三、重点、难点
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- 伯湍 罗
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1 第 2 章 脂 质 一 教 学 大 纲 基 本 要 求 脂 质 的 结 构 和 功 能 :. 三 脂 酰 甘 油, 脂 肪 酸, 三 脂 酰 甘 油 的 理 化 性 质 ;2. 磷 脂, 甘 油 磷 脂, 鞘 磷 脂 ; 结 合 脂, 糖 脂, 脂 蛋 白 ;4 固 醇 类 化 合 物, 萜 类, 类 固 醇, 前 列 腺 素 二 本 章 知 识 要 点 ( 一 ) 脂 质 ( lipid) : 脂 质 ( 也 译 脂 类 ), 是 一 类 不 溶 于 ( 或 低 溶 于 ) 水 而 高 溶 于 非 极 性 溶 剂 的 生 物 有 机 分 子 按 化 学 组 成 不 同, 脂 质 可 分 为 单 纯 脂 质 (simplelipid) 复 合 脂 质 (compound lipid) 衍 生 脂 质 (derivedlipid) 和 其 它 脂 质 等 三 大 类. 按 是 否 可 被 皂 化, 脂 质 分 为 可 皂 化 脂 质 (saponifiable lipid) 和 不 可 皂 化 脂 质 (unsaponifiable lipid) 两 大 类. 按 脂 质 在 水 中 和 水 界 面 上 的 行 为 不 同, 可 分 为 非 极 性 脂 质 (nonplar) 和 极 性 脂 质 (polar) 两 大 类 ( 二 ) 甘 油 三 脂. 脂 肪 酸 (fatty acid FA) 脂 肪 酸 是 具 有 长 碳 氢 链 ( 尾 ) 和 一 个 羧 基 末 端 ( 头 ) 的 有 机 化 合 物 的 总 称 根 据 碳 氢 链 的 饱 和 程 度 可 分 为 饱 和 脂 肪 酸 和 不 饱 和 脂 肪 酸 两 种, 不 同 脂 肪 酸 之 间 的 主 要 区 别 在 于 烃 链 的 长 度 ( 碳 原 子 数 目 ) 双 键 数 目 和 位 置 及 构 型, 以 及 其 它 取 代 基 团 数 目 和 位 置 脂 肪 酸 及 由 其 衍 生 的 脂 质 的 性 质 与 脂 肪 酸 的 链 长 和 不 饱 和 程 度 有 密 切 关 系. 饱 和 脂 肪 酸 和 不 饱 和 脂 肪 酸 具 有 不 同 的 构 象. 必 需 脂 肪 酸 (essential fatty acid) 是 指 一 类 维 持 生 命 活 动 所 必 需 的 体 内 不 能 合 成 或 合 成 速 度 不 能 满 足 需 要 而 必 须 从 外 界 摄 取 的 脂 肪 酸. 必 需 脂 肪 酸 不 仅 是 多 种 生 物 膜 的 重 要 成 分, 而 且 也 是 合 成 一 类 生 理 活 性 脂 质 - 前 列 腺 素, 凝 血 噁 烷 和 白 三 烯 等 类 二 十 碳 烷 化 合 物 的 前 体. 2. 甘 油 三 脂 又 称 为 三 脂 酰 甘 油, 由 分 子 脂 肪 酸 和 分 子 甘 油 组 成, 是 脂 类 中 含 量 最 丰 富 的 一 类 由 两 种 或 三 种 不 同 的 脂 肪 酸 组 成 的, 称 为 混 合 甘 油 脂 ; 由 同 一 种 脂 肪 酸 组 成 的 称 为 简 单 甘 油 脂 天 然 甘 油 三 脂 大 多 数 是 混 合 甘 油 脂 混 合 甘 油 脂 具 有 两 种 不 同 的 构 型 (L- 和 D- 构 型 ) 天 然 甘 油 三 脂 都 是 L- 构 型 的 通 过 测 定 皂 化 价 酸 价 碘 价 和 乙 酰 化 价, 可 以 确 定 某 种 油 脂 的 特 性.. 三 酰 甘 油 的 理 化 性 质 物 理 性 质 : 纯 的 三 酰 甘 油 是 无 色 无 嗅 无 味 的 稠 性 液 体 或 蜡 状 固 体 天 然 油 脂 的 颜 色 来 自 溶 于 其 中 的 色 素 物 质 ( 如 类 胡 萝 卜 素 ) 三 酰 甘 油 的 比 重 均 小 于, 一 般 为 0.9~0.94 三 酰 甘 油 不 溶 于 水, 略 溶 于 低 级 醇, 易 溶 物 乙 醚 氯 仿 苯 和 石 油 醚 等 非 极 性 有 机 溶 剂. 天 然 油 脂 由 于 都 是 多 种 三 酰 甘 油 的 混 合 物, 因 此 没 有 明 确 的 溶 点, 只 有 一 个 大 概 范 围 三 酰 甘 油 的 熔 点 与 其 脂 肪 酸 组 成 有 关, 一 般 随 组 分 中 不 饱 和 脂 肪 酸 ( 双 健 数 目 ) 和 低 分 子 量 脂 肪 酸 的 比 例 增 高 而 降 低. 化 学 性 质 : 三 酰 甘 油 能 在 酸 碱 或 脂 酶 (lipase) 的 作 用 下 水 解 为 脂 肪 酸 和 甘 油, 油 脂 的 碱 水 解 作 用 称 皂 化 作 用 (saponification). 