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1 Vol 15 N o 4 中 国 生 态 农业 学 报 第 15 卷第 4 期 Chinese Journal of Eco唱Agriculture 20 0 7 年 7 月 July 2007 动 物 微 生态 营 养 理 论 在生 态 畜 牧 业 中的 应 用 倡 孙志洪 谭支良 唐志如 汤少勋 中国科学院亚热带农业生态研究所 长沙 410125 摘 要 阐述了动物微生态营养学胃肠道微生态理论 胃 肠道微 生物的 生理作 用 胃 肠道微 生物对 营养物 质的消 化代谢 微生态制剂对胃肠道微生物的调控等 并讨论了今后微生态营养学的研究重点 关键词 动物微生态营养 微生态 微生物添加剂 生态畜牧业 Application of animal micro唱ecology nutrition theory in ecological animal husbandry SU N Zhi唱Hong T AN Zhi唱 Lian g T ANG Zhi唱Ru T ANG Shao唱Xun Institute of Sub tropical A gricult ure C hinese Academy of Sciences C hangsha 410125 China CJE A 2007 15 4 195 199 Abstract T he theory of animal micro唱ecology p hysiological f unction of microbes digestion and metabolism of microbes and regulation of animal micro唱ecology are expounded and the foreground of animal micro唱ecology nut ritio n research put for ward Key words Animal micro唱ecology nut rition Micro唱ecology Microorganism additive Ecological animal husbandry R eceived Dec 1 2005 revised March 11 2006 动物微生态营养学是以动物微生态学和动物营养学为基 础的一门 学科 目前国 内外对 微生 态营养 的研 究 包括其基础理论与应用 研究 均 已 达到 一 定的 深 度与 广 度 动 物 微生 态 营 养重 在 研究 动 物微 生 态环 境 菌群因子 动物 宿主因子 和菌群代谢效应及产物 与营养物 质消化吸 收代谢 及其正常 营养生 理状态 之间 的关系 同时又研究营养与非营养因素对动物胃肠道 微生态环 境的调控 动物微生 态营养 学为 提高动 物生 产效率 改善动物产品质量以及提高营养物质利用效 率开辟了 一条新途 径 本文阐 述了动 物微 生态营 养学 胃肠道微生态理论 胃肠道微生物的生理作用 胃肠道微生物 对营养 物质的消 化代谢 微生 态制 剂对胃 肠道 微生物的调控等 并讨论了今后微生态营养学的研究重点 1 动物胃肠道 微生态理 论 14 动物胃肠道存在大量 约 10 个微生物 相对稳定殖居 的微生物 群落 这些 微生物 群系 之间 及微生 物与 动物之间形成了相互依存 相互作用 的不可 分割 的整 体 随 着对 动物 胃肠 道微 生 物群 落的 深入 研究 人们 对胃肠道微生物的种类也有了较多认 识 胃肠 道微 生物按 其在 肠道 内生 存 并定 居的 时间 长短 可 分为 固定 群落 Au toch tho nous 或 Indige nous 和过路群落 Alloch thono us 或 T ransien t 前者是 指在胃肠 道内占有 特定 区域的微生物 后者则指那些不能在健康动物胃肠道 内长期滋 生的微生 物 胃肠道 微生物 根据 是否需 氧又 可分为需氧微生物 兼性厌氧微生物和厌氧微生物 3 大类 据报道 稳定微生物群落的形成有助于动物提高抵抗 力 免 受外来 有害细菌 的感染 无 菌动 物比具 有正 常胃肠道微生物群落的动物更易感染 疾 病 胃肠道微生态学的概念 随后 Savage 10 7 8 1965 年 Dubos 等 9 根据 先前 的 研究 结果 首 次 提出 动物 对 Dubos 提出的概念进行了修改 在国内康白 1 于 1988 年正式提出 动物胃肠道微生态学的概念与理论 主要包括动物胃肠 道微生态 平衡理 论 微 生态失调 理论 微 生态营 养理 论和微生态防治理论 