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俸丙
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1 动物营养学报 2014,26(11): Chinese Journal of Animal Nutrition doi: / j.issn x 桑叶对罗非鱼生长性能脂质代谢和肌肉品质的影响 1,2 李法见杨 1,2 阳 1,2 陈文燕 1,2 林仕梅罗 1,2 莉 3 黄先智 (1. 西南大学动物科技学院, 重庆 ;2. 西南大学淡水鱼类资源与生殖发育教育部重点实验室, 重庆 ;3. 西南大学蚕学与系统生物学研究所, 重庆 ) 摘要 : 试验选取云南陕西重庆所产桑叶, 在基础饲料中分别添加 0( 对照组 ) 5% 10% 不同来源桑叶粉, 配制成 7 种等能等氮的试验饲料, 在室内淡水循环养殖系统中饲喂平均体重为 9 g 的吉富罗非鱼 8 周, 以研究桑叶对罗非鱼生长性能脂质代谢和肌肉品质的影响每组设 3 个重复, 每个重复 40 尾鱼结果表明 : 桑叶来源添加水平以及二者的交互作用对罗非鱼的末重特定生长率 ( SGR) 蛋白质效率 ( PER) 饲料系数 ( FCR) 和摄食率 ( FR) 均无显著影响 ( P > 0.05) 各试验组罗非鱼的脏体指数 ( VSI) 肝体指数( HSI) 以及血清中总胆固醇 ( CHO) 甘油三酯 ( TG) 低密度脂蛋白胆固醇( LDL C) 含量均显著低于对照组 ( P<0.05), 且随桑叶添加水平的增加上述指标有不同程度地降低 ( P >0.05 或 P <0.05) 对于不同来源的桑叶, 均表现为 10% 组罗非鱼的血清高密度脂蛋白胆固醇 ( HDL C) 含量及 HDL C / CHO 和 HDL C / LDL C 最高, 肌肉 ph 降低值滴水损失和全血葡萄糖含量最低, 且与对照组和 5% 组的差异达到显著水平 (P<0.05) 各组罗非鱼的肥满度 ( CF), 鱼体水分粗蛋白质粗脂肪粗灰分含量以及肌肉熟肉率无显著差异 ( P>0.05) 由此可见, 饲料中添加 10% 的桑叶不会影响罗非鱼的生长性能, 同时可有效调节罗非鱼的脂质代谢, 改善其肌肉品质关键词 : 桑叶 ; 罗非鱼 ; 生长 ; 脂质代谢 ; 肌肉品质中图分类号 :S963 文献标识码 :A 文章编号 : X(2014) 饲料资源匮乏是制约我国养殖业发展的主要因素之一充分利用地理环境优势开发新的饲料资源, 是当前我国饲料科技工作者的重要任务桑叶作为一种新型饲料资源, 在我国乃至世界都有极大的资源优势, 因其适口性好营养价值高, 所富含的多糖黄酮生物碱等活性化学成分具有降血糖降脂降血压抗氧化等多种生理功能 [1-3], 受到联合国粮农组织 ( FAO) 的重视同时, 作为我国卫生部认定的药食同源性植物, 桑叶安全可靠且无毒副作用目前, 桑叶在猪 [4] 鸡 [5-6] [7-8] 反刍动物饲料中的应用已有报道, 尽管在动物生长方面的研究结果不一致, 但都认同桑叶中丰富的功能活性成分能够影响动物的营养物质代谢然而, 有关桑叶在鱼类饲料中的应用研究国内外的报道较少因此, 本试验拟在利用桑叶蛋白质等营养成分的同时, 充分利用桑叶天然活性物质, 结合当前生产实践中高密度集约化养殖和高能饲料的应用易使养殖鱼类出现营养代谢异常的特点, 研究饲料中添加桑叶对罗非鱼生长性能脂质代谢和肌肉品质的影响, 以期为桑叶的开发利用积累更多的资料, 同时为优化水产饲料配制技术提供新思路收稿日期 : 基金项目 : 公益性行业 ( 农业 ) 科研专项 ( ) 作者简介 : 李法见 (1992 ), 男, 山东潍坊人, 硕士研究生, 从事水产动物营养与饲料研究 E mail: fajianlee@163.com 通讯作者 : 林仕梅, 副教授, 硕士生导师,E mail: linsm198@163.com

