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溲邵
9 years ago
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1 國立高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所 The Graduate Institute of Taiwan Food Culture National Kaohsiung University of Hospitality and Tourism 碩士論文 Thesis for the Master Degree 中國美容養生保健文化之研究 - 以台灣地區使用珍珠粉為例 Chinese Health Care Culture Associated with Beauty and Nourishment Case Study of Pearl Powder Usage in Taiwan 研究生 : 王柔懿 (Wang, Jou-I) 指導教授 : 潘江東 (Pan, Chiang-Tung) 中華民國一百零二年七月 July, 2013 i

地區使用珍珠粉為例 Chinese Health Care Culture Associated with Beauty and Nourishment Case Study of Pearl

2 研究所碩士班論文口試委員會審定書本校研究所君所提論文 XXXXX( 中文題目 )XXXXX ( 中文 : 標楷體 14 號字, 副標題楷體 12 號字 ; 英文 :Times New Roman) 合於碩士資格水準業經本委員會評審認可指導教授 : 口試委員 : ( 召集人 ) ii

3 中國美容養生保健文化之研究 - 以台灣地區使用珍珠粉為例摘要本文旨在探討如何藉由吃何種食物來達到美容保健的目的, 而該吃些什麼? 該怎樣吃? 這些都和擁有美麗的肌膚有關係嗎? 而中國繁體字中的膚字, 又隱含了甚麼的奧秘呢? 其中, 發現膚中不就有一個胃字嗎? 這個膚字引起了我對飲食和美容之間有甚麼關聯性的好奇心, 更想去進一步的探討, 肌膚與吃的關係是如何? 本研究利用質性研究中的深度訪談法, 問與答的內容是相當具有彈性的, 但仍以珍珠粉產品作為核心發問內容, 來進行了解珍珠粉應用在現代產品中之概況, 除傳統中草藥食品外, 也針對珍珠粉保健食品美容商品及複合式的衍生商品等, 作相關的探討與分析由於, 歷代的宮廷后妃從養顏的目的出發, 卻得到了保健身體的效果由此可知, 古人認為除了日常皮膚保養外, 光靠外在的美容化妝品就想使容貌美麗, 是不夠的, 還需要通過選擇適當的食品, 對症下食才是美的根本之道而中國古代宮廷后妃在注重美貌的同時, 也會從日常生活中的飲食來作為達到美容養生之方法本研究藉由中國美容養生文化來深入探討, 如何從飲食來達到美容養生的目的, 進而達到保健身體的效果關鍵字 : 珍珠粉養生美容保健 iii

本研究利用質性研究中的深度訪談法, 問與答的內容是相當具有彈性的, 但仍以珍珠粉產品作為核心發問內容, 來進行了解珍珠粉應用在現代產品中之概況, 除傳統中草藥食品外, 也針對珍珠粉保健食品美容商品及複合式的衍生商品

4 Chinese Health Care Culture Associated with Beauty and Nourishment Case Study of Pearl Powder Usage in Taiwan ABSTRACT The study is intended for investigation of facial beauty care based on food and the relationship between the content of diet or the dietary approach and beautiful skin. There is a mystery hidden in the structure of the traditional Chinese character of skin in which we can find a stomach included. This character of skin aroused my curiosity to disclose the correlation between diet and beauty or skin by further investigation. As the core issue of the depth interview in qualitative research flexible questions/answers and adopted in this study, the status of pearl powder products which have been applied to modern commodities and include health foods, cosmetics and related composite products in addition to conventional Chinese herbal medicine were investigated and studied herein. Holding an original idea of facial care, kings empresses and concubines residing in palaces of past dynasties also attained health bodies. It can be seen from their examples that the ancients believed the proper diets were indispensible to beauty and skin in addition to regular skin care based on cosmetics. These empresses and concubines who lived in ancient Chinese palaces and concerned their beauty also knew the methods to attain health bodies from regular diets as well. In this study, we expect to deeply discover how to reach the goal of beauty and body care through diet, furthermore to gain the effects of health care from the viewpoint of Chinese health care culture associated with beauty and body care. Key Words: Pearl Powder, Beauty Care, Nourishment, Health Care iv

There is a mystery hidden in the structure of the traditional Chinese character of skin in which we can find a stomach included.

5 誌謝回顧在研究所這兩年的學習過程, 可以說是獲益良多不論是在學術上或人生歷練上, 都有所增長與進步雖然在寫作過程中, 多次經歷沮喪和低潮, 也數度想放棄但是, 憑藉著一股堅強的意志力, 一路走來的每一步不可不謂艱辛, 非但要兼顧家庭與教學, 還要利用瑣碎時間一點一滴完成學業, 更要在無數個星月陪伴中挑燈夜戰撰寫論文歷經身心疲憊的階段, 我只能勇敢堅持下去並告訴自己我一定可以順利完成首先, 要感謝我的指導老師潘江東副校長, 非常感謝潘副座收我當學生, 並總是不辭辛勞於百忙之中指導我的論文, 過程耐心指點迷津並傳授寶貴知識, 舉凡論文題目的商確架構的建立文獻資料的蒐集內容的推敲, 均無私的傾囊相授在無數次的 meeting 中, 給予鼓勵與支持, 今天才能順利完成這篇論文在論文口試過程中, 特別感謝方俊吉掌慶琳兩位教授, 指正引導並給予寶貴的意見本研究因為有各位教授專業的建議, 才得以更加完整豐富另外, 感謝高餐飲食所每位授課教師, 讓我可以有機會接觸各領域的新知 ; 還要感謝多位學長學姊的提點與照顧 ; 還有同班同學的互相幫忙, 大家一起修課渡過兩年的學術研究生活除此之外, 在這期間也要感謝許多幫助過我的貴人, 以及各位受訪者, 願意撥空接受訪談, 謝謝你們促使我在論文寫作上的順利 v

潘副座收我當學生, 並總是不辭辛勞於百忙之中指導我的論文, 過程耐心指點迷津並傳授寶貴知識, 舉凡論文題目的商確架構的建立文獻資料的蒐集內容的推敲, 均無私的傾囊相授在無數次的 meeting 中, 給予鼓勵與支持, 今天才能順

6 最後要特別感謝我摯愛的父母公公婆婆, 以及我的先生, 還有我最可愛的兩個兒子謝謝我遠在台北三重的父母, 總是默默的支持我體諒我, 不能常常回家看你們 ; 謝謝把我當女兒疼的公公, 在我快要完成論文期間就離開我們, 很想念您對我的關心和照顧 ; 謝謝婆婆對我的一切包容, 以及無微不至的替我照顧兩個小朋友 ; 謝謝我的老公 - 林敬傑, 一路走來都支持我想做的事情 ; 謝謝我兩個可愛的兒子 - 禹丞禹德, 在我寫論文期間一直來吵我, 讓我知道他們需要我, 也促使我加速完成論文的意念, 唯有完成論文, 我才有更多的時間可以陪陪他們由衷的感謝, 一路上曾經幫助過柔懿的人如今終於完成學業, 又往前邁進一大步, 向另一個新的未來挑戰王柔懿謹誌於國立高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所中華民國一 0 二年七月 vi

想做的事情 ; 謝謝我兩個可愛的兒子 - 禹丞禹德, 在我寫論文期間一直來吵我, 讓我知道他們需要我, 也促使我加速完成論文的意念, 唯有完成論文, 我才有更多的時間可以陪陪他們由

7 目錄書名頁 i 論文口試委員審定書 ii 中文摘要 iii 英文摘要 iv 誌謝 v 目錄 vii 表目錄 ix 圖目錄 x 第一章緒論第一節研究背景第二節研究動機第三節研究目的第二章文獻探討第一節中國美容養生文化第二節珍珠的歷史第三節醫食同源之美容飲食第四節珍珠粉相關研究第三章研究方法第一節研究設計第二節研究流程與架構第三節研究範圍與限制第四章珍珠粉的美容飲食觀第一節宮廷后妃的美容飲食第二節珍珠粉的社會意涵 vii

8 第五章珍珠粉飲食文化中的認知第一節台灣珍珠粉產業之概況第二節珍珠粉在常民文化中使用情形第三節珍珠粉製成商品之應用第六章結論與建議第一節研究結論第二節後續研究建議參考文獻附錄一 : 訪談同意書附錄二 : 訪談大綱 ( 生物科技廠商業者 ) 附錄三 : 訪談大綱 ( 中藥行 ) 附錄四 : 訪談大綱 ( 專櫃銷售人員 ) 附錄五 : 訪談大綱 ( 一般消費者 ) 附錄六 : 訪談大綱 ( 孕婦 ) viii

節研究結論 ------------------------------------------------------------- 125 第二節後續研究建議 ------------------------------------------------------- 129 參考文獻

9 表目錄表忌口食物參考表表本草綱目與現代醫學研究珍珠療效對照表表國內珍珠粉相關學術論文表表業者代表訪談大綱表 ( 生物科技廠商中藥行銷售人員 )- 48 表消費者代表訪談大綱表 ( 一般消費者孕婦 ) 表受訪者代碼說明表表本文文獻來源表表生物科技廠商業者資料表表中藥行業者資料表表銷售人員資料表表一般消費者資料表表孕婦消費者資料表表粥美容食療方表湯美容食療方表羹膏丸美容食療方表飲料類美容食療方表美白中草藥植物表臺灣中藥製造業產銷概況一覽表單位表衛生署許可之珍珠粉中藥藥品表衛生署許可之珍珠粉相關食品表衛生署許可之珍珠粉相關美容產品表衛生署許可之珍珠粉相關美容廣告產品 ix

---------------------------------------------------- 50 表 3-1-4 本文文獻來源表 ------------------------------------------------------- 52 表 3-1-5 生物科技廠商業者資料表

10 圖目錄圖有核珍珠形成原理圖淡水養殖珍珠圖海水養殖珍珠圖研究流程圖圖年台灣珍珠類產品進口情形圖珍珠膠原膠囊產品圖圖珍珠蜆錠產品圖圖珍珠膠原飲產品圖圖隨身包珍珠粉產品圖圖膠原美妍粉產品外觀圖圖亮淨美顏三效錠產品外觀圖圖超微米珍珠粉產品外觀圖 x

------------------------------- 87 圖 5-3-1 珍珠膠原膠囊產品圖 ----------------------------------------------- 110 圖 5-3-2 珍珠蜆錠產品圖 ----------------------------------------------------- 110 圖

11 第一章緒論第一節研究背景愛美之心, 人皆有之古者有云 : 士為知己者死 ; 女為悅己者容 1 由古至今, 愛美乃人之天性, 也是人類進步與文明的表現馬克思說 : 社會的進步是人類對美的追求的結晶 2 在當今二十一世紀世界的醫學潮流中, 雖然西方醫學當道, 多數人對於治病與養生, 也大都以西方醫學知識為主但對華人而言, 在我們從小的生活經驗中, 已經很自然的接受許多有關中醫藥養生的概念只要對中醫藥稍有認識的人都知道, 珍珠粉的使用在中國已經有悠久的歷史, 是從古至今公認的保養聖品, 尤其對女性來說更是有它的吸引力你在看我嗎? 你可以再靠近一點! 這是大家耳熟能詳的廣告詞, 簡單兩句道出了女性朋友們追求美麗的目標長久以來, 亞洲人就認為一白遮三醜, 皮膚白皙是美人的條件之一而珍珠粉自古以來, 就具有美白養顏美容功效的說法, 早已深入中國華人文化之中從歷史來看 : 明代李時珍本草綱目 3 中寫道 : 珍珠塗面, 令人潤澤好顏色中國醫學大辭典也記載, 珍珠能鎮心明目, 塗面令人潤澤日本的厚生新篇中說 : 珍珠能起心氣, 強精神, 令婦人美白 4 從楊貴妃到慈禧太后甚至是埃及豔后, 都對珍珠粉愛不釋手 1 戰國策趙策一 : 士為知己者死, 女為悅己者容, 吾其報知氏之讎矣漢劉向說苑 : 生我者父母, 知我者鮑子也士為知己者死, 而況為之哀乎! 甘梅容, 東方藥膳期刊,2005,5 月號 : 馬克思 (1997),1844 年經濟學 - 哲學手稿 ; 北京, 人民出版社,p.75 3 本草綱目是一部集 16 世紀以前, 中國本草學大成的著作共 52 卷, 載藥 1892 種 ( 其中李時珍新增藥物 374 種 ), 書中附有藥物圖 1109 幅, 方劑首 ( 其中 8000 餘首是李時珍自己收集和擬定的 ) 4 劉敬閣杭群作, 慈禧御用回春養生治百病的真珠粉 : 中醫世家真傳秘方, 新北市 : 世茂,2011:74 1

久的歷史, 是從古至今公認的保養聖品, 尤其對女性來說更是有它的吸引力你在看我嗎? 你可以再靠近一點!

12 人類早在幾千年前就已經知道利用中草藥來養生, 而中草藥的使用經驗是華人老祖宗累積數千年智慧所留下來的珍貴資產, 老祖宗在尋找食物的過程中, 逐漸認識到哪些食物有益可以進食, 哪些食物有害不宜食用, 並且意識到許多食物, 不僅能夠填腹充饑補養身體, 同時具有治療一些疾病的作用, 不斷經過試驗, 積累豐富的醫藥知識, 發展出屬於中華民族特有的漢方醫學近代, 隨著自然養生觀念及傳統與現代醫學逐漸整合之醫療趨勢帶動下, 全球聞名的哈佛商業評論 5 曾經在報導中預測 : 生物科技網路中草藥現代化與行動通訊, 將是未來二十年最重要的四大產業中草藥現代化強登未來四大明星產業, 而全球中草藥市場也正進入蓬勃發展的時期, 中草藥產業的發展也備受全球各國的關注近年來, 自歐美國家興起的回歸自然與健康養生概念, 持續風行全球各地這股風潮恰好符合東方傳統醫療習慣, 於是傳統醫學 (traditional medicine, TM) 或補充替代醫學 (complementary and alternative medicine, CAM) 因而逐漸再被重視 6 隨著全球高齡化人口結構的形成, 慢性病患者數目逐年增加, 已成為許多已開發或開發中國家醫療支出的最主要負擔又由於個人健康意識觀念的建立, 部份民眾會使用 TM 或 CAM 療法來達到自我照護之目的, 促使具保健概念的中草藥產品逐漸受到青睞, 估計全球在中草藥保健品需求量每年將以 4.4% 幅度成長, 於 2015 年可達 13 億美元市場規模 7 中國醫藥淵源流長, 在世界各民族的傳統醫藥學中, 歷史最悠久, 內容豐富, 具有完整性, 不僅保有過去歷代先民與疾病對抗的寶貴經驗, 時至今日隨著時代的需求與演變, 還能夠屹立不搖, 不斷的創新與進步, 始終獨樹一格 5 哈佛商業評論 ( 英文 :Harvard Business Review; 簡稱 :HBR) 是自 1922 年起, 由哈佛商學院集結專家教授, 針對管理事務的研究而出版的專業雜誌中文官方網檢索日期 : 2013/03/19 6 賴淑芬, 長生文化中白髮變黑髮之研究 : 以何首烏為例, 佛光大學文化資產與創意學系碩士論文,2010:05 7 劉翠玲 (2008), 全球中草藥保健食品產業發展現況與展望農業生技產業季刊 14:1-11 2

評論 5 曾經在報導中預測 : 生物科技網路中草藥現代化與行動通訊, 將是未來二十年最重要的四大產業中草藥現代化強登未來四大明星產業, 而全球中草藥市場也正進入蓬勃發展的時期, 中草藥產業的發展也備受全球各國的關注近

13 中醫美容是附屬於中醫藥學, 而中醫美容是集養生與健康為一體, 除了注重皮膚保養外, 亦強調身心健康形體優美精力充沛朝氣蓬勃的健康美 8 在我國現存最早的藥學專著, 秦漢時期的神農本草經 9, 明確註明具有美容功效的中藥達 63 種, 其中有記載關於悅澤美色輕身的美容藥物例如 : 桃花令人好 10 顏色 ; 白芷長肌膚, 潤澤顏色, 可作面脂 ; 白殭蠶滅黑皯, 令人面色好等可見, 神農本草經已將保健美容及治療美容作為專門探討美容中草藥功效的一個重要組成部分中醫藥美容有著悠久而豐富的內涵, 行政院衛生署中醫藥委員會於民國一百年六月出版的美容之中醫藥典籍文獻分析研究所收集之中醫古籍資料, 其中有關美容類之中藥材品項達 384 筆, 美容類中藥種類達 30 種, 敘述美容類功效之詞彙達 818 個 11 由上述可知, 中藥材中的珍珠粉在這一波兼顧自然及愛美天性的潮流中, 對肌膚的保健如何發揮美容養顏作用, 其中所扮演的是怎樣的角色? 本研究藉由中國美容養生文化來深入探討, 如何從飲食來達到美容養生的目的, 進而達到保健身體的效果 8 高宗桂編著, 實用中醫美容, 臺北市, 知音,2000:03 9 神農本草經, 簡稱本經, 是現存最早的中藥學專著, 作者不詳, 約成書於秦漢時期書內記載的藥物凡 365 種, 分上品中品和下品三品原書早已佚失南朝陶弘景為神農本草經做注, 並補充名醫別錄, 編定本草經集注共七卷, 把藥物的品種數目增加至七百三十多種 10 黑皯ㄍㄢˇ, 又名黧黑斑相當現代醫學的黃褐斑該病的病因病機較復雜, 多與七情內傷肝郁氣滯飲食勞倦婦人經血不調等有關, 總以肝脾腎功能失調, 氣血不能上榮於面為主要病機 11 張賢哲, 美容之中醫藥典籍文獻分析研究, 行政院衛生署中醫藥委員會編印,2011 年 6 月 3

部分中醫藥美容有著悠久而豐富的內涵, 行政院衛生署中醫藥委員會於民國一百年六月出版的美容之中醫藥典籍文獻分析研究所收集之中醫古籍資料, 其中有關美容類之中藥材品項達 384 筆, 美容類中藥種類達 30 種, 敘述美容類功

14 第二節研究動機如何藉由吃這件事情來達到美顏的目的, 而該吃些什麼? 該怎麼吃? 這些都和擁有美麗的肌膚有關係嗎? 而中國繁體字中的膚字, 又隱含了甚麼的奧秘呢? 其中, 發現膚中不就有一個胃字嗎? 這個膚字引起了我對飲食和美容養生之間有甚麼關聯性的好奇心, 更想去進一步的探討, 肌膚與吃的關係是如何? 現代人的保養方式, 已從過去單純注重外表的塗塗抹抹, 演進到現在藉由吃來保養美容, 並且愈來愈能接受由內而外的調理方式, 不只照顧外表的光鮮, 更要讓亮麗從體內散發出來而身兼這兩種功能的珍珠粉, 成了近幾年非常熱門的產品人人都希望自己有一張漂亮的臉蛋, 完美無瑕的肌膚以及姣好的身材等等, 尤其是身為後宮的皇后妃嬪, 容貌是取悅君王的一個必要條件, 對於美的渴求之心, 自被選進宮的那一天起, 就把命運與美連在一起, 對於自己的容顏體態飲食更是不能不十分注意從宮廷后妃們, 為了青春永駐喜愛美容駐顏及如何保養容貌的秀麗維持面白脫如雪, 身光白如素的肌膚, 就成了後宮女性們每天重要的課題欣賞美的事物是人類高尚情操, 愛美更是現在社會主流的價值, 如何讓自己變美, 更加賞心悅目, 一直是千古仕女永遠的話題隨著現代生活水準日益提高, 生活條件的不斷改善, 人們對飲食的要求不僅是吃得飽吃得好而已 ; 更要求吃出健康吃出美麗的身材或容貌等想要擁有年輕與健康就要從體內開始來保養肌膚, 而最基本的原則就是飲食 4

現代人的保養方式, 已從過去單純注重外表的塗塗抹抹, 演進到現在藉由吃來保養美容, 並且愈來愈能接受由內而外的調理方式, 不只照顧外表的光鮮, 更要讓亮麗從體內散發出來而身兼這兩種功能的珍珠粉, 成了近幾年非常熱門的產

15 12 數千年來, 中國古代宮廷美容養生的方法有使用化妝品食用養顏物品按 13 摩和配戴飾品的觀念等當時的貴族婦女以金玉珠寶為飾, 皇宮內婦女甚至以珍珠為衣是有其保健意義的 14 如果要觀察中國古代宮廷美容保養術的歷史, 就不得不提到清朝的慈禧太后, 慈禧太后不僅追求外表之美, 而且深愛中醫藥的養顏抗衰老的功效, 也追求養生駐顏之道據容齡公主所寫的御香缥緲錄中說, 慈禧到老年時肌膚仍然白嫩光滑如少女, 五六十歲時, 肌膚仍宛若處子 15 而歷代的宮廷后妃從養顏的目的出發, 卻得到了保健身體的效果由此可知, 中國古代宮廷后妃在注重美貌的同時, 也會從日常生活中的食療 16 或食禁 17 作為美容養生之方法以前, 愛美的人都是用保養品在臉上身上塗塗抹抹, 希望能延長美麗的時間但是, 隨著科技的進步與快速發展, 美麗不再只依靠外在的塗抹或是醫學美 18 容手術, 開始注重由內到外, 以吃為美化全身的保養品目前台灣美容保健飲品市場逐漸趨於熱門, 市場已有約 6 億元的規模, 保養只擦在臉上, 已經無 12 使用化妝品的歷史可以追溯到人類早期用有色礦物或植物根莖的汁水化妝, 是由來已久的美容方法到春秋時期, 以植物和油脂調配膏劑護膚也比較普遍 13 古人認為, 佩戴珠寶玉器, 甚至奇禽異獸的翎毛皮骨也有養顏作用現代分析證明 : 銀有消毒作用水晶的頻譜對人有安定作用 ; 當時的貴族婦女以金玉珠寶為飾, 皇宮內婦女甚至以珍珠為衣, 是具有一定的保健意義的王延武, 帝王養生 ; 眾裡尋它千百度, 文津出版社,1997: 同註向斯, 慈禧美容養生錄, 遠流出版社, 食療是一種替代醫學的概念, 以日常飲食作滋補強身甚至醫療, 研究食物對維持健康及防治疾病的作用, 即所謂醫食同源在中國及亞洲國家, 食療的傳統概念及智慧深入民間 17 對身體有害的食物應該禁忌, 犯禁就會吃出病來, 此即所謂食禁 " 與食忌 " 食物與藥物的配伍禁忌食物和藥物之間的合理搭配, 調和互補是保證用藥安全和療效的條件而藥食配伍存在禁忌的觀點從古到今, 影響深遠, 一些認識已經深入民間, 進入尋常百姓家 18 醫學美容學或稱美容醫學, 是一門以人體形式美理論為指導, 採取手術或非手術的醫學手段, 來直接維護修復和再塑人體美, 以增進人的生命活力美感和提高生命質量為目的的新興醫學交叉學科 5

代的宮廷后妃從養顏的目的出發, 卻得到了保健身體的效果由此可知, 中國古代宮廷后妃在注重美貌的同時, 也會從日常生活中的食療 16 或食禁 17 作為美容養生之方法以前, 愛美的人都是用保養品在臉上身上塗塗抹抹, 希望能延長

16 法滿足女性對美麗的需求, 近年來, 強調由內而外保養肌膚的機能美容飲品愈來愈熱門, 每年新產品上市之美容飲品項也增加 4~5 成之多, 而總銷量便佔此類商品總業績的 1/4, 有鑑於保養趨勢所帶來無限商機, 各家品牌, 如 : 白蘭氏 FANCL 等紛紛推出相關產品由各項相關消費者調查發現, 有高達 52% 的台灣女性有飲用美容營養品的習慣, 有此可知台灣女性消費者對於養顏美容的關心度遠超 19 越其他健康相關需求愛美是人的天性, 再加上中國人原來就有食補的概念, 就更能接受內服的保養品, 這也開始表現出美容保養品與食品之間區隔模糊化了, 因此, 美容保養品食品化 ; 食品美容化成了最新的趨勢而這種吃的保養品觀念, 早在中國數千年前的皇宮貴族宮廷后妃中就已經開始盛行, 除了日常皮膚保養外, 光靠外在的美容化妝品就想使面容亮麗, 是不夠的, 還需要通過選擇適當的食品, 對症下食才是美的根本之道珍珠粉用於護膚美容和食療保健, 早在中國古代盛行, 珍珠粉是屬於珍貴稀有的上等藥材, 只有宮廷后妃皇宮貴族才能使用到珍珠粉就成了宮廷后妃宮娥嬪妾的奢侈品中國民間雖然也知道珍珠治療疾病的功效, 但是卻往往 20 只能望之卻步藉由探討中國古代食用珍珠粉的目的與文化, 與現今美容養生保健的需求和社會大眾對於珍珠粉這類產品的使用, 作進一步的探討與研究然而, 從古迄今, 珍珠粉是否只有為貴族才可以使用呢? 而食用珍珠粉的目的為何? 是一個很有趣的議題值得深入探討 19 倪美雅 (2012), 女性消費者選擇美容保健飲品消費決策行為之研究, 環球科技大學中小企業經營策略管理研究所 20 劉敬閣杭群廖晉堂合著古老仙丹 : 真珠傳奇, 世茂,2002 6

概念, 就更能接受內服的保養品, 這也開始表現出美容保養品與食品之間區隔模糊化了, 因此, 美容保養品食品化 ; 食品美容化成了最新的趨勢而這種吃的保養品觀念, 早在中國數千年前的皇宮貴族宮廷后妃中就已經開始盛行, 除了日

17 第三節研究目的中醫是中華民族五千年悠久文化歷史的積澱, 是悠悠歷史長河中, 醫學先輩智慧與汗水的結晶追求美是人類的本能, 也是生產力發展與社會文明進步的標誌中醫美容做為中國傳統醫學中一顆璀璨的明珠, 早在春秋戰國時代, 就已經閃現出耀眼的光彩成書於春秋戰國時期的我國現存最早的醫學典籍黃帝內經 21 就早已記載如 : 男女的生理特點, 年齡與容貌變化的關係有礙面容的疾病, 以及按摩針灸養顏方劑等美容方法隨著社會進步, 生活水準提升及知識普及, 美容養生越來越受到人們的重視而個人健康與飲食也成為人們很關心的一環, 中醫養生保健概念已逐漸受重視醫食同源是傳統醫學與生活飲食融合的關念, 係因於中藥藥物中許多可歸類為食品然而養生莫過於求其健康長壽, 而飲食養生優於藥物治療, 養生的方法隨著四時的氣候變化, 寒熱溫涼作適當的調整, 才能達成自我養生的目的, 藉此達到美容保健之效果基於, 上述研究背景與動機, 本研究將針對珍珠粉美容養生保健文化, 來探討飲食與美容保健之間的關係從以下三點來進一步探討與論述 : 一中國傳統美容養生觀念下, 珍珠粉的美容飲食觀二珍珠粉飲食文化中的認知三珍珠粉運用在商業產品的現況與發展 21 黃帝內經是現存最早中醫理論著作, 對後世中醫學理論的奠定有深遠的影響 7

及知識普及, 美容養生越來越受到人們的重視而個人健康與飲食也成為人們很關心的一環, 中醫養生保健概念已逐漸受重視醫食同源是傳統醫學與生活飲食融合的關念, 係因於中藥藥物中許多可歸類為食品然而養生莫過於求其健康

18 第二章文獻探討第一節中國美容養生文化中國養生文化是中醫藥文化的重要組成部分, 來自中國古代哲學思想中國古哲學對中醫養生文化起了奠基作用一方面奠定了中醫養生理論的哲學基礎, 一方面又直接構成中醫養生的理論和概念養生, 又名攝生道生保生等養生是指根據生命發展的規律, 採取保養身體, 減少疾病, 增進健康, 延年益壽等措施而進行的一種健身益壽活動中國古代所談的養生, 舉凡人們的喜怒哀樂, 無不與養生有關目前常見之養生保健, 包括 : 素食生機療法斷食療法食物養生商品瘦身美容機構之限制飲食及藥膳餐飲等養生是在中醫理論指導下, 以節氣人體筋脈食物中藥等, 而期達成可以延年益壽之功效養生內容廣泛, 方法眾多, 以調飲食慎起居適寒溫和喜怒為其基本養 22 生觀點如何在眾家學說中找出所需的相關的美容養生學說的文獻分析, 以及歸納整理出有系統之理論本論文擷取各家的論述及觀點, 透過專書或期刊資料的蒐集整理, 找出最佳的立論點從養生學說的論述中, 分析整理出與美容養生有相關之學說論述近代有諸多此類的專門著作, 可以作為本文的參考, 如 : 燃黎張莉劉武合著 (1996) 所著帝王養生術張岫峰 (1999) 編著向古人學養生羅晶夏毅張莉合 (1999) 著飲食養生趙偉 (2004) 著中國歷代皇室養生錄向斯 (2005) 著慈禧美容養生錄范海燕魏定基 (2010) 合著黃帝內經漢方美人體質養生等, 均是研究資料的最佳來源, 透過此等書籍對古代各家有關於美容方面的養生學說及養生術有更深入的了解 22 中醫養生學, 王玉川主編, 台北市, 知音出版社,2011:03 8

食生機療法斷食療法食物養生商品瘦身美容機構之限制飲食及藥膳餐飲等養生是在中醫理論指導下, 以節氣人體筋脈食物中藥等, 而期達成可以延年益壽之功效養生內容廣泛, 方法眾多, 以調飲食慎起居適寒溫和喜怒為其基本養 22

19 壹中國古代美容養生觀本文所探討的養生主要指中醫養生或保健養生, 即一門以保養生命為核心, 通過提升個人和群體健康水準, 促進個人和群體健康發展的養生技術從中醫養生來說, 就是以傳統中醫理論為指導, 遵循陰陽五行收藏之變化規律, 對人體進行科學調養, 保持生命健康活力精神養生是指通過怡養心神, 調攝情志調劑生活等方法, 從而達到保養身體減少疾病增進健康延年益壽的目的而本論文研究之重點在於相關的美容養生文化的起源與發展, 並在中國傳統養生文化中找出具有傳統醫學特色, 且被數千年應用在日常生活的中醫美容養生文化, 以及歸納整理出有系統之理論從養生學說的論述中, 分析整理出與美容養生有相關之學說論述中醫養生是以整體醫療觀念和辨證論治原則為基礎中醫學是將養生學置於預防醫學, 輔以藥補食療中醫美容經絡按摩等, 達到綜合性治療與養生的境界使人體中失去平衡的臟腑得以重新調整, 促進身體功能的恢復, 達到預防 23 疾病美膚強身保健的目的而在傳統養生文化中, 從美容養生的角度來看, 美容也可以養生人體因美麗而愉悅, 因愉悅而健康, 美麗愉悅都具有促進健康的作用, 美容顯示出健康方面的養生作用這是美容養生一詞產生的重要基礎 24 養生也可以美容人體因養生而健康, 因健康而美麗, 養生顯示出美容養顏的積極作用從廣義養生的角度看, 養生的美容作用更廣泛不僅健康可以促進美麗, 良好的自然生態環境, 人文社會氛圍, 以及健康的生活方式, 同樣都可以促進美麗, 達到更高層次的美容境界但是, 美容的養生作用往往容易被人們忽 23 美容養生 (cosmetology yangsheng), 是以美容促進養生, 突出的是美容的養生作用 24 養生美容 (yangsheng cosmetology), 是以養生促進美容, 突出的是養生的美容作用 9

