創辦人的話 感恩的支持者您好 自從走上食材這條不歸路已 13 年有餘 內心無限的感慨 了解越多越 可怕 三餐飲食 各種果汁 飲料及休閒食品 有多少是真食物 很大比 例含有反式脂肪及各種化學添加物 吃下太多的熱量卻沒有營養 長期累 積對身體造成傷害 小朋友影響各器官的成長與發育 青少年過度肥胖 中年三高問題 上年紀各種慢性病 尤其心血管疾病等健康問題 三餐盡量自己做 要喝各種飲品自己動手 吃食材的原味 關心自己健 康的人生 我們的國家已進入高齡社會 又有很大的比例兩代分開住 長 輩大部分營養失衡 健康亮紅燈 身體虛弱 醫師查沒病因 結論就是缺 乏各種人體所需的營養素 這是我親眼見證週邊親友的老年經歷 在此希 望晚輩多關懷長者三餐營養問題 目前天和已開發 40 多種小份量 多樣 化調理食材 只要電鍋就能解決任何時間的溫飽問題 請參考 本月份開始到年底 天和鮮物與商業發展研究院及食品工業研究所共同 主辦銀髮族飲食營養健康促進講座 免費參加 期待您蒞臨指教 祝福 闔家平安健康 幸福快樂
58 No. JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 04 十 大 創 新 產 品 龍 膽 石 斑 優 質 全 魚 分 切 禮 盒 06 天 和 西 班 牙 冷 壓 初 榨 橄 欖 油 標 示 調 整 說 明 08 全 家 便 利 商 店 天 和 鮮 物 天 強 店 10 天 然 鮮 物 調 理 食 品 新 秀 選 拔 調 理 食 品 健 康 趨 勢 12 半 開 放 式 開 放 式 三 明 治 15 義 大 利 佛 卡 夏 樹 狀 莓 果 麵 包 16 炎 炎 夏 日 清 涼 消 暑 好 醋 到 ~~ 18 澎 湖 3 天 2 夜 體 驗 產 業 之 旅 20 營 養 與 老 化 的 關 係 22 銀 髮 族 疾 病 與 相 對 應 的 保 健 營 養 物 質 24 高 齡 食 品 市 場 需 求 與 發 展 趨 勢 26 天 和 鮮 物 參 訪 28 腹 瀉 嚴 重 時 的 飲 食 方 式 30 團 圓 月 餅 32 陽 洋 有 機 生 活 館 健 康 新 勢 力 34 健 康 廚 房 36 檢 驗 報 告 發 行 人 劉 天 和 品 牌 總 監 劉 筱 薇 總 編 輯 蔡 明 欽 副 總 編 輯 黃 麗 娟 文 字 編 輯 黃 碧 雲 曾 凰 宜 劉 碧 玉 林 瑜 婷 林 曉 伶 戴 揚 柯 姿 因 江 庭 嚴 光 霽 黃 梓 鈞 趙 藍 翎 楊 鈞 仲 陳 弘 霖 美 術 編 輯 董 晶 玲 丁 睿 君 發 行 所 天 和 生 物 股 份 有 限 公 司 地 址 : 台 北 市 忠 孝 東 路 五 段 689 號 7 樓 電 話 :02-8785-8986 傳 真 :02-8785-8996 E-mail:service@cobia-fish.com 網 址 :www.thofood.com 天 和 海 洋 漁 場 地 址 : 澎 湖 縣 西 嶼 鄉 二 崁 村 54 號 天 和 綠 色 農 場 地 址 : 嘉 義 縣 中 埔 鄉 富 收 村 23 鄰 興 化 部 56 號 天 和 鮮 物 海 島 食 堂 地 址 : 台 北 市 北 平 東 路 30 號 1 樓 電 話 :(02)2351-6268 傳 真 :(02)2351-6299 客 服 信 箱 :service@cobia-fish.com 網 址 :www.thofood.com 版 權 所 有, 圖 文 若 需 轉 載, 請 洽 詢 行 銷 業 務 部 中 華 郵 政 台 北 雜 字 第 1381 號 執 照 登 記 為 雜 誌 交 寄 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 1
78 5 安 心 の 料 理 品 味 の 感 動 ( 五 ) 專 題 演 講 13:20-14:00 主 題 : 在 地 食 材 健 康 新 煮 張 - 食 安 從 採 買 開 始 主 講 : 天 和 鮮 物 董 事 長 劉 天 和 天 和 鮮 物 幸 福 餐 桌 小 學 堂 14:00-14:30 活 動 內 容 : 1. 挑 選 健 康 無 毒 食 材 DIY 2. 食 材 的 添 大 秘 密 活 動 地 點 : 世 貿 展 館 一 館 1 樓 AD 區 - 食 之 育 專 區 活 動 人 數 :100 位 收 費 : 免 費 報 名 電 洽 :02-8785-8986#310 江 小 姐 前 50 名 報 名 成 功 者 可 獲 得 2016 台 灣 美 食 展 入 場 券 一 張 ( 市 價 200 元 ) 憑 券 於 論 壇 現 場 報 到, 參 觀 現 場 展 覽 健 康 促 7 9 好 醋 多 ( 六 ) 15:00-16:30 華 山 旗 艦 店 手 腳 冰 冷 新 陳 代 謝 不 佳 膽 固 醇 又 高 該 怎 麼 辦? 吃 醋 就 對 了! 改 善 身 體 健 康 無 負 擔, 吃 醋 讓 您 好 醋 多 主 講 : 陳 稼 莊 收 費 : 會 員 150 元 非 會 員 300 元 當 日 菜 單 : 油 醋 沙 拉 油 醋 拌 麵 條 果 醋 飲 贈 : 桑 葚 醋 300ml(60 元 ) 7 16 檬 生 清 爽 ( 六 ) 15:00-16:30 SOGO 敦 化 店 你 知 道 嗎? 香 檬 的 維 他 命 C 是 檸 檬 的 30 倍, 而 且 不 只 能 運 用 在 飲 品, 連 料 理 也 可 以, 為 您 介 紹 清 爽 的 香 檬 料 理 主 講 : 有 鴻 收 費 : 會 員 200 元 非 會 員 350 元 當 日 菜 單 : 原 味 香 檬 汁 甜 菜 根 蘋 果 檸 檬 汁 蜜 汁 檸 檬 翅 7 夏 季 食 堂 開 胃 魚 料 理 15 ( 五 ) 15:00-16:30 華 山 旗 艦 店 夏 天 炎 熱, 胃 口 不 好, 運 用 安 心 的 天 和 水 產 品 變 化 出 一 道 道 開 胃 料 理 主 講 : 天 和 鮮 物 餐 飲 總 監 黃 碧 雲 (Wendy) 老 師 費 用 : 免 費 7 23 鹽 味 ( 六 ) 15:00-16:30 SOGO 敦 化 店 你 有 多 久 沒 嚐 到 簡 單 調 味 的 料 理 了 呢? 海 鹽 的 點 綴, 讓 你 吃 出 食 物 的 原 味 主 講 : 浚 泰 收 費 : 會 員 200 元 非 會 員 350 元 當 日 菜 單 : 鑽 石 鹽 醃 魚 三 明 治 贈 : 海 鹽 55g(100 元 ) 2 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016 7 養 生 蔬 食 輕 鬆 上 手 29 ( 五 ) 15:00-16:30 華 山 旗 艦 店 想 吃 的 健 康 又 不 想 花 太 多 功 夫 嗎? 料 理 中 加 點 苦 茶 油 不 僅 對 身 體 無 負 擔 同 時 還 能 夠 顧 身 體! 小 小 巧 思 豐 富 您 的 味 蕾 也 讓 料 理 輕 鬆 上 手! 主 講 : 威 加 高 仰 三 收 費 : 會 員 200 元 非 會 員 350 元 當 日 菜 單 : 苦 茶 雜 菌 煲 有 機 珍 穀 味 噌 烘 飯
進 講 座 8 8 5 真 的 粉 美 - 粉 彩 台 北 粉 迷 連 展 ( 五 ) 15:00-16:30 主 講 : 董 華 正 老 師 收 費 : 免 費 華 山 旗 艦 店 8 布 緯 食 聊 聊 優 格 6 ( 六 ) 15:00-16:30 華 山 旗 艦 店 優 格 到 處 都 有, 但 外 面 的 優 格 您 吃 得 安 心 嗎? 吃 得 不 安 心, 不 如 自 己 動 手 做! 讓 布 緯 食 療 告 訴 您, 自 製 優 格 多 簡 單! 主 講 : 布 緯 收 費 : 會 員 150 元 非 會 員 300 元 當 日 菜 單 : 優 格 沙 拉 各 式 優 格 試 吃 8 夏 季 食 堂 美 味 海 藻 雞 海 藻 豬 創 意 料 理 10 ( 三 ) 15:00-16:30 華 山 旗 艦 店 海 藻 雞 海 藻 豬 擁 有 豐 富 的 Omega-3 營 養, 由 Wendy 老 師 教 您 運 用 不 同 部 位 變 化 出 不 同 創 意 料 理 主 講 : 天 和 鮮 物 餐 飲 總 監 黃 碧 雲 (Wendy) 老 師 費 用 : 免 費 8 銀 髮 經 濟 服 務 高 齡 者 飲 食 需 求 12 ( 五 ) 15:00-16:30 華 山 旗 艦 店 銀 髮 族 如 何 吃 可 更 營 養? 營 養 方 面 的 攝 取 得 如 何 搭 配? 邀 請 食 品 研 究 所 研 發 團 隊 帶 領 您 深 入 了 解 銀 髮 族 營 養 需 求 與 保 養 要 訣 主 講 : 財 團 法 人 食 品 工 業 發 展 研 究 所 - 李 燕 茹 副 研 究 員 收 費 : 免 費 8 19 親 子 輕 食 DIY ( 五 ) 15:00-16:30 SOGO 敦 化 店 清 脆 爽 口 的 蔬 菜 水 果, 佐 以 高 抗 氧 化 黑 醋 栗 汁 義 大 利 香 草 等 配 料 現 場 示 範 教 學, 開 放 動 手 操 作, 讓 您 在 家 也 能 輕 鬆 上 手, 打 造 屬 於 自 己 的 不 老 傳 奇 主 講 : 何 卿 禎 營 養 師 收 費 : 會 員 200 元 非 會 員 350 元 當 日 菜 單 : 水 果 莓 醋 沙 拉 莓 香 天 使 健 康 拌 麵 野 莓 多 纖 果 汁 野 莓 水 果 茶 8 食 物 就 是 你 最 好 的 藥 方 20 ( 六 ) 15:00-16:30 華 山 旗 艦 店 營 養 不 良 是 抗 癌 路 上 最 大 的 敵 人, 幸 好, 從 下 一 餐, 就 可 以 調 整, 隨 時 來 得 及! 超 過 20 年 癌 症 專 科 醫 院 年 營 養 照 護 經 驗, 王 麗 民 營 養 師 分 享 癌 症 治 療 飲 食 重 點 主 講 : 和 信 治 癌 中 心 醫 院 營 養 室 主 任 王 麗 民 收 費 : 免 費 8 駱 繹 不 絕 醬 香 滋 味 27 ( 六 ) 15:00-16:30 由 駱 師 傅 與 豆 油 伯 第 二 代 傳 人 聯 手 端 出 一 道 道 醬 香 料 理, 機 會 難 道 錯 過 可 惜 主 講 : 駱 進 漢 師 傅 / 豆 油 伯 李 明 芳 (Lulu) 收 費 : 會 員 150 元 非 會 員 300 元 華 山 旗 艦 店 8 健 康 飲 食 13 ( 六 ) 15:00-16:30 華 山 旗 艦 店 健 康 促 進 有 方 法, 來 聽 陳 月 卿 分 享 的 身 體 力 行 的 養 生 玄 機 好 方 法 主 講 : 養 生 達 人 陳 月 卿 收 費 : 免 費 以 上 活 動 以 繳 款 順 序 優 先 保 留 名 額, 請 先 行 至 門 市 繳 費 或 匯 款 至 以 下 帳 號 戶 名 : 天 和 鮮 物 股 份 有 限 公 司 華 南 銀 行 008 永 吉 分 行 1290 帳 號 :129-1000-43288 請 於 匯 款 後 來 電 告 知 帳 號 後 5 碼, 確 認 報 名 完 成 電 話 :02-8785-8986#310 江 小 姐 圖 示 僅 供 參 考, 實 際 內 容 依 當 日 講 座 為 主 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 3
2016 臺 北 國 際 食 品 展 覽 會 臺 灣 館 農 委 會 十 大 創 新 產 品 獎 唯 一 水 產 得 獎 天 和 龍 膽 石 斑 優 質 全 魚 分 切 禮 盒 2016 臺 北 國 際 食 品 展 於 6 月 22~25 日 在 台 北 南 港 展 覽 館 及 世 貿 一 館 舉 辦 臺 北 國 際 食 品 展 是 臺 灣 規 模 最 大 參 展 國 內 外 廠 商 最 多 的 專 業 食 品 展 除 了 農 林 漁 畜 調 理 品 機 械 包 裝 餐 飲 等 等 展 區 之 外, 更 從 去 年 開 始 增 設 了 臺 灣 館 十 大 創 新 產 品, 向 全 球 買 家 消 費 者 推 廣 臺 灣 食 品 的 創 新 產 品 臺 灣 十 大 創 新 產 品 評 選, 評 審 會 就 產 品 製 程 安 全 管 理 創 新 技 術 實 際 商 業 價 值 包 裝 設 計 及 發 展 外 銷 之 可 能 性 評 選 出 十 大 創 新 產 品 每 個 參 賽 的 產 品 都 各 有 千 秋 也 都 相 當 有 特 色, 天 和 的 龍 膽 石 斑 優 質 全 魚 禮 盒, 考 量 到 龍 膽 石 斑 屬 大 型 魚 類 以 及 現 代 人 生 活 型 態, 較 不 易 處 理 一 整 尾 的 龍 膽 石 斑, 因 此 天 和 採 用 整 尾 龍 膽 石 斑 剖 切, 客 製 化 分 切 真 空 包 裝 成 小 包 裝 適 合 現 代 多 數 小 家 庭, 最 後 採 用 精 美 的 禮 盒 包 裝, 不 僅 送 禮 得 宜, 食 用 上 安 全 衛 生 且 方 便, 創 造 出 在 地 精 緻 食 材 的 新 價 值, 很 榮 幸 的 獲 選 為 十 大 創 新 產 品 天 和 龍 膽 石 斑 經 五 年 半 的 時 間 在 澎 湖 孕 4 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016
