中國畜牧學會會誌 48(1):17~29, 飼料添加薑黃粉對第二期蛋雞產蛋性能 (1) 蛋品質及骨骼特性之影響張宜婷 (1) 林鶴修簡亦翎 (2) (1) 蘇筱涵駱錫能 (2) (1) 陳思宏李德南 (1) (1)(3) 李德麟 (1) 摘要 : 產蛋後期蛋雞因體內鈣磷代謝失恆,

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接祁
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1 中國畜牧學會會誌 48:17~29, 飼料添加薑黃粉對第二期蛋雞產蛋性能蛋品質及骨骼特性之影響張宜婷林鶴修簡亦翎 (2) 蘇筱涵駱錫能 (2) 陳思宏李德南 (3) 李德麟摘要 : 產蛋後期蛋雞因體內鈣磷代謝失恆, 常出現骨質疏鬆症, 冀能利用薑黃粉 (turmeric powder, TP) 富含薑黃素 (curcumin) 之特性, 改善鈣磷代謝和骨骼強度以便緩解此症並增加產蛋性能和蛋品質選用 120 隻羅曼褐色蛋雞, 逢機分配至 3 個處理組, 分別餵飼添加 0( 對照組 ) 0.4 與 0.6% TP 之飼料, 每處理 4 重複欄, 每欄 10 隻 90 週齡之蛋雞, 飼於上置巢箱且鋪有粗糠之水泥地面上, 以 4 週為 1 周期, 連續測量 4 周期, 試驗期共 16 週, 試驗期間每周期測量產蛋性能與蛋品質, 並於試驗結束收集血清與脛骨結果顯示, 飼料添加 0.4% TP 具有增加試驗結束時脛骨破裂強度卻又具有降低蛋殼強度與脛骨磷量之趨勢 (P < 0.10), 但不影響血清鈣或磷之濃度飼料添加 TP 不影響產蛋性能 (P > 0.05), 而可較對照組提升試驗全期蛋黃羅氏比色扇 (Roche yolk color fan) 色度 a*( 紅色 ) 及 b* 值 ( 黃色 ) 之色澤, 並可提升蛋黃類薑黃素濃度 (P < 0.01), 以及具有減低蛋黃丙二醛 (malondialdehyde, MDA) 濃度之趨勢 (P = 0.08) 綜上所述, 飼料添加 0.4 或 0.6% TP 不影響高齡蛋雞之產蛋性能骨骼或蛋殼強度, 但可增加蛋黃顏色深度與類薑黃素蓄積, 而添加 0.4%TP 可能對骨骼和蛋殼強度具有相反之重分配趨勢, 需要更進一步探討 ( 關鍵語 : 骨骼蛋雞薑黃粉蛋黃顏色 ) (2) (3) 國立宜蘭大學生物技術與動物科學系,26047 宜蘭縣宜蘭市神農路 1 段 1 號國立宜蘭大學食品科學系,26047 宜蘭縣宜蘭市神農路 1 段 1 號通訊作者, dnlee@niu.edu.tw