2 3486 动物营养学报 26 卷 1 材料与方法 1.1 试验饲料桑叶样品于 2013 年 5 月下旬采自云南陕西重庆三地, 分别命名为云桑 ( YM, 含干物质 31.6% 粗蛋白质 13. 6% 粗脂肪 6. 1% 粗灰分 11.9%) 陕桑 ( SM, 含干物质 32. 5% 粗蛋白质 18.2% 粗脂肪 4.9% 粗灰分 12.6%) 和渝桑 ( CM, 含干物质 33.2% 粗蛋白质 17.8% 粗脂肪 5.6% 粗灰分 13.4%) 将采摘的桑叶自然晒干, 粉碎至 80 目制备桑叶粉, 常温干燥环境下保存备用以豆粕菜籽粕和棉籽粕为主要蛋白质源, 以豆油为脂肪源配制基础饲料, 在此基础上分别添加 0( 对照组 ) 5% 和 10% 的桑叶粉, 共配制成 7 种等能等氮的试验饲料 ( 表 1) 各饲料原料粉碎过 60 目筛, 采取逐级稀释法混合均匀, 制成粒径为 1.5 mm 的硬颗粒饲料, 风干后放入 4 冰箱中保存备用 Table 1 表 1 试验饲料组成及营养水平 ( 风干基础 ) Composition and nutrient levels of experimental diets ( air dry basis) 项目 Items 对照组 Control group 云桑组 YM group 陕桑组 SM group 渝桑组 CM group 原料 Ingredients / ( g / kg) 进口鱼粉 Imported fish meal 豆粕 Soybean meal 菜籽粕 Rapeseed meal 棉籽粕 Cottonseed meal 面粉 Wheat middlings 桑叶粉 Mulberry leaves powder 豆油 Soybean oil 维生素预混料 Vitamin premix 1) 矿物质预混料 Mineral premix 2) 氯化胆碱 Choline chloride 合计 Total 营养水平 Nutrient levels 粗蛋白质 Crude protein / % 粗脂肪 Crude lipid / % 粗灰分 Ash / % 总能 Gross energy / ( MJ / kg) ) 维生素预混料为每千克饲料提供 Vitamin premix provided the following per kg of diets:va mg,vd mg,ve mg,vc mg, VB 1 8 mg, VB 6 4 mg, VB mg, VK mg, 核黄素 riboflavin mg, 肌醇 inositol mg, 泛酸 pantothenic acid 20 mg, 烟酸 niacin mg, 叶酸 folic acid 1.33 mg, 生物素 biotin 0.04 mg, 乙氧基喹啉 ethoxyquin 100 mg, 次粉 wheat middling 9.39 g 2) 矿物质预混料为每千克饲料提供 Mineral premix provided the following per kg of diets:kcl mg,ki 40 mg, CoCl 2 6H 2 O 4.67 mg,cuso 4 5H 2 O 9.33 mg,feso 4 H 2 O mg,znso 4 H 2 O mg,mnso 4 H 2 O mg, Na 2 SeO 3 5H 2 O mg,mgso 4 7H 2 O mg,ca( H 2 PO 4 ) 2 H 2 O g,nacl mg 1.2 试验设计与饲养管理试验鱼选用当年培育的体质健壮规格整齐的雄性吉富罗非鱼 ( 平均体重为 9 g) 840 尾, 随机分成 7 组, 每组设 3 个重复, 每个重复 40 尾采用试验饲料在室内淡水循环水族缸 ( 有效体积为 300 L) 中饲养 8 周, 日投饲率为体重的 3% ~ 5%, 每天 08:00 12:30 17:00 各投喂 1 次水源为曝气自来水, 试验期间水温为 (27.8±2.2),pH 为 7.4 ± 0. 4, 溶解氧浓度 > 6. 5 mg / L, 氨氮浓度 < 0.50 mg / L, 亚硝酸盐氮浓度 <0.06 mg / L 1.3 样品制备与分析饲养试验结束后, 禁食 24 h 后称重, 每重复随机取 3 尾鱼作为全鱼样品, 用于体组成的测定 ; 每重复随机取 3 尾鱼, 用 MS 进行麻醉, 测体长体高, 分离出内脏肝胰脏, 同时取背部肌肉, 用于形体指标和肌肉品质的测定 ; 每重复随机取 5 尾鱼

3 11 期李法见等 : 桑叶对罗非鱼生长性能脂质代谢和肌肉品质的影响 3487 尾静脉取血, 于 4 冰箱静置过夜,4 000 g 4 条件下离心 10 min, 收集血清,-20 保存备用饲料原料及全鱼样品均在 105 烘干至恒重, 然后采用凯氏定氮法测定粗蛋白质含量, 索氏抽提法测定粗脂肪含量, 高温 ( 550 ) 灼烧法测定粗灰分含量血清脂质代谢指标均采用全自动分析仪 ( 迈瑞, BC ) 测定, 测定指标包括总胆固醇 ( CHO) 甘油三酯 ( TG) 高密度脂蛋白胆固醇 (HDL C) 低密度脂蛋白胆固醇(LDL C) 含量全血中葡萄糖 ( 血糖 ) 含量采用上海强生血糖仪测定滴水损失测定 : 取罗非鱼背部肌肉 ( 右侧侧线上背鳍后方处肌肉 ), 称重后置于充气的塑料袋中 ( 使肉片悬于中心不接触薄膜 ), 在 4 冰箱中吊挂 48 h 后称重, 以样品重量损失百分比表示 ph 测定 : 取罗非鱼背部肌肉, 用剪刀剪碎, 再用研磨器研磨成匀浆, 用数字式酸度计直接测定 ph 1, 在 4 冰箱中储存 24 h, 用同样方法测其 ph 2, 计算 ph 降低值 ( ph 降低值 = ph 1 -ph 2 ) 熟肉率测定 : 取罗非鱼背部肌肉, 称重后于蒸格上用沸水蒸 30 min, 取出后晾 15 min 称重 1.4 计算公式特定生长率 ( SGR,% / d)= 100 [ ln 末重 ( g) -ln 初重 ( g) ] / 试验天数 ( d) ; 饲料系数 ( FCR)= 总干物质摄食量 ( g) / 鱼体总增重 ( g) ; 蛋白质效率 ( PER,%)= 100 体增重 ( g) / 蛋白质摄食量 ( g) ; 摄食率 ( FR,% / d)= 100 干物质摄食量 ( g) / { 试验天数 ( d) [ 末重 ( g) + 初重 ( g) ] / 2} ; 成活率 ( SR,%)= 100 试验末鱼尾数 ( 尾 ) / 试验初鱼尾数 ( 尾 ) ; 肥满度 ( CF,%)= 100 体重 ( g) / 体长 ( cm) 3 ; 脏体指数 ( VSI,%)= 100 内脏重 ( g) / 体重 ( g) ; 肝体指数 ( HSI,%)= 100 肝胰脏重 ( g) / 体重 ( g) ; 滴水损失 ( %)= 100 [ 贮前肉样重 ( g) - 贮后肉样重 ( g) ] / 贮前肉样重 ( g) ; 熟肉率 ( %)= 100 蒸煮后肉样重 ( g) / 蒸煮前肉样重 ( g) 1.5 数据处理与分析采用 SPSS 17.0 对所得数据用双因子方差分析 ( two way ANOVA) 及 Tukey s 法多重比较进行处理除成活率外, 所有试验数据均以平均值 ± 标准误表示, 显著性水平设置为 P< 结果与分析 2.1 桑叶对罗非鱼生长性能的影响经过 8 周的养殖试验, 各组试验鱼的成活率生长情况见表 2 结果显示, 桑叶来源添加水平以及二者的交互作用对罗非鱼的末重特定生长率蛋白质效率饲料系数和摄食率均无显著影响 ( P>0.05) 各组罗非鱼的成活率均为 100% Table 2 表 2 桑叶对罗非鱼生长性能的影响 Effects of mulberry leaves on growth performance of tilapia 项目 Items 对照组 Control group 云桑组 YM group 陕桑组 SM group 渝桑组 CM group M L M L 初重 IBW / g 9.23± ± ± ± ± ± ±0.19 ns ns ns 末重 FBW / g 56.27± ± ± ± ± ± ±1.40 ns ns ns 特定生长率 SGR / ( % / d) 3.22± ± ± ± ± ± ±0.09 ns ns ns 蛋白质效率 PER / % 1.85± ± ± ± ± ± ±0.04 ns ns ns 饲料系数 FCR 1.69± ± ± ± ± ± ±0.04 ns ns ns 摄食率 FR / ( % / d) 4.33± ± ± ± ± ± ±0.05 ns ns ns 成活率 SR / % ns ns ns M 代表来源,L 代表添加水平,M L 代表来源和添加水平的交互作用 ns 表示显著不差异 ( P>0.05), 表示差异显著 ( P<0.05), 表示差异极显著 ( P<0.01) 同行数据肩标不同小写字母表示差异显著 ( P<0.05) 下表同 M represents source, L represents supplemental level, and M L represents the interaction of source and supplemental level. ns means no significant difference ( P>0.05), means significant difference ( P<0.05), and means extremely significant difference ( P<0.01). In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference ( P<0.05). The same as below.

