創辦人的話 感恩的支持者您好 自從走上食材這條不歸路已 13 年有餘 內心無限的感慨 了解越多越 可怕 三餐飲食 各種果汁 飲料及休閒食品 有多少是真食物 很大比 例含有反式脂肪及各種化學添加物 吃下太多的熱量卻沒有營養 長期累 積對身體造成傷害 小朋友影響各器官的成長與發育 青少年過度肥胖 中年三

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2 創辦人的話 感恩的支持者您好 自從走上食材這條不歸路已 13 年有餘 內心無限的感慨 了解越多越 可怕 三餐飲食 各種果汁 飲料及休閒食品 有多少是真食物 很大比 例含有反式脂肪及各種化學添加物 吃下太多的熱量卻沒有營養 長期累 積對身體造成傷害 小朋友影響各器官的成長與發育 青少年過度肥胖 中年三高問題 上年紀各種慢性病 尤其心血管疾病等健康問題 三餐盡量自己做 要喝各種飲品自己動手 吃食材的原味 關心自己健 康的人生 我們的國家已進入高齡社會 又有很大的比例兩代分開住 長 輩大部分營養失衡 健康亮紅燈 身體虛弱 醫師查沒病因 結論就是缺 乏各種人體所需的營養素 這是我親眼見證週邊親友的老年經歷 在此希 望晚輩多關懷長者三餐營養問題 目前天和已開發 40 多種小份量 多樣 化調理食材 只要電鍋就能解決任何時間的溫飽問題 請參考 本月份開始到年底 天和鮮物與商業發展研究院及食品工業研究所共同 主辦銀髮族飲食營養健康促進講座 免費參加 期待您蒞臨指教 祝福 闔家平安健康 幸福快樂

3 58 No. JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 04 十 大 創 新 產 品 龍 膽 石 斑 優 質 全 魚 分 切 禮 盒 06 天 和 西 班 牙 冷 壓 初 榨 橄 欖 油 標 示 調 整 說 明 08 全 家 便 利 商 店 天 和 鮮 物 天 強 店 10 天 然 鮮 物 調 理 食 品 新 秀 選 拔 調 理 食 品 健 康 趨 勢 12 半 開 放 式 開 放 式 三 明 治 15 義 大 利 佛 卡 夏 樹 狀 莓 果 麵 包 16 炎 炎 夏 日 清 涼 消 暑 好 醋 到 ~~ 18 澎 湖 3 天 2 夜 體 驗 產 業 之 旅 20 營 養 與 老 化 的 關 係 22 銀 髮 族 疾 病 與 相 對 應 的 保 健 營 養 物 質 24 高 齡 食 品 市 場 需 求 與 發 展 趨 勢 26 天 和 鮮 物 參 訪 28 腹 瀉 嚴 重 時 的 飲 食 方 式 30 團 圓 月 餅 32 陽 洋 有 機 生 活 館 健 康 新 勢 力 34 健 康 廚 房 36 檢 驗 報 告 發 行 人 劉 天 和 品 牌 總 監 劉 筱 薇 總 編 輯 蔡 明 欽 副 總 編 輯 黃 麗 娟 文 字 編 輯 黃 碧 雲 曾 凰 宜 劉 碧 玉 林 瑜 婷 林 曉 伶 戴 揚 柯 姿 因 江 庭 嚴 光 霽 黃 梓 鈞 趙 藍 翎 楊 鈞 仲 陳 弘 霖 美 術 編 輯 董 晶 玲 丁 睿 君 發 行 所 天 和 生 物 股 份 有 限 公 司 地 址 : 台 北 市 忠 孝 東 路 五 段 689 號 7 樓 電 話 : 傳 真 : [email protected] 網 址 : 天 和 海 洋 漁 場 地 址 : 澎 湖 縣 西 嶼 鄉 二 崁 村 54 號 天 和 綠 色 農 場 地 址 : 嘉 義 縣 中 埔 鄉 富 收 村 23 鄰 興 化 部 56 號 天 和 鮮 物 海 島 食 堂 地 址 : 台 北 市 北 平 東 路 30 號 1 樓 電 話 :(02) 傳 真 :(02) 客 服 信 箱 :[email protected] 網 址 : 版 權 所 有, 圖 文 若 需 轉 載, 請 洽 詢 行 銷 業 務 部 中 華 郵 政 台 北 雜 字 第 1381 號 執 照 登 記 為 雜 誌 交 寄 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 1

4 78 5 安 心 の 料 理 品 味 の 感 動 ( 五 ) 專 題 演 講 13:20-14:00 主 題 : 在 地 食 材 健 康 新 煮 張 - 食 安 從 採 買 開 始 主 講 : 天 和 鮮 物 董 事 長 劉 天 和 天 和 鮮 物 幸 福 餐 桌 小 學 堂 14:00-14:30 活 動 內 容 : 1. 挑 選 健 康 無 毒 食 材 DIY 2. 食 材 的 添 大 秘 密 活 動 地 點 : 世 貿 展 館 一 館 1 樓 AD 區 - 食 之 育 專 區 活 動 人 數 :100 位 收 費 : 免 費 報 名 電 洽 : #310 江 小 姐 前 50 名 報 名 成 功 者 可 獲 得 2016 台 灣 美 食 展 入 場 券 一 張 ( 市 價 200 元 ) 憑 券 於 論 壇 現 場 報 到, 參 觀 現 場 展 覽 健 康 促 7 9 好 醋 多 ( 六 ) 15:00-16:30 華 山 旗 艦 店 手 腳 冰 冷 新 陳 代 謝 不 佳 膽 固 醇 又 高 該 怎 麼 辦? 吃 醋 就 對 了! 改 善 身 體 健 康 無 負 擔, 吃 醋 讓 您 好 醋 多 主 講 : 陳 稼 莊 收 費 : 會 員 150 元 非 會 員 300 元 當 日 菜 單 : 油 醋 沙 拉 油 醋 拌 麵 條 果 醋 飲 贈 : 桑 葚 醋 300ml(60 元 ) 7 16 檬 生 清 爽 ( 六 ) 15:00-16:30 SOGO 敦 化 店 你 知 道 嗎? 香 檬 的 維 他 命 C 是 檸 檬 的 30 倍, 而 且 不 只 能 運 用 在 飲 品, 連 料 理 也 可 以, 為 您 介 紹 清 爽 的 香 檬 料 理 主 講 : 有 鴻 收 費 : 會 員 200 元 非 會 員 350 元 當 日 菜 單 : 原 味 香 檬 汁 甜 菜 根 蘋 果 檸 檬 汁 蜜 汁 檸 檬 翅 7 夏 季 食 堂 開 胃 魚 料 理 15 ( 五 ) 15:00-16:30 華 山 旗 艦 店 夏 天 炎 熱, 胃 口 不 好, 運 用 安 心 的 天 和 水 產 品 變 化 出 一 道 道 開 胃 料 理 主 講 : 天 和 鮮 物 餐 飲 總 監 黃 碧 雲 (Wendy) 老 師 費 用 : 免 費 7 23 鹽 味 ( 六 ) 15:00-16:30 SOGO 敦 化 店 你 有 多 久 沒 嚐 到 簡 單 調 味 的 料 理 了 呢? 海 鹽 的 點 綴, 讓 你 吃 出 食 物 的 原 味 主 講 : 浚 泰 收 費 : 會 員 200 元 非 會 員 350 元 當 日 菜 單 : 鑽 石 鹽 醃 魚 三 明 治 贈 : 海 鹽 55g(100 元 ) 2 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 養 生 蔬 食 輕 鬆 上 手 29 ( 五 ) 15:00-16:30 華 山 旗 艦 店 想 吃 的 健 康 又 不 想 花 太 多 功 夫 嗎? 料 理 中 加 點 苦 茶 油 不 僅 對 身 體 無 負 擔 同 時 還 能 夠 顧 身 體! 小 小 巧 思 豐 富 您 的 味 蕾 也 讓 料 理 輕 鬆 上 手! 主 講 : 威 加 高 仰 三 收 費 : 會 員 200 元 非 會 員 350 元 當 日 菜 單 : 苦 茶 雜 菌 煲 有 機 珍 穀 味 噌 烘 飯

5 進 講 座 真 的 粉 美 - 粉 彩 台 北 粉 迷 連 展 ( 五 ) 15:00-16:30 主 講 : 董 華 正 老 師 收 費 : 免 費 華 山 旗 艦 店 8 布 緯 食 聊 聊 優 格 6 ( 六 ) 15:00-16:30 華 山 旗 艦 店 優 格 到 處 都 有, 但 外 面 的 優 格 您 吃 得 安 心 嗎? 吃 得 不 安 心, 不 如 自 己 動 手 做! 讓 布 緯 食 療 告 訴 您, 自 製 優 格 多 簡 單! 主 講 : 布 緯 收 費 : 會 員 150 元 非 會 員 300 元 當 日 菜 單 : 優 格 沙 拉 各 式 優 格 試 吃 8 夏 季 食 堂 美 味 海 藻 雞 海 藻 豬 創 意 料 理 10 ( 三 ) 15:00-16:30 華 山 旗 艦 店 海 藻 雞 海 藻 豬 擁 有 豐 富 的 Omega-3 營 養, 由 Wendy 老 師 教 您 運 用 不 同 部 位 變 化 出 不 同 創 意 料 理 主 講 : 天 和 鮮 物 餐 飲 總 監 黃 碧 雲 (Wendy) 老 師 費 用 : 免 費 8 銀 髮 經 濟 服 務 高 齡 者 飲 食 需 求 12 ( 五 ) 15:00-16:30 華 山 旗 艦 店 銀 髮 族 如 何 吃 可 更 營 養? 營 養 方 面 的 攝 取 得 如 何 搭 配? 邀 請 食 品 研 究 所 研 發 團 隊 帶 領 您 深 入 了 解 銀 髮 族 營 養 需 求 與 保 養 要 訣 主 講 : 財 團 法 人 食 品 工 業 發 展 研 究 所 - 李 燕 茹 副 研 究 員 收 費 : 免 費 8 19 親 子 輕 食 DIY ( 五 ) 15:00-16:30 SOGO 敦 化 店 清 脆 爽 口 的 蔬 菜 水 果, 佐 以 高 抗 氧 化 黑 醋 栗 汁 義 大 利 香 草 等 配 料 現 場 示 範 教 學, 開 放 動 手 操 作, 讓 您 在 家 也 能 輕 鬆 上 手, 打 造 屬 於 自 己 的 不 老 傳 奇 主 講 : 何 卿 禎 營 養 師 收 費 : 會 員 200 元 非 會 員 350 元 當 日 菜 單 : 水 果 莓 醋 沙 拉 莓 香 天 使 健 康 拌 麵 野 莓 多 纖 果 汁 野 莓 水 果 茶 8 食 物 就 是 你 最 好 的 藥 方 20 ( 六 ) 15:00-16:30 華 山 旗 艦 店 營 養 不 良 是 抗 癌 路 上 最 大 的 敵 人, 幸 好, 從 下 一 餐, 就 可 以 調 整, 隨 時 來 得 及! 超 過 20 年 癌 症 專 科 醫 院 年 營 養 照 護 經 驗, 王 麗 民 營 養 師 分 享 癌 症 治 療 飲 食 重 點 主 講 : 和 信 治 癌 中 心 醫 院 營 養 室 主 任 王 麗 民 收 費 : 免 費 8 駱 繹 不 絕 醬 香 滋 味 27 ( 六 ) 15:00-16:30 由 駱 師 傅 與 豆 油 伯 第 二 代 傳 人 聯 手 端 出 一 道 道 醬 香 料 理, 機 會 難 道 錯 過 可 惜 主 講 : 駱 進 漢 師 傅 / 豆 油 伯 李 明 芳 (Lulu) 收 費 : 會 員 150 元 非 會 員 300 元 華 山 旗 艦 店 8 健 康 飲 食 13 ( 六 ) 15:00-16:30 華 山 旗 艦 店 健 康 促 進 有 方 法, 來 聽 陳 月 卿 分 享 的 身 體 力 行 的 養 生 玄 機 好 方 法 主 講 : 養 生 達 人 陳 月 卿 收 費 : 免 費 以 上 活 動 以 繳 款 順 序 優 先 保 留 名 額, 請 先 行 至 門 市 繳 費 或 匯 款 至 以 下 帳 號 戶 名 : 天 和 鮮 物 股 份 有 限 公 司 華 南 銀 行 008 永 吉 分 行 1290 帳 號 : 請 於 匯 款 後 來 電 告 知 帳 號 後 5 碼, 確 認 報 名 完 成 電 話 : #310 江 小 姐 圖 示 僅 供 參 考, 實 際 內 容 依 當 日 講 座 為 主 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 3

