目次 前 引 言 Ⅰ 言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 技术要求 2 5 试验方法 3 6 标志与包装 4 附录 A( 资料性附录 ) 凉茶饮料最常用到的中药材原料 5

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1 ICS **.*** SCM 世界中医药学会联合会 World Federation of Chinese Medicine Societies Standard of WFCMS SCM 000*-2018 凉茶饮料 Liang Cha 20**-**-** 发布 20**-**-** 实施

2 目次 前 引 言 Ⅰ 言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 技术要求 2 5 试验方法 3 6 标志与包装 4 附录 A( 资料性附录 ) 凉茶饮料最常用到的中药材原料 5

3 前 言 本标准的主要起草单位 : 通标标准技术服务有限公司广州分公司本标准参与起草的单位 : 广州王老吉药业股份有限公司 广州王老吉大健康产业有限公司 本标准主要起草人 : 李楚源, 郑荣波, 徐文流, 方广宏, 杨潞芳, 黄晓丹, 冯小清, 丘燕, 翁少全, 朱焕容, 彭绍忠, 李词周, 伍柏坚, 沈颖莉 本标准参与起草人及审阅专家 ( 按姓氏拼音排序 ): 中 国 : 李振吉, 林瑞超, 付强, 何洁仪, 魏金明, 刘馨磊, 陈文锐, 苏彩珠, 罗佳妮 中国台湾 : 中国香港 : 加拿大 : 西班牙 : 澳大利亚 : 匈牙利 :Nagy Gábor 乌克兰 :Vitalii Samsonov 德黑兰 :Amir Hooman Kazemi 加蓬 :Jean Baptiste Ovono Nkomo 本标准的起草程序遵守了世界中医药学会联合会发布的 SCM 标准制定和发布工作规范 本标准由世界中医药学会联合会发布, 版权归世界中医药学会联合会所有 I

4 凉茶饮料 1 范围 本标准适用于 3.1 定义的预包装凉茶饮料 2 规范性引用文件 下列文件对本标准的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本标 准 凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 ( 包括所有的修改单 ) 适用于本标准 GB 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验 GB 食品安全国家标准食品中多元素的测定 GB 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素 A 的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 CAC/GL66 GUIDELINES FOR THE USE OF FLAVOURINGS CODEX STAN 192 (Revision 2014)GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES CODEX STAN 193(Revision 2014) CODEX GENERAL STANDARD FOR CONTAMINANTS AND TOXINS IN FOOD AND FEED AOAC Solids in syrups by means of refractometer AOAC Sulfites in foods optimized Monier-Williams method ISO Microbiology of the food chain-horizontal method for the enumeration of microorganisms-part 1: Colony count at 30 by the pour plate technique ISO 4832 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of coliforms - Colony-count technique ISO Microbiology of the food chain Horizontal method for the detection, enumeration and serotyping of Salmonella Part 1: Detection of Salmonella spp. FDA/BAM chapter 4 online Enumeration of Escherichia coli and the Coliform Bacteria AOAC Staphylococcus aureus in foods-surface plating method for isolation and enumeration FDA/BAM chapter 18 online Yeasts, Molds and Mycotoxins 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 1

5 凉茶饮料基于传统中医药养生理论, 以仙草 鸡蛋花 布渣叶 菊花等的一种或多种为原料, 添加或不添加其他植物原料或提取物 其他辅料或食品添加剂, 经提取 浓缩 配制 灭菌 灌装 ( 或灌装 灭菌 ) 包装等主要工艺加工制成的预包装饮料 4 技术要求 4.1 原辅材料要求应符合相关国家或地区对使用原辅材料标准及法规要求 4.2 感官要求应具有标签标示的植物原料制成饮料所特有的色泽 气味 滋味等 4.3 理化要求应符合表 1 的规定表 1 理化要求 项目 指标要求 可溶性固形物 二氧化硫残留量 0.5g/L 10mg/L 4.4 食品添加剂应符合相关国家或地区对饮料类型产品的食品添加剂使用要求 4.5 污染物要求应符合表 2 的规定 表 2 污染物要求 类别项目指标 重金属 真菌毒素 4.6 微生物指标 砷铅汞铜锡仅适用于金属罐装产品赭曲霉毒素 A 总黄曲霉毒素 ( B1 B2 G1 G2 之和 ) 0.1mg/L 0.2mg/L 0.05mg/L 2.0mg/L 150mg/L 5μg/L 5μg/L 2

