愛之味股份有限公司 健康科學研究所檢驗分析中心 Food & Health Research Institute-Analytical Testing center 一支具有優勢及成功的產品, 是需明確的知道該產品之基本知識及其特性, 然而如何及從何處取得這些知識是很重要的! 檢驗分析中心是隸屬於愛之味健康科學研究所, 從事食品分析測試和專業諮詢服務 實驗室成立於 1990 年, 主要是為愛之味及其相關企業製造之食品做最好的安全把關, 提供消費者營養 衛生又安全的飲食 這些年來有關食品衛生安全事件層出不窮, 消費者對於食品安全更加重視,WHO/FAO 也指出 實驗室檢驗與食品監測 是食品安全管理體系必要之構成元素, 國內在食品成分及食品衛生安全檢測需求日益迫切, 有鑑於此, 本實驗室也致力參與國家政策 建構食品安全實驗室網絡, 除了為自家產品把關外, 並進一步提共一般民眾 食品業界 學校學術研究及政府相關部門之委託檢測業務, 協助客戶做好產品衛生安全把關, 並提供消費者安全的飲食 藉由我們的實驗室, 您可以獲得大量的資源, 幫助你瞭解你產品的特性 營養及機能性成分含量 我們使用先進的儀器設備及擁有超過 35 位的食品界專家, 不論你的案件大或小, 我們都能為您特別服務並符合您的需求 我們的服務測試涵蓋食品化學 食品營養成分 食品微生物 食品添加物 食品安全衛生檢驗 產品規格 (COA) 機能性成分檢驗與方法確效, 我們也可以協助你做品管檢驗人員實務訓練, 提供客戶全方位 高品質及高效率的測試服務及專業諮詢服務 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務 1
食品委託檢驗服務 CONTENTS 目錄 一 ISO/IEC 17025 認證測試實驗室 3 二 食品委託檢驗服務須知 5 三 委託檢驗作業流程圖 6 四 服務項目 1. 營養標示成分測試 7 2. 食品一般成分測試 8 3. 食品中維生素測試 9 4. 食品中醣類測試 10 5. 食品中礦物質及重金屬測試 11 6. 食用油脂測試 12 7. 食品中其它成分測試 14 8. 食品中機能性成分測試 16 9. 黴菌毒素測試 20 10. 酵素活性測試 22 11. 食品中人工添加物及非法添加物測試 23 12. 動植物用藥殘留測試 25 13. 水質分析測試 26 14. 食品中微生物測試 28 15. 食品添加物純度測試 30 16. 膳食纖維含量測試 32 17. 食品之抗氧化活性測定 34 18. 安定性試驗 36 19. 品管檢驗人員實務訓練及諮詢服務 39 五 附件一 : 委託檢驗分析申請表 40 2 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務
提供高品質及可信賴的測試結果 品質保證 是我們的首要任務, 我們實驗室是 ISO/IEC 17025 認證測試實驗室 愛之味健康科學研究所檢驗分析中心獲得財團法人全國認證基金會 中華民國實驗室認證 (CNLA-TAF) 體系 及衛生署 食品衛生委託檢驗機構 認證, 是國內食品業界檢驗分析與 ISO17025 認證範疇中的領導者, 具豐富的檢驗實務經驗與完整的實驗儀器設備 檢測範圍含蓋化學領域及生物領域, 我們的檢驗報告具公信力, 並直接獲致國際間之相互承認 (ILAC-MRA), 可提供國內相關企業與國際接軌的技術服務平台及最好的服務來幫助客戶降低檢測成本 品質改善 並滿足顧客及市場上的需求 認證體系認證項目認可項目數 行政院衛生署 (TFDA 20) 全國認證基金會 (TAF 1027) 水分 粗灰分 粗脂肪 粗蛋白質 酸性防腐劑 ( 苯甲酸 己二烯酸 去水醋酸 水楊酸 對羥苯甲酸 ) 膳食纖維 礦物質( 鋅 銅 鐵 鈉 鈣 ) 重金屬( 砷 鉛 鎘 ) 生菌數 大腸桿菌 大腸桿菌群 乳酸菌 酯類防腐劑 ( 對羥苯甲酸甲酯 對羥苯甲酸乙酯 對羥苯甲酸丙酯 對羥苯甲酸異丙酯 對羥苯甲酸丁酯 對羥苯甲酸異丁酯 對羥苯甲酸第二丁酯 ) 漂白劑過氧化氫水分 粗灰分 粗脂肪 粗蛋白質 酸性防腐劑 ( 苯甲酸 己二烯酸 去水醋酸 水楊酸 對羥苯甲酸 ) 膳食纖維 咖啡因 兒茶素 (EGG catechin EGCG EC GCG ECG) 礦物質( 鋅 銅 鐵 鈉 鈣 ) 重金屬 ( 砷 鉛 鎘 ) 生菌數 大腸桿菌(MPN) 大腸桿菌群 (MPN) 乳酸菌 黴菌及酵母菌 大腸桿菌 ( 快速法 ) 大腸桿菌群( 快速法 ) 橘黴素(Citrinin) 酯類防腐劑( 對羥苯甲酸甲酯 對羥苯甲酸乙酯 對羥苯甲酸丙酯 對羥苯甲酸異丙酯 對羥苯甲酸丁酯 對羥苯甲酸異丁酯 對羥苯甲酸第二丁酯 ) inulin beta-glucan 漂白劑( 二氧化硫殘留 過氧化氫 ) 硼砂及硼酸殘留 糖類 (Glucose Fructose Sucrose Maltose Lactose) 30 50 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務 3
TAF 認證實驗室第 1027 號 衛生署 食品衛生委託檢驗機構 認可第 20 號 4 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務
食品委託檢驗服務須知 我們可提供個別的或是組合性的服務, 包括研發產品過程中物理化學檢驗及保溫試驗 生產過程中品質管制檢驗 產品之營養成分及食品衛生安全檢驗 功效性成分檢驗及方法確效 食品添加物及香精香料品質檢驗 飲用水及排放水質檢測 油脂檢測 蔬果農藥殘留檢驗 食品微生物檢驗 農產品等檢驗 一 申請委託檢驗辦法 1. 申請委託檢驗者, 請填寫委託檢驗申請單, 連同檢驗樣品, 逕洽或電洽愛之味健康科學研究所檢驗分析中心 (05-2211521 轉 760 761 762 763 764) 2. 委託申請書一式二聯, 一聯由申請人留存, 一聯由檢驗分析中心存檔, 申請書如委託檢驗申請單如附件一 3. 送檢驗之樣品若須特別保存或退件及指定檢驗方法, 請事先說明 4. 委託者若有長期及大宗委託檢驗分析項目, 歡迎與檢驗分析中心簽訂合作計劃, 費用另議 5. 送檢樣品按申請順序處理, 其完成日期視檢驗項目之需要而定 6. 委託者如有特殊需要或申請急件, 得於委託檢驗時, 提出申請, 其費用另議 二 檢驗報告格式 1. 檢驗結果, 所發出之檢驗報告內容以中文報告書, 委託者如需英文報告, 請事先聲明 2. 檢驗報告內容只對送檢樣品負責 3. 委託者對檢驗結果如有疑問, 可於收到報告後一週內查詢 三 繳費辦法 1. 以現金繳付或電匯, 請匯入 合作金庫東嘉義分行, 匯款帳號 5849717333890, 戶名 : 愛之味股份有限公司 2. 以支票 匯票繳付, 請寄至 621 嘉義縣民雄鄉頭橋工業二路 11 號愛之味股份有限公司檢驗分析中心收, 支票抬頭 : 愛之味股份有限公司 3. 檢驗分析中心收到付款後, 由會計部開具發票, 並由檢驗分析中心將發票及檢驗報告一同寄交委託者 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務 5