6 2016 臺 北 國 際 食 品 展 覽 會 臺 灣 館 農 委 會 十 大 創 新 產 品 獎 唯 一 水 產 得 獎 天 和 龍 膽 石 斑 優 質 全 魚 分 切 禮 盒 2016 臺 北 國 際 食 品 展 於 6 月 22~25 日 在 台 北 南 港 展 覽 館 及 世 貿 一 館 舉 辦 臺 北 國 際 食 品 展 是 臺 灣 規 模 最 大 參 展 國 內 外 廠 商 最 多 的 專 業 食 品 展 除 了 農 林 漁 畜 調 理 品 機 械 包 裝 餐 飲 等 等 展 區 之 外, 更 從 去 年 開 始 增 設 了 臺 灣 館 十 大 創 新 產 品, 向 全 球 買 家 消 費 者 推 廣 臺 灣 食 品 的 創 新 產 品 臺 灣 十 大 創 新 產 品 評 選, 評 審 會 就 產 品 製 程 安 全 管 理 創 新 技 術 實 際 商 業 價 值 包 裝 設 計 及 發 展 外 銷 之 可 能 性 評 選 出 十 大 創 新 產 品 每 個 參 賽 的 產 品 都 各 有 千 秋 也 都 相 當 有 特 色, 天 和 的 龍 膽 石 斑 優 質 全 魚 禮 盒, 考 量 到 龍 膽 石 斑 屬 大 型 魚 類 以 及 現 代 人 生 活 型 態, 較 不 易 處 理 一 整 尾 的 龍 膽 石 斑, 因 此 天 和 採 用 整 尾 龍 膽 石 斑 剖 切, 客 製 化 分 切 真 空 包 裝 成 小 包 裝 適 合 現 代 多 數 小 家 庭, 最 後 採 用 精 美 的 禮 盒 包 裝, 不 僅 送 禮 得 宜, 食 用 上 安 全 衛 生 且 方 便, 創 造 出 在 地 精 緻 食 材 的 新 價 值, 很 榮 幸 的 獲 選 為 十 大 創 新 產 品 天 和 龍 膽 石 斑 經 五 年 半 的 時 間 在 澎 湖 孕 4 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016

7 得 獎 實 錄 育 生 長, 不 添 加 養 殖 用 藥 物 等 化 學 物 質, 以 淡 水 清 洗 魚 體, 且 以 人 工 方 式 一 隻 隻 去 除 魚 體 的 寄 生 蟲, 並 餵 養 新 鮮 竹 筴 魚 鯖 魚, 在 純 天 然 的 環 境 下 緩 慢 生 長 從 澎 湖 海 上 箱 網 漁 場 撈 捕 後 直 接 在 海 上 進 行 放 血, 放 入 碎 冰 保 鮮 桶 保 持 新 鮮 低 溫, 直 接 運 送 到 澎 湖 水 產 加 工 廠, 進 行 驗 收, 檢 視 外 觀 鮮 度 等 層 層 把 關 確 認 其 高 品 質, 並 於 半 小 時 內 完 成 分 切, 分 切 過 程 皆 以 RO 水 清 洗 處 理, 接 著 以 -70 超 低 溫 急 速 凍 結 真 空 包 裝, 捕 撈 至 包 裝 完 成 過 程 全 程 不 落 地 龍 膽 石 斑 是 400 多 種 石 斑 魚 中 體 型 最 大 的 一 種, 身 價 也 十 分 高 貴 個 性 兇 猛 體 型 龐 大, 養 殖 人 員 甚 至 常 有 因 懷 抱 龍 膽 石 斑 而 被 魚 尾 擊 至 瘀 血 黑 青 的 情 形 發 生, 可 見 龍 膽 石 斑 氣 力 之 驚 人, 被 譽 為 斑 王 絕 對 實 至 名 歸 天 和 龍 膽 石 斑 多 次 榮 獲 全 國 優 質 石 斑 魚 獎, 在 加 工 魚 體 光 澤 肉 質 上 皆 屬 上 品, 且 富 含 蛋 白 質 胺 基 酸 Omega-3 脂 肪 酸 與 牛 磺 酸, 皮 肉 之 間 更 蘊 藏 豐 厚 的 膠 質, 除 了 吃 起 來 Q 嫩 彈 牙, 亦 是 養 顏 美 容 的 優 質 食 材 天 和 龍 膽 石 斑 優 質 全 魚 分 切 禮 盒 包 含 了 魚 頭 切 塊 中 骨 切 塊 下 巴 剖 半 帶 皮 切 片 帶 皮 尾 排, 一 次 滿 足 享 用 龍 膽 石 斑 的 所 有 部 位 劉 天 和 董 事 長 也 呼 籲 消 費 者 使 用 清 蒸 水 煮 的 方 式 去 做 烹 調, 他 強 調 真 正 好 的 食 材, 是 不 需 要 過 度 調 味, 要 吃 食 材 的 原 味, 每 一 口 都 吃 得 到 龍 膽 石 斑 的 鮮 甜 Q 彈 的 口 感, 是 愛 吃 海 鮮 的 老 饕 欽 點 的 頂 級 海 味 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 5

8 天 和 西 班 牙 冷 壓 初 榨 橄 欖 油 標 示 調 整 說 明 因 應 台 灣 有 機 法 規 更 新, 天 和 進 口 西 班 牙 有 機 冷 壓 初 榨 橄 欖 油 自 下 一 批 次 開 始, 不 再 以 有 機 標 示 上 市 2016 年 開 始, 農 糧 署 對 於 有 機 進 口 油 品 開 始 進 行 塑 化 劑 抽 驗, 現 行 台 灣 有 機 法 規 不 容 許 背 景 值, 在 歐 盟 及 台 灣 現 行 食 品 法 規 中, 食 用 油 脂 並 無 訂 定 塑 化 劑 含 量 標 準 依 財 團 法 人 食 品 工 業 研 究 所 塑 化 劑 檢 測, 天 和 西 班 牙 冷 壓 初 榨 橄 欖 油 BBP 含 量 為 0.29ppm DINP 含 量 為 1.29ppm 台 灣 衛 生 福 利 部 食 品 藥 物 管 理 署 公 告 降 低 食 品 中 塑 化 劑 含 量 之 企 業 指 引, 企 業 監 控 塑 化 劑 指 標 值 油 脂 類 BBP 為 30ppm DINP 為 9ppm 經 天 和 採 購 及 產 品 部 門 調 查, 台 灣 自 國 外 進 口 之 有 機 橄 欖 油 亞 麻 仁 油 椰 子 油 葵 花 油 等 進 口 有 機 油 品, 有 發 現 含 塑 化 劑 背 景 值 的 情 況, 另 天 和 抽 驗 市 售 近 期 已 通 過 並 取 得 有 機 標 章 之 橄 欖 油, 仍 有 驗 出 塑 化 劑 背 景 值 存 在 經 洽 詢 農 糧 署 後 了 解, 目 前 進 口 油 品 塑 化 劑 是 加 強 抽 驗, 非 規 定 必 檢 項 目 為 避 免 國 外 有 機 橄 欖 油, 進 口 申 請 台 灣 有 機 認 證, 未 抽 驗 到 者 可 以 標 示 有 機 油 品, 被 抽 驗 到 者, 不 能 標 示 有 機, 造 成 消 費 者 混 淆 天 和 決 定 主 動 公 告 消 費 者 目 前 的 情 況 天 和 與 西 班 牙 有 機 橄 欖 油 工 廠 討 論 後, 已 將 此 情 況 通 知 歐 盟 有 機 橄 欖 油 協 會, 請 他 們 和 台 灣 政 府 進 行 溝 通, 在 台 灣 與 國 際 標 準 尚 未 一 致 前, 未 來 天 和 在 原 西 班 牙 冷 壓 初 榨 橄 欖 油 的 標 示 上, 以 不 改 變 包 裝, 不 做 標 籤 覆 蓋, 僅 以 深 色 簽 字 筆 將 有 機 字 樣 塗 銷, 讓 消 費 者 瞭 解 油 品 成 分 並 無 改 變 企 業 監 測 塑 化 劑 指 標 值 ( 單 位 :ppm) 食 品 類 別 塑 化 劑 DEHP DBP DINP BBP DIDP 飲 料 嬰 兒 奶 粉 嬰 幼 兒 食 品 嬰 兒 輔 助 食 品 益 生 菌 粉 末 維 生 素 膠 囊 錠 狀 食 品 油 脂 類 主 食 類 米 麵 製 品 甜 點 及 其 他 加 工 食 品 資 料 來 源 : 台 灣 衛 生 福 利 部 食 品 藥 物 管 理 署 公 告 降 低 食 品 中 塑 化 劑 含 量 之 企 業 指 引 備 註 : 一 本 表 中 未 列 之 食 品 類 別, 暫 無 建 議 指 標 值, 惟 食 品 業 者 仍 應 自 主 管 理, 並 可 依 本 指 引 第 捌 節 乙 段 之 管 理 原 則, 自 訂 品 管 指 標, 加 強 預 防 塑 化 劑 之 污 染 二 本 表 中 各 食 品 類 別 適 用 範 圍 如 下 : 1. 飲 料 : 主 成 分 為 水, 供 飲 用 之 產 品 2. 嬰 幼 兒 食 品 : 供 3 歲 以 下 嬰 幼 兒 攝 食 之 產 品 3. 膠 囊 錠 狀 食 品 : 所 有 膠 囊 狀 及 錠 狀 型 態 之 食 品 4. 油 脂 類 : 動 物 及 植 物 性 食 用 油 脂 乳 油 (butter) 等 主 成 分 為 油 脂 之 產 品 5. 主 食 類 : 米 飯 及 麵 類 6 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016

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10 複 合 門 市 全 家 便 利 商 店 天 和 鮮 物 超 市 複 合 店 天 強 店 從 產 地 到 餐 桌 健 康 便 利 一 站 購 足 全 家 3,000 店 里 程 碑 - 天 和 鮮 物 天 強 店 台 灣 便 利 商 店 超 過 10,000 家, 密 度 堪 稱 世 界 之 冠, 超 商 超 市 業 態 重 疊, 社 會 人 口 結 構 逐 漸 往 高 齡 化 移 動 對 應 社 會 結 構 及 生 活 趨 勢 變 化, 全 家 便 利 商 店 展 開 各 種 店 型 測 試, 於 台 北 天 母 的 全 家 x 天 和 鮮 物 第 二 家 複 合 店 天 強 店, 為 全 家 跨 過 3,000 店 里 程 碑, 並 揭 露 以 新 型 態 店 型 迎 接 便 利 商 店 3.0 時 代 來 臨! 全 家 與 天 和 鮮 物 合 作 有 機 複 合 型 店 鋪, 落 實 聯 盟 複 合 店 有 機 超 市 便 利 化 有 機 概 念 生 活 化 新 趨 勢 策 略, 進 駐 注 重 有 機 健 康 的 大 天 母 社 區, 創 新 供 應 後 食 安 時 代 的 鮮 食 市 場 全 家 便 利 商 店 X 天 和 鮮 物 的 新 創 結 合, 成 功 打 造 健 康 食 材 複 合 店 舖, 降 低 購 買 有 機 商 品 的 困 難 度, 提 高 民 眾 購 買 有 機 商 品 意 願 強 化 產 地 直 銷 水 產 畜 產 冷 凍 及 生 鮮 品 類, 對 應 住 宅 型 商 圈 需 求 根 據 調 查, 在 台 灣 進 入 有 機 店 內 的 年 齡 層 大 約 在 4 50 歲 的 中 年 婦 女, 年 齡 層 較 高 於 國 外 天 和 鮮 物 在 天 母 經 營 多 年, 觀 察 到 此 區 域 民 眾 在 食 材 採 買 與 下 廚 比 例 高, 天 和 8 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016

11 鮮 物 與 全 家 便 利 商 店 選 定 此 區 域 開 立 - 天 強 店, 除 原 全 家 便 利 商 店 商 品 外, 天 和 鮮 物 共 近 500 項 商 品, 包 含 機 無 毒 生 鮮 食 材 烘 焙 果 汁 鮮 食 調 理 對 應 天 母 住 宅 型 商 圈 更 強 化 提 升 冷 凍 生 鮮 品 類, 包 含 天 和 澎 湖 安 全 水 產 品 海 藻 雞 海 藻 豬 澎 湖 自 然 放 牧 牛 健 康 調 理 食 品 共 9 門 冰 箱 近 130 款 商 品, 再 帶 入 季 節 有 機 葉 菜 有 機 蔬 果, 新 增 有 機 米 麵 調 味 醬 料 油 品 奶 豆 蛋 等 料 理 需 求 的 加 工 日 用 有 機 無 毒 食 材 與 保 健 商 品 進 駐 為 服 務 周 邊 辦 公 商 圈 以 及 雙 薪 家 庭 單 身 貴 族 和 外 食 族 對 熟 食 料 理 的 需 求 提 升, 天 強 店 將 鮮 食 調 理 吧 果 汁 吧 當 餐 直 送 的 便 當 當 日 新 鮮 販 售 的 天 和 烘 焙, 調 整 至 店 舖 入 口 區 域, 從 產 地 到 餐 桌, 健 康 餐 點 新 鮮 現 作, 帶 給 消 費 者 不 同 以 往 便 利 商 店 餐 飲 體 驗 全 家 便 利 商 店 天 和 鮮 物 超 市 複 合 店 - 天 強 店 台 北 市 士 林 區 中 山 北 路 六 段 238 號 全 家 便 利 商 店 天 和 鮮 物 超 市 複 合 店 - 南 海 店 台 北 市 中 正 區 南 海 路 20 號 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 9