皂 化 g 油 脂 所 需 的 KOH mg 数 称 为 皂 化 值 ( 价 )[saponification value (number)] 皂 化 值 是 三 酰 甘 油 中 脂 肪 酸 平 均 链 长 即 三 酰 甘 油 (TG) 平 均 分 子 量 的 量 度 在 催 化 剂 如 NI 的 存 在 下 油 脂 中 的 双 健 与 氢 发 生 加 成 反 应 称 氢 化 (hydrogenation) 氢 化 作 用 可 以 将 液 态 的 植 物 油 转 变 成 固 态 的 酯 油 脂 中 的 双 健 与 卤 素 中 的 溴 或 碘 发 生 加 成 而 成 饱 和 的 卤 化 酯, 此 过 程 称 卤 化 (halogenation) 卤 化 反 应 中 吸 收 卤 素 的 量 反 映 不 饱 和 键 的 多 少 通 常 用 碘 值 ( 价 )(iodinevalue) 来 表 示 油 脂 的 不 饱 和 程 度 碘 值 是 指 00g 油 脂 卤 化 时 所 能 吸 收 的 碘 的 g 数 含 羟 基 脂 肪 酸 ( 如 麻 油 酸 ) 的 油 脂 可 与 乙 酸 酐 或 其 他 酰 化 剂 作 用 形 成 相 应 的 酯, 称 为 乙 酰 化 作 用 油 脂 的 羟 基 化 程 度 一 般 用 乙 酰 化 价 (acetylation number) 表 示 乙 酰 化 价 指 g 乙 酰 化 的 油 脂 所 放 出 的 乙 酸 用 KOH 中 和 时, 所 需 KOH 的 毫 克 数 油 脂 长 时 间 暴 露 在
2 空 气 会 自 发 进 行 氧 化 作 用, 发 生 酸 臭 和 口 味 变 苦 的 现 象, 称 为 酸 败 (rancidity) 酸 败 的 原 因 主 要 是 油 脂 的 不 饱 和 成 分 发 生 自 动 氧 化 (autoxidation). 自 动 氧 化 是 指 空 气 中 的 分 子 氧 在 常 温 常 压 下 对 化 合 物 的 直 接 作 用, 从 而 导 致 氧 化 的 发 生 酸 败 程 度 一 般 用 酸 值 ( 价 )(acid value) 来 表 示 酸 值 即 是 中 和 g 油 脂 中 的 游 离 脂 肪 酸 所 需 的 KOH mg 数 ( 三 ) 磷 脂 (phospholipid) 磷 脂 是 分 子 中 含 磷 酸 的 复 合 脂, 包 括 甘 油 磷 脂 和 鞘 磷 脂 两 类. 甘 油 磷 脂 甘 油 磷 脂 (glycerophospholipid,glycerolphosphatide) 也 称 磷 酸 甘 油 酯 (phosphoglyceride), 均 有 一 个 sn- 甘 油 -- 磷 酸 主 链, 甘 油 C 和 C2 位 上 羟 基 通 长 被 脂 肪 酸 所 酰 化. 根 据 分 子 中 脂 肪 酸 和 甘 油 的 结 合 形 式 可 分 为 酯 型 甘 油 磷 脂 和 醚 形 甘 油 磷 脂. 重 要 的 甘 油 磷 脂 有 磷 脂 酰 胆 碱 ( 又 称 卵 磷 脂 ) (lecithin) 磷 脂 酰 乙 醇 胺 ( 又 称 脑 磷 脂 ) (cephalin) 磷 脂 酰 肌 醇 (phosphatidylinositol) 磷 脂 酰 甘 油 (phosphatidylglycerol) 磷 脂 酰 丝 氨 酸 缩 醛 磷 脂 (plasmalogen) 等. 2. 鞘 磷 脂 (sphinomyelin) 鞘 磷 脂 是 由 鞘 氨 醇 脂 肪 酸 磷 酸 和 胆 碱 或 乙 醇 胺 组 成 的 脂 质. 是 神 经 酰 胺 的 - 位 羟 基 ( 伯 醇 基 ) 被 磷 酰 胆 碱 或 磷 酰 乙 醇 胺 酯 化 形 成 的 化 合 物. 它 同 甘 油 磷 脂 的 组 分 差 异 主 要 是 醇 基, 甘 油 磷 脂 是 甘 油 醇, 而 鞘 磷 脂 是 鞘 氨 醇. 此 外, 在 鞘 磷 脂 中 脂 肪 酸 是 与 鞘 氨 醇 的 氨 基 相 连, 形 成 脂 酰 鞘 氨 醇. ( 四 ) 结 合 脂 糖 脂 糖 脂 是 指 含 一 个 或 多 个 糖 基 的 脂 类, 糖 通 过 其 半 缩 醛 羟 基 以 糖 苷 键 与 脂 质 共 价 相 连. 根 据 与 脂 肪 酸 酯 化 的 醇 不 同, 糖 脂 可 分 为 鞘 糖 脂 甘 油 糖 脂 以 及 由 类 固 醇 衍 生 的 糖 脂 () 鞘 糖 脂 (glycosphingolipid) 鞘 糖 脂 是 神 经 酰 胺 的 - 位 羟 基 被 糖 基 化 形 成 的 糖 苷 化 合 物 根 据 糖 基 是 否 含 有 唾 液 酸 或 硫 酸 基 成 分, 鞘 糖 脂 又 可 分 为 中 性 鞘 糖 脂 和 酸 性 鞘 糖 脂 两 类 中 性 鞘 糖 脂 : 是 指 含 有 一 个 或 多 个 中 性 糖 基 作 为 极 性 头, 它 的 极 性 头 不 带 电 荷 的 鞘 糖 脂 中 性 鞘 糖 脂 的 糖 基 不 含 唾 液 酸 成 分, 常 见 的 糖 基 有 半 乳 糖 葡 萄 糖 等 单 糖. 由 于 所 含 糖 基 脂 酰 基 的 脂 肪 酸 组 份 和 鞘 氨 醇 不 同 而 有 不 同 的 中 性 鞘 糖 脂 酸 性 鞘 糖 脂 : 是 指 含 有 唾 液 酸 残 基 或 硫 酸 基 的 鞘 糖 脂 包 括 硫 酸 鞘 糖 脂 和 唾 液 酸 鞘 糖 脂 硫 酸 鞘 糖 脂 是 指 糖 基 部 分 被 硫 酸 化 的 鞘 糖 脂, 也 称 硫 苷 脂 (sulfatide) 唾 液 酸 鞘 糖 脂 是 指 糖 基 部 分 含 有 唾 液 酸 的 鞘 糖 脂, 常 称 神 经 节 苷 脂 (ganglioside) 神 经 节 苷 脂 的 糖 基 都 是 寡 糖 链, 含 一 个 或 多 个 唾 液 酸 神 经 节 苷 脂 是 最 重 要 的 鞘 糖 脂, 在 神 经 系 统 特 别 是 神 经 末 梢 中 含 量 丰 富, 种 类 很 多 它 们 可 能 在 神 经 冲 动 传 递 中 起 重 要 作 用 (2) 甘 油 糖 脂 (glyceroglycolipid) 甘 油 糖 脂 也 称 糖 基 甘 油 酯 (glycoglyceride) 在 结 构 上 与 磷 脂 相 类 似, 主 链 是 甘 油, 含 有 脂 肪 酸 链 和 糖 基 它 是 二 酰 甘 油 分 子 sn- 位 上 的 羟 基 与 糖 基 以 糖 苷 键 连 接 而 成 最 常 见 的 甘 油 糖 脂 有 单 半 乳 糖 基 二 酰 基 甘 油 和 二 半 乳 糖 基 二 酰 基 甘 油 甘 油 糖 脂 主 要 存 在 于 植 物 界 和 微 生 物 中 2 脂 蛋 白 (lipoprotein) 脂 蛋 白 是 由 脂 质 和 蛋 白 质 以 非 共 价 键 ( 疏 水 相 互 作 用 范 德 华 力 和 静 电 引 力 ) 结 合 而 成 的 复 合 物 脂 蛋 白 中 的 蛋 白 质 部 分 称 脱 辅 基 脂 蛋 白 或 载 脂 蛋 白 (apolipoprotein,apo) 脂 蛋 白 广 泛 存 在 于 血 浆 中, 因 此 也 称 血 浆 脂 蛋 白 (plasma lipoprotein) 血 浆 脂 蛋 白 按 密 度 的 不 同 可 分 为 乳 糜 微 粒 (chylomicron CM), 极 低 密 度 脂 蛋 白 (very low density lipoprotein,vldl), 中 间 密 度 脂 蛋 白 (intermediate density lipoprotein,idl), 低 密 度 脂 蛋 白 (low density lipoprotein,ldl) 和 高 密 度 脂 蛋 白 (high density lipoprotein,hdl) 根 据 电 泳 行 为 的 不 同 可 分 为 乳 糜 微 粒 β- 脂 蛋 白 前 β- 脂 蛋 白 和 α- 脂 蛋 白 等 血 浆 脂 蛋 白 都 是 球 状 颗 粒, 由 一 个 疏 水 脂 ( 三 酰 甘 油 和 胆 固 醇 酯 ) 组 成 的 核 心 和 一 个 极 性 脂 ( 磷 脂 和 2
3 游 离 胆 固 醇 ) 与 载 脂 蛋 白 参 与 的 外 壳 层 ( 单 分 子 层 ) 构 成 各 类 脂 蛋 白 主 要 由 蛋 白 质 甘 油 三 酯 磷 脂 胆 固 醇 极 其 酯 组 成, 但 含 量 和 组 成 比 例 却 相 差 很 大 乳 糜 微 粒 是 由 小 肠 上 皮 细 胞 合 成 的, 富 含 甘 油 三 酯, 其 主 要 功 能 是 从 小 肠 转 运 三 酰 甘 油 胆 固 醇 及 其 他 脂 质 到 血 浆 和 其 他 组 织 VLDL 在 肝 细 胞 的 内 织 网 中 合 成, 其 功 能 是 从 肝 脏 运 载 内 源 性 三 酰 甘 油 和 胆 固 醇 至 各 组 织 VLDL 的 三 酰 甘 油 也 和 乳 糜 微 粒 一 样 被 那 里 的 毛 细 血 管 内 壁 上 的 脂 酶 所 水 解, 剩 下 的 颗 粒 称 IDL IDL 颗 粒 所 含 的 三 酰 甘 油 和 胆 固 醇 的 量 介 于 VLDL 和 LDL 之 间 一 部 分 IDL 被 肝 直 接 吸 收, 其 余 部 分 转 变 为 LDL LDL 是 血 液 中 胆 固 醇 的 主 要 载 体 其 功 能 是 转 运 胆 固 醇 到 外 围 组 织, 并 调 节 这 些 部 位 的 胆 固 醇 从 头 合 成 HDL 在 肝 和 小 肠 中 合 成 的 其 功 能 是 将 肝 外 组 织 细 胞 表 面 的 胆 固 醇 摄 入 并 酯 化 再 转 运 到 肝 内 的 载 体 ( 五 ) 固 醇 类 化 合 物 萜 和 类 固 醇 与 前 述 的 各 类 脂 质 不 同, 一 般 不 含 脂 肪 酸, 属 不 可 皂 化 脂 质 但 在 生 物 体 内 这 两 类 脂 质 也 是 以 乙 酸 为 前 体 合 成 的 它 们 在 生 物 体 内 含 量 虽 不 多, 但 不 少 是 重 要 的 活 性 脂 质 萜 类 (terpene) 萜 类 化 合 物 不 含 脂 肪 酸, 是 异 戊 二 烯 (isopreneunit) 的 衍 生 物, 它 们 的 碳 连 骨 架 可 用 异 戊 二 烯 来 化 分 根 据 所 含 异 戊 二 烯 的 数 目, 可 将 其 分 为 单 萜 倍 单 萜 双 萜 三 萜 四 萜 和 多 萜 等 数 种 由 两 个 异 戊 二 烯 构 成 的 萜 称 单 萜, 由 三 个 异 戊 二 烯 构 成 的 称 倍 单 萜, 由 四 个 异 戊 二 烯 构 成 的 称 双 萜, 其 余 依 此 类 推 萜 类 有 的 是 线 状, 有 的 是 环 状, 有 的 二 者 兼 有 相 连 的 异 戊 二 烯 有 的 是 头 尾 相 连, 也 有 的 是 尾 尾 相 连 多 数 直 链 萜 类 的 双 键 都 是 反 式 2. 