6 4.6.1 以罐头加工工艺生产的产品应符合商业无菌的要求 其他包装的产品微生物指标应符合表 3 的规定 表 3 微生物要求 采样方案及限量要求 n c m M 菌落总数 大肠菌群 / / 霉菌 20 酵母菌 沙门氏菌 ( /25mL) 金黄色葡萄球菌 大肠杆菌 / / n: 同一批次产品应采集的样品件数 ; c: 最大可允许超出 m 值的样品数 ; m: 微生物指标可接受水平限量值 ( 三级采样方案 ) 或最高安全限量值 ( 二级采样方案 ); M: 微生物指标的最高安全限量值 ; 金黄色葡萄球菌采用三级采样方案, 其它微生物采用二级采样方案 4.7 农药残留要求应符合相关国家或地区对饮料类型产品中农药最大残留限量的规定 5 试验方法 5.1 感官检验应满足产品规格的要求 5.2 理化检验 可溶性固形物按 AOAC 或其它折光仪方法进行测试 二氧化硫 3

7 按 AOAC 或其它蒸馏滴定方法进行测试 5.3 污染物检验 砷 铅 汞 铜 锡按 GB 规定的方法测定, 或其它国际通用 ICP/MS 或 AAS 方法进行测试, 方法检出限满足符合性限值要求 总黄曲霉毒素 (B1 B2 G1 G2 之和 ) 按 GB 或其它免疫亲和层析净化液相色谱法进行测试 赭曲霉毒素 A 按 GB 或其它免疫亲和层析净化液相色谱法进行测试 5.4 微生物检验 菌落总数按 ISO 或其它 AOAC ISO 等国际通用方法进行测试 大肠菌群按 ISO 4832 或其它 AOAC ISO 等国际通用方法进行测试 霉菌 酵母菌按 FDA/BAM chapter 18 或其它 AOAC ISO 等国际通用方法进行测试 沙门氏菌按 ISO 或其它 AOAC ISO 等国际通用方法进行测试 金黄色葡萄球菌按 AOAC 或其它 AOAC ISO 等国际通用方法进行测试 大肠杆菌按 FDA/BAM chapter 4 或其它 AOAC ISO 等国际通用方法进行测试 商业无菌按 GB 或其它 AOAC ISO 等国际通用方法进行测试 6 标志 6.1 标签 应符合相关国家或地区预包装产品标签的规定 营养成分及检测包括但不限于以下项目 : 能量 蛋白质 脂肪 ( 总 ) 碳水化合物 钠 糖 ( 单糖 双糖 ) 或总糖 水分 灰分 反式脂肪 饱和脂肪 膳食纤维 维生素 D 胆固醇 钙 铁 钾 添加糖 糖醇等 6.2 包装应符合相关国家或地区的规定 4

8 附录 A ( 资料性附录 ) 凉茶饮料中最常用到的中药材原料 通用名称基原 (/ 拉丁学名 ) 仙草 鸡蛋花 Mesona chinensis Benth. Plumeria rubra L. cv. Acutifolia 布渣叶 Microcos paniculata L. 菊花 金银花 Chrysanthemum morifolium Ramat. Lonicera Japonica Thunb. 夏枯草 Prunella vulgaris L. 甘草 罗汉果 Glycyrrhiza uralensis Fisch. Glycyrrhiza inflata Bat. Glycyrrhiza glabra L. Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey ex A. M. Lu et Z. Y. Zhang 桑叶 Morus alba L. 淡竹叶 荷叶 青果 Lophatherum gracile Brongn. Nelumbo nucifera Gaertn. Canarium album Raeusch. 槐花 Sophora japonica L. 余甘子 Phyllanthus emblica L. 茯苓 薏苡仁 葛根 Poria cocos (Schw.) Wolf Coix lacryma-jobi L. var. mayuen (Roman.) Stapf Pueraria lobata (Willd.) Ohwi 5

9 鱼腥草 桔梗 Houttuynia cordata Thunb. Platycodon grandiflorum (Jacq.) A. DC. 马齿苋 Portulaca oleracea L. 胖大海 赤小豆 Sterculia lychnophora Hance Vigna umbellata Ohwi et Ohashi Vigna angularis Ohwi et Ohashi 莱菔子 Raphanus sativus L. 白果 Ginkgo biloba L. 玉竹 山药 Polygonatum odoratum (Mill.) Druce Dioscorea opposita Thunb. 6

10 Content Foreword 1 Scope 2 Normative references 3 Terms and definitions 4 Technical requirements 5 Test methods 6 Label and packaging Annex A (informative Annex) The most commonly used raw Chinese medicinal in Liang Cha 1