12 調 理 食 品 天 然 鮮 物 調 理 食 品 新 秀 選 拔 調 理 食 品 健 康 趨 勢 近 年 家 庭 結 構 改 變, 家 庭 人 口 數 下 降, 雙 薪 家 庭 比 例 增 高, 現 代 人 工 作 時 數 較 長, 銀 髮 族 單 身 貴 族 不 在 少 數, 生 活 型 態 的 改 變, 飲 食 需 求 也 隨 之 演 變 成 為 多 面 向 的 追 求 : 包 含 美 味 健 康 便 利 多 變 化 多 樣 化 等, 同 時 造 就 了 調 理 食 品 的 需 求 日 增 因 應 此 市 場 趨 勢, 天 和 鮮 物 與 醒 吾 科 技 大 學 舉 辦 第 一 屆 天 然 健 康 覆 熱 即 食 創 意 料 理 大 賽, 本 場 首 創 以 天 然 健 康 覆 熱 即 食 創 意 料 理 為 主 題, 顛 覆 以 往 料 理 比 賽 以 即 食 料 理 開 發 為 重 點, 要 讓 全 省 高 中 職 技 專 院 校 學 子 透 過 不 同 的 比 賽 方 式, 強 調 天 然 健 康 食 材 為 重 點, 推 廣 簡 單 煮 也 能 兼 顧 健 康 的 理 念, 開 發 健 康 創 意 調 理 食 品 本 次 競 賽 運 用 當 季 安 心 食 材, 鼓 勵 學 生 創 意 思 考, 強 調 非 油 炸 不 使 用 人 工 添 加 物, 設 計 覆 熱 即 食 創 意 料 理 食 譜, 結 合 天 和 天 然 健 康 美 味 的 理 念, 呈 現 食 物 覆 熱 後 的 鮮 甜 美 味 最 佳 效 果 比 賽 過 程 中 同 步 舉 辦 論 壇, 邀 請 產 官 學 專 10 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016

13 家 從 調 理 食 品 的 需 求 面 趨 勢 面 食 材 面 深 度 解 析, 邀 請 劉 天 和 董 事 長 全 家 便 利 商 店 協 理 食 品 研 究 所 及 商 業 發 展 研 究 院 專 家 學 者, 從 不 同 角 度 讓 學 子 了 解 調 理 食 品 的 市 場 需 求 開 發 重 點 食 材 安 全 等 多 元 面 向, 達 至 產 官 學 合 一 概 念 天 和 擁 有 自 有 養 殖 的 水 產 畜 產 冷 凍 食 材, 並 持 續 將 安 心 食 材 開 發 成 符 合 現 代 人 追 求 便 利 小 家 庭 需 求 的 調 理 食 品, 產 品 種 類 己 達 40 多 款, 除 了 上 述 提 及 的 美 味 多 樣 化 便 利 外, 開 發 初 衷 首 重 安 心 健 康, 每 款 調 理 食 品 皆 使 用 天 和 自 有 冷 凍 水 畜 食 材 外, 調 味 品 內 容 物 搭 配 的 食 材 也 嚴 格 選 擇 有 機 無 毒, 外 盒 清 楚 標 示 食 用 方 式 營 養 標 示, 按 部 就 班, 再 搭 配 青 菜 即 可 完 成 自 己 或 家 人 飲 食 需 求 今 年 天 和 鮮 物 獲 選 成 為 經 濟 部 銀 髮 經 濟 服 務 推 動 輔 導 計 劃 廠 商, 將 其 12 款 調 理 食 材 進 行 特 定 營 養 素 分 析, 包 含 維 生 素 B6 及 鈣 質 纖 維 質 葉 酸 鎂 等, 此 為 銀 髮 族 群 較 易 攝 取 不 及 建 議 量 的 營 養 素, 更 依 照 營 養 素 的 檢 測 分 析, 搭 配 適 性 營 養 調 理 食 品 組 合 套 組 ; 再 將 熟 食 料 理 依 質 地 檢 測 分 級, 讓 銀 髮 族 可 從 分 級 中 找 到 適 合 的 產 品 不 斷 與 食 品 研 究 所 及 學 界 合 作 加 乘, 讓 餐 飲 從 業 人 員 向 下 紮 根, 產 學 合 一, 邁 向 世 界 趨 勢 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 11

14 天 和 烘 焙 home made 水 果 半 開 放 式 三 明 治 半 開 放 式 開 放 式 三 明 治 隨 著 都 市 飲 食 型 態 的 轉 變 而 衍 生 出 既 嶄 新 又 奢 華 的 三 明 治, 不 用 麵 包 來 包 夾 餡 料, 而 是 將 所 有 材 料 赤 裸 裸 地 擺 放 在 一 片 麵 包 上 的 作 法 就 是 開 放 式 三 明 治 這 類 型 三 明 治 最 早 發 源 於 北 歐, 隨 著 世 界 性 潮 流, 現 在 多 數 的 咖 啡 店 飯 店, 巳 開 始 提 供 擺 放 著 多 種 色 彩 鮮 豔 餡 料 的 開 放 式 三 明 治, 取 代 基 本 的 起 司 火 腿 蛋 三 明 治 和 起 司 火 腿 三 明 治, 並 且 獲 得 好 評 不 僅 是 套 餐 式 料 理, 愛 好 簡 單 又 強 調 機 能 性 日 常 飲 食 的 都 市 型 的 生 活 型 態, 反 而 催 生 了 放 有 前 菜, 主 菜 等 料 理 的 奢 華 型 三 明 治 另 一 方 面, 所 謂 的 半 開 放 式 三 明 治, 就 是 介 於 封 閉 式 和 開 放 式 三 明 治 的 中 間 類 型 可 以 看 到 大 部 分 外 露 的 餡 料, 並 用 麵 包 上 下 夾 住 的 三 明 治 除 了 有 餡 料 眾 多 的 長 條 法 國 或 圓 形 法 國 麵 包 三 明 治 外, 可 頌 麵 包 三 明 治 及 其 他 各 種 長 型 麵 包 三 明 治 等 多 屬 於 這 一 類 型 三 明 治 有 著 外 型 佳, 容 易 食 用 的 這 兩 項 優 點 本 期 雙 月 刊 特 別 介 紹 5 款 開 放 和 半 開 放 式 三 明 治 水 果 半 開 放 式 三 明 治 材 料 : 小 可 頌 麵 包 奇 異 果 1 個 香 蕉 1 根 蘋 果 適 量 ( 或 喜 愛 的 水 果 適 量 ) 優 格 少 許 糖 粉 少 許 做 法 : 1. 將 水 果 切 成 片 狀 備 用 2. 將 可 頌 麵 包 由 表 面 切 刀 不 能 斷, 將 優 格 填 入, 擺 上 水 果 撒 上 糖 粉 即 可 12 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016

15 蝦 仁 水 果 開 放 式 三 明 治 home made 鹹 豬 肉 半 開 放 式 三 明 治 材 料 : 水 果 鄉 材 麵 包 1 個 蝦 仁 120g 沙 拉 菜 適 量 鳳 梨 適 量 番 茄 丁 1 杯 義 大 利 香 料 少 許 鹽 少 許 胡 椒 少 許 橄 欖 油 1 大 匙 做 法 : 1. 將 蝦 仁 入 鍋 煎 熟 備 用, 麵 包 切 成 片 入 烤 箱 烤 至 熱 取 出 備 用 2. 將 番 茄 丁 拌 入 義 大 利 香 料 鹽 胡 椒 及 橄 欖 油 拌 勻 備 用 3. 取 一 片 麵 包 抹 上 番 茄 醬 料, 擺 上 鳳 梨 片 沙 拉 菜, 最 後 將 蝦 仁 擺 在 沙 拉 菜 上 即 可 鹹 豬 肉 半 開 放 式 三 明 治 材 料 : 高 級 小 吐 司 1 個 海 藻 香 料 鹹 豬 肉 1 塊 牛 番 茄 1 個 生 菜 葉 少 許 芥 末 醬 適 量 做 法 : 1. 將 鹹 豬 肉 用 180 度 烤 15 分 鐘 至 金 黃 色 取 出 切 片 備 用 2. 將 小 吐 司 由 表 面 切 開 不 要 斷, 擺 上 生 菜 番 茄, 擠 上 芥 末 醬, 最 後 擺 上 鹹 豬 肉 即 可 home made 蝦 仁 水 果 開 放 式 三 明 治 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 13

16 木 瓜 起 士 開 放 式 三 明 治 材 料 : 長 條 型 法 國 麵 包 1 條 木 瓜 適 量 軟 質 起 士 適 量 沙 拉 菜 適 量 小 番 茄 少 許 紅 酒 醋 橄 欖 油 鹽 各 少 許 蜂 蜜 少 許 芝 麻 少 許 做 法 : 1. 將 法 國 麵 包 切 成 2 片, 木 瓜 切 片, 起 士 切 片, 備 用 2. 將 沙 拉 菜 拌 入 紅 酒 醋 橄 欖 油 鹽 拌 勻 備 用 3. 取 一 片 麵 包 入 烤 箱 烤 至 表 面 酥 脆 取 出, 以 一 片 起 士 一 片 木 瓜 排 好, 取 一 長 盤 將 麵 包 擺 上, 將 蜂 蜜 淋 在 麵 包 上, 撒 上 芝 麻 沙 拉 菜 即 可 海 藻 松 豬 肉 開 放 式 三 明 治 材 料 : 法 國 長 棍 麵 包 1 條 松 坂 豬 肉 1 塊 醃 肉 料 ( 蒜 末 1 大 匙 黑 胡 椒 少 許 鹽 少 許 蜂 蜜 1 大 匙 辣 椒 末 1 小 匙 ) 洋 蔥 丁 2 大 匙 紅 / 黃 甜 椒 丁 適 量 起 士 絲 適 量 做 法 : 1. 將 松 坂 肉 拌 入 醃 肉 料 拌 勻, 入 烤 箱 用 180 度 烤 15 分 鐘 取 出 切 片 備 用 2. 取 一 片 法 國 麵 包 撒 適 量 起 士 絲 洋 蔥 丁 甜 椒 丁, 擺 上 松 坂 肉, 最 後 再 撒 上 適 量 起 士 絲, 入 烤 箱 用 度 烤 至 表 面 金 黃 色 即 可 home made 木 瓜 起 士 開 放 式 三 明 治 home made 海 藻 松 坂 豬 肉 開 放 式 三 明 治 14 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016

17 天 和 烘 焙 義 大 利 佛 卡 夏 樹 狀 莓 果 麵 包 也 稱 為 披 薩 的 前 身, 屬 於 義 大 利 主 食 麵 包 的 代 表, 為 了 呈 現 原 始 的 的 風 味, 天 和 將 佛 卡 夏 麵 糰 加 入 義 大 利 鮮 蔬 佛 卡 夏 也 稱 為 披 薩 的 前 身, 屬 於 義 大 利 主 食 麵 包 的 代 表, 為 了 呈 現 原 始 的 的 風 味, 天 和 將 佛 卡 夏 麵 糰 加 入 了 馬 鈴 薯 揉 製, 搭 配 色 彩 鮮 豔 的 食 材 做 變 化, 及 運 用 義 大 利 烘 焙 師 父 的 油 水 技 術 烘 烤 過 後 更 能 表 現 出 道 地 義 大 利 托 斯 卡 尼 的 風 味, 可 盡 情 享 受 它 外 皮 酥 脆, 麵 心 Q 彈 的 獨 特 口 感 與 香 氣 樹 狀 莓 果 麵 包 驕 傲 的 原 種 調 和 出 風 味 濃 厚, 且 充 滿 原 始 風 味 的 歐 風 鄉 村 麵 包, 特 徵 在 於 相 當 具 彈 力 的 口 感 以 及 雙 重 乳 酪, 莓 果 的 香 氣, 絕 佳 的 風 味, 極 富 咬 勁, 德 語 稱 為 樹 木 是 一 種 口 感 滿 分 的 硬 質 麵 包 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 15

18 醋 飲 DIY 炎 炎 夏 日 清 涼 消 暑 好 醋 到 ~~ 天 和 有 機 紅 / 白 葡 萄 醋 源 自 口 感 濃 郁 又 順 口 的 Pedro Ximenez 白 葡 萄, 與 單 寧 味 較 重 的 Malbec 紅 葡 萄, 搭 配 有 機 濃 縮 葡 萄 汁 所 調 配 出 黃 金 比 例 後, 靜 置 在 橡 木 桶 中, 經 過 兩 年 的 熟 成, 蘊 含 著 年 輕 卻 沉 穩 的 風 味 除 了 用 於 較 常 見 的 沙 拉 料 理 外, 還 可 以 調 製 成 消 暑 的 健 康 飲 品 及 夏 日 的 開 胃 小 點 心 清 涼 醋 飲 在 炎 熱 的 夏 天 裡, 各 種 冰 品 飲 品 就 是 大 家 不 可 或 缺 的 好 夥 伴, 但 卻 還 在 擔 心 外 面 賣 的 飲 品 糖 份 過 高 用 料 不 明 嗎? 那 就 自 己 動 手 做... 炎 炎 夏 日 喝 一 杯 清 涼 消 暑 的 醋 飲 ~ 天 和 有 機 葡 萄 酒 醋 蜂 蜜 ( 楓 糖 漿 ) 純 淨 水 以 1:1:8 的 比 例 調 勻, 冰 鎮 後 飲 用, 風 味 更 佳 備 註 : 蜂 蜜 可 依 個 人 喜 好 加 入 天 和 安 心 小 提 醒 ~~ 要 視 自 己 的 體 質 接 受 程 度 斟 酌 是 否 可 以 喝, 喝 多 少 唷! 喝 一 點 醋 飲 料 若 都 會 覺 得 不 舒 服, 那 就 千 萬 不 要 勉 強 對 醋 過 敏 者 腸 胃 消 化 道 潰 瘍 胃 酸 分 泌 過 多 者 低 血 壓 或 骨 折 期 間 或 服 用 特 殊 藥 物 者 請 斟 酌 飲 用 16 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016