委託檢驗作業流程圖 委託者 填寫委託檢驗申請單 付款 樣品登錄編碼 進行檢驗 實驗數據紀錄 數據核驗彙整分析結果 結果報告書 文件歸檔結案 6 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務
服務項目 一 營養標示成分測試 (Nutritional Labeling Test) 你可依據你的需求, 選擇國內或國外的營養標示成分檢測, 讓你的消費者瞭解產品的營養價值, 我們實驗室可提供準確 快速的檢測結果及合理價格 1. 國內營養標示 7 大成分 ( 衛生署規範法定標示 ) / 6200 元, 樣品量 100 公克 ( 毫升 ) 圖一 : 國內營養標示 營養標示 每 100 公克 ( 或每 100 毫升 ) 熱量蛋白質脂肪飽和脂反式脂肪碳水化合物鈉 大卡公克公克公克公克公克毫克 備註 : 若確認樣品中脂肪含量甚低且不分析飽和脂肪及反式脂肪時則檢測費用為 3,700 元 / 件 2. 國外營養標示 14 項 ( 美國 FDA 規定標示 )/19200 元, 樣品量 300 公克 ( 或毫升 ) Nutrition Facts Serving Size 8 FL OZ (240ml) Servings Per Container 4.2 Amount Per Serving Calories 0 Calories from Fat 0 Daily Value* Total Fat 0 g Saturated Fat 0 g Trans Fat 0 g Cholesterol 0 mg Sodium 0 mg Total Carbohydrate 0 g Dietary Fiber 0 g Sugars 0 g Protein 0 g Vitamin A 0 % Vitamin C Calcium 0 % Iron *Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. 0 % 0 % 0 % 0 % 0 % 0 % 0 % 0 % 0 % 項目包括 : 熱量 蛋白質 脂肪 碳水化合物 反式脂肪 飽和脂肪 鈣 鈉 鐵 維生素 C 維生素 A 膽固醇 膳食纖維 糖 β-carotene( 植物性食品轉換為維生素 A) 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務 7
二 食品一般成分測試 測試項目 (Item) 單價 ( 元 ) 測試方法 Method 樣品量 Sample Size 工作天 Working 1. 粗蛋白質 (Crude protein) 900 CNS5035 N6116 30g 2. 粗脂肪 (Crude fat) 900 CNS5036 N6117 30g 3. 水分 (Moisture) 500 CNS5033 N6114 30g 4. 灰分 (Ash) 500 CNS5034 N6115 30g 5. 碳水化合物 (Carbohydrate) 2,800 第 1 至第 4 項同時分析者不另收費 6. 熱量 (Kcal) 2,800 第 1 至第 4 項同時分析者不另收費 7. 膳食纖維 (Total Dietary Fiber) 3,500 AOAC 985.29 30g~100 8. 膳食纖維 (Total Dietary Fiber, 含抗性麥芽糊精 ) 12,500 AOAC 2001.03 30g~100 10 天 9. 粗纖維 (Crude Fiber) 1,500 CNS5037 N6118 10. 膽固醇 (Cholesterol) 2,500 AOAC 1995p,Sec976.26 11. 反式脂肪 & 飽和脂肪 2,500 AOCS Ce 1b-89 8
三 食品中的維生素 測試項目 (Item) 單價 ( 元 ) 1. 維生素 C 1,500 測試方法 Method IFJU Analysis NO.17a(HPLC 方法 ) 樣品量 Sample Size 工作天 Working 2. 維生素 E(α γ) 2,500 CNS12724 N6229 3. 維生素 A(Retinol) 2,500 CNS12725 N6230 4.β-Carotene 2,500 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務 9
四 食品中醣類測試 測試項目 單價 測試方法 樣品量 工作天 (Item) ( 元 ) Method Sample Size Working 1. 澱粉 (Starch) 1,500 CNS6510 N6144 2. 總醣 (Total sugar ) 1,500 Somogyi 法 3. 還原糖 (Reducing sugar) 1,500 Somogyi 變法 4. 總醣分析 ( 含果糖 葡萄糖 蔗糖 麥芽糖 乳糖 ) 2,700 CNS12634 N6223 5. 果糖 (Fructose) 1,500 CNS12634 N6223 6. 葡萄糖 (Glucose) 1,500 CNS12634 N6223 7. 蔗糖 (Sucrose) 1,500 CNS12634 N6223 8. 麥芽糖 (Maltose) 1,500 CNS12634 N6223 9. 乳糖 (Lactose) 1,500 CNS12634 N6223 10. 半乳糖 (Galactose) 1,500 CNS12634 N6223 11. 糖度 (Brix) 200 CNS12569 N6215 12.Fibersol-2 12,500 AOAC 2001.03 10 天 13. 異麥芽寡醣 ( 含 Isomaltose D-Panose Isomaltotriose Maltotriose Maltotetraose Maltopentaose) 5,000 14. 果寡醣 ( 含 1-Ketose 1-fructofuranosylnystose Nystose 5,000 15. 半乳寡醣 (Galactose) 4 -galactosyllactose 三醣 galactotetraose 四醣 8,000 ( 只適用於乳製品 ) 16. 三梨糖醇 (sorbitol) 2,700 17. 甘露醣醇 (Mannitol) 2,700 18. 麥芽醣醇 (Maltitol) 2,700 19. 木醣醇 (Xylosicalcohol) 2,700 10 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務