动物胃肠道微生态 平衡 理论 是指动 物胃 肠道 内正 常 微生 物与 动物 机体 本 身之 间以 及微生物之间 在长期进化与演变过程中形成的相互依 赖 相 互制约 的一种生 理性微生 态平 衡状态 这 些微 生物群落能在动物胃肠道内生存并生长 能 耐受各 种不 良环 境及 抗菌 物质 并且 能避 免在 动物 肠 道蠕 动时 被排出体外 动物胃肠道微生态失调理论是指正常的动物微 生态平 衡在外界 环境的影 响下 由 生理性 微生 倡 中 国 科 学 院 知 识 创 新 工 程 重 要 方 向 项 目 K SCX 2唱S W唱32 3 资 助 收 稿 日 期 20 0 5唱1 2唱0 1 改 回 日 期 2 0 06唱0 3唱1 1

2 196 中 国 生 态 农 业 学 报 第 15 卷 态 平 衡 状 态 转 变 为 病 理 性 微 生 态 失 调 状 态, 这 些 外 界 因 素 主 要 指 抗 生 素 激 素 药 物 同 位 素 以 及 疾 病 感 染 等 动 物 微 生 态 营 养 理 论 是 指 动 物 机 体 内 正 常 微 生 物 群 落 对 其 宿 主 的 营 养 作 用, 即 这 些 微 生 物 既 可 直 接 参 与 物 质 代 谢, 给 动 物 机 体 提 供 营 养 物 质 和 生 长 刺 激 因 子, 又 可 提 高 动 物 机 体 的 抵 抗 力, 促 进 动 物 机 体 对 营 养 物 质 的 消 化 与 吸 收 动 物 微 生 态 防 治 理 论 则 指 依 据 动 物 胃 肠 道 微 生 态 系 统 的 客 观 规 律, 因 势 利 导, 改 善 胃 肠 道 微 生 态 环 境, 建 立 生 物 量 更 高 的 微 生 态 平 衡, 起 到 防 治 疾 病 和 促 进 动 物 生 长 之 功 效 2 动 物 胃 肠 道 微 生 物 的 生 理 作 用 抗 肿 瘤 作 用 在 动 物 胃 肠 道 内 某 些 微 生 物 可 以 产 生 致 癌 因 子, 而 另 外 一 些 微 生 物 具 有 清 除 这 些 致 癌 因 子 的 能 力 例 如 肠 道 内 的 双 歧 杆 菌 不 仅 具 有 降 解 致 癌 因 子 以 抑 制 肿 瘤 发 生 的 能 力, 而 且 还 对 已 经 形 成 的 肿 瘤 具 有 抑 制 作 用 免 疫 作 用 动 物 胃 肠 道 内 某 些 微 生 物 能 够 激 活 机 体 吞 噬 活 性, 提 高 机 体 抗 感 染 能 力 如 胃 肠 道 内 的 双 歧 杆 菌 对 巨 噬 细 胞 具 有 明 显 的 激 活 作 用, 双 歧 杆 菌 在 肠 道 内 定 殖, 相 当 于 自 然 自 动 免 疫, 可 以 诱 发 机 体 的 特 异 反 应 营 养 作 用 动 物 胃 肠 道 内 的 某 些 微 生 物 可 合 成 多 种 维 生 素, 如 硫 胺 素 核 黄 素 尼 克 酸 吡 哆 醇 叶 酸 和 维 生 素 B12, 还 可 以 促 进 动 物 对 某 些 营 养 物 质 的 吸 收 屏 障 作 用 胃 肠 道 内 某 些 内 源 性 微 生 物 ( 主 要 指 革 兰 氏 阳 性 杆 菌 和 球 菌 ) 与 肠 黏 膜 密 切 结 合, 在 肠 黏 膜 的 某 些 部 位 形 成 一 层 膜 菌 群, 构 成 一 个 生 物 屏 障, 可 以 阻 止 致 病 菌 定 殖 与 入 侵, 保 护 动 物 机 体 免 受 感 染 其 他 作 用 胃 肠 道 内 的 双 歧 杆 菌 可 以 使 过 度 增 殖 的 革 兰 氏 阴 性 杆 菌 减 少 到 正 常 水 平, 以 减 少 内 毒 素 释 放 量, 控 制 内 毒 素 血 症 的 发 生 ; 另 外, 双 歧 杆 菌 还 具 有 保 护 血 器 官 的 功 能 3 动 物 胃 肠 道 微 生 物 对 营 养 物 质 的 消 化 代 谢 作 用 动 物 与 正 常 微 生 物 群 落 之 间 共 生 关 系 的 实 质 就 是 营 养 关 系 反 刍 动 物 的 瘤 胃 马 属 动 物 的 后 肠 都 是 这 种 营 养 关 系 的 典 型 表 现, 即 使 是 猪 和 禽 这 些 典 型 的 单 胃 动 物, 其 肠 道 微 生 物 群 也 一 定 程 度 上 参 与 其 营 养 过 程, 如 蛋 白 质 代 谢 碳 水 化 合 物 代 谢 脂 肪 代 谢 和 维 生 素 合 成 和 消 耗 等 蛋 白 质 代 谢 反 刍 动 物 的 瘤 胃 内 分 布 着 大 量 细 菌 和 纤 毛 虫, 这 些 微 生 物 一 方 面 能 分 解 饲 料 蛋 白 质 ; 另 