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1 Stigma Croci ( 英 )Saffron 别 名 西 红 花 藏 红 花 来 源 为 鸢 尾 科 植 物 Crocus sativus L. 的 柱 头 植 物 形 态 多 年 生 草 本 鳞 茎 扁 球 形, 大 小 不 一, 直 径 0.5~10cm, 外 被 褐 色 膜 质 鳞 叶 自 鳞 茎 生 出 2~14 株 丛, 每 丛 有 叶 2~13 片, 基 部 为 3~5 片 广 阔 鳞 片 乌 黑 叶 线 形, 长 15~35cm, 宽 2~4mm, 边 缘 反 卷, 具 细 毛 花 顶 生 ; 花 被 片 6, 倒 卵 圆 形, 淡 紫 色, 花 筒 细 管 状 ; 雄 蕊 3, 花 药 基 部 箭 形 ; 子 房 下 位,3 室, 花 柱 细 长, 黄 色, 柱 头 3, 膨 大 呈 漏 斗 状, 伸 出 花 被 筒 外 而 下 垂, 深 红 色 蒴 果 长 圆 形, 具 三 钝 棱 种 子 多 数, 球 形 花 期 10~11 月 鸢 尾 科 (Iridaceae) 具 鳞 茎 的 多 年 生 植 物, 学 名 为 Crocus sativus 其 辛 辣 的 金 色 柱 头 很 名 贵, 用 于 食 品 调 味 和 上 色, 又 用 作 染 料 圣 经 雅 歌 第 4 章 第 14 节 中 提 到 一 些 香 草 时 包 括 带 有 强 烈 的 独 特 香 气 和 苦 味 在 地 中 海 地 区 和 东 方 菜 肴 以 及 英 国 斯 堪 的 那 维 亚 和 巴 尔 干 的 面 包 中 作 调 色 和 调 味 佐 料 也 是 法 式 菜 浓 味 炖 鱼 的 重 要 成 分 古 代 印 度 蒸 馏 柱 头 得 到 一 种 金 色 水 溶 性 布 匹 染 料 在 释 迦 牟 尼 去 世 後, 其 弟 子 以 为 他 们 法 衣 的 正 式 颜 色 在 几 种 文 化 中, 王 室 服 装 均 用 这 种 染 料 染 色 在 希 腊 和 罗 马, 作 为 香 料 撒 在 会 堂 宫 廷 剧 场 和 浴 室 与 古 希 腊 的 艺 妓 关 系 密 切 尼 禄 回 罗 马 时, 街 道 上 洒 满 一 般 认 为 原 产 於 地 中 海 地 区 小 亚 细 亚 和 伊 朗 在 伊 朗 和 喀 什 米 尔 有 栽 种, 并 认 为 由 蒙 古 远 征 军 传 入 中 国 曾 记 载 於 中 国 的 本 草 纲 目 ( ) 早 期 主 要 栽 培 中 心 是 西 利 西 亚 和 小 亚 细 亚 约 961 年 阿 拉 伯 人 将 其 栽 种 於 西 班 牙 10 世 纪 一 本 英 格 兰 医 书 中 有 记 载 但 可 能 後 来 在 西 欧 消 失, 直 至 十 字 军 又 将 其 重 新 引 入, 在 许 多 时 期, 贵 於 同 重 量 的 黄 金, 今 天 仍 是 世 界 上 最 贵 重 的 香 料 现 主 要 种 植 於 西 班 牙 法 国 西 西 里 岛 义 大 利 亚 平 宁 山 脉 以 及 伊 朗 和 喀 什 米 尔 从 花 中 采 摘 三 个 柱 头, 摊 放 於 托 盘 用 炭 火 烤 乾 便 可 用 於 食 品 调 味 和 调 色 0.45 公 斤 (1 磅 ) 即