五 食品中礦物質及重金屬測試 測試項目 (Item) 單價 ( 元 ) 測試方法 Method 樣品量 Sample Size 工作天 Working 1. 鈉 (Sodium) 900 CNS12869 N6231 30g 2. 鉀 (Potassium) 900 CNS12869 N6231 30g 3. 鈣 (Calcium) 900 CNS14856 N6380 30g 4. 鎂 (Magnesium) 900 CNS12869 N6231 30g 5. 磷 (Phosphorus) 1,000 CNS9638 N5200 30g 6. 鐵 (Iron) 900 CNS12869 N6231 30g 7. 鋅 (Zinc) 1,300 CNS12869 N6231 30g 8. 銅 (Copper, 含量在 0.5ppm 以上 ) 1,300 CNS12869 N6231 30g 9. 銅 (Copper, 含量在 0.5ppm 以下 ) 1,500 石墨爐式 AAS 30g 9. 鉛 (Lead) 1,500 署授食字第 0929227157 號 30g 10. 鎘 (Cadmium) 1,500 署授食字第 0929206232 號 30g 11. 砷 (Arsenic) 1,500 署授食字第 0961800223 號 30g 12. 鉻 (Chromium) 1,500 CNS2712 N4022 30g 13. 銻 (Antimony) 1,500 CNS2770-20 N4024-20 30g 14. 總重金屬含量 ( 以鉛計 ) 900 硫化鈉比色法 30g 15. 汞 (Mercury) 1,500 流動注入式氫化裝置 - 原子吸光譜儀 30g 16. 錳 (Manganese) 1,500 石墨爐式 AAS 30g 17. 錫 (Tin,Sn) 1,500 石墨爐式 AAS 30g 18. 氯 (Chloride) 800 滴定法 30g 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務 11
六 食用油脂檢測由於砷油事件發生, 讓消費者 業界以及政府單位開始重視食用油 油炸油之品質及衛生安全等問題, 健康科學研究所檢驗分析中心也因參與愛之味自家生產之食用油品質及衛生安全之管控, 累積了豐富的實務經驗及技術, 我們的專業技術可以滿足您的需求 12
測試項目 單價 測試方法 樣品量 工作天 (Item) ( 元 ) Method Sample Size Working 1. 比重 (Specific gravity) 300 CNS3644 N6079 100g 2 天 2. 折射率 (Refractive index) 300 CNS3645 N6080 2 天 3. 酸價 (AV) 700 CNS3647 N6082 100g 3 天 4. 過氧化價 (POV) 1,000 CNS3650 N6085 3 天 5. 皂化價 (Saponification value) 1,000 CNS3648 N6083 6. 脂肪酸組成 (fatty acid composition) 2,500 AOCS Ce 1b-89 7. 發煙點 (Smoke point) 700 方法 100g 8. 抗氧化劑 (BHT TBHQ BHA) 2,000 HPLC 方法 9. 膽固醇 (Cholesterol) 2,500 AOAC 1995pSec976.26 10. 反式脂肪 & 飽和脂肪 2,500 AOCS Ce 1b-89 11. 不皂化物 (Unsaponifiable matter) 1,000 CNS3649 N6084 12.EPA DHA( 油脂樣品 ) 2,000 衛生署署授食字第 0961800377 號公告方法 13. EPA DHA 衛生署署授食字第 2,400 ( 非油脂樣品 ) 0961800377 號公告方法 100g 14. 芥酸 (Erucic acid) 2,000 AOCS Ce 1b-89 100g 15. 砷 (As) 1,500 石墨爐式 AAS 30g 16. 鉛 (Pb) 1,500 石墨爐式 AAS 30g 17. 汞 (Hg) 1,500 氫化裝置 AAS 30g 18. 鎘 (Cd) 1,500 石墨爐式 AAS 30g 19. 銅 (Cu) 1,500 石墨爐式 AAS 30g 20. 碘價 (IV) 1,200 滴定法 100g 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務 13
七 食品中其他成分測試 測試項目 (Item) 單價 ( 元 ) 測試方法 Method 樣品量 Sample Size 工作天 Working 1.pH 200 ph-meter 100g 2 天 2. 總酸 (Acidity) 500 CNS8626 N6167 100g 2 天 3. 總固形物 (Total solid) 600 100g 4. 糖度 (Brix) 300 CNS12569 N6215 2 天 5. 氯化鈉 ( 鹽度,Salt) 500 硝酸銀電位差滴定儀 2 天 6. 不溶性固形物 (Insoluble solid) 800 CNS8622 N6163 7. 水活性 (water activity) 500 電子感濕計 100g 2 天 8. 甲醛態氮 (Formaldehyde Nitrogen) 800 CNS12630 N6219 100g 9. 胺基酸態氮 (Amino nitrogen) 1,500 CNS12630 N6219 100g 10. 揮發性鹽基態氮 (VBN) 1,000 CNS1451 N6029 11. 