一 方 面 又 能 利 用 饲 料 中 的 N 源 合 成 菌 体 蛋 白, 作 为 动 物 蛋 白 的 供 应 源 前 者 不 利 于 动 物 利 用 优 质 饲 料 蛋 白, 后 者 则 有 利 于 动 物 利 用 饲 料 中 的 非 蛋 白 氮 在 现 代 畜 牧 养 殖 业 中, 使 用 保 护 过 瘤 胃 蛋 白 防 止 瘤 胃 微 生 物 分 解 优 质 蛋 白 和 使 用 尿 素 等 非 蛋 白 氮 源 供 微 生 物 合 成 菌 体 蛋 白 的 方 法, 已 在 实 践 中 得 到 广 泛 应 用 非 反 刍 动 物 的 肠 道 微 生 物 同 样 具 有 双 重 作 用, 一 方 面, 肠 道 微 生 物 具 有 分 解 饲 料 蛋 白 质 的 能 力, 甚 至 可 分 解 几 乎 所 有 的 含 N 化 合 物 ; 另 一 方 面, 肠 道 微 生 物 又 具 有 利 用 N 源 合 成 氨 基 酸 和 蛋 白 质 的 能 力 此 外, 排 泄 于 肠 道 和 泄 殖 腔 中 的 尿 素 氮, 也 可 通 过 肠 管 逆 蠕 动, 转 移 到 盲 肠, 由 盲 肠 微 生 物 分 解, 进 入 再 循 环 碳 水 化 合 物 代 谢 反 刍 动 物 瘤 胃 中 存 在 一 类 纤 维 素 和 半 纤 维 素 分 解 菌, 能 产 生 纤 维 素 酶, 可 分 解 纤 维 素 和 半 纤 维 素 一 部 分 纤 毛 虫 也 能 分 解 纤 维 素 半 纤 维 素 和 果 胶, 分 解 产 物 包 括 葡 萄 糖 木 糖 阿 拉 伯 糖 和 果 胶 酸 等 这 些 微 生 物 强 大 的 分 解 作 用 使 反 刍 动 物 能 大 量 利 用 高 纤 维 含 量 的 粗 饲 料 此 外, 许 多 纤 维 素 和 半 纤 维 素 分 解 菌 以 及 淀 粉 分 解 菌 都 具 有 分 解 淀 粉 的 能 力 这 些 细 菌 主 要 通 过 其 产 生 的 α 和 β 淀 粉 酶 分 解 淀 粉, 产 生 麦 芽 糖 葡 萄 糖 等 大 部 分 纤 毛 虫 也 能 摄 食 和 发 酵 淀 粉, 生 成 挥 发 性 脂 肪 酸 乳 酸 CO2 和 H2 等 部 分 纤 毛 虫 ( 全 毛 虫 ) 也 能 将 可 溶 性 糖 如 葡 萄 糖 蔗 糖 麦 芽 糖 等 同 化, 并 将 大 部 分 ( 约 82 % ) 以 淀 粉 形 式 储 存 肠 道 微 生 物 还 可 分 解 利 用 动 物 不 能 利 用 的 低 聚 糖 如 果 聚 糖 甘 露 寡 糖 等 脂 类 代 谢 反 刍 动 物 的 前 胃 以 及 所 有 动 物 的 下 部 消 化 道 通 过 微 生 物 发 酵 都 能 产 生 短 链 脂 肪 酸 碳 水 化 合 物 进 入 瘤 胃 后, 被 瘤 胃 细 菌 分 解 为 乙 酸 丙 酸 和 丁 酸 等 挥 发 性 脂 肪 酸 及 CH4 等 气 体, 在 结 肠 与 盲 肠 中 未 被 消 化 的 碳 水 化 合 物 被 细 菌 继 续 分 解 为 挥 发 性 脂 肪 酸 及 CH 4 等 气 体, 挥 发 性 脂 肪 酸 被 瘤 胃 壁 和 肠 壁 吸 收 后 进 入 肝 脏 参 加 机 体 代 谢 微 生 物 对 动 物 脂 肪 代 谢 的 同 时, 一 定 程 度 上 也 负 面 影 响 脂 肪 的 消 化 吸 收 现 较 为 一 致 的 结 论 是 无 菌 动 物 较 有 菌 动 物 能 更 好 地 吸 收 脂 肪 酸 ; 某 些 肠 道 细 菌 通 过 将 胆 固 醇 转 化 为 类 固 醇 而 影 响 动 物 对 胆 固 醇 的 代 谢 ; 微 生 物 对 脂 肪 的 代 谢 不 利 于 不 饱 和 脂 肪 酸 的 吸 收 ; 添 加 抗 生 素 有 助 于 提 高 脂 肪 的 吸 收 利 用 率 维 生 素 合 成 与 消 耗 反 刍 动 物 兔 马 猪 禽 类 肠 道 微 生 物 群 均 可 合 成 K B 族 维 生 素 β 唱 胡 萝 卜 素 对 于 成 年 反 刍 动 物, 这 种 合 成 作 用 更 为 突 出 传 统 营 养 学 认 为, 成 年 反 刍 动 物 瘤 胃 合 成 的 维 生 素 可 满 足 其 营 养 需 要, 除 了 高 产 期, 饲 料 中 一 般 不 再 补 充 维 生 素 但 关 于 微 生 物 群 落 对 动 物 维 生 素 营 养 的 负 面 影 响 也 见 [11] 报 道 接 种 乳 酸 菌 可 大 幅 度 降 低 肉 鸡 肝 脏 生 物 素 沉 积, 增 加 肉 鸡 生 物 素 需 要 量 有 些 微 生 物 会 消 耗 硫 胺

