Shanghai International Studies University MANAGEMENT CONTRACT MODEL IN CHINESE HOTEL BASED ON ANALYSIS OF H GROUP'S HOTEL BUSINESS A Thesis Submitted

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1 上 海 外 国 语 大 学 工 商 管 理 硕 士 学 位 论 文 从 业 主 角 度 看 我 国 酒 店 委 托 管 理 模 式 基 于 H 集 团 酒 店 业 务 的 案 例 研 究 学 科 专 业 : 工 商 管 理 硕 士 (MBA) 作 者 姓 名 : 胡 长 征 指 导 教 师 : 苏 宗 伟 答 辩 日 期 :2013 年 5 月 日 上 海 外 国 语 大 学 二 一 三 年 六 月

2 Shanghai International Studies University MANAGEMENT CONTRACT MODEL IN CHINESE HOTEL BASED ON ANALYSIS OF H GROUP'S HOTEL BUSINESS A Thesis Submitted to the Graduate school and MBA Center in Fulfillment of the Requirements for the Degree of Master of Business Administration by Hu Changzheng Under the Supervision of Professor Su Zongwei Shanghai International Studies University June 2013

3 声 明 本 学 位 论 文 是 我 在 导 师 的 指 导 下 取 得 的 研 究 成 果 在 本 学 位 论 文 中, 除 了 加 以 标 注 和 致 谢 的 部 分 外, 不 包 含 其 他 人 已 经 发 表 或 公 布 过 的 研 究 成 果, 也 不 包 含 我 为 获 得 任 何 教 育 机 构 的 学 位 或 学 历 而 使 用 过 的 材 料 与 我 一 同 工 作 的 同 事 对 本 学 位 论 文 做 出 的 贡 献 均 已 在 论 文 中 作 了 明 确 的 说 明 学 位 论 文 作 者 签 名 : 签 名 日 期 : 年 月 日 学 位 论 文 使 用 授 权 声 明 上 海 外 国 语 大 学 有 权 保 存 学 位 论 文 的 电 子 和 纸 质 文 档, 可 以 借 阅 或 上 网 公 开 本 学 位 论 文 的 全 部 或 部 分 内 容, 可 以 向 有 关 部 门 或 机 构 送 交 并 授 权 其 保 存 借 阅 或 上 网 公 布 本 学 位 论 文 的 全 部 或 部 分 内 容 对 于 保 密 论 文, 按 保 密 的 有 关 规 定 和 程 序 处 理 学 位 论 文 作 者 签 名 : 签 名 日 期 : 年 月 日 导 师 签 名 : 签 名 日 期 : 年 月 日

4 致 谢 在 酒 店 八 年 时 光 是 我 最 可 宝 贵 的 人 生 财 富, 和 同 事 们 在 行 业 内 的 摸 爬 滚 打 中, 我 体 会 到 人 生 的 不 易 与 生 命 的 跨 越 十 二 载 青 春, 我 也 从 毛 头 小 伙 子 步 入 中 年, 工 作 中 失 去 了 很 多 也 收 获 了 很 多, 学 会 了 付 出 也 学 会 了 包 容, 从 青 涩 到 成 熟, 而 立 之 年 依 然 执 着 和 拥 有 梦 想, 而 今 想 来, 诸 多 感 慨 随 时 光 匆 匆, 我 常 常 在 工 作 中 感 到 迷 惘, 对 知 识 的 渴 求 又 让 我 动 了 回 到 学 校 的 念 头 在 这 即 将 毕 业 之 际, 不 禁 又 回 想 起 2010 年 我 在 工 作 之 余 埋 头 苦 读 的 日 子, 那 拿 到 上 海 外 国 语 大 学 MBA 录 取 通 知 书 的 激 动 瞬 间, 那 又 一 次 踏 入 校 园 的 兴 奋 不 已, 那 教 室 中 聆 听 教 诲 的 幸 福 时 光 活 到 老 学 到 老, 这 话 说 易 行 难, 在 这 快 速 消 费 的 时 代, 静 心 学 习 是 奢 侈 的 事 然 而, 感 谢 管 院 那 些 传 经 授 业 的 老 师 们, 无 论 是 他 们 对 学 术 的 严 谨, 对 业 务 的 精 专, 都 使 我 受 益 匪 浅, 更 让 我 敬 意 满 怀 课 上 课 下 的 交 流, 是 他 们 给 予 我 人 生 新 的 方 向, 开 启 新 的 知 识 窗, 让 我 学 会 了 分 享 多 于 私 藏 的 道 理, 也 让 我 再 一 次 找 回 了 追 求 梦 想 的 力 量 感 谢 他 们! 我 还 要 感 谢 我 可 爱 的 同 学 们, 他 们 对 生 活 的 热 爱 感 染 了 我, 无 论 年 轻 年 长, 三 人 行 必 有 我 师, 从 他 们 身 上 我 看 到 了 未 来 和 热 情 感 谢 他 们! 最 后, 我 还 要 感 谢 我 的 父 母, 你 们 的 理 解 与 支 持, 是 我 人 生 中 最 坚 强 的 后 盾 感 谢 我 的 妻 子, 多 年 相 伴 不 离 不 弃, 即 便 我 放 弃 已 有 所 成 的 工 作, 依 然 默 默 的 站 在 我 的 身 边, 为 我 追 求 学 习 的 理 想 而 承 担 了 大 部 分 的 生 活 艰 辛, 爱 意 难 表 海 纳 百 川, 有 容 乃 大 中 国 的 酒 店 业 依 然 要 前 行, 委 托 管 理 模 式 在 今 后 相 当 长 的 时 间 内 依 然 是 国 内 酒 店 学 习 的 最 佳 途 径 作 为 从 业 者, 我 谨 以 此 文 献 给 我 挚 爱 的 母 校 和 所 有 令 我 终 身 难 忘 的 师 友 们, 献 给 我 热 爱 的 酒 店 事 业