19 夏 日 開 胃 輕 鬆 小 料 理 材 料 : 小 番 茄 300 公 克 紅 酒 100 毫 升 葡 萄 醋 50 毫 升 ( 紅 / 白 葡 萄 醋 皆 可 ) 砂 糖 1 大 匙 蜂 蜜 1 大 匙 作 法 : 1. 小 番 茄 去 除 蒂 頭 後 清 洗 乾 淨 2. 煮 適 量 的 熱 水, 水 沸 騰 後 放 入 小 番 茄, 約 2-3 分 鐘 後 小 番 茄 的 外 皮 就 會 綻 開, 撈 出 番 茄 放 入 冰 塊 水 中 降 溫 3. 小 番 茄 溫 度 降 下 來 後 即 可 以 撈 出, 剝 去 外 皮 後 瀝 乾 備 用 4. 將 紅 酒 葡 萄 醋 與 砂 糖 倒 入 小 鍋 中 以 小 火 慢 慢 煮 開, 煮 開 後 的 醬 汁 放 涼 再 加 入 蜂 蜜 調 勻 5. 冷 卻 後 之 醬 汁 加 入 小 番 茄, 密 封 後 冷 藏 至 少 12 小 時 以 上, 入 味 後 即 可 取 出 番 茄 食 用 小 提 醒 : 1. 小 番 茄 不 要 在 冰 水 中 浸 泡 過 久, 會 導 致 口 感 變 軟 爛 2. 剩 下 的 紅 酒 醬 汁 可 以 再 醃 製 第 二 次 唷 ~ JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 17

20 體驗產業之旅 澎湖3天2夜體驗產業之旅 國家地理頻道 綻放真台灣 5 魚之島 成功行銷台灣國際形象 水產養殖是明日之星 一起體驗 2015 年神農獎得主 2006 年傑出漁民 劉天和如何 訂做一條魚 什麼是 RO 水 海藻雞特製桶仔雞 有機食蔬 等天和有機 什麼是幫魚洗澡 / 無毒料理 讓您吃飽吃巧又顧健康 箱網跟野生 哪裡不一樣 自 2012 年 起 天 和 決 定 舉 辦 澎 湖 產 地 旅 遊 就是為了讓會員們能夠更深入了解我們 宿 夜宿星月灣民宿 觀星賞月享海風 的所有生產過程及對養魚的堅持 也讓會員 坐落於寧靜無光害的鄉野間 為一棟西式 們看到吃一口魚 業者所做的付出 每天做 的三層樓洋房 頂樓可供觀星賞月 並有庭 不完的工作 完全透明化呈現 園造景 體驗天和澎湖有機農場 享受一下 不 一 樣 的 澎 湖 觀 光 旅 遊 全 新 體 驗 全 新 難得的農村生活 感受 連續幾年下來 我們匯集了各個會員意見 及建議 一年一度的澎湖產業體驗之旅即將 開始 綠藤盥洗組 若您想對天和有更多的認識想感受更多農 地的鄉土民情 歡迎來參加 食 天 和 頂 級 食 材 有機無毒澎湖風味晚 宴 除了澎湖風味早 午餐 另外加碼天和有 機無毒晚宴共 2 餐 ( 每餐約 10~12 道菜 道道不一樣 ) 肥美珍鱺 多款生魚片 鹽烤 野生魚 澎湖鮮蚵 + 透抽 海藻豬肉料理 18 天和健康誌 JUL-AUG 2016 最貼近身體真實需求 台灣創新綠色生活品牌 綠藤洗沐旅行組內容物 : 強韌亮澤洗髮精 30ml 活萃沐浴露 30ml 活萃洗面乳 15ml 活萃修護精華露 2ml 活萃修護精華油 2ml

21 國家地理頻道 綻放真台灣5 魚之島 成功行銷台灣國際形象 水產養殖是明日之星 一起體驗2015年神農獎得主 2006年傑出漁民 劉天和 如何 訂做一條魚 澎湖 3天2夜 2種行程任你選 什麼是健康魚呢?如何幫魚洗澡? 天和帶你了解如何生產出一條健康無毒的魚 讓你親眼見到 每吃一口魚 業者所做的付出 每天做不完的工作 才知道養殖漁業的價值 惜福與觀光漁場的差異 不同深度且知性的 體驗之旅 使你對養殖業有最深入的認識 也 會是你最難忘的回憶 全台唯一絕對安全與魚 共游不是夢 天和提供水底攝影留念(請自備 泳衣 上岸後漁場備有淋浴間 提供毛巾) 夜宿星月灣民宿 觀星賞月享海風 座落於寧靜無光害的鄉野間 為一棟西式的三 層樓洋房 頂樓可供觀星賞月 並有庭園造景 體驗天和澎湖有機農場 享受一下難得的農 村生活 天和頂級食材 有機無毒澎湖風味晚宴 除了澎湖風味早 午餐 另外加碼天和有機無 毒晚宴共2餐(每餐約10~12道菜 道道不一樣) 肥美珍鱺 多款生魚片 鹽烤野生魚 澎湖鮮 蚵+透抽 海藻豬肉料理 海藻雞特製桶仔雞 有機食蔬 等天和有機/無毒好料理 讓您吃 飽吃巧又顧健康 包吃包住包門票包小費 輕鬆遊玩無負擔 A行程 會員價 14,000 元起 (原價 14,737) B行程 會員價 15,000 元起 (原價 15,789) 8人成團 每團報名上限20人 (含立榮航空來回機票) Hap 不一樣的澎湖觀光旅遊 全新體驗 全新感受 A行程 生態漁場體驗 澎湖本島 天和漁場體驗 搭船看大魚(養魚不用藥 難得一見獨家幫魚洗澡技術 可實際下 水體驗 在箱網內與多種魚類共游 全台唯一絕對安全)>天和澎湖水產加工廠參 觀 HACCP認證 RO水清洗 零下70度超低溫急速凍結保鮮 >澎湖農場 體驗澎 湖夏季各種瓜果的有機農園>抱礅抓魚趣 看看這次抓到什麼好東西 >澎湖縣政府 種苗繁殖場 了解種苗繁殖過程及農特產品>澎湖名勝巡禮 一次逛遍大菓葉玄武岩 通樑古榕 螃蟹館 等人氣景點 B行程 生態漁場體驗 澎湖本島 南海一日遊 天和漁場體驗 搭船看大魚(養魚不用藥 難得一見獨家幫魚洗澡技術 可實際下 水體驗 在箱網內與多種魚類共游)>天和澎湖水產加工廠參觀 HACCP認證 RO 水清洗 零下70度超低溫急速凍結保鮮 > 南海一日遊 非去不可的七美島嶼 望 安 > 雙心石滬 觀賞先人的生活智慧 感受那歲月的痕跡 > 抱礅抓魚趣 看看這次 抓到什麼好東西 > 澎湖名勝巡禮 人氣景點一次逛遍 出 團 日 期 5/06(五)~5/08(日) 5/20(五)~5/22(日) 6/03(五)~6/05(日) 6/24(五)~6/26(日) 7/08(五)~7/10(日) 7/29(五)~7/31(日) 8/12(五)~8/14(日) 8/26(五)~8/28(日) 9/09(五)~9/11(日) 歡迎來電洽詢 聯 絡 電 話 天和鮮物客服部 詳情見天和鮮物官網 (為了讓旅客享有更安全而精緻的旅程 本公司保有異動行程之權利) p y Swimmin JUL-AUG 2016 天和健康誌 19

22 健 康 新 知 營 養 與 老 化 的 關 係 李 燕 茹 副 研 究 員 / 食 品 工 業 發 展 研 究 所 全 球 醫 療 科 技 日 新 月 異, 隨 著 少 子 化 現 象 影 響 及 養 生 保 健 風 潮 之 盛 行, 高 齡 人 口 持 續 且 快 速 增 加 ; 根 據 世 界 衛 生 組 織 (World Health Organization, WHO) 估 計, 至 2050 年 全 球 60 歲 以 上 人 口 將 近 會 有 20 億 人 依 WHO 定 義, 年 齡 65 歲 以 上 的 人 可 稱 為 高 齡 者, 而 以 65 歲 的 高 齡 人 口 與 全 國 總 人 口 的 百 分 比 作 為 不 同 程 度 老 年 化 社 會 之 評 估 指 標 行 政 院 經 建 會 2012 年 發 布 人 口 推 估 資 料 顯 示, 我 國 高 齡 人 口 將 於 2017 年 超 過 14% 成 為 高 齡 社 會 (aged society),2025 年 將 再 超 過 20% 邁 入 超 高 齡 社 會 (super aged society) 現 今 預 防 醫 學 的 觀 念 已 逐 漸 取 代 傳 統 的 疾 病 治 療 模 式, 人 們 對 於 醫 療 觀 念 的 態 度 由 消 極 轉 為 積 極, 對 健 康 與 生 活 品 質 要 求 也 越 來 越 高 老 化 過 程 中 之 生 理 變 化 老 化 是 人 生 必 經 的 階 段, 包 含 遺 傳 生 活 型 態 慢 性 疾 病 等 許 多 因 素 相 互 交 錯 作 用, 都 將 影 響 老 化 過 程 的 健 康 狀 況 若 就 營 養 學 的 觀 點, 可 就 身 體 組 成 與 消 化 系 統 兩 方 面 來 說 明 老 化 ; 人 的 體 組 成, 可 大 致 分 為 水 分 固 形 物 脂 肪, 老 年 人 的 總 水 分 較 少, 主 要 原 因 是 細 胞 內 液 量 的 減 少, 其 餘 兩 者 與 年 輕 人 相 較 並 無 差 異 至 於 消 化 系 統 方 面, 就 型 態 學 而 論, 隨 著 老 化, 肝 腎 小 腸 等 重 量 會 減 少, 而 小 腸 絨 毛 也 會 變 短 變 寬, 然 而 消 化 系 統 的 生 理 老 化, 並 非 在 消 化 系 統 中 樞, 而 是 在 消 化 系 統 的 出 發 點 - 口 腔, 會 因 為 牙 齒 缺 損 造 成 咀 嚼 力 差, 此 外, 味 蕾 萎 縮 則 會 造 成 味 覺 不 敏 銳 ; 至 於 消 化 道 的 最 終 所 產 生 的 生 理 老 化 則 是 便 秘 問 題 營 養 與 老 化 密 不 可 分, 營 養 狀 況 及 飲 食 習 慣 是 個 體 終 其 一 生 的 重 要 課 題, 對 於 健 康 及 老 化 速 度 有 著 深 遠 的 影 響 台 灣 老 年 人 之 國 民 營 養 健 康 狀 況 調 查 與 一 般 群 眾 相 較, 老 年 人 較 容 易 有 營 養 缺 乏 的 情 況, 因 為 與 年 齡 有 關 的 生 理 及 社 會 改 變 慢 性 疾 病 的 衍 生 藥 物 的 使 用 活 動 力 的 降 低 以 及 老 化 所 導 致 的 病 理 改 變, 均 會 使 老 人 容 易 發 生 營 養 缺 乏 的 情 形 此 外, 老 年 人 常 有 少 食 過 食 及 單 調 飲 食 的 情 形, 如 果 老 年 人 的 飲 食 型 態 不 當, 就 容 易 有 營 養 缺 乏 的 危 險 因 此, 在 影 響 老 人 健 康 問 題 中, 營 養 的 攝 取 佔 了 很 重 要 的 地 位 由 近 期 國 民 營 養 健 康 狀 況 調 查 :Nutrition and Health Survey in Taiwan,NAHSIT 至 的 研 究 結 果 發 現 :65 歲 以 上 的 老 年 人, 無 論 男 女 性 的 熱 量 攝 取 皆 有 減 少 的 趨 勢, 尤 其 是 71 歲 以 上 的 男 女 性 老 人, 其 熱 量 攝 取 有 80% 以 上 未 達 國 人 膳 食 營 養 素 參 考 攝 取 量 (dietaryreference intakes, DRIs) 另 外, 老 人 對 主 食 類 的 攝 取 量 減 少 ( 但 減 少 後, 男 女 的 主 食 攝 取 份 數 符 合 新 修 訂 的 20 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016