3 第 4 期 孙 志 洪 等 : 动 物 微 生 态 营 养 理 论 在 生 态 畜 牧 业 中 的 应 用 197 [2] 素, 产 生 硫 胺 素 酶, 增 加 动 物 对 硫 胺 素 的 需 要 量 抑 制 和 宿 主 竞 争 维 生 素 的 微 生 物 生 长 可 能 是 抗 生 素 促 生 长 作 用 的 机 理 之 一 [3] 4 微 生 态 制 剂 对 动 物 胃 肠 道 微 生 物 的 调 控 抗 生 素 的 出 现 治 愈 了 许 多 由 细 菌 引 起 的 疾 病, 畜 牧 业 得 到 快 速 发 展 随 着 抗 生 素 的 普 遍 应 用, 出 现 了 滥 用 抗 生 素 的 现 象 大 量 而 广 泛 使 用 抗 生 素 不 仅 增 加 抗 生 素 耐 药 的 菌 株, 而 且 在 杀 灭 致 病 菌 的 同 时, 也 杀 灭 了 微 肠 道 中 的 正 常 菌 群, 导 致 胃 肠 道 内 的 微 生 态 平 衡 失 调, 引 起 动 物 内 源 性 感 染 或 二 重 感 染 以 及 动 物 细 胞 免 疫 体 液 免 疫 功 能 下 降, 这 给 当 今 规 模 化 集 约 化 经 营 的 养 殖 业 带 来 极 大 危 害 ; 同 时 抗 生 素 随 畜 产 品 食 物 链 进 入 人 体, 威 胁 人 类 健 康 和 安 全 随 着 各 国 消 费 者 对 食 品 安 全 卫 生 呼 声 的 高 涨, 各 国 对 肉 制 品 的 检 验 要 求 越 来 越 严, 对 这 类 商 品 的 证 书 要 求 越 来 越 高 表 1 为 1999 年 罗 马 尼 亚 为 我 国 出 口 该 国 的 禽 肉 制 定 的 药 物 残 留 量 标 准 目 前, 愈 来 愈 多 的 专 业 人 士 提 倡 在 动 物 养 殖 业 中 大 量 使 用 高 效 低 毒 无 副 作 用 和 无 残 留 的 表 年 罗 马 尼 亚 为 我 国 出 口 该 国 的 禽 肉 制 定 的 药 物 残 留 量 标 准 Tab.1 Criterion of retained medicine in poutry meat constituted by Romanian goverment for Chinese poutry meat exported to Romania 天 然 促 生 长 剂, 随 着 对 动 物 微 生 药 品 名 称 药 物 残 留 量 / mg kg - 1 Retained medicine 态 添 加 剂 研 究 的 深 入, 人 们 逐 渐 Medicine name 肉 肝 肾 Meat Liver Kidney 认 识 到 微 生 物 添 加 剂 是 调 控 微 生 青 霉 素 链 霉 素 态 环 境 的 重 要 方 式 之 一, 因 而 微 四 环 素 生 物 添 加 剂 在 畜 牧 业 得 到 广 泛 应 金 霉 素 用 4.1 开 发 和 应 用 微 生 态 添 加 土 霉 素 红 霉 素 剂 的 理 论 基 础 氨 苯 黄 胺 倡 哌 氟 苯 丁 酮 一 为 优 势 菌 群 理 论 宿 主 黄 曲 霉 毒 素 B 体 内 的 正 常 微 生 物 均 存 在 一 种 二 甲 硝 咪 唑 或 数 种 优 势 种 群, 优 势 种 群 的 丧 倡 单 位 为 μ g/kg 失 就 意 味 着 微 生 态 失 调 在 动 物 肠 道 微 生 态 系 统 中, 厌 氧 菌 占 99 % 以 上, 兼 性 厌 氧 菌 和 需 氧 菌 不 到 1%, 因 此 肠 道 中 的 优 势 种 群 是 厌 氧 菌 很 多 微 生 态 制 剂 的 主 要 成 分 就 是 优 势 种 群 菌 株, 其 作 用 在 于 恢 复 或 补 充 优 势 种 群, 使 失 调 的 微 生 态 达 到 新 的 平 衡 二 为 生 物 夺 氧 理 论 多 数 病 原 微 生 物 属 需 氧 菌 或 兼 性 厌 氧 菌, 当 动 物 肠 道 内 微 生 态 系 统 失 调 局 部 氧 分 子 浓 度 升 高 时, 病 原 微 生 物 的 生 长 和 繁 殖 得 到 加 强 使 用 微 生 态 制 剂 可 培 育 耗 氧 微 生 物, 降 低 局 部 氧 分 子 浓 度, 抑 制 病 原 微 生 物 的 生 长, 恢 复 失 调 的 微 生 态 平 衡, 从 而 达 到 预 防 和 治 疗 疾 病 的 目 的 三 为 生 物 拮 抗 理 论 正 常 微 生 物 构 成 机 体 的 化 学 屏 障 和 生 物 屏 障 微 生 物 的 代 谢 产 物 如 乙 酸 丙 酸 乳 