4 3488 动物营养学报 26 卷 2.2 桑叶对罗非鱼形体指标体组成和肌肉品质的影响由表 3 可知, 饲料中添加桑叶显著降低了罗非鱼的脏体指数与肝体指数 ( P <0.05), 且随着桑叶添加水平的增加, 罗非鱼的脏体指数与肝体指数表现出降低的趋势, 各桑叶组中均以 10% 添加水平时较低, 其中陕桑组 2 个添加水平间有显著差异 ( P<0.05) 桑叶来源以及来源与添加水平的交互作用对罗非鱼的脏体指数与肝体指数无显著影响 ( P>0.05) 各组罗非鱼的肥满度以及鱼体水分粗蛋白质粗脂肪和粗灰分含量均无显著差异 ( P>0.05) 屠宰后测定 ph 发现, 桑叶可减缓罗非鱼宰后肌肉 ph 的下降速度, 添加 10% 桑叶后屠宰 24 h 后肌肉 ph 降低值显著低于对照组 ( P<0.05) 随着桑叶添加水平的增加, 各桑叶组罗非鱼肌肉的滴水损失均显著降低 ( P<0.05) 桑叶来源以及来源与添加水平的交互作用对罗非鱼肌肉的 ph 滴水损失无显著影响 ( P>0.05) 各组罗非鱼的熟肉率均稳定在 75% 左右, 各组间无显著差异 ( P > 0.05) Table 3 表 3 桑叶对罗非鱼形体指标体组成和肌肉品质的影响 Effects of mulberry leaves on body indices, body composition and muscle quality of tilapia 项目 Items 形体指标 Body indices 对照组 Control group 云桑组 YM group 陕桑组 SM group 渝桑组 CM group M L M L 肥满度 CF 3.42± ± ± ± ± ± ±0.11 ns ns ns 脏体指数 VSI 11.91±0.45 a 10.61±0.38 bc 10.16±0.36 c 10.97±0.34 b 10.24±0.48 c 10.83±0.45 bc 10.27±0.33 c ns ns 肝体指数 HSI 2.99±0.19 a 2.67±0.12 b 2.20±0.20 c 2.69±0.10 b 2.37±0.14 c 2.71±0.16 b 2.58±0.13 bc ns ns 体组成 Body composition 水分 Moisture 67.84± ± ± ± ± ± ±0.27 ns ns ns 粗蛋白质 Crude protein 粗脂肪 Crude lipid 粗灰分 Crude ash 肌肉品质 Muscle quality 56.17± ± ± ± ± ± ±0.21 ns ns ns 28.10± ± ± ± ± ± ±1.02 ns ns ns 14.95± ± ± ± ± ± ±0.32 ns ns ns ph 降低值 ph decreased value 0.48±0.01a 0.47±0.01 a 0.42±0.01 b 0.46±0.01 a 0.40±0.01 b 0.48±0.01 a 0.39±0.01 b ns ns 滴水损失 Drop loss / % 熟肉率 Cooking rate / % 6.05±0.56 a 5.25±0.58 a 3.17±0.20 b 4.94±0.54 a 3.24±0.18 b 4.71±0.91 a 3.18±0.20 b ns ns 0.73± ± ± ± ± ± ±0.01 ns ns ns 2.3 桑叶对罗非鱼血清脂质代谢指标和血糖含量的影响由表 4 可知, 桑叶添加水平显著或极显著影响了罗非鱼血清中 CHO TG HDL C LDL C 含量 ( P<0.05 或 P < 0.01), 且随着桑叶添加水平的增加, 罗非鱼血清中 CHO TG 和 LDL C 含量显著降低 ( P < 0.05) 饲料中添加 10% 桑叶显著升高了罗非鱼血清 HDL C 含量及 HDL C / CHO 和 HDL C / LDL C( P<0.05) 对于不同来源桑叶, 罗非鱼血糖含量均以 10% 组最低, 与对照组和 5% 组差异显著 ( P < 0.05), 而 5% 组则与对照组差异不显著 ( P>0.05) 桑叶来源及来源与添加水平的交互作用对上述指标均无显著影响 ( P>0.05)

5 11 期李法见等 : 桑叶对罗非鱼生长性能脂质代谢和肌肉品质的影响 3489 项目 Items Table 4 总胆固醇 CHO / ( mmol / L) 甘油三酯 TG / ( mmol / L) 高密度脂蛋白胆固醇 HDL C / ( mmol / L) 低密度脂蛋白胆固醇 LDL C / ( mmol / L) 高密度脂蛋白胆固 / 总胆固醇 HDL C / CHO 高密度脂蛋白胆固 / 低密度脂蛋白胆固醇 HDL C / LDL C 血糖 Blood glucose / ( mmol / L) 表 4 桑叶对罗非鱼血清脂质代谢指标和血糖含量的影响 Effects of mulberry leaves on serum lipid metabolic indexes and blood glucose content of tilapia 对照组 Control group 云桑组 YM group 陕桑组 SM group 渝桑组 CM group M L M L 5.42±0.13 a 4.62±0.13 b 3.37±0.13 c 4.53±0.13 b 3.31±0.13 c 4.65±0.13 b 3.37±0.13 c ns ns 4.19±0.08 a 2.99±0.08 b 1.68±0.08 c 3.02±0.08 b 2.01±0.08 c 3.15±0.08 b 1.93±0.08 c ns ns 1.75±0.09 b 1.72±0.09 b 2.08±0.09 a 1.69±0.20 b 1.79±0.20 a 1.76±0.28 b 1.95±0.12 a ns ns 1.78±0.05 a 1.28±0.05 b 