Glycolysis Aerobic Oxidation ATP -PC Glycolysis http://www.science.smith.edu/departme
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營 養 學 Nutrition ~ Vitamin B2 ~ 謝 明 哲 M.J.Shieh 臺 北 醫 學 大 學 公 共 衛 生 暨 營 養 學 院 保 健 營 養 學 系 研 究 所 [email protected] 1 Outline Classification Function Digestion, absorption and metabolism Assessment Deficiency
短暫的高血糖之生理異常反應
Metabolic considerations in critical illness : : 1. (ebb phase): 2. ; (Catabolism): (1)stress hormne,, (2)cortisol.catecholamines, insulin resistant (3) cytokines( IL-1. IL-6. TNF), --------- 1. AGEs AGEs.advanced
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論 糖尿 理 年 念 糖尿 1 雷 Age 52 years Family Hx Mother Personal Hx (+)DM 5 years Type (+)Hypertension C.V.A. Hyperlipidemia (+)smoking (-)alcohol drinking (+)exercise 30-60 mins 2 / 2 ( ) History 罹 糖尿 年 93 年
中 草 药 Chinese Traditional and Herbal Drugs 第 46 卷 第 9 期 2015 年 5 月 1339 非 酒 精 性 脂 肪 性 肝 病 (nonalcoholic fatty liver disease,nafld) 是 一 种 与 胰 岛 素 抵 抗 遗
1338 中 草 药 Chinese Traditional and Herbal Drugs 第 46 卷 第 9 期 2015 年 5 月 九 味 肝 泰 胶 囊 对 高 脂 饮 食 诱 导 大 鼠 非 酒 精 性 脂 肪 肝 的 治 疗 作 用 陈 菲 1 2,, 艾 国 3, 盛 柳 青 1, 麻 佳 蕾 1, 黄 正 明 1. 金 华 职 业 技 术 学 院 医 学 院, 浙 江 金 华
Cancer&Food
講 題 : 癌 症 復 發 的 預 防 I & II Prevention of Cancer Recurrence I & II 角 聲 癌 症 關 懷 : 3131 Bowers Ave., Santa Clara, CA 95054 Tel: 408-986-8584, 1-888-663-8585 分 機 103 日 期 :2010 年 11 月 15 日 星 期 一 2010 年 12 月
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第 三 章 : 脂 类 食 品 化 学 曲 文 娟 江 苏 大 学 9/21/2011 物 理 性 质 Physical properties 纯 净 的 脂 肪 是 无 色 无 味 的, 颜 色 是 由 含 有 脂 溶 性 色 素 所 致 天 然 油 脂 是 混 合 物, 故 没 有 确 定 的 熔 点 和 沸 点 熔 点 (Melting point) (40-55 o C) 脂 肪 酸 的 碳
第10章拟肾上腺素药.ppt
5 6 b a CH CH NH R 2 4 1 3 2 R 3 R 4 R 5 R 1 3 4 OH alpha receptors 1 -R 1 PLC IP 3 DAG 2 -R NE 2 2 Gi camp beta receptors 1 -R SA and AV node 1 Gs camp 2 -R 2 2 Gs camp adrenaline,epinephrine,ad dopaine,da
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篇 名 : 酸 檸 檬? 鹼 檸 檬? 食 物 的 酸 鹼 性 作 者 : 何 國 維 國 立 埔 里 高 工 化 工 科 二 年 乙 班 指 導 老 師 : 余 志 輝 老 師 壹 前 言 食 物, 是 人 類 每 天 的 能 量 的 來 源, 無 論 酸 甜 苦 辣, 各 式 各 樣 的 食 物 隨 處 可 見, 頗 具 豐 富 性 及 變 化 性, 令 人 食 指 大 動 但 是, 日 前 科
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農 業 群 專 業 科 目 ( 二 ) 1. 有 關 生 命 現 象 之 配 對, 下 列 何 者 錯 誤? (A) 光 合 作 用 - 新 陳 代 謝 (B) 金 蟬 脫 殼 - 繁 殖 (C) 趨 光 性 - 感 應 (D) 狗 急 跳 牆 - 運 動 2. 下 列 何 者 是 膜 狀 構 造 的 胞 器? (A) 粒 線 體 (B) 核 糖 體 (C) 中 心 粒 (D) 染 色 體 3. 下
(ROS): vs. (ROS) 1 10% 6 48 (ROS)20.7% (ROS)25.9% 2.20 ROS 20.7% 2.20 ROS 25.9% Day 1 Day 1 RESTING RO