酸 抗 生 素 和 其 他 活 性 物 质 等 共 同 组 成 化 学 屏 障 ; 微 生 物 有 秩 序 地 定 殖 于 黏 膜 皮 肤 等 表 面 或 细 胞 之 间 形 成 生 物 屏 障 补 充 微 生 态 制 剂 可 以 重 新 构 建 机 体 的 生 物 学 屏 障, 阻 止 病 原 微 生 物 的 定 殖, 发 挥 生 物 拮 抗 作 用 四 为 营 养 关 系 理 论 肠 道 内 正 常 微 生 物 不 仅 可 以 帮 助 食 物 的 消 化 吸 收, 还 可 合 成 蛋 白 质 维 生 素 以 及 其 他 有 益 物 质 使 用 适 量 的 微 生 态 制 剂 可 显 著 提 高 饲 料 利 用 率, 并 有 利 于 维 护 机 体 微 量 元 素 的 平 衡 4 畅 2 微 生 态 制 剂 的 调 控 作 用 动 物 微 生 态 制 剂 的 调 控 作 用 目 前 尚 未 完 全 明 了, 多 数 微 生 态 制 剂 的 效 用 是 与 机 体 相 互 作 用 的 结 果, 微 [4] 生 物 菌 群 进 入 动 物 肠 道 后, 与 其 中 的 正 常 菌 群 会 合, 显 现 出 共 生 栖 生 竞 争 或 吞 噬 等 复 杂 关 系 微 生 态 制 剂 的 调 控 作 用 一 是 保 持 胃 肠 道 微 生 态 平 衡 胃 肠 道 菌 群 是 在 长 期 进 化 过 程 中 形 成, 与 宿 主 保 持 相 对 平 衡 稳 定 的 状 态, 对 畜 禽 的 生 长 发 育 和 抵 抗 疾 病 具 有 重 要 意 义 因 此, 将 优 势 菌 群 作 为 微 生 态 制 剂 进 行 补 充, 就 可 维 持 正 常 菌 群 的 数 量 种 类 和 比 例 的 平 衡, 从 而 抑 制 病 原 菌 的 生 长 和 繁 殖 二 是 生 物 拮 抗 作 用 肠 道 内 正 常 菌 群 是 机 体 生 物 防 御 的 屏 障 结 构 之 一, 在 阻 止 过 路 菌 或 侵 袭 菌 在 肠 道 内 定 殖 生 长 方 面 发 挥 重 要 作 用 将 耗 氧 量 大 且 对 机 体 无 害 的 菌 群 作 为 微 生 态 制 剂 进 行 补 充, 就 可 通 过 消 耗 肠 道 内 O 2, 降 低 局 部 氧 分 子 浓 度, 造 成 厌 氧 环 境 这 一 途 径 来 抑 制 病 原 菌 的 生 长 繁 殖 ; 有 些 微 生 态 制 剂 还 可 合 成 抗 生 素 有 机 酸 H 2 O 2 等 物 质, 抑 制 有 害 菌 的 生 长 ; 有 些 微 生 态 制 剂 本 身 就 是 正 常 菌 群 中 的 一 员, 可 直 接 参 与 生 物 屏 障 结 构, 起 到 生 物 拮 抗 作 用 三 是 促 进 机 体 生 长 很 多 微 生 态 制 剂 能 在 动 物 肠 道 内 产 生 各 种 消 化 酶, 提 高 饲 料 利 用 率 例 如 芽 孢 杆 菌 具 有 极 强 的 蛋 白 酶 脂 肪 酶 和 淀 粉 酶 活 性, 并 在 厌 氧 条 件 下 发 酵 糖 类, 通 过 EMP( 糖 酵 解 ) 和 HMP( 己 糖

4 198 中 国 生 态 农 业 学 报 第 15 卷 磷 酸 支 路 ) 两 条 途 径 产 生 一 系 列 有 机 酸, 不 仅 能 有 效 抑 制 有 害 菌 的 繁 殖, 也 为 乳 酸 杆 菌 等 的 生 长 创 造 了 有 利 条 件 ; 多 数 细 菌 能 合 成 多 种 维 生 素 以 及 各 种 必 须 氨 基 酸 供 机 体 利 用 ; 乳 酸 杆 菌 类 产 生 的 有 机 酸 和 H 2 O 2 能 增 加 反 刍 动 物 消 化 道 内 挥 发 性 脂 肪 酸 的 含 量, 并 防 止 有 毒 代 谢 产 物 ( 如 氨 和 胺 ) 对 肠 道 的 不 良 刺 激, 减 少 肠 道 疾 病 的 发 生 率 ; 鸡 肠 道 中 的 肠 球 菌 可 使 鸡 更 好 地 利 用 食 物 中 的 维 生 素 四 是 产 生 抗 菌 物 质 某 些 乳 酸 杆 菌 和 链 球 菌 能 合 成 乳 糖 菌 素 乳 酸 菌 素 和 嗜 酸 菌 素 ; 枯 草 杆 菌 能 产 生 杀 分 枝 杆 菌 素 杆 菌 溶 素 及 杆 菌 肽 等 多 种 抗 生 素, 某 些 芽 孢 杆 菌 在 代 谢 过 程 中 能 产 生 抗 生 物 质, 这 些 物 质 都 可 对 病 原 菌 产 生 较 强 的 抑 制 作 用 五 是 净 化 肠 道 环 境 芽 孢 杆 菌 类 通 过 厌 氧 发 酵 糖 类 物 质 产 生 多 种 有 机 酸, 