0.68±0.05 c 1.21±0.05 b 0.71±0.05 c 1.23±0.05 b 0.78±0.05 c ns ns 0.32±0.02 b 0.37±0.02 b 0.62±0.05 a 0.37±0.03 b 0.54±0.03 a 0.38±0.01 b 0.58±0.01 a ns ns 0.99±0.04 b 1.34±0.08 b 3.09±0.37 a 1.40±0.08 b 2.54±0.23 a 1.44±0.09 b 2.50±0.16 a ns ns 4.60±0.25 a 4.32±0.10 a 3.33±0.15 b 4.25±0.98 a 3.47±0.47 b 4.30±0.05 a 3.41±0.42 b ns ns 3 讨论 3.1 桑叶对罗非鱼生长性能的影响从本试验结果可以看出, 饲料中添加桑叶不会影响罗非鱼的生长效果和饲料利用率这与李 [4] [6] 有贵等在育肥猪和兰翠英等在肉鸡上的研究 [9] 结果一致然而, 章学东等研究发现, 饲粮中添加高比例桑叶会使蛋鸡的生产性能下降这表明动物对桑叶的耐受能力因桑叶来源和动物种类的不同而存在差异因此, 通过控制饲料中桑叶的添加水平可在不影响生长速度情况下满足动物正常生长的营养需要目前, 主要通过改善加工工艺生物发酵降低或消除抗营养因子等手段来提高植物性饲料在动物饲料中的用量众所周知, 桑叶因含有丹宁和植酸等抗营养因子而影响其在动物饲料中的用量 [10] [11] Mondal 等研究表明, 饲料中添加 35% 的发酵桑叶能够有效改善印度囊鳃鲶 ( Heteropneustes fossilis) 的生长性能和饲料消化率, 如果与鱼类废弃物配合使用, 可以替代 75% [12] 的鱼粉随后, Mondal 等在巴塔野鲮 ( Labeo bata) 研究中也发现发酵桑叶可以替代 5.63% 的鱼 [13] 粉 Kaviraj 等的研究进一步证实发酵桑叶替代 50% 的鱼粉可以显著提高南亚野鲮 ( Labeo rohi ta) 的日增重, 如果与鱼类废弃物配合使用, 甚至可以替代饲料中 80% 的鱼粉本试验通过一定周期的饲养, 也发现饲料中添加 10% 的桑叶对罗非鱼的生长速度影响不显著, 但可显著降低脏体指数, 进而提高胴体率这些研究结果表明, 桑叶在水产饲料中的合理利用是可行的, 其添加水平因鱼种或桑叶来源不同而有所差异用植物蛋白质源替代鱼粉往往因饲料适口性差导致试验动物摄食率降低, 进而影响动物的生长性能 [14] 在本试验中, 不同来源或不同添加水平的桑叶并没有影响罗非鱼的摄食量, 表明本试验所选桑叶来源以及添加水平未影响罗非鱼饲料的适口性同样, 在印度囊鳃鲶 [11] [12] 巴塔野鲮 [13] 和南亚野鲮的研究中也未发现饲料中添加发酵桑叶影响养殖鱼类的摄食量的现象 3.2 桑叶对罗非鱼肌肉品质的影响对于鱼类肌肉品质的评价, 目前尚无统一标

6 3490 动物营养学报 26 卷准对于猪牛等陆地动物肌肉品质的评价已有较系统的研究, 且我国已制定出畜禽肉品质国家行业标准 [15] 通过参考畜禽类肌肉品质的相关研究, 本试验初步探讨了桑叶对罗非鱼肌肉理化特性的影响已有研究表明, 饲料中添加桑叶可以改善猪肉品质 [4] [6] 鸡肉品质和蛋品质 [9] 肌肉理化特性是反映鱼体肌肉品质的重要指标和物质基础肌肉的 ph 滴水损失和熟肉率是影响肌肉品质的重要因素动物屠宰后肌肉 ph 的升降与其品质有一定的关系 [16] 鱼体贮存过程中由于机体糖原代谢产生大量乳酸使肌肉中 ph 急剧下降, 促使蛋白质变性, 因此延缓肌肉 ph 下降速度将有助于降低营养损失, 延长货架寿命本试验研究发现, 饲料中添加桑叶可减缓罗非鱼屠宰后肌肉 ph 的下降速度, 表明饲料中添加桑叶可以降低罗非鱼肌肉的营养损失在对大西洋鲑的研究也证实肌肉 ph 与其营养成分显著相关 [17] 而滴水损失反映的是肌肉蛋白质的持水能力, 滴水损失越大意味着失水率越大, 滴水损失越低肉的品质越好本试验中, 各桑叶组中均以 10% 组罗非鱼的肌肉滴水损失最低, 说明饲料中添加桑叶可以提高罗非鱼肌肉蛋白质的持水能力, 改善肌肉品质熟肉率同样也代表了肌肉蛋白质在不同处理条件下的保水能力, 同时也是衡量烹调损失的指标本试验中, 各组罗非鱼肌肉的熟肉率指标尽管缺乏统计学意义, 但饲料中添加高水平 ( 10%) 桑叶后罗非鱼肌肉熟肉率也有明显升高的趋势 3.3 桑叶对罗非鱼脂质代谢的影响研究表明, 饲料或营养因子会损伤养殖鱼类的肝功能 [18-19], 使肝细胞内脂质的动态平衡失调, 出现高脂血症, 引发营养性脂肪肝现代药理学研究发现, 桑叶中含有的多糖黄酮生物碱等功能性成分具有降血糖降血脂等药理作用 [2] 在猪 [5] [10] [20] 鸡和鼠上的研究已表明, 饲料中添加桑叶或其提取物可以通过多种途径实现降糖降脂功效目前, 桑叶在畜禽动物饲粮中的研究应用目标大都在提高动物的生长速度上 [5,7,12,14] 本试验结果也同样发现饲料中添加桑叶可降低罗非鱼的血脂和血糖含量, 而且具有剂量依赖性, 这说明桑叶可调节罗非鱼体脂的转化和代谢药物动力学研究发现桑叶中的生物碱 1- 脱氧野尻霉素 ( 1 deoxynojirimycin,dnj) 对 α- 蔗糖酶表现为非竞争性抑制作用 [21], 同时具有调控肝脏中糖代谢过程关键酶 ( 葡萄糖激酶磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶葡萄糖 -6- 磷酸酶 ) 活性的作用, 从而调控机体中碳水化合物脂肪蛋白质的代谢和转化 [22] 桑叶中的活性物质通过调节动物体内碳水化合物和脂肪代谢关键酶的活性 [5,20], 控制体内的脂肪沉积, 这为生产优质动物产品以及拓宽桑叶新用途提供了新思路卵磷脂胆固醇酰基转移酶 ( LCAT) 在血浆胆固醇的酯化胆固醇的逆向转运及 HDL 的代谢中发挥重要作用血清中 HDL C 的含量能一定程度上反映出 LCAT 的活性 [23], 因而可以从黄酮类化合物能升高 HDL C / LDL C 上推测该类化合物能促进胆固醇向肝脏的转运和代谢 [24-25] 本试验中, 饲料中添加 10% 的桑叶可使罗非鱼血清中的 HDL C / CHO 和 HDL C / LDL C 显著升高, 提示桑叶也可加速胆固醇的转运和代谢关于桑叶是否通过该途径起到降血脂的作用, 还有待于进一步的研究 4 结论 1 饲料中添加 10% 桑叶可降低罗非鱼的脏体指数, 进而提高胴体率, 且不会降低其生长速度 2 饲料中添加 10% 桑叶可减缓罗非鱼肌肉 ph 的下降速度, 降低滴水损失, 改善肌肉品质 3 饲料中添加 10% 桑叶可加速罗非鱼胆固醇的转运和代谢, 降低血脂水平参考文献 : [ 1 ] 苏方华. 