果糖酸 (Levulinic acid) 1,700 GC 方法 100g 12. 酒精 (Alcohol) 1,500 CNS10292 N6181 100g 13. 甲醇 (Methanol) 1,500 CNS10291 N6180 100g 14. 咖啡因 (Caffeine) 1,700 AOAC 980.14 100g 15. 辣椒素 (Capsaicinoids) 2,500 ASTA analytical methods 21.1 100g 16. 單寧 (Tannin) 1,700 AOAC Method,1984 100g 17. 有機酸 ( 含乳酸 檸檬酸 醋酸 酒石酸 蘋果酸 ) 2,500 1.CNS12635 N6224 2.HPLC in house method 100g 18. 有機酸 (Citric acid) 1,800 HPLC in house method 100g 19. 有機酸 (Acetic acid) 1,800 HPLC in house method 100g 20. 有機酸 (Tartaric acid) 1,800 HPLC in house method 100g 21. 有機酸 (Lactic acid) 1,800 HPLC in house method 100g 22. 有機酸 (Malic acid) 1,800 HPLC in house method 100g 2 天 14 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務
測試項目 (Item) 單價 ( 元 ) 測試方法 Method 樣品量 Sample Size 工作天 Working 23.17 種游離胺基酸 (Free amino acids) 3,500 HPLC in house method 24.17 種水解基酸 (Hydrolysed amino acids) 3,800 HPLC in house method 7~10 天 25. 色胺基酸 (tryptophane) 3,000 HPLC in house method 7~10 天 26. 牛磺酸 (Taurine) 3,000 HPLC in house method 7~10 天 27. 非乳脂固形物 1,500 CNS11394 N6201 28. 色差 (L a b ΔE) 500 色差儀 100g 3 天 29. 黏度 500 Brookfield 黏度計 200g 30. 乳品中酪蛋白 2,500 AOAC 998.07 100g 31. 乳品中乳清蛋白 2,000 AOAC 998.05 100g 32. 粒徑分析 (0.1~600um) Particle size analysis 2,000 雷射粒徑分析儀 微奈米雷射粒徑分析儀 (0.1600μm) Laser Scattering Particle Size Distribution Analyzer 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務 15
八 食品中機能性成分測試社會進步 生活品質的提升, 消費者汲汲於追求優質的飲食生活, 因此研究開發好吃又兼具生理功效 養生概念的食品, 是我們食品專家齊努力的共同目標 根據內政部統計資料顯示,2002 年台灣地區 65 歲以上人口佔總人口比例為 8.87%, 顯然台灣已進入高齡化社會 而由國內十大死因來看, 癌症 心血管疾病 肝硬化 慢性肝病及糖尿病等已成為國人主要死因 為了降低人們因老化而衍生的健康問題, 對於強調飲食具預防醫學概念的保健食品具有很大的發展空間 檢驗分析中心因參與耐斯集團食品產品功效成分之檢驗及方法建立, 累積很多實務經驗, 可提供個別的或是組合性的服務, 歡迎隨時來電, 我們的團隊可滿足你的需求 16
測試項目 (Item) 單價 ( 元 ) 測試方法 Method 樣品量 Sample Size 工作天 Working 1. 總多酚 (Total polyphenol) 1,500 Folin-Ciocalteu assay 100g 2. 茄紅素 (Lycopene) 2,500 CNS14836 N6374 100g 3. 兒茶素 ( 含 Catechin EC EGCG EGC ECG GCG CG GC 共八種 ) 4. 原花青素 (Proanthocyanidins) 5. 總花青素 (Total anthocyanidins) 4,000 2,500 1,500 6. 聚果糖 (Fructan;Inulin) 2,500 7. 蜂王漿 10-OH-2- deceonic acid 8. 大豆異黃酮 (isoflavones, 包含 genistein daidzein daidzin genistin 四種 ) 2,500 5,000 9.Ellagic acid 2,500 10. 茶胺酸 (Theanine) 2,500 11. 白黎蘆醇 (trans Resveratrol) 12. 粗多醣體 (Thick polysaccharide ) 2,500 J.of Health Svience 49(1)45-54 J.Food Sci.,33:78, 1968(pH 差值法 ) AOAC 999.03, Chapter44,p45-47 100g 100g 100g 100g 3,500 酚 - 硫酸法 13. 聚果糖 (Fructan;Inulin) 2,500 AOAC 999.03, Chapter44,p45-47 100g 14.β-D- 葡聚糖 (β-glucan) 2,500 AOAC(2000)32:44-46 100g 15. 酚酸 (chlorogenic acid Caffeic acid Ellagic acid Ferulic acid) 3,500 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務 17
