“THE FIRST FIVE YEARS

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舜歧宣
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1 第一个五年强化由 : Cathy Arnold 提交技术主管, 高级配方科学家日期 : 2012 年 6 月

2 大量研究都在关注儿童健康与营养领域, 致力于更好地了解发育期儿童的健康和营养需求如能满足这些需求, 将更能确保当今婴幼儿, 即未来成年人健康身体社会及情感的发育零到 60 个月 ( 从出生至 5 岁 ) 是营养成分积累的关键时期, 影响着儿童的身体心灵及思想认识影响儿童正常发育的营养素和营养素组合对制定一个优化儿童健康和福祉的营养计划十分重要妊娠期婴儿出生前, 母亲可以采取措施确保孩子有一个扎实的营养基础显然, 一个健康的母亲最有可能生出一个健康的婴儿准妈妈需要做定期检查, 遵从产科医生的建议, 以确保孕期安全和健康作为该计划的一部分, 摄入适量营养素及维持母亲和正在发育中的胎儿所需的能量是非常重要的这意味立即访问 Hinfo@fortitech.comH, 与我们的技术专家讨论新产品的发展思路着, 妊娠期不是要考虑限制能量摄入, 既不能限制与怀孕相关的正常体重增长, 也不能试图减肥通常, 一名孕妇每天需要额外消耗大约 300 kcal 能量才能满足正在发育中的胎儿的需要虽然确保母亲饮食均衡 ( 富含微量营养素 ) 十分必要, 但更重要的是所有育龄女性需确保每日摄入量 (RDI)400 微克的 B 族维生素叶酸足够的叶酸 ( 维生素 B) 摄入能够降低某些先天缺陷发生的风险, 例如脊柱裂产科医生可能还会建议孕妇服用产前补充剂以满足妊娠过程中增加的微量营养素需求, 包括铁钙及其他必要的微量营养素某些脂肪酸也具有重要作用, 例如 DHA( 二十二碳六烯酸 ), 它会在发育中的胎儿大脑和眼睛中积累, 尤其是妊娠最后三个月初生期健康的婴儿出生后, 使其保持健康的最佳途径是在前 4-6 个月采用母乳喂养但还建议让婴儿在这一时期摄入补充剂根据美国儿科学会和疾病控制中心报告显示, 采用母乳喂养的母亲也应当给婴儿补充维生素 D(400 IU/ 天 ), 以确保充足的维生素 D 状态 1 虽然母乳是最好的, 但如果无法进行母乳喂养, 那么婴儿配方奶粉则是适合成长发育的婴儿食用的一种安全和富含营养的替代品无论采用母乳还是婴儿配方奶粉喂养, 都应以少量多次为喂养原则, 随着婴儿的生长, 每次喂养量应增加, 每日喂养次数应自然减少重要的是通过定期医学检查监测孩子的成长和发育状况 2

3 向固体食物过渡通常, 婴儿 4-6 个月左右的时候, 从某些由头部颈部和躯干肌肉控制的发展里程碑显示, 婴儿正准备过渡到固体食物的阶段最初摄入固体食物时, 应食用铁强化婴儿谷物, 但必先用适量麦片粥的浓度婴儿生长到 6-8 个月, 可以开始添加辅食如谷物水果泥和蔬菜泥需要注意的是, 所摄取的营养素需能促进婴儿的全面发展, 认知功能发展和发育从出生到三岁是中枢神经系统发育的最关键时期在此期间, 成千上万个神经元连接形成 ; 脑部发育的 70% 在胎儿期完成, 剩余的 30% 则在学龄前期完成科学研究显示, 营养素是影响整个大脑发育最核心的因素, 与认知发育也有特定关系, 如下表所示决定大脑发育和认知能力的特定营养素蛋白质铁硒能量锌维生素 A 特定脂肪酸铜叶酸 2 碘胆碱学步期 (1-3 岁 ) 婴儿一周岁后, 便进入学步期, 食欲会急剧下降你也许注意到, 婴儿开始变得挑食, 或吃几口食物后就转头离开不要惊慌, 这是因为婴儿的生长速度已经放缓, 他不需要那么多食物了一岁前, 婴儿迅速地生长每三个月长大 3 英寸左右而到了学步期, 则与此相反, 其生长相对较慢一整年才长 3-5 英寸 3 一周岁的婴儿每天只需 1000 kcal 能量即可满足需要, 但其食物应极具营养婴儿只有在饥饿时才会进食, 而摄入高营养密集食物能够达到最终喂养成功的目的, 从长远来看, 也有利于孩子健康婴儿到 1 周岁时, 可在饮食中引入全脂牛奶这时, 婴儿需要摄入与其他家庭成员一样的基础食物组合 : 肉鱼家禽蛋乳制品水果和蔬菜谷物谷粒马铃薯米饭各种面包及意大利面同时, 不要忽视油性鱼, 例如鲑鱼和鲭鱼, 因为它们是长链 Ω3 脂肪酸的重要来源, 如幼儿大脑, 视力和认知功能正常发育所需的 DHA 和 EPA( 十二碳五烯酸 ) 然而, 如果担心该阶段幼儿饮食中 DHA 和 EPA 脂肪酸含量过少, 则可以考虑用成长奶粉辅助婴儿的饮食成长奶粉是以牛奶为基本成分的配方奶, 主要针对一岁以上的儿童, 并添加了微营养素和重要的长链脂肪酸, 也是极好的蛋白质来源它专门迎合了 1-3 岁幼儿的营养需求记住, 婴儿和学步期的幼儿比年长的儿童和成年人需要更多脂肪 ( 大约为其热量摄入的一半 ), 因此, 至少在幼儿两岁之前, 不必担心脂肪摄入过多, 也可以让脂肪热量适当偏高之后, 再开始转向脂肪热量较低的食物, 例如食用脂肪含量较低的牛奶 3