桑叶的化学成分及临床应用研究进展 [ J]. 中国医药导报,2010,7(14) :9-12. [ 2 ] PARK M Y,LEE K S,SUNG M K.Effects of dietary mulberry,korean red ginseng,and banaba on glucose homeostasis in relation to PPAR α,ppar γ,and LPL mrna expressions[ J].Life Sciences,2005,77( 26) : [ 3 ] KATSUBE T, IMAWAKA N, KAWANO Y, et al. Antioxidant flavonol glycosides in mulberry ( Morus alba L.) leaves isolated based on LDL antioxidant ac tivity[ J].Food Chemistry,2006,97( 1) : [ 4 ] 李有贵, 张雷, 钟石, 等. 饲粮中添加桑叶对育肥猪生长性能脂肪代谢和肉品质的影响 [ J]. 动物营养学报,2012,24(9) : [ 5 ] CHOWDARY N B, RAJAN M V, DANDIN S B. Effect of poultry feed supplemented with mulberry leaf

7 11 期李法见等 : 桑叶对罗非鱼生长性能脂质代谢和肌肉品质的影响 3491 powder on growth and development of broilers [ J]. The IUP Journal of Life Sciences,2009,3( 3) : [ 6 ] 兰翠英, 董国忠, 黄先智, 等. 桑叶粉对肉鸡生长性能和屠宰性能及肉质的影响 [ J]. 中国畜牧杂志, 2012,48( 13) : [ 7 ] LIU J X, YAO J, YAN B, et al. Effects of mulberry leaves to replace rapeseed meal on performance of sheep feeding on ammoniated rice straw diet [ J ]. Small Ruminant Research,2001,39( 2) : [ 8 ] HUYEN N T, WANAPAT M, NAVANUKRAW C. Effect of Mulberry leaf pellet ( MUP) supplementa tion on rumen fermentation and nutrient digestibility in beef cattle fed on rice straw based diets [ J]. Animal Feed Science and Technology, 2012, 175 ( 1 / 2): [ 9 ] 章学东, 李有贵, 张雷, 等. 桑叶粉对蛋鸡生产性能蛋品质和血清生化指标的影响研究 [ J]. 中国家禽, 2012,34( 16) : [10] MAKKAR H P S. Effects and fate of tannins in rumi nant animals,adaptation to tannins,and strategies to o vercome detrimental effects of feeding tannin rich feeds[ J]. Small Ruminant Research, 2003, 49 ( 3 ) : [ 11] MONDAL K, KAVIRAJ A, MUKHOPADHYAY P K.Introducing mulberry leaf meal along with fish offal meal in the diet of freshwater catfish, Heteropneustes fossilis [ J ]. Electronic Journal of Biology, 2011, 7 (3) : [ 12] MONDAL K, KAVIRAJ A, MUKHOPADHYAY P K.Effects of partial replacement of fishmeal in the diet by mulberry leaf meal on growth performance and di gestive enzyme activities of Indian minor carp Labeo bata [ J ]. International Journal of Aquatic Science, 2012,3( 1) : [ 13] KAVIRAJ A, MONDAL K, MUKHOPADHYAY P K, et al. Impact of fermented mulberry leaf and fish offal in diet formulation of Indian major carp ( Labeo rohita) [ J]. Proceedings of the Zoological Society, 2013,66( 1) : [ 14] WEBSTER C D, TIU L G, TIDWELL J H, et al. Growth and body composition of channel catfish ( Ic talurus punctatus ) fed diets containing various per centages of canola meal [ J]. Aquaculture, 1997, 150 (1 / 2) : [15] 农业部畜禽产品质量监督检验测试中心, 北京国农工贸发展中心.NY / T 畜禽肉质的测定 [ S]. 