这 些 有 机 酸 一 方 面 通 过 降 低 肠 道 中 ph, 抑 制 病 原 菌 的 生 长 繁 殖, 另 一 方 面 为 乳 酸 杆 菌 的 生 长 创 造 有 利 条 件, 而 乳 酸 杆 菌 增 殖 又 可 以 产 生 乳 酸 和 [5] H 2 O 2 等 物 质, 从 而 进 一 步 净 化 肠 道 环 境 六 是 提 高 机 体 免 疫 力 乳 酸 杆 菌 类 以 某 种 免 疫 调 节 因 子 的 形 式 刺 激 肠 道 产 生 黏 膜 抗 体, 提 高 机 体 抵 抗 病 原 菌 的 能 力 ; 地 衣 芽 孢 菌 能 刺 激 动 物 机 体 产 生 干 扰 素, 提 高 免 疫 球 蛋 白 浓 度, 增 强 巨 噬 细 胞 的 活 性, 表 现 出 明 显 的 非 特 异 性 免 疫 作 用 ; 芽 孢 杆 菌 制 剂 可 以 促 进 动 物 体 中 枢 免 疫 器 官 的 发 育 ; 有 些 微 生 态 制 剂 还 可 以 刺 激 初 生 动 物 自 身 免 疫 系 统 的 提 早 建 立 所 有 这 些 都 可 提 高 机 体 自 身 表 2 可 直 接 用 于 生 产 微 生 物 添 加 剂 的 微 生 物 菌 种 Tab.2 Microbial species directly used to produce microorganism additives 免 疫 能 力, 从 而 增 强 对 疾 病 的 抵 抗 力 七 是 产 生 和 提 高 酶 活 性 编 号 菌 种 名 称 编 号 菌 种 名 称 使 用 微 生 态 制 剂 可 激 活 机 体 自 Code Bacterium name Code Bacterium name 身 的 酶 活 性, 从 而 提 高 动 物 的 生 1 黑 曲 霉 ( Aspergillus niger) 22 纤 维 二 糖 乳 杆 菌 ( Lactobacillus cellobio 唱 [12,13] 2 米 曲 霉 ( Aspergillus oryzae) 产 性 能 另 外, 某 些 微 生 态 sus) 3 凝 结 芽 孢 杆 菌 ( Bacillus coagulans) 23 弯 曲 乳 杆 菌 ( Lactobacillus curvatus) 制 剂 或 其 代 谢 产 物 也 能 够 增 强 4 迟 缓 芽 孢 杆 菌 ( Bacillus lentus ) 24 德 氏 乳 杆 菌 ( Lactobacillus delbruekii) 机 体 酶 活 性 例 如, 使 用 芽 孢 杆 5 地 衣 芽 孢 杆 菌 ( Bacillus licheniformis) 25 发 酵 乳 杆 菌 ( Lactobacillus fermentum) 6 短 少 芽 孢 杆 菌 ( Bacillus pumilus) 菌 制 剂 后, 动 物 肠 道 内 的 α 唱 淀 粉 26 瑞 士 乳 杆 菌 ( Lactobacill us helveticus) 7 嗜 热 性 双 歧 杆 菌 ( Bi fidobacterium ther 唱 27 乳 酸 乳 杆 菌 ( Lactobacillus lactis) 酶 及 胰 蛋 白 酶 活 性 显 著 增 强 ; 乳 mophil um) 28 胚 芽 乳 杆 菌 ( Lactobacillus plantarum) 杆 菌 双 歧 杆 菌 等 可 使 仔 猪 肠 内 8 嗜 淀 粉 拟 杆 菌 ( Bacteroides amylophil us) 29 罗 特 氏 乳 杆 菌 ( Lactobacillus reuterii) 的 蔗 糖 酶 乳 酸 酶 三 肽 酶 的 活 9 多 毛 拟 杆 菌 ( Bacteroides capillosus) 30 肠 膜 明 串 株 菌 ( Leuconostoc mesenteroides) 10 栖 瘤 胃 拟 杆 菌 ( Bacteroides ruminocola) 31 乳 酸 片 球 菌 ( Pediococcus acidilacticii) 性 提 高 ; 还 有 些 微 生 态 制 剂 能 产 11 产 琥 珀 酸 拟 杆 菌 ( Bacteroides suis) 32 啤 酒 片 球 菌 ( Pediococcus cerevisiae) 生 水 解 酶 发 酵 酶 和 呼 吸 酶 等, 12 青 春 双 歧 杆 菌 ( Bifidobacteriu m ado 唱 33 戊 糖 片 球 菌 ( Pediococcus pentosaceus) 有 利 于 降 解 饲 料 中 蛋 白 质 脂 