南京农业大学课程教学大纲格式与要求

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1 水产动物营养与饲料 教学大纲 一 基本信息 课程名称 水产动物营养与饲料 课程编号 FISH4102 英文名称 Nutrition and Feed of Aquatic Animals 课程类型 本专业推荐选修课 总学时 36 理论学时 实验学时 实践学时 学 分 2 预修课程 动物营养学 饲料学 动物生物化学 适用对象 动科 金善宝实验班 水产动物营养与饲料学是研究养殖鱼类 甲壳类等水产动物营养 消化生理和所需配 合饲料的科学 本课程主要讨论鱼类及其它水产动物的营养学原理及其配合饲料 饲料添 课程简介 加剂生产和加工技术, 包括饲料原料的选用和开发配方设计, 加工工艺和加工机械的选用和投饲技术, 通过学习本课程使学生获得水产动物营养与饲料的基本原理 基本知识, 掌 握水产动物饲料的加工工艺及水产饲料的投饵技术, 拓宽动物学科和动物生产专业学生的 专业知识面, 掌握发展我国水产饲料工业的技能拓展学生的就业途径 二 教学目标及任务 本课程的目标是使学生系统的掌握水产养殖动物的营养生理 营养需求, 饲料营养营养成分及特性, 掌握饲料配方的设计原理和设计方法, 了解配合饲料生产加工工艺, 熟练掌握配合饲料投饲技术 本课程的任务是加强基础理论 强化实践教学 突出实践能力, 使学生掌握提高水产动物营养物质利用效率的理论基础, 具备分析和解决水产动物养殖生产实践中饲养问题的理论知识, 具备营养成分分析 饲养实践 饲料加工的基本技能 ; 结合多年的教学 科研经验, 逐步建立适应饲料工业与水产动物养殖发展的 水产动物营养与饲料学 课程教学体系, 实现教学资源网络化, 为社会输送更多应用型和创新型专业人才 三 学时分配 教学课时分配 章 节 章节内容 讲课 实验 实践 合计 绪 论 水产动物营养与饲料学研究的对象与目的, 水产饲料工业的发展状况 渔用配合饲料与畜禽配合饲料的异同 2 2 第一章 水产动物营养原理 第二章 鱼 虾营养试验的研究方法 2 2 第三章 鱼 虾类的摄食与消化吸收 4 4 第四章 渔用配合饲料原料 4 4 第五章 渔用配合饲料的添加剂 4 4 第六章 饲料配方的设计与加工 2 2 第七章 渔用配合饲料的质量管理与评价 2 2 第八章 投饲技术 2 2 答疑与习题课 2 2 合计 四 教学内容及教学要求 绪论 (2 学时 ) 第一节水产动物营养与饲料学研究的对象和目的 ; 习题要点 : 水产动物营养与饲料学研究的对象和目的是什么? 第二节饲料工业在国民经济中的地位和作用 ; 习题要点 : 饲料工业对国民经济的发展起到什么推动作用? 323