國傳統養生文化中找出具有傳統醫學特色, 且被數千年應用在日常生活的中醫美容養生文化, 以及歸納整理出有系統之理論從養生學說的論述中, 分析整理出與美容養生有相關之學說論述中醫養生是以整體醫療觀念和辨證論治原則

20 視或不重視研究者希望透過此研究, 可以提供社會大眾對於美容養生的認識, 並探討如何利用中醫美容養生之概念, 來達到保健身體之功效貳中醫美容學概念中醫美容的歷史可追溯到兩千年前, 中醫美容的各種方法, 被無數的人反複運用篩選, 日臻完善中醫美容是一門將美學與中醫學相結合, 在中醫基本理論指導下, 研究和運用中醫方法, 以人體健美為要點, 由多種基礎臨床科目互相交叉合成的新興中醫學科, 以及在具有中國特色的人體美學理論下, 研究各種損美性疾病, 探討抗衰駐顏的方法, 以維護人體的形態美和體魄美其精華將為現代中醫美容及養生美容提供行之有效的天然藥物及自然方法人們在道法自然講求和諧的傳統文化回歸風中, 開始重新拾取蘊含有數千年發展精萃的中醫美容方法高宗桂 (2000) 提到中醫美容的技術又可以分為 : 中藥美容經絡美容氣功美容藥膳食療美容等四大類第一類 : 中藥美容是在中醫理論指導下, 運用中藥配製的粉膏液糊等外用美容製劑, 根據需要內服外敷, 並加以按摩, 以 25 滋補臟腑氣血活血通絡軟堅散結退疹祛斑, 達到祛斑除皺養顏駐容延緩肌膚老化的美容功效 ; 第二類 : 經絡美容, 包括 : 針刺美容灸治美容和按摩美容針刺美容, 即用中醫特製芒針或其他能應用針 " 作用的器械, 刺激經絡上特定的穴位, 以疏通經絡調理氣血, 達到美容的目的 ; 灸治美容, 是根據中醫辨證論治理論, 用點燃的特製艾條, 在特定的穴位上燻烤, 借溫熱刺激穴位, 25 軟堅散結 : 治療學術語是指治療痰濁瘀血等結聚而形成結塊諸證的治法有使結塊由硬變軟逐漸消散的作用 10

美性疾病, 探討抗衰駐顏的方法, 以維護人體的形態美和體魄美其精華將為現代中醫美容及養生美容提供行之有效的天然藥物及自然方法人們在道法自然講求和諧的傳統文化回歸風中, 開始重新拾取蘊含有數千年發展精萃的中醫美

21 通過經絡腧穴, 行氣活血滋潤肌膚, 達到養顏的目的 ; 按摩美容, 是在中醫理論指導下, 根據美容需要, 進行面部某些穴位的按摩, 以疏通經絡氣血調節肌膚氣血平衡, 達到祛斑潤膚防皺等美容效果 ; 第三類 : 氣功美容, 即進行某種氣功練習, 通過調形 ( 動作 ) 調神 ( 意念 ) 調息 ( 呼吸 ) 的功夫, 鍛鍊精氣神, 調整人體內部的功能狀態, 達到治病強身養顏駐容的目的 ; 第四類 : 中醫美容之藥膳美容, 是根據個體的美容需要, 以某些相適應的藥物與食物的相 26 互配伍製成食品食用, 以調理機體氣血滋養臟腑, 達到美容的目的中醫美容正是綜合以上方法, 融外用內服針灸按摩氣功藥膳為一體, 既注重外用藥滋養皮膚, 又注重從內部補益氣血, 調節臟腑功能, 從而實現了中醫整體調治的特點 26 神農本草經最早總結了中醫配伍用藥的規律, 指出 : 有單行者, 有相須者, 有相使者, 有相畏者, 有相惡者, 有相反者, 有相殺者, 凡此七情, 合和時視之根據病情需要和藥性特點有選擇地將兩種或兩種以上的藥物配合在一起應用 11

22 參中醫美容學特色傳統中醫美容有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊, 在數千年的發展史中, 始終受到中國文化的薰陶中醫認為人是一個有機的整體, 顏面五官皮膚鬚髮爪甲, 只是整體的一部分, 故要得到局部的美, 必先求整體的陰陽平衡臟腑安定經絡通暢氣血流通由於, 中醫美容學是醫學的一個分支, 它是以五臟為中心及天人合一的整體觀念, 因時因地因人而異的辨證論治, 講究未病先防辯正求因標本同治美容求本, 實踐人的健康美自然美整體美並藉由醫食同源藥食同用使中醫美容學對於人體在皮膚之美容調養的研究獨具特色目前社會正處於順應自然返璞歸真回歸自然的熱潮中, 中醫美容更顯示出它的價值和作用中醫美容是廣義的美容, 包括 : 顏面鬚髮軀體四肢精神情緒等全身的美化和修飾, 其含義等同於健美, 即在健康基礎上的美, 它是根據健康標準美學標準年齡性別特徵, 對人的顏面鬚髮膚色體型姿態動作風度等進行的綜合評價本論文是以中醫美容中的保健美容對於自我調養或養生保健, 以及預防疾病, 來達到防衰抗老駐顏美容的等目的, 來做為本文論述之概念中醫美容注重整體的調理, 根據健康標準為身心兩方面的健康, 身體的健康, 是人體外形美的基礎, 表明人體各組織器官的發育良好及功能正常只有具備這個前提, 人體才能有紅潤光澤的皮膚富有彈性的肌肉挺直的身軀敏捷的動作, 而給人外形上的美感 ; 心理的健康, 是人體外形美的添加劑, 一個心理狀況良好的人, 才能精神愉快, 身心舒暢, 給人增添一種氣質上的美同時, 良好的心理, 能延緩人的衰老中醫美容就是要在健康的基礎上創造人的外形美 12

23 中醫美容是附屬於中醫藥學, 並隨中醫藥學的發展而發展, 故有較堅實的理論基礎現存最早中醫學典籍黃帝內經, 不僅記載了年齡與容貌變化的關係有礙面容的疾病, 還全面介紹了按摩針灸養顏方劑等美容方法中醫美容學源遠流長, 其內蘊豐富的寶藏, 對人類的健美有深遠影響內容如下 : 黃帝內經記載 : 女子七歲, 腎氣盛, 齒更髮長 ; 二七而天癸至, 任脈通, 太沖脈盛, 月事以時下, 故有子 ; 三七, 腎氣平均, 故真牙生而長極 ; 四七, 筋骨堅, 髮長極, 身體盛壯 ; 五七, 陽明脈衰, 面始焦, 髮始墮 ; 六七, 三陽脈衰於上, 面皆焦, 髮始白 ; 七七, 任脈虛, 太衝脈衰少, 天癸竭, 地道不通, 故形壞而無子也中醫美容學的發展特點是傾向於中醫理論指導的整體觀念, 它把人的生理與心理, 人與社會環境看成是一個整體, 中醫對人體的維護是廣角的, 凡是能夠影響人體的內在和外在因素, 都應予以重視主要以養生保健和防治未病, 外在的精神面貌是由內在氣血精華所修養的, 通過內調外治相結合的方法, 來達到健康美容的保養效果由上述觀點得知, 美容與年齡關係密切, 人體衰老就會引起容顏的異常和衰退此書為中醫美容學的形成, 奠定了堅實的基礎, 也對後世中醫美容的發展和實踐形成了很好的指導和借鑒作用 13

24 肆中醫美學思想中國豐富的傳統文化所提供的美學思想, 使中國構建的美學理論體系極富特色而中醫美學思想也深受中國古代哲學思想和傳統美學影響, 使中醫美容學具備美學理論的基礎和獨特的審美意識古代天人合一整體意識陰陽平衡自然協調形神統一文質神韻等思想觀念, 對中醫美容學的形成和發展有重要意義中國傳統美學是具有中國文化特點的一個相對獨立的美學體系, 如 : 自然之美, 強調美的創造必須符合自然規律, 天然去雕飾 ; 中和之美, 注重和諧美, 以協調適度為美感 ; 文質之美, 把後天文飾之美和先天本質之美結合起來 ; 神韻之美, 風度風韻風貌等內蘊之美, 是傳統美學的最高境界, 這些美學思想對中醫美容都產生著不同程度的影響中醫美容在人體美的塑造上, 特別注重人體自身, 以及人與自然的協調統一, 這就是符合天人合一 " 的思想而古人追求的天人合一, 正是整體意識的體現在這種指導思想下的美容實踐, 不論是養生長壽或是駐顏等, 由此發展出獨特的藥物配方針灸按摩氣功食膳養生等多種美容應用方法, 都是力求通過不違背自然規律或人體生理的方法, 對人體進行內在的全身的調理, 而達到外表的局部的美並與全身和諧這是一種強調重在求本質的美不矯飾的自然健美而中醫美容正是重於應用傳統而非創傷的方法來實現美容的目的, 其本質是追求自然美的展現 27 天人合一 : 指的是人與自然滲透交融和合統一, 實踐遵循自然合於自然的美學思想 28 整體意識 : 中國傳統美學強調整體意識, 按照整體觀及世間萬物, 形體與精神, 各適其性, 各得其所, 互相交融人體美就是人體綜合的整體的美 29 陰陽平衡 : 將自然宇宙與社會人生的一切美歸納為陽剛陰柔兩大類, 陰陽平衡所形成的美, 也是中國傳統美學一個獨特的範疇 14

25 中國傳統美學的思想精粹, 主要包括 : 自然之美中和之美文質之美神韻之美協調之美和善之美等和諧思維, 也強調整體意識, 具體思想表現就是以和為美, 就是在進行審美創造和評價時要具有整體意識, 合而不分如 : 禮記. 中庸及論語. 雍也中提到中和之美文質之美 : 中也者, 天下之大本也 ; 和也者, 天下之達道也致中和, 天地位焉, 萬物育焉 30 質勝文則野, 文勝質則史文質彬彬, 然後君子 31 中和養生理論成為中國特色的傳統美學範疇之一, 對中醫的養生美容學具有極為重要的指導意義而在文質的美學範疇中, 中國美學思想較傾向於質美, 這也應用在中醫美容較重視對質美的追求質美包括肌體的質美和人的品德美, 這觀點充分體現出美容追求自然的思想與質文的結合概念以質為主, 內外結合 ; 在給予人外形美的同時, 內在精神美也同樣重要, 使人們達到形神美的統一這些都對以後的文化思想以至於美學思想, 都起了深遠之影響以致許多哲學家思想家對於審美標準或理想都是以此作為美學思考核心出發的概念本句指的意思為中 " 是天下萬事萬物的根本, 和 " 是天下共行的大道如果能夠把中和的道理推而及之, 達到圓滿的境界, 那麼天地萬物, 都能各安其所, 各遂其生了 31 論語集註, 曲阜新華出版社,1997 文 " 即文采 ; 質 " 即不加文飾的質地文 " 不僅指色彩形狀的美化, 還包括語言文筆等, 一切外在形式的美化質 " 不僅指本色給予人感官上的美, 更主要的還指人的精神美神韻 : 即精神韻緻, 表示審美對象的內蘊之美, 則強調的是內在美 32 楊柳主編, 中醫皮膚美容學, 北京 : 人民軍醫出版社,2011:94 15

26 中醫美容學在人體自然美的基礎上, 以有血有肉有思維和語言功能的人體為載體 ; 以人體的身心和諧健康為基礎, 重視人體形態整體的協調平衡和均勻, 並主張追求的核心內容是維護人的形神美為基礎中醫美容養生研究的對象是人體形神的健美和使人體健美的中醫理論和技術健是指人體的身心健康 ; 美指包含人的形體神韻形指人的型體形象和容貌 ; 神指人的神態氣色和情緒, 這些都是人體生命活力的外在展現僅有容貌和形體的漂亮, 不是美的最高境界, 中醫美容養生追求的目的是美而健康長壽才是中 33 醫健美的主要目標一古代的審美標準中國千年詩歌, 寫女人之美者, 此詩堪稱千古絕唱, 雖然不同時代有不同的審美標準, 比如 : 漢代以纖巧輕盈為美 ; 唐代以豐腴卓約為美 ; 現代以健康活力為美, 但依然有一些千古不易人人皆以為美的東西, 比如 : 細膩幼滑白皙柔嫩的肌膚 ; 黑白分明大而有神深如秋潭的雙眼 ; 挺直的鼻樑潔白齊整的牙齒等等中國古人常形容美女膚如冰雪, 換言之, 對女性美要求的是皮膚要如冰雪般白透, 吹彈可破從古至今, 文人雅士對美麗女子的描寫從來都是最樂意為之, 也最不吝嗇讚美之詞的如詩經衛風碩人有云 : 手如柔荑, 膚如凝脂領如蝤蠐, 齒如瓠犀螓首蛾眉, 巧笑倩兮, 美目盼兮任旭編, 圖說中醫美容美體技術, 北京 : 人民軍醫出版社,2011:01 34 荑ㄊㄧˊ: 白茅初生的嫩芽領 : 脖子蝤蠐ㄑㄧㄡˊㄑㄧˊ: 天牛的幼蟲, 身體長而白瓠犀ㄏㄨˋ 16

27 上述詩詞是用來讚喻衛莊公之妻莊姜之美就其詩所言, 女性美是有著一雙柔軟如蘆葦新芽的手, 肌膚則白皙細緻如凝結的脂, 有如天牛幼蟲般白嫩的細頸, 牙齒像葫蘆種子般潔白整齊, 還有秋蟬般寬廣的額頭, 細長如蛾鬚的眉毛, 輕輕一笑酒渦生, 兩眼顧盼似秋波這段描述用到的五個比喻裡, 就有三個與白有關 ( 凝脂蝤蠐和瓠犀 ) 肌膚的白, 無疑成為形容女性美的特徵之一這些形容也隱含著在中國的傳統哲學中, 對於神韻氣韻之重視, 也強調神為形之主這種思想不僅對中醫學有影響, 對美學也有深遠之影響如上述詩句中的巧笑倩兮, 美目盼兮, 就是在描述對美女的內在神韻, 並把人體美的主要著眼點放在本質美氣質美或者說是精神等在中國的美學思想上, 神韻美和形體美在人體美學範疇中, 則是特別強調神韻的美可見, 傳統的美學思想是很重視 35 人在精神美的維護與塑造二中醫的健美概念中醫學認為養容美容的意義, 在於激發自己身體原有美的本質人體的組織結構功能活動以及疾病的發生, 會直接影響面貌及容顏皮膚位於人體之表, 是人體健康的保護屏障皮膚的健美是人體健康的主要標誌, 也是反映人體健康狀況的一面鏡子, 人的皮膚對體內每一個器官的病變都有反映而肌膚只是身體外在的一部分, 皮膚又分為 : 表皮真皮皮下組織三層表皮主要由角質細胞組成 ; 真皮由大量的膠原纖維和彈性纖維形成 ; 皮下組織則由ㄒㄧ: 葫蘆籽, 潔白整齊螓ㄑㄧㄣˊ: 蟬類, 頭寬廣方正蛾 : 蠶蛾, 眉細長而黑倩 : 笑時臉頰現出酒渦的樣子盼 : 眼睛裏黑白分明 35 同註 33 17

28 36 脂肪組織所形成皮膚也是人體最大的器官與人體其他的器官有著相表裡的連帶關係, 人體各器官的健康狀態及精神狀態都會反映到皮膚上來即人體內在的生理活動或陰陽氣血津液體的變化, 都會反映到體表上來, 正所謂有形諸於內, 必發諸於外 39, 於是保養肌膚應從體內開始 40 中國傳統醫學觀認為, 肌膚健美與五臟功能有密切的關係, 要美容顏, 必先補五臟五臟強壯不僅使人長壽, 而且使人形體容貌健美 ; 五臟不足不僅使人容易生病, 而且使人形體容貌失去美感五臟對於形體容貌健美具有非常重要的意義, 許多美容方法, 諸如 : 補心以養神潤面理肺以消瘡潔膚補腎以健美抗衰等, 無不以五臟為著眼點根據醫學健康和美學標準, 人的五官顏面鬚髮指甲膚色肌肉形體姿態精神面貌氣質風度等都屬於美容養生之範疇中醫學中的心主血脈, 與面部色澤有密切關係, 如 : 黃帝內經素問六節臟象曰 : 心者, 生之本, 神之變也, 其華在面, 其充在血脈心氣心血的盛衰在面部反應較為明顯, 故稱其華在面 41 面部的色澤是臟腑氣血的外 36 表裡, 是辨別病變部位深淺和病情輕重的兩綱表裡原是體組織結構方面的概念, 在內經中, 稱外部為表, 包括皮毛肌腠 ; 稱內部為裡, 指體內臟器 37 中醫認為血為氣母, 氣為血帥 " 氣血是人體五臟六腑四肢重要的營養成分, 也是人的精神狀態的基礎, 血運行在脈中, 營養人體內外, 氣旺血充, 人的精神思維活動才會正常, 血氣充盛, 人體才會有充沛的精力活躍的思維矯健的身軀良好的記憶力和敏捷的應變力, 才能夠光彩照人 38 津液, 是機體一切正常水液的總稱, 包括各臟腑形體官竅的內在液體及其正常的分泌物, 如胃液腸液唾液關節液等, 習慣上也包括代謝產物中的尿汗淚等津液以水分為主體, 含有大量的營養物質, 津液是構成人體和維持生命活動的基本物質之一 39 源自黃帝內經 : 中醫認為, 人體的內在臟腑氣血的不足, 必然要表現在外在的皮膚顏面之上氣虛了, 就會面色無華, 精神差, 疲乏無力血虛了, 就會皮膚枯燥面色蒼白或萎黃指甲不光滑所以, 女性面白無華皮膚差很多都是氣血不足的原因導致的 40 黃帝內經說, 五臟各有外候, 與形體諸竅之間各有特定聯繫心之華在面, 其充在血脈, 開竅于舌 ; 肺之華在毛, 在體合皮, 開竅于鼻 ; 脾之華在唇四白, 在體合肌肉, 開竅于口 ; 肝之華在爪, 在體合筋, 開竅于目 ; 腎之華在髮, 在體為骨, 主骨生髓, 開竅于耳所以皮膚的美容與五臟關係密切, 五臟的失常就會引起容顏的異常和衰退 41 陸燕貞張世芸苑洪琪合著, 后妃美容術, 高雄市, 黑皮出版社,1996:261 18

29 榮, 色澤的異常變化, 為不同病症病理反映的表現, 古人以五色命五臟, 青為肝赤為心白為肺黃為脾黑為腎而色澤反應著機體精氣的盛衰, 所以察顏面膚色的潤澤與否, 對診斷疾病的輕重和推斷病情的進退, 有重要的意義中醫學認為, 養顏首先要從調理五臟六腑調養氣血開始, 養於內而美於外要想擁有不老的容顏, 中醫藥的內在調養與膳食療養不可少一個人只有身體健康, 臟腑功能正常, 才能皮膚飽滿形體健美, 因為美麗的肌膚源於均衡的營養物質, 並給人一種外在的形體美感 ; 同樣只有心理健康才能精神愉快情緒穩定思維清晰個性開朗寬容豁達也會給人一種氣質的魅力故應用在美容上, 可藉由飲食來補充身體營養內臟與血液代謝之所需, 從而才能保持美麗肌膚要保持容顏長久不衰, 外部皮膚護理及身體內部調養同等重要養顏護膚是根據個人的膚質特性, 再配合其自身的體質, 由裡而外, 以期內養促進外在美, 以求長久性之美容功效由此可知, 飲食與美容健康是有相關聯性的 19

30 第二節珍珠的歷史珍珠粉在中國傳統中醫處方應用甚久也甚多一提起珍珠, 人們就會想到它是一種高貴的首飾, 其實珍珠不僅是珠寶飾品, 而且還是名貴的中藥材, 被廣泛應用於化妝美容養生及醫藥等方面珍珠粉無論是內服外敷或食用, 在中外醫學界都有著悠久的歷史, 深具研究價值壹珍珠的簡介關於珍珠粉在歷代本草典籍中的記載與應用多不勝數, 如何去蕪存菁找到所需的重點, 將是一個浩大的工程本研究依據歷代醫藥找出有關珍珠之藥性論述有突破性記載為資料整理的重點這類的專書有秦漢時期神農本草經 42 南朝陶弘景名醫別錄 43 唐末五代李珣海藥本草 44 宋代劉翰馬誌編著開寶本草 45 明代李時珍本草綱目 46 等醫藥古籍, 都對珍珠的療效及運用均有明確的記載中國早在宋代就開始了海水養珠, 而天然珍珠產量稀少, 佔市售珍 42 神農本草經, 簡稱本經, 是現存最早的中藥學專著, 作者不詳, 約成書於秦漢時期書內記載的藥物凡 365 種, 分上品中品和下品三品原書早已佚失清朝孫星衍將神農本草經考訂輯復, 成為現在通行本 43 南朝陶弘景為神農本草經做注, 並補充名醫別錄, 編定本草經集注共七卷, 把藥物的品種數目增加至七百三十多種 44 海藥本草書中對藥名釋義藥物出處產地形態品質優劣真偽鑑別採收炮製性味主治附方用法禁忌等都有記載 45 開寶本草, 宋開寶 6~7 年, 是劉翰馬誌等編著本書早已散佚, 但其內容還可從證類本草本草綱目中見到 46 本草綱目是一部集 16 世紀以前, 中國本草學大成的著作作者是明朝的李時珍 20

31 珠比例僅不到 5% 珍珠目前多以人工養殖方式生產, 稱為養珠無論天然或養殖之珍珠, 其主成分都是貝類或蚌類體內分泌的珍珠質珍珠在應用上, 外觀優良者做為飾品之用, 外觀不佳者通常研磨成為珍珠粉 (pearl powder), 供營養補充或中藥使用 47 一形成原理珍珠 (pearl), 又名真珠, 或蚌珠珠子等珍珠來自於軟體動物 (mollusk) 之貝類 (shellfish) 或蚌類 (clam), 因體內被異物入侵或因細胞掉進組織而刺激分泌珍珠質, 經過 2-5 年後即生成有核天然珍珠或無核天然珍珠而有核天然珍珠和無核天然珍珠的形成因素有可分為 : ( 一 ) 外因蚌的外套膜受到異物 ( 砂粒寄生蟲 ) 侵入的刺激, 受刺激處的表皮細胞以異物為核, 陷入外套膜的結締組織中, 陷入的部分外套膜表皮細胞自行分裂形成珍珠囊, 珍珠囊細胞分泌珍珠質, 層復一層把核包被起來即成珍珠以異物為核稱為有核珍珠如 : 圖 (2-2-1) 47 陳相訓 (2008), 奈米化珍珠粉之理化特性與生體可用率, 國立臺灣大學生物資源暨農學院食品科技研究所博士論文 21

32 圖 : 有核珍珠形成原理 (2-2-1) 資料來源 : 百度百科 ( 二 ) 內因外套膜外表皮受到病理刺激後, 一部分進行細胞分裂而後發生分離, 隨即包被了自己分泌的有機物質, 同時逐漸陷入外套膜結締組織中, 形成珍珠囊而後形成珍珠由於沒有異物為核, 稱為無核珍珠現在人工養殖的珍珠, 就是根據上述原理, 用人工的方法, 從育珠蚌外套膜剪下活的上皮細胞小片 ( 簡稱細胞小片 ), 與蚌殼製備的人工核一起植入蚌的外套膜結締組織中, 植入的細胞小片, 依靠結締組織提供的營養, 圍繞人工核迅速增殖, 形成珍珠囊, 分泌珍珠質, 從而生成人工有核珍珠人工無核珍珠, 是對外套膜施術時, 僅植入細胞小片, 經細胞增殖形成珍珠囊, 並向囊內分泌珍珠質, 生成的珍珠 22

33 二珍珠的形狀珍珠的形狀為圓球形或橢圓球形, 大小甚為懸殊, 小的直徑僅一二毫米, 大的可達八至十二毫米顆粒愈大愈圓, 也愈珍貴天然珍珠與人工養殖之珍珠相比當然以天然珍珠為佳 48 珍珠的來源與品種, 就生長環境而言, 可分淡水珍珠 (fresh waterpearl) 與海水珍珠 (sea water pearl), 就獲得來源而言, 可分天然野生 (wild) 或人工養殖 (cultivated) 珍珠就品種而言, 淡水養殖珍珠以三角帆蚌 (Hypriosis cumingii Lea) 為主, 如圖 (2-2-2), 隸屬雙殼綱 (Bivalvia) 蚌科 (Unionidae) 帆蚌屬 (Hypriosis) 海水養殖珍珠, 以馬氏珍珠貝 (Pteriamartensii Dunker) 為主, 如圖 (2-2-3) 49 圖 : 淡水養殖珍珠 (2-2-2) 三角帆蚌 (Hypriosis cumingii Lea) 圖 : 海水養殖珍珠 (2-2-3) 馬氏珍珠貝 (Pteriamartensii Dunker) 資料來源 : 百度百科段振離, 醫說紅樓 : 從紅樓看健康養生祕法, 台北縣, 中和市, 晶冠,2007:98 49 鄭全英毛葉盟, 海水珍珠與淡水珍珠的成分藥理作用及功效, 上海中醫藥雜誌,2004,38(3):

34 三珍珠之藥性論述在中國, 珍珠粉自古即為名貴藥材, 始載於宋代 < 開寶本草 > 一書在中國歷代都有對於珍珠有相關之記載, 如 : 神農本草經記載珍珠粉可除傷寒熱濕瘧, 久服後, 可增強骨節殺邪鬼延大年 ; 南朝陶弘景所編定的本草經集注中也指出, 珍珠具有安神定驚清熱滋陰平肝明目解毒生肌的作用, 用於中風小兒高熱怔忡驚悸癲癇驚風抽搐咽喉腫痛目赤翳障高血壓皮膚糜爛瘡瘍久不收口等疾病 ; 唐代劉翰馬誌編著的海藥本草認為, 珍珠可以明目除暈止瀉 ; 續夷堅志 50 中記載 : 洮水冬日結小冰, 圓潔如珠, 盛夏以蜜水調之, 加珍珠粉在元朝, 商人們常在水中加蜜糖和珍珠粉飲用, 認為它既可以滋補, 又可以防暑明代李時珍更加重視珍珠粉的藥理作用, 認為珍珠粉的藥效在美膚, 同時, 它還記載了珍珠藥用的多種方法因而在本草綱目中特別寫道 : 珍珠味鹹甘寒無毒, 鎮心, 點目去膚翳障膜 ; 塗面令人潤澤好顏色塗手足, 去皮膚逆臚 ; 磨翳墜痰, 除面斑, 止瀉 ; 除小兒驚熱, 安魂魄 ; 止遺精白濁, 解痘療毒, 令光澤潔白自古以來, 珍珠象徵富貴尊榮權力勇敢及純真, 它美麗的外觀古今皆宜, 特別是女性權威的代表, 古代的鳳冠就是以珍珠鑲嵌而成, 顆粒狀的珍珠, 50 續夷堅志作者 : 元好問, 金朝最有成就的作家和歷史學家一部志怪小說集, 採用以小說存史的筆觸, 藝術地再現了宋金蒙交戰的實況, 有些作品表現出對這一段歷史回顧的淒苦餘韻, 其關於戰爭描寫的特點在, 小說發展史有著重要意義作者 : 元好問, 金朝最有成就的作家和歷史學家 24

35 可製成首飾 ; 珍珠磨成粉末, 則可成為女性健康和美容佳品, 長期外敷或內服, 能促使女性煥發珍珠般細潤光彩, 被歷代宮廷選為美容之尊清代慈禧太后也深信珍珠粉的藥理作用, 認為它可以美膚養顏, 預防百病據記載, 她每隔十天即服珍珠粉一銀匙慈禧從自己的親身體會中得出, 珍珠粉多食無益, 不按時服用也無益以上, 均是研究歷代有關珍珠藥性論述之史料, 透過此等古籍可以對珍珠藥物療效之發展有更進一步的了解, 有助於本研究基礎理論架構之論述貳珍珠的炮製珍珠從貝殼中採摘出來以後, 還必須經過一定的加工處理, 才能作為藥用, 供人服食珍珠粉是由珍珠加工而成, 對珍珠粉的加工方法, 在中國藥典及中藥炮制規範均採用傳統的水飛製造珍珠粉將珍珠置於乳缽內研碎, 加入適量清水研製成半液態後再增加水量, 攪動後待粗粉下沉細粉漂懸, 再及時傾取懸浮液而殘餘粗粉, 再反覆經過上方步驟研磨, 直到所有顆粒研磨至細為止 51 其目的在於 : 使珍珠中的有效成分更容易被人體吸收珍珠若不經加工處理而直接服食入胃, 人體腸胃道是很難將珍珠溶化吸收的所以, 古人早就發現, 只有把珍珠研磨成極細的粉末, 才能使其發揮最好的療效最早記載珍珠加工方法的是 : 同註劉敬閣杭羣著, 天然治病保健聖品 : 真珠粉的療效, 臺北縣新店市, 世茂,1997:

