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1 夏日美食 -- 苦瓜不食心, 心苦嘴不苦 苦瓜, 是胃部不健康 肝臟功能不好的特效藥 不喜歡吃苦瓜的人, 為了身體健康, 訓練自己勉強去接受苦瓜吧!!! 苦瓜又名紫芝, 是腸胃不佳 肝臟功能不好的人的特效藥 對於消除暑熱 強健身體有超群的效果 在南方料理中, 苦瓜是一道不可或缺的菜, 他們都是將苦瓜以油炒熟後食用 一般的青菜中, 維他命 C 約含量並不如想像中的多 苦瓜大約一百克中有一百二十毫克的維他命 C, 含量不可謂不驚人 如何將這珍貴的天然維他命 C 好好保存, 不予破壞地服食下去, 正是料理時最需留意的地方 嚴夏季節的戶外勞動與約會之前, 請吃一點苦瓜, 可以預防暑氣所引起的各種疾病, 苦瓜中據說也含 有維他命 E, 獨特的苦味和各種有用的物質在身體中流動, 幫助人體渡過危險期 一般的食物中很少帶有苦味的 而這種苦味對胃 肝臟有很大的好處 同時, 在中藥上, 它也被當做 一種催情的春藥

2 例如 : 在日本當做健胃強肝的藥, 在中國卻是當做強精劑來使用的 在歐洲, 雞尾酒中的橘子苦酒也 和苦瓜有相同的效果 日本的九州, 可以買到新鮮的苦瓜 苦瓜和小黃瓜一樣, 表皮有著突起的疙瘩, 有青白色和青黑色兩種, 如果要當做菜用時, 最好選擇顏 色較深的苦瓜, 效果較佳 順帶一提的是, 日本沖繩島有三種提神的食物, 即山羊的生肉片, 海蛇料理與苦瓜 身體發熱 蚊蟲咬傷 扁桃腺發炎時, 將苦瓜研成汁, 塗於紗布上, 貼於患部 健康享瘦 :15 種苦瓜製作方法 苦瓜不是那種模樣水靈靈 招人喜愛的蔬菜 可是燥熱的夏天裡你卻會記起它的好 因為無論喜歡不 喜歡它的味道, 你都不能否認當那一絲清苦入胃時, 身體的感覺好多了 苦瓜能搭配各種肉類和菜類 變化出多樣的菜色, 這裡搜集了其中 15 種, 大家可以試試做哦! 愛上苦瓜的 4 大理由 : 1. 苦瓜具有清熱消暑 養血益氣 補腎健脾 滋肝明目的功效, 對治療痢疾 瘡腫 中暑發熱 痱子過多 結膜炎等病有一定的作用 2. 苦瓜的維生素 C 含量很高, 具有預防壞血病 保護細胞膜 防止動脈粥樣硬化 提高機體應激能力 保護心臟等作用 3. 苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原, 具有一定的抗癌作用 4. 苦瓜中的苦瓜素被譽為 脂肪殺手, 能使攝取的脂肪和多糖減少 豆豉苦瓜

3 原料 : 苦瓜 200 克, 豆豉 15 克 輔料 : 蒜末 5 克, 香油 5 克, 鹽 3 克, 雞精少許 做法 : 1. 將苦瓜去瓤 洗凈, 切成條, 放入沸水中焯熟, 撈出 ; 再放入涼水中浸涼, 撈出瀝乾, 放入盤內備用 2. 鍋置火上, 放油燒熱, 放入豆豉 蒜末煸炒成豆豉醬, 將苦瓜片放入翻炒, 淋上香油 鹽 雞精, 翻炒均勻即可 特點 : 味道濃郁, 清涼降火 白果苦瓜 白果涼瓜 苦 中作樂特點 : 味道咸鮮, 黃綠相間 備料時間 :5 分鐘烹調時間 :5 分鐘