2 来 自 75,000 朵 花 为 世 界 上 最 贵 重 的 香 料 香 精 油 含 量 0.5 1%, 主 要 成 分 是 苦 藏 花 素 (C16H26O7) 著 色 物 质 为 藏 花 素 (C44H64O26 H2O) 北 京 上 海 浙 江 江 苏 等 地 有 引 种 栽 培 采 制 10~11 月 中 下 旬, 晴 天 早 晨 采 花, 于 室 内 摘 取 柱 头, 晒 干 或 低 温 烘 干 性 状 柱 头 线 形, 长 约 3cm, 暗 红 色, 上 部 较 宽 而 略 扁 平, 顶 端 边 缘 具 不 整 齐 的 齿 状, 下 端 有 的 残 留 一 小 段 黄 色 花 柱 体 轻, 质 松 软, 无 油 润 光 泽, 干 燥 后 质 脆 易 断 气 特 异 微 有 刺 激 性, 味 微 苦 化 学 成 分 含 甙 -1,2,3,4(crocin-1~4) 苦 甙 (picrocrocin) 酸 二 甲 酯 (crocetin dimethyl ester) α- 酸 (a-crocetin) 醛 (s afranal) 挥 发 油 等 (Crocus sativus) 性 味 性 平, 味 甘 功 能 主 治 活 血 化 瘀, 凉 血 解 毒, 解 郁 安 神 用 于 经 闭 症 瘕 产 后 瘀 阻 温 毒 发 斑 忧 郁 痞 闷 惊 悸 发 狂 习 性 : 为 秋 植 球 根 花 卉, 原 产 欧 洲 南 部 喜 冷 凉 湿 润 和 半 阴 环 境, 较 耐 寒, 宜 排 水 良 好 腐 殖 质 丰 富 的 沙 壤 土 球 茎 夏 季 休 眠, 秋 季 发 根 萌 叶 10 月 下 旬 开 花, 花 朵 日 开 夜 闭 繁 殖 : 以 球 茎 繁 殖 为 成 熟 球 茎 有 多 个 主 侧 芽, 花 后 从 叶 丛 基 部 膨 大 形 成 新 球 茎 每 年 8-9 月 将 新 球 茎 挖 出 栽 种, 当 年 可 开 花 种 子 繁 殖 需 栽 培 3-4 年 才 能 开 花 栽 培 : 土 壤 要 播 翻 耕 整 细, 施 足 基 肥 秋 季 栽 植 球 茎, 覆 土 5-8 厘 米, 生 长 期 及 时 除 草, 雨 后 注 意 排 水, 秋 旱 时 要 松 土 浇 水, 保 持 土 壤 湿 润 以 利 生 根 10 月 开 花, 花 后 追 肥 1 次, 有 利 于 球 茎 发 育 一 次 栽 植 后 可 隔 数 年 球 茎 拥 挤 时 挖 出 分 栽 球 茎 贮 藏 于 的 干 燥 室 内 病 虫 害 : 菌 核 病 危 害 球 茎 和 幼 苗, 贮 藏 球 茎 必 须 剔 除 受 伤 或 有 病 球 茎, 以 防 球 茎 变 质 及 病 菌 的 感 染 和 蔓 延 可 用 50% 托 布 津 可 湿 粉 剂 500 倍 液 喷 洒 防 治 应 用 : 叶 丛 纤 细 刚 幼, 花 朵 娇 柔 优 雅, 花 色 有 白 紫 橙 等, 具 特 异 芳 香, 是 点 缀 花 坛 和 布 置 岩 石 园 的 好 材 料, 也 可 盆 栽 或 水 养 供 室 内 观 赏 类 别 : 花 类

3 英 文 名 : Saffron 别 名 : 西 红 花 藏 红 花 考 证 : 之 名, 始 见 于 品 汇 精 要 1. 本 品 在 元 代 以 洎 夫 蓝 之 名 收 载 在 饮 膳 正 要 中 2. 纲 目 列 入 隰 草 类 但 李 时 珍 限 于 当 时 条 件, 未 能 对 作 比 较 深 入 的 观 察, 仅 云 : 出 西 番 回 回 地 面 及 天 方 国, 即 彼 地 红 蓝 花 也 元 时 以 入 食 馔 用 按 张 华 博 物 志 言, 张 骞 得 红 蓝 花 种 于 西 域, 则 此 即 一 种, 或 方 域 地 气 稍 有 异 耳 认 为 与 汉 代 传 入 的 红 蓝 花 此 即 一 种, 或 方 域 地 气 稍 有 异 耳 因 而 将 附 图 绘 成 了 菊 科 红 蓝 花 3. 但 是 品 汇 精 要 却 已 有 莳 的 记 载, 并 详 细 观 察 了 的 生 长 情 况, 描 述 了 根 茎 叶 花 实 的 形 态 ( 文 繁 从 略, 参 见 集 解 项 ), 与 今 所 用 鸢 尾 科 番 红 花 完 全 一 致 来 源 : 为 鸢 尾 科 植 物 Crocus sativus L. 