36 南北朝時的雷公炮炙論 : ( 真珠 ) 須取新凈者, 以絹袋盛之, 然後用地榆, 五花皮五方草各四兩, 細銼, 又以牡蠣約重四五斤已來, 先置於平底鐺中, 以物四向搘令穩, 然後着真珠於上, 方下三葯, 籠之, 以漿水煮三日夜, 勿令火歇, 日滿出之, 用甘草湯淘凈, 於臼中搗細以絹羅重重篩過, 更研二萬下用其中, 說明把珍珠研碎後方可服用, 不過當時的加工方法十分簡陋, 所製出的珍珠粉也比較粗, 後來, 歷代中醫藥師都對珍珠的加工方法進行了研究而珍珠加工為珍珠粉的目的, 除了有利於腸胃道對其有效成分的吸收之外, 還可以減少服用珍珠可能會產生的意外, 因為古代當時的加工方法多由手工操作, 所製成的珍珠粉末尚不夠細, 有時, 由於珍珠細粒上的稜角而傷及人的腸胃如 : 清朝的本草末真則明白指出製造珍珠粉的細微程度要求, 書上說 : 珍珠, 質最堅硬, 研如飛面 ( 水飛 ) 53 方堪服食, 否則傷人肺腑意思是古人認為珍珠粉若不能研磨到如麵粉一般細, 則服用後極可能對人體的肺腑產生損害由於, 目前珍珠粉的市場需求量越來越大, 而傳統工藝生產效率低, 生產周期長, 損耗率大, 並且不宜控制微生物的污染為此, 各地出現許多珍珠粉的加工新工藝, 如 : 傳統粉碎法機械粉碎法球磨粉碎法氣流粉碎法振動混練粉碎法從粉碎條件來分析, 傳統法和球磨法必須在恆溫左右的環境中操作, 否則由於水飛再加上時間較長, 極易引起珍珠粉產生異味從設備要求來看, 除氣流粉碎法需要配備價格昂貴的分級分離器外, 其它加工設備均較為簡單 53 中藥學術語中藥炮製法是製取藥材極細粉末的方法利用粗細粉末在水中懸浮性不同, 將不溶於水的藥材 ( 礦物, 貝殼類等藥物 ) 與水共研, 經反複研磨製備成極細膩粉末的方法, 稱水飛法水飛目的 : 去除雜質, 潔淨藥物 ; 使藥物質地細膩, 便於內服和外用 ; 防止藥物在研磨過程中粉塵飛揚, 污染環境 ; 除去藥物中可溶於水的毒性物質等 26

37 價廉和易操作 54 珍珠加工成珍珠粉是珍珠藥用價值得以實現的必備步驟, 近年來, 根據珍珠藥用目的之不同, 也發展出不同類型的珍珠粉產品參珍珠粉成分與功效一珍珠粉之成分珍珠粉之營養成分為碳酸鈣 91.7%, 有機物 6.1%, 水分 2.2%, 含有各種有機成分, 包括粗蛋白粗脂肪碳水化合物等, 而無機灰分幾乎全是碳酸鈣 (calcium 55 carbonate), 灰分中亦含許多微量元素由於珍珠是蠔 (oyster) 貝 (shellfish) 等軟體動物體內所形成的天然物質, 因長期生長在河湖海中, 蘊含的微量元素種類應相當多 56 珍珠的醫療保健作用, 其中, 有機物中有包含 18 種對人體有益的氨基酸, 使珍珠成為保健美容之聖品 ( 一 )18 種氨基酸 : 氨基酸 --- 人類生命的起源在人類所需的 20 種氨基酸中, 珍珠粉中含有最少 18 種以上的氨基酸, 而氨基酸是蛋白質的主要組成因子, 也是人類探索生命起源的重要關鍵, 並且在人體各項機能上扮演著極為重要的角色, 因此珍珠能在保健與美容中之運用的主要原因 ( 二 ) 天然牛磺酸 : 促進神經細胞的蛋白質合成, 促進大腦發育與活化, 增強血液循環 ( 三 ) 微量元素 : 微量元素 --- 維持健康的保證醫學研究證實, 微量元素與身體健康息息相關目前醫學界公認人體必須的微量元素共 15 種, 並分散在各種不 54 同註微量元素對於人體內的各類生化反應及新陳代謝都扮演十分重要的角色 56 同註 47 27

38 同的動植礦物中珍珠粉內所含的微量元素種類齊全, 是目前最理想的天然微量元素供應物自古相傳珍珠粉所具備的養顏美容效用, 主因則來自於充分提供了身體所需微量元素 57 二珍珠粉之功效現代醫學及臨床試用結果證明 : 長期服用珍珠粉能起到補充鈣質, 預防骨質疏鬆調節腸胃心腦血管系統改善睡眠和調節植物神經功能延緩衰老等作用珍珠對人體細胞具有修復和再生作用, 它能促使人體膠原細胞增長, 膠原細胞可及時有效地填充空隙粘連裂痕, 修補創面, 使肌體再生以西醫觀點而言, 珍珠富含甘氨酸, 可維持中樞神經系統的功能, 它是神經傳導的抑制劑, 這也可以解釋珍珠有鎮靜定驚作用其珍珠也富含碳酸鈣, 可以中和胃酸作用 ; 內含的蛋白質成分對潰瘍也修復等作用中醫認為服用珍珠粉對醫治神經衰弱長期失眠功效明顯, 另外, 對於高血壓患者有降壓作用, 還可改善缺鐵性貧血症狀預防心血管疾病改善心臟功能等更為可貴之處是, 珍珠中所含的鍺硒物質還是抗癌物質, 它們能使人體血液干擾素增加, 降低癌細胞電子電位, 使其分裂增殖機能產生變化, 從而抑制癌細胞增生 58 由此可見, 中國古代藥理發現與現代的研究有不謀而合之處, 在未來的產業發展運用上, 可以帶來新的醫療保健美容產品的新契機 57 同註同註 20:39 28

39 第三節醫食同源之美容飲食自古就有民以食為天的說法, 飲食是人們生活中的重要大事明代李時珍也認為飲食者, 人之命脈也更說明了飲食營養對人們的重要性飲食不僅可使人果腹充飢, 對人體具有營養作用, 而且經歷過歷代醫家的不斷摸索和生活實驗, 已充分證實許多食物還具有藥用價值, 可用以預防和治療疾病, 故有藥食同源之論飲食是生物維持生命的基本要素, 吃是生物與生俱來的本能, 而飽則是大自然生物每天追求的基本目的當飢餓感消失後, 人們接著從事更高層次美的追求而藥食同源為大中華傳統飲食的一大特色, 女性膳食首重美容養顏, 本研究藉由探討飲食宜忌與人體健康和美顏之關係, 來達到養生與美容保健之目的壹中醫醫食同源以西方世界角度來看, 食品帶有療效被稱為食品醫療化, 而藥食同源藥食如一, 一直以來, 就和中國傳統養生文化密切相關 59 陳映慈 (2007) 將養生觀念分成藥食同源 / 食療與食補兩種在藥食同源方面, 陳映慈引用趙榮光考究中國醫藥學的歷史發展, 指出其最初源頭孕育於飲食生活之中由於, 飲食能獲取營養和醫病具有雙重功能的相互影響, 使得藥食同源 / 食療成為中國飲食的重要原則, 並且強調飲食具有陰陽冷熱體系五行系統以及個體 59 安勤之 (2008) 文獻中指出有學者認為藥食如一比藥食同源是更恰當形容食補文化的說法, 代表著從古代到現代, 隨著對藥物的認定範疇不斷擴張, 許多日常食物也進入本草書籍取得藥物的地位, 變成日常養生與保健所注意的細節,2008:09 29

40 自然和社會三層面的均衡概念在食補方面, 由於中國傳統醫療體系有虛的病理狀態, 代表活力消散的擔憂, 也代表病態的虛竭, 身體沒有抵抗力而引發邪氣入侵產生疾病的恐 60 懼, 因此透過飲食的補來達到均衡圓滿與中庸之道藥食同源觀念影響民眾對食物認知與分類, 並且對食物懷抱著功效 / 療效的期待天然食物萃取與身體虛補觀念等, 如 : 民眾會在特定季節手術後感受身體虛的狀態, 但因為害怕西藥影響身體的均衡協調, 因此傾向選擇溫和的食品來補等, 這些皆屬於中國傳統食療養生文化一美容藥膳與食療藥膳發源於我國傳統的飲食和中醫食療文化, 在人類社會的原始階段, 人們還沒有能力把食物與藥物分開, 這種把食物與藥物合二而一的現象, 就形成了藥膳的源頭和雛形藥膳這個詞, 則最早見於後漢書列女傳中有母親調藥膳思情篤密這樣的字句在食物中加入中藥配製而成的, 能發揮明顯保健和醫療功效的食品, 古代稱為藥膳在中醫藥理論指導下, 利用中藥和食物, 經由烹調而成的美味佳餚, 它具有預防及治療疾病保健的作用這種寓醫於食之概念, 既將藥物作為食物, 又將食物賦以藥用, 藥借食力, 食助藥威, 二者相輔相成, 相得益彰, 故又稱為食療, 亦即飲食療法美容最早起源於食療, 透過食物及食療來達到美容的作用食療又稱食治, 即利用食物來影響機體各方面的功能, 使其獲得健康或預防疾病的一種方法通 60 陳映慈, 不只是食品?: 台灣保健食品消費文化初探, 國立清華大學人類學研究所碩士,2007:

41 常認為, 食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質也就是說, 食物最主要的是營養作用, 不僅能營養而且還能療疾祛病據歷代中醫藥文獻統計, 常用近百種食物具有補益養生作用, 如 : 聰耳明目生髮增力善走益智安神健膚美容輕身固齒強筋壯陽助孕益壽 61 等二十餘類神農本草經中, 收載 356 種中藥, 分為上中下三品上品有 120 種具有具滋補強壯延年益壽作用的藥物, 同時也是美容駐顏首選藥品中品和下品也有不少可用於美容的藥物, 全書共有 160 餘種, 記載具美容功效的動植物藥, 故美容食療亦屬飲食美容之列中國是最早提倡飲食療法的國家唐代名醫孫思邈在備急千金要方序論中謂 : 安生之本, 必資於食, 不知食宜者, 不足以存身可見飲食是營養人體和維持人體生命的基本物質而食既可為養, 也可為療 ; 還有主張 : 為醫者, 當曉病源, 如其所犯, 以食治之, 食療不愈, 然後命藥對於疾病的醫治先採用食療, 食療不癒才用藥療, 正是寓醫於食的顯揚而黃帝內經五常政大論篇中也曾說到虛則補之, 藥以祛之, 食以隨之的相同觀點許多食療的方劑都是經過大量的驗證, 皆有明顯的效果即使到了現代, 在華人的飲食習慣中, 還是可以窺知醫食同源與寓醫於食等理論的實踐食療的演變可分為三個階段 : 從藥食同源階段食為醫用階段到藥食飲膳階段在藥食同源之階段則食物可藥用, 而藥物可食用, 往往具於藥籍之中 ; 食療之方則又散插於醫著之內對於各種疾病患者來說, 食療也是十分必要的俗話說 : 三分治療, 七分調養在調養當中, 主要是食療食物也是藥物, 用之得當, 也可以治病食療以養身防病為主 ; 藥療則以去病救疾為 61 上藥一百二十種為君, 主養命以應無, 無毒多服久服不傷人俗輕身益氣, 不老延年者, 本上品中藥一百二十種為臣, 主養性以應人, 無毒有毒, 斟酌其宣欲遏病, 補虛贏者, 本中中下藥一百二十五種為佐使, 主治病以應地, 多毒, 不可久服欲除寒熱邪氣, 破積聚癒疾者, 本下品 31

42 本食療在預防保健以及疾病的康復過程中占主要地位, 而在治療過程中, 只能 62 作為一種輔助療法自唐以後至宋元開始廣泛以藥為膳, 或以膳為藥, 從而形成體系, 並廣泛普及深入, 漸臻成熟, 遂有元代飲膳太醫忽思慧的飲膳正要, 是目前世界上最早較為系統的飲食衛生與食療營養學專著, 對現代食物營養療效食品食物效法提供了重要貢獻, 也對今天的飲食搭配合理進食及治療慢性疾病等飲膳正要除了對傳播和發展衛生保健知識, 起到了重要指標作用, 該書記載食療非常豐富, 特別注重闡述各種飲食性味與滋補作用食療是中國人的傳統習慣, 通過飲食達到調理身體, 強壯體魄的目的以前的人透過食療調理身體, 現在的人透過食療減肥護膚美容等食療文化源遠流長, 食療是一種長遠的養生行為, 也是一種健康的保健之道, 經過數千年的傳承, 飲食療法藥膳療法, 成為中醫治療疾病的特色, 也成為中醫美容學的重要理論依據二美容養生古籍探討美容養生藥膳是屬於中醫食療的範疇, 也是中國醫藥學的一個組成部分它從醫食同源 " 藥食同源 " 的思想觀念出發, 無論在藥物和食物的配伍組方上, 還是在施膳等方面, 均以中醫藥學的基本理論為指導, 因此, 食療在醫學理論上也有別於近代營養學, 在食療時必須遵守中醫的整體觀念和辨證施膳原則也就是說, 不同的體質不同的疾病不同的季節應採用什麼樣的食療, 都是根據中醫藥學的基本理論來決定的, 具有其自身的特色和優勢中醫藥學是中國 62 門冀華, 全家人的食療保健, 臺北 : 昭文社,1996:03 32

43 傳統的醫學, 已經歷了數千年的發展, 具有獨特的理論體系本研究對古籍有美容相關的記載歸納如下 : ( 一 ) 周禮醫政制度周朝的醫療創有食醫制度, 開始藥物藥用兼食用上古時代, 藥物和食物是分不開的 63 周禮天官. 冢宰記載, 西周有醫官叫食醫 : 食醫, 中士三人 ", 主要職責是掌合王之六食六膳百饈百醬八珍之齊 " 食醫主要掌理調配周天子的六食 " 六飲 " 六膳 " 百饈 " 百醬 " 的滋味溫涼和分量從食醫所從事的工作來看, 他們已與現代營養醫生類似其中還記載了很成熟的食療原則食醫, 是管理飲食的專職醫生, 是宮廷內的營養醫生, 主管帝王膳食, 是為王室貴族的健康長壽而專設的這些記載說明, 我國早在西周就有了相當豐富的藥膳知識, 並出現了從事藥膳製作和應用的專職人員西周當時對於損美性皮膚病主要是採用飲食調養之內治法來作為治療在此, 也印證了古人對於飲食與皮膚之間的相關聯性 ( 二 ) 山海經所載美容藥物山海經 64 始見於史記, 其中已有一些關於美容藥物的記載, 如 : 天 63 彭銘泉 (1997) 中國藥膳學臺北 : 文光圖書社 64 山海經是中國先秦古籍一般認為主要記述的是古代神話地理物產巫術宗教古史醫藥民俗民族等方面的內容現在最早的版本是經西漢劉向劉歆父子校刊而成 33

44 65 66 嬰, 其狀如龍骨, 可以已痤苟草, 服之美人色 ; 馬尾, 其脂可以臘 ( 治體皺 ); 67 觜魚, 食之不驕 ( 騷臭 ) 等等, 都證明了在遠古時, 人們已經意識到了, 通過塗擦服用某些藥物可以改善容貌與肌膚的狀態, 應是現存最早對動物脂肪防治皮膚乾燥功效的記載, 說明在戰國時期已經可以用藥物來進行改善美容及治療損容性疾病據山海經記載, 藥物已多達一百多種, 據記載, 當時已把藥物分成補益生育美容預防毒類殺蟲興奮獸用等十類 ( 三 ) 馬王堆古醫書所論美容年在湖南省長沙馬王堆三號西漢古墓出土的古醫書有十四種, 其中有部分篇幅論述了養生的理論與方法其中有六分之一為醫藥方劑專書, 這些醫書分 69 別書寫在大小不同的五張帛和兩百支竹木簡上, 其中帛書醫書實為十種, 竹木簡醫書共有四種, 共十四種, 估計總字數約有兩萬三千字左右據考證, 大都是戰國至秦時代的著作這些書多方面地反映了中國西漢以前醫藥學的發展實況, 從中可以窺視到中醫美容在此時期的進展 65 痤瘡皮膚病, 多見於青年人的面部及胸背肩等部位通常是圓錐形的小紅疙瘩, 有的有黑頭多由皮脂腺分泌過多消化不良便秘等引起俗稱粉刺 " 66 苟草 : ㄍㄡˇ, 捲縮的草 67 觜注音 :ㄗ, 貓頭鷹頭上的毛角或注音 :ㄗㄨㄟˇ, 鳥嘴通嘴泛指人獸或器物的口 68 馬王堆古醫書包括 : 足臂十一脈灸經陰陽十一脈灸經 ( 甲本乙本 ) 脈法陰陽脈死候五十二病方養生方雜療方胎產方卻穀食氣十問合陰陽天下至道談雜禁方導引圖 69 帛書, 又名繒書, 是以白色絲帛為書寫材料指一種將文字圖象及其他特定的符號寫繪於絲織品上的書籍形式為紙還未發明之前重要的書寫物料, 尤其在中國春秋戰國至漢代有大量的帛書, 出土的帛書較著名的有楚帛書馬王堆帛書等 34

45 馬王堆古醫書中關於保健美容的內容很豐富, 提出了一些理論和具體的方法如 : 五十二病方 70 為中國已發現的最古醫方, 該書中就有防止瘢痕形成和治療已形成的瘢痕等及有礙美容的皮膚疾患的內容, 記述疾病的症狀和治療方法疾病種類包括內科外科婦產科小兒科五官科等, 以外科皮膚科疾病為多在治療美容方面, 以牽涉到黧黑斑 ( 面驪 ) 蟹足腫 ( 瘢 ) 疣目 ( 疣 ) 痤瘡 ( 痤 ) 白駁風 ( 白處 ) 71 等皮膚損美性疾病, 治療方法包括內服藥物外敷藥物 72 灸法食療砭石及外科手術及運動等方法其中在十問一書中, 黃帝問於大成曰 : 民何失而顏色粗黧, 黑而蒼? 民何得而腠理靡曼, 鮮白有光? 其意為缺乏哪些因素會使得人容顏粗糙暗黃? 應具備哪些因素, 才能使皮膚美好細膩大成答曰 : 食蒼則蒼, 食黃則黃唯君所食, 以變五色君必食陰以為常, 助以柏實盛良, 飲走獸泉英, 可以卻老復壯, 曼澤有光其意為食青則體青, 食黃則體黃憑人進食的物品, 就決定 75 了五色的變化, 同時也把柏子仁作為輔助食品, 飲用牛羊乳汁, 也有返老還壯之功, 使肌膚細潤而生輝光從上述十問中, 得知這是在探討關於皮膚的保健美容法從遠古到春秋戰國時期, 美容已成為社會生活的必需, 至少是上層社 70 五十二病方所記載的病名涉及內外婦兒五官等各科疾病, 其中尤以外科病最為多見, 包括了外傷動物咬傷傷痙 ( 破傷風 ) 癰疽潰爛腫瘤皮膚病等, 書中還記載了有關藥物的採集收藏方法等, 反映了西漢以前藥物學的發展 71 白駁風是一種由於黑色素細胞明顯減少或缺失而引發的皮膚黏膜和毛髮色素脫失性疾病白駁風的發病原因比較複雜馬王堆出土的帛書五十二病方為我國現已發現的最古醫方書, 其中白處 " 病名是白駁風的最早記載 72 砭石ㄅㄧㄢ, 以石治病也, 是通用名稱運用砭石治病的醫術稱為砭術, 砭術是中醫的六大醫術之一 73 腠理ㄘㄡˋ: 皮膚肌肉的紋理 ( 中醫指皮下肌肉之間的空隙和皮膚的紋理 ) 74 靡曼ㄇㄧˊ ㄇㄢˋ: 指肌膚細膩 75 柏子仁, 別名柏仁柏子柏實 ; 性平味甘具養心安神潤腸通便的功效治驚悸失眠遺精盜汗便秘等癥日華子本草載治風, 潤皮膚 " 藥品化義載柏子仁香氣透心, 體潤滋血 " 常食有健美作用 35

46 會的必需中醫藥已經開始介入美容, 藥物針灸食膳氣功等美容手段已開始萌芽 ( 四 ) 諸子百家論養生諸子百家的養生思想和養生方法, 豐富了中醫養生美容的內容, 也指導著中醫養生美容的實踐例如 : 管子形勢解說 : 起居時, 飲食節, 寒暑適, 則身利而壽命益這幾句是從起居飲食寒暖三個方面談養生, 起居定時, 勞逸結合, 生活規律 ; 節料飲食, 不暴吃暴喝, 以免有損腸胃 ; 適應時令的變化, 使身體寒暖適度, 保持舒坦有益於身體健康, 有益於長壽, 可用於論養生 ; 莊子達生云 : 人之所畏者, 衽席之上飲食之間, 而不知為之戒者, 過也為說明人們所擔憂害怕的, 是衽席之上過分淫蕩, 飲食之間不能節制, 卻不知引以為戒, 勸人節制酒色由此可見, 日常生活方面的保養方法, 首宜從飲食的調節入手, 最為不可忽略, 以達保健養生之目的荀子修身道 : 安燕而血氣不惰, 勞倦而容貌不枯指出欲使容貌不枯, 必須運動使氣血流暢的運動美容觀點 ; 稽康游仙詩道 : 采藥鐘山隅, 服食改姿容意思是到鐘山腳下去採藥, 通過服食藥物來改善自己的容顏, 說明嵇康也很重視美容養生嵇康的養生論中還記載了具有養生保健作用的食 76 物, 如 : 豆令人重, 榆令人瞑, 合歡蠲忿, 萱草忘憂 77 經常食用這些食物 76 蠲忿 :ㄐㄨㄢㄈㄣˋ, 消除忿怒之意 77 大豆白榆合歡和萱草使人忘掉憂愁大豆富含蛋白質, 可以促進人體生長發育, 但久服會增加體重, 使人發胖榆, 又叫做白榆神農本草經說它的皮葉都可以治療失眠證, 多吃使人久睡合歡, 神農本草經說它能安定五臟和心志, 讓人歡樂無憂萱草, 又名忘憂草, 功效是可以使人忘掉憂愁 36

47 能起到很好的保健作用春秋戰國時期, 養生長壽之風盛行, 人們透過氣功經絡和其他方法養生養心養性, 不只是單純追求容貌之美, 而是更高一層次的追求長壽長生, 通過長壽長生, 則也自然達到駐顏之目的貳飲食美容的宜忌美的關鍵應當來自人體內部, 許多有益於人體健康的食物, 對一個人的容貌將會起到意想不到的作用飲食美容也稱食療美容, 是指通過飲食, 把具有藥食作用的天然動植物或藥食結合的藥膳用來美化皮膚和容貌等的方法因此, 飲食的營養與身體的健康密切相關, 但人們不一定都清楚飲食營養與美容護膚的關係人體的肥胖與消瘦皮膚的粗糙與細嫩毛髮的亮麗與枯黃, 均與科學合理的飲食密切相關, 許多食物具有獨特的養顏美髮減肥之效, 且無任何副作用根據中醫理論, 藥食同源五味養五臟, 是中國醫學所記載的飲食觀念食物和藥物一樣, 也有四氣五味所謂四氣又稱四性, 即寒涼溫熱加上不寒不熱的平性, 又可稱為食物的五性 78 而五味指酸苦甘辛鹹五味凡是能夠治療熱證的食物, 大多數屬於寒性或涼性, 但是寒涼性的食物卻有抑制損傷人體陽氣的副作用例如 : 綠豆西瓜冬瓜苦瓜紫菜白蘿蔔香蕉珍珠粉等食物多具有清熱瀉火的作用, 對於熱性病證或火氣偏重的人宜多吃, 但是對於陽氣不足虛寒體質的人則忌食相反, 凡是能夠治療寒證的食物, 大多數是屬於溫性或熱性, 但是溫熱性的食物卻有助熱燥火體陰液的弊端例如羊肉辣椒薑蔥蒜酒等食物多 78 對食物作屬性鑒別歸類, 是中國特有的傳統食物的性是從食物作用於人體所發生的反應而概括出來的, 與食物的食用效果是一致的 37

48 有散寒暖胃的作用, 對寒性病證或虛寒怕冷的人宜多吃, 但是對於熱性病陰虛火旺體質的人忌食 ( 如表 2-3-1) 每種食物都有性和味, 性和味結合起來才顯示出各種食物獨特的口感味道和功用美容養生要根據季節氣候的變化, 結合我們的體質情況, 選擇適宜的食物, 才能達到養生美容之目的表忌口食物參考表體質類型應忌口之食物寒性橘子柳丁西瓜葡萄柚冰冷或寒性飲食熱性辣椒胡椒油炸物荔枝桂圓薑母鴨當歸羊肉菸沙茶醬薑湯蠶豆等燥熱食物過敏體質 ( 如異位性芋頭香蕉芒果辛辣物油炸物荔枝桂圓皮膚炎蕁麻疹氣帶殼海鮮菸酒草菇鳳梨章魚生冷冰品喘過敏性鼻炎 ) 罐頭食物過鹹食物資料來源 : 莊雅惠家庭常用中醫藥小百科, 如何出版社,2004 飲食與人體健康和美顏美體是息息相關的其中在黃帝內經素問臟氣法時論有提到 : 五穀為養五果為助五畜為益五菜為充, 氣味合而服之, 以補益精氣明確的指出膳食的原則及均衡養分之重要性均衡的飲食, 也是保持健美肌膚不可缺少的要素之一, 要保持皮膚健美, 必須做到食物種類多樣化, 合理搭配, 保證食物中有足夠而均衡的營養成分, 並且飲食要有規律, 不暴飲暴食, 也不過度節食飲食習慣食量多少食物加工方法飲食成分以及飲食內容, 直接影響著我們身體健康和容貌形象日常生活中與我們息息相關的穀 38

49 物蔬菜水果肉類調味品等, 對我們的身體健康肌膚健美有重要的作用而飲食應當豐富多樣化, 食用適合身體特性的食物, 這樣肌膚才能得到全面的營養進而幫助健康與美容食物營養各有所不同, 每個人的體質差異, 飲食應該要有宜忌並遵循一定的原則科學合理的飲食, 對顏面美和形體美有重要的作用及影響, 更是人體健美所必需的, 富有光澤具有彈性紅潤平滑的皮膚, 給人健康的美感 ; 而暗淡鬆弛蒼白無光的皮膚, 則顯示出病態這些食療美容宜忌, 可以有效阻止或延緩皮膚的衰老, 使其健康長壽從上述所知, 足見古人對食物在美容中的作用頗為注重, 且在平衡膳食的概念也是相當重視的, 為膳食美容和食療美容, 提供了豐富的基礎參不同膚質的飲食美容人類的皮膚, 基本上有三種類型, 即中性皮膚油性皮膚和乾性皮膚中性皮膚組織緊密厚薄適中光滑柔軟, 富有彈性, 是較好的皮膚類型 ; 油性皮膚, 面部皮膚毛孔較大脂肪較多, 具有油亮光澤, 這種皮膚面部易生粉刺, 發生面部皮膚感染, 影響美觀原因是皮脂腺分泌功能旺盛, 皮脂分泌過多, 處於青春期的青年, 屬於這類皮膚的較多 ; 乾性皮膚紅白細嫩易起皺, 對理化因子較敏感在日曬後易發紅, 有灼痛感易脫皮而出現皮屑還有, 一種類型為混合型皮膚, 額頭鼻部為油性皮膚油脂多, 其它部分為乾性皮膚, 紅白細嫩, 對陽光中的紫外線敏感約 80% 的女性屬於混合型皮膚 79 由於, 人的皮膚顏面的美是 79 容淑芳編著, 美麗肌膚的天然食療法, 台北市 : 文斐書屋,2002:

50 人體健康所表現出的一種美的表象一個身心健康的人, 其皮膚面容都會呈現出光潔紅潤, 以下就大致將膚質分成兩個類別, 並介紹不同膚質所適合食用的食物類型 : 一油性皮膚者 : 飲食宜選用具有涼性平性食物, 如 : 冬瓜絲瓜白蘿蔔胡蘿蔔竹筍大白菜小白菜捲心菜蓮藕黃花菜荸薺西瓜柚子椰子銀魚雞肉兔肉等少吃辛辣溫熱性及油脂多的食品, 如 : 奶油奶酪奶油製品蜜餞肥猪肉羊肉狗肉花生核桃桂圓肉荔枝核桃仁巧克力可可咖哩粉等選用具有祛溫清熱類之中藥, 如 : 白茯苓珍珠菊花薏苡仁麥飯石靈芝等二中乾性皮膚者 : 宜多食豆類, 如黑豆黃豆赤小豆, 蔬菜水果海藻類等鹼性食品少吃動物類魚貝類酸性食品, 如 : 狗肉魚蝦蟹等選用具有活血化瘀及補陰類中藥, 如 : 桃花, 桃仁當歸蓮花玫瑰花紅花及枸杞子玉竹女貞子旱蓮草百合桑寄生桑椹子等同註 84 40

51 根據需要針對性食用有益皮膚美容的食物, 有糧食類如 : 大麥薏米仁黃豆綠豆黑芝麻花生紅豆等 ; 蔬菜類如 : 番茄黃瓜胡蘿蔔芹菜天葵冬瓜冬瓜子洋蔥等 ; 果品類如 : 荔枝櫻桃紅棗白果胡桃百合葵花子蓮心檸檬蘋果菠蘿香蕉西瓜等 ; 水產類如 : 牡蠣珍珠海帶紫菜等 ; 肉類如 : 白鴿肉猪皮猪蹄兔肉等 ; 乳汁類如 : 人乳牛乳羊乳等 81 按照中醫理論, 從人的體質分類來說, 體內水分異常多者為濕重, 屬油性體質, 這類人的皮膚一般呈油性 ; 相反, 體內水分異常少者為燥, 屬於乾性體質, 這類人的皮膚一般呈現粗糙和乾燥狀態從現代醫學觀點看, 油性皮膚者皮脂腺分泌較旺盛, 體內雄性激素分泌較多, 皮膚毛細血管擴張 ; 乾性皮膚者皮膚內水分不足, 新陳代謝緩慢, 皮脂腺功能減退, 皮膚表面乾燥, 表皮角質屑易膠落, 皮膚缺乏彈性, 易生皺紋因此, 根據不同類型皮膚進行飲食調養, 對皮膚的健美大有益處飲食與保健美容檢索日期 :2013/03/07 82 同註 84 41

52 第四節珍珠粉相關研究壹相關的古籍與書籍一明代李時珍本草綱目關於珍珠粉的相關研究甚多, 尤其以古書中對於珍珠粉有詳細的記載, 除了明代李時珍本草綱目的記載外, 從唐代開始, 在歷代中醫藥的典籍中, 都有對於珍珠粉有相關的研究過去因為珍珠粉的價格昂貴產量又稀少, 非一般民眾所能接觸到的上等中藥材, 因而造成珍珠粉的藥用價值一直無法普及化而現代醫學根據古代文獻所提供的線索, 對珍珠的療效有進行相關的研究由於, 古籍中的文字晦澀難懂, 古代的疾病名稱亦與現代不同在眾多古籍珍珠粉研究中, 本文將以明代李時珍本草綱目中所記載珍珠粉的療效與經由現代研究所證實的珍珠療效作為主要之相關研究由於, 此書是集幾千年來中國人對藥物食物的種植收採調製及醫養功效之大成, 對後世食物養療學飲食烹飪學醫藥學種植學及人們的日常生活都形成了深遠的影響, 其藥食同源的思想更是影響至今, 成為中國文化和傳統的重要組成部分, 一直影響著中國人對食物的選擇及養生方式, 故最具有代表性以下表列為本草綱目中對珍珠粉的研究記載 : 表本草綱目與現代醫學研究珍珠療效對照表 42