4 原料 : 苦瓜 白果 調料 : 鹽 味精 太白粉 做法 : 1. 白果洗淨, 苦瓜洗凈切丁 2. 炒鍋上火入油, 放白果 苦瓜及調味料炒熟 3. 最後用太白粉勾薄芡即可 廚師提示 : 白果一次食用不宜過多 苦瓜釀肉 特點 : 四川風味菜, 成菜整齊, 瓜翠肉紅, 微帶苦味, 有清心明目之效 用料 : 苦瓜 750 克, 去皮豬肉 300 克, 雞蛋 1 個, 熟豬油 1,000 克 烹飪方法 : 苦瓜切成 4 厘米段去瓤, 冷水煮熟後去水 豬肉剁成泥, 冬菇 蝦切碎 加雞蛋, 麵粉, 濕太白粉精鹽調成餡, 塞入苦瓜段, 用濕太白粉封兩端 放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出, 豎放在碗裡, 撒上蒜瓣, 加醬油上籠蒸熟 將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開, 加味精, 濕太白粉勾芡, 苦瓜翻扣盤中澆汁即可 苦瓜肥腸

5 菜系 : 廣東菜材料 : 苦瓜 1 根 大腸 1 條 辣椒 1 個 蒜末 1 大匙調味料 : 酒 1 大匙 醬 2 大匙 糖 1 茶匙 胡椒粉少許 芡汁半大匙製作方法 : 1. 苦瓜洗淨, 剖開後去籽, 先橫切三小段, 再直切成條狀 2. 大腸先洗淨, 煮爛再取出, 剖開後切條, 辣椒切斜片 3. 用 2 大匙油先炒蒜末, 再放入大腸同炒, 接著放苦瓜, 並加入所有調味料 ( 芡汁除外 ) 4. 小火燒入味, 同時放入辣椒片, 燒至湯汁稍收乾時, 勾芡即可盛出 重點提示 : 1. 選擇色澤淺白, 顆粒粗大的苦瓜, 這種苦瓜味較輕, 質地較軟嫩 2. 大腸可買現成的, 或是一次多煮幾條, 煮爛後再打包放冰箱冷凍, 用時隨時取出即可 苦瓜肉片

6 原料 : 涼瓜, 豬肉片, 雞蛋, 生粉, 蒜蓉 製法 : 1. 把肉切片, 放蛋青, 生粉, 生抽, 一點點水腌好, 用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了 2. 炒鍋放油, 用過油的方法, 就是把肉放到油鍋裡先過一下油, 這樣做肉會很軟, 很嫩 熱鍋涼油 肉就不會粘底 簡單的辦法就是把鍋燒得很熱, 然後放油, 油要多放一些, 這樣肉才會軟 等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裡, 然後用筷子滑散, 肉變白後撈出 油要燒得很熱是因為家裡的火小, 而肉是涼的, 如果油不夠熱, 一放肉, 鍋裡的溫度馬上就會降下去, 這樣炒出的菜就不好吃了 3. 把肉炒好以後放在一邊備用, 炒鍋放油, 油熱後放蒜蓉爆香, 然後放肉和苦瓜到鍋裡炒, 然後根據自己的口味放味道 臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了 注意 : 這個菜看起來簡單, 但是非常要基本功, 苦瓜不要炒得太老, 脆脆的才好吃 豬蹄燉苦瓜 用料 : 豬蹄 2 隻, 苦瓜 300 克, 姜 20 克, 蔥 20 克, 鹽 味精各適量 製作方法 : 1. 豬蹄氽燙後切塊, 苦瓜洗淨 去籽 切成長條, 姜 蔥拍破 2. 鍋中油熱後, 放入薑 蔥煸炒出香味後, 放豬蹄和鹽同煮 3. 豬蹄熟時, 放入苦瓜稍煮, 味精調味出鍋 特點 : 豬蹄含有豐富的膠蛋白, 極易於消化又滋陰補液 苦瓜清熱涼血, 有明顯的降血糖之功 本道菜補而不膩, 咸香爽口, 適於經常選用 上湯金鉤苦瓜