得 獎 實 錄 育 生 長, 不 添 加 養 殖 用 藥 物 等 化 學 物 質, 以 淡 水 清 洗 魚 體, 且 以 人 工 方 式 一 隻 隻 去 除 魚 體 的 寄 生 蟲, 並 餵 養 新 鮮 竹 筴 魚 鯖 魚, 在 純 天 然 的 環 境 下 緩 慢 生 長 從 澎 湖 海 上 箱 網 漁 場 撈 捕 後 直 接 在 海 上 進 行 放 血, 放 入 碎 冰 保 鮮 桶 保 持 新 鮮 低 溫, 直 接 運 送 到 澎 湖 水 產 加 工 廠, 進 行 驗 收, 檢 視 外 觀 鮮 度 等 層 層 把 關 確 認 其 高 品 質, 並 於 半 小 時 內 完 成 分 切, 分 切 過 程 皆 以 RO 水 清 洗 處 理, 接 著 以 -70 超 低 溫 急 速 凍 結 真 空 包 裝, 捕 撈 至 包 裝 完 成 過 程 全 程 不 落 地 龍 膽 石 斑 是 400 多 種 石 斑 魚 中 體 型 最 大 的 一 種, 身 價 也 十 分 高 貴 個 性 兇 猛 體 型 龐 大, 養 殖 人 員 甚 至 常 有 因 懷 抱 龍 膽 石 斑 而 被 魚 尾 擊 至 瘀 血 黑 青 的 情 形 發 生, 可 見 龍 膽 石 斑 氣 力 之 驚 人, 被 譽 為 斑 王 絕 對 實 至 名 歸 天 和 龍 膽 石 斑 多 次 榮 獲 全 國 優 質 石 斑 魚 獎, 在 加 工 魚 體 光 澤 肉 質 上 皆 屬 上 品, 且 富 含 蛋 白 質 胺 基 酸 Omega-3 脂 肪 酸 與 牛 磺 酸, 皮 肉 之 間 更 蘊 藏 豐 厚 的 膠 質, 除 了 吃 起 來 Q 嫩 彈 牙, 亦 是 養 顏 美 容 的 優 質 食 材 天 和 龍 膽 石 斑 優 質 全 魚 分 切 禮 盒 包 含 了 魚 頭 切 塊 中 骨 切 塊 下 巴 剖 半 帶 皮 切 片 帶 皮 尾 排, 一 次 滿 足 享 用 龍 膽 石 斑 的 所 有 部 位 劉 天 和 董 事 長 也 呼 籲 消 費 者 使 用 清 蒸 水 煮 的 方 式 去 做 烹 調, 他 強 調 真 正 好 的 食 材, 是 不 需 要 過 度 調 味, 要 吃 食 材 的 原 味, 每 一 口 都 吃 得 到 龍 膽 石 斑 的 鮮 甜 Q 彈 的 口 感, 是 愛 吃 海 鮮 的 老 饕 欽 點 的 頂 級 海 味 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 5
天 和 西 班 牙 冷 壓 初 榨 橄 欖 油 標 示 調 整 說 明 因 應 台 灣 有 機 法 規 更 新, 天 和 進 口 西 班 牙 有 機 冷 壓 初 榨 橄 欖 油 自 下 一 批 次 開 始, 不 再 以 有 機 標 示 上 市 2016 年 開 始, 農 糧 署 對 於 有 機 進 口 油 品 開 始 進 行 塑 化 劑 抽 驗, 現 行 台 灣 有 機 法 規 不 容 許 背 景 值, 在 歐 盟 及 台 灣 現 行 食 品 法 規 中, 食 用 油 脂 並 無 訂 定 塑 化 劑 含 量 標 準 依 財 團 法 人 食 品 工 業 研 究 所 塑 化 劑 檢 測, 天 和 西 班 牙 冷 壓 初 榨 橄 欖 油 BBP 含 量 為 0.29ppm DINP 含 量 為 1.29ppm 台 灣 衛 生 福 利 部 食 品 藥 物 管 理 署 公 告 降 低 食 品 中 塑 化 劑 含 量 之 企 業 指 引, 企 業 監 控 塑 化 劑 指 標 值 油 脂 類 BBP 為 30ppm DINP 為 9ppm 經 天 和 採 購 及 產 品 部 門 調 查, 台 灣 自 國 外 進 口 之 有 機 橄 欖 油 亞 麻 仁 油 椰 子 油 葵 花 油 等 進 口 有 機 油 品, 有 發 現 含 塑 化 劑 背 景 值 的 情 況, 另 天 和 抽 驗 市 售 近 期 已 通 過 並 取 得 有 機 標 章 之 橄 欖 油, 仍 有 驗 出 塑 化 劑 背 景 值 存 在 經 洽 詢 農 糧 署 後 了 解, 目 前 進 口 油 品 塑 化 劑 是 加 強 抽 驗, 非 規 定 必 檢 項 目 為 避 免 國 外 有 機 橄 欖 油, 進 口 申 請 台 灣 有 機 認 證, 未 抽 驗 到 者 可 以 標 示 有 機 油 品, 被 抽 驗 到 者, 不 能 標 示 有 機, 造 成 消 費 者 混 淆 天 和 決 定 主 動 公 告 消 費 者 目 前 的 情 況 天 和 與 西 班 牙 有 機 橄 欖 油 工 廠 討 論 後, 已 將 此 情 況 通 知 歐 盟 有 機 橄 欖 油 協 會, 請 他 們 和 台 灣 政 府 進 行 溝 通, 在 台 灣 與 國 際 標 準 尚 未 一 致 前, 未 來 天 和 在 原 西 班 牙 冷 壓 初 榨 橄 欖 油 的 標 示 上, 以 不 改 變 包 裝, 不 做 標 籤 覆 蓋, 僅 以 深 色 簽 字 筆 將 有 機 字 樣 塗 銷, 讓 消 費 者 瞭 解 油 品 成 分 並 無 改 變 企 業 監 測 塑 化 劑 指 標 值 ( 單 位 :ppm) 食 品 類 別 塑 化 劑 DEHP DBP DINP BBP DIDP 飲 料 1 0.5 3 10 3 嬰 兒 奶 粉 0.5 0.1 1.5 5 1.5 嬰 幼 兒 食 品 嬰 兒 輔 助 食 品 0.5 0.1 1.5 5 1.5 益 生 菌 粉 末 1 0.2 3 10 3 維 生 素 1 0.2 3 10 3 膠 囊 錠 狀 食 品 5 0.6 9 30 9 油 脂 類 3 0.6 9 30 9 主 食 類 米 麵 製 品 1 0.3 3 10 3 甜 點 及 其 他 加 工 食 品 3 1 9 30 9 資 料 來 源 : 台 灣 衛 生 福 利 部 食 品 藥 物 管 理 署 公 告 降 低 食 品 中 塑 化 劑 含 量 之 企 業 指 引 備 註 : 一 本 表 中 未 列 之 食 品 類 別, 暫 無 建 議 指 標 值, 惟 食 品 業 者 仍 應 自 主 管 理, 並 可 依 本 指 引 第 捌 節 乙 段 之 管 理 原 則, 自 訂 品 管 指 標, 加 強 預 防 塑 化 劑 之 污 染 二 本 表 中 各 食 品 類 別 適 用 範 圍 如 下 : 1. 飲 料 : 主 成 分 為 水, 供 飲 用 之 產 品 2. 嬰 幼 兒 食 品 : 供 3 歲 以 下 嬰 幼 兒 攝 食 之 產 品 3. 膠 囊 錠 狀 食 品 : 所 有 膠 囊 狀 及 錠 狀 型 態 之 食 品 4. 油 脂 類 : 動 物 及 植 物 性 食 用 油 脂 乳 油 (butter) 等 主 成 分 為 油 脂 之 產 品 5. 主 食 類 : 米 飯 及 麵 類 6 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016
複 合 門 市 全 家 便 利 商 店 天 和 鮮 物 超 市 複 合 店 天 強 店 從 產 地 到 餐 桌 健 康 便 利 一 站 購 足 全 家 3,000 店 里 程 碑 - 天 和 鮮 物 天 強 店 台 灣 便 利 商 店 超 過 10,000 家, 密 度 堪 稱 世 界 之 冠, 超 商 超 市 業 態 重 疊, 社 會 人 口 結 構 逐 漸 往 高 齡 化 移 動 對 應 社 會 結 構 及 生 活 趨 勢 變 化, 全 家 便 利 商 店 展 開 各 種 店 型 測 試, 於 台 北 天 母 的 全 家 x 天 和 鮮 物 第 二 家 複 合 店 天 強 店, 為 全 家 跨 過 3,000 店 里 程 碑, 並 揭 露 以 新 型 態 店 型 迎 接 便 利 商 店 3.0 時 代 來 臨! 全 家 與 天 和 鮮 物 合 作 有 機 複 合 型 店 鋪, 落 實 聯 盟 複 合 店 有 機 超 市 便 利 化 有 機 概 念 生 活 化 新 趨 勢 策 略, 進 駐 注 重 有 機 健 康 的 大 天 母 社 區, 創 新 供 應 後 食 安 時 代 的 鮮 食 市 場 全 家 便 利 商 店 X 天 和 鮮 物 的 新 創 結 合, 成 功 打 造 健 康 食 材 複 合 店 舖, 降 低 購 買 有 機 商 品 的 困 難 度, 提 高 民 眾 購 買 有 機 商 品 意 願 強 化 產 地 直 銷 水 產 畜 產 冷 凍 及 生 鮮 品 類, 對 應 住 宅 型 商 圈 需 求 根 據 調 查, 在 台 灣 進 入 有 機 店 內 的 年 齡 層 大 約 在 4 50 歲 的 中 年 婦 女, 年 齡 層 較 高 於 國 外 天 和 鮮 物 在 天 母 經 營 多 年, 觀 察 到 此 區 域 民 眾 在 食 材 採 買 與 下 廚 比 例 高, 天 和 8 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016
鮮 物 與 全 家 便 利 商 店 選 定 此 區 域 開 立 - 天 強 店, 除 原 全 家 便 利 商 店 商 品 外, 天 和 鮮 物 共 近 500 項 商 品, 包 含 機 無 毒 生 鮮 食 材 烘 焙 果 汁 鮮 食 調 理 對 應 天 母 住 宅 型 商 圈 更 強 化 提 升 冷 凍 生 鮮 品 類, 包 含 天 和 澎 湖 安 全 水 產 品 海 藻 雞 海 藻 豬 澎 湖 自 然 放 牧 牛 健 康 調 理 食 品 共 9 門 冰 箱 近 130 款 商 品, 再 帶 入 季 節 有 機 葉 菜 有 機 蔬 果, 新 增 有 機 米 麵 調 味 醬 料 油 品 奶 豆 蛋 等 料 理 需 求 的 加 工 日 用 有 機 無 毒 食 材 與 保 健 商 品 進 駐 為 服 務 周 邊 辦 公 商 圈 以 及 雙 薪 家 庭 單 身 貴 族 和 外 食 族 對 熟 食 料 理 的 需 求 提 升, 天 強 店 將 鮮 食 調 理 吧 果 汁 吧 當 餐 直 送 的 便 當 當 日 新 鮮 販 售 的 天 和 烘 焙, 調 整 至 店 舖 入 口 區 域, 從 產 地 到 餐 桌, 健 康 餐 點 新 鮮 現 作, 帶 給 消 費 者 不 同 以 往 便 利 商 店 餐 飲 體 驗 全 家 便 利 商 店 天 和 鮮 物 超 市 複 合 店 - 天 強 店 台 北 市 士 林 區 中 山 北 路 六 段 238 號 全 家 便 利 商 店 天 和 鮮 物 超 市 複 合 店 - 南 海 店 台 北 市 中 正 區 南 海 路 20 號 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 9
調 理 食 品 天 然 鮮 物 調 理 食 品 新 秀 選 拔 調 理 食 品 健 康 趨 勢 近 年 家 庭 結 構 改 變, 家 庭 人 口 數 下 降, 雙 薪 家 庭 比 例 增 高, 現 代 人 工 作 時 數 較 長, 銀 髮 族 單 身 貴 族 不 在 少 數, 生 活 型 態 的 改 變, 飲 食 需 求 也 隨 之 演 變 成 為 多 面 向 的 追 求 : 包 含 美 味 健 康 便 利 多 變 化 多 樣 化 等, 同 時 造 就 了 調 理 食 品 的 需 求 日 增 因 應 此 市 場 趨 勢, 天 和 鮮 物 與 醒 吾 科 技 大 學 舉 辦 第 一 屆 天 然 健 康 覆 熱 即 食 創 意 料 理 大 賽, 本 場 首 創 以 天 然 健 康 覆 熱 即 食 創 意 料 理 為 主 題, 顛 覆 以 往 料 理 比 賽 以 即 食 料 理 開 發 為 重 點, 要 讓 全 省 高 中 職 技 專 院 校 學 子 透 過 不 同 的 比 賽 方 式, 強 調 天 然 健 康 食 材 為 重 點, 推 廣 簡 單 煮 也 能 兼 顧 健 康 的 理 念, 開 發 健 康 創 意 調 理 食 品 本 次 競 賽 運 用 當 季 安 心 食 材, 鼓 勵 學 生 創 意 思 考, 強 調 非 油 炸 不 使 用 人 工 添 加 物, 設 計 覆 熱 即 食 創 意 料 理 食 譜, 結 合 天 和 天 然 健 康 美 味 的 理 念, 呈 現 食 物 覆 熱 後 的 鮮 甜 美 味 最 佳 效 果 比 賽 過 程 中 同 步 舉 辦 論 壇, 邀 請 產 官 學 專 10 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016