測試項目 單價 測試方法 樣品量 工作天 (Item) ( 元 ) Method Sample Size Working 16. 三酸 oleanolic acid & 3,000 ursolic acid 17. 總類黃酮素 (Flavonoids) 1,500 分光光度計法 (AlCl3 呈色 分光光度計法 (AlCl3 & 18. 蜂膠中總類黃酮素 3,000 2,4-Dinitrophenylhydrazine 呈色 ) 19. 檞皮素 (Quercetin) 2,600 20. 苦瓜 (Charantia) 8,000 21. 葉黃素 (Lutein) 3,000 22. Monacolin-K 2,500 J.AOAC international vol.89,no.3,2006 23. 橄欖苦素 (Oleuropein ) 2,500 24. 芸香 (Rutin) 2,500 25. 薑黃素 (Curcumin) 2,500 26. 類硫葫蘿蔔素 (D,L- Sulforaphane) 3,000 27. 大蒜硫化物 SAC 3,500 28. 大蒜硫化物 (DAS DADS DATS) 4,500 29. 腺 (Adenosine) 2,500 30. 蟲草素 (Cordycepin) 3,000 31. 總三 (Total triterpenoid) 32.SOD-like activity 超氧陰離子之清除能力 (Superoxide dismutase ) 3,000 3,500 分光光度計法 Journal of Food Engineering 81 (2007)162-170 化學發光儀 (Chemiluminescence) 33. 人蔘皂苷 (Rg1 Rg2) 5,000 34. 茶黃質 ( 包括 theaflavine- 3-gallate 及 theaflavine-3 - gallate) 8,000 35. 軟骨素硫酸鹽 (Chondroitin sulfate 鈉鹽 ) 3,500 日本食衛誌 1987.February Vol.28 No1 36. 芝麻素 (Sesamin) 3,500 18 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務
測試項目 (Item) 單價 ( 元 ) 37. 橘皮 (Hesperidin) 3,000 測試方法 Method Journal of food and drug analysis a997.5(1):97-102 樣品量 Sample Size 工作天 Working 38. 丹蔘酚酸 B (salvianolic acid B) 3,000 HPLC In-house Method 50 39. 甘草酸 (glycyrrhizin) 3,000 HPLC In-house Method 50 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務 19
九 黴菌毒素測試 黴菌毒素污染食品及飼料已是全球性的問題, 在高溫與潮濕的氣候下, 若儲存不當極容易發黴產生毒素, 加上黴菌毒素耐高溫, 一般加熱無法將其破壞, 並且為致癌物質, 所以唯有加強原料中黴菌毒素的檢驗, 方能確保產品不受污染, 進而提供消費者安全的食品 行政院衛生署對食品中黃麴毒素殘留標準 ( 包括 aflatoxin B1 B2 G1 G2): 花生 玉米 15ppb 以下, 米 高梁 豆類 麥類及堅果類 10ppb 以下, 食用油脂 10ppb, 鮮乳 0.5ppb 以下 ( 以 M1 計 ), 乳粉 5ppb 以下 ( 以 M1 計 ), 其它食品 10ppb 以下, 嬰兒食品不得檢出 橘黴素限量, 紅麴色素 200ppb 以下, 原料用紅麴米 5ppm 以下, 紅麴原料製成之食品 2ppm 以下 赭麴毒素限量, 米 麥類 5ppb 以下 我們實驗室對黴菌毒素之檢驗具有豐富的實務經驗, 你可放心的把樣品交給我們, 我們可協助你做好原料及產品黴菌毒素之監測 20
測試項目 (Item) 單價 ( 元 ) 1. 橘黴素 (Citrinin) 2,500 2. 黃麴毒素 (aflatoxin B1 B2 G1 G2) 3,000 測試方法 Method 1.J.AOAC international vol.89,no.3,2006 2.99.4.6 署授食字第 0991900989 號公告訂定 --HPLC 法 1.AOAC(2005) HPLC 方法 2.99 年 10 月 15 日署授食字第 0991903564 號公告修正 樣品量 Sample Size 200g 工作天 Working 3. 赭麴毒素 (Ochratoxin) 3,000 200g 4. 黃麴毒素 (M1) 2,500 93 年 7 月署授食字第 0939316919 號公告 200g 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務 21
十 酵素活性測試 我們累積了 10 年的酵素應用及活性測試實務經驗, 您可放心把樣品委託交給 我們測試, 你也可向我們的工作團隊諮詢有關酵素應用於食品之知識及技術, 我們有豐富的產品開發及研究經驗 測試項目 (Item) 單價 ( 元 ) 測試方法 Method 樣品量 Sample Size 工作天 Working 1.α-amylase 活性 2,000 Cereal Chem.16:712-723 2.β- amylase 活性 2,000 分光光度計法 3. 納豆激酵素活性 3,500 分光光度計法 4.SOD-like activity 超氧陰離子 (Superoxide dismutase ) 3,500 化學發光儀 (Chemiluminescence) 22
十一 食品中人工添加物及非法添加物測試 測試項目 (Item) 單價 ( 元 ) 測試方法 Method 樣品量 Sample Size 工作天 Working 1. 三聚氰胺 2,200 USFDA LC/MSMS 2. 酸類防腐劑 ( 包含去水醋酸 己二烯酸 苯甲酸 2,500 CNS10949 N6190 水楊酸及對羥苯甲酸 ) 3. 硼砂定性 500 衛署食字第 388288 號公告 4. 二氧化硫 (SO2) 定性 800 衛署食字第 436953 號公告 5. 二氧化硫 (SO2) 定量 1,500 衛署食字第 436953 號公告 ( 通氣蒸餾 - 滴定 ) 6. 亞硝酸鹽 (Nitrite) 1,500 CNS10888 N6184 7. 抗氧化劑 (BHT TBHQ BHA) 2,500 HPLC 方法 8. 人工甘味劑 : 糖精 (Saccharin) 1,800 CNS10950 N6191 100g 9. 人工甘味劑 : 醋磺內酯鉀 (Acesufame-K) 1,800 HPLC 10. 蘇丹紅色 1 號及 2 號 2,000 HPLC 方法 100g 11. 酯類防腐劑 ( 包括對羥基苯甲酸甲酯 對羥基苯甲酸乙酯 對羥基苯甲酸丙酯 對羥基苯甲酸異丙 3,000 HPLC 方法 100g 酯 對羥基苯甲酸丁酯 對羥基苯甲酸異丁酯 對羥基苯甲酸第二丁酯 ) 12. 過氧化氫 ( 定性 ) 500 1.72.6.16 衛署食字第 411598 號公告 2.CNS10893 N6189 100g 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務 23