11 Foreword Main Drafting unit of this standard: SGS-CSTC Standards Technical Services Co., Ltd. Guangzhou Branch. Drafting units participated: Guangzhou Wanglaoji Pharmaceutical Co., Ltd.; Guangzhou Wanglaoji Grand Health Co., Ltd. Main Drafters of this standard: Chuyuan Li,Rongbo Zheng,Wenliu Xu,Guanghong Fang,Lufang Yang,Xiaodan Huang,Xiaoqing Feng,Yan Qiu,Shaoquan Weng,Huanrong Zhu,Shaozhong Peng,Cizhou Li,Bojian Wu,Yingli Shen. Drafters and reviewers of this standard (sort by surname phonetic alphabet): : China: Zhenji Li,Ruichao Lin,Qiang Fu,Jieyi He,Jinming Wei,Leixin Liu,Wenrui Chen,Caizhu Su,Jiani Luo. Taiwan, China: Hong Kong, China: Canada: Spain: Australia: The drafting process of this standard conforms to SCM Working Regulations for Formu1ation and Publication of Standard issued by the World Federation of Chinese Medicine Societies (WFCMS). This document is approved by Board Council of WFCMS on ** **, This document is issued by WFCMS, and all copyrights reserved to WFCMS. 2

12 Liang Cha 1 Scope This document applies to pre-packaged Liang Cha as defined in Normative references The following documents are referred to in the text in such a way that some or all of their content constitutes requirements of this document. For dated references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies. GB National Standard for Food Safety Microbiological Examination in Food: Commercial sterilization GB National Standard for Food Safety Determination Of Multi-Elements in Food GB National Standard for Food Safety Determination of Aflatoxin Group B and G in Food GB National Standard for Food Safety Determination of Ochratoxin A in Food GB 7718 National Standard for Food Safety General Rules for Labeling of Pre-packaged Foods GB National Standard for Food Safety General Rules for Nutrition Labeling of Prepackaged Foods GB/T Determination of melamine in raw milk and dairy products CAC/GL66 GUIDELINES FOR THE USE OF FLAVOURINGS CODEX STAN 192 (Revision 2014) GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES CODEX STAN 193(Revision 2014) CODEX GENERAL STANDARD FOR CONTAMINANTS AND TOXINS IN FOOD AND FEED AOAC Solids in syrups by means of refractometer AOAC Sulfites in foods optimized Monier-Williams method ISO Microbiology of the food chain-horizontal method for the enumeration of microorganisms-part 1: Colony count at 30 by the pour plate technique ISO 4832 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of coliforms - Colony-count technique ISO Microbiology of the food chain Horizontal method for the detection, enumeration and serotyping of Salmonella Part 1: Detection of Salmonella spp. FDA/BAM chapter 4 online Enumeration of Escherichia coli and the Coliform Bacteria AOAC Staphylococcus aureus in foods-surface plating method for isolation and enumeration FDA/BAM chapter 18 online Yeasts, Molds and Mycotoxins 3 Term and definition 3

13 For the purposes of this document, the following term and definition apply. 3.1 Liang Cha Pre-packaged herbal beverage based on theory of traditional Chinese Medicine, with one or more ingredients of grass jelly, frangipani, paniculate microcos leaf, chrysanthemum and etc. adding or not adding other raw plant materials or extracts, or other ingredients or food additives, processed by extraction, concentration, preparation and sterilization, filling (or sterilizing), packaging and other procedures. 4 Technical requirements 4.1 Raw materials requirements Requirements for raw materials shall comply with corresponding standards, criteria and regulations in different countries and regions. 4.2 Appearance requirements Appearance shall be in accordance with the labeled color, smell, flavor, etc. of plant ingredients made beverage 4.3 Physical and chemical requirements Physical and chemical requirements shall accord with the requirements in Tab. 2. Tab. 2 Physical and chemical requirements Items Indexes soluble solids SO2 residue 4.4 Food additives requirements 4 0.5g/L 10mg/L Food additives shall comply with the food additives use requirements of beverage in relevant countries and regions. 4.5 Pollutant requirements Pollutant shall be in accordance with requirements in Tab. 2. Tab. 2 Pollutant requirements Categories Items Indexes As 0.1mg/ L Pb 0.2mg/ L Heavy metals Mycotoxins Hg Cu Sb (only applicable to canned products) Ochratoxin A 0.05mg/ L 2.0mg/ L 150mg/ L 5μg/ L

14 otal aflatoxin (sum of B1, B2, G1 and G2) 5μg/ L 4.6 Microbial indicators Microbial indicators of the caned products shall comply with the requirements of commercial sterilization Microbial indicators of other packaged products shall comply with the requirements in Tab. 3. Tab. 3 Microbial Requirements Sampling scheme and limit requirements n c m M Aerobic Plate Count Coliforms Mold Yeast salmonella ( /25mL) SA / / / Escherichia / coli n: the number of samples to be collected for the same batch of products; c: the maximum number of samples that can be allowed to exceed m; m: acceptable level limits for microbial indicators (tertiary sampling schemes) or maximum safety limits (secondary sampling schemes); M: maximum safety limit of microbial indexes; SA adopted three-stage sampling scheme, other microbes using two-stage sampling scheme. 4.7 Pesticide residue requirements Pesticide residue shall be in accordance with standards and regulations of the maximum residue limits of pesticides fpr beverage products in corresponding countries and regions. 5