家 從 調 理 食 品 的 需 求 面 趨 勢 面 食 材 面 深 度 解 析, 邀 請 劉 天 和 董 事 長 全 家 便 利 商 店 協 理 食 品 研 究 所 及 商 業 發 展 研 究 院 專 家 學 者, 從 不 同 角 度 讓 學 子 了 解 調 理 食 品 的 市 場 需 求 開 發 重 點 食 材 安 全 等 多 元 面 向, 達 至 產 官 學 合 一 概 念 天 和 擁 有 自 有 養 殖 的 水 產 畜 產 冷 凍 食 材, 並 持 續 將 安 心 食 材 開 發 成 符 合 現 代 人 追 求 便 利 小 家 庭 需 求 的 調 理 食 品, 產 品 種 類 己 達 40 多 款, 除 了 上 述 提 及 的 美 味 多 樣 化 便 利 外, 開 發 初 衷 首 重 安 心 健 康, 每 款 調 理 食 品 皆 使 用 天 和 自 有 冷 凍 水 畜 食 材 外, 調 味 品 內 容 物 搭 配 的 食 材 也 嚴 格 選 擇 有 機 無 毒, 外 盒 清 楚 標 示 食 用 方 式 營 養 標 示, 按 部 就 班, 再 搭 配 青 菜 即 可 完 成 自 己 或 家 人 飲 食 需 求 今 年 天 和 鮮 物 獲 選 成 為 經 濟 部 銀 髮 經 濟 服 務 推 動 輔 導 計 劃 廠 商, 將 其 12 款 調 理 食 材 進 行 特 定 營 養 素 分 析, 包 含 維 生 素 B6 及 鈣 質 纖 維 質 葉 酸 鎂 等, 此 為 銀 髮 族 群 較 易 攝 取 不 及 建 議 量 的 營 養 素, 更 依 照 營 養 素 的 檢 測 分 析, 搭 配 適 性 營 養 調 理 食 品 組 合 套 組 ; 再 將 熟 食 料 理 依 質 地 檢 測 分 級, 讓 銀 髮 族 可 從 分 級 中 找 到 適 合 的 產 品 不 斷 與 食 品 研 究 所 及 學 界 合 作 加 乘, 讓 餐 飲 從 業 人 員 向 下 紮 根, 產 學 合 一, 邁 向 世 界 趨 勢 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 11
天 和 烘 焙 home made 水 果 半 開 放 式 三 明 治 半 開 放 式 開 放 式 三 明 治 隨 著 都 市 飲 食 型 態 的 轉 變 而 衍 生 出 既 嶄 新 又 奢 華 的 三 明 治, 不 用 麵 包 來 包 夾 餡 料, 而 是 將 所 有 材 料 赤 裸 裸 地 擺 放 在 一 片 麵 包 上 的 作 法 就 是 開 放 式 三 明 治 這 類 型 三 明 治 最 早 發 源 於 北 歐, 隨 著 世 界 性 潮 流, 現 在 多 數 的 咖 啡 店 飯 店, 巳 開 始 提 供 擺 放 著 多 種 色 彩 鮮 豔 餡 料 的 開 放 式 三 明 治, 取 代 基 本 的 起 司 火 腿 蛋 三 明 治 和 起 司 火 腿 三 明 治, 並 且 獲 得 好 評 不 僅 是 套 餐 式 料 理, 愛 好 簡 單 又 強 調 機 能 性 日 常 飲 食 的 都 市 型 的 生 活 型 態, 反 而 催 生 了 放 有 前 菜, 主 菜 等 料 理 的 奢 華 型 三 明 治 另 一 方 面, 所 謂 的 半 開 放 式 三 明 治, 就 是 介 於 封 閉 式 和 開 放 式 三 明 治 的 中 間 類 型 可 以 看 到 大 部 分 外 露 的 餡 料, 並 用 麵 包 上 下 夾 住 的 三 明 治 除 了 有 餡 料 眾 多 的 長 條 法 國 或 圓 形 法 國 麵 包 三 明 治 外, 可 頌 麵 包 三 明 治 及 其 他 各 種 長 型 麵 包 三 明 治 等 多 屬 於 這 一 類 型 三 明 治 有 著 外 型 佳, 容 易 食 用 的 這 兩 項 優 點 本 期 雙 月 刊 特 別 介 紹 5 款 開 放 和 半 開 放 式 三 明 治 水 果 半 開 放 式 三 明 治 材 料 : 小 可 頌 麵 包 奇 異 果 1 個 香 蕉 1 根 蘋 果 適 量 ( 或 喜 愛 的 水 果 適 量 ) 優 格 少 許 糖 粉 少 許 做 法 : 1. 將 水 果 切 成 片 狀 備 用 2. 將 可 頌 麵 包 由 表 面 切 刀 不 能 斷, 將 優 格 填 入, 擺 上 水 果 撒 上 糖 粉 即 可 12 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016
蝦 仁 水 果 開 放 式 三 明 治 home made 鹹 豬 肉 半 開 放 式 三 明 治 材 料 : 水 果 鄉 材 麵 包 1 個 蝦 仁 120g 沙 拉 菜 適 量 鳳 梨 適 量 番 茄 丁 1 杯 義 大 利 香 料 少 許 鹽 少 許 胡 椒 少 許 橄 欖 油 1 大 匙 做 法 : 1. 將 蝦 仁 入 鍋 煎 熟 備 用, 麵 包 切 成 片 入 烤 箱 烤 至 熱 取 出 備 用 2. 將 番 茄 丁 拌 入 義 大 利 香 料 鹽 胡 椒 及 橄 欖 油 拌 勻 備 用 3. 取 一 片 麵 包 抹 上 番 茄 醬 料, 擺 上 鳳 梨 片 沙 拉 菜, 最 後 將 蝦 仁 擺 在 沙 拉 菜 上 即 可 鹹 豬 肉 半 開 放 式 三 明 治 材 料 : 高 級 小 吐 司 1 個 海 藻 香 料 鹹 豬 肉 1 塊 牛 番 茄 1 個 生 菜 葉 少 許 芥 末 醬 適 量 做 法 : 1. 將 鹹 豬 肉 用 180 度 烤 15 分 鐘 至 金 黃 色 取 出 切 片 備 用 2. 將 小 吐 司 由 表 面 切 開 不 要 斷, 擺 上 生 菜 番 茄, 擠 上 芥 末 醬, 最 後 擺 上 鹹 豬 肉 即 可 home made 蝦 仁 水 果 開 放 式 三 明 治 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 13
木 瓜 起 士 開 放 式 三 明 治 材 料 : 長 條 型 法 國 麵 包 1 條 木 瓜 適 量 軟 質 起 士 適 量 沙 拉 菜 適 量 小 番 茄 少 許 紅 酒 醋 橄 欖 油 鹽 各 少 許 蜂 蜜 少 許 芝 麻 少 許 做 法 : 1. 將 法 國 麵 包 切 成 2 片, 木 瓜 切 片, 起 士 切 片, 備 用 2. 將 沙 拉 菜 拌 入 紅 酒 醋 橄 欖 油 鹽 拌 勻 備 用 3. 取 一 片 麵 包 入 烤 箱 烤 至 表 面 酥 脆 取 出, 以 一 片 起 士 一 片 木 瓜 排 好, 取 一 長 盤 將 麵 包 擺 上, 將 蜂 蜜 淋 在 麵 包 上, 撒 上 芝 麻 沙 拉 菜 即 可 海 藻 松 豬 肉 開 放 式 三 明 治 材 料 : 法 國 長 棍 麵 包 1 條 松 坂 豬 肉 1 塊 醃 肉 料 ( 蒜 末 1 大 匙 黑 胡 椒 少 許 鹽 少 許 蜂 蜜 1 大 匙 辣 椒 末 1 小 匙 ) 洋 蔥 丁 2 大 匙 紅 / 黃 甜 椒 丁 適 量 起 士 絲 適 量 做 法 : 1. 將 松 坂 肉 拌 入 醃 肉 料 拌 勻, 入 烤 箱 用 180 度 烤 15 分 鐘 取 出 切 片 備 用 2. 取 一 片 法 國 麵 包 撒 適 量 起 士 絲 洋 蔥 丁 甜 椒 丁, 擺 上 松 坂 肉, 最 後 再 撒 上 適 量 起 士 絲, 入 烤 箱 用 180-200 度 烤 至 表 面 金 黃 色 即 可 home made 木 瓜 起 士 開 放 式 三 明 治 home made 海 藻 松 坂 豬 肉 開 放 式 三 明 治 14 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016
天 和 烘 焙 義 大 利 佛 卡 夏 樹 狀 莓 果 麵 包 也 稱 為 披 薩 的 前 身, 屬 於 義 大 利 主 食 麵 包 的 代 表, 為 了 呈 現 原 始 的 的 風 味, 天 和 將 佛 卡 夏 麵 糰 加 入 義 大 利 鮮 蔬 佛 卡 夏 也 稱 為 披 薩 的 前 身, 屬 於 義 大 利 主 食 麵 包 的 代 表, 為 了 呈 現 原 始 的 的 風 味, 天 和 將 佛 卡 夏 麵 糰 加 入 了 馬 鈴 薯 揉 製, 搭 配 色 彩 鮮 豔 的 食 材 做 變 化, 及 運 用 義 大 利 烘 焙 師 父 的 油 水 技 術 烘 烤 過 後 更 能 表 現 出 道 地 義 大 利 托 斯 卡 尼 的 風 味, 可 盡 情 享 受 它 外 皮 酥 脆, 麵 心 Q 彈 的 獨 特 口 感 與 香 氣 樹 狀 莓 果 麵 包 驕 傲 的 原 種 調 和 出 風 味 濃 厚, 且 充 滿 原 始 風 味 的 歐 風 鄉 村 麵 包, 特 徵 在 於 相 當 具 彈 力 的 口 感 以 及 雙 重 乳 酪, 莓 果 的 香 氣, 絕 佳 的 風 味, 極 富 咬 勁, 德 語 稱 為 樹 木 是 一 種 口 感 滿 分 的 硬 質 麵 包 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 15
醋 飲 DIY 炎 炎 夏 日 清 涼 消 暑 好 醋 到 ~~ 天 和 有 機 紅 / 白 葡 萄 醋 源 自 口 感 濃 郁 又 順 口 的 Pedro Ximenez 白 葡 萄, 與 單 寧 味 較 重 的 Malbec 紅 葡 萄, 搭 配 有 機 濃 縮 葡 萄 汁 所 調 配 出 黃 金 比 例 後, 靜 置 在 橡 木 桶 中, 經 過 兩 年 的 熟 成, 蘊 含 著 年 輕 卻 沉 穩 的 風 味 除 了 用 於 較 常 見 的 沙 拉 料 理 外, 還 可 以 調 製 成 消 暑 的 健 康 飲 品 及 夏 日 的 開 胃 小 點 心 清 涼 醋 飲 在 炎 熱 的 夏 天 裡, 各 種 冰 品 飲 品 就 是 大 家 不 可 或 缺 的 好 夥 伴, 但 卻 還 在 擔 心 外 面 賣 的 飲 品 糖 份 過 高 用 料 不 明 嗎? 那 就 自 己 動 手 做... 炎 炎 夏 日 喝 一 杯 清 涼 消 暑 的 醋 飲 ~ 天 和 有 機 葡 萄 酒 醋 蜂 蜜 ( 楓 糖 漿 ) 純 淨 水 以 1:1:8 的 比 例 調 勻, 冰 鎮 後 飲 用, 風 味 更 佳 備 註 : 蜂 蜜 可 依 個 人 喜 好 加 入 天 和 安 心 小 提 醒 ~~ 要 視 自 己 的 體 質 接 受 程 度 斟 酌 是 否 可 以 喝, 喝 多 少 唷! 喝 一 點 醋 飲 料 若 都 會 覺 得 不 舒 服, 那 就 千 萬 不 要 勉 強 對 醋 過 敏 者 腸 胃 消 化 道 潰 瘍 胃 酸 分 泌 過 多 者 低 血 壓 或 骨 折 期 間 或 服 用 特 殊 藥 物 者 請 斟 酌 飲 用 16 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016
夏 日 開 胃 輕 鬆 小 料 理 材 料 : 小 番 茄 300 公 克 紅 酒 100 毫 升 葡 萄 醋 50 毫 升 ( 紅 / 白 葡 萄 醋 皆 可 ) 砂 糖 1 大 匙 蜂 蜜 1 大 匙 作 法 : 1. 小 番 茄 去 除 蒂 頭 後 清 洗 乾 淨 2. 煮 適 量 的 熱 水, 水 沸 騰 後 放 入 小 番 茄, 約 2-3 分 鐘 後 小 番 茄 的 外 皮 就 會 綻 開, 撈 出 番 茄 放 入 冰 塊 水 中 降 溫 3. 小 番 茄 溫 度 降 下 來 後 即 可 以 撈 出, 剝 去 外 皮 後 瀝 乾 備 用 4. 將 紅 酒 葡 萄 醋 與 砂 糖 倒 入 小 鍋 中 以 小 火 慢 慢 煮 開, 煮 開 後 的 醬 汁 放 涼 再 加 入 蜂 蜜 調 勻 5. 冷 卻 後 之 醬 汁 加 入 小 番 茄, 密 封 後 冷 藏 至 少 12 小 時 以 上, 入 味 後 即 可 取 出 番 茄 食 用 小 提 醒 : 1. 小 番 茄 不 要 在 冰 水 中 浸 泡 過 久, 會 導 致 口 感 變 軟 爛 2. 剩 下 的 紅 酒 醬 汁 可 以 再 醃 製 第 二 次 唷 ~ JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 17