23 % 歲 以 上 人 口 占 總 人 口 比 率 (%) 推 計 值 20.1% 14.6% 中 華 民 國 日 本 韓 國 德 國 義 大 利 法 國 英 國 美 國 年 我 國 高 齡 人 口 將 於 2017 年 超 過 14% 成 為 高 齡 社 會 每 日 飲 食 指 南 建 議 建 議 量 ), 其 中 由 五 穀 根 莖 類 所 提 供 的 份 數 降 低, 但 卻 增 加 富 含 醣 類 的 便 利 食 品 及 糕 點 餅 乾 類 之 攝 取 量, 使 得 主 食 類 提 供 的 脂 肪 顯 著 增 加, 膳 食 纖 維 減 少 老 年 男 女 的 水 果 攝 取 量 皆 低 於 2 份,65 歲 以 上 老 人 約 攝 取 0.6~0.7 杯 乳 製 品 ( 且 會 選 用 脂 肪 含 量 較 低 的 乳 製 品 ) 維 生 素 B6 維 生 素 E 及 鈣 質 的 攝 取 量 均 不 及 建 議 量 整 體 而 言, 男 性 營 養 缺 乏 的 問 題 較 女 性 嚴 重 其 中 老 人 葉 酸 缺 乏 之 盛 行 率 ( 男 性 4.8% 女 性 1.1%) 與 葉 酸 瀕 臨 缺 乏 盛 行 率 ( 男 性 23.6% 女 性 12.6%) 比 Elderly NAHSIT ( 台 灣 老 人 國 民 營 養 健 康 狀 況 調 查 : ) 的 老 人 調 查 高, 尤 其 是 男 性 老 人 在 80 歲 以 上 的 葉 酸 不 足 盛 行 率 高 達 40%, 值 得 注 意 研 究 中 探 討 血 清 葉 酸 濃 度 與 食 物 攝 取 頻 率 的 相 關 性, 結 果 顯 示 葉 酸 濃 度 與 深 色 蔬 菜 水 果 及 新 鮮 果 汁 類 的 攝 取 頻 率 成 正 相 關 因 此,NAHSIT 建 議 : 老 年 男 女 在 選 擇 主 食 類 食 物 時, 應 多 選 用 全 穀 根 莖 類, 避 免 攝 取 富 含 醣 類 的 便 利 食 品 及 糕 點 餅 乾 類 食 物, 以 降 低 脂 肪 攝 取 量, 提 高 膳 食 纖 維 量 應 增 加 乳 製 品 的 攝 取, 對 水 果 類 及 堅 果 種 子 類 食 物 的 攝 取 也 應 增 加 ( 國 家 衛 生 研 究 院, 2009) 高 齡 者 飲 食 型 態 之 現 況 多 項 研 究 指 出 男 女 性 老 年 人 在 飲 食 型 態 喜 好 及 特 定 營 養 素 之 攝 取 上 有 所 不 同 在 營 養 素 攝 取 方 面, 雖 然 女 性 老 年 人 的 熱 量 蛋 白 質 鐵 鈣 攝 取 低 於 男 性, 但 在 纖 維 素 維 生 素 C 維 生 素 A 及 鎂 的 攝 取 量 卻 較 男 性 多, 且 女 性 也 攝 取 較 多 的 營 養 補 充 品 在 飲 食 的 多 樣 性 方 面, 女 性 較 關 心 營 養 及 健 康, 較 講 究 飲 食, 且 較 能 接 受 新 食 物, 且 女 性 老 人 較 男 性 老 人 更 能 維 持 多 變 化 且 營 養 均 衡 的 食 物 選 擇 在 飲 食 喜 好 方 面, 女 性 老 人 較 喜 歡 酸 的 且 較 不 甜 的 食 物, 男 性 老 人 飲 酒 的 比 例 較 女 性 高, 女 性 較 容 易 受 食 品 標 示 資 訊 影 響 購 買 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 21

24 健 康 新 知 銀 髮 族 疾 病 與 相 對 應 的 保 健 營 養 物 質 李 燕 茹 副 研 究 員 / 食 品 工 業 發 展 研 究 所 銀 髮 族 罹 患 疾 病 的 第 一 名 是 循 環 系 統 疾 病, 循 環 系 統 主 要 的 功 能 是 負 責 將 氧 氣 運 送 至 身 體 各 部 位, 循 環 系 統 的 人 體 組 織 包 含 心 臟 血 管 血 液 罹 患 疾 病 的 第 二 名 是 骨 骼 肌 肉 系 統 疾 病, 過 度 或 不 正 確 的 運 動 姿 勢 不 良 人 體 老 化 以 及 意 外 的 撞 擊 都 會 對 肢 體 及 神 經 元 造 成 傷 害 ; 骨 骼 肌 肉 系 統 的 人 體 組 織 包 含 了 骨 骼 關 節 第 三 名 是 內 分 泌 系 統 疾 病, 所 謂 的 內 分 泌 是 指 細 胞 組 織 和 器 官 將 激 素 ( 賀 爾 蒙 ) 分 泌 進 入 體 液 的 過 程 ; 內 分 泌 在 人 體 內 擔 任 調 節 身 體 恆 定 控 制 部 分 化 學 反 應 速 率 調 節 水 分 及 電 解 質 的 平 衡 等 重 要 工 作, 此 外 更 是 生 殖 發 育 及 成 長 過 程 中 不 可 或 缺 的 元 素 ; 內 分 泌 系 統 的 人 體 組 織 包 含 了 腦 下 垂 體 甲 狀 腺 副 甲 狀 腺 腎 上 腺 及 胰 島 第 四 名 是 眼 耳 等 器 官 疾 病, 眼 耳 屬 於 感 官 系 統 主 要 作 用 為, 透 過 視 覺 聽 覺 的 感 受 對 外 在 環 境 的 認 知, 然 後 將 這 些 訊 息 經 由 神 經 細 胞 傳 入 大 腦, 是 人 體 接 觸 環 境 時 的 第 一 道 系 統 第 五 名 是 消 化 系 統 疾 病, 消 化 系 統 可 分 為 口 腔 組 織 消 化 道 肝 臟 與 胰 臟 等 這 三 部 份 口 腔 組 織 負 責 咀 嚼 消 化, 表 1. 銀 髮 族 罹 患 慢 性 或 重 大 疾 病 佔 比 表 項 目 別 疾 病 別 佔 比 (%) 循 環 系 統 疾 病 心 臟 病 高 血 壓 腦 血 管 病 變 ( 中 風 ) 等 骨 骼 肌 肉 系 統 疾 病 關 節 炎 或 風 濕 症 骨 質 疏 鬆 症 脊 椎 骨 骨 刺 紅 斑 性 狼 瘡 等 內 分 泌 及 代 謝 疾 病 糖 尿 病 甲 狀 腺 機 能 障 礙 高 血 脂 痛 風 等 眼 耳 等 器 官 疾 病 青 光 眼 白 內 障 乾 眼 症 眼 角 膜 病 變 中 耳 炎 耳 朵 病 變 消 化 系 統 疾 病 消 化 性 潰 瘍 胃 潰 瘍 或 胃 病 肝 硬 化 慢 性 肝 炎 慢 性 膽 道 炎 等 9.51 呼 吸 系 統 疾 病 如 氣 ( 哮 ) 喘 慢 性 鼻 炎 支 氣 管 炎 肺 氣 腫 肺 炎 肺 病 等 6.59 其 他 疾 病 結 核 病 痣 瘡 攝 護 腺 肥 大 尿 失 禁 等 4.69 泌 尿 系 統 疾 病 慢 性 腎 臟 炎 腎 臟 感 染 尿 毒 症 腎 結 石 等 4.59 神 經 系 統 疾 病 失 智 症 巴 金 森 氏 症 肌 僵 直 萎 縮 症 癲 癇 脊 椎 損 傷 等 3.10 血 液 及 造 血 器 官 疾 病 血 友 病 貧 血 紫 斑 症 1.20 精 神 疾 病 精 神 病 憂 鬱 症 躁 鬱 症 0.98 癌 症 ( 惡 性 腫 瘤 ) 肺 癌 鼻 咽 癌 乳 癌 等 2.89 皮 膚 及 皮 下 組 織 疾 病 烏 腳 病 乾 癬 濕 疹 白 斑 等 1.06 ( 內 政 部 老 人 狀 況 調 查 報 告, 2010) 22 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016

25 消 化 道 負 責 消 化 吸 收 排 泄 等 工 作, 而 肝 臟 膽 囊 胰 臟 則 負 責 製 造 和 分 泌 消 化 液 ( 膽 汁 酸 消 化 酵 素 ) 供 消 化 道 消 化 之 用 表 2. 為 有 關 人 體 組 織 與 具 有 保 健 功 能 的 可 補 充 物 質 之 介 紹 然 而, 在 營 養 學 的 觀 點 看 來, 所 謂 的 保 健 食 品, 只 能 當 作 是 銀 髮 族 群 的 營 養 補 充 品, 並 不 能 當 作 日 常 生 活 的 飲 食 來 源 而 且 從 這 類 商 品 的 本 質 來 看, 不 難 發 現 許 多 保 健 原 料 都 來 自 日 常 食 品, 建 議 銀 髮 長 輩 們, 還 是 要 均 衡 攝 取 各 類 食 物, 從 天 然 食 物 中 攝 取 身 體 所 需 的 營 養 素, 配 合 適 量 的 食 用 特 定 保 健 訴 求 的 補 充 食 品, 才 是 正 確 的 聰 明 養 生 之 道 充 足 的 營 養 可 以 降 低 老 人 慢 性 疾 病 的 發 生 延 緩 器 官 功 能 性 失 能, 對 於 健 康 的 老 年 生 活 是 一 個 不 可 或 缺 的 條 件 表 2. 人 體 組 織 與 具 有 保 健 功 能 的 可 補 充 物 質 組 織 名 稱 營 養 素 可 促 進 的 功 能 可 補 充 的 物 質 心 臟 可 幫 助 心 臟 跳 動 正 常 促 進 血 液 循 環 - 胡 蘿 蔔 素 綜 合 維 生 素 輔 Q10 銀 杏 葉 萃 取 物 血 管 可 增 加 血 管 壁 的 彈 性 DHA EPA 亞 麻 仁 油 酪 梨 油 鉀 鎂 血 液 可 降 低 血 中 脂 質, 達 到 清 血 的 功 效 DHA EPA 維 生 素 C 膳 食 纖 維 藍 綠 藻 骨 骼 可 留 住 鈣 質, 幫 助 骨 骼 更 強 壯 軟 骨 素 葡 萄 糖 胺 維 生 素 A C, 維 生 素 B 群 膠 原 蛋 白 關 節 留 住 鈣 質, 保 持 骨 本 軟 骨 素 葡 萄 糖 胺 維 生 素 C 維 生 素 B 群 薑 黃 肌 肉 可 增 加 肌 肉 耐 力 支 鏈 胺 基 酸 維 生 素 B 群 麩 醯 胺 醣 類 鎂 鐵 腦 下 垂 體 可 促 使 內 分 泌 的 平 衡 月 見 草 油 冬 蟲 夏 草 核 酸 綠 藻 甲 狀 腺 副 甲 狀 腺 可 調 節 其 功 能 鈣 維 生 素 A 維 生 素 B 群 維 生 素 C 腎 上 腺 可 以 調 節 血 液 循 環 魚 油 鈣 維 生 素 B 群 C 胰 島 可 以 穩 定 血 糖 綠 藻 薑 黃 藍 綠 藻 眼 睛 幫 助 維 護 視 力 花 青 素 葉 黃 素 維 生 素 A 耳 朵 保 養 聽 力 維 生 素 B 群 口 腔 保 持 口 氣 清 新, 避 免 口 臭 兒 茶 素 維 生 素 B 群 維 生 素 A 消 化 道 提 高 消 化 及 吸 收 功 能 消 化 酵 素 益 生 菌 維 生 素 A 維 生 素 B 群 維 生 素 C 膳 食 纖 維 ( 謝, 2010) JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 23

26 健 康 新 知 高 齡 食 品 市 場 需 求 與 發 展 趨 勢 許 馨 云 研 究 員 / 食 品 工 業 發 展 研 究 所 高 齡 化 社 會 已 是 不 可 逆 的 趨 勢, 銀 髮 相 關 產 業 因 應 而 生, 高 齡 者 飲 食 型 態 也 轉 變 至 取 得 便 利 烹 調 簡 易 吞 嚥 容 易 營 養 均 衡 等 需 求, 預 期 將 帶 動 更 多 適 性 之 銀 髮 食 品 產 業 投 入 發 展 高 齡 族 群 飲 食 與 營 養 需 求 高 齡 族 群 易 遭 受 健 康 威 脅, 隨 著 年 齡 增 加, 生 理 心 靈 環 境 到 社 會 經 濟 各 項 因 素, 以 及 自 身 的 活 動 功 能 退 化 慢 性 疾 病 交 纏 藥 物 使 用 鰥 寡 獨 居 情 緒 低 落 及 攝 食 量 減 少 等, 皆 可 能 造 成 其 營 養 不 良, 甚 至 導 致 肌 少 症 和 衰 弱 症 等 風 險 因 此 早 期 的 營 養 不 良 辨 識 及 採 取 適 當 之 營 養 干 預, 有 助 於 改 善 高 齡 族 群 發 生 營 養 不 良 之 風 險 供 膳 需 求 與 照 護 模 式 因 應 高 齡 化 社 會 的 到 來, 各 先 進 國 家 都 在 規 劃 並 推 動 相 對 應 方 案, 日 本 歐 洲 各 國 目 前 之 政 策 推 展, 除 了 日 漸 成 熟 的 老 人 安 養 中 心 等 機 構 設 施, 也 積 極 推 動 居 家 照 護 制 度, 因 此 可 預 測 居 家 高 齡 者 用 途 的 照 護 食 品 需 求 將 迅 速 成 長 依 據 日 本 介 護 食 品 協 議 會 ( 的 統 計 資 料 顯 示, 通 用 設 計 食 品 (Universal Design Foods, UDF) 的 商 品 登 錄 數 自 2009 年 的 505 件 增 長 至 2014 年 的 1,227 件, 類 別 分 別 為 柔 軟 食 品 營 養 補 充 食 品 流 動 食 品 及 調 整 黏 稠 度 輔 助 劑 等 種 類, 消 費 族 群 原 本 多 為 安 養 機 構, 隨 著 居 家 照 護 制 度 推 動, 逐 漸 轉 為 高 齡 者 本 身 及 其 家 族 成 員 以 長 者 集 中 之 老 人 福 利 機 構 供 膳 為 標 的 進 行 餐 食 特 性 探 索, 釐 清 高 齡 族 群 餐 食 需 求, 提 供 產 業 界 發 展 高 齡 供 膳 模 式 借 鏡 除 了 養 護 中 心 日 照 服 務 機 構 社 區 發 展 協 會 以 及 承 包 老 人 送 餐 服 務 等 單 位 現 有 之 餐 食 服 務 外, 對 於 膳 食 自 理 的 居 家 高 齡 族 群 而 言, 高 齡 族 群 飲 食 型 態 也 轉 型 至 提 升 食 品 取 得 的 便 利 性 烹 調 的 方 便 性 營 養 均 衡 的 需 求 性 等 均 衡 營 養 與 適 口 性 佳 的 調 理 膳 食, 亦 可 解 決 其 自 行 調 理 餐 食 或 外 出 購 物 不 便 等 困 擾, 建 置 符 合 高 齡 者 營 養 需 求 及 質 地 類 別 分 級 之 餐 食 服 務 模 式, 提 供 便 利 性 之 通 用 調 理 食 品 或 半 成 品 ; 整 合 生 產 製 造 與 配 送, 可 為 消 費 者 建 立 創 新 服 務 市 場 趨 勢 與 發 展 高 齡 化 社 會 態 勢 抵 定, 可 預 期 且 成 長 的 高 齡 人 口, 讓 高 齡 食 品 需 求 及 商 機 探 索 成 為 近 年 國 內 外 關 注 的 趨 勢 議 題 觀 察 國 際 高 齡 食 品 巿 場 的 未 來 商 機, 除 了 對 2015 年 日 本 發 佈 之 新 介 護 食 品 標 示 (Smile Care) 的 定 位 調 整, 相 關 產 品 開 發 走 向 及 科 技 融 合 關 注 外, 對 未 來 高 齡 族 群 的 生 活 情 境 飲 食 需 求 及 高 齡 食 品 產 業 與 通 路 的 總 合, 高 齡 族 群 的 口 味 24 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016