类 固 醇 类 固 醇 也 称 甾 类 ( steroid ), 其 基 本 骨 架 结 构 是 环 戊 烷 多 氢 菲 (perhydrocyclopentenophenathrene) 在 其 C0 和 C 位 置 上 通 常 是 甲 基, 称 角 甲 基 带 有 角 甲 基 的 环 戊 烷 多 氢 菲 称 甾 核 (steroidnucleus), 是 类 固 醇 的 母 体 因 此 固 醇 也 称 为 甾 醇 根 据 甾 核 上 羟 基 的 变 化, 它 又 可 分 为 固 醇 和 固 醇 衍 生 物 最 常 见 的 固 醇 是 胆 固 醇 胆 固 醇 在 脑 肝 肾 和 蛋 黄 中 含 量 很 高, 它 是 动 物 固 醇 (zoosterol) 的 重 要 代 表 胆 固 醇 是 生 物 膜 脂 之 中 的 一 个 成 分, 也 是 类 固 醇 激 素 和 胆 汁 酸 的 前 体 固 醇 衍 生 物 : 人 体 中 许 多 激 素 ( 如 雄 激 素 雌 激 素 孕 酮 糖 皮 质 激 素 和 盐 皮 质 激 素 ) 胆 汁 中 的 胆 酸 昆 虫 的 蜕 皮 激 素 植 物 中 的 皂 素 和 强 心 苷 等, 都 有 环 戊 烷 多 氢 菲 的 甾 体 碳 架, 这 些 甾 体 化 合 物 统 称 为 类 固 醇 典 型 代 表 是 胆 汁 酸 人 胆 汁 中 含 三 种 不 同 的 胆 汁 酸 : 胆 酸 脱 氧 胆 酸 和 鹅 胆 酸 胆 汁 酸 盐 是 胆 酸 的 衍 生 物, 由 胆 酸 和 牛 磺 酸 或 甘 氨 酸 结 合 而 成 胆 汁 酸 和 胆 汁 酸 盐 都 是 乳 化 剂, 因 而 能 促 进 肠 道 中 油 脂 及 脂 溶 性 维 生 素 的 消 化 吸 收 前 列 腺 素 (prostaglandin,pg) 前 列 腺 素 是 具 有 五 碳 环, 由 二 十 碳 多 不 饱 和 脂 肪 酸 衍 生 而 来 的 化 合 物, 各 种 不 同 种 类 的 前 列 腺 素 区 别 在 于 取 代 的 环 戊 烷 的 环 结 构 有 所 不 同, 至 少 有 九 种 环 戊 烷 环 结 构 前 列 腺 素 的 名 字 简 写 为 PG, 后 面 跟 字 某 母 A-I 前 列 腺 素 能 升 高 体 温 ( 发 烧 ), 促 进 炎 症 ( 并 产 生 疼 痛 ), 调 节 血 流 进 入 特 定 器 官, 控 制 跨 膜 转 运, 调 整 突 触 传 递, 诱 导 睡 眠, 刺 激 分 娩 和 月 经 期 间 子 宫 肌 肉 收 缩, 具 有 广 泛 的 生 物 学 活 性 及 生 理 功 能 三 重 点 难 点 重 点 : 脂 肪 酸 的 结 构 特 点 : 甘 油 三 酯 的 结 构 与 化 学 性 质, 磷 脂 的 结 构 与 几 种 重 要 的 甘 油 磷 脂 糖 脂 的 结 构 与 类 型, 脂 蛋 白 难 点 : 甘 油 三 酯 的 化 学 性 质, 磷 脂 的 结 构 糖 脂 的 结 构 四 典 型 例 题 解 析 例 题 2- 从 一 个 鳄 梨 提 出 一 个 甘 油 三 酯 样 品 (5 克 ), 需 0.5M KOH 6.0ml 才 能 完 全 水 解 并 将 其 脂 肪 酸 皂 化
4 试 计 算 样 品 中 甘 油 三 酯 的 平 均 分 子 量 例 题 2-2 解 : 该 样 品 的 皂 化 值 = = 20.6 毫 克 KOH / 克 甘 油 三 酯 5 68,000 该 样 品 甘 油 三 酯 平 均 分 子 量 = = 某 脂 蛋 白 以 重 量 计 含 有 80% 蛋 白 质 和 20% 脂 肪, 计 算 此 蛋 白 质 的 密 度 和 比 容 蛋 白 质 和 脂 类 的 平 均 密 度 分 别.0 克 / 厘 米 和 0.92 克 / 厘 米 解 : 蛋 白 质 比 容 V = = 立 方 厘 米 / 克.0 脂 肪 比 容 V = =.087 立 方 厘 米 / 克 0.92 则 脂 蛋 白 比 容 = %.087=0.82 立 方 厘 米 克 脂 蛋 的 密 度 = =.20 克 / 立 方 厘 米 0.82 例 2-: 写 出 下 列 脂 肪 酸 的 结 构 : a. 花 生 四 烯 酸 (20:4 Δ5,8,,4 ) b. 褐 煤 酸 (28:0) c. 二 十 二 碳 六 烯 酸 (22:6 Δ4,7,0,,6,9 ) 解 :a.ch -(CH 2 ) 4 -CH=CH-CH 2 -CH=CH-CH 2 -CH =CH-CH 2 -CH=CH-(CH 2 ) -COOH b.ch -(CH 2 ) 26 -COOH c. CH -CH 2 -(CH=CH-CH 2 ) 5 -CH=CH-(CH 2 ) 2 -COOH 例 2-4: 磷 脂 分 子 在 水 溶 液 中 有 几 种 结 构 形 式 存 在? 这 些 结 构 是 怎 样 形 成 的? 解 : 有 4 种 结 构 形 式 存 在 : 单 体 结 构 单 层 结 构 微 团 和 双 层 微 囊 结 构 磷 脂 是 即 含 疏 水 基 团, 又 含 亲 水 基 团 的 双 亲 脂 类 物 质 当 磷 脂 加 入 水 中 后, 由 于 疏 水 部 分 的 表 面 积 较 大, 只 有 极 少 的 分 子 以 单 体 形 式 游 漓 存 在 这 些 磷 脂 分 子 倾 向 于 水 空 气 界 面 形 成 单 分 子 层, 即 单 层 极 性 部 分 与 水 接 触, 烃 尾 部 分 伸 向 空 气 一 侧 如 果 加 入 较 多 量 的 磷 脂 分 子, 使 水 空 气 界 面 达 到 饱 和, 磷 脂 分 子 就 以 微 团 和 双 层 微 囊 形 式 存 在 大 多 数 天 然 磷 脂 分 子 倾 向 于 形 式 双 层 微 囊, 因 为 这 样 更 有 利 于 分 子 的 堆 积 例 2-5: 在 生 理 温 度 下, 胆 固 醇 的 存 在, 如 何 影 响 膜 的 性 质? 