5 摘 要 改 革 开 放 三 十 多 年 来, 我 国 社 会 经 济 持 续 发 展, 国 内 的 现 代 酒 店 业 也 随 之 快 速 成 长 从 最 初 的 政 府 主 导 到 现 在 的 民 营 资 本 昂 首 阔 步, 不 断 推 动 着 酒 店 业 的 发 展, 也 推 动 着 各 类 酒 店 管 理 公 司 的 快 速 扩 张 不 得 不 说, 从 82 年 第 一 家 采 用 委 托 管 理 模 式 的 建 国 饭 店 开 始, 到 现 在 近 四 百 家 管 理 公 司 托 管 全 国 三 分 之 一 的 酒 店, 委 托 管 理 模 式 在 中 国 酒 店 业 已 经 成 为 主 流 的 管 理 模 式 但 随 着 酒 店 市 场 的 繁 荣, 各 类 资 本 无 序 蜂 拥, 酒 店 业 主 在 与 酒 店 管 理 公 司 的 选 择 和 合 作 中, 产 生 不 少 矛 盾 和 冲 突 近 几 年, 不 断 出 现 解 约 乃 至 诉 讼 的 情 形, 无 形 当 中 损 害 到 酒 店 业 主 和 酒 店 管 理 公 司 双 方 利 益 对 于 每 一 个 渴 望 实 现 价 值 增 长 却 又 缺 乏 行 业 经 验 的 投 资 业 主 来 说, 选 择 什 么 经 营 模 式? 选 择 什 么 管 理 公 司? 如 何 使 得 合 作 长 期 顺 畅 的 保 持? 都 是 最 直 接 要 面 临 的 问 题 本 文 即 着 眼 于 委 托 管 理 模 式, 以 委 托 代 理 理 论 为 基 础, 以 利 益 相 关 者 理 论 为 指 导, 从 我 国 酒 店 业 主 的 视 角, 来 对 H 集 团 公 司 现 实 案 例 进 行 分 析 文 中 笔 者 结 合 自 身 实 际 工 作 经 验, 通 过 对 我 国 酒 店 业 主 在 选 择 委 托 管 理 模 式 后 所 面 临 的 困 境 逐 一 分 析 和 研 究, 来 尝 试 挖 掘 出 矛 盾 表 象 下 的 更 深 层 次 原 因 随 后, 从 业 主 利 益 最 大 化 这 一 出 发 点, 在 酒 店 投 资 决 策 到 实 际 运 营 的 各 个 阶 段 给 予 一 些 合 理 建 议, 以 期 给 投 资 者 在 实 际 的 酒 店 筹 建 和 管 理 中 提 供 可 供 借 鉴 的 思 路 与 方 法, 并 期 望 我 国 酒 店 行 业 中 的 委 托 管 理 模 式 能 更 为 健 康 有 序 的 发 展 关 键 词 : 管 理 合 同 ; 业 主 ; 管 理 公 司 ; 合 作 ; 激 励

6 Abstract Based on developing of China's economic, the growth of China's hotel industry have got a high speed in three decades. As a development-oriented country of a government's leading factor, we have got a lot of good policy and financial support. Our hotel industry is in an unprecedented development opportunity. All of these are also bringing our hotel market forward. The private capital in China who prefer to invest and to be a hotel owner lacked of hotel management experience, so they choose a hotel management company who can help them to be more professional. This model is called "Management Contract" and become the mainstream in China. However, with the prosperity of the hotel market, various of contradictions and conflicts appeared between owners and hotel management companies. And now, this phenomenon are growing in intensity. It will hurt the health of our hotel industry. As a consequence of the above,the author want to analysis all of act in Management Contract Model and try to give some better suggestions to those hotel owners. So an actual cases of H Group Company was writing and analyzing in this paper with the perspective of hotel owners. At last, the author believe the conclusions of this article have extensive applicability and practical significance. Keyword:Management Contract; Owner; Hotel Management Company; Cooperation; Encourage