2 第三节饲料工业的发展概况和发展前景 ; 1. 世界饲料工业发展概况 2. 我国渔用饲料工业发展概况 3. 我国饲料工业发展前景习题要点 : 国内外饲料工业的发展概况及前景第四节渔用配合饲料与畜禽饲料异同点 ; 第五节本课程的内容 性质 地位和学习目标 习题要点 : 本课程性质和在专业中的地位本章重点 难点 : 水产动物营养与饲料学研究的对象和目的 ; 渔用配合饲料与畜禽饲料异同点 ; 本课程性质和在专业中的地位 本章教学要求 : 掌握水产动物营养与饲料学研究的对象和目的, 渔用配合饲料与畜禽饲料异同点 第一章水产动物营养原理 (12 学时, 每节各 2 学时 ) 第一节蛋白质种类生理功能及水产动物对其的营养需求 ; 1. 蛋白质的概念 2. 蛋白质的生理功能 3. 鱼虾类的蛋白质 氨基酸代谢与氮的平衡 4. 鱼虾类对蛋白质的需求 5. 鱼虾类对氨基酸的需求 6. 蛋白质的营养价值评定习题要点 : 蛋白质的营养生理功能, 鱼虾类对蛋白质 氨基酸的需求? 第二节糖类的种类 生理功能及水产动物对其营养需求 ; 1. 碳水化合物的种类 2. 碳水化合物的营养功能 3. 鱼虾类的碳水化合物代谢及对其的利用 4. 鱼虾类对碳水化合物的需求 5. 粗纤维的组成及其特性 6. 粗纤维的合理利用习题要点 : 碳水化合物的营养功能 ; 鱼虾类对碳水化合物的需求 ; 鱼虾类对碳水化合物的利用能力如何? 第三节脂肪种类 生理功能及水产动物对其营养需求 ; 1. 脂类的组成 分类及性质 2. 脂类的生理功能 3. 鱼虾类对脂类的代谢及利用 4. 鱼虾类对脂类的需求 5. 鱼虾类对必需脂肪酸的需求 6. 鱼虾类对类脂质的需求 7. 脂肪的氧化及其对鱼虾的危害 8. 脂肪对蛋白质的节约效应习题要点 : 脂类的生理功能 ; 脂类有哪些与营养有关的性质 ; 脂类在鱼虾体内的消化吸收特点? 第四节维生素种类 生理功能及水产动物对其营养需求 ; 1. 维生素的概念及分类 2. 脂溶性维生素 ( 维生素 A 维生素 D 维生素 E 和维生素 K) 的性质与生理功能 3. 水溶性维生素 (B 族维生素 维生素 C 胆碱和肌醇) 性质及生理功能 4. 维生素缺乏症 5. 鱼虾类对维生素的需求习题要点 : 维生素如何分类, 各有什么营养生理功能, 对鱼虾类的生理意义 第五节矿物质种类 生理功能及水产动物对其营养需求 ; 1. 矿物质的分类及生理功能 2. 鱼虾类对矿物质的吸收利用 3. 鱼虾类对常量元素 ( 钙和磷 钾 钠和氯 镁 硫 ) 的需求 324

3 4. 鱼虾类对微量元素 ( 铁 铜 钴 硒 锌 锰 碘等 ) 的需求习题要点 : 矿物质的种类, 生理功能 ; 鱼虾类对矿物质的吸收利用情况极其需求量 第六节各大营养物质之间相互关系 ; 本章重点 难点 : 水产动物对蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质和水等六类营养物质需求特点与各大营养物质间相互关系 本章教学要求 : 掌握蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质和水等六类营养物质的营养生理功能 ; 鱼虾类对六类营养物质利用情况和需求特点 ; 理解各大营养物质间相互关系 第二章鱼 虾营养试验的研究方法 (2 学时 ) 第一节可控环境营养研究的设备 方法与实验设计 ; 1. 可控环境营养研究的目的意义 2. 可控环境的设备 3. 试验设计及动物的选择与分组 4. 试验饲料 5. 试验管理 6. 试验结果的处理与计算习题要点 : 营养研究为什么要在可控环境条件下进行 ; 什么是单因素试验法和多因素正交试验法 ; 营养试验结果的如何处理 ; 有什么注意事项? 第二节实际生产环境的营养研究的环境 设备与试验管理 1. 生产环境的要求与设备 2. 试验管理习题要点 : 实际生产环境的营养研究试验如何进行 本章重点 难点 : 鱼 虾营养试验的基本原理和方法 本章教学要求 : 掌握水产动物营养研究中可控因素的种类及控制的方法 ; 理解处理研究数据的几种数学模型 ; 了解实际生产环境中的营养研究应如何进行 第三章鱼 虾类的摄食与消化吸收 (4 学时, 第一 二节 2 学时, 第三 四 五节 2 学时 ) 第一节影响鱼 虾摄食的内外因素 ; (1) 影响鱼虾类摄食量的内部因素 (2) 影响鱼虾类摄食量的外部因素习题要点 : 影响鱼虾类摄食量的主要内部因素第二节鱼类的消化系统及消化酶的特点 ; (1) 鱼类的消化系统 (2) 鱼类的消化酶习题要点 : 鱼类的消化系统及消化酶的特点第三节虾类的消化系统及消化酶的特点 ; (1) 对虾的消化系统 (2) 对虾的消化酶习题要点 : 虾类的消化系统及消化酶的特点第四节鱼 虾类对营养物质消化吸收机制和原理 ; (1) 消化吸收途径和机制 (2) 影响消化速度的因素习题要点 : 对虾对脂肪 淀粉 纤维素的消化情况如何, 影响消化吸收的因素有哪些, 是如何影响的? 第五节消化率的概念及其影响因素 (1) 消化率的测定 (2) 影响消化率的主要因素习题要点 : 何谓表观消化率? 测定消化吸收率有哪些方法? 本章重点 难点 : 水产动物摄食习性与营养物质消化吸收特点, 消化吸收率的测定 本章教学要求 : 掌握鱼虾的消化系统结构以及主要的消化酶 ; 掌握消化率的概念及其测定方法 ; 了解影响消化率的主要因素 325