的 柱 头 采 制 : 10~11 月 中 下 旬, 晴 天 早 晨 采 花, 于 室 内 摘 取 柱 头, 晒 干 或 低 温 烘 干 性 味 : 柱 头 线 形, 长 约 3cm, 暗 红 色, 上 部 较 宽 而 略 扁 平, 顶 端 边 缘 具 不 整 齐 的 齿 状, 下 端 有 的 残 留 一 小 段 黄 色 花 柱 体 轻, 质 松 软, 无 油 润 光 泽, 干 燥 后 质 脆 易 断 气 特 异 微 有 刺 激 性, 味 微 苦 性 平, 味 甘 植 物 形 态 : 多 年 生 草 本 鳞 茎 扁 球 形, 大 小 不 一, 直 径 0.5~10cm, 外 被 褐 色 膜 质 鳞 叶 自 鳞 茎 生 出 2~14 株 丛, 每 丛 有 叶 2~13 片, 基 部 为 3~5 片 广 阔 鳞 片 乌 黑 叶 线 形, 长 15~35cm, 宽 2~4mm, 边 缘 反 卷, 具 细 毛 花 顶 生 ; 花 被 片 6, 倒 卵 圆 形, 淡 紫 色, 花 筒 细 管 状 ; 雄 蕊 3, 花 药 基 部 箭 形 ; 子 房 下 位,3 室, 花 柱 细 长, 黄 色, 柱 头 3, 膨 大 呈 漏 斗 状, 伸 出 花 被 筒 外 而 下 垂, 深 红 色 蒴 果 长 圆 形, 具 三 钝 棱 种 子 多 数, 球 形 花 期 10~11 月 生 长 地 : 北 京 上 海 浙 江 江 苏 等 地 有 引 种 栽 培 采 制 10~11 月 中 下 旬, 晴 天 早 晨 采 花, 于 室 内 摘 取 柱 头, 晒 干 或 低 温 烘 干 药 理 作 用 1. 对 血 液 系 统 的 作 用 : 热 水 提 取 物 具 有 显 著 的 抗 血 凝 作 用 能 延 长 血 浆 凝 血 酶 原 时 间 及 活 化 部 分 凝 血 活 酶 时 间 (aptt), 抑 制 ADP 和 胶 原 诱 导 的 血 小 板 聚 集, 加 速 尿 激 酶 及 纤 维 蛋 白 溶 酶 的 纤 溶 作 用 以 合 成 基 质 分 解 法 研 究 提 取 物 对 纤 维 蛋 白 溶 酶 所 致 青 绿 色 的 发 色 性 合 成 基 质 (PS-944) 的 分 解 呈 浓 度 依 赖 性 抑 制,IC50 为 24.5mg/ml, 抑 制 形 式 为 非 竞 争 性 抑 制 提 取 物 对 尿 激 酶 所 致 的 荧 光 性 合 成 基 质 (Glt-Gly-Arg-McA) 的 分 解 呈 浓 度 依 赖 性 抑 制,IC50 为 8.9mg/ml, 抑 制 形 式 为 非 竞 争 性 抑 制 雄 蕊 水 提 取 物 在 体 内 (800mg/kg 静 注 ), 体 外 ( 终 浓 度 为 87mg /ml) 亦 能 抑 制 ADP 诱 导 的 大 鼠 血 小 板 聚 集, 而 雄 蕊 和 花 瓣 的 醇 提 取 物 无 明 显 抑 制 作 用 抑 制 血 小 板 聚 集 的 活 性 成 分 为 腺 苷 球 茎 水 提 取 物 及 其 总 皂 甙 则 具 有 诱 导 大 鼠

4 血 小 板 聚 集 的 作 用 小 鼠 腹 腔 注 射 球 茎 总 皂 甙 (40g/kg 80mg/kg)30 分 钟 后 有 显 著 的 止 血 作 用, 且 有 明 显 的 量 效 关 系, 这 可 能 是 总 皂 甙 止 血 作 用 机 制 之 一 2. 