7 特點 : 湯汁清亮, 有濃濃海米香 備料時間 :6 分鐘烹調時間 :8 分鐘原料 : 苦瓜 海米 調料 : 雞湯 鹽 做法 : 1. 苦瓜切條煮熟, 海米泡軟 2. 雞湯加熱, 放入海米并調味 3. 將煮好的海米湯澆在苦瓜條上即可 廚師提示 : 用雞湯煮苦瓜條口感更佳 苦瓜文蛤湯 特點 : 湯清味醇 備料時間 :5 分鐘烹調時間 :8 分鐘原料 : 苦瓜 文蛤 調味汁 : 蔥 薑 味精 鹽 香油 做法 :

8 1. 苦瓜洗淨切片, 文蛤過水去沙 2. 鍋中放湯, 加入苦瓜片 文蛤 調味料一起煮 3. 煮至湯濃稠時即可 廚師提示 : 挑選貝類時一定要檢查是否新鮮, 貝口緊合者為活品 苦瓜香菇蒸滑雞 1. 苦瓜一根, 剖開去籽切片, 用少許鹽醃一小會兒, 即是去掉些苦味, 也是先入點底味 2. 雞腿兩隻去骨切塊, 用鹽, 生抽, 蠔油, 麻油, 料酒, 胡椒粉, 生粉, 一個雞蛋清, 花椒, 乾辣椒腌 5 分鐘 3. 苦瓜用清水洗去多余的鹽, 擠干水, 和泡發的香菇拌入雞塊內 4. 覆上保鮮膜, 放進微波爐內, 高火 10 分鐘, 中間取出翻一次, 即成 苦瓜煎蛋

9 配料 : 苦瓜 雞蛋 操作 : 苦瓜 1 小根, 對切開, 去瓤, 每半邊切三小長條, 然後再細細地將苦瓜切小薄片, 小鍋裡燒一點熱水, 放酒 鹽各少許, 煮開後放苦瓜片, 焯到變色後倒在濾網中, 瀝乾水份 雞蛋 4 個, 加適量的鹽 胡椒粉 酒, 打散, 加入苦瓜片, 再拌勻 平底不沾鍋加熱, 倒 1 大匙的油, 晃動鍋子, 使鍋底布上一層油, 倒入苦瓜蛋液, 用小火慢慢地煎至底面凝固, 利用鍋鏟的幫助翻面, 繼續煎另一面, 兩面都煎至熟, 呈金黃色, 倒在熟菜案板上, 用刀切扇形小塊或菱形小塊, 裝碟 素炒苦瓜 配料 : 苦瓜 辣椒末 榨菜末 精鹽 味精 酒 操作 : 1. 將苦瓜洗淨, 一剖兩半, 去淨瓤, 斜切成薄片, 放入沸油鍋內, 炒至半熟, 加入辣椒末 榨菜末炒乾水分 2. 待水分炒乾時, 加入精鹽 味精調味, 淋酒少許, 盛入盤內即成 苦瓜燉雪耳 特點 : 口味甜潤, 化痰生津 備料時間 :5 分鐘

10 烹調時間 :8 分鐘原料 : 苦瓜 銀耳 枸杞 調料 : 冰糖 做法 : 1. 苦瓜洗淨, 銀耳泡開 2. 分別將苦瓜 銀耳切成所需大小 3. 上鍋, 加入枸杞 冰糖, 待苦瓜 銀耳燉熟即可 廚師提示 : 燉的時候加些雪梨味道也很不錯 梅干菜炒苦瓜 材料 : 苦瓜 1 條 梅干菜 1 把 ( 約 190 克 ) 調味料 : 鹽半茶匙 糖 1 茶匙 清水 2 杯 芡汁 1 大匙 作法 : 1. 苦瓜洗淨 剖開 將籽去掉 切小塊, 先用七分熱的油汆一下 2. 梅干菜泡軟 洗凈 切碎, 先用 3 大匙油炒過, 再放入苦瓜, 加鹽 糖調味後, 加水燒開, 改小火燒入味 3. 湯汁快收乾時, 勾芡, 炒勻即盛出 苦瓜基圍蝦清火海鮮卷