53 作用系統有效症例 ( 現代已證實 ) 本草綱目記載症例失眠神經衰弱癲癇煩躁中樞神經系統不安健忘鎮心安魂魄呼吸系統氣管炎肺炎咳嗽痰多墜痰循環系統心律失常高血壓高血脂動脈硬化中風貧血冠心鎮心病心臟衰弱消化系統胃潰瘍十二指腸潰瘍腸胃炎口臭病毒性肝炎糖尿止瀉治療煩熱消渴病食道炎腹瀉生殖系統陽痿不孕症胎毒子宮糜止遺精白濁, 主難產下爛子宮頸炎白帶過多難死胎胞衣產胎盤不下其他雀斑黃褐班濕疹皮膚潰瘍燒燙傷瘡癤耳鳴白內障口腔潰瘍令人潤澤好顏色, 去皮膚逆臚去翳障主聾解痘疔毒資料來源 : 劉敬閣杭群 (2011) 慈禧御用回春養生治百病的真珠粉 : 中醫世家真傳秘方由上述表格中可以發現, 現代醫學研究揭示珍珠粉的療效應用, 比古代文獻所記載的廣泛, 其中有兩個主要之因素 :( 一 ) 是古代的文字比較簡約, 古人所說的一個症例可能就含有多個現代疾病, 比方說, 本草綱目中所說的鎮心, 其範圍就非常廣, 既包含現代醫學所講的神經系統疾病, 也包含了循環系統疾病 ;( 二 ) 另一個原因則是因為現代醫學藉助於科技的進步, 對珍珠粉的研究也較為深入, 因而可以了解各種疾病發生的原理同註 4:28 43

54 二書籍而書籍著作方面是以珍珠粉的功效及使用為主要內容介紹, 如 : 劉敬閣杭群合著 (1997) 天然治病保健聖品真珠粉的療效周淑麗編 (2000) 珍珠粉 : 更健康更美麗的秘訣劉敬閣杭群廖晉堂合著 (2002) 古老仙丹 : 真珠傳奇劉敬閣杭群合著 (2011) 慈禧御用回春. 養生. 治百病的真珠粉 - 中醫世家真傳秘方中華人民共和國藥典及中藥大辭典均指明 : 珍珠具有安神定驚明目去翳解毒生肌等功效, 現代研究還表明珍珠在提高人體免疫力延緩衰老祛斑美白補充鈣質等方面都具有獨特的作用其中以劉敬閣杭群廖晉堂中醫師及中藥學博士之論述對本文啟發最多貳國內珍珠粉相關論文珍珠粉相關學術論文研究是以珍珠粉成分的科學分析及藥理研究為主以下統整出歷年關於珍珠粉議題的學術論文, 並以表格方式呈現, 以供回顧, 依年份分述如下表 : 表國內珍珠粉相關學術論文表研究者年代論文名稱台灣主要經濟貝類廢李彥儒 2007 棄殼研製珍珠粉之可行性研究學位類別碩士研究內容與貢獻本研究是以台灣主要四大經濟貝類牡蠣文蛤蜆九孔四種貝殼為研究對象, 探討這些 44

55 外殼成為珍珠粉替代品之可行性研究由本研究可知, 每天服用珍珠粉確實可有效增加人體之抗氧蕭夙君 2007 珍珠粉抗氧化性與延緩衰老之研究碩士化能力, 並增加 LDL 之氧化耐受性, 且可延長線蟲的壽命, 應該具有抗衰老的作用, 而蛋白質可能是主要的貢獻成分珍珠貝的珍珠母萃取物在體外實驗中被證實具有影響骨生成鹼性磷酸酶活性和彈力蛋丁雲川 2008 珍珠粉萃取物成份之體外生物活性探討碩士白酶活性的能力本實驗之研究目的為探討評估珍珠有機基質對於促進人類皮膚纖維母細胞增生和抑制酪胺酸酶活性之影響珍珠為天然軟體動物體內分泌之珍珠質, 經 2-5 年累積於體陳相訓 2008 奈米化珍珠粉之理化特性與生體可用率博士內所形成, 將珍珠研磨成細粉即為珍珠粉, 為中國人傳統之名貴中藥, 並已使用超過一千年, 目前國內以食品管理侯玫如 2010 奈米級珍珠粉體之體外骨誘導特性碩士本研究使用濕式球磨機將珍珠粉研磨至奈米等級, 並探討其研磨前後之差別珍珠含人體不可少的多種氨基酸微量元素等高級營養物黃素美 2011 珍珠粉之特性和遠紅外線應用和發展碩士質, 其可被表皮細胞吸收經常抹用可使肌膚緊縮平滑健康細嫩減緩衰老減少皺紋, 使皮膚產生光澤, 為多年來美容保健的重要元素資料來源 : 本研究整理 45

56 由以上的文獻可知, 台灣的碩博士論文中, 較缺乏的部分為中國美容養生文化起源食用珍珠粉之社會意涵及珍珠粉運用在商業產品的現況與發展等, 這些缺乏之部分正是本研究論文所需探討的項目目前, 尚無博碩士論文, 以珍珠粉美容養生保健為出發點之撰寫題材, 是研究論文主題中較少見者, 也是研究者致力之主因本研究欲研究的屬性, 則是以中國傳統文化的角度切入及美容養生保健的意識切入, 並透過參考過往學術之研究及文獻探討, 本研究得以整理出較為明確的方向, 由此深入瞭解關於國內珍珠粉相關學術論文之情形故此, 研究者將以中國美容養生保健文化 - 以珍珠粉為例為主題作深入之研究 46

57 第三章研究方法本章主要針對研究方法概述, 其次介紹本研究使用之研究方法此研究將以質性方法完成, 而使用相關的研究方法有 : 文獻分析法深度訪談法參與觀察法等本章共分為三節 : 第一節研究設計 ; 第二節研究流程與架構 ; 第三節研究範圍與限制第一節研究設計壹研究前準備工作一確定訪談問題本研究透過相關文獻的探討後, 基於研究方向與主題涉及抽象的概念, 難以藉由傳統問卷調查, 在標準化的問答過程中取得資料, 故本研究將依據學者專家所提出的深度訪談程序技巧, 蒐集研究所需的資料, 並藉由訪談大綱的設計來完成深入訪談, 而訪談大綱是指依研究目的需要而事先設計出研究主題與題目, 主要以適當充分討論的題型為主, 盡量避免是非題型的問題, 其目的在確保訪談的品質, 避免漫無目的的詢答, 更可節省訪談時間研究者在訪談過程中, 自行依據事先擬定好的訪談大綱, 決定問題的順序詢問與否及用字遣詞, 以符合受訪者立場及當時環境的考量 ; 或者為了促使受訪者的答案更加精確周詳, 研究者也可視情況適度地提加或補充問題, 以做更深一層的事實探究 47

58 本研究根據研究問題與目的設計訪談大綱與訪談題目, 由研究者準備訪談大綱, 以大綱做為訪談的指引, 在訪問過程中, 試圖引發受訪者的興趣, 讓他們描述他們對於珍珠粉之概念, 以及使用的經驗或想法, 經由深度訪談獲得的資訊, 可以有助釐清研究發現, 使研究更具完整性針對業者代表與消費者代表等, 進行半結構性深入訪談, 探討珍珠粉美容保健文化之議題在訪談對象說明中, 將訪談對象區分為業者與消費者, 因此訪談之問題也因此不同, 在擬訪談大綱區分為不同面向 ( 如表表 3-1-2) 在訪談對象的尋找上, 主要是透過製造生產珍珠粉相關美容產品之廠商, 以及透過搜尋引擎進行搜尋相關廠商 ; 中藥房的訪談對象, 則是來自於親朋好友認識推薦的中藥房, 或從網路上以及台南市附近尋找願意協助訪問的中藥房進行訪談 ; 販售珍珠粉相關產品之銷售人員則是到百貨公司設有珍珠粉相關產品之專櫃經由同意後進行訪談 ; 一般消費者或孕婦, 則是以網路資訊系統 BabyHome 電子佈告欄系統公布訪談訊息方式, 進行訪談者之徵求, 輔以滾雪球方式, 請願意接受訪談者再介紹其身邊同樣對珍珠粉之議題有所愛好的朋友 ; 受訪者先請其留下姓名 ( 可暱名 ) 職業聯絡電話及電子郵件信箱, 初步獲得訪談者名單後進行篩選, 主要欲使得參與者的年齡分散, 而不特別集中在某一個目標對象年齡層裡 ; 最終本研究接受訪談者人數為一般消費者七位女性三位男性 ; 孕婦為五位表業者代表訪談大綱表 ( 生物科技廠商中藥行銷售人員 ) 訪談問題大綱公司經營發展概況珍珠粉的來源珍珠粉的萃取技術 48

59 所販售珍珠粉的價格珍珠粉產品的形態珍珠粉的商品種類有哪些珍珠粉的消費客群及年齡層珍珠粉的功效影響購買珍珠粉之關鍵因素及意願珍珠粉相關產品未來的發展性資料來源 : 本研究整理表消費者代表訪談大綱表 ( 一般消費者孕婦 ) 訪談問題大綱是否有使用過珍珠粉或珍珠粉相關產品如何選擇珍珠粉產品使用過珍珠粉的商品種類珍珠粉產品的形態珍珠粉的價格使用珍珠粉的目的是否長時間使用珍珠粉珍珠粉的功效胎兒性別是否會影響使用珍珠粉之意願資料來源 : 本研究整理 49

60 二訪談對象之選擇本研究將深度訪談之對象分為五大類 : ( 一 ) 生物科技廠商業者 (B) ( 二 ) 傳統中藥行老闆 (M) ( 三 ) 珍珠粉相關產品之銷售人員 (S) ( 四 ) 一般消費者 ( 包括使用過珍珠粉或未使用過 ; 不限制性別 )(C) ( 五 ) 孕婦消費者 ( 包括使用過或未使用過珍珠粉之孕婦 )(P) 表受訪者代碼說明表 B/M/S/C/P 1/2 M/W 訪談日期 B 生技廠商業者代碼依訪談時間排列 M 為男性受訪者 M 中藥行老闆代碼 W 為女性受訪者 S 銷售人員代碼 C 一般消費者代碼 P 孕婦消費者代碼 S-1W: C-2M:

61 貳研究方法一文獻分析法文獻分析法 ( 又稱為文件分析法或文獻資料分析法 ) 係指經由文獻資料進行研究的方法, 它是一種間接的研究法, 在一定的限度之內, 透過對搜集而來的文獻資料的整理分類綜合比較歸納與分析, 是以系統而客觀的界定評鑑並綜合證明的方法, 其主要目的在於了解過去洞察現在預測將來 84 換言之, 文獻分析可以幫助研究者釐清研究的背景事實理論的發展狀況研究的具體方向適當的研究設計方式及研究工具的使用方式它可以幫助我們了解過去重建過去解釋現在及推測將來本研究搜集古代醫書記載有關珍珠在中藥之主治性味功效配伍等各方面資料, 整理出傳統中醫藥學在美容養生保健文化形成與發展, 以及了解傳統中醫藥學如何利用珍珠粉的特性運用在美容食療及保健方面等除古代醫書外, 並蒐集有關珍珠相關的現代中醫藥學研究之論文期刊著作網路及聯合知識庫相關新聞報導等資料, 並進一步探討珍珠粉美容保健之相關產品的應用同時, 輔以探討中國養生學說的論述中, 分析整理出與美容養生有相關之文獻, 進行次級資料蒐集, 藉由前人資料的研讀與解析, 以便確立研究的最佳立足點這樣可以使自己的視野更加寬廣, 但必需注意避免落入窠臼如何善用前人智慧, 既不被舊有資料的框架所侷限, 又能有自己的立論觀點與創見, 將是使用文獻資料時所須特別注意的要點研讀分析前人資料及訪談對象之看法, 透過這種探索與思考的方式, 有助於本研究的啟發與新見, 讓本研究更趨於完備 84 葉至誠葉立程著, 研究方法與論文寫作, 臺北 : 商鼎文化,1999:

62 表本文文獻來源表資料類型資料名稱相關關鍵字報紙聯合知識庫 ( 包含聯合報經濟日報民生報聯合晚報 ) 85 珍珠珍珠粉養顏美容美白養生保養肌膚老行家華陀扶元堂華齊堂碩博士論文全國博碩士論文資訊網 86 中文電子學位 87 論文服務國內各大學博碩士論文全文 88 系統珍珠珍珠粉中草藥健康食品保健食品美容保健養生食療保健年鑑資料政府出版品與產業報告食品產業年鑑台灣食品消費調查統計年鑑醫療產業年鑑中醫藥委員會經濟部工業局財團法人生物技術開發中心食品工業發展研究所等單位所出版的資料中草藥保健食品中藥新藥生物技術中草藥保健食品網路資料庫 ITIS 智網 89 全球華文行銷知識庫 90 珍珠珍珠粉中草藥 91 E-ICP 資料庫廣告資料 Youtube 老行家網站 92 華陀扶元堂網站珍珠珍珠粉 93 資料來源 : 本研究整理

63 二深度訪談法所謂深度訪談法 (intensive interview;in-depth interview), 旨在透過與研究主題切身相關的受訪者, 以較深入的訪談來獲得非常詳細的資訊, 這些資訊包括受訪者的意見價值情感表情與感覺等詳細闡述的資料 ; 其目的就是發現受訪者的觀點蒐集特定事件的論調, 並可以隨著訪談對象或臨場情境而彈性調整訪 94 談內容, 以獲取更多資訊並利用較寬廣的研究問題作為訪談的依據, 導引訪談的進行, 為了獲得有系統的資料及避免受訪者回答不清楚, 將訪談的主題與內容, 採取大綱的形式, 但用字及問題順序並不用太侷限, 最主要的內容必須與研究問題相符, 問題的型式或討論方式則採取較具彈性的方式進行, 所以研究的可 95 比較性可能降低, 但優點是它可以提供受訪者認知感受較真實的面貌呈現本研究是以生技廠商中藥行銷售人員一般消費者孕婦進行深入訪談之對象, 以探討台灣珍珠粉產業之概況珍珠粉在飲食文化中的認知及珍珠粉運用在商業產品的現況為了獲得有系統的資料及避免受訪者回答不清楚, 研究者使用質性訪談中之半結構式訪談型式 (focused or semi-structured interview), 將訪談的主題與內容, 採取大綱的形式, 此舉有利於後續整理受訪者的回答資料和確定訪談者所要的主題都已涵蓋, 減少不相干的資訊, 以此作為訪談過程中的輔助工具根據 Wimmer &Dominick(1991) 指出深度訪談的樣本數雖然較小, 但是它能提供特殊回答的詳細資訊, 獲得受訪者意見價值動力回憶表情感覺等詳細闡述的資料, 亦可以對受訪者的非語言反應進行較長時間的觀察, 允許訪問者根據每個受訪者回答問題的情況提出問題, 其能夠提供豐富詳細的資料 94 李天任藍莘譯 / R. Wimmer & J. Dominick 著, 大眾媒體研究臺北 : 亞太,1995: 林金定嚴嘉楓陳美花 (2005) 質性研究方法 : 訪談模式與實施步驟分析質性研究訪談模式與實施,3 (2),

64 96 及敏感性問題精確的回答最後, 研究者也會輔以參與觀察的方式, 來補充訪談資料的不足透過參與觀察的方式, 可以更清楚地看到消費者的購買動機及行為, 一方面可以與訪談資料參照比較, 另一方面也可以觀察到實際消費行為的過程, 不僅止於受訪者口頭再現的層次, 更能提供第一手的資料另外, 研究者也進行田野調查之短期觀察, 包括 : 百貨公司 ( 有設專櫃賣珍珠粉的 ) 康是美 ( 有販賣珍珠粉衍生產品的 ) 等消費場所, 觀察場域中的實際互動但由於研究者的能力所及, 我將參與觀察的方法定位成輔助性的角色, 本論文仍以正式訪談的資料為主要分析材料三訪談對象資料表生物科技廠商業者資料表編號職稱性別訪談日期訪談地點訪談時間 B-1 總經理男彰化員林區 90 分鐘 B-2 研發處組長男台南安南區 50 分鐘資料來源 : 本研究整理 96 同註 98 54

65 表中藥行業者資料表編號職稱性別訪談日期訪談地點訪談時間 M-1 老闆男台南員北區 60 分鐘 M-2 中醫師男台南員東區 45 分鐘資料來源 : 本研究整理表銷售人員資料表編號工作年資性別訪談日期訪談地點訪談時間 S-1 7 年女台南市百貨專櫃 60 分鐘 S-2 3 年女台南市百貨專櫃 40 分鐘 S-3 4 年女台南市藥妝店 35 分鐘資料來源 : 本研究整理表一般消費者資料表編號職業性別年齡訪談日期是 / 否使用過訪談時間 C-1 專櫃小姐女是 45 分鐘 C-3 學生女是 30 分鐘 C-4 學生女是 40 分鐘 C-5 教師女否 50 分鐘 55

66 C-6 美容師女是 60 分鐘 C-7 家管女否 35 分鐘 C-8 業務員男否 30 分鐘 C-9 講師男否 30 分鐘 C-10 專櫃人員男是 35 分鐘資料來源 : 本研究整理表孕婦消費者資料表編號職業年齡訪談日期胎兒性別是 / 否使用過訪談時間 P-1 家管女是 35 分鐘 P-2 國中老師男否 60 分鐘 P-3 會計男是 40 分鐘 P-4 牙醫助理女是 30 分鐘 P-5 服務業女否 55 分鐘資料來源 : 本研究整理 56

67 第二節研究流程與架構壹研究流程研究背景與動機研究目的與問題文獻探討研究方法與架構文獻分析法深度訪談法參與觀察法中國美容養生文化珍珠粉的美容飲食觀珍珠粉飲食文化中的認知資料分析圖研究流程圖結論與建議 57

68 貳研究架構本研究在章節分排上, 共分為六章, 茲將內容簡述如其下 : 第一章緒論分為三節第一節研究背景, 愛美之心, 人皆有之本研究想藉由中國養生文化來深入探討, 如何從飲食來達到美容養生的目的, 進而達到保健身體的效果第二節研究動機, 如何藉由吃這件事情來達到美顏的目的, 而該吃些什麼? 該怎麼吃? 這些都和擁有美麗的肌膚有關係嗎? 這個膚字引起了我對飲食和美容養生之間有甚麼關聯性的好奇心, 更想去進一步的探討, 肌膚與吃的關係是如何? 第三節研究目的, 本研究將針對珍珠粉美容養生保健文化, 來探討飲食與美容保健之間的關係第二章文獻探討分為四節第一節中國美容養生文化, 在傳統養生文化中, 美容也可以養生 ; 養生也可以美容人體因美麗而愉悅因養生而健康, 藉由對於美容養生的認識, 來達到保健身體之功效第二節珍珠的歷史, 簡述珍珠在歷代本草典籍中的記載與應用, 研究歷代有關珍珠藥性論述之史料, 透過此等古籍可以對珍珠藥物療效之發展有更進一步的了解第三節醫食同源之美容飲食, 女性膳食首重美容養顏, 藉由探討飲食宜忌與美膚之間的關係, 來達到養生與美容保健之目的第四節珍珠粉相關研究, 列舉出相關珍珠粉的古籍書籍與國內論文學術研究第三章研究方法分為三節第一節研究設計, 闡述研究前的準備工作包含確定訪談問題訪談對象 ; 本研究利用文獻分析法深度訪談法參與觀察法等方式採集研究資料第二節研究流程與架構, 依研究問題與目的列出 58

69 研究流程圖 ( 如圖 3-2-1); 研究架構茲說明簡述各章節內容第三節研究範圍與限制, 說明研究範圍以珍珠粉為主題核心, 探討社會大眾對於珍珠粉有關養顏美容保健食療文化之觀點 ; 研究限制闡述本研究在進行研究時可能會產生的限制第四章珍珠粉的美容飲食觀分為二節第一節宮廷后妃的美容飲食, 藉由探討宮廷后妃的飲食習慣與駐顏食療方, 來印證飲食與美容之間的關係第二節珍珠粉的社會意涵, 不論是裝飾用的珍珠或是磨成粉後用來食用的珍珠粉, 人們為了變得更美的動機驅使下, 來使用珍珠粉其背後因素, 是本節探討的部分第五章珍珠粉飲食文化中的認知分為三節第一節台灣珍珠粉產業之概況, 從台灣珍珠粉的進口到目前養殖現況以及未來發展等, 根據訪談及文獻資料來作分析探討第二節珍珠粉在常民文化中使用情形, 針對業者代表和消費者代表, 對於珍珠粉之美容保健所提出的訪談資料作為分析內容之依據第三節珍珠粉製成商品之應用, 從珍珠粉在中藥保健食品化的觀點下, 說明業者如何利用傳統養生食材和中草藥的藥與食間之模糊性, 以及產品劑型形態或外觀的影響下, 逐漸成為民眾喜愛的日常保健商品第六章結論與建議分為二節第一節研究結論 ; 第二節後續研究建議 59

70 第三節研究範圍與限制以本研究之動機與目的, 制定本研究範圍及限制, 如下所示 : 壹研究範圍研究的範圍先從中國醫學古籍著作著手, 整理出中國相關美容養生文化, 再以文獻分析法深度訪談法參與觀察法等方法, 做為資料取得的工具將有關飲食與美容保健之相關聯性等資料分類, 使其系統化理論化科學化, 並透過歷史資料收集日常生活觀察及相關業者與消費者的深入訪談, 取得珍珠粉美容保健的多方觀點, 以增加研究面向之寬廣性, 進而使其了解珍珠粉在中國古代傳統的養生文化中, 美容方面的應用與理論基礎, 並透過食物及食療來達到美容保健的作用本研究以珍珠粉為主題核心, 探討社會大眾對於珍珠粉有關養顏美容食療保健文化之觀點, 以上為本文研究之範圍貳研究限制本研究在進行研究時可能會產生的限制有下列幾點 : ( 一 ) 本研究介紹珍珠粉相關功效, 僅為學術研究用途, 本研究內容及研究者無意推銷珍珠粉, 一切僅以學術研究為目的 60

71 ( 二 ) 研究者學術專長關係, 無法以藥學或科學實驗進行研究珍珠粉的相關藥性與成分, 僅以從美容養生保健文化層面做分析及探討 ( 三 ) 在進行訪談時, 訪談內容有可能會受到訪談者及訪員的個人主觀而影響, 造成訪談內容的客觀性不足, 此為本研究上之限制 ( 四 ) 本研究因受於人力時間地點之限制, 訪談以生物科技業者中藥行老闆銷售人員一般消費者及孕婦等作為訪談之對象由於, 難以全面性蒐集資料, 容易以偏概全, 因此對於本研究結果的推論有所限制 61

72 第四章珍珠粉的美容飲食觀吃是所有動物維持生命的根本, 但是身為高等動物, 人類在吃飽不成問題後, 還會思考營養的健康問題, 最高層次便是創造形體的美麗健康等美學藝術當人們日益重視食材選擇食物的安全性營養性等, 而吃不僅直接影響人的生理健康, 吃的感受也影響人的心理健康與心靈健康愛美的人都知道, 光是用保養品在身體上塗抹是不夠的日常生活中的許多食物除了提供人體所需的營養外, 還具有美容護膚養顏的作用, 尤其中國老祖宗早有食補觀念, 有些食物若輔以具有美容護膚作用的中藥材, 取中藥之性, 用食物之味, 來達到內外兼修內服外用雙管齊下的方式, 才能讓健康美麗維持更久第一節宮廷后妃的美容飲食愛美是人的天性, 尤其是長年生活在深宮皇苑的女子身處紫禁城的皇后妃嬪們若想集三千寵愛於一身, 美容駐顏更是不可少的尤其注重食療, 早在中國古代就流傳著, 在養生方 97 這本書裡就介紹許多中國宮廷后妃的美容秘訣, 后妃們運用生活中所能接觸到的花水草葉等純天然的成分來, 呵護著自己的美貌與健康, 配合外服或內用的方式, 保有白裏透紅的肌膚烏黑的髮絲, 也會搭配拍打等按摩技巧, 來得到更佳的效果, 這也是后妃們得到皇上寵愛的必做功課因此, 從古至今, 飲食與美膚有著密不可分的關係 97 養生方湖南長沙馬王堆西漢古墓出土全書分四篇, 即十問合陰陽方雜禁方天下至道談內容以養生服食吐納房中為主, 而尤以房中 " 為詳細, 是研究氣功養生的可貴資料 62

73 壹清朝宮廷后妃飲食中國飲食文化的形式豐富多變, 且蘊藏了深厚的內涵, 不僅只滿足口腹之慾, 更包含了特有的養生觀點其中, 飲食文化最重要的是實踐了美的概念而美的感知和意識, 是人類對外在世界生活內容的理解和詮釋, 而觸發的對象範圍更是廣泛飲食活動所激發的審美感官, 是由於人類對飲食的喜好和深刻的體會, 並且進入了多元創新且具有系統化理論化的層次歷代宮廷后妃的美容保健中, 要以清代為集其大成自古以來, 宮廷后妃們伴君如伴虎, 承歡侍宴, 對美麗容顏的追求比現代女子有過之而無不及, 她們所採用的一些傳統美容方比現代方法更天然她們在各朝代養顏植物的基礎上, 又加上飲食營養, 成為既有外在營養又有內在調理的養顏方據常春月刊 2009 年 7 月號慈禧太后保養聖品珍珠粉內服比外敷好中有提到 : 明代, 宮中愛美的女性, 也會將紫茉莉種子取出仁, 蒸熟搗碎成粉, 加入珍珠粉中外敷使用清代慈禧太后會定時定量服用珍珠粉, 也會把平時所用的香粉摻入珍珠粉來用, 或將雞蛋和著珍珠粉來做身體保養 ; 一直到現代, 老一輩的也會讓懷孕婦女吃珍珠粉, 希望讓出生的寶寶皮膚又細又白, 藝人大 S 潘慧如劉真都曾表示愛用珍珠粉做美白, 就連一代京劇大師梅蘭芳相傳也是用珍珠粉保養肌膚維持年輕光采不管珍珠粉的成效是否真如此神奇, 它的吸引力從古至今都相同陸曦, 慈禧太后保養聖品珍珠粉內服比外敷好常春月刊, ,

74 珍珠粉作為美容保養品的歷史已經長達數千年, 能流傳至今且在近年來越來越流行, 自有它的道理俗語說 : 食能傷身, 食也能養人只要食物搭配合理, 就有它合理的營養成分被身體吸收清代宮廷, 從味美到營養健身, 累積了豐富的經驗, 形成獨到的營養美食體系美容食物具有改善皮膚功能和延緩衰老的作用, 它獨特的養顏之效很容易在生活中獲得, 因此, 后妃們對於飲食非常的注重, 並且特別偏愛吃猪肉猪蹄猪肉皮等菜餚由於, 猪皮, 古稱猪膚神農本草經稱猪膚能和血脈潤肌膚, 東漢張仲景的傷寒論 99 中就有猪膚湯方 : 少陰病, 下利咽痛胸滿心煩者, 猪膚湯主之 100 現代醫學也證實猪皮含有豐富的膠原蛋白, 而膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用, 能促進皮膚細胞吸收和貯存水分, 防止皮膚乾癟起皺, 使其豐富飽滿平整光滑等作用清代滿族及其先祖以豆入菜, 變化出許多豆類菜餚, 豆腐扁豆豆粥等是他們的傳統飲食豆類, 自古以來在東北各民族飲食生活中佔有重要的位置現代科學研究表明 : 豆類含有豐富的蛋白質和植物脂肪, 而植物脂肪中的主要成分是亞油酸, 是理想的肌膚類溶劑, 人體如缺它, 則皮膚就會乾燥, 鱗屑肥厚, 生長遲緩芝麻黃豆葵花籽以及花生中所含豐富的維生素, 不僅能預防皮膚乾燥, 而且能增強皮膚對濕疹疥瘡的抵抗力常吃芝麻黃豆的人, 大多容光煥發傷寒雜病論, 又作傷寒卒病論, 為東漢張仲景所著, 是中國第一部理法方藥皆備理論聯繫實際的中醫臨床著作此書被認為是漢醫學之內科學經典, 奠定了中醫學的基礎因為歷史因素, 本書原貌不復可見, 後世分成傷寒論與金匱要略兩書, 分別流通 100 聯合報,< 入藥入菜猪事大吉 > 報導日期 :2007/02/19 檢索日期 :2013/04/ 同註 41:151 64

75 中國飲食對於食材挑選烹飪技術飲食情境的重視, 也表現在花卉飲食中, 也結合了傳統醫學中的食補概念, 成為清代時非常重要的養生料理花卉的實用價質極高, 經過長時間的發展與累積, 至清代時已可作為化妝品清潔用品美化環境醫療用品等多重用途花卉飲食, 是清代飲食文化中的一大特色在花的季節, 宮廷后妃也喜歡食各種本草鮮花花蜜以及各種堅果果實等, 即便利於吸收和利用, 對滋潤皮膚光澤頭髮, 功效十分顯著清代后妃的飲食中有以植物花卉烹入餚饌, 可入食的花多種多樣, 根據四時季節的不同, 採集各種植物鮮花, 直接入菜或製作飲品等, 清代后妃在進食時, 有意無意的食用鮮花和花粉, 從其中得到強身健體養顏美容, 抵抗衰老的特殊功效除花卉外, 后妃們還經常食用硬果及硬果加糖製成的芝麻糖花生糖桂花糖等按照傳統的醫藥原理, 用食用糖做主料, 輔以與食物屬性相適應的藥物, 達到以食代藥的效果, 使之有美容養顏的營養價值, 又有醫療作用雙向的功能, 因而也備受清宮后妃的喜愛 102 清宮后妃常食的花饌有 : 榆錢玫瑰荷花桂花菊花等食鮮花將花粉一起食用, 是滿族飲食的傳統習慣上述各種花卉以外, 清宮廷食用的還有月季花槐樹花玉蘭花等據研究, 花與花粉中所含的糖氨基酸比一般植物營養成分高得多, 其他如 : 蛋白質維生素酶類也很豐富榆錢別名榆實榆子榆仁榆莢仁性味歸經性平, 味甘, 微辛 ; 入肺脾心經功效主治健脾安神, 清心降火, 止咳化痰, 清熱利水, 殺蟲消腫主治失眠, 食慾不振, 帶下, 小便不利, 水腫, 小兒疳熱羸瘦, 燙火傷, 瘡癬等病症 103 同註 41:156 65

