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1 " 就全球范围来看, 消费者的兴趣高涨使强化 / 添加营养的奶产品越来越受欢迎 而在中国, 虽然消费者也希望尝试强化营养奶, 但目前的创新重点围绕在 减少 宣称以塑造 简单 的形象 为了快人一步, 制造商和品牌可以更加关注 强化 宣称 ( 除了添加蛋白质和添加钙质 ), 并提供针对不同消费群体的具体功效 " 阿芳, 研究分析师 在这篇报告中我们探讨了以下议题 : 通过简单易懂的信息普及巴氏奶相关知识 强化牛奶营养, 为不同人群专门定制 调味奶需要在健康和纵享之间找到平衡 中国的牛奶和调味奶市场总体来说趋于平缓 牛奶饮用频次依然有提升空间, 因此需要创造更多饮用场合, 并且可向较低线级城市渗透 国内乳业巨头正在向新的商业领域扩张并获取更多的市场份额, 区域性乳企则转向冷藏奶细分市场, 避免与两大巨头正面竞争 随着冷链物流的不断发展, 新鲜 成为市场营销的关键点 在此影响下, 巴氏奶将保持快速增长 在另一方面, 由于为人父母的消费者健康意识增强, 调味奶品类出现下滑趋势, 但或许可吸引年轻客群成为调味奶的消费者 调味奶的商业前景取决于制造商和品牌是否能够在健康和纵享之间找到平衡, 并创造合适的饮用场合 购买这篇报告 地址 : store.mintel.com 电话 : 欧洲, 中东, 非洲 +44 (0) 巴西 美洲 +1 (312) 中国 +86 (21) 亚洲 +61 (0) 邮件 : reports@mintel.com 想要了解更多内容? 这篇报告只是一系列报告中其中的一篇, 整个系列可以提供你整个市场的历史 reports.mintel.com 2019 Mintel Group Ltd. 所有版权归英敏特公司所有

2 目录 概述 综述 您所需了解的 本报告涵盖的产品 不包括 定义 市场 市场趋于平稳但有机会刺激消费量 数据 1: 中国牛奶市场销售额预测 ( 最好和最差情形 ), 年 数据 2: 中国牛奶市场的销售量预测 ( 最好和最差情形 ), 年 巴氏奶增长率位居首位 数据 3: 牛奶市场各细分的零售额, 中国, 公司与品牌 领先品牌更加强大且市场集中度进一步提升 数据 4: 牛奶市场领先企业的份额, 中国,2017 vs 2018 年 创新重点围绕 减少 宣称, 但或许会错失 强化 产品蕴含的商机 创造更多合适的饮用场合 消费者 常温纯牛奶和冷藏纯牛奶的饮用频次不同 数据 5: 饮用频次,2018 年 12 月 为纯牛奶慷慨买单 数据 6: 纯牛奶的开销 ( 按家庭结构区分 ),2018 年 12 月 原味是最受欢迎的牛奶口味 数据 7: 风味偏好,2018 年 11 月 健康特征受欢迎 数据 8: 调味奶的创新机会,2018 年 12 月 数据 9: 奶产品特征,2018 年 12 月 对超高温杀菌和巴氏杀菌认知不足 数据 10: 对奶产品的态度,2018 年 12 月 运输距离越短牛奶越新鲜 数据 11: 对奶产品的态度,2018 年 12 月 我们的观点 议题与洞察 通过简单易懂的信息普及巴氏奶相关知识 现状 启示