7 目 录 声 明... i 学 位 论 文 使 用 授 权 声 明... i 摘 要... iii Abstract... iv 第 一 章 绪 论 研 究 背 景 及 研 究 意 义 研 究 背 景 研 究 意 义 国 内 外 相 关 研 究 简 述 管 理 合 同 研 究 双 方 关 系 处 理 研 究 研 究 内 容 研 究 方 法 与 技 术 路 线 研 究 方 法 技 术 路 线... 5 第 二 章 酒 店 委 托 管 理 模 式 的 相 关 概 念 及 理 论 阐 述 酒 店 委 托 管 理 模 式 的 相 关 概 念 酒 店 业 主 酒 店 管 理 公 司 酒 店 委 托 管 理 模 式 理 论 基 础 委 托 代 理 理 论 利 益 相 关 者 理 论 第 三 章 我 国 酒 店 委 托 管 理 模 式 发 展 原 因 及 现 状 我 国 酒 店 委 托 管 理 模 式 发 展 原 因 分 析 管 理 公 司 对 委 托 管 理 发 展 的 影 响... 12

8 3.1.2 业 主 需 求 对 委 托 管 理 发 展 的 影 响 我 国 酒 店 委 托 管 理 模 式 发 展 的 现 状 国 际 品 牌 占 有 率 依 然 快 速 增 长 国 内 酒 店 行 业 经 营 状 况 不 佳 业 主 与 管 理 公 司 矛 盾 冲 突 频 现 第 四 章 H 集 团 酒 店 业 务 的 发 展 历 程 及 分 析 H 集 团 及 酒 店 业 务 背 景 介 绍 H 集 团 与 管 理 公 司 的 合 作 历 程 与 法 国 雅 高 酒 店 管 理 集 团 合 作 与 北 京 首 旅 建 国 酒 店 管 理 集 团 合 作 H 集 团 酒 店 业 务 的 深 度 分 析 酒 店 管 理 公 司 的 选 择 管 理 合 同 的 谈 判 日 常 营 运 的 监 管 第 五 章 H 集 团 酒 店 业 务 的 经 验 总 结 与 行 业 借 鉴 H 集 团 在 委 托 管 理 模 式 下 的 经 验 总 结 H 集 团 酒 店 管 理 经 验 的 行 业 借 鉴 策 划 建 设 期 开 业 筹 备 期 正 式 运 营 期 第 六 章 结 论 主 要 研 究 结 论 对 未 来 展 望 参 考 文 献... 41

9 第 一 章 绪 论 第 一 章 绪 论 1.1 研 究 背 景 及 研 究 意 义 研 究 背 景 我 国 现 代 酒 店 行 业 的 发 展, 是 伴 随 改 革 开 放 而 进 行 的 作 为 较 早 对 外 开 放 的 行 业, 在 三 十 多 年 历 程 中, 伴 随 对 国 外 酒 店 业 经 验 的 学 习 与 借 鉴, 其 发 展 已 经 步 入 了 快 速 道 2009 年 12 月 1 日, 国 务 院 正 式 下 发 了 41 号 文 关 于 加 快 发 展 旅 游 业 的 意 见, 将 旅 游 业 重 新 定 义 为 战 略 性 支 柱 产 业, 更 带 动 了 以 酒 店 为 配 套 产 业 的 旅 游 地 产 之 崛 起 根 据 国 家 旅 游 局 2011 年 度 全 国 星 级 饭 店 统 计 公 报 显 示, 截 止 当 年 末, 全 国 共 有 星 级 酒 店 家, 如 考 虑 各 类 在 建 及 已 建 未 评 星 酒 店 项 目, 这 个 数 字 还 要 更 大 在 各 类 资 本 蜂 拥 热 捧 星 级 酒 店 雨 后 春 笋 之 际, 所 有 的 投 资 业 主 面 临 首 要 的 经 营 决 策 问 题 就 是 以 何 种 模 式 来 管 理 酒 店 是 自 建 团 队 独 立 管 理, 走 直 营 模 式? 是 寻 求 连 锁 品 牌 加 盟, 走 特 许 经 营 模 式? 还 是 与 大 型 酒 店 管 理 公 司 合 作, 走 委 托 管 理 模 式? 而 选 择 之 后, 又 该 如 何 因 地 制 宜 的 发 展? 这 些 都 是 投 资 业 主 们 所 必 须 慎 重 考 虑 的 问 题 实 际 上 从 1978 年 中 国 酒 店 业 发 展 开 始, 在 82 年 的 北 京 建 国 饭 店 项 目 上 引 进 香 港 半 岛 集 团 管 理, 就 代 表 了 我 国 酒 店 业 基 于 自 身 经 验 缺 失 和 学 习 业 务 的 考 量, 而 对 委 托 管 理 模 式 所 采 取 的 这 种 亲 睐 态 度 从 1994 年 国 家 旅 游 局 审 批 公 布 中 国 首 批 16 家 本 土 饭 店 管 理 公 司 起 到 现 在, 根 据 中 国 旅 游 饭 店 业 协 会 统 计 数 据, 国 内 已 有 国 内 外 酒 店 管 理 公 司 316 家 ( 含 41 家 国 际 酒 店 管 理 集 团 ), 托 管 酒 店 4167 家, 投 资 业 主 方 在 酒 店 经 营 中 采 用 委 托 管 理 经 营 模 式 已 占 30% 以 上 再 加 上 近 年 来, 伴 随 各 类 民 营 投 资 者 的 大 量 涌 入 酒 店 市 场, 与 各 酒 店 管 理 公 司 品 牌 扩 张 的 战 略 相 结 合, 推 动 了 委 托 管 理 模 式 在 我 国 酒 店 业 中 的 大 范 围 普 及 研 究 意 义 由 于 投 资 业 主 的 范 围 扩 大, 对 酒 店 经 营 模 式 的 不 了 解 以 及 经 营 知 识 的 匮 乏, 使 得 目 前 被 大 量 采 用 的 委 托 管 理 模 式 也 进 入 高 危 险 时 期 这 其 中, 因 为 管 理 文 化 的 不 同, 管 理 理 念 的 不 同, 经 营 目 标 的 不 同, 甚 至 在 前 期 谈 判 中 签 订 的 不 公 平 条 款 等, 让 各 类 1