肪 lescen t is) 34 谢 氏 丙 酸 杆 菌 ( Propionibacterium sher 唱 和 复 杂 的 碳 水 化 合 物 13 动 物 双 歧 杆 菌 ( Bi fidobacterium animal) manii) 14 两 歧 双 歧 杆 菌 ( Bi fidobacterium bi fi dum) 35 酿 酒 酵 母 ( Saccharomyces cerevisiae) 4 畅 3 畜 牧 业 中 应 用 的 微 生 态 制 剂 15 婴 儿 双 歧 杆 菌 ( Bifidobacterium infantis) 36 乳 酪 链 球 菌 ( Streptococcus cremoris 动 物 微 生 态 制 剂 的 菌 株 主 16 长 双 歧 杆 菌 ( Bifidobacterium longum) 37 二 乙 酰 乳 酸 链 球 菌 ( Strep tococcus di 唱 要 来 源 于 动 物 ( 包 括 人 类 ) 消 化 17 枯 草 杆 菌 ( Bacillus subtilis) acetylactis) [6] 道 和 土 壤, 一 般 而 言, 人 们 更 18 嗜 酸 乳 杆 菌 ( Lactobacillus 38 粪 链 球 菌 ( Streptococcus faeci um) acido philu m ) 39 中 间 链 球 菌 ( Streptococcus inter medius) 倾 向 于 从 动 物 消 化 道 内 分 离 菌 19 短 乳 杆 菌 ( Lactobacillus brevis) 40 乳 酸 链 球 菌 ( Streptococcus lactis) 株, 这 样 有 利 于 菌 株 在 动 物 肠 道 20 保 加 利 亚 乳 杆 菌 ( Lactobacillus bulgaricus) 41 嗜 热 链 球 菌 ( Streptococcus thermophilum) 内 增 殖, 表 2 为 可 用 于 生 产 微 生 21 干 酪 乳 杆 菌 ( Lactobacillus case) 42 酵 母 (Yeast) 物 添 加 剂 的 微 生 物 菌 种 生 产 常 用 的 微 生 态 添 加 剂 根 据 微 生 物 种 类 可 分 为 以 下 几 类 :(1) 乳 酸 杆 菌 类 微 生 中 物 添 加 剂 此 类 菌 属 是 动 物 肠 道 中 的 正 常 微 生 物, 能 够 作 为 饲 料 添 加 剂 的 乳 酸 杆 菌 有 嗜 酸 乳 酸 杆 菌 乳 酪 乳 酸 杆 菌 发 酵 乳 酸 杆 菌 唾 液 乳 酸 杆 菌 短 小 乳 杆 菌 菜 氏 乳 杆 菌 植 物 乳 杆 菌 及 纤 维 二 糖 乳 杆 菌, 双 歧 杆 菌 如 婴 儿 双 歧 杆 菌 青 春 双 歧 杆 菌 长 双 歧 杆 菌 及 短 双 歧 杆 菌, 全 菌 群, 即 混 合 制 剂 (2) 芽 孢 杆 菌 类 微 生 物 添 加 剂 目 前, 至 少 有 3 种 芽 孢 杆 菌 出 现 在 市 场 上, 即 枯 草 杆 菌 第 一 多 糖 芽 孢 杆 菌 及 toyi 杆 菌 (3) 酵 母 微 生 物 添 加 剂 酵 母 微 生 物 添 加 剂 与 芽 孢 杆 菌 属 一 样, 也 优 先 存 在 于 动 物 肠 道 微 生 物 群 落 中 微 生 态 添 加 剂 根 据 菌 株 组 成 又 可 划 分 为 单 一 菌 属 微 生 物 添 加 剂 和 复 合 菌 属 微 生 物 添 加 剂 5 动 物 微 生 态 营 养 学 研 究 展 望 目 前, 动 物 微 生 态 营 养 学 的 研 究 取 得 了 显 著 成 果, 但 在 诸 多 方 面 仍 有 待 于 进 一 步 研 究, 尤 其 是 以 下 有 关 微 生 态 制 剂 的 研 究 : 微 生 态 制 剂 作 用 机 理 的 研 究 尚 处 在 探 索 阶 段, 大 多 数 研 究 仅 限 于 效 果 水 平 上, 尽 管 已 从