76 宮廷醫學和宮廷美容術對中醫美容的發展有直接影響由於, 宮廷醫學的服務對像是帝王和后妃, 平時養尊處優, 稍有不適, 就會小題大做, 治療以調理為主, 很少需要猛烈的藥物所以, 宮廷醫學重視預防和日常食療保健, 處方用藥多採用平穩口感好的藥物, 劑型安全, 這些對豐富中醫保健養生和美容技術有十分重要的影響清宮醫案 104 中有關的記載十分豐富, 古代美容膳食和養生, 有很大一部分來源於宮廷因此, 宮廷中的美容飲食習慣具有很大的參考價值貳美容食療方美容的首要條件是健康, 身體健康乃美容之本, 健康而自然的美, 才是真正的美許多人就是不相信, 吃進肚子裡的東西有多重要有些人肌膚狀況比實際年齡輕許多, 而有些人則相反, 這和個人的生活方式和飲食習慣有關想要由內到外擁有美麗的肌膚和永遠保持年輕, 就不能不注意自己的飲食習慣, 除了要有均衡的飲食外, 還要注意飲食的調理等食物療法用於美容是重要方法之一, 也是中醫學裡特有的美容方法現今, 西方的現代醫學愈來愈重視醫食同源的概念, 只要選擇適合自己的食物來調養身體, 人們不必吃藥, 就可以自然而然藉由日常飲食來獲得健康從宮廷駐顏食療方到民間美容驗方, 自古以來累積了豐富的經驗, 這與中國長久以來, 以藥食同源, 食養為先的食療養生概念是相同的食物療法按食物製作的方法, 可分為 : 燉燜煨蒸煮熬炒滷燒煮粥等烹調形式, 包括 : 粥飲 104 清宮醫案本書全面展現了清一代宮廷醫學的醫療特徵以及高峰水平, 從中不僅可窺見有關長壽種子美容養生等大內秘方, 尤可學習到當年御醫辨證論治的精髓, 可供今日臨床工作者之借鏡 66

77 105 酒膏羹湯汁丸茶及各種米麵食及菜餚等產品呈現本文分別舉出較具有代表性的美容食療方如下 : 表粥美容食療方品名主要食材主治蓮花粥蓮花糯米冰糖黃褐斑皺紋增多紅棗粥 106 紅棗粳米血虛面部皺紋燕窩粥燕窩粳米面部皺紋黃褐斑長生粥花生糯米冰糖抗衰老茯苓赤豆粥 107 茯苓赤小豆粳米適用於身體過胖亦用於減肥冬瓜薏仁粥 108 冬瓜薏苡仁健美單純性肥胖症胡麻粥 109 火麻仁粳米適用於肝腎不足之鬚髮早白黑芝麻粥黑芝麻粳米少年白髮頭髮稀疏首烏紅棗粥何首烏紅棗紅糖粳米適用於肝腎不足之頭髮早白 105 杜慧, 養顏與減肥中醫療法臺北 : 南天,1993: 粳米ㄍㄥ, 也有人稱作蓬萊米, 它的樣子是圓圓短短的, 吃起來的口感軟硬適中, 我們一般吃飯的米大多是屬於這種梗米 107 赤小豆, 又名赤豆紅飯豆飯豆蛋白豆赤山豆, 是豆科植物, 外形與紅豆相似而稍微細長, 致生混淆飯豆另有其他顏色, 以紅色和黃色為主, 紅色即赤小豆赤小豆主要用於中藥材, 常與紅豆混用, 然而赤小豆藥效較佳性味 : 赤小豆甘偏涼, 不若紅豆性味甘平功效 : 利水解毒消腫, 久服令人枯瘦 108 薏苡仁, 別名 : 米仁薏仁苡米 ; 性味 : 甘淡微寒歸經 : 歸脾胃肺經常用中藥, 亦可作粥食用, 為食療佳品 109 大麻仁, 又稱麻仁, 一種中藥, 大麻的種子, 一般都是用小鑊炒熟, 經過熱處理, 因此又稱火麻仁火麻仁味甘性平, 有滋養潤腸, 舒緩肚瀉, 烏頭髮等功效, 但不能服用過量, 否則會有中毒可能 67

78 杏仁粥杏仁粉粳米適用於潤膚嫩膚紅棗菊花粥紅棗菊花粳米健脾補血清肝明目面部膚色紅潤八寶祛斑粥 110 生薏苡仁芡實蓮子淮山白扁豆赤小豆大棗粳米去斑潤膚養顏百合粥百合粳米皮膚細膩有彈性皺紋減少補血美顏粥川芎 113 當歸紅花 114 黃耆活血行氣補養氣血粳米資料來源 : 本研究參考整理自中醫飲食調補學表湯美容食療方品名主要食材主治大棗紫草湯大棗紫草面部皺紋蓮子龍眼湯蓮子芡實薏苡仁龍眼肉血虛面部皺紋當歸猪皮湯當歸川芎紅棗鮮猪皮補充皮膚膠質增加彈性 110 芡實, 又名雞頭米水雞頭雞頭苞等, 是屬於睡蓮科芡屬的水生植物, 芡實也是一種中藥成分, 本草綱目等都有記載 111 淮山, 為薯蕷科植物山藥的根莖性味歸經 : 甘, 平入肺脾經功效 : 補脾胃, 益肺腎 112 白扁豆, 別名扁豆, 為豆科植物扁豆的種子, 性味歸經 : 甘, 微溫歸脾胃經功效 : 健脾 113 川芎 : 是傘形科植物川芎的乾燥根莖性狀 : 氣濃香, 味苦辛稍有麻舌感, 微回甜性味歸經 : 辛, 溫歸肝膽心包經功效 : 活血行氣, 祛風止痛常主治月經不調 114 紅花又稱紅藍黃藍, 菊科紅花屬這種花不宜與番紅花相混淆紅花古稱煙支燕支胭脂等, 原產於西域紅花晒乾後可作中藥使用, 性溫, 味辛, 歸心肝經, 功能 : 活血通經祛瘀止痛 68

79 黨參雞絲冬瓜湯 115 雞肉黨蔘黃耆冬瓜單純性肥胖症海參雞湯海參雞湯等抗衰延年補腎益精養血牛骨胡蘿蔔湯牛骨胡蘿蔔適用於經血虧虛所致之頭髮易斷易裂紫菜紫草湯 116 紫菜紫草白芷適用於血熱所致之頭髮易斷裂鮮蝦通草絲瓜湯 117 蝦子通草絲瓜用於乳房健美使之豐滿煥發青春活力淫羊蝦米湯 118 淫羊藿蝦米用於乳房健美茯苓湯茯苓花生仁山楂白糖補益脾胃益氣生血天門冬蘿蔔湯 119 天門冬蘿蔔絲雞湯改善粗造皮膚資料來源 : 本研究參考整理自中醫飲食調補學 115 黨蔘, 為桔梗科植物黨蔘或川黨蔘的根性甘, 平入脾肺經功效 : 補中益氣黨蔘的補氣作用與人蔘相似, 但功力較弱 ; 不過產量較人蔘為多, 價亦較廉, 故在一般補益劑中多用黨蔘 116 白芷, 為傘形科當歸屬的植物性味 : 味辛性溫 ; 歸經 : 歸肺 ; 脾胃經 ; 功能主治 : 祛風除濕 ; 通竊止痛 ; 消腫排膿 117 通草別名木通附支, 為五加科植物通脫木的莖髓性味 : 甘淡, 微寒, 無毒歸經 : 歸肺經胃經功能 : 清熱利尿, 通氣下乳 118 淫羊藿, 又名仙靈脾, 為小檗科植物淫羊藿心葉淫羊藿或箭葉淫羊藿的莖葉性味歸經 : 辛甘, 溫歸肝腎經功效 : 溫腎壯陽, 強筋骨, 祛風濕 119 天門冬, 又名天冬, 百合科多年生攀援草本植物性味 : 甘苦大寒功用 : 滋腎潤燥止渴消痰澤肌膚利二便主治 : 能養陰清肺潤燥 69

80 表羹膏丸美容食療方品名主要食材主治冰糖燕窩羹燕窩冰糖乳鴿氣血兩虛面部皺紋潤髮海參鮑魚羹海參鮑魚瘦猪肉湯等適用於精血不足髮黃早白蓮實美容羹蓮子芡實薏仁桂圓肉消除皺紋使肌膚白嫩銀耳櫻桃羹銀耳櫻桃桂花冰糖補氣養血美容養顏養顏抗皺膏 120 人參桃仁白芷蜂蜜適用於預防和治療身體早衰面部過早出現皺紋杞圓膏枸杞子龍眼肉氣血兩虛面部皺紋皮膚乾燥首烏茯苓膏何首烏白茯苓 121 補骨脂 122 枸杞子黑芝麻蜂蜜適用於腎虛經虧所致之頭髮早白仙蓮丸蓮花藕蓮子面色萎黃皮膚粗造者芝麻棗膏丸黑芝麻大棗頭髮稀疏資料來源 : 本研究參考整理自中醫飲食調補學 120 桃仁, 為薔薇科植物藥性 : 苦甘, 平有小毒歸心肝大腸經功效 : 活血祛瘀, 潤腸通便, 止咳平喘 121 白茯苓, 中藥名為藥材茯苓塊切去赤茯苓後的白色部分, 通常為中藥飲片古人稱茯苓為四時神葯 ", 因為它功效非常廣泛, 不分四季, 將它與各種藥物配伍, 不管寒溫風濕諸疾, 都能發揮其獨特功效茯苓味甘淡性平, 入葯具有利水滲濕益脾和胃寧心安神之功用 122 補骨脂, 別名破故紙, 本品為豆科一年生草本植物補骨脂的成熟果實性味歸經 : 辛苦, 溫歸腎脾經功效 : 補腎助陽, 固精縮尿, 暖脾止瀉, 納氣平喘 70

81 表飲料類美容食療方品名主要食材主治桃花白芷酒桃花白芷白酒活血通絡消斑美容駐顏酒紅顏酒 123 當歸熟地黃白芍蜂蜜柚子白酒 124 核桃仁紅棗肉北杏仁等血虛面部皺紋皮膚乾燥症面部皺紋菊花酒菊花白酒滋補助顏生地桑椹汁 125 鮮生地黃桑椹子適用於陰虛火旺所致之頭髮早白脫髮慈禧珍珠茶珍珠粉茶葉鎮心定驚潤澤肌膚山楂荷葉茶山楂荷葉減肥適用於油性肌膚桃花瓜仁茶桃花冬瓜仁等適用於面部多黑斑者菊花茶菊花冰糖潤肺增白適合面色萎黃資料來源 : 本研究參考整理自中醫飲食調補學 123 熟地黃, 為玄參科植物, 其根部為傳統中藥之一, 經加工蒸制後的地黃稱為熟地黃或熟地性味 : 性微溫, 味甘功效 : 用於滋陰 ( 尤其是腎陰 ) 補血 124 北杏仁, 味苦, 又稱苦杏仁, 中醫所述的杏仁就是指此, 具有中醫上的療效北杏仁又能潤腸通便, 用於治療腸燥便秘等症 125 新鮮地黃稱為鮮地黃或鮮生地性味 : 性寒, 味甘苦功效 : 清熱涼血, 養陰生津, 可以清火解熱涼血而止血 71

82 小結飲食, 每天都與我們息息相關, 飲食能影響我們的思想行為及感受, 是憂鬱或愉快漂亮或醜陋, 心理和身體上的年輕與衰老等, 都與飲食有關 Ludwig Feuerbach 曾經說過 : We are what we eat"( 人如其食 ) 126, 意思是人們相信飲食對於身體健康之影響古代美容膳食與養生, 有很大一部分來自於宮廷尤其, 是清朝宮廷的后妃美容保健是歷代集大成者因此, 宮廷中的美容飲食具有很大的參考價值研究者透過文獻資料期刊書籍整理出有關古代宮廷經常被用來美容養顏的食療法, 而這些食療方也歷經人們的反覆使用, 藉由宮廷后妃的飲食習慣與美容食療方, 來印證吃與美容健康之間的關係 126 Turner 在文中以 man is what he eats." 表示, 指出 Feuerbach 的唯物論觀點, 但在本文借用此一概念, 用來強調人們相信飲食對於身體健康之影響而身體的健康也關乎於面容的好與壞是有相關聯的,1996:18 72

83 第二節珍珠粉的社會意涵講到皮膚保養, 許多人會對珍珠粉趨之若鶩? 為什麼珍珠粉可以自古流傳至今? 消費者為什麼要繼續吃珍珠粉? 廠商為什麼要持續製造珍珠粉的商品? 而市面上所販售的珍珠粉美容保健食品效能如何, 其實並無定論大部分的人觀念中, 珍珠粉是一種美容中藥, 這種認識是較為局限的在人們眼中, 珍珠是財富的象徵, 它的稀有珍貴和純淨光澤的外表, 使得無數人為之傾倒珍珠, 因為往往從深海裏採收, 由於得來之不易, 且產量少價格不斐, 才顯得更加珍貴在中國古代, 只有皇宮貴族后宮嬪妃才能有機會取得使用珍珠粉, 所以能使用到珍珠粉的人, 也象徵了有一定的權利地位或金錢, 而最具有代表性的人物就是慈禧太后對於中國民間的市井小民來說, 往往只能望之卻步而不論是裝飾用的珍珠或是磨成粉後用來食用的珍珠粉, 人們為了變得更美的動機驅使下, 來使用珍珠粉其背後因素, 是值得探討的部分以下, 就針對珍珠粉的社會意涵作分析與探討 : 壹父系社會的價值觀在生命每個階段歷程中, 雖然女性過著不同的生活, 但是對於美的追求卻是從來沒有停過或許打扮的目的, 以及美麗所擔負的功能不同, 但是美始終是女性生活裡的重要元素, 古往今來亦復如是從古至今, 女性由於社會地位的弱勢, 所以必然是圍繞著男權的軸心轉尤其, 中國古代宮廷是女性爭相競美爭寵之重地, 目的是為了得到皇帝的恩寵, 在後宮中獨佔權力與地位在后妃美容術 ( 陸燕貞等,1996:138) 提到關於古代君王社會中, 自古女性就以男性為天具體象徵代表中的一段話 : 73

84 皇帝是一國之君, 天的兒子, 皇帝的權利是神授予的, 皇帝是集人神於一的總體, 清宮內的一切都是以這個總體為軸心而轉動, 皇后妃嬪如眾星拱月一樣分布在皇帝左右陪襯著過去, 女為悅己者容這句話被解釋為 : 女性願意為取悅自己心儀的男性而打扮自己早期的女性主義者認為, 女性對於美麗的消費是一種對於女性的物化, 認為女性的打扮只是為了炫耀身旁男性的財富, 商人更是把女性當成冤大頭一般來耍弄, 女性對於美的追求根本沒有任何意義可言在性別角色的研究領域中, 其實心理分析的窺視觀點, 也假設了社會強勢觀點對主體建構的影響其主要論點是 : 主流的父權社會所建構對女性的窺視, 以及其所意涵的社會資源獎賞 ( 例如 : 得到有地位錢財的男性青睞 ), 形成一套不符合女性利益的規範標準, 但社會強勢壓力造成女性接受這一套外貌迷思, 於是男人窺視女人, 女人則注意並期望自己被窺視 (Mulvey,1975;van Zoonen, 1995:87-104) 其內在概念多少也基於父權結構, 將女性置於被觀看者的地位, 成為依附男性讚賞而生存的角色所有女性的自信美麗, 其實是為了滿足男人觀看與收藏的樂趣而女性對身體的焦慮意識比男性高 (Markus, 1977; Markus & Sentis, 1982; Markus, Hamill, & Sentis, 1987) 從 Fallon & Rozen 即指出, 外在社會文化對女性外在美的重視與要求, 使得她們對自己的身體較不滿意, 而各種研究也均一致的發現, 男性較女性重視異性的外貌 (Cash & Brown,1989) 儘管社會文化睿智的告訴我們不能以貌取人, 但是人們對於外表吸引力的反應還是很強烈, 且樂於追求美麗的外表 74

85 古代女性就在這種父權主義觀點下, 為了要從後宮佳麗三千人中脫穎而出, 吸引君王的目光不得不注重自己的外表及面貌, 來爭取獲得恩寵的機會而即便在獲得恩寵之後, 又如何可以持續得到君王的喜愛, 來確保深宮中能有一定的身分及地位因此, 許多後宮女性們注重平日的膳食療養及美容保健等, 藉由如此, 來維持自己的容貌及形體, 這也是她們日常生活中必備的課程之一張意 (1998) 所言提到, 父權社會將美貌建構成女性獲取權力的資本, 並用常識性的觀念將美貌建構成女性角色的一部份, 藉此形塑女性正常與不正常的行為分際, 並使人學會以審美的姿態來觀看女性, 使女性成為被觀看的角色, 且受到觀看者言行與目光的支配如此看來, 中國古代宮廷女性會食用珍珠粉或美容食療等方法, 來維持自己的容貌, 其主要因素是來自於爭取自己的地位與權力我們可以看到資本主義與父權主義的深切結合, 並且相互支持與加強正如 Schwichtenberg (1989) 所言女性愛美是父權體制和資本主義共同創造出來的, 因為父權體系和資本主義限制了女性的社會角色和自我表達方式, 女性只能持續的花錢投資在理想的外貌形象追求上, 雖然她們明知這種理想的形象也是被製造出來的社會文化將美貌建構成女性特質的重要部分, 身材外貌不美麗的女性可能被認為沒有女性特質, 很難獲得社會認同女性可能因為想獲得社會文化的認同, 而被迫選擇追求美貌女性深深陷入美貌桎梏中的重要因素之一, 是社會對女性特質的迷戀然而在現代社會裡, 應該改寫為女者, 悅己為容對現代女性來講, 女性的打扮不再成為男性權威的附屬, 已不再是為了男性, 而是為了自己打扮自己讓生活中充滿美學元素由於, 當代的女性主義在女性本身社會地位抬頭後有了轉變, 逐漸認同女性可以為了犒賞自己的工作, 或是實踐自己的美學品味, 進而從事消費行為 75

86 貳白即是美台灣女性對美白神話的崇拜與著迷, 從美容廠商推陳出新的各種美白保養品防曬用品醫療產品養身食品等各式產品, 賺取了大量利潤, 可略之一二但是, 女性為何要美白? 為何珍珠粉象徵美白的意涵呢? 的確沒有幾個人說得清楚這其中的原因有許多, 部分可能是因為珍珠粉傳統上只在皇室使用, 與民間太遙遠, 在古代, 甚至在 1960 年代淡水珍珠人工養殖沒有獲得突破以前, 珍珠實在是極其稀有而珍貴的, 民間實在難得一見, 許多人對珍珠都不甚了解, 就更不用說是珍珠粉了亞洲人女性喜愛美膚增白祛斑 ; 這樣的問題在東亞的國家, 如 : 日本韓國泰國越南等國也非常之關心 127 張小虹在膚淺一書中, 討論台灣女性美白現象時也提到 : 曾幾何時, 東亞女性的美白神話卻異軍突起, 遠遠超越凌駕了西方女性對皮膚白皙的美學標準是因為東方一白遮三醜的美學標準亙古不變? 是因為皮膚不夠白的亞洲女性, 必須花費更多的心力與金錢, 才能迎頭趕上西方女性的白皮膚? 是因為亞洲女性的美白神話乃源自西方帝國殖民主義的意識形態殘餘, 因而轉化成日常生活實踐中偏執的美妝保養方式? 是因為區域性市場的差異發展策略, 讓全球化的時尚彩妝與皮膚保養有了在地的東亞特色? 但不論原因為何, 在台灣我們都看到了歐美品牌逐漸向日系品牌靠攏的現象, 要打下台灣市場就如同要打下日本市場一樣, 必須以美白特效為保養品系列的最主要訴求劉大永貢濟宇, 實用美容中藥, 北京 : 人民資生出版社, 1998: 轉引自歐陽萱 (2009) 美白如何是個問題? 迷思操演與利益, 世新大學社會發展研究所碩士論文張小虹 (2005), 膚淺, 台北 : 聯合文學,

87 一美白中草藥植物中藥美容是通過內服及外用中藥美容製劑來治療損美性疾病或養生的一種中醫美容法這是中醫美容手段中最主要最常用經驗最豐富, 已經成為基本美容醫療系列的一部分內服, 通過對全身的調理, 來達到局部治療或補益身體的目的, 是治本除根健身抗衰的必要手段內服藥的劑型和一般內服中藥的劑型相同, 主要有湯丸散膏丹酒等外用, 是運用藥物直接作用於體表局部, 以達到治療美容或保健美容目的的方法這也是應用最廣泛的一種中醫美容方法凡具有養顏悅色去斑潔面增香潤膚烏鬚生髮固齒健身延年抗衰等作用的中藥叫做美容中藥中藥美容學研究中藥的基礎理論及各種美容中藥的來源功效化學成分作用基礎臨床應用等知識由於, 中藥美容所用的材料, 大多取自於天然的動物植物和礦物, 尤其是日常生活中常用的食物, 對人體的毒副作用小, 所以能夠得到大多數人的認可, 受到愛美之人的推崇想藉由中草藥來改善膚色, 就需要注意飲食, 並且配合藥物的調理其中, 經過歷代反覆的臨床實踐, 發現有一些白類的中藥材, 雖然有些中藥材或許現在已經不在使用, 但是就從中醫形象學來說, 帶白色的藥物一般具有增白潤色的作用, 而且藥材名稱中皆有白字這和中國人傳統見黑即補的觀念有異曲同工之妙從慈禧太后喜愛的美容面藥玉容散 129 的成分中, 也發現使用了許多白類的中藥材以下列表介紹 12 種, 自古以來, 就運用在美白 129 玉容散是慈禧太后愛用的美容面藥成分包括 : 白牽牛白蘞白細辛甘松白芨白蓮蕊白茯苓白芷白朮白僵蠶, 白附子白扁豆白丁香各 1 兩, 荊芥獨活羌活檀香防風各 5 錢, 珍珠 2 分, 共研細末, 再加上綠豆粉 1 兩即成使用法為 : 每日睡前用溫水洗臉, 再以約 20 克玉容散加四分之一蛋白, 調成稀膏, 薄薄一層敷在臉上, 等乾後洗去 / 民生報 /A8 版 / 養生集 77

88 130 方面的白類中藥材 : 表美白中草藥植物名稱性質功效主治白朮味苦, 性溫補氣健脾燥濕利水止汗安胎古籍藥性論稱 : 主面光悅, 駐顏祛斑 " 用白朮蘸酒 ( 或醋 ), 均勻塗抹臉上, 可治雀斑和黑斑聖醫李時珍曾說此方治雀斑極致 " 白芷味香辛, 性溫白芨味苦甘, 性平且澀而粘滑白蘇子辛温祛風除濕通竊止痛消腫排膿補肺止血消腫生肌下氣消痰潤肺本經說它長肌膚, 潤澤, 可作面脂 " 無論是千金面脂方, 或是玉容散, 白芷是製作面脂的主藥可以美白, 又可美體外用可潤滑肌膚, 除面上瘡藥性論曰 : 治面上瘡, 令人肌滑 " 本草綱目曰 : 洗面黑祛斑 " 它主要是潤膚白麵去滅瘢, 而且能醫手足皸裂等, 是古代美容的常用藥食療本草 : 生食, 止渴潤肺 ; 飲片新參 : 平肺氣, 止逆治咳喘, 通腸白蘞味辛甘, 性涼清熱解毒散結生肌藥性論曰 : 可治面上瘡皰 " 還可治療鼻症, 而且美白肌膚 130 華夏經緯,< 讓中藥的 12 位美白仙子重塑健康肌膚 > 檢索日期 :2013/03/24 78

89 白附子辛溫 ; 有毒白蒺藜味苦辛, 性溫白果仁甘苦澀, 性平白茯苓味甘淡, 性平白牽牛味苦辛, 性寒白丁香味辛, 性溫白殭蠶味鹹辛, 性平祛風痰通經絡解毒鎮痛平肝解鬱, 祛風明目斂肺氣, 定喘嗽, 止帶濁, 縮小便利水滲濕益脾和胃寧心安神瀉水治水腫大便秘結活血清熱, 治療黃褐斑祛風澤膚, 治療雀斑本草蒙筌 131 曰 : 治面上百病, 可作面脂, 搗碎成細粉, 以酒拌和用來敷面, 能治粉刺和雀斑白附子, 還能香身滅瘢瘡本草綱目曰 : 洗面黑, 祛斑, 洗瘢瘡 " 為銀杏的成熟種子可抑制體外一些皮膚真菌外用可治頭面手足, 礙容性皮膚病並可延緩衰老防止皮膚粗糙祛斑增白潤澤皮膚, 還可以增強免疫功能, 擴張血管本草品匯精要曰 : 白茯苓為末, 合蜜和, 敷面上療面瘡及產婦黑皰如雀卵 " 將白牽牛研細, 雞蛋清調和, 夜敷洗後, 可治面上雀斑或將白牽牛浸酒三夜, 先用薑汁擦面, 後用此藥塗面, 治面部粉刺白丁香為雄麻雀屎用它浸蜜來治面瘡和粉刺, 能瑩肌如玉本草綱目稱 : 蜜和擦面, 滅黑黯好顏色, 或加白牽牛, 白僵蠶末, 水和摻之 " 白殭蠶在神農本草經載有滅黑斑, 令人面色好 " 的功效資料來源 : 本研究參考整理自 < 讓中藥的 12 位美白仙子重塑健康肌膚 > 131 本草蒙筌, 藥學著作十二卷明. 陳嘉謨撰刊於 1525 年卷首有歷代名醫圖, 並總論藥性卷一 - 十二分為草木谷菜果石獸禽蟲魚及人部等 10 部, 載葯 742 種 79

90 依據中醫配合五行五色對應五臟, 相生相剋的易理, 青綠為肝赤紅為心土黃為脾白為肺黑為腎, 而肝屬木心屬火脾屬土肺屬金腎屬水由此, 可以了解到各色食物對於人體健康的功效所在, 其中的白為肺, 陳雄濱 (1999) 提到 : 肺主管人體的皮膚與毛髮, 因此肺的健康與否和皮膚的好壞有著密不可分的關係當肺氣充盛時則全身肌膚會潤澤光滑, 而且毛孔細小, 身體抵抗力強盛此外, 由於肺與大腸有互為表裡的關係, 其中大腸最主要的功能是主管排泄和運送水份, 並吸收其水份如果燥結便秘, 腸內積聚毒素過多, 經由身體反覆吸收會影響到肺的功能, 進而影響身體水份的代謝, 造成濕氣滯留而產生臉部水腫起疹以及毛孔疏鬆等不良現象, 故肺為水之上源是有其道理的, 這對皮膚保養來說也是非常重要的 132 二美白的意涵美白為何會成為大多數女性在意的一個問題? 到底對大多數女性而言, 美白的意義何在? 常看見報章雜誌或是媒體廣告, 有許多美貌迷思強調女性外表應有的特徵, 女性如果沒有達到社會大眾所既定的標準, 例如 : 皮膚白皙豐滿的胸圍窈窕的曲線等, 則不是完美及符合女性的身體型態, 因而許多女性不斷追求這些對於女體的刻板印象, 而非呈現出自己的內在或意向膚色是一個典型生命科學議題, 但其背後同時有社會學上的意涵或許有人會認為對白的喜好, 是因為受白種人經濟與政治崛起的影響所致事實上, 對白的誘惑和近代媚外是無關的 133 而黃種人喜歡皮膚白, 一點都不稀奇, 只要上化妝品專櫃看看, 便可知道保養品市場二大主力產品, 一是針對美白, 一是針對皮膚老化美白 132 陳雄濱四季養生美白臺北 :Family 1999: 曾啟雄什麼都沒有的白, 美白白美國立雲林科技大學視覺傳達設計系及研究所教授 80

91 產品深受古今中外女人甚至男人的關注, 白成為了美的極致甜美之表徵美的標準東方人自古鍾情於白皙無瑕的皮膚, 俗語說 : 一白遮三醜, 只要皮膚白就可以抵過臉蛋的美醜在中國, 以深閨千金比喻家世顯赫, 非富即貴的未婚女性藏於家中閨房直到出嫁, 莫怪有著如冰雪般的肌膚然而, 一般農家婦女哪有可能在烈陽曝曬下, 做過粗重勞動和農忙後, 仍擁有凝脂般臉龐和柔嫩雪白的纖纖玉手也就是說, 相對於其他膚色而言, 對白膚色的嚮往並非是人類生理上的趨性, 也不是純粹美感所致因為在崇尚白嫩透亮的肌膚背後, 它象徵了高貴身分地位 134 皮膚的美白其實有保健及美容雙重的涵意, 女孩子皮膚白皙當然有助於社交, 對美白的追求其實源自一種有著幾百年歷史的傳統觀念即淺膚色象徵著更高的社會階層或美麗的外表無獨有偶, 不只中國對白的美感有所著墨, 十九世紀西方浪漫主義中, 也有蒼白美學歐洲時期的男性體型普遍壯碩, 卻喜歡纖細憂鬱蒼白的女人尤其是病懨懨弱不禁風的女性形象, 最惹人憐愛, 甚至法王亨利四世時, 人們為了讓皮膚看起來更白皙, 使用黑色假痣黏在皮膚上, 借黑痣的黑, 反襯皮膚的白 135 研究者從美白的偏方中, 整理出以前的人利用美白的白色材料, 有如 : 白土珍珠粉穀粉鉛白汞等, 其中鉛白和汞是有毒的, 效果最棒, 卻也最殘酷無情的美白方法, 無可避免的會毒害了肌膚然而, 為了掩飾損壞的肌膚, 不得不把白粉越擦越厚, 從此陷入惡性循環具有毒性的偏方材料, 總會讓人卻步, 但有毒的美容方法非但沒有被冷落, 反而越來越多人知道鉛白和汞是黑心的, 而且還會殘害肌膚, 但是只要打出美白的口號, 即使會有面對死亡的威脅, 還是會有 134 轉引自歐陽萱美白如何是個問題? 迷思操演與利益, 世新大學社會發展研究所碩士論文 2009: 石田 kaori( 沈美雪譯 ), 美麗是妝出來的, 台北 : 時報,2005:

92 人只要聽到可以美白就毫無理智的買來使用由此可知, 從古至今白吸引力真是令人著迷不已就如同當時的法國人認為, 高貴的人擁有藍色血液因此, 他們除了在胸部和脖子上塗抹鉛白粉, 還會描繪出一絲絲幽藍色血管法國人這麼做, 是為了使白色皮膚看起來更透明, 更白皙也就是說, 人們對白的嚮往, 並不限於擁有先天白皙肌膚, 白還要更雪白, 白透到足以展現高貴血統 136 除此之外, 像是皮膚白皙的女生還要白裡透紅, 如同張小虹在膚淺中的虛擬東方紅所述 : 一般人美容護膚, 紅怕泛紅, 像是日曬過度, 白怕慘白, 有若體弱多病, 而白裡透紅的透, 則是剛剛好的迂迴婉轉層次掩映紅白不對抗也不對立, 紅潤與白皙相偎且相依, 白裡透紅是烘雲托月之法, 欲畫月也, 月不可畫, 因而畫雲, 白要紅來烘才麗, 紅要白來托才艷, 美要美得渲染與朦朧, 不要對比得銳利與清晰 137 皮膚白皙的人, 總讓人眼睛一亮其實, 皮膚白皙與遺傳體質有關, 而人們對於皮膚的美都一再聚焦於白皙, 並藉著白皙的美巧妙象徵著高貴的階級血統畢竟在進入現代以前, 農業社會裡的女性不管是亞洲人還是歐洲人, 唯有身分高貴者不須從事農業或體力勞動而現代的女性喜愛美白也是受到父權體制的性別意識形態美貌的主流標準資本主義逐利的商品宣傳, 以及行銷術語的震懾, 交織形成了內化於美白操演中的自我規訓意識 136 轉引自歐陽萱 (2009) 美白如何是個問題? 迷思操演與利益, 世新大學社會發展研究所碩士論文張小虹, 膚淺, 台北 : 聯合文學, 同註 139:196 82

93 小結中國古代宮廷女性會食用珍珠粉, 來維持自己的容貌, 其主要因素是來自於爭取自己的地位與權力我們可以看到資本主義與父權主義的深切結合, 並且相互支持與加強對現代女性來講, 女性的打扮不再成為男性權威的附屬, 已不再是為了男性, 而是為了自己由於, 台灣女性對美白神話的崇拜與著迷, 對美白的追求源自一種有著幾百年歷史的傳統觀念, 即白就象徵著更高的社會階層或美麗的外表白其實是上流階級在身體上展示岀令人憧憬的區辨, 白等於美這樣的觀念, 深植台灣女性心中, 也是台灣社會共享的價值觀, 女性從一出生, 在這一場域中, 不知不覺就深受影響 83

94 第五章珍珠粉飲食文化中的認知本章內容係以深度訪談的方式, 了解食用珍珠粉與美容保健的關係將訪談內容進行分析, 希望透過珍珠粉食用的目的與文化, 並與中醫美容養生飲食結合, 讓社會大眾對於美容養生保健之追求, 有其不同之觀點第一節台灣珍珠粉產業之概況壹台灣珍珠粉的進口近年來由於科技進步國民保健觀念提升, 加上訴求美容瘦身功能的保健美容食品繁多, 處處打動消費者的心, 使台灣保健食品已由奢侈品, 轉變成普羅大眾皆必吃之保健食品 2010 年除了有雞精與蜆精等傳統保健飲品外, 新加入以青年族群增強體力為訴求的人參飲品, 及添加膠原蛋白木寡醣莓果類珍珠粉薏仁與輔酵素 Q10 等各種不同機能性素材的女性美容保健飲品 ; 保健飲料趨向多元, 巿場接受度亦逐步攀升尤其是吃的保養品更成為開發的新潮流, 經由口服的方式, 來改善身體的健康與美麗 138 因國際金融海嘯關係, 國內整體經濟隨之反轉, 但人們對保健食品的需求, 絲毫不減根據食品工業研究所調查,2008 年台灣保健食品整體市場規模約有新 139 台幣 677 億元在林重光 (2004) 對女性消費者的研究中得知, 女性消費者都想 138 陳淑芳 (2006), 從 2006 東京國際 Material Health 展看保健食品發展趨勢 - 吃的保養品, 食品產業知識庫之 ITIS 產業評析公告, 檢索日期 :2013/03/ 陳淑芳 (2009), 台灣保健食品產業現況分析與趨勢, 農業生技產業季刊,18 期 :

95 了解美容保健食品的資訊, 也很重視產品的科學驗證功效及取得衛生署認證等, 而且女性平均願意花費月收入的十分之一來購買美容保健食品 140 中藥商業同業公會全國聯合會理事長朱溥霖曾表示 : 國內珍珠粉市場約 3 億元規模, 市場競爭激烈, 常見削價競爭, 但整體市場仍有 10% 以上年成長率一來是越來越多年輕女性開始吃珍珠粉, 二來, 清潔保養品也加入珍珠粉為美白訴求, 帶動珍珠粉流行效應 141 由此可見, 珍珠粉在美容化妝保養品及保健食品市場產業中的發展潛力無窮中藥行所販售的保健用珍珠, 珍珠等級分為一毛二毛三毛四毛, 其中等級最高的稱為萬蘭珠而等級次之的稱為麥穗珠萬蘭珠為天然海水野生珍珠, 色澤潔白, 細粒如粟粒, 有的跟芝麻一樣大小, 光澤愈亮愈圓愈小愈輕愈值錢, 很多業者視為上等藥用珍珠, 又俗稱閩南珠珍珠大小與平時在百貨專櫃內所展示的飾用珍珠相差頗大臺灣都以毛為分級單位, 價格以兩 (1 兩 =37.5 公克 ) 計價, 售價約為 5,000~20,000 元, 愈小愈輕者其價卻愈高, 多被視為上等品多數業者不約而同地宣稱, 其珍珠產地為日本, 但也有人說產地是廣東廣西東南部各省沿海地區及台灣受訪業者指出 : 萬蘭珠分為很多等級, 每家店的分級標準又不一定, 一兩 5000~6000 元算是最普通的價格, 有些業者一兩賣元一般淡水人工養殖珍珠, 以橢圓形或不規則形較多, 真正圓形珍珠都拿來當飾品, 價格貴上數十倍或百倍, 不太可能拿來當食用珍珠, 中藥店一兩至少約 2500 至 4500 元, 以 3500 元為主, 萬蘭珠與一般淡水珍珠優劣很難斷定其品 140 林重光 (2004), 女性消費者美容護膚保健食品通路及購買動機之研究, 國立台北大學企業管理學系碩士在職專班碩士論文 141 中國時報 < 保健食品 - 珍珠粉再升級助你鈣美麗 >, 報導日期 :2012/6/21 檢索日期 :2013/03/29 85

96 質好壞, 見仁見智, 就目前市面上售價, 萬蘭珠價格比一般淡水珍珠還高 M-1M: 日本是珍珠生產技術輸出國, 萬蘭珠原產地應是在日本, 然後再技術轉移到大陸延海各省及臺灣但由關稅總局的海關進出口貿易統計資料中顯示台灣近十年來, 每年中藥用珍珠進口量約為 2~4 萬公斤, 同時也證明了台灣的保健用珍珠幾乎都是進口於中國大陸 ( 如圖 :) 142 目前台灣珍珠進口情形受訪業者表示 : 我們公司所進口的珍珠是原珠,2012 年我們進口了 14 噸 (1 噸 t=1000 kg), 從中國的江蘇省進口原珠, 再從廣州進口來台灣, 那目前因為 ECFA 以後, 我們的藥珠免稅, 以前是百分之 2 的稅金, 現在已經是免稅了! B-1M: 中國為全球中藥材的主要供應國, 對臺灣而言, 有近九成的中藥材來自中國進口, 彼此供需關係緊密 2010 年 12 月 21 日兩岸簽署海峽兩岸醫藥衛生合作協議, 在中醫藥部分包含中醫藥研究與中藥材安全管理, 而後者即針對中藥材異常物質限量標準及檢驗方法進行交流合作, 由我國提出限量標準和檢驗方法, 中國則應對申報輸出的中藥材提出檢驗證明文件, 以供我國邊境查核, 落實中藥材源頭管理 143 在此協議下, 未來兩岸將就相關產品的非臨床檢測臨床試驗上市前審查生產管理及上市後管理等制度加以規範 ; 同時進行技術標準檢驗技術與其他相關事項的交流與合作 142 李意娟, 台灣水產協會,< 保健用珍珠知多少 > 水產月刊,2011 年 4 月第 6 卷第 2 期第 668 號 143 劉翠玲 (2012), 食品生技,< 台灣中藥產業現況與進出口貿易分析 >, 農業生技產業季刊,NO.30 86

97 另外, 建立中藥材源頭管理機制亦為協議之重點, 兩岸將藉由大陸加強輸出中草藥的檢驗措施及建立中藥材安全通報機制, 衛生署中醫藥委員會訂出 89 項中藥材及 18 種藥食兩用中藥材的重金屬農藥殘留及黃麴毒素檢驗標準, 將依醫藥衛生合作協議送請大陸質檢總局執行中藥材出口前的源頭管理把關, 並附上檢驗證明書, 才得輸入, 以提高中藥材的使用安全未來大陸可能依台灣提供之檢驗標準進行出口中藥材之檢驗, 合格者由質檢總局核給證明後, 再輸出至台灣換言之, 大陸進口的中藥材在海關皆免審驗, 如果有藥商檢驗把關疏失, 消費者服食中草藥材的安全難免會有疑慮 144 由於台灣九成以上的中草藥自中國大陸進口, 且有 15% 獲得認證之健康食品使用中草藥, 此協議從源頭管理中草藥材, 將對業者與消費者有更多的保障圖年台灣珍珠類產品進口情形資料來源 : 台灣關稅總局 ; 轉引自水產月刊, 李意娟 (2011),< 保健用珍珠知多少 > 144 劉翠玲 (2012) < 台灣中藥產業現況與進出口貿易分析 > 台灣經濟研究月刊,33 (8) 87

98 經由訪談得知, 目前中藥行對於珍珠粉的銷售是處於消極的態度, 因為衛生署公告在 2009 年 9 月 1 日起開始, 單味中藥磨成粉末, 應依規定申請藥品 GMP 145 查驗登記, 中藥行只能從 GMP 藥廠買進單味中藥粉, 民眾愛用的粉光參珍珠粉不再是現買現磨, 而是一罐罐的藥瓶子, 中藥行生意將大受影響受訪業者指出 : 以南部中藥行來說, 來買珍珠粉的的人不多了! 如果有客人要買, 我們珍珠粉現在都是跟有 GMP 的生技廠直接進貨了! M-1M: 現在珍珠粉很難賣啦! 外面到處都有在賣 ( 指百貨公司 / 購物台等 ) 人客越來越不在這買這個東西了啦!( 台語 ) 搞不好在外面買還比較便宜 M-2M: 單味中藥磨成粉末應依規定申請 GMP 藥品查驗登記, 民眾無法現買藥現磨粉, 對全省一萬三千多家苦撐的中藥行無疑是雪上加霜北縣中藥公會常務理事王榮南指出, 傳統中藥行仰賴買賣中藥粉維生, 珍珠粉加磨粉代工, 一兩要價兩千五至三千元, 野生粉光參一兩也三千元起跳, 如果只從藥廠進貨, 將無利可圖台中市中藥公會理事長黃慶仁表示, 中藥商反彈是有原因的, 一個 GMP 廠設置至少上億元, 中藥商礙於資金環境設備, 不可能取得 GMP 申請認證 146 受訪的生技廠業者提到對於中藥行的行銷 : 145 GMP 是現代藥品生產與管理的基礎原則, 是制藥企業規範化和標準化的基本條件藥品生產過程是一個複雜過程, 涉及到生產工藝及質量管理的多個環節, 任何一個環節的疏忽, 都會導致藥品質量不符合法定標族要求, 因此必須在藥品生產全過程中加強管理, 以防止被混藥, 被汙染, 保證藥品質量 146 中時健康網, 潘杏惠馮惠宜張翠芬 / 綜合報導,< 單味中藥磨粉需 GMP 業者怒 >, 報導日期 :2009/07/28 檢索日期 :2013/03/28 88

99 他們 ( 中藥行 ) 的銷量很少, 中藥行的市場是萎縮的然後我們要協助他們都很難做, 因為就是很多以前在中藥行會賣一些黑藥啦! 現代人觀念會覺得說那個不知道有沒有什摻雜什麼東西有沒有合格的工廠啦! 中藥行現在有珍珠粉銷售, 大概普遍銷售給外配 ( 即外籍配偶 ), 因為他們學識比較不夠, 比較不會去注意有沒有合格檢驗的那些證明啦! B-1M: 台灣目前對於珍珠粉的原料是仰賴進口, 而隨著生物科技技術的進步, 無形中也改變了購買珍珠粉這項產品的習慣原先想到珍珠粉的購買, 就會想到中藥行, 因為珍珠粉也是中藥材的其中之一, 但是隨著時代與科技的轉變, 人們想取得使用珍珠粉的機會也越來越多, 不再只是侷限於中藥行裡所購買, 大型通路已經取代傳統中藥房 89

100 貳台灣的珍珠養殖珍珠自古就被中醫用來治病救人, 其療效在中國歷代典籍中即有記載在古代尚未發明人工養殖珍珠的技術, 所以珍珠的產量極少價格昂貴, 尋常百姓根本無從接觸, 只能供一些達官貴人使用而且, 主要是將珍珠磨成粉後讓一些貴婦用於美容養顏上現今, 由於人工養殖技術與生物科技萃取技術的進步, 人們越來越有機會使用到珍珠粉, 目前有越來越多的商品添加這項成分, 也代表著珍珠粉已是普及化及大眾化台灣的澎湖是珍珠養殖的明日之星, 在國外養殖珍珠行之有年, 但是台灣地區目前只有在澎湖能成功推動養殖珍珠, 世界上四種可以人工養殖的珍珠貝在這裡都看得到珍珠是相當昂貴的珠寶, 深受女人青睞, 上等珍珠市價上萬美金, 因此深具養殖價值近年來, 澎湖除了養殖當地企鵝貝及黑蝶貝之外, 也引進國外的馬氏貝和白蝶貝, 結果成長和存活率令人激賞珍珠貝之所以可以生長的如此好, 是由於澎湖海域水質沒有受到污染, 澎湖海底隨便就可以採到珍珠貝台灣加入 WTO, 傳統養殖業勢必受到衝擊, 因此休閒漁業是未來趨勢珍珠養殖除了價值高, 也能夠與觀光業結合, 相當適合澎湖發展 147 澎湖地區因陽光溫暖藻類豐富再加上黑潮流經, 養育了大量的黑蝶貝, 加以培育, 它是能養成經濟產值高的黑珍珠澎湖科技大學箱產養殖中心主任翁進坪指出 : 黑珍珠因為量少養殖期長, 因此是所有珠類當中市價最高的, 市面上有九成以上的黑珍珠來自大溪地, 黑珍珠的本身顏色有黑灰藍綠及咖啡色, 色調愈黑愈濃便愈珍貴目前, 一顆黑珍珠的價格超過一萬元, 但因養殖困難, 世界各國目前均無法量產由於, 黑蝶 147 林皆銘 / 澎湖報導,< 澎湖好好玩 / 珍珠養殖成功成績亮麗兼具觀光價值 >, 報導日期 : 2002 年 1 月 20 日檢索日期 :2013/03/29 90

101 貝在澎湖海域數量和密度相當高, 澎湖科大經由三年的人工養殖技術突破後, 已經完成第一階段的大量養殖 2006 年開始, 日本琉球的寺井珍珠公司, 就與澎科大聯手打造澎湖海域為全球最大的珍珠養殖基地下一階段就是, 植入珠核, 量產黑珍珠未來黑蝶貝透過人工技術的養殖和控制, 不僅能夠降低成本, 也可為澎湖帶來龐大商機 148 受訪者提到 : 市面上的珍珠粉使用的多是人工養殖的珍珠, 所以養殖的地點很重要 ~ 某些地區的養殖品質並不佳, 因其沿海有嚴重的工業廢水, 會造成珍珠的本身受污染選擇有信用有認證的品牌才能吃的安心, 最好還能有 GMP 檢驗報告或國際 SGS 無重金屬認證喔! P-2W: 珍珠在未研發養殖以前, 屬於自然資源, 它是有限的, 過度採捕會造成資源枯竭如 : 在明嘉靖五年, 因為珠貝少而稚嫩, 珠民採不到珠, 多有飢餓而死的 149 當時兩廣巡撫林富上疏乞罷採珠疏, 疏中說道 : 嘉靖五年採珠之役, 死者萬計, 而得珠僅八十兩, 天下謂以人易珠, 恐今日雖以人易珠, 亦不可得早期, 珍珠的珍貴不僅在於它的形成過程緩慢, 在科技不發達的古代, 採珠是極危險的工作, 由於技術上的原因採摘珍珠的方法落後, 而採珠人往往要冒著生命危險才能採收到少量的珍珠在本草綱目合浦采珠歌 150 中亦有較為生 148 摘錄自 2007 年 12 月 6 日中廣新聞網澎湖報導檢索日期 :2013/03/ 林富, 字守仁, 明代莆田縣人弘治 (1502 年 ), 林富在朝做官, 執法嚴明, 剛直不阿他出任兩廣巡撫期間, 寫下的兩篇關於南海珍珠的奏疏乞罷採珠疏和乞撤看守珠池內官疏, 成為中國珍珠史上不可多得的珍貴史料 150 馮敏昌 ( ), 字伯求, 號魚山, 壯族, 清代廣東廉州府欽縣長馮敏昌 12 歲時, 寫下一首合浦采珠歌是中國歷史上的一大清官廉吏 ; 更是中國壯族著名的古代著名詩人書法家和教育家 91

102 151 動的描述 : 人每以長繩系腰, 攜籃入水, 拾蚌入籃即振繩, 令舟爭取之若有一線之血浮水, 則葬魚腹矣鐵作珠耙三百斤, 蚌螺開甲肉如銀雲頭一霎風雷起, 依舊連筐獻海人江浦茫茫月影孤, 一舟才過一舟呼舟舟過去何舟得, 採得珠來淚已枯由此可見, 下海採珠不但得水性好, 還得運氣好採珠工作是十分危險而又辛苦的, 這也是珍珠之所以名貴的重要原因之一而珍珠養殖可以分為兩類, 一類是淡水珍珠的養殖, 一類是海水珍珠的養殖海水珍珠的養殖與淡水珍珠的養殖不同, 其條件要求十分苛刻, 像颱風洪水寒流等天災, 都會造成巨大的損失例如 : 十一級以上的颱風就可以把海蚌全部刮走或是將海底的泥沙翻起而埋沒海蚌 ; 寒流來時, 若水溫持續三天低於攝氏十度, 成批的海蚌就會被凍死 152 關於目前台灣珍珠的養殖, 受訪業者表示 : 第一個就是人力成本貴 ; 第二個就是因為它需要大規模的養殖, 所以它必須海的或者是湖的那個養殖區域要很大因為經濟上的考量 ~ 目前台灣大概整個海域的話都是被列管的 ( 需要政府的支持或協助 )~ ~ 其實珍珠它是很怕被汙染到的 ~ 它 ( 指珍珠 ) 一被汙染整片死亡, 它本來就是生長在海水的 ~ 因為大量的養殖要控制它的環境, 容易受災害的損失 ( 如 : 颱風 ) 而且比較難去控制它的水質所以, 才會後來都變成淡水的養殖 B-1M: 同註 4: 同註 4:22 92

103 七八十年代, 台灣珍珠養殖業迅速發展, 台商開始在大陸開辦養殖和加工企業, 兩岸攜手打破了, 由日本壟斷的珍珠市場但到本世紀初, 大陸崛起的珍珠養殖業, 則迅速地取日本台灣而代之現今世界各地都有淡水珍珠的養殖, 因淡水珍珠的養殖條件要求不高如 : 日本關西地區七個縣市中, 其滋賀縣琵琶 153 湖的淡水珍珠養殖也相當有名, 所養殖的珍珠又稱為琵琶珠日本養珠所生長的環境, 水溫較低, 海水的溫度變化很少, 海灣的波浪平靜, 這些都是養殖珍珠有利的自然條件儘管日本養珠成長的速度緩慢, 顆粒小, 但光澤高表面潔淨, 仍然是市場上的寵兒海水珍珠養殖的最佳位置, 是在亞熱帶沿海地區的避風港內, 像是中國江蘇浙江海南島廣東廣西台灣澎湖等沿海地方為主海水養殖技術的好壞會直接影響到珍珠的產量珍珠養殖條件是有一定要求的, 而且珍珠的形程的過程是需要以年來計算的, 所以相較於其他中藥材, 價格仍然偏貴由於珍珠人工養殖技術的發展及科學的進步, 使得珍珠不再只是貴族才可以享用的奇珍異品, 珍珠的價格會更趨近於平民大眾化 153 日本關西地區包含三重縣滋賀縣京督府大阪府兵庫縣奈良縣和歌山縣等, 琵琶湖位於日本滋賀縣, 為日本最大的湖泊 ; 日本湖沼水質保全特別措置法指定湖泊, 也列入濕地公約國際重要濕地名錄中 93

104 參中藥材珍珠粉之未來發展根據財團法人生物技術開發中心所作的調查顯示, 我國中藥巿場的產值達億元, 其中以藥材為主的食補及機能性食品等佔 80%, 用於疾病治療方面的傳統中藥及科學中藥僅佔 20% 154 除了傳統的醫藥業以外, 中藥產業的範圍更擴及食品業機能性食品化妝品保健食品等產業 155 為提升中草藥產業在全球市場發展潛力,2005 年之後, 我國中草藥產品營業額擁有相當高比重之中藥濃縮製劑及傳統製劑必須經由衛生署認證之中藥 GMP 廠商方可申請製造許可證, 將我國中藥製劑生產製造能力提升至一定的發展水準, 如 : 台灣產品品質形象佳, 品質管控規範嚴謹, 將臺灣的中草藥製劑產品外銷國外, 搶占廣大市場依據中國醫藥保健品進出口商會資料顯示 : 中國中草藥相關產品可大致分為中藥材 / 飲片中成藥萃取物和保健品四大類有鑑於中國自然資源豐富, 為全球藥草植物或中藥材的主要輸出國,2010 年中草藥產品的出口值約為億美元, 較 2009 年增加 33%, 其中以植物萃取物出口金額最高, 其次為中藥材 / 飲片產品, 兩者合計已達出口金額的八成 156 以全球各地市場而言, 臺灣為中國出口的前十大市場之一,2009 年中國對我國的出口值約 4,264.4 萬美元, 位居出口市場的第十位, 產品則以中藥材 / 飲片最多占總體金額 77%, 植物萃取物次之, 約為 21%, 而保健品與中成藥出口至我 154 羅淑慧 (2001),< 中草藥產業發展關鍵因子分析 > 財團法人生物技術開發中心 155 巫文玲 (1998), 國內中藥巿場現況分析, 轉引自安勤之 (2008:193) 156 劉翠玲 (2012), 中國與臺灣中藥產業現況與展望農業生技產業季刊,NO.30 94

105 國的比重皆低, 主要係與臺灣對進口中藥產品的管理規範有關由經濟部統計處工業生產統計磁帶資料顯示 ( 表 5-1-1),2011 年我國中藥製造業生產值與銷售值分別達新台幣 74.7 億元及 74.5 億元, 年成長率分別為 10.4% 及 11.3% 2010 年中藥製劑的產銷年成長率較 2009 年顯著增加, 主要原因在於 2010 年總體經濟逐步復甦, 促使需求大增, 並使 2011 年仍得以維持雙位數成長 157 由該資料顯示, 我國中藥製劑生產主要仍以供應內需市場, 由於國內中藥製造商屬中小型企業, 擴展海外市場之資源有限, 在總體經濟環境不變下, 消費者基於自我照護意識的提升, 顯著增加對中草藥產品的需求, 而使得整體中藥製造業應可維持成長態勢目前臺灣中藥產品以供應國內市場為主, 產品國際化的比重仍低, 出口國以香港美國日本新加坡和馬來西亞等市場為主 ; 而在進口方面, 則以中藥材為主要進口大宗, 主要原因在於臺灣地理資源的限制, 中藥材主要仰賴進口受訪業者表示 : 利用生物科技製作完成的珍珠粉賣給台灣本地以外, 原則上我們都是以回銷大陸, 在台灣生產好了再賣回去 ( 大陸 ), 還有賣給東南亞的馬來西亞, 也是沿襲一些我們中華養生的那種概念, 外銷目前是東南亞最多 B-1M: 為了提高中藥材質量, 滿足醫療保健用藥及製藥相關產業需要, 透過對中藥材生產品質規範管理, 促進中藥規格化標準化和現代化, 以與國際接軌對許多企業來說, 是為了滿足自身生產中藥品種所需, 實現企業經營發展目標然而, 目前台灣中藥產業發展成熟, 製造廠商多數已建立 GMP 生產標準, 產品品質穩 157 同註

106 定, 且在科學中藥製造上具有發展優勢, 加上多元的保健產品開發經驗皆為競爭優勢由於, 中草藥的性質介於藥品與食品之間, 無論以何種形式進行管理, 未來, 隨著天然草本保健產品的市場增加, 中草藥將會持續成長與發展受訪業者提到 : 生物科技的技術越來越進步, 對於珍珠粉的萃取幫助其實就是加快速度嘛! 不僅縮短製成時間降低成本保留珍珠蛋白成分提高產能並增加使用度, 就是我把價格降低, 才可以再一些通路上買到比較多樣化的珍珠商品, 以前非常貴以前一斤至少一兩萬塊, 那現在其實我們在銷售可能至少降到一半以上, 當然在我們工廠裡的價錢會更低啦! B-1M: 表臺灣中藥製造業產銷概況一覽表單位 : 新台幣億元 ;% 2007 年 2008 年 2009 年 2010 年 2011 年生產值成長率銷售值成長率存貨值成長率外銷比

107 資料來源 : 轉引自劉翠玲 (2012)< 中國與臺灣中藥產業現況與展望 > 經濟部統計處工業生產統計磁帶資料 ; 台灣經濟研究院生物科技產業研究中心整理全球植物藥產業涵蓋的範圍較廣, 主要是將具有治療或預防效果之植物來源物質, 泛稱為植物藥, 其產業範疇包含了西方草藥產業與東方中草藥產業兩大部分植物藥產業可分成產業上游的植物藥 - 農業, 產業中游的植物藥 - 藥材加工與成品製造的植物藥工業, 以及產業下游產品行銷 - 植物藥商等三部分由於, 東西方植物藥產業的慣用植物不同, 因此供給植物來源的農業型態並不完全相同, 且依據產品劑型不同, 其製造方式也有差異, 所以東方中草藥產業的藥材加工與炮製產業中藥飲片與中藥製劑產業也就形成獨樹一幟的產業型態 158 小結台灣目前對於珍珠粉的原料是仰賴進口隨著生物科技技術的進步, 無形中也改變了購買珍珠粉這項產品的習慣, 人們想取得使用珍珠粉的機會也越來越多, 不再只是侷限於中藥行裡所購買, 大型通路已經取代傳統中藥房珍珠人工養殖技術的發展及科學的進步, 使得珍珠粉不再只是貴族才可以享用的奇珍異品, 珍珠的價格會慢慢更趨近於平民化和大眾化近來, 中成藥產業開始向藥用消費產品延伸, 如 : 四物開始生產四物雞精珍珠粉向功能性飲料發展等, 有助提升醫藥企業之效益, 而中成藥也逐漸成為美容保健市場的一個趨勢未來隨著市場的崛起, 輔以市場行銷策略, 將可望跟隨這波自然養生風潮順勢而起, 拓展海外商機預期後續台灣業者, 將更積極善用已建置的保健食品價值鏈, 加強添加中草藥素材的保健食品開發與行銷 158 轉載自 2004 年 10 月 ITIS 計畫出版之全球植物藥新藥開發現況與產業發展一書 97

108 第二節珍珠粉在常民文化中使用情形珍珠, 又名真珠蚌珠珠子等, 是一種珍貴的有機寶石, 與瑪瑙水晶玉石一起並稱我國古代傳統四寶晶瑩的珍珠, 是謙遜純潔的象徵, 它獨特的外形及美麗的光澤, 賦予它細緻柔美的色澤, 不同顏色的珍珠, 人們也賦予它不同的意涵 : 白色代表健康 ; 米色代表幸福 ; 粉紅色代表愛情 ; 黃色代表財富 ; 紫羅蘭色代表智慧 159 從訪談及文獻新聞報紙 ( 聯合知識庫 ) 資料收集的過程中, 一般社會大眾及受訪者對於珍珠粉的認知, 除了用來裝飾配戴之外, 大部分都是認為女性用來美容養顏的高級保健食品或保養化妝品等由深度訪談與文獻分析資料中, 整理出相關珍珠粉在常民文化中使用情形作為探討之依據壹珍珠粉與美容面子問題常會影響人的自信心情, 自古即受重視 ; 而根據中醫理論, 好臉色無法光靠塗塗抹抹就獲得, 須從內在調理, 也就是說, 膚質是否白淨膚色是否均勻, 都仰賴於調整五臟六腑的氣血陰陽機能在臟象學說認為, 影響膚色最密切的臟腑在肝脾腎三臟, 當其精氣充足時, 體內氣血通暢精力充沛陰陽協調, 膚色自然豐潤白皙, 不會長斑疹痘痘 ; 反之, 氣血虛弱臟腑陰陽失調, 很容易膚色暗沉萎黃無光, 或浮腫鬆弛多皺紋, 即使上了妝彩, 也很難掩飾 159 珍珠顏色的寓意檢索日期 :2013/03/29 98