10 第 一 章 绪 论 矛 盾 冲 突 在 后 期 经 营 中 不 断 显 现, 甚 至 直 接 导 致 合 作 的 终 止 比 如 去 年 12 月 酒 店 业 主 山 西 华 宇 集 团 与 管 理 方 洲 际 集 团 关 于 三 亚 华 宇 皇 冠 假 日 酒 店 管 理 解 约 的 诉 讼 案, 以 及 9 月 份 的 洲 际 集 团 与 上 海 耀 达 房 产 开 发 公 司 关 于 上 海 浦 西 洲 际 酒 店 的 管 理 解 约 事 件 等 等, 这 样 大 范 围 的 动 荡 不 安, 很 容 易 影 响 到 酒 店 行 业 投 资 业 主 的 投 资 回 报 和 投 资 信 心 从 长 远 看, 也 十 分 不 利 于 我 国 现 代 酒 店 业 的 健 康 发 展 笔 者 入 学 前, 曾 长 期 在 H 集 团 供 职, 以 酒 店 业 主 代 表 身 份 参 与 集 团 下 属 酒 店 经 营 管 理 多 年, 历 任 安 徽 省 首 家 五 星 级 酒 店 业 主 方 财 务 总 监 及 业 主 方 总 经 理, 并 筹 备 开 业 集 团 旗 下 另 一 高 规 格 接 待 酒 店, 在 工 作 中 与 法 国 雅 高 集 团 建 国 集 团 等 管 理 集 团 都 有 过 接 触 及 合 作 故 基 于 目 前 行 业 现 状 的 纷 扰, 笔 者 欲 依 托 自 身 参 与 委 托 管 理 模 式 的 尝 试 经 验, 通 过 对 H 集 团 公 司 现 实 案 例 的 描 述 及 分 析, 试 图 对 我 国 酒 店 委 托 管 理 模 式 进 行 梳 理 和 研 究, 并 对 其 形 势 特 点 及 其 内 可 能 产 生 的 矛 盾 根 源 做 一 发 掘, 并 期 以 对 未 来 委 托 管 理 模 式 下 的 双 方 合 作 和 酒 店 经 营 给 予 指 导 1.2 国 内 外 相 关 研 究 简 述 酒 店 的 委 托 管 理 模 式 作 为 当 前 投 资 业 主 进 行 酒 店 管 理 的 一 种 重 要 方 式, 其 前 身 来 自 上 世 纪 40 年 代 希 尔 顿 酒 店 集 团 在 酒 店 扩 张 中 所 推 出 的 利 润 共 享 租 赁 概 念 因 为 这 种 模 式 分 拆 了 所 有 权 和 经 营 权, 既 使 得 管 理 公 司 能 以 低 成 本 低 风 险 的 轻 资 产 方 式 迅 速 扩 张 规 模, 又 使 得 投 资 业 主 可 以 嫁 接 管 理 方 的 管 理 经 验, 从 而 快 速 获 得 回 报, 所 以 很 快 就 为 各 个 酒 店 管 理 公 司 所 推 崇 基 于 在 酒 店 经 营 中 委 托 管 理 模 式 的 发 展, 国 外 和 国 内 学 者 也 随 之 对 其 进 行 了 相 关 分 析 和 研 究, 主 要 集 中 在 管 理 合 同 和 双 方 矛 盾 冲 突 的 处 理 研 究 上 管 理 合 同 研 究 这 种 经 营 模 式 的 本 质 就 是 一 种 基 于 契 约 关 系 的 委 托 管 理, 作 为 模 式 中 管 理 方 和 业 主 方 达 成 合 作 关 系 的 纽 带 管 理 合 同, 有 着 极 其 重 要 的 法 律 地 位 而 管 理 合 同 条 款 的 变 化, 也 预 示 着 双 方 在 合 作 模 式 中 所 处 地 位 变 化 美 国 康 奈 尔 大 学 旅 游 管 理 学 教 授 Eyster 在 97 年 的 文 章 中 总 结 了 酒 店 管 理 合 同 条 款 十 二 个 改 变 1, 并 认 为 针 对 条 款 变 1 Eyster, J.J. Hotel management contracts in the U.S.: Twelve areas of concern [J]. Cornell Hotel and Restaurant 2