3 数据 12: 科迪 小白奶 以冷藏方式销售, 中国数据 13: 新希望 黄金 24 小时 巴氏奶强调新鲜, 中国数据 14: 光明优倍系列在天猫的产品介绍页面, 中国强化牛奶营养, 为不同人群专门定制现状启示数据 15: 伊利金典高蛋白牛奶和蒙牛精选牧场高钙牛奶, 中国,2018 年数据 16: 采用 减少 宣称的强化牛奶产品示例, 韩国 日本和泰国,2018 年数据 17: 针对健身爱好者的奶产品示例, 厄瓜多尔和巴西,2018 年调味奶需要在健康和纵享之间找到平衡现状启示数据 18: 带有 更健康 宣称的调味奶产品示例, 美国,2017 年数据 19: 定位为 既健康又纵享 的奶产品示例, 美国,2017 年数据 20: 宾格瑞在 Instagram 的产品预告, 韩国,2018 年 市场 您所需要了解的 牛奶市场趋于平稳 消费分级带来商机 巴氏奶快速增长并将获得更强劲的增势 市场规模与预测 市场增长主要依赖零售价上涨 数据 21: 中国牛奶市场零售额和零售量, 年 数据 22: 中国牛奶市场零售额和零售量增长率, 年 未来 5 年市场前景稳定 数据 23: 中国牛奶市场销售额预测 ( 最好和最差情形 ), 年 数据 24: 中国牛奶市场销售量预测 ( 最好和最差情形 ), 年 市场因素 消费分级带来 趋优 商机 日渐壮大的中产阶级正转向更高级的乳制品 低线级市场规模有增长空间 原奶价格的增长刺激零售价格 政府就国产奶源发布指导意见 市场细分 超高温杀菌白奶仍占最大比例 数据 25: 中国牛奶市场细分 ( 按销售额区分 ),2018 年 数据 26: 超高温杀菌奶销售额预测 ( 最好和最差情形 ), 中国, 年 巴氏奶增长率位居首位 数据 27: 牛奶市场各细分的零售额, 中国, 年

4 数据 28: 蒙牛每日鲜语强调 优牧场 高品质 鲜口感, 中国,2018 年数据 29: 中国巴氏奶销售额预测 ( 最好和最差情形 ), 年生产商和品牌缺乏创新调味奶的动力数据 30: 调味奶类销售额预测 ( 最好和最差情形 ), 中国, 年 重点企业 您所需要了解的 领先企业继续称霸市场 保持明星产品的竞争力 创造饮用新场合 市场份额 领先品牌的实力更上一层楼, 行业集中度进一步提高 数据 31: 牛奶市场领先企业的份额, 中国,2017 vs 2018 年 区域品牌各自面临着不同的商业形势 光明面对来自全国性品牌和其他区域性品牌的双重挑战 新希望 君乐宝在各自战场巩固地位 现代牧业凭借蒙牛渠道, 实现下游自有牛奶品牌的增长 数据 32: 联营牛奶 / 酸奶品牌示例, 现代牧业和蒙牛, 中国 竞争策略 通过垂直整合加强产业链管理 保持明星产品的竞争力 数据 33: 特仑苏线上专卖版以北京刺绣设计为卖点, 中国,2018 年 下沉至低线级市场以吸引更多消费者 区域制造商趁 新鲜 之势 谁在创新? 格局概述 白奶比调味奶活跃度更高, 且差距持续扩大 数据 34: 整体牛奶品类 ( 包括液体奶和奶粉 ) 新品 ( 按子品类区分 ), 中国, 年 针对不同消费人群 数据 35: 整体牛奶品类 ( 包括液体奶和奶粉 ) 新品中值得注意的宣称, 中国, 年 就储存形式而言, 常温是主流 数据 36: 液体奶品类 ( 包括白奶和调味奶 ) 新品 ( 按储存方式区分 ), 中国, 年 向白奶消费者提供 简单 数据 37: 酸奶品牌 简爱 宣称其产品仅含生牛乳 糖和乳酸菌 数据 38: 液体白奶新品的部分宣称, 中国, 年 数据 39: 光明优倍脱脂鲜牛奶的产品示例, 中国 从其他品类的流行口味获取灵感 数据 40: 调味液体奶新品的部分口味, 中国, 年 数据 41: 含有流行口味的调味奶产品示例, 中国,2018 年 数据 42: 含有有趣口味的天润酸奶产品, 中国,2018 年