北京 : 中国农业出版社,2007. [16] 林荣泉, 徐勇. 生猪宰前皮温宰后肉温及 ph 值对肉品质量影响 [ J]. 肉类工业,2008(9) :5-6. [ 17] OLSSON G B, OLSEN L, CARLEHO G.. Seasonal variation in chemical and sensory characteristics of farmed and wild Atlantic halibut ( Hippoglossus hipp oglossus) [ J].Aquaculture, 2003, 217: [18] LIN S M, LUO L. Effects of different levels of soy bean meal inclusion in replacement for fish meal on growth,digestive enzymes and transaminase activities in practical diets for juvenile tilapia, Oreochromis niloticus O. aureus [ J ]. Animal Feed Science and Technology,2011,168( 1 / 2) : [19] 林仕梅, 罗莉. 饲料脂肪水平和复合降脂因子对罗非鱼生长性能和肝胰脏代谢抗氧化指标的影响 [ J]. 动物营养学报,2010,22(6) : [20] 李有贵, 钟石, 吕志强, 等. 饲料中添加桑叶粉对单胃哺乳动物小鼠的脂肪代谢影响 [ J]. 蚕业科学, 2012,38( 3) : [21] 李有贵, 钟石, 吕志强, 等. 桑叶 1 - 脱氧野尻霉素 ( DNJ) 对 α- 蔗糖酶的抑制动力学研究 [ J]. 蚕业科学,2010,36(6) : [ 22] LI Y G, JI D F, ZHONG S, et al. Hybrid of 1 de oxynojirimycin and polysaccharide from mulberry leaves treat diabetes mellitus by activating PDX 1 / in sulin 1 signaling pathway and regulating the expres sion of glucokinase, phosphoenolpyruvate carboxyki nase and glucose 6 phosphatase in alloxan induced di abetic mice[ J]. Journal of Ethnopharmacology,2011, 134( 3) : [23] ZHANG A H,GAO S,FAN J L,et al.increased plas ma HDL cholesterol levels and biliary cholesterol ex cretion in hamster by LCAT overexpression[ J].FEBS Letters,2004,570(1 / 2 / 3) : [ 24] WEGGEMANS R M,TRAUTWEIN E A.Relation be tween soy associated isoflavones and LDL and HDL cholesterol concentrations in humans: a meta analysis [ J]. European Journal of Clinical Nutrition, 2003, 57 (8) : [25] 李向荣, 陈菁菁, 刘晓光. 桑叶总黄酮对高脂血症动物的降血脂效应 [ J]. 中国药学杂志,2009,44( 21) :

8 3492 动物营养学报 26 卷 Effects of Dietary Mulberry Leaves on Growth Performance, Fat Metabolism and Muscle Quality of Tilapia ( Oreochromis niloticus) LI Fajian 1,2 YANG Yang 1,2 CHEN Wenyan 1,2 LIN Shimei 1,2 LUO Li 1,2 HUANG Xianzhi 3 ( 1. College of Animal Science and Technology, Southwest University, Chongqing , China; 2. Key Laboratory of Freshwater Fish Reproduction and Development of Ministry of Education, Southwest University, Chongqing , China; 3. Institute of Sericulture and Systems Biology, Southwest University, Chongqing , China) Abstract: In order to study effects of dietary mulberry