对 子 宫 的 作 用 : 煎 剂 对 小 鼠 豚 鼠 兔 犬 及 猫 的 离 体 在 体 子 宫 均 有 兴 奋 作 用 可 引 起 子 宫 节 律 性 收 缩, 提 高 子 宫 的 紧 张 性 与 兴 奋 性, 大 剂 量 时 可 出 现 痉 挛 性 收 缩, 已 孕 子 宫 更 为 敏 感 各 种 提 取 物 作 用 强 度 依 次 为 : 煎 剂 > 乙 醇 提 取 物 > 挥 发 成 分 > 乙 醚 提 取 物 在 体 子 宫 实 验 及 子 宫 瘘 管 实 验 中,l 次 用 药, 药 效 持 续 4 小 时 之 久 乙 醇 提 取 物 小 剂 量 应 用 于 未 孕 家 兔 子 宫 时, 多 呈 抑 制 作 用 雄 蕊 与 花 冠 的 醇 浸 出 物 对 豚 鼠 及 初 孕 家 兔 的 离 体 子 官 亦 有 兴 奋 作 用 兴 奋 子 宫 的 作 用 可 被 乙 磺 酸 麦 角 毒 碱 部 分 地 阻 断, 阿 托 品 对 其 无 影 响 其 作 用 可 能 部 分 通 过 肾 上 腺 素 系 统, 部 分 直 接 作 用 于 子 宫 肌 细 胞 3. 对 循 环 系 统 的 作 用 : 煎 剂 0.24g/kg 静 脉 注 射, 可 使 麻 醉 猫 狗 血 压 维 持 较 长 时 间 下 降, 并 有 兴 奋 呼 吸 作 用 降 压 时 狗 肾 容 积 缩 小, 显 示 肾 血 管 收 缩, 对 蟾 蜍 血 管 亦 呈 收 缩 作 用 对 蟾 蜍 离 体 心 脏 有 较 显 著 的 抑 制 作 用 水 浸 剂 能 使 蟾 蜍 大 鼠 离 体 心 脏, 猫 急 性 在 位 心 脏 迅 速 完 全 停 跳 于 舒 张 期 对 心 血 管 系 统 的 作 用 与 其 中 含 多 量 的 钾 盐 有 关 亦 有 报 道, 花 被 雄 蕊 和 花 粉 对 离 体 冠 状 血 管 均 有 不 同 程 度 的 扩 张 作 用 4. 对 实 验 性 肾 小 球 肾 炎 的 治 疗 作 用 : 注 射 液 0.5ml/kg lml/kg(lml 相 当 于 1g 生 药 ) 静 脉 注 射, 连 续 6 星 期, 对 阳 离 子 化 牛 血 清 白 蛋 白 引 起 的 家 兔 原 位 性 肾 小 球 肾 炎, 具 有 与 苄 基 咪 唑 (TXA 合 成 酶 抑 制 剂 ) 相 似 的 治 疗 作 用 能 使 尿 蛋 白 量 明 显 减 少, 病 理 组 织 损 害 显 著 减 轻, 肾 小 球 中 免 疫 复 合 物 溶 解 和 吸 收 加 快 其 机 制 可 能 是 : 4.1. 抑 制 TXA2 合 成 ( 降 低 TXB2/6-keto- PGF1α 的 比 值 ), 减 轻 肾 小 球 滤 过 膜 的 损 害 4.2. 抑 制 血 小 板 聚 集, 减 轻 炎 症 反 应 4.3. 使 肾 毛 细 血 管 扩 张, 增 加 肾 血 流 量, 促 进 免 疫 复 合 物 吸 收 和 炎 症 损 害 的 修 复 5. 抗 肿 瘤 作 用 : 提 取 物 200mg/kg 灌 胃, 对 小 鼠 移 植 性 S180 肉 瘤 埃 氏 腹 水 癌 (EAC) 和 道 氏 淋 巴 瘤 腹 水 型 (DLA) 均 有 显 著 的 抑 制 作 用, 带 瘤 小 鼠 寿 命 延 长 率 分 别 为 1ll.0%,83.5% 和 112.5% 体 外 试 验, 提 取 物 对 P3813 S180 E AC DLA 肿 瘤 有 明 显 的 细 胞 毒 性, 其 机 制 是 抑 制 肿 瘤 细 胞 DNA 合 成 100mg/kg 口 服, 连 续 30 天 能 明 显 抑 制 小 鼠 皮 下 注 射 20- 甲 基 胆 蒽 (MCA) 诱 发 的 软 组 织 肉 瘤, 组 发 生 率 为 10%, 而 对 照 组 为 100% 提 取 物 皮 下 应 用 亦 能 抑 制 二 甲 苯 蒽 (D MBA)/ 巴 豆 油 诱 发 的 小 鼠 皮 肤 肿 瘤, 减 少 乳 头 状 瘤 的 形 成 提 取 物 能 明 显 延 长 顺 铂 处 理 的 小 鼠 寿 命, 柱 头 提 取 物 能 部 分 预 防 顺 铂 引 起 小 鼠 体 重 和 血 象 的 降 低 6. 