11 第 一 章 绪 论 化 产 生 的 发 展 预 期 显 示 出 未 来 的 变 革, 而 其 中 的 业 主 将 在 管 理 合 同 中 处 于 更 有 利 的 地 位 2 在 他 09 年 的 文 章 中, 更 为 详 细 的 说 明 了 随 着 业 主 谈 判 能 力 的 增 强, 在 管 理 合 同 期 限 绩 效 考 核 标 准 费 用 支 付 以 及 合 作 终 止 条 款 等 方 面, 都 掌 握 了 更 多 的 话 语 权 3 可 见 作 为 委 托 管 理 模 式 中 的 一 方 主 体, 业 主 从 最 开 始 的 茫 然 和 经 验 缺 失 中 走 出, 争 取 合 理 的 利 益 已 是 趋 势 之 一 业 主 在 谈 判 中 进 而 掌 握 采 购 和 预 算 审 批 等 制 衡 权, 以 避 免 被 管 理 者 在 经 营 过 程 中 忽 悠 而 导 致 利 益 受 损 然 而 在 酒 店 业 务 繁 荣 时 期,Karen Johnson 调 查 后 指 出, 尽 管 业 主 掌 握 了 一 定 的 权 利, 博 弈 的 天 平 依 然 有 向 管 理 公 司 倾 4 斜 的 趋 势 正 如 Robert Schlup 在 04 年 研 究 分 析 认 为, 业 主 和 管 理 公 司 双 方 应 对 各 自 敏 感 的 关 键 领 域 事 项 保 有 相 互 理 解, 从 而 达 成 一 个 合 理 平 衡 双 方 各 自 利 益 的 酒 店 管 理 合 同, 这 才 是 是 实 现 双 方 良 好 合 作 并 完 成 酒 店 长 远 经 营 目 标 的 重 要 保 证 5 国 内 学 者 陈 勇 结 合 国 外 的 研 究 成 果 也 提 出, 我 国 应 加 强 对 酒 店 管 理 合 同 的 系 统 性 理 论 分 析 和 研 究, 从 而 建 立 一 个 兼 顾 各 方 利 益 的 平 衡 的 制 度 设 计 和 制 度 安 排, 使 酒 店 管 理 合 同 能 够 更 好 地 助 力 我 国 酒 店 业 的 发 展 6 随 后, 他 结 合 新 制 度 经 济 学 相 关 理 论, 针 对 如 何 构 建 酒 店 管 理 合 同 中 的 受 托 方 激 励 约 束 机 制 实 施 了 探 讨, 并 提 出 相 应 的 理 论 基 础 体 系 7 在 07 他 对 酒 店 管 理 合 同 中 所 涉 及 的 利 益 相 关 方 这 一 概 念 进 行 了 界 定, 并 分 别 阐 述 了 各 自 的 职 责 与 权 限, 明 确 了 合 作 双 方 的 利 益 关 系 双 方 关 系 处 理 研 究 虽 然 委 托 管 理 模 式 中 合 作 双 方 以 管 理 合 同 为 纽 带, 约 定 了 双 方 权 责 利 益, 但 在 实 际 运 营 管 理 中 难 免 存 在 矛 盾 冲 突, 如 何 妥 善 处 理 直 接 影 响 了 双 方 合 作 的 基 础, 也 决 定 着 双 方 的 最 终 利 益 分 配 Paul Beals 在 讨 论 了 北 美 地 区 联 号 酒 店 管 理 公 司 和 酒 店 业 主 的 合 作 关 系 后 指 出, 尽 管 酒 店 业 主 的 经 验 越 来 越 丰 富, 并 更 多 参 与 到 其 酒 店 资 产 的 Administration Quarterly, Volume 38, Issue 3, 1997(June): Eyster, J.J. Hotel management contracts in the U.S.: The revolution continues [J]. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, Volume 38, Issue 3, 1997(June): Eyster, J.J Recent trends in the negotiation of hotel management contracts: terms and termination: changes in bargaining strength have given[j]. Cornell Hospitality Quarterly,2009(May) 4 Karen Johnson. Hotel management contract terms still in flux [J]. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly,1999 (Apr) : Robert Schlup. Hotel management agreements: balancing the interests of owners and operators[ J]. Journal of Retail & Leisure Property, 2004( Apr1 ) : 陈 勇. 国 外 酒 店 管 理 合 同 研 究 新 进 展 探 析 [J]. 外 国 经 济 与 管 理,2006,28(12): 陈 勇. 对 酒 店 管 理 合 同 受 托 方 激 励 约 束 机 制 相 关 理 论 问 题 的 探 讨 [J]. 旅 游 科 学,2007,21(1): 陈 勇. 酒 店 管 理 合 同 利 益 相 关 方 [N]. 中 国 旅 游 报, (7) 3