2 18 中國畜牧學會會誌第四十八卷第一期緒言薑黃粉 (turmeric power, TP) 是取用生長於熱帶地區的薑黃科薑黃屬 (Curcuma longa) 植物莖部, 經過磨碎乾燥後之粉末, 富集薑黃素 (curcumin) 和多種礦物質營養, 其中之薑黃素成分屬於非水溶性多酚類化合物 (Shmalberg et al., 2012), 目前更發現具有提升免疫反應抗發炎及抗氧化之功能 (Park et al., 2012; Liu et al., 2013; 張等, 2015) 實際應用指出, 肉雞飼料添加薑黃素可以減少血液乳酸去氫酶 (lactate dehydrogenase) 和鹼性磷酸酶 (alkaline phosphatase, ALP) 活性, 意味薑黃可能具有保護禽類肝臟細胞功能 (Hosseini- Vashan et al., 2012) 在蛋雞添加 % 的薑黃, 具有提高產蛋率蛋殼厚度及蛋黃顏色之功效 (Radwan Nadia et al., 2008; Park et al., 2012), 且張等 (2016) 的報告中指出, 飼料添加 % 的薑黃粉可以降低蛋黃丙二醛 (malondialdehyde, MDA) 濃度, 所以具有增強脂質穩定之功能另外報告也發現, 添加 0.2% TP 可以提升第二期蛋雞之產蛋率 ( 宋等, 2013) 因此, 薑黃可能有利於蛋雞的生產需求第二期生產蛋雞會較第一期降低蛋殼性能, 可能因為產蛋期延長蛋重變大老齡及生理調控礦物質持恆之功能減低等因素, 將會移動體內蓄積的礦物質 ( 主要為鈣和磷 ) 以滿足所生產之雞蛋的蛋殼營養需要, 若由飼料營養之供應不足, 可能在產蛋後期導致母雞罹患骨質疏鬆症 (osteoporosis), 此狀況之發生會降低產蛋量與蛋殼質量, 嚴重時更會導致母雞癱瘓骨折甚至死亡 (Fleming, 2008; Riczu et al., 2004) 報告指出大鼠餵飼薑黃可以增加骨骼強度 (Bharti et al., 2004), 而在蛋雞尚未有任何報告探討為此, 本研究目的為探討薑黃對於蛋雞產蛋性能蛋黃品質蛋白品質蛋殼品質血液生化以及骨骼礦物質化之影響材料與方法一試驗設計與飼養管理 ( 一 ) 試驗設計選用 120 隻 90 週齡之羅曼褐殼蛋雞, 於 75 週齡時經強迫換羽一次, 逢機分配至三處理組, 每處理 4 欄 ( 重複 ), 共 12 欄, 每欄飼養 10 隻處理包括添加薑黃粉 0( 對照組 ) 0.4%( 基礎飼料添加 0.4% TP) 及 0.6% 組 ( 基礎飼料添加 0.6% TP) 薑黃粉經微粉化處理之商業化來源 ( 秋鬱金種, 兟齊綜合事業有限公司無償提供 ), 以光電比色法配合薑黃素標準品 (C1386, Sigma) 測定, 所含薑黃素濃度經使用後段描述之方法, 其值為 3.41% 飼養期間以 4 週為一周期, 連續測定 4 周期, 共餵飼 16 週基礎飼料以玉米 - 大豆粕為主, 參照羅曼褐殼蛋雞飼養管理手冊 (2016) 的營養標準配製, 飼料組成和營養分列於表 1, 基礎飼料之鈣和磷以電感耦合等離子體質譜儀 (ICP-MS) 分析, 濃度分別為 3.98 和 0.62%, 和計算值接近, 而薑黃之鈣和磷濃度分別為 3.25 和 4.53 mg/g ( 二 ) 飼養管理雞隻飼養於開放式左右對稱之長方形水泥地雞舍 ( 長 235 cm 寬 145 cm), 鋪設粗糠墊料, 試驗期間飲水與飼料皆任飼, 整個試驗期的光照依計畫點燈, 每天下午四點半以後記

3 飼料添加薑黃粉對第二期蛋雞產蛋性能蛋品質及骨骼特性之影響 19 錄產蛋數每天觀察雞隻健康狀況及清洗水槽本研究涉及之動物試驗於宜蘭大學執行, 動物之使用飼養及試驗內容係依據宜蘭大學實驗動物管理委員會批准之文件與試驗準則進行表 1. 試驗基礎飼料組成 Table 1. Formula and nutrient composition of basal diet Item Ingredient (%) Yellow corn Corn distiller's dried grains with soluble Soybean meal, 44% CP Fish oil 3.50 Salt 0.35 Methionine 0.20 Limestone, pulverized Calcium dihydrogenphosphate 1.00 Choline-Cl, 50% 0.10 Vitamin premix a 0.10 Mineral premix b 0.10 Mycotoxin adsorbents 0.10 Tumeric powder or corn starch c 0.60 Calculated nutrient component ME (kcal/kg) 2,740 CP (%) Ca (%) 4.00 Total P (%) 6.20 Available P (%) 0.35 Met + Cys (%) 0.70 Lys (%) 0.72 Analyzed nutrient component Ca (%) 3.98 P (%) 0.62 a Supplied per kg diet: vitamin A, 15,000 IU; vitamin D 3, 1,200 IU; vitamin E, 45 IU; vitamin K 3, 3 mg; vitamin B 1, 3 mg; vitamin B 2, 7 mg; vitamin B 6, 6 mg; vitamin B 12, 48 mg; niacin, 35 mg; pantothenic, 25 mg; biotin, 0.2 mg; folic acid, 2 mg. b Supplied per kg diet: Fe, 60 mg; Mn, 40 mg; Zn, 50 mg; Cu, 5 mg; I, 0.05 mg; Co, 0.05 mg; Se, 0.1 mg. c Corn starch was substituted for the same percentage of turmeric powder.