13. 過氧化氫 ( 定量 ) 1,500 14. 甲醛 1,500 15. 香豆素 (Coumarin) 2,000 16. 食用人工色素 Synthetic food dyes( 紅色 6 號 紅色 7 號 紅色 40 號 黃色 4 號 黃色 5 號 藍色 1 號 藍色號 綠色 3 號 ) 定性 1,800 17. 雙酚 A(Bisphenol A) 2,000 18. 塑化劑 (DEHP DBP BBP DNOP DINP DIDP) 90.04.27 衛署食字第 090002582 號公告 90.03.27 衛署食字第 0900018531 號公告 AOAC 976.12 氣相層析法 CNS 10889 N6185 第 2.3 節毛線染色之分離鑑別法 依據 100 年 6 月 22 日署授食字第 1001901969 號公告之 4.4 節雙酚 A 之檢驗 (HPLC- 螢光偵測器 ) 100g 100g 100g 100g 空瓶罐四罐 2,700 LC/MS/MS 100g 液相層析串聯質譜儀 Liquid chromatography / tandem mass spectrometry,lc/ms/ms 24 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務
十二 動植物用藥殘留民以食為天, 動植物提供人類生命所需之食物來源, 為了減少病蟲害與增加產量, 滿足人類飲食所需 動植物用藥已廣泛被使用, 然其殘留問題相當嚴重, 對人體健康堪慮, 如何確保您的產品品質是合乎食品衛生安全標準, 本實驗室提供快速 精準之檢驗並協助您做好源頭管理 測試項目 (Item) 1. 農藥檢測 ( 有機磷及氨基甲酸鹽類 ) 單價 ( 元 ) 2. 農藥檢測 255 種 5,000 3. 四環黴素抗生素 ( 四環黴素 羥四環黴素 氯四環黴素 脫氧羥四環黴素 ) 4. 磺胺劑 8 種 (sulfadiazine sulfathiazole sulfamerazine sulfamethazine sulfamonomethoxine sulfamethoxazole sulfaquinoxaline sulfadimethoxine) 測試方法 Method 500 生化法 3,500 4,000 6. 氯黴素 2,500 7. 瘦肉精 6,000 GC/MS-SIM LC/MSMS 93 年 01 月 14 日署授食字第 0939300627 號公告 -- 食品中動物用藥殘留量檢驗方法 四環黴素類抗生素之檢驗 98 年 11 月 13 日署授食字第 0981800463 號公告修正 -- 食品中動物用藥殘留量檢驗方法 多重殘留分析 99 年 09 月 08 日署授食字第 0991903105 號公告 -- 食品中動物用藥殘留量檢驗方法 氯黴素 甲磺氯黴素及氟甲磺氯黴素 (LC/ MSMS) 100 年 04 月 07 日署授食字第 1001900952 號公告修正 -- 食品中動物用藥殘留量檢驗方法 乙型受體素多重殘留分析 (LC/MSMS) 樣品量 Sample Size / 生鮮 300g / 生鮮 300g 工作天 Working 3 天 10 天 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務 25
十三 水質分析測試工廠用水種類繁多, 舉凡調理水 鍋爐用水 冷卻水 廢水排放水等, 其水質之監測非常重要, 愛之味健康科學研究所檢驗分析中心, 可針對你的用水種類協助你設計水質監測之品項及水質檢測服務 26
測試項目 (Item) 單價 ( 元 ) 測試方法 Method 樣品量 Sample Size 工作天 Working 1. 總硬度 (Hardness) 800 NIEA W208.50A 500ml 2. 總鹼度 500 滴定法 500ml 3. 酚鹼度 500 滴定法 500ml 4. 化學需氧量 (COD) 1,000 NIEA W515.50A 500ml 5. 生化需氧量 (BOD) 1,500 NIEA W510.50A 1000g 10 天 6. 導電度 500 NIEA W203.50A 500ml 7. 溶氧測定 700 溶氧測定儀 500ml 10 天 8. 總固形物 (Total Solid) 600 NIEA W210.55A 500ml 9. 可溶性固形物 (Soluble solid) 1,600 NIEA W210.55A 500ml 10. 懸浮固體 (S.S.) 800 NIEA W210.55A 500ml 11. 硫酸鹽 (Sulfate) 1,500 NIEA W430.50A 500ml 12. 濁度 300 NIEA W219.50T 500ml 13.pH 300 ph-meter 500ml 3 天 14. 氯鹽 500 NIEA W406.50A 500ml 3 天 15. 生菌數 800 稀釋混合平板法 500ml 16. 大腸桿菌群 (Coliform) 1,000 濾膜法 -plate 500ml 17. 大腸桿菌 (E. coli) 1,300 濾膜法 -plate 500ml 18. 黴菌及酵母菌數 800 濾膜法 -plate 500ml 19. 綠膿桿菌 1,000 濾膜法 -plate 500ml 20. 糞便型鏈球菌 1,000 濾膜法 -plate 500ml 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務 27
十四 食品微生物測試微生物在自然界分佈甚廣, 對於食品有些有利有些有害 然而, 每年因食用遭微生物污染的食品而中毒及感染的事件不少, 所以在食品加工時就必需設法防止微生物的危害, 避免食品產生不良變化甚至引起腐敗現象 檢驗分析中心, 可協助你, 做好食品產品微生物之監測, 以確保食品產品之衛生安全, 讓您的消費者買的安心 吃的放心 28