12 第 一 章 绪 论 价 值 创 造 过 程 中, 但 双 方 之 间 仍 然 存 在 着 利 益 冲 突 9 基 于 西 方 普 遍 具 有 的 契 约 精 神, 对 矛 盾 冲 突 关 系 的 处 理 国 外 较 国 内 要 成 熟 简 单 得 多, 学 者 Michael S. Simons 就 指 出, 内 部 的 沟 通 和 协 商 等 调 解 方 式, 是 业 主 与 管 理 方 处 理 矛 盾 纠 纷 的 主 要 选 择, 而 一 旦 沟 通 协 商 难 以 维 系 时, 就 必 须 依 照 管 理 合 同 约 定 的 争 议 解 决 程 序 提 起 仲 裁 甚 至 诉 讼 10 基 于 英 美 法 系 的 判 例 法 则, 过 往 案 例 判 决 也 对 委 托 管 理 中 的 双 方 冲 突 结 果 产 生 影 响, 管 理 公 司 那 些 疏 忽 或 恶 意 隐 瞒 给 业 主 带 来 利 益 损 失 而 导 致 的 败 诉 判 决, 将 给 业 主 逐 渐 增 加 优 势 James 和 Kristi 指 出, 法 律 裁 决 的 先 例 成 为 争 议 解 决 办 法 的 最 终 依 11 据 在 委 托 管 理 模 式 进 入 中 国 后, 国 内 学 者 也 注 意 到 了 双 方 矛 盾 的 产 生, 陈 立 平 就 在 国 际 酒 店 管 理 公 司 在 中 国 发 展 的 制 约 因 素 中 提 到, 因 为 中 国 特 有 国 情 及 所 有 制 关 系, 会 造 成 业 主 对 酒 店 的 经 营 管 理 干 预 较 多 等 冲 突 12 在 处 理 方 式 上, 国 内 学 者 更 侧 重 于 如 何 缓 和 关 系, 陈 勇 就 对 业 主 提 出 要 打 开 思 路, 应 由 直 接 管 理 向 间 接 管 理 转 变, 并 遵 守 间 接 管 理 五 原 则 13 陈 磊 与 李 欣 宇 也 认 为, 业 主 与 管 理 公 司 既 是 利 益 博 弈 者 也 是 利 益 共 同 体, 而 现 阶 段 双 方 共 处 一 个 平 台 上, 双 方 必 须 在 互 信 互 利 共 生 共 赢 的 原 则 下, 建 立 良 好 的 沟 通 和 妥 协 机 制, 这 是 双 方 维 持 合 作 的 关 键 所 在 14 张 工 也 在 文 章 中 说 明, 业 主 应 正 确 理 解 酒 店 管 理 方 的 角 色 及 其 品 牌, 双 方 共 同 确 定 酒 店 定 位 和 经 营 策 略 等 15 上 海 星 硕 酒 店 管 理 咨 询 公 司 首 席 咨 询 官 袁 学 娅 则 从 第 三 方 角 度, 对 管 理 公 司 给 予 了 意 见, 尽 快 平 衡 量 与 质 供 与 求 的 关 系 ; 特 殊 时 期, 应 努 力 获 得 利 益 各 方 的 理 解 与 支 持, 共 渡 难 关 ; 业 绩 是 硬 道 理, 有 了 业 绩, 投 资 方 对 于 国 际 酒 店 集 团 的 信 任 将 会 重 新 恢 复 16 9 Paul Beals. The current balance of power in North American hotel management contracts [ J]. Journal of Retail & Leisure Property, Vo.l4 No. 2, 2004: Michael S. Simons. Hotel management contracts. Some recent trends in relation to dispute resolution in Australia [J]. International Journal of Hospitality Management, 1994(Jun.): James S. Renard, Kristi Motley. The agency challenge: How Woolley, Woodley, and other cases rearranged the hotel-management landscape [J]. The Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 2003(Jun.): 陈 立 平. 国 际 酒 店 集 团 在 华 发 展 的 制 约 因 素 及 趋 势 分 析 [ J]. 北 京 工 商 大 学 学 报,2005( 11): 陈 勇. 多 用 间 接 管 理, 少 用 直 接 管 理 [N]. 中 国 旅 游 报, (5) 14 陈 磊, 李 欣 宇. 直 面 业 主 与 管 理 公 司 [J]. 饭 店 现 代 化,2006(10): 张 工. 酒 店 规 划 设 计 的 前 导 因 素 管 理 公 司 及 品 牌 [J]. 饭 店 现 代 化,2007(3): 袁 学 娅. 跨 国 酒 店 集 团 之 中 国 市 场 挑 战 [J]. 世 界 酒 店,2009(7):