體驗產業之旅 澎湖3天2夜體驗產業之旅 國家地理頻道 綻放真台灣 5 魚之島 成功行銷台灣國際形象 水產養殖是明日之星 一起體驗 2015 年神農獎得主 2006 年傑出漁民 劉天和如何 訂做一條魚 什麼是 RO 水 海藻雞特製桶仔雞 有機食蔬 等天和有機 什麼是幫魚洗澡 / 無毒料理 讓您吃飽吃巧又顧健康 箱網跟野生 哪裡不一樣 自 2012 年 起 天 和 決 定 舉 辦 澎 湖 產 地 旅 遊 就是為了讓會員們能夠更深入了解我們 宿 夜宿星月灣民宿 觀星賞月享海風 的所有生產過程及對養魚的堅持 也讓會員 坐落於寧靜無光害的鄉野間 為一棟西式 們看到吃一口魚 業者所做的付出 每天做 的三層樓洋房 頂樓可供觀星賞月 並有庭 不完的工作 完全透明化呈現 園造景 體驗天和澎湖有機農場 享受一下 不 一 樣 的 澎 湖 觀 光 旅 遊 全 新 體 驗 全 新 難得的農村生活 感受 連續幾年下來 我們匯集了各個會員意見 及建議 一年一度的澎湖產業體驗之旅即將 開始 綠藤盥洗組 若您想對天和有更多的認識想感受更多農 地的鄉土民情 歡迎來參加 食 天 和 頂 級 食 材 有機無毒澎湖風味晚 宴 除了澎湖風味早 午餐 另外加碼天和有 機無毒晚宴共 2 餐 ( 每餐約 10~12 道菜 道道不一樣 ) 肥美珍鱺 多款生魚片 鹽烤 野生魚 澎湖鮮蚵 + 透抽 海藻豬肉料理 18 天和健康誌 JUL-AUG 2016 最貼近身體真實需求 台灣創新綠色生活品牌 綠藤洗沐旅行組內容物 : 強韌亮澤洗髮精 30ml 活萃沐浴露 30ml 活萃洗面乳 15ml 活萃修護精華露 2ml 活萃修護精華油 2ml
國家地理頻道 綻放真台灣5 魚之島 成功行銷台灣國際形象 水產養殖是明日之星 一起體驗2015年神農獎得主 2006年傑出漁民 劉天和 如何 訂做一條魚 澎湖 3天2夜 2種行程任你選 什麼是健康魚呢?如何幫魚洗澡? 天和帶你了解如何生產出一條健康無毒的魚 讓你親眼見到 每吃一口魚 業者所做的付出 每天做不完的工作 才知道養殖漁業的價值 惜福與觀光漁場的差異 不同深度且知性的 體驗之旅 使你對養殖業有最深入的認識 也 會是你最難忘的回憶 全台唯一絕對安全與魚 共游不是夢 天和提供水底攝影留念(請自備 泳衣 上岸後漁場備有淋浴間 提供毛巾) 夜宿星月灣民宿 觀星賞月享海風 座落於寧靜無光害的鄉野間 為一棟西式的三 層樓洋房 頂樓可供觀星賞月 並有庭園造景 體驗天和澎湖有機農場 享受一下難得的農 村生活 天和頂級食材 有機無毒澎湖風味晚宴 除了澎湖風味早 午餐 另外加碼天和有機無 毒晚宴共2餐(每餐約10~12道菜 道道不一樣) 肥美珍鱺 多款生魚片 鹽烤野生魚 澎湖鮮 蚵+透抽 海藻豬肉料理 海藻雞特製桶仔雞 有機食蔬 等天和有機/無毒好料理 讓您吃 飽吃巧又顧健康 包吃包住包門票包小費 輕鬆遊玩無負擔 A行程 會員價 14,000 元起 (原價 14,737) B行程 會員價 15,000 元起 (原價 15,789) 8人成團 每團報名上限20人 (含立榮航空來回機票) Hap 不一樣的澎湖觀光旅遊 全新體驗 全新感受 A行程 生態漁場體驗 澎湖本島 天和漁場體驗 搭船看大魚(養魚不用藥 難得一見獨家幫魚洗澡技術 可實際下 水體驗 在箱網內與多種魚類共游 全台唯一絕對安全)>天和澎湖水產加工廠參 觀 HACCP認證 RO水清洗 零下70度超低溫急速凍結保鮮 >澎湖農場 體驗澎 湖夏季各種瓜果的有機農園>抱礅抓魚趣 看看這次抓到什麼好東西 >澎湖縣政府 種苗繁殖場 了解種苗繁殖過程及農特產品>澎湖名勝巡禮 一次逛遍大菓葉玄武岩 通樑古榕 螃蟹館 等人氣景點 B行程 生態漁場體驗 澎湖本島 南海一日遊 天和漁場體驗 搭船看大魚(養魚不用藥 難得一見獨家幫魚洗澡技術 可實際下 水體驗 在箱網內與多種魚類共游)>天和澎湖水產加工廠參觀 HACCP認證 RO 水清洗 零下70度超低溫急速凍結保鮮 > 南海一日遊 非去不可的七美島嶼 望 安 > 雙心石滬 觀賞先人的生活智慧 感受那歲月的痕跡 > 抱礅抓魚趣 看看這次 抓到什麼好東西 > 澎湖名勝巡禮 人氣景點一次逛遍 出 團 日 期 5/06(五)~5/08(日) 5/20(五)~5/22(日) 6/03(五)~6/05(日) 6/24(五)~6/26(日) 7/08(五)~7/10(日) 7/29(五)~7/31(日) 8/12(五)~8/14(日) 8/26(五)~8/28(日) 9/09(五)~9/11(日) 歡迎來電洽詢 聯 絡 電 話 02-8785-8986 天和鮮物客服部 詳情見天和鮮物官網 http://www.thofood.com (為了讓旅客享有更安全而精緻的旅程 本公司保有異動行程之權利) p y Swimmin JUL-AUG 2016 天和健康誌 19
健 康 新 知 營 養 與 老 化 的 關 係 李 燕 茹 副 研 究 員 / 食 品 工 業 發 展 研 究 所 全 球 醫 療 科 技 日 新 月 異, 隨 著 少 子 化 現 象 影 響 及 養 生 保 健 風 潮 之 盛 行, 高 齡 人 口 持 續 且 快 速 增 加 ; 根 據 世 界 衛 生 組 織 (World Health Organization, WHO) 估 計, 至 2050 年 全 球 60 歲 以 上 人 口 將 近 會 有 20 億 人 依 WHO 定 義, 年 齡 65 歲 以 上 的 人 可 稱 為 高 齡 者, 而 以 65 歲 的 高 齡 人 口 與 全 國 總 人 口 的 百 分 比 作 為 不 同 程 度 老 年 化 社 會 之 評 估 指 標 行 政 院 經 建 會 2012 年 發 布 人 口 推 估 資 料 顯 示, 我 國 高 齡 人 口 將 於 2017 年 超 過 14% 成 為 高 齡 社 會 (aged society),2025 年 將 再 超 過 20% 邁 入 超 高 齡 社 會 (super aged society) 現 今 預 防 醫 學 的 觀 念 已 逐 漸 取 代 傳 統 的 疾 病 治 療 模 式, 人 們 對 於 醫 療 觀 念 的 態 度 由 消 極 轉 為 積 極, 對 健 康 與 生 活 品 質 要 求 也 越 來 越 高 老 化 過 程 中 之 生 理 變 化 老 化 是 人 生 必 經 的 階 段, 包 含 遺 傳 生 活 型 態 慢 性 疾 病 等 許 多 因 素 相 互 交 錯 作 用, 都 將 影 響 老 化 過 程 的 健 康 狀 況 若 就 營 養 學 的 觀 點, 可 就 身 體 組 成 與 消 化 系 統 兩 方 面 來 說 明 老 化 ; 人 的 體 組 成, 可 大 致 分 為 水 分 固 形 物 脂 肪, 老 年 人 的 總 水 分 較 少, 主 要 原 因 是 細 胞 內 液 量 的 減 少, 其 餘 兩 者 與 年 輕 人 相 較 並 無 差 異 至 於 消 化 系 統 方 面, 就 型 態 學 而 論, 隨 著 老 化, 肝 腎 小 腸 等 重 量 會 減 少, 而 小 腸 絨 毛 也 會 變 短 變 寬, 然 而 消 化 系 統 的 生 理 老 化, 並 非 在 消 化 系 統 中 樞, 而 是 在 消 化 系 統 的 出 發 點 - 口 腔, 會 因 為 牙 齒 缺 損 造 成 咀 嚼 力 差, 此 外, 味 蕾 萎 縮 則 會 造 成 味 覺 不 敏 銳 ; 至 於 消 化 道 的 最 終 所 產 生 的 生 理 老 化 則 是 便 秘 問 題 營 養 與 老 化 密 不 可 分, 營 養 狀 況 及 飲 食 習 慣 是 個 體 終 其 一 生 的 重 要 課 題, 對 於 健 康 及 老 化 速 度 有 著 深 遠 的 影 響 台 灣 老 年 人 之 國 民 營 養 健 康 狀 況 調 查 與 一 般 群 眾 相 較, 老 年 人 較 容 易 有 營 養 缺 乏 的 情 況, 因 為 與 年 齡 有 關 的 生 理 及 社 會 改 變 慢 性 疾 病 的 衍 生 藥 物 的 使 用 活 動 力 的 降 低 以 及 老 化 所 導 致 的 病 理 改 變, 均 會 使 老 人 容 易 發 生 營 養 缺 乏 的 情 形 此 外, 老 年 人 常 有 少 食 過 食 及 單 調 飲 食 的 情 形, 如 果 老 年 人 的 飲 食 型 態 不 當, 就 容 易 有 營 養 缺 乏 的 危 險 因 此, 在 影 響 老 人 健 康 問 題 中, 營 養 的 攝 取 佔 了 很 重 要 的 地 位 由 近 期 國 民 營 養 健 康 狀 況 調 查 :Nutrition and Health Survey in Taiwan,NAHSIT 1993-1996 至 2005-2008 的 研 究 結 果 發 現 :65 歲 以 上 的 老 年 人, 無 論 男 女 性 的 熱 量 攝 取 皆 有 減 少 的 趨 勢, 尤 其 是 71 歲 以 上 的 男 女 性 老 人, 其 熱 量 攝 取 有 80% 以 上 未 達 國 人 膳 食 營 養 素 參 考 攝 取 量 (dietaryreference intakes, DRIs) 另 外, 老 人 對 主 食 類 的 攝 取 量 減 少 ( 但 減 少 後, 男 女 的 主 食 攝 取 份 數 符 合 新 修 訂 的 20 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016
% 45 40 35 30 25 20 15 10 5 65 歲 以 上 人 口 占 總 人 口 比 率 (%) 推 計 值 20.1% 14.6% 中 華 民 國 日 本 韓 國 德 國 義 大 利 法 國 英 國 美 國 0 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020 2030 2040 2050 2060 年 我 國 高 齡 人 口 將 於 2017 年 超 過 14% 成 為 高 齡 社 會 每 日 飲 食 指 南 建 議 建 議 量 ), 其 中 由 五 穀 根 莖 類 所 提 供 的 份 數 降 低, 但 卻 增 加 富 含 醣 類 的 便 利 食 品 及 糕 點 餅 乾 類 之 攝 取 量, 使 得 主 食 類 提 供 的 脂 肪 顯 著 增 加, 膳 食 纖 維 減 少 老 年 男 女 的 水 果 攝 取 量 皆 低 於 2 份,65 歲 以 上 老 人 約 攝 取 0.6~0.7 杯 乳 製 品 ( 且 會 選 用 脂 肪 含 量 較 低 的 乳 製 品 ) 維 生 素 B6 維 生 素 E 及 鈣 質 的 攝 取 量 均 不 及 建 議 量 整 體 而 言, 男 性 營 養 缺 乏 的 問 題 較 女 性 嚴 重 其 中 老 人 葉 酸 缺 乏 之 盛 行 率 ( 男 性 4.8% 女 性 1.1%) 與 葉 酸 瀕 臨 缺 乏 盛 行 率 ( 男 性 23.6% 女 性 12.6%) 比 Elderly NAHSIT ( 台 灣 老 人 國 民 營 養 健 康 狀 況 調 查 :1999-2000) 的 老 人 調 查 高, 尤 其 是 男 性 老 人 在 80 歲 以 上 的 葉 酸 不 足 盛 行 率 高 達 40%, 值 得 注 意 研 究 中 探 討 血 清 葉 酸 濃 度 與 食 物 攝 取 頻 率 的 相 關 性, 結 果 顯 示 葉 酸 濃 度 與 深 色 蔬 菜 水 果 及 新 鮮 果 汁 類 的 攝 取 頻 率 成 正 相 關 因 此,NAHSIT 建 議 : 老 年 男 女 在 選 擇 主 食 類 食 物 時, 應 多 選 用 全 穀 根 莖 類, 避 免 攝 取 富 含 醣 類 的 便 利 食 品 及 糕 點 餅 乾 類 食 物, 以 降 低 脂 肪 攝 取 量, 提 高 膳 食 纖 維 量 應 增 加 乳 製 品 的 攝 取, 對 水 果 類 及 堅 果 種 子 類 食 物 的 攝 取 也 應 增 加 ( 國 家 衛 生 研 究 院, 2009) 高 齡 者 飲 食 型 態 之 現 況 多 項 研 究 指 出 男 女 性 老 年 人 在 飲 食 型 態 喜 好 及 特 定 營 養 素 之 攝 取 上 有 所 不 同 在 營 養 素 攝 取 方 面, 雖 然 女 性 老 年 人 的 熱 量 蛋 白 質 鐵 鈣 攝 取 低 於 男 性, 但 在 纖 維 素 維 生 素 C 維 生 素 A 及 鎂 的 攝 取 量 卻 較 男 性 多, 且 女 性 也 攝 取 較 多 的 營 養 補 充 品 在 飲 食 的 多 樣 性 方 面, 女 性 較 關 心 營 養 及 健 康, 較 講 究 飲 食, 且 較 能 接 受 新 食 物, 且 女 性 老 人 較 男 性 老 人 更 能 維 持 多 變 化 且 營 養 均 衡 的 食 物 選 擇 在 飲 食 喜 好 方 面, 女 性 老 人 較 喜 歡 酸 的 且 較 不 甜 的 食 物, 男 性 老 人 飲 酒 的 比 例 較 女 性 高, 女 性 較 容 易 受 食 品 標 示 資 訊 影 響 購 買 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 21