15 5 Test methods 5.1 Appearance test Should comply with the product specification requirements. 5.2 Physical and chemical test Soluble solids The Test methods should comply with the requirement in AOAC or other refractive methods Sulfur dioxide The Test methods should comply with the requirement AOAC or other distillation titration methods. 5.3 Pollutant test As, Pb, Hg, Cu, Sb The Test methods should comply with the requirement in GB or other international general ICP/MS or AAS methods. The detection limit of the method should comply with the requirements of compliance limit Total aflatoxin (sum of B1, B2, G1 and G2) The Test methods should comply with the requirement in GB or other immunoaffinity chromatography purification liquid chromatography Ochratoxin A The Test methods should comply with the requirement in GB or other immunoaffinity chromatography purification liquid chromatography. 5.4 Microbial test Aerobic Plate Count The Test methods should comply with the requirement in ISO or other international general method like AOAC and ISO Coliform The Test methods should comply with the requirement in ISO 4832 or other international general method like AOAC and ISO Mold, yeast The Test methods should comply with the requirement in FDA/BAM chapter 18 online or other international general method like AOAC and ISO Salmonella The Test methods should comply with the requirement in ISO or other international general method like AOAC and ISO Staphylococcus aureus The Test methods should comply with the requirement in FDA/BAM chapter 12 online or other international general method like AOAC and ISO Escherichia coli The Test methods should comply with the requirement in FDA/BAM chapter 4 online or other international general method like AOAC and ISO. 6

16 5.4.7 Commercial sterilization The Test methods should comply with the requirement in GB or other international general method like AOAC and ISO. 6 Label and packaging 6.1 Label The label of the products shall be in accordance with standards or regulations of prepackaged product label in the relevant countries or regions. Nutritional components and tests include but not limited to the following items: energy, protein, fat, (total) carbohydrate, sodium, sugar (monosaccharide, disaccharide) or total sugar, moisture, ash, trans fat, saturated fat, dietary fiber, Vitamin D, cholesterol, calcium, iron, potassium, added sugar, sugar alcohol, etc. 6.2 Packaging The package of the products shall be in accordance with standards or regulations in the relevant countries or regions. Appendix A (Informative appendix) The most commonly used raw Chinese medicinal in Liang Cha Common Name Latin name Grass Jelly Mesona chinensis Benth. Frangipani Plumeria rubra L. cv. Acutifolia Paniculate Microcos Leaf Microcos paniculata L. Chrysanthemum Flower Chrysanthemum morifolium Ramat. Honeysuckle Flower Lonicera Japonica Thunb. Common Selfheal Fruit-Spike Prunella vulgaris L. Glycyrrhiza uralensis Fisch. Licorice Glycyrrhiza inflata Bat. Glycyrrhiza glabra L. Momordica grosvenori Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey ex A. M. Lu et Z. Y. Zhang Mulberry Leaf Morus alba L. Lophatherum Herb Lophatherum gracile Brongn. Lotus Leaf Chinese White Olive Nelumbo nucifera Gaertn. Canarium album Raeusch. 7

17 Pagodatree Flower Sophora japonica L. Oil Orange Phyllanthus emblica L. Indian Bread Poria cocos (Schw.) Wolf Coix Seed Coix lacryma-jobi L. var. mayuen (Roman.) Stapf Kudzuvine Root Pueraria lobata (Willd.) Ohwi Heartleaf Houttuynia Herb Houttuynia cordata Thunb. Platycodon Root Platycodon grandiflorum (Jacq.) A. DC. Purslane Herb Portulaca oleracea L. Scaphium Scaphigerum Sterculia lychnophora Hance Phaseolus Calcaratus Vigna umbellata Ohwi et Ohashi Vigna angularis Ohwi et Ohashi Radish Seed Raphanus sativus L. Ginkgo Seed Ginkgo biloba L. Fragrant Solomonseal Rhizome Polygonatum odoratum (Mill.) Druce Common Yam Rhizome Dioscorea opposita Thunb. 8

的标准进行了分析研究, 具体情况如下 : 国家标准 : 植物饮料 (GB/T ); 广州地方标准 : 植物饮料卫生要求 (DBJ440100/T ); 凉茶行业标准由饮料工业协会主导起草, 广州王老吉药业股份有限公司是主要起草单位, 目前还没有发布 目前, 各凉茶企

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