MENU DÉGUSTATION TASTING SET MENU 六道菜阿爾薩斯嚐味晚餐 SAUMON FUME ET CÉLERIE pomme granie et betrave assaisonée au melfor FRICASSEE D ESCARGOT A LA MODE DE ST
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1 MENU DÉGUSTATION ALSATIAN TASTING SET MENU 四道菜阿爾薩斯嚐味晚餐 SAUMON FUME ET CÉLERIE pomme granie et betrave assaisonée au melfor MORUE CHOUCROUTE asperges et beurre safran FILLET DE BOEUF POÊLÉ PAN-FRIED BEEF FILLET MERINGUE GLACÉE 4-COURSE TASTING DINNER 四道菜嚐味套餐 GLASSES 480
2 MENU DÉGUSTATION TASTING SET MENU 六道菜阿爾薩斯嚐味晚餐 SAUMON FUME ET CÉLERIE pomme granie et betrave assaisonée au melfor FRICASSEE D ESCARGOT A LA MODE DE STRASBOURG cremeux spaetzle et pousses d épinrads STRASBOURG STYLE SNAILS FRICASSEE creamy spaetzle and baby spinach 斯特拉斯堡式炒法國蝸牛配麵根及菠菜 WEINBACH PINOT BLANC RESERVE 2013 ALSACE, FRANCE MORUE CHOUCROUTE asperges et beurre safran FILLET DE BOEUF POÊLÉ PAN FRIED BEEF FILLET MUSTER FLAMBÉ Gewürztraminer et graines de cumin FLAMBE MUNSTER CHEESE Gewürztraminer and cumin seeds 法式芝士 MARCEL DEISS MUSCAT BERGHEIM MERINGUE GLACÉE 6-COURSE TASTING DINNER 六道菜嚐味套餐 1,000 4 GLASSES (CHOICE OF ANY 4 WINES) GLASSES 650
3 DÎNER DE GALA GALA DINNER 阿爾薩斯嚐味盛宴 - 13 MAY 2016 TERRINE DE FOIE GRAS Gewurztraminer gelée, kouglof grillé DUCK FOIE GRAS TERRINE Gewurztraminer jelly and toasted kouglof 鴨肝凍批配白酒果凍及多士 ASPERGES BLANCHE À LA VAPEUR sabayon, anguille fumée et croutons de bretzel STEAMED WHITE ASPARAGUS sabayon, smoked eel and brezel croutons 烚白露筍配沙巴翁及煙鰻 WEINBACH PINOT BLANC RESERVE 2013 ALSACE, FRANCE FILET DE SAUMON Crémant d Alsace, choucroute et ciboulette SLOWLY COOKED SALMON FILET Alsatian sparkling wine, sauerkraut and chives 慢火煮三文魚配阿爾薩斯氣酒汁及酸菜 POULET DE FERME D ALSACE boulette d oignon fumées, jus de Melfor ALSATIAN FARM CHICKEN BREAST smoked onion dumplings and melfor jus 阿爾蕯斯農場雞胸配洋葱雲吞 MUNSTER MARINÉ AU GEWURZTRAMINER oignon et poivrons rouge MARINATED MUNSTER WITH GEWURZTRAMINER BRANDY spring onions and pink pepper 白酒白蘭地醃法式芝士 MARCEL DEISS MUSCAT BERGHEIM FORÊT NOIR chocolat noir au Kirch MODERN BLACK FOREST kirsch, cherry and dark chocolate 新派黑森林蛋糕 6-COURSE MENU 六道菜嚐味盛宴 1,000 4 GLASSES (CHOICE OF ANY 4 WINES) GLASSES 650
4 LES ENTREES APPETIZERS 頭盤 ASPERGES BLANCHE 120 anguille fumée, crème fermiere et pain grillé WHITE ASPARAGUS SOUP smoked eel, cream and toasted bread 白露筍湯配鰻魚及麵包多士 SAUMON FUME ET CÉLERIE 180 pomme granie, betrave assaisonée au melfor TETE DE PORC PRESSÉE 200 légumes,cornichons et salade frisée PORK PRESSKOPF pickled vegetables and frisée salad 豬肉腸配酸青瓜沙律 TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD 285 confiture d ognions et poivrons rouges DUCK FOIE GRAS TERRINE sweet onion jam and pink pepper 凍鴨肝批伴甜洋葱醬及粉紅椒 FRICASSEE D ESCARGOT A LA MODE DE STRASBOURG 230 cremeux spaetzle et pousses d épinrads SNAILS FRICASSEE STRASBOURG STYLE creamy spaetzle and baby spinach 斯特拉斯堡式炒法國蝸牛配麵根及菠菜 TARTE À L OIGNON 160 et sa selection de cruditées ONION TARTE selection of crudité 焗洋葱批
5 PLAT DE RÉSISTANCE MAIN COURSE 主菜 POISSON 300 champignons, oignon et sauce au Riesling ZANDER FISH MATELOTTE STYLE mushrooms, pearl onion and Riesling sauce 煎梭鱸配磨菇及白酒汁 MORUE CHOUCROUTE 280 asperges, beurre safran PIKE FISH EN QUENNELLE 280 feuilles d épinards et pâtes de spätzle PIKE FISH QUENELLES spinach leaves and spaetzle pasta 梭鱸魚配波菜及麵根 COQ AU VIN BLANC (RIESLING) 320 fraîches tagliatelles COQ AU RIESLING fresh tagliatelle pasta 白酒燴雞配長幼麵 FILLET DE BOEUF POÊLÉ 390 PAN-FRIED BEEF FILLET BURGER DE FOIE GARS ET DE BOEUF AU BRETZEL 280 confit de choucroute, radis et cresson BEEF AND FOIE GRAS BRETZEL BURGER sauerkraut and radish cress 鴨肝牛肉漢堡扒配酸菜 CHOUCROUTE D ALSACE 320 Poitrine de porc, et pommes de terre bouillies CHOUCROUTE ALSATIAN STYLE pork belly, knack and boiled potatoes 阿爾蕯斯式烚豬肉及烚薯 TRADITIONNEL BAECKEOFFE 280 ALSATIAN MEAT STEW AND POTATOES CASSEROLE 傳統阿爾蕯斯白酒燉肉鍋 LES GOURMANDISES DESSERT 甜品 MERINGUE GLACÉE 120 CHERRY STREUSEL 120 crème glacée, liqueur de Kirsh CHERRY STREUSEL Kirsch brandy ice cream 櫻桃咖啡蛋糕配櫻桃白蘭地雪糕 SOUFFLÉ GLACE AU KIRSH 120 KIRSCH ICE CREAM SOUFFLE 櫻桃白蘭地味梳乎厘
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