健 康 新 知 銀 髮 族 疾 病 與 相 對 應 的 保 健 營 養 物 質 李 燕 茹 副 研 究 員 / 食 品 工 業 發 展 研 究 所 銀 髮 族 罹 患 疾 病 的 第 一 名 是 循 環 系 統 疾 病, 循 環 系 統 主 要 的 功 能 是 負 責 將 氧 氣 運 送 至 身 體 各 部 位, 循 環 系 統 的 人 體 組 織 包 含 心 臟 血 管 血 液 罹 患 疾 病 的 第 二 名 是 骨 骼 肌 肉 系 統 疾 病, 過 度 或 不 正 確 的 運 動 姿 勢 不 良 人 體 老 化 以 及 意 外 的 撞 擊 都 會 對 肢 體 及 神 經 元 造 成 傷 害 ; 骨 骼 肌 肉 系 統 的 人 體 組 織 包 含 了 骨 骼 關 節 第 三 名 是 內 分 泌 系 統 疾 病, 所 謂 的 內 分 泌 是 指 細 胞 組 織 和 器 官 將 激 素 ( 賀 爾 蒙 ) 分 泌 進 入 體 液 的 過 程 ; 內 分 泌 在 人 體 內 擔 任 調 節 身 體 恆 定 控 制 部 分 化 學 反 應 速 率 調 節 水 分 及 電 解 質 的 平 衡 等 重 要 工 作, 此 外 更 是 生 殖 發 育 及 成 長 過 程 中 不 可 或 缺 的 元 素 ; 內 分 泌 系 統 的 人 體 組 織 包 含 了 腦 下 垂 體 甲 狀 腺 副 甲 狀 腺 腎 上 腺 及 胰 島 第 四 名 是 眼 耳 等 器 官 疾 病, 眼 耳 屬 於 感 官 系 統 主 要 作 用 為, 透 過 視 覺 聽 覺 的 感 受 對 外 在 環 境 的 認 知, 然 後 將 這 些 訊 息 經 由 神 經 細 胞 傳 入 大 腦, 是 人 體 接 觸 環 境 時 的 第 一 道 系 統 第 五 名 是 消 化 系 統 疾 病, 消 化 系 統 可 分 為 口 腔 組 織 消 化 道 肝 臟 與 胰 臟 等 這 三 部 份 口 腔 組 織 負 責 咀 嚼 消 化, 表 1. 銀 髮 族 罹 患 慢 性 或 重 大 疾 病 佔 比 表 項 目 別 疾 病 別 佔 比 (%) 循 環 系 統 疾 病 心 臟 病 高 血 壓 腦 血 管 病 變 ( 中 風 ) 等 45.69 骨 骼 肌 肉 系 統 疾 病 關 節 炎 或 風 濕 症 骨 質 疏 鬆 症 脊 椎 骨 骨 刺 紅 斑 性 狼 瘡 等 24.17 內 分 泌 及 代 謝 疾 病 糖 尿 病 甲 狀 腺 機 能 障 礙 高 血 脂 痛 風 等 20.37 眼 耳 等 器 官 疾 病 青 光 眼 白 內 障 乾 眼 症 眼 角 膜 病 變 中 耳 炎 耳 朵 病 變 16.75 消 化 系 統 疾 病 消 化 性 潰 瘍 胃 潰 瘍 或 胃 病 肝 硬 化 慢 性 肝 炎 慢 性 膽 道 炎 等 9.51 呼 吸 系 統 疾 病 如 氣 ( 哮 ) 喘 慢 性 鼻 炎 支 氣 管 炎 肺 氣 腫 肺 炎 肺 病 等 6.59 其 他 疾 病 結 核 病 痣 瘡 攝 護 腺 肥 大 尿 失 禁 等 4.69 泌 尿 系 統 疾 病 慢 性 腎 臟 炎 腎 臟 感 染 尿 毒 症 腎 結 石 等 4.59 神 經 系 統 疾 病 失 智 症 巴 金 森 氏 症 肌 僵 直 萎 縮 症 癲 癇 脊 椎 損 傷 等 3.10 血 液 及 造 血 器 官 疾 病 血 友 病 貧 血 紫 斑 症 1.20 精 神 疾 病 精 神 病 憂 鬱 症 躁 鬱 症 0.98 癌 症 ( 惡 性 腫 瘤 ) 肺 癌 鼻 咽 癌 乳 癌 等 2.89 皮 膚 及 皮 下 組 織 疾 病 烏 腳 病 乾 癬 濕 疹 白 斑 等 1.06 ( 內 政 部 老 人 狀 況 調 查 報 告, 2010) 22 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016
消 化 道 負 責 消 化 吸 收 排 泄 等 工 作, 而 肝 臟 膽 囊 胰 臟 則 負 責 製 造 和 分 泌 消 化 液 ( 膽 汁 酸 消 化 酵 素 ) 供 消 化 道 消 化 之 用 表 2. 為 有 關 人 體 組 織 與 具 有 保 健 功 能 的 可 補 充 物 質 之 介 紹 然 而, 在 營 養 學 的 觀 點 看 來, 所 謂 的 保 健 食 品, 只 能 當 作 是 銀 髮 族 群 的 營 養 補 充 品, 並 不 能 當 作 日 常 生 活 的 飲 食 來 源 而 且 從 這 類 商 品 的 本 質 來 看, 不 難 發 現 許 多 保 健 原 料 都 來 自 日 常 食 品, 建 議 銀 髮 長 輩 們, 還 是 要 均 衡 攝 取 各 類 食 物, 從 天 然 食 物 中 攝 取 身 體 所 需 的 營 養 素, 配 合 適 量 的 食 用 特 定 保 健 訴 求 的 補 充 食 品, 才 是 正 確 的 聰 明 養 生 之 道 充 足 的 營 養 可 以 降 低 老 人 慢 性 疾 病 的 發 生 延 緩 器 官 功 能 性 失 能, 對 於 健 康 的 老 年 生 活 是 一 個 不 可 或 缺 的 條 件 表 2. 人 體 組 織 與 具 有 保 健 功 能 的 可 補 充 物 質 組 織 名 稱 營 養 素 可 促 進 的 功 能 可 補 充 的 物 質 心 臟 可 幫 助 心 臟 跳 動 正 常 促 進 血 液 循 環 - 胡 蘿 蔔 素 綜 合 維 生 素 輔 Q10 銀 杏 葉 萃 取 物 血 管 可 增 加 血 管 壁 的 彈 性 DHA EPA 亞 麻 仁 油 酪 梨 油 鉀 鎂 血 液 可 降 低 血 中 脂 質, 達 到 清 血 的 功 效 DHA EPA 維 生 素 C 膳 食 纖 維 藍 綠 藻 骨 骼 可 留 住 鈣 質, 幫 助 骨 骼 更 強 壯 軟 骨 素 葡 萄 糖 胺 維 生 素 A C, 維 生 素 B 群 膠 原 蛋 白 關 節 留 住 鈣 質, 保 持 骨 本 軟 骨 素 葡 萄 糖 胺 維 生 素 C 維 生 素 B 群 薑 黃 肌 肉 可 增 加 肌 肉 耐 力 支 鏈 胺 基 酸 維 生 素 B 群 麩 醯 胺 醣 類 鎂 鐵 腦 下 垂 體 可 促 使 內 分 泌 的 平 衡 月 見 草 油 冬 蟲 夏 草 核 酸 綠 藻 甲 狀 腺 副 甲 狀 腺 可 調 節 其 功 能 鈣 維 生 素 A 維 生 素 B 群 維 生 素 C 腎 上 腺 可 以 調 節 血 液 循 環 魚 油 鈣 維 生 素 B 群 C 胰 島 可 以 穩 定 血 糖 綠 藻 薑 黃 藍 綠 藻 眼 睛 幫 助 維 護 視 力 花 青 素 葉 黃 素 維 生 素 A 耳 朵 保 養 聽 力 維 生 素 B 群 口 腔 保 持 口 氣 清 新, 避 免 口 臭 兒 茶 素 維 生 素 B 群 維 生 素 A 消 化 道 提 高 消 化 及 吸 收 功 能 消 化 酵 素 益 生 菌 維 生 素 A 維 生 素 B 群 維 生 素 C 膳 食 纖 維 ( 謝, 2010) JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 23
健 康 新 知 高 齡 食 品 市 場 需 求 與 發 展 趨 勢 許 馨 云 研 究 員 / 食 品 工 業 發 展 研 究 所 高 齡 化 社 會 已 是 不 可 逆 的 趨 勢, 銀 髮 相 關 產 業 因 應 而 生, 高 齡 者 飲 食 型 態 也 轉 變 至 取 得 便 利 烹 調 簡 易 吞 嚥 容 易 營 養 均 衡 等 需 求, 預 期 將 帶 動 更 多 適 性 之 銀 髮 食 品 產 業 投 入 發 展 高 齡 族 群 飲 食 與 營 養 需 求 高 齡 族 群 易 遭 受 健 康 威 脅, 隨 著 年 齡 增 加, 生 理 心 靈 環 境 到 社 會 經 濟 各 項 因 素, 以 及 自 身 的 活 動 功 能 退 化 慢 性 疾 病 交 纏 藥 物 使 用 鰥 寡 獨 居 情 緒 低 落 及 攝 食 量 減 少 等, 皆 可 能 造 成 其 營 養 不 良, 甚 至 導 致 肌 少 症 和 衰 弱 症 等 風 險 因 此 早 期 的 營 養 不 良 辨 識 及 採 取 適 當 之 營 養 干 預, 有 助 於 改 善 高 齡 族 群 發 生 營 養 不 良 之 風 險 供 膳 需 求 與 照 護 模 式 因 應 高 齡 化 社 會 的 到 來, 各 先 進 國 家 都 在 規 劃 並 推 動 相 對 應 方 案, 日 本 歐 洲 各 國 目 前 之 政 策 推 展, 除 了 日 漸 成 熟 的 老 人 安 養 中 心 等 機 構 設 施, 也 積 極 推 動 居 家 照 護 制 度, 因 此 可 預 測 居 家 高 齡 者 用 途 的 照 護 食 品 需 求 將 迅 速 成 長 依 據 日 本 介 護 食 品 協 議 會 (http://www.udf.jp) 的 統 計 資 料 顯 示, 通 用 設 計 食 品 (Universal Design Foods, UDF) 的 商 品 登 錄 數 自 2009 年 的 505 件 增 長 至 2014 年 的 1,227 件, 類 別 分 別 為 柔 軟 食 品 營 養 補 充 食 品 流 動 食 品 及 調 整 黏 稠 度 輔 助 劑 等 種 類, 消 費 族 群 原 本 多 為 安 養 機 構, 隨 著 居 家 照 護 制 度 推 動, 逐 漸 轉 為 高 齡 者 本 身 及 其 家 族 成 員 以 長 者 集 中 之 老 人 福 利 機 構 供 膳 為 標 的 進 行 餐 食 特 性 探 索, 釐 清 高 齡 族 群 餐 食 需 求, 提 供 產 業 界 發 展 高 齡 供 膳 模 式 借 鏡 除 了 養 護 中 心 日 照 服 務 機 構 社 區 發 展 協 會 以 及 承 包 老 人 送 餐 服 務 等 單 位 現 有 之 餐 食 服 務 外, 對 於 膳 食 自 理 的 居 家 高 齡 族 群 而 言, 高 齡 族 群 飲 食 型 態 也 轉 型 至 提 升 食 品 取 得 的 便 利 性 烹 調 的 方 便 性 營 養 均 衡 的 需 求 性 等 均 衡 營 養 與 適 口 性 佳 的 調 理 膳 食, 亦 可 解 決 其 自 行 調 理 餐 食 或 外 出 購 物 不 便 等 困 擾, 建 置 符 合 高 齡 者 營 養 需 求 及 質 地 類 別 分 級 之 餐 食 服 務 模 式, 提 供 便 利 性 之 通 用 調 理 食 品 或 半 成 品 ; 整 合 生 產 製 造 與 配 送, 可 為 消 費 者 建 立 創 新 服 務 市 場 趨 勢 與 發 展 高 齡 化 社 會 態 勢 抵 定, 可 預 期 且 成 長 的 高 齡 人 口, 讓 高 齡 食 品 需 求 及 商 機 探 索 成 為 近 年 國 內 外 關 注 的 趨 勢 議 題 觀 察 國 際 高 齡 食 品 巿 場 的 未 來 商 機, 除 了 對 2015 年 日 本 發 佈 之 新 介 護 食 品 標 示 (Smile Care) 的 定 位 調 整, 相 關 產 品 開 發 走 向 及 科 技 融 合 關 注 外, 對 未 來 高 齡 族 群 的 生 活 情 境 飲 食 需 求 及 高 齡 食 品 產 業 與 通 路 的 總 合, 高 齡 族 群 的 口 味 24 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016