(ROS) (hs-crp C) ( ) () () () (ROS): vs. (ROS) 1 10% 6 48 (ROS)20.7% (ROS)25.9% 2.20 ROS 20.7% 2.20 ROS 25.9% 2.00 1. 2.00 1. 1. 1. 1. 1. 1.20 1.20 1.00 1.00 Day 1 Day 1 RESTING ROS 1 HOUR ROS DURING EXERCISE
untitled
2 22 (Epidermis) (Dermis) (Subcutaneous) 2-1 2-1 CHAPTER 2 23 (Epidermis) 20 30% 5 7% 0.lmm 0.7mm 1. (Keratinocyte) 5 10 4 7 10 4 2. (Melanocyte) 3. (Langerhans cell) Paul Langerhans 1868 1973 4. (Merkel
大 綱 第 一 章 味 的 科 學 味 味 的 種 類 味 的 各 種 現 象 第 二 章 鹹 酸 甜 苦 鮮 ( 五 味 ) 鹹 味 & 調 味 料 甜 味 & 調 味 料 酸 味 & 調 味 料 苦 味 & 調 味 料 鮮 味 & 調 味 料
調 味 學 許 秀 華 老 師 大 綱 第 一 章 味 的 科 學 味 味 的 種 類 味 的 各 種 現 象 第 二 章 鹹 酸 甜 苦 鮮 ( 五 味 ) 鹹 味 & 調 味 料 甜 味 & 調 味 料 酸 味 & 調 味 料 苦 味 & 調 味 料 鮮 味 & 調 味 料 第 三 章 辣 味 澀 味 麻 辣 味 等 辣 味 澀 味 麻 辣 味 金 屬 味 第 四 章 胺 基 酸 與 胜 肽 胺
绪 言
绪 论 生 理 学 (physiology) 是 生 物 学 的 一 个 分 支, 它 以 生 物 机 体 的 功 能 (function) 为 研 究 对 象, 是 研 究 生 物 体 的 正 常 生 命 活 动 规 律 的 科 学 动 物 生 理 学 (animal physiology) 是 生 理 学 的 一 个 分 支, 研 究 动 物 体 的 整 体 及 其 各 个 系 统 的 器 官
新生兒先天代謝異常疾病篩檢作業手冊
-- -- 100 ( (G) (E) (E) (G) G E (Mendelian inheritance) ( ) (autosomal dominant) (Huntington s chorea) ( ) (autosomal recessive) (cystic fibrosis) ( ) (hemophilia) (multifactorial inheritance) ( ) ( )
行政院農業委員會畜產試驗所「畜試所訊《稿件
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绎 阴 元元 510515 Caco-2 Caco-2 P Microsoft PowerPoint - ARF 2010 北部 淑子修正版
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第 二 章 肝 細 胞 移 植 Hepatocyte Transplantation 生 技 碩 專 研 一 黃 國 清 Anatomy 人 體 內 最 大 器 官 (1.5 公 斤 ) LIVER ANATOMY Liver lobules hexagonal structures consisting of hepatocytes Hepatocytes radiate outward from
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矿 物 质 食 品 化 学 曲 文 娟 江 苏 大 学 11/12/2012 矿 物 质 定 义 定 义 : 除 碳 氢 氧 氮 主 要 以 有 机 化 合 物 (organic compounds) 存 在 外, 其 余 统 称 矿 物 质 ( 无 机 盐,minerals) 微 量 元 素 虽 然 在 人 体 中 需 求 量 很 低, 但 其 作 用 却 非 常 大 如 : 锰 能 刺 激 免
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永 續 生 物 能 源 大 未 來 國 立 中 興 大 學 校 長 國 立 中 興 大 學 校 長 / 講 座 教 授 中 央 研 究 院 植 微 所 合 聘 研 究 員 國 科 會 傑 出 研 究 獎 傑 出 特 約 研 究 將 美 國 油 脂 化 學 會 生 物 科 技 終 身 成 就 獎 美 國 科 學 促 進 會 AAAS Fellow 國 際 生 物 催 化 與 生 物 技 術 學 會 副
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8 428 n=240 n=188 6 KAP 1/2 1 KAP 0.29mmol/L 5.61 p< 0.05 0.25mmol/L 7.06 p< 0.05 2. KAP KAP LPL Pvu +/+ +/- -/- 1 2 Effects of Comprehensive Intervention on Hyperlipidemia and Analysis of Related Factors
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