11 主料 : 苦瓜 墨魚 基圍蝦 調料 : 鹽 天添鮮 牛奶 料酒 白胡椒粉 水淀 ( 太白 ) 粉 橄欖油 操作 : 1. 墨魚 蝦肉做成茸, 加料酒 鹽 蔥薑蒜粉 天添鮮 白胡椒粉 橄欖油, 拌勻 2. 將魚蝦茸填入苦瓜卷, 基圍蝦塞進卷中, 做成造型 3. 鍋燒熱, 把海鮮卷放入鍋中, 倒上橄欖油, 略煎, 加入水, 加蓋稍煮, 撈出裝盤 4. 鍋裡倒入牛奶, 放入糖, 勾芡, 淋在海鮮卷上即可 尖椒苦瓜 參考菜譜一 : 材料 : 苦瓜 2 條 ( 凈重 400 克 ); 尖椒 2 只 ; 大蒜 3 瓣 ; 永川豆豉 2 茶匙 (10 克 ); 豆豉辣醬 2 茶匙 (10 克 ); 油 1 湯匙 (15ml); 白砂糖 2 茶匙 (10 克 ); 雞精 1/2 茶匙 (3 克 ); 白胡椒粉 1 茶匙 (5 克 ) 做法 :

12 1. 苦瓜洗淨切去兩頭根蒂, 沿長邊平均刨開兩半, 挖出籽瓤, 分別平置, 用刀將苦瓜果壁片成約 3cm 見方 厚 3mm 的片狀 蒜瓣去根部洗淨切薄片 尖椒去籽蒂切絲 豆豉用刀背壓散 2. 燒熱炒鍋將苦瓜片和尖椒絲放入, 改中小火煸炒, 幾分鐘後煸乾表面水汽, 表皮微微發皺就可以了 盛出 3. 鍋中放油, 燒熱, 將蒜片爆香, 放入煸好的苦瓜 尖椒, 將豆豉和豆豉辣醬放入炒散 4. 調入白砂糖 雞精炒勻即可 參考菜譜二 : 備料 : 苦瓜兩根去籽切絲 尖椒兩根, 切絲 製作 : 燒熱油鍋後加入尖椒絲, 翻炒幾下, 加入苦瓜, 炒一段後, 加糖少許, 切忌糖不要多一點即可, 加鹽 再稍炒幾下後裝盤 要點 : 炒時須旺火爆炒, 如果火小, 或炒的時間過久都會變苦

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便於攜帶的長條型便當盒可以直接放入包包裡的長條型便當盒, 在上班族中擁有極高人氣 原本是兩層的便當盒, 吃完後還可以縮減體積變成一層呢! 懷舊的不銹鋼和金屬便當盒 念書時, 媽媽費心準備的便當, 滿足了飢腸轆轆的我們, 在心中留下難以抹滅的珍貴回憶 時尚的設計感便當盒 提到便當盒, 就會聯想到四方形 繽紛多彩的便當盒 & 包裝材料 便當盒 溫暖的木製便當盒外觀簡潔典雅的木製便當盒, 散發出天然 質樸的溫度 吸水性佳 利於保存, 即使飯涼了, 吃起來也不會過硬 木製便當盒的使用方法木製便當盒使用過後, 要馬上清洗乾淨, 以 80 左右的溫水浸泡, 再撈出用乾抹布擦拭乾淨, 置於通風處自然乾燥 精巧細緻的日式便當盒散發光澤 色調華麗的日式便當盒, 精緻的設計令人愛不釋手 市面上也有許多可微波的產品,

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名称未設定-2.indd TMV1600TW 1 2 110V 110V 2326 3 11 29 12 19 4 24 916 1721 12 19 14 5 30 30 2728 6 1 1 5 1 7 22 40 1219 1219 16 8 2326 Point 9 Point Point 10 11 40 8 2728 22 2cm 2cm 2 3mm 2cm 2cm 2cm 22 40 2.5cm 6 22 Point

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