專 家 提 供 意 見 ( 如 營 養 師 或 醫 療 專 家 ) 安 養 照 護 供 餐 服 務 樂 齡 學 習 中 心 即 食 性 軟 質 / 社 區 式 長 者 易 咀 嚼 餐 食 居 家 長 者 健 康 導 向 之 食 品 保 健 食 品 需 求 ( 滿 足 心 理 層 次 ) 懷 舊 復 刻 餐 食 即 時 性 軟 質 / 易 咀 嚼 餐 食 個 人 化 營 養 設 計 安 養 照 護 供 餐 服 務 提 供 合 適 的 餐 食 質 地 安 全 食 材 提 供 專 家 提 供 意 見 ( 如 營 養 師 或 醫 療 專 家 ) 提 供 慢 性 病 餐 食 安 養 機 構 與 營 養 需 求, 食 品 安 全 衛 生 控 管, 販 售 通 路 之 擴 展, 服 務 模 式 的 創 新 等, 都 是 業 界 邁 進 此 市 場 的 挑 戰 產 業 界 跨 領 域 橫 向 整 合, 擴 展 高 齡 飲 食 服 務 場 域, 以 滿 足 高 齡 族 群 飲 食 需 求 研 究 現 況 現 階 段 台 灣 市 面 上 針 對 高 齡 族 群 所 提 供 的 產 品 多 以 營 養 補 充 飲 品 或 流 質 飲 食 為 主, 隨 著 需 求 市 場 擴 增, 產 品 型 態 與 訴 求 也 從 傳 統 營 養 素 的 補 充 轉 變 成 機 能 性 素 材 之 應 用 此 外, 具 食 物 原 樣 外 觀 且 質 地 柔 軟 的 甚 少, 然 此 類 型 產 品 卻 更 符 合 未 來 市 場 需 求, 制 訂 適 合 國 人 的 軟 質 飲 食 參 考 標 準, 給 予 不 同 程 度 吞 嚥 困 難 者 飲 食 建 議, 實 有 必 要 提 供 國 外 既 有 之 規 格 資 料 與 相 關 技 術, 可 提 供 產 業 界 產 品 製 作 加 工 時 品 質 管 控 之 依 據 高 齡 食 品 或 樂 齡 食 品 (active senior food) 的 開 發 與 相 關 評 析 技 術 的 建 立, 以 及 未 來 商 品 化 之 可 行 性, 需 要 投 入 更 多 的 研 究 基 礎 與 跨 領 域 產 業 的 結 合 核 心 技 術 之 發 展 考 量 銀 髮 飲 食 生 理 與 心 理 ( 如 : 吞 嚥 問 題 攝 食 情 緒 ) 需 求, 以 食 材 多 樣 性 為 原 則, 結 合 餐 食 營 養 設 計 食 品 加 工 技 術 應 用 產 品 品 質 衛 生 安 全 與 質 地 評 估 技 術 等, 期 開 發 適 合 食 用 的 便 利 高 齡 族 群 飲 食 依 照 可 能 供 應 之 形 式, 建 立 適 當 加 工 模 式 與 衛 生 安 全 管 控, 避 免 食 源 性 疾 病 的 危 害 同 時 成 立 安 養 照 護 健 康 產 業 創 新 研 發 社 群 (http://rrisn.ciic.org.tw/), 透 過 示 範 平 台 的 建 置 與 研 發 社 群 交 流, 期 提 供 產 業 適 當 之 高 齡 食 品 技 術 發 展 資 訊 並 提 供 快 速 試 製 平 台, 提 升 周 邊 相 關 產 業 鏈 價 值, 增 加 銀 髮 照 護 產 業 的 利 基 多 元 化 的 餐 食 設 計, 更 可 依 照 個 人 健 康 狀 況 調 整, 導 入 宅 配 物 流 系 統 的 流 通 性, 有 助 於 產 運 銷 三 方 面 供 應 鏈 的 完 善, 共 同 促 進 高 齡 族 群 照 護 健 康 產 業 之 發 展, 以 創 造 產 業 新 價 值 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 25
參 訪 交 流 天 和 鮮 物 參 訪 Visit to Tan Hou Co. Ltd 新 加 坡 大 學 管 理 學 院 2016 新 加 坡 大 學 管 理 學 院 師 生 台 灣 行,5 月 9 日 拜 訪 了 台 北 的 天 和 鮮 物 經 過 一 連 串 的 訪 談, 我 們 對 一 家 生 鮮 食 材 公 司 的 運 作 有 了 更 深 入 的 認 識 學 生 們 對 於 創 辦 人 為 了 提 供 消 費 者 有 機 健 康 食 物 所 建 立 的 創 新 服 務 特 別 映 象 深 刻 缺 乏 教 育 培 植 的 成 長 背 景 創 辦 人 的 成 功 更 進 一 步 向 學 生 證 明 努 力 工 作 熱 情 及 專 注 投 入 是 有 意 義 未 來 的 真 正 關 鍵 On 9th May 2016, our students visited Tan Hou Co. Ltd in Taipei, Taiwan. By going through a series of welcoming talks by Tan Hou Ocean Development, our students gained a deeper understanding into the operations of a fresh food company. Our students were particularly impressed by the innovations created due to the founders 26 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016
dedication to providing healthy, organic food to consumers. The success of the founder, who has little education background, further proved to our students that hard work, passion and dedication are the true keys to a meaningful future. 超 市 導 覽 更 讓 學 生 對 於 天 和 鮮 物 的 運 作 有 了 更 深 入 的 了 解, 導 覽 中, 我 們 對 於 天 和 鮮 物 提 供 的 大 量 有 機 無 毒 天 然 產 品 更 是 印 象 深 刻 天 和 鮮 物 以 水 產 起 家, 產 品 線 已 延 伸 至 雞 豬 及 完 整 系 列 的 有 機 食 物 The tour around the supermart provided our students with greater insights to the operations of Tan Hou. Through the tour, our students were very impressed at the amount of products Tan Hou carries. Even though Tan Hou started out with having a specialty in handling fish, it eventually expanded into other poultry such as chicken and pork as well as a full range of organic food. 我 們 也 享 用 了 天 和 提 供 的 精 緻 鍋 物 午 餐, 有 機 健 康 的 食 物 更 提 供 學 生 從 經 常 性 的 重 口 味 飲 食 一 個 清 爽 的 好 改 變, 很 多 人 都 發 現 這 是 一 個 正 向 的 改 變 整 個 來 說, 參 訪 天 和 鮮 物 不 僅 教 導 學 生 成 功 公 司 的 創 新 及 營 運, 更 重 要 的, 啟 發 學 生 去 發 掘 他 們 工 作 的 更 崇 高 的 意 義 及 目 的 Our students also enjoyed a sumptous steamboat lunch provided by Tan Hou. The organic and healthy food is a refreshing change to the usual heavy diet of our students, many which finds the change a positive one. All in all, the visit to Tan Hou not only teaches our student about the innovation and business of a successful company, most importantly, it inspires our students to find greater meaning and purpose in their line of work. JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 27
書 摘 低 渣 飲 食, 腹 瀉 改 善 後 再 漸 次 增 加 纖 維 癌 症 治 療 或 藥 物 可 能 導 致 腸 道 絨 毛 斷 裂 而 減 少 吸 收 表 面 積, 容 易 腹 瀉, 尤 其 消 化 道 癌 症 的 病 人 更 是 明 顯 曾 有 一 位 大 腸 癌 病 人 術 後 同 步 做 放 療 和 化 療, 一 天 拉 肚 子 30 多 次, 因 肛 門 潰 瘍, 令 他 痛 不 欲 生, 真 的 很 辛 苦 早 期 有 些 子 宮 頸 癌 的 病 人 因 為 腫 瘤 接 近 腸 道, 接 受 放 療 時, 可 能 有 一 部 份 的 腸 子 會 被 放 射 線 照 到, 因 此 腸 蠕 動 增 快, 造 成 日 後 腹 瀉 嚴 重, 不 過 現 在 的 技 術 已 經 進 步 很 多, 能 精 準 地 瞄 準 腫 瘤 的 位 置 如 果 腹 瀉 狀 況 一 直 未 改 善, 或 是 糞 便 有 異 味 顏 色 改 變, 病 人 應 諮 詢 醫 師, 由 醫 師 評 估 後 開 立 止 瀉 劑, 但 不 建 議 自 己 到 藥 局 買 藥 吃 腹 瀉 嚴 重 時 的 飲 食 方 式 和 信 治 癌 中 心 醫 院 營 養 室 主 任 王 麗 民 在 調 整 飲 食 方 面, 剛 動 完 手 術 的 病 人, 應 避 免 吃 纖 維 太 多 的 食 物, 造 成 傷 口 不 易 癒 合, 建 議 可 以 少 量 多 餐, 並 避 免 粗 糙 和 高 纖 的 食 物, 例 如 全 穀 類 豆 類 堅 果 蔬 菜 水 果 及 油 炸 甜 膩 等 高 脂 肪 的 食 物, 太 酸 太 辣 具 刺 激 性 的 食 物 也 應 避 免 等 到 腹 瀉 情 況 緩 和, 再 逐 漸 增 加 膳 食 纖 維 的 份 量, 例 如 可 以 慢 慢 加 一 些 燕 麥 片 香 蕉 黑 木 耳 蘋 果 泥 等 可 溶 性 膳 食 纖 維 的 食 物, 回 歸 正 常 的 飲 食 經 常 腹 瀉 的 病 人 也 應 避 免 喝 牛 奶, 因 為 牛 奶 屬 於 高 渣 食 物, 經 消 化 後 會 在 腸 道 中 凝 結 成 塊 狀, 留 下 殘 渣, 而 且 牛 奶 裡 面 的 乳 糖, 會 使 部 份 病 人 出 現 輕 瀉 症 狀, 反 而 喝 優 酪 乳 會 好 一 些, 因 為 優 酪 乳 的 乳 糖 已 經 發 酵 過 除 了 避 開 高 纖 飲 食, 我 也 建 議 病 人 採 低 渣 飲 食, 也 就 是 每 天 粗 纖 維 攝 取 量 控 制 在 4 克 以 下, 目 的 在 於 減 少 排 便 的 體 積 和 頻 率, 讓 腸 胃 道 能 充 分 休 息, 低 渣 飲 食 建 議 食 物 可 見 右 表 不 過 現 在 有 一 些 醫 師 認 為, 多 吃 纖 維 能 讓 糞 便 變 軟, 傷 口 反 而 不 容 易 受 影 響 原 則 上, 我 們 希 望 每 個 病 人 都 能 以 均 衡 飲 食 為 基 礎, 可 以 吃 一 些 清 淡 的 流 質 飲 食, 例 如 米 湯 果 汁 菜 汁 肉 汁, 攝 取 適 量 的 纖 維 質, 腸 道 蠕 動 才 會 正 常 有 一 部 份 腹 瀉 的 病 人 因 為 胃 癌 做 過 胃 切 除 手 術, 胃 容 積 縮 小, 出 現 傾 食 症 候 群 (Dumping Syndrome) 現 象, 建 議 吃 溫 和 飲 食 傾 食 症 候 群 的 症 狀 是 飯 後 10 ~ 15 分 鐘 出 現 冒 冷 汗 腹 脹 腹 瀉 噁 心 暈 眩 疲 倦 或 心 跳 加 快 等, 也 不 利 吸 收 脂 肪, 若 採 用 質 地 柔 軟 無 刺 激 性 低 纖 維 低 油 脂 易 消 化 的 溫 和 飲 食, 能 稍 微 緩 解 症 狀 不 過 我 也 看 過 有 些 胃 切 除 術 後 的 病 人 代 償 28 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016