4 20 中國畜牧學會會誌第四十八卷第一期二測定項目與分析方法每日記錄產蛋性能, 每週秤取飼料採食量, 每周期之每欄收集 2 顆蛋, 經室溫儲存 14 天後, 以分析蛋殼蛋白品質及蛋黃之顏色類薑黃素及 MDA 濃度試驗結束時, 每欄逢機選取 2 隻雞, 於翼靜脈以真空採血管 (BD Vacutainer TM, Avenue Broken Bow, NE) 抽集翅靜脈血液, 血液經放置於室溫下 6 h 與 4 冰箱 12 h, 再進行 1,500 g 離心 30 min, 收集血清以供血清生化分析復以二氧化碳氣體致死後, 以外科手術摘取左右二腳脛骨, 以右腳脛骨分析脛骨斷裂強度, 左腳脛骨進行礦物質組成分析 ( 一 ) 產蛋性能測定每欄之產蛋率平均飼料採食量 (ADFI) 蛋重隻日產蛋量(egg mass) 及飼料換蛋率 (ADFI:egg mass), 其中隻日產蛋量 = 蛋重產蛋率 ( 二 ) 蛋品質分析蛋殼重為去除殼膜後, 經 100 烘箱處理 6 h 後之重量, 並以計算蛋殼佔全蛋之比例蛋殼厚度為使用微米尺量取蛋殼尖端赤道及鈍端三點之平均厚度蛋殼強度係使用物性測定儀 (NRM-2010J-CW, Fudoh kogyo, Tokyo, Japan) 分析蛋殼之最大破裂強度蛋白高度使用霍氏單位測定儀 (TSS, York, UK) 進行分析, 並以下列公式計算雞蛋之霍氏單位 (Haugh unit)= 100 log(h W ) 其中 H = 濃厚蛋白高度 (mm);w = 蛋重 (g) ( 三 ) 蛋黃顏色分析蛋黃羅氏比色扇色值為使用羅氏比色扇 (DSM, Heerlen, Nederland), 以目測方式比對蛋黃顏色而蛋黃之光學色調為使用色差儀 (ZE 2000, Nippon Penshoku, Tokyo, Japan) 進行分析, 採用 L* a* b* 之觀測值, 以分別代表亮度 (0 = 黑,100 = 白 ) 紅色(-100 = 綠, 100 = 紅 ) 及黃色 (-100 = 藍,100 = 黃 ) ( 四 ) 蛋黃類薑黃素濃度與過氧化分析參照劉等 (2008) 之方法, 秤取薑黃粉及蛋黃樣品, 加入 95% 酒精入圓底燒瓶, 以 60 水浴加熱, 提取 2 h, 冷卻與過濾後, 回溶至 95% 酒精中分析過程同時進行薑黃素標準品 (C1386) 分析, 以分光光度法, 測定波長 425 nm 處之類薑黃素濃度蛋黃過氧化分析, 為測定蛋黃經加熱產生之 MDA 濃度, 將蛋黃加入過氯酸溶液以去除蛋白質, 混勻後放入震盪儀震盪 30 min 結束後以濾紙過濾, 吸取濾液, 加入巴比妥酸溶液 (thiobarbituric acid, TBA) 混勻, 以沸水浴加熱 30 min 後, 以分光光度計測定 531 nm 之吸光值, 並以蒸餾水作為空白對照, 以下列公式進行計算 MDA(mg/g)=(OD sample - OD blank )/ M/ 樣品重 (g) ( 五 ) 血清生化分析血清以血液生化分析儀 (TBA-120FR, Toshiba, Tokyo, Japan) 分析鈣磷及鹼性磷酸酶 (alkaline phosphatase, ALP) 活性 ( 六 ) 骨骼破裂強度分析將脛骨於沸水煮 5 min 並去除周圍組織後, 於 5% NaOH 中脫脂 12 h, 再以 95% 酒精浸泡 48 h, 並於烘箱 100 熱風乾燥後秤重使用物性測定儀 (TA.XT plus Texture Analyzer,