解 : 胆 固 醇 存 在 会 降 低 周 围 脂 质 的 运 动 性, 因 为 胆 固 醇 是 一 种 刚 性 结 构, 与 其 相 邻 分 子 的 烃 链 有 高 度 的 亲 和 力 而 且, 胆 固 醇 深 深 镶 嵌 在 膜 内 部, 其 羟 基 水 平 于 相 邻 的 脂 的 酯 键, 因 此 羟 基 便 与 脂 的 极 性 头 部 产 生 氢 键, 一 般 地 说, 富 含 胆 固 醇 的 膜 其 水 的 渗 透 性 降 低 例 2-6:lμm 2 的 磷 脂 双 层 区 域 有 多 少 个 磷 脂? 假 设 一 个 磷 脂 分 子 占 用 的 表 面 积 为 0.7nm 2 解 : = 例 2-7: 在 PH 7 时, 将 下 列 脂 类 的 混 合 物 进 行 电 泳 : 磷 酯 酰 乙 醇 胺 (PE) 磷 脂 酰 丝 氨 酸 (PS), 磷 酯 酰 甘 油 (PG) 及 心 磷 脂 (DPG), 这 些 脂 类 是 向 哪 极 运 动 或 保 持 不 动? 为 什 么? 解 :PE PS PG 向 阳 性 运 动,DPG 在 原 点 不 动 因 为 在 PH 7 时,PE PS PG 所 带 的 净 电 荷 为 负 电 荷, 故 在 外 加 电 场 作 用 下 向 阳 极 移 动,DPG 分 子 上 不 具 解 离 基 因, 即 不 带 电 荷, 故 不 发 生 移 动 例 2-8: 将 - 棕 榈 酰 -2- 软 脂 酰 -- 油 酯 酰 甘 油 和 磷 脂 酸 的 苯 溶 液 分 别 与 等 体 积 水 剧 烈 振 荡, 当 两 相 分 离 后, 4
5 哪 一 个 脂 在 水 相 中 浓 度 较 高? 为 什 么? 解 : 磷 脂 酸 在 水 相 中 浓 度 较 高 因 为 磷 脂 酸 带 极 性 基 因 ( 磷 酸 ), 具 有 亲 水 性, 是 两 亲 分 子 而 甘 油 三 脂 分 子 中 不 带 有 亲 水 基 因, 故 不 分 配 到 水 相 中 去 例 2-9: 命 名 用 稀 NaOH 水 解 下 列 各 脂 类 的 产 物 :(a)- 硬 脂 酰 -2, 一 二 棕 榈 酰 甘 油 ;(b)- 硬 脂 酰 -2- 反 油 酰 磷 脂 酰 肌 醇 ;(c)- 棕 榈 酰 -2- 油 酰 磷 脂 酰 胆 碱 解 :a. 硬 脂 酸 钠 盐, 棕 榈 酸 钠 盐, 甘 油 b. 硬 脂 酸 钠 盐, 反 油 酸 钠 盐, 甘 油 磷 酯 酰 肌 醇 c. 棕 榈 酸 钠 盐, 油 酸 钠 盐, 甘 油 磷 脂 酰 胆 碱 例 2-0: 什 么 叫 糖 脂? 糖 脂 可 分 为 哪 几 种 类 型? 请 各 举 一 个 例 子 解 : 糖 脂 是 指 含 一 个 或 多 个 糖 基 的 脂 类, 根 据 与 脂 肪 酸 酯 化 的 醇 不 同, 糖 脂 可 分 为 糖 鞘 脂 和 糖 基 甘 油 脂 两 类, 糖 鞘 脂 按 所 含 糖 基 的 不 同, 又 可 分 为 中 性 糖 鞘 脂 和 酸 性 糖 鞘 脂 例 : 脑 苷 脂 是 中 性 糖 苷 脂 神 经 节 苷 脂 是 酸 性 糖 鞘 脂 D- 吡 喃 半 乳 糖 甘 油 二 酯 是 糖 基 甘 油 脂 五 单 元 自 测 题 ( 一 ) 名 词 解 释. 脂 质 2. 必 需 脂 肪 酸. 相 变 温 度 4. 鞘 磷 脂 5. 氢 化 6. 神 经 节 苷 脂 7. 自 由 基 8. 活 性 氧 9. 血 浆 脂 蛋 白 0. 乳 糜 微 粒. 极 低 密 度 脂 蛋 白 2. 低 密 度 脂 蛋 白. 高 密 度 脂 蛋 白 4. 糖 脂 5. 生 物 膜 ( 二 ) 填 空 题 :. 按 化 学 组 成 的 不 同, 可 将 脂 质 分 为 : 和 三 大 类 2. 甘 油 三 酯 是 由 和 所 形 成 的 酯 ; 天 然 甘 油 三 酯 都 是 构 型 的. 磷 脂 可 分 为 和 两 大 类 4. 类 固 醇 化 合 物 的 基 本 骨 架 结 构 是 ; 萜 类 化 合 物 的 碳 架 结 构 可 用 来 划 分 ; 有 两 个 以 上 构 成 的 化 合 物 称 为 5. 重 要 的 甘 油 磷 脂 有 等 6. 蜡 是 和 所 形 成 的 酯, 因 其 烃 链 中 不 含, 所 以 称 为 物 质 7. 糖 脂 是 指 含 或 的 脂 质, 根 据 与 脂 肪 酸 酯 化 的 醇 不 同, 糖 脂 可 分 和 两 类 8. 血 浆 脂 蛋 白 主 要 由 组 成 9. 血 浆 脂 蛋 白 根 据 密 度 的 不 同 可 分 为 和 四 大 类 0. 生 物 膜 主 要 由 和 物 质 组 成, 此 外 还 有 少 量 的 和. 生 物 膜 膜 脂 主 要 为 和 2. 人 类 的 必 需 脂 肪 酸 主 要 是 和. 磷 酯 酶 C 水 解 磷 脂 生 成 和 或 等 4. 人 体 内 二 十 碳 四 烯 酸 可 由 转 变 而 来, 二 十 碳 五 烯 酸 可 由 转 变 而 来 5. 胆 汁 酸 的 立 体 构 型 具 有 和 两 个 侧 面, 从 而 能 降 低 油 水 界 面 5