5 第 4 期 孙 志 洪 等 : 动 物 微 生 态 营 养 理 论 在 生 态 畜 牧 业 中 的 应 用 199 动 物 微 生 态 学 方 面 提 出 一 些 理 论 或 假 说, 但 缺 少 有 效 试 验 方 法 和 数 据, 尤 其 在 动 物 营 养 物 质 代 谢 和 微 生 物 代 谢 方 面 还 需 深 入 研 究 ; 益 生 菌 不 是 对 各 种 动 物 都 有 广 谱 作 用, 同 一 种 细 菌 对 此 种 动 物 是 有 益 生 菌, 而 对 另 外 一 种 动 物 却 可 能 是 有 害 菌, 因 此, 应 研 究 及 生 产 出 适 合 不 同 动 物 的 微 生 态 制 剂 ; 益 生 菌 被 混 入 饲 料 后 其 生 活 活 性 受 到 动 物 种 类 动 物 生 理 状 态 饲 喂 方 式 饲 料 加 工 过 程 饲 料 类 型 和 成 分 环 境 温 度 和 ph 及 保 存 时 间 等 各 种 因 素 的 影 响, 虽 然 国 内 外 学 者 已 提 出 许 多 建 设 性 意 见, 但 尚 需 做 深 入 研 究 ; 微 生 态 制 剂 具 有 抗 生 素 等 药 物 不 具 备 的 优 点, 但 目 前 还 不 能 取 代 抗 生 素 的 作 用, 并 且 不 能 单 独 使 用 微 生 态 制 剂 以 进 行 疾 病 治 疗, 因 此, 应 进 行 以 取 代 抗 生 素 为 目 的 的 新 一 代 微 生 态 制 剂 的 研 究 随 着 动 物 微 生 态 营 养 研 究 的 进 一 步 发 展, 动 物 微 生 态 营 养 理 论 将 在 动 物 保 健 生 产 效 益 畜 禽 品 质 量 以 及 绿 色 畜 牧 业 等 方 面 发 挥 越 来 越 突 出 的 作 用 参 考 文 献 1 康 白. 微 生 态 学. 大 连 : 大 连 出 版 社, ~ 杨 景 云. 肠 道 菌 群 与 健 康. 哈 尔 滨 : 黑 龙 江 科 学 技 术 出 版 社, 石 现 瑞, 高 峰. 抗 生 素 添 加 剂 的 负 面 效 应 及 其 代 替 品 的 研 究. 饲 料 博 览,2000 (3) :24 ~ 26 4 尹 苗, 杨 桂 文, 安 利 国. 微 生 物 饲 料 添 加 剂 的 研 究 进 展. 粮 食 与 饲 料 工 业,2001 (3) :35 ~ 37 5 王 明 俊. 兽 医 生 物 制 品 学. 北 京 : 中 国 农 业 出 版 社, ~ 石 宝 山, 单 安 山. 寡 聚 糖 在 饲 料 中 的 研 究 与 应 用. 饲 料 研 究,2000 (4) :13 ~ 18 7 Conway P. L. The Proceedings of the Ⅵ International Symposium for Digestion and P hysiology of Pigs. Chengdu : Sichuan Science and Technology Press, ~ Fuller R. A review :probiotics in man and animals. Journal of Application Bacteria,1989,66(5) :365 ~ Dubos R.,Schaedler R.W.,Costello R.,et al. Indigenous,normal and autochthonous flora of the gastrointestinal tract.t he Journal of Ex 唱 perimental Medicine,19 6 5,1 2 2 :6 7 ~ Savage D. S. M icrobial ecology of the gastrointestinal tract. Annual Revie w M icrobiology,1997,31 :107 ~ Buenrostro J. L., Kratzer F. H. Effect of Lactobacillus inoculation and antibiotic feeding of chickens on availability of dietary biotin. Poultry Science,1983,62(10) :2022 ~ Beauchemin K. A.,Yang W. Z.,Rode L. M. Effectsofgrainsourceandenzymeadditivesiteandextentofnurientdigestion dairy cows. Dairy Science,1999,82(2) :378~ Yang W. Z.,Beauc he min K.A.,Rode L. M. Effects of an enzyme feed additive extent of digestion and milk production of lactating dairy cow s.dairy Science,1999,82(2) :391 ~ 403

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