5 飼料添加薑黃粉對第二期蛋雞產蛋性能蛋品質及骨骼特性之影響 21 TTC, Hamilton, OH) 進行三點彎曲試驗, 將骨骼放置於測定臺的兩支點上, 向下加壓樣本正中央, 記錄其最大應力值 ( 七 ) 飼料薑黃及骨骼礦物質濃度分析脛骨以 650 灰化 12 h 後, 測得灰分含量飼料薑黃及脛骨礦物質濃度, 參考行政院衛生福利部 ( 部授食字第號 ) 之方法, 取混合均勻之樣品, 放至微波消化管中, 加入 9 ml 硝酸及 1 ml 次氯酸之混合酸, 經微波消化器 (MARS-Xpress, CEM, Matthews, NC) 以 140 作用 15 min, 以電感耦合等離子體質譜儀 (ICP-MS, NexION 2000 ICP-MS, Perkin-Elmer, NY) 進行分析飼料和骨骼之鈣和磷濃度, 以及骨骼之鎂和鋅濃度三統計分析試驗各項資料採用 SAS(2018) 統計軟體, 產蛋率以開方進行資料轉換, 所有資料利用 MIXED 程式進行變方分析, 因飼料與試驗周期之交互作用在每周期測定之項目均不顯著, 故以飼料與試驗周期項目進行變方分析而僅在試驗結束時方測定之項目, 以飼料處理進行變方分析當處理效應 F 值達 P < 0.05 時, 則以最小顯著差異測驗法 (least significant difference test, LSD) 比較處理間之差異顯著性結果與討論一產蛋性能飼料添加 TP 對蛋雞第二期蛋雞產蛋性能之影響, 結果列於表 2 飼料添加 TP 處理不影響各周期或綜合四周期之每日飼料採食量產蛋率蛋重產蛋量或飼料換蛋率 (P > 0.05) 但是, 添加 0.6% TP 組還可較對照組增加每日飼料採食量 4 g 產蛋量 3.62 g 或飼料換蛋率 5% (2.38 vs. 2.26), 唯在統計上未達顯著差異水準表 2. 飼料添加薑黃粉對第二期蛋雞產蛋性能之影響 Table 2. Effects of dietary supplemental turmeric power on production performance of secondcycle laying hens Tumeric powder (TP), % SEM P value TP Period ADFI (g/day) Egg production (%) Egg weight (g) Daily egg mass (g/day) Feed conversion ratio (g : g) Value are the means of 4 replicates, repeat measured 4 times. 研究報告發現, 添加 TP 至 2% 之高量仍不會影響產蛋性能 (Lagana et al., 2011), 但是仍有報告指出, 添加 0.6% 的 TP 會顯著降低飼料採食量, 且不論飼料係採用低能量 (2,750 kcal/kg) 與高能量 (2,950 kcal/kg) 飼料, 皆會降低飼料採食量 10 g/d, 而部分報告則顯示

6 22 中國畜牧學會會誌第四十八卷第一期薑黃具有增加產蛋率與飼料換蛋率之功能 (Mirbod et al., 2017), 而在老齡蛋雞添加 0.2% TP 可以改善飼料換蛋率達 13%(2.25 vs. 2.54)(Riasi et al., 2012) 綜合以上報告, 添加薑黃可能不影響母雞之產蛋性能, 但仍需考慮薑黃之添加量和餵飼母雞之基礎飼料營養成分等因素二蛋白與蛋黃品質飼料添加薑黃粉對第二期蛋雞經室溫儲存 14 天之蛋白霍氏單位蛋黃類薑黃素與 MDA 濃度之影響, 結果列於圖 1 添加 TP 不影響前三周期之蛋白霍氏單位, 添加 0.4% TP 可以顯著提升第四周期之蛋白霍氏單位 (P < 0.05), 但綜合四周期之結果仍顯示添加 TP 不影響蛋白霍氏單位添加 0.4% TP 可以增加第三周期以及添加 % TP 可以增加全期之蛋黃類薑黃素濃度, 但是在第一二或四周期之蛋黃類薑黃素濃度, 不受添加 TP 影響添加 0.6% TP 具有降低第二周期以及全期之蛋黃 MDA 濃度之趨勢 (P < 0.10), 但是在第一三或四周期之蛋黃 MDA 濃度, 不受添加 TP 影響蛋白與蛋黃在新鮮狀態下, 不易受飼料處理影響, 在經過數日儲存較能顯示飼料處理差異 ( 郭等,2016), 故本試驗為測定雞蛋經 14 天儲存之蛋白與蛋黃狀態依據 Park et al.(2012) 以 60 週齡蛋雞進行之試驗發現, 添加 0.5% TP 可以較對照組增加蛋白霍氏單位, 而本試驗發現在試驗第四周期, 才能顯示出添加 TP 增加蛋白霍氏單位之效果, 所以添加薑黃改善蛋白品質之效果可能需要較長時間飼料添加 TP 可以增加蛋黃之薑黃素濃度, 其量在添加 0.5% TP 時約為 0.34 μg/g, 計算其蓄積率僅為 0.04%, 此低利用率為添加薑黃粉作為飼料添加物之一般認知, 但是此化合物經證實具有減緩雞隻熱緊迫之功能 (Zhang et al., 2018), 而本試驗則發現添加 % TP 具有減低蛋黃 MDA 濃度之趨勢 ( 圖 1), 而具有增加蛋黃氧化穩定度之潛力特性三蛋黃顏色飼料添加薑黃粉對第二期產蛋周期雞蛋經室溫儲存 14 天蛋黃顏色之影響, 結果列於表 3 飼料添加 TP 均能提高第一至四周期的蛋黃羅氏比色值深度 (P < 0.05), 其在第一周期, 添加 0.6%TP 可提高比色值深度 0.75 度, 而在第二周期起添加 TP 約可提高比色值深度值達 1 度飼料添加 TP 除了具有提高第四周期蛋黃 L*( 亮度 ) 之趨勢外 (P = 0.07), 但不影響其他單周期或綜合四周期之蛋黃 L*(P > 0.05) 飼料添加 0.4% 0.6% TP 除了僅具有提高第一和四周期蛋黃 a*( 紅色 ) 之趨勢外 (P = 0.10), 還可以增加第二和三周期和綜合四周期之蛋黃 a*(p < 0.05) 飼料添加 % TP 可以提高第二三周期的蛋黃 b*( 黃色 )(P < 0.05), 但不影響第一和四周期之蛋黃 b*(p > 0.05), 而綜合四周期之結果顯示, 飼料添加 0.4% 0.6% TP 可以提高蛋黃 b*, 其值由增加到添加 0.4% TP 之而為最高, 約增加 4.58%(P < 0.05) 本結果也發現隨著試驗之進行, 試驗周期增加會影響蛋黃之羅氏比色值 L* 與 a* 值 (P < 0.01), 但不影響 b* 值綜合蛋黃顏色變化之結果發現, 添加 TP 能穩定但少量增強蛋黃黃色與紅色色調蛋黃顏色之化學來源主要來自飼料, 其中類胡蘿蔔素是改變蛋黃紅色和黃色 ( 葉黃素 ) 顏色的主要物質 (Englmaierova et al., 2014) 隨著飼養期間的增加, 餵飼薑黃粉母雞所生產之蛋黃色調可以變深, 推測可能係因為蛋黃累積薑黃色素所致 ( 圖 1) 此增加薑黃可以稍微加深蛋黃之色調, 結果和其他報告類似 (Park et al., 2012; Riasi et al., 2012)