对 学 习 记 忆 的 影 响 : 乙 醇 提 取 物 (CSE) 对 乙 醇 诱 发 的 学 习 和 记 忆 障 碍 有 改 善 作 用, 能 改 善 30% 乙 醇 处 理 小 鼠 记 忆 获 得 障 碍 和 40% 乙 醇 处 理 小 鼠 记 忆 再 现 缺 失 CSE125mg/kg 250mg/kg 口 服 对 电 刺 激 大 鼠 海 马 齿 状 回 引 起 的 长 期 强 化 (LTP) 无 明 显 影 响, 但 可 明 显 拮 抗 30% 乙 醇 ( 口 服 静 注 ) 对 LTP 的 阻 断 作 用

5 7. 其 他 作 用 : 煎 剂 可 使 小 白 鼠 豚 鼠 家 兔 及 狗 的 离 体 肠 管 兴 奋 性 增 强, 产 生 节 律 性 收 缩, 但 时 间 不 长 能 延 长 小 鼠 动 情 周 期 以 含 0.23%-2% 的 食 物 饲 喂 正 常 小 鼠 3 星 期, 阴 道 全 角 化 细 胞 持 续 时 间 从 正 常 的 l-2 天 延 长 至 3-4 天, 停 药 后 作 用 迅 速 消 失 花 瓣 多 糖 有 增 强 免 疫 应 答 的 作 用, 花 瓣 多 糖 15mg/kg 4 5mg/kg 135mg/kg 腹 腔 注 射, 均 有 刺 激 绵 羊 红 细 胞 致 敏 的 小 鼠 空 斑 形 成 细 胞 (P FC) 的 作 用, 有 明 显 的 量 效 关 系 250mg/kg 在 致 敏 前 给 药, 能 显 著 对 抗 可 的 松 抑 制 PFC 的 作 用 藏 红 花 酸 有 降 血 脂 作 用, 肌 内 注 射, 能 抑 制 饲 喂 高 胆 固 醇 饲 料 引 起 的 家 兔 胆 固 醇 和 三 酰 甘 油 的 升 高, 其 机 理 可 能 是 增 加 脂 肪 代 谢 能 力 藏 红 花 酸 钠 盐 及 藏 红 花 甙 均 有 利 胆 作 用, 静 脉 注 射 能 增 加 兔 胆 汁 分 泌, 使 血 中 胆 红 素 有 明 显 减 少 动 物 试 验 证 明, 杧 果 甙 -6 -O- 藏 红 花 酰 基 -l -O-β- 葡 萄 糖 甙 酯 具 适 应 原 活 性, 口 服 后 产 生 抗 应 激 抗 疲 劳 等 作 用 8. 毒 性 : 药 粉 小 白 鼠 口 服 的 ID50 为 20.7g/kg 死 亡 前 动 物 委 靡 不 振 活 动 呆 滞 行 动 困 难 等 煎 剂 小 白 鼠 腹 腔 注 射 的 最 小 致 死 量 至 最 大 致 死 量 为 l.2-2.2g /kg 小 鼠 饲 料 中 混 入 2% 药 粉 饲 喂 1 个 月 以 上, 开 始 出 现 体 重 减 轻 等 毒 性 现 象, 剂 量 再 增 加 则 出 现 死 亡 长 期 给 药 小 鼠 眼 部 有 黄 色 分 泌 物 化 学 成 份 : 含 甙 -1,2,3,4(crocin-1~4) 苦 甙 (picroc rocin) 酸 二 甲 酯 (crocetin dimethyl ester) α- 酸 (a-crocetin) 番 红 花 醛 (safranal) 挥 发 油 等 性 味 性 平, 味 甘 功 能 主 治 : 活 血 化 瘀, 凉 血 解 毒, 解 郁 安 神 用 于 经 闭 症 瘕 产 后 瘀 阻 温 毒 发 斑 忧 郁 痞 闷 惊 悸 发 狂 相 关 诗 句 : 的 国 度 里 暮 色 苍 茫, 田 野 上 浮 动 着 玫 瑰 的 暗 香 苏 联 叶 赛 宁 的 国 度 里 暮 色 苍 茫 花 语 快 乐

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