4 第四章渔用配合饲料原料 (4 学时, 第一 二节 2 学时, 第三 四 五节共 2 学时 ) 第一节饲料原料的概念与分类 ; 1. 饲料原料的概念 2. 饲料原料的分类习题要点 : 饲料的涵义 ; 掌握饲料原料的营养特性对于饲料加工的意义 第二节蛋白质饲料种类与特性 ; 1. 植物性蛋白饲料 2. 动物性蛋白饲料 3. 单细胞蛋白 (SCP) 习题要点 : 主要动 植物蛋白饲料有哪些? 各有何优缺点? 第三节能量饲料的种类与特性 ; 1. 谷实类 2. 糠麸类 3. 淀粉质的块根 块茎类 4. 饲用油脂习题要点 : 能量饲料的特点是什么? 饲料原料中哪些属于能量饲料? 第四节粗饲料 青绿饲料的种类与特性 ; 1. 粗饲料 2. 青绿饲料习题要点 : 粗饲料 青绿饲料的种类与特性 第五节新饲料源的开发与应用 习题要点 : 为什么要重视新饲料源的开发, 饲料源的开发中应注意什么问题? 本章重点 难点 : 分析各种不同原料营养价值特点, 比较研究各种饲料原料的营养价值及对水产动物生产性能的影响 本章教学要求 : 了解当前饲料科技方面的动向 饲料分类的方法及影响饲料营养价值的因素 ; 掌握各类饲料的特性 特点, 正确识别各类饲料并能合理利用 第五章渔用配合饲料的添加剂 (4 学时, 第一 二 三节 2 学时, 第四 五节 2 学时 ) 第一节饲料添加剂基本概念 分类 ; 第二节饲料添加剂的适用载体和释稀剂 ; 第三节预混合饲料概念及特点 ; 第四节营养性添加剂种类 作用 ; 1. 氨基酸 2. 维生素 3. 矿物质习题要点 : 什么是营养型添加剂, 有哪些种类? 为什么要添加? 第五节非营养性添加剂种类及作用 1. 促生长剂 2. 防霉剂 3. 抗菌剂 4. 抗氧化剂 5. 促消化剂 6. 诱食剂 7. 着色剂 8. 粘合剂习题要点 : 非营养性添加剂种类有哪些, 各有什么功能? 本章教学要求 : 掌握基本概念 分类及特点, 各类添加剂的基本功能 本章重点与难点 : 鱼用添加剂种类 特点及加工工艺 ; 各类饲料添加剂的作用及使用要求 第六章饲料配方的设计与加工 (2 学时, 第一 二 三节为 1 学时, 第四 五节为 1 学时 ) 第一节配合饲料 全价饲料定义 分类 ; 326