7 飼料添加薑黃粉對第二期蛋雞產蛋性能蛋品質及骨骼特性之影響 23 (A) Haugh unit b a ab (B) Yolk curcuminoids b a ab b a a (C) Yolk malondialdehyde 圖 1. 飼料添加薑黃粉對第二期蛋雞經室溫儲存 14 天後蛋白霍氏單位蛋黃類薑黃素及丙二醛濃度之影響 Fig. 1. Effects of dietary supplemental turmeric power (TP) on (A) albumen Haugh unit and (B) yolk curcuminoids, and (C) MDA concentration of second-cycle laying hens after storing 14 days at room temperture. The data were shown as the means SE (n = 8, per period). a, b Values within the same period without common superscripts differ significantly (P < 0.05).

8 24 中國畜牧學會會誌第四十八卷第一期表 3. 飼料添加薑黃粉對第二期蛋雞雞蛋經室溫儲存 14 天蛋黃顏色之影響 Table 3. Effects of dietary supplemental turmeric power on yolk color of second-cycle laying hens after storage 14 days at room temperature Tumeric powder (TP), % SEM P value TP Period Roche yolk color fan Period I 7.38 b 7.38 b 8.13 a Period II 6.50 b 7.25 a 7.50 a Period III 6.13 b 7.25 a 7.25 a Period IV 6.25 b 7.25 a 7.25 a Overall 6.56 b 7.28 a 7.53 a L * (lightness) Period I Period II Period III Period IV Overall a * (redness) Period I Period II b 0.91 a 0.36 a Period III b 1.98 a 1.41 a Period IV Overall b 1.41 a 0.98 a b * (yellowness) Period I Period II b a ab Period III b a a Period IV Overall b a a Values are the means of 8 eggs in each period. a, b Means within the same row without common superscripts differ significantly. 四蛋殼血液生化及骨骼性狀飼料添加薑黃粉對第二產蛋周期蛋雞試驗結束時血清生化蛋殼及脛骨特性之影響, 結果列於表 4 飼料處理未能影響血清鈣磷或鹼性磷酸酶濃度(P > 0.05), 但添加 0.6% TP 組較對照組降低血清鹼性磷酸酶濃度 38%(399 vs. 644 IU/mL) 飼料添加 TP 處理具有降低蛋殼強度之趨勢 (P = 0.08), 但不影響蛋殼比例或蛋殼厚度 (P > 0.05), 其中添加 0.4% TP 之蛋殼強度較對照組降低 18%(4.26 vs kg) 飼料處理具有提高脛骨強度(P