測試項目 (Item) 1. 總生菌數 (Aerobic plate count) 2. 黴菌及酵母菌數 (Mold & Yeast) 3. 乳酸菌數 (Lactobacillus count) 單價 ( 元 ) 4. 大腸桿菌群 (Coliform) 1,000 5. 大腸桿菌 (E. coli ) 1,300 6. 綠膿桿菌 (Pseudomonas) 7. 糞便性鏈球菌 (Fecal streptococci) 測試方法 Method 樣品量 Sample Size 工作天 Working 800 NIEA W208.50A 500ml 800 CNS12925 N6233 100g 10 天 1,200 CNS14760 N6371 100g 1,100 1,100 8. 大腸桿菌群 (Coliform) 1,000 9. 大腸桿菌 (E. coli ) 1,000 CNS10984 N6194(MPN) CNS10951 N6192(MPN) CNS13434 N6272 ( 適用飲用水 ) CNS13435 N6273 ( 適用飲用水 ) 酵素基質快速法 -plate 酵素基質快速法 -plate 100g 100g 100g 100g 100g 100g 10 天 10 天 10. 耐熱性中 ( 高 ) 溫 ) 孢子菌 2,000 AOAC 975.45 100g 10 天 11. 金黃色葡萄球菌 1,000 Petrifilm 快速法 100g 12. 沙門氏菌 1,500 Reveal 2.0 快速法 100g 13. 李斯特菌 1,000 酵素基質快速法 -plate 100g 3 天 3 天 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務 29
十五 食品添加物純度測試如何確保使用的添加物是符合法規 食品級及安全的, 對一個食品加工業者是非常重要的, 我們實驗室長期為自家公司監測進貨原料及添加物之品質, 擁有 20 年的實務經驗, 不管你是添加物使用者或是製造者, 我們一定能滿足你的需求 30
測試項目 (Item) 單價 ( 元 ) 測試方法 Method 樣品量 Sample Size 工作天 Working 1.Vitamin.C.. 1,500 FCC 2. 碳酸鈣 (CaCO3) 1,000 FCC 3. 氯化鉀 (KCl) 1,000 FCC 4. 檸檬酸 (Citric acid) 1,000 FCC 5. 乳酸 (Lactic acid) 1,000 FCC 6. 乳酸鈣 (Calcium lactate) 1,000 FCC 7. 甘氨酸 (Alanine) 1,000 FCC 8. 琥珀酸 (Succinic acid) 1,000 FCC 9. 酒石酸 (Tartaric acid) 1,000 FCC 10. 琥珀酸鈉 (Sodium succinate) 1,000 FCC 11. 甘草素 (Glycyrrhizin) 1,000 FCC 12.BHT 1,800 FCC 13.TBHQ 1,800 FCC 14. 三梨糖醇 (Sorbitol) 1,800 FCC 15.IMP & GMP 1,800 FCC 16. 異抗壞血酸鈉 (Sodium Erythorate) 1,000 FCC 17. 檸檬酸鈉 (Sodium citrate) 1,000 FCC 18. 碳酸氫鈉 (NaHCO3) 1,000 FCC 19. 碳酸鈉 (Na2 CO3) 1,000 FCC 20. 蘋果酸 (Malic acid) 1,000 FCC 21. 氯化鈣 (CaCl2) 1,000 FCC 22. 氫氧化鈣 Ca(OH)2 1,000 FCC 23. 超多磷素 (P2O5) 1,000 FCC 24. 碳酸鈣 (CaCO3) 1,000 FCC 25.L- 羥丁胺酸 L-Threonine 1,200 Japanese standards of food additives 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務 31
十六 膳食纖維 (Dietary Fiber) 膳食纖維是一種益菌生 (prebiotics), 為腸道益菌生長所需的食物, 能夠被益菌利用而產生有機酸, 刺激腸道蠕動, 並且能促進益菌生長, 抑制壞菌數量, 使腸道更健康 含高膳食纖維的食品為低熱量的, 其脂肪及糖類含量相對較低, 而代謝症候群包括肥胖 心血管疾病 第二型糖尿病以及便秘均可藉由增加攝取各種富含膳食纖維的食品, 獲得改善及治療 膳食纖維分為兩大類, 即水溶性與非水溶性, 水溶性膳食纖維包括植物及微生物細胞內儲藏物質及分泌物及由化學衍生的多醣體 ( 如難消化性麥芽糊精 寡醣類等 ) 而非水溶性膳食纖維包括機丁質(chitin) 木質素 (lignin) 植物表皮質(cutin) 一般成年人膳食纖維的每日建議攝取量為 25~30g 愛之味健康科學研究所, 研究開發富含膳食纖維 (Dietary Fiber) 之相關製品, 行之已久, 相關產品均成為國內市場之領導品牌 我們對膳食纖維之含量有很好的檢測技術, 可根據你的需求, 提供你的產品不同的膳食纖維定量 32
測試項目 (Item) 1. 膳食纖維 (Total Dietary Fiber) 2. 膳食纖維 (Total Dietary Fiber, 含抗性麥芽糊精 ) 單價 ( 元 ) 3,500 測試方法 Method AOAC 985.29 ( 酵素重力法 ) 樣品量 Sample Size 工作天 Working 30g~100 12,500 AOAC 2001.03 30g~100 10 天 3. 粗纖維 (Crude Fiber) 1,500 C CNS5037 N6118 4. 粗多醣體 (Thick polysaccharide ) 3,500 酚 - 硫酸法 5. 聚果糖 (Fructan;Inulin) 2,500 AOAC 999.03, Chapter44,p45-47 100g 6.β-D- 葡聚糖 (glucan) 2,500 AOAC(2000)32:44-46 100g 7. 異麥芽寡醣 ( 含 Isomaltose D-Panose Isomaltotriose Maltotriose Maltotetraose Maltopentaose) 8. 果寡醣 ( 含 1-Ketose 1-fructofuranosylnystose Nystose 9. 半乳寡醣 (Galactose) 4 -galactosyllactose 三醣 galactotetraose 四醣 5,000 5,000 8,000 10. 三梨糖醇 (sorbitol) 2,700 11. 甘露醣醇 (Mannitol) 2,700 12. 麥芽醣醇 (Maltitol) 2,700 13. 木醣醇 (Xylosicalcohol) 2,700 ( 只適用於乳製品 ) 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務 33