27 專 家 提 供 意 見 ( 如 營 養 師 或 醫 療 專 家 ) 安 養 照 護 供 餐 服 務 樂 齡 學 習 中 心 即 食 性 軟 質 / 社 區 式 長 者 易 咀 嚼 餐 食 居 家 長 者 健 康 導 向 之 食 品 保 健 食 品 需 求 ( 滿 足 心 理 層 次 ) 懷 舊 復 刻 餐 食 即 時 性 軟 質 / 易 咀 嚼 餐 食 個 人 化 營 養 設 計 安 養 照 護 供 餐 服 務 提 供 合 適 的 餐 食 質 地 安 全 食 材 提 供 專 家 提 供 意 見 ( 如 營 養 師 或 醫 療 專 家 ) 提 供 慢 性 病 餐 食 安 養 機 構 與 營 養 需 求, 食 品 安 全 衛 生 控 管, 販 售 通 路 之 擴 展, 服 務 模 式 的 創 新 等, 都 是 業 界 邁 進 此 市 場 的 挑 戰 產 業 界 跨 領 域 橫 向 整 合, 擴 展 高 齡 飲 食 服 務 場 域, 以 滿 足 高 齡 族 群 飲 食 需 求 研 究 現 況 現 階 段 台 灣 市 面 上 針 對 高 齡 族 群 所 提 供 的 產 品 多 以 營 養 補 充 飲 品 或 流 質 飲 食 為 主, 隨 著 需 求 市 場 擴 增, 產 品 型 態 與 訴 求 也 從 傳 統 營 養 素 的 補 充 轉 變 成 機 能 性 素 材 之 應 用 此 外, 具 食 物 原 樣 外 觀 且 質 地 柔 軟 的 甚 少, 然 此 類 型 產 品 卻 更 符 合 未 來 市 場 需 求, 制 訂 適 合 國 人 的 軟 質 飲 食 參 考 標 準, 給 予 不 同 程 度 吞 嚥 困 難 者 飲 食 建 議, 實 有 必 要 提 供 國 外 既 有 之 規 格 資 料 與 相 關 技 術, 可 提 供 產 業 界 產 品 製 作 加 工 時 品 質 管 控 之 依 據 高 齡 食 品 或 樂 齡 食 品 (active senior food) 的 開 發 與 相 關 評 析 技 術 的 建 立, 以 及 未 來 商 品 化 之 可 行 性, 需 要 投 入 更 多 的 研 究 基 礎 與 跨 領 域 產 業 的 結 合 核 心 技 術 之 發 展 考 量 銀 髮 飲 食 生 理 與 心 理 ( 如 : 吞 嚥 問 題 攝 食 情 緒 ) 需 求, 以 食 材 多 樣 性 為 原 則, 結 合 餐 食 營 養 設 計 食 品 加 工 技 術 應 用 產 品 品 質 衛 生 安 全 與 質 地 評 估 技 術 等, 期 開 發 適 合 食 用 的 便 利 高 齡 族 群 飲 食 依 照 可 能 供 應 之 形 式, 建 立 適 當 加 工 模 式 與 衛 生 安 全 管 控, 避 免 食 源 性 疾 病 的 危 害 同 時 成 立 安 養 照 護 健 康 產 業 創 新 研 發 社 群 ( 透 過 示 範 平 台 的 建 置 與 研 發 社 群 交 流, 期 提 供 產 業 適 當 之 高 齡 食 品 技 術 發 展 資 訊 並 提 供 快 速 試 製 平 台, 提 升 周 邊 相 關 產 業 鏈 價 值, 增 加 銀 髮 照 護 產 業 的 利 基 多 元 化 的 餐 食 設 計, 更 可 依 照 個 人 健 康 狀 況 調 整, 導 入 宅 配 物 流 系 統 的 流 通 性, 有 助 於 產 運 銷 三 方 面 供 應 鏈 的 完 善, 共 同 促 進 高 齡 族 群 照 護 健 康 產 業 之 發 展, 以 創 造 產 業 新 價 值 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 25

28 參 訪 交 流 天 和 鮮 物 參 訪 Visit to Tan Hou Co. Ltd 新 加 坡 大 學 管 理 學 院 2016 新 加 坡 大 學 管 理 學 院 師 生 台 灣 行,5 月 9 日 拜 訪 了 台 北 的 天 和 鮮 物 經 過 一 連 串 的 訪 談, 我 們 對 一 家 生 鮮 食 材 公 司 的 運 作 有 了 更 深 入 的 認 識 學 生 們 對 於 創 辦 人 為 了 提 供 消 費 者 有 機 健 康 食 物 所 建 立 的 創 新 服 務 特 別 映 象 深 刻 缺 乏 教 育 培 植 的 成 長 背 景 創 辦 人 的 成 功 更 進 一 步 向 學 生 證 明 努 力 工 作 熱 情 及 專 注 投 入 是 有 意 義 未 來 的 真 正 關 鍵 On 9th May 2016, our students visited Tan Hou Co. Ltd in Taipei, Taiwan. By going through a series of welcoming talks by Tan Hou Ocean Development, our students gained a deeper understanding into the operations of a fresh food company. Our students were particularly impressed by the innovations created due to the founders 26 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016

29 dedication to providing healthy, organic food to consumers. The success of the founder, who has little education background, further proved to our students that hard work, passion and dedication are the true keys to a meaningful future. 超 市 導 覽 更 讓 學 生 對 於 天 和 鮮 物 的 運 作 有 了 更 深 入 的 了 解, 導 覽 中, 我 們 對 於 天 和 鮮 物 提 供 的 大 量 有 機 無 毒 天 然 產 品 更 是 印 象 深 刻 天 和 鮮 物 以 水 產 起 家, 產 品 線 已 延 伸 至 雞 豬 及 完 整 系 列 的 有 機 食 物 The tour around the supermart provided our students with greater insights to the operations of Tan Hou. Through the tour, our students were very impressed at the amount of products Tan Hou carries. Even though Tan Hou started out with having a specialty in handling fish, it eventually expanded into other poultry such as chicken and pork as well as a full range of organic food. 我 們 也 享 用 了 天 和 提 供 的 精 緻 鍋 物 午 餐, 有 機 健 康 的 食 物 更 提 供 學 生 從 經 常 性 的 重 口 味 飲 食 一 個 清 爽 的 好 改 變, 很 多 人 都 發 現 這 是 一 個 正 向 的 改 變 整 個 來 說, 參 訪 天 和 鮮 物 不 僅 教 導 學 生 成 功 公 司 的 創 新 及 營 運, 更 重 要 的, 啟 發 學 生 去 發 掘 他 們 工 作 的 更 崇 高 的 意 義 及 目 的 Our students also enjoyed a sumptous steamboat lunch provided by Tan Hou. The organic and healthy food is a refreshing change to the usual heavy diet of our students, many which finds the change a positive one. All in all, the visit to Tan Hou not only teaches our student about the innovation and business of a successful company, most importantly, it inspires our students to find greater meaning and purpose in their line of work. JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 27

30 書 摘 低 渣 飲 食, 腹 瀉 改 善 後 再 漸 次 增 加 纖 維 癌 症 治 療 或 藥 物 可 能 導 致 腸 道 絨 毛 斷 裂 而 減 少 吸 收 表 面 積, 容 易 腹 瀉, 尤 其 消 化 道 癌 症 的 病 人 更 是 明 顯 曾 有 一 位 大 腸 癌 病 人 術 後 同 步 做 放 療 和 化 療, 一 天 拉 肚 子 30 多 次, 因 肛 門 潰 瘍, 令 他 痛 不 欲 生, 真 的 很 辛 苦 早 期 有 些 子 宮 頸 癌 的 病 人 因 為 腫 瘤 接 近 腸 道, 接 受 放 療 時, 可 能 有 一 部 份 的 腸 子 會 被 放 射 線 照 到, 因 此 腸 蠕 動 增 快, 造 成 日 後 腹 瀉 嚴 重, 不 過 現 在 的 技 術 已 經 進 步 很 多, 能 精 準 地 瞄 準 腫 瘤 的 位 置 如 果 腹 瀉 狀 況 一 直 未 改 善, 或 是 糞 便 有 異 味 顏 色 改 變, 病 人 應 諮 詢 醫 師, 由 醫 師 評 估 後 開 立 止 瀉 劑, 但 不 建 議 自 己 到 藥 局 買 藥 吃 腹 瀉 嚴 重 時 的 飲 食 方 式 和 信 治 癌 中 心 醫 院 營 養 室 主 任 王 麗 民 在 調 整 飲 食 方 面, 剛 動 完 手 術 的 病 人, 應 避 免 吃 纖 維 太 多 的 食 物, 造 成 傷 口 不 易 癒 合, 建 議 可 以 少 量 多 餐, 並 避 免 粗 糙 和 高 纖 的 食 物, 例 如 全 穀 類 豆 類 堅 果 蔬 菜 水 果 及 油 炸 甜 膩 等 高 脂 肪 的 食 物, 太 酸 太 辣 具 刺 激 性 的 食 物 也 應 避 免 等 到 腹 瀉 情 況 緩 和, 再 逐 漸 增 加 膳 食 纖 維 的 份 量, 例 如 可 以 慢 慢 加 一 些 燕 麥 片 香 蕉 黑 木 耳 蘋 果 泥 等 可 溶 性 膳 食 纖 維 的 食 物, 回 歸 正 常 的 飲 食 經 常 腹 瀉 的 病 人 也 應 避 免 喝 牛 奶, 因 為 牛 奶 屬 於 高 渣 食 物, 經 消 化 後 會 在 腸 道 中 凝 結 成 塊 狀, 留 下 殘 渣, 而 且 牛 奶 裡 面 的 乳 糖, 會 使 部 份 病 人 出 現 輕 瀉 症 狀, 反 而 喝 優 酪 乳 會 好 一 些, 因 為 優 酪 乳 的 乳 糖 已 經 發 酵 過 除 了 避 開 高 纖 飲 食, 我 也 建 議 病 人 採 低 渣 飲 食, 也 就 是 每 天 粗 纖 維 攝 取 量 控 制 在 4 克 以 下, 目 的 在 於 減 少 排 便 的 體 積 和 頻 率, 讓 腸 胃 道 能 充 分 休 息, 低 渣 飲 食 建 議 食 物 可 見 右 表 不 過 現 在 有 一 些 醫 師 認 為, 多 吃 纖 維 能 讓 糞 便 變 軟, 傷 口 反 而 不 容 易 受 影 響 原 則 上, 我 們 希 望 每 個 病 人 都 能 以 均 衡 飲 食 為 基 礎, 可 以 吃 一 些 清 淡 的 流 質 飲 食, 例 如 米 湯 果 汁 菜 汁 肉 汁, 攝 取 適 量 的 纖 維 質, 腸 道 蠕 動 才 會 正 常 有 一 部 份 腹 瀉 的 病 人 因 為 胃 癌 做 過 胃 切 除 手 術, 胃 容 積 縮 小, 出 現 傾 食 症 候 群 (Dumping Syndrome) 現 象, 建 議 吃 溫 和 飲 食 傾 食 症 候 群 的 症 狀 是 飯 後 10 ~ 15 分 鐘 出 現 冒 冷 汗 腹 脹 腹 瀉 噁 心 暈 眩 疲 倦 或 心 跳 加 快 等, 也 不 利 吸 收 脂 肪, 若 採 用 質 地 柔 軟 無 刺 激 性 低 纖 維 低 油 脂 易 消 化 的 溫 和 飲 食, 能 稍 微 緩 解 症 狀 不 過 我 也 看 過 有 些 胃 切 除 術 後 的 病 人 代 償 28 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016