5 1. 配合饲料的定义 2. 渔用配合饲料的种类 3. 渔用配合饲料的规格习题要点 : 什么是配合饲料 ; 什么是全价配合饲料? 渔用配合饲料如何分类? 各有什么特点? 第二节配合饲料配方设计原则与方法 ; 1. 配合饲料配方设计的原则 2. 饲料配方设计的方法 3. 水产配合饲料配方设计的特点习题要点 : 为什么要设计饲料配方, 设计原理是什么? 设计饲料配方有哪些方法, 如何应用? 水产配合饲料配方设计的特点? 第三节配合饲料加工工艺 ; 1. 配合饲料加工的主要工序 2. 配合饲料的加工工艺流程习题要点 : 配合饲料加工的主要工序和工艺流程 第四节配合饲料的主要加工机械设备 ; 1. 料仓 2. 粉碎设备 3. 配料计量设备 4. 混合设备 5. 饲料成型设备习题要点 : 加工配合饲料的主要机械设备第五节水产动物的营养需求和饲料配方 1. 主要养殖鱼类的营养需求和饲料配方 2. 虾类的营养需求和配合饲料配方 3. 其他水产动物的营养需求与饲料配方习题要点 : 举例说明鱼类对饲料中营养素的最适需求量, 对虾在不同生长期对饲料中营养素的需求量 本章教学要求 : 掌握配合饲料的种类 特点及其优越性 ; 掌握全价饲料配方设计的一般原则, 熟悉配方设计方法及水产配合饲料配方设计的特点 ; 了解浓缩饲料 预混料配方的设计 使用, 了解配合饲料的生产工艺 本章重点与难点 : 鱼用配合饲料配方设计原理和加工工艺 第七章渔用配合饲料的质量管理与评价 (2 学时, 第一 二节 1 学时, 第三 四 五节 1 学时 ) 第一节渔用配合饲料的质量管理 1. 配合饲料质量所包含的内容 2. 影响配合饲料质量的因素 3. 配合饲料产品的质量管理习题要点 : 配合饲料质量管理的意义和内容 ; 影响配合饲料质量的因素有哪些? 第二节渔用配合饲料的贮藏与保管 1. 在贮藏中影响饲料质量主要因素 2. 饲料贮藏和保管方法习题要点 : 为什么要重视配合饲料原料与产品的贮藏与管理? 要注意哪些问题? 第三节渔用配合饲料质量的评定方法 1. 实验室评定法 2. 生产性评定法习题要点 : 评定渔用配合饲料的质量有哪些方法, 各有何有缺点? 本章教学要求 : 掌握影响配合饲料质量的主要因素 ; 了解渔用配合饲料质量的评定方法 本章重点与难点 : 鱼用配合饲料质量质量管理内容, 质量评定方法与评价 第八章投饲技术 (2 学时 ) 重点 : 影响鱼用配合饲料使用效果的因素和投饲方法 第一节投饲量 1. 影响投饲率的因素 327

6 2. 投饲量的确定习题要点 : 影响投饲率的因素有哪些? 如何确定投饲量? 第二节养鱼投饲技术 1. 鱼池中载鱼量的估算 2. 投饲次数和时间 3. 投饲场所 4. 投饲方法习题要点 : 投饲技术中有哪些原则? 鱼类养殖应如何投饲? 第三节养虾投饲技术 1. 养虾池中对虾数量的估算 2. 投饲次数和时间 3. 投饲场所 4. 投饲管理习题要点 : 怎样确定对虾的投饲量? 投饲对虾应注意哪些问题? 本章教学要求 : 掌握投饲技术中的投饲原则 ; 了解投饲鱼和对虾时应注意的问题 本章重点与难点 : 影响鱼用配合饲料使用效果的因素和投饲方法 答疑与习题 (2 个学时 ) 五 考核方式及要求 本课程考核方式 : 闭卷考试 (70%)+ 平时成绩 (30%) 六 推荐教材及教学参考书 推荐教材 : 水产动物营养与饲料学, 麦康森主编, 中国农业出版社,2011 年参考书 : 水产动物营养与饲料学, 麦康森主编, 中国农业出版社,2011 年 水产动物营养与饲料学, 李爱杰主编, 中国农业出版社,2000, 标准书号 :ISBN /Q.263 七 说明 大纲修订人 : 李向飞 大纲审定人 : 刘文斌 328

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