13 第 一 章 绪 论 1.3 研 究 内 容 因 酒 店 委 托 管 理 模 式 起 源 于 西 方 管 理 实 务 中, 其 核 心 的 管 理 合 同 条 款 等 前 人 已 著 述 颇 多, 而 在 国 内, 又 由 于 管 理 文 化 的 不 同 业 主 利 益 的 多 样 性 等 等, 产 生 很 多 新 问 题 因 此, 本 文 着 眼 于 国 内 酒 店 管 理 现 状, 结 合 前 人 研 究 并 以 笔 者 曾 任 职 的 H 集 团 旗 下 酒 店 为 对 象, 对 在 委 托 管 理 模 式 中 业 主 所 面 对 的 困 扰 和 问 题 进 行 分 析 研 究, 并 从 业 主 角 度 出 发 提 出 合 理 有 利 建 议 1.4 研 究 方 法 与 技 术 路 线 研 究 方 法 (1) 案 例 研 究 法 案 例 研 究 法 是 对 现 实 生 活 中 的 具 体 对 象 进 行 观 察 分 析 和 研 究, 情 景 代 入 式 寻 找 规 律 和 问 题 根 源 的 研 究 方 法 本 文 中 就 将 以 H 集 团 酒 店 业 务 发 展 为 素 材, 通 过 对 其 发 展 过 程 中 具 体 事 件 的 描 述 和 分 析, 反 映 我 国 酒 店 业 中 委 托 管 理 模 式 发 展 中 存 在 的 特 点 和 问 题, 进 而 寻 求 改 进 的 方 法 (2) 描 述 性 研 究 法 描 述 性 研 究 法 将 已 有 的 现 象 规 律 和 理 论, 通 过 自 己 的 理 解 和 验 证, 给 予 叙 述 并 解 释 出 来 (3) 经 验 总 结 法 经 验 总 结 法 通 过 对 实 践 活 动 中 的 具 体 情 况, 进 行 归 纳 与 分 析, 使 之 系 统 化 理 论 化, 上 升 为 经 验 的 一 种 方 法 技 术 路 线 本 次 研 究 的 技 术 路 线 如 图 1-1 所 示 : 5

14 第 一 章 绪 论 图 1-1 本 文 研 究 技 术 路 线 图 6

15 第 二 章 酒 店 委 托 管 理 模 式 的 相 关 概 念 及 理 论 阐 述 第 二 章 酒 店 委 托 管 理 模 式 的 相 关 概 念 及 理 论 阐 述 2.1 酒 店 委 托 管 理 模 式 的 相 关 概 念 酒 店 业 主 酒 店 业 主 顾 名 思 义 就 是 是 酒 店 的 投 资 者, 以 现 金 或 非 现 金 资 产 支 持 酒 店 运 营 的 个 人 或 企 业, 并 作 为 产 权 所 有 者 承 担 整 个 酒 店 运 营 风 险 在 实 际 酒 店 经 营 过 程 中, 业 主 通 常 委 派 业 主 代 表 参 与 到 管 理 公 司 的 酒 店 运 作 中, 并 行 使 业 主 权 利 根 据 业 主 企 业 所 有 制 性 质 不 同, 在 我 国 的 酒 店 投 资 业 主 可 分 为 四 种 形 式 :(1) 外 资 企 业, 如 香 港 嘉 里 集 团, 其 旗 下 香 格 里 拉 酒 店 大 部 分 由 其 自 行 投 资 ;(2) 合 资 企 业, 如 上 海 盛 高 置 地 与 香 港 上 海 大 酒 店 有 限 公 司 合 资 开 发 了 上 海 外 滩 半 岛 酒 店 ;(3) 国 有 企 业, 如 北 京 首 旅 上 海 锦 江 国 际 南 京 金 陵 深 圳 华 侨 城 等 ;(4) 民 营 企 业, 如 浙 江 开 元 大 连 万 达 等 如 果 按 照 目 前 国 内 酒 店 发 展 的 阶 段 和 投 资 主 体 所 具 有 的 特 性, 我 们 还 可 以 划 分 为 政 府 国 企 房 地 产 企 业 和 机 构 投 资 者 四 种 酒 店 管 理 公 司 酒 店 管 理 公 司 则 是 酒 店 的 实 际 管 理 运 营 者, 凭 借 其 注 册 并 拥 有 知 识 产 权 的 酒 店 品 牌 和 标 准 管 理 体 系, 向 其 所 管 理 的 酒 店 输 出 品 牌 及 管 理 经 验, 从 而 获 取 经 济 利 益 的 企 业 法 人 它 集 设 计 筹 建 运 营 支 持 等 功 能 于 一 身, 通 过 管 理 输 出 扩 大 品 牌 市 场 占 有 规 模, 进 而 追 求 管 理 收 益 的 最 大 化 正 如 学 者 总 结 的 : 酒 店 管 理 公 司 的 经 营 宗 旨 就 是 通 过 对 酒 店 的 管 理, 促 进 人 才 培 养, 使 管 理 水 平 和 服 务 质 量 逐 步 达 到 国 际 先 进 水 平, 并 注 重 提 高 饭 店 经 济 效 益 17 因 此, 酒 店 管 理 公 司 是 管 理 要 素 演 进 和 专 业 化 分 工 的 产 物, 是 一 个 区 域 酒 店 市 场 发 育 成 熟 与 否 的 重 要 标 志 实 际 上, 随 着 我 国 酒 店 业 三 十 多 年 发 展, 人 们 对 酒 店 管 理 公 司 及 其 品 牌 已 经 是 耳 熟 能 详 比 如 国 际 管 理 公 司 有 : 法 国 雅 高 美 国 万 豪 美 国 希 尔 顿 等 等, 国 内 的 本 土 管 理 公 司 有 首 旅 建 国 锦 江 开 元 凯 莱 等 等 17 陈 磊, 李 欣 宇. 直 面 业 主 与 管 理 公 司 [J]. 饭 店 现 代 化,2006(10):