得 不 錯, 因 為 外 科 醫 師 在 開 刀 時 將 病 人 的 小 腸 往 上 拉, 與 食 道 縫 合, 留 有 一 個 小 空 間 可 以 儲 存 食 物, 病 人 可 以 吃 下 較 多 的 份 量, 營 養 狀 況 會 比 較 好 如 果 吸 收 狀 況 非 常 不 好 的 病 人, 必 要 時 我 們 會 給 予 元 素 飲 食 元 素 飲 食 是 指 食 物 分 解 到 最 後 成 單 一 的 元 素, 大 多 為 粉 末 狀, 例 如 將 醣 類 和 蛋 白 質 先 水 解 過, 脂 肪 量 也 較 低, 不 需 要 消 化, 可 直 接 被 人 體 吸 收 ; 但 是 它 的 缺 點 是 味 道 不 佳 價 格 昂 貴, 如 果 滲 透 壓 太 高, 反 而 會 加 重 腹 瀉 腹 瀉 嚴 重 的 病 人 可 能 還 會 造 成 脫 水, 體 內 缺 乏 鈉 或 鉀 離 子, 除 非 醫 師 有 叮 嚀 不 能 吃, 不 然 在 飲 食 中 增 加 橘 子 汁 蔬 菜 汁 香 蕉 馬 鈴 薯 或 運 動 飲 料 等 高 鉀 食 物, 可 以 補 充 水 分 和 電 解 質 本 文 摘 錄 自 康 健 出 版 抗 癌 自 癒 力 - 療 效 飲 食 8 堂 課 作 者 : 和 信 治 癌 中 心 醫 院 營 養 室 主 任 王 麗 民 定 價 :350 元 想 了 解 更 多 可 至 博 客 來 網 路 書 店 購 買 低 渣 緩 瀉 的 薑 絲 鱸 魚 湯 (1 人 份 ) 材 料 : 鱸 魚 150 克 薑 10 克 鹽 少 許 做 法 : 1. 鱸 魚 洗 淨 去 除 內 臟 魚 鱗, 切 塊, 薑 洗 淨 切 絲 備 用 2. 鍋 中 加 適 量 水 與 薑 絲, 煮 開 後 放 入 鱸 魚 3. 等 湯 再 度 煮 滾 後 3 分 鐘, 加 入 少 許 鹽 即 可 營 養 成 分 分 析 ( 每 一 人 份 ): 醣 類 ( 克 ) 蛋 白 質 ( 克 ) 脂 肪 ( 克 ) 熱 量 ( 卡 ) 0 21 9 165 低 渣 飲 食 建 議 食 物 食 物 種 類 可 以 吃 不 要 吃 奶 類 及 其 製 品 無 各 式 奶 類 及 其 製 品 全 穀 根 莖 類 全 穀 類 及 其 製 品, 如 米 糠 糙 米 麥 麩 燕 麥 所 有 精 製 五 穀 類 及 其 製 品, 如 米 飯 麵 玉 米 全 麥 麵 包 黑 麵 包 麩 皮 麵 包 等 條 吐 司 根 莖 類 食 品, 如 甘 藷 芋 頭 綠 豆 紅 豆 肉 魚 類 去 皮 去 筋 的 肉 魚 未 去 皮 去 筋 的 肉 魚 類 及 油 炸 油 煎 的 肉 魚 類, 雞 肫 ( 胃 ) 鴨 肫 牛 筋 等 豆 類 及 其 製 品 加 工 精 製 的 豆 製 品, 如 豆 漿 豆 花 豆 腐 豆 干 等 油 炸 過 後 的 豆 製 品 及 未 加 工 的 豆 類, 如 黃 豆 蛋 類 除 了 油 炸 煎 蛋 外, 其 他 如 蒸 蛋 水 煮 蛋 蛋 花 湯 等 皆 可 煎 蛋 荷 包 蛋 滷 製 過 久 的 硬 蛋 蔬 菜 類 各 種 過 濾 蔬 果 汁, 去 皮 去 籽 的 成 熟 瓜 粗 纖 維 過 多 的 蔬 菜, 如 竹 筍 芹 菜 類, 嫩 的 葉 菜 類 蔬 菜 的 梗 莖 及 老 葉 未 烹 調 的 蔬 菜 水 果 類 各 種 過 濾 果 汁 未 過 濾 果 汁 及 高 纖 維 水 果, 如 黑 棗 芭 樂 等 油 脂 類 不 建 議 吃 油 脂 類, 如 堅 果 點 心 類 不 含 奶 油 及 餡 料 的 清 蛋 糕 餅 乾 加 水 果 乾 果 的 蛋 糕 或 派, 油 膩 過 甜 的 點 心, 如 沙 琪 瑪 綠 豆 糕 八 寶 飯 等 其 他 刺 激 性 調 味 品, 如 辣 椒 大 蒜 胡 椒 等, 油 膩 調 味 太 重 的 湯, 加 果 粒 的 果 醬 蜜 餞 資 料 來 源 : 和 信 治 癌 中 心 醫 院 營 養 室 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 29
食 品 知 識 團 圓 月 餅 文 / 全 國 公 證 檢 驗 股 份 有 限 公 司 中 秋 微 風 徐 徐 吹 來, 閃 耀 的 星 空 與 一 輪 明 月 相 互 映 襯 著, 親 人 好 友 一 同 團 聚 相 伴 左 右, 這 是 多 麼 令 人 陶 醉 幸 福 的 時 刻 呀! 肚 子 餓 了 還 有 美 味 可 口 的 月 餅 等 著 您 品 嚐, 但 是 瞧 瞧 禮 盒 中 的 月 餅, 黃 的 紫 的 方 的 圓 的, 您 知 道 自 己 吃 到 是 哪 種 月 餅 嗎? 除 了 月 餅 的 介 紹 及 認 識, 送 禮 自 用 兩 相 宜 的 月 餅 禮 盒, 選 購 之 前 應 該 先 注 意 食 品 外 包 裝 的 哪 些 資 訊 呢? 帶 您 來 瞧 瞧! 月 餅 種 類 亞 洲 地 區 常 見 的 月 餅 種 類 有 廣 式 蘇 式 台 式 日 式 等, 列 舉 台 灣 常 見 的 月 餅 比 較 如 下 表 1 食 品 禮 盒 包 裝 標 示 對 於 琳 瑯 滿 目 的 中 秋 禮 盒, 是 否 會 走 馬 看 花 不 知 從 何 看 起? 莫 急 莫 慌 莫 害 怕, 依 據 目 前 食 品 安 全 衛 生 管 理 法 第 二 十 二 條, 食 品 及 食 品 原 料 之 容 器 或 外 包 裝, 應 以 中 文 及 通 用 符 號, 明 顯 標 示 項 目 如 下 : 一 品 名 二 內 容 物 名 稱 ; 其 為 二 種 以 上 混 合 物 時, 應 依 其 含 量 多 寡 由 高 至 低 分 別 標 示 之 三 淨 重 容 量 或 數 量 四 食 品 添 加 物 名 稱 ; 混 合 二 種 以 上 食 品 添 加 物, 以 功 能 性 命 名 者, 應 分 別 標 明 添 加 物 名 稱 五 製 造 廠 商 或 國 內 負 責 廠 商 名 稱 電 話 號 碼 及 地 址 國 內 通 過 農 產 品 生 產 驗 證 者, 應 標 示 可 追 溯 之 來 源 ; 有 中 央 農 業 主 管 機 關 公 告 之 生 產 系 統 者, 應 標 示 生 產 系 統 六 原 產 地 ( 國 ) 七 有 效 日 期 八 營 養 標 示 表 1. 台 灣 常 見 的 月 餅 比 較 廣 式 蘇 式 台 式 特 色 外 皮 薄 餡 多 內 餡 口 感 滑 順 月 餅 整 體 不 易 破 碎 水 油 皮 和 油 酥 皮 呈 現 層 次 感 無 油 方 式 乾 煎 或 烤 熟 後 口 感 酥 鬆 油 酥 皮 常 用 於 台 式 月 餅 類, 水 皮 包 油 皮, 經 過 捲 桿 鬆 弛 包 餡 整 型 烘 烤 等 步 驟, 整 體 呈 現 層 次 感 外 皮 脂 雞 蛋 和 麵 粉 製 作 成 的 油 亮 黃 色 軟 皮 外 皮 沾 上 芝 麻 多 層 次 外 皮 內 餡 蓮 蓉 棗 泥 奶 黃, 再 包 入 些 許 蛋 黃 椒 鹽 棗 泥 豆 沙 鮮 肉 油 或 豬 油 炒 製 的 白 豆 沙 和 肉 燥 30 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016
九 含 基 因 改 造 食 品 原 料 十 其 他 經 中 央 主 管 機 關 公 告 之 事 項 月 餅 標 示 也 是 政 府 機 關 及 各 地 方 衛 生 局 抽 查 的 重 點, 舉 例 如 下 表 2 若 在 選 購 前 無 法 清 楚 食 品 的 來 源 及 廠 商 資 訊, 建 議 多 詢 問 店 家 是 否 有 相 關 資 訊 或 證 明, 請 三 思 後 再 購 買 唷! 身 為 消 費 者 的 您 也 能 聰 明 購 物, 輕 鬆 買 輕 鬆 享 美 食! 啖 月 餅 前 先 看 看 1. 選 : 月 餅 烤 肉 擇 一, 中 秋 節 民 眾 必 定 會 想 起 烤 肉! 但 是 一 口 月 餅 一 口 烤 肉, 熱 量 的 攝 取 可 能 會 超 出 一 天 所 需 ( 每 日 參 考 值 : 熱 量 2000 大 卡 )! 2. 低 : 月 餅 建 議 選 擇 低 脂 低 糖 低 熱 量, 從 食 品 的 標 示 上 確 認 熱 量 碳 水 化 合 物 脂 肪 等 相 關 資 訊 針 對 糖 尿 病 心 血 管 疾 病 慢 性 疾 病 患 者 或 肥 胖 者, 建 議 少 量 食 用 3. 享 : 與 親 友 共 享 月 餅, 將 月 餅 切 成 多 等 份 與 他 人 一 同 食 用, 可 以 藉 由 切 等 分 達 到 提 醒 的 用 途, 減 少 個 人 的 食 用 量 喔! 4. 纖 : 記 得 補 充 膳 食 纖 維, 增 加 飽 足 感 及 補 充 維 生 素, 在 甜 品 之 餘 也 能 獲 得 天 然 營 養 物 質! 5. 慢 : 慢 慢 吃, 細 細 咀 嚼, 可 以 避 免 造 成 腸 胃 的 負 擔, 一 邊 進 食 一 邊 聊 天 可 能 會 導 致 吃 進 空 氣, 造 成 腸 胃 不 適 6. 走 : 享 用 完 月 餅, 可 以 散 散 步, 消 耗 部 分 熱 量, 不 要 讓 自 己 的 肚 子 又 多 了 幾 層 游 泳 圈! 參 考 資 料 : 食 品 藥 物 管 理 署 表 2. 月 餅 標 示 抽 查 重 點 錯 誤 範 例 正 確 標 示 添 加 食 用 色 素 未 標 示 內 容 物 應 確 實, 月 餅 上 的 紅 色 印 章 若 有 使 用 需 詳 加 標 示 有 效 日 期 僅 以 貼 紙 黏 貼 保 存 方 式 : 常 溫 30 天 冷 藏 180 天 零 下 18 以 下 365 天 有 效 日 期 應 採 打 印 方 式 以 不 退 色 油 墨 標 明, 不 得 單 獨 另 外 以 黏 貼 方 式 加 附 日 期 多 重 標 示 並 未 能 明 確 告 知 消 費 者 有 效 日 期, 且 產 品 有 交 叉 貯 存 逾 期 販 售 的 可 能 性, 應 擇 一 標 示 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 31
好 樣 的 店 陽 洋 有 機 生 活 館 健 康 新 勢 力 寬 敞 好 逛 商 品 豐 富 門 市 人 員 專 業 親 切, 這 是 許 多 顧 客 對 陽 洋 有 機 生 活 館 的 第 一 印 象, 有 個 幾 乎 每 天 報 到 的 退 休 老 師 表 示, 她 最 喜 歡 陽 洋 的 吧 檯 飲 料, 尤 其 是 現 打 的 精 力 湯, 不 僅 好 喝 更 吃 得 到 蔬 菜, 感 覺 把 蔬 菜 的 每 一 分 營 養 都 喝 到 肚 子 裡 了 陽 洋 有 機 指 出, 吧 檯 飲 料 是 陽 洋 的 一 大 特 色, 粗 打 的 精 力 湯, 保 留 住 更 多 的 營 養, 因 為 現 打, 所 以 客 人 都 很 安 心, 這 也 成 了 當 地 社 區 居 民 最 受 歡 迎 的 健 康 補 給 站 事 實 上, 陽 洋 有 機 是 一 家 今 年 六 月 份 才 開 幕 的 有 機 商 店, 卻 在 短 時 間 內 累 積 了 不 少 死 忠 顧 客, 除 了 頗 受 好 評 的 吧 檯 果 汁 外, 店 內 完 整 而 豐 富 的 商 品 品 項, 加 上 幾 乎 都 有 十 多 年 有 機 經 驗 的 店 長 與 店 員, 都 讓 顧 客 買 起 東 西 來 安 心 許 多 陽 洋 有 機 表 示, 他 們 是 由 一 群 打 從 心 裡 熱 愛 有 機 的 夥 伴 所 組 成, 希 望 將 真 正 有 機 無 毒 的 生 活 介 紹 給 身 邊 的 每 一 個 人 談 到 企 業 理 念, 陽 洋 有 機 表 示, 就 像 他 們 的 LOGO 一 樣, 有 機 世 界 就 像 一 把 秤, 秤 桿 上 一 邊 是 商 品, 而 另 一 邊 秤 砣 上 的 愛 心, 就 是 陽 洋 對 良 心 食 安 的 承 諾 : 在 向 顧 客 推 介 的 每 一 樣 商 品 前, 都 能 對 品 質 與 安 全 做 到 斤 斤 計 較 權 衡 輕 重, 就 像 地 球 孕 育 萬 物 一 樣, 以 自 然 為 師, 用 良 心 為 消 費 者 打 造 一 個 無 毒 無 害 的 健 康 生 活! 還 沒 到 過 陽 洋 有 機 的 朋 友, 可 以 找 時 間 上 32 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016