9 飼料添加薑黃粉對第二期蛋雞產蛋性能蛋品質及骨骼特性之影響 25 = 0.09) 以及降低脛骨磷濃度之趨勢 (P = 0.08), 但不影響骨骼重量比灰分或脛骨鈣鎂或鋅之濃度 (P > 0.05) 飼料添加 0.4% TP 之脛骨強度較對照組增加 43.6%(8.91 vs kg), 但添加至 0.6% TP 則會恢復至與對照組相似之強度 ; 而飼料添加 0.4% TP 之脛骨磷濃度較對照組降低 6.9%(9.31 vs %) 表 4. 飼料添加薑黃粉對第二期蛋雞試驗結束時血清生化蛋殼及脛骨特性之影響 Table 4. Effects of dietary supplemental turmeric power on serum biochemical, shell, and tibia characteristic of second-cycle laying hens at the end of the trail Tumeric powder (TP), % SEM P value Serum Ca (mg/dl) P (mg/dl) Alkaline phosphatase (IU/mL) Egg Shell weight # (%) Shell thickness (mm) Shell strength (kg) Tibia Tibia weight (%) Bone strength (kg) Ash (%) Ca (%) P (%) Mg (%) Zn (mg/kg) Values are the means of 8 eggs or hens. Shell weight (%) = shell weight / egg weight 100%. # Tibia weight (%) = tibia weight / BW 100%. 本研究結果顯示添加 TP 不影響血清鈣或磷的濃度, 此結果與 Arshami et al.(2013) 之報告相同雖然本試驗因添加 0.6% TP, 可以經由添加 TP 而額外供應 19.5 mg/kg 鈣和 mg/kg 磷, 但其量仍不足影響老齡蛋雞之調整血清礦物質持恆之能力但是, 參考 Emadi and Kermanshahi(2007) 之報告顯示, 食用薑黃會降低人類血液鹼性磷酸酶活性, 或許 TP 在家禽亦能藉由調節骨骼和肝臟細胞之鹼性磷酸酶活性, 但本試驗處理發現鹼性磷酸酶活性差異達 38%, 但卻未達顯著差異水準, 推測仍有其他機制影響母雞體內礦物質代謝薑黃可能含有改變蛋殼腺中合成蛋白質之酵素活性, 透過改變濃縮膠原蛋白以影響蛋殼強度 (Al-Sultan, 2003), 而添加 TP 對蛋殼之影響從文獻上發現不一致之結果如 Mirbod et al.(2017) 發現, 添加 0.6% TP 可較對照組增加蛋殼強度, 但是 Lagana et al.(2011) 之

10 26 中國畜牧學會會誌第四十八卷第一期研究以第二期產蛋周期之蛋雞進行試驗, 於飼料中添加 2% TP, 其蛋殼百分比從對照組之 8.88 降至 8.16 本研究發現添加 TP 具有降低蛋殼強度之趨勢, 考量不同報告之薑黃添加劑量並不相同, 但參考本研究添加 % 均可較對照組增加約 5-6% 之產蛋率或 3-4 g 之每日產蛋量, 可能也會因此增加蛋殼之礦物質成分流失, 如添加 0.4% TP 組之脛骨磷含量較對照組降低 ( 表 4) 本研究發現添加 TP 可能改變骨骼強度, 報告指出薑黃素具有抑制破骨細胞增生之功能, 其中破骨細胞會釋放出乳酸檸檬酸和碳酸而使骨骼組織進行崩解, 當添加 TP 時即可因抑制破骨細胞增生之功能, 轉而增強骨質密度 (Yamaguchi et al., 2007) 本試驗之 0.4% 薑黃組母雞擁有較佳的強度, 但在 0.6% 組則降低, 顯示薑黃添加濃度可能影響對產蛋雞骨骼強度, 在以大鼠之報告顯示其與動情素或 Vit D 受體有關 (Cho et al., 2013; Xin et al., 2015), 而得予增加骨鈣離子之吸收, 但也可能涉及添加薑黃的劑量以及餵飼時間長短, 而改變 TP 對蛋殼或骨骼強度之影響結論飼料添加 0.4 或 0.6% TP 不影響高齡蛋雞之產蛋性能, 但可增加蛋黃顏色深度與類薑黃素蓄積, 而添加 0.4%TP 可能改善骨骼強度之趨勢, 但卻同時也具有降低蛋殼強度之趨勢, 因此針對不同部位具有相反之重分配作用, 未來需要更進一步探討, 亦需要依據餵飼目的加予使用誌謝感謝宜蘭大學生機系吳柏青教授協助骨骼強度分析, 文稿經東華大學翁慶豐教授提供寶貴建議參考文獻行政院衛生福利部 2014 部授食字第號, 重金屬檢測方法總則, 臺北市宋傳勝劉素萍李海英高艷青 2013 姜黃粉對蛋雞產蛋後期生產性能的影響新疆畜牧業 2013:36-38 張光磊歐陽富龍王勤華范志勇 2015 姜黃素的免疫學功能及其在禽畜生產中的應用湖南飼料 2015:18-20 郭季維許怡惠張永鍾李德南 2016 飼料添加富硒裂褶菌發酵物對蛋雞生產性能和蛋硒濃度之影響中畜會誌 45:13-26 飼養管理手冊 2016 羅曼飼養管理手冊 Lohmann Tierzucht GmbH, 德國劉紅星陳福北黃初升張利敏潘珊朱方君 2008 紫外分光光度法在薑黄素類化合物提取中的應用廣西師範學院學報 25:68-72 Al-Sultan, S The effect of Curcuma longa (Tumeric) on overall performance of broiler