31 得 不 錯, 因 為 外 科 醫 師 在 開 刀 時 將 病 人 的 小 腸 往 上 拉, 與 食 道 縫 合, 留 有 一 個 小 空 間 可 以 儲 存 食 物, 病 人 可 以 吃 下 較 多 的 份 量, 營 養 狀 況 會 比 較 好 如 果 吸 收 狀 況 非 常 不 好 的 病 人, 必 要 時 我 們 會 給 予 元 素 飲 食 元 素 飲 食 是 指 食 物 分 解 到 最 後 成 單 一 的 元 素, 大 多 為 粉 末 狀, 例 如 將 醣 類 和 蛋 白 質 先 水 解 過, 脂 肪 量 也 較 低, 不 需 要 消 化, 可 直 接 被 人 體 吸 收 ; 但 是 它 的 缺 點 是 味 道 不 佳 價 格 昂 貴, 如 果 滲 透 壓 太 高, 反 而 會 加 重 腹 瀉 腹 瀉 嚴 重 的 病 人 可 能 還 會 造 成 脫 水, 體 內 缺 乏 鈉 或 鉀 離 子, 除 非 醫 師 有 叮 嚀 不 能 吃, 不 然 在 飲 食 中 增 加 橘 子 汁 蔬 菜 汁 香 蕉 馬 鈴 薯 或 運 動 飲 料 等 高 鉀 食 物, 可 以 補 充 水 分 和 電 解 質 本 文 摘 錄 自 康 健 出 版 抗 癌 自 癒 力 - 療 效 飲 食 8 堂 課 作 者 : 和 信 治 癌 中 心 醫 院 營 養 室 主 任 王 麗 民 定 價 :350 元 想 了 解 更 多 可 至 博 客 來 網 路 書 店 購 買 低 渣 緩 瀉 的 薑 絲 鱸 魚 湯 (1 人 份 ) 材 料 : 鱸 魚 150 克 薑 10 克 鹽 少 許 做 法 : 1. 鱸 魚 洗 淨 去 除 內 臟 魚 鱗, 切 塊, 薑 洗 淨 切 絲 備 用 2. 鍋 中 加 適 量 水 與 薑 絲, 煮 開 後 放 入 鱸 魚 3. 等 湯 再 度 煮 滾 後 3 分 鐘, 加 入 少 許 鹽 即 可 營 養 成 分 分 析 ( 每 一 人 份 ): 醣 類 ( 克 ) 蛋 白 質 ( 克 ) 脂 肪 ( 克 ) 熱 量 ( 卡 ) 低 渣 飲 食 建 議 食 物 食 物 種 類 可 以 吃 不 要 吃 奶 類 及 其 製 品 無 各 式 奶 類 及 其 製 品 全 穀 根 莖 類 全 穀 類 及 其 製 品, 如 米 糠 糙 米 麥 麩 燕 麥 所 有 精 製 五 穀 類 及 其 製 品, 如 米 飯 麵 玉 米 全 麥 麵 包 黑 麵 包 麩 皮 麵 包 等 條 吐 司 根 莖 類 食 品, 如 甘 藷 芋 頭 綠 豆 紅 豆 肉 魚 類 去 皮 去 筋 的 肉 魚 未 去 皮 去 筋 的 肉 魚 類 及 油 炸 油 煎 的 肉 魚 類, 雞 肫 ( 胃 ) 鴨 肫 牛 筋 等 豆 類 及 其 製 品 加 工 精 製 的 豆 製 品, 如 豆 漿 豆 花 豆 腐 豆 干 等 油 炸 過 後 的 豆 製 品 及 未 加 工 的 豆 類, 如 黃 豆 蛋 類 除 了 油 炸 煎 蛋 外, 其 他 如 蒸 蛋 水 煮 蛋 蛋 花 湯 等 皆 可 煎 蛋 荷 包 蛋 滷 製 過 久 的 硬 蛋 蔬 菜 類 各 種 過 濾 蔬 果 汁, 去 皮 去 籽 的 成 熟 瓜 粗 纖 維 過 多 的 蔬 菜, 如 竹 筍 芹 菜 類, 嫩 的 葉 菜 類 蔬 菜 的 梗 莖 及 老 葉 未 烹 調 的 蔬 菜 水 果 類 各 種 過 濾 果 汁 未 過 濾 果 汁 及 高 纖 維 水 果, 如 黑 棗 芭 樂 等 油 脂 類 不 建 議 吃 油 脂 類, 如 堅 果 點 心 類 不 含 奶 油 及 餡 料 的 清 蛋 糕 餅 乾 加 水 果 乾 果 的 蛋 糕 或 派, 油 膩 過 甜 的 點 心, 如 沙 琪 瑪 綠 豆 糕 八 寶 飯 等 其 他 刺 激 性 調 味 品, 如 辣 椒 大 蒜 胡 椒 等, 油 膩 調 味 太 重 的 湯, 加 果 粒 的 果 醬 蜜 餞 資 料 來 源 : 和 信 治 癌 中 心 醫 院 營 養 室 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 29

32 食 品 知 識 團 圓 月 餅 文 / 全 國 公 證 檢 驗 股 份 有 限 公 司 中 秋 微 風 徐 徐 吹 來, 閃 耀 的 星 空 與 一 輪 明 月 相 互 映 襯 著, 親 人 好 友 一 同 團 聚 相 伴 左 右, 這 是 多 麼 令 人 陶 醉 幸 福 的 時 刻 呀! 肚 子 餓 了 還 有 美 味 可 口 的 月 餅 等 著 您 品 嚐, 但 是 瞧 瞧 禮 盒 中 的 月 餅, 黃 的 紫 的 方 的 圓 的, 您 知 道 自 己 吃 到 是 哪 種 月 餅 嗎? 除 了 月 餅 的 介 紹 及 認 識, 送 禮 自 用 兩 相 宜 的 月 餅 禮 盒, 選 購 之 前 應 該 先 注 意 食 品 外 包 裝 的 哪 些 資 訊 呢? 帶 您 來 瞧 瞧! 月 餅 種 類 亞 洲 地 區 常 見 的 月 餅 種 類 有 廣 式 蘇 式 台 式 日 式 等, 列 舉 台 灣 常 見 的 月 餅 比 較 如 下 表 1 食 品 禮 盒 包 裝 標 示 對 於 琳 瑯 滿 目 的 中 秋 禮 盒, 是 否 會 走 馬 看 花 不 知 從 何 看 起? 莫 急 莫 慌 莫 害 怕, 依 據 目 前 食 品 安 全 衛 生 管 理 法 第 二 十 二 條, 食 品 及 食 品 原 料 之 容 器 或 外 包 裝, 應 以 中 文 及 通 用 符 號, 明 顯 標 示 項 目 如 下 : 一 品 名 二 內 容 物 名 稱 ; 其 為 二 種 以 上 混 合 物 時, 應 依 其 含 量 多 寡 由 高 至 低 分 別 標 示 之 三 淨 重 容 量 或 數 量 四 食 品 添 加 物 名 稱 ; 混 合 二 種 以 上 食 品 添 加 物, 以 功 能 性 命 名 者, 應 分 別 標 明 添 加 物 名 稱 五 製 造 廠 商 或 國 內 負 責 廠 商 名 稱 電 話 號 碼 及 地 址 國 內 通 過 農 產 品 生 產 驗 證 者, 應 標 示 可 追 溯 之 來 源 ; 有 中 央 農 業 主 管 機 關 公 告 之 生 產 系 統 者, 應 標 示 生 產 系 統 六 原 產 地 ( 國 ) 七 有 效 日 期 八 營 養 標 示 表 1. 台 灣 常 見 的 月 餅 比 較 廣 式 蘇 式 台 式 特 色 外 皮 薄 餡 多 內 餡 口 感 滑 順 月 餅 整 體 不 易 破 碎 水 油 皮 和 油 酥 皮 呈 現 層 次 感 無 油 方 式 乾 煎 或 烤 熟 後 口 感 酥 鬆 油 酥 皮 常 用 於 台 式 月 餅 類, 水 皮 包 油 皮, 經 過 捲 桿 鬆 弛 包 餡 整 型 烘 烤 等 步 驟, 整 體 呈 現 層 次 感 外 皮 脂 雞 蛋 和 麵 粉 製 作 成 的 油 亮 黃 色 軟 皮 外 皮 沾 上 芝 麻 多 層 次 外 皮 內 餡 蓮 蓉 棗 泥 奶 黃, 再 包 入 些 許 蛋 黃 椒 鹽 棗 泥 豆 沙 鮮 肉 油 或 豬 油 炒 製 的 白 豆 沙 和 肉 燥 30 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016

33 九 含 基 因 改 造 食 品 原 料 十 其 他 經 中 央 主 管 機 關 公 告 之 事 項 月 餅 標 示 也 是 政 府 機 關 及 各 地 方 衛 生 局 抽 查 的 重 點, 舉 例 如 下 表 2 若 在 選 購 前 無 法 清 楚 食 品 的 來 源 及 廠 商 資 訊, 建 議 多 詢 問 店 家 是 否 有 相 關 資 訊 或 證 明, 請 三 思 後 再 購 買 唷! 身 為 消 費 者 的 您 也 能 聰 明 購 物, 輕 鬆 買 輕 鬆 享 美 食! 啖 月 餅 前 先 看 看 1. 選 : 月 餅 烤 肉 擇 一, 中 秋 節 民 眾 必 定 會 想 起 烤 肉! 但 是 一 口 月 餅 一 口 烤 肉, 熱 量 的 攝 取 可 能 會 超 出 一 天 所 需 ( 每 日 參 考 值 : 熱 量 2000 大 卡 )! 2. 低 : 月 餅 建 議 選 擇 低 脂 低 糖 低 熱 量, 從 食 品 的 標 示 上 確 認 熱 量 碳 水 化 合 物 脂 肪 等 相 關 資 訊 針 對 糖 尿 病 心 血 管 疾 病 慢 性 疾 病 患 者 或 肥 胖 者, 建 議 少 量 食 用 3. 享 : 與 親 友 共 享 月 餅, 將 月 餅 切 成 多 等 份 與 他 人 一 同 食 用, 可 以 藉 由 切 等 分 達 到 提 醒 的 用 途, 減 少 個 人 的 食 用 量 喔! 4. 纖 : 記 得 補 充 膳 食 纖 維, 增 加 飽 足 感 及 補 充 維 生 素, 在 甜 品 之 餘 也 能 獲 得 天 然 營 養 物 質! 5. 慢 : 慢 慢 吃, 細 細 咀 嚼, 可 以 避 免 造 成 腸 胃 的 負 擔, 一 邊 進 食 一 邊 聊 天 可 能 會 導 致 吃 進 空 氣, 造 成 腸 胃 不 適 6. 走 : 享 用 完 月 餅, 可 以 散 散 步, 消 耗 部 分 熱 量, 不 要 讓 自 己 的 肚 子 又 多 了 幾 層 游 泳 圈! 參 考 資 料 : 食 品 藥 物 管 理 署 表 2. 月 餅 標 示 抽 查 重 點 錯 誤 範 例 正 確 標 示 添 加 食 用 色 素 未 標 示 內 容 物 應 確 實, 月 餅 上 的 紅 色 印 章 若 有 使 用 需 詳 加 標 示 有 效 日 期 僅 以 貼 紙 黏 貼 保 存 方 式 : 常 溫 30 天 冷 藏 180 天 零 下 18 以 下 365 天 有 效 日 期 應 採 打 印 方 式 以 不 退 色 油 墨 標 明, 不 得 單 獨 另 外 以 黏 貼 方 式 加 附 日 期 多 重 標 示 並 未 能 明 確 告 知 消 費 者 有 效 日 期, 且 產 品 有 交 叉 貯 存 逾 期 販 售 的 可 能 性, 應 擇 一 標 示 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 31

34 好 樣 的 店 陽 洋 有 機 生 活 館 健 康 新 勢 力 寬 敞 好 逛 商 品 豐 富 門 市 人 員 專 業 親 切, 這 是 許 多 顧 客 對 陽 洋 有 機 生 活 館 的 第 一 印 象, 有 個 幾 乎 每 天 報 到 的 退 休 老 師 表 示, 她 最 喜 歡 陽 洋 的 吧 檯 飲 料, 尤 其 是 現 打 的 精 力 湯, 不 僅 好 喝 更 吃 得 到 蔬 菜, 感 覺 把 蔬 菜 的 每 一 分 營 養 都 喝 到 肚 子 裡 了 陽 洋 有 機 指 出, 吧 檯 飲 料 是 陽 洋 的 一 大 特 色, 粗 打 的 精 力 湯, 保 留 住 更 多 的 營 養, 因 為 現 打, 所 以 客 人 都 很 安 心, 這 也 成 了 當 地 社 區 居 民 最 受 歡 迎 的 健 康 補 給 站 事 實 上, 陽 洋 有 機 是 一 家 今 年 六 月 份 才 開 幕 的 有 機 商 店, 卻 在 短 時 間 內 累 積 了 不 少 死 忠 顧 客, 除 了 頗 受 好 評 的 吧 檯 果 汁 外, 店 內 完 整 而 豐 富 的 商 品 品 項, 加 上 幾 乎 都 有 十 多 年 有 機 經 驗 的 店 長 與 店 員, 都 讓 顧 客 買 起 東 西 來 安 心 許 多 陽 洋 有 機 表 示, 他 們 是 由 一 群 打 從 心 裡 熱 愛 有 機 的 夥 伴 所 組 成, 希 望 將 真 正 有 機 無 毒 的 生 活 介 紹 給 身 邊 的 每 一 個 人 談 到 企 業 理 念, 陽 洋 有 機 表 示, 就 像 他 們 的 LOGO 一 樣, 有 機 世 界 就 像 一 把 秤, 秤 桿 上 一 邊 是 商 品, 而 另 一 邊 秤 砣 上 的 愛 心, 就 是 陽 洋 對 良 心 食 安 的 承 諾 : 在 向 顧 客 推 介 的 每 一 樣 商 品 前, 都 能 對 品 質 與 安 全 做 到 斤 斤 計 較 權 衡 輕 重, 就 像 地 球 孕 育 萬 物 一 樣, 以 自 然 為 師, 用 良 心 為 消 費 者 打 造 一 個 無 毒 無 害 的 健 康 生 活! 還 沒 到 過 陽 洋 有 機 的 朋 友, 可 以 找 時 間 上 32 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016