5 拓展饮用场合 数据 43: 含有水果和燕麦的乳制品饮料产品示例, 巴西 印度和美国, 年 数据 44: 蒙牛配瓶盖新包装特仑苏, 中国,2018 年 消费者 您所需要了解的 常温纯牛奶拥有更多高频饮用者 为纯牛奶慷慨买单 强化营养有需求 运输距离越短牛奶越新鲜 饮用频次 常温纯牛奶拥有更多高频饮用者 数据 45: 饮用频次,2018 年 12 月 对冷藏纯牛奶的接受度因地而异 数据 46: 冷藏纯牛奶的饮用频次 部分频次 ( 按城市线级区分 ),2018 年 12 月 在所有类型的牛奶和含乳饮料中, 有孩子的消费者饮用频次最高 数据 47: 牛奶高频饮用者比例 ( 按家庭结构区分 ),2018 年 12 月 纯牛奶的开销 为纯牛奶慷慨买单 数据 48: 纯牛奶的开销,2018 年 12 月 数据 49: 纯牛奶的开销 ( 按家庭结构区分 ),2018 年 12 月 市场需要更多关于巴氏奶的教育, 以吸引更多普通消费者 数据 50: 冷藏纯牛奶的饮用频次 ( 按纯牛奶的开销区分 201 元人民币或以上 ),2018 年 12 月 奶产品特征 添加营养素是最受欢迎的特征 数据 51: 奶产品特征,2018 年 12 月 坚果 / 大豆制成的奶产品更吸引女性消费者, 但年龄段不同 数据 52: 奶产品特征 坚果和大豆制成的奶产品 ( 按性别和年龄区分 ),2018 年 12 月 风味偏好 原味最受喜爱 数据 53: 风味偏好,2018 年 11 月 在其他品类逐渐兴起的口味在牛奶品类也有市场 数据 54: 风味偏好 部分口味 ( 按年龄区分 ),2018 年 12 月 异域口味在高收入群体中颇有潜力 数据 55: 风味偏好 部分口味 ( 按个人月收入区分 ),2018 年 12 月 调味奶的创新机会 有益健康人人爱 数据 56: 调味奶的创新机会,2018 年 12 月 用创意让调味奶与众不同, 吸引高收入群体

6 数据 57: 调味奶的创新机会 部分特征 ( 按个人月收入区分 ),2018 年 12 月 气泡牛奶的商机 数据 58: 调味奶的创新机会 气泡口感 ( 按年龄区分 ),2018 年 12 月 对奶产品的态度 对超高温杀菌和巴氏杀菌认知不足 数据 59: 对奶产品的态度,2018 年 12 月 植物蛋白的质量不如动物蛋白 数据 60: 对奶产品的态度,2018 年 12 月 运输距离越短牛奶越新鲜 数据 61: 对奶产品的态度,2018 年 12 月 数据 62: 对奶产品的态度,2018 年 12 月 附录 市场规模与预测 数据 63: 中国牛奶市场的总销售额, 年 数据 64: 中国牛奶市场的总销售量, 年 附录 市场细分 数据 65: 中国液体白奶 超高温杀菌奶市场的总销售额, 年 数据 66: 液体白奶 超高温杀菌奶市场的总销售量, 中国, 年 数据 67: 液体白奶 巴氏杀菌奶市场的总销售额, 中国, 年 数据 68: 液体白奶 巴氏杀菌奶市场的总销售量, 中国, 年 数据 69: 液体调味奶市场的总销售额, 中国, 年 数据 70: 液体调味奶市场的总销售量, 中国, 年 数据 71: 原味奶粉市场的总销售额, 中国, 年 数据 72: 原味奶粉市场的总销售量, 中国, 年 附录 研究方法与缩写 研究方法 扇形图预测 缩写

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中国社会科学 年第 期,,. % 1,,,. %,. % 2,, %, ;,,,, 3,,,, 4 ( ) ( ) ( ) (),, %, 5,,,,,,,,, 1 :,, ://.. / / - / /., 2 :,, 3 :, 4,,, 5 ( ),,, ( ),, ( ), ( ), ( ); 近年来农民工的经济状况和社会态度 李培林李炜 : 改革开放 年来, 农民工作为中国产业工人的组成部分, 成为支撑中国经济持续快速增长的重要力量 基于 年和 年 中国社会状况综合调查 的数据, 对近年来 特别是在国际金融危机背景下农民工的经济状况和社会态度进行分析, 结果显示, 年数据反映出农民工在收入水平较低 劳动强度较高的情况下, 却保持着较为积极的社会态度 ; 近两年的新变化是, 农民工的收入水平和社会保障水平都有了显著的提高,

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