十七 食品之抗氧化活性測定 (Determination of antioxidant Activity) 人體的老化及許多疾病的產生與自由基 (free radical) 的存在息息相關, 自由基可能在人體任何部位發生, 特別是細胞產生能量的粒腺體部位, 由於進行氧化作用, 自然伴隨著自由基的生成, 為了對抗體內過多的自由基, 人體內也會有防禦系統以維持體內自由基的平衡 但隨著年齡的增長, 使得體內自我調節的機能逐漸退化, 體內自行清除自由基的能力也會下降, 因而造成許多慢性疾病的產生, 為了避免這些現象的發生, 這時就需要藉由體外補充抗氧化物質 (antioxidants), 如植物多酚 輔 CoQ10 超氧歧化酵素(SOD) Lycopene 維生素 E 維生素 C 或 β-carotene 等, 提高體內抗氧化能力, 降低因老化而衍生的健康問題 食品中的抗氧化活性是許多抗氧化物質綜合反應的結果, 所以抗氧化活性的分析一般都是以待測樣品與指標抗氧化物質和自由基替代物混合反應後之結果來推估算待測物之抗氧化活性 不同的抗氧化物質清除不同自由基的效力也不一樣, 所以需依你樣品特性選擇適合的抗氧化活性測試方法 愛之味健研所致力於抗氧化產品之研究開發 檢驗分析中心也參與各種抗氧化物質含量及其抗氧化活性之評估檢測, 我們有足夠經驗及技術, 協助你評估產品之抗氧化活性能力 34
測試項目 (Item) 單價 ( 元 ) 測試方法 Method 樣品量 Sample Size 工作天 Working 1. 總多酚 (Total polyphenol) 1,800 Folin-Ciocalteu assay 100g 2. 維生素 C 1,500 IFJU Analysis NO.17a(HPLC 方法 ) 3. 維生素 E(α γ) 2,500 CNS12724 N6229 4.SOD-like activity 超氧陰離子 (Superoxide dismutase ) 5. 氧自由基吸收能力 ROAC (Oxygen radical absorbance capacity)( 親水性 ) 3,500 2,800 化學發光法 (Chemiluminescence) 螢光衰減定量法 ( 螢光微孔盤分析儀法 ) 6. 清除 DPPH 自由基能力 1,300 分光光度計法 氣相層析質譜儀 Gas chromatography mass,gc/ms 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務 35
十八 安定性試驗從實驗設計到儲存 監控 測試及出具報告, 我們可提供完整的安定性試驗服務 我們有超過 10 年的食品健字號申請經驗, 健康科學研究所檢驗分析中心擁有的專業技術與能力足以執行你的安定性試驗測試, 我們的服務項目包括 : 36
1. 長期安定性試驗及加速試驗 長期安定性試驗 試驗樣品測試時間點儲存條件 三批樣品 一年以下 : 第 0 1 2 3 6 9 12 個月一年以上 : 第 0 1 2 3 6 9 12 18 24 個月 加速試驗三批樣品第 0 1 3 6 個月 25 ±2 或 5 ±3 / 65%±5%RH 40 ±2 25 ±2 或 5 ±3 / 75%±5%RH 2. 分析方法確效試驗方法確效包括儀器系統適用性 專一性 精密度 準確度 線性 範圍 最低定量濃度等 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務 37
原子吸收光譜儀 Atomic absorption spectrophotometery 38
十九 品管檢驗人員實務訓練及諮詢服務我們累積 22 年的測試經驗, 有足夠的專業及技術能力, 協助您完成品管檢驗人員之訓練, 服務之項目包括 : 1. 微生物檢測訓練 2. 食品化學檢驗分析訓練 3. 食品技術士檢定訓練 4. 食品官能品評訓練 ( 三角試驗 嗜好性試驗 --9 分制等 ) 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務 39
附件一 : 委託檢驗分析申請表愛之味股份有限公司委託檢驗分析申請表檢驗單位 : 檢驗分析中心委託日期 : 委託編號 : ( 檢驗分析中心填寫 ) 統一編號 : 委託單位 : 委託者簽名 : 聯絡地址 : 聯絡電話 : 傳真 : 測試樣品名稱及說明 樣品編號 數量 檢測項目 a. 檢驗方法如無特別指定, 依照檢驗分析中心建議之檢驗方法執行 b. 檢測項目若非本中心可檢測之項目, 是否接受委外 : 是, 否 測試需求內容 :( 包括測試項目引用規範 條件或注意事項 配合事項 ) 付款方式 : 你可選擇下列任何一種方式 1. 現金繳付, 匯款帳號 5849717333890 合作金庫東嘉義分行, 戶名 : 愛之味股份有限公司 2. 或以支票 匯票繳付, 寄至 621 嘉義縣民雄鄉頭橋工業二路 11 號愛之味股份有限公司檢驗分析中心收, 支票抬頭 : 愛之味股份有限公司 ( 連絡電話 :05-2211521 轉 760 763) 委託者需求選項樣品登錄查核 ( 以下由檢驗分析中心填寫 ) 1. 普通件 (5~10 天 ) 急件 (內, 費用另議 ) 2. 中文報告 : 份 ( 原則一份, 多一份加收 50 元 ) 3. 英文報告 : 份 ( 一份 300 元, 多一份加收 50 元 ) 4. 其它需求 : 1. 實際樣品數 : 2. 密封 : 是 否 ; 若否, 樣品編號 : 3. 標示 : 是 否 ; 若否, 樣品編號 : 4. 體積足夠 : 是 否 ; 若否, 樣品編號 : 5. 保存方式 : 室溫 冷藏 冷凍 6. 容器完整 : 是 否 7. 隨附文件 :( 規範 樣品處理說明書及規格書等 ) 8. 樣品性狀 : 品質負責人審查 : 技術負責人審查 : 收樣人 : 40 健康科學研究所檢驗分析中心測試服務