11 飼料添加薑黃粉對第二期蛋雞產蛋性能蛋品質及骨骼特性之影響 27 chickens. Int. J. Poult. Sci. 2: Arshami, J., M. Pilevar, M. A. Azghadi, A. R. Raji Hypolipidemic and antioxidative effects of curcumin on blood parameters, humoral immunity, and jejunum histology in Hy-line hens. Avicenna J. Phytomed. 3: Bharti, A. C., Y. Takada, B. B. Aggarwal Curcumin (diferuloylmethane) inhibits receptor activator of NF-kB ligand-induced NF-kappa B activation in osteoclast precursors and suppresses osteoclastogenesis. J. Immunol. 172: Cho, D. C., H. S. Jung, K. T. Kim, Y. Jeon, J. K. Sung, and J. H. Hwang Therapeutic advantages of treatment of high-dose curcumin in the ovariectomized rat. J. Korean Neurosurg. Soc. 54: Emadi, M., and H. Kermanshahi Effect of turmeric rhizome power on the activity of some blood enzymes in broiler chickens. Int. J. Poult. Sci. 6: Englmaierova, M., I. Bubanco, and M. Skrivan Carotenoids and egg quality. Acta Fytotechnica et Zootechnica. 17: Fleming, R. H Symposium on Diet and Bone Health nutritional factors affecting poultry bone health. Proc. Nutr. Soc. 67: Hosseini-Vashan S. J., A. Golian, A. Yaghobfar. A. Zarban, N. Afzali, and P. Esmaeilinasab Antioxidant status, immune system, blood metabolites and carcass characteristic of broiler chickens fed turmeric rhizome powder under heat stress. Afr. J. Biotechnol. 11: Lagana, C., C. C. Pizzolante, E. S. P. B. Saldanha, and J. E. de Moraes Turmeric root and annato seed in second-cycle layer diets: performance and egg quality. Braz. J. Poult. Sci. 13: Liu, Y., M. Song, T. M. Che, J. A. S. Almeida, J. J. Lee, D. Bravo, C. W. Maddox, and J. E. Pettigrew Dietary plant extracts alleviate diarrhea and alter immune responses of weaned pigs experimentally infected with a pathogenic Escherichia coli. J. Anim. Sci. 91: Mirbod, M., A. H. Mahdavi, A. H. Samie, and M. Mehri Effects of Curcuma longa rhizome powder on egg quality, performance and some physiological indices of laying hens fed different levels of metabolizable energy. J. Sci. Food Agric. 97: Park, S. S., J. M. Kim, E. J. Kim, H. S. Kim, B. K. An, and C. W. Kang Effects of dietary turmeric powder on laying performance and egg qualities in laying hens. Korean J. Poult. Sci. 39: Radwan Nadia, L., R. Hassan, E. Qota and H. Fayek Effect of natural antioxidant on oxidative stability of eggs and productive and reproductive performance of laying hens. Int. J. Poult. Sci. 7: Riasi, A., H. Kermanshahi, and A. H. Mahdavi Production performance, egg quality and some serum metabolites of older commercial laying hens fed different levels of turmeric rhizome (Curcuma longa) powder. J. Med. Plants Res. 6: Riczu, C. M., J. L. Saunders-Blades, A. K. Yngvesson, F. E. Robinson, and D. R. Korver End-of-cycle bone quality in white- and brown-egg laying hens. Poult. Sci. 83:

12 28 中國畜牧學會會誌第四十八卷第一期 SAS SAS/STAT user's guide, version 9.5. SAS Institute, Cary, NC. Shmalberg, J., R. C. Hill, and K. C. Scott Nutrient and metal analyses of Chinese herbal products marketed for veterinary use. J. Anim. Physiol. Anim. Nutr. DOI: /j x. Xin, M., Y. Yang, D. Zhang, J. Wang, S. Chen, and D. Zhou Attenuation of hind-limb suspension-induced bone loss by curcumin is associated with reduced oxidative stress and increased vitamin D receptor expression. Osteoporos Int. 26: Yamaguchi, M., R. Hamamoto, S. Uchiyama, and K. Ishiyama Effects of flavonoid on calcium content in femoral tissue culture and parathyroid hormone-stimulated osteoclastogenesis in bone marrow culture in vitro. Mol. Cell. Biochem. 303: Zhang, J. F., K. W. Bai, W. P. Su, A. A. Wang, L. L. Zhang, K. H. Huang, and T. Wang Curcumin attenuates heat-stress-induced oxidant damage by simultaneous activation of GSHrelated antioxidant enzymes and Nrf2-mediated phase II detoxifying enzyme systems in broiler chickens. Poult. Sci. 97:

13 J. Chin Soc. Anim. Sci. 48: 17~29, Effects of dietary turmeric powder supplement on performance, egg quality, and bone characteristics in second-cycle laying hens Yi-Ting Chang, He-Xiu Lin, Hsiao-Han Su, Szu-Hung Chen, Te-Lin Lee, Yi-Ling Jian (2), Shyi-Neng Lou (2) (3) and Der-Nan Lee ABSTRACT Osteoporosis is frequently observed in laying hens particularly during the second laying stage of egg production. The prevention and treatment measures may accompany changes in the laying performance and egg quality. Turmeric powder (TP), rich with curcumin, has been shown to reduce bone loss and enhance bone mineralization; however, the beneficial effect of TP on the egg industry remains to be learned. The purpose of this study was to investigate the effects of dietary supplementation of TP on bone characteristics, laying performance, and egg quality, in the second phase of laying hens. A total 120 of 90-week-old laying hens were randomly allocated into twelve pens with three dietary treatments: control diet, control diet supplemented with 0.4% TP, and with 0.6% TP. Ten hens were housed in 4 m 2 floor pens with set nests for 16 weeks. Egg production was recorded every day and 2 eggs per pen were randomly collected every 4 weeks for analysis of egg quality. Two birds per pen were randomly selected and sacrificed for tibia collection after blood sampling at the end of the trial. Results showed that dietary supplementation of 0.4% TP tended to improve the bone strength but reduce the egg shell strength and the tibia P content at the end of trail (P < 0.10). Serum Ca and P concentration remained unchanged. Supplementation of 0.4 and 0.6% TP affected litter on the laying performance, but all significantly enhanced the yolk Roche yolk color fan score, Hunter a*, and b* when comparing to the control (P < 0.05). The yolk curcuminoid concentration was increased (P < 0.01) and yolk malondialdehyde level (P = 0.08) was decreased by TP supplementation. It is concluded that, in the second-cycle laying hens, both 0.4 and 0.6% TP supplementation affected little on the bone characteristics, shell strength, and laying performance, but significantly increased the yolk redness, yellowness and curcuminoid content. As noted, supplementation of 0.4% TP might exert an opposite effect on bone and egg shell strength, indicating a repartition mechanism, but it requires furthers confirmation. (Key Words: Bone, Laying hen, Turmeric powder, Yolk color) Department of Biotechnology and Animal Science, National Ilan University. 1, Sec. 1, Shen Lung Road, Ilan 260, Taiwan, R.O.C. (2) Department of Food Science, National Ilan University. 1, Sec. 1, Shen Lung Road, Ilan 260, Taiwan, R.O.C. (3) Corresponding author, dnlee@niu.edu.tw.

14 J. Chin Soc. Anim. Sci. 48: 17~29, 2019

90 緒言 n-3 poly unsaturated fatty acids, PUFA linolenic acid, C18: 3 eicosapentaenoic acid; EPA, C20: 5 docosahexaenoic acid; DHA, C22: 6 Wang et al.,

90 緒言 n-3 poly unsaturated fatty acids, PUFA linolenic acid, C18: 3 eicosapentaenoic acid; EPA, C20: 5 docosahexaenoic acid; DHA, C22: 6 Wang et al., 45(2) 89~101, 2016 89 飼料添加魚油和亞硒酸鈉對雞蛋之產蛋性能蛋品質及營養組成之動態變化 (1) (2) (2) (1) (1) (2)(3) 摘要 n-3 poly unsaturated fatty acids, PUFA selenium, Se PUFA 96 60 4 3.5% 0.6 mg Se/kg 28 eicosapentaenoic acid, EPA 8.54%

中國畜牧學會會誌 48(1):17~29, 飼料添加薑黃粉對第二期蛋雞產蛋性能 (1) 蛋品質及骨骼特性之影響 張宜婷 (1) 林鶴修簡亦翎 (2) (1) 蘇筱涵駱錫能 (2) (1) 陳思宏李德南 (1) (1)(3) 李德麟 (1) 摘要 : 產蛋後期蛋雞因體內鈣磷代謝失恆,

中國畜牧學會會誌 48(1):17~29, 飼料添加薑黃粉對第二期蛋雞產蛋性能 (1) 蛋品質及骨骼特性之影響張宜婷 (1) 林鶴修簡亦翎 (2) (1) 蘇筱涵駱錫能 (2) (1) 陳思宏李德南 (1) (1)(3) 李德麟 (1) 摘要 : 產蛋後期蛋雞因體內鈣磷代謝失恆,