109 現代的美容保養, 流行吃膠原美容液珍珠粉, 是為了吃出美麗, 不過, 喝入或吃進體內的膠原蛋白珍珠粉, 有多少效果能反應到皮膚上, 目前尚無定論但是, 還是有許多人為了愛美而趨之若鶩的購買這一類的美容保健產品來使用, 對於大多數的消費者而言, 吃珍珠粉的動機大多是想要皮膚變得更漂亮, 而期待得到的效果是可以美白藉由吃珍珠粉這個行動來, 完成身體美白之想像受訪使用者表示 : 珍珠粉可以養顏美容, 可以讓皮膚白晳 ~ 懷孕時, 吃珍珠粉可以讓小 BABY 皮膚很白 ~ 吃珍珠粉可以補充鈣質 ~ 產後會容易顯老, 吃珍珠粉可使肌膚恢復光澤有彈性 ~ P-4W: 我已經吃 10 天了! 可是皮膚還是好暗沈, 一點亮度都沒有, 是我太急了嗎?? 反正我一次買了 2 個月的份, 我決定跟它拼了! 我要變白 C-3W: 理論上, 膠原蛋白被腸胃吸收, 消化為小分子的胺基酸後才會被人體吸收, 但能否轉化為皮膚所需的膠原蛋白, 並無法得知 ; 含胺基酸鈣質微量元素的珍珠粉也一樣, 兩者都是吃入原料而已, 能否被吸收轉化而發揮預期效用, 或者能被吸收多少, 視每個人體質不同也有所不同珍珠粉是屬於寒性的中藥, 在日常生活中, 不少女性屬於寒性體質, 如果長期服用珍珠粉, 可能會引起消化不良腹瀉四肢發冷面色蠟黃等症狀另外, 體質偏寒胃寒和結石症患者, 也不適合服用珍珠粉所以在服用珍珠粉前, 一定要先辨明自身體質同註 101:

110 遺傳因素在美容問題方面, 是重要關鍵, 有些人即使是不用珍珠粉皮膚也很好 ; 而有些人, 即便使用了珍珠粉, 皮膚不好的狀況也未獲得改善因此, 皮膚的好壞及療效的獲得, 除了遺傳之外, 還有其他多項因素如 : 全身健康狀況及生活方式等皆有影響如果說珍珠粉能使天生的黑皮膚變白, 那是過份誇大了珍珠粉的功效有些女性在懷孕漫長的過程中, 容易使內分泌失調紊亂, 導致臉上長出來的黃褐斑肌膚上的色斑塊是美麗面容的敵人, 也是健康出現問題的徵兆, 身體健康的人不太容易出現這類的色斑在中醫學理論裡, 黃褐斑雀斑己及色素沉澱, 與人體的陰陽失調氣血不足有很大的關係 ; 西醫則也認為這些症狀與內分泌失調有關由於, 中醫講求辨證論治 161, 所以皮膚保養要由內在調理起, 也得視個人體質的不同類型, 而採取不同的方法與皮膚老化關係最大, 並可以由個人採取主動行為加以改變的, 就是飲食習慣對於身體所需的營養要適當地攝取, 除了要有均衡的飲食外, 還要注意飲食的禁忌等, 有些人肌膚狀況比實際年齡輕許多, 而有些人則相反想要由內到外擁有美麗的肌膚和永遠保持年輕, 就不能不注意自己的飲食, 這對於保持體型和容貌秀麗有密切的關係不論是喝膠原美容液或是吃珍珠粉, 其實都是屬於一種輔助性食品, 是一種添加的保養品其實, 要想增加美麗, 最好能從調整生活作息飲食與做運動著手, 把身體調養好了, 新陳代謝更佳, 氣色自然跟著變好, 比輔助性食品更具養顏美容功效真正的美容養生, 是取決於健康的身體和生活方式本研究是透過食用珍珠粉的行為, 來注意個人的飲食保健, 進而達到身體健康以及美容之目的 161 辨證論治是中醫學診斷疾病治療疾病的重要理論思想, 包括辨證和論治兩個方面所謂辨證, 就是分析疾病過程中某一階段的主要矛盾或矛盾的主要方面 ; 所謂論治, 就是針對疾病的證候性質確立相應的治療原則和方法 100

111 貳珍珠粉與性別化關係張珣 (2007) 提到從飲食人類學的角度, 來分析性別與飲食的社會文化意涵漢人的文化身體並不全然相同於現代西方的文化身體, 漢人強調男女身體有別, 也有共通之處在中醫養生飲食理論中可以呈現補身觀念共通於男女, 唯偏重點不同而已, 其發現臺灣漢人女性喜歡補血或是美白食物張珣也在文章中指出四物湯並非女性專飲湯藥, 當歸也不是女性專用食品, 雖然說四物湯與當歸的使用皆不分男女, 但是無論是報章雜誌或是電視廣告四物丸四物湯都針對婦女觀眾, 而研究也指出大多數的男性也認為四物湯或當歸是女人的食物 162 依據張珣 (2007) 以當歸這篇食物被性別化之概念下, 來探討珍珠粉真的只有女性才可以使用嗎? 根據研究者訪談生物科技業者專櫃銷售業者和一般使用者的訪談中, 可得知珍珠粉雖然不是只有女性才可以使用, 但是通常都會吸引女性族群居多, 其實男性本身對愛美之需求不高, 但現在的社會型態及觀念的改變下, 還是有少數男性會因為愛美而購買這類之產品受訪者提到如下 : 我們公司所推出的膠原美妍粉延續台塩產品特色, 以膠原蛋白為主體, 並結合女性美麗之元素, 讓您調節生理機能, 由內而外促進新陳代謝 ; 另添加維生素 C 成分, 促進膠原的形成, 維持細胞排列的緊密性, 可養顏美容, 青春永駐其實, 本身就是針對女性客群來做販售, 裡面也有包含珍珠粉這項成分 B-2M: 張珣 (2007), 文化建構性別身體與食物 : 以當歸為例, 台灣大學考古人類學刊, 第 67 期, 頁

112 很少男生來買, 我印象中真的很少, 我做 7 年了阿 ~ 我想起來有一個看起來皮膚白白的有化妝還有修眉毛, 看起來很女性化的男生, 來跟我買過因為真的很少男生, 所以一時之間想不起來! 其實珍珠粉男生也可以吃啊 ~ 珍珠粉也可以補鈣, 所以男生也會需要阿 S-1W: 在研究者的訪談中, 也發現很有趣的觀點, 就是除了, 一般愛美的消費者會食用珍珠粉外, 還有孕婦這個特殊族群, 也會開始決定是否在孕期中來食用珍珠粉這項產品如 : 孕婦在決定吃珍珠粉與否, 也會關係到性別不只是珍珠粉這個食物被性別化了, 然而孕婦也會取決於胎兒的性別來決定是否食用珍珠粉受訪者提到如下 : 自從知道懷的是女寶寶之後, 就有親朋好友推薦吃珍珠粉, 讓小 baby 的皮膚變白, 所以上網一直尋找有關這類的消息, 現在知道珍珠粉不但可以使皮膚變白, 還可以補充鈣質, 那就可以認真的考慮買來吃吃看, 但希望可以找到有品質保證的好產品囉! P-1W: 目前懷男寶寶 5 個多月 ~ 護士建議我吃珍珠粉, 但是因為價格偏高, 且又是懷男生, 所以我放棄了! 男生又不是以後要當小白臉! 就算生出來白白的, 以後要是個陽光男孩不就又黑了, 吃了也是白吃啦 ~ P-2W:

113 懷孕滿六個月我就買來吃了, 現在我每天早晚都會吃一包, 感覺還不錯!! 我是因為懷的寶寶是女生, 所以才吃珍珠粉, 希望女生皮膚白一點好看! P-4W: 民間認為吃珍珠粉可以為胎兒美白, 但是珍珠性寒墜, 有前置胎盤或早期子宮收縮者, 千萬不可服用要服用者, 應在懷孕 6 個月以後才可服用此外, 兒童使用珍珠粉應當在醫師指導下進行, 因為珍珠粉含鈣量很高, 兒童補鈣過量, 會造成骨質過早鈣化, 影響身高 163 珍珠粉在常民化的使用中, 不知不覺地已經被性別化並被貼上標籤, 一般社會大眾, 也紛紛認為只有女性才可以使用, 很有趣的發現是有少數偏向女性化之男性, 也會選擇來食用這類的美容保健食品來做為日常生活中的保養另外, 還有食用珍珠粉的特殊族群就是孕婦, 孕婦也會藉由胎兒的性別, 來決定是否食用珍珠粉根據以上訪談分析發現, 珍珠粉在無形之中, 的確是有被性別化之傾向 163 張家蓓 (2007), 自由時報電子報 < 珍珠粉不是萬靈丹 >, 本文作者為台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師檢索日期 :2013/03/30 103

114 參對珍珠粉之疑慮珍珠粉是用珍珠研磨而成的細粉, 具有安神解毒潤膚養顏等功效, 在保健品和化妝品領域備受青睞但是, 近年來發生在大陸使用貝殼製造珍珠粉的造假事件, 這種假珍珠粉, 不但沒有以上保健美容等功效, 而且還因為加工時使用了化學藥品而具有毒副作用大陸浙江盛產淡水珍珠, 以往取完珍珠後的貝殼都是用來加工飼料或者製作鈕扣, 然而近幾年卻有人收購其來做假珍珠粉, 謀取暴利, 經過加工磨成貝殼粉, 轉賣給批發商充當高檔的珍珠粉販售而貝殼又黑又髒, 要想變成又白又細的珍珠粉, 皆需要經過加工的過程, 部分企業會使用工業用具腐蝕性的氫氧化鈉藥水清洗貝殼, 恐對人體產生不良影響因此, 這樣的珍珠粉不可避免的會有毒副作用 164 珍珠製品廠用珍珠母的貝殼加工粉末, 稱之為珍珠層粉, 並把這些貝殼粉賣給販售珍珠粉品牌等企業, 珍珠粉使用的原料其實是貝殼其中, 貝殼每公斤進價不過人民幣幾百元, 經過加工升級, 最高價可賣至人民幣 2,800 元 ( 約新台幣 1.3 萬元 ), 獲利相當驚人 165 除了, 大陸發生珍珠粉造假事件外, 台灣也曾經發生過類似事件 : 市售天然珍珠粉可能魚目混珠台灣團結聯盟立委陳建銘昨天舉行記者會, 一位陳姓消費者現身說法指出, 經她委請衛生署化驗, 證 164 聯合知識庫民生情報 < 貝殼粉冒充珍珠粉愛美女士小心 >, 報導日期 :2010 年 9 月 25 日 165 聯合知識庫經濟日報 < 黑心珍珠粉遭踢爆勒令停業 >, 報導日期 :2010 年 09 月 03 日 /A17 版 / 兩岸商業 104

115 實惠勝實業出品且在媒體大打廣告由楊思敏代言的御真珠天然珍珠粉並非天然珍珠粉製品陳建銘認為, 該產品充其量是食品添加物, 成本極為低廉, 業者卻售以每盒兩千三百元, 不無常業詐欺罪之嫌, 他呼籲民眾拒買, 並要求政府限令業者將產品下架向陳建銘提出檢舉的陳太太表示, 她使用御真珠大約一星期後, 睡眠不但未見改善, 反而出現障礙, 為求確定, 先後將該珍珠粉送至民間單位及衛生署藥物食品檢驗局化驗, 結果均獲證實御真珠並非天然珍珠粉她擔心其他民眾一樣受騙, 便攜帶衛生署公文及御真珠檢體, 向陳建銘陳情 ( / 聯合報 /5 版 / 話題 ) 確實會有不肖商人, 以碳酸鈣或其他粉末魚目混珠, 以致市面上充斥許多珍珠粉之假貨, 劣幣驅除良幣的結果, 造成一般消費者不敢冒然購買, 消費者也因恐慌, 導致珍珠粉銷售情況下跌因此, 造成許多消費者或使用者, 對於珍珠粉最大的疑慮, 不是有沒有功效, 而是它有沒有含重金屬的成分, 會不會對身體健康造成影響等受訪者提到如下 : 懷孕 7 個月時開始吃珍珠粉, 怕吃到有含重金屬的, 所以還是選擇有衛生署 GMP 認證的, 雖然比較貴, 但是比較安心多了! P-3W: 珍珠粉一直以來, 都是女性養顏美容的最愛, 可以讓膚質變好, 是一種吃的保養品雖然, 都聽說珍珠粉很好, 但市面上有很多假貨, 讓人很難挑選要是有一家衛生署檢驗合格保證的, 相信價格不是問題喔! C-5W:

116 沒有吃過, 但也很怕吃到假貨, 怕有重金屬殘留, 所以廠牌大的可信度較高, 也比較會讓人想嘗試 C-9M: 小結現代的美容保養流行吃膠原美容液珍珠粉, 是為了吃出美麗, 不過喝入或吃進體內的膠原蛋白珍珠粉, 有多少效果能反應到皮膚上, 目前尚無定論不論是喝膠原美容液或是吃珍珠粉, 其實都是屬於一種輔助性食品, 是一種添加的保養品真正的美容養生, 是取決於健康的身體和生活方式本研究也依據張珣 (2007) 當歸這篇食物被性別化之概念下, 來探討珍珠粉真的只有女性才可以使用嗎? 並從飲食人類學的角度, 來分析性別與飲食的社會文化意涵近年來, 發生許多珍珠粉造假的事件讓消費者, 對於珍珠粉最大的疑慮, 不是有沒有功效, 而是它有沒有含重金屬的成分, 會不會對身體健康造成影響等, 並對珍珠粉的來源及內含的成分產生疑慮因此, 建議衛生署及相關查驗單位, 必須要要求各級監管部門應加強管制珍珠粉保健食品化妝品及以珍珠粉為原料等周邊藥品的控管, 並且建立原料採購紀錄以及供應商的檔案, 以確保產品符合標準保障消費者安全 106

117 第三節珍珠粉製成商品之應用壹珍珠粉的保健食品化隨著台灣醫療與公共衛生的進步, 國人平均壽命的延長人口的高齡化, 然而文明病慢性病症卻急速增加, 對健康的追求已成為現代社會大眾最受重視的議題保健食品是一種介於食品與藥品之間的商品, 此包含市面上或是學術上所稱的健康食品保健食品有機食品機能性食品中草藥膳食補充品等, 不像藥物必須由醫師針對病人之所需開出藥方, 然而又因為有營養補給輔助治療等的特殊功能, 以及消費者特別的期待與需求而有了很大的市場中國因數千年傳統醫學的施行, 已建立良好中藥材資源與中藥方劑使用經驗 ; 而臺灣承襲中華文化思維, 國民普遍認同藥食同源之概念, 中藥製劑產業蓬勃發展, 中醫同時也為中國與臺灣之國家醫療政策一環以健康為訴求, 予以消費者保健功能印象的食品, 像是珍珠粉珍珠膠原飲等這類型的產品, 掀起保健食品巿場的潮流珍珠粉現代的應用非常廣泛, 除了是傳統中藥材外, 甚至運用在食品或美容商品中, 並以中藥嶄新的形式進入當代生活當中珍珠粉既不同於中醫丹膏丸散等傳統成藥, 也不同於西醫錠劑膠囊等西藥劑型, 它以食品化飲料化的方式, 訴諸於外表的亮麗等美學化論述在 1990 年代後, 中藥發展出極為不同的路徑, 它似藥非藥似食品而非食品, 是一種全然嶄新的變化, 我稱這種變化為中藥的保健食品化 166 根據鄭慧文 (1997) 對保健類食品下的定義, 共分為四類 :( 一 ) 作為補充日常膳食攝取不足之用的營養素, 根據衛生署食品衛 166 安勤之, 四物湯的保健食品化 : 從物的生命史看中藥在台灣的當代轉化, 國立臺灣大學社會科學系碩士論文,2008:02 107

118 生處制定的營養素定義種類包括 : 醣類脂質蛋白質維他命礦物質 ( 二 ) 凡可供人類食用之物品及其原料, 有可考典籍之記載或民間使用經驗悠久者, 同時在建議用法與用量有科學性證據支持其安全性者 ( 三 ) 草藥及其他植物類, 有可考典籍之記載或民間使用經驗悠久者, 在建議用法與用量有科學性證據支持其安全性者 ( 四 ) 任何前述的濃縮品代謝物組成物萃取物或是組合從謝幸燕 (1999) 對藥品巿場所做的分析, 可以了解到商品各有不同的通路, 如 : 保健食品亦有不同的通路不同的巿場不同的消費族群保健食品廠商主要可分為傳統食品及飲料廠商藥品廠商生技廠商以及直銷商等四類 : 傳統食品及飲料廠商的通路為零售及量販巿場通路, 此通路的特色為價格較低廉, 銷量較大 ; 藥廠的通路則走專業路線, 行銷通路以藥局為主, 強調專業性, 因此產品價格也較高 ; 生技廠商最常利用的通路則是電視與網路, 舖貨費用也較為低廉 ; 直銷商則主要依賴傳銷, 以及人與人的直接互動, 為數眾多的多層次傳銷人員本身也皆為潛在的消費者, 此類通路對於相似產品的排它性較高安勤之 (2008) 也提到, 目前台灣使用保健食品化這個詞, 而不使用健康食品化是有原因的健康食品注重法規層面, 要求科學認證, 經過動物實驗證明產品功效, 物品才能成為健康食品也就是說, 健康食品化是由政府所訂出的一套規則與程序, 經過這個程序, 就能成為健康食品保健食品化不需要政府認證, 也不需要科學證明, 它訴諸人們的認知與情感, 訴諸文化層面的因素只要人們相信某個飲食物具有療效, 能促進健康, 那麼這個飲食物就可以被視為保健食品, 即保健食品化 167 同樣的, 珍珠粉自古以來, 也介於中藥材與食材之間, 在這樣的背景下, 逐漸形成所謂的中藥保健食品受訪者的生物科技廠總經理提到 : 167 同註

119 珍珠粉比較特別, 它是可以當食品當藥品也可以當化妝品, 就是說如果我們在中藥行賣它就算藥品 ; 我們在一般食品通路賣叫做食品或者是保健食品, 如果有去做認證的話, 就是健康食品 B-1M: 陳映慈 (2007) 認為台灣對於保健食品的消費習慣和中醫 / 傳統食療養生觀念 168 有密切的關係目前保健食品化的飲食物, 在法律定位上仍是食品, 不得宣稱療效, 否則面臨法規取締因此, 保健食品化的飲食物, 是人們相信有療效, 但是療效不能聲張的食品, 企業往往運用中藥藥食同源 ( 藥食如一 ) 的屬性, 來達來成這個目的, 促成了中藥的保健食品化 169 業者開始利用中國傳統養生的食材, 依賴其素材養生的想像來發展保健食品或是食品 : 我們公司將原料供給, 給食品廠製作相關珍珠粉的食品, 如 : 市面上有售的一款珍珠薏仁饌, 裡面的珍珠粉也是我們公司的產品, 其實我們公司的珍珠粉在市場上其實占有率非常高, 只是我們是屬於原料供應商 B-1M: 本研究將中國傳統養生觀念劃分在社會文化健康觀念裡, 業者利用傳統養生食材和中草藥的藥與食間之模糊性, 能夠以保健食品的面貌, 重新慢慢成為民眾日常保健的飲食, 有效利用養生說藥食同源等文化習慣, 與預防醫學論述結合, 使得商品更容易進入消費者的日常生活之中 168 陳映慈, 不只是食品? 台灣保健食品消費文化初探新竹 : 國立清華大學人類學研究所碩士論文,2007: 同註 169:02 109

120 貳珍珠粉產品之形態一產品劑型形態中藥藥方的特性之一是藥食如一, 而藥食如一正是廠商將中藥保健食品化所看中的商機珍珠粉已發展成中藥新藥健康食品以及保健食品等, 商品形態多樣化, 譬如 : 膠囊錠劑等藥品形態, 或者是菁華液隨身包等食品形態如下圖 : 圖 1: 珍珠膠原膠囊圖 2: 珍珠蜆錠圖 3: 珍珠膠原飲圖 4: 隨身包珍珠粉圖片資料來源 : 圖 1 圖 2 圖 3 圖

121 根據與專櫃銷售相關珍珠粉的三家業者訪談, 這三家業者所販售的珍珠粉相關產品均有圖 ( 三 ) 圖 ( 四 ), 經由各家業者訪談後所歸納出, 各家公司所販賣第一名的珍珠粉相關產品為 - 隨身包珍珠粉如圖 ( 四 ) 受訪專櫃銷售業者均指出 : 我們家銷售第一名的產品就是傳統式的頂級珍珠粉禮盒, 有分 30 入和 120 入, 這種隨身包的包裝, 客人攜帶方便食用也很方便, 或者可以直接放到包包裡客人的反應都不錯喔!! 這組每次周年慶都賣得很好!! S-1W: 超微米珍珠粉, 它是屬於單包包裝的樣式, 針對現代忙碌的上班族或學生, 一次一包的服用方式, 所以其實打開來就可以直接倒進嘴巴, 粉末也不會飛的到處都是, 並且可以隨身攜帶, 比較不會忘記吃啦!! S-2W: 另外, 雖然對於業者來說隨身包珍珠粉是銷售上的第一名, 但是不代表所有的消費者都是喜歡這樣的包裝方式或食用方法, 其中在訪談的過程裏, 發現還有其他的消費者對於隨身包珍珠粉又有提出不同的意見與看法 : 直接吃珍珠粉, 我不太敢吃, 因為吃起來會有腥味溶於水中喝起來的口感像是在吃貝殼 ~~ 口感不是很好 ~ 我會怕怕的!! C-5W: 我個人不喜歡藥的味道, 珍珠粉吃起來有怪怪的味道, 直接食用我沒有辦法接受, 如果可以用吞的那種我就可以接受 C-8M:

122 我平時就有在食用珍珠粉的習慣, 所以對於膠囊狀式服用方式非常的讚賞, 因為我平時服用的是整包的, 所以比較容易有剩餘的珍珠粉殘留在袋中, 很難倒得很乾淨, 所以膠囊式的食用方式非常的方便 C-1W: 安勤之 (2008) 就以四物這類具備藥食如一的食品為例, 指出四物擁有中醫的傳統認知, 就算業者不宣稱療效, 也是會讓民眾相信有療效的保健食品研究者經由訪談提問生物科技業者與專櫃銷售業者, 珍珠粉 ( 如圖四 ) 和珍珠粉所萃取之副產品 ( 如圖三 ) 有何不同之處, 發現業者不約而同地表示, 珍珠粉所萃取之副產品所含的珍珠粉含量並不多, 珍珠粉的意象所給予產品的附加價值大於實際所發揮出來的實際效用, 如果使用者感覺上有功效, 或許是本身產品其他的內含物所發揮出來的功效, 又或許是心理因素等相關受訪者提到 : 膠原飲裡, 就是加一點的珍珠粉嘛!! 膠原飲裡面可以加多少的珍珠粉, 加 0.1 公克就不少了!! 珍珠粉不會溶於水它一定是混濁的那一顆珍珠粉膠囊是 500 毫克就是.. 已經是那包的五倍了!! 那妳覺得吃珍珠粉比較有效還是吃那個.. 那如果以吃珍珠粉來說, 就直接吃粉就好了!! B-1M: 我們兩種都有賣, 如果客人問我, 我會比較推薦珍珠粉啦! 因為這個 ( 珍珠膠原飲 ) 含量較少阿.. 阿平平都要吃, 就要買這個.. 珍珠粉就好了阿!! S-1W:

123 陳尹婷 (2011) 指出保健食品強調食品的機能性與疾病生理狀況的連結, 並且影射具有藥物般的療效能夠預防疾病, 就是一種醫療化的展現隨著醫學與營養學的擴張, 飲食被視為是一種社會問題, 個人必須注意以及管理自己的飲食來追求健康當飲食被當成醫療問題來定義, 保健食品則是被建構為健康與預防疾病的食品來處理醫療問題的方法之一 170 然而高價格的保健產品並不等同於會有高的效用, 建議以品牌做為導向, 因為好的品牌往往代表著較好的品質管控的意涵, 較無疑慮發生但注意的是, 保健食品終究是食品, 不是藥品 ; 保健食品只能適當作為健康的人補充營養預防保健的工具而已, 已處於不健康狀態 ( 罹患疾病 ) 的人, 建議尋求正當管道就醫診治許多研究指出台灣藥食同源 / 藥食如一的意識形態, 影響民眾對待保健食品的態度 ( 張永健,2003; 陳映慈,2007; 蔡佳憓,2007; 安勤之,2008) 也就是說, 藥食同源的曖昧性使得保健 / 健康食品實質上是個看似無害的食品, 但卻帶給民眾期待療效的作用, 因此造成看待保健食品有著有病治病, 無病強身的想像中國傳統藥食同源與食補的養生觀念, 也深深影響台灣民眾看待保健食品的定位, 融合拼貼與轉譯中醫思想和西方營養學的知識來想像健康行動這些觀點在形塑食物具有功效說, 也是保健食品能夠發展的社會文化基礎陳尹婷, 生技產業政策食品科技與商品化 - 以台灣紅麴保健食品為例, 東海大學社會學研究碩士論文,2011: 同註 173:18 113

124 二產品外觀形態美感經濟的年代來臨, 消費已離不開美感的訴求, 尤其是針對女性所販賣之商品, 如 : 化妝品養生飲品保健食品等當消費行為趨向個人化時, 消費者個人之影響因素甚多, 即具有不同興趣的消費者, 在於選擇商品之著眼點亦有差異 ; 可能分別對於商品之質量外觀造形色彩和流行程度皆有不同的感受程度一般認為消費者購買產品是為了滿足生理需求, 但除了滿足生理需求外, 更要滿足心理之需要製造珍珠粉相關產品的業者, 也是利用消費者對於商品已有個人見解的象徵聯想性, 如 : 色彩品牌產品代言人等因素, 所塑造出的形象已深刻地烙印在消費者的印象中, 對於商品的選購會思考到該物是否具有何種象徵或關聯性, 對於喜歡之商品將會思考到是否具有意象之聯想研究者發現, 珍珠粉相關產品的外觀及顏色上, 均帶有粉色系的色彩或者是淺色系的顏色為主如下圖 (5 6 7): 圖 5: 膠原美妍粉圖 6: 亮淨美顏三效錠圖 7: 超微米珍珠粉 114

125 這些色彩所賦予產品的附加價值, 考量到產品的相關性外, 也會顧慮到商品的整體美感和象徵價值, 就如同購買粉色符號的認同 ; 而此符號之認同, 亦是消費者深藏於心目中之渴求慾望, 就是希望吃了就會變漂亮, 臉色會粉粉嫩嫩的感覺, 並藉由粉色符號, 具有美的象徵色彩, 透過消費購買行為進而獲得心靈滿足, 故此色彩符號之認同會影響消費行為及心理受訪者表示 : 粉紅色的包裝, 一整個就非常的女性化, 我自己本身也還蠻偏愛粉紅色的 ~ 會有一股無法抗拒想要買回家的感覺! C-2W: 整個包裝, 是我非常喜歡的粉紅色, 光用看的 ~ 心情就超好的, 整體看起來也很有質感, 也有很高級的 fu( 感覺 ) 哦! C-6W: 吳靜欣 (2006) 指出在高度商業化及經濟繁榮的社會型態下, 消費者對物質慾望的提升, 使得基本的需求層次已無法滿足消費者, 進而轉變為追求心靈感受 ; 此種現象猶如法國學者布希亞所提出之要成為消費的對象, 物必須先要成為符號, 透過廣告媒體或商品的包裝設計等, 賦予商品不同層次的文化性意涵, 對於消費者的購買行為有顯著的影響 172 商品也具有另一層面之象徵符號化與附加價值等, 於媒體消費者及商品間不斷地相互流動, 使消費者產生此種消費文化, 促使單純之符號不再單純, 而成 173 為消費者心中崇敬之圖騰象徵意義, 就如本研究珍珠粉與美容養生之間, 產生一個互相連結的象徵意義, 自古以來珍珠粉這三個字就會令人聯想到養顏 172 吳靜欣, 從符號消費論觀點探討化妝品包裝對消費者購買之影響, 銘傳大學設計管理研究所, 同註 180:51 115

126 美容美白漂亮等, 讓消費者只要看到其中之ㄧ, 皆會自然地聯想到象徵意義或商品屬性, 使得這些具有符號化下之產物皆誘發了消費者之購買行為其中聯合知識庫報導中也有提到 : 珍珠美容一詞和女性講究的肌膚美容也有相當的關聯最直接的關聯就是用珍珠粉美容自古以來, 不少女性服用或擦抹珍珠粉, 使皮膚白皙柔嫩, 是一般熟知的珍珠美容在珍珠的專業領域中, 也有珍珠美容一詞指珍珠採收後為了讓其看來賣相更佳, 將其再處理, 讓珍珠經人工美容後, 增添美貌這和女性以美容化妝增色添彩, 實有異曲同工之妙 ( / 民生報 /32 版 / 消費廣場 ) 研究者在訪談與觀察消費者購買珍珠粉相關產品時, 發現口碑往往會被視為重要的一環, 當消費者在選擇一項新產品或服務時, 會嘗試從各種管道搜集相關的資訊, 而這當中包含最直接的向親朋好友詢問, 因為對訊息來源的信任, 讓消費者認為所得到的資訊是較中肯的 Arndt(1967) 將口碑 (Word-of-Mouth) 定義為人與人之間面對面的口說形式溝通, 溝通內容包含商品意見交換和使用經驗分享等受訪專櫃銷售業者及使用者表示 : 許多顧客會介紹顧客或介紹自己的親朋好友來購買, 因為使用起來感覺不錯, 就會一個介紹一個囉! S-1W: 懷孕時, 朋友就推薦我吃珍珠粉, 聽說小孩的皮膚會 " 白泡泡 " 喔!, 結果我家弟弟真的是個白皙又可愛的小寶貝我的皮膚也很好, 沒有因為懷孕生產而變差 P-3W:

127 由於, 網際網路的出現逐漸改變消費者的購買行為, 因為網際網路具備有無國界及時性便利性多對多匿名性等特質, 具備這些特質的網路購物環境為消費者的購物行為帶來另一項選擇, 消費者也不必再像傳統購買行為必須花費許多時間搜集資源或選購, 只要透過網路可以就可以輕易搜集到更多商品價格使用經驗評價等訊息資源受訪使用者表示 : 上網買珍珠粉來吃, 才剛開始吃沒很久 ~~ 但我覺得皮膚好像有變好, 感覺上有比較緊緻, 想長期吃看看能不能調理全身的膚質, 讓皮膚變白白的 C-4W: 在網路虛擬世界中, 因為虛擬社群或部落格普遍, 討論商品或消費的個人經驗可以輕易地為擴散, 口碑效應於實體環境中, 無時無刻不斷發生 ; 這些訊息的交流倚賴多樣化使網路口碑逐漸顯現商品透過媒體通路的訊息傳遞, 給予消費者最新的新知來源, 商品經常透過廣告傳遞商品之特色與形象意念, 而這個廣告包含 : 電視媒體報章雜誌廣播網路媒體等其中, 現代人最常使用網路的傳播透過電子郵件討論區電子佈告欄論壇部落格聊天室等, 管道進行資訊的散佈當消費者在接觸產品或服務接觸後, 這些關於產品滿意或不滿意的經驗評價, 產生向他人散播正負面口碑的行為研究者在訪談中利用廣告之議題探測消費者的媒體影響程度, 分析後發現消費者是容易受到媒體教化而採取消費行為 : 我之前是看到大 S 在節目上有說, 就買珍珠粉來試吃看看! C-10M:

128 我吃珍珠粉 ~ 吃了差不多一個月, 我覺得臉部肌膚有比較亮, 也不會花花的, 曬黑的地方也明顯變白了, 感覺 T 字部位的毛孔也有比較小, 之前看貴婦奈奈 ( 知名部落客 ) 推薦才去買的 C-4W: 自從過了 25 歲之後, 覺得自己的皮膚好像愈來愈不好了, 後來上網看到有人在部落格討論珍珠粉, 想說就買來試試, 說真的, 一開始只是抱著測試看看的心態, 沒想到吃了一個禮拜後, 就覺得自己的皮膚亮了許多, 所以ㄚ... 我就更加努力的吃, 希望皮膚愈來愈 " 水 "~~~ 哈哈! C-2W: 消費者在購買商品時, 總是尋找理由來購買不是真正需要的商品, 常常將心理因素加注於商品上, 並將其認知為必備性的民生物品, 聽起來似乎很有正當性尤其, 是像附加型商品的保健食品 ( 非必要商品 ) 雖然現在是個物質的時代, 但消費者漸漸重視心靈感受層面 ; 經由廣告媒體傳遞出商品形象與代言人等手法, 影響消費者的思考層面而經由廣告象徵手法的傳遞, 使得消費者容易受到產品之認同感, 即以為購買了此項產品將會與廣告中所散發出的效果一致, 促使消費者經由同理心之想法, 且消費者容易會受到廣告散發出的形象所迷思, 誘導使消費者選購其產品其中, 以廣告代言人之手法呈現商品, 對於消費者影響甚深, 因消費者皆期盼能像代言人所呈現之美麗一般 118

129 參衛生署許可之珍珠粉產品近年由於回歸自然與健康養生概念的興起, 中草藥等傳統醫學療法逐漸風行, 估計 2010 年全球中草藥保健品市場規模可達 229 億美元 174 目前我國中草藥產業之競爭者依據廠商定位不同, 可分為中藥 GMP 廠商之競爭者, 如 : 製藥廠商中藥濃縮製劑廠商以及食品廠商 ; 以及中草藥相關生技廠商之競爭者, 如 : 中草藥保健食品廠商生技廠商以及中草藥健康食品廠商由於, 目前製藥及食品廠商也開始跨足中草藥保健食品或健康食品的生產與銷售, 未來在中草藥保健食品及健康食品市場的競爭將會益發激烈 175 以下, 表列出目前台灣經過衛生署許可之珍珠粉中藥藥品 ( 表 5-3-1) 珍珠粉相關食品 ( 表 5-3-2) 珍珠粉相關美容商品 ( 表 5-3-3) 珍珠粉相關美容廣告產品 ( 表 5-3-4): 表衛生署許可之珍珠粉中藥藥品次許可證字號藥品名稱劑型與類別阿桐伯 " 天然水飛膠囊劑珍珠粉膠囊福祿壽三仙 " 珍珠粉散劑成藥適應症及效能補充鈣質預防骨質疏鬆增加肌膚光澤彈性促進新陳代謝 174 劉翠玲 (2010),< 台灣中藥產業現況與進出口貿易分析 >, 台灣經濟研究月刊, 第 33 卷第 8 期 99 年 8 月 175 羅淑慧 (2001),< 中草藥產業發展關鍵因子分析 > 財團法人生物技術開發中心 119

130 3 衛署藥製順天堂 " 珍珠粉末原料藥 4 衛署藥製均記 " 珍珠粉末原料藥 5 衛署藥製莊松榮 " 珍珠粉末原料藥 6 衛署藥製豪 " 珍珠粉末原料藥 7 衛署藥製神農家族 " 珍珠粉末原料藥 8 衛署藥製台馬 " 珍珠粉末原料藥 9 衛署藥製仙豐 " 珍珠粉末原料藥 10 衛署藥製生元 " 珍珠粉末原料藥 11 衛署藥製大興社 " 珍珠粉末原料藥 12 衛署藥製新典 " 珍珠粉末原料藥 13 衛署藥製順安 " 珍珠粉末原料藥 14 衛署藥製龍杏 " 珍珠粉末原料藥 15 衛署藥製恆發 " 珍珠粉末原料藥 16 衛署藥製立安 " 珍珠粉末原料藥 17 衛署藥製萬國 " 珍珠粉末原料藥 18 衛署藥製勝昌 " 珍珠粉末原料藥 19 衛署藥製農馬 " 珍珠粉末原料藥 20 衛署藥製天明 " 珍珠粉末原料藥 21 衛署藥製立康生物科技 " 珍珠粉末原料藥日盛 " 珍珠粉末原料藥台馬 " 珍珠粉末原料藥雪妍 " 珍珠粉末原料藥杭信 " 珍珠粉末原料藥資料來源 : 行政院衛生署中醫藥委員會中醫藥資訊網 120

131 表衛生署許可之珍珠粉相關食品項次核備函字號申請商名稱中文品名產品成分全連企業有限公司頂級珍珠粉膠囊 ( 食品 ) 珍珠粉维生素 D3 葡萄籽油蜂蜡卵磷脂 ( 大豆 ) 椰子油明胶甘油纯净水二氧化钛永信藥品工業股份有限公司漢鼎 - 珍珠靚白錠珍珠粉益母草萃取物薏仁萃取物白芷萃取粉白芍萃取粉維生素 C 97% 葡萄籽萃取物玫瑰果萃取物二氧化鈦聚乙二醇酒精純水錦鴻生技國際股份有限公司紅妍靚女錠蜂王漿粉維生素 B1 維生素 B2 維生素 B6 西印度櫻桃黃豆萃取物 ( 含異黃酮 40) 珍珠粉白高顆萃取物生達化學製藥股份有限公司健康滿分媚麗大豆萃取強化錠大豆萃取物西番蓮萃取物洛神花萃取物南瓜子萃取物石榴萃取物珍珠粉檸檬酸鈣檸檬酸鐵維生素 C 乾燥維生素 E(50%) 乾燥維生素 D3(0.25%) 維生素 B1 維生素 B2 維生素 B6 維生素 B12 葉酸乳糖多得麗富股份有限公司活麗素草本複方 B12 錠狀食品山藥根莖萃取粉末珍珠粉刺五加根萃取粉末大豆萃取物當歸莖萃取粉末冬蟲夏草子實體萃取粉末蜂王乳粉葉酸維生素 B 佰研生化科技股份有限公司活力珍芝 B 群緩釋微粒膠囊牛磺酸維生素 B6 維生素 B2 維生素 C 維生素 B1 菸鹼酸葉酸生物素維生素 121

132 棋翔貿易有限公司全谷生物科技股份有限公司康盛藥品股份有限公司慈寶膠囊食品極品珍珠粉膠囊 ( 食品 ) VITALPLUS 韻補綜合維生素 ( 膜衣錠 ) B12 珍珠粉牛樟芝菌絲體萃取物蔗糖馬卡萃取物大豆萃取物紅花苜蓿萃取物珍珠粉蜂王乳西伯利亞人參萃取物當歸萃取物維生素 B1 維生素 B2 維生素 B6 維生素 E 50% 珍珠粉維生素 D3 葡萄籽油蜂蠟卵磷脂 ( 大豆 ) 椰子油明膠甘油純淨水乙酸異丁酯 β- 胡蘿蔔素 (10%) 葉酸維生素 B2 維生素 B6 維生素 B12 乾燥維生素 E(50%) 維生素 C 乾燥維生素 D3(0.25%) 乳鐵蛋白珍珠粉乳糖生物素檸檬酸鈣氧化鎂維生素 B1 資料來源 : 行政院衛生署中醫藥委員會中醫藥資訊網表衛生署許可之珍珠粉相關美容產品項次許可證字號申請商名稱中文品名化妝品內容 1 衛署妝製聯群生技有限公司淨白珍珠粉底霜 SPF50 plus 防晒化妝用品 2 衛署妝輸臺灣御木本珍珠粉餅 ( 兩用 )BO703, 粉餅化妝品股份有限公司 BO752,OC502,OC503,OC552, OC603,PO302,PO351 3 衛署妝製聯群生技有亮白美人珍珠粉皮膚柔軟劑 122

133 限公司 4 衛署妝輸台灣萊雅股雪紡光感珍珠粉餅防晒化妝用份有限公司品 5 衛署妝輸台灣萊雅股瑩美細緻珍珠粉餅粉餅份有限公司 SPF18/PA++ -No.1,2,3,4,5 6 衛署妝輸台灣萊雅股雪紡光感珍珠粉底液 - 防晒化妝用份有限公司 01, 02, 03, 04, 05, 06 品 7 衛署妝輸臺灣御木本珍珠粉餅 ( 美容 )PO351, 粉餅化妝品股份 OC502, OC503, OC552, 有限公司 OC603, B0752, B0703, P 衛署妝陸輸台灣萊雅股完美淨白光采珍珠粉底液粉底液份有限公司 SPF18-N1,R2,G3,G1,R0 9 衛署妝製聯群生技有淨透珍珠粉底霜 SPF50 防晒面霜限公司資料來源 : 衛生署消費者資訊網產品資訊表衛生署許可之珍珠粉相關美容廣告產品項次廣告核准字號申請商名稱廣告品名 1 南市衛粧廣字依洛嘉商行第四代珍珠粉保濕面膜 2 中市衛粧廣字雨利行生化科技實業有限公司 ( 無患子珍珠粉嫩白手工皂系列 ) 無患子果肉珍珠抹草除穢手工皂 / 無患子珍珠玻尿酸嫩白皂 3 衛署粧廣字法蝶化粧品科技有限公司薇風珍珠粉嫩白保濕面膜中市衛粧廣字麗晶生化科技有限公司 SPF50 邦德蕾斯淨白珍珠粉底霜 5 北衛粧廣字三井有限公司 RP 珍珠粉顏滋潤液中市衛粧廣字林之林科技股份有限公司蘋果多酚珍珠粉面膜大 123

134 東山珍珠粉亮白面膜 7 中市衛粧廣字利肯化工實業有限公司戀戀白養顏珍珠粉中市衛粧廣字林之林科技股份有限公司黑珍珠粉面膜北衛粧廣字科毅研究開發股份有限公司我的美麗日記 - 珍珠粉面膜 10 中市衛粧廣字良冠生化科技有限公司台灣品美堂珍珠粉凝脂 ( 香皂 ) 11 中市衛粧廣字林之林科技股份有限公司大東山珍珠粉亮白面膜資料來源 : 衛生署消費者資訊網產品資訊小結珍珠粉在現代的應用非常廣泛, 除了是傳統中藥材外, 甚至運用在食品或美容商品中, 並以中藥嶄新的形式進入當代生活當中珍珠產品對東西方國家而言, 其所代表意義與用途亦多有不同 : 歐美的研究較著重於貝殼珍珠層的形成機制, 以作為骨頭或牙齒修復的生物材料 ; 珍珠的形成機制則大都為東方人所為, 用於養珠供應珠寶或保健養生藥材 176 隨著生活型態的改變, 生活水準和經濟能力提高, 高齡人口的迅速增加與現代人自我健康意識的警覺, 已經影響健康保健相關產業的發展在消費潮流的強力帶動下, 許多有自我健康意識的消費族群, 會尋求透過使用保健食品來尋求預防之道由於, 中草藥素材的應用性非常多元廣泛, 由傳統衍生出來的現代產品, 若能在改善生活品質上找到切入點, 任何與健康相關的保健產品, 若以考慮消費者的需求為出發, 便有可能開拓或創造新興市場 176 李意娟, 台灣水產協會,< 保健用珍珠知多少 > 水產月刊,2011 年 4 月第 6 卷第 2 期第 668 號 124

135 第六章結論與建議第一節研究結論愛美之心, 人皆有之在科技文明高度發展的今天, 人們已不再為衣食溫飽而憂慮, 追求健美, 講究美容已成為今日時尚形體容貌的外在美, 建立在人體健康的基礎上, 因此, 用美容養生來維護人體之美, 為人體外在美提供更多更好的保健基礎, 而各種美容膳食療法能夠維護並促進人體的健康, 在注意飲食宜忌的同時, 也可以達到美容保健之效果, 來滿足形體外在容貌的美學要求以下為本研究之研究結論 : 一健康為美容之本美麗的前提是健康, 只有健康的身體, 才能有美貌的容顏健美一詞, 健康是排在第一位 ; 而美麗則是第二位的在美容方面, 遺傳因素是重要的關鍵, 除了遺傳之外, 也要考量個人的全身健康狀況及生活方式等皆有影響美容不只是外表的修飾和護理, 而是人體內外兼修, 美容要和增強體質與抗衰老結合起來, 想要美容, 首先應增強臟腑的氣血功能, 通過滋潤五臟, 補益氣血, 使身體健壯, 這樣才能使容貌不衰從中醫美容學理論來說, 美容問題實際就是健康與疾病臟腑協調與失調的問題所謂調理, 就是調節機體的運作機能, 合成機體所需的各種有機物質, 使機體能充分應用, 發揮每日所吸收的各種營養, 提高機體免疫能力內部問題解決了, 機體免疫力提高了, 人的肌膚才會細膩紅潤, 有光澤彈性, 呈現白裡透紅的自然光澤因此, 美容的首要條件是健康, 身體健康乃美容之本, 健康而自然的美, 才是真正的美 125

136 中醫美容不僅保養外, 更重調理內, 養於內而美於外, 使由內而外的美容概念得以真正的詮釋, 讓女人美得健康, 美得自然中醫與養生美容本有著密不可分的內在聯繫, 不但能讓各種美容問題內外兼治, 更能使人健康長壽, 達到完整意義上的美本論文透過中醫美容由內而外調理的思潮開始為追求自然整體美, 對美的追求, 先從身體內部的美容做起, 而後才護理肌膚, 從而達到整體美容效果這審美取向與中醫所倡導的美麗必須建立在健康的基礎上的觀念不謀而合二飲食對美容之重要性美容最早起源於食療, 飲食美容是指通過飲食, 把具有藥食作用的天然動植物或藥食結合的藥膳用來美化皮膚和容貌毛髮等的方法, 透過食物及食療來達到美容的作用以前的人透過食療調理身體, 現在的人透過食療減肥護膚美容等食療是一種長遠的養生行為, 也是一種健康的保健之道, 經過數千年的傳承, 飲食療法藥膳療法, 成為中醫美容學的重要特色理論依據本文從分析宮廷飲食習慣和食療保健, 來論述飲食在美容養生中之重要性, 並藉由古代的后妃美容飲食與美容食療方, 來印證吃與美容健康之間的關係飲食為人們提供必要的營養來源, 是維持和促進相貌和儀表美好的基礎, 如果飲食失常或進食不潔或偏食, 都會引起有礙美容的疾病俗語說 : 食能傷身, 食也能養人只要食物搭配合理, 就有合理的營養成分被身體吸收由此可見, 飲食在美容美體及健康中佔有很重要之影響 126

137 三珍珠粉的保健食品化珍珠粉自古以來, 也是介於中藥材與食材之間, 在這樣的背景下, 逐漸形成所謂的中藥保健食品而保健食品化不需要政府認證, 也不需要科學證明, 它訴諸人們的認知與情感, 訴諸文化層面的因素現今流行的珍珠粉珍珠膠原飲這類型的產品, 以健康為訴求, 予以消費者保健功能印象的食品, 掀起保健食品巿場的潮流珍珠粉現代的應用非常廣泛, 除了是傳統中藥材外, 甚至運用在食品或美容商品中, 並以中藥嶄新的形式進入當代生活當中珍珠粉以食品化飲料化的方式, 訴諸於外表亮麗的美學化論述珍珠粉的保健食品化就是運用了人們日常生活認知上的曖昧性混淆了藥品健康食品與食品的分類, 帶給民眾期待療效的作用, 因此造成此類的美容保健食品有著吃了會變美麗的想像這與中國傳統藥食同源與食補的養生觀念有異曲同工之處, 也深深影響台灣民眾看待保健食品的定位本研究是透過食用珍珠粉的行為, 來注意個人的飲食保健, 進而達到身體健康以及美容之目的四珍珠粉之性別化傾向在現代多元化的社會中愛美是不分男女老少的大多數的消費者, 會吃珍珠粉的動機大多是想要皮膚變得更漂亮, 而期待得到的效果是可以美白人們對於皮膚的美都一再聚焦於白皙, 白等於美這樣的觀念, 深植台灣女性心中, 也是台灣社會共享的價值觀, 女性從一出生, 在這一場域中, 不知不覺就深受影響然而, 藉由吃珍珠粉這個行動來, 完成身體白皙之想像 127

138 目前珍珠粉, 有多少效果能反應到皮膚上, 尚無定論而能否被吸收轉化而發揮預期效用, 或者能被吸收多少, 視每個人體質不同也有所不同依據張珣 (2007) 當歸這篇食物被性別化之概念下, 經由訪談來分析性別與飲食的社會文化意涵, 發現珍珠粉不只是女性才可以使用, 只是在大眾的刻板印象下, 所形成的既定印象都是女性在使用, 就如同 : 當歸和四物一般, 已經成為性別與社會飲食習慣中既有之文化另外, 研究者也發現到孕婦在決定吃珍珠粉與否也會關係到性別孕婦也會取決於胎兒的性別來決定是否食用珍珠粉, 珍珠粉在無形之中, 的確是有被性別化之傾向五珍珠粉產品多元化隨著生物科技製藥技術的精進, 也漸漸打破珍珠粉只能有錢人才能用得起的產品近年, 由於回歸自然與健康養生概念的興起, 中草藥等傳統醫學療法逐漸風行, 珍珠粉的社會性改變了, 珍珠粉的物質性也產生變化, 它成為膠囊錠劑等藥品形態, 或者是菁華液隨身包等食品形態由於, 中草藥素材的應用性非常多元廣泛, 藥食如一是中藥藥方的特性之一, 而藥食如一也正是廠商將中藥保健食品化所看中的商機珍珠粉已發展成中藥新藥健康食品, 以及保健食品等, 商品形態多樣化由傳統衍生出來的現代產品, 若能在改善生活品質上找到切入點, 任何與健康相關的美容保健產品, 若以考慮消費者的需求為出發, 便有可能開拓或創造新興市場預期後續台灣業者, 將更積極善用已建置的保健食品價值鏈, 加強添加中草藥素材的保健食品開發與行銷 128

139 第二節後續研究建議一本研究以台南地區的消費者作為深度訪對象, 可能造成研究上有些許不夠周全或誤差, 建議後續研究者可以進行擴大區域的研究, 並搭配量化的研究二本研究僅以文化層面分析進行探討, 建議後續研究可以採取不同消費等級與商品, 進行符號消費理論之分析研究, 更深入瞭解實際消費者之行為三可以從產學合作角度 : 分析學術界與產業界合作, 珍珠粉從科學研究到商品化過程的鏈結發展, 以科學論述如何轉化為各種有保健功效的商品四珍珠粉性別化之議題, 本研究是以質性訪談所得知結果, 建議未來有興趣相關研究者可以依照這個面向, 去作更深入之量化研究, 來擴大此議題之視野與角度五珍珠粉美容功效之感受是因人而異, 不能總括概論, 如有相關異議, 期許後續研究者做更深入之分析與探討 129

140 參考文獻中文書目 ( 周 ) 易經, 臺北 : 啟明書局,1960 年 ( 戰國 ) 黃帝內經河北 : 遼寧科學技術出版社,1995 年 ( 東漢 ) 神農本草經王子壽薛紅 / 主編, 新竹 : 凡異出版社,2010 年 ( 晉 ) 郭璞山海經收錄於景印文淵閣四庫全書, 第 1042 冊, 子部, 小說家類 ( 唐 ) 孫思邈 (1995) 備急千金藥方河北 : 遼寧科學技術出版社 ( 元 ) 忽思慧 (1988) 飲膳正要北京 : 中國商業出版社 ( 明 ) 李時珍 (1999) 新訂本草綱目臺南 : 世一 ( 清 ) 汪昂 (1992) 補增本草備藥臺北 : 雷鼓文盛梅 (2005) 宮廷美容祕方藥膳食療,19-20 王延武 (1997) 帝王養生 ; 眾裡尋它千百度臺北 : 文津王莉民 (2000) 做個 E 世代的桃花美人臺北 : 法蘭克福國際工作室王莉霞 (2010) 杜仲食療養生文化之研究未出版碩士論文, 佛光大學, 宜蘭甘梅容 (2005) 美容美體茶藥方東方藥膳,5:35-36 石田 kaori(2005) 美麗是妝出來的 ( 沈美雪譯 ) 臺北 : 時報任旭 (2011) 圖說中醫美容美體技術大陸 : 人民軍醫出版社向斯 (2005) 慈禧美容養生錄臺北 : 遠流安勤之 (2008) 四物湯的保健食品化 : 從物的生命史看中藥在台灣的當代轉化未出版碩士論文, 臺灣大學社會學研究所, 臺北朱慶伯 (2009) 五臟興容顏美東方藥膳,1:

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145 參考網站中國時報,< 保健食品 - 珍珠粉再升級助你鈣美麗 >, 報導日期 :2012/6/21 檢索日期 :2013/03/29 中國時報,< 單味中藥磨粉需 GMP 業者怒 >, 潘杏惠馮惠宜張翠芬 / 綜合報導, 報導日期 : 檢索日期 :2013/03/28 林皆銘 / 澎湖報導,< 澎湖好好玩 / 珍珠養殖成功成績亮麗兼具觀光價值 > 報導日期 :2002/1/20 檢索日期 :2013/03/29 中廣新聞網澎湖報導報導日期 :2007 年 12 月 6 日檢索日期 :2013/03/29 行政院衛生署中醫藥委員會中醫藥資訊網檢索日期 : 2013/03/30 珍珠顏色的寓意檢索日期 :2013/03/29 珍珠美人之珍珠學院檢索日期 :2013/03/17 哈佛商業評論中文官方網為檢索日期 :2013/03/19 華夏經緯網 < 讓中藥的 12 位美白仙子重塑健康肌膚 > 檢索日期 :2013/03/24 135

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148 附錄一訪談同意書親愛的受訪者您好 : 本人為國立高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所研究生, 目前正在進行有關珍珠粉美容養生飲食文化之研究碩士論文自古以來, 欣賞美的事物是人類高尚情操, 愛美更是現在社會主流的價值, 如何讓自己變美, 更賞心悅目, 一直是千古仕女永遠的話題希望透過中國傳統醫學現代生物科技的技術和心理層面的角度, 了解珍珠粉美容養生的文化和使用情形您的寶貴意見, 除了對本研究有幫助外, 如何從飲食來達到美容養生的目的, 進而達到保健身體效果, 並提供民眾美容保健資訊, 以滿足現今社會大眾可以由內而外, 來改善對美麗的追求訪談內容, 僅作本研究分析之依據並同意研究者引用受訪者所訪談的內容於碩士論文中, 如果受訪者不願公開姓名, 會遵循保密個案原則下, 採不記名不公開及保密的方式處理, 謝謝您撥冗接受訪談及參與此研究敬祝健康美麗順心如意! 國立高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所研究生王柔懿敬上中華民國一二年一月本人已了解研究計畫的內容, 並願意接受深度訪談, 本次訪談對於學術研究性具有參考價值且幫助極大因此, 同意參與訪談, 參與本研究受訪者簽名 : 中華民國年月日 138

149 附錄二生物科技廠商業者訪問大綱 1. 請問本公司所進口的珍珠原料是原珠? 還是粉末? 2. 台灣有無養殖珍珠? 3. 台灣一年進口多少珍珠原料呢? 從哪裡進口呢? 4. 請問貴公司所進口的珍珠原料行銷通路為何? 5. 請問珍珠粉原料都用來做成何種商品呢? 6. 目前台灣萃取珍珠粉的生物科技技術發展如何呢? 7. 現代生物科技的技術越來越進步, 對於珍珠粉的萃取有何幫助呢? 8. 請問貴公司的珍珠粉除了賣給台灣之外, 還有其他國外的廠商也會購買嗎? 9. 目前中藥房所販賣的珍珠粉和使用生物科技萃取的珍珠粉有何不同呢? 10. 是否看好台灣未來的珍珠粉相關產品的發展性? 11. 請問海水珍珠粉和淡水珍珠粉的差異為何? 12. 請問珍珠粉是否有重金屬呢? 對人體健康是否有影響? 13. 自古以來珍珠粉可以養顏護膚美白, 而珠珍粉真的有這些功效嗎? 有科學證明嗎? 14. 一般大眾知道珍珠粉可以美白之外, 還有哪些效用呢? 15. 珍珠粉是不是只有女性才可以使用呢? 男性也可以使用嗎? 16. 女性為何要使用珍珠粉呢? 出發點為何? 17. 珍珠粉是否必須要長期使用才會有效嗎? 18. 請問使用珍珠粉有沒有需要注意的事項呢? 19. 市面上的珍珠粉是屬於微米還是奈米呢? 價位是否也會不同呢? 20. 珍珠粉和珍珠粉所萃取之副產品 ( 如 : 珍珠膠原飲 ) 有何不同? 139

150 附錄三珍珠粉在中藥行之銷售情形訪問大綱 1. 中藥行的經營已有多少年的歷史? 2. 請問店裡是否有販售珍珠粉? 來源為何? 3. 所販賣的珍珠粉價格大約多少? 近幾年價格是否有波動呢? 4. 所販賣的珍珠粉有等級之分嗎? 5. 中藥行所販賣的珍珠粉是屬於淡水珍珠? 還是海水珍珠? 6. 所販賣的珍珠粉在所有中藥排行大約為第幾名呢? 7. 中藥行裡所販賣的珍珠粉每月銷售重量與金額大約多少呢? 8. 請問珍珠粉的消費客群為何? 是否有男性來購買呢? 9. 消費者購買珍珠粉的目的為何呢? 10. 消費者購買珍珠粉時, 會搭配其他中藥嗎? 如果有是搭配哪些中藥呢? 11. 中藥行裡所販賣珍珠粉外, 是否有其他相關珍珠粉的副產品呢? 12. 珍珠粉在食用上的方法為何? 有什麼禁忌呢? 13. 珍珠粉是否必須要長期使用才會有效嗎? 14. 珍珠粉真的有美白的功效嗎? 有沒有科學的根據呢? 除了美白, 還有其他功效嗎? 15. 珍珠粉是不是只有女性才可以使用呢? 男性也可以使用嗎? 16. 中藥行所販賣的珍珠粉是否有含金屬呢? 有檢驗報告證明嗎? 17. 中藥行所販賣的珍珠粉和使用生物科技萃取的珍珠粉有何不同呢? 140

151 附錄四珍珠粉相關產品之銷售人員 1. 請問在這間公司銷售珍珠粉及珍珠粉相關產品的年資幾年? 2. 請問公司所販售珍珠粉的來源為何? 3. 所販賣的珍珠粉價格大約多少? 近幾年價格是否有波動呢? 4. 公司珍珠粉每月銷售金額大約多少呢? 還是一年大約可以銷售多少呢? 5. 公司所販賣第一名的珍珠粉或珍珠粉相關產品為何? 6. 請問珍珠粉的消費客群及年齡層為何? 是否有男性來購買呢? 7. 消費者購買珍珠粉的目的為何呢? 8. 消費者對於所使用珍珠粉的功效為何? 9. 靠櫃來詢問珍珠粉的消費者購買率高不高呢? 大約有幾成? 10. 長期使用珍珠粉的消費者比率高嗎? 大約幾成呢? 11. 使用者會介紹親朋好友來購買嗎? 12. 你認為來購買珍珠粉的都是靠口碑行銷的嗎? 還是有其他行銷方法呢? 13. 珍珠粉是否必須要長期使用才會有效嗎? 14. 請問使用珍珠粉有沒有需要注意的事項呢? 15. 消費者對於珍珠粉在民間流傳的說法為何? 16. 珍珠粉是不是只有女性才可以使用呢? 男性也可以使用嗎? 17. 是否認為珍珠粉是高價位的產品呢? 18. 珍珠粉和珍珠粉相關衍生產品中, 珍珠粉含量是否有差異呢? 何者功效較好? 141

152 附錄五一般消費者訪問大綱 1. 請問是否使用過珍珠粉或珍珠粉相關產品 ( 如 : 飲品或面膜等 ) 嗎? 2. 如果有, 是使用過哪些產品呢? 可否舉例? 3. 珍珠粉產品的資訊是從而獲得呢? 4. 珍珠粉或珍珠粉相關產品從何處購得? 價格多少呢? 5. 珍珠粉的包裝形態給人甚麼感覺? 6. 為什麼會想要使用珍珠粉呢? 目的為何? 7. 何時開始使用珍珠粉呢? 使用多久? 現在是否還繼續使用? 8. 消費者對於所使用珍珠粉的功效為何? 9. 沒有使用過珍珠粉之消費者, 是否可以簡單說明為何沒有使用之原因? 10. 沒有使用過珍珠粉之消費者, 是否願意嘗試使用? 11. 是否認為珍珠粉是高價位的產品呢? 12. 消費者對於珍珠粉在民間流傳的說法為何? 13. 珍珠粉是不是只有女性才可以使用呢? 男性也可以使用嗎? 14. 是否知道珍珠粉在古醫典籍中之記載內容? 知道請略述之 15. 是否知道珍珠粉在現代醫學研究上之運用為何? 知道請略述之 142

153 附錄六珍珠粉在孕婦之使用情形訪問大綱 1. 目前懷孕幾個月? 是第幾胎呢? 2. 胎兒的性別為何? 3. 是否有使用珍珠粉呢? 4. 如果有使用珍珠粉, 通常是在懷孕第幾個月開始使用呢? 5. 珍珠粉產品的資訊是從而獲得呢? 6. 珍珠粉或珍珠粉相關產品從何處購得? 價格多少呢? 7. 何時開始使用珍珠粉呢? 使用多久? 現在是否還繼續使用? 8. 為何要使用珍珠粉呢? 出發點為何? 9. 孕婦對於所使用珍珠粉的功效為何? 10. 胎兒性別不同, 是否會影響到使用珍珠粉之意願? 11. 沒有使用過珍珠粉之孕婦, 是否可以簡單說明為何沒有使用之原因? 12. 沒有使用過珍珠粉之孕婦, 是否願意嘗試使用? 13. 孕婦對於珍珠粉在民間流傳的說法為何? 14. 是否認為珍珠粉是高價位的產品呢? 143

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