門 嚐 鮮, 只 要 填 寫 會 員 申 請 書 就 能 成 為 陽 洋 的 會 員, 如 果 再 加 入 陽 洋 的 LINE@ 群 組 與 臉 書 專 頁, 還 可 獲 得 價 值 80 元 的 現 打 果 汁 兌 換 券 一 張 喔! 店 家 小 檔 案 陽 洋 有 機 生 活 館 新 莊 店 住 址 : 新 北 市 新 莊 區 立 信 一 街 10 巷 8 號 電 話 :02-29964148 營 業 時 間 :AM8:00~PM9:00 陽 洋 有 機 生 活 館 惠 文 店 住 址 : 台 中 市 南 屯 區 河 南 路 4 段 438 號 電 話 :04-22520659 營 業 時 間 :AM8:00~PM9:00 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 33
健 康 廚 房 1 Recipe 昆 布 煲 子 排 材 料 北 海 道 昆 布 20g 海 藻 豬 小 排 1 盒 薑 片 3 片 紅 蘿 蔔 1 條 白 蘿 蔔 1 條 酒 1 大 匙 做 法 1. 將 排 骨 洗 淨 先 川 燙 備 用 2. 將 紅 白 蘿 蔔 去 皮 洗 淨 切 塊, 取 一 湯 鍋 加 入 水 薑 片 排 骨 酒 先 煮 30 分 鐘 後 加 入 昆 布 紅 白 蘿 蔔 續 煮 20 分 鐘 即 可 調 味 起 鍋 水 5 杯 鹽 少 許 34 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016
2 Recipe 洋 芋 燉 豬 腳 材 料 海 藻 豬 豬 腳 1 盒 洋 芋 大 2 個 大 蒜 5 粒 薑 片 3 片 醬 油 半 杯 水 3 杯 酒 半 杯 做 法 1. 將 豬 腳 川 燙 洗 淨 切 小 塊 狀, 洋 芋 去 皮 洗 淨 切 塊 備 用 2. 鍋 內 入 油 1 大 匙 炒 香 蒜 薑, 豬 腳 炒 香 後 加 入 醬 油 水 糖, 煮 沸 改 小 火 燉 煮 40 分 鐘 後 加 入 洋 芋 續 煮 20 分 鐘, 中 間 如 果 水 不 可 再 添 加, 煮 至 豬 腳 軟 Q 即 可 糖 1 大 匙 橄 欖 油 1 大 匙 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 35
檢 驗 報 告 生 丁 香 魚 甲 基 汞 檢 驗 報 告 36 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016
嚴 選 白 帶 魚 重 金 屬 / 甲 基 汞 檢 驗 報 告 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 37
天 和 生 物 系 列 產 品 購 買 地 點 店 名 地 址 天 和 鮮 物 海 島 食 堂 旗 艦 店 台 北 市 中 正 區 北 平 東 路 30 號 1 樓 B1 直 營 店 全 家 門 市 網 購 北 北 基 有 機 店 天 和 鮮 物 BELLAVITA 寶 麗 廣 塲 店 天 和 鮮 物 全 家 南 海 店 天 和 鮮 物 全 家 天 強 店 天 和 鮮 物 SOGO 敦 化 店 天 和 鮮 物 SOGO 忠 孝 店 專 櫃 天 和 鮮 物 SOGO 高 雄 店 天 和 海 洋 漁 場 天 和 綠 色 農 場 板 橋 金 典 店 龜 山 醫 護 店 台 中 成 長 店 鹿 谷 農 會 店 鳥 松 星 光 店 PChome 商 城 yahoo! 奇 摩 超 級 商 城 博 客 來 / 美 食 / 旗 艦 店 HUG 時 尚 水 果 概 念 館 台 灣 好 農 熊 媽 媽 買 菜 網 綠 自 然 百 鮮 蔬 果 樂 園 台 北 市 信 義 區 松 仁 路 28 號 B2 台 北 市 中 正 區 南 海 路 20 號 台 北 市 士 林 區 中 山 北 路 6 段 238 號 台 北 市 大 安 區 敦 化 南 路 一 段 246 號 B2 台 北 市 大 安 區 忠 孝 東 路 四 段 45 號 B2 高 雄 市 前 鎮 區 三 多 三 路 217 號 B2 澎 湖 縣 西 嶼 鄉 二 崁 村 54 號 嘉 義 縣 中 埔 鄉 富 收 村 23 鄰 興 化 部 56 號 新 北 市 板 橋 區 民 生 路 二 段 16-1 號 桃 園 市 龜 山 區 長 庚 醫 護 新 村 80 號 台 中 市 西 屯 區 成 都 路 336 號 南 投 縣 鹿 谷 鄉 中 正 路 二 段 77 號 高 雄 市 鳥 松 區 大 埤 路 123 號 一 樓 store.pchome.com.tw/tanhou tw.mall.yahoo.com/store/thofood www.books.com.tw www.hug.com.tw/hug www.wonderfulfood.com.tw happy-shopping.com.tw/ 基 隆 市 仁 四 路 8 號 台 北 市 天 母 西 路 57 號 綠 色 大 帝 忠 誠 店 台 北 市 士 林 區 德 行 東 路 172 號 1 樓 陽 明 山 自 然 屋 Natural House 台 北 市 士 林 區 格 致 路 8-2 號 1 樓 博 登 藥 局 台 北 市 士 林 區 通 河 街 78 號 1 樓 嚴 選 小 鋪 台 北 市 士 東 路 62 號 1 樓 自 然 園 商 行 台 北 市 士 東 路 91 巷 10 號 有 機 園 北 投 店 台 北 市 北 投 區 北 投 路 二 段 31 號 無 毒 的 家 國 際 連 鎖 北 投 店 台 北 市 北 投 區 大 興 街 9 巷 65 號 小 葵 有 機 台 北 市 八 德 路 2 段 388 號 大 自 然 有 機 生 活 大 直 店 台 北 市 北 安 路 608 巷 5 弄 10 號 綠 森 林 有 機 超 市 維 爾 康 天 然 小 舖 太 平 洋 鮮 活 東 京 小 舖 台 北 市 忠 孝 東 路 三 段 88 號 1 樓 台 北 市 大 安 區 忠 孝 東 路 3 段 233-1 號 台 北 市 忠 孝 東 路 四 段 216 巷 27 弄 16 號 B1 台 北 市 忠 孝 東 路 4 段 216 巷 40 弄 1 號 王 家 農 場 延 吉 店 台 北 市 延 吉 街 169 號 健 康 食 彩 莊 敬 店 台 北 市 信 義 區 莊 敬 路 302 號 源 諸 原 味 胡 田 和 里 家 台 北 市 信 義 區 光 復 南 路 419 巷 103 號 台 北 市 信 義 區 基 隆 路 2 段 13 號 1 樓 大 自 然 有 機 生 活 大 安 店 台 北 市 大 安 路 二 段 134 號 綠 色 大 帝 中 正 店 台 北 市 中 正 區 信 義 路 2 段 1 之 4 號 甜 菜 根 生 機 工 房 台 北 市 金 山 南 路 二 段 141 巷 20 號 太 平 洋 鮮 活 超 市 台 北 市 仁 愛 路 4 段 151 巷 36 號 B1 百 禾 田 台 北 市 安 和 路 一 段 102 巷 3 號 鮮 太 水 產 台 北 市 仁 愛 路 四 段 151 巷 36 號 B1 台 灣 樂 菲 股 份 有 限 公 司 仁 愛 店 台 北 市 仁 愛 路 四 段 418 號 1 樓 及 B1 五 餅 二 魚 ( 靈 糧 書 房 ) 台 北 市 和 平 東 路 二 段 14W 號 泰 順 有 機 生 活 館 台 北 市 大 安 區 泰 順 街 46 號 綠 色 大 帝 泰 順 店 台 北 市 大 安 區 泰 順 街 24 號 1 樓 食 隨 之 味 台 北 市 大 安 區 瑞 安 街 131 號 歸 園 田 居 台 北 市 羅 斯 福 路 三 段 283 巷 38 號 活 水 源 生 機 食 品 台 北 市 雙 城 街 38 號 有 機 園 有 機 專 賣 京 華 店 台 北 市 八 德 路 四 段 217 號 哈 樂 美 日 7 台 北 市 松 山 區 健 康 路 100 號 王 家 農 場 台 北 市 東 湖 路 113 巷 61 號 瑞 穗 小 舖 台 北 市 內 湖 區 星 雲 街 108 號 皇 安 連 鎖 藥 局 維 安 店 台 北 市 內 湖 區 成 功 路 3 段 174 巷 23 號 HOLA 鮮 綠 市 集 內 湖 店 台 北 市 內 湖 區 新 湖 路 三 路 23 號 1 樓 健 康 食 彩 東 湖 葫 州 店 台 北 市 內 湖 區 康 寧 路 3 段 101 號 健 康 食 彩 大 直 明 水 店 台 北 市 中 山 區 明 水 路 397 巷 7 弄 32 號 1 樓 健 康 食 彩 興 隆 店 台 北 市 文 山 區 興 隆 路 三 段 63 號 青 葒 有 機 蔬 果 園 地 台 北 市 文 山 區 開 元 街 14 號 蓮 有 機 台 北 市 文 山 區 景 華 街 81 號 綠 舍 健 康 生 活 館 台 北 市 木 柵 路 3 段 14 號 綠 色 叢 林 新 北 市 林 口 區 文 林 三 街 43 號 鮮 綠 家 新 北 市 汐 止 區 明 峰 街 4 號 世 誠 天 然 穀 門 市 新 北 市 汐 止 區 林 森 路 31 號 綠 色 大 帝 興 龍 店 新 北 市 汐 止 區 復 興 路 17 號 有 機 園 地 新 北 市 新 店 區 文 中 路 10 號 健 康 食 彩 民 族 店 新 北 市 新 店 區 民 族 路 192 號 健 康 食 彩 北 新 店 新 北 市 新 店 區 北 新 路 二 段 13 號 1 樓 無 毒 樂 活 新 店 門 市 新 北 市 新 店 區 中 華 路 9 號 1 樓 綠 色 大 帝 永 中 店 新 北 市 永 和 區 中 和 路 395 號 元 氣 種 子 有 機 生 活 館 新 北 市 永 和 區 竹 林 路 142 號 1 樓 皇 安 連 鎖 藥 局 安 安 店 新 北 市 永 和 區 竹 林 路 167 號 西 普 客 生 機 肉 品 新 北 市 永 和 區 成 功 路 二 段 235 號 1 樓 若 霖 健 康 飲 食 復 興 店 新 北 市 中 和 區 復 興 路 305 號 品 安 肉 舖 子 新 北 市 中 和 區 中 和 路 51 號 北 北 基 有 機 店 桃 園 有 機 店 微 笑 埔 銓 中 正 店 新 北 市 板 橋 區 中 正 路 211 號 綠 色 廚 房 生 機 新 北 市 板 橋 區 後 埔 街 2 之 1 號 統 一 生 機 特 約 店 板 橋 店 新 北 市 板 橋 區 莒 光 路 165 巷 18 號 1 樓 御 膳 坊 新 北 市 板 橋 區 文 化 路 一 段 303 號 綠 色 大 帝 江 子 翠 店 新 北 市 板 橋 區 松 柏 街 57 號 1 樓 綠 色 大 帝 海 山 店 新 北 市 板 橋 區 漢 生 東 路 352 號 微 笑 埔 銓 中 山 店 新 北 市 板 橋 區 中 山 路 二 段 227 號 皇 安 連 鎖 藥 局 福 安 店 新 北 市 板 橋 區 中 山 路 2 段 215 號 綠 軒 生 機 小 鋪 王 力 機 能 食 材 新 北 市 板 橋 區 板 新 路 39 號 板 橋 三 民 店 新 北 市 板 橋 區 三 民 路 一 段 189 號 無 毒 的 家 國 際 連 鎖 林 園 店 新 北 市 新 莊 區 中 港 三 街 94 號 綠 色 大 帝 幸 福 店 新 北 市 新 莊 區 中 平 路 273 號 1 樓 蕃 薯 藤 歐 洲 村 店 新 北 市 新 莊 區 立 信 一 街 100 號 微 笑 埔 銓 藥 局 新 莊 禾 佳 店 新 北 市 新 莊 區 民 安 西 路 195 號 微 笑 埔 銓 藥 局 中 平 店 新 北 市 新 莊 區 中 平 路 77 號 陽 洋 有 機 生 活 館 新 莊 店 新 北 市 新 莊 區 立 信 一 街 10 巷 6 號 1 樓 康 富 力 生 機 樂 活 館 新 北 市 三 重 區 福 德 北 路 67 號 樂 身 活 健 康 概 念 店 新 北 市 蘆 洲 區 重 陽 一 街 17 號 ( 徐 匯 中 學 站 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