16 第 二 章 酒 店 委 托 管 理 模 式 的 相 关 概 念 及 理 论 阐 述 酒 店 委 托 管 理 模 式 委 托 管 理 是 目 前 各 大 酒 店 管 理 集 团 实 现 资 本 运 营 和 快 速 扩 张 的 重 要 方 式, 其 具 体 表 现 为, 由 酒 店 投 资 业 主 与 酒 店 管 理 公 司 签 订 管 理 合 同, 从 而 委 托 管 理 公 司 实 现 酒 店 运 营 其 历 史 渊 源 在 前 文 中 也 有 叙 述, 其 前 身 来 自 希 尔 顿 酒 店 管 理 集 团 在 上 世 纪 四 十 年 代 所 推 出 的 利 润 共 享 租 赁 协 议 早 期 的 酒 店 投 资 者 多 以 不 动 产 投 资 的 形 式, 来 逐 渐 推 进 市 场 扩 张, 这 时 的 酒 店 管 理 集 团 其 实 是 兼 具 业 主 与 管 理 方 两 种 身 份, 属 于 直 营 连 锁 形 式 在 1948 年, 波 多 黎 各 政 府 出 于 开 放 引 资 的 需 要, 将 酒 店 租 给 希 尔 顿 集 团 成 立 加 勒 比 希 尔 顿 酒 店, 希 尔 顿 仅 提 供 开 业 运 营 资 本, 而 波 多 黎 各 政 府 则 获 得 高 端 酒 店 品 牌 和 三 分 之 二 的 经 营 毛 利 这 种 合 作 方 式 将 经 营 风 险 全 部 转 嫁 给 酒 店 业 主 来 保 障 酒 店 管 理 公 司 自 己 的 生 存 和 发 展, 这 就 解 决 了 当 管 理 公 司 对 不 同 区 域 市 场 不 了 解 时 的 投 资 恐 慌 心 理, 从 而 使 自 己 愿 意 进 行 管 理 输 出, 以 较 低 的 成 本 和 风 险 将 管 理 经 验 复 制 到 更 多 的 酒 店 在 这 种 合 作 方 式 发 展 的 初 期, 签 订 的 管 理 协 议 虽 然 更 多 倾 斜 向 管 理 方, 但 随 着 形 势 逐 渐 改 变, 已 能 够 有 效 平 衡 双 方 的 利 益 诉 求, 使 之 更 为 投 资 者 接 受, 从 而 成 为 各 类 酒 店 业 主 进 行 酒 店 投 资 的 重 要 助 力, 更 是 大 型 酒 店 管 理 集 团 开 疆 辟 土 拓 展 业 务 的 重 要 途 径 随 着 管 理 协 议 的 不 断 完 善, 这 种 合 作 方 式 已 不 单 单 是 一 个 简 单 的 合 同 文 本, 而 应 该 成 为 一 种 既 定 的 管 理 模 式 研 究 学 者 们 认 为 其 属 于 非 股 权 式 酒 店 管 理 模 式, 是 一 种 直 接 输 出 管 理 型 企 业 制 度 安 排, 通 过 酒 店 业 主 与 酒 店 管 理 公 司 签 订 书 面 协 议 而 形 成 的 一 种 委 托 代 理 关 系 18 简 言 之, 酒 店 委 托 管 理 模 式 就 是 酒 店 投 资 业 主 与 酒 店 管 理 公 司 通 过 签 署 管 理 合 同 约 定 双 方 的 权 利 义 务 和 责 任 19, 从 而 共 同 获 取 利 益 的 一 种 合 作 模 式 在 这 种 模 式 运 行 过 程 中, 共 分 了 启 动 计 划 执 行 控 制 和 收 尾 五 个 阶 段, 而 核 心 载 体 就 是 双 方 谈 判 完 成 后 签 订 的 管 理 合 同 其 主 要 运 行 机 制 就 是, 酒 店 业 主 向 酒 店 管 理 公 司 支 付 管 理 费, 委 托 其 全 权 负 责 酒 店 的 经 营 管 理 ; 管 理 公 司 则 雇 佣 酒 店 总 经 理 管 理 酒 店, 并 给 予 支 持 和 指 导 ; 酒 店 总 经 理 则 以 服 务 品 质 和 经 营 效 益 对 双 方 负 责 ( 见 图 2-1) 18 Eyster, J.J. The negotiation and administration of hotel and restaurant management contracts(3rded1) [ M] NY: Cornell University School of Hotel Administration, 1988: 陈 勇. 国 外 酒 店 管 理 合 同 研 究 新 进 展 探 析 [J]. 外 国 经 济 与 管 理,2006,28(12):57 8

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