35 門 嚐 鮮, 只 要 填 寫 會 員 申 請 書 就 能 成 為 陽 洋 的 會 員, 如 果 再 加 入 陽 洋 的 群 組 與 臉 書 專 頁, 還 可 獲 得 價 值 80 元 的 現 打 果 汁 兌 換 券 一 張 喔! 店 家 小 檔 案 陽 洋 有 機 生 活 館 新 莊 店 住 址 : 新 北 市 新 莊 區 立 信 一 街 10 巷 8 號 電 話 : 營 業 時 間 :AM8:00~PM9:00 陽 洋 有 機 生 活 館 惠 文 店 住 址 : 台 中 市 南 屯 區 河 南 路 4 段 438 號 電 話 : 營 業 時 間 :AM8:00~PM9:00 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 33

36 健 康 廚 房 1 Recipe 昆 布 煲 子 排 材 料 北 海 道 昆 布 20g 海 藻 豬 小 排 1 盒 薑 片 3 片 紅 蘿 蔔 1 條 白 蘿 蔔 1 條 酒 1 大 匙 做 法 1. 將 排 骨 洗 淨 先 川 燙 備 用 2. 將 紅 白 蘿 蔔 去 皮 洗 淨 切 塊, 取 一 湯 鍋 加 入 水 薑 片 排 骨 酒 先 煮 30 分 鐘 後 加 入 昆 布 紅 白 蘿 蔔 續 煮 20 分 鐘 即 可 調 味 起 鍋 水 5 杯 鹽 少 許 34 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016

37 2 Recipe 洋 芋 燉 豬 腳 材 料 海 藻 豬 豬 腳 1 盒 洋 芋 大 2 個 大 蒜 5 粒 薑 片 3 片 醬 油 半 杯 水 3 杯 酒 半 杯 做 法 1. 將 豬 腳 川 燙 洗 淨 切 小 塊 狀, 洋 芋 去 皮 洗 淨 切 塊 備 用 2. 鍋 內 入 油 1 大 匙 炒 香 蒜 薑, 豬 腳 炒 香 後 加 入 醬 油 水 糖, 煮 沸 改 小 火 燉 煮 40 分 鐘 後 加 入 洋 芋 續 煮 20 分 鐘, 中 間 如 果 水 不 可 再 添 加, 煮 至 豬 腳 軟 Q 即 可 糖 1 大 匙 橄 欖 油 1 大 匙 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 35

38 檢 驗 報 告 生 丁 香 魚 甲 基 汞 檢 驗 報 告 36 天 和 健 康 誌 JUL-AUG 2016

39 嚴 選 白 帶 魚 重 金 屬 / 甲 基 汞 檢 驗 報 告 JUL-AUG 2016 天 和 健 康 誌 37

40 天 和 生 物 系 列 產 品 購 買 地 點 店 名 地 址 天 和 鮮 物 海 島 食 堂 旗 艦 店 台 北 市 中 正 區 北 平 東 路 30 號 1 樓 B1 直 營 店 全 家 門 市 網 購 北 北 基 有 機 店 天 和 鮮 物 BELLAVITA 寶 麗 廣 塲 店 天 和 鮮 物 全 家 南 海 店 天 和 鮮 物 全 家 天 強 店 天 和 鮮 物 SOGO 敦 化 店 天 和 鮮 物 SOGO 忠 孝 店 專 櫃 天 和 鮮 物 SOGO 高 雄 店 天 和 海 洋 漁 場 天 和 綠 色 農 場 板 橋 金 典 店 龜 山 醫 護 店 台 中 成 長 店 鹿 谷 農 會 店 鳥 松 星 光 店 PChome 商 城 yahoo! 奇 摩 超 級 商 城 博 客 來 / 美 食 / 旗 艦 店 HUG 時 尚 水 果 概 念 館 台 灣 好 農 熊 媽 媽 買 菜 網 綠 自 然 百 鮮 蔬 果 樂 園 台 北 市 信 義 區 松 仁 路 28 號 B2 台 北 市 中 正 區 南 海 路 20 號 台 北 市 士 林 區 中 山 北 路 6 段 238 號 台 北 市 大 安 區 敦 化 南 路 一 段 246 號 B2 台 北 市 大 安 區 忠 孝 東 路 四 段 45 號 B2 高 雄 市 前 鎮 區 三 多 三 路 217 號 B2 澎 湖 縣 西 嶼 鄉 二 崁 村 54 號 嘉 義 縣 中 埔 鄉 富 收 村 23 鄰 興 化 部 56 號 新 北 市 板 橋 區 民 生 路 二 段 16-1 號 桃 園 市 龜 山 區 長 庚 醫 護 新 村 80 號 台 中 市 西 屯 區 成 都 路 336 號 南 投 縣 鹿 谷 鄉 中 正 路 二 段 77 號 高 雄 市 鳥 松 區 大 埤 路 123 號 一 樓 store.pchome.com.tw/tanhou tw.mall.yahoo.com/store/thofood happy-shopping.com.tw/ 基 隆 市 仁 四 路 8 號 台 北 市 天 母 西 路 57 號 綠 色 大 帝 忠 誠 店 台 北 市 士 林 區 德 行 東 路 172 號 1 樓 陽 明 山 自 然 屋 Natural House 台 北 市 士 林 區 格 致 路 8-2 號 1 樓 博 登 藥 局 台 北 市 士 林 區 通 河 街 78 號 1 樓 嚴 選 小 鋪 台 北 市 士 東 路 62 號 1 樓 自 然 園 商 行 台 北 市 士 東 路 91 巷 10 號 有 機 園 北 投 店 台 北 市 北 投 區 北 投 路 二 段 31 號 無 毒 的 家 國 際 連 鎖 北 投 店 台 北 市 北 投 區 大 興 街 9 巷 65 號 小 葵 有 機 台 北 市 八 德 路 2 段 388 號 大 自 然 有 機 生 活 大 直 店 台 北 市 北 安 路 608 巷 5 弄 10 號 綠 森 林 有 機 超 市 維 爾 康 天 然 小 舖 太 平 洋 鮮 活 東 京 小 舖 台 北 市 忠 孝 東 路 三 段 88 號 1 樓 台 北 市 大 安 區 忠 孝 東 路 3 段 號 台 北 市 忠 孝 東 路 四 段 216 巷 27 弄 16 號 B1 台 北 市 忠 孝 東 路 4 段 216 巷 40 弄 1 號 王 家 農 場 延 吉 店 台 北 市 延 吉 街 169 號 健 康 食 彩 莊 敬 店 台 北 市 信 義 區 莊 敬 路 302 號 源 諸 原 味 胡 田 和 里 家 台 北 市 信 義 區 光 復 南 路 419 巷 103 號 台 北 市 信 義 區 基 隆 路 2 段 13 號 1 樓 大 自 然 有 機 生 活 大 安 店 台 北 市 大 安 路 二 段 134 號 綠 色 大 帝 中 正 店 台 北 市 中 正 區 信 義 路 2 段 1 之 4 號 甜 菜 根 生 機 工 房 台 北 市 金 山 南 路 二 段 141 巷 20 號 太 平 洋 鮮 活 超 市 台 北 市 仁 愛 路 4 段 151 巷 36 號 B1 百 禾 田 台 北 市 安 和 路 一 段 102 巷 3 號 鮮 太 水 產 台 北 市 仁 愛 路 四 段 151 巷 36 號 B1 台 灣 樂 菲 股 份 有 限 公 司 仁 愛 店 台 北 市 仁 愛 路 四 段 418 號 1 樓 及 B1 五 餅 二 魚 ( 靈 糧 書 房 ) 台 北 市 和 平 東 路 二 段 14W 號 泰 順 有 機 生 活 館 台 北 市 大 安 區 泰 順 街 46 號 綠 色 大 帝 泰 順 店 台 北 市 大 安 區 泰 順 街 24 號 1 樓 食 隨 之 味 台 北 市 大 安 區 瑞 安 街 131 號 歸 園 田 居 台 北 市 羅 斯 福 路 三 段 283 巷 38 號 活 水 源 生 機 食 品 台 北 市 雙 城 街 38 號 有 機 園 有 機 專 賣 京 華 店 台 北 市 八 德 路 四 段 217 號 哈 樂 美 日 7 台 北 市 松 山 區 健 康 路 100 號 王 家 農 場 台 北 市 東 湖 路 113 巷 61 號 瑞 穗 小 舖 台 北 市 內 湖 區 星 雲 街 108 號 皇 安 連 鎖 藥 局 維 安 店 台 北 市 內 湖 區 成 功 路 3 段 174 巷 23 號 HOLA 鮮 綠 市 集 內 湖 店 台 北 市 內 湖 區 新 湖 路 三 路 23 號 1 樓 健 康 食 彩 東 湖 葫 州 店 台 北 市 內 湖 區 康 寧 路 3 段 101 號 健 康 食 彩 大 直 明 水 店 台 北 市 中 山 區 明 水 路 397 巷 7 弄 32 號 1 樓 健 康 食 彩 興 隆 店 台 北 市 文 山 區 興 隆 路 三 段 63 號 青 葒 有 機 蔬 果 園 地 台 北 市 文 山 區 開 元 街 14 號 蓮 有 機 台 北 市 文 山 區 景 華 街 81 號 綠 舍 健 康 生 活 館 台 北 市 木 柵 路 3 段 14 號 綠 色 叢 林 新 北 市 林 口 區 文 林 三 街 43 號 鮮 綠 家 新 北 市 汐 止 區 明 峰 街 4 號 世 誠 天 然 穀 門 市 新 北 市 汐 止 區 林 森 路 31 號 綠 色 大 帝 興 龍 店 新 北 市 汐 止 區 復 興 路 17 號 有 機 園 地 新 北 市 新 店 區 文 中 路 10 號 健 康 食 彩 民 族 店 新 北 市 新 店 區 民 族 路 192 號 健 康 食 彩 北 新 店 新 北 市 新 店 區 北 新 路 二 段 13 號 1 樓 無 毒 樂 活 新 店 門 市 新 北 市 新 店 區 中 華 路 9 號 1 樓 綠 色 大 帝 永 中 店 新 北 市 永 和 區 中 和 路 395 號 元 氣 種 子 有 機 生 活 館 新 北 市 永 和 區 竹 林 路 142 號 1 樓 皇 安 連 鎖 藥 局 安 安 店 新 北 市 永 和 區 竹 林 路 167 號 西 普 客 生 機 肉 品 新 北 市 永 和 區 成 功 路 二 段 235 號 1 樓 若 霖 健 康 飲 食 復 興 店 新 北 市 中 和 區 復 興 路 305 號 品 安 肉 舖 子 新 北 市 中 和 區 中 和 路 51 號 北 北 基 有 機 店 桃 園 有 機 店 微 笑 埔 銓 中 正 店 新 北 市 板 橋 區 中 正 路 211 號 綠 色 廚 房 生 機 新 北 市 板 橋 區 後 埔 街 2 之 1 號 統 一 生 機 特 約 店 板 橋 店 新 北 市 板 橋 區 莒 光 路 165 巷 18 號 1 樓 御 膳 坊 新 北 市 板 橋 區 文 化 路 一 段 303 號 綠 色 大 帝 江 子 翠 店 新 北 市 板 橋 區 松 柏 街 57 號 1 樓 綠 色 大 帝 海 山 店 新 北 市 板 橋 區 漢 生 東 路 352 號 微 笑 埔 銓 中 山 店 新 北 市 板 橋 區 中 山 路 二 段 227 號 皇 安 連 鎖 藥 局 福 安 店 新 北 市 板 橋 區 中 山 路 2 段 215 號 綠 軒 生 機 小 鋪 王 力 機 能 食 材 新 北 市 板 橋 區 板 新 路 39 號 板 橋 三 民 店 新 北 市 板 橋 區 三 民 路 一 段 189 號 無 毒 的 家 國 際 連 鎖 林 園 店 新 北 市 新 莊 區 中 港 三 街 94 號 綠 色 大 帝 幸 福 店 新 北 市 新 莊 區 中 平 路 273 號 1 樓 蕃 薯 藤 歐 洲 村 店 新 北 市 新 莊 區 立 信 一 街 100 號 微 笑 埔 銓 藥 局 新 莊 禾 佳 店 新 北 市 新 莊 區 民 安 西 路 195 號 微 笑 埔 銓 藥 局 中 平 店 新 北 市 新 莊 區 中 平 路 77 號 陽 洋 有 機 生 活 館 新 莊 店 新 北 市 新 莊 區 立 信 一 街 10 巷 6 號 1 樓 康 富 力 生 機 樂 活 館 新 北 市 三 重 區 福 德 北 路 67 號 樂 身 活 健 康 概 念 店 新 北 市 蘆 洲 區 重 陽 一 街 17 號 ( 徐 匯 中 學 站 2 號 出 口 ) 藍 鵲 有 機 新 北 市 土 城 區 裕 生 路 64 號 1 樓 微 笑 埔 銓 裕 民 店 新 北 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