4 满足微量营养素需求访问通过我们的营养素专题论文, 获得更多关于本技术论文中提到的营养素信息最近的一项报告 4 在一个对全美从出生到 47 个月的儿童随机样本横断面调查中 (FITS 2008 Study), 研究了美国婴儿, 学步期幼儿和学龄前儿童的膳食摄入状况, 其中 25% 的学步期幼儿和 40% 的学龄前儿童摄入了多种维生素 / 矿物质补充剂然而结果表明, 仍有 63% 的学步期幼儿 (12-23 个月 ) 和 37% 的学龄前儿童 (24-47 个月 ) 无法达到每天 5 毫克维生素 E 的平均需要量 ( 以下简称 EAR ) EAR 指的是平均需要量, 这意味着, 只有 50% 受试者的营养素生理需要量达到了这一膳食摄入水平膳食纤维是美国学步期幼儿和学龄前儿童另一个值得关注的问题膳食纤维的推荐充足摄入量为 19 克 / 天, 但学步期幼儿和学龄前儿童的平均摄入量分别只有 9 克 / 天和 10 克 / 天另一方面,31% 的学步期幼儿和 59% 的学龄前儿童的维生素 A 超过了推荐上限, 而 47% 的学步期幼儿和 72% 的学龄前儿童的锌摄入量也超过了摄入上限在一项类似的横断面研究中,Manios 及其同事 5 利用一个学步期幼儿和学龄前儿童的代表样本评估了希腊儿童的营养素摄入量欧洲的这项研究发现,22% 的学步期幼儿和学龄前儿童维生素 E 摄入量低于平均需要量此外, 核黄素, 烟酸, 及叶酸摄入量低于 EAR 的儿童比例分别为 6%,15% 和 20% 摄入量超过上限的有锌(52% 的受试者超过推荐上限 ) 和铜 (8% 的受试者超过推荐上限 ) 不同国家和不同地理区域与社会经济阶层之间, 学步期幼儿和学龄前儿童的膳食营养素可获性差别极大 Calloway 及其同事 6 通过一年内多次的进食记录, 调查了埃及, 肯尼亚和墨西哥农村地区学步期幼儿 (18-30 个月 ) 的维生素摄入量他们发现, 埃及学步期幼儿中,32% 维生素 A 摄入量不足,20% 核黄素摄入量不足在墨西哥,68% 的学步期幼儿维生素 A 摄入量不足,63% 的学步期幼儿维生素 C 摄入量不足,52% 的学步期幼儿核黄素摄入量不足在肯尼亚,44% 的学步期幼儿维生素 B12 摄入量不足在所有三个地区, 维生素 E 摄入量均偏低该研究小组 7 还评估了学步期幼儿矿物质摄入量的充足性, 结果发现, 埃及 (35%) 肯尼亚(13%) 和墨西哥 (43%) 学步期幼儿中, 铁摄入量不足 57% 的肯尼亚学步期幼儿锌摄入量不足, 该比率在墨西哥和埃及分别为 25% 和 10% 肯尼亚和埃及学步期幼儿的钙摄入量也普遍不足学龄前期 (4-5 岁 ) 学龄前期是是儿童完成从生命头两年的高脂肪阶段 ( 热量的 50%) 到更像成年人的脂肪摄入量 ( 热量的 25%-35%) 过渡的一个好时机此时, 摄入的大多数脂肪应为有益脂肪, 即富含单不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸脂肪在饮食中的作用十分重要, 因为它存储了脂溶性维生素 A,D,E 和 K, 并且促进类胡萝卜素的吸收摄入低脂肪饮食有助于控制体重, 降低以后生活中患心脏病和其他慢性疾病的风险在生命早期阶段, 决定营养需求的重要因素并不是性别, 而主要是生长速度 4

5 零食是学前期儿童获得良好营养的一条重要途径不要摄入微量营养素含量低的含糖饮料曲奇或糖果而是该选择新鲜水果或蔬菜爆米花无脂酸奶, 或富含营养素的低脂强化食品之类的食物对于希望为自己的孩子提供最佳营养的父母而言, 从满足婴儿营养需求的单一母乳喂养或婴儿配方奶粉喂养过渡到当我想吃的时候, 就吃我想吃的!, 学龄前阶段是一个非常困难和焦虑的时期问题是, 学龄前儿童是否需要经常摄入多种维生素和矿物质补充剂以避免微量营养素缺乏根据美国儿科学会的报道, 即使许多儿童不够完美, 不喜爱蔬菜, 不配合吃饭, 但所获论断为大多数儿童都不需要补充维生素 8 然而, 在一些国家, 维生素和矿物质补充剂却广泛应用于儿童例如美国,40% 的学龄前儿童均服用补充剂访问进入我们的技术文库, 阅读标题为儿童成长健康的商业发展机会的相关文章如果父母认为自己的孩子由于不良的饮食习惯或明显的食物偏好而膳食不均衡, 那么应了解到除了维生素补充剂之外, 市场上还有各种适合幼儿食用的强化食品, 用于补充膳食营养素并以合理的代价提供营养保障根据儿童的年龄和成长环境, 可选择各种强化食品, 包括适合幼儿的特定婴儿配方奶粉和成长奶粉, 适合学步期幼儿和学前期儿童的各种饮料和固体食物替代品产品应用 ( 不仅限于此 ) 配方奶牛奶 / 成长奶粉果汁水零食谷物配方原型 : 产前强化饮料营养素 %DV/ 份叶酸 100% 维生素 B1 10% 维生素 B2 10% 维生素 B6 10% 钙 10% 5

6 铁 10% 学步期谷物身体和认知发育营养素 %DV/ 份维生素 A 10% 烟酸 10% 维生素 B1 10% 维生素 B2 10% 维生素 B6 10% 钙 10% 硒 10% 锌 10% 胆碱 55mg DHA 32mg EPA 50mg 立即访问 Hwww.fortitech.comH, 与我们的技术专家就配方所面临的挑战展开对话曲奇 / 饼干整体健康营养素 %DV/ 份维生素 A 10% 维生素 E 10% 维生素 B1 10% 维生素 B12 10% 维生素 C 10% 钙 10% 铁 10% 磷 3.5% 锌 10% 蛋白质 2% 特别关注的骨骼健康一提到骨骼健康, 大多数人就会想到受骨质疏松症等疾病影响最为严重的老年群体然而, 父母应当将骨骼健康视为其孩子以后生活的一个银行账户骨骼是一个经常丢失和被新骨骼替代的活体组织据国家关节炎肌肉骨骼和皮肤病研究所报道, 女孩到 18 周岁, 男孩到 20 周岁, 其骨峰值应高达 90%, 这说明, 青少年时期是为孩子投资骨骼健康的最佳时期补充大量钙和维生素 D 有助于达到最佳骨峰值 6

7 产品配方稳定性及制法所面临的挑战任何强化食品或饮料产品, 尤其是针对儿童市场, 能够被广大消费者接受的关键是口味不管其营养价值如何, 只要口味不佳, 那么该产品从一开始就注定失败然而, 我们尚无法只看重这一点富含多种营养素的产品配方所面临的挑战包括成品种类与期望口味, 成品的味道和颜色溶解度 ph 水平安全性 / 毒性保质期相互作用质地口感等比方说, 我们知道, 长链鱼油, 如 EPA( 十二碳五烯酸 ) 是制作儿童食品的有益成分然而, 在技术上, 鱼油用量很难能够达到功能水平, 因为它会使产品产生一种难闻的腥味, 使产品容易腐败, 缩短保质期所以切记, 不是所有的营养素都适合混合使用例如, 众所周知, 某些铁化合物能够促进多元不饱和脂肪酸或其他食品成分的氧化, 会对产品质量和消费者接受程度产生不利影响另一方面, 加入适量抗氧化物, 如维生素 E, 能够防止多元不饱和脂肪酸氧化在液体饮料中, 钙与磷之间的不良反应十分微妙, 并能够在特定条件下产生难看的矿物质沉淀物在产品开发中面临的上述挑战和其他技术性挑战可与预混合料专家携手解决, 我们的专家能够帮您合理选择成分原料, 需要时提供适当的掩味技术策略欲获取更新资讯, 了解更多关于儿童产品及强化食品的类型条件营养素和产品应用信息, 请登陆 Literature Cited: Georgieff MK. (2007 Feb). Nutrition and the developing brain: nutrient priorities and measurement. American Journal of Clinical Nutrition; 85(2):614S-620S Butte NF, Fox MK, Briefel RR et al. (2010). Nutrient intakes of US infants, toddlers, and preschoolers meet or exceed dietary reference intakes. Journal of the American Dietetic Association; 110:S27-S Manios Y, Grammatikaki E, Papoutsou S et al. (2008). Nutrient intakes of toddlers and preschoolers in Greece: The GENESIS Study. Journal of the American Dietetic Association; 108: Calloway DH, Murphy SP, Beaton GH, Lein D. (1993). Estimated vitamin intakes of toddlers; predicted prevalence of inadequacy in village populations in Egypt, Kenya, and Mexico. American Journal of Clinical Nutrition; 58: Murphy SP, Beaton GH, Calloway DH. (1992). Estimated mineral intakes of toddlers; predicted prevalence of inadequacy in village populations in Egypt, Kenya, and Mexico. American Journal of Clinical Nutrition; 56: Fortitech, Inc. 版权所有 7

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