leaves on growth performance, fat metabolism and mus cle quality of tilapia ( Oreochromis niloticus), 3 mulberry leaves were collected from Yunnan, Shaanxi and Chongqin. A basal diet was supplemented with 0 ( control group), 5% and 10% mulberry leaf powder from different sources to formulate 7 isonitrogenous and isoenergetic experimental diets. Genetically improved farmed tilapia ( GIFT) with the average body weight of 9 g were used as experimental animal, and were randomly di vided into 7 groups with 3 replicates per group and 40 fish per replicate. Fish in each group were fed one exper imental diet for 8 weeks in a recirculated filtered rearing system. The results showed as follows: source and supplemental level of mulberry leaves and their interaction had no significant differences in final body weight, specific growth rate ( SGR), protein efficiency ratio ( PER), feed conversion ratio ( FCR) and feeding rate ( FR) ( P>0.05). The viscerosomatic index ( VSI), hepatosomatic index ( HSI) and the contents of total cho lesterol ( CHO), triglyceride ( TG) and low density lipopretein cholestorol ( LDL C) in experimental groups were significantly lower than those in control group ( P<0.05), and those indices had different degrees of de crease with the supplemental level of mulberry leaves increasing ( P >0.05 or P < 0.05). For mulberry leaves from different sources, the fish in the 10% group all had the highest values of serum high density lipoprotein cholesterol ( HDL C) content, HDL C / CHO and HDL C / LDL C and the lowest values of muscle ph de creased value, drop loss and blood glucose content, and the differences in those indices reached significance level between 10% group and control group and 5% group ( P<0.05). There were no significant differences in condition factor ( CF), the contents of moisture, crude protein, crude lipid and crude ash in whole body, and the muscle cooking rate among all groups ( P>0.05). The results suggest that dietary mulberry leaves can not affect the growth performance of tilapia, but can effectively regulate the fat metabolism and improve the muscle quality of tilapia.[ Chinese Journal of Animal Nutrition, 2014, 26( 11) : ] Key words: mulberry leaves; tilapia; fat metabolism; meat quality Corresponding author, associate professor, E mail: linsm198@163.com ( 编辑菅景颖 )

标题

动物营养学报 2015,27(12):3968 3974 Chinese Journal of Animal Nutrition doi:10.3969 / j.issn.1006 267x.2015.12.039 罗非鱼低鱼粉饲料中桑叶发酵蛋白替代鱼粉的研究陈文燕陈拥军彭祥和林仕梅 3 黄先智李云 (1. 西南大学动物科技学院, 重庆 400716;2. 西南大学淡水鱼类资源与生殖发育教育部重点实验室,