6 的, 促 进 脂 类 的 消 化 和 吸 收 ( 三 ) 选 择 题 :. 简 单 甘 油 脂 是 : A. 含 一 个 不 对 称 碳 原 子 B. 不 含 不 对 称 碳 原 子 C. 含 二 个 不 对 称 碳 原 子 D. 含 三 个 不 对 称 碳 原 子 2. 萜 类 化 合 物 : A. 是 脂 肪 酸 衍 生 物 B. 是 异 戊 二 烯 衍 生 物 C. 是 环 戊 烷 多 氢 菲 衍 生 物 D. 是 磷 脂 衍 生 物. 磷 脂 酰 乙 醇 胺 中 的 亲 脂 成 分 是 : A. 乙 醇 胺 B. 磷 酸 C. 脂 肪 酸 D. 甘 油 4. 下 列 哪 个 术 语 用 于 脂 肪 的 加 碱 水 解? A. 酯 化 B. 乙 酰 化 C. 皂 化 D. 卤 化 5. 下 列 哪 种 物 质 不 是 甘 油 磷 脂? A. 神 经 节 苷 脂 B. 磷 酯 酰 肌 醇 C. 磷 酯 酰 丝 氨 酸 D. 缩 醛 磷 脂 6. 胆 固 醇 是 下 列 哪 种 物 质 的 前 体? A. 辅 酶 Q B. 维 生 素 A C. 维 生 素 E D. 维 生 素 D 7. 在 下 列 脂 质 中, 哪 种 含 胆 碱? A. 磷 脂 酸 B. 胆 固 醇 C. 神 经 节 苷 脂 D. 鞘 磷 酯 8. 血 浆 脂 蛋 白 按 密 度 大 小 ( 从 低 至 高 ) 的 排 列 顺 序 是 : A.HDL LDL CLDL CM B.CM VLDL LDL HDL C.CM LDL HDL VLDL D.LDL VLDL HDL CM 9. 人 胆 汁 中 含 有 的 三 种 胆 汁 酸 是 : A. 胆 酸 甘 氨 胆 酸 牛 磺 胆 酸 B. 脱 氧 胆 酸 鹅 脱 氧 胆 酸 胆 酸 C. 脱 氧 胆 酸 鹅 脱 氧 胆 酸 甘 氨 胆 酸 D. 甘 氨 胆 酸 脱 氧 胆 酸 胆 酸 0. 以 下 脂 类 中 具 有 两 亲 性 的 是 : A. 三 酰 甘 油 B. 胆 固 醇 脂 C. 鞘 糖 脂 D. 脂 肪 酸. 指 出 下 列 化 合 物 中 的 非 脂 类 化 合 物 : A. 类 胡 罗 卜 素 B. 维 生 素 E C. 角 沙 稀 D. 苯 2. 下 列 化 合 物 中 哪 种 物 质 是 胆 固 醇 合 成 的 直 接 前 体? A.7- 脱 氢 胆 固 醇 B. 鲨 烯 C. 二 十 碳 四 烯 酸 D. 类 胡 罗 卜 素. 前 列 腺 素 的 母 体 化 合 物 是 : A. 二 十 五 碳 三 烯 酸 B. 白 三 烯 C. 异 戊 二 烯 D. 前 列 烷 酸 4. 组 成 蜡 的 高 级 脂 肪 酸 和 醇 都 是 含 : A. 不 对 称 碳 原 子 B. 奇 数 碳 原 子 C. 偶 数 碳 原 子 D. 饱 和 支 链 碳 原 子 5. 下 列 脂 蛋 白 中, 含 胆 固 醇 最 多 的 脂 蛋 白 是 : A.CM B.LDL C.VLDL D.HDL 6
7 ( 四 ) 是 非 题. 脂 肪 酸 的 性 质 与 其 链 长 和 不 饱 和 程 度 密 切 相 关 2. 无 论 哪 种 8 碳 饱 和 脂 肪 酸, 熔 点 是 相 同 的. 鞘 氨 醇 和 神 经 鞘 氨 醇 结 构 上 的 差 异 是 前 者 少 一 对 氢 4. 单 萜 二 萜 三 萜 结 构 上 都 是 相 差 一 个 异 戊 二 烯 基 团 5. 天 然 甘 油 三 酯 都 是 D 构 型 的 6. 鞘 磷 酯 和 甘 油 磷 脂 组 成 成 分 的 差 异 主 要 是 醇 基, 前 者 是 甘 油 醇, 后 者 是 鞘 氨 醇 7. 顺 式 双 键 比 反 式 双 键 稳 定, 因 此 顺 式 不 饱 脂 肪 酸 比 反 式 不 饱 和 脂 肪 酸 熔 点 高 8. 心 磷 脂 中 的 亲 水 基 团 是 磷 酸 和 胆 碱 9. 参 与 膜 脂 构 成 的 脂 类 有 磷 脂 固 醇 及 固 醇 酯 糖 脂 等 0. 凝 血 噁 烷 前 列 腺 素 白 三 烯 都 是 由 20 碳 多 聚 不 饱 和 脂 肪 酸 衍 生 而 来 的. 糖 鞘 脂 是 由 脂 肪 酸 鞘 氨 醇 糖 和 唾 液 酸 四 部 分 构 成 2. 在 甘 油 磷 酯 中, 一 般 C 上 连 接 的 是 饱 和 脂 肪 酸,C 2 上 是 不 饱 和 脂 肪 酸.β 胡 罗 卜 素 是 合 成 维 生 素 D 的 前 体 4. 类 固 醇 是 带 有 角 甲 基 的 环 戊 烷 多 氢 菲 5. 脂 质 的 分 离 一 般 是 根 据 它 们 在 极 性 或 非 极 性 溶 剂 中 的 溶 解 度 差 别 而 进 行 的 五 简 答 与 计 算. 脂 酰 甘 油 有 哪 些 理 化 性 质? 其 化 学 分 析 常 用 哪 些 指 标? 2. 甘 油 磷 脂 鞘 磷 脂 在 结 构 上 有 何 特 点?. 指 出 下 列 脂 肪 酸 的 数 学 名 称 系 统 名 称 和 常 用 名 称 : CH(CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 7 COOH 2CH CH 2 CH=CH-CH 2 -CH=CH-CH 2 -CH=CH(CH 2 ) 7 COOH CH (CH 2 ) 4 CH=CH-CH 2 -CH=CH-CH 2 -CH=CH-CH 2 -CH=CH(CH 2 ) 5 COOH 4. 为 什 么 碳 原 子 数 目 相 同 的 脂 肪 酸 熔 点 不 同? 5. 乳 杆 菌 酸 (C 9 H 6 O 2, 一 个 环 丙 烷 脂 肪 酸 ) 的 熔 点 是 高 于 还 是 低 于 与 之 相 同 C 链 长 度 的 线 性 饱 和 脂 肪 酸? 6. 指 出 下 列 脂 类 的 亲 水 成 分 和 疏 水 成 分 (a) 糖 基 甘 油 脂 (b) 磷 酸 鞘 酯 (c) 磷 脂 酰 胆 碱 (d) 心 磷 脂 7. 某 乳 脂 样 品 的 皂 化 值 为 20, 计 算 所 含 甘 油 三 酯 的 平 均 分 子 量 8. 计 算 二 棕 榈 一 硬 脂 酸 甘 油 酯 的 皂 化 值 9. 某 乳 脂 样 品 的 碘 值 为 68 如 果 该 样 品 的 皂 化 值 为 20, 那 么 其 三 酯 分 子 中 平 均 含 多 少 个 双 键? 0. 大 多 数 动 物 细 胞 膜 按 重 量 含 有 60% 的 蛋 白 质 和 40% 的 磷 酸 甘 油 脂, 假 定 蛋 白 质 的 密 度 为.0 克 / 厘 米, 而 磷 酸 甘 油 脂 密 度 为 0.92 克 / 厘 米, 试 计 算 膜 的 平 均 密 度. 请 写 出 下 列 脂 肪 酸 的 结 构 : (a) 豆 蔻 酸 (4:0) (b) 肉 豆 蔻 烯 酸 (4: Δ9 ) (c) 蓖 麻 油 酸 (4: Δ9 (2-C 羟 基 化 ) 2. 甘 油 和 4 种 不 同 的 脂 肪 酸 可 以 构 成 多 少 种 不 同 的 三 酰 甘 油?. 假 设 膜 磷 酸 甘 油 脂 和 蛋 白 质 的 平 均 分 子 质 量 分 别 为 800 和 40000, 试 计 算 每 一 分 子 蛋 白 质 对 应 多 少 分 子 的 脂? 4. 写 出 下 列 两 个 三 酰 甘 油 的 结 构, 在 7 时, 一 个 (a) 为 固 态, 另 一 个 (b) 为 液 态 7
8 5. 血 浆 脂 蛋 白 有 哪 几 种? 各 有 何 特 性? 六 参 考 答 案 ( 一 ) 名 词 解 释. 脂 质 是 一 类 不 溶 于 ( 或 低 溶 于 ) 水 而 高 溶 于 非 极 性 溶 剂 的 生 物 有 机 分 子 2. 必 需 脂 肪 酸 是 指 一 类 维 持 生 命 活 动 所 必 需 的 体 内 不 能 合 成 或 合 成 速 度 不 能 满 足 需 要 而 必 须 从 外 界 摄 取 的 脂 肪 酸. 生 物 膜 从 液 态 向 固 态 转 变 的 温 度 称 为 相 变 温 度 4. 鞘 磷 脂 是 由 鞘 氨 醇 脂 肪 酸 磷 酸 和 胆 碱 或 乙 醇 胺 组 成 的 脂 质 5. 在 催 化 剂 如 NI( 镍 ) 的 存 在 下, 油 脂 中 的 双 键 与 氢 发 生 加 成 反 应 称 为 氢 化 6. 神 经 节 苷 脂 是 指 含 有 唾 液 酸 残 基 的 鞘 糖 脂 7. 也 称 游 离 基, 是 指 含 有 奇 数 价 电 子 并 同 此 在 一 个 轨 道 上 具 有 一 个 未 成 对 电 子 的 原 子 或 原 子 团 8. 氯 或 含 氧 的 高 反 应 活 性 分 子, 如 O OH HO O( 单 线 态 氧 ) 等 统 称 为 活 性 氧 9. 血 浆 脂 蛋 白 是 由 脂 质 ( 如 磷 脂 胆 固 醇 胆 固 酯 甘 油 三 酯 ) 和 蛋 白 质 以 非 共 价 键 结 合 而 成 的 复 合 物 0. 乳 糜 微 粒 是 由 小 肠 上 皮 细 胞 合 成 的 富 含 甘 油 三 酯 并 将 外 源 性 甘 油 三 酯 从 小 肠 转 运 到 各 组 织 的 脂 蛋 白. 极 低 密 度 脂 蛋 白 是 在 肝 细 胞 内 网 中 合 成 富 含 甘 油 三 酯 并 将 内 源 性 甘 油 三 酯 从 肝 转 运 到 各 组 织 的 脂 蛋 白 2. 低 密 度 脂 蛋 白 是 指 在 血 浆 中 由 VLDL 转 变 而 来 的 富 含 胆 固 醇 及 其 酯 从 肝 转 运 到 各 组 织 的 脂 蛋 白. 高 密 度 脂 蛋 白 是 在 肝 脏 和 小 肠 合 成, 富 含 载 脂 蛋 白 并 将 肝 外 组 织 细 胞 表 面 的 胆 固 醇 摄 入 并 酯 化 再 转 运 到 肝 内 的 载 体 4. 糖 脂 是 指 含 一 个 或 多 个 糖 基 的 脂 类 5. 细 胞 中 的 多 种 膜 结 构 统 称 为 生 物 膜, 包 括 质 膜 线 粒 体 膜 内 质 网 膜 高 尔 基 体 膜 核 膜 溶 酶 体 膜 叶 绿 体 膜 等 ( 二 ) 填 空. 单 纯 脂 质 复 合 脂 质 衍 生 脂 质 2. 甘 油 脂 肪 酸 L 型. 甘 油 磷 脂 鞘 磷 脂 4. 环 戊 烷 多 氢 菲 异 戊 二 烯 异 戊 二 烯 萜 类 5. 磷 脂 酰 胆 碱 磷 脂 酰 乙 醇 胺 磷 脂 酰 丝 氨 酸 磷 脂 酰 肌 醇 二 磷 脂 酰 甘 油 缩 醛 磷 酯 6. 高 级 脂 肪 酸 高 级 一 元 醇 双 键 化 学 惰 性 7. 含 一 个 多 个 糖 基 糖 鞘 脂 糖 基 甘 油 脂 8. 蛋 白 质 甘 油 三 酯 磷 脂 胆 固 醇 及 其 酯 9.CM VLDL LDL HDL 0. 蛋 白 质 脂 类 糖 类 水 无 机 盐. 磷 脂 胆 固 醇 2. 亚 油 酸 亚 麻 酸. 二 脂 酰 甘 油 磷 酸 胆 碱 磷 酸 乙 醇 胺 4. 亚 油 酸 α- 亚 麻 酸 5. 疏 水 亲 水 表 面 张 力 ( 三 ) 选 择 题 B 2 B C 4 C 5 A 6 D 7 C 8 B 9 B 0 C D 2 A 8
9 D 4 C 5 B ( 四 ) 是 非 题 对 2 错 对 4 错 5 错 6 对 7 错 8 错 9 对 0 对 错 2 对 错 4 对 5 对 ( 五 ) 简 答 与 计 算 题. 物 理 性 质 : 不 溶 于 水, 能 溶 于 乙 醚 氯 仿 苯 石 油 醚 等 溶 剂, 无 确 切 的 熔 点 和 沸 点 化 学 性 质 : 可 水 解 与 皂 化, 在 空 气 中 欠 置 易 发 生 自 动 氧 化, 分 子 中 的 不 饱 和 和 脂 肪 酸 可 发 生 氢 化 和 卤 化 反 应, 有 些 含 羟 基 的 脂 肪 酸 可 发 生 乙 酰 化 反 应, 其 化 学 分 析 常 用 皂 化 价 酸 价 碘 价 和 乙 酰 化 价 等 指 标 2. 甘 油 磷 酯 均 有 一 个 Sn- 甘 油 磷 酸 主 链, 甘 油 C 和 C 2 位 上 的 羟 基 通 常 被 脂 肪 酸 酯 化 鞘 磷 脂 是 由 鞘 氨 醇 脂 肪 酸 磷 脂 和 胆 碱 或 乙 醇 胺 组 成 的 磷 酸 二 酯 在 甘 油 磷 脂 中 脂 肪 酸 的 羧 基 与 甘 油 的 羟 基 成 酯 ; 在 鞘 磷 脂 中, 脂 肪 酸 是 与 鞘 氨 醇 的 氨 基 相 连, 此 外, 前 者 的 醇 基 是 甘 油 醇, 后 者 是 鞘 氨 醇.8: Δ9 顺 -9- 十 八 碳 一 烯 酸 ( 油 酸 ) 8: Δ9,2,5 顺 -9,2,5 十 八 碳 三 烯 酸 (α 亚 麻 酸 ) 20:4 Δ5,8,,4 顺 -5,8,,4 二 十 碳 四 烯 酸 ( 花 生 四 烯 酸 ) 4. 一 个 顺 式 双 键 不 饱 和 脂 肪 酸 因 为 其 结 构 上 的 弯 曲, 与 相 同 长 度 的 饱 和 脂 肪 酸 比, 将 导 致 不 易 折 叠 为 晶 体 结 构, 因 而 具 有 较 低 的 熔 点 5. 熔 点 低 于 线 性 饱 和 脂 肪 酸 ; 因 为 环 丙 烷 基 团 降 低 了 分 子 规 则 排 列 的 倾 向 6.a. 亲 水 成 分 : 糖 基 疏 水 成 分 : 脂 酰 基 b. 亲 水 成 分 : 磷 酸 胆 碱 疏 水 成 分 : 脂 酰 基 不 饱 和 链 烃 c. 亲 水 成 分 : 磷 酸 胆 碱 疏 水 成 分 : 脂 酰 基 d. 亲 水 成 分 : 磷 酸 疏 水 成 分 : 脂 酰 基 7. 皂 化 值 与 油 脂 的 分 子 量 成 反 比, 从 皂 化 值 的 大 小 可 以 推 知 油 脂 所 含 甘 油 三 酯 的 平 均 分 子 量 56 0 平 均 分 子 量 = 皂 化 值 = 皂 化 值 所 以 乳 脂 样 品 含 甘 油 三 酯 的 平 均 分 子 量 为 : MW 平 均 = = 二 棕 榈 一 硬 脂 酸 甘 油 酯 完 全 皂 化 反 应 如 下 : CH 2 OCO(CH 2 ) 4 CH CH 2 OH CHOCO(CH 2 ) 4 CH +KOH 2CH (CH 2 ) 4 COOK+CH (CH 2 ) 6 COOK+ CHOH CH 2 OCO(CH 2 ) 6 CH 皂 化 一 克 分 子 甘 油 三 酯 需 三 克 分 子 KOH,KOH 分 子 量 为 56 二 棕 榈 一 硬 脂 酸 甘 油 酯 分 子 量 为 84 所 以 皂 化 84 克 甘 油 三 酯 需 KOH= 56=68g=68000mg 68000KOH 皂 化 值 = =20.4 毫 克 KOH/ 克 甘 油 三 酯 84 克 甘 油 三 酯 CH 2 OH 9. 已 知 乳 脂 样 品 碘 值 为 68, 皂 化 值 为 20, 则 MW 平 均 = 克 该 脂 吸 收 碘 = 68 = 544克 00 9
10 I 2 的 MW= 克 I 2 每 克 分 子 该 脂 吸 收 碘 = = 2.4克 分 子 I 克 分 子 所 以 平 均 每 一 分 子 甘 油 三 酯 含 有 2 个 双 键 0. 脂 蛋 白 平 均 密 度 ρ=.2 克 / 厘 米 脂 蛋 白 比 容 V = 0.82 厘 米 / 克 计 算 如 下 : 蛋 白 质 比 容 V =.克 / 厘 米 = 0.769厘 米 / 克 脂 肪 比 容 : V = 0.92克 / 厘 米 =.087厘 米 / 克 则 膜 比 容 =60% 厘 米 / 克 +40%.08T 厘 米 / 克 =0.464 厘 米 / 克 厘 米 / 克 =0.896 厘 米 / 克 膜 的 平 均 密 度 = 0.896厘 米 = / 克 克.6 /.a.ch (CH 2 ) 2 COOH b.ch (CH 2 ) CH=CH(CH 2 ) 7 COOH c. CH CH 2 CH(OH)CH 2 CH=CH(CH 2 ) 7 COOH 2.64, 如 果 三 个 脂 肪 酸 不 同, 则 是 厘 米 4. CH 2 OCO(CH 2 ) 4 CH a CH (CH 2 ) 4 OCOCH CH 2 OCO(CH 2 ) 4 CH CH 2 OCO(CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 7 CH b CH (CH 2 ) 4 OCOCH CH 2 OCO(CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 7 CH 5. 种 类 特 性 CM 含 有 甘 油 三 酯 最 多, 占 脂 蛋 白 颗 粒 的 80-95%, 蛋 白 质 仅 占 % 左 右, 故 密 度 最 小 VLDL 含 甘 油 三 酯 也 较 多, 占 脂 蛋 白 颗 粒 的 50-70%, 此 外 含 胆 固 醇 和 磷 脂, 密 度 较 小 LDL 含 胆 固 醇 及 其 酯 多, 占 45-50%, 密 度 较 大 HDL 含 蛋 白 质 最 多, 脂 